Tarretises konserveeritud kirsid - pehmem kui moos, särava suvise värskete kirsside aroomiga! Kirsid tarretises - lihtne ja maitsev retsept talveks.

Retsepte pole kunagi liiga palju, seega olen leidnud uus retsept intrigeeriva nimega “kirss tarretises” proovisin kohe ära. Mulje on imeline, sest tegemist ei ole tavalise moosiga, vaid valmismagustoiduga. Vapustavalt aromaatne, kauni granaatõuna värvi, mitte liiga magus moos säilib hästi, vaatamata vähesele kuumtöötlusele. Marjad osutuvad täiesti värskeks. Hoia maagiline retsept, mille puhul on kõige keerulisem seemneid kätte saada.

Kuidas valmistada kirsse tarretis

Teil on vaja:

Kirsid, juba kivideta – täis 3 liitrine purk.
Granuleeritud suhkur - kilogramm.
Želatiin (pektiin, agar-agar) - 70 gr.
Vesi - 500 ml.

Samm-sammult retsept:

Teeme kõigepealt kõvasti tööd. Pese marjad, eemalda varred ja seemned. Valage kohe pannile, milles küpsetate.

Vala sisse paksendaja kuum vesi, jäta paisuma. Želatiini asemel võite võtta mis tahes pektiini sisaldavat toodet.
Kata kirsid suhkruga ja aseta põletile.

Aeglaselt, kiirustamata marju soojendama, laske neil keema tõusta. Ärge tõstke kuumust liiga kõrgeks ja ärge minge liiga kaugele, magustoit vajab regulaarset segamist.
Pärast keetmist lase 3-5 minutit küpseda, mitte rohkem.

Samal ajal soojenda želatiini veidi, kuni see täielikult lahustub.
Vala paksendaja magustoidu hulka ja tõsta pann kohe tulelt.
Rulli kokku või sulge nailonist katted. Pakutud marjade arvust saad 6 pooleliitrist purki.

Ideaalis tuleks moosi hoida külmkapis, et segu käärima ei läheks.

Videoretsept želees valmistatud kirssidele Loodan, et valmistamine ei valmista teile raskusi. Head konserveerimist kõigile.

Suvi pole mitte ainult puhkus, vaid ka talveks valmistumise aeg. Sel perioodil püüab iga koduperenaine ette valmistada erinevad hoidised puuviljadest, marjadest ja juurviljadest, et talvel oma lähedastele rõõmu tunda.

Keegi magusaisu ei keeldu seda säravat ja aromaatset kirsimoosi nautimast. Selle maitsva moosi valmistamiseks on palju võimalusi - on seemnetega retsepte, on ka ilma nendeta ja moosi saab valmistada šokolaadi, sidruni, tarretusainetega või “viieminutilise” moosiga.

Soovitan teha kirsimoosi želatiiniga. Te ei pea seda moosi pikka aega keetma; želatiin aitab teil saada paks moos jaoks lühike aeg. Kõige tähtsam on valida kvaliteetne tõestatud želatiin, et see moosi tegemisel alt ei veaks.

Valmistame tooted nimekirja järgi.

Sorteerime marjad, peseme ja kui te pole kindel, et marjad on ussivabad, leotage neid 20-30 minutit jahedas vees. Seejärel pange see kurn, et vesi välja voolata.

Nüüd on kõige aeglasem protsess seemnete eemaldamine. Valage kivideta kirsid (1 kg) paksu põhjaga kastrulisse.

Lisa suhkur, sega ja jäta 10-15 minutiks seisma. Seejärel pane pann madalale tulele ja aeg-ajalt segades lase keema tõusta.

Sel ajal soojendage pliidil vett temperatuurini 60 kraadi, ära keeda! Või nagu tegin, lisasin pärast seemnete eemaldamist järelejäänud mahlale vett kuni 100 ml märgini ja kuumutasin segu kuumaks. Vala želatiin kuuma vee või mahla ja vee seguga, sega läbi ja jäta paisuma.

Niipea kui moos keeb, keetke seda segades 5 minutit madalal kuumusel. Tõsta pann pliidilt. Sega paisunud želatiin ja vala pannile.

Segage moos korralikult läbi ja valage see kohe steriilsetesse kuivadesse anumatesse, keerake või keerake kaaned kokku.

Pehme kirsimoos želatiiniga on valmis. Lõhnavad marjad sobib hästi õrna, mõõdukalt magusa tarretisega. Kui purgid on jahtunud, asetage need külmkappi, keldrisse või keldrisse talveni säilitamiseks, kui varem pole söödud))

On võimatu mitte armastada kirsimoosi. See on väga maitsev, magus ja aromaatne. Kuidas seda valmistada, lugege seda artiklit. Pakun välja 5 tõestatud retsepti magus säilitamine. Kirsse võib keeta kaevuga või ilma, lisades želatiini ja isegi šokolaadi.

Ärge unustage eelnevalt ette valmistada purgid ja kaaned, need tuleb steriliseerida. Enamasti tehakse seda auru kohal 5-15 minutit (olenevalt purgi suurusest) või ahjus. Asetage purgid külma ahju ja keerake seejärel kuumus 140 kraadini. Pärast ahju kuumutamist steriliseerige 10 minutit. Keeda kaaned 5 minutit.

Moosi jaoks peate võtma head kirsid- mitte loid, mitte mäda, täppideta, küps.

Võib arvata, et selle moosi saab valmis 5 minutiga? Tegelikult võtab selle moosi keetmine kauem aega, lihtsalt keetmistehnoloogia järgi on etapid 5 minutit. Moos osutub paksuks ja kauni rikkaliku värviga.

Koostis:

kirss - 800 gr. (kaal ilma aukudeta)
suhkur - 1 kg (5 spl. 250 ml)

Kivikivideta kirsimoosi valmistamine:

1. Kõigepealt peate marjad pesema ja sorteerima, eemaldama neilt seemned (kokteilide jaoks kasutage nööpnõela või kõrt).

2. Vala kõik kirsid pannile ja lisa 1 kl suhkrut. Pane madalale tulele ja lase keema. Sega kindlasti. Kirssidest eraldub mahl ja suhkur lahustub. Kui moos keeb, pane 5 minutiks aega ja keeda just nii kaua.

3. 5 minuti pärast lisage veel üks klaas suhkrut. Segage uuesti, laske keema tõusta ja keetke veel 5 minutit. Seejärel korrake protseduuri: lisage klaas suhkrut, oodake keemiseni ja keetke veel 5 minutit. Ja nii 5 korda, vastavalt suhkruklaaside arvule. Kui valad välja viimase klaasi suhkrut, lase see uuesti keema tõusta ja küpseta viimast korda täpselt 5 minutit.

Ärge unustage tekkivat vahtu maha koorida.

4. Vala moos eelnevalt keeva veega üle valatud vahukulbiga steriliseeritud purkidesse. Keera kaaned kokku. Pöörake purgid ümber ja laske moosil jahtuda. Pärast jahutamist muutub siirup paksemaks kui kuumalt.

Kirsimoos 1973. aasta retsepti järgi

See retsept on huvitav, kuna marjad ise ei küpseta väga kaua, jättes värske maitse ja aroom. Siirupit keedetakse eraldi. See moos maitseb teistmoodi kui "viie minuti" moos. Võib-olla olete just selle variandi fänn?

Koostis:

kirsid - 2 kg (kivideta)
suhkur - 2 kg
sidrunimahl- 2 spl.

Ettevalmistus:

1. Kirsid, nagu tavaliselt, tuleb pesta ja kuivatada. Eemaldage madala kvaliteediga marjad. Eemaldage seemned. Selles etapis kaaluge marju. Suhkrut on vaja sama palju kui kivideta kirsse.

2. Vala umbes 100 grammi kirsside hulka. suhkur kogu kogusest. Segage. Tõsta sügavasse sõela või kurn (pane sõel kaussi) ja jäta 1-2 tunniks seisma, et mahl välja voolaks.

3. Valage saadud mahl pannile ja lisage sellele kogu ülejäänud suhkur. Seadke keskmisel kuumusel hauduma. Segage kindlasti pidevalt, et suhkur ei kõrbeks. Kuumuta keemiseni ja alanda kuumus madalaks.

4. Vala siirupisse sidrunimahl ja keeda 7-8 minutit.

5. Seejärel asetage kirsid siirupisse ja keetke sama madalal kuumusel keemiseni. Kui moos hästi keeb, tekib vaht. Keera kuumus maha, koori vaht ära ja pane kohe steriliseeritud purkidesse. Keerake peale steriilsete korkidega.

6. Pöörake purgid ümber ja laske jahtuda. See on kõik maitsev moos imelise aroomi ja tihedate marjadega kirss talveks.

Kuidas valmistada paksu kividega kirsimoosi?

Kirsimoosi valmistatakse ka süvenditega. Need, kes küpsetavad ilma seemneteta, ütlevad, et seemned sisaldavad vesiniktsüaniidhapet, mis on mürgine. Kuid tegelikult neutraliseerib selle happe glükoos, mida leidub rohkelt suhkrus. Lisaks lagunemistemperatuur vesiniktsüaniidhape-27 kraadi. Seetõttu on seemnetega moos täiesti kahjutu. Sõime seda moosi terve lapsepõlve ja keegi ei tundnud end halvasti. Kuid kui kahtlete, sööge moos ära aasta jooksul pärast konserveerimist.

Kuid kaevuga valmistatud kirsiliköör võib põhjustada mürgistust. Kuigi mõned väidavad, et seemned on tervislikud ja söövad neid vähi ennetamiseks. Üldiselt me uurimisse ei lasku, vaid hakkame retsepti kirjeldama.

Koostis:

kirss - 1 kg
suhkur - 1 kg

Seemnetega moosi valmistamise meetod:

1. Valage pool suhkrust kaussi või pannile, kus keetke moosi. Puista peale pestud ja kuivatatud kirsse. Puista peale ülejäänud suhkur.

2. Jätke marja 5-6 tunniks seisma, et see mahla vabastaks.

3. Kui kirsid seisavad ja lasevad mahla välja, võite hakata neid küpsetama. Asetage kauss tulevase moosiga keskmisele kuumusele ja laske pidevalt segades, et suhkur ei kõrbeks, keema.

Moosi pole vaja kaua keeta. Kui see keeb, lülitage kuumus välja. Koguge tekkiv vaht kokku. Jätke kirsid siirupis veel 6 tunniks tõmbama.

4. 6 tunni pärast lase moos uuesti keema tõusta, et see hästi mullitaks ja lülita uuesti välja. Jätke veel 6 tundi.

5. Eemalda siirupist marjad. Seda tehakse selleks, et keeta üksi siirup soovitud paksuseks. Kui küpsetate seda marjadega, kaotavad need oma kuju ja maitse. Seetõttu võta marjad välja ja keeda segades üks siirup pehmeks.

Siirupi valmidust kontrollitakse järgmiselt: tilguta tilk alustassile. Tilk ei tohiks levida, vaid jääda palli kujule.

6. Pange marjad tagasi valmis siirup, lase keema ja võid kallata moosi steriliseeritud purkidesse. Vala sisse ja lase 15 minutit veidi jahtuda, seejärel keera kaaned kokku.

7. Pöörake purgid ümber ja kontrollige nende tihendit. Jätke moos tagurpidi jahtuma ja seejärel hoidke.

Kirsimoos šokolaadi ja konjakiga

Kui sisse kirsimoos lisa šokolaad - see osutub nagu maitsev magustoit nagu kommid. Te ei saa lapsi sellest moosist eemale hoida ja ka täiskasvanud ei viitsi seda nautida. Konjak annab moosile väga meeldiva aroomi. Alkohol ise aurustub, nii et ärge muretsege, selles moosis pole alkoholi. Lisaks kirssidele tehakse ka “ploom šokolaadis” moosi, mille retsepti kirjutan veidi hiljem.

Koostis:

kirss - 1 kg
suhkur - 600 gr.
tume šokolaad 72% - 100 gr.
kakaopulber - 1 spl.
konjak - 50 ml

Kuidas teha šokolaadiga kirsimoosi:

1. Kirsid tuleb väga hästi pesta, eemaldada varred ja lehed ning kuivatada. Eemaldage marjadest seemned. Seda on mugav teha tihvti abil. Asetage sel viisil valmistatud kirsid kastrulisse või vaagnasse, milles keedate moosi.

2. Kata marjad suhkruga ja jäta 1-2 tunniks seisma, et kirsid vabastaksid mahla.

3. Valmistamiseks lahusta kakao konjakis homogeenne mass. Kui kakao ei lahustu hästi, soojendage konjakit soojas vedelikus, asjad lähevad palju kiiremini ja paremini.

4. Kui kirsid vabastavad mahla, võib hakata moosi valmistama. Aseta kauss marjadega keskmisele kuumusele ja kuumuta keemiseni. Kogu selle aja peate segama, et suhkur ei põleks. Kui moos keeb, alanda kuumust ja koori kogu vaht ära. Küpseta aeg-ajalt segades 30 minutit.

5. Murra šokolaad tükkideks ja pane moosi sisse, kui see on pool tundi küpsenud. Ja samal ajal vala sisse kakao ja konjak.

6. Segage moos ja keetke seda veel 10 minutit keskmisel kuumusel. Šokolaad peaks olema täielikult lahustunud.

7. Steriliseerige purgid ja kaaned eelnevalt. Vala keev moos vahukulbiga purkidesse ja keera kaaned peale. Pöörake purk ümber ja jätke see sellesse asendisse, kuni see täielikult jahtub.

8. Nii see maitsev moos on valmis ebatavaline maitse ja aroom. Aidake ennast ja ravige oma lähedasi. Purk seda moosi on suurepärane kingitus teie lähedastele.

Želatiiniga kirsimoosi retsept

Kui lisate moosile želatiini, osutub siirup ilma pikema keetmiseta paksemaks. Võite želatiini asendada agar-agariga.

Koostis:

kirsid - 1 kg (kooritud)
suhkur - 700 gr.
želatiin - 2 spl.

Kirsimoosi valmistamine želatiiniga:

1. Pese kirsid, sorteeri need ja eemalda kivid. Ära lase riknenud või mädanenud marjadel moosi sisse sattuda.

2. Lisa kirssidele suhkur, sega läbi ja aseta 3-4 tunniks külmkappi, et rohkem mahla ilmuks.

3. Kui marjad on seisma jäänud, hakka moosi tegema. Asetage pann keskmisele kuumusele. Kasutage silikoonist või puidust spaatlit, et kangutada suhkur põhja, et see ei põleks.

4. Vala želatiin külm vesi ja lase sel paisuda.

5. Kui moos keeb, jätkake selle keetmist segades. Ja eemaldage kindlasti vaht, mis ei võimalda hoidiseid pikka aega säilitada. Keeda moosi 4-5 minutit, lisa sellele želatiin ja sega korralikult, kuni želatiin on lahustunud. Kuumuta keemiseni ja keera kuumus maha. Valage kohe kuumalt valmistatud steriilsed purgid. Ja sulgege kohe kaaned.

6. Pöörake purgid ümber, mähkige need sooja teki sisse ja laske neil täielikult jahtuda.

7. Hoolimata asjaolust, et moosi keedetakse väga vähe, osutub see tänu želatiinile paksuks. Säilivad kirsside aroom ja maitse, marjad ei ole üleküpsenud.

Siin nad on erinevad retseptid kõigi lemmik kirsimoos. Arvan, et nende hulgast leiate oma retsepti, millest saab allkiri ja peremärk. Kirsimoosiga muutuvad talvepäevad ja õhtud hubasemaks ja kodusemaks.

Sellised ebatavalisel viisil marjade valmistamine armus mooside ja kompottide valmistamisest tüdinenud perenaistesse. Aiakirsid, konserveeritud tarretis agaril või želatiinil – maitsev magustoit, mis toob kehale palju kasu ja on absoluutselt dieediline. Kuidas seda rooga õigesti valmistada ja kui palju võimalusi selle valmistamiseks on?

Kuidas teha talveks želatiiniga kirsitarretist

Sellel magustoidul on palju eeliseid: esiteks on seda väga lihtne valmistada, see võtab vähem aega kui täisväärtusliku moosi jaoks. Teiseks on želatiin kollageeni allikas, mis on eriti väärtuslik naistele. Kui sellele lisada uskumatu maitse ja minimaalse kalorisisaldusega aroom on tulemuseks täiuslik roog, mille retsept peaks olema igas kodus kokaraamat. Üldised nüansidõige kirsitarretise valmistamine talveks želatiiniga:

Kui soovid marmelaaditaolist tarretist, saad külmutatud seemneteta puuvilju säilitada neid blenderdades.
Agar-agar võib toimida ka želeeriva ainena: sama kollageen, kuid taimset päritolu. Tarretis kõveneb sellega paremini, millal toatemperatuur ei “sula”, vaid lahustub ainult keevas vees (alates 95 kraadist).
Agari puhul on pulbri ja vee suhe 2 tl. kuni 200 ml. Želatiini jaoks - 1 spl. l. kuni 200 ml.
A-rühma želatiin (märgitud pakendil) annab suurema tiheduse, seetõttu eelistatakse seda rühma B tootele.

Kirsid tarretises talveks

Selle marja säilitamine on rõõm, kuna selles sisalduvad happed keemiline koostis Parem kui mis tahes kolmanda osapoole koostisosad, aitavad need toodet säilitada mitu talve. Kui purgid steriliseerida, ei teki valmistamisega probleeme. Klassikaline retsept tähendab järgmist:

kirsid - 1 kg;
suhkur - 0,75 kg;
lahustuv želatiin - 2 spl. l. ülaosaga.

Talveks tarretise valmistamise tehnoloogia:

Eemaldage kirssidelt sabad, täitke need tund aega veega, et võimalikud ussid välja ajada (suvise saagi puhul).
Kombineeri suhkur želatiinipulbriga ja sega. Puista see segu kuivatatud kirssidele ja pane külmkappi.
10-12 tunni pärast ilmub mahl. Marjad koos sellega tuleb pliidil soojendada ja paar minutit küpsetada.
Eemalda vaht, lase segul veel minut aega podiseda ja tõsta tulelt.
Vala purkidesse, keera kaaned peale.

Kirsid želatiinis ilma aukudeta

Selle retseptiga töötamist ei saa nimetada kiireks, kui kasutate isekorjatud marju: seemnete eemaldamine võtab palju aega. Valmis magustoit sobib aga suurepäraselt imikutoit, sest hirm, et laps lämbub, kaob. Küpsetiste täidisena sobib paremini ka kivideta kirsitarretis talveks želatiiniga kui klassikaline versioon, arutati varem.

Toodete loetelu 6 pooleliitrise purgi jaoks:

kirss (nii et see täidaks kõik anumad kurguni);
suhkur - 0,6 kg;
pulbristatud želatiin - 75 g.

Toiduvalmistamise põhimõte:

Pese marjad ja lase nõrguda liigne vesi. Eemaldage neilt seemned spetsiaalse tööriista või tavalise lusika otsaga. Kui mõõdate juba ettevalmistatud kirsside mahtu, peaks iga purgi riidepuu olema ligikaudu.
Valage kaussi 0,5 liitrit külma vett keedetud vett, lisa ettevaatlikult želatiin. Mitte vastupidi! Kui valate pulbrisse vedelikku, võivad tekkida tükid.
30-60 minuti pärast (olenevalt pakendil olevast juhisest) aseta anum pliidile. Soojendage 60-65 kraadini, segage. Ärge keetke.
Sega eraldi potis suhkur kirssidega ja kuumuta, kuni mahl eraldub. Segades küpseta keskmisel kuumusel 5-6 minutit, eemaldades perioodiliselt vahtu.
Lisa ettevaatlikult osad želatiinimassist, samal ajal kirsse segades. Eemaldage kohe kuumusest.
Valage eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege uuesti steriliseerimata.

Talveks mõeldud kirsitarretis püreestatud marjadest

U see retsept On olemas huvitav omadus– valmistoode näeb välja nagu marmelaad purgis. Delikatess on ohutu isegi lastele, säilib suurepäraselt mitu aastat, kuid süüakse sageli palju kiiremini. See maitsev tarretis Talvisid kirsse on soovitatav küpsetada želatiiniga suurtes kogustes. Kui soovid väga paksu tükeldatavat magustoitu, tõsta želatiini kogust 100 g-ni, paisutamiseks kasutatava vee kogust vähenda 2 klaasini.

Peamiste koostisosade suhe on järgmine:

kivideta kirsid - 2 kg;
suhkur - 1 kg;
želatiin - 80 g;
vanilliin - näputäis.

Tarretise säilitamine talveks on väga lihtne:

Kalla pestud, kooritud marjadele vett, kuni see katab need täielikult. Oodake, kuni see keeb, küpseta väga madal kuumus.
Vabastage vedelik (saate seda kasutada kompoti jaoks) ja keerake kirsid blenderis või pühkige kurniga.
Lisa suhkur, lase segul seista, kuni mahl eraldub.
Valage želatiin eraldi anumasse 3 klaasi veega.
Viige anum pliidile, oodake, kuni see keeb, ja pärast vahu eemaldamist küpseta veerand tundi. Selle aja jooksul muutub mahl siirupiks, mis hakkab muutma oma konsistentsi, muutudes paksemaks.
Tõsta paisunud läbipaistev želatiinimass kirsimoosile. Lisage paar grammi vanilliini. Laske tootel jahtuda ja valage kiiresti purkidesse.

Video: kirsitarretis želatiiniga

Maitsed erinevad. Kuid paljud inimesed peavad kirsse ideaalseks tarretise valmistamiseks. Mõõdukalt hapukas, mõõdukalt magus, koos rikkalik värv ja kirsipuu viljade õrn viljaliha võimaldab kiiresti ja ilma suurema vaevata valmistada maitsvaid magustoite. Kasutades erinevaid tehnikaid ja retseptide järgi saab kirsitarretist valmistada vahetult enne kasutamist või säilitada edaspidiseks kasutamiseks kogu talve.

Kirsitarretise valmistamise üldreeglid

Nagu küdoonias, õunad, jõhvikad ja must sõstar, kirsid sisaldavad palju pektiini. See on looduslik tarretusaine, tänu millele valmistatakse kirsitarretis sageli lihtsalt suhkruga. Sellest piisab, et toode muutuks paksuks ja omandaks želatiinse konsistentsi.

Tarretises kasutatavaid kirsse kasutatakse tervena (süvenditega või ilma), püree või mahla kujul (pulbiga ja puhtana). Viljad valitakse siis, kui need on küpsed, mahlased, ilma kahjustusteta ja mädanemata. Kirsside lõhn peaks olema meeldiv, ilma käärimisnootideta.

Kirsiželee teemal on kümneid variatsioone. Kuid olenemata sellest, millist retsepti kasutatakse, on puuviljade töötlemiseks ettevalmistamise protsess alati sama:

1. Viljad valatakse 60 minutiks külma veega, nii et neis elavad ussid pinnale hõljuvad.

2. Pese kirsid ja korja varred ära.

3. Kui retseptis on märgitud, eemalda seemned.

Pärast seda on toode edasiseks töötlemiseks valmis.

Paksendaja kirsi tarretis võib kasutada želatiini (tavalist või lahustuvat), agar-agarit, pektiini. Igal neist on oma omadused.

Seega võib želatiin proportsioonide ületamisel anda magustoidule spetsiifilise maitse. Seetõttu tuleks seda koostisosa lisada kirsitarretisele täpselt nii palju, kui retseptis märgitud. Lisaks peate arvestama, et želatiin ei suhtle hästi hapude puuviljadega, mistõttu ei pruugi tervetest kirssidest tarretis hästi taheneda. Lõpuks ei tohi želatiini lisada keevatele vedelikele – paksendaja tarretusomadused kui kõrged temperatuurid kaduma.

Pektiini, vastupidi, võib keeta. Sellise paksendajaga tarretis osutub alati tihedaks. Pektiin sobib võrdselt mõlemale kiired magustoidud, ja kirsitarretise valmistamiseks pikaajaline ladustamine.

Agar-agar on hea, sest sellega koosnev tarretis kõvastub hästi ka toatemperatuuril. Puuduseks on see, et seda paksendajat tuleb enne magustoidu valmistamist mitu tundi vees leotada. Lisaks ei valmistata talveks kirsitarretist agariga. See tarretusaine sobib pigem moosi ja kirsihoidiste valmistamiseks.

Suhkru proportsioonid kirsitarretis varieeruvad sõltuvalt retseptist. Keskmised näitajad on 700 g 1 kg puuvilja kohta. IN mõnel juhul magustoiduks kasutage vähem suhkrut - 100–300 g 1 kg kirsside kohta.

Kirsitarretis: klassikaline retsept

Lihtne suvine magustoit, tervete marjade ja meeldiva hapuka maitsega. See on kiire ja lihtne valmistada.

Tooted:

· värsked kirsid- 600 g;

suhkur - 300 g;

· vesi - 1,2 l;

· tavaline želatiin - 25 g.

Retsept:

1. Želatiin leotatakse vastavalt juhistele.

2. Siirupit valmistatakse veest ja suhkrust.

3. Pestud kivideta kirsid valatakse keevasse siirupisse. Keeda 10 minutit madalal kuumusel. Eemaldage pliidilt.

4. Paisunud želatiini kuumutatakse auru kohal, et see täielikult lahustuks ja filtreeritakse läbi sõela. Vala magusate puuviljade segusse. Segage.

5. Lase tarretisel jahtuda. Valatakse vormidesse. Aseta külmkappi.

3-5 tunni pärast kõveneb kirsitarretis täielikult. Enne serveerimist kaunistatakse magustoit vahukoorega.

Läbipaistev kirsitarretis ilma paksendajata talveks

Kõige pingutuseta ja kiire tee Kirsi tarretise preparaadid pikaajaliseks säilitamiseks. Magustoit on puhta rubiinivärvi ja meeldiva magushapu maitsega.

Tooted:

· töödeldud kivideta kirsid - 2 kg;

· suhkur - 0,7 kg 1 liitri vedeliku kohta;

· vesi - 300 ml.

Retsept:

1. Kirsid valatakse basseini ja täidetakse veega. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni. Keeda kuni pehmenemiseni.

2. Keetmine filtreeritakse kaks korda läbi marli ilma puuvilju jahvatades.

3. Tagastamine kirsimahl pliidi peal. Keeda kaks korda.

4. Lisa puuviljamassi osade kaupa pidevalt segades suhkur. Küpseta kuni paksenemiseni.

5. Kui tarretis muutub viskoosseks, nagu mesi, on keemisprotsess lõppenud.

Valmistoode valatakse kuumalt steriliseeritud purkidesse ja suletakse. Säilitage magus preparaat koos ülejäänud talvehoidistega.

Paks kirsitarretis talveks (ilma želatiinita)

Selle retsepti järgi on kirsitarretis üsna tihe, rikkaliku aroomiga ja õrn maitse. Viljadest ei eemaldata esmalt seemneid, mis kiirendab ja lihtsustab toiduvalmistamist. Koostisosade proportsioonid määratakse toiduvalmistamise käigus.

Tooted:

· pestud kividega kirsid;

Retsept:

1. Kirsid valatakse basseini. Täida veega nii, et vedelik kataks vilja 1 cm võrra.

2. Keeda madalal kuumusel 50 minutit. Pinnale tõusev vaht eemaldatakse perioodiliselt.

3. Puljong valatakse teise anumasse. Pehmed kirsid jahutatakse ja jahvatatakse läbi sõela, eraldades viljaliha seemnetest.

4. Saadud püree kaalutakse (mõõta klaasiga maht). Mõõda välja võrdne kogus suhkrut ja sega see kirssidega.

5. Asetage segu keskmisele kuumusele. Segades lase keema. Vähendage põleti leeki ja küpseta 15 minutit. Pinnale tekkiv vaht eemaldatakse.

6. Pärast vedeliku aurustumist omandab tarretis keskmise paksuse konsistentsi. Sel hetkel eemaldatakse see tulelt, valatakse steriliseeritud purkidesse ja keeratakse rulli.

Purgid keeratakse tagurpidi ja pakitakse. Jätke see nii 2 päevaks. Jahtunud kirsitarretis viiakse ladustamiseks sahvrisse.

Kirsid tarretis talveks (želatiiniga)

Väga ilusa, maitsva, tervisliku magusa roa variant. Tänu želatiinile kõveneb kirsi keetmine hästi. Tarretist saab valmistada talveks või magustoiduks pühade pidusöögiks.

Tooted:

· värskelt pestud kivideta kirsid - täis 3-liitrine purk;

· vesi - 0,5 l;

· suhkur - 1000 g;

· tavaline želatiin - 70 g.

Retsept:

1. Želatiin valatakse veega. Jäta paisuma.

2. Kirsid valatakse keedunõusse ja segatakse suhkruga.

3. Magus puuviljamass asetatakse pliidile. Keeda keemise hetkest 5 minutit.

4. Graanulite täielikuks lahustamiseks želatiini kuumutatakse auru kohal. Kurna läbi peene sõela. Kombineeri kirssidega.

5. Sega mass ja tõsta kohe tulelt.

Valmis tarretis Terved kirsid valatakse kuumalt purkidesse (steriliseeritud). Nad rulluvad kokku. Hoida külmkapis või kuivas jahedas keldris.

Toores kirsitarretis talveks

Väga lihtne retsept maitsvaks magustoiduks. Kuna kirsid sisaldavad piisavalt pektiini, saab neist teha talveks elavat tarretist. Puuvilju ei paljastata kuumtöötlus, tänu millele sisse valmistoode maksimaalselt säilivad vitamiinid ja toitained.

Tooted:

· pestud kivideta kirsid - 2 kg;

· suhkur - 1 kg.

Retsept:

1. Aseta kirsid osade kaupa blendri kaussi ja püreesta.

2. Lisa suhkur. Jätkake segu jahvatamist, kuni suhkrukristallid lahustuvad.

3. Jätke kirsipüree 15 minutiks seisma. Segage.

Valmis toores tarretis Kirsid valatakse purkidesse, kaetakse nailonkaantega ja hoitakse külmkapis.

Kirsitarretis õunamahlaga (ilma želatiinita)

Teine võimalus tervislikuks valmistamiseks vitamiini magusus talveks. Seda on lihtne ja kiire valmistada. Tänu õunamahlas sisalduvale pektiinile tahkub tarretis hästi ja omandab maheda maitse.

Tooted:

· pestud kivideta kirsid - 1 kg;

· suhkur - 0,5 kg;

· looduslik õunamahl - 250 ml;

· vesi - 100 ml.

Retsept:

1. Kirsid valatakse keedunõusse ja täidetakse veega. Auruta tasasel tulel pehmeks.

2. Jahvata puuviljad kuumalt läbi peene sõela.

3. Kombineeri kirsipüree õunamahl ja suhkur. Segage.

4. Keeda mass madalal kuumusel poole võrra.

Valmis kirsitarretis õunamahlaga valatakse purkidesse ja suletakse. Pärast jahutamist viige külma keldrisse hoidlasse.

Kirsitarretis aeglases pliidis (seemnetega)

See valik magus valmistamine talveks on see hea, sest praktiliselt ei vaja köögis inimese kohalolekut. Koostisosade ettevalmistamiseks ja valmis tarretise pakkimiseks kulub maksimaalselt 15 minutit. Seeme annab magustoidule ebatavalise mandli aroomi.

Tooted:

· pestud küpsed kirsid - 1 kg;

· suhkur - 4 spl.;

· tavaline želatiin - 4 spl. l.

Retsept:

1. Puuviljad asetatakse multikookeri kaussi. Puista üle suhkruga. Jätke 2-3 tunniks, et kirsid vabastaksid mahla.

2. Multikeetja lülitatakse 1 tunniks sisse režiimile “Hautamine”.

3. Želatiin valatakse 50 ml veega, et see paisuks.

4. Kui multikeetja töötamise lõpuni on jäänud 5 minutit, kuumutatakse paisunud želatiini auru kohal, et graanulid täielikult lahustuksid. Kurna.

5. Pärast keetmise lõpetamise signaali valatakse kuuma kirsimassi sisse paksendaja. Segage.

6. Valmis kividega kirsitarretis valatakse kohe steriliseeritud purkidesse ja suletakse.

Pärast toatemperatuuril jahutamist viiakse toorik ladustamiseks külmkappi või keldrisse.

Tarretiseks sobivad igasugused kirsid. Viljad võivad olla hapud või magusad, väikesed või suured. Enamikus retseptides kasutatakse värskeid kirsse, külmutatud kirsse või konserveeritud mahl Sellest saab ka maitsva magustoidu. Erinevate maitsete lisamiseks lisatakse kirsitarretisele sidruni/apelsini koort või mahla, vanilli, kaneeli, nelki ja kuiva veini.

Nõud puuviljamassi valmistamiseks peaksid olema emailitud, paksu põhjaga. Tarretamiseks ilma paksendajaid lisamata keedetakse kirsse kaua. Laiades basseinides on seda mugavam ja kiirem teha. Magusate preparaatide valmistamisel alumiiniumnõusid ei kasutata – oksüdeerumisel võib tarretis tumeneda ja omandada ebameeldiva metallimaitse.

Kirsitarretist serveeritakse kaussides, kaussides ja klaasides. Või võta vormidest välja ja keera želatiinne mass portsjonitega taldrikutele. Kaunista magustoit vahukoorega, värsked marjad, puuviljatükid, piparmündilehed. Omatehtud talvised ettevalmistused kasutatakse moosina, serveeritakse teega, kasutatakse pirukate täidiseks, kookide kihistamiseks jne.