Kuidas piparkooke küpsetada, retsept. Toote moodustamise protsess

Trühvlid või aromaatne õli mille sa ise tegid. Need sisaldavad teie tähelepanu ja hoolt. Küpseta sel aastal piparkoogid sõbrad! Mul on lihtne ja usaldusväärne retsept.

Küpsiste küpsetamine jõululaupäeval on vana Euroopa traditsioon. Esimesena ilmusid saksa lebkucheni piparkoogid, need on meie piparmündi- ja marja-piparkookide kauged sugulased. 16. sajandiks küpsetati kogu Euroopas mitmesuguseid küpsiseid. Saksamaal valmistati lisaks piparkookidele võiga spritz-küpsiseid, Rootsis musta pipra ja ingveriga maiustusi ning Norras pitsilisi vahvleid tsitruseliste ja kardemoni aroomiga.

Inglismaal on moodi läinud nn suhkruküpsised, mis sisaldavad palju suhkrut. Isegi väikesed loomakujulised küpsised (söödav loomaaed), mida me kõik lapsepõlves jumaldasime, lähevad samuti tagasi Euroopa jõulude tähistamise traditsiooni. Küpsetage nii palju kui võimalik, et teie puu saaks paar tükki. Küpsised teevad mänguasjana suurepärast tööd!

Detsembris on Euroopas ja Ameerikas küpsised kõikjal. Seda müüakse kondiitripoodides ja pagaritöökodades ning valmistatakse koduköökides. Alates 1960. aastatest on USA-s olnud küpsiste vahetamise traditsioon: tüdrukud saavad kokku, lõbutsevad ja jagavad omavahel küpsetisi. Igaüks läheb koju terve kastiga. erinevad küpsised nagu oleks ta kommipoodi potsatanud või poleks nädal aega köögist lahkunud. Ühel päeval kutsuti mind sellisele peole. See oli magus, lärmakas, lõhnas soojad vürtsid ja šampanjat. Tõsi, siis ei saanud ma 11 kuud küpsiseid vaadata.

Kõige huvitavam on see, et taigna põhiretsepte pole nii palju. Erinevused on pigem küpsiste kujus, kaunistuses ja söödavate helmeste suuruses. Mina valmistan süüa tavaline tainas, mitte liiga magus, minimaalse võikogusega, sest glasuur lisab magusust. Lisan veel, eriti ingverit, sest jõuluküpsised peaksid natukene ninna torkima. Uskuge mind, ingver saab sellega hakkama!

Tainas valmib sõna otseses mõttes kümne minutiga. Peate ühendama kõik koostisosad ja pakkima need sisse toidukile. Soovitan panna tainas pooleks tunniks külmkappi veidi tahenema - nii on kergem lahti rullida ja kujundeid välja lõigata.

Veel üks nipp taignarullimise tehnikas. Tõenäoliselt tahaksite oma tööpinda jahuga üle puistada, kuid parem on seda teha teisiti: lõigake küpsetuspaberist kaks lehte, asetage nende vahele taignapall ja rullige taignarulliga lahti. Esiteks on see väga mugav - kihti on lihtne käsitseda, ühtlaseks rullimiseks keerata. Teiseks, nii ei ima tainas liigset jahu. Lisaks ei pea te tööpinda hiljem pesema.

Küpsetamist õppisin lääne ajakirjadest. Kaunid fotod lumememmede ja jõulukuuskedega inspireerivad põlle kandma! Kõigil välismaistel fotodel on küpsised õrna kohvivärvi, kuid koos põhiretsept see värv ei tööta. See on kerge nagu halli leiba. Kui palju piparkooke ma küpsetasin, enne kui taipasin, et britid lisavad veidi tumedat siirupit ja ameeriklased paksu sinimustja melassi! Meie vanaemad toonisid tainast põletiga, põletades pannil suhkrut, ja meie emad kasutasid kakaopulbrit.

Kõige lihtsam on lisada tainale veidi kakaod, see annab sellise varjundi nagu ajakirjapildil olevad küpsised. Kui soovite, tehke piparkooke, kuid ma soovitan säästa oma energiat piparkookide kaunistamiseks. Valmistage glasuur, värvige seda erinevate toiduvärvidega, täitke torukotid ja pidage meeles kunstitunnis õpitut. Loo! Küpsiste kaunistamisel pole reegleid!

Minu nõuanne teile: küpsetage koos oma lastega. Nad on õnnelikud, kui usaldate küpsised välja lõigata ja kaunistada. See meeldib ka teie köögile – see on täidetud pühade aroomidega. Ärge viivitage Uus aasta See on juba väga lähedal!

Piparkoogid

Koostisained(umbes 18 küpsist)

jahu - 250 g

võid toatemperatuur- 70 g

pruun suhkur - 80 g

muna - 1 tk.

kakao - 1 spl. lusikas

jahvatatud ingver - 1 tl

värske riivitud ingver - 1 tl

jahvatatud kaneel - 1 tl

jahvatatud nelk - 0,5 tl

sooda - 0,5 tl

kaunistamiseks

tuhksuhkur - 250 g

valk suur muna(umbes 40 g) - 1 tk.

sidrunimahl - 1 spl. lusikas

soe vesi - 2-3 spl. lusikad

toiduvärv

helmed ja lumehelbed

Ettevalmistus

1. Lõika või kuubikuteks, sega suhkru, munaga ja klopi mikseriga 2-3 minutit – peaks saama homogeense massi.

2. Lisa jahu, sooda, maitseained, ingver ja kakao. Sega (mina kasutan statsionaarset mikserit). Mässi tainas kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.

3. Jaga tainas kaheks osaks. Aseta esimene tükk suurele küpsetuspaberilehele, tasanda käega, kata teise plaadiga ja rulli taignarulliga lahti. Peaksite saama ühtlase 5-7 mm paksuse kihi.

4. Kuumuta ahi 180 kraadini. Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaber. Tee taignast figuurid (soovi korral torka kõrrega paela jaoks augud), aseta need ahjuplaadile ja pane 10 minutiks ahju. Kui küpsised on paksemad kui 7 mm, kulub neile veel 3-4 minutit.

5. Kuni esimene partii küpseb, tee sama ka teise taignapartiiga. Kui tainas on veidi pehme, pane see tagasi külmkappi. Lase valmis küpsistel jahtuda ja hakka kaunistama.

6. Sega kõik glasuuri koostisosad ja klopi mikseriga 8-10 minutit. Peaksite saama tiheda läikiva massi. Laske nuga üle glasuuri, see peaks hoidma jälge umbes 10 sekundit – selle glasuuriga on mugav värvida. Kui glasuur on vedel, lisa veel tuhksuhkur ja klopi mikseriga läbi. Kui see on vastupidi liiga tihe, valage supilusikatäis sooja vett.

7. Aseta glasuur kaussidesse ja värvi toiduvärviga. Seejärel tõsta kondiitrikottidesse ja hakka kaunistama. Kui soovid piparkoogid katta ühtlase glasuurikihiga, värvi esmalt servad ja seejärel täida keskel. Pinna saab tasandada hambaorku või harjaga. Kaunista küpsised söödavate helmeste ja lumehelvestega ning jäta 3-4 tunniks seisma, et glasuur taheneb. Hoidke küpsiseid tiheda kaanega anumas.

Oleme proovinud palju piparkookide retsepte, kuid see on meie lemmik. Selle kinkis mulle naine, kellega suhtlen Odnoklassniki võrgus. Taigna valmistamine on väga lihtne, kuid sellega tuleb kiiresti töötada. Küpsised säilivad karbis hästi poolteist nädalat.

Valusast: Selle retsepti järgi olen valmistanud juba üle 2 tuhande küpsise ja mul pole kordagi peale külmkappi tainast laiali määritud, ahjus ei läinud küpsised laiali ja lahtirullimisega probleeme polnud. Need küpsised tulevad hästi välja isegi neile, kes esimest korda süüa teevad. Mul pole saladusi, järgin täpselt enda retsepti. Võtke see hea õli ja jahu, ärge rikkuge tehnoloogiat (st järgige retsepti), ärge muutke koostisosade proportsioone ja kõik saab korda. Rullimise nüanssidest on ka kirjutatud. LUGEGE retsepti, seal on kõik olemas.

Lisan nende jälgedes, kes valmistasid ja kelle taigna määrisid: tüdrukud kirjutavad, et jahu on rohkem vaja, nii et kui on tainas, lisa jahu. Ma ei tea, kui palju jahu tuleks lisada, kuna ma ise pole selle probleemiga kunagi kokku puutunud, kuigi küpsetasin erinevad jahud ja koos erinevad õlid. Veeremise kohta: Rullin selle jahuga üle puistatud lauale laiali ja tolmutan alati ka taignarulli. Noh, see on nii tavaline tegevus, mida olen lapsepõlvest saati teinud, et ma isegi ei kahtlustanud, et keegi seda ei teinud. On vähe retsepte, mis ei hõlma jahu rullimist ja kõik need pole enamasti venekeelsed. Taigna kleepuvuse kohta pärast jahutamist: Mul pole see kunagi niimoodi õnnestunud, nii et võin ainult oletada, et see on õli või jahu. Võib-olla sõtkute seda kaua? Kuid erinevalt pärmitaignast ei meeldi sellisele taignale pikka aega sõtkuda.

Isiklikus sõnumis paluti mul rääkida, kuidas ma tainast lahti rullin: võtan osa tainast külmkapist välja, panen jahuga ülepuistatud lauale, puistan peale veidi jahu ja rullin rulliga lahti. tihvt (mille puistasin kergelt jahuga üle ja pühkisin üleliigsest lahti) soovitud paksuseks . Lõikasin küpsised küpsetusvormidega välja ja asetan pärgamendiga ahjuplaadile või lihtsalt küpsetusplaadile. See rohke õliga ja soojas köögis tainas muutub kiiresti kleepuvaks, sellega tuleb kiiresti tööd teha (see on retseptis kirjas), nii et aitan küpsised paberile tõsta nuga. Kui jätad taigna pikemaks ajaks sooja kööki või lõikad välja küpsised, on selge, et need ujuvad. See on tainas. Seda on ka retseptis kirjeldatud.

Kõik fotod on tehtud detsembris 2012, kuid retsepti sain postitada alles 2013. aasta alguses. Fotod on töötlemata ja näitavad täpselt, kuidas ma seda küpsetasin. Nüüd on kõik absoluutselt sama. Nii et vaadake lihtsalt fotosid ja võrrelge tulemusi.

Alates määratud kogus Taignast saab 2-2,5 plaati küpsiseid:

100 g väga pehmet võid (parem kasutada 82,5% rasva)
1 muna
200 g jahu
3 tl kallis
110 g suhkrut
1,5 tl. söögisoodat(ilma slaidita)
2 tl jahvatatud ingver
1 tl jahvatatud kardemon
1 tl kaneel (ma armastan kaneeli, seega lisasin 3 tl)

Kasutatud kaunistuseks

Esiteks alustame meega: seda tuleb veevannis veidi kuumutada. Selleks saab kasutada olemasolevaid vahendeid - panin veekeetjas vee keema (ainult natukene), alandasin kuumust, eemaldasin kaane ja panin veekeetjale sõela, sinna kaussi mett. Mett tuleb vaid veidi kuumutada, kuni see muutub vedelaks. Lase enne tainale lisamist paar minutit jahtuda.

Vahusta sügavas kausis või ja suhkur või klopi mikseriga keskmisel kiirusel läbi.

Lisa jahtunud mesi ja muna.

Vahusta kõik homogeenseks massiks.

Sõelu teise kaussi jahu, lisa maitseained ja sooda, sega kõik hästi läbi ja sõelu. See on oluline, sest Kui sa jahusegu hästi ei sega, satuvad maitseained küpsistesse tükkidena ja see on väga ebameeldiv hetk. Jahusegu peaks olema homogeenne.

Lisa jahusegu vähehaaval võisegule ja sõtku tainas väga korralikult läbi. Nõuan seda, sest kui te tainast väga hästi ei sõtku, tekivad jahutükid, mis segavad taigna rullimist. Muide, tainas tuleb kleepuv, nii see peabki olema. Võite lisada jahu, kuid mitte rohkem kui supilusikatäis. Kogu tainas palliks, mässi kilesse või pane kotti ja pane külmkappi. 1,5-2 tundi.
Tainas peaks puhkama ja külmuma, et seda oleks lihtsam lahti rullida.

Pärast taigna külmkapist väljavõtmist sõtku seda sõna otseses mõttes paar korda ja rulli lahti. Kui seda pikka aega kätega sõtkuda, kuumeneb see kiiresti ja tekib probleeme lahtirullimisega. Võid selle ka kahe küpsetuspaberi lehe vahel lahti rullida. Aseta ülejäänud tainas tagasi külmkappi.
Rulli tainas nii õhukeseks kui soovid, kuid soovitan rullida 0,5 cm. Te ei tohiks seda pikka aega hautada ja hoida toatemperatuuril, muidu see "ujub".

Vooderda küpsetusplaat pärgament paber või määri võiga. Väga mugav on taignafiguurid noaga ahjuplaadile tõsta, sellega ettevaatlikult küpsiseid tõstes.

Asetage küpsised üksteisest veidi eemale, sest... see laieneb küpsetamise ajal. Asetage see 7 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Ma ei soovita küpsiseid üle küpsetada, muidu kuivavad need täiesti ära.

Valmis küpsised See on pehme, ärge kartke, see kõveneb paar minutit pärast väljavõtmist. See osutub ilusaks ja siledaks kogu pinna ulatuses.

Kui küpsised on jahtunud, võite need katta.

Võite kasutada värvaineid, kuid kui soovite lapsi küpsistega ravida, on parem neid mitte lisada. Väga elegantsed näevad välja ka ainult valge glasuuriga kaunistatud küpsised. Kui teil pole vormitud lõikureid, võite kasutada tassi või haavli ja seejärel kaunistada ringid vormis Jõulupallid või lumehelbed.

Pidage meeles, et parem on jätta küpsised glasuuriga ööseks, et hiljem ei tekiks sellega transpordi ajal probleeme (äkitselt tahate need kellelegi kinkida ja mitte kuivanud glasuur hõõrutakse pakendilt või hõõrudes maha üks küpsis teise vastu), uskuge meie kibedat kogemust.

Nüüd näevad minu küpsised välja sellised:

Head isu!

Vana-aasta ja jõulude eel ingveriküpsiste küpsetamise traditsioon jõudis meieni Euroopast. Lõhnavad küpsetised, mis on kaunistatud mitmevärvilise glasuuri mustritega, loob piduliku meeleolu, toob pidulikku ja muinasjutuhõngu. Selles retseptis räägin teile, kuidas ingveriga küpsiseid küpsetada ja neid värvida suhkruglasuur. Ma ei tüüta sind ja asun otse asja juurde.

Glasuuriga piparkookide valmistamiseks võtame:

Kana muna - 2 tk.
Jahu - 2,5 tassi
Tärklis - 0,5 tassi (kartul või mais - pole vahet)
Või - 0,5 pakki (100 g)
Looduslik mesi - 3 spl. lusikad
Suhkur - 0,5 tassi (küpsiste aroomi ja ekspressiivse värvi jaoks on parem kasutada pruuni)
Küpsetuspulber taigna jaoks - 1 tl
Lõhnavad vürtsid: ingver, kaneel, jahvatatud muskaatpähkel- 1 tl iga
Kakaopulber - 1 tl
Looduslik safran - paar niiti
Nelk - 5 punga
Sool - 1 näputäis
Glasuuri jaoks: tuhksuhkur - 1 tass
Sidrunimahl - 2 teelusikatäit
Vesi - 1 spl. lusikas
Toiduvärv, kui soovite teha kindlat värvi glasuuri
Küpsetuspaber
Kulinaarne ümbrik (saate kasutada tavalist kotti toiduained)

Kuidas valmistada glasuuriga piparkooke

Esiteks, mõned ettevalmistavad sammud. Nelgi pungad tuleb purustada safranniitidega uhmris või kohviveski abil. Lõika toasoe või väikesed tükid ja muutke see segisti abil pastaks. Alates järgmisest etapist tuleb kõik teha piisavalt kiiresti, kuna tainas sulab ja pärast sõtkumist saadame selle külmkappi.
Nüüd sõelume tassi, kus sõtkume taigna, kuivained: jahu, tärklis (muide, see salajane koostisosa vajalik selleks, et meie ingveriküpsised kiiresti ära ei kuivaks ja seest kaua pehmed püsiksid), näputäis soola, küpsetuspulbrit, ingverit, kaneeli, muskaatpähklit, kakaod, nelki ja safranit. Segage hoolikalt kuiva silikoon- või puidust spaatliga, lisage või, mille muutsime pastaks.
Järgmisena lisa munad, suhkur, mesi ja sõtku tainas. See osutub üsna viskoosseks, kuid tuleb tassist hästi ära. Värv, nagu näete, on rikkalik, pruunile lähemal.
Nüüd veeretage tainas kätega palliks, seejärel jagage see pooleks. Rullime kumbki pool piparkoogitainast taignarulliga umbes 1-1,5 cm paksuseks kihiks ja asetame kilekotti. Valmis kihid saadame aadressile sügavkülmik 15−20 minutiks (temperatuur -16.-18°C). See peaks tarduma ja olema kõva (kuid painduv, see ei jäätu), et saaksite meie uusaastaküpsistest kuju välja lõigata.
Võtame ühe kihi tainast külmkapist välja, rullime poole sentimeetri paksuseks või veidi vähemaks (küpsised kerkivad) ja alustame loomeprotsessiga. Kasutades figuure, lõigake taignast välja ilusad küpsised. Pärast taigna märgistamist on 2 võimalust: võite taignast figuurid eemaldada või, vastupidi, eemaldada üleliigse taigna, mis on kujundite ümber, ja tõsta küpsised lehele, mille katsime küpsetuspaberiga. . Ülejäänud tainas sõtku kätega korralikult läbi, veereta uuesti palliks, rulli kihiks nagu punktis 4 ja pane sügavkülma. Vahepeal võta teine kiht välja ja jätka kujundite väljalõikamist. Korrake, kuni oleme kogu taigna ära kasutanud.
Mul on nii metallist kui plastikust vormid taignafiguuride lõikamiseks. Minu arvates on mõlemad variandid head, kuigi mõni kokk eelistab ainult metallist. Mul ei ole selliseid eelarvamusi ja sellepärast ma kasutasin erinevad kujud Sest rohkem kujukesed: jõulukuused, siilid, oravad, karud, südamed, tähed jne. Kõik läks kasutusse!
Kuumuta ahi 180°C-ni (ülemine ja alumine kuumus) ja aseta meie ingveriküpsised ahju 8-10 minutiks. See küpsetab peaaegu koheselt. Kogu taignakogusest sain umbes 2 lehte küpsiseid.
Ja nüüd on meie ingveri küpsised valmis. Lase 5-7 minutit jahtuda ja eemalda paberilt, tõsta küpsised ettevaatlikult jahtuma. Mitte üksteise juures, aga kindlasti üksteise kõrval. Põhimõtteliselt, kui te ei kavatse glasuuriga kaunistada, võite sellega peatuda. Küpsised säilivad karbis 1,5-2 nädalat. See säilitab suurepäraselt oma omadused. Kui otsustad jätkata ja glasuuri teha, siis loe edasi 😉
Tasakaalu saamiseks läikiv glasuur Segame tassi tuhksuhkru, sidrunimahla (3 tl) ja 1 spl vett. Alguses võib tunduda, et sellise koguse pulbri jaoks ei jätku vedelikku, kuid see on suurepärane eksperimentaalselt saadud kombinatsioon. Sidrunimahl lisab meeldivat happesust ja läiget. Glasuuri on parem segada silikoon- või puidust spaatliga. Lõpus lisage värvaine vastavalt juhistele.
Nüüd paneme oma piparkookide glasuuri kulinaarsesse kotti. Kasutan tavalist toidukotti. Teen pealt ümara lõike ning peale koti glasuuriga täitmist, otsa, kust glasuur välja pigistatakse, teen kääridega 1,5-2 mm lõike.
Nüüd alustame loominguline protsess- Iga piparkoogiküpsise katmine suhkruglasuuriga. Siin avaneb fantastilistele lendudele tõeline maailm. Otsustage ise, kuidas küpsiseid värvida. Sellesse protsessi saate kaasata lapsed ja kogu pere. Tulemus on ühtaegu kiire ja mitmekesine. Sain selle nii:

Ja nüüd on meie piparkoogid suhkruglasuuriga valmis!

Vürtside, ingveri, nelgi, kaneeli ja muskaatpähkli aroom, mis täitis teie kodu nende küpsiste valmistamisel, aitab luua pidulikku õhkkonda ja tunda millegi ebatavalise, peaaegu vapustava lähenemist!

Omatehtud ingveriküpsised on tõeline uusaasta ime kogu perele, sest nemad vürtsikas maitse on eriti salapärane ja aroom täidab maja vapustava meeleoluga. Paljudes peredes on saanud traditsiooniks sellise maiuse küpsetamine uusaasta- ja jõulupühadel, nii on ingveriga küpsiseid hakatud seostama pidutsemise ja rõõmuga, aga ka maagia ootusega.

Kasutades saab valmistada kõige maitsvamaid ja ebatavalisemaid ingveriküpsiseid see retsept. See osutub üllatavalt aromaatseks ja pehmeks, kuna see ühendab erinevaid maitseaineid, mis rõhutavad soodsalt selle ingveri-vürtsikat maitset. Glasuuriga uusaasta piparkoogid sobivad ideaalselt igasuguste jookide kõrvale, mis on eriti oluline jõulu- ja uusaastapühade ajal.

Koostisosade loetelu

Ingveriküpsiste valmistamiseks sellel meetodil on vaja järgmisi tooteid:

250 g jahu;
muna;
100 g võid;
100 grammi tuhksuhkrut;
2 tl. lusikad jahvatatud ingverit;
1 tl. lusikas jahvatatud kaneel;
½ tl. lusikad kardemoni;
½ tl. lusikad nelki;
½ tl. lusikad pipart;
1 tl. lusikas kakaod;
1 laud. lusikas mett;
½ tl. lusikad sooda;
Näputäis soola.

Piparkookide glasuur koosneb järgmistest toodetest:

muna;
150 grammi tuhksuhkrut;
¼ tl. lusikad sidrunimahla.

Samm-sammult retsept

Ingveriküpsiseid saate kodus hõlpsalt valmistada, kasutades järgmist protseduuri:

Sega ingver kaneeli, kardemoni, nelgi, pipra ja soodaga. Kasutatavad vürtsid peavad olema jahvatatud.
Soola jahu ja lisa vürtsidele koos kakaoga, mis on eelkõige vajalik kauni šokolaadivärvi andmiseks.
Sõtku või ja jahvata tuhksuhkruga.
Klopi või muna ja meega, eelistatavalt vedel, muidu tuleb kuumutada ja sulatada.
Kombineeri saadud mass maitsestatud jahuga ja sega.
Pane piparkookide tainas pärast kilesse mähkimist tunniks ajaks külmkappi, et vältida lõhenemist.
Pärast aja möödumist võta tainas välja ja rulli õhukeseks, kuni 2 mm paksuseks kihiks. Kuna tainas on väga õrn ja habras, tuleks see rullida silikoonmatil, millel küpsetada.
Lõika kihist välja kujundid spetsiaalsed vormid ja pane 5 minutiks ahju. Küpsetustemperatuur peaks olema 180 kraadi.

Piparkoogiküpsise kaunistus valmistatakse järgmiselt:

Eraldage valge munakollasest ja vahustage.
Sega valk tuhksuhkruga.
Glasuuri heledamaks muutmiseks lisa sidrunimahl.
Asetage segu sisse torustiku kott või süstalt või võite kasutada tavalist kotti ja joonistada küpsiseid. Ainult teie kujutlusvõime ja puhkust iseloomustav meeleolu ütleb teile, kuidas piparkooke kaunistada.

Ingveri kaneeli küpsised

Klassikalised piparkoogid sisaldavad ingverit ja kaneeli. Need kaks komponenti on kõigi seda tüüpi küpsiste aluseks. Lihtne retsept sisaldab minimaalselt koostisosi ja kiire aeg tootmine. Tulemus rõõmustab teid nii oma esteetilise ilu kui ka meeldiv lõhn levib üle kogu maja.

Koostisosade loetelu

Uue aasta jaoks ingveriküpsiste küpsetamiseks peate varuma järgmisi tooteid:

2 tassi jahu;
200 g võid;
200 g suhkrut;
2 muna;
½ tl. lusikad sooda;
2 tl. lusikad kaneeli;
2 tl. lusikad ingverit;
150 grammi tuhksuhkrut;
¼ tl. lusikad sidrunimahla.

Samm-sammult retsept

Kaneeli-ingveri küpsised valmistatakse tavaliselt järgmiselt:

Soojenda või toatemperatuurini, seejärel klopi see ühe muna ja suhkruga lahti.
Sõelu jahu, et küpsised oleksid kerged ja õhulised, lisa kõik maitseained ja sooda.
Sega jahu hulka õli toorik ja sõtku tainas.
Niipea, kui tainas on muutunud elastseks ja pehmeks, tuleb see kilesse mähkida ja pooleks tunniks külmkappi panna.
Rulli tainas kihiks ja lõika sellest kujundid välja.
Tõsta küpsised ettevaatlikult küpsetusplaadile, olge ettevaatlik, et mitte kahjustada nende kuju.
Küpseta 180 kraadi juures umbes kümme minutit.
Kaunista purukook järgmiselt: vahusta munavalged tuhksuhkruga ja sidrunimahl, pane kotti ja kasuta seda küpsistele kujunduste tegemiseks.

Dieedi ingveri küpsised

Inimesed, kes jälgivad rangelt söödava toidu kalorisisaldust, ei pea ilmtingimata endale maiustusi keelama. Erandiks pole ka jõulupiparkoogid, sest nende järgi saab valmistada eriline retsept, mis põhineb ainult taimsetel komponentidel, mis mõjub tervisele hästi. Tulemus pole vähem maitsev, nii et dieet ei muutu uusaasta pühade ajal takistuseks. Omatehtud küpsised garanteerivad alati nende kvaliteedi.

Koostisosade loetelu

Madala kalorsusega ingveriküpsiste valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

kartulitärklis, 2 spl. lusikad;
päevalilleõli, ¼ tassi;
vesi, 3 laud. lusikad;
sooda, ¼ tl. lusikad;
sool, ½ tl. lusikad;
jahu, 2 tassi;
jahvatatud ingver, 2 tl. lusikad;
granuleeritud suhkur, 1 tass;
maitseainesegu (nelk, kardemon, must pipar, muskaatpähkel), 1 tl. lusikas.

Samm-sammult retsept

Ingveriküpsiste valmistamise küsimus lahendatakse järgmiselt:

Lisa vürtsidele sooda ja sool.
Sega vesi võiga, lisa tärklis ja suhkur. Viimase komponendi võib värvi lisamiseks asendada pruuniga.
Segage ettevalmistatud koostisosad ja alustage järk-järgult jahu lisamist, sõtke tainas.
Mähi tainas kilesse ja jäta umbes tunniks külmkappi seisma.
Pärast aja möödumist on tainas kasutamiseks sobiv, nii et peate selle õhukeseks kihiks rullima ja sellest figuurid välja lõikama.
Küpseta ingveriküpsiseid 180 kraadi juures mitte rohkem kui 15 minutit.
Valmistooteid saab kaunistada vastavalt soovile.

Piparkoogid šokolaadiga

Šokolaadi-ingveriküpsised võivad olla suurepärane võimalus mitte ainult uusaastaks, vaid ka igaks eriliseks sündmuseks. See näeb välja väga elegantne ja atraktiivne ning šokolaadi ja ingveri kombinatsioon on lihtsalt maitsev. Piparkookide retsept ei ole eriti keeruline, nii et igaüks saab sellega hakkama.

Koostisosade loetelu

Šokolaadiga ingveriküpsiseid saate küpsetada järgmiste toodetega:

jahu, 300 gr;
kakao, 2 tabelit. lusikad;
suhkur, 120 gr;
sool, näputäis;
pruun suhkur, 120 gr;
muna, 1 tk;
margariin, 120 gr;
melass, 60 gr;
vaniljeekstrakt, tee lusikas;
tume šokolaad, 250 g;
ingveripulber, 1,5 tl. lusikad;
nelk, 0,5 tl. lusikad;
muskaatpähkel, noa otsas;
kaneel, tee lusikas.

Samm-sammult retsept

Allpool kirjeldatakse, kuidas šokolaadiga šikk ingverimaitset valmistada:

Sega jahu maitseainete ja kakaoga ning lisa sool.
Soe margariin toatemperatuurile, seejärel klopi kokku pruuni ja tavaline suhkur, samuti muna. Seejärel sega juurde vanilliekstrakt ja melass.
Saadud massile lisa jahu ja sõtku tainas.
Murra šokolaad väikesteks tükkideks ja sega tainasse.
Vormi tainast pallid ja puista need üle suhkruga ning aseta seejärel ahjuplaadile.
Küpseta 180 kraadi juures valmis, niipea kui küpsised hakkavad pragunema.

Paastuaja ingveri küpsised

Piparkoogid värske ingveriga on kõige... parim retsept küpsetamine tee jaoks paastu ajal. See on valmistatud tavalistest, kuid tervislikud tooted, kuid see osutub erakordseks.

Koostisosade loetelu

Seisvate ingveriküpsiste valmistamiseks vajate:

vesi, 150 ml;
oliiviõli, 7 spl. lusikas;
mesi, 3 tabelit. lusikad;
nisukliid, 5 tk. lusikas;
jahu, 2,5 tassi;
vanilliin, kotike;
sool, näputäis;
sooda, näputäis;
värske ingver, 2 tl. lusikad;
jahvatatud nelk, 1 tl. lusikas;
jahvatatud kaneel, 1 tl. lusikas.

Samm-sammult retsept

Traditsiooniline toiduvalmistamise meetod Paastuaja küpsised jõuludeks ja aastavahetuseks on selline:

Sega vesi õliga, lisa sool ja sooda.
Sega juurde vanill ja vürtsid.
Lisa nisukliid, ja jahu lisades sõtku tainas.
Jahuta tainast kindlasti pool tundi, seejärel rulli õhukeseks kihiks.
Lõika välja erinevad kujundid ja küpseta neid 150 kraadises ahjus viisteist minutit.
Sel viisil küpsetatud küpsiste komplekti saab kaunistada vastavalt soovile.

Jõulud ja aastavahetus on imede aeg ja võimalus nautida oma kätega valmistatud magusamaid magustoite. Paljud koduperenaised küpsetavad pühade maiuspalaks lõhnavaid ingveriküpsiseid. Sellised omatehtud küpsetamine osutub eriliseks. Esmapilgul on see väga lihtne ja tagasihoidlik. Selle meeldiv ingveriküpsiste aroom loob aga majja just selle suurepärase imeootuse õhkkonna. Muide, sellel magustoidul on mitu variatsiooni. Allpool on soovitatud samm-sammult retseptid piparkoogid koos fotode ja mitme videoga. Nii saab iga kulinaarspetsialist rõõmustada oma lähedastele mureneva, suussulava aromaatse magustoiduga.

Klassikalised piparkoogid aastavahetuseks ja jõuludeks

Maitsev klassikaline retsept ingveriküpsised aastavahetuseks ja jõulupühadeks on suurepärane võimalus rõõmustada oma lemmik maiasmokaid isetehtud hõrgutistega.

Küpsetusaeg - 2 tundi.

Portsjonite arv – 10.

Koostisained

Klassikaliste ingveriküpsiste valmistamiseks peate kasutama järgmisi koostisosi:

muna - 1 tk;
või - 60 g;
küpsetuspulber taigna jaoks - 2 näputäis;
looduslik mesi - 50 g;
jahu - 180 g;
kaneel - ½ tl;
jahvatatud kuiv ingver - ½ tl;
granuleeritud suhkur - 40 g;
tuhksuhkur - kaunistamiseks.

Küpsetusmeetod

Uusaasta piparkookide klassikalist retsepti on lihtne valmistada.

Esimene samm on õli ettevalmistamine - see peab olema jahutatud. Jahu tuleb sõeluda. Mõlemad komponendid tuleb asetada ühisesse konteinerisse.

Lisa neile kaneel ja jahvatatud ingver. Segu lahjendatakse küpsetuspulbriga.

Märkus! Soovi korral võid jõulumagustoidu retsepti lahjendada sidrunikoore, jahvatatud muskaatpähkli, kardemoni ja nelgiga. Need muudavad küpsiste maitse vürtsikamaks ja rikkalikumaks.

Viimasena tuleb segusse lüüa toores muna.

Vispli või segisti (või mikseri) abil segatakse komponendid põhjalikult. Tulemuseks on mass, mis meenutab konsistentsilt puru.

Tainas tuleks koguda palliks. Seda tuleb teha nii kiiresti kui võimalik, et see kätesoojusest sulama ei hakkaks. Tainas on soovitatav rullida kahe toidupärgamendi kihi vahel. Kihi optimaalne paksus on vähemalt 3 mm. Seejärel asetatakse toorik 35 minutiks külmkappi.

Küpsised kantakse otse pärgamendile küpsetusplaadile. Ülemine paberileht tuleks eemaldada.

Ahi on eelsoojendatud. Seda tuleks kuumutada 180 kraadini. Selle režiimiga küpsetatakse klassikalise Euroopa retsepti järgi valmistatud ingveriküpsiseid umbes 10 minutit. See jahutab restil.

Kaunista valmis magustoit, mis on nii populaarne jõulude ajal ja Uusaasta pühad, võib-olla tuhksuhkur. Samuti sobib kakaopulber või eelnevalt valmistatud glasuur.

Sellised maitsvad ja kaunid ingveriküpsised sobivad mitte ainult maiuspalaks, vaid ka kvaliteediks Uusaasta kingitus sõbrad ja tuttavad!

Aastavahetuseks inimeste kujulised piparkoogid

Üks kõige enam populaarsed retseptid klassikalised piparkoogid aastavahetuseks ja jõuludeks soovitavad küpsetada magustoite väikeste naljakate inimeste kujul. See delikatess saab pühadelaual tõeliseks hitiks.

Küpsetusaeg - 1 tund.

Portsjonite arv - 8.

Koostisained

Selle ingveriküpsiste versiooni küpsetamiseks vajate:

granuleeritud suhkur - 120 g;
sooda - 1,5 tl;
jahu - 500 g;
mesi - 1 spl.;
või - 120 g;
ingver - 1 tl;
sool - 1 näputäis;
küpsetuspulber taigna jaoks - 1 tl.

Märkus! Kaunistamiseks kasutatava glasuuri jaoks piparkoogimehed, tuleks kasutada 1 suurest kanamunast 210 g tuhksuhkrut, toiduvärvi ja valget.

Küpsetusmeetod

Naljakate ja armsate inimeste kujulised piparkoogid on aastavahetuse ja jõulude ajal imeline maiuspala. Samas pole selle küpsetamine üldse keeruline.

Kõigepealt peate valmistama kõik retseptis märgitud koostisosad.

Suhkur ja mesi tuleb segada. Lisage neile sooda ja sool. Siin on lisatud kõik vürtsid ja või. Segu tuleb tulele panna. Massi tuleks süstemaatiliselt kuumutada, kuni selle pinnale tekib vaht.

Kompositsiooni tuleb veidi jahutada. Temperatuuri jälgimiseks kasutage spetsiaalset termomeetrit. Optimaalne režiim segu - 40 kraadi. Nüüd valatakse segusse küpsetuspulber ja jahu. Segusse lüüakse muna.

Tainas tuleb sõtkuda käsitsi. See peaks osutuma elastseks ja pehmeks.

Saadud õrn kompositsioon rullitakse kihiks. Selle paksus peaks olema umbes 4-5 mm. Kasutades vorme või šabloone, peaksite sellest välja lõikama väikesed inimesed.

Ahi kuumutatakse 200 kraadini. Meie piparkoogifiguure küpsetatakse selles 10 minutit. Valmis küpsised kantakse väga ettevaatlikult taldrikule. Ta peab jahtuma.

Vahepeal saab glasuuri teha.

See peab olema valmistatud tuhksuhkrust ja valgust. Saadud glasuur jagatakse 4 osaks. Igale neist on lisatud oma varjund. toiduvärv. Kõik glasuuritüübid kantakse üle vastavalt toidukotid ja kinnitatakse klambritega.

Jääb vaid kaunistada valmis ingveriküpsised, juhindudes omaenda kujutlusvõimest.

Glasuuriga kaunistatud piparkoogid osutuvad väga efektseteks, isuäratavateks ja pidulikeks. Seda saab serveerida lauale aastavahetuseks või jõuludeks või kostitada lähedastega.

Lihtsad piparkoogid aastavahetuseks

Seda ingveriküpsiste valmistamise võimalust võib kergesti pidada kõige lihtsamaks ja lihtsamaks. Isegi kui teil pole kunagi pähe tulnud jõuludeks või aastavahetuseks sellist maiustust küpsetada, ärge muretsege. Teil õnnestub kindlasti kõrgeimal tasemel. Lisaks saab selliseid küpsetisi kaunistada glasuuriga - see osutub originaalseks ja väga ilusaks.

Küpsetusaeg - 20 minutit.

Portsjonite arv – 10.

Koostisained

Magusate pühade piparkookide valmistamiseks peate valmistama järgmised koostisosad:

granuleeritud suhkur - 100 g;
jahu - 250 g;
ingveri juur - 15 g;
margariin - 100 g;
kaneel - ½ tl;
muna - 1 tk;
jahvatatud muskaatpähkel - 1 näputäis;
mesi - 1 spl. l.;
hapukoor - 1 spl. l.;
kardemon - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Selle lihtsa jõulupiparkoogi retsepti valmistamine on imelihtne. oma köökäärmiselt lühikese ajaga.

Koori ja tükelda ingver. Vürts segatakse 2 suure lusikatäie jahuga. Lisage neile supilusikatäis granuleeritud suhkur. Kõik purustatakse segisti või köögikombainiga puruks. On väga oluline, et mass oleks homogeenne.

Ülejäänud jahu segatakse soolaga. Koostises on jahutatud margariin, mille võib soovi korral asendada võiga. Siia tuleb ka granuleeritud suhkur (kokku 100 g). Saadud segu tuleks käsitsi jahvatada. Puru peaks olema korralik. Seejärel lisatakse sellele mesi ja hapukoor. Massi segatakse ja sellesse lüüakse muna.

Tainas tuleb kiiresti sõtkuda. See tuleb rullida suureks kukliks, pärast mida pole vaja üldse oodata. Võid küpsised välja lõigata ja kohe küpsetada.

Märkus! Kui sul pole aega magustoiduga tegeleda, võid taignapalli toidukilesse mässida ja külmkappi panna. Sellega on võimalik tööd jätkata mõne tunni või isegi mõne päeva pärast.

Tainas tuleks rullida kihiks. Optimaalne paksus on 4 mm. Küpsiste väljalõikamiseks võite kasutada kartongile käsitsi joonistatud šabloone (šabloone) või valmis lõikureid.

Pöörake tähelepanu! Kui kasutate ingveri moodustamiseks Uusaasta küpsised Kui teed ise papist šabloone, siis puista taignakiht esmalt jahuga üle. Vastasel juhul võivad mallid kinni jääda.

Küpsetusplaat on kaetud pärgamendiga. Peal laotakse taignatükid. Neid tuleb küpsetada 200 kraadini eelsoojendatud ahjus. Küpsetusaeg - 10 minutit, tuleb küpsised eemaldada ahju kui see alles hakkab kuldset tooni omandama. See peaks tasasel tööpinnal jahtuma.

Kuni küpsised on veel kibedad, tuleks neid pintseldada kergelt lahtiklopitud munakollasega (võid lahti kloppida terve muna). See annab küpsetistele läikiva ja atraktiivse läike. Lisaks saate teha glasuuri.

Video retseptid

Kui kasutate pakutud videojuhiseid, pole uusaastaks ja jõuludeks piparkookide küpsetamine teile keeruline: