Jäätise koore maitsega kreem. Kreem "Plombir" koogile - väga maitse! Kergete õhuliste jäätiste retseptid kookidele ja muudele magustoitudele

hea kreem võimalik valmistada isegi kõige lihtsamast ja tähelepanuväärsemast koogist imeline kook Koos rikkalik maitse. Üks neist ideaalsed võimalused koogikihid, koogikeste või vahude "korgid" - koorejäätis, mis mitte ainult ei kaunista mis tahes magustoitu, vaid annab sellele ka õrnuse, õhulisuse, meeldiva kreemjas aroom Ja jumalik maitse sulatatud jäätis.

Kuidas teha koogile jäätist

Jäätise maitsega kreemi valmistamine koogile või muudele küpsetistele pole keeruline, kuid esimest korda võib algajatel perenaistel tekkida raskusi. Enamik koorejäätise variante valmistatakse tuhksuhkru, piima, jahu ja tärklise vanillikaste massi põhjal, kuhu seejärel lisatakse järk-järgult muud komponendid: pehmendatud. võid, kondenspiim, puuviljapüree, kakao, toorjuust, vahukoort või munavalget.

Kuidas vahustada koort koore jaoks

Sulajäätise maksimaalset efekti on lihtsam saavutada vahukoorega jäätise retsepti kasutades. Tihti pole aga nende ebaõige vahustamise tõttu täidisekiht nii õrn ja õhuline kui peaks. Koore täiuslikuks vahustamiseks vajate:

võta värske toode rasvasisaldus vähemalt 30%. Mitte raske koor võib muuta koorejäätise vedelaks ja see lihtsalt ei hoia oma kuju. Samas ei tasu võtta ka väga rasvaseid, sest nii riskid need kiiresti õliks muuta;
jahutage toodet hästi - hoidke pakendit paar tundi külmkapis;
kindlasti raputa pakendi sisu enne vahustamiseks anumasse valamist;
peksa käsitsi vispli, mikseri või vispli kinnitusega blenderiga;
alusta piitsutamist minimaalse kiirusega, liikudes sujuvalt keskmisele, kuid mitte maksimaalsele.

Miks koorejäätis koorib

Juhtub, et vahustamise käigus läheb midagi valesti ja valmis koorejäätis hakkab kihistuma ehk tekivad koledad tükid või üldiselt jaguneb mass kaheks osaks - tiheda konsistentsiga õliseks aineks ja vedelaks. Selle nähtuse põhjused võivad olla erinevad, kuid peamised põhjused taanduvad komponentide temperatuuride mittevastavusele või täpsele retseptile mittevastavusele. Täitekiht võib kooruda, kui:

ärge segage aluse valmistamise ajal piima pidevalt suhkru ja jahuga;
sisse astuda vanillikaste mass või on liiga külm, seetõttu on soovitatav seda kõigepealt toatemperatuuril pehmendada või sulatada veevannis;
jahutage koor sügavkülmas - külmutatud, lähevad nad kiiresti teradeks;
pane sooja vanillikaste põhi külm koor - mõlemad osad peaksid olema ligikaudu sama temperatuuriga;
lisage koor korraga - neid tuleb lisada järk-järgult, üks supilusikatäis korraga, õrnalt segades.

koorejäätise retsept koogiks

Kui kavatsete koogi jaoks jäätist kasutada, peaksite teadma, et jäätise jaoks on mitu jäätise retsepti. Igas neist osutub koorejäätis uskumatult maitsvaks, õrnaks ja õhuliseks. Kõik valikud sobivad kookide leotamiseks ja kookide tasandamiseks ning mõned võivad toimida isegi iseseisva magustoiduna. Allpool on toodud peamised samm-sammult retseptid koorejäätis fotoga.

Õhukreem jäätisetordile

Küpsetusaeg: 17 minutit.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 356,6 kcal.
Köök: rahvusvaheline.

Kõige kergem ja õrn kreem poolt saadud jäätise maitsega klassikaline retsept. Selline kiht sobib ideaalselt tortide kaunistamiseks, mitte ainult pehmete küpsiste, vaid ka puhviste, näiteks Napoleoni või Spartaki jaoks. Aluse valmistamiseks kasutatakse siin lisaks jahule ka tärklist. Soovi korral võite retseptis kasutada kartuli asemel maisitärklis.

Koostis:

piim - 600 ml;
suhkur - 5 spl. l.;
vanilje suhkur- 1 tl;
jahu - 1 spl. l.;
kartulitärklis- 1 spl. l. liumäega;
või - 125 g;
koor - 175 ml.

Küpsetusmeetod:

Aja eraldi kausis piim keema.
Sega väikeses potis jahu, maisitärklis, suhkur ja vanill.
Kalla kuum piim õhukese joana kuivsegu hulka, pane peale keskmine tuli.
Keeda koort kuni paksenemiseni, pidevalt segades, et tükke ei tekiks.
Või (peab olema pehmendatud) lõika tükkideks ja pane soojale vanillipõhjale.
Vahusta jahutatud koor eraldi mikseri või blenderiga, kuni saadakse kohev mass ja lisa ettevaatlikult väikeste portsjonitena vanillikaste massile, sõtku korralikult läbi.

Koorejäätis hapukoorel

Küpsetusaeg: 14 minutit.
Portsjonid: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 373,1 kcal.
Eesmärk: magustoiduks, küpsetamiseks.
Köök: rahvusvaheline.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Paljud koduperenaised eelistavad valmistada jäätisekihti hapukoorele - selline koorejäätis osutub tihedamaks, rasvasemaks ja kaloririkkamaks, kuid sobib suurepäraselt kaunistamiseks. erinevad küpsetised. To hapukoore jäätis ei koorinud, osutus paks ja lopsakas, parem on võtta loomulik rasvane hapukoor ja õli tuleks kuumutada toatemperatuuril.

Koostis:

hapukoor - 2 tassi;
kanamunad - 3 tk;
suhkur - 2 spl. l.;
jahu - 2,5 spl. l.;
vanilliin - 1 kotike;
ühe sidruni koor;
või - 300 g;
tuhksuhkur - ½ spl.

Küpsetusmeetod:

Jahvatage sügavas kastrulis munad suhkru ja jahuga.
Lisa hapukoor, vanill, koor. Vahusta mass kergelt mikseri või vispliga.
Pidevalt segades keeda tulevane jäätis veevannis kuni paksenemiseni. Rahune maha.
Vahusta pehmendatud või tuhksuhkur homogeense konsistentsini ja mahu suurenemiseni.
Lisage võimassile järk-järgult keedetud hapukoor.

Kreemjas jäätis koogiks

Küpsetusaeg: 11 minutit.
Portsjonid: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 427,4 kcal.
Eesmärk: kookide jaoks, magustoiduks.
Köök: rahvusvaheline.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kui sulle meeldib rikkalik magus kreemjas maitse jäätis, valmista koorejäätis kondenspiima peale. See osutub maitsvaks, kergeks, kuid kergelt vesiseks, nii et see ei sobi küpsetamise kaunistamiseks. Kuid želatiini lisamise tõttu jahutamise ajal mass omandab soovitud konsistents, seega saab seda kasutada tavaliste kookide määrimiseks, küpsisetortideks või magustoiduna eraldi.

Koostis:

koor - 500 ml;
kondenspiim - 150 ml;
tuhksuhkur - 140 g;
želatiin - 2 tl;
vesi - 50 ml;
vanillisuhkur - valikuline.

Küpsetusmeetod:

Vala želatiin õige summa külm vesi, lase paisuda.
Vahusta koor tuhksuhkruga heledaks ja kohevaks vahuks.
Lahusta paisunud želatiin veevannis.
Lisa lahustunud želatiin õrnalt kreemjale massile, jätkates vahustamist minimaalsel kiirusel.
Lisa kondenspiim, sega korralikult läbi.

Koogikeste jaoks

Portsjonid: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 381 kcal.
Eesmärk: koogikeste kaunistamiseks.
Köök: rahvusvaheline.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Koogikeste kaunistamiseks ei sobi ükski kreem. Siin on vaja tihedat tekstuuri, mis hoiab hästi kuju, nii et kui otsustate muffineid jäätisega kaunistada, peaksite selle tavapärasesse retsepti lisama ka koorepaksendaja. Siis võid kindel olla, et kreemjas "kork" ei libise lapse ega täiskasvanud külalise käes kuklilt maha.

Koostis:

munakollased - 4 tk;
suhkur ½ spl.;
tärklis - 2 spl. l.;
piim - 1,5 spl .;
koor - 1 spl.;
või - 100 g.

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt segage väikeses kastrulis munakollased, suhkur ja tärklis. Hõõruge põhjalikult.
Vala juurde piim ja pane segu tulele.
Pidevalt segades lase mass keema, lase jahtuda.
Lisa kreemile paksendaja ja vahusta tugevate piikideni.
Vahusta eraldi pehme või.
Sega õrnalt kõik kreemi koostisosad, lisades vanillipõhjale esmalt õli ja seejärel osade kaupa kreemjas massi.

Vanillikaste jäätis

Küpsetusaeg: 10 minutit.
Portsjonid: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 382,8 kcal.
Eesmärk: küpsetamiseks.
Köök: rahvusvaheline.

Enamik koorejäätise valikuid valmistatakse vanillikaste alusel. Saate seda kas ise valmistada või kasutada poest ostetud kuivkontsentraati. Teisel juhul saate säästa aega ja raha, peamine on valida kvaliteetne toode, mis ei riku õrna jäätise maitset ja säilitab sulanud jäätise soovitud efekti.

Koostis:

kuiv kontsentraat vanillikaste- 1 kotike;
või - 140 g;
suhkur - 2 spl. l.;
koor - 350 ml;
vanilliin - 1 kotike.

Küpsetusmeetod:

Valmista keedukreemimass vastavalt pakendil olevale juhendile. Rahune maha.
Vahusta koor vanilje ja või ja suhkruga eraldi.
Jahtunud vanillikastepõhjale sega õrnalt väikeste portsjonitena, kõigepealt suhkruga vahustatud või ja seejärel koor. Sega korralikult läbi.

Šokolaadi-koorejäätis

Küpsetusaeg: 20 minutit.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 379,4 kcal.
Eesmärk: kookide, küpsetiste, magustoidu jaoks.
Köök: rahvusvaheline.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Tähelepanu väärib jäätise šokolaadine variatsioon. Sellel kihil on selgelt tunda šokolaadi maitset, kuid vahukoor annab sellele jäätisele omase õrnuse ja tekstuuri. IN originaal retsept kasutatakse mõru šokolaadi, kuid selle puudumisel köögis võite proovida selle komponendi asendamist kakaopulbriga ja soovi korral katsetada valge šokolaadiga.

Koostis:

kanamunad - 3 tk;
tuhksuhkur - 140 g;
või - 250 g;
tärklis - 45 g;
piim - 0,5 l;
vaniljeekstrakt - 1 spl. l.;
mõru šokolaad - 200 g;
koor - 150 ml.

Küpsetusmeetod:

Keeda piim. Jahvata munad pulbri ja tärklisega.
Aseta peale pann suhkru-muna-tärklise seguga aeglane tuli. Valage pidevalt segades aeglaselt sisse piim.
Küpseta kuni paksenemiseni. Tõsta tulelt ja lisa tükeldatud šokolaad. Sega korralikult läbi.
Vahusta eraldi mikseriga või vanilje essents ja koort.
Lisa jahutatud vanillipõhjaga kaussi järk-järgult vahustatud või ja kreemjas mass, jätkates vahustamist šokolaadi jäätis mikseri madalal kiirusel.

Piima peal

Küpsetusaeg: 12,5 minutit.
Portsjonid: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 355,1 kcal.
Eesmärk: küpsetamiseks.
Köök: rahvusvaheline.
Valmistamise raskus: lihtne.

Koorejäätis piimas valmib väga kiiresti ja see on üks enim eelarve valikud kihid kookidele, sest põhiosa selleks vajalikest komponentidest leiab alati iga perenaise köögist. Piimapõhja keetmise ajal tuleb seda pidevalt segada. Kui olete veidi hajameelne ja vanillikaste massi konsistents on muutunud heterogeenseks, pühkige see läbi sõela - see tehnika muudab tulevase jäätise tekstuuri siledaks ja õhuliseks.

Koostis:

tuhksuhkur - 2/3 spl;
tärklis - 50 g,
piim - 0,5 l;
vanilliin - 1 kotike;
või - 75 g;
koor - 200 ml.

Küpsetusmeetod:

Segage tuhksuhkur tärklisega, valage piim, segage hoolikalt.
Pange keskmisele kuumusele, keetke kuni paksenemiseni.
Lisa vanill ja õli, sega läbi.
Vahusta jahtunud koor tugevaks kohevaks vahuks ning sega siis õrnalt jahtunud vanillipõhjale.

Koorejäätis puuviljadega

Küpsetusaeg: 18 minutit.
Portsjonid: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 358,8 kcal.
Eesmärk: küpsetamiseks, magustoiduks.
Köök: rahvusvaheline.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Puuviljakoorejäätis näeb kookides väga originaalne välja. Vilja vahetades saad muuta kihi värvi, andes sellele iga kord uusi huvitavaid maitsenoote. Maasikad on kõige säravama maitse ja aroomiga, mis on suurepäraselt kombineeritud kreemja jäätisega järgmine retsept koorejäätis sisaldab neid mahlaseid ja lõhnavaid marju.

Koostis:

värsked maasikad - 200 g;
munad - 2 tk;
piim - 1 spl.;
suhkur - 100 g;
tuhksuhkur - 1,5 spl. l.;
jahu - 1,5 spl. l.;
või - 35 g;
vanilliin - 0,5 tl;
želatiin - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Vala želatiin väikese koguse külma veega, lase paisuda.
Eraldage munakollased valgetest. Pane valged külmkappi.
Sega munakollased suhkru ja jahuga, vala juurde piim, sega.
Keeda madalal kuumusel maasikajäätise jaoks piimapõhi.
Sega õli sisse. Rahune maha.
Loputage maasikad, kuivatage, püreestage segistiga.
Vahusta jahtunud valgud tuhksuhkru ja vaniljega paksuks lopsakaks massiks.
Lahustage želatiin veevannis.
Voldi želatiin õrnalt vanillipõhjale. maasikapüree ja valgud.

Oravate peal

Küpsetusaeg: 18 minutit.
Portsjonite arv: 8 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 369,4 kcal.
Eesmärk: küpsetiste kaunistamine.
Köök: rahvusvaheline.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Olemas lihtne variant täidisekiht kookidele ilma kreemita. See on valmistatud valkudest, kuid see osutub sama maitsvaks ja lõhnavaks kui tõeline. koorejäätis. Selle retsept on veidi keerulisem kui eelmistel variantidel, samas hoiab selline koorejäätis suurepäraselt vormi ja sobib ideaalselt ka küpsetiste kaunistamiseks. Kuidas valkudel koorejäätist valmistada - lugege allpool.

Koostis:

piim - 400 ml;
suhkur - 450 g;
jahu - 3 supilusikatäit;
tärklis - 2 spl. l.;
munad - 3 tk;
vanilliin - 2 tl;
vesi - 80 ml.

Küpsetusmeetod:

Valage 100 g suhkrut, jahu, tärklist ja vanilliini 50 ml piimale. Vahusta vispliga.
Sisestage munakollased, segage. Vala peale ülejäänud piim.
Keeda piimapõhi madalal kuumusel pidevalt segades. Jäta jahtuma.
Vahusta munavalged näputäie soola ja vaniljega tugevaks vahuks.
Valmistage veest ja ülejäänud suhkrust siirup. Keeda 7-8 minutit.
Lülitades segisti sisse maksimaalse võimsusega, valage siirup õhukese joana valkudesse.
Ärge lülitage mikserit välja enne, kui segu on täielikult jahtunud.
Sega piimakreemi põhi valgumassiga.

Toorjuustu jäätis

Küpsetusaeg: 8 minutit.
Portsjonid: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 380,3 kcal.
Eesmärk: küpsetiste kaunistamiseks, magustoiduks.
Köök: rahvusvaheline.
Valmistamise raskus: lihtne.

Kui soovid koorejäätist serveerida iseseisva magustoiduna, küpseta see pehme toorjuustuga. Sellise ebatavalise jäätise maitse hämmastab külalisi meeldivalt ja see delikatess valmistatakse väga lihtsalt. Selle kreemiga võid kaunistada ka küpsetisi, kuid sel juhul on tiheda konsistentsi tagamiseks parem juustule lisada veidi želatiini.

Koostis:

mascarpone juust - 300 g;
koor - 250 ml;
tuhksuhkur - 120 g;
vanilliin - 1 kotike.

Küpsetusmeetod:

Sega juust pulbri ja vaniljega. Segisti abil viige homogeense konsistentsini.
Vahusta koor eraldi kausis tugevaks vahuks.
Kombineeri mõlemad massid, segades õrnalt alt üles juustukoorejäätist.

Jäätise valmistamise saladused ja omadused

Koorejäätis osutub alati väga maitsvaks, kuid vahel võib vahustamisel tekkida raskusi. Selleks, et koorejäätis poleks mitte ainult maitsev, vaid ka esinduslik, pidage meeles mõnda olulised punktid:

Võtke ainult värskeid looduslikke tooteid ja ärge unustage sama temperatuuri režiim enne komponentide segamist.
Vahukoore jaoks kogenud kokad Soovitatav on eeljahutada mitte ainult toodet ennast, vaid ka nõusid ja tööriistu, millega neid vahustada.
Natuke aja säästmiseks ja valmis jäätise ühtlase õhulise tekstuuri tagamiseks on parem suhkur asendada tuhksuhkruga ning vanillisuhkur vanilliini või loodusliku vaniljeekstraktiga.
Pidage meeles, et koorejäätise kreemipõhja valmistamisel tuleb seda pidevalt segada, et vältida tükkide tekkimist. Kui selline ebameeldivus siiski juhtus, pühkige mass läbi sõela, et anda sellele ühtlane sile struktuur.
Vahustatud võid ja kreemiseid masse vanillipõhjale lisades tehke seda eranditult portsjonite kaupa, sõtkudes iga kord kõik korralikult läbi, et valmis koorejäätis ei kooruks.

Video

Tere kallid lugejad. Iga perenaine teab seda isegi kõige paremini lihtsad koogid saate luua maailma kõige maitsvama koogi. Nii lihtne on valmistada rikkalik kreem, mis maitseb nagu kõigi lemmikjäätis, aga hoopis teistsuguse konsistentsiga. Pidage meeles poest ostetud kooke, mis koosnevad täielikult ühest proteiini kreem, ja selle loomulikkus on väga kaheldav. Samas “sunnib” sellise kondiitritoote hind kiiresti ise kooki küpsetama või vähemalt poekookidele kreemi keetma. Me kõik armastame omatehtud koogid, kuid selle küpsetamiseks pole alati piisavalt aega. Kuid alati on alternatiiv ja me ei räägi poest ostetud kookidest. Jutt käib supermarketist ostetud kookidest, millest saab teha tõelise kondiitrimeistriteose.

Lisaks võib selline mass olla ideaalseks kaunistuseks koogikeste tipule. Enne kui jõuad tagasi vaadata, eemaldab kõik valminud küpsetistelt kõik “kübarad” edukalt teie laps, kellega liituvad meelsasti ka teised pereliikmed.

Ja koorejäätis aitab meid selles - õhuline ja maitsev. Toidu valmistamine pole keeruline ja pealegi ei võta see õppetund teilt palju aega.

Siin on oluline rangelt järgida retsepti, et saada tõeliselt tõeline kreemjas mass oma lemmikjäätise maitsega.

Kuidas valmistada koogi jaoks koorejäätist - toiduvalmistamise saladused

Toidu valmistamine ise tekitab esmapilgul teatud hirmu pea igas perenaises, sest selle käigus võib kõike juhtuda: kreem võib osutuda liiga vedelaks või liiga magusaks või isegi läbi põleda jne.

Kuid ärge muretsege nii palju, sest retsepte on palju, tänu millele leiate kõige lihtsama võimaluse, mida on võimatu rikkuda.

Muidugi, kui valmistate sellist asja esimest korda, võib toiduvalmistamise ajal tekkida raskusi, kuid tõenäoliselt ei riku see valmistoote maitset oluliselt.

Kõik toiduvalmistamise tüübid on muutumatute komponentidega, ilma milleta oodatud tulemus lihtsalt ei tööta.

Iga kreemi aluseks on vanillikaste, mis koosneb piimast, tuhksuhkrust, tärklisest ja väikesest kogusest jahust.

Noh, need võivad anda iseloomuliku maitse järgmisi koostisosi: või, kakao, kondenspiim, vahukoor.

Selline toode on hea selle poolest, et sellele saab anda absoluutselt igasuguse maitse, samas kui selle konsistentsi ei rikuta. Ja see on oluline tingimus ettevalmistus küpsetiste serveerimiseks.

Kuidas vahustada koort koore jaoks

Kreemja massi saamiseks sulajäätise kujul kasuta lisakomponendina vahukoort.

Kuid mitte iga perenaine ei saa tõeline jäätis kreemi kujul, sest iga jäme viga koore vahustamise protsessis võib konsistentsi täielikult muuta. Piitsutamine on selle toote valmistamise kõige olulisem samm!

Valmistoote maksimaalse õhulisuse saavutamiseks peate:

✔ Seetõttu kasutage koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 30%. dieedi variant tõenäoliselt ei saa te süüa teha. Madalama rasvasisaldusega toode lihtsalt ei lase vedelikul kreemiks muutuda ja see valik ei sobi koogi määrimiseks.

✔ Toodet kasutatakse ainult jahutatult. Enne küpsetamise alustamist jätke see paariks tunniks külmkappi seisma.

✔ Enne vahustamist raputage pakendit tootega põhjalikult, et saavutada ühtlus.

✔ Võid kloppida nii käsitsi kui ka mikseri või blenderiga. Muidugi abiga köögitehnika, saate ülesandega kiiresti hakkama.

✔ Piitsutamisprotsess tuleks kõigepealt läbi viia minimaalse kiirusega, pärast mida saate veidi kiirendada.

Miks jäätis koorib?

Teate küll seda tunnet, kui tundub, et teete kõike retsepti järgi ja kreem koguneb lõpuks tükkideks või jaguneb see täiesti kaheks erinevaks konsistentsiks?

Sel juhul võib olla ainult kaks põhjust – komponentide erinev temperatuur ja retsepti ebatäpne järgimine.

Kreem võib oma struktuuri täielikult muuta, kui:

✔ Ärge segage vedelikku põhikomponentide valmistamise ajal.

✔ Vala põhimassi hulka jahutatud või. Seetõttu on alustuseks parem eemaldada toode külmkapist ja oodata, kuni selle temperatuur läheneb toatemperatuurile, ning seejärel lusikaga pehmendada.

✔ Kasutage külmutatud koort, mille tõttu võivad tekkida tükid.

✔ Lisa soojale vanillikaste segule liiga külm koor. Toimub terav "kokkupõrge" erinevad temperatuurid, mille tõttu konstruktsioon puruneb.

✔ Valage sisse valmis alus kogu koor korraga. Valmistoodet tuleks sisestada järk-järgult, umbes üks lusikas korraga. Segage segu hoolikalt iga portsjoniga.

Koorejäätis koogi jaoks - maitsvad retseptid

Olemas suur hulk retseptid, millest igaüks sobib ideaalselt kookide leotamiseks või omatehtud koogikeste kaunistamiseks, kaunistamiseks.

Mõningaid valikuid saab serveerida täisväärtusliku magustoiduna, mis võib üllatada ka kõige nõudlikumaid külalisi.

Õhukreem jäätisetordile

Kookide määrimiseks sobib hästi klassikaline retsept kreemja massi valmistamiseks, mis maitseb nagu jäätis. See ei puuduta ainult biskviitkoogid, aga ka paisu ja mee kohta.

See valik aitab kaasa kookide täielikule leotamisele, muutes koogi uskumatult pehmeks. Saladus seisneb selles, et peamise koostisosana kasutatakse tärklist.

Toiduvalmistamiseks vajate:

600 ml keskmise rasvasisaldusega piima

5 spl tuhksuhkrut

30 g vanillisuhkrut

1 lusikas nisujahu

125 g võid

180 ml koort

lusikatäis tärklist

Küpsetusprotsess koosneb mitmest etapist

Keeda piim eraldi kastrulis.

Teises kausis sega eelnevalt tärklis, tuhksuhkur ja jahu.

Valage aeglaselt sisse sooja piima peamiste koostisosade hulka, mille järel panime selle soojenema.

Keeda, kuni konsistents pakseneb, samal ajal segu kogu aeg segades, et sinna ei tekiks tükke.

Sega juba pehmenenud soe või vanillikreemipõhjaga.

Vahusta külm koor kausis kohevaks vahuks. Pärast soovitud tulemuse saavutamist lisage need väikeste portsjonitena üldisele segule.

Koorejäätis hapukoorel

Kõrge kalorsusega küpsetamise austajatele pakume võimalust lisada hapukoort. Niisiis, segu osutub üsna õliseks ja see ise osutub konsistentsi järgi tihedaks, nii et see sobib ideaalselt erinevate muffinite ja koogikeste kaunistamiseks.

Kihistumise tõenäosus on üsna suur, kui rakendada poe hapukoort, mille konsistents ei ole ligilähedalegi päris omatehtud tootele.

Ja loomulikult aitab ainult soe pehme või lõpetatud toodeärge eraldage algkoostisosadeks.

Valmistuma hapukoor jäätist, vajame:

2 tassi omatehtud hapukoort

3 kanamuna (soovitavalt omatehtud)

2 supilusikatäit suhkrut

2,5 spl jahu

pakk vanilliini

300 g võid

sidrunikoor

tuhksuhkur (pool tassi)

Kreemimassi valmistamine on üsna lihtne

IN tavaline kastrul klopi munad suhkru ja jahuga lahti.

Lisa saadud segu hapukoore, vanilli ja värske sidrunikoorega, misjärel võid kohe kogu massi blenderiga vahustada.

Pane nõud koos vedelikuga tulele, lase veidi keeda. Samal ajal on vaja segu kogu aeg segada, et tükke ei tekiks. Seega peaks kreem täielikult paksenema.

Võid tuleb vahustada koos tuhksuhkruga, kuni saadakse enam-vähem homogeenne konsistents.

Väikeste portsjonitena sega vahustatud või hulka ettevalmistatud hapukoor.

Kreemjas jäätis koogiks

See valik meeldib kõigile magusasõpradele, sest selle maitserikkuse eest vastutav koostisosa on kondenspiim.

Saadud segu osutub uskumatult maitsvaks, kuid selle konsistents on üsna vedel, mis tähendab, et see valik ei sobi kaunistamiseks.

Kuigi on võimalus tihedust želatiiniga suurendada, et saaksite omatehtud koogikesi hõlpsalt kaunistada. Lisaks saab sellist kreemi serveerida täisväärtusliku magustoiduna.

Saate seda valmistada selliste lihtsate toodete abil:

keskmise rasvasisaldusega koor (pool liitrit)

150 ml kondenspiima

140 g tuhksuhkrut

želatiin (2 teelusikatäit)

500 ml vett

Kreemja segu valmistamine kondenspiimaga mõne sammuga

Lahustage määratud kogusželatiin puhastatud kujul külm vesi. Oodake, kuni kristallid paisuvad ja muutuvad homogeenseks massiks.

Vahusta koor, lisades neile aeglaselt tuhksuhkrut, kuni see on täielikult lahustunud. Nii saame magusa õhumassi.

Leotatud želatiini kuumutame veevannis, nii et saame homogeense želatiini segu.

Lisage želatiin kreemjas segu, samal ajal - me ei lõpeta selle piitsutamist.

Kondenspiima segame kogu massi hulka.

Koorejäätis koogikestele

Sellised kreemjas versioon ideaalne koogikeste kaunistamiseks, sest tiheda struktuuri saavutamiseks tuleb kreemi jaoks kasutada spetsiaalset paksendajat.

Tekstuur tuleb piisavalt tihe, et see ei lase sellel muuta oma kuju ega levida üle muffini.

Täiusliku konsistentsiga kreemi saamiseks, mille põhieesmärk on kaunistamine.

Teil on vaja järgmisi komponente:

4 munakollast

pool klaasi suhkrut

50 g tärklist

poolteist klaasi piima

klaas rasket koort

100 g võid

Küpsetusprotsess viiakse läbi samm-sammult

Jahvatame munakollased suhkruga, millele lisatakse näidatud kogus tärklist.

Valage piim ja saatke saadud segu põletile.

Aja kombineeritud koostisained pidevalt segades keema, et suhkur kõrbema ei läheks. Pärast keetmist - jäta natukeseks seisma, et segu veidi jahtuks.

Lisa paksendaja külmale kreemile ja klopi ühtlaseks.

Vahusta või koorest eraldi.

Segage järk-järgult eraldi valmistatud segud. Ja viimasena lisa vahukoor.

Vanillikaste jäätis

Iga retsept eeldab vanillikastepõhja kohustuslikku kasutamist, kuid näete, et see võtab palju aega.

Seetõttu pakume kreemi versiooni, mille valmistamiseks võid kasutada kuiva vanillikreemi põhja. Ja selliseid ostma käepärane toode» leiad igast supermarketist.

See hõlbustab oluliselt toiduvalmistamise protsessi ennast ja lisaks aitab see säästa palju aega. Jah, ja selline kuiv kontsentraat maksab teile mitu korda odavamalt kui tavalise vanillikaste massi kõigi üksikute komponentide ostmine.

Siin on peamine leida tõeliselt kvaliteetne toode, sest vastasel juhul võite rikkuda kõik koostisosad, mis pole kaugeltki kõige odavamad.

Sellise ettevalmistamiseks lihtne variant, me vajame:

1 pakk kuiva vanillikreemi

140 g võid

2 supilusikatäit suhkrut

350 ml koort

1 pakk vanilliini

Protsess viiakse läbi vaid kolme lihtsa sammuga

Valmistage vanillikaste mass, järgides toote pakendil olevat retsepti. Oodake, kuni see täielikult jahtub.

Vahusta koor, kuni moodustub ühtlane konsistents. Või ja suhkur tuleks vahustada eraldi.

Lisa vanillikaste segule vahustatud või, seejärel lisa koor. Igat tüüpi segud segatakse põhjalikult ühes pannil.

Šokolaadi-koorejäätis

See versioon rõõmustab kõiki šokolaadifänne, sest selle valmistamiseks on vaja seda toodet märkimisväärses koguses.

Vaatamata temale särav maitse, selline mass osutub pehmeks, meenutades šokolaadijäätist.

Algne retsept nõuab tumedat šokolaadi, kuid võite lisada oma lemmikšokolaadi. Lisaks sobib sellisesse kergesse konsistentsi suurepäraselt ka kakaopulber.

Maitsva šokolaadi valmistamiseks vajame järgmisi tooteid:

3 muna

140 g tuhksuhkrut

250 g võid

45 g tärklist

pool liitrit piima

kaks tahvlit šokolaadi

150 ml koort

Magustoidu valmistamine on lihtne, järgides seda samm-sammult

Keeda piim eraldi kastrulis. Samal ajal on vaja mune jahvatada suhkru ja tärklisega.

Panime panni riivitud munadega tulele, valades sinna järk-järgult kuuma piima. Et segu ei kõrbeks, tuleb seda kogu aeg segada.

Küpseta, kuni segu täielikult pakseneb, seejärel tõsta tulelt ja lisa tükeldatud šokolaad. Segades hakkavad šokolaaditükid sulama, andes kreemile iseloomuliku tumeda värvuse.

Vahusta või ja koor eraldi.

Lisa vahustatud või ja koor, samal ajal vahustamist jätkates.

Koorejäätis puuviljadega

Sellel kreemjas massil on iseloomulik omadus särav värv, mis võib olenevalt marjavalikust erineda.

IN sel juhul kreemile puuviljase värskuse andmiseks kasutame maasikaid.

Maasikajäätise valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

200 g värsked marjad maasikad

2 muna

klaas piima

100 g suhkrut

1,5 spl tuhksuhkrut

1,5 spl jahu

35 g võid

pool tl vanilli

supilusikatäis želatiini

Magustoit valmistatakse mõne lihtsa sammuga

Vala želatiin külm vesi ja jäta mõneks ajaks, andes sellele võimaluse paisuda.

Eraldage munakollased valgetest. Panime valgud külmkappi, vajame neid valgukreemi jaoks.

Jahvatage munakollased jahu ja granuleeritud suhkruga, valage neile piim ja segage hoolikalt.

Põleti tulel kuumutage saadud segu.

Lisa või.

Peseme maasikad ja segisti abil muudame marjad homogeenseks püreeks.

Võtame proteiinid külmkapist välja ja klopime tuhksuhkruga, kuni saad õhulise valgukreemi.

Lahusta želatiin.

Segame vahustatud maasikad valkudega ja lisame koorepõhjale, mille järel lisame želatiini.

kleepides lihtsad retseptid, küpseta maitsvat omatehtud kreem jäätis, kuidas süüa teha, tead. Selle kreemiga ei saa võrrelda ühtki poekordi kreemi, see pole nii keeruline.

Koorejäätise retseptid sobivad kookidele ja koogikestele. Me ju küpsetame ainult alates looduslikud tooted, mille ühendamisel saame ideaalse massi, millest saab parim lisand kodune küpsetamine.

Tere kõigile. Täna jagan retsepti universaalne kreem, Internetis kogub see iga päevaga aina enam populaarsust ja sellel on mitmeid põhjuseid. See pole isegi tema oma maitseomadused, mõnele tundub see hapu, kuigi minu jaoks ei ole. Seda kreemi nimetatakse Plombiriks.

Mis see kreem on ja miks see nii populaarne on? Esiteks on see universaalne, sobib nii vahekihiks biskviitkoogid, ja nende joondamiseks ning sellest saab ka koogikeste jaoks ilusaid mütse teha. Kuid võib-olla on selle suurim pluss selle ökonoomsus.

Ütlen kohe ära, et pidasin sellele kreemile kaua vastu, minu jaoks on see maailma maitsvam. Aga minu linnas on probleem raske koorega, selle ostmiseks peate spetsiaalselt minema peaaegu teise linna otsa ja loomulikult pole nende loomakreemide hind vähe määrav. faktor. Ma ei tea sinust, aga meil on pool liitrit koort umbes 200 rubla, liiter vastavalt 350-400. Kuna kooke teen kord nädalas ja avatud pakendis koor säilib vaid 3-5 päeva ning tervet pakki korraga ära kulutada ei jõua, siis pole see variant kuigi ökonoomne.

Jäätise maksumus on mitu korda väiksem.

Kuidas kodus koogi jaoks jäätist valmistada koos fotoga samm-sammult.

Koostis:

hapukoor 20% - 350 gr. (mul oli 25%)
suhkur - 110 gr.
muna - 1 tk.
või - 120 gr.
vanilliin - 1,5 gr.
jahu - 3 spl.

Kokkamine:

Alustuseks ütlen, et vajame toatemperatuuril võid, nii et võtame selle eelnevalt, 2 tundi enne küpsetamist, külmkapist välja.

Panime kastruli pliidile, koor keedetakse veevannis, nii et valmistage ette anum, mis mahub sellesse kastrulisse ülalt.

Järgmisena sega väiksemas anumas hapukoor, muna, suhkur, vanill ja jahu. Olge vanilliiniga ettevaatlik, kui ostate midagi muud, kui mul fotol, siis on parem see noa otsas lisada, sest ma ise rikkusin kreemi juba korra ära, see muutus väga kibedaks. Hetkel valin vanillsuhkru, sellega pole sellist probleemi.

Niipea, kui vesi pannil keeb, paneme oma anuma peale ja hakkame pidevalt segades massi hautama, kuni see pakseneb. Minul kulus selleks vaid 5 minutit, aga see on 25% hapukoore rasvasisaldusega, 20% juures pakseneb kreem palju kauem, võib kuluda 15-20 minutit.

Kuidas kontrollida, kas kreem on valmis? Kui joonistada lusikaga riba, siis kreem tagasi ei voola. Nagu fotol. (Pärast paljusid katseid 20% hapukoorega ütlen, et mitte kõigil pole sellist tihedust valmis kreem. Kui kreemiga lusikal hoitud sõrmejälg ei tuimaks, siis on kreem valmis!)

Seejärel vahustage meie või ja lisage sellele õrnalt lusikatäie jahtunud koor, lakkamata peksmist.

Klopisime kõik kohevaks.

Selle tulemusena saame väga tiheda ja stabiilse kreemi. Selles, nagu öeldakse, on lusikas.

Saate seda hõlpsalt värvida kuivade või geelvärvidega ja luua koogikestele või koogikestele kauneid mütse, tasandada kooki või kaunistada seda spetsiaalsete otsikute abil keerukate roosidega. Panin tordikihi sisse. Koos ta andis vanilje biskviit väga õrn maitse.

Siin on foto koogist, mille täidises on see kreem. Kook on joondatud, link kreemile on klikitav, seal on samm-sammult retsept. Biskviit siit, retsepti leiad ka nimele klikkides.

Kokkuvõtteks tahan öelda, et see on suurepärane alternatiiv juustu koor, Tean paljusid, eriti vanemaid, kes ei mõista toorjuustu maitset. A see kreem lihtsalt maitseb nagu või.

Sellest kreemi portsjonist piisab mulle 18 läbimõõduga tordi kihistamiseks või sama läbimõõduga ja 10 cm kõrguse tordi tasandamiseks.Kui soovid seda kreemi kasutada nii täidisena kui ka viimistluskihina , siis peate valmistama kahekordse portsjoni.

See kreem sobib suurepäraselt ka koogikeste kaunistamiseks. Eriti meeldib mulle kooslus porgandikoogikestega. See on meeletult maitsev! Soovitan kõigil proovida. Nende koogikeste retsepti leiad siit - Porgandi koogikesed.

Naudi oma einet.

Mulle seostub koorejäätis maitsva jäätisega, mida lapsepõlves lihtsalt jumaldasin. Selle õrn kreemjas maitse meenutab sulanud jäätist.

Valmistage kreem varuga, sest pärast proovimist on teil raske ühe või kahe lusika juures peatuda. Minu retsept koos koogijäätise fotoga aitab teil seda esimest korda "täiuslikult" küpsetada.

Cream Plombir retsept

Köögikaalud; segisti; vispelda; kausid; paksu põhjaga kastrul (hautis); lusikas.

Koostisained

Kuidas valida õigeid tooteid

Koore jaoks vali värske, kvaliteetne piim – nii pastöriseeritud kui ka steriliseeritud. Sobiv rasvasisaldus 2,5% ja rohkem. Kui te pole kindel, et piim keetes ei kalgene, valage osa sellest kastrulisse ja keetke.
Ostke kõrgeima rasvasisaldusega koort, 30-33%. Vaata alati toote koostist – seal ei tohiks olla paksendajaid ja taimsed rasvad, ainult piim. Väiksema rasvasisaldusega koor ei vahustu kooreks, seega on parem mitte riskida.
Retseptis olevat vanilliini saab asendada vaniljesuhkru kotiga.

Tähtis!Ärge asendage maisitärklist kartulitärklisega.

Samm-sammult toiduvalmistamine

Retsepti video

Kõik koogi koorejäätise retsepti nüansid on näidatud selles videos. Pärast vaatamist õnnestub kindlasti!

Et koor kiiresti ja hästi vahustada, vala see kaussi ja aseta 10-15 minutiks sügavkülma.
Õli peaks olema toatemperatuuril.
Kui soovite olla kindel, et kreem ei kõrbeks, küpseta seda veevannis.

Kasutusjuhtumid

Sellise koogi jaoks valmistatakse kõige sagedamini kreemjat jäätist, nii et. Maitsev "Spartak" ja. Võib kasutada kõigi lemmikkoogiretseptide ja isegi ülipopulaarsete koogiretseptide jaoks.
Kui teed jäätisega süüa, siis see lihtsalt sulab suus.
Koorejäätis on väga õrna tekstuuriga, nii et koogi tasandamiseks ja kaunistamiseks on parem valida näiteks mõni muu kreem või jäätis hapukoorel.

Ükskõik millise jäätise versiooni te valmistate – koorel, hapukoorel või vanillikreemil – tulemus rõõmustab teid kindlasti

koorejäätise retsept hapukoorega

Minu linnas pole kahjuks alati rasvast koort müügil. Nii et vahel asendan need hapukoorega. Samuti osutub see väga maitsvaks. See kreem on mitmekülgne, maitsev ja üsna ökonoomne. Sobib kookide määrimiseks, kookide ja koogikeste kaunistamiseks, ekleeride täitmiseks.

Söögitegemise aeg: 30 min.
Portsjonid: 4.
Köögitehnika ja inventar: Köögikaalud; segisti; vispelda; kausid; pott; lusikas; toidukile.

Koostisained

Samm-sammult toiduvalmistamine

Retsepti video

See video näitab üksikasjalikult, kuidas teha jäätist koogile hapukoorele. Olen kindel, et pärast vaatamist soovite kohe asja kallale asuda ja kooki küpsetada.

Kas sa teadsid? Retsept šokolaadikreem jäätis on sama lihtne. Küpsetamise esimesel etapil lisa 2-3 supilusikatäit sõelutud kakaod koos jahuga.Mul on väga hea meel, kui teile mu retseptid meeldivad ja nende järgi süüa teete. Milliste kookide jaoks te neid kasutate? maitsvad kreemid? Kirjutage oma katsetest kommentaaridesse. Inspiratsiooni teile ja edu!

Kreemi konsistents on homogeenne ja ühtlane ning maitse õrn, kergelt hapukoore hapukusega. Hoiab hästi kuju, on stabiilne, ei hõlju ega keerle pikka aega. Sobib tordikihtidele, samuti kookide ja koogikeste kaunistamiseks. Veel üks retsepti pluss on jäätis hapukoorel, mille hind on madalam kui koore või toorjuustu puhul. Jah, ja see on valmistatud elementaarselt, seda on peaaegu võimatu rikkuda.

Kreemi valmistamine jaguneb kaheks etapiks: kõigepealt peate keetma hapukoore, munade, suhkru ja jahu põhja ning seejärel kombineerima vahustatud võiga. Vaja läheb pakki head hapukoort - võid kasutada poest ostetud või maameest, peaasi, et maitseks hästi, ilma teradeta, rasvasisaldusega 20% või rohkem. Ja vali kvaliteetne või, ilma taimsete rasvadeta, siis koor kõvastub ideaalselt ja hoiab oma kuju ideaalselt.

Kogu küpsetusaeg: 40 minutit
Küpsetusaeg: 15 minutit
Saagis: 600 g

Koostisained

20% hapukoor - 350 g
suur muna- 1 arvuti.
suhkur - 110 g
vanillisuhkur - 1 tl
jahu - 3 spl. l.
pehme või - 120 g

Kuidas valmistada kreemi Plombir

Vala hapukoor sügavasse (kuumuskindlasse) kaussi, lisa suhkur ja vanillisuhkur, klopi sisse suur muna ja lisa kohe jahu. Tooted saab kohe külmkapist võtta. Magusaisu võib kogust suurendada granuleeritud suhkur kuni 130-150 g.Kui kasutada 110g, siis jääb kreemi maitse mõõdukalt magusaks.

Sega kõik koostisosad hoolikalt vispliga ühtlaseks massiks. Selles etapis võite kasutada mikserit või visplit, peaasi, et pole tükke.

Pane kauss peale veevann- keeva veega täidetud kastrulisse, et vesi kausi põhjaga kokku ei puutuks.

Hapukooremassi keedame veevannis pidevalt vispliga segades. Umbes 15-20 minuti pärast näete, et kreem pakseneb.

Kuidas kontrollida, kas kreem on valmis? Jookse lusikaga mööda põhja, seal peaks olema selge joon, nagu fotol. Jahuta vanillikaste mass toatemperatuurile. Selle keerdumise vältimiseks peate kas sageli segama või pingutama toidukile"kontaktis". Protsessi saate kiirendada, kui asetate kausi jääkausi kohale.

Järgmisena klopi mikseri kaussi 120 g võid - see tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta, et see jõuaks toatemperatuurini pehmeneda. Ärge kunagi sulatage võid! See peaks loomulikult pehmenema.

Vahusta võid 3-4 minutit kohevaks. Seejärel lisa kaussi 1 spl vanillikaste hapukoort, mis on juba jahtunud. Vahusta pidevalt mikseriga.

Kui sisestate kogu vanillikaste massi, osutub kreem lopsakaks ja homogeenseks. Saadame kausi 1 tunniks külmkappi. Jahtudes muutub kreem stabiilsemaks ja sellega on lihtsam töötada.

Nihutame jäätise varrukasse ja kasutame seda koogikihi ja kaunistuse jaoks maiustused. See on üsna tihe, hoiab ideaalselt oma kuju. Pidage meeles, et koorel on kerge hapukoore maitse, kuna seda kasutatakse peamise koostisosana, nii et kombineerige seda õigesti. Sobib kookide kihistamiseks ja tasandamiseks, koogikeste ja muude küpsetiste kaunistamiseks. Võib lisada kreemile šokolaaditükid, kirsid, vaarikad ja muud marjad, toonida värvainetega. Rõõmsaid kulinaarseid katseid!