Köögiviljakaste talveks: parimad retseptid. Köögiviljakaste talveks supi jaoks: retseptid koos fotodega

Sellest artiklist leiate erinevaid retsepte esimeste roogade jaoks kastmete valmistamine talveks.

Kui teile meeldivad esimesed köögiviljadega toidud, siis ei tee teile paha teha maitseaineid talvel suppide keetmiseks. Lõppude lõpuks, sisse talvine periood aedviljad lähevad tavaliselt kalliks ja kõiki neid liike riiulitelt ei leia. Ja konserveerimist ei säilitata mitte ainult pikka aega, vaid see vähendab ka esimese roa valmistamise protsessi.

Talvise supi maitsestamine soolaga: retsept

Seda kastet hoitakse kuni järgmise köögiviljahooajani. Ainult kuumade esmaroogade valmistamisel tuleb arvestada, et purgis olevad köögiviljad on soolased. Enne kasutamist on soovitatav need kurnis loputada.

Retsept:

Ühend:

• Pipar - 275 g
• Sibul - 925 g
• Tomatid - 925 g
• Sool - 925 g
• till - 225 g
• Petersell - 225 g

Protsess:

1. Valmistage kõik köögiviljad tükeldamiseks ette
2. Lõika tomatid kuubikuteks
3. Sega kausis koostisained
4. Puista peale soola
5. Sega kõik uuesti läbi
6. Aseta sisse klaasist mahutid kaanega

Talvise supi köögiviljamaitseaine: retsept

Kui valmistate sellise kaste, siis küpseta köögiviljasupp sul ei ole talvel kaua aega. Piisab vaid kartulite koorimisest ja maitseainetega keetmisest.

Retsept:

Ühend:

• Sibul - 4 tk.
• Porgand - 950 g
• Vesi - 950 ml
• Tomatid - 225 g
• Sool - 2-3 spl.
• Äädikas - 2 spl.
• Petersell - 1 kamp.

Protsess:

1. Koori ja pese köögiviljad
2. Riivi porgandid, tükelda ülejäänud
3. Sega kausis kõik koostisained
4. Hapukurk keema
5. Asetage köögiviljad klaasnõusse
6. Täida need kuuma soolveega
7. Katke purgid kaanega ja steriliseerige 30-40 minutit
8. Keera maitseaine kokku

Talviste suppide maitsestamine ilma keetmiseta: retsept

Koduperenaistel ei ole alati palju aega süüa teha. kodu säilitamine. Ja maitseainete valmistamise protsess nõuab kõigi toiduvalmistamisetappide läbiviimist, et kaste tulevikus ei halveneks. Eelkõige kulub toiduvalmistamiseks maitsestamiseks palju aega. Protsessi lühendamiseks saate lihtsalt valmistatud köögiviljad külmkapis külmutada. Edasised detailid.

Talviste suppide maitsestamine: külmutamise retsept

Retsept:

Ühend:

• Magus pipar - 975 g
• Porgand - 975 g
• Tomatid - 325 g
• Sibul - 2 tk.
• Rohelised - 1 kamp.

Protsess:

1. Koori tomatitelt nahk
2. Koori porgandid, eemalda paprika keskosa
3. tükelda köögiviljad
4. segada
5. Asetage portsjonpakenditesse
6. Asetage maitseained ettevaatlikult sügavkülma

maitseaine hernesupile

Sest hernesupp külmutatud köögiviljad on head.

Retsept:

Komponendid:

• Till - 1 kamp.
• Peterselli rohelised - 1 kamp.
• Porgand - 965 g
• Vibu -3 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Porgand, sibul, koorida, pesta
2. tükelda köögiviljad
3. Sega eraldi kausis
4. Pakkige kilekottidesse
5. Seejärel pane need sügavkülma

maitseained seenesupi jaoks

Sisse talveaeg seenesupp osutus lõhnavaks, nagu suvel, valmistage järgmine kaste.

Retsept:

Komponendid:

• Seened (šampinjonid, puravikud) - 195 g
• Tomatid - 325 g
• Porgand - 55 g
• Sibul - 1 tk.
• Peterselli juur - 25 g
• Rohelised - 1 kamp.
• Lavrushka - 3 tk.
• Küüslauk - 1 nelk
• Sidrunhape - 4 g
• Seenepuljong - 275 ml
• Sool, suhkur - igaüks 24 g

Protsess:

1. Puhasta, pese seened, köögiviljad
2. Keeda seened pehmeks puljongis soola, küüslaugu, sidruni, suhkru, loorberilehe ja petersellijuurega
3. Tükelda köögiviljad, riivi porgandid
4. Sega kausis seened ja tükeldatud köögiviljad
5. Laienda sisse klaaspurgid
6. Täida kuuma puljongiga
7. Steriliseerige 36-40 minutit
8. Sulgege purgid metallkaanega

kõrvitsasupi maitseaine

Kõrvits ise säilib talvel suurepäraselt jahedas ruumis. Aga kui sul on talveks suur kõrvitsasaak, siis võid selle sisse külmutada sügavkülmik. Selleks piisab suure marja koorimisest ja seemnete eemaldamisest, loputamisest ja kuubikuteks lõikamisest. Ja siis pane sisse plastmahutid ja sügavkülmas.

maitseaine kanasupile

Rohelised sobivad hästi kanalihaga. Seetõttu jaoks kanasupp vermikelliga piisab suvest saadik tilli, basiiliku, peterselli, rohelise sibula sulgede kogumisest. Loputage kõik põhjalikult jooksva vee all. Vormi kimpudeks ja pane sügavkülma tavalistes kilekottides sügavkülma.

TÄHTIS: Punane, must pipar, tüümian, nelk, muskaatpähkel sobivad suurepäraselt kanaliha maitseaineteks.

Kharcho supi maitseaine

Retsept:

Ühend:

• Küüslauk - 125 g
• Riis - 55 g
• Sibul - 4 tk.
• Tomatid - 2,4 kg
• Hapud ploomid - 185 g
• Kuum pipar - 1 tk.
• Suneli humal - 4 g
• Kreeka pähklid - 125 g
• Rohelised - 1 kamp.
• Taimeõli - 85 ml
• Sool, suhkur - 1 spl.
• Pipar - 4 tk.
• Äädikas - 35 ml
• Lavrushka - 1 tk.

Kokkamine:

1. Valmistage köögiviljad, ploomid
2. Koorige oma pähklid
3. pese riis
4. Lase tomatid, ploomid (kivideta) läbi mahlapressi
5. Rösti pähklid kergelt ja purusta blenderis
6. Prae sibul pannil õliga läbi, lisa sinna maitseained
7. Sega kõik koostisained
8. Pane põlema
9. Keeda 45-65 minutit
10. Seejärel vala maitseaine purkidesse ja keera kokku

Maitseaine kurgihapukurgile

Hapukurgisupi armastajatele sobib allpool kirjeldatud talvekastme retsept.

Ühend:

• Porgand - 275 g
• Küüslauk - 1 tk.
• Sibul - 275 g
• Kurgid - 1,5 kg
• Sool, suhkur - 2 spl.
• Äädikas - 5 supilusikatäit
• Õli - 175 ml
• Rohelised - 1 kamp.

Protsess:

1. Peske kõik köögiviljad
2. Koori, tükelda, riivi porgandid
3. Sega kõik koostisosad, sealhulgas äädikas, sool jne.
4. Lase seista umbes kolm tundi
5. Seejärel pange need põlema
6. 17 minuti pärast jaotage kaste purkide vahel, keerake kaantega kokku

Hodgepodge'i maitseaine talveks

Retsept:

Ühend:

• Seened (šampinjonid) - 1,9 kg
• Kapsas - 1 tk.
• Porgand - 975 g
• Sibul - 475 g
• Õli - 275 ml
• Rohelised - 1 kamp.
• Sidrunhape - 4 g
• Tomatid - 975 g

Protsess:

1. Jahvata kooritud ja pestud köögiviljad, seened
2. Haki kapsas
3. Prae sibul porgandiga
4. Prae ka seened.
5. Seejärel sega kõik läbi ja küpseta 35-46 minutit
6. Võtke perioodiliselt proov
7. Köögiviljad peavad olema keedetud
8. Alles pärast valmisolekut saatke need klaasmahutitesse

Maitseaine okroshka jaoks talveks

Retsept:

• Kurgid - 375 g
• till - 275 g
• Mädarõigas - 195 g
• Sool - 175 g

Protsess:

1. Pese rohelised, kurgid, tükelda, sega
2. Puista sisu soolaga
3. Saada kaste purkidesse ja seejärel külma

Video: esimeste roogade maitseained: toiduvalmistamise saladused

köögiviljade kaste koosneb peamistest populaarsetest koostisosadest, mida lisatakse peaaegu kõigile esimestele roogadele ja mis on paljude kastmete aluseks, säästab see oluliselt teie vaba aega, supid osutuvad suvel lõhnavad, maitsvad ja kaunid.
Köögiviljakastmele võib soovi korral lisada peterselli või sellerijuurt ning värskeid ürte (till, petersell, seller) on parem säilitada külmutatult.

Kaste borši jaoks "Torchin kodus"

2:4

Koostis:
Peet - 2 kilogrammi
Sibul - 0,5 kilogrammi
Magus punane pipar - 0,5 kilogrammi
Porgand - 0,5 kilogrammi
Tomatimahl - 500 ml
Kuumad paprikad - 1 tk
Küüslauk - 5 küünt Äädikas 3% - 0,25 tassi
Taimeõli (päevalill) - 1 tass
Suhkur - 0,5 tassi
Sool - 0,5 supilusikatäit

Kokkamine
Selle imelise borši kastmega "Torchin kodus" meeldib mulle just see, et see ei suuda mitte ainult kiiresti borši valmistada ja "ei nuta sibulast", nagu öeldakse kõigis tuttavates reklaamides, vaid ka see, et see täidis saab seda lihtsalt leivale määrida ja end kiiresti värskendada, kui meie borš veel valmib.

1. Kõik eelpool mainitud juurviljad on minu omad, puhtad, tükeldatud ja siis vajame hakklihamasina abi - laseme kõik koostisosad sealt läbi.
2. Nüüd lisa õli, suhkur, äädikas, sool ja pane umbes tunniks ajaks tulele.
3. Kui meie kastmeks mõeldud köögiviljad on valminud, paneme need purkidesse ja naudime imelist maitset! Arvan, et teile meeldib omatehtud Torchini boršikaste ennekõike selle uskumatu lihtsuse ja valmistamise kiirusega.

2:4

Talveks borši riietus

Koostis:
3 kg peeti
1 kg sibulat
1 kg porgandit
3 kg magusat pipart
2 kg tomateid
1/2 st. l. Sahara
1/4 tl sidrunhape
150 ml. 9 % lauaäädikas
3/4 tassi taimeõli
3 loorberilehte
1 hunnik peterselli ja tilli

Valmistage tooted ette:
1. Pange steriliseerimiseks purgid.
2. Puhastame paar peedi mugulat. Võtame noored peedid. Miks see on noor? Peeti on meil muidugi aasta läbi, aga just noored peetid kannavad endas aroomi, värvi ja mis kõige tähtsam – tihedust, mis juba “mahama jäänud” peedil puudub.
3. Puhastame porgandeid. Noori porgandeid ei tohi kastmesse panna, sest need on täiesti maitsetud. Parem on võtta vana juurvili.
4. Korista sibul.

1. Hõõrume peedi peale jäme riiv.
2. Me hõõrume porgandeid. Porgand moodustab umbes ¼ peedi kaalust. Porgandeid pole vaja palju panna. Ta võtab värvi peedilt ja eriti väärtuslikke omadusi borši ei anna.
3. Lõika sibul ribadeks. Kastmiseks mõeldud sibulat on parem võtta noorena. See on väga mahlane ja maitsev.
4. Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks või löö blenderiga läbi.
Nahk tuleb eemaldada. Selleks blanšeerime need. Panime tomatid varrele ja lõikame naha pealt risti. Vala 10 sekundit keeva veega ja tõsta peale külm vesi samaks ajaks. Kuumade tomatite naha alla sattuv külm vesi eraldub peaaegu iseenesest ja muudab puhastamise lihtsamaks.

Kokkamine:
Me läbime köögiviljad väikeses koguses taimeõlis. Prae kõigepealt sibul. See on passiveeritud, mitte praetud. Läbisõit on aeglane õlis virgumine. Ja praadimine - kõrgel kuumusel kuni kuldpruun. Siin on meil ainult kuldne värv. Kui sibul muutub läbipaistvaks, pange porgand. 5 minuti pärast peet, seejärel tomatid ja jätkake praadimist.

Maitse tasakaalustamiseks lisage veidi sidrunhapet. Kuid ainult natuke, kuna lisame säilitusainena äädikat, seega ärge sellega üle pingutage sidrunhape. Lisa sool ja suhkur. Suhkur lisab kastmele maitset ja peet küpseb kiiremini.

Hauta kastet madalal kuumusel 25-30 minutit. Peamine reegel peedi hautamisel boršiks on mitte kunagi katta nõusid kaanega. Ta kaotab oma värvi. Et borš oleks erk karmiinpunane, hauta peeti lahtise kaanega.

30 minuti pärast lisage Loorberileht ja äädikas. Keeda veel 3-4 minutit, lisa peeneks hakitud rohelised ja hauta veel minut aega.

Seejärel asetame pastöriseeritud purki kastme borši jaoks ja suleme selle steriilse kaanega. Borši valmistamisel on palju äädikat, seega pole täiendavat pastöriseerimist vaja. Võib hoida kuivas ja pimedas kohas toatemperatuuril.

3:4

Universaalne köögiviljakaste

See kaste sobib esimeste roogade (borš, kapsasupp), teise käigu (juurviljahautis) valmistamiseks ja seda saab kasutada salatina.

Tooted:
Oad - 0,5 kg
Tomatid - 1,5-2 kg
Bulgaaria pipar - 1 kg
Porgand - 1 kg
Valge kapsas - 2 kg
päevalilleõli - 0,5 l
Sool - 3 spl. l.
Suhkur - 1,5 spl. l.
Äädikas 9% - 150 g.

Kokkamine:
Leota oad vees mitu tundi ja keeda pehmeks. Puljongit ei saa välja valada, kui kaste on paks, võib selle lisada.
Laske tomatid läbi hakklihamasina
Koori pipar ja lõika tükkideks
Koori, pese ja riivi porgandid
Haki kapsas.
Kombineerige kõik ettevalmistatud köögiviljad (va oad), lisage sool ja suhkur, valage õli, segage hästi ja pange tulele. Küpseta umbes 50 minutit, aeg-ajalt segades.
15 min. kuni valmis valada keedetud oad ja küpseta veel 10–15 minutit, 3 minutit. kuni olete valmis äädika sisse valama, segage hästi.
Postita järgmine valmis tankla steriilsetesse purkidesse, asetage need kaanedesse, mähkige.
Saagis 12 pooleliitrist purki.
Head isu.

vitamiinide kaste

Seda sidet saab kasutada talvel esimese ja teise käigu jaoks.

1 kg porgandeid, tomateid, paprikat, sibulat ja rohelisi (petersell, seller, porrulauk), loputage hästi, hakige peeneks ja segage suures kausis hoolikalt 1 kg peen sool. Kui mahl ilmub, pange see steriliseeritud purkidesse, sulgege see tavalise kaanega, seda pole vaja hoida külmkapis, saate lihtsalt jahedas kohas. Sellest köögiviljakogusest saadakse 4 liitrit kastet.

köögiviljasupi kaste

Seda kastet saab panna mitte ainult supi sisse. Kasutan seda soola asemel teise käigu valmistamisel, kogu talve käepärast värsked köögiviljad ja rohelus ;)
Köögiviljade arvu saab muuta, peamine on jälgida soola tasakaal.
Noh, rohelised võivad olla kõik, kes mida armastavad.
Võite ka hakkida sellerit ja vürtsikas värsket pipart.

Tooted:
1 kg porgandit
1 kg sibulat
1 kg paprika
1 kg tomateid.
2 kobarat tilli ja peterselli ~ 300g
500-700 g kivisoola

Kokkamine:
1. samm: koorige kõik köögiviljad. Haki sibul ja pipar peeneks, tomatid tükelda suuremaks, riivi porgand, tükelda roheline.

2. samm: nüüd peate selle kõik segama. Segamise hõlbustamiseks panen pooled tooted peale tomati, pool soola kaussi ja segan õrnalt."Käed! Pestud?" sega käsitsi!

3. samm: lisage tomatid, segage uuesti õrnalt. Käed - see on selleks, et köögivilju ei purustataks tugevalt ja nendest mahla ei purustataks.

4. samm: panen basseini ülejäänud köögiviljad, soola ja segan uuesti korralikult läbi. Proovime soolaga - see peaks olema kõva soolane;)

5. samm: peske purgid kuum vesi, pühkige kuivaks. Laota kaste purkidesse koos mahlaga, kergelt tampides. Sulgege purgid kaanega ja hoidke jahedas. Säilitatud kolm aastat

6:4

Hapukurgi talveks koristamise retsept

Sa vajad:

1,5 kg värsket kurki,

500 g sibulat ja porgandit,

300 g tomatipastat,

250 g pärl otra/riisi,

125 ml taimeõli,

100 g suhkrut

50 ml äädikat,

2 spl soola.

Kokkamine:
Kuidas valmistada hapukurgi toorikut. Tükelda kurgid, pane kastrulisse, lisa riivitud porgand, poolrõngasteks lõigatud sibul, sega läbi. Keeda pärl oder/riis peaaegu küpseks. Kombineeri tomatipasta ja või, suhkur, sool, vala köögiviljadele, sega hoolikalt, hauta kõike pidevalt segades 30-40 minutit, lisa oder/riis, hauta veel 5 minutit, lisa äädikas, sega, aseta steriliseeritud purkidesse, keera rulli üles, mähkige purgid tekiga, laske niisama jahtuda.

Analoogselt tuntud tarkusega: "Suvel tee valmis kelk ja talvel vanker," käituvad perenaised väga targalt, valmistades suvel suppide jaoks kastmeid - värsketest, tõeliselt lõhnavatest, vitamiinirikastest köögiviljadest ja ürtidest. . Proovige seda ja hindage selliste toorikute ilu!

7:4

Talveks borši ja supi tankimine

Meil on vaja:
Sibul - 1,5 kg
Porgand (punane) - 1 kg
Pipar - 1,5 kg
Tomatid - 3 kg
Taimeõli - 0,5 tassi (või vähem)
Sool - maitse järgi

Kokkamine:
Koorige ja tükeldage sibul, pange see kuuma taimeõli sisse, praadige keskmisel kuumusel helekuldpruuniks, ärge unustage segada, et mitte põletada.
Sibula praadimise ajal peseme porgandid, koorime ja lõikame õhukesteks ilusateks ribadeks, võid hõõruda riivile, aga välimus läheb hullemaks. Panime sibulale ja prae, unustamata segada, et mitte põletada.
Sibula praadimise ajal porgandiga peseme pipra (parem on võtta erinevat värvi - see on ilusam ja maitsvam). Puhastame seemned ja lõikame suurteks ribadeks (või nagu olete harjunud), paneme need porgandiga sibulale ja praeme uuesti keskmisel kuumusel, kuni vedelik aurustub.
Nüüd lisa tomatid (siin jälle - kindlaid reegleid pole: võid koorida ja kuubikuteks lõigata, võid läbi hakklihamasina väänata või blenderiga purustada) Hauta tasasel tulel algusest peale 15-20 minutit keemisest. Pange paar supilusikatäit soola (ilma ülaosata) ja 5 minutit enne valmisolekut proovige ja lisage maitse järgi soola.
Ma ei pane suhkrut ja äädikat - tomatis on ju hapet piisavalt. Ja sa vaatad ja teed nii, nagu sulle meeldib. Ma ei pane ka peeti, sest me küpsetame universaalne bensiinijaam nii supi kui borši jaoks.
Selle aja jooksul (sel ajal kui tomatid hautuvad) tuleb purgid ja kaaned pesta, steriliseerida. Määri saadud kaste kallastele (kuni ülaosale), rulli üles ja teki all kaela alla 5-6 tunniks.
Säilib isegi kõrgetel temperatuuridel.

Talvise borši kastme retsept

Koostis:
3 kg peeti, tomatit ja magusat punast pipart
2 kg sibulat ja porgandit
6 küüslaugu pead
4 kauna kuuma pipart
2 tassi taimeõli
1,5 tassi suhkrut
5 spl soola

Küpsetusmeetod:
Kuidas valmistada talveks borši kastet. Eemaldage tomatitelt koor keeva veega kõrvetades, keerake siis hakklihamasinas või püreestage blenderiga, valage tomatimahl suurde kastrulisse, valage õli, lisage suhkur ja sool, lasege keema, pange peet, porgand, paprika ja sibul lõigatakse õhukesteks ribadeks, hautatakse 15 minutit keskmisel kuumusel. Mõru pipralt eemalda seemned, haki koos küüslauguga ja lisa hautamise lõpus köögiviljadele, sega läbi, seejärel hauta 2-3 minutit pidevalt segades, et segu kõrbema ei läheks, sest. see tuleb piisavalt paks. Pange kaste steriliseeritud purkidesse, korgige steriilsete kaantega, keerake purgid tagurpidi, mässige teki sisse ja jätke üheks päevaks seisma. Hoidke seda sidet jahedas kohas kuni kuus kuud.

Purkide tagurpidi pööramine pärast õmblust hoiab ära tooriku kahjustamise ohu, mistõttu on väga oluline seda protseduuri teha pärast sideme ettevalmistamist. Soovi korral võib kastmele lisada äädikat (tabel) koguses 50–100 ml - maitse järgi.

9:4

Talveks kaste kapsaga borši jaoks

Paljud perenaised eelistavad valmistada suppide jaoks ettevalmistusi. Lõppude lõpuks, sisse suveaeg palju lihtsam kõike osta vajalikud tooted, ja saad valmis söök, mille lisamiseks piisab kuum puljong ja borš on mõne minutiga valmis.

Koostis: ·
Tomatid -1 kg;
Peet - 1 kg;
paprika- 1 kg;·
Porgand - 700 grammi;
Kapsas - 1 tükk;
Sibul - 700 grammi;
Kuum pipar - valikuline;
Taimeõli;·
Sool ja suhkur maitse järgi;

Kokkamine:
Tomatite naha eemaldamiseks peske neid külmas vees, seejärel kastke mõneks sekundiks keevasse vette. Pärast seda jahutage tomatid koheselt külma vette laskmisega ja saate kohe naha eemaldada. Kui te ei kasuta tomatipasta, siis on kõige parem tomatid tükeldada segistiga või hakklihamasinas.
Porgand tuleb hästi pesta, koorida ja lõigata õhukesteks ribadeks või riivida jämedale riivile - vastavalt teie maitsele.
Soovitav on võtta Burgundia värvi peet, nii et borši maitse ja värvus oleksid küllastunud. Lõikame peedid väga õhukesteks ribadeks või hõõrume need ka riivile.
Haki sibul samamoodi peeneks.
Kui sulle meeldib borši hapukas maitse, siis võid vajalikele lisada ka veidi äädikat, mis tuleb enne rullimist purkidesse lisada. Kui aga armastad magus maitse supp, talveks borši valmistamiseks piisab, kui võtta küpsed tomatid või tomatipasta. Samuti magusat paprikat. Köögivilju tuleb praadida taimeõlis - kõigepealt praeme sibulat, porgandit, lisame pipart, seejärel laotame peet laiali ja täidame kõik saadud seguga. tomatimahl. Proovige köögivilju hautada keskmisel kuumusel umbes 10-15 minutit, et need liiga üle ei küpseks.
Haki kapsas õhukesteks ribadeks. Lisa kõige lõpus kapsas ja keeda veel viis minutit. Valmistage ette puhtad purgid ja kaaned, täida need kuuma massiga ja sulge kohe. Saab kokku rullida. Pöörake purgid ümber, mässige teki sisse ja laske jahtuda. Hoida pimedas kohas, et side ei kaotaks värvi.

10:4

Videoretsept Kapsaga borši kaste

Borši kaste talveks

Talvel on väga mugav - avasin väikese purgi - ja borš on poole tunniga valmis! See võib olla taimetoitlane, see võib olla puljongil, võib olla hautis – üldiselt on see minutite küsimus!

Saagis: umbes 12 purki 0,5 l

Koostis:
peet 3 kg
porgandid 1 kg
sibul 1 kg
magus pipar 1 kg
tomatid 1 kg
1 tass suhkrut
3 spl soola
1 klaas taimeõli
125 ml (pool õhuke klaas) äädikas 9%

Kokkamine:
Peske kõik köögiviljad, koorige ja laotage seejärel kihtidena basseini järgmises järjekorras:
Sibul lõigatakse poolrõngasteks
Riivi peet jämeda riiviga (võib kasutada ka korea stiili)
Samamoodi riivi porgandid.
Pipar lõigatakse õhukesteks ribadeks,
Tomatid poolrõngastena
Lisa sool, suhkur, äädikas, õli
Segage kõik ja pange väikesele tulele, niipea kui see annab mahla, lisage tuli ja küpseta 25 minutit,
Jaga kuumaks steriilsed purgid ja rulli kokku.

Talvel lihtsalt keeda puljong, maitsesta kapsa, kartuliga (mina küpsetan ilma), keeda veidi ja saada purgi sisu, 7-10 minuti pärast on borš valmis! Lõpus eelistan lisada hakitud küüslauku otse kastrulisse ning soovijatele taldrikutäie veel ürte ja hapukoort.

11:4

Videoretseptid - kastmed supi ja borši jaoks talveks

Lemmikklassika jaoks vajame:

* Kõik köögiviljad kaalutakse pärast puhastamist.

• Peet - 2 kg
• Porgand - 2 kg
• Sibul - 2 kg
• Tomatid - 2 kg
• Taimeõli - 600-650 ml
• Suhkur - 200 g
• Sool - 130 g (umbes 5 supilusikatäit)
• Äädikas (laud, 9%) - 100 ml
• Joogivesi - 150 ml
• Musta pipraterad - 15-20 tk.
• Loorberileht - 4-5 tk.

Olulised üksikasjad:

• Küpsetusaeg 2-3 tundi.
• Vaja läheb suuri nõusid, näiteks kastrulit või 10 l paaki. Email või roostevaba teras.
• Antud summalt saad 10 purki 700 ml ja 1 liiter.
• Kui soovite valmistada vähem kastet, lihtsalt jagage kõik komponendid 2-ga. Siis jätkub kastrulist 7-8 liitrit.
• Tee vähem riietust esimest korda kasumlik. Nii saate hinnata, kas toorik on teie maitsega, ja kuumtöötlemise esimese etapiga on lihtsam toime tulla.

Valmistame koostisosad ette.

Minu peet ja porgand. Koos sibulaga puhastame koorest. Me kaalume.

Minu tomatid ja eemaldage roheline varrepeenar. Me kaalume.

Meile meeldib aega säästa, seega jahvatame tomatid blenderis.

Saate seda teha erinevalt: koorige ja lõigake tomatid keskmiseks kuubikuks. Seejärel teeme viljade tagumikule sisselõiked ja valame 1 minutiks kuuma veega. Tõstame selle keevast veest välja ja eemaldame kergelt tomatitelt koore, kangutades seda noaga.

Tükeldame köögiviljad.

Lühim tee juurviljade jaoks on köögiviljariiviga hakklihamasin või köögikombain. Samamoodi saab riivida käsitsi jämedale riivile.

Teine võimalus: riivida Berner - õhukeste õlgede jaoks mõeldud otsikuga. Vajame lühikesi õlgi, nii et paneme köögivilja ilma olulise kaldeta teradele. See valik on kõige rafineeritum, sest. annab klassikalise peedikõrre, nagu sisse valmis borš restoranides.

Sibulad võib lasta läbi hakklihamasina või Berneri riivi või noaga peeneks hakkida.

Tomatid - teie valik kahe võimaluse vahel, nagu me just eespool kirjeldasime. Vahusta blenderiga kiiresti otse nahaga. Või lõigake kooritud tomatid (seal on suurem sebimine).

Kustutame borši kastme.

Vala pannile pool õlist ja lao peale tükeldatud peet, porgand ja sibul. Vala peale teine ​​pool õlist ja sega korralikult läbi. köögivilja mass nii, et õli oleks nii köögiviljamassi põhjas kui ka sees. Eraldi 1/3 vett ja äädikat ja lisa köögiviljadele.

Sega läbi ja pane väikesele tulele (!).

Köögiviljad peaksid mahla vabastama, siis ei saa karta, et need põlevad.

Niipea, kui mass vabastab mahla, suurendage kuumust ja laske kastmel keema. Vähendage tulekahju koheselt madalal keemiseni(et juurviljad veidi vulisevad).

Kata kaanega ja kuumuta massi 10-15 minutit, selle aja jooksul 1-2 korda segades – alt üles.

Järgmine samm on lisada tükeldatud tomatid ning ülejäänud äädikas ja vesi. Pange suhkur, sool ja pipraterad. Me segame. Lase uuesti keema tõusta ja alanda kuumust.

Hauta kastet mõõdukal kuumusel kaane all pehmeks – veel 30 minutit.

Meie eesmärk on peedi ja porgandi pehmendamine. Pärast 20 minutit hautamist pane pannile viimane vürts – loorberileht. Võib panna varem - suhkru ja soolaga. Kuid on oht, et see läheb kibedaks. Mängime ohutult, lisades alati lavrushka 10 minutit enne kuumtöötluse lõppu.

Kokku keedetakse köögivilju umbes 1 tund.

Lühike algoritm.

Õli ja 1/3 vee ja äädika abil ootame mahla ära madal tuli- Tõsta kuumust ja lase keema - mõõdukal kuumusel hoida kaane all 10-15 minutit - Lisa ülejäänud äädikas ja vesi, suhkur, sool, pipar ning lase kõrgel kuumusel keema - Hauta mõõdukal kuumusel 30 minutit kaane all, kuni köögiviljad pehmenevad - 10 minutit enne lõppu lisa loorberileht.

Rullime tooriku pankadesse.

Selleks ajaks, kui täidis on valmis, tuleks teie purgid ja kaaned steriliseerida. Soovitame valida väikese - 500-700 ml.

Paneme bensiinijaama välja nii kuum kui võimalik. Vähendame tulekahju miinimumini, kuid ärge lülitage seda välja (!).

Hoia kulpi 2-3 minutit keevas vees: nüüd saavad nad massi purkidesse laotada. Reguleerime paksud ja vedelad osad võrdselt ja täidame purgid lõpuni.

Suleme täispurgid kaanega. Sobib igale pikaajaline ladustamine- keeratav või tavaline õmblusvõtme all.

Pöörame rulli ümber ja kontrollime lekkeid. See tähendab, et vaatame, kas kaelale ilmuvad tilgad. Valmis boršikastme paneme kõrvalisse kohta, kuhu keerame purkid aeglaseks jahutamiseks (mähime tihedalt tekiga kinni).

Kuidas kasutada borštševkat talvel kiireks maitsvaks supiks.

Selle peedipreparaadiga suure poti borši jaoks läheb vaja lihtsaid pisiasju: keetke puljong, tükeldage kartul ja tükeldage kapsas. Maitsestamiseks võite lisada tomatipastat, ürte, küüslauku ja vürtse. Lõpus, kui kartul on valmis, pane borševka avatud purgist.

Ja kui kiiresti kõik selgub! Eriti kui sulle meeldib borš vee peal või oled harjunud puljongit eelkeetma ja külmutama. Tänate end mõistlike suvetööde eest rohkem kui korra.

Hoiame borshchevka toatemperatuuril pimedas kapis.

Ladusaladus juba avatud tankla jaoks.

Kõiki avatud säilitustooteid säilitame külmkapis. Kuid isegi seal võib tootele ilmuda hallitus, eriti kui kompositsioonis on tomatipasta. Kuidas selle tervisele ohtliku sodi vastu kindlustada? Väga lihtne! Avame purgi ja määrige selle kaane siseküljele sinep, mille alla laome tooriku. Puder kuivpulbrist või pasta poest - see pole oluline. Säilitamine "sinepi" korgi all pikendab toote värskust nädalateks.

Borši kaste talveks peedi ja porgandi ning tomatipastaga

Me vajame:

Kõik köögiviljad kaalutakse pärast puhastamist.

• Peet - 1 kg
• Porgand - 1 kg
• Sibul - 600 g
• Küüslauk - 6-7 suurt nelki
• Bulgaaria pipar - 400-500 g
• Tomatipasta - 400 ml
• Päevalilleõli (lõhnatu) - 250 ml
• Suhkur - 5 spl. lusikad
• Sool - 3 spl. lusikad
• Lauaäädikas (9%) - 90 ml

Olulised üksikasjad:

• Vajame suurt 7-8-liitrist kastrulit.
• Sellest kogusest saadakse umbes 4 liitrit töödeldavat detaili.
• Kui teie pere paprikat borši sisse ei soosi, ärge pange seda teisejärgulist koostisosa. Aga asenda selle kogus porgandi ja peediga (pooleks). Vastasel juhul peate arvestama suhkru ja soolaga.
• Saab lisada tulised piprad"tšilli", puhastades selle seemnetest - ½ väikest kauna.
• Tomatipasta võib asendada tomatipüreega (1 kg tomateid). Kuidas seda teha, on kirjeldatud 1. õmbluses.

Kokkamine.

Valmistage juurviljad ja sibulad mis tahes viisil ülaltoodud retsepti järgi. Jahvata küüslauk samamoodi nagu sibul. Puhastame paprika varrest ja seemnetest ning lõikame maitse järgi - ribadeks või kuubikuteks. Valime kodumaise tomatipasta: kvaliteetse ja paksu.

Valage 1/2 õli (125 ml) suurde kastrulisse ja asetage keskmisele kuumusele.

Pane kõik köögiviljad ükshaaval kastrulisse. Hauta iga tükki 3-5 minutit ja lisa järgmine koostisosa. Sega ja hauta uuesti. Võite lisada veidi vett, kuid tavaliselt pole see vajalik. Köögiviljad toodavad piisavalt mahla.

Köögiviljade järjekord:

• Peet + 1/2 äädikat - Porgand - Sibul + küüslauk - Paprika.

Pärast paprika panemist ja köögiviljamassi 3-5 minutit hautamist lisage peedile ja porgandile tomatipasta, suhkur, sool ja teine ​​pool õlist (125 ml). Sega ja lase keema tõusta. Jällegi hauta kõiki köögivilju keskmisel kuumusel 20-25 minutit.

Kõige lõpus lisa äädika teine ​​pool, sega töödeldav detail korralikult alt üles ja lase keema. Vähendame kuumuse miinimumini ja paneme kastme kuivadesse steriliseeritud purkidesse - tihedalt kuni kaelani. Kastrul, nagu ülaltoodud retseptis, jääb kogu aeg alles madalal kuumusel.

Sulgeme kaaned, keerame ümber, mähkime. Hoida ilma külmkapita, kuid valguse eest kaitstult.

Peedikaste borši jaoks porgandi ja ubadega

Pikim peedisaak talveks tingitud vajadusest keedetud oad. Peate minema kuni selle keetmiseni, alustades ubade 6–8-tunnisest külmas vees leotamisest.

Kuid see on ka kasulik. Töötlete ube ainult 1 kord. Ja alates valmis purgid saa juba kätte valmistatud koostisained Sest kiire supp oma kuulsas lahjas versioonis.

Meil on hea meel, kui ühinete maitsva kodutoidu mõistlike ideedega. Borši kaste talveks peedi ja porgandiga on üks parimad näited kuidas säästa energiat, aega ja raha, jäädes samas lõbusaks kokaks.

Kohtumiseni "Lihtsad retseptid" - "Kodune" ..

P.S. Huvitav video alates haruldane retsept, mis vähendab loomiseks kuluvat aega talvised hitid- heeringas kasuka all, borš ja salatid. Samm-sammult lugu algab 2:33 .

Täname teid artikli eest (3)

Köögiviljakaste koosneb peamistest populaarsetest koostisosadest, mida lisatakse peaaegu kõigile esmaroogadele ja mis on paljude kastmete aluseks, see säästab oluliselt teie vaba aega, supid osutuvad suvel lõhnavad, maitsvad ja kaunid.
Köögiviljakastmele võib soovi korral lisada peterselli või sellerijuurt ning värskeid ürte (till, petersell, seller) on parem säilitada külmutatult.

Kaste borši jaoks "Torchin kodus"

Koostis:

Peet - 2 kilogrammi
Sibul - 0,5 kilogrammi
Magus punane pipar - 0,5 kilogrammi
Porgand - 0,5 kilogrammi
Tomatimahl - 500 ml
Kuumad paprikad - 1 tk
Küüslauk - 5 küünt Äädikas 3% - 0,25 tassi
Taimeõli (päevalill) - 1 tass
Suhkur - 0,5 tassi
Sool - 0,5 supilusikatäit

Kokkamine

Selle imelise borši kastmega "Torchin kodus" meeldib mulle just see, et see ei suuda mitte ainult kiiresti borši valmistada ja "ei nuta sibulast", nagu öeldakse kõigis tuttavates reklaamides, vaid ka see, et see täidis saab seda lihtsalt leivale määrida ja end kiiresti värskendada, kui meie borš veel valmib.

1. Kõik eelpool mainitud juurviljad on minu omad, puhtad, tükeldatud ja siis vajame hakklihamasina abi - laseme kõik koostisosad sealt läbi.
2. Nüüd lisa õli, suhkur, äädikas, sool ja pane umbes tunniks ajaks tulele.
3. Kui meie kastmeks mõeldud köögiviljad on valminud, paneme need purkidesse ja naudime imelist maitset! Arvan, et teile meeldib omatehtud Torchini boršikaste ennekõike selle uskumatu lihtsuse ja valmistamise kiirusega.

Talveks borši riietus

Koostis:

3 kg peeti
1 kg sibulat
1 kg porgandit
3 kg magusat pipart
2 kg tomateid
1/2 st. l. Sahara
1/4 tl sidrunhape
150 ml. 9% lauaäädikas
3/4 tassi taimeõli
3 loorberilehte
1 hunnik peterselli ja tilli

Valmistage tooted ette:

1. Pange steriliseerimiseks purgid.
2. Puhastame paar peedi mugulat. Võtame noored peedid. Miks see on noor? Peeti on meil muidugi aasta läbi, aga just noored peetid kannavad endas aroomi, värvi ja mis kõige tähtsam – tihedust, mis juba “mahama jäänud” peedil puudub.
3. Puhastame porgandeid. Noori porgandeid ei tohi kastmesse panna, sest need on täiesti maitsetud. Parem on võtta vana juurvili.
4. Puhastame sibulaid.
5. Hõõrume peet jämedale riivile.
6. Me hõõrume porgandeid. Porgand moodustab umbes ¼ peedi kaalust. Porgandeid pole vaja palju panna. See võtab peedilt värvi ära ega lisa boršile eriti väärtuslikke omadusi.
7. Lõika sibul ribadeks. Kastmiseks mõeldud sibulat on parem võtta noorena. See on väga mahlane ja maitsev.
8. Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks või löö blenderiga läbi.
Nahk tuleb eemaldada. Selleks blanšeerime need.

Panime tomatid varrele ja lõikame naha pealt risti. Vala 10 sekundit keeva veega ja tõsta sama kauaks külma vette. Kuumade tomatite naha alla sattuv külm vesi eraldub peaaegu iseenesest ja muudab puhastamise lihtsamaks.

Kokkamine:

Me läbime köögiviljad väikeses koguses taimeõlis. Prae kõigepealt sibul. See on passiveeritud, mitte praetud. Läbisõit on aeglane õlis virgumine. Ja praadimine - kõrgel kuumusel kuldpruuniks. Siin on meil ainult kuldne värv. Kui sibul muutub läbipaistvaks, pange porgand. 5 minuti pärast peet, seejärel tomatid ja jätkake praadimist.

Maitse tasakaalustamiseks lisage veidi sidrunhapet. Aga ainult natuke, kuna lisame säilitusainena äädikat, nii et sidrunhappega ei maksa liialdada. Lisa sool ja suhkur. Suhkur lisab kastmele maitset ja peet küpseb kiiremini.

Hauta kastet madalal kuumusel 25-30 minutit. Peamine reegel peedi hautamisel boršiks on mitte kunagi katta nõusid kaanega. Ta kaotab oma värvi. Borši erksaks vaarikaks muutmiseks - hauta peeti lahtise kaanega.

30 minuti pärast lisage loorberileht ja äädikas. Keeda veel 3-4 minutit, lisa peeneks hakitud rohelised ja hauta veel minut aega.

Seejärel asetame pastöriseeritud purki kastme borši jaoks ja suleme selle steriilse kaanega. Borši valmistamisel on palju äädikat, seega pole täiendavat pastöriseerimist vaja. Võib hoida kuivas ja pimedas kohas toatemperatuuril.

Universaalne köögiviljakaste

See kaste sobib esimeste roogade (borš, kapsasupp), teise käigu (juurviljahautis) valmistamiseks ja seda saab kasutada salatina.

Tooted:

Oad - 0,5 kg
Tomatid - 1,5-2 kg
Bulgaaria pipar - 1 kg
Porgand - 1 kg
Valge kapsas - 2 kg
päevalilleõli - 0,5 l
Sool - 3 spl. l.
Suhkur - 1,5 spl. l.
Äädikas 9% - 150 g.

Kokkamine:

Leota oad vees mitu tundi ja keeda pehmeks. Puljongit ei saa välja valada, kui kaste on paks, võib selle lisada.
Laske tomatid läbi hakklihamasina
Koori pipar ja lõika tükkideks
Koori, pese ja riivi porgandid
Haki kapsas.
Kombineerige kõik ettevalmistatud köögiviljad (va oad), lisage sool ja suhkur, valage õli, segage hästi ja pange tulele. Küpseta umbes 50 minutit, aeg-ajalt segades.
15 min. kuni valmis, lisa keedetud oad ja küpseta veel 10-15 minutit, 3 minutit. kuni olete valmis äädika sisse valama, segage hästi.
Järgmisena pange valmis kaste steriilsetesse purkidesse, pange need kaanedesse, mähkige kinni.
Saagis 12 pooleliitrist purki.
Head isu.

vitamiinide kaste

Seda sidet saab kasutada talvel esimese ja teise käigu jaoks.

1 kg porgandeid, tomateid, paprikat, sibulat ja rohelisi (petersell, seller, porrulauk), loputage hästi, hakige peeneks ja segage suures kausis hoolikalt 1 kg peene soolaga. Kui mahl ilmub, pange see steriliseeritud purkidesse, sulgege see tavalise kaanega, seda pole vaja hoida külmkapis, saate lihtsalt jahedas kohas. Sellest köögiviljakogusest saadakse 4 liitrit kastet.

köögiviljasupi kaste

Seda kastet saab panna mitte ainult supi sisse. Kasutan seda soola asemel teise toidu valmistamisel, värsked köögiviljad ja ürdid on terve talve käepärast;)
Köögiviljade arvu saab muuta, peamine on säilitada soola tasakaal.
Noh, rohelised võivad olla kõik, kes mida armastavad.
Kastmesse võid hakkida ka sellerit ja teravat värsket paprikat.

Tooted:

1 kg porgandit
1 kg sibulat
1 kg paprikat
1 kg tomateid.
2 kobarat tilli ja peterselli ~ 300g
500-700 g kivisoola

Kokkamine:

1. samm: koorige kõik köögiviljad. Haki sibul ja pipar peeneks, tomatid tükelda suuremaks, riivi porgand, tükelda roheline.

2. samm: nüüd peate selle kõik segama. Segamise hõlbustamiseks panen pooled tooted peale tomati, pool soola kaussi ja segan õrnalt."Käed! Pestud?" sega käsitsi!

3. samm: lisage tomatid, segage uuesti õrnalt. Käed - see on selleks, et köögivilju ei purustataks tugevalt ja nendest mahla ei purustataks.

4. samm: panen basseini ülejäänud köögiviljad, soola ja segan uuesti korralikult läbi. Proovime soolaga - see peaks olema kõva soolane;)

5. samm: peske purgid kuuma veega, pühkige kuivaks. Laota kaste purkidesse koos mahlaga, kergelt tampides. Sulgege purgid kaanega ja hoidke jahedas. Säilitatud kolm aastat

Hapukurgi talveks koristamise retsept

Sa vajad:

1,5 kg värsket kurki,

500 g sibulat ja porgandit,

300 g tomatipastat,

250 g pärl otra/riisi,

125 ml taimeõli,

100 g suhkrut

50 ml äädikat,

2 spl soola.

Kokkamine:

Kuidas valmistada hapukurgi toorikut. Tükelda kurgid, pane kastrulisse, lisa riivitud porgand, poolrõngasteks lõigatud sibul, sega läbi. Keeda pärl oder/riis peaaegu küpseks. Kombineeri tomatipasta ja või, suhkur, sool, vala köögiviljadele, sega hoolikalt, hauta kõike pidevalt segades 30-40 minutit, lisa oder/riis, hauta veel 5 minutit, lisa äädikas, sega, aseta steriliseeritud purkidesse, keera rulli üles, mähkige purgid tekiga, laske niisama jahtuda.

Analoogselt tuntud tarkusega: "Suvel tee valmis kelk ja talvel vanker", on perenaised väga targad, valmistades suvel suppide jaoks kastmeid - värsketest, tõeliselt lõhnavatest, vitamiinirikastest köögiviljadest ja maitsetaimed. Proovige seda ja hindage selliste toorikute ilu!

Talveks borši ja supi tankimine

Meil on vaja:

Sibul - 1,5 kg
Porgand (punane) - 1 kg
Pipar - 1,5 kg
Tomatid - 3 kg
Taimeõli - 0,5 tassi (või vähem)
Sool - maitse järgi

Kokkamine:

Koorige ja tükeldage sibul, pange see kuuma taimeõli sisse, praadige keskmisel kuumusel helekuldpruuniks, ärge unustage segada, et mitte põletada.

Kuni sibul on praetud, peseme porgandid, koorime ja lõikame õhukesteks ilusateks ribadeks, võid ka riivile hõõruda, aga välimus jääb kehvemaks. Panime sibulale ja prae, unustamata segada, et mitte põletada.
Sibula praadimise ajal porgandiga peseme pipra (parem on võtta erinevat värvi - see on ilusam ja maitsvam). Puhastame seemned ja lõikame suurteks ribadeks (või nagu olete harjunud), paneme need porgandiga sibulale ja praeme uuesti keskmisel kuumusel, kuni vedelik aurustub.
Nüüd lisa tomatid (siin jällegi pole kindlaid reegleid: võid koorida ja kuubikuteks lõigata, võid läbi hakklihamasina väänata või segistiga jahvatada) Hauta tasasel tulel 15-20 minutit. keemise algus. Pange paar supilusikatäit soola (ilma ülaosata) ja 5 minutit enne valmisolekut proovige ja lisage maitse järgi soola.
Ma ei pane suhkrut ja äädikat - tomatis on ju hapet piisavalt. Ja sa vaatad ja teed nii, nagu sulle meeldib. Peeti ma ka ei pane, sest valmistame universaalset kastet nii supile kui boršile.
Selle aja jooksul (sel ajal kui tomatid hautuvad) tuleb purgid ja kaaned pesta, steriliseerida. Asetage saadud kaste purkidesse (ülevalt), keerake kokku - ja teki all kaela alla 5-6 tundi.
Säilib isegi kõrgetel temperatuuridel.

Talvise borši kastme retsept

Koostis:

3 kg peeti, tomatit ja paprikat
2 kg sibulat ja porgandit
6 küüslaugu pead
4 kauna kuuma pipart
2 tassi taimeõli
1,5 tassi suhkrut
5 spl soola

Küpsetusmeetod:

Kuidas valmistada talveks borši kastet. Eemaldage tomatitelt koor keeva veega kõrvetades, keerake siis hakklihamasinas või püreestage blenderiga, valage tomatimahl suurde kastrulisse, valage õli, lisage suhkur ja sool, lasege keema, pange peet, porgand, paprika ja sibul lõigatakse õhukesteks ribadeks, hautatakse 15 minutit keskmisel kuumusel. Mõru pipralt eemalda seemned, haki koos küüslauguga ja lisa hautamise lõpus köögiviljadele, sega läbi, seejärel hauta 2-3 minutit pidevalt segades, et segu kõrbema ei läheks, sest. see tuleb piisavalt paks. Pange kaste steriliseeritud purkidesse, korgige steriilsete kaantega, keerake purgid tagurpidi, mässige teki sisse ja jätke üheks päevaks seisma. Hoidke seda sidet jahedas kohas kuni kuus kuud.

Purkide tagurpidi pööramine pärast õmblust hoiab ära tooriku kahjustamise ohu, mistõttu on väga oluline seda protseduuri teha pärast sideme ettevalmistamist. Soovi korral võib kastmele lisada äädikat (tabel) koguses 50–100 ml - maitse järgi.

Talveks kaste kapsaga borši jaoks

Paljud perenaised eelistavad valmistada suppide jaoks ettevalmistusi. Tõepoolest, suvel on palju lihtsam osta kõik vajalikud tooted, samal ajal kui saate valmis roa, millest piisab kuumale puljongile lisamiseks ja borš on mõne minutiga valmis.

Koostis: ·

Tomatid -1 kg;
Peet - 1 kg;
Magus pipar - 1 kg;
Porgand - 700 grammi;
Kapsas - 1 tükk;
Sibul - 700 grammi;
Kuum pipar - valikuline;
Taimeõli;·
Sool ja suhkur maitse järgi;

Kokkamine:

Tomatite naha eemaldamiseks peske neid külmas vees, seejärel kastke mõneks sekundiks keevasse vette. Pärast seda jahutage tomatid koheselt külma vette laskmisega ja saate kohe naha eemaldada. Kui te tomatipastat ei kasuta, on kõige parem tükeldada tomatid segistiga või hakklihamasinas.
Porgand tuleb hästi pesta, koorida ja lõigata õhukesteks ribadeks või riivida jämedale riivile - teie maitse järgi.
Soovitav on võtta Burgundia värvi peet, nii et borši maitse ja värvus oleksid küllastunud. Lõikame peedid väga õhukesteks ribadeks või hõõrume need ka riivile.
Haki sibul samamoodi peeneks.
Kui sulle meeldib borši hapukas maitse, siis võid vajalikele lisada ka veidi äädikat, mis tuleb enne rullimist purkidesse lisada. Kui aga sulle meeldib supi magus maitse, siis piisab, kui võtta talveks borši kastmiseks küpsed tomatid või tomatipasta. Samuti magusat paprikat. Köögivilju tuleb praadida taimeõlis - kõigepealt praadige sibul, porgand, lisage pipar, seejärel laotage peet ja valage see kõik saadud tomatimahlaga. Proovige köögivilju hautada keskmisel kuumusel umbes 10-15 minutit, et need liiga üle ei küpseks.
Haki kapsas õhukesteks ribadeks. Lisa kõige lõpus kapsas ja keeda veel viis minutit. Valmista puhtad purgid ja kaaned, täida need kuuma massiga ja sulge kohe. Saab kokku rullida. Pöörake purgid ümber, mässige teki sisse ja laske jahtuda. Hoida pimedas kohas, et side ei kaotaks värvi.

Videoretsept "Borši kaste kapsaga"

Borši kaste talveks

Talvel on väga mugav - avasin väikese purgi - ja borš on poole tunniga valmis! See võib olla taimetoitlane, see võib olla puljongil, võib olla hautis – üldiselt on see minutite küsimus!

Saagis: umbes 12 purki 0,5 l

Koostis:

Punapeet 3 kg
porgandid 1 kg
sibul 1 kg
magus pipar 1 kg
tomatid 1 kg
1 tass suhkrut
3 spl soola
1 klaas taimeõli
125 ml (pool õhukest klaasi) 9% äädikat

Kokkamine:

Peske kõik köögiviljad, koorige ja laotage seejärel kihtidena basseini järgmises järjekorras:
Sibul lõigatakse poolrõngasteks
Riivi peet jämeda riiviga (võib kasutada ka korea stiili)
Samamoodi riivi porgandid.
Pipar lõigatakse õhukesteks ribadeks,
Tomatid poolrõngastena
Lisa sool, suhkur, äädikas, õli
Segage kõik ja pange väikesele tulele, niipea kui see annab mahla, lisage tuli ja küpseta 25 minutit,
Laota kuumalt steriilsetesse purkidesse ja keera kokku.

Talvel lihtsalt keeda puljong, maitsesta kapsa, kartuliga (mina küpsetan ilma), keeda veidi ja saada purgi sisu, 7-10 minuti pärast on borš valmis! Lõpus eelistan lisada hakitud küüslauku otse kastrulisse ning soovijatele taldrikutäie veel ürte ja hapukoort.

Videoretsept talveks supi ja borši kastmete jaoks

Need maitsvad rohelised preparaadid sobivad ideaalselt roheliste suppide, kapsasupi, borši ja peedi valmistamiseks.

• Saagikoristus rohelise kapsasupi jaoks

1 kg hapuoblikas, 100 g peterselli, 50 g porgandit, 400 ml vett, 50 g soola.

Seejärel vala kogu mass kohe aurutatud klaaspurkidesse ja keera kokku.

• Vürtsikas preparaat rohelise kapsasupi jaoks

1 kg hapuoblikas, 300-400 g rohelist sibulat (sulgi), 100-150 g peterselli, 50-100 g tilli, paar oksakest estragoni, oksake melissi.

Hapuoblikas lehed ja roheline sibul, petersell, till peeneks hakitud, sisse panna emailitud pann, katke kaanega ja pange mõõdukale kuumusele.

Keeda 5 minutit, paki kohe kõrvetatud purkidesse ja sule hermeetiliselt.

Hapuoblika võib asendada mangoldi, spinati, aed-kinoa lehtedega. Võib küpsetada soolaga või ilma.

• Ettevalmistus peedi jaoks

Peedi koristamisel võta võrsete keskelt noored lehed, tükelda nagu kapsast ja blanšeeri keevas vees umbes 5 minutit.

Viska kurn ära.

Riivi peet kastrulisse, sega blanšeeritud lehtedega, lisa iga kilogrammi massi kohta klaas vett ja 1 tl jämedat soola, keeda 5 minutit.

Seejärel vala keev segu kõrvetatud liitristesse purkidesse, lisa igasse liitrisesse purki 1 spl 9% äädikat ja sule koheselt tihedalt.

• Hapuobliku ja rohelise sibula supi kaste

600 g hapuoblikas, 400 g rohelist sibulat, 50 g rohelist porgandit, 400 ml vett, 50 g soola.

Sorteerige ettevalmistatud rohelised, loputage, tükeldage, pange emailpannile, lisage sool, vesi, keetke ja keetke 3-5 minutit.

Pärast seda valatakse kogu mass kohe steriliseeritud klaaspurkidesse ja keeratakse rulli.

• Supikaste hapuoblikast ja peedilehtedest

1 kg hapuoblikas, 1,5 kg noori peedi lehti, 250 g tilli, 1 liiter vett, 120 g soola.

Seejärel valage kogu mass kohe steriliseeritud klaaspurkidesse ja keerake kaaned kokku.

• Hapuobliku ja metsiküüslaugu lehtede supikaste

1 kg, 650 g metsiküüslaugu lehti, 100 g rohelist porgandit, 600 ml vett, 80 g soola.

Sorteerige ettevalmistatud rohelised, loputage, tükeldage, pange emailpannile, lisage sool, vesi, keetke ja keetke 4-5 minutit.

Valage kuum mass kohe steriliseeritud klaaspurkidesse ja keerake kaaned kokku.

• Hapuobliku ja küüslaugurohelise supikaste

1 kg, 200 g küüslauku, 100 g peterselli, 400 ml vett, 50 g soola.

Sorteerige ettevalmistatud rohelised, loputage, tükeldage, pange emailpannile, lisage sool, vesi, keetke ja keetke 4-5 minutit. Vala kuum mass kohe steriliseeritud purkidesse ja rulli kokku.

• Supikaste "Metsa kingitused"

Peske värsked ürdid, hapuoblikas ja kopsurohi, hakkige peeneks, jahvatage soolaga (5-10% kogumassist), asetage liitrised purgid ja hoida külmkapis.

Hea on ka küüslaugukastmega Ivan-tee. Ta kaua aega See säilib ja annab õigel kasutamisel roogadele pikantsuse ja maitsete originaalsuse.

Supikastmed paprika ja köögiviljadega

• vürtsikas supikaste

Hoida külmkapis. 4-liikmelise pere jaoks piisab kahe 2-liitrise purgi ettevalmistamisest terveks talveks.

• Supikaste kapsaga

1 kg petersellijuuri, 250 g sellerijuuri, 250 g lillkapsast, 250 g savoia kapsas, 250 g nuikapsast, 250 g porgandit, 5 tk. paprika, 5 kauna kuuma rohelist pipart, 500 g soola.

Aja pestud köögiviljad läbi hakklihamasina, sega hoolikalt soolaga, aseta tihedalt tumedatesse klaaspurkidesse ja sule.

3-4 liitri supi täitmiseks piisab 1 spl segust.

• Kaste borši jaoks

1 kg paprikat, 1 kg tomateid, 1 kg sibulat, 1 kg porgandit, 600 g peterselli, 600 g tilli, 1 kg soola.

Haki kõik väga peeneks, sega soolaga. Pakkige väikestesse purkidesse, sulgege need plastkaanega ja pange sisse lahe koht. Talvel borši valmistamisel ärge lisage puljongile soola - lisage lihtsalt kaste.

• vürtsikas supikaste

Bulgaaria pipar ja küüslauk (kaalusuhtes 1: 1) lastakse läbi hakklihamasina, lisatakse peeneks hakitud petersell, till, seller, mahe tomati kaste ja segage hoolikalt.

Hoida külmkapis. 4-liikmelisele perele piisab 2-liitristest purkidest terveks talveks.

• Kodune supikaste

500 g tomateid, 10-12 kauna punast paprikat, 1 tass kooritud küüslauguküünt, 5 keskmise suurusega sibulat, 50 g hakitud tilli ja peterselli, 3-4 hernest piment, 1/2 muskaatpähkel, 30 g soola.

Küpsed tomatid valada üle keeva veega, koorida.

Koori sibul ja küüslauk, lõika punase terava pipra varred ära, lase koos tomatitega kaks korda läbi hakklihamasina. Lisage jahvatatud pipart.

Sulgege tihedalt klaaspurkidesse ja hoidke jahedas kohas.

• Riietus esimesteks kursusteks talveks

500 g küpseid kangeid tomateid, 500 g sibulat, 500 g porgandit, 150 g peterselli ja tilli, 150 g magusat rohelist pipart, 500 g soola.

Peske kõik köögiviljad, kuivatage, tükeldage peeneks, pange kihtidena ettevalmistatud puhastesse kuivadesse purkidesse, piserdades iga kiht soolaga. Sulgege ja sulgege polüetüleenkaantega või pooleks volditud pärgament paber.

• Köögiviljakaste selleriga talveks

1 kg porgandit, 1 kg peterselli, 1 kg sellerit, 1 kg punast paprikat, 1 kg sibulat, 1 kg porrut, 1 kg soola.

Sorteerige värsked köögiviljad põhjalikult, loputage, laotage rohelised salvrätikule, kuivatage, hakkige kõik peeneks, lisage soola, segage hästi, pange tihedalt puhastesse kuivadesse purkidesse, tampige hästi, valage peale õhuke kiht soola, katke purgid. küpsetuspaber, siduda või sulgeda keeratava korgiga .

Hoida külmkapis.

• küüslauguköögiviljakaste

3 kg tomateid, 3 kg porgandit, 2 kg peterselli, 2 kg küüslauku.

Pese ja kuivata punased tomatid, porgandid, küüslauk, petersell.

Riivi porgandid jämedale riivile, ülejäänu tükelda jämedalt, puista peale veidi soola - maitse järgi, laota puhastesse kuivadesse purkidesse ja sulge plast- või keeratava korgiga.

Hoida jahedas kohas.

• rohelise supi kaste

200 g tilli, peterselli, sellerit ja rohelist sibulat (sulg), 200 g soola.

Loputage rohelised, kuivatage, lõigake või tükeldage ja segage kuiva soolaga. Pane segu purkidesse ja tampi, kuni ilmub mahl.

Katke purgid ülevalt ja jätke 2 päevaks tavalisse ruumi, seejärel sulgege tihedalt plastkaantega ja asetage külma (külmkappi).

• Supikaste rohelistest juurviljadega

Võtke tilli, peterselli ja sellerit mis tahes vahekorras, peske, kuivatage, tükeldage peeneks. TO

Loputage petersell, seller, porgand, sibul ja porru, kuivatage rätikuga, lõigake viiludeks, rõngasteks või viiludeks. Kombineerige rohelised ja juured, segage, kaaluge.

Iga 1 kg segu kohta lisage 1 kaun punast kuum pipar ja 3-5 paprikat, seemnetest eemaldatud ja õhukesteks viiludeks.

Sega tükeldatud köögiviljad põhjalikult soolaga (soola võta 20 massiprotsenti), pane puhastesse klaaspurkidesse, sule, sule paksu paberiga ja seo kinni.

Säilitada tavalises kohas ruumi tingimused. Selle seguga on hea maitsestada suppe (1 spl ürte 2 liitri supi kohta).

kokkama supikastmed talveks meie retseptide järgi ja head isu!