Magushapud kergelt soolatud tomatid. Kiired kergelt soolatud tomatid, retsept koos fotodega

Paar päeva enne planeeritud pidusööki või lihtsalt, soovides igapäevast toitumist mitmekesistada, muretseme universaalne suupiste ilma gastronoomilise keerukuse, kõrgete kulude ja delikatessi staatuse nõudmiseta, kuid paljude poolt armastatud, sobiv "nii maailmas kui ka pidusöögil".

Enamik kiire tee marineerimine - kilekotis, väljalõigatud soontega varte asemele ja suur hulk soola. Sageli lisatakse hakitud küüslauku aromaatsed ürdid, olles sõlme kokku tõmmanud, tõmbavad nad välja ja jätavad suletud pakendisse mitmeks tunniks seisma. Tomatid leotatakse soolane mahl, kuid säilitab siiski tihke viljaliha ja värske maitse.

Kergelt soolatud puhul erinev tulemus kohene toiduvalmistamine kastrulis - retsept on teie ees. See võtab veidi rohkem aega (kaks päeva), kuid sellised tomatid on mõõdukalt küllastunud soolveega, veinivürtsiga, kuid need on täielikult soola, vürtsikute aroomidega täidetud ja on originaalidest kaugel. Saate end ravida varem, päeva pärast - see on maitsev, kuid tomatid saavutavad oma tõelise küpse maitse 48 tunni pärast.

Kordan, marineerimiseks, marineerimiseks ja marineerimiseks soovitan valida maa seest korjatud tomatid. Reeglina on sellised sordid lihavad, kõva koorega, sügavpunase värvusega, ilma valgete triipudeta. Päikese käes küpsenud eristab neid mõnus magusus ja enesekindel tomatimaitse. Kui meil õnnestus küpsed hooajalised tomatid hankida “üks-ühele” ja isegi “sabadega”, siis püüame säilitada nende maalilise välimuse.

Valmistamisaeg: 48 tundi / Kogus: 1 kg / Emaili pann 2,5 l

Koostisained

• tomatid 1000 g
• küüslauk 3-5 küünt
• lauaäädikas 9% 1 spl. l.
• soola 1 spl. l. liumäega
• suhkur 1 spl. l.
• piment 3-5 hernest
• loorberileht 2-3 tk.
• valikuline: tšilli, koriander, sõstra/kirsi lehed, mädarõika juur

Kergesoolatud tomatite kiire retsept

Peseme kalibreeritud tomatid külmas vees, jätame mõlemale alumisele küljele ristikujulise lõike ja joonistame noaga ka väikese ala ümber varre.

Laske puhtad tomatid laia anumasse, täitke need ülaosas keeva veega - aurutage 7-10 minutit, seejärel tõmmake naha servad sisselõigete juurest üles ja eraldage need klappidega viljalihast. Ilma probleemideta ei pea te vartega vaeva nägema, neid pesemise ajal korjama ja nüüd pärast kuuma "vanni" täielikult puhastama.

Meie kiirelt valmivad soolatomatid kastrulis retsepti järgi nõuavad vürtsikat veinisoolvett - tavaliselt kulub 1 kg puuvilja kohta 500 ml vett. Et tomatid hõljuks ja kiiremini imbuksid, mõõta välja 600-650 ml vett, keeta soolaga, granuleeritud suhkur, pimentherned ja loorberilehed. Proovige vedelikku, võimalik, et soola ja suhkru kontsentratsioon on teie arvates madal, reguleerige. Ka vürtsikate lisanditega - kas asemel või koos piment ja loorberilehed on maitsestatud koriandri, kuivatatud tüümiani/tüümiani, rosmariini, tilliseemnete ja sinepiga.

Pärast aktiivset keetmist alandage temperatuuri ja keetke 3-4 minutit, küllastades aroomidega ja lahustades tahkeid kristalle. Tõsta tulelt, vala sisse õunamaitseline äädikas, jahuta soojaks.

Retsepti järgmine samm on tasuta, koka äranägemisel, mitte kohustuslik, kuid tungivalt soovitatav. Kuna eelroog säilib vaid kaks päeva enne serveerimist, jäävad tomatid ja soolvesi suhteliselt õrnad, eriti ei vaja nad tanniine ega säilitusaineid. pikaajaline ladustamine. Kui teil on säilitamiseks kimpe (vihmavarjutill, mädarõikalehed, sõstrad, kirsid), kasutage neid! Kata põhi mustasõstrapõõsa lehtedega, viska sisse paar rõngast soojendavat tšillit, õhukesteks viiludeks purustatud või hakitud küüslauguküünt.

Laadime kooritud tomatid peale, ära tampime, jätame lähedale pool hunnikut värsket koriandrit või muid lemmikrohelisi.

Valage sooja vedelikku vürtside ja äädikaga - köögiviljad peaksid olema täielikult soolvees sukeldatud. Kata rätikuga ja jäta järgmiseks kaheks päevaks kl toatemperatuur. Kiireks marineerimiseks on vaja äädikat ja sooja keskkonda – äädika väljajätmisel, jahutatud soolvee lisamisel ja/või otse külma asetamisel eeldage, et käärimisperiood pikeneb oluliselt. Kahe päeva pärast tõstame kergelt soolatud kiirtomatid kaanega kastrulis külmik-keldri riiulile ja laseme lõuna- või õhtusöögini jahtuda.

Söögiisu ergutavad hapukurgid, sealhulgas marineeritud, marineeritud ja meie kergelt soolatud tomatid ei ole sugugi kehvemad värsked köögiviljad, seda "raskem" majoneesi salatid, ja jahedal hooajal on need eriti kasulikud: küpsetatud, praetud või jakkkartulitega, mahlane praad Ja dieetlind- kõike, mille poolest on ise kokkupandud laudlina rikkalik.

Maitsev retsept kergelt soolatud tomatid teile, meie kallid lugejad. Kergelt soolatud tomatid pangas Need eristuvad selle poolest, et ei sisalda säilitusaineid, kasutavad vähesel määral soola ja on väga kiired. Lisaks soolatakse tomateid soolvees, mis tähendab, et neid säilib külmkapis palju kauem kui pannil või kotis küpsetatuna, mis tuleb kohe ära süüa.

Märkus koduperenaistele: Tomatite marineerimiseks on parem valida paksu koorega ja väikese suurusega sort. On vaja valada tomatid soe soolvesi, aga mitte kuumalt, et tomatid ei lõhkeks, ja väliselt kergelt soolatud tomatid nägi ilus välja, nagu värske.

Küüslaugu ja ürtidega kergelt soolatud tomatite retsept

5 1 arvustusest

Kergelt soolatud tomatid purgis

Roa tüüp: Ettevalmistused

Köök: Vene köök

Koostisained

• Vesi - 1 liiter,
• tugevad tomatid - 1 kg,
• küüslauk - 5 nelki,
• granuleeritud suhkur - 1 spl. l.,
• sool - 1 spl. l.,
• musta pipraterad - 5-7 tk.,
• estragon (estragon) valikuline - 3-4 oksa,
• kuum pipar,
• loorberileht - 1 tk,
• roheline.

Ettevalmistus

1. Kõigepealt peske tomatid ja eemaldage varred.
2. Pärast seda teeme igas tomatis, varre asukohas, hambaorkuga madala torke.
3. Seejärel asetage pooled ürdid, kooritud küüslauk ja väike tükk kuum pipar.
4. Seejärel laota peale tomatid ja ülejäänud maitseained.
5. Valmista soolvesi: selleks keeda vett soola, granuleeritud suhkru, pipraterade ja loorberilehtedega 2–3 minutit. Jahuta soojaks.
6. Järgmisena vala jahtunud soolvesi tomatitele, kata marliga ja jäta kaheks päevaks toatemperatuurile.
7. Selle aja möödudes katke purgid kaanega nailonist kate ja pane see säilitamiseks külmkappi.
8. Kergelt soolatud tomatid on valmis.

Head isu!

Maitsev õrnsoolatud tomatite retsept teile, meie kallid lugejad. Kergelt soolatud tomatid purgis erinevad selle poolest, et need ei sisalda säilitusaineid, soola kasutatakse väikeses koguses ja valmivad väga kiiresti. Lisaks soolatakse tomateid soolvees, mis tähendab, et neid säilib külmkapis palju kauem kui pannil või kotis küpsetatuna, mis tuleb kohe ära süüa. Koduperenaised võtavad teadmiseks: tomatite marineerimiseks on parem valida paksu koorega ja väikese suurusega sort. Tomatid on vaja valada sooja soolveega, kuid mitte kuumalt, et tomatid ei lõhkeks ja kergelt soolatud tomatid näeksid ilusad välja nagu värsked. Küüslaugu ja ürtidega kergelt soolatud tomatite retsept 5 1…

Kergelt soolatud tomatite keetmine: kümneid retsepte ühes artiklis!

Mis see olla võiks suvel maitsvam kui kergelt soolatud tomatid ahjukartulite jaoks? Lihtsalt soolatud tomatid vürtsidega! Selles artiklis räägime tooraine valimise, marineerimiseks valmistumise keerukusest ja loomulikult jagame õrnalt soolatud tomatite maitsvamaid retsepte.

Kergelt soolatud ühepäevased on vahvad - kui homme kebab küpseb, siis õhtul saab kiirelt kotti koguda tomatid maitseainetega ja homme lauale panna. Ahvatlev? Muidugi jah! Ideaalne lahendus hea perenaise jaoks.

Niisiis, koostisained:

• Väikesed küpsed või isegi rohelised tomatid 10-12 tk;
• poole sidruni mahl (kui see pole mahlane, mis juhtub suve alguses üsna sageli, siis terve sidruni mahl);
• Sool - kuhjaga supilusikatäis;
• Suhkur - 2 spl. lusikad;
• 3 küüslauguküünt;
• Kimp koriandrit ja tilli, lisa soovi korral ka muid ürte, paljudele meeldib see koos selleriga.

Pese rohelised ja aseta paberrätikule kuivama, korda sama tomatite ja küüslauguga. Oluline on hoida kõik kuiv!

Valige tomatite viilutamiseks vorm. Rohelised maitsevad paremini suurte kuubikutena ja küpsed punased viilutatuna. Küpsed puuviljad Selle saab hambaorkuga mitmest kohast läbi torgata.

Lõikasime rohelised ja jahvatame need suure võrguga hakklihamasinas või segistis, kuid mitte seni, kuni homogeenne mass. Lase küüslauk läbi küüslaugupressi.

Jääb üle vaid kaussi panna. Soovitame kotti, kuna see hoiab nõud puhtana, takistab kokkupuudet metalli ja keraamikaga ning seda on ka lihtne transportida. Soovi korral võid marineerida purki, aga plastkaanega või paljude lemmikut - tammevaadis.

Pange kõik anumasse, lisage sool, suhkur, sidrunimahl ja segage hoolikalt. Lisa tomatid ja sega uuesti ettevaatlikumalt. Aseta päevaks külmkappi.

Tähtis: mitte üle 7 päeva külmkapis säilitada, muutuvad need liiga rikkaks ja kaotavad maitse.

Kergelt soolatud, marineeritud tomatite retsept kastrulis külma veega

Hapukurkide ettevalmistamine edaspidiseks kasutamiseks on hea, kuid suvel ärge unustage oma peret rõõmustada maitsvate marineeritud ja kergelt soolatud tomatitega. Neile, kes armastavad lihtsat ja maitsvad retseptid soovitame proovida külm marineerimine tomat kastrulis. Miks kastrulis? Miks raisata aega tomatite purkidesse pakkimisele? Lõppude lõpuks serveerite need 2-3 päeva pärast lauale.

Meil on vaja:

• 3 kg küps tomat(ainult need, mis esimese retseptiga ei sobinud);
• 1 spl. lusikatäis äädikat 9%;
• 3 spl. lusikad soola;
• 1 spl. lusikas suhkrut;
• 1 küüslaugu pea;
• Mädarõikaleht ja till vihmavarjuga;
• Üks sõstra ja kirsi leht.

Pese tomatid ja kõik koostisosad. Torka hambatikuga varre lähedalt. Peske pann ja pühkige kuivaks. Allosas mädarõikalehed, vihmavari tillist ning sõstra- ja kirsilehtedest. Asetame tomatid tihedalt üksteise vastu, kuid ei suru neid oma vartega üles. Pärast esimest kihti lisage järk-järgult peeneks hakitud küüslauk.

Nüüd vala äädikas ühtlaselt ja täida pudelis või keedetud külm vesi. Ootame 3-5 päeva ja paneme lauale! Muide, see sama meetod sobib suurepäraselt tünnis marineerimiseks, mis paigaldatakse kogu talveks keldrisse! Kuid sel juhul on need juba soolased.

Niisiis vajame 10-liitrise tomatitega täidetud panni jaoks:

• Vihmavarjuga tillioksa;
• Üks mädarõika juur;
• Üks peterselli juur;
• Küüslaugu pea;
• Pipraterad ja must 10 tk., loorberilehed 5 tk.;
• Kaun kuuma pipart.

Pese kõik läbi ja hakka lisama – kiht tomatit, peale kiht maitseaineid ja mädarõikalehti, teine ​​kiht tomatit, maitseaineid ja tilli ja nii kuni panni ülaosani. Nüüd jääb üle vaid täita see soolveega – 2 spl liitri vee kohta. lusikad soola. Kata marliga ja aseta sisse lahe koht(kelder või külmkapi põhi). Ülepäeviti eemaldame hallituse (tavaline nähtus käärimise ajal). 3 päeva pärast kordame protseduuri hallitusega ja päeval 5-6 marineeritud tomatid sa võid proovida.

Suurepärase suupiste retsept ütleb - õhtul maitsev ja mahlane ning soolvesi on hommikuks ravim. Olgu kuidas on, aga enamasti kogunevad laua taha kõik põlvkonnad, ka lapsed, kes säilitusaineid kindlasti ei vaja. Pakume valmistada kääritatud tünni tomatid ilma tünnita.

Vajame 6-liitrist ämbrit (kui teil on rohkem, arvutage proportsionaalselt):

• Tomatid (täidise järgi);
• Marineerimisluud (mädarõigas, till, peterselli juured, pastinaak, seller, kirsi- ja sõstralehed ning muud maitsetaimed);
• Küüslaugu pea;
• Lisaks: erinevat sorti pipraterad, nelk, loorberilehed, sool (tingimata tavaline, jodeerimata).

Väga oluline on valida õige sort tomat. Klassikaline - tuttav koor, kuid võib olla ka teisi lihaseid sorte. Mitmevärvilised tomatid näevad laual eriti head välja.

Peske tomatid külma vee all, eemaldage varred ja visake ära riknenud tomatid.

Roheline luud tuleb ka pesta ja seejärel lõigata 5-6 cm suurusteks tükkideks Sega nii, et koostis oleks võimalikult homogeenne.

Ämbri peseme, pärast pesemist eriti hästi loputades. Kata põhi ürtide ja maitseainetega ning alusta tomatite kihiti laotamist. Kindlasti puista iga kiht vähemalt veidi rohelust.

Nüüd keetke vesi ja lisage sool. 3 liitri vee kohta - 100 grammi soola. Kui ämber on plastikust, täitke see sooja lahusega, et ämber ei lõhkeks, aga kui see on metallist või puidust, võite selle täita peaaegu keeva veega.

Ootame 2 nädalat ja teenime!

Vaidle, kas tahad või mitte, aga kõige maitsvamad marineeritud tomatid on tammevaadis. Ja muide, selle ostmine on väga kasulik, kui teil on kelder või kelder. Kui hind ajab teid segadusse, peaksite meeles pidama meie vanaemasid, neid tammevaat teeninud aastakümneid. Peaasi, et tünn kevadel välja võtta, korralikult läbi pesta ja päikese kätte kuivama panna. Siis panime sel aastal kuni soolamiseni kuiva ruumi.

Niisiis, me vajame:

• Kindel, kahjustamata tomat, võib olla ühes tünnis erinevad sordid, aga rohelised ja erinevates vaatides küpsed;
• 2 kg paprikat;
• 50-liitrise tünni jaoks 3 marineerimisluuda;
• Lehed sõstra kirss, loorber;
• Pipraterad: valge, piment, must, punane;
• Kuum piprakaun;
• soola.

Pese köögiviljad, lõika ära varred ja eemalda kõik muljutud või kahjustatud. Valage tünnile keev vesi ja asetage kolmandik rohelisest põhjale nii, et see kataks tünni põhja. Asetage tomatid, purustades neid ürtidega ja perioodiliselt paprika(ta annab eriline maitse ja pikantsus tomatitele). Täitke tünn ja täitke see soolveega kiirusega 30 grammi soola liitri vee kohta, kõigepealt keetke, jahutage ja valage. Kui soolvett pole piisavalt, ärge muretsege, valmistage rohkem soolvett ja lisage, kuni see on täis.

Kata puhta marli ja kaanega. Jätke see nädalaks keldrisse, pärast mida peate iga 3-4 päeva tagant marli hallituse eemaldama. Selleks vajate mitut lõiget, et saaksite iga kord puhta lõike vastu vahetada.

Video: Kergelt soolatud tomatid päevas: retsept

Vajame suurt plastikust kraanikaussi, kuid parem on konteiner, kuna seda on lihtne õues transportida ja kes tahab suvel kodus õhtust süüa?

Koostis:

• 1 kg lihavaid tomateid;
• Kimp tilli peterselliga;
• Mitmevärvilised pipraterad 5 igat värvi hernest;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 spl. lusikas soola.

Pese tomatid, lõika 4 osaks, pane kaussi. Pese ja tükelda rohelised, pigista küüslauk läbi küüslaugupressi. Lisage soola, segage hoolikalt, sulgege tihedalt ja jätke aknalauale (maja kõige soojemasse kohta) 2 tunniks. Tooge lauda!

Vürtsikad tomatid või nagu meile meeldib neid korea keeles kutsuda, armastavad paljud, kuid pidage meeles, et seda rooga ei soovitata lastele.

1,5-liitrise mahuti retsept:

• 1 kg tomatit;
• 2 tk. paprika;
• 1 tükk tšillipipar või muu terav pipar;
• Küüslaugu pea;
• Till, petersell, basiilik, piparmünt.

Ja marinaadi jaoks:

• 2 spl. lusikad 9% äädikat;
• 50 ml. taimeõli;
• 50 g suhkrut;
• 1 spl. lusikas soola.

Pese kõik köögiviljad, tükelda paprika, haki terav pipar koos ürtidega, sega hoolikalt.

Valmistage marinaad: segage äädikas, taimeõli, sool ja suhkur. Sega.

Lõika tomatid kaheks osaks ja pane anumasse. Lisa maitseained ja marinaad. Sulgege purk või anum ettevaatlikult ja keerake kaas alla, 2 tunni pärast naaseb see tavaasendisse. 8 tunni pärast paneme külmkappi, päeva pärast võid serveerida!

Kapsaga täidetud tomatid, kergelt soolatud, kiire: retsept

Veel üks maitsev suupiste retsept!

Meil on vaja:

• 3 kg tomatit;
• 5 kg valget kapsast;
• 1 keskmise suurusega porgand;
• 2 liitrit vett;
• 2 spl. lusikad suhkrut;
• 4 spl. lusikad soola.

Rebi kapsas ja riivi porgandid.

Tomatid - eemaldage mütsid ja võtke sisemus välja. Alustame kapsast. Tampime veidi, kuid nii, et tomatit mitte kahjustada. Asetage anumasse.

Nüüd segage kõik ülejäänud koostisosad ja laske need keema. Täitke anum ja katke kaanega. Laske jahtuda ja asetage see 2 päevaks jahedasse kohta. Tõsta tomatid üle, kurna soolvesi ja lisa uuesti. Võite selle kohe lauale panna või võite seda hoida külmkapis kuni 14 päeva.

Kergelt soolatud tomatid basiiliku ja küüslauguga: retsept

Koostis:

• 2 kg. Tomat;
• 2 liitrit vett;
• 150 gr. (hunnik) basiilik;
• 5 spl. tase lusikas soola;
• pirn;
• 3 küüslauguküünt;
• Loorberileht ja pipraterad.

Haki küüslauk, sibul, basiilik. Lõika tomat nii, et seda saaks täita. Täidis: paprika, küüslauk, basiilik. Me alustame ja paneme selle konteinerisse. Täida soolveega ja aseta peale taldrik nii, et see kataks kogu pinna, aseta peale raskus. Jätame selle kolmeks päevaks kööki ja viime siis külmkappi või keldrisse.

Kergelt soolatud tomatid Gruusia stiilis

Meil on vaja:

• 1 kg tomatit;
• hunnik koriandrit;
• 6 küüslauguküünt;
• 5 pipratera;
• 5 tl kuuma punast pipart;
• Sool ja suhkur.

Pese ja kuivata väikesed tomatid. Teeme ristikujulisi lõikeid. Valage keeva veega ja oodake 2-3 minutit. Eemaldage tomatilt nahk ettevaatlikult.

Haki rohelised.

Haki pipar.

Lõika küüslauk viiludeks.

Peseme ja steriliseerime purki. Asetage pipraterad, kolmandik koriandrist ja veerand küüslauku purgi põhja.

Laota ettevaatlikult välja kolmandik tomatist, kata koriandri, küüslaugu, pipraga, laota peale ülejäänud tomat ja kata ülejäänud vürtsidega.

Valmistage soolvesi ja valage see kuumalt purki. Sulgege kaas ja jätke 3 päevaks.

Nautige kirbe maitse Kaukaasia!

Koostis:

• 1 kg tomatit;
• 1 spl. lusikas soola;
• 1 küüslaugu pea;
• Petersell ja seller rohelised.

Valime tomatid, mis on tihked ja rohekad. Eemaldage korgid ja lõigake südamik välja. Me ei viska korke ära, kuid südamiku saab panna teise nõusse.

Pese rohelised, raputa vesi maha ja jahvata hakklihamasinas koos küüslauguga. Täida tomatid hakklihaga ja kata need mütsidega. Asetage anumasse korgid ülespoole ühe kihina.

Soollahus: liitri kohta külm vesi lahustage 2 supilusikatäit lauasoola. Vala tomatitele ja aseta peale taldrik ning paigalda raskus. Jaheda ilmaga 3 päeva.

3 päeva pärast võite süüa!

Soovitame teha tünnis kergelt soolatud tomatid ja marineerida kõik, mis jääb talveks.

Koostis:

• 10 kg tomateid;
• 5 kg soola;
• Kirsi- ja sõstralehed;
• Kuiv sinep;
• Vürtsid maitse järgi.

Keerame veerandi tomatist läbi hakklihamasina pehmed ja üleküpsed viljad, sinna lähevad hästi.

Vooderdame tünni põhja roheliste lehtedega ja katame tomatirea. Puista peale soola ja sinepi. Järgmine rida lehti, tomat, sool ja sinep. Ja nii edasi päris tippu.

Olles täitnud tünni 1/3 ulatuses, valage sisse tomat ja korrake täitmist 2/3 ulatuses.

Nüüd kata auguga kaanega ja lisa kõige peale mahl. Me ei sulge kaant ja laseme sellel kaks nädalat käärida. Pärast seda võime seda süüa või sulgeda kaane ja jätta terveks talveks.

Teine võimalus igapäevaste kergelt soolatud tomatite jaoks, millel on kerge maitse ja meeldiv aroom.

Asetage suured tomatid pannile, lõigake esmalt kork ära. Pista igasse tomatisse pool küüslauguküünt ja pool teelusikatäit soola.

Peale tomatite peale laotamist kata kirsi- ja sõstralehed, pipar ja peale seda võid panna teise kihi tomateid, aga kolmandat kihti enam ei soovita, et mitte kahjustada alumisi vilju.

Valage pannile mineraalvesi ja keetke (1 liiter), lõpus lisage 2 spl äädikat ja valage tomatid. Lase jahtuda ja pane üheks päevaks külmkappi.

Maitsvad tomatid saadakse mee ja küüslauguga, mida vajame:

• 5 kg “Lady fingers” tomatit;
• 1 sõna lusikas soola;
• 1 küüslaugu pea;
• 3 pipratera;
• 2 tk nelk;
• 2 spl. lusikad mett;
• 1 tk tilli vihmavari;
• Loorberi- ja sõstralehed.

Peske tomatid ja eemaldage kahjustatud varred; Koorige küüslauk ja lõigake mitmeks tükiks. Kasta igasse tomatisse tükk küüslauku. Panime kõik purkidesse, jagame maitseained purkide arvuga, lisame ja valame peale keeva veega.

Ootame 3-5 minutit, valage vesi pannile, keetke ja valage uuesti. Pakkige see kokku ja laske soojas jahtuda.

Nädala pärast saab avada ja süüa!

Video: Kergelt soolatud tomatid sinepiga

Video: Kergelt soolatud tomatid talveks purkides nailonkaane all ilma äädikata: 3-liitrise purgi retsept

Video: Kergelt soolatud tomatid selleri ja küüslauguga

Video: Kergelt soolatud tomatid mädarõikaga

Maitsev suupiste - kergelt soolatud kurgid, tomatid ja paprika. Ja selle ettevalmistamine ei saaks olla lihtsam!

1 kg kurke, mõlemalt poolt mütsid maha, 1 kg väikesed tomatid torgake see mitmest kohast hambatikuga läbi, lõigake 0,5 kg paprikat viiludeks. Panime kõik kotti ja täidame klaasi soola, peeneks hakitud ürtidega (till, petersell, seller, kirsilehed, sõstrad), lisame tükeldatud sibulad(200 gr). Lisa loorberileht ja pipar, sega hoolikalt, kuid õrnalt, seo kott tugevasti kinni ja jäta 3 tunniks sooja kohta seisma, 3 päevaks külmkappi ja lauale!

Video: Kiirsoolatud rohelised tomatid

Video: Kergelt soolatud kirsstomatid

Kas olete otsustanud mitte oodata, kuni kuu on möödas, tomatid on hästi soolatud? Kas soovite seda nautida vaid mõne tunni pärast? suurepärane suupiste? Seejärel tuleb tomatid kiirretsepti järgi marineerida. Saate valida mitme esitatud retsepti hulgast oma lemmikretsepti ja küpsetada soolatud tomatid erinevat tüüpi. Vaja läheb keevat soolvett, veidi rohkem soola, sama sorti ja sama suurusega tomateid. Tuleb vaid järgida näpunäiteid, et saada väga maitsev ja terved tomatid nii kiiresti kui võimalik. Teadjatele originaalsed maitsed tasub proovida ebatavalised retseptid spetsiaalsete vürtside ja köögiviljade lisamisega. Küpseta inspiratsiooniga ja marineeri tomatid kiiresti!

1. Õigete tomatite valimine. Pöörake erilist tähelepanu tomatite valikule. Need peavad olema sama sorti ja ligikaudu ühesuurused. Kui tomatite kaal on väga erinev, jäävad suured soolamata.
   
2. Hapukurk sama värvi tomatid. Rohelised, kollased tomatid Samuti ei tasu soolata punastega - maitsed segunevad ja te ei taba soovitud aroomi. Pealegi, rohelised tomatid soolamiseks kulub kauem aega.
   
3. Ploomtomatid. Ploomtomatid sobivad suurepäraselt marineerimiseks. Kõik koduperenaised pole nendega veel harjunud, aga küll suurepärane maitse, sobivad hästi ka väikestesse purkidesse. Need tomatid on tavaliste tomatite ja kirsstomatite ristand.
   
4. Kõige väiksemad. Võite ka marineerida kirsstomateid. Nad on pisikesed, õrna maitsega, õrn nahk. Sellega peate olema ettevaatlik, et neid mitte kahjustada. Muidu ei saa soolatomateid, vaid tomatipasta nahkadega. Kirsstomatite soolvesi peaks olema nõrk, ainult nii saab vältida nende ülesoolamist. Vürtse on parem mitte lisada.
   
5. Naha kahjustamata. Palun maksa erilist tähelepanu: Tomati nahal ei tohi olla mõlke, kriimustusi ega kahjustusi. Vastasel juhul hakkab tomatitest mahl välja voolama ja viljaliha pressitakse välja. Kui vajate pastat, on parem tomatid koheselt koorida ja purustada. Ja soolatud tomatid peaksid olema terved. Soolamise kiirendamiseks pole neid vaja augustada! Tomatid ei ole kurgid, mida saab soolata, kui need kõigepealt kahvliga läbi torgata.
   
6. Kõike mõõdukalt. Sest tomatitel on piisavalt õrn maitse, ei tohiks lisada liiga palju erinevaid ürte ja vürtse. Proovige rohkem nautida loomulik maitse tomatid.
   
7. Kuum soolvesi on kiire soolalahus. Tomatite kiireks marineerimiseks tuleb need täita keeva soolveega ja kasutada rohkem soola. Siis saate maitsvat proovida soolatud tomatid vaid mõne tunni pärast.
   
8. Keeramist pole vaja. Tahaksin märkida, et purke pole üldse vaja pingutada. Kõik, mida pead tegema, on kasutada tavaline purk, plastikust kaas, keev soolvesi. Tomatid saavad maitsvad ja ei roisku ning kuumsoolatud tomateid ei tohiks igal juhul kaua säilitada.
   

• sama sorti, suurusega tomatid;
  
• poolteist liitrit vett;
  
• 2,5 supilusikatäit jämedat soola;
  
• 2 spl suhkrut;
  
• küüslauk - 2 nelki;
  
• 1 tl äädikat - valikuline;
  
• tillioksad seemnetega;
  
• 2-3 lehte must sõstar;
  
• kaneel - teelusikatäie otsas.
  

1. Pese tomatid. Olge ettevaatlik, et mitte kahjustada nende nahka.
   
2. Koori küüslauk ja lõika õhukesteks viiludeks. Vajutage seda noaga veidi alla, kuid ärge muutke seda massiks. Mahl peaks ilmuma.
   
3. Leotage musta sõstra lehti väikeses koguses sooja vett koos tilli okstega umbes pool tundi. Soola vett veidi.
   
4. Asetage küüslauk purgi põhja.
   
5. Keeda soolvesi soola, suhkru, äädika, kaneeliga.
   
6. Aseta purgi põhja sõstralehed ja till ning kalla nende alt ülejäänud vesi sinna. Seda peaks olema vähe - 2-3 supilusikatäit.
   
7. Asetage kõik tomatid ettevaatlikult purki. Ärge pigistage neid ega kriimustage nahka.
   
8. Vala soolveega tomatitele. Sulgege purk kaanega ja jätke 3-6 tunniks seisma.
   

Võib kasutada erinevad retseptid. Maitse varieerub sõltuvalt koostisosadest.

Tomatid sibula, küüslaugu ja loorberilehtedega
Võtke suupisteks järgmised koostisosad:

• tomatid;
  
• sibul, valge ja punane;
  
• jäme sool - 3 supilusikatäit;
  
• suhkur - 2,5 supilusikatäit;
  
• veidi peent soola;
  
• tillioksad seemnetega;
  
• väikesed küüslauguküüned, eelistatavalt noored, 5-10 küünt;
  
• paar musta sõstra lehte;
  
• üks väike loorberileht;
  
• kolm pipratera.
  

1. Loputage tomatid hoolikalt.
   
2. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks.
   
3. Aseta purgi põhja tillioksad, pipraterad, mustsõstralehed ja loorberilehed. Lisa sinna ka sibul.
   
4. Kui teil on väike beebiküüslauk, asetage see lihtsalt purgi põhja. Lõika suurem küüslauk paksudeks viiludeks ja puista peale peen sool. Jäta nii pooleks tunniks seisma ja pärast seda pane purgi põhja.
   
5. Asetage tomatid purki, lihtsalt ärge pigistage neid.
   
6. Keeda soolvesi soola ja suhkruga.
   
7. Vala soolveega tomatitele. Sulgege purk lihtsa plastkaanega ja jätke tomatid 4-6 tunniks seisma.
   

Erinevad lisandid tomatite marineerimiseks
Tabeli mitmekesistamiseks võite tomatite marineerimiseks kasutada erinevaid koostisi. Mida peaksite kiirretseptis tomatitele lisama?

1. Kuum pipar. Peate võtma ainult natuke: umbes 1-2 tassi kohta kolmeliitrine purk. Kuid maitse muutub märgatavalt heledamaks!
   
2. Äädikas. Marineeritud tomatite armastajad lisavad kindlasti äädikat. Parem on võtta mitte rohkem kui 1 supilusikatäis kolmeliitrise purgi kohta. Muidugi, kui oled harjunud oma tervise eest hoolt kandma, tuleks ilma äädikata hakkama saada.
   
3. Sinep. Ka tavaline kuiv sinep võib oluliselt muutuda tuttav maitse tomatid. Moes on lihtsalt purgi põhja sinepiga piserdada, kasutades selleks umbes 1 spl kuivsegu või võid sinepi soolvees lahustada.
   
4. Paprika. Paprika sobib suurepäraselt tomatite marineerimiseks. Piisab ühest tihedast suur pipar, lõigatud laiadeks ribadeks. See tuleb enne tomatite marineerimist asetada purgi põhja.
   
5. Pähkli leht. Pähklileht täiendab maitsebuketti hästi. Piisab, kui panna purgi põhja 1-2 lehte.
   

Head isu!

1. Valige kõvad tomatid, mis on umbes sama suured. Ideaalne sobivus" daami sõrm", "Aadama õun" ja muud väikeste viljade ja tiheda viljalihaga sordid.
2. Tomatite soolamine võtab kauem aega. Protsessi kiirendamiseks torgake need hambatikuga mitmest kohast läbi. See on vajalik, kui retsept ei nõua korkide mahalõikamist ega muude sisselõigete tegemist.
3. Tomateid on mugav soolata laias kastrulis. Kui panna viljad põhja ühe kihina, ei lähe need kortsu nagu purgist välja võttes.
4. Hoia kergelt soolatud tomateid külmkapis, muidu lähevad need kiiresti hapuks ja hallitavad. Eriti kuumaga.

Kotis on tomatid soolatud oma mahl, seega on köögiviljade lõikamine vajalik. See soolamismeetod võtab 2–3 päeva. Aga kui lisada õunasiidri äädikas või sidrunimahla, läheb protsess kiiremini.

Koostisained

• 1 kg tomateid;
• 1 spl soola;
• 1 tl suhkrut;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 hunnik tilli.

Ettevalmistus

Pese ja kuivata tomatid. Lõika välja nende varred ja tagakülg teha madalaid ristikujulisi lõikeid. Asetage tomatid puhtasse kilekotti. Lisa neile sool, suhkur, hakitud küüslauk ja ürdid. Lisaks tillile võite kasutada peterselli või basiilikut.

Seo kott tihedalt kinni ja raputa õrnalt, kuni kõik koostisosad on hästi segunenud. Tagamaks, et eraldunud mahl välja ei lekiks, pane köögiviljad pannile või aseta peale teine ​​kott.

Hoia tomateid toatemperatuuril 2-3 päeva. Kui soolatud, tõsta anumasse ja pane külmkappi.

Tomateid võib täita nii kuuma kui külma soolveega. Esimesel juhul läheb soolamine kiiremini: paari päeva pärast saab proovida. Teises peate ootama 3-4 päeva. Kuid tomatid on tihedamad: nad näevad välja nagu värsked, kuid keskel on need marineeritud.

Koostisained

• 1 kg tomateid;
• 1 ½ liitrit vett;
• 3 supilusikatäit soola;
• 1 spl suhkrut;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 mädarõika juur ja leht;
• 2-3 loorberilehte;
• 5-7 tera musta pipart;
• 3–5 oksa tilli.

Ettevalmistus

Pese köögiviljad ja ürdid. Torgake iga tomat kahvli või hambaorkuga. Aseta panni põhja tillioksad, mädarõikalehed, kooritud küüslauk ja tomatid.

Valmista soolvesi: lahusta vees sool ja suhkur, lisa loorberileht, pipraterad ja mädarõikajuur, lõika viiludeks. Keeda. Vala tomatitele kuum soolvesi, kata kaanega ja lase 2-3 päeva toatemperatuuril soolatuda. Seejärel asetage suupiste külmkappi.

Võimalusena: võid tomatid peale valada jahutatud soolveega, panni põhja lisada veel sõstralehti.

Lihtne valmistada ja väga soolane suupiste, mida pole häbi lauale serveerida. Punase ja rohelise kombinatsioon tundub muljetavaldav. Saate seda proovida pooleteise päeva pärast. Aga mida pikemad tomatid soolatud, seda rikkalikum on maitse.

Koostisained

• 10 tomatit;
• 1 liiter vett;
• 6-7 küüslauguküünt;
• 2 spl soola;
• 1 spl suhkrut;
• 1 hunnik tilli ja peterselli.

Ettevalmistus

Haki ürdid ja küüslauk peeneks. Viimast saab riivida peenele riivile. Segage.

Lõika pestud ja kuivatatud tomatid risti umbes keskele. Saadud viilude vahel jaota ürdi-küüslaugutäidis. Täidisega tomatid asetage kastrulisse.

Lahustage sool ja suhkur vees ning täitke selle soolveega. Kata need suure taldrikuga ja aseta peale midagi rasket, näiteks veepurki. Hoia soojas kohas 1–1,5 päeva ja pane siis külmkappi.

Siin on selle retsepti variatsioon, kus soolvee asemel kasutatakse sidrunimahla. Tänu sellele soolatakse tomatid kiiremini: saate neid süüa 5 tunni pärast.

Kui teil on oma õrnsoolatud tomatite retsept, jagage seda kindlasti kommentaarides.