Kirsivein lihtsal viisil. Retseptid kirsiveini kodus valmistamiseks

Kas inimene saab kasu? kirsi vein või on tema kehal halb mõju? Vaidlused selle üle on kestnud juba pikka aega ja paljudes riikides. Miks? Proovime selle välja mõelda.

Millised on kirsiveini eelised?

Mis tahes joogi eelistest rääkides tuleks lähtuda eelkõige selle teatud annustest. Juba iidsetel aegadel märkas Paracelsus, et kõik võib olla mürgine, ainult selle kogus muudab mürgi nähtamatuks. Kui toode on valmistatud kvaliteetsetest marjadest, mis on valminud ilma kemikaalide mõjuta, siis kõik need kasulik materjal mis on kirssidele iseloomulikud:

süsivesikuid
vitamiinid
looduslik suhkur
lämmastikku sisaldavad ained
pektiinid
orgaanilised happed
tanniinid.

Range doseerimise ja mõõduka tarbimise korral võib kirsiveinil olla kasulik mõju inimeste tervisele, kuna selle valmistamise tooraine komponendid on rikkad kasulike ainete poolest. Väikese klaasikese võtmine õhtusöögi ajal aitab parandada meeleolu, võidelda depressiooniga ja korrigeerida mao tööd. Arvatakse, et sellel on vananemisvastased omadused ja see eemaldab "halva" kolesterooli verest. Sageli joovad nõrgestatud inimesed oma jõu taastamiseks punast veini. Väikese kogusega saate leevendada füüsilist ja vaimset pinget.

Kirsiveini kahju

Me ei tohi unustada, et kirss ise võib sisaldada ohtlikke komponente. Sellega seoses on väidetel kirsiveini ohtlikkuse kohta igati põhjust.
Esiteks on kirsikivis prussihapet ja see on mürk. Seetõttu on kodus kirsside valmistamisel vaja ennekõike seemned eemaldada ja alles seejärel joogiga tegeleda. Kui jätate need maha, võite saada lihtsalt väga mürgitatud. Kirsiveini ei soovitata inimestele, kes põevad ülihappelist gastriiti, peptiline haavand. Diabeetikutele rangelt keelatud. Mõned hambaarstid väidavad, et kirsivein hävitab hambaemaili.

Igavese kainuse saladus on avatud, peate lihtsalt lisama ...

Niisiis võib omatehtud kirsivein, mille eelised ja kahjud on vastuolulised, saada nii sõbraks kui ka vannutatud vaenlaseks. Tehke see tingimata ilma seemneid kasutamata ja ainult küpsest, kuid hapud marjad. Väikese koguse rosinate või viinamarjade lisamisega. Pärast kääritamist küpseb see 14 nädalat ja alles siis võib toodet nimetada veiniks.

Ei tohi unustada, et pidevalt enne õhtusööki juues võib inimesest saada klaasi ori. Et seda ei juhtuks, tuleb juua väga-väga mõõdukalt, mitte rohkem kui 1 klaas päevas. Kui on soov ravis veini kasutada, siis ei tohiks seda ravivahendit endale välja kirjutada. Selline soov viib kohutavate tagajärgedeni. Rääkige sellest kindlasti oma arstiga ja ärge jätke neid soovitusi tähelepanuta.

Kirss sisaldab suur hulk kasulikud ained: vitamiinid, orgaanilised happed, pektiinid, mineraalained, sh. haruldased, orgaanilised happed, sh. fool, ensüümid, looduslik suhkur, parkained, süsivesikud, lämmastikku sisaldavad ained. Selline rikkalik kasulike komponentide koostis kirsiveini tooraines võimaldab sellel rangelt doseeritud ja individuaalselt valitud kasutusel kasulik mõju inimese kehal.

Samal ajal tuleb alati meeles pidada Paracelsuse sõnu, et mürk saab olla kahjutu ainult teatud annuses. Näiteks klaas kvaliteetset kirsiveini õhtusöögi kõrvale võib aidata inimesel leevendada depressiivset seisundit või mõnda maohäiret.

Kuid peate ka meeles pidama ohtlikke komponente kirsid: kõrge hapete kontsentratsioon, eriti mürgine
vesiniktsüaniidhape kirsipuus. Seetõttu ei tohiks mingil juhul veini valmistada kiviga kirssidest ja kõrge happesusega inimestele, kellel on sellega seotud haigused (näiteks ülihappeline gastriit), maohaavandid, diabeet kirsiveini ei tohiks üldse tarbida. Lisaks kahjustab kirsivein hambaemaili.

Kirsivein jääb kvaliteedilt alla viinamarjaveinidele, seega kõik kahjulikud mõjud viinamarjavein mida süvendab kirsiveini kasutamine. Kirsiveini kasulike omaduste reklaamimisele on aga pühendatud palju uuringuid ja selle kahjulikud mõjud vaikis kangekaelselt. Samas ei selgita ükski teadlane, miks seda vaja on kasulik toode(kirsi- või kirsimahl) töödelda veiniks, mis omandab koos kasulike omadustega mitmeid tervisele kahjulikke ja ohtlikke omadusi.

Kogu tõde veini ohtude ja eeliste kohta

Kuidas teha kodus kirsiveini. Magusa, kuiva, kangendatud kirsiveini retseptid.

Teadlikkus, et alkohoolsed joogid on tervistkahjustavad, ei takista inimestel neid juua nii või naa regulaarselt, selles või teises koguses. Taga pidulik laud, kauaoodatud kohtumisel, loodusesse minnes igatseb peaaegu igaüks aeg-ajalt klaasi, klaasi, klaasi.

Kahjuks on kahjulikud nii alkohol ise kui ka selle tootmis- ja säilitamisviis. Ja kui juba joote, siis on parem omatehtud vein, mis on valmistatud looduslikust toorainest, ilma kemikaale lisamata, näiteks kirssidest.

Koduse kirsiveini eelised ja kahjud

Arvatakse, et kirsivein on teisejärguline, jääb mitmes mõttes alla viinamarjaveinile. Kuid viinamarjaistandusi pole igal pool ja kirsid poegivad igal aastal peaaegu igas suvilas. Ja kui kõik on juba täis kasulikud marjad, sulgesid nendega moosid ja kompotid, kodus saab valmistada head ja mõnes mõttes isegi tervislikku veini.

Mõõdukalt on kirsivein kasulik.

Veini osana, kui see on õigesti valmistatud, jäävad kõik need kasulikud ained, mida kirsid sisaldavad:

süsivesikud suhkrute kujul
vitamiinid ja mineraalid
orgaanilised happed
tanniinid
pektiinid

Kui vastunäidustusi pole, ei ületata alkohoolsete jookide tarbimise määra, võib kodus valmistatud kirsivein inimkehale kasulik olla:

tõsta vererõhk
parandada söögiisu
soojaks saama
depressioonist üle saada
parandada und
parandada meeleolu ja jõudlust

Enne õhtusööki on kõige parem juua kirsiveini.

Kuid olgu kuidas on, omatehtud kirsivein võib kurja teha. Esiteks sellepärast, et see sisaldab alkoholi ja kõik on teadlikud selle mõjust inimkehale. Samuti:

Kirsikivid sisaldavad mürgiseid aineid vesiniktsüaniidhape. Kui neid veini tehes marjadest välja ei võeta, ei pruugi maks hakkama saada, tekib mürgistus.
Kirsivein sisaldab palju suhkrut, see on diabeetikutele vastunäidustatud
Kodu alkohoolne jook ei tohiks võtta hüpertensiooniga inimesed
Kirsiveinis leiduvad puuviljahapped võivad süvendada gastriiti, maohaavandeid
Need happed õõnestavad ka hambaemaili.

TÄHTIS: Kodune kirsivein tuleb korralikult ette valmistada ja säilitada, muidu muutub see mürgiks

Millised marjad sobivad kõige paremini omatehtud kirsiveini valmistamiseks?

Kõige maitsvam ja tervislikum vein tuleb hooajal korjatud kirssidest:

hapukusega
tumedat värvi
valminud
pole rikutud

Marjade korjamisest kuni veini valmistamiseni peaks mööduma maksimaalselt 2-3 päeva, muidu võivad kirsid hapuks minna või mädaneda.

Vein on valmistatud küpsetest, mahlastest, kuid mitte riknenud kirssidest.

TÄHTIS: Veini valmistatakse ka külmutatud marjadest ja isegi hapust kompotist

Siin on veel mõned olulised punktid, mida tuleb arvestada, et vein oleks maitsev, olgu see siis kirssidest või muudest marjadest:

Nõud ja nõud joogi valmistamiseks peavad olema klaasist või puidust.
Veini vett tuleks võtta keedetud, destilleeritud või allikaga, kui selle kvaliteedis on täielik usaldus.
Veinipudeleid tuleb põhjalikult pesta, eelistatavalt soodaga
Koduse kirsiveini valmistamise protsess on mõnevõrra püha. Inimestel on ütlusi, mis nende arvates aitavad kaasa parima maitsega joogi saamisele.

Kodus kivideta kirsivein: retsept

Veinimeistrid soovitavad ikka veel enne kirssidest veini valmistamist kaevud eemaldada. Kuid mõnele inimesele meeldib need jätta, kuna seemned annavad joogile mandli maitsele sarnase kibeduse.

1 kg kirsside jaoks on vaja umbes 700 g suhkrut ja 1 liiter vett
Kirsse pestakse ja leotatakse 12–24 tundi, et neid saaks kergesti purustada, seda purustamist nimetatakse viljalihaks. Sõtku marjad käte või puupuruga
Tühjendage vesi ja purustage marjad ettevaatlikult, et igaüks neist lõhkeks.
Valage purustatud kirsid veega vahekorras 1:1 ja lisage neile suhkur
Mass sõtkutakse põhjalikult, asetatakse kaanega anumatesse ja saadetakse pimedasse ja lahe koht
Nii hoitakse tulevast veini umbes 10 päeva, segades iga 2-3 päeva järel
Pärast seda on võimalik marjad ja seemned eemaldada, selleks ajaks peavad need pinnale kerkima. Seetõttu valatakse vein lihtsalt läbi kurna või sõela.
Vein peaks nüüd klaasnõudes käärima. Käärimise ajal vabaneb see aktiivselt süsinikdioksiid. Purkide või pudelite plahvatamise vältimiseks vajate veetihendit. Saate seda osta või ise valmistada
10-14 päeva pärast on pudelite põhjas näha valge sade, tuleb see filtreerida. Vein valatakse lihtsalt läbi õhukese vooliku teise anumasse
Jook käärib veel 2 nädalat, misjärel võib selle kallata püsivasse anumasse ja korgistada
Noor kodune kirsivein laagerdub umbes 14 nädalat ja see on kasutuskõlblik 9 kuud ehk täpselt uue marjasaagi ajaks.

Kirsid veini jaoks.

Suhkru lisamine kirsiveinile.

Pudelid veiniga veetihendite all.

Isetehtud vesitihendid kirssidest koduveini jaoks.

Kirsivein kodus: lihtne retsept

Maitsva kirsiveini valmistamiseks on veelgi lihtsam retsept:

Peate võtma 3 kg marju, 5 tassi suhkrut, pool tl kuivpärmi ja 4 liitrit vett
Marjad lohistatakse ja asetatakse avarasse nõusse
Aja vesi keema, vala kirssidele keev vesi
Laske neil 5 päeva leotada, seejärel filtreerige
Lisa tulevasele veinile suhkur ja pärm
Hoidke veini klaasis vesisulguri all 3 nädalat, seejärel segage ja filtreerige
Pudeli- ja korgiga veini laagerdatakse umbes kuus kuud, pärast mida on võimalik juua

TÄHTIS: Joogi maitse originaalsemaks muutmiseks võid kirssidele lisada vaarikaid või mustsõstraid

VIDEO: kivideta kirsiveini retsept

Kirsivein pärmiga

Ilmselgelt on pärmi vaja selleks, et vein hästi kääriks ehk süsihappegaasi eralduks. Tavalised pagarid ei sobi, ei anna joogile muud kui halb lõhn.

Veini pärm.

TÄHTIS: Vajad spetsiaalset veini pärm need on supermarketites

Veinipärm ärkab erilises sööde- ammooniumfosfaat. Nad kasvavad temperatuuril 20-24 kraadi, mitte madalamal ja mitte kõrgemal.

TÄHTIS: Rosinatest saate kasvatada pärmi omatehtud kirsiveini jaoks. kuivatatud viinamarjad valatud soe vesi 3-4 päevaks

Vein ei kääri lõputult. Pärmseene kasv selles aeglustub astme tõustes ja kui alkoholisisaldus on üle 15-18%, peatub see sootuks.

Kirsivein kodus: retsept ilma pärmita

Ilma pärmita saate hõlpsasti valmistada omatehtud, “naiselikku” kirsiveini.

Värsketest rikkumata marjadest pressitakse mahl. Et oleks lihtsam teha, leotatakse neid 2 liitris vees 10 kg marjade kohta
Mahlale lisatakse 0,5-1 kg suhkrut ja 3 g sidrunhapet
Jook valatakse klaasnõudesse ja süsinikdioksiid eemaldatakse
Seega peaksid pudelid poolteist kuud soojas seisma
Vein vabastatakse setetest ja laagerdatakse uuesti kuu aega.
Seejärel valatakse see püsinõusse, hoitakse suletuna jahedas kohas 3 kuud

Kirssidest saad teha lahjat veini ilma pärmi lisamata.

Kuidas valmistada kangendatud kirsiveini: retsept

Kirssidest kangendatud veini valmistamise retsept erineb klassikalisest ainult selle poolest, et joogile lisatakse lisaks alkoholi ja see osutub kangemaks.

Võtke umbes 5 ml alkoholi 1 kg marjade kohta
Alkohol lisatakse viljalihale samaaegselt vee ja suhkruga

VIDEO: KIRSIVEIN. Samm-sammult kodune toiduvalmistamise retsept

Kuidas teha maguskirsiveini? Kirsimahla vein

Mahl saab kätte traditsioonilisel viisil värsked küpsed kirsid
10 liitri virde saamiseks võta 7 liitrit kirsimahla, 1,5 liitrit vett, 2,5 kg suhkrut
Valmistatud joogile lisatakse käärima 1,5 kg suhkrut
1 kg suhkrut lisatakse joogile peale selle kääritamist, alkoholiseerimist ja filtreerimist.

Kuidas teha kuiva kirsiveini?

Kirssidest valmistatud kuiva koduveini nimetatakse kirsiks. See on kontsentreeritud, hapukas, väljendunud maitsega. Tavaliselt valmistatakse kirsse kivideta marjadest.

10-liitrise kirsside ämbri jaoks võtke 4 kg suhkrut
Pesemata marjad pannakse sisse klaaspurgid ja puistata üle suhkruga
Pangad ei ole kaanega kaetud, vaid lihtsalt seotakse marliga.
Pangad peaksid seisma otsese päikesevalguse käes umbes kuu aega
Saadud mahl kurnatakse
Marjad pressitakse välja, väljapressitu lisatakse mahlale
Päikese käes panevad ka mahla klaasi sisse marli alla, hoia seal 3 päeva
Filtreerige vein ja laske sellel kaks nädalat tõmmata, nüüd pimedas kohas

Kirsi valmistamine.

TÄHTIS: kui kirsiõis on liiga tugev, on lubatud seda lahjendada vähese veega.

Kuidas valmistada veini kääritatud kirsikompotist?

Kui kirsikompott, talveks koristatud, on riknenud, saate "toote päästa", muutes selle veiniks. Vaja läheb suhkrut ja juuretist.

Juuretist saab valmistada veinipärmist, kuid vilunud koduveinimeistrid harjusid sellega teisiti: nad lisavad käärinud kompotile lihtsalt 7–10 rosinat.
Kompott suhkru ja rosinatega on parem valada sisse kolmeliitrised purgid ega nende kaelas ei kanna kummist meditsiinikindaid
Kinnas on käärimisprotsessi lõppemise indikaator, mille käigus see pumbatakse täis. Kui süsinikdioksiidi eraldumine lakkab, kukub see maha
Tavaliselt käärib kompotivein umbes kuu aega.
Pärast valamist steriilsetesse pudelitesse ja tihedalt suletuna lastakse veel 1-4 kuud küpseda.

Vein kirsikompotist rändab kummikinda all.

Kuidas teha veini kirsimoosist?

Juhtub nii, et Kirsimoos ei lähe? Vahet pole, nad said sellest veini tegemisest aru.

TÄHTIS: Kirsimoosi, kui plaanite sellest veini teha, ei tohiks rikkuda. Kui purgis on hallitus, tuleb see ära visata.

1 kg moosi lahjendada 1 liitri veega
Lisage 100 g suhkrut
Valmistatud joogiga purgid suletakse tihedalt, jäetakse soojaks, kuid peidetakse päikesevalguse eest
4-5 päeva pärast eraldatakse viljaliha kurnamisega
1 liitrile kurnatud veinile lisatakse veel 100 g suhkrut.
Samuti lastakse veinil pimedas ja soojas kohas vesisulguri all 2-3 kuud käärida.
Kui käärimine peatub, valatakse vein ettevaatlikult püsivasse anumasse, nii et sete jääb alles
Vein valmib omatehtud kirsimoosist 2 kuud

VIDEO: Vein Cherry Jamist

Erinevate omatehtud alkohoolsete jookide hulgast võite isegi eksida, kui on aeg valida. sobiv retsept. Suhkruvaba kirsivein sobib suurepäraselt algajatele ja kogenud veinivalmistajad, sest selline jook on lihtsalt maagiline eliksiir, mis aitab paljude vaevustega toime tulla või annab lihtsalt tuju heaks.

Selle valmistamine on üsna lihtne, sest kirsid on taskukohased marjad ja kui teil pole suvilat, saate seda hooajal lähimast turult osta.

Kuidas valida kodus veini valmistamiseks kirsse

Peamise koostisosa kvaliteedi järgi sel juhul marjad sõltuvad joogi lõppmaitsest ja selleks, et see õnnestuks, peate kirsside valikule õigesti lähenema. Me ütleme teile, kuidas valida õigeid ja lihtsaid marju, millest saab maitsev jook.

kirsi küpsus

Kirsid on väga mahlased ja magusad, kuid ainult siis, kui nad on küpsed. Küpseid kirsse saab valida värvi järgi: erkpunased ja helepunased marjad on veinivalmistamiseks mõeldud kirsside valiku standard.
Ärge kunagi ostke valmimata marju, nendest saadud jook osutub hapuks ja hapuks.
Samuti on oluline mitte osta tumedaid, üleküpsenud kirsse, sest neil on väga raske näha defekte.

Marja kvaliteet

Puudutades peaksid marjad olema elastsed, kuid mitte kõvad. Kirss peaks olema kergelt vajutatav, kuid selle viljaliha peaks olema, kuid see langeb oma kohale. Just need marjad on kõige mahlasemad ja annavad kõige rohkem välja maitsev vein.
Marjad ei tohiks olla määrdunud, katkised ja tumedate täppidega. Isegi üks defekt võib veini maitset rikkuda ja kõik teie jõupingutused lähevad asjata.

Veendumaks, et marjad on kvaliteetsed, tuleb need ise korjata või osta läbipaistvas anumas. Olgu see plastik või klaas, peamine on visuaalselt hinnata põhikomponendi kvaliteeti.

Samuti peaks kirss olema kuiv, isegi väikesed triibud näitavad, et mari on pikka aega maha kukkunud või võib olla ebaõigetes tingimustes. Isegi kui nad püüavad teid veenda, et iga mari sobib veini jaoks, pidage meeles, et see pole nii ja ostke alati kõrgeima kvaliteediga kirsse. Ideaalis on kõige parem marju ise korjata või sõpradelt osta, sel juhul oled joogi tooraine kvaliteedis sada protsenti kindel.

Koduveinid ilma suhkruta on väga populaarsed, sest sellises joogis tõeline maitse marjad. Lisaks katab selline vein suure hulga degusteerijaid, sest kuiv vein saab kasutada mitte ainult puhkuseks, vaid ka sisse ennetuslikel eesmärkidel paljude haiguste korral.

Kui teil on võimalus oma kätega veini valmistada, kasutage seda kindlasti, sest nii originaalset jooki poest ei leia. Joogiks sobivad suurepäraselt kirsid, mida saab valmistada täiesti ilma suhkruta.

Koostisained

Küps kirss - 5 kg + -
Puhas vesi - 2 liitrit + -
Sidrun - 2 tk. + -

Lisa kõik ostunimekirja juurde kustuta kõik ostunimekirjast Ostunimekiri

Kuidas ise teha kuiva kirsiveini

Sorteerige küpsed marjad ja eemaldage kõik riknenud ja kuivatatud puuviljad.

Eemalda ettevaatlikult igalt marjalt seemned, soovitavalt kausi kohal, et kogu mahl joogi sisse läheks. Asetage kivideta marjad suurde anumasse (soovitavalt klaaspudelisse).
Valage väikesesse kastrulisse vesi, asetage nõud tulele ja keetke 2 minutit. Jahutage vett veidi ja valage see kirsile.
Sega marjad kätega kergelt veega ja kata anum mitmeks palliks volditud marliga. Pange tulevane vein 2 päevaks sooja kohta.
Pärast marjade kurnamist pigista kätega korralikult läbi. Filtreerige saadud aromaatne vedelik mitu korda läbi sõela ja valage puhtasse anumasse.
Pigista kahest suurest sidrunist mahl välja, kurna viljalihast välja ja vala kirsivedelikku. Segage segu puidust spaatliga.
Pange anumale kinnas või paigaldage veetihend. Pange vein käärimiseks pimedasse kohta. 3-4 nädala jooksul läheb vein käärima, soovitav on, et joogikoha temperatuur ei muutuks.

Kui käärimisprotsess on lõppenud, eemaldage vein settest ja valage see puhtasse anumasse. Võite kasutada purke, nii on jooki palju lihtsam filtreerida. Iga kahe nädala järel koorige vein sette küljest lahti, kuni see on selge. Seejärel valage see puhastesse pudelitesse ja sulgege tihedalt.

Asetage pudelid keldrisse või veinikülmikusse 1,5 kuuks, pärast seda perioodi saab veini maitsta. Hapukas ja kerge vein meeldivad teile ja annavad teile hea tuju ka kõige pilvisemal päeval.

Koostisained

Vaarikad - 1 kg.
Kirss - 1,5 kg.
Vaarika lehed - 100 tk.
Kirsikivid - 12 tk.
Sidrunhape - 1 tl
Linden mesi - 3 spl.
Moonshine - 300 g
Vesi - 3 liitrit.

Kuidas kiiresti ja lihtsalt valmistada kirssidest ja vaarikatest koduveini

Kõigepealt valmistage marjad ette: sorteerige vaarikad prügist ja riknenud puuviljadest. Eemaldage kätega ettevaatlikult kirssidelt süvendid. Aseta marjad esimeses etapis erinevatesse kaussidesse.
Keeda väikeses potis 1,5 liitrit vett, tõsta nõud tulelt ja viska sisse vaarikad. Katke anum kaanega ja ärge avage enne, kui see on täielikult jahtunud.
Teises, juba suures kastrulis voldi vaarika lehed ja kirss. Valage ülejäänud vesi ja keetke koostisosi 5 minutit. Tõsta pott tulelt, kata kaanega ja tõsta kõrvale.
Asetage mõlemad anumad marjadega üleöö jahedasse kohta.
Järgmisel päeval kurna mõlemad siirupid ettevaatlikult läbi marli ja sega ühes anumas. Lisa vedelik pärna mesi, sidrunhape ja segage hoolikalt puulusikaga.
Lisa virdele kuupaistet või viina ja kuivatage kirsiseemned. Kata anum kaanega ja pane nädalaks jahedasse kohta.
Seejärel kurna vein uuesti ja villi pudelisse. Saatke pakendatud jook 2 nädalaks keldrisse ja seejärel jätkake degusteerimisega.

Suhkruta kirsivein on veel üks jook, millel on teie riiulitel eriline koht. Võite jooki säilitada 1,5 aastat, kuid on ebatõenäoline, et see nii kauaks teie juurde jääb.

Kirss on üks armastatumaid ja viljakamaid marju, millest saab valmistada erinevad toorikud. Üks lemmikumaid on kodune kirsivein – rikkalik ja maitsestatud jook meenutab sooje suvepäevi. Selle ettevalmistamisel pole midagi keerulist, eriti kui teate kõiki peensusi ja nõudeid.

Kuidas valmistada kõige maitsvamat veini?

Veebist leiate suur summa retseptid omatehtud kirsiveini, kuid lõhna- ja maitsev jook peaksite teadma selle valmistamise peensusi.

Ideaalseks peetakse tumedat värvi marja, mis pärast valmimist muutub peaaegu mustaks ja hapuks. Need on sordid Shubinka, Vladimirskaya, millest saadakse paks, tume ja rikkalik jook. Sort Lyubsky ja ka Vole pakuvad ebatavalist lõhna, kuid värv pole nii ere.
Toiduvalmistamiseks vajate ainult kõige rohkem küpsed viljad, kuid ilma ussiaukude, hallituse, mädanenud osadeta. Võite kasutada isegi üleküpsenud kirsse.
Marju pole võimalik kohe pärast viimast vihma korjata, kuna see uhub neilt ära loodusliku pärmi ja seetõttu ei pruugi viljaliha käärima hakata, vaid lihtsalt hallitama. Ideaalne aeg koristamiseks on päikesepaisteline ja kuiv päev. Koristatud saaki ei saa pesta!
Enne käärimise algust ei saa luid eemaldada, kuna hiljem võivad need kergesti eralduda. Lisaks saab alkohol tänu neile originaalse hapuka aroomi ja maitse.
Kirsiveini kangus sõltub otseselt suhkru mahust, sest just tänu sellele tekib vedelikus alkohol.

Käärimise parandamiseks on soovitatav lisada juuretist puhaste pärmikultuuridega. Eelroa valmistamiseks pannakse pudelisse klaas pesemata marju, lisatakse 250 ml vett ja 100 g suhkrut. Massi loksutatakse põhjalikult, korgitakse tihedalt ja jäetakse neljaks päevaks sooja, pimedasse kohta. Pärast seda filtreeritakse juuretis ja valatakse tulevasse omatehtud kirsiveini. Kui alkohol peaks olema magustoit, siis kümne liitri virde jaoks kulub 300 grammi juuretist.
Kvaliteetse ja meeldiva maitsega alkoholi saamiseks on soovitatav setet pidevalt eraldada. Selleks valatakse jook perioodiliselt ühest anumast teise.
Hapnemise vältimiseks võib veini pastöriseerida. Selleks korgitakse alkoholipudelid tihedalt kinni, seotakse looduslikest materjalidest köiega, kastetakse veenõusse ja kuumutatakse viieteistkümneks minutiks 60 kraadini.

Kirsivein tuleks kodus valmistada roostevabast terasest või klaasist anumates, nii väldite ebameeldivat plastilõhna. Et puder seismise ajal äädikaks ei muutuks, ei tohiks see kokku puutuda õhuga. Selleks kasutage vesitihendit või tavalist meditsiinilist kinnast, mille ühes sõrmes on väike punktsioon.

Klassikalised retseptid

Kui te ikka ei tea, kuidas kodus kirsiveini valmistada, soovitame teil tutvuda mõne põhilise lihtsad retseptid. Isegi veinivalmistamise algaja saab nendega hakkama ning jook ise osutub paksuks, rikkalikuks ja aromaatseks.

Klassikaline kivideta kirsiveini retsept: purusta 1 kilogramm pesemata marju ja eemalda seemned, vala liiter. keedetud vett, lisage 700-800 grammi suhkrut. Mahuti massiga jäetakse avatuks 3-4 päevaks ja sisu segatakse iga päev põhjalikult. Pind hakkab mullitama, mis viitab käärimisele. Pärast mullide arvu vähendamist tuleks mass jätta umbes 4-5 päevaks üksi. Selle aja jooksul mass (pulp) tõuseb, pärast mida tuleks see eemaldada ja välja pigistada. Ülejäänud vedelik (virre) valatakse vesisulguriga või kindaga pudelitesse ja jäetakse nädalaks sooja kohta seisma. Pärast kinda langemist eraldatakse vedelik settest, valatakse teise anumasse. Jätke veel 15 päeva soojas kohas ja viige seejärel 1-3 kuuks jahedasse kohta küpsema.
Kivideta kirsiveinil on hapukam aroom, rafineeritud mandlimaitse. Selle valmistamiseks sõtkutakse ämber puuvilju ilma kivi eemaldamata ja kantakse kastrulisse. Seejärel valatakse ämber vett, lisatakse 3 kilogrammi suhkrut. Anum jäetakse avatuks ja segu ise segatakse paar korda päevas. Umbes nädala pärast filtreeritakse mass marli abil ja kogu mahl pressitakse hoolikalt ülejäänud viljalihast välja. Virre valatakse pudelisse, millele pannakse vesisulgur, jäetakse umbes 30 päevaks sooja kohta seisma. Pärast seda vedelik filtreeritakse, valatakse pudelitesse ja jäetakse veel kuuks ajaks külma.
Külmutatud kirssidest valmistatud vein on sama rikkalik ja maitsev kui värskest saagist. Vilja koorel oleva loodusliku pärmi asendamiseks kasutatakse kõige tavalisemaid rosinaid, eelistatavalt tumedaid. Toiduvalmistamiseks läheb vaja 5 kilogrammi marju, 3 liitrit vett, 1,5 kilogrammi suhkrut ja 100 grammi rosinaid. Puuviljad sulatatakse toatemperatuuril, ja seejärel sõtkuda, tõsta suurde anumasse, kuhu on lisatud ka vesi, rosinad ja suhkur. Mahuti tuleks katta kaanega, panna umbes nädalaks sooja kohta. Pärast aktiivse kääritamise lõppu pressitakse viljaliha välja ja ülejäänud vedelik valatakse järelkääritamiseks pudelitesse, mis on suletud vesisulguriga. Pärast käärimise lõppu sete dekanteeritakse ja järelejäänud vedelik viiakse 1-2 kuuks küpsema külma kohta.

Selle loomuliku kääritamise tulemuseks on alkohoolne jook mille alkoholisisaldus ei ületa 10%. Kui soovite midagi kangemat, võite pärast käärimise lõppu lisada viina või alkoholi.

Ebatavalised retseptid

Kirsiveini retsepte, mille puhul ei kasutata mitte ainult värskeid või külmutatud marju, vaid ka kääritatud mahlu ja moose, on rohkem kui üks. Nad teevad vähemalt maitsev alkohol mida on väga lihtne valmistada. Seda saab hankida:

Kääritatud kompott (õmblus): vedelik tuleb filtreerida, pigistades hoolikalt paksu ja seejärel lisada 500 grammi suhkrut ja viis tükki suuri rosinaid. Pudelile pannakse kinnas ja jäetakse käärimise lõpuni sooja kohta seisma. Pärast seda vedelik filtreeritakse ja saadetakse mitmeks kuuks jahedasse küpsema.
Värske mahl: 3 liitri sellise virde jaoks vajate 500 grammi juuretist, 500 grammi suhkrut ja alkoholi. Mahlapurki lisatakse suhkur ja juuretis, kõik segatakse põhjalikult ja jäetakse vesisulguri alla käärima. Nädala pärast vedelik filtreeritakse, sellele lisatakse alkohol. Saadud alkohol suletakse tihedalt ja saadetakse kuueks kuuks keldrisse.
Moosid: vala liiter sooja vett liitri magusa sisse, viska peotäis tumedaid pesemata rosinaid. Saadud mass jäetakse 7 päevaks sooja kohta seisma ja seejärel filtreeritakse. Virre jäetakse kinda alla ja asetatakse 40 päevaks keldrisse, seejärel kurnatakse, korgitakse ja jäetakse veel 40 päevaks jahedasse seisma.

Nüüd teate, kuidas kodus kirsiveini valmistada. Kõik retseptid ei nõua liigset pingutust, muutes maitsvaks ja tervislik jook igaüks oskab süüa teha.

Koduvein kirssidest on üsna populaarne ja toiduvalmistamiseks taskukohane. Sobivamad on tumemagusad sordid, mille viljaliha on lihav ja mahlane. Saate valmistada omatehtud alkoholi kondiga või ilma. Samas on joogi maitse, isegi kui retsept on sama, oluliselt erinev.

Nõutav tingimus: Kirsid tuleks hoolikalt välja sorteerida, eemaldades riknenud hallitanud viljad, mis võivad rikkuda valmis alkoholi maitset ja aroomi.

Marjade pinnal on metsikut looduslikku pärmikihti, mistõttu ei ole soovitatav veini valmistamiseks kogutud kirsse pesta.

Kivideta kirsiveini retsept

Päikesepaistelise ilmaga korjatud puhtaid marju ei soovitata säilivuse huvides pesta kiht metsik pärm asub pinnal. Tugevalt saastunud puuvilju tuleb pesta jooksva vee all. Sel juhul tuleb virre lisada rosin. Eraldage ettevaatlikult kirsipistikud. Sõtkuge puuvilju kätega, et koore terviklikkust rikkuda, kuid mitte kivi kahjustada.

Soovitav on võtta ämber kirsse pool suhkru kogusest. Laota magusust kihiti purustatud marjadega. Anum tuleks täita 3/4 mahust, et jätta ruumi vahu tekkeks. Asetage täidetud anum keldrisse, sulgedes auku või õhukese kummikindaga, mille ühele sõrmele on vaja nõelaga torke teha.

Kivideta kirsivein käärib aeglaselt 2-3 kuud, protsessi lõpus tuleks vedelik välja kurnata ja paksust mahl välja pressida. Nädala pärast on soovitatav kirsivein jäägist uuesti kurnata, vedelik filtreerida ja panna küpsema, mille periood varieerub 1-3 kuud.

Kui värsked marjad ei, sa saad teha sama maitsvat veini külmutatud kirsid:

3 kg marju ilma sulatamata uinuvad kihiti koos 2,5 kg suhkruga klaaspurgis;
päeva pärast vabanev mahl tuleks marjadest eraldada ja keeta, kuni suhkur on täielikult lahustunud;
segage kuum siirup 6 liitri settinud veega;
lisama kirsi marjad, peotäis rosinaid ja panna käärima, sulgedes anuma kaela vesitihendi või kummikindaga;
kaevudega kirssidest valmistatud koduvein tuleks filtreerida ja hoida keldris.

Valmis veini eripära - kerge mandli maitse, mis on kinnitatud puuviljasüvendite külge. Koduse alkoholi kangust saate suurendada, lisades vedelikule (või alkoholile) 3-15% kogumahust.

Maitsev alkohol saadakse kirsikompotist, mis on käärinud või vananenud:

2 liitri vedeliku jaoks on vaja naela granuleeritud suhkrut ja 50 g värsked viinamarjad tume sort (ärge peske marju!);
panna kaela õhuke meditsiiniline kummikinnas, mille täitmine toatemperatuuril süsihappegaasiga näitab käärimise algust ja mahakukkumine protsessi lõppu;
valmis vein tuleks filtreerida ja panna keldrisse küpsema 7-10 päevaks.

Jahedas kohas säilib kirss kuni 5 aastat.

Koduse kivideta veini valmistamine

Klassikaline retsept kirsiveini valmistamiseks kodus, mida iseloomustab lihtsus ja mitmekülgsus.

Samm-sammult retsept aitab paremini mõista joogi valmistamise tehnoloogiat:

Päikesepaistelisel päeval kogutud kirsi toorainet (10 kg) ei tohi pesta;
kirsid tuleb ainult välja sorteerida, eemaldades riknenud puuviljad (ussitanud, hallitanud, purustatud);
pigistage viljadest luud välja;
Kuumutage 10 liitrit vett temperatuurini 25-28 ° C, valage ettevalmistatud marjad vedelikuga, lisage 1 kg granuleeritud suhkrut ja segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud;
täitke klaasanum 3/4 mahust, et jätta ruumi vahu tekkeks käärimise ajal;
Kata kael mitmes kihis kokku rullitud marliga, et lasta sisse käärimisprotsessi aktiveerimiseks vajalik õhk;
pimedas ja soojas ruumis peaks käärimisefekt ilmnema 1-2 päeva jooksul;
tuleb regulaarselt segada kirsitoode, settides kerkiva vahu, et kiirendada käärimist. Aine on soovitatav segada puulusikaga, kuna metallseadmed halvendavad joogi kvaliteeti;
3-5 päeva pärast on vaja veinivirdest eemaldada marjajääk. Asetage hoolikalt filtreeritud vedelik klaaspudelisse, säilitades algsed proportsioonid (1/4 mahust peaks olema vaba);
lisage kirsiveini valmistamisele veel 1 kg suhkrut, segage hoolikalt ja sulgege kael vesitihendiga;
5-7 päeva pärast tuleks kirsikompositsioonile lisada pool kilo granuleeritud suhkrut ja sama aja möödudes on soovitatav lisada viimane portsjon (500 g);
käärimine soojas ja pimedas kestab orienteeruvalt 1-2 kuud, pärast mida on soovitatav valmis kodukirsiveini hapukuse eest kaitsta, lisades seda tootele kange alkohol(3-15% kogumahust);
vajadusel, kuid mõistlikkuse piires, on lubatud toodet magustada;
alkohoolse joogi täielik küpsemine toimub pärast 6-12-kuulist infusiooni;
õhuvahe vähendamiseks tuleks vedelik uuesti filtreerida ja kaela alla villida.

Kasutades kirsiveini põhiretsepti, saate muuta joogi kangust, vähendades või suurendades suhkru kogust ja käärimisaega. Aga linnus üle 16 ° ilma alkoholi lisamata ei ole võimalik saavutada.

Kirss säilib keldri jaheduses, lamades horisontaalselt. Garanteeritud säilivusaeg kuni 2 aastat, kuid korralikult valmistatud toode võib säilitada oma maitse, värvi ja aroomi kuni 5 aastat.

kirss - mahlane mari ereda meeldejääva maitsega. Sellel on väga ilus värv, mis muudab iga joogi atraktiivsemaks ja isuäratavamaks. Seda lisatakse mahladele ja kokteilidele, sellest valmistatakse moose ja likööre. Kõige populaarsem jook, mida sellest marjast kõige enam hinnatakse, on aga vein.

On teada, et kirsimahl aitab suurepäraselt vererõhku alandada, omab rahustavat toimet närvisüsteem, tuleb suurepäraselt toime külmetushaiguste ja muude haigustega. Sellest valmistatud omatehtud alkohoolsed joogid hoiavad kõik alles kasulikud omadused värsked marjad. Pole juhus, et paljud veinitootjad teevad kirssidest veine ja likööre.

Kuidas teha mahlast kirsiveini

Kodused kirsiveinid on üsna paksud ja omavad rikkalik maitse ja aroom. Tänu oma imelisele tugevale maitsele sobivad kirsid ideaalselt kokku rohkemaga kanged joogid- viin ja alkohol. Just see funktsioon võimaldab teil sellest marjast likööre valmistada ja kangendatud vein sest alkoholi maitset neis peaaegu ei tunnetagi. Jook juuakse pehmelt ja kergelt, kuid samas on see üsna kange.

Selle retsepti järgi küpseb kirsivein pikka aega – vähemalt kuus kuud. Sellest hoolimata õigustab selle maitse nii pikka ootamist. Joogi valmistamise protsess on väga lihtne ja võtab väga vähe aega.

Magusaid küpseid kirsse ei pea pesta, piisab, kui tõsta need mugavasse nõusse ja eemaldada seemned.

Püreesta kooritud marjad blenderis korralikult läbi ja pigista mahl läbi marlitüki.

Valage valmis mahl mugavasse klaaspurki, lisage sellele veidi külma keedetud vett ja segage hästi. Vala kirsisegusse suhkur ja veest ja pärmist valmistatud juuretis või paar rosinatükki ning sega uuesti korralikult läbi. Kui see põhjas lahustub, asetage jook käärimiseks sooja kohta.

Kirsi mahl käärib väga aktiivselt, nii et juba 5.-6. päeval tekib anuma põhja pärmi sete.

Jook tuleb hoolikalt sisse valada puhas purk ilma setet puudutamata valage sinna alkohol ja sulgege kaas tihedalt.

6 kuu pärast tuleks vein avada, lasta veidi puhata, valada sete puhastesse pudelitesse ja jahutada külmkapis.

Isetehtud kirsiveini saab valada kaunisse karahvini ja kutsuda külalisi.

Kuidas teha veini kirssidest ja kirssidest

Kodune kirsivein on meeldiva marjase maitsega, kui lisada sellele veidi kirsi. Hooajal, mil marju on palju, saab kõige rohkem ära teha erinevaid valikuid suurepärased joogid.

Nõutavad koostisosad:

Kirsimahl - 5l
Kirsimahl - 5l
Suhkur - 2,5 kg
Vesi - 3,5 l
Pärmi juuretis - 300 ml

Enamiku kirsiveini retseptide puhul ei kasutata marju, vaid Värske mahl. Seetõttu tuleks enne virde valmistamist marjadest mahl välja pigistada. Selleks peske kirsid ja kirsid hästi, valige seemned ja viige viljaliha blenderisse, mahlapressi või kerige hakklihamasinas. Vastu võetud marjapüree pigista korralikult läbi mitme kihi marli ja kalla mahl purki, kus jook valmib.

Jäta mahl sooja kohta 1-2 tunniks seisma, selle aja jooksul valmista juuretis. Sega pärm sooja veega ja hoia soojas kuni esimeste käärimismärkide ilmnemiseni – segu pinnale peaksid ilmuma esimesed mullid.

Valage mahla hulka suhkur ja valage valmis juuretis, segage hästi ja lisage vesi. Sulgege virdepurk vesisulguriga kaanega ja asetage käärimise lõppemiseni sooja kohta. Kodune kirsivein tuleb settest hoolikalt kurnata, valada puhtasse purki ja tihedalt kaanega sulgeda. Jätke see veel 3 kuuks jahedasse kohta, et vein küpseks.

Valmis jook saab uuesti kurnata ja mugavamatesse pudelitesse valada. Joogil on meeldiv magushapu maitse.

Kuidas teha kirssidest ja sõstardest koduveini

Koduse kirsi- ja mustsõstraveini retsept meeldib kõigile armastajatele puuviljajoogid särava ja rikkaliku maitsega.

Nõutavad koostisosad:

Kirsimahl - 10 l
Mustsõstramahl - 2,5 l
Suhkur - 2,5 kg

Enne kirssidest veini valmistamist peate marjad ette valmistama ja neist mahla välja pigistama.

Eemaldage kirssidelt kivid, purustage viljaliha ja tükeldage mahlapressis või blenderis. Kurna saadud segu, pigista mahl välja ja vala suurde klaaspurki. Mustsõstraid ei saa pesta – pane marjad blendri kaussi ja haki korralikult.

Sõstrapüreest on hea mahl välja pigistada ja koos kirsiga purki valada. Segage saadud virre hästi, valage sinna suhkur ja asetage käärimiseks jahedasse kohta. Kuna käärimine on vaikne, pange purgile vesisulguriga kaas või kasutage kummikindaid. Kui käärimine peatub, tuleb jook settest tühjendada, valada puhtasse kaussi ja panna veel 3 kuuks jahedasse kohta.

Kurna noor vein läbi mitme kihi marli ja pudeli. Jäta jook küpsema jahedasse kohta.

Selle retsepti järgi valmib kodune kirsivein pooleteise kuuga.

Koduveini valmistamine kivideta kirssidest

Kui teete veini kivideta kirssidest, on sellel meeldiv mandlimaitse, mis meenutab Amaretto likööri.

Nõutavad koostisosad:

Kirss - 5 liitrit
Suhkur - 1 kg

Selle koostisosade koguse jaoks piisab 5–7 kirsikivi lisamisest, mis tuleb purustada mitmeks osaks. Ülejäänu võib ära visata või jätta muude jookide valmistamiseks. Kirsiveini retsepti võib kasutada ka kivideta joogiks, siis on vein õrnem pehme maitse värsked marjad.

Jahvata kirsid, pigista mahl välja ja vala klaaspurki.

Lisa mõned kirsikivid ja suhkur. Sega segu korralikult läbi ja sulge purk vati-marli tampooniga. Pange virre kääritamiseks pimedasse ja sooja kohta. Kirsivirret tuleb mitu korda päevas segada – ära kasuta metallesemeid, kõige parem on mahla segada tavalise puupulgaga.

Kui käärimine on lõppenud, sulge virre tihedalt ja tõsta jahedasse kohta. Selle retsepti järgi valmib kirsivein 2 kuuga.

Jook tuleb settest hoolikalt kurnata, filtreerida läbi mitme kihi marli ja villida. Hoidke veini külmkapis või muus jahedas kohas.

Veini valmistamine kirssidest ja vaarikatest

Vaarikatega omatehtud kirsiveini retsept meeldib neile veinitootjatele, kes eelistavad jooke valmistada ilma pärmi ja juuretist lisamata. Kuna vaarikad ise aktiveerivad suurepäraselt virde käärimisprotsessi, on jook täiesti loomulik.

Nõutavad koostisosad:

Vaarika mahl - 2,5 l
Kirsimahl - 2,5 l
Suhkur - 3 tassi

Enne kirssidest ja vaarikatest veini valmistamist tuleb marjad hästi sõtkuda.

Eemalda kirsipüreelt seemned, seejärel sega vaarikaseguga. Pane kurn peale tükk marli, pane sinna marjapüree ja pigista mahl korralikult välja. Valage omavahel segatud vaarika- ja kirsimahl mugavasse klaaspurki, lisage suhkur ja segage hoolikalt.

Kata virdepurk marliga ja pane pimedasse kohta – ruumi temperatuur peaks olema vähemalt 20 kraadi. Kui käärimine peatub, sulgege purgid tihedalt kaane või korgiga ja viige anum jahedasse kohta. Jäta mahlasegu veel 3 kuud käärima, misjärel saab veini settest välja kurnata, filtreerida ja puhastesse pudelitesse kallata. Veini saab maitsta kohe, kuid kõige parem on lasta sel vähemalt kuu aega jahedas laagerduda.

Isegi algaja veinimeister oskab kirssidest ja vaarikatest koduveini valmistada. Peate lihtsalt valmistuma vajalikke koostisosi ja järgige soovitusi.

Kuidas teha kirsiveini (koos videoga)

Naturaalne kirssidest valmistatud vein meeldib kõigile klassikaliste alkohoolsete jookide austajatele. Sellel veinil on meeldiv mahe maitse ja õrn aroom. värsked puuviljad. Parim on seda küpsetada värsketest kirssidest, kuid võite võtta ka külmutatud marju.

Nõutavad koostisosad:

Kirss - 5 kg
Vesi - 1 liiter
Rosinad - 50 g
Suhkrusiirup - 4 l

Enne kirssidest veini valmistamist tuleks marjad korralikult välja sorteerida, eemaldada seemned ja valmistada mahl. Kui sul on mahlapress, saab seda kasutada, kuid kõige parem on marjad käsitsi püreestada ja mahl korralikult läbi mitme marli kihi pressida. See protsess on üsna töömahukas, kuid valmis veini kvaliteet on palju parem. peen jook See on valmistatud ainult looduslikest koostisosadest, nii et proovige kasutada mehaanilisi seadmeid harvemini.

Pange saadud mahl üheks päevaks jahedasse kohta, seejärel tühjendage tekkinud settest ettevaatlikult.

Valmista veest ja suhkrust suhkrusiirup- võid lisada sellele veidi sidrunhapet või värsket sidrunimahla.

Lahjendage pärm soe vesi, vala need mahla sisse ja lisa soe siirup – suhkrutäidise temperatuur ei tohi olla kõrgem kui 30 kraadi.

Valage valmistatud virre klaaspurki, sulgege kael marli abil ja asetage sooja kohta. Püüa segu päikese kätte mitte panna – nii kaotab vein oma kauni värvi. Pärast kiire käärimise lõppemist võib marli asendada vesitihendiga korgiga kaanega või kummikindaga. Jätke virre veel mõnda aega käärima. Kurna noor vein setetest puhastesse pudelitesse ja pane kuuks ajaks külma kohta seisma.

Valmis joogi kangus on 12-13 kraadi ning seda saab proovida kohe peale tõmbamist ja kurnamist.

Saate vaadata videot kirsiveinist – see aitab teil seda suurepärast jooki valmistada, isegi kui see on teie esimene veinivalmistamise kogemus.

Koduveini valmistamine kääritatud kirssidest

Vürtskirssidest koduveini valmistamine sobib kõigile armastajatele ebatavalised joogid. Pärast valmimist on veinil meeldiv magus kaneeli maitse, mistõttu ei ole lisatud alkoholi. Kangendatud vein sobib igale pidulik pidu, ja õdusaks õhtuks perega.

Nõutavad koostisosad:

Kääritatud kirss - 2,5 l
Suhkur - 1 kg
Viin - 500 ml
Kaneel - 2-3 g

Kääritatud kirssidest valmistatud vein on suurepärane võimalus ebaõnnestunud veini taaskasutamiseks isetehtud. Kui rullisite kirsi, kuid see läks kohe käärima, tehke sellest kangendatud veini, mida magusate jookide armastajad hindavad.

Jahvata marjad koos täidisega kas blenderiga või hakklihamasinaga. Pange saadud läga marlile ja pigistage mahl korralikult välja. Valage mahl suurde klaaspurki või puutünni ja lisage sellele suhkur. Segage segu hästi ja jätke mitu tundi, et suhkur täielikult lahustuks.

Vala viin magustatud mahla sisse, pane sellesse keeratud marlitükk purki. jahvatatud kaneel ja viige virre jahedasse kohta. Umbes 7 päeva pärast tuleb vein villida, tihedalt sulgeda ja jätta 2-3 kuuks jahedasse kohta.

Veini valmistamist kirssidest võib selles etapis pidada lõpetatuks - jääb üle vaid oodata, kuni jook valmib.

Kuidas teha kirsimoosist koduveini

Kirsimoosist valmistatud koduvein on uskumatult maitsev ega erine kuigi palju värsketest marjadest valmistatud veinist. See maitseb veidi nagu liköör, nii et hapukamate magusate jookide austajatele meeldib see.

Nõutavad koostisosad:

Moos - 1 liiter
Rosinad - 100 g
Vesi - 1,5 liitrit
Suhkur - maitse järgi

Ava liitrine moosipurk, tõsta selle sisu sobivasse kastrulisse või suurde klaaspurki ja vala peale kuum keedetud vesi. Segage segu korralikult läbi, et moos hästi lahustuks. Lisa marjasegule pesemata rosinad, sega uuesti korralikult läbi ja pane mitmeks tunniks sooja kohta seisma. Kui pinnale hakkavad ilmuma esimesed mullid, valage vedelik klaaspurki ja sulgege kaas vesitihendiga. Pange veinivirre kirsimoosist kääritamiseks.

Kui segu käärib hästi, tuleb see kurnata ja filtreerida. Valage puhastatud vedelik klaaspurkidesse ja asetage veel 5-6 päevaks jahedasse kohta. Eemaldage valmis jook settest ja kurnake.

Kirsimoosi vein on valmis. Jääb üle valada see pudelitesse või karahvinisse ja saate külalisi kutsuda.

Külmutatud kirssidest valmistatud vein on väga pehme ja maitsev. Värskete marjade rikkaliku aroomi järgi ei aima teie sõbrad kunagi, et valmistasite jooki külmutatud pooltootest.

Nõutavad koostisosad:

Külmutatud kirsid - 3 kg
Vesi - 8 l
Suhkur - 500 ml
Viin - 100 g

Enne kirsiveini valmistamist ei ole vaja marju sulatada – piisab, kui täita need purki ja puistata üle suhkruga.

Jäta marjad mõneks tunniks soojaks, et neist mahl välja tuleks ja suhkur hästi imenduks. Valage vesi, segage hästi ja sulgege saadud virre vesitihendiga kaanega. Jäta jook 3 nädalat toatemperatuuril käärima, seejärel nõruta settest, kurna ja vala pudelitesse. Joogi saab kinnitada viinaga – see aitab hoida veini hapnemise eest.

Pane kangendatud vein 1-2 päevaks külmkappi, pärast mida võid julgelt maitsvat jooki proovida.

Seda omatehtud kirsiveini retsepti saab kasutada aasta läbi, eriti kui teie toorikute vahele on jäänud külmutatud marju.

Kuidas teha veini kirsikompotist

Kirsikompotist valmistatakse veini juhuks, kui värskeid marju pole.

Nõutavad koostisosad:

Suhkur - 400 g
Kirsikompott - 6 liitrit
Rosinad või kuivatatud viinamarjad - 50 g

Kirsikompotist valmistatud vein on maitsev, magus ja rikkaliku marjase maitsega.

Pane kompott 2-3 päeva sooja kohta seisma. Kui kompott on käärinud või piisavalt vana, pole vaja seda kääritamiseks panna. Sega käärinud jook hästi rosinatega ja granuleeritud suhkur. Purgile tuleb peale panna vesisulguriga kaas. Võite kasutada kummikindaid.

Jätke virre käärimise peatumiseni soojaks. Filtreerige noor vein ja valage väikesteks tükkideks klaaspudelid. Valmis jooki tuleb hoida vähemalt 4 kuud jahedas kohas.

Kirssidest veini valmistamine ei võta palju aega ega ole sugugi keeruline, nii et isegi algajad veinivalmistajad saavad tavalistest omatehtud preparaatidest suurepärase alkohoolse joogi valmistada.

Kirsivein (1. valik)

Koostis: 3 kg kirsse, 3 kg suhkrut, 3 liitrit vett.
Küpsetusmeetod. Pese kirsid, eemalda kivid. Valage puuviljad klaaspudelisse. Keeda veest ja suhkrust siirup, jahuta toatemperatuurile ja vala kirssidele. Seome pudeli kaela lapiga kinni ja seisame umbes 2 kuud.

Valmis vein filtreeritakse, filtreeritakse ja villitakse.

Kirsivein (valik 2)

Koostis: küpsed kirsid, suhkur (150 g 1 liitri mahla kohta).
Küpsetusmeetod. Eemaldage kirssidelt seemned, püreestage viljaliha viljalihaks. Saadud mass pannakse savipotti ja pannakse 12 tunniks sooja kohta käärima. Pigistame massist mahla, valame klaasnõusse ja jätame 3 päevaks sooja kohta seisma.

Lisa suhkur, sega läbi, sulge kaas tihedalt vesisulguriga ja jäta käärima.

Valmis jook filtreeritakse ja villitakse.

Koostis: 4 liitrit kirsimahla, 500 g suhkrut, 4 g viinakivi koort, 1 liiter vett.
Küpsetusmeetod. Vala pudelisse kirsimahl, lisa vesi, suhkur, purustatud tartarkoor. Sulgeme anuma tihedalt vesitihendiga kaanega ja jätame käärima.

Virret tuleb perioodiliselt loksutada. Kui käärimisprotsess on lõppenud, kurnatakse vein settest välja, filtreeritakse ja villitakse.

Veinimeistri nõuanded: Veini valmistamise toorainet valmistades ärge kunagi võtke riknenud marju ja puuvilju – ainuüksi üks mädanenud või hallitanud vili võib kõik teie pingutused rikkuda ja veini rikkuda, muutes selle kasutuskõlbmatuks.

Kirsi-vaarikavein sõstramahlaga

Koostis: 8 liitrit kirsimahla, 1 liiter mustasõstramahla, 1 liiter vaarikamahla, 1,7 kg suhkrut.
Küpsetusmeetod.Ühendame kirsimahla sõstra ja vaarikaga, lisame suhkrut, segame, kuni see on täielikult lahustunud. Vala segu klaasnõusse, sulge kaas vesitihendiga ja jäta käärima.

Kui protsess on lõppenud, tühjendage vein, filtreerige ja villige.

Kirssõstravein

Koostis: 1 liiter kirsimahla, 1 liiter valge või punase sõstra mahla, 500 g suhkrut, 1 liiter vett.
Küpsetusmeetod. Kirsimahl on kombineeritud sõstraga. Lisa vesi ja suhkur. Saadud segu valatakse klaasist või emailitud anumasse, suletakse kaanega, jäetakse aeg-ajalt segades mitu päeva käärima.

Seejärel sulgeme anuma vesitihendiga kaanega ja laseme käärida. Käärimise lõppedes eemaldame veini settest, filtreerime ja pudeldame.

Kirsi-sõstravein apelsinimahlaga

Koostis: 4 kg kirsse, 3 kg punaseid sõstraid, 300 ml apelsinimahla, 3 kg suhkrut.
Küpsetusmeetod. Peseme marjad, sorteerime välja, eemaldame kirssidelt kivid. Vala marjad klaasnõusse, lisa apelsinimahl, suhkur ja pane 3-5 päevaks sooja kohta.

Seejärel loksutame anumat, suleme vesisulguriga ja jätame toatemperatuurile käärima. Kui käärimisprotsess on lõppenud, jook filtreeritakse, filtreeritakse, villitakse.

Koostis: 5 kg kirsse, 3,5 kg suhkrut, 40 g sidrunikoort.
Küpsetusmeetod. Vala kihiti klaasnõusse pestud kivideta kirsid, peeneks hakitud sidrunikoor ja suhkur. Jätame 2-3 päeva sooja kohta seisma, seejärel suleme anuma vesitihendiga korgiga ja hoiame toatemperatuuril umbes 45 päeva.

Valmis jook filtreeritakse, magustatakse maitse järgi, filtreeritakse ja villitakse.

Koostis: 3 kg kirsse, 200 g mõru mandleid, 2 nelki, 1 kg suhkrut, 300 ml viina.
Küpsetusmeetod. Peseme kirsid, eemaldame seemned, valame klaasnõusse, seome kaela marliga ja paneme sooja, valgusküllasesse kohta.

3 päeva pärast lisage anumasse kuivatatud purustatud mandlid, nelk, suhkur, valage viin, korgige vesisulguriga ja laske käärima.

Kui käärimisprotsess on lõppenud, filtreerime joogi, filtreerime, villime ja hoiame veel 30 päeva jahedas ruumis.

Koostis: 2 kg kirsse, 800 g suhkrut, 6 g sidrunhapet, 8 g kaneeli.
Küpsetusmeetod. Puhastame kirsid vartest, peseme sisse külm vesi, eemalda luud, vala pudelisse, puista marjakihid suhkruga üle.

Seome pudelikaela lapiga kinni ja jätame päikesepaistelisse kohta hulkuma. Raputage pudelit perioodiliselt. Kui mahl katab marjad, lisa pudelisse sidrunhape ja kaneel, sulge kork vesisulguriga.

Valmis veini filtreerime, lisame maitse järgi suhkrut, filtreerime ja villime. Enne kasutamist lasta mõjuda vähemalt 2 kuud.

Koduveini rafineeritud maitset on raske teiste jookidega segi ajada. Kodus kirsiveini valmistamine pole nii töömahukas, kui esmapilgul võib tunduda. Peaasi on välja selgitada kõik koduse veini valmistamise peensused, saladused ja tehnoloogia.

Klassikaline kirsiveini retsept

Veinivalmistamist peetakse omamoodi kunstiks, mille saladust teavad vaid väärt veinimeistrid. Kuid kodus on täiesti võimalik veini ise valmistada ja see ei jää millegi poolest alla poodides müüdavatele jookidele. Neile, kes otsustasid esmakordselt veinivalmistamise juurde minna, soovitavad meistrid veini jaoks võtta kirsimarju. Kirsiveini on lihtsam valmistada kui viinamarjaveini. Samal ajal tuleb jook lõhnav, maitsev ja isegi tervislik.

Koduvein nõuab teilt palju visadust, kuna jooki saab infundeerida 1 kuust aastani.

Mida kauem veini tõmmata, seda paremini tuleb esile selle bukett.

Paljud on üllatunud käärimisprotsessist, sest vein nõuab ainult marju, vett ja magusat liiva. Asi on selles, et marjade koorel on looduslik pärm, mistõttu koristatud puuvilju ei puhastata kunagi veega. Lisaks jätavad paljud veinimeistrid marjadest seemnekest välja, sest just kivideta viljadest saab valmistada maitsvat alkohoolset jooki. Kuid kui teile ei meeldi joogi hapukas maitse, peate luud eemaldama.

Veini jaoks võib võtta mis tahes kirssi, kuid mustadest sortidest tuleb jook elegantsem välja. Viljad peavad olema täielikult küpsed. Küpsetest puuviljadest jääb vein hapuks ja üleküpsetest ei ole võimalik soovitud maitset ja aroomi saavutada.

Kirsiveini valmistamiseks kasutatakse vett, mis pehmendab puuvilju, aga ka maitsvat liiva, kuna kirsid sisaldavad palju hapet. Loomulikult on võimalik teha ka kuiva veini, kuid sel juhul peab vilja kvaliteet vastama kõrgeimatele nõuetele.

Liigume nüüd omatehtud veini valmistamise retsepti juurde. 5 kg kirsimarjade jaoks peate võtma kaks korda rohkem vett ja 3 kg magusat liiva.

Kõigepealt sorteerime marjad välja, eemaldame kõik väikesed lehed, oksad, pehmed ja riknenud marjad.
Nõusid võtame igast materjalist, näiteks klaasist või toiduplastikust (aga mitte metallist), peaasi, et oleks kaas ja lai kael. Magame marjad magusainega, segame hoolikalt kätega, valame vette ja segame juba spaatliga. Kata kinni ja jäta ruumi, kus temperatuur ei lange alla +20 kraadi.
Järgmisel päeval algab kääritamise etapp, vaja on vaid 5 päevaks anum avada ja pinnale tekkinud vaht kogumassiga kokku segada.
Niipea, kui vaht lakkab ilmumast, eemaldame kõik ujuvad marjad, katame uuesti ja hoiame veel 5 päeva, nendel päevadel toimub põhjakäärimine.
5-7 päeva jooksul näete, et kõik jäätmed settivad põhja setete kujul, nii et peate veini tühjendama. Selleks võtke puhas anum ja voolik. Toru ühe otsa langetame virdesse, peaasi, et voolik setet ei puudutaks. Teisest otsast tõmbame õhku, kui vein voolab, langetame selle järsult tühja anumasse.
Sade viskame ära, katame veini kaanega ja hoiame 10 päeva, aga juba külmemas ruumis (temperatuur +10 kraadi).
Kümme päeva hiljem tuleb vein uuesti kurnata, kuid läbi marli. Katame anuma uuesti veiniga ja vaatame, kas kääritamise etapp pole veel lõppenud, siis iga 10 päeva järel tuleb veini filtreerida. Niisiis, me teeme kuni mullide ilmumise täieliku lakkamiseni.
Käärimisprotsessi lõppedes täidame pudelid veiniga ja viime need keldrisse (külmikusse) säilitamiseks. Veini võib juba juua, kuid parem on anda sellele aega pruulimiseks, see parandab ainult selle maitset.

Kodus kokkamine

Koduveini tootmiseks kasutatakse sageli vesitihendit. Mis see on ja miks see nii vajalik on? Asi on selles, et kääritamist iseloomustab märkimisväärne alkoholi ja süsinikdioksiidi eraldumine. Kui õhk siseneb, siis reaktsioon on selline, et äädikas muudetakse sidrunhappeks. Kui anum, milles fermentatsiooni täheldatakse, on lihtsalt tihedalt kaetud, on selle seintel kõik võimalused mitte taluda kõrget süsinikdioksiidi rõhku. Seetõttu on vaja vesitihendit, mis ei lase õhku sisse ja võimaldab süsinikdioksiidi vaba eraldumist.

Eelmises retseptis saime ilma vesisulgurita veini, kuna kaane ja virde vahele tekkis teatud süsihappegaasikork, mis kaitses veini õhu mõju eest.

Kuidas teha veetihendit? Siin on mitu sorti. Suleme virde anuma tavalise kaanega, teeme sellesse augu ja laseme läbi läbipaistva toru, mille ots ei tohiks anuma sisu puudutada. Lase teine ots veepurki. Niipea, kui süsihappegaas hakkab väljuma, hakkab vesi purgis mullitama. Niipea kui vesi rahuneb, on käärimisprotsess lõppenud.

Teine meetod on kasutada kirurgilist kinnast, mida kantakse konteineri kaela kohal. Ühte sõrme tuleb teha torke, et süsihappegaas välja tuleks. Alguses paisub kinnas tugevasti ja käärimise lõpus langeb.

Vesitihendi kasutamisel tuleb arvestada, et see asetatakse alles 5. päeval pärast kiiret käärimist ja kui jook on settest välja filtreeritud.

Lisaks ei jää kõik magusaine magama, vaid jagatakse 3 portsjoni peale. Esimene osa uinub esimesel sammul, teine pärast esimesi pulbilt ülestõukeid ja kolmas osa veel 5 päeva pärast.

Kivideta kirsid: lihtne pärmivaba retsept

Veini valmistamine kaevudega kirssidest pole nii keeruline, peamine on järgida tehnoloogiat ja mitte vähendada suhkru kogust, mis puhastab kaevud kõigist kahjulikest ainetest. Siin on kõige tähtsam mitte luid murda, muidu osutub vein maitselt mõrkjaks. Lõpuks võtame retsepti jaoks 3 kg kirsse ja sama palju vett, samuti kilogrammi maitsvat liiva.

Küpsetusmeetod:

Seega tuletame meelde, et me ei pese kogutud marju, kuna me ei kasuta pärmi. Selline koostisosa lisatakse, kui kirsid on koristatud pärast tugevat vihma.
Panime puuviljad anumasse ja sõtkume neid veidi kätega, lisame 400 g maitsvat liiva, segame spaatliga, katame marli ja jätame kolmeks (neljaks) päevaks toatemperatuurile.
Kui pinnale leitakse vahtu, tunnete hapukat aroomi, siis on alanud käärimisprotsess ja peate anuma sisu kaks korda päevas segama. Kui seda ei tehta, jäävad kõik jäätmed (pulp) ülaosale ja teie veinile hakkab lihtsalt hallitus kasvama.
Pärast seda filtreerime veini marli kaudu kääritamiseks anumasse (võite võtta lihtsaid klaaspurke), pigistame kooki hästi, valame osa eraldatud seemnetest mahla ja visake ülejäänud koos viljalihaga ära. Valage veel 200 g magusat liiva ja tehke veetihend (voolik või kinnas), oodake 5 päeva.
Mõne aja pärast filtreerime joogi uuesti, täidame magusa liiva ja hoiame veel kuus päeva vesisulguriga. Pärast seda kordame filtreerimisetappi uuesti, lisame magusaine, eemaldame kõik seemned ja jätame 30-60 päeva käärima.
Nüüd on aeg vein valada ja külmemasse kohta viia, esimesed 10 päeva saab paigaldada vesitihendi ja hiljem lihtsalt katta anum kaanega.
Vein laagerdub 4 kuud kuni aasta, kui sete lõpetab anuma põhja vajumise, võib veini villida ja hoida külmkambris, kuid mitte üle 5 aasta.

Kodune kirsimahla vein

Valmis kirsimahlast saad valmistada isuäratava lauavein. 10 liitri kirsijoogi jaoks läheb vaja 2 liitrit vett, poolteist kilogrammi maitsvat liiva ja 10 g sidrunhapet.

Retsept:

Mahl peaks olema värskelt pressitud, kuid mitte ostetud. Segame vee, magusaine ja sidrunihappega.
Panime sooja ruumi ja ootame gaasi moodustumise lõppemist.
Pärast käärimisprotsessi lõppu jook puhastatakse ja seda saab villida.

Kirsi ja valge sõstra vein

Koduveini saab valmistada mitte ainult kirssidest, vaid ka muude marjade lisamisega. Me pakume teile originaalversioon veinid lumivalgetest sõstardest ja kirssidest.

Koostis:

10 liitrit kirsimahla;
2,5 liitrit sõstramahla;
2,5 kg magusat liiva.

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt hakkame marjadest mahla pigistama. Selleks võta kirssidest välja seemned ja sõtku marjad mahlapressi või blenderiga läbi. Filtreerime viljaliha korralikult ja valame saadud mahla klaaspurki.
Me ei pese sõstramarju, vaid paneme need lihtsalt segisti kaussi, tükeldame, pigistame viljalihast mahla ja saadame purki kirsinektarisse.
Saadud marjavirre segatakse magusainega. Teeme anumale koos sisuga vesisulguri ja asetame sooja kohta ümber nii, et algab käärimise etapp.
Niipea kui käärimine on lõppenud, vabastame joogi setetest, valades selle puhtasse anumasse, hoiame 3 kuud jahedas ruumis.
Seejärel lastakse vein uuesti läbi mõne kihi marli ja villitakse.

Eduka omatehtud kirsiveini saladused

Peent omatehtud veini on täiesti võimalik valmistada ainult sellest küpsed marjad kirsid. Küpsemata või, vastupidi, üleküpsenud viljad kategooriliselt ei sobi, sellised marjad ainult rikuvad veini.
Veini jaoks on parem marju korjata päikeselise ilmaga. Kui tugev vihm on möödas, peate paar päeva ootama, sest. puuviljad pärast dušši on vedelad ja ilma veinipärmita käärimisprotsessi käivitamine ei toimi.
Tulevase veini värvus sõltub nii kirsi tüübist kui ka maitsest. Mida tumedam on mari, seda küllastunud on vein ja seda hapukam on kirss, mis tähendab, et jook osutub liiga hapuks. Ja kui sulle ei meeldi vein hapukirsid, nii et vali maitsvad vaated või magushapu. Joogiks kasutatakse muu hulgas koos kirssidega ka muid marju, näiteks sõstraid, vaarikaid või ploome.
Kirsid sobivad veiniks nii kaevudega kui ka ilma. Süvendid annavad joogile mandlihapuka maitse. Kui teile selline veinimaitse ei sobi, siis kasutame kirsse ilma nendeta.
Veelkord tasub rõhutada, et kirsse me veini jaoks ei pese, sest. need on kaetud loodusliku pärmiga, mis algab loomulik protsess kääritamine.

Parim külmutatud kirsi retsept

Rikkaliku marja- ja puuviljasaagi hooajal püüame neid võimalikult palju külmutada. Kodus külmutatud kirssidest saate mitte ainult kompotti keeta, vaid ka valmistada lahja alkohoolik jook, mis maitseb nagu värsketest marjadest valmistatud jook. Ainus asi on see, et külmutatud marjadel pole looduslikku pärmi ja ilma sellise komponendita pole veini võimalik teha.

Veinipärmi pole vaja kasutada, seda on täiesti võimalik kasutada rohkem looduslik toode nagu rosin.

Koostis:

5 kg külmutatud kirsse;
kolm liitrit puhastatud vett;
poolteist kilogrammi magusat liiva;
110 g rosinaid.

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt sulatame marjad üles, seejärel paneme need plast- või emailnõusse, sõtkume, lisame magusainet, rosinaid ja valame peale vett.
Me segame kõike, katame ja nõuame kuumuses 10 päeva.
Tugeva kääritamise staadiumis tuleb konteineri sisu iga päev segada.
Pärast veini filtreerimist puhtasse anumasse teeme vesisulguri ja seisame poolteist kuud.
Seejärel puhastame joogi uuesti ja täidame sellega pudelid, tõstame külma kohta.

Kodune vildist kirsivein ilma pärmita

Vilt ehk hiina kirss paistab silma oma õrna, mahlase ja magusa maitse poolest. Sellest marjasordist on täiesti võimalik teha imelist veini, peaasi, et valida kvaliteetne tooraine. Seetõttu ärge kiirustage kitkutud või ostetud kirsse kasutama, laske neil 2 päeva seista, selle aja jooksul annavad riknenud marjad tunda.

Koostis:

5 kg vilt kirss;
500 ml puhast vett;
teelusikatäis sidrunhapet;
2,5 kg granuleeritud suhkrut;
hunnik uut piparmünti.

Küpsetusmeetod:

Panime marjad kaussi, valame juurde kilo magusat liiva, valame peale vesi, katame marliga ja hoiame kolm päeva soojas (massi segame iga päev).
Käärinud marjadest pigistame mahla, segame ülejäänud magusainega, katame kaanega ja seisame ööseks.
Järgmisel päeval paneme peale sidrunihapet ja purustatud münti, segame, teeme vesisulguri ja hoiame 2 nädalat.
Peale veel ühte filtreerimist hoiame veini nädal aega, et jook muutuks läbipaistvaks. Pudelime Hiina kirsiveini, viime külma kohta ja 2 kuu pärast saab degustatsiooni läbi viia.

Nagu näete, pole omatehtud kirsiveini valmistamine nii keeruline, siin on peamine olla järjekindel, et oodata isuäratavat ja lõhnavat tulemust.