Vaarikaliköör kodus. Kuidas vanaemad vaarikalikööri valmistasid

Vaarika tinktuur– see on väga maitsev ja tervislik jook. Selle juurde sobivad nii värsked kui ka külmutatud marjad, nii et jooki saab nautida aastaringselt. Internetist leiate palju retsepte. marjaliköörid. Me räägime teile kõigest huvitavaid retsepte vaarika tinktuuri valmistamine kodus. Kõigepealt tuleks aga uurida, miks vaarikad nii kasulikud on ja kui palju alkoholi on vaarikalikööris.

Vaarikas on mari, millel on palju kasulikud omadused. See aitab vabaneda kurguvalu ja tugevast köhast.

Lisaks vaarikad:

tugevdab inimese immuunsust;
puhastab veresoonte seinu;
täiendab vitamiinipuudust organismis.

Nendel omadustel on ka vaarika tinktuur, seega on see tarbijate seas eriti nõudlus.

Kuid oluline on valida õiged marjad:

Sest vaarika liköör või tinktuurid, külmutatud puuviljad on sobivamad;
Sest traditsiooniline jook kasutatakse värskeid marju.

Ärge unustage, et marjad tuleks enne kasutamist ette valmistada. erilisel viisil: nad sorteerivad selle välja, eemaldavad mädanenud viljad, varred ja liigse prahi, pestakse ja kuivatatakse rätikul.

Kuidas nõuda puhas kuupaiste vaarikatel ja kui kaua infundeerimiseks aega kulub? Sest parem puhastus Marjad võib valada soolaga maitsestatud veega vahekorras 1 tl soola 1 liitri vee kohta. Marju leotatakse 8–10 minutit. Vaarikad pestakse väga hoolikalt vee all, need saavad kergesti kahjustada. Pole vaja pikka aega vette jätta. Ta võib märjaks saada.

Kuid peamine tingimus: mari peab olema küps ja tihe. Siis õnnestub täiuslik retsept pudru "robin" valmistamine kuupaiste abil.

Retseptid

Vaarikaliköörid sisaldavad 2 põhikomponenti: vaarikad ja alkohol. Alkoholina kasutatakse viina, 40% piiritust, konjakit või puhastatud kuupaistet. Kuid alkohol peab olema kvaliteetne.

Lisaks sisaldab enamik retsepte vaarikate valmistamiseks kodus, kasutades kuupaistet, suhkrut ja vett. Neid lisatakse tinktuuri valmistava veinivalmistaja soovil.

Iga retsept erineb ka valmistamistehnoloogia poolest: marju võib mitu päeva alkoholis infundeerida või looduslikult käärida. Tavaliselt kasutavad veinivalmistajad looduslikku kääritamist.

Kuidas seda vaarikalikööri teha? Kõik, mida pead tegema, on valada kooritud marjad alkoholiga. Vaarikad on ideaalsed marjad, mida teha pärmi starter. Alkoholis olles aktiveerib see iseseisvalt käärimisprotsessi. Peaasi: ärge peske seda enne kasutamist.

Sõltumata sellest, millise retsepti ja valmistusviisi veinivalmistaja valib, pakub ta alati suurepärase vaarikalikööri, mis soojendab kõiki tema pereliikmeid külm talv ja täidab kuumal suvel maja imelise marjase aroomiga. Liigume nüüd retseptide endi juurde.

Vaarikaliköör viinaga

Veinimeistrid nimetavad seda viinaga vaarikalikööri valmistamise retsepti põhiliseks või klassikaliseks.

Selle retsepti järgi viinaga vaarika tinktuuri valmistamiseks vajate:

3,5 kg vaarikaid;
1 liiter viina;
250 ml vett;
250 grammi granuleeritud suhkur.

Vaarikaliköör valmistatakse järgmiselt:

Sorteerime marjad ja eemaldame neilt kogu prahi.
Panime need sügavasse kaussi.
Täida need 1 liitri viinaga ja jäta 2-4 päevaks kõrvale.
4 päeva pärast tühjendage vedelik.
Valmistame eraldi suhkrusiirup, eemaldage sellest vaht ja lisage see alkoholikompositsioonile.
Valage segu eraldi pudelitesse ja sulgege korgiga. Jäta 2-3 nädalaks kõrvale.
3 nädala pärast võtame joogi välja, filtreerime, valame liitristesse pudelitesse, suleme kaanega ja paneme kõrvale. Kui vaarika tinktuur viinaga sai rikkaks roosa, siis võtame selle välja ja kasutame.

Vaarikate tinktuur konjakiga

Ideaalseks peetakse vaarika tinktuuri konjakiga ning vaarikad ja konjak on suurepärane kombinatsioon.

Selle "ideaalse" joogi valmistamiseks vajate:

700 grammi vaarikaid;
1 liiter konjakibrändi.

See valmistatakse järgmiselt:

Pese vaarikad, pane nõusse, täida 1 liitri konjakiga, kata kaanega ja pane 2 kuuks sooja ja pimedasse nurka kõrvale.
2 kuu pärast tühjendage segu ja filtreerige.
Valage see eraldi anumatesse ja katke kaanega. Võite jooki proovida.

Vaarikaliköör alkoholiga

Alkoholi kokteilide fännidele meeldib vaarika tinktuur alkoholiga. Kuid enne selle alkoholiga vaarikatinktuuri valmistamise retsepti kasutamist lahjendage alkohol kindlasti 40–45% -ni. Järgmisena valmistatakse vaarikaliköör sama tehnoloogiaga, nagu ülaltoodud retseptis kirjeldatud.

Külmutatud vaarikaliköör kuupaistega

Kuupaistega vaarika tinktuuri valmistamiseks tuleb alkohoolset alust kaks korda destilleerida. Siis osutub koostis väga hapukaks ja meestele meeldib see rohkem.

Selle kuupaistega vaarika tinktuuri valmistamise retsepti jaoks vajate:

2,5 kg külmutatud marju;
500 ml 40-45% moonshine;
250 grammi granuleeritud suhkrut.

Kuupaiste abil vaarikaid valmistatakse järgmiselt:

Ükskõik, kas veinimeister valmistab külmutatud või külmutatud vaarikatest tinktuuri või likööri, tuleb tal marjad esialgu üles sulatada. Seejärel asetage see anumasse, katke granuleeritud suhkruga, valage 500 ml kuupaistet ja jätke 1 tund kõrvale.
Tunni aja pärast sega marjad läbi ja püreesta taignarulliga.
Valage kompositsioon eraldi pudelitesse, katke need kaanega ja pange 1 kuuks kõrvale.
1 kuu pärast eemaldage segu ja kurnake. Jooki võib tarbida.

Vaarikaliköör ilma viinata

Armastajatele karastusjoogid Sulle meeldib see alkoholivaba vaarikalikööri retsept.

Vaarikalikööri on lihtne kodus ilma viinata valmistada. Selleks võtame:

2 kg vaarikaid;
800 grammi granuleeritud suhkrut;
200 ml vett.

See valmistatakse järgmiselt:

Võtke 3 liitrine purk, pane sinna kihiti vaarikad ja granuleeritud suhkur.
Vala vesi ja püreesta vaarikad taignarulliga.
Purgi kaela sulgeme torgatud sõrmega meditsiinilise kindaga ja asetame kompositsiooni korteri sooja päikesepaistelisse nurka.
Kui kinnas on tühjendatud, on käärimisprotsess lõppenud. Võtame anuma välja, kurname läbi marli, valame teise anumasse, katame kaanega ja asetame 2 päevaks korteri pimedasse jahedasse nurka.
2 päeva pärast valage kompositsioon eraldi konteineritesse. Jook hoitakse sisse lahe koht.

Viina vaarikamoosiliköör

Kas moos on suhkrustatud? Ärge kiirustage seda minema viskama. See võib muutuda suurepärane alus järgmise vaarikalikööri valmistamise retsepti jaoks.

500 ml vaarikamoos;
1 liiter viina.

Jook valmistatakse järgmiselt:

Asetage 500 ml moosi klaaspurki, lisage 1 liiter viina, segage segu. Soovi korral lisa vett.
Kata purk kaanega ja aseta 1 nädalaks päikesepaistelisse sooja toanurka. Kord päevas võtke anum välja ja raputage seda.
Nädala pärast paneme purgi 3 päevaks pimedasse toanurka.
3 päeva pärast võta anum välja, kurna sisu läbi vati, lisa granuleeritud suhkur ja sega.
Valage kompositsioon eraldi pudelitesse ja hoidke vähemalt 2 päeva pimedas toanurgas.
2 päeva pärast võib jooki tarbida. Seda säilitatakse 5 aastat. Valmis koostise tugevus varieerub 25-30%.

Kiire vaarikaliköör

Kas soovite oma külalisi hellitada kiire koduse vaarikalikööriga? Siis järgmine retsept loodud spetsiaalselt teie jaoks. Selle eripära on see, et liköör on kasutusvalmis ühe päevaga.

Kodus vaarikatinktuuri valmistamise lihtsaima retsepti jaoks vajate:

vaarikas;
granuleeritud suhkur;
vesi.

Neid võetakse veinivalmistaja soovitud koguses.

Jook valmistatakse järgmiselt:

Võtame marja, peseme ja valame eraldi pudelisse. Sulgege see kaanega ja asetage see veega anumasse.
Asetage konteiner peale aeglane tuli ja lase keema tõusta. Järgmiseks alanda kuumust ja hauta marju 1,5 tundi.
Kui vesi basseinis on jahtunud, võtame marjasegu välja ja kurname läbi marli.
Valage jook eraldi anumasse ja valage sinna viin, lisage granuleeritud suhkur. Põhineb 1 liitril marjakompott 200-400 ml viina ja 100-300 grammi granuleeritud suhkru kohta. Valage kompositsioon eraldi pudelitesse ja jätke 1 päevaks kõrvale.

Nüüd saad nautida suurepärast magusa maitse ja meeldiva marjase aroomiga jooki.

Musta vaarika liköör

Musti vaarikaid "Cumberland" võib leida peaaegu igast poest ja paljud veinitootjad ei ole nende üle enam üllatunud. Seda saab kasutada tinktuuri valmistamiseks. Kuid ärge unustage, et see on väga hapu, nii et tinktuuri valmistamisel suurendage kasutatava granuleeritud suhkru kogust 1/3 võrra. Vastasel juhul ei erine kodus viinaga vaarikalikööri valmistamise tehnoloogia ülaltoodud retseptides kirjeldatust.

Kuidas valmistada kääritatud vaarikatest likööri

Perenaise poolt talveks töökalt kokku keeratud suhkruga vaarikad saavad käärima. Kuid on liiga vara ärrituda. Sellest marjast saab imelise marjalikööri.

Enne kuupaistega vaarikatinktuuri valmistamist kodus soovitavad kogenud kuupaistelised vaarikapurgist kogu vedelik kurnata.

Tinktuuri valmistamiseks peate võtma:

1 liiter vaarika koostist;
1 liiter viina;
30 grammi vanillisuhkrut.

Kuidas teha vaarika tinktuuri? See on lihtne:

Võtke 1 liiter vaarika toorainet ja asetage see eraldi taldrikusse.
Lisage kompositsioonile 1 liiter viina ja 30 grammi vanillisuhkrut.
Kata anum kaanega ja aseta 1 nädalaks korteri kuiva pimedasse nurka.
Võtame kompositsiooni välja, kurname läbi riide, valame eraldi anumasse ja katame uuesti kaanega.

Jooki saab hoida keldris või alustada koos sõpradega maitsmist. Uskuge mind, ükski inimene ei jää tema suhtes ükskõikseks.

Likööri joomisest maksimaalse naudingu saamiseks peate eelnevalt õppima kuupaistest robini valmistama ja järgima järgmisi soovitusi:

Alkohoolsed joogid vaarikatega sisaldavad eeterlikud õlid, pektiinid, vitamiinid A, B, C, parkained, tsink, raud, koobalt, mineraalid. Seetõttu tarbitakse seda stressi leevendamiseks ja meeleolu parandamiseks väikestes kogustes.
Enne selle kasutamist pidage nõu oma arstiga ja lugege vastunäidustusi.

Kuidas ma saan teha vaarika tinktuuri, kui see on mulle keelatud? Sel juhul soovitame kasutada alkoholivaba retsepti. Vaarikalikööri ei tohi anda inimestele, kellel on:

neeruhaigused;
suhkurtõbi;
gastriit ja bronhiaalastma;
urolitiaas, podagra, maohaavand;
allergiad.

Seega on ülilihtne valmistada viinaga mis tahes alkoholi ja isegi vaarikalikööri ükskõik millise ülaltoodud retsepti järgi. Peaasi, et oleks käepärast marjad, kvaliteetne alkohol ja suur kannatus, et mitte nautida imeline jook ajast ees.

Viinaga vaarika tinktuuri retsept ei nõua haruldasi koostisosi, need on kõik kättesaadavad ja arusaadavad. Ja see lihtsustab oluliselt kodus aromaatse likööri valmistamise protsessi.

Vaarikate tinktuur on üks populaarsemaid kodus valmistatud alkohoolseid jooke.

Vaarikate tinktuuri jaoks vali ainult küpsed ja terved marjad.
Kui värskeid vaarikaid pole, siis sobivad ka külmutatud vaarikad, mis peavad esmalt toatemperatuuril sulama.
Enne kasutamist tuleb puuviljad sorteerida, eemaldades riknenud.
Sobib kõige paremini alkoholialuseks hea viin või konjakit. Samuti on lubatud kasutada 40-45°-ni lahjendatud piiritust.

Retseptid

Viina peal

Vaarika viina tinktuur on meeldiva magusa maitsega. Kindlus valmis jook mõõdukas.

Valmistage koostisained:

viin - 1 liiter;
vaarikad - 3,3 kg;
suhkur - 250-260 g;
vesi - 250-260 ml.

Küpsetusprotsess.

Viinaga vaarikalikööri valmistamiseks pane marjad puhtasse purki ja vala peale viina.
Sulgege anum kaanega ja viige pimedasse kohta.
3 päeva pärast valage vedelik teise anumasse.
Sega kastrulis vesi ja suhkur, pane tulele ja keeda siirup.
Kui suhkur on täielikult lahustunud, eemaldage kastrul pliidilt ja laske siirupil täielikult jahtuda.
Lisa jahtunud siirup vaarikaviinale ja sega läbi.
Valage tinktuur pudelitesse, sulgege tihedalt ja saatke 2-3 nädalaks jahedasse kohta.
Pärast määratud aja möödumist filtreerige jook ja hoidke seda külmkapi üldkambris või keldris.

Konjaki peal

Kodus valmistatud vaarikaliköör konjakiga osutub väga aromaatseks.

Valmistage koostisained:

vaarikad - 750-800 g;
konjak - 1 liiter.

Küpsetusprotsess.

Loputa vaarikad, lase liigsel vedelikul nõrguda ja pane purki.
Vala sisse kogu konjak.
Nõuanne! Vaarikate kogumass võib olla määratud väärtusest suurem või väiksem, see sõltub marjade suurusest. Kuid küpsetamise ajal veenduge, et konjak kataks puuviljadega 3 cm.
Sulgeme purgi nailonist kate ja viige see sooja kohta, kus see peaks veetma umbes 2 kuud.
Pärast määratud aja möödumist valage vedelik teise anumasse ja filtreerige edasi.
Järgmisena vala aromaatne liköör mugavatesse pudelitesse ja säilita külmkapis.

Ilma viinata

Vaarikatinktuuri saab valmistada ilma alkoholikomponendita. Ja see muutub loodusliku käärimise tulemusena joovastavaks.
Valmistage koostisained:

vaarikad - 2-2,2 kg;
suhkur - 800-900 g;
vesi - 200 ml.

Küpsetusprotsess.

Valmistage ette kolmeliitrine purk.
Panime sinna kihiti vaarikad ja puistame iga kihi suhkruga üle.
Lisa vesi.
Tähtis! Koostisosade kogus tuleb ise reguleerida ja jälgida, et purki jääks kääritamiseks ca 3 cm vaba ruumi!
Puidust taignarulliga püreesta marjad õrnalt pudruks.
Paigaldame purgi kaelale vesitihendi - meditsiinilise kinda, mille ühele sõrmele teeme augu.
Aseta purk päikese kätte, näiteks aknalauale.
Jälgime kinnast - käärimise alguses peaks see paisuma, seejärel maha kukkuma. Ja kui õhk lakkab gaasitihendist välja vihisemast, on täidis peaaegu valmis.
Filtreerime joogi ja katame kaanega, seejärel jätame veel 2 päevaks jahedasse kohta.
Järgmisena valage tinktuur pudelitesse, sulgege tihedalt ja hoidke keldris või külmikus.

Millal ja kuidas kasutada

Kodune vaarika tinktuur ei ole ainult kaunistus pidulik laud, aga ka suurepärane ravim külmetusest. See sisaldab ainulaadset kasulikud omadused, mis aitab ravida kurguvalu, kõrvaldada kurguvalu, köha ja tõsta organismi kaitsevõimet.

Lisaks sellele avaldab see jook marja omaduste tõttu soodsat mõju kapillaaridele, takistades ateroskleroosi teket. See võib olla suurepärane abiline võitluses neeru- ja maohaiguste vastu ning päästab teid aneemiast.

Muidugi ei tasu likööriga liialdada, arvates, et see päästab teid kindlasti haigustest. Ikka see alkohoolne jook Seetõttu toob see kasu ainult mõõduka tarbimise korral ega anna oma omadustelt kunagi võrrelda värskete marjadega.

Kõik veebisaidil olevad materjalid on esitatud ainult informatiivsel eesmärgil. Enne mis tahes toote kasutamist on konsulteerimine arstiga KOHUSTUSLIK!

Jaga oma sõpradega.

Vaarikaliköör on kõige aromaatsem, kõige... maitsev jook, mida saab teha kodus. Vähem levinud on kuulsas laulus lauldud vaarikavein, sest vähesed armastajad on valmis mitmeastmelisele lavale astuma. protsessi. Vaarikaveini valmistamine pole aga keeruline, kui seda täpselt järgida see retsept, tõestatud üle kahe aastakümne koduveini valmistamine.

Koduse veini valmistamise saladused

Internetis on avaldatud palju sarnaseid retsepte, kuidas vaarikatest veini valmistada. Selgub, et lihtsam ei saagi olla: segasin marjad suhkruga, lasin seista, kurnasin puderi, valasin pudelitesse, torkasin korgiga kinni - ja kuu aja pärast oli vein valmis kangusega 16 -18 kraadi. Need retseptid on kopeeritud 1990. aasta brošüürist “Alkohoolsete jookide valmistamine kodus”. Autor V.D. Saker Saker on ilmselt suurepärane leiutaja ja laiutamise armastaja. Kõik pole nii lihtne. Valmiva veini eest tuleb hoolitseda ja seda kontrollida. Mis tahes tehnoloogia rikkumine, setete ärajuhtimise tähtaegade ületamine või hapniku sissepääs kääritamise ajal võib viia selleni, et unikaalse asemel aromaatne jook saate puuviljade ja marjade segu analoogi, mida müüakse saja rubla eest liitristes kottides omatehtud vein vaarikatest vajame:

kõige levinumat tsentrifugaaltüüpi parim mahlapress;
klaas- või plastpudel, 5–10 liitrit;
voolik PVA äravooluks läbimõõduga 1–1,2 cm ja pikkusega poolteist meetrit
veetihend (hüdrauliline tihend).

Head koduveini ei saa teha ilma vesitihendita – kumera toruga klaasi kujul oleva seadme. Vesitihendeid müüakse tavaliselt klubipoodides, nagu Teddy Beer, ja neid võib leida Ogorodniku kauplustest. Veetihendi saad ise teha, tehes pudeli korki augu ja keerates sellest läbi peenikese PVA vooliku, et vooliku lühike ots ei puudutaks veini pinda. Jätke pikem ots umbes 30 sentimeetrit ja asetage see veepudelisse. Tihendage voolikuga auk vähemalt plastiliiniga Vesitihendi eesmärk on takistada hapniku läbipääsu ja vabastada käärimisgaase. Lisaks on vesisulg kääritamisetapi indikaator. Niipea, kui vesi lakkab vulisemast, on see veinivalmistaja jaoks signaal, et uus vein on valmis ja aeg on see tühjendada. Zoya Bukhteeva kommentaar: puuduse ajal ei olnud ühtegi sulgemist. Vein valmistati kolme- ja viieliitristes purkides, kaela pandi kummikinnas. Käärimisgaasid panid kinda kerkima ja paisuma.

Mida on vaja alustamiseks: pildigalerii

Pudel tulevase joogi jaoks

Kuidas teha vaarikaveini - valmistamise etapid

Veini jaoks võetakse marju, mis moosiks ei sobi - kortsus, rebenenud, kuivanud servadega, kuid mitte mingil juhul hallituse või mädamädanikuga. Pole vaja põhjalikult loputada ja sorteerida, lihtsalt olge ettevaatlik, et mitte sattuda metsaputuka kätte, see ajab kogu vaarikate aroomi üle. Marjadest pressitakse mahl välja. Tsentrifugaalmahlapressid lasevad mahla sisse palju, kuni 30 protsenti, kuid mahla pole vaja filtreerida ja settida. Koos viljalihaga valatakse mahl pudelisse. Puhas keetmata vesi segatakse suhkruga ja lisatakse vaarikatele järgmises vahekorras: 700 ml vett 1 liitri mahla kohta. Suhkur lisatakse vastavalt järgmisele skeemile:

Esimesel päeval - 290 g 1 liitri mahla kohta
Neljandal päeval - 60 grammi 1 liitri mahla kohta
Seitsmendal päeval - 60 grammi 1 liitri mahla kohta
Kümnendal päeval - 60 grammi 1 liitri mahla kohta

Pudel täidetakse mitte rohkem kui kolmveerandi mahust, vastasel juhul tõuseb käärimise ajal vaht üles ja ujutab veetihendi üle. Kui soovite värsketest vaarikatest saada tõelist veini, tuleb täpselt järgida retsepti ja ajakava. Nendeks kümneks päevaks asetatakse pudel pimedasse kohta, mille temperatuur on 20–25 kraadi, ja kaetakse marli või õhukese riidega. Pärast viimast suhkrukoormust paigaldatakse pudeli kaelale veetihend ja täidetakse. Pudel pannakse jällegi varjulisse kohta ära, nii et poolteist kuni kaks kuud seda ei puuduta, ei liiguta, vaid kuuleb, kuidas mullid vesisulguris vulisevad.

Küpsetusprotsess samm-sammult

Meistriklass vaarikaveini valmistamisest videol

Hea maitse retsept

Kui käärimisprotsess lõppeb ja vesi vesisulguris lakkab vulisemast, võite alustada veini nõrutamise ja viimistlemisega. Pudel tuleb väga ettevaatlikult tõsta ja lauale asetada. Kui vaarikaveini retsepti täpselt järgida, peaks selleks ajaks sete põhja vajuma ja vein suhteliselt läbipaistvaks muutuma. Sademete eemaldamiseks peate ette valmistama:

Anumad veini valmimiseks (purgid, pudelid, vaadid);
kastrul, mille maht on vähemalt 4–5 liitrit;
kurn;
marli või linane kalts;
PVA voolik veini tühjendamiseks, läbimõõt 0,8 - 1,2 mm ja pikkus 1,5 m.

Voolik lastakse ettevaatlikult mööda seina veini sisse, mitte ulatudes 3–5 cm setete tasemeni. Kahes kihis lapiga või marliga vooderdatud kastrul kurn asetatakse madalamale tasemele, näiteks taburetile. Vooliku abil kurnatakse veinimaterjal kurni, sealt pannile, et vein oleks võimalikult hapnikuga küllastunud - vooliku ots tuleb hoida üsna kõrgel (kuid mitte kõrgemal kui veetase). veini muidugi) ja vajutada näppudega, et oja oleks õhuke. Pärast seda villitakse vein laagerdamiseks pudelitesse. Millise konteineri peaksin selle jaoks võtma? Kui käärimisfaasis lubati plastpudeleid, siis vaarikaveini valmimisfaasis on plast vaenlane hea maitse. Võib üle valada klaaspudelid, lõdvalt suletud kuni lõpliku valmimiseni, et mitte plahvatada, võite selle panna purkidesse ja eriti edasijõudnud valada veini puidust vaatidesse, kui nad seda leiavad Sel kujul asetatakse vein jahedasse pimedasse koht. Vaarikavein valmib lõpuks kevadeks ja siis, kui kannatust jätkub, võib paar pudelit täita, need tihedate korkidega sulgeda ja lattu panna. Jooge ülejäänu lauaveinina Zoya Bukhteeva nõuanne: kõige parem on hoida noort veini tavalises kolmeliitrised purgid kuni mullid lakkavad mööda seinu voolamast ja seejärel valage pudelitesse. Edasised protseduurid: selitamine, hapnikuga varustamine, külmutamine kuuluvad koduveinivalmistamise vigursõidu juurde, sellest saab rääkida teises artiklis.

Kuidas protseduur kulgeb?

Valmimiseks villitud vaarikavein

Vaarikaliköör eest hinnatud originaalne maitse, imeline aroom. Need muutuvad ka alkoholiks raviomadusi marjad, mida saab kasutada külmetushaiguste korral põletikuvastase ravimina.

Maitseka alkohoolse joogi saamiseks tuleks varuda alkoholi ehk hästi rafineeritud kanget alkoholi. Vaarikaliköörile annab magususe ja pehmuse suhkru või mee lisamine.

Kodus kvaliteetse vaarikalikööri valmistamiseks võite kasutada värskeid, konserveeritud, külmutatud või kuivatatud marju.

Kuidas valmistada värsketest marjadest alkoholi?

Lihtsaim vaarika alkoholi retsept:

vala kolmeliitrise anuma põhja liiter purk sorteeritud marju;
puistake vaarikate peale granuleeritud suhkrut (800 g);
valage kompositsioon segamata (45-55 °) puhastatud kuupaistega, nii et vedelik ei ulatuks purgi kaelast 5-7 cm kaugusele;
rullige anum metallkaanega hermeetiliselt üles;
pane töödeldav detail keldrisse infundeerima, ilma päikesevalguse kättesaamiseta;
Valmisolek saabub 4 kuu pärast.

Maitsva likööri saate, kui kasutate järgmist retsepti:

Loputage küpsed marjad ja asetage need laia anumasse (vaagnasse);
piserdage toodet sama koguse granuleeritud suhkruga;
panna kõrvale mahla eraldumiseks 24 tunniks;
vala mahl klaaspurki;
Püreesta marjad hästi, kurna läbi marlifiltri;
ühendage mahlad, lisage sama kogus kanget alkoholi;
3 liitri joogi jaoks pane kaneelipulk, pool vanillikauna, tähtaniis, 5-6 hernest pimenti;
pane see sooja ruumi tõmbama;
Nädala pärast on soovitav maitseained eemaldada ja vedelikku keldris hoida 1 kuu.

Ilma viinata

Kodus valmistatud madala alkoholisisaldusega vaarikalikööri retsept:

Asetage anumasse sorteeritud, kooritud marjad (2 kg) kihtidena vaheldumisi granuleeritud suhkruga (800 g). Sõtku korralikult läbi puuvilju puidust nuiaga, seejärel lisage 200 ml puhas vesi. On vaja panna konteineri kaela augustatud sõrmedega kummikinnas. Viige anum sooja, hästi valgustatud kohta ja jätke vedelik käärima.

Kui käärimisprotsess on täielikult peatunud ja marjad põhja settinud, kurna vedelik ettevaatlikult settest välja, kurna ja pudelda, pane küpsema. 7-10 päeva pärast on madala alkoholisisaldusega vaarika tinktuur kasutusvalmis.

Toorikute töötlemine

Mitmekesistada alkohoolne menüü Talvel ja kevadel valmistatakse vaarikalikööri viinaga külmutatud, kuivast, konserveeritud toorainest.

Külmutatud marjad (2,5 kg) on kaetud granuleeritud suhkruga (250 g) ja täidetud tugeva, hästi puhastatud kuupaistega (0,5 l). Päeva pärast purustage toorained hästi, segage ja valage tihedalt suletava kaanega purki. Parem on nõuda keldris või keldris 1-2 kuud. Seejärel kurna vedelik ja villi see säilitamiseks pudelisse.

Kuiva vaarikalikööri retsept:

loputage kuivad marjad põhjalikult;
valage ettevalmistatud toorained külm vesi 2-3 cm üle marjade taseme;
keetke ja lülitage kuumus välja;
mähkige anum sooja lapiga ja kurnake segu pärast täielikku jahutamist;
iga saadud infusiooniliitri kohta lisage 400-500 g granuleeritud suhkrut;
lahjendage siirupit kange alkohol suhe 1:3;
jäta jahedasse ja pimedasse 1-3 kuuks, pärast mida on jook valmis maitsmiseks.

Retsept vaarikamoosi töötlemiseks:

võtke 500 ml suhkrustatud moosi;
Vaja on 1 liiter tugevat kuupaistet;
valage tooraine alkoholiga ja jätke 1,5-2 kuud soojas kohas ilma valguse juurdepääsuta;
kurna jook ja lase 1 nädal laagerduda.

Likööride jaoks on soovitatav võtta vaarikaid täielikult küps. Kui mari ei hoia oma kuju, ärge seda pesta, vaid sorteerige see välja, eemaldades prügi ja riknenud puuviljad. Aluse Moonshine on tugev, hästi puhastatud, ilma tugeva spetsiifilise lõhnata.

Ettevalmistus marjaliköörid See võib olla kas isekääritamise meetod või alkoholi lisamine. Vaarikaliköör on minu arvates kõige parem valmistada alkoholi või kuupaiste lisamisega, eriti kui see on teravilja destillaat. Selles artiklis kirjeldan lihtsat ja tõestatud vahendit, mis töötab hästi, nagu ka puhtal kujul ja kokteilide jaoks.

Vaarikalikööri retsept

koostisained:

vaarikad - 1,3 kg,
alkohol 96% - 0,6 l või viin - 1 l,
vesi - 400 ja 300 ml.,
suhkur - 400-600 g.

Vaarikalikööri valmistamine viinaga

Aseta vaarikad kurni ja loputa hästi jooksva vee all, lase vesi nõrguda. Kui vaarikad on juba kortsus ja mahla eraldunud, siis on parem neid mitte loputada, vaid kasutada nii. Järgmisena vala marjad purki ja purusta taignarulli abil pudruks. Lisage anumasse alkohol ja vesi ning segage hästi. Peate jätma 8-10 päevaks päikese kätte, aeg-ajalt purgi sisu segades.

Seejärel tuleb tõmmis läbi mitme kihi marli filtreerida ja kook korralikult välja pigistada. Aromaatsele vaarikaleotisele lisa siirup, mille valmistad eelnevalt suhkrust ja 200-300 ml veest, sega läbi ja lase 2-3 nädalat seista. Kui mõne aja pärast tekib sete, võib likööri kurnata või filtreerida. Selle retsepti järgi olev vaarikaliköör on üsna kange, maitses puudub alkoholinoot, vaarikate maitse ja aroom peidab seda hästi, kasutamisel tuleb olla ettevaatlik, selle likööriga on väga lihtne ja kerge liialdada.

Pärast vaarikalikööri valmistamine jääb järele aromaatne kook, kui valad üle viina või puhastatud kuupaistega, siis paari nädalaga saad maitsva vaarikalikööri. Eelkõige soovitan ettevalmistusega tutvuda