Maitsev paastuaja borš. Kuidas valmistada paastuaja borši

Lahja peediga borš valmib palju kiiremini kui see, milles seda kasutatakse lihatoode. Tuleb märkida, et seda suppi saab keeta mitte ainult pliidil, vaid ka aeglases pliidis. Igal juhul saate õigesti valmistades väga maitsva ja südamlik esimene roog roog.

Paastuaeg koos fotoga

Tavaliselt küpsetatakse veise luu peal. Kuid kui olete taimetoitlane või peate paastuajast kinni, tuleks liha välja jätta. Selle asemel peate roale lisama köögivilju ja soovi korral praetud seeni.

Selle valmistamise viis Paastuaja borš? Fotoga retsept tuuakse teie tähelepanu just nüüd.

Niisiis, roa jaoks vajame:

• keskmine peet - 2 tk;
• värske valge kapsas - umbes 200 g;
• vürtsikas sibul - paar suurt pead;
• loorber - paar lehti;
• suur porgand - 1 tk;
• sidrunhape - noa otsas;

Komponentide ettevalmistamine

Maitsev lahja borš valmib üsna kiiresti. Aga enne teemat kuumtöötlus Kõik koostisosad tuleb eelnevalt ette valmistada. Esiteks peate köögiviljad pesema ja koorima (vajadusel). Järgmisena on soovitatav hakata neid lihvima. Peedimugulad ja porgandid tuleb riivida suurel riivil ning kartul ja sibul kuubikuteks hakkida. Valge kapsa puhul tuleks see puhastada kõvadest vartest ja lõigata õhukesteks ja pikkadeks ribadeks.

Mõne komponendi röstimine

Iga peediga lahja borši retsept nõuab aromaatse röstimise kasutamist. See on vajalik selleks, et see ei tunduks mahe, vaid oleks rikkalik ja väga maitsev. Praadimiseks on soovitatav kasutada hautatud köögivilju. Et neid sisse valmistada tavaline praepann tuleks uuesti soojendada taimeõli ja seejärel laota hakitud sibul (mõru) ja riivitud porgand. Pärast koostisosade segamist tuleb neid praadida kuni läbipaistvuseni. Lõpus tuleks hautamist maitsestada vürtsidega ja sidrunhape. Tulevikus tuleb see kõrvale panna ja kasutada alles siis, kui supp on peaaegu valmis.

Esimese roa valmistamine pliidil

Pärast köögiviljade praadimist peaksite alustama otse punase supi keetmist. Selleks võtke pann ja täitke see 2/3 ulatuses. joogivesi. Järgmisena peate selle maksimaalsele kuumusele panema ja kiiresti keema. Sel juhul tuleks vedeliku sisse panna paar loorberilehte ja värsket kapsast.

Pärast keetmist tuleb kuumust vähendada ja pann kaanega katta. Nõu sisu on soovitatav küpsetada ¼ tundi. Tulevikus tuleks kapsale lisada riivitud peeti, samuti maitse järgi soola. Veel poole tunni pärast peate puljongile lisama tükeldatud kartulimugulad. Selles on soovitatav küpsetada umbes 20 minutit. Selle aja jooksul peaksid kõik komponendid muutuma pehmeks ja roog punaseks.

Viimane etapp

Pärast seda, kui lahja peediga borš on peaaegu valmis, peate sellele lisama kogu eelnevalt valmistatud prae. Pärast koostisosade segamist lusikaga keetke neid 3 minutit, seejärel sulgege kaas tihedalt ja lülitage kuumus välja. Sellisel kujul on soovitatav hoida esimest rooga umbes ¼ tundi kõrvale.

Kuidas tuleks esimest rooga õhtusöögilauas serveerida?

Olles valmistanud lahja peediga borši ja hoidnud seda mõnda aega kaetult, võid esimese roa julgelt lauale serveerida. Selleks tuleb supp (sügavatesse) taldrikutesse valada ning soovi korral lisada värsket hakitud roheline sibul ja petersell. Selle roa juurde peaks lisaks rohelistele ka tükk tumedat või valge leib, samuti paks hapukoor või majonees. Kui peate paastuajast kinni, on parem neid koostisosi vältida.

Lahja borši valmistamine aeglases pliidis seentega

Tänapäeval on peaaegu kõigil koduperenaistel köögis abivahend, näiteks multikeetja. Selle abil saate hõlpsalt ja kiiresti valmistada mitte ainult igasuguseid küpsetisi, pearoogasid ja teravilju, vaid ka maitsvaid rikkalik supp. Borš osutub aeglases pliidis üsna maitsvaks. Tema jaoks korralik ettevalmistus vajate praadimise ja hautamise režiimi.

Niisiis, paastuaeg seentega? Selleks vajame järgmisi komponente:

• väike peet - 2 tk;
• hapukapsas - täis klaas;
• vürtsikas sibul - 1 pea;
• loorber - paar lehti;
• keskmine porgand - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• meresool ja must pipar - kasutage oma äranägemise järgi;
• kartul - paar väikest mugulat;
• äädikas 6% - paar väikest lusikad;
• värsked seened (võib võtta šampinjone) - umbes 200 g;
• taimeõli ilma aroomita - umbes 6 suurt lusikat.

Komponentide ettevalmistamine

Paastu valmistatakse peaaegu samamoodi nagu sarnane roog, kuid kasutades pliiti. Kõigepealt peate töötlema kõiki komponente. Köögiviljad tuleb põhjalikult pesta ja koorida. Porgand ja peedi mugulad tuleb riivida suurel riivis. Mis puudutab sibulat ja kartulit, siis need tuleks hakkida kuubikuteks.

Lisaks köögiviljade töötlemisele on vaja valmistada värskeid seeni. Otsustasime kasutada väikseid šampinjone. Neid tuleks pesta ja tükeldada ribadeks või kuubikuteks. Samuti on vaja ette valmistada ja hapukapsas. Kui see on väga happeline, tuleb see kõigepealt külma veega loputada ja sõelal tugevalt loksutada.

Seente röstimine

Paastuaeg osutub eriti aromaatseks, rahuldavaks ja maitsvaks, kui küpsetate seda koos praetud seentega. Selleks peate seadme kausis kuumutama desodoreeritud taimeõli ja seejärel lisama värskeid šampinjone. Kui kogu niiskus on nõudelt aurustunud, tuleks toodet praadida (samas režiimis), kuni see muutub kergelt punaseks. Edaspidi peate sellele lisama riivitud porgandit ja hakitud sibulat. Kõiki koostisosi tuleks keeta koos 17-20 minutit (alla suletud kaas). Soovitav on neid maitsestada pipra ja soolaga. Seejärel tuleb röst panna eraldi kaussi ja jahutada.

Peedi hautamise protsess

Peediga lahja borši erksamaks ja rammusamaks muutmiseks tuleks kõigepealt hautada köögivilja punased mugulad. Selleks tuleb need panna samasse anumasse, kus seeni hiljuti praaditi. Pärast hautamisrežiimi seadistamist tuleb riivitud peeti küpsetada pool tundi. Soovitatav on seda perioodiliselt segada suure lusikaga. Lõpuks tuleks tootele lisada 6% lauaäädikat. Pärast köögivilja asetamist eraldi kaussi peate ootama, kuni see jahtub.

Punase supi keetmine aeglases pliidis

Samal ajal kui peet jahtub, tuleks hakata küpsetama ülejäänud koostisosi. Selleks täitke multikeetja kauss veega (märgini) ning seejärel pange sinna loorberilehed ja hapukapsas. Selles koostises tuleks koostisosi küpsetada hautamisrežiimis ¼ tundi. Järgmiseks tuleb lisada kartulikuubikud ja eelnevalt valmistatud peet. Koostisaineid tuleb ka maitse järgi maitsestada vürtsidega.

Keeda suppi köögiviljadega pool tundi. Selle aja jooksul peaksid kõik komponendid muutuma pehmeks.

Pärast määratud aja möödumist tuleb puljongile lisada eelnevalt praetud seened sibula ja porgandiga. Supile tuleks lisada ka hakitud küüslauguküüned. Pärast komponentide segamist on soovitatav hoida neid samal režiimil veel 3-4 minutit. Pärast multikookeri väljalülitamist ei tohi selle kaant veel ¼ tunni jooksul avada.

Korralik punase supi serveerimine lauale

Nagu näete, pole kodus lahja borši valmistamine sugugi keeruline. Samas omal moel maitseomadused see ei jää sugugi alla liha kasutades valmistatud roale.

Serveeri omatehtud borš To söögilaud soovitatav koos suur hulk värsked rohelised. Kui te paastuajast kinni ei pea, võite seda lisaks serveerida majoneesi või värske hapukoorega.

Võtame selle kokku

Nüüd teate, kuidas valmistada paastu borši köögi pliit ja aeglane pliit. Tuleb märkida, et mõned koduperenaised valmistavad seda suppi mitte retsepti järgi, vaid oma äranägemise järgi. Mõned lisavad sellele nii hapukapsast kui ka värsket kapsast, teised ei kasuta kartulit ja kolmandad ei riivi porgandit ja peeti, vaid hakivad need ribadeks. Kuid igal juhul, hoolimata sellest, millise punase supi valmistamise viisi valite, osutub see ikkagi väga maitsvaks, tervislikuks ja toitvaks. Head isu!

Mitte roog, vaid täielik tervis - maksimaalselt tervislikud köögiviljad . Kuigi mõned arvavad, et borš ilma lihata pole borš, on see siiski borš ja väga maitsev! Ma küpsetan seda peaaegu samamoodi nagu edasi lihapuljong, aga väikese “keerdusega”, millest kindlasti räägin.

Teil on vaja:

• kartul 4-5 tk
• sibul 1 keskmine sibul
• porgandid 1 tk (100 g)
• peet 1 tk (100 g)
• punane paprika 1 tükk (100 g)
• kapsas 200 gr
• taimeõli 100-120 ml
• loorberileht
• suhkur
• küüslauk 2 küünt
• petersell

Samm-sammult foto retsept:

Tükelda köögiviljad(sibul, paprika, porgand, pastinaak, peet) põhk.

Tükelda kartulid väikesed kuubikud.

Haki kapsas.

Prae sibul taimeõlis madalal kuumusel umbes läbipaistvaks 10 minutit. Põlemise vältimiseks segage.

Sibulate praadimise ajal asetage kartulid kastrulisse (3 liitrit), valage keeva veega (2,5 liitrit).

Jaga ülejäänud köögiviljad (porgand, peet, paprika) pooleks ja lisa üks osa pannile koos kartulitega. Lase vesi keema lisa veidi soola, lisa loorberileht, alanda kuumust, kata kaanega, jättes auru väljapääsuks ruumi ja kokkama 20 minutit.

Kartulite küpsemise ajal jätkake küpsetamist. praadimine- prae köögivilju madalal kuumusel.

Nõuanne: Keedan sageli topeltkoguse borši ja siis kasutan sellest poole, see on maitsev köögiviljade lisand. Valmis praadimist saab külmutada ja seejärel otse sügavkülmast boršile lisada – see säästab aega.

Lisa ülejäänud köögiviljad praetud sibulatele. Algul paprika- prae seda koos sibulaga 5 minutit.

Nüüd lisa pannile porgandid ja pastinaak ja segage hästi.

Kohe pärast segamist lisada peet, segage ja küpseta 10 minutit. Lisa soola ja suhkrut maitsta, jätkake küpsetamist 10 minutit. Köögiviljad ei tohiks olla väga pehmed, lase neil kergelt krõmpsuda.

Paastuaja borš. Lühike retsept.

Teil on vaja:

• kartul 4-5 tk
• sibul 1 keskmine sibul
• 1 suur porgand (100 g)
• pastinaak 1 tk (100 g) (võib ära jätta)
• peet 1 tk (100 g)
• 1 punane paprika (100 g)
• kapsas 200 gr
• tomatimahl 0,5 l (või 2 spl tomatipastat)
• taimeõli 100-120 ml
• loorberileht
• suhkur
• küüslauk 2 küünt
• petersell
• konserveeritud oad sisse tomatikaste 1 purk

Koori köögiviljad ( sibul, paprika, porgand, pastinaak, peet) ja lõika ribadeks.
Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks.
Haki kapsas.
Kuumuta pann taimeõliga ja aseta sinna hakitud sibul, prae tasasel tulel läbipaistvaks umbes 10 minutit.
Asetage kartulid kastrulisse (3 liitrit), valage keeva veega (2,5 liitrit).
Jaga ülejäänud köögiviljad (porgand, peet, pastinaak, paprika) pooleks ja lisa üks osa pannile, lase vesi keema, lisa sool, lisa loorberileht, alanda kuumust, kata kaanega, jättes vahe. auru välja pääsemiseks ja küpseta 20 minutit.
Lisa ülejäänud köögiviljad praetud sibulatele.
Esiteks paprika - prae seda koos sibulaga 5 minutit.
Lisa pannile porgand ja pastinaak, sega korralikult läbi, lisa kohe peet, sega ja küpseta 10 minutit.
Lisa praele sool ja suhkur, jätka küpsetamist veel 10 minutit.
Lisa tomatimahl (või lahjenda tomatipasta, lisades sellele köögiviljapuljong pannilt), sega ja maitse, lisa sool ja suhkur. Koos tomatimahl küpseta veel 5-10 minutit.
Kui köögiviljad on pannil küpsed, pange kapsas sinna ja keetke 5 minutit, seejärel lisage praadimine, keetke, lisage ürdid ja küüslauk.
Enne serveerimist aseta igale taldrikule supilusikatäis konservube.

Täna meie päevakorras - Paastuaja borš. Kui valmistate selle õigesti ja paned sellesse kogu oma hinge, saate suurepärase, südamliku esimese roa. Paastuaja borš on erinevad retseptid ettevalmistused. Ja siin sõltub palju selles osalevatest koostisosadest.

Seal on paastu borš kala, seente ja ubadega. Kõik need on omal moel head ja vastavad meie maitsete mitmekesisusele.

Ma ei tea kellegi kohta, aga minu jaoks isiklikult on nende seas esikohal kahtlemata lahja ubadega borš. Just tema retsepti tahan teile täna tutvustada.

Valmistame ette paastuaja borši jaoks vajaliku

KOOSTISOSAD

• Puhastatud vesi - 1-1,3 liitrit
• Oad - 100 grammi
• Valge kapsas - 100 grammi
• Kartul - 2 tükki (väike)
• Porgand - 1 juurvili (keskmise suurusega)
• Peet - üks väike
• tomatimahl ( kodu bensiinijaam) – maitse järgi
• Taimeõli - 2-3 supilusikatäit
• Loorberileht - 1-2 lehte
• Pipar - 3-4 hernest
• Jahvatatud kuum pipar - maitse järgi
• Sool ja suhkur - maitse järgi

PAASTUSBORŠ – VALMISTAMISMEETOD

Kuna hakkame valmistama lahjat borši ubadega, on see meie esimene tähelepanu objekt. Kui on plaanis homseks esimene käik valmis teha, siis täna õhtul võid oad veega üle valada ja ööseks jätta. Et hiljem kiiremini küpseks.

Kui te mingil põhjusel seda teha ei saanud, ei tohiks te olla ärritunud. Loputa oad ja pane tulele veidi külma vett. Keemise ajal (madalal tulel) lisa aeg-ajalt vähehaaval juurde. külm vesi. Nii saate ka selle ettevalmistamist kiirendada.

Ja kuni oad lahjas boršis saavutavad soovitud seisundi, alustame ülejäänud koostisosade ettevalmistamist. Koori ja lõika kartulid väikesteks kuubikuteks. Haki sibul väga peeneks ja riivi porgandid (pärast pealmise koore koorimist) jäme riiv.

Kui eelistate lahjas boršis näha suuremaid porgandeid, siis lõigake need ribadeks. Mulle isiklikult ei meeldi esimeste roogade valmistamisel jämedalt hakitud köögivilju kasutada (välja arvatud suppide kaunistamiseks), seetõttu kasutan tavaliselt riivi.

Ärge unustage kastrulisse vaadata ja ubadele vett lisada. Muidugi, tema kogumaht ei tohiks ületada lahja borši retseptis määratud kogust.

Umbes tunni pärast on meie oad valmis (aeg oleneb ka nende sordist).

Pärast esialgne ettevalmistus Oleme lõpuks jõudnud küsimuseni, kuidas valmistada lahja borši.

Juba keedetud ubadele lisa kastrulisse kartulid ja pool hakitud sibulast.

Sulgege kaas ja laske küpseda. Ja me ise tegeleme porgandi ja ülejäänud sibula praadimisega. Pange need kuumutatud praepannile väikese koguse (paar supilusikatäit) taimeõliga.

Lahjas boršis pole mõtet praadida, vajame kerget praadimist, seega peame seda protsessi jälgima ja õigeaegselt tulelt eemaldama.

Asetage meie köögiviljad kohe kastrulisse.

Nii nagu porgandeid ja sibulaid, praeme ka neid. Kui peet pole magus, puista neile suhkrut. Meie lahja ubadega borš saab sellest kasu.

Saadame ka kastrulisse.

Lase keeda vaid paar minutit ning lisa kapsas, loorberileht ja piment. Sool ja pipar maitse järgi.

Lase kastruli sisu uuesti keema. Ja siin on väike täpsustus: kui teile meeldib kapsas, et see pole sitke, siis laske sellel paar minutit ilma tomatita keeda ja kui vastupidi, siis lisage hapet peaaegu pärast keetmist.

Kasutan enda oma tomati valmistamine paprika ja ürtidega. Kui teil seda pole, võite kasutada tomatipastat või mahla. Lahjendage pasta kergelt puljongiga. Lisa vähehaaval lahjale boršile ja maitse.

Kui olete veendunud, et valmistatud esimene roog vastab teie maitsele, lülitage kuumus välja, katke kastrul kaanega ja laske tõmmata.

Noh, nii ma ütlesin teile kuidas valmistada lahjat borši ubadega. Jääb üle vaid taldrikutesse valada, rohelise sibulaga maitsestada ja maitset nautida. Liituge meiega!

Lihtsaim paastuaja borš

Tooted 3 liitri borši jaoks:

1. Kapsas - 0,5 kahvel;
2. Peet - 1 keskmine;
3. Porgand - 1 suur;
4. Sibul - 1 suur;
5. Kartulid 2 tk;
6. Tomatipasta;
7. Roheline;
8. Taimeõli;
9. 1 lusikas jahu.

Paastuaja borši keetmine

Lihata borš valmib väga kiiresti ja lihtsalt, pane aega – kõik valmib 0,5 tunniga! Asetage pott veega tulele ja laske keema. Vahepeal haki sibul peeneks, riivi porgand ja peet ning lõika kartul kuubikuteks.

Vee keemise ajal valage pannile 3 supilusikatäit lõhnatut rafineeritud taimeõli. Saatke sinna kõik sibulad ja porgandid, samuti pooled peet. Prae kuni kuldpruunini.

Vahepeal asetage viilutatud kartulid ja ülejäänud peedid keevasse vette.

Vahepeal tükelda kapsas ja rohelised. Niipea, kui kartulid muutuvad pehmeks, lisage kohe röstitud köögiviljad, kapsas, ürdid, sool ja lisage oma maitseained. Maitseaine “10 Köögivilja” aitab paastuajal välja, mitte tihti, aga vahel kasutan seda, see annab maitsele väga küllastunud, proovi.

Nüüd lase borštil 5-10 minutit podiseda (olenevalt sellest, milline kapsas sulle meeldib, kui on pehme, siis kauem, kui kõva ja krõmpsuv, siis piisab paarist minutist).
Seejärel laske borštil pool tundi tõmmata.

Seejärel vala taldrikutele, võta küüslauk ja sinep välja, leiba ja võidki lõunatada, head isu!

Paastuaja Ukraina borš seentega

Valage vett pannile, kus kavatsete borši küpsetada. Mul on 5-liitrine kastrul. Selle jaoks võtan umbes 5 kartulit, pesen, koorin, lõikan väikesteks kuubikuteks (ma ei kannata seda, kui taldrikul on suured kartulid ja neid tuleb korjata ja lusikaga katki teha). Seetõttu purustan selle peeneks, et saaksin selle koos vedelikuga kokku võtta ja otse suhu pista.

Sama teen ühe suure porgandiga. Siis võtan umbes kolm sibulat ja lõikan kuubikuteks (väikeseks).

Pool kilogrammi värsked šampinjonid Koorin kile maha, pesen ja lõikan õhukesteks viiludeks või kuubikuteks. Mida iganes eelistate.

Kõigepealt panen kuumale pannile sibula, kui see on kergelt pruunistunud, siis peale porgandi, siis pool riivitud peedist. Praen seda kõike kuldpruuniks, lõpus lisan 2 kuhjaga sl tomatit, praen veel veidi ja lõpus lisan 2 sl jahu. See on oluline – jahu annab boršile teatud külluse ja maitsekülluse. Veel veidi pruunistunud, tõsta pann tulelt.

Vahepeal on teie pannil vesi keema läinud, olete lisanud kartulid ja pool riivitud peedist (vesi peab enne peedi viskamist keema, muidu lähevad need mustaks).
Tegime panni tühjaks ja panime seened praadima. Praadisid ilusti kuldpruuniks (ma arvan, et on selge, et enne tuleb pannile veidi õli valada? Muidu on igasuguseid probleeme.)

Kui teie seened on valmis, pange need koos praetud köögiviljadega pannile ja vaadake, kui palju ruumi teil pannil alles on. Sellest lähtuvalt tükelda kapsas. Tavaliselt hakin seda veidi, viskan sisse, vaatan, kas saan veel lisada ja siis lõikan. Mina teen borši väga paksu, et kulp praktiliselt püsti seisaks - kui see nii paks ei meeldi, siis tee oma maitse järgi, aga minu arvates tuleb niimoodi borš palju maitsvam.

Kapsas tuleks lisada keetmise lõpus ja kahe minuti pärast lülitada see välja. Niisiis, meil on kõik koostisosad pannil, hakkame borši maitsta tooma. Soola, lisa ürte (ma tavaliselt hakin peterselli, tilli ja koriandrit). Kui värsket pole, sobib kuivatatud. Järgmisena lisan veidi jahvatatud koriander, ingverijuur või lihtsalt Khmeli-suneli ja 2 loorberilehte.

Lasen kõik paar minutit podiseda, et kõik vürtsid ja sool ühtlaselt jaotuks, maitsen ja kui kõik on rahuldav, lülitan pliidi välja ja jätan borši vähemalt pooleks tunniks kaane alla tõmbama. . Selle aja jooksul saavad kõik komponendid üksteisega headeks sõpradeks, küllastuvad üksteise mahladest ja meie kõhnadest. Ukraina borš seentega on söömiseks valmis!

Paastuaja borš kilu või pullidega

No see on nagu variant esimesest seentega boršist, ainult et seente asemel lisame purgist kalakonserve - see võib olla kilu või päkapikk või mõni muu kala tomatis. Seetõttu ei lisa me enam juurviljade praadimisel tomatit, nagu kirjeldasin tippversioonis. Lisad kala lõpus koos kapsaga ja kõik muu on sama - lisa soola ja vürtse, maitse, tõmba ja toidad majapidamist.

Ukraina borši retsept ubadega

Austan väga ubadega borši, see annab lahjale boršile külluse, maitse ja paksuse. Võite võtta valgeid suhkruube või punaseid - mulle meeldivad need rohkem oma poolest rikkalik maitse ja värvi. Soovitav on leotada ube üleöö, et need järgmisel päeval kiiremini valmiksid. Pärast leotamist tuleb vesi kurnata ja seejärel värskes vees keeta.

Teeme kõike samamoodi nagu seentega variandis, ainult siin keedad esmalt oad pehmeks, siis lisad pool peedist (teise poole kasutame praadimiseks, kui mäletad) ja kartulid ning keedad. Kui kartul on valmis, lisa praetud juurviljad, seejärel kapsas, sool ning maitsesta ürte ja vürtse.

Paastuaja borš läätsede või hernestega

Samuti armastan ja valmistan paastu ajal sageli borši läätsede ja isegi hernestega. Kas see tundub teile imelik? Proovige seda, see on väga maitsev, võin teile kinnitada. Lisaks sellele, et läätsed on väga tervislikud (ka sellise kohutava haigusega nagu vähk saab võidelda), on nad ka väga maitsvad ja annavad roale külluse ja sellise tumeda ilusa värvi. Keedan sageli ka läätsesuppi, mida mu Kreekas elav õde Fakes õpetas keetma. Minu pere armastab seda, küpsetan seda sageli ilma paastuta, maitse on särav, rikkalik, minu omad on alati rõõmsad ja lõhenevad täies hoos.

Seega valmistame borši samamoodi nagu esimest, seentega, ainult seente asemel on läätsed (või herned, muide, ka maitsvad).

Ma ei leota läätsi ja herneid, kui need on poolitatud, need küpsevad niikuinii hästi ja kiiresti. Seetõttu keedan esmalt läätsed ja kui need on peaaegu valmis, hakkan lisama kartulit ja peeti. Kui kartulid on valmis, prae need koos ürtide ja vürtsidega.
Nii kirjeldasin, kuidas ma talvepaastu ajal borši valmistan. Suvel kasutan tomati asemel värsked tomatid ja magusat paprikat, borš tuleb selline suvine-kevadine, hoopis teise maitsega.

Paastuaja borši on hea valmistada, kui seda vajate eriline dieet või järgite taimetoitu. Saate seda teha erinevatel viisidel. Mõned inimesed valmistavad seda suppi ainult köögiviljadest, mõned lisavad sellele seeni ja mõned isegi kasutavad konserv kilu. Vaatleme kohe kõiki esitatud meetodeid.

Paastuaja borš ubade ja köögiviljadega

Kui olete usklik ja paastute regulaarselt, soovitame teil alljärgneva retsepti tähele panna. Lõppude lõpuks ei sisalda see selliseid koostisosi nagu liha ja piimatooted. Veelgi enam, lahja borš valmistatakse palju kiiremini kui sarnane roog, kuid kasutades veiseliha, sealiha ja muid koostisosi.

Niisiis, ilma lihata supi valmistamiseks vajame:

• peet - paar väikest mugulat;
• punased oad - ½ tassi;
• hapukapsas - täis klaas;

Ubade (punaste) ettevalmistamine

Lahja ubadega borši valmistamist tuleks alustada töötlemisega kaunviljade toode. Nagu teate, kulub küpsetamiseks üsna kaua aega. Seetõttu tuleks punaseid ube õhtul pesta ja leotada. Hommikul tuleb see panna keevasse vette ja keeta poolenisti. Tulevikus tuleb oad kurn ära visata ja põhjalikult loputada.

Köögiviljade töötlemine

Enne lahja borši valmistamist peaksite töötlema mitte ainult ube, vaid kõiki ülalmainitud köögivilju. Neid tuleb puhastada ja purustada. Porgand ja peet tuleb riivida, sibul ja kartul aga kuubikuteks hakkida. Mis puutub hapukapsasse, siis tuleb see lihtsalt külmas vees loputada, et supp väga hapu ei jääks.

Röstimise koostisosad

Selleks, et lahja borši maitse lihaga valmistatud roast praktiliselt ei erineks, tuleb sellele lisada hautatud köögivilju. Selle praadimise jaoks peate pannil kuumutama päevalilleõli (võta ilma aroomita) ning seejärel panema sinna sibulad ja riivitud porgandid. Maitsesta toit pipra ja soolaga ning küpseta, kuni see muutub punaseks. Seejärel tuleb praad pliidilt eemaldada ja jahtuda.

Punase supi keetmine

Paastuaja borši tuleks keeta sügavas kastrulis. Peate sellesse valama külma filtreeritud vee ja seejärel lisama riivitud peet. Pärast koostisosade keetmist peavad need küpsetama täpselt ¼ tundi. Pärast seda lisage puljongile hapukapsas ja oad. Selles koostises tuleb roogi küpsetada veel 22 minutit.

Pärast seda, kui supp on omandanud meeldiva punase värvi, peate selle soolama, pipraga ja lisama loorberilehte. Puljongile tuleb lisada ka hakitud kartuleid. Küpseta rooga pliidil umbes ¼ tundi, kuni tükeldatud mugulad on täiesti pehmed.

Viimane etapp

Kokku tuleks lahjat borši, mis ei ole väga kaloririkas, küpsetada umbes 50 minutit. Pärast seda, kui kõik koostisosad on muutunud pehmeks, lisage eelnevalt praetud köögiviljad puljongile ja segage hoolikalt. Pärast esimese roa keetmist tuleb see pliidilt eemaldada ja kaane all 10 minutiks seista. Selle aja jooksul peaks puljong absorbeerima kõik röstimise ja vürtside aroomid.

Esitame selle õigesti tabelisse

Nüüd teate, kuidas valmistada lahja borši. Pärast esimese roa valmimist tuleb see taldrikutele panna ja värske hapukoorega maitsestada (võib kasutada ka majoneesi). Kuid seda ainult siis, kui te ei pea kinni pühast paastust ega rangest dieedist.

Supile tuleks lisada ka hakitud ürte ja see kohe koos valge või halli leivaga lauale tuua. Head isu!

Paastuaja borši tegemine seentega

Kui soovite saada rahuldavamat esimest rooga, peaksite borši valmistama mitte ainult selle põhjal värsked köögiviljad, aga ka mõne koostisosa, näiteks seente, lisamisega. Nendega muutub punane supp maitsvamaks ja toitvamaks.

Niisiis, seentega lahja borši valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• filtreeritud külm vesi - umbes 2,5 l;
• värsked austriseened (võib kasutada šampinjone) - umbes 300 g;
• peet - paar väikest mugulat;
• suur sibul ja porgand - igaüks 1 tükk;
• kartul (mugulad) - paar väikest tükki;
• päevalilleõli ilma aroomita - umbes 50 ml;
• hapukapsas - 2/3 tassi;
• küüslauk - paar keskmist nelki;
• värske valge kapsas - 150 g;
• sool, loorberilehed ja hakitud piment – ​​kasuta maitse järgi.

Seente ja köögiviljade töötlemine

Enne seentega lahja borši valmistamist peaksite värskeid austriseeneid hoolikalt töötlema. Neid tuleb pesta, koorida ja seejärel peeneks hakkida. Pärast seda tuleb seened panna kastrulisse ja veidi praadida päevalilleõli. Võib lisada ka tükeldatud sibulad ja riivitud porgandid.

Selle tulemusena peaksite saama maitsva ja aromaatse kastme, mida tuleks maitsestada vürtsidega.

Ülejäänud koostisosade ettevalmistamine

Pärast seente ja mõne köögivilja ettevalmistamist peate alustama ülejäänud koostisosade töötlemist. Selleks koori kõik köögiviljad ja seejärel kohe tükelda. Kartul tuleb hakkida kuubikuteks, peet riivida suurel riivil ja värske valge kapsas- lõigata õhukesteks ribadeks.

Supi valmistamine

Punane supp seentega tuleks valmistada samamoodi nagu sarnane roog köögiviljadega. Kõigepealt peate pannile valama külma vee ning seejärel lisama peet ja kapsas. Soovitav on neid koostisosi koos umbes 20 minutit keeta. Pärast seda peate neile lisama hapukapsast, loorberilehte ja vürtse. Selles koostises tuleks suppi keeta umbes ¼ tundi.

Viimasena lisa puljongile kartulid ja eelnevalt praetud seened koos sibula ja porgandiga. Keeda punane supp täiesti pehmeks. tärkliserikas köögivili. Selleks võib kuluda umbes 17–24 minutit.

Supi õige lauale esitamine

Pärast seda, kui kartul on muutunud pehmeks ja puljong on imenud endasse kõik praadimise aroomid, tuleb esimene roog pliidilt eemaldada. Tulevikus peate lisama riivitud küüslauguküünt ja segama hoolikalt. Sellisel kujul tuleks punast suppi hoida suletud kaane all ¼ tundi.

Pärast puljongi infundeerimist tuleb see taldrikuteks jagada ja maitsestada värske ja paks hapukoor. Soovitatav on serveerida paastupäeva suppi seentega värske leib ja palju rohelist (sibul, till, petersell jne).

Borši keetmine kalakonservidega

Eespool juba ütlesime, et lahjat borši saab täielikult valmistada erinevaid tooteid. Siiski tuleb märkida, et seda on lubatud küpsetada mitte ainult köögipliidil. Lõppude lõpuks on enamik koduperenaisi juba ammu harjunud seda õhtusööke tegema kaasaegne seade nagu aeglane pliit.

Niisiis, kuidas valmistada lahja borši aeglases pliidis? Selleks vajame:

• filtreeritud külm vesi - umbes 2 liitrit;
• aromaatne kilu tomatis - 1 purk;
• peet - väike mugul (värvi ja maitse jaoks);
• värske valge kapsas - 200 g;
• suur sibul ja porgand - igaüks 1 tükk;
• kartul (mugulad) - paar väikest tükki;
• päevalilleõli ilma aroomita - umbes 50 ml;
• tomatipasta - 2 väikest lusikatäit;
• sool, loorberilehed ja hakitud piment – ​​kasuta maitse järgi.

Köögiviljade valmistamine

Hoolimata asjaolust, et kiluga lahja borši valmistamine on lihtne ja kiire, osutub see uskumatult maitsvaks, rahuldavaks ja aromaatseks. Kodus valmistamiseks kulub vaid 40 minutit.

Kõigepealt peate valmistama kõik köögiviljad. Neid tuleb puhastada ja seejärel hakkima hakata. Peet ja porgand tuleb riivida suurel riivil ning sibul ja kartul hakkida keskmisteks kuubikuteks. Mis puutub kapsasse, siis on soovitatav see ribadeks lõigata.

Koostisosade eeltöötlus

Enne kui valmistate maitsvat ja aromaatne supp, peaksite mõned koostisosad eelnevalt praadima. Selleks valage multikookeri kaussi veidi õli ning seejärel lisage porgand ja sibul. Pärast koostisosade kuldpruuniks praadimist (küpsetusrežiimil) lisa neile riivitud peet. Olles maitsestanud toidud vürtsidega, tuleks neid hautada vastaval programmil umbes ¼ tundi. Viimasena lisa tomatipasta ja sega kõik korralikult läbi.

Roa keetmine

Pärast põhikomponentide hautamist tuleb need taldrikule panna ja kõrvale panna. Järgmisena peate valama seadme samasse kaussi külma vett ja panema kapsa välja. Hautamisrežiimis tuleks seda küpsetada umbes 25 minutit. Järgmisena peate puljongisse lisama kartulid, samuti loorberilehed ja vürtsid. Nende koostisosade küpsetamiseks samas programmis kulub veel ¼ tundi.

Pärast seda, kui kartul on muutunud peaaegu pehmeks, tuleks nõudele lisada kõik eelnevalt praetud ja hautatud köögiviljad. Koos nendega soovitatakse puljongile lisada tomatis kergelt hakitud kilu. Pärast koostisosade segamist suure lusikaga tuleks neid küpsetada ilma režiimi muutmata umbes 9 minutit.

Nende toimingute tulemusena peaksite saama väga aromaatse ja maitsva punase supi.

Roa serveerimine lauale

Esimest multikookeris valmistatud rooga tuleks serveerida alles pärast seda, kui see on umbes 5 minutit kuumutusrežiimil jäetud. Järgmisena tuleb lahja borš taldrikutele laotada ja ürtidega maitsestada. Sellist lõunasööki on soovitatav pakkuda pereliikmetele koos värske valge või halli leiva, samuti paksu hapukoorega.

Võtame selle kokku

Nagu näete, saab borši valmistada mitte ainult veise- või sealihast, vaid ka sellistest koostisosadest nagu seened, köögiviljad, oad ja isegi kalakonservid. Kuid igal juhul võib selline lõunasöök kõik teie pereliikmed kiiresti küllastada ja anda neile palju jõudu ja energiat.

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: 30 min

Talvel ja varakevadel, mil toimuvad kõige pikemad ja rangemad paastud, saab ja tuleb süüa tervislikult ja maitsvalt, valmistada mitmekesist ja tervislik toit. Külma ilmaga ei saa ilma kuumade esimeste roogadeta hakkama, nii et suppide ja borši valmistamine on endiselt aktuaalne. Kuid kuna paastu ajal on paljud tooted keelatud, siis alates kiired supid Või peate munast loobuma. Siiski pole neile raske asendust leida, retsepte on palju lahjad supid, kapsasupp, borš, mis ei nõua poolt päeva köögis veetmist. Kuidas valmistada lahjat borši lühike aeg saate sellest retseptist teada. Kui planeerite oma toiduvalmistamist etappide kaupa, siis juba poole tunni pärast lõhnab maitsev borš, ehkki lahja, kuid rahuldust pakkuv ja rikkalik. Lihapuljongist me muidugi ei räägi, borši paksuse ja “rasva” annab kartul, mis tuleb selleks hästi läbi keeta.
Lahja borši valmistamine on soovitatav planeerida ajavaruga, kuid mitte küpsetamiseks (siin piisab poolest tunnist), vaid nii, et boršil oleks aega pruulida. Kõige maitsvam saab see siis, kui see seisab vähemalt paar tundi, ja parem on see õhtul valmis teha ja järgmise päeva lõunaks serveerida. Kui see istub, muutub puljongi värvus ühtlaseks, tumepunaseks või veinipunaseks ja kartulid muutuvad roosakaks.

Koostis (3-liitrise kastruli jaoks):
- vesi või köögiviljapuljong - 1,5 liitrit;
- kartul – 3 tk (mugulad keskmisest suuremad);
- peet - 1 keskmine;
- porgand - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- valge kapsas - pool väikest kahvlit;
- konserveeritud tomatid - kolmandik purki mahla;
- sool - maitse järgi;
- taimeõli - 3 spl. lusikad;
- loorberileht - 1-2 lehte;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- kõik rohelised - hunnik;
- kuum tšillipipar - 1 tk (valikuline).

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Asetage kõik köögiviljad lauale, et te toiduvalmistamise ajal midagi ei unustaks. Vala 1,5 liitrit vett või puljongit kastrulisse ja aseta madalale tulele. Ootamata, kuni vesi keeb, hakkame köögivilju ette valmistama. Koori kartulid, sibulad, peet ja porgand. Lõika pool väikest kapsapead ära. Pese kooritud köögiviljad külma vee all.

Kartulid lähevad esimesena pannile. See tuleb lõigata ribadeks või väikesteks kuubikuteks. Niipea kui vedelik on keema läinud, alanda kartulid, reguleeri kuumust nii, et panni sisu vaikselt podiseb, kata kaanega ja kartuli keemise ajal – mis võtab aega umbes kümme minutit – tegeleme ülejäänud juurviljadega. .

Vala pannile õli ja kuumuta madalal kuumusel. Samal ajal lõika peet ribadeks (või kolmeks jämedale riivile). Vala kuumutatud õlisse, sega kohe läbi ja reguleeri kuumust nii, et see ei oleks keskmisest tugevam. Kata kaanega ja hauta umbes kümme minutit.

Sega peet, hoia neil silm peal, samal ajal lõika porgandid ribadeks ja sibul väikesteks kuubikuteks. Kümne minuti pärast peet pehmeneb, on aeg lisada porgand ja sibul. Võid kuumust veidi tugevamaks muuta ja köögivilju umbes viis minutit hautada.

Nii et 15 minuti pärast on meie kartulid keedetud, peet koos porgandi ja sibulaga muutub pehmeks. Sel ajal tükeldage kapsas ribadeks ja laadige see koos kartulitega pannile. Suurendame kuumust nii, et borš keeb kiiremini, seejärel vähendame seda uuesti keskmisele tasemele.

Tuleme tagasi köögiviljade praadimise juurde. Samal ajal kui kapsa kallal saime, läksid peet täitsa pehmeks, valmis sai ka porgand ja sibul. Jääb vaid praadi tomatiga maitsestada ja veidi, vaid paar minutit praadida. Kui kasutate selles tomateid oma mahl, siis haki need peeneks ja lisa koos mahlaga pannile (vaja läheb kolmandik 700-grammisest purgist).

Tomat vajab praadimist, et borši värv oleks heledam ja maitse rikkalikum. Kuid mitte mingil juhul ei tohi kuumust üle küpsetada; kõrbenud tomatil tekib ebameeldiv mõru maitse.

Tõsta panni sisu pannile koos kartulite ja kapsaga. Soola maitse järgi. Pärast keetmist küpseta 7-8 minutit.

Peaaegu sisse valmis borš lisa maitseained: kaun kuum pipar(kui soovite), peeneks hakitud küüslauku ja loorberilehte. Paari minuti pärast lülitage kuumus välja ja jätke borš soojale pliidile maitsestamiseks. Me ei ava kaant.

Noh, poole tunniga saime selle tehtud. Kui borši valmistati lõunaks, vala see taldrikutele ja serveeri. Kui see on homseks, laske sellel jahtuda ja asetage see külmkappi. Enne serveerimist soojendage uuesti ja laske peaaegu keema. Serveeri ürtide ja purustatud küüslauguga. Head isu!