Millist toitu Krimmis proovida? Krimmi poolsaare köök: vene ja krimmitatari köök.

Esiteks ei saa te krimmitatarlaste roogasid proovida mujal kui Krimmis, välja arvatud ehk teatud kohtades Kasahstanis ja Usbekistanis, kuhu need inimesed pärast sõda küüditati. Teiseks on see poolsaare kõige odavam ja samal ajal kvaliteetseim toit. Noh, ja lõpuks, see on nii maitsev, et pärast ühe roa maitsmist on võimatu jätta kogu menüü proovimata.

Krimmi rikkalik subtroopiline loodus on nii tihedalt põimunud tatarlaste traditsioonidega, et köök on osutunud uskumatult mitmekesiseks. Siin on igasugust liha: praetud lahtine tuli ja sütel hautatud, keedetud, sülitatud, kuivatatud ja soolatud. Siin ja paksud supid, ja pilaf, manti, dolma ja piima- ja juustunaudingud ja küpsetised...

Shurpa

Koostisained
Lamba õlg luu peal 1,5 kg
Uus kartul 6 tk
Rasvasaba rasv 50 grammi
Erinevat värvi paprikad 3 tk
Porgand 3 tk.
Sibul 3 tk
Tomatid 2 tk
Vürtsikas paprika 1 arvuti
Sool, pipar maitse järgi
Vürtside komplekt (vt retsepti) maitse järgi (2 supilusikatäit)
Maisitõlvik 1
Punane sibul 2 tk
Küüslauk 1 pea
Koriander ja petersell, kumbki 1 hunnik
Lambaliha kikerherned 100 grammi

Paljud meist keedavad suppi pliidil potis. Muide, pajas ja lahtisel tulel küpsetades tulevad samad toidud teistmoodi kui potis ja on palju maitsvamad. Täiesti sama tulemuse annab malmpotis ja vene ahjus küpsetatud toit.

Shurpa on tänav...

Sary birmalane

📌Maitsev roog Krimmitatari köök

Koostisained
jahu - 2-3 tassi,
taimeõli - 2-3 spl. lusikad (taignas),
150-200 g sulatatud margariini (määrimiseks),
vesi või vadak,
sool, maitseained.
Liha (veise- või lambaliha on rasvasem, hea on lisada rasvast sabarasva),
kartul - 1-2 tk.,
sibul - 1-2 tk.

Valmistage tainas: jahu, vesi ja taimeõli, asetage külmkappi.
Kuni tainas tõmbab, teeme täidise - peenestame liha meile sobival viisil - hakklihamasinaga, blenderiga, lõika sibul väiksemateks tükkideks, kartul väikesteks kuubikuteks, sega kõik läbi. Lisa maitseained - pipar, koriander, köömned, võib-olla paar peeneks hakitud küüslauguküünt vms.
Jaga tainas 2 osaks. Rulli iga tükk õhukeseks kihiks ümarad vormid, määrige igaüks õliga, asetage need üksteise peale - saate ühe lehttaigna variantidest. Seejärel laota täidis laiali, rulli kokku ja aseta rasvainega määritud praepannile.
Küpseta 30-35 minutit.

Krimmitatari eine – milline see on?

Krimmitatarlased on suurepärased maitsva toiduvalmistamise meistrid ja mitte vähem rahuliku toidu armastajad. Iga söögikord algab tassi kõige kangema värskelt keedetud kohviga. Siis järgnevad kindlasti suupisted: fetajuust, juust, oliivid, vorstid, salatid värsked köögiviljad. Talvel, kui värskeid köögivilju on vähe, marinaadid: letšo, sügisel valmistatud marineeritud ja soolatud köögiviljad ning muud kodused konservid. Ja muidugi värskelt küpsetatud tandoori vormileivad.

Ainult turistid piirduvad ühe või kahe roaga. IN Krimmitatari perekonnad Nad võtavad sööki tõsiselt: panevad lauale kõik korraga: nii eelroad kui soojad road. Hommikusöögiks süüakse lisaks suupistetele tavaliselt piimaputru, kodujuustu ja nende roogasid, lõunaks - lagmani, shurpa või yufaki...

PEHLEV: TATA MAGUSTOIT

Sa vajad

Testi jaoks:
450 g jahu;
2 muna;
1 klaas piima;

Täitmiseks:
300-350 g suhkrut;
300-350 g kreeka pähkleid;
200-300 g võid;
300 g mett;
sool;

Määrimiseks:
1 munakollane;
2 spl vett

Juhised
1.Valmista tainas. Klopi lahti munad, sega piimaga, lisa jahu. Sõtku jäigem tainas kui jaoks omatehtud nuudlid. Rulli iga osa õhukesteks, üle 1,5 mm paksusteks,...

PEHLEV: TATA MAGUSTOIT

Pahlave on baklava tatari versioon, see on valmistatud ilma pärmita. Idamaine magus baklava - kondiitritoode, mis on valmistatud lehttaigen pähklitega siirupis. Seda kasutatakse laialdaselt köökides idapoolsed rahvad: türgi, aserbaidžaani, krimmitatari keel.

Sa vajad

Testi jaoks:
450 g jahu;
2 muna;
1 klaas piima;

Täitmiseks:
300-350 g suhkrut;
300-350 g kreeka pähkleid;
200-300 g võid;
300 g mett;
sool;

Määrimiseks:
1 munakollane;
2 spl vett

Juhised
1.Valmista tainas. Klopi lahti munad, sega piimaga, lisa jahu. Sõtku jäigem tainas kui isetehtud nuudlite jaoks. Rullige iga osa õhukesteks üle 1,5 mm paksusteks kihtideks...

TEEMME KODUS PAKHLAVAS küpset. AJALUGU, REEGLID JA SUPER RETSEPT.

Baklava (või baklava) on siirupis pähklitega lehttaignast valmistatud populaarne kondiitritoode, mis on laialt levinud idapoolsete rahvaste, peamiselt türgi, aserbaidžaani, araabia ja krimmitatari köökides. Bulgaarlased ja kreeklased valmistavad ka baklavat. Väga populaarne Türgis ja Aserbaidžaanis, nõutud ka Iraanis, Türkmenistanis ja Usbekistanis

Ajaloolase Nuri Janli sõnul pärineb maiustuste esmamainimine 15. sajandist: „Toiduvalmistamise traditsioon. õhuke tainas sest baklava tuli assüürlastelt. Topkapi palees asuva Osmanite sultanite muuseumi kokaraamatus on sultan Fatihi ajast pärit ülestähendust, mille kohaselt valmistati lossis esimene “baklava” augustis 1453...

Nokhutly – tuhk

See on lõhnav loomalihahautis keedetud kikerhernestega ( kikerherned). Krimmitatari keeles nimetatakse kikerherneid nokhutiks, sellest ka roa nimi: toit kikerhernestega.

Liha (veiseliha) - 1 kg
Kikerherned - 1 kg
Sibul - 300 gr
Porgand - 200 gr
taimeõli - 600 mg
Sool - maitse järgi
Punane ja must jahvatatud pipar- maitse

Sorteerime kikerherned hoolikalt välja, peseme, valame külm vesi ja jäta 3-4 tunniks seisma. Saate seda üleöö leotada. Seejärel lisa puljongiks kikerhernestele lihaääred ja kondid, lisa vett nii, et seda oleks umbes kaks korda rohkem kui kikerhernest, tõsta tulele ja lase keema. Koori vaht ära ja jätka keetmist madalal kuumusel, kuni kikerherned on valmis. Selleks võib kuluda 2...

Igas rahvusköök neil on oma traditsioonid. Krimmitatari köök on tänapäeval põimunud keskaegse Krimmi traditsioonidest ja armeenia, ukraina, bulgaaria, türgi, vene, Saksa köök. Näiteks krimmitatari pilaf on palju muutunud. Traditsiooniliselt valmistasid krimmitatarlased seda rosinate, lodjamarjade, hernestega, kuid ilma porgandita. Nüüd, nii palju kui on perenaisi, on pilafi sorte nii palju, igaüks valmistab oma unikaalset ja igaüks erineb maitselt, mõnikord üsna tugevalt. Samsa ja manti on nõud, mille krimmitatarlased laenasid Usbekistanis viibimise ajal Usbekistanis.

Toitudes kasutatakse laialdaselt võid ja lambarasva. Ja mitte ainult pearoogades, vaid ka maiustustes. Näiteks lehttaignast valmistatud maiustusi - "sheker kyik" - valmistati traditsiooniliselt lambarasvaga - neid kasutati õhukeseks kihistamiseks, nt. pärgament paber, tainas, mis seejärel puistati üle suhkruga, keerati rulli ja lõigati rombikujulisteks vormideks. Seejärel praaditi magusaid teemante õlis või küpsetati ahjus. Lisaks saiakestele pakuti magustoiduks pähkleid, kuivatatud puuvilju, puuvilju, mett ja moosi. Tatarlased tegid Krimmis alati moosi - koerapuu, pähkel, squash, küdoonia, metspirnid ja ranetok. Koerapuu moos Tatarlastel on traditsiooniline signatuur ja nende lemmikpähkliteks on kreeka pähklid ja mandlid. Levinud on köögiviljadest valmistatud toidud (rohkem mägi-metsavööndis), jahust valmistatud toit ja lihatooted(stepivöönd), tarbivad nad palju kala ja kalatooteid (lõunaranniku elanikud).

Krimmitatarlaste toitumisvormid, tüübid ja toiduvalmistamisviisid on sajandite jooksul arenenud, peegeldades elukoha elustiili ja kliimatingimusi. See on sajanditepikkuse loodusliku tootevaliku, nende kombinatsioonide ja toiduvalmistamisviiside tulemus. Stepi krimmitatarlaste kööki iseloomustab liha, eriti lambaliha, ja taigna rohkus. Enamasti on see taignasse keeratud liha. Kõik stepirahva toidud, sealhulgas mõned köögiviljatoidud, - väga kõhtutäitev ja vahel isegi väga rasvane ja raske. Sellel on ajalooline seletus. Stepirahvas, olles karjakasvataja ja põllumees, tegi alati kõvasti tööd ja sageli võeti põhitoiduks hommikul, nii et küllastustunne pidi saabuma kiiresti ja kestma kaua, kuni päikeseloojanguni. Nagu krimmitatarlased ise ütlevad, on stepp liha, jahu ja piim. Kala söödi üliharva - seda leidub ainult ühes variandis - balyk-kebabis, kui riisi või kartuliga kala laotati kihiti pannile ja hautati, valades. tomati kaste. Seened olid üldiselt keelatud, tavainimeste seas oli neil isegi sündsusetu nimi. Liha- ja jahutoidud aga kombineerituna valgusega fermenteeritud piimajoogid siin erilises lugupidamises.

Lõunamaalaste toidulaual domineerivad mitmesugused köögiviljad, teraviljad ja puuviljad, millest kõige lemmikumad on kõrvits ja oad. On isegi roog, mis sisaldab mõlemat toodet. Neid keedetakse algul eraldi, seejärel jahvatatakse kõrvits pastaks, kombineeritakse ubadega ja praetakse võid kuni sibul on kuldpruun, lase paar minutit keeda, lisa kuum paprika, sulge kaas ja tõsta tulelt. Lõunamaalased leiavad kõrvitsat igas kombinatsioonis: taigna, suhkru, mee, kuivatatud puuviljade, pipra, soola, puuviljade, köögiviljade, kaunviljade, lihaga... Populaarne oasupp ja juurviljadega hautatud noored oad. Pudruputru valmistatakse siin ka koos riisiga. Lõunarannikul ei tarbitud isegi iidsetel aegadel köögivilju mitte ainult mitmekomponentsete roogade osana. värske, aga ka soolatud. IN tammevaadid nad kääritasid tomateid, baklažaane ja paprikat, kattes need viinamarjadest kootud kaantega. Tomatid soolati küüslaugu ja ürtidega, vett lisamata – sellisel kujul soolati mitu päeva. Baklažaanid täideti porgandi, tomati, ürtide ja küüslauguga ning soolati surve all. Õuntest ja viinamarjadest valmistati puuviljamesi - bekmes, mis osutus viskoosseks ja magusaks.

Poolsaare keskosa krimmitatarlased (orta yolak) ühendasid oma elukoha geograafiliste iseärasuste tõttu oma köögis stepi ja lõunaranniku köögi tunnuseid. Nad naudivad toiduvalmistamist ja söömist lihatooted ja köögiviljad. Eriti armastavad nad puuvilju ja kuivatatud puuvilju. Kolmas keskus on Krimmi khaaniriigi Bahtšisarai pealinn, mille elanikke eristas armastus rafineeritud ja gurmeetoidud. Siin on mitu pere jaoks ette valmistatud ainulaadsed toidud- sarma (mis on pakitud, nagu meie kapsarullid, aga mitte ainult kapsas, vaid sagedamini viinamarjalehtedes), dolma (täidisega, näiteks pipar). See on väga õrn ja lõhnav supp ubadest köögiviljadega on see krimmi pikliku roosa pilaf või väga rahuldav kohev riis, rosinate, lodjamarjade, väikeste ja lahjade värske lambaliha tükkidega. Ja ka palju köögivilju - baklažaanid, paprika, sibul, küüslauk; puuviljad - pirnid, Krimmi õunad, viinamarjad.

Nüüd, kui oleme krimmitatari köökide kolme keskuse traditsioone eraldi vaatlenud, võime ehk pöörata tähelepanu teatud roogade valmistamise meetoditele. Lõppude lõpuks näib, et sama nimega roog valmistatakse ühes või teises keskuses erinevalt. Näiteks Krimmi stepiosa elanikud hakklihanõude sisse keeratud kapsa lehed(nagu kapsarullid) lisavad nad alati sibulat, aga lõunamaalased piirduvad tomati, porgandi ja ürtidega. Puhas "tigu" õhukest lihtne test täidisega kutsuvad virmalised seda "saryburma" ja küpsetavad seda peamiselt liha või liha ja kartuliga, lõunaranniku elanikud aga eelistavad kõrvitsa- ja pähklitäidist ning kutsuvad rooga isegi erinevalt - fultu. Alishke-shorbasy - rikas köögiviljasupp munade ja pelmeenide laadse asjaga - sisenes Nogai menüüsse palju sajandeid tagasi. Seda suppi valmistatakse traditsiooniliselt ilma lihata, munaga. See maitseb sarnaselt boršiga teisel-kolmandal päeval palju paremini kui esimesel. Lõunarannikul tuntakse selle nime all hoopis teistsugust rooga - taignaga oasupp, mis lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Teine näide on selline roog nagu yufak tuhk - "väike toit" (väikesed pelmeenid puljongiga). Seda rooga valmistatakse ka erineval viisil. Näiteks Nogail on sageli puljong tomatiga. Enne serveerimist praeb vanaema (yalyboylyu) sulavõis veidi jahu ja kallab seda lusikate kaupa taldrikutele. Mõned inimesed lihtsalt praevad sibulat sulatatud võis. Stepi-Krimmi elanikel on kobete puljongiga, lõunaranniku elanikel aga ilma selleta. Tšeburekke eelistavad stepielanikud, lõunaranniku elanikud aga Yantykasid. Tundub sarnane, aga ei, erinevusi on ikka. Küllap just tänu sellele mitmekesisusele tõmbab Krimmitatari köök külaliste tähelepanu.

Krimm- See on suurepärane koht perepuhkuseks. Päike, meri, puhtad rannad, veepargid ja atraktsioonid, põnevad turismiretked - igaühele leidub midagi! Aktiivne puhkus on muidugi hea, aga Krimm on veel üks esiletõst – imeline köök.

TOIT KRIMMIS

Poolsaare külastamine ja traditsioonilise kohaliku toidu mitte proovimine on lihtsalt kuritegu. Lõppude lõpuks on see koht tõeline gurmaanide paradiis. Tuleb märkida, et Krimmi köök- see on tõesti ainulaadne nähtus. Ajalooliselt on poolsaarel iidsetest aegadest elanud paljud hõimud ja rahvad. Ukrainlased ja venelased, türklased ja kreeklased - neid kõiki on võimatu loetleda! Nad tõid kohalikesse palju uusi elemente kulinaarsed traditsioonid . See on täpselt see, mida sümbioos teeb Krimmi köök ainulaadne ja kordumatu. Suurim nõudlus territooriumil Krimm Nad naudivad Ukraina, Vene ja Tatari köögi roogasid.

Krimmitatari köök

Esimene söögikord
Tatari köögi klassikaline kuum roog on shurpa - aromaatne supp lambaliha ja köögiviljadega. Krimmis on selle ettevalmistamiseks mitu võimalust. Põhimõtteliselt lisavad nad paprika, erinevat tüüpi tomateid, palju ürte ja paar rõngast toorest või marineeritud sibulat, peamiselt rooga külalistele serveerimisel.
Turistide seas on eriti populaarne supp jahukastmega - tokmach. Lamba- ja kalkunipuljongis keedetud on õrn ja meeldiv maitse.
Yufakhashi peetakse tatarlaste seas traditsiooniliseks ja teatud määral ka rituaalseks roaks. Nagu näete, on nimi üsna eksootiline, kuid tegelikult on need banaalsed pelmeenid, kuigi väga ebatavalised. Fakt on see, et yufakhash on väikese kujuga, lusikale mahub 10–15 tükki. Tatari traditsioonide kohaselt on noor naine kohustatud teisel päeval pärast pulmi oma meest selle roaga söötma, sest arvatakse, et sel viisil näitab ta oma armastust, hoolt ja kannatlikkust.
Teised kursused
Lamba- ja veiselihast valmistatud rammus lihatoit, mis on kombineeritud köögiviljade ja idamaised vürtsid, võib-olla ei saaks midagi paremat olla. Sarma, pilaf, lagman - see on vaid väike osa sellest, mida saate proovida igas hubases Krimmi restoranis või väikeses kohvikus.
Pilafi peetakse õigustatult Kesk-Aasia rahvaste rahvustoiduks. Selle valmistamiseks kasutatakse traditsiooniliselt riisi, liha (kana või lambaliha), porgandit ja sibulat. Kuid aromaatsete idamaiste vürtsidega maitsestatud Krimmi pilaf hämmastab isegi kõige keerukamaid gurmaane.
Armastajatele idamaine köök neid on ka palju eksootilisi roogasid. Siin on näiteks sarma (in Türgi köök- dalma) on selline ebatavaline variatsioon täidetud kapsarullide teemal, mis on paljudele tuttav. Ainus erinevus on see, et täidis, mis on valmistatud lahjast lambalihast, on sisse pakitud viinamarja lehed. Retsept on originaalne ja ebastandardne, kuid just tänu sellele muutub sarma tõeliseks toiduvalmistamise meistriteos. Mahlane hakkliha kombinatsioonis viinamarjalehtedega annab sellele täiendava õrnuse ja pikantsuse.
Mitte vähem originaal roog peetakse lagmaniks, see on valmistatud nuudlitest ja lambalihast, mis hautatakse paksuks rikkalik puljong köögiviljade ja idamaiste vürtsidega.
Tatari köök on nii mitmekesine, et vaatamata lihatoodete rohkusele leidub seal palju maitsvat toitu ka taimetoitlastele. Kõigepealt tahaksin mainida imam-bayaldy - baklažaanid, mis on täidetud tükeldatud tomatitega, millele on lisatud sibul ja küüslauk, petersell ja rosinad. Algselt tatari rooga on raske nimetada, sest see on levinud ka Aasias, kuid Krimmis valmistatakse seda lihtsalt hämmastavalt. Teeb taimetoitlastele heameelt ja prae - köögiviljahautis baklažaanist, tomatist, porgandist, küüslaugust ja sibulast. Kuigi sauté viitab rohkem Gruusia köök, Krimmis pole see vähem populaarne.
Pagariäri
Küpsetiste austajatele on Krimmi küpsetised lihtsalt õndsad. Seal on nii erinevaid roogasid hapnemata, rikkalikest, vedelatest ja hapu tainas et silmad lihtsalt jooksevad. Noh, muidugi, sa pead kõike proovima! Traditsioonilistest Krimmi küpsetistest saab eristada mitmeid roogasid.
Kubete on lehttaignapirukas. Täidisena kasutatakse kartulit, liha ja sibulat. Mõnikord lisavad täiendavad koostisosad, enamasti riis ja juust. Kui varem küpsetati kubetet ainult pühade ajal, siis tänapäeval saab seda tellida igas asutuses. Seda serveeritakse eranditult kuumalt. Kehtib traditsioon, mille kohaselt peaks piruka lauale asetama vaid naine, aga lõigata võivad seda vaid mehed.
Chir-chir- tšeburekkide analoog. Muide, küpseta maitsvad saiakesed võib-olla mitte iga kokk, nii et kogu poolsaarel on vaid mõned kohad, kus saab proovida tõelist chir-chiri. Erinevalt tavalistest pirukatest peaks nende tainas olema kerge ja sõna otseses mõttes suus sulama. Täidisena ei kasutata mitte ainult liha, vaid ka juustu ja palju köögivilju.
Samsa - pirukas koos liha täidis alates hapnemata tainas. See roog ilmus poolsaarele juba ammu, kuigi Tatari köök pole mingit seost, sest Usbekistani peetakse tema kodumaaks. Sageli on need pirukad kolmnurkse kujuga. Muide, samsa valmistamiseks kasutatakse spetsiaalseid saviahjusid - tandoori.
Baklava - magusad küpsetised, mis on populaarsem idapoolsed riigid, on lehttaignast valmistatud magustoit, mis on täidetud pähklite ja meega.
Joogid
Krimmi taimeteed. Mägiürtidest valmistatud need on aromaatsed ja rahustavate omadustega. Kui teele lisada mõni lusikatäis moosi, näiteks roosi kroonlehtedest, küdooniast või rosinaerikast (teatud ploomiliik), muutub selle maitse veelgi rafineeritumaks.
Krimmi veinid- tuntud paljudes riikides. Massandra veinitehases on nende jookide suurim kollektsioon.
Buza - See nisu kalja. Selle joogi nime ajalugu on huvitav. Tatari keelest tõlgituna tähendab "buza" "skandaali, korralagedust", kuigi kui võtta arvesse asjaolu, et buza tugevus ei ületa 5 kraadi, siis tõenäoliselt ei jõua asjad huligaansuseni. Jooki serveeritakse alati väga külmalt, mistõttu turistid hindavad seda.
šerbett - magus jook, selle valmistamiseks kasutatakse mett. See on tuntud alates 13. sajandist. Varem kasutati seda rohkem rituaalsetel eesmärkidel (pulmade ja muude pühade ajal).

Vene köök Krimmis

Vene köögi toidud ilmusid poolsaarele koos esimeste venekeelsete rahvaste saabumisega sellele territooriumile. See juhtus 2. aastatuhande alguses. Aja jooksul on vene kulinaarsed traditsioonid siin täielikult juurdunud antud aega kööki peetakse peamiseks Krimm. Suurima nõudlusega roogade hulgas tuleks esile tõsta mitut.
Pannkoogid. Nende ilmumise ajalugu ulatub keskaega. See traditsiooniline roog idaslaavlased. Venemaal oli sellel sümboolne tähendus, sest paljud uskusid, et pannkoogid on päikese sümbol. Neil päevil küpsetati neid ainult pühadel, peamiselt Maslenitsas. Nüüd on pannkoogid suurepärane suupiste, lihtne valmistada ja samal ajal väga maitsvad.
Shangi – iidne vene roog, millest on valmistatud pirukad pärmitainast, mis näevad välja nagu juustukoogid. Täidiseks kasutatakse sageli kartuliputru (kartulist või hernest) või magustamata kodujuustu. Taignaks kasutatakse lamba- või veiserasva, seega shangi sisse Krimm väga populaarne.
Okroshka - külm supp. Esimesed okroshka retseptid ilmusid 18. sajandil. Põhimõtteliselt on see köögiviljade segu, maitsetaimed(petersell, till, roheline sibul), liha (peamiselt teder, sea- ja kalkuniliha) ja erinevad tüübid kala. Kõik see purustatakse ja maitsestatakse leivakalja ja hapukoor.
Shchi on veel üks iidne vene rahvusroog. Tegelikult on see mitmekomponendiline supp. See sisaldab: kapsast, liha, vürtse, porgandeid ja hapukastet (soolvesi, hapukoor või õunad). Kapsasupi eripära on see, et kõiki tooteid ei saa eelnevalt valmis teha. kuumtöötlus. Teisisõnu, köögivilju ei prae ega hauta ette. See tehnika on tüüpiline ainult Vene köök.
Rasstegai - eriline liik küpsetatud pirukad. Roog sai oma ebatavalise nime tänu sellele, et sellel on avatud keskosa, mille kaudu eelnevalt sulatatud võid sisse valati. Aja jooksul muutuvad roogade valmistamise traditsioonid ja meetodid ning nüüd nad seda enam ei tee, kuid nimi jääb samaks. Pirukate sortiment on üsna suur: on kala, liha ja seenepirukad. Tihti lisatakse täidisele ka riisi, mune ja kapsast.
Veiseliha Stroganoff on lihtne roog, mis ühendab endas prantsuse ja vene köögi elemente. Selle aluseks on peeneks hakitud praetud veiseliha, valatakse hapukoorekaste. Serveeritakse eranditult kuumalt.

Ukraina toit

Ukraina toit seas populaarsem slaavi rahvad, kuid kahe rahva pikaajaline lähedus tõi kaasa asjaolu, et mõned Ukraina köögi elemendid tungisid territooriumile. Krimm.
Esimene söögikord
Borš või peedisupp - Peet annab sellele ereda ja rikkaliku punase värvi. Roa serveerimisel lisatakse alati hapukoort või pakutakse küüslaugupelmeene.
Kapusnyak on baasil valmistatud supp hapukapsas. Sellel on analooge vene, slovaki ja poola köögis.
Rassolnik on supp, mis on valmistatud marineeritud kurkidest või kurgi soolveest.
Teised kursused
Kõige populaarsemad pearoad Ukraina köök Krimmis On tavaks kaaluda mitut rooga.
Vareniki- kuulus jahutoode sisse Slaavi köök, Kuigi suurim levik nad said selle täpselt Ukraina maadel. Alates iidsetest aegadest on Ukrainas pelmeenide täidisena kasutatud liha, seeni, marju või köögivilju. Kuid Krimmis lähenesid nad oma valmistamisele loovamalt: tatarlased eelistavad täidiseks kasutada kanepiterasid (maitsevad nagu mooniseemned) ja herneid.
Zrazy (liharullid). Need on valmistatud pekstud veiseliha, milles täidis köögiviljad, seened ja keedetud munad. Kartulipüree serveeritakse zrazy lisandina.
Praad (köögiviljadega hautatud liha)- traditsiooniline Vene ja Ukraina roog , mis kogus Krimmis populaarsust. Serveeritakse ilma täiendavate lisanditeta, sageli potis (nii säilitab kauem temperatuuri), mõnikord vaid kergelt puljongiga üle valatuna.
Pagariäri
Küpsetiste tundjad peaksid kindlasti proovima traditsioonilisi Ukraina küpsetisi.
Syrniki (juustu pannkoogid). Nende valmistamise aluseks on riivjuust, millele lisatakse mune ja veidi jahu (muide, prantsuse kokad juustukookidele jahu ei lisa!). Neid praetakse pannil, mõnikord küpsetatakse lisaks ahjus. Sobib hästi kondenspiimaga omatehtud hapukoor ja moos.
Pampushki on pärmitaignast valmistatud rikkalikud ümarad kuklid. Pole teada, kus neid esimest korda ette valmistama hakati. Paljud omistasid selle kulinaarse "ime" prantslastele ja itaallastele. Nüüd on arvamus, et sõõrikud on Saksa kokkade looming, kuid kõiki neid versioone pole veel tõestatud. IN Ukraina köök, aga nagu Krimmis ikka, täiendatakse neid sageli küüslaugukaste ja serveeritakse boršiga.
Draniki - maitsev kartulipannid kes kolis Ukrainast Krimmi.
Joogid
Paljude jookide valmistamise traditsioonid tulid Ukrainast Krimmi, millest sai lahutamatu osa Krimmi köök.
Kvass - väga iidne jook, hakkasid nad seda esmakordselt kasutama Vana-Egiptuses. Kvass ilmus slaavi maadele umbes tuhat aastat tagasi. Venemaal oli selle valmistamise tehnoloogia kõigile teada, kuna usuti, et see on õitsengu sümbol, nii et kalja oleks pidanud olema igas kodus. Kokku teati sellest keskajal 500 sorti. Paljude nende valmistamise saladus on kadunud: vaatamata sellele on kvass endiselt populaarne jook.
Uzvar (kaasaegse terminoloogia järgi - vzvar) - külm jook kuivatatud puuviljadest, mõnikord lisatakse sellele lisaks marjadele mett.

Krimmi köök on tõesti ainulaadse maitsega, sest paljude sajandite jooksul on see imenud parimaid kulinaarseid traditsioone erinevad rahvused. Kas soovite täielikult nautida idamaiste maiustuste, imeliste küpsetiste maitset, proovige ebatavalist lihatoidud? Krimmi köök annab teile kõike seda!

Olles Krimmis ringi reisinud ja baklavat maitsnud, hakkavad paljud huvi tundma, kuidas seda kodus valmistada. Baklava (või baklava) - peetakse populaarseks kondiitritoode lehttaignast. Türgi baklava retsept pole eriti keeruline. Tavaliselt täidetakse baklava pähklitega ja kastetakse suhkrusiirup. See roog on laialt levinud idapoolsetes riikides, samuti on see kogunud laialdast populaarsust Krimmis. Magusust mainiti esmakordselt 15. sajandil. Sellest ajast alates hakati baklavat valmistama iga puhkuse ajal. Teise versiooni järgi...

Olles Krimmis käinud, tasub kindlasti proovida Massandra veine. Krimmis on mitmeid piirkondi, kus kasvatatakse ainulaadseid viinamarjasorte. Üks neist kohtadest on nn Päikeseline org. See asub Sudaki lähedal. See on ainus koht maailmas, kus kasvatatakse viinamarjasorte nagu Ekip Kara, Civat Kara ja Effessia. Nendest viinamarjadest valmistavad Krimmi veinivalmistajad Black Doctori ja Black Coloneli veine. Alushtast mitte kaugel asub väike küla Krasnokamenka, mis on saanud oma nime Punase kivi nimest. See on ainuke koht, kus kasvatatakse viinamarju...

Tõlgitud keelest Türgi Türgi rõõm tähendab tähendab - naudingutükke või õnnelikke tükke. See peen magusus on eksisteerinud rohkem kui pool sajandit. Varem kasutati Türgi hõrgutise valmistamiseks ainult vett, suhkrut, tärklist ja roosi kroonlehtede essentsi. 18. sajandil oli sultani haaremis populaarne maiustus türgi lõbu. Mis on türgi delight? Türgi mõnu kuju võib olla: kuubikujuline (kui magusus on kuubikujuline) lapselik (loomakujuline) rullikujuline kahekihiline viilutatud terve araabia (kui türgi delight on kuubikujuline) rööptahukas) Praegu on igal kokal oma ainulaadne ...

Dolma (sarma) on noortesse viinamarjalehtedesse pakitud lihatäidis. Serveeritakse hapukoorega või fermenteeritud piimatoode matsoni Enamasti kasutatakse täidisena kas lamba- või veiseliha, need on väga maitsvad, kui neid kahte tüüpi liha omavahel segada. Tõenäoliselt oli roog siiski laenatud Kreeka köök, millel olid sel ajal juba rikkalikud kulinaarsed traditsioonid. Täidetud köögiviljad, peeti luksuslikuks delikatessiks, mida valmistati ainult eliidile. Rooga peeti tol ajal keeruliseks, see nõudis koka erioskusi. Harmooniline kombinatsioon köögiviljad...

Kuidas valmistada lula kebabi? Pärsia keelest tõlgituna tähendab kebab "praetud liha". See roog on eriti populaarne Krimmis, retsept tuli poolsaarele araabia riigid. Lula kebab on vardas, mis on praetud kotlet. Traditsiooniliselt valmistatakse lula kebab sellest mahlane lambaliha koos lisandiga sibulad. Toiduvalmistamiseks kasutatav lambaliha on väga rasvane ja sinna on lisatud palju sibulat. Võrreldes kotlettidega on lula kebabil spetsiifilised erinevused - nõusse ei panda ei mune ega leiba. Kuid tõrgeteta lisatakse lihale heldelt küüslauku...

Krimmi tšeburekidesse on võimatu mitte armuda. Lõhnavad, mahlased, krõbeda koorikuga – sulavad sõna otseses mõttes suus! Saate õppida ise ehtsaid Krimmi tšeburekke valmistama. Peate lihtsalt natuke pingutama ja adopteerima samm-sammult retsept Krimmi tšeburekid koos fotoga. Krimmi tšeburekkide valmistamiseks vajame järgmised tooted: 3 tassi jahu 3/4 tassi vett 1 munakollane 150 ml taimeõli(1/3 tassi taigna ettevalmistamiseks, ülejäänu läheb tšeburekkide praadimiseks) 1 tl soola (pool taigna jaoks, pool...

Krimmis väga populaarne Shurpa on kogu maailmas tuntud ka teiste nimede all - chorpa, chorba, shorpo, sorpa. Shurpa retsept on üks iidsemaid. See sisaldab parimaid ja enim valitud tooteid - värsket rasvast liha, köögivilju ja puuvilju, aromaatsed vürtsid ja rohelised. Shurpa valmistatakse paljudes riikides. Krimmis saate seda rooga maitsta paljudes kohvikutes ja restoranides. Shurpa valmistamise retsepte on palju, oleme neist välja valinud ainult parimad. Milliseid tooteid on vaja valmistamiseks...

Krimmi köök – mida tasuks poolsaarel ringi reisides kindlasti proovida? Et te ei satuks kohvikute ja restoranide roogade nimedega segadusse, räägime teile Krimmi kõige populaarsematest roogadest. Krimmi köök on kõige rohkem populaarsed toidud Kyashyk-ash on supp, mis on valmistatud väga väikestest lihatäidisega pelmeenidest, mida serveeritakse puljongiga, maitsestatakse jogurti või kalgendatud piimaga. Perenaise oskustest räägib pelmeenide suurus, lusikasse peaks mahtuma 6-7 tükki. Shurpa on kange lambapuljong, milles porgand, sibul ja…

Krimmi veinid - pärast poolsaare külastamist ei saa te neid proovida! Viinamarjaistandusi on poolsaare maadel kasvatatud enam kui 2 tuhat aastat. Marja kasvatasid taurid ja kreeklased, venelased ja tatarlased, kristlased ja moslemid. Aretati üle 100 kohaliku viinamarjasordi ning Krimmi veinitootmise mahud on võrreldavad Gruusia, Itaalia, Hispaania ja Prantsusmaa omadega. Veiniteost Krimmis Ühekordseid lauaveine laagerdatakse tammepuidust anumates mitte rohkem kui aasta. Need on mõeldud igapäevaseks kasutamiseks. Krimmi veinitööstus ühendab enam kui 100 ettevõtet. Krimmi viinamarjaistanduste ala...

Veini maitsmine on terve rituaal, mille võlu peitub teatud nüanssides. Veini maitsmine erineb põhimõtteliselt kangete alkohoolsete jookide maitsmisest, millel pole sageli eristuvat maitset ja mida maitsetakse lõhna järgi. Enne veini maitsmist ei ole soovitatav tarbida toite ja jooke, mis jätavad pika järelmaitse ja mõjutavad veinide tajumist. Nende hulka kuuluvad mentoolikommid, näts, kohv, šokolaad, vürtsikad toidud. Samuti ei tohiks suitsetada ega tubakasuitsu sisse hingata. Veinide degusteerimine “Massandras” Degusteerimisel “Massandras” pakutakse 9 ...

Krimmi teed müüakse poolsaarel kõikjal. Paljud inimesed ostavad seda suveniiriks, mida saavad oma sugulastele tuua. Kuid vähesed teavad, et ta on üks parimaid erinevate haiguste ravijaid. Krimmi tee sisaldab kuni 55 erinevat tüüpi maitsetaimed! Populaarne ütlus ütleb: Krimmi tee ürte kogutakse poolsaare kaunimatelt ökoloogiliselt puhtamatelt aladelt. Nad joovad Krimmi teed, lisades sellele maitse järgi mett või roosi kroonlehtede moosi. Krimmis kasvab üle 300 liigi ravimtaimed, kasutatakse rahvameditsiin, …

Juba tänaval idamaiste kohvikute läheduses on kuulda liival pruulitud kohvi peent, lummavat ja ainulaadset aroomi. Ilusad tüdrukud rahvuslikesse riietesse riietatud pakuvad koos liiva peal kohvi proovimist idamaised maiustused– baklova, türgi delight ja kõikvõimalikud küpsetised. Sellisest pakkumisest on väga raske keelduda. Paljud turistid, kes on Krimmis sellist asutust vähemalt korra külastanud, külastavad seda järgmisel aastal kindlasti uuesti. Aga miks mitte lubada end maitsva idamaise toiduga otse kodus? Kuidas liiva peal kohvi valmistada...