Κριτικές για εφέ τσαγιού κόκκινης ρόμπας. Το θρυλικό τσάι Red Robe είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο

"Ναί Χονγκ Πάο"(" Big Red Robe "- φάλαινα) μπορεί, χωρίς υπερβολή, να ονομαστεί το πιο δημοφιλές τσάι στον κόσμο. Πολλοί γνώστες του τσαγιού και λάτρεις της κινεζικής κουλτούρας γνωρίζουν το μοναστήρι Tian Xin Yong Le που βρίσκεται στα βουνά Wuyishan. Οι παλαιότεροι θάμνοι τσαγιού φυτρώνουν εδώ, μερικοί είναι περίπου 350 ετών. Φημίζονται για το γεγονός ότι τα φύλλα τσαγιού που μαζεύτηκαν από αυτά θεράπευσαν τη μητέρα του αυτοκράτορα της Κίνας από μια τρομερή ασθένεια. Από τότε, αυτό το είδος τσαγιού έγινε γνωστό σε όλο τον κόσμο. Σήμερα, μπορείτε να αγοράσετε τσάι από αυτούς τους θάμνους μόνο σε δημοπρασίες για πολλά χρήματα.

Για όσους δεν έχουν την πολυτέλεια να απολαύσουν τη γεύση και το άρωμα του πραγματικού Da Hong Pao, οι κατασκευαστές τσαγιού έχουν καταλήξει σε ένα άλλο, περισσότερο οικονομική επιλογήποτό. Μπορεί να βρεθεί συχνά στους πάγκους των φαρμακείων και των τσαγιέρων. Η γεύση αυτού του τσαγιού είναι ελαφρώς διαφορετική από την αρχική και κοστίζει πολύ λιγότερο, αλλά οι ευεργετικές ιδιότητες παραμένουν αμετάβλητες.

Da Hong Pao: ακίνητα

Το τσάι έχει πλούσιο και επίμονο άρωμα - μοιάζει με τη μυρωδιά φρυγανισμένων ξηρών καρπών, με ένα λεπτό άρωμα καπνού και πικάντικες νότες. Το Da Hong Pao έχει γεύση τάρτας με ελαφρώς γλυκιά επίγευση. Το χρώμα του τσαγιού είναι σκούρο καστανί, πλούσιο, βαθύ, έχει κεχριμπαρένια απόχρωση. Εάν το τσάι παρασκευαστεί πολλές φορές, το χρώμα γίνεται πιο ανοιχτό, η γεύση είναι λιγότερο ξινή και το άρωμα του ροφήματος αποκτά φρουτώδεις νότες.

Το Da Hong Pao είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Περιέχει καφεΐνη, πολυφαινόλη, τανίνη και περίπου 400 άλλες χημικές ενώσεις. Από τα ιχνοστοιχεία περιέχει φώσφορο, μαγγάνιο, ιώδιο, σελήνιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, ασβέστιο και πολλά άλλα. Και επίσης βιταμίνες C, E, K, B1, B3, B6 και B12.

Το τσάι αποκτά υπέροχες ιδιότητες λόγω ειδικής επεξεργασίας. Συγκομίζεται 4 φορές το χρόνο. Το πιο αρωματικό και συμπυκνωμένο τσάι λαμβάνεται από τα φύλλα που συλλέγονται το φθινόπωρο. Θάμνοι τσαγιού φυτρώνουν στα βράχια των βουνών Wuyi στη βορειοδυτική Κίνα, στην επαρχία Fujian. Μετά τη συναρμολόγηση, τα φύλλα στρίβονται με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ειδικό μηχάνημα. Τα φύλλα παραμένουν μακριά και ελαφρώς κατσαρά σε μήκος. Μετά από αυτό, τηγανίζονται σε ειδικά καλάθια αιωρούμενα πάνω από την εστία ή το φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, τα φύλλα σκουραίνουν, το χρώμα τους μπορεί να είναι σκούρο πράσινο, καφέ ή καφέ με κόκκινη απόχρωση.

Το αληθινό Da Hong Pao - όπως ήταν πριν από πολλές εκατοντάδες χρόνια - δεν μπορεί να βρεθεί σε κανονικές πωλήσεις. Αλλά οι σχετικές ποικιλίες δεν είναι χειρότερες, και μερικές από αυτές ξεπερνούν ακόμη και αυτό. πολύτιμο τσάιγια γεύση και χρήσιμες ιδιότητες.

• Wu Shui Xian - ("Water Spirit of the Wu Mountains" ή "Narcissus of the Wu Mountains" - Chin.)
• Γου Μπα Σιν ("8 αθάνατοι από τα βουνά του Γου" - Τσιν.)
• Wu Qi Lan ("Η όμορφη ορχιδέα των βουνών Wu" - φάλαινα)
• Xiao Hong Pao ("Μικρή κόκκινη ρόμπα" - Chin.)

Η επίδραση του τσαγιού στον οργανισμό

Το τσάι έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, και συγκεκριμένα:

• Τονώνει καλά
• Ανακουφίζει από το άγχος και ζεσταίνει
• Ανανεώνει
• Καταπραΰνει και ανακουφίζει από την κατάθλιψη
• Βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα
• Διευκρινίζει τη συνείδηση
• Βοηθά στην πέψη των τροφών και διασπά τα ανθυγιεινά λίπη για την προώθηση της απώλειας βάρους
• Ομαλοποιεί τις λειτουργίες του ουρογεννητικού συστήματος
• Μειώνει την ποσότητα της χοληστερόλης στο αίμα
• Αποτρέπει το σχηματισμό αθηρωματικών πλακών και ενισχύει τα αγγειακά τοιχώματα
• Προλαμβάνει παθολογίες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων
• Επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης
• Μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου
• Έχει αντιφλεγμονώδη δράση
• Αποκαθιστά την υγεία μετά τον εθισμό στο αλκοόλ και τα ναρκωτικά
• Δυναμώνει τα δόντια και τα ούλα
• Προλαμβάνει τη θρομβοφλεβίτιδα
• Απομακρύνει τα βαρέα μέταλλα από το σώμα
• Βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών
• Αποδίδει θετική επιρροήστην όραση

Πώς να παρασκευάζετε σωστά το Da Hong Pao;

Υπάρχουν αρκετοί τρόποι παρασκευής αυτού του τσαγιού, εδώ είναι οι κύριοι:

1. Βράζετε 150 ml νερό, αλλά μην το βράζετε για πολλή ώρα. Αφαιρέστε το νερό από τη σόμπα μόλις εμφανιστούν μεγάλες φυσαλίδες. Πρέπει να παρασκευάσετε φύλλα τσαγιού με νερό, η θερμοκρασία του οποίου είναι 95 μοίρες. Για να το κάνετε αυτό, αφού βράσει το νερό, περιμένετε άλλα 1-2 λεπτά. Ρίξτε φύλλα τσαγιού σε μια κεραμική τσαγιέρα και γεμίστε τη με νερό. Καλύψτε και περιμένετε 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε έγχυμα τσαγιούμέσα στο κύπελλο μέσω ενός σουρωτηρίου.
2. Χαλαρή παρασκευή. Πάρτε ένα μικρό τσαγιέρα, βάλτε μέσα 3-5 γραμμάρια φύλλα τσαγιού και καλύψτε με βραστό νερό. Αφήνουμε για περίπου 2 λεπτά και μετά αδειάζουμε σε φλιτζάνια.
3. Ισχυρή παρασκευή. Βάζετε 5-6 γραμμάρια φύλλα τσαγιού σε ένα μικρό μπρίκι, προσθέτετε βραστό νερό, σκεπάζετε και τοποθετείτε σε ζεστό μέρος. Μαγειρέψτε το έγχυμα για 5 λεπτά ή λίγο περισσότερο. Η γεύση του τσαγιού που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι ξινή και πλούσια.
4. Πάρτε 7 γραμμάρια φύλλα τσαγιού και βάλτε τα σε μια τσαγιέρα 200 ml, γεμίστε με νερό, η θερμοκρασία του οποίου δεν υπερβαίνει τους 85-95 βαθμούς. Επιμείνετε για λίγα δευτερόλεπτα και μετά ρίξτε το τσάι σε ψηλά φλιτζάνια και καλύψτε τα με πιατάκια ή φαρδιά μπολ: τότε θα χρειαστεί να πιείτε τσάι από αυτά. Έτσι, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ρόφημα από τα ίδια φύλλα 5 έως 9 φορές. Ορισμένες ακριβές συλλεκτικές ποικιλίες μπορούν να μαγειρευτούν περίπου 15 φορές. Επιπλέον, με κάθε παρασκευή, η γεύση και το άρωμα θα είναι διαφορετικά. Μπορεί να έχετε την εντύπωση ότι πίνετε ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙτσάι. Αυτό είναι που ελκύει τον Ντα Χονγκ Πάο. ένας μεγάλος αριθμός απόγνώστες αυτού του ποτού.
5. Ζυθοποιία σαν τελετή τσαγιού. Για να προετοιμάσετε ένα ποτό, πρέπει να πάρετε μόνο μαλακό φιλτραρισμένο νερό. Πάρτε μια κεραμική τσαγιέρα και ξεπλύνετε τη ζεστή βρασμένο νερό(85-95 μοίρες). Κάντε το ίδιο με τα φύλλα τσαγιού. Η ποσότητα των φύλλων τσαγιού δεν υπερβαίνει τα 3 γραμμάρια ανά 1 φλιτζάνι. Βράζετε το τσάι, αλλά μην το βάζετε στο ψυγείο εντελώς. Δεν συνιστάται να πίνετε κρύο Da Hong Pao, καθώς το χάνει γρήγορα γευστικές ιδιότητεςκαι χρήσιμες ιδιότητες. Μπορείτε να παρασκευάσετε τσάι με αυτόν τον τρόπο 10 φορές.

Το Da Hong Pao (μετάφραση από τα κινέζικα 大 红袍) είναι μια από τις αξέχαστες ποικιλίες που επιστρέφετε ξανά και ξανά. Μόνο τρεις ηχηρές συλλαβές, και μυρίζεις το άρωμα του ενεργειακά φορτισμένου γκρεμού oolong: οι λέξεις δεν αρκούν για να το μεταδώσουν.

Λοιπόν, ας πάμε ένα ταξίδι σε ιστορικά μέρη, ας δούμε τις γωνίες των αρχαίων ναών, στους τοίχους των οποίων αποτυπώνονται τα γεγονότα της προέλευσής του, ας παρατηρήσουμε την τεχνολογία παραγωγής, ας αναπνεύσουμε το άρωμα καραμέλας μιας πραγματικής Κόκκινης Ρόμπας και μάθουμε να καθορίσει την ποιότητά του.

Η δημοτικότητα της ποικιλίας έχει ξεπεράσει από καιρό τα σύνορα του Μεσαίου Βασιλείου. Ονομάζεται Da Hong Pao, Big Red Robe, DHP, Dahunpao, αλλά το νόημα παραμένει το ίδιο - δεν αφήνει αδιάφορους ούτε τους γνώστες και τους γκουρού, ούτε εκείνους που απέχουν πολύ από την κουλτούρα του τσαγιού.

Πατρίδα του Da Hong Pao - βράχοι Wuyishan

Ιστορικά, το Wuyishan γεννά τις καλύτερες ποικιλίεςΚινέζικο τσάι. Εδώ φυτρώνουν θάμνοι στις κοιλάδες και στα βράχια των βουνών.

Τα βουνά Wuyishan φτάνουν σε ύψη έως και 2 χιλιάδες μέτρα, αλλά η καμέλια μεγαλώνει στο μεταξύ τους χώρο: σε υψόμετρο 500-700 μ. Εδώ το φύλλο τσαγιού απορροφά πυκνό ομιχλώδη αέρα: η συννεφιασμένη ομίχλη ουσιαστικά δεν αφήνει τα βράχια. Εδώ, αργιλώδη όξινα εδάφη, που κορέσουν τους θάμνους και συμβάλλουν στην υψηλή γονιμότητά τους.

Έξι μητρικοί θάμνοι του Dahunpao

Υπάρχει ένα μυστηριώδες μέρος στο κέντρο των βουνών Wuyishan που ονομάζεται «Φωλιά των Εννέα Δράκων». Εδώ, στις βραχώδεις προεξοχές, μεγαλώνουν οι μητρικοί θάμνοι της Μεγάλης Κόκκινης Ρόμπας. Σύμφωνα με ιστορικά γεγονόταΓια πολλά χρόνια, μόνο τα φύλλα αυτών των θάμνων χρησίμευαν ως πρώτη ύλη για το περίφημο oolong.

Όλοι γνωρίζουμε πόσο σημαντικές είναι οι κλιματικές συνθήκες για την ανάπτυξη ενός θάμνου για μια συγκεκριμένη ποικιλία. Για αιώνες, η υγρασία, η θερμοκρασία και άλλοι φυσικοί παράγοντες έχουν διαμορφώσει νέες ποικιλίες τσαγιού καμέλιας.

Μόνο έξι μητρικοί θάμνοι του Da Hong Pao έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα. Αυτοί είναι θάμνοι της πρώτης γενιάς: το τσάι από τα φύλλα τους έχει πάψει να βγαίνει στην ξένη αγορά από το 2007. Αλλά υπάρχουν καλά νέα: στα μέσα του 20ου αιώνα, λήφθηκαν μοσχεύματα από παλιά δέντρα, τα οποία δημιούργησαν νέους θάμνους. Αν και δεν υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά: πολύ λιγότερα από όσα χρειάζεται για να καλύψει τη ζήτηση για την ποικιλία. Γι' αυτό είναι τόσο δύσκολο να βρεις το «πραγματικό» τσάι Dahunpao, πρόγονος του οποίου είναι οι αρχαίοι θάμνοι μητέρα.

Legends of the Red Robe

Είναι τυλιγμένο σε έναν αριθμό ρεκόρ θρύλων και μύθων. Πολλά από αυτά μοιάζουν μεταξύ τους, αλλά μερικά εκπλήσσουν με τη φαντασία του συγγραφέα.

Ο θρύλος του μαθητή

Αυτός είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς θρύλους για την προέλευση του Oolong. Κατά τη διάρκεια της αυτοκρατορικής δυναστείας των Μινγκ, ο μαθητής Ντινγκ Σιάν ήρθε για να δώσει εξετάσεις για να εισέλθει στην υπηρεσία του παλατιού. Ο δύσκολος δρόμος τον κούρασε: έκανε ζέστη και λιακάδα. Όταν έφτασε στο σημείο, ο μαθητής υπέστη θερμοπληξία. Δεν είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς τι τον έσωσε: φυσικά, ποτό υγείαςπου παρουσίασε ένας από τους μοναχούς ενός κοντινού μοναστηριού. Επέστρεψε τη δύναμη στον νεαρό άνδρα: πέρασε με επιτυχία τις εξετάσεις και δεν άφησε τον σωτήρα του χωρίς δώρο. Έχοντας λάβει μια καλή θέση, χάρισε στον μοναχό ένα πανάκριβο κόκκινο ιμάτιο στο οποίο απεικονιζόταν ένας Κινέζος Δράκος. Ο μοναχός αρνήθηκε ένα τέτοιο πολυτελές δώρο και ο Ding Xian τους πέταξε θάμνους που τον έφεραν πίσω στη ζωή. Έτσι πήρε το όνομά του το Da Hong Pao, που μεταφράζεται ως Big Red Robe.

μητέρα του αυτοκράτορα

Αυτός ο θρύλος προδιαγράφει επίσης τον Dahunpao θεραπευτικές ιδιότητες, αποδίδοντάς το στον βαθμό της θεραπείας για τη δύναμη της φθοράς. Η μητέρα ενός από τους αυτοκράτορες αρρώστησε βαριά: κανένας γιατρός δεν μπορούσε να καταλάβει την αιτία της ασθένειας. Αλλά μια μέρα συνέβη ένα θαύμα - έμποροι έφτασαν στο παλάτι με το τσάι Wuyishan. Μετά το πρώτο φλιτζάνι, η γυναίκα ένιωσε καλύτερα και σύντομα θεραπεύτηκε πλήρως. Ως ένδειξη ευγνωμοσύνης, ο ηγεμόνας δώρισε κόκκινες ρόμπες στους εμπόρους, από το οποίο ονομάστηκε Da Hong Pao.

Cliff πίθηκοι με κόκκινα παλτά

Εάν οι προηγούμενοι θρύλοι μοιάζουν κατά κάποιο τρόπο στην αλήθεια, τότε ο μύθος των πιθήκων που φορούν βελούδινες ρόμπες και μαζεύουν φύλλα από θάμνους δεν ταιριάζει καθόλου στο κεφάλι. Προφανώς, ο Ντα Χονγκ Πάο είναι τόσο όμορφος που μπορεί να μεταφέρει έναν άνθρωπο σε κόσμους νεραϊδών, στους οποίους το παραμύθι γίνεται πραγματικότητα.

Η προέλευση του Ντα Χονγκ Πάο

Οι λαϊκοί θρύλοι δείχνουν μεγάλη αγάπη για το Dahunpao, την υψηλή του αξία, καθώς και την πλούσια φαντασία των κατοίκων της Ουράνιας Αυτοκρατορίας.

Ας στραφούμε στην πιο αξιόπιστη πηγή - τα τείχη του μοναστηριού Tian Xin, που βρίσκεται στα βουνά Wuyishan: όλα τα σημαντικά γεγονότα τσαγιού έχουν καταγραφεί σε αυτά από τον μακρινό 9ο αιώνα.

Είναι ένα βουδιστικό μοναστήρι με αρχαία ιστορία, που στέκεται σε ένα αρχαίο πέτρινο θεμέλιο που χρονολογείται από τη δυναστεία των Τανγκ. Εδώ άρχισε να παράγεται το Da Hong Pao. Εδώ είναι τα αρχεία από τους τοίχους του ναού:

1385 - Ο μαθητής Ting Xian, ο οποίος υπέφερε από θερμοπληξία, θεραπεύτηκε με τσάι που του έδωσε ένας μοναχός. Αφού έλαβε μια θέση στο δικαστήριο, ο Ding Xian παρουσίασε στον σωτήρα του μια κόκκινη ρόμπα με την εικόνα των δράκων.

1419 - το μοναστήρι έλαβε νέο όνομα - Tian Xin Yun Le Chan Si. Όλο το τσάι που παράγεται ονομαζόταν Da Hong Pao.

1685 - Ένα τραγούδι για το τσάι Wuyishan γράφτηκε από έναν μοναχό του μοναστηριού, αντικατοπτρίζοντας τις αρχές της παραγωγής του.

1855 36 θάμνοι τσαγιού δωρίστηκαν στην Ταϊβάν. (Φυτεύτηκαν και εγκαταστάθηκαν στο νησί, έγιναν η πρώτη ύλη για την παραγωγή του Du Ding Oolong).

Αποδεικνύεται ότι ο μύθος για τον μαθητή είναι πιο κοντά στην αλήθεια.

Στάδια παραγωγής

Όλα ξεκινούν με τη συναρμολόγηση των φύλλων. Στην περίπτωση των πρώτων υλών για το Dahunpao, όλα είναι πολύ αυστηρά: η συλλογή πραγματοποιείται μόνο μία φορά το χρόνο, από την 1η Μαΐου έως τις 15 Μαΐου. Όσο το φύλλο είναι γεμάτο ζωτικότητα, χυμό και θρεπτικά συστατικά. Χρησιμοποιούνται μόνο νεαρά κλαδιά με τέσσερα φύλλα.

Επόμενα στάδια:

1. Ξήρανση. Αυτή η διαδικασία απαιτεί συνεχή παροχή φρέσκου αέρα στη συγκομιδή. Τα φύλλα απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε εξωτερικούς χώρους ή σε δωμάτια με καλό αερισμό: λίγες ώρες αρκούν για να αφυδατωθούν μερικώς και να μαλακώσουν.
2. Ζύμωση. Τα φύλλα τσαλακώνονται με το χέρι ή σε ειδικό εξοπλισμό (τύμπανα). Αλληλεπιδρώντας με το οξυγόνο, το φύλλο ζυμώνεται, αποκτώντας μια νέα απόχρωση, γίνεται ακόμα πιο απαλό.
3. Ψήσιμο. Ο σκοπός αυτού του σταδίου είναι να σταματήσει η ζύμωση. Αρκούν λίγα μόνο λεπτά κάτω από υψηλή φωτιά και τα ένζυμα πρακτικά καταστρέφονται, η οξείδωση σταματά. Σε αυτό το στάδιο γίνεται το τελικό «σκότωμα του πράσινου» στο τσάι.
4. Στρίψιμο. Τα φύλλα του Da Hong Pao τυλίγονται κατά μήκος.
5. Ξήρανση. Αποτέλεσμα: πλήρης εξάλειψη της υγρασίας, σταθεροποίηση του σχήματος του φύλλου. Η παραγωγή είναι Mao Cha, ωμό τσάι με μοσχεύματα.
6. Καθαρισμός από μοσχεύματα. Γίνεται χειροκίνητα.
7. Το Χονγκ Μπέι είναι το τελικό στάδιο της επεξεργασίας. Τα φύλλα τοποθετούνται σε χοντρά ψάθινα καλάθια και θερμαίνονται αργά πάνω από αναμμένα κάρβουνα. Περιοδικά αλλάζουν τα κάρβουνα, αλλά και η ένταση θέρμανσης του τσαγιού. Αυτό το στάδιο είναι που καθορίζει τον βαθμό του.

Ποικιλίες Da Hong Pao

Το "πραγματικό" τσάι Big Red Robe, όπως έχουμε ήδη ανακαλύψει, είναι σχεδόν αδύνατο να το αποκτήσετε. Αυτό προβλέπεται ότι με τον όρο «πραγματικό» εννοούμε ένα προϊόν από τους θάμνους της μητέρας ή της κόρης.

Ωστόσο, υπάρχουν είδη που είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην προέλευση: παράγονται από υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες χρησιμοποιώντας παραδοσιακή τεχνολογία.

Το πρώτο κριτήριο για τον βαθμό του Dhp, όπως και άλλα oolong Wuyishan, είναι η περιοχή όπου αναπτύσσονται οι θάμνοι. Με βάση αυτό, το διάσημο oolong χωρίζεται στις ακόλουθες ποικιλίες:

• Cliff ("Zhen Yan Cha"). Περιέχει την ίδια «ροκ μελωδία». Η πρώτη ύλη είναι φύλλα από θάμνους που φυτρώνουν σε ορεινά φαράγγια. Προηγουμένως, υπήρχε μια θάλασσα στην τοποθεσία των βουνών Wuyishan: η δομή τους διατηρούσε ακόμα το πορώδες της, πολύ άργιλο, λεπτή πέτρα και άμμο. Υπό την επίδραση της βροχόπτωσης, μέρος του βράχου εγκαθίσταται στα φαράγγια, δημιουργώντας την ίδια τη σύνθεση του εδάφους που είναι ιδανική για την ανάπτυξη και τη γονιμότητα της καμέλιας. Αυτή είναι μια μονοποικιλία: στην παραγωγή της χρησιμοποιούνται φύλλα από θάμνους που αναπτύσσονται στην ίδια περιοχή. Δικαίως θεωρείται το καλύτερο: δυστυχώς, είναι αρκετά σπάνιο.
• Ημι-γκρεμός ("Ban Shan Cha"). Οι θάμνοι φυτρώνουν στη βάση των βουνών (και όχι στα φαράγγια ανάμεσά τους, σε αντίθεση με τον γκρεμό). Η γεύση και οι ιδιότητες του τσαγιού εξαρτώνται από την απόσταση των θάμνων από τα βουνά.
• Τσάι από τα Εξωτερικά Βουνά ("Wai Shan Cha"). Αναπτύσσεται στην περιοχή Huishani, αλλά στις κοιλάδες, μακριά από τα υψίπεδα. Συνήθως, ολοκληρωμένο προϊόνείναι φθηνό, δεν υπάρχει νότα από γκρεμό σε αυτό.

Η δεύτερη αρχή ταξινόμησης είναι ο βαθμός καβουρδίσματος των πρώτων υλών. Μιλάμε για τη σκηνή «Χονγκ Μπέι», που καθορίζει ακριβώς αυτό το βάθος. Ανάλογα με την ένταση της θέρμανσης, το Dhp διακρίνεται για αδύναμο (Qing Xiang), μέτριο και δυνατό (Nong Xiang) ψητό.

Η τρίτη αρχή είναι η «καθαρότητα» της σύνθεσης. Το μεγαλύτερο μέρος του Da Hong Pao που παρουσιάζεται στη ρωσική και την κινεζική αγορά είναι μείγματα. Φύλλα από διάφορους θάμνους, που συχνά αναπτύσσονται μακριά από τα βουνά, χρησιμεύουν ως πρώτες ύλες γι 'αυτούς. Μια μοναδική ποικιλία, στην οποία όλα τα φύλλα είναι ίδια, είναι πολύ λιγότερο συνηθισμένη: είναι πολύ δύσκολο να την αποκτήσεις, αλλά ένα τέτοιο τσάι είναι ακριβό.

Τις περισσότερες φορές, για την παραγωγή του Da Hong Pao, χρησιμοποιούν καλλιέργειες από τους θάμνους του Wu Zhou Gui και του Shui Xian. Ως αποτέλεσμα, το ένα DHP αποδεικνύεται εντελώς διαφορετικό από το άλλο: σε τελική ανάλυση, κάθε φυτό χρησιμοποιεί τη δική του καλλιέργεια, τις δικές του αναλογίες κατά τη σύνταξη ενός μείγματος. Επίσης, φθηνά, χαμηλής ποιότητας τσάγια πωλούνται συχνά με το όνομα του μύθου. Μια μεγάλη ποσότητα σκόνης, φύλλα τσαγιού διαφορετικών σχημάτων και μεγεθών, ένα αδύναμο άρωμα είναι σημάδια ψεύτικου.

Από το ξηρό τσάι στο έγχυμα: το άρωμα και η γεύση του Dahunpao

Το χρώμα του ξηρού φύλλου και του αφεψήματος, το άρωμα και η γεύση του Da Hong Pao, η επίδραση της κατανάλωσης τσαγιού καθορίζονται από τον βαθμό ψησίματος και την ποιότητα του προϊόντος.

Το Nong xiang (ήπιο ψητό) έχει ποώδη, ελαφριά γεύση. Όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος θέρμανσης, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση, τόσο περισσότερες νότες σοκολάτας-καραμέλας περιέχει. Ο καπνός, οι αποχρώσεις των φρυγανισμένων ξηρών καρπών και το γλυκό μπαχαρικό είναι όλα για καλοφτιαγμένα oolong. Γεύση τσαγιού από ελαφριά έως πλούσια, πυκνή, με γλυκιά, επίμονη επίγευση. Κάθε νέο φλιτζάνι αποκαλύπτει νέες νότες - σε αυτό θα βρείτε εσπεριδοειδή, μέλι και τη μυρωδιά ενός φθινοπωρινού δάσους.

Πώς να αναγνωρίσετε το πραγματικό Ντα Χονγκ Πάο;

Σημάδια ενός καλού Wuyishan:

• Πανομοιότυπα φύλλα. Είναι εύκολο να προσδιορίσετε εάν το τσάι ανήκει σε ένα μονοσόρτι ή μείγμα από το μεθυσμένο φύλλο. Σε ένα μείγμα, τα φύλλα είναι διαφορετικών χρωμάτων και μεγεθών, στο μονοποικιλιακό τσάι είναι ίδια.
• Το χρώμα των ξερών φύλλων είναι από ανοιχτό έως σκούρο καφέ (ανάλογα με τον βαθμό ψησίματος). Τα φύλλα τσαγιού είναι μακριά, η διαμήκης συστροφή είναι αισθητή.
• Καφέ, αλλά διαφανές χρώμα του εγχύματος.
• Μετά από 1-2 εγχύσεις, εμφανίζονται πράσινες ραβδώσεις στα φύλλα.
• Έντονο άρωμα και γεύση με ευχάριστη βελούδινη επίγευση.

Αποτέλεσμα και όφελος

Στο τραγούδι "Tea Drinker", οι ράπερ απέδωσαν στον Da Hong Pao ένα σχεδόν ναρκωτικό αποτέλεσμα. Καλά νέα για τους λάτρεις των «αλλοιωμένων καταστάσεων συνείδησης»: υπάρχει μέθη από τσάι. Άσχημα νέα: η επίδραση του τσαγιού είναι διαφορετική από αυτή των ψυχοτρόπων ουσιών, είτε είναι αλκοόλ είτε κάτι πιο βαρύ.

Το τσάι έχει διαφορετική επίδραση σε κάθε οργανισμό: η επίδρασή του εξαρτάται από την τρέχουσα κατάσταση του πότη, από το πού πίνει το τσάι, σε ποιο περιβάλλον. Περιγράφοντας την επίδραση του Dhp, πολλοί σημειώνουν τη διαύγεια του μυαλού, την ηρεμία, η οποία συνορεύει με τη χαρά του πνεύματος, ένα κύμα δύναμης και αισιοδοξίας. Το μεθυστικό αποτέλεσμα εκδηλώνεται ως μια στιγμιαία αλλαγή στην αντίληψη: μετά το πρώτο αρωματικό κύπελλο, γίνεται αισθητό ένα κύμα ενέργειας από τους βράχους Wuyishan.

Το Da Hong Pao είναι πλούσιο σε βιταμίνες της ομάδας Β, Ε, C, Κ και μικροστοιχεία: φώσφορο, κάλιο και μαγνήσιο, ιώδιο, λάσπη και άλλα. Όχι μόνο καταπραΰνει νευρικό σύστημα, αλλά και αντισταθμίζει την έλλειψη θρεπτικών συστατικών.

Ζυθοποιία

Η καλύτερη τσαγιέρα για σκούρο τσάι oolong είναι φτιαγμένη από άργιλο Yixing, αλλά η χρήση πορσελάνινου gaiwan δεν απαγορεύεται. Για να μεγιστοποιήσουμε τα οφέλη της κατανάλωσης τσαγιού, ξεκινάμε εισπνέοντας ξερά φύλλα. Το άρωμα είναι πικάντικο, με νότες βανίλιας και καραμέλας. Βέλτιστη θερμοκρασίανερό - 80 μοίρες. Στραγγίστε το πρώτο ρόφημα σε ένα λεπτό. Το τσάι αναπτύσσεται πλήρως μετά από 2-3 παρασκευές: το άρωμα και η γεύση του γίνονται πιο έντονα. Ο χρόνος παρασκευής αυξάνεται σταδιακά με κάθε έγχυση. Όταν τα φύλλα γίνονται ανοιχτό πράσινο, το άρωμα χάνει τη φωτεινότητά του.

Πιείτε τσάι στη σιωπή, χρησιμοποιήστε ειδικά σκεύη, μετατρέψτε την κατανάλωση τσαγιού σε ιεροτελεστία και θα νιώσετε πώς αλλάζει η καθημερινότητά σας. J

Αποθήκευση

Σε σκοτεινό μέρος, με θερμοκρασία δωματίου, ιδανικά κενού ή σφιχτά συσκευασμένο. Μια σφραγισμένη τσαγιέρα από πορσελάνη, ξύλο, πηλό θα κάνει. Αν αποθηκευτεί ακατάλληλα, το τσάι χάνει γρήγορα τη φωτεινότητά του, ακόμα κι αν είναι ποιοτικό προϊόν.

«- Το Da Hong Pao είναι το πιο θρυλικό κινέζικο oolong και το πιο ακριβό.

Σχετικά με ασυνήθιστο όνομαΥπάρχουν περισσότεροι από ένας θρύλοι για συλλέκτες τσαγιού: για πιθήκους που μάζευαν τσάι με κόκκινες ρόμπες, για μια θαυματουργή θεραπεία της μητέρας του αυτοκράτορα με ένα ρόφημα τσαγιού, για το οποίο οι θάμνοι ήταν τυλιγμένοι με κόκκινο τσίτι, για έναν μαθητή που έντυσε ένα θάμνο τσαγιού. μια κόκκινη ρόμπα. Οι Κινέζοι είναι μάστορες στο να φτιάχνουν θρύλους. Για κάθε είδος τσαγιού έχουν μερικές διδακτικές και αφελείς ιστορίες.

Ένα πράγμα είναι σίγουρο ότι το κόκκινο τσάι της ρόμπας είναι ένας γκρεμός κινέζικο τσάιπου αναπτύσσεται στα βορειοδυτικά της διάσημης επαρχίας τσαγιού Fudqian, στα βουνά Wuyi. Τα βουνά φτάνουν τα 2158 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Στις πλαγιές των βράχων και στις κοιλότητες ανάμεσα στα βράχια, όπου ρέουν πολλά ορεινά ρυάκια, σχηματίζοντας υψηλή υγρασία, όπου περπατούν οι άνεμοι και το χώμα, είναι απολύτως κατάλληλο για την καλλιέργεια τσαγιού (όξινο και αργιλώδες) από την ίδια τη φύση. ιδανικές συνθήκεςγια την καλλιέργεια υψηλής ποιότητας τσαγιού βράχου. Τα τσάγια του βουνού Wuyi θεωρούνται τα καλύτερα σε όλη την Κίνα.

Είναι τσάγια ροκ που έχουν πολύπλευρη, έντονη γεύση, ασυνήθιστο άρωμα και αξέχαστη επίγευση. Επεξεργάζονται σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία για αυτά, με δυνατή ζύμωση, παρατεταμένο στέγνωμα, ψήσιμο στα κάρβουνα. Η κατασκευή oolong του Da Hong Pao είναι η υψηλότερη δεξιοτεχνία. Επομένως, οι πληροφορίες σχετικά με τη σειρά των σταδίων επεξεργασίας, τη διάρκεια μιας συγκεκριμένης διαδικασίας σχετίζονται με τα μυστικά των δασκάλων του τσαγιού και είναι εμπορικό μυστικό. Ναι, στην πραγματικότητα, γιατί πρέπει εμείς, οι απλοί καταναλωτές, να ξέρουμε πότε πρέπει να σταματήσουμε τη διαδικασία «δολοφονίας των χόρτων» ή πόσο καιρό να κρατάμε το τηγανητό τσάι σε καλάθια πάνω από κάρβουνα; Είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να γνωρίζουμε, από τη σκοπιά του καταναλωτή, ποιες είναι οι ιδιότητες του τσαγιού Red Robe.

Ιδιότητες του τσαγιού κόκκινης ρόμπας

Κινέζικο τσάι Η κόκκινη ρόμπα έχει ένα επίμονο, πλούσιο άρωμα, κοντά στη μυρωδιά των καβουρδισμένων ξηρών καρπών, με πικάντικες αποχρώσεις, με την πιο ελαφριά μυρωδιά καπνού, γεύση τάρτας και πολύ ενδιαφέρουσα, γλυκιά επίγευση. Το χρώμα του τσαγιού είναι σκούρο καστανί, βαθύ, με κεχριμπαρένια απόχρωση. Με τα επόμενα αφεψήματα, το άρωμα, το χρώμα και η γεύση αλλάζουν, μαλακώνουν και εμφανίζονται ανοιχτές αποχρώσεις φρούτων.

Το κόκκινο τσάι της ρόμπας περιέχει μεγάλη ποσότητα - περισσότερα από 400 είδη χρήσιμων χημικών ενώσεων: τανίνη, καφεΐνη, πολυφαινόλη κ.λπ.

Είναι επίσης ασυνήθιστα πλούσιος. μικροστοιχεία, συμπεριλαμβανομένων: μαγγάνιο, φώσφορο, ασβέστιο, ιώδιο, σελήνιο, σίδηρο, σελήνιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο κ.λπ.

Βιταμίνεςεκπροσωπείται καλά σε αυτό υπέροχο ποτό: C, D, E, K, B1, B6, B3, B12.

Επιδράσεις του τσαγιού Da Hong Pao (κόκκινη ρόμπα) στο ανθρώπινο σώμα:

• Βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων
• Πρόληψη θρομβοφλεβίτιδας
• Αποτελεσματικό σε προγράμματα δίαιτας απώλειας βάρους. Θεωρείται το πιο αποτελεσματικό από όλα τα τσάγια για απώλεια βάρους.
• Αποτρέπει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων
• Απομακρύνει τα βαρέα μέταλλα από το σώμα
• Προωθεί την αποβολή των τοξινών, καθαρίζοντας τον οργανισμό
• Απορροφά τα λίπη
• Δυναμώνει τα δόντια, τα ούλα
• Βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος

Το ψυχολογικό αποτέλεσμα που δημιουργεί το τσάι Red Robe αξίζει ξεχωριστής αναφοράς.

Αυτό το τσάι είναι ικανό να εναρμονίσει εκπληκτικά τη συναισθηματική κατάσταση, να ανεβάσει τη διάθεση, να βελτιώσει τη συγκέντρωση, να χαλαρώσει, να δημιουργήσει ένα συναίσθημα σκέτη χαράκαι προσοχή στο εδώ και τώρα, δημιουργώντας έναν εξαιρετικό χώρο για συνομιλία. Δεν είναι περίεργο που οι Κινέζοι μοναχοί το κράτησαν μυστικό για τόσο καιρό και το πούλησαν τόσο ακριβά. Πιστεύεται ότι το τσάι Big Red Robe δίνει μια ελαφριά αίσθηση μιας αλλοιωμένης συνείδησης, και αυτό, όπως γνωρίζετε, πάντα εκτιμούνταν στην ανθρώπινη ατελή κοινωνία. Για να φτάσεις σε μια τέτοια κατάσταση μέσω του διαλογισμού και των πνευματικών πρακτικών, πρέπει να εργαστείς για πολύ καιρό και ήπιες ένα τσάι - και είσαι σε νιρβάνα.

Πώς να φτιάξετε τσάι με κόκκινο ρόμπα

Το τσάι παρασκευάζεται (με ρυθμό 1 g ανά 25 ml νερού) σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία 80-90 ° C. Το πρώτο παρασκεύασμα πρέπει να στραγγιστεί. Ο χρόνος παρασκευής είναι από 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Ο χρόνος παρασκευής αυξάνεται με κάθε έγχυση. Το κόκκινο τσάι ρόμπας παρασκευάζεται 5-6 φορές μέχρι τα φύλλα να γίνουν πρασινωπά. Πώς να το κάνετε σωστά, όμορφα και με γούστο, φαίνεται στο βίντεο.

Λίγο για το θλιβερό

Δυστυχώς, το πραγματικό Da Hong Pao δεν μπορεί να αγοραστεί. Το 2006, ολόκληρη η σοδειά από τους μητρικούς θάμνους (υπάρχουν μόνο τέσσερις ή πέντε από αυτούς) μεταφέρθηκε στο Μουσείο Τσαγιού, όπου φυλάσσεται μέχρι σήμερα, και επιβλήθηκε μορατόριουμ στη συλλογή του Da Hong Pao.

Φήμες λένε ότι στην Κίνα, στο έδαφος του μοναστηριού Tian Xin Si, αναπτύσσεται μια μικρή ποσότητα πραγματικού τσαγιού Da Hong Pao, αλλά αυτό το τσάι δεν καλλιεργείται και παράγεται σε μεγάλες ποσότητες.

Όλα όσα πωλούνται τώρα με την επωνυμία Big Red Robe είναι ένα μείγμα από θάμνους τσαγιού διαφόρων ειδών που φύονται στα βουνά Huy. Το τσάι "Big Red Robe" από διαφορετικούς κατασκευαστές διαφέρει σε γεύση, σύνθεση, χρώμα, ιδιότητες. Επιπλέον, οι πρώτες ύλες για την παρασκευή τσαγιού είναι επίσης διαφορετικής ποιότητας, χρησιμοποιούνται διαφορετικές τεχνολογίες, συχνά απλοποιημένες - όλα αυτά επηρεάζουν την ποιότητα του τσαγιού.

 01.09.2015

 Τάο του τσαγιού

Λοιπόν, η πρώτη γραμμή του hit parade μου
Το δίνω με τόλμη στο Big Red Robe.
Αυτό μου αρέσει σε αυτό - Ντα Χονγκ Πάο
Ο πότης του τσαγιού είναι εδώ, Βάσια, βγάλε το δηλητήριο.

Guf & Basta - Tea Drinker (Στίχοι)

Ντα Χονγκ Πάοείναι ένα από τα πιο διάσημα κινέζικα τσάγια. Φέρει επάξια επιθέματα όπως "Pearl of the Heart of All Teas" και "Emperor of Tea". Η Μεγάλη Κόκκινη Ρόμπα έχει μακρά ιστορία· πολλοί θρύλοι συνδέονται με το όνομά της.

Για πρώτη φορά, το Big Red Robe κατασκευάστηκε στο Wuishan και ανήκει στην κατηγορία των τσαγιών Oolong. Εκεί βρίσκονται οι «Τέσσερις υπέροχοι θάμνοι» (Sida Min Tsung) και η πιο διάσημη ανάμεσά τους είναι αναμφίβολα η Μεγάλη Κόκκινη Ρόμπα. Τα άλλα τρία είναι εξίσου όμορφα, το Iron Arhat (Te Lohan), το White Rooster's Comb (Bai Ji Guan) και το Wui Ruo Gui (Κανέλα από τα βουνά Wuyi) και αξίζουν την προσοχή. Ίσως θα σας αρέσουν περισσότερο από τον δημοφιλή ξάδερφό τους, τη Μεγάλη Κόκκινη Ρόμπα. Μερικά από αυτά τα τσάγια είναι ακόμη παλαιότερα από το διάσημο αντίστοιχο. Κάνοντας κλικ στο όνομα του τσαγιού, μπορείτε να μάθετε περισσότερα για αυτά, καθώς και να τα παραγγείλετε.

Στα βόρεια της επαρχίας Φουτζιάν, όπου εκτείνονται τα βουνά Wuyi με πράσινες πλαγιές, καθαρό αέρα και καθαρά ρυάκια, βρίσκεται ο «παλαιότερος παράδεισος στη γη» το καταφύγιο Wuyishan Mountain Reserve. Είναι τόσο όμορφα εδώ που το πνεύμα παγώνει! Τα βουνά φτάνουν τα 2100 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, αλλά το τσάι φυτρώνει στις κοιλότητες ανάμεσα στα βράχια, κατά μέσο όρο σε υψόμετρο 600 μέτρων. Όλα τα απαραίτητα συστατικά για την καλλιέργεια του πιο διάσημου τσαγιού στον κόσμο είναι ιδανικά ισορροπημένα εδώ: εύκρατο κλίμα, ρυάκια και συχνές ομίχλες, που δίνουν υγρασία και μια μοναδική σύνθεση εδάφους, από την οποία τα πάντα χρήσιμο υλικόμετατραπεί σε φύλλο τσαγιού. Το Wuyishan παράγει κυρίως oolong που έχουν υποστεί υψηλή ζύμωση. Η παραγωγή τσαγιού σε αυτόν τον τόπο θεωρείται το υψηλότερο επίτευγμα της Παράδοσης του Τσαγιού. Το πρότυπο μεταξύ αυτών θεωρείται - Da Hong Pao. Το Big Red Robe είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τσάγια όχι μόνο στην Κίνα αλλά και πολύ πέρα ​​από τα σύνορά της.

Θρύλος τσαγιού Da Hong Pao

Στο μοναστήρι Tian Xing Si (Ουράνια Καρδιά), το τσάι καλλιεργείται από την αρχαιότητα και χρησιμοποιείται στις τελετουργίες του βουδισμού Ch'an.

Στη Δυναστεία των Μινγκ, ένας μαθητής του Ντινγκ Σιάν, πήγε να δώσει τις αυτοκρατορικές εξετάσεις, αλλά στο δρόμο αρρώστησε και ένας μοναχός από το μοναστήρι της «Ουράνιας Καρδιάς» του έδωσε τσάι για να γιατρευτεί. Ο νεαρός άνδρας πέρασε με επιτυχία τις εξετάσεις και έλαβε την υψηλή θέση του Zhuang Yuan (στην οποία υπήρχε μια κόκκινη ρόμπα με δράκους), ο Ding Xian, θέλοντας να ευχαριστήσει τον Βούδα, παρουσίασε την Κόκκινη Ρόμπα του στους θάμνους τσαγιού. Έτσι, σύμφωνα με το μύθο, εμφανίστηκε το όνομα Da Hong Pao (大 红袍) - "Big Red Robe".

Υπάρχει ένας άλλος μύθος που λέει ότι κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Μινγκ (1368-1644), η μητέρα του αυτοκράτορα ήταν άρρωστη. Αφού όμως ήπιε τσάι, άρχισε να νιώθει όλο και καλύτερα και στο τέλος θεραπεύτηκε τελείως, κάτι που εκείνες τις μέρες χαρακτηρίστηκε ως θαύμα. Ο αυτοκράτορας χάρηκε τόσο πολύ που έστειλε ένα κομμάτι μεγάλο κόκκινο ύφασμα για να καλύψει τα δέντρα χειμερινή ώραγια να τους κρατήσει από το θάνατο και το κρύο. Όπως ίσως μαντέψατε λόγω αυτής της ιστορίας με το κόκκινο πανί δέντρο τσαγιούπου ονομάζεται Μεγάλη Κόκκινη Ρόμπα.

Το καλύτερο Da Hong Pao είναι φτιαγμένο από πρώτες ύλες που συλλέγονται ανάμεσα στα βράχια - "cliff tea" (Zheng Yang). Παράγεται μια μικρή ποσότητα τέτοιου τσαγιού, η ειδική περιοχή όπου αναπτύσσεται αυτό το τσάι είναι περιορισμένη. Μοναδικός σύνθεση ορυκτώνεδάφη, ρυάκια, ήπιο κλίμα, όλες αυτές οι συνθήκες δημιουργούν εξαιρετικό τσάι.

Το τσάι που συγκομίζεται στην περιοχή Pan Yang - το "ημι-βραχώδες μέρος" εξακολουθεί να περιέχει τις αναγνωρίσιμες ιδιότητες του τσαγιού βράχου (το τσάι φυτρώνει εδώ στα περίχωρα και στους παρακείμενους πρόποδες της περιοχής Zhengyang).

Το Da Hong Pao, το οποίο καλλιεργείται κοντά στις όχθες του ποταμού Zhou και του ποταμού Huangbo - Zhou Cha "Τσάι από την όχθη του ποταμού" είναι αισθητά κατώτερο σε ποιότητα από το τσάι που καλλιεργείται στην περιοχή Zheng Yang. ...

Το 2005, είκοσι γραμμάρια Big Red Robe πωλήθηκαν για 200.000 RMB (περίπου 25.000 $ ΗΠΑ) στο Χονγκ Κονγκ.

Υπάρχει μια αστεία ιστορία ότι όταν ο πρώην Αμερικανός Πρόεδρος Ρίτσαρντ Νίξον επισκέφθηκε την Κίνα, ο Πρόεδρος Μάο Τσε Τουνγκ του χάρισε ένα λιάνγκ (50 γραμμάρια) τσάι Da Hong Pao. Ο Νίξον αστειεύτηκε, κατηγορώντας τους Κινέζους για απληστία, σημειώνοντας ότι το τσάι δεν θα ήταν αρκετό για ένα εθνικό δώρο. Αργότερα, ο πρωθυπουργός Zhou Enlai του είπε ότι ο Πρόεδρος Μάο του έδωσε το μισό από αυτό που υπάρχει σε ολόκληρη τη χώρα και ο Νίξον έδειξε μεγάλο σεβασμό για αυτό το πολύτιμο δώρο.

Σύμφωνα με την ταξινόμηση Big Red Robe, είναι ένα oolong που έχει υποστεί υψηλή ζύμωση (περίπου 70%). Η συγκομιδή για το Da Hong Pao συλλέγεται μία φορά το χρόνο - την άνοιξη, επειδή το φύλλο πρέπει να αποκτήσει δύναμη, εάν συλλέγετε τσάι πολλές φορές το χρόνο (για παράδειγμα, το τσάι Tie Guan Yin συλλέγεται τέσσερις φορές το χρόνο), τότε το τσάι θα είναι τελείως διαφορετικό. Η τεχνολογία επεξεργασίας του Wuyishan Oolong είναι η Υπέρτατη Μαεστρία και περιλαμβάνει διάφορα στάδια: στέγνωμα, επεξεργασία χόρτων, θανάτωση χόρτων, ξήρανση, ανακίνηση και ψήσιμο. Κάθε ένα από τα στάδια είναι μυστικό του πλοιάρχου, επομένως, οι πληροφορίες για κάθε τεχνολογία είναι αμελητέες. Ως αποτέλεσμα, μετά από όλους τους χειρισμούς, τα φύλλα γίνονται κυρτά, παρόμοια με μαύρους δράκους.

Το καλύτερο Da Hong Pao ψήνεται στα κάρβουνα, όχι στα κάρβουνα ηλεκτρικούς φούρνους, το οποίο συμβάλλει στην καλύτερη αποκάλυψη του χαρακτήρα του τσαγιού. Αυτό το τσάι, όπως και άλλα υψηλής ζύμωσης τσάι oolong, μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια χωρίς να χάσει το άρωμά του, μερικές φορές ακόμη και να βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου.

Η γεύση του Da Hong Pao από την περιοχή Zheng Yang είναι πραγματικά εντυπωσιακή. Το τσάι από αυτή την περιοχή έχει πλούσια, πυκνή γεύση με μακροχρόνια επίγευση, που ποιητικά ονομάζεται «Cliff Melody» ή «Poetry of the Rocks». Η πλούσια επίγευση του τσαγιού βράχου οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία στο έδαφος Wuyishan. Αυτοί είναι που δημιουργούν μοναδική γεύσηκαι το άρωμα του τσαγιού.

Ανάλογα με την τεχνολογία παραγωγής και το βαθμό ψησίματος, η γεύση του τσαγιού μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Αδύναμο ψητό (Hongpei) Το Da Hong Pao έχει περισσότερα λεπτή γεύση, στην επίγευση κυριαρχούν οι νότες ορχιδέας-λουλουδιών. Το βαριά καβουρδισμένο Da Hong Pao έχει πιο πυκνό σώμα τσαγιού, με λαμπερές φρουτώδεις νότες στην επίγευση. Οι επόμενες διαρροές μπορεί να εμφανίσουν τόνους καραμέλας, μπαχαρικών και μαύρης σοκολάτας. Υπάρχουν πολλά τσάγια στην αγορά που δεν έχουν τα χαρακτηριστικά του τσαγιού από γκρεμό. Πολύ συχνά, τέτοιο τσάι παράγεται κατά παράβαση της τεχνολογίας. Η γεύση αυτού του τσαγιού είναι υπερβολική, με ελάχιστο ή καθόλου άρωμα ή τάρτα.

Το φαινόμενο Da Hong Pao

Το Da Hong Pao έχει έντονο ψυχοφυσικό αποτέλεσμα. Το Big Red Robe είναι γνωστό ως τσάι που αλλάζει την αντίληψη. Κατά τη διάρκεια της κατανάλωσης τσαγιού, η ατμόσφαιρα μεταμορφώνεται, ακόμη και οι σιωπηλοί αρχίζουν να μιλάνε ενεργά. Το αποτέλεσμα που δίνει αυτό το τσάι είναι δύσκολο να περιγραφεί με λόγια, απλά το νιώθεις ως «μέθη τσαγιού» ​​ή «κατάσταση τσαγιού». Ενώ πίνετε τσάι, μπορείτε να βιώσετε έμπνευση και μια κατάσταση ήπιας ευφορίας. Το Da Hong Pao είναι τσάι Ζεν, βοηθά να συντονιστείτε σε μια διαλογιστική - στοχαστική κατάσταση του νου.

Από την αρχαιότητα, οι βουδιστές μοναχοί έπιναν τσάι στο Wuishan, σύμφωνα με έναν από τους πολλούς θρύλους, ήταν ο μοναχός που θεράπευσε τον αυτοκράτορα με τσάι, το οποίο συνέλεξε από αυθεντικούς θάμνους. Οι μοναχοί στο Wuyi λένε ότι το τσάι βοηθά να διατηρείται το μυαλό ήσυχο, ήρεμο και χαλαρό. Σύμφωνα με τους μοναχούς, τσάι εξαιρετική θεραπείανα έρθετε σε επαφή με τη φύση, το παρελθόν, το παρόν και το μέλλον, ειδικά αν το γνωρίζετε.

Χρήσιμες ιδιότητες του Da Hong Pao

Το Da Hong Pao περιέχει μεγάλη ποσότητα ιχνοστοιχείων και βιταμινών: πολυφαινολικές ενώσεις, καφεΐνη, καθώς και βιταμίνες K, D, B12, C, B1, B6, B3, B1, E σίδηρος, φώσφορο, φώσφορο, σελήνιο, μαγνήσιο, ιώδιο , ψευδάργυρος, μαγγάνιο κ.λπ. Το Tea Big Red Robe βοηθά στον καθαρισμό του σώματος και στην απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών.

• Επηρεάζει ευεργετικά γαστρεντερικός σωλήνας, βοηθά στην πέψη των λιπαρών τροφών.
• Πλούσιο περιεχόμενοβιταμίνες στο τσάι oolong βοηθά στην ενίσχυση των ινωδών ιστών των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, αποτρέπει τη θρομβοφλεβίτιδα.
• Δυναμώνει τα δόντια και τα ούλα.
• Αποτρέπει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων.

Στο τακτική χρήσητσάι σε παχύσαρκα άτομα, το βάρος μειώνεται, ο αριθμός βελτιώνεται (οι ενώσεις πολυφαινόλης που περιέχονται στο τσάι oolong διασπώνται και απομακρύνουν το λίπος από το ανθρώπινο σώμα).

Μια ταινία για το τσάι Wuyishan, ειδικότερα το Da Hong Pao "Tea Culture in the Wuyishan Mountains"

Μεταξύ των ειδήσεων του τσαγιού, υπάρχει μια συνεχής συζήτηση σχετικά με το ποιες ποικιλίες είναι πιο υγιεινές - μαύρες ή πράσινες. Κάθε ένα από αυτά τα δύο είδη ποτών έχει τεράστια πλεονεκτήματα και μικρά μειονεκτήματα. Αλλά τα oolong, τα οποία βρίσκονται μεταξύ πράσινου και μαύρου τσαγιού ως προς τον βαθμό ζύμωσης, συνδυάζουν τα πλεονεκτήματα και των δύο τύπων. Δεν προκαλούν αϋπνία, αν και έχουν τονωτική δράση. Και το καλύτερο από τα κινέζικα oolong είναι το Big Red Robe ή το τσάι Da Hong Pao. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε λεπτομερώς για αυτήν την ποικιλία: για τα οφέλη και τα πιθανά μειονεκτήματά της, για σωστή παρασκευήποτό, σχετικά με την επίδραση που παράγει στον οργανισμό. Και τι λένε οι κριτικές για το «Red Coat»;

"Da Hong Pao" στην οικογένεια Oolong

Τα λεγόμενα μπλε τσάγια εμφανίστηκαν στην κινεζική επαρχία Fujian πριν από περίπου 400 χρόνια. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, τα φύλλα ζυμώνονται όχι εξ ολοκλήρου, αλλά μόνο στις άκρες. Αυτό διατηρεί τον πράσινο χυμό στα εσωτερικά στρώματα. Το πλήρες όνομα αυτού του τύπου τσαγιού είναι «Ming Bei Wulong», που σημαίνει «Μαύρος Δράκος από τα βόρεια του Φουτζιάν». Ένα ποτό από oolong (ή, όπως ονομάζεται επίσης, oolong) διατηρεί τη φρεσκάδα και το άρωμά του. ΕΝΑ πλούσια γεύσητο κάνει παρόμοιο με το μαύρο τσάι. Για τέσσερις αιώνες, η οικογένεια oolong έχει αναπληρωθεί με νέες ποικιλίες. Τώρα καλλιεργούνται όχι μόνο στο Fujian, αλλά και στο Guangdong και την Ταϊβάν. Ανάλογα με το βαθμό επεξεργασίας διακρίνονται τα ούλονγκ έντονα, μέτριας και ασθενώς ζυμωμένα. Αλλά οι πρώτες ύλες από αυτούς τους θάμνους που αναπτύσσονται στα βουνά εκτιμώνται πάντα περισσότερο. Αυτό είναι το λεγόμενο ροκ τσάι. Η "κόκκινη ρόμπα" αναφέρεται σε αυτόν τον τύπο. Επιπλέον, καλλιεργείται μόνο στην πατρίδα των oolongs, στην επαρχία Fujian, ή μάλλον, στις πλαγιές των βουνών Wuyi. Οι πρώτες ύλες για το «Da Hong Pao» συλλέγονται μόνο από τους «μητρικούς θάμνους» που γέννησαν αυτή την ποικιλία. Και η συγκομιδή πραγματοποιείται μόνο μία φορά το χρόνο - τις δύο πρώτες εβδομάδες του Μαΐου. Για το τσάι επιλέγονται μόνο τα τέσσερα πάνω φύλλα. Όλα αυτά καθιστούν την «Κόκκινη Ρόμπα» την πολυτιμότερη, και ως εκ τούτου ακριβή ποικιλίαμαύρο τέϊον.

προέλευση του ονόματος

Το "Da Hong Pao" σε μετάφραση από τα κινέζικα σημαίνει "μεγάλη κόκκινη ρόμπα". Υπάρχουν πολλοί θρύλοι για την προέλευση του ονόματος στην επαρχία Φουτζιάν. Σύμφωνα με έναν από αυτούς, αυτό το είδος τσαγιού αποκατέστησε την υγεία της μητέρας ενός από τους αυτοκράτορες της δυναστείας των Μινγκ. Ως ένδειξη ευγνωμοσύνης, ο μονάρχης διέταξε να διακοσμήσουν τους θάμνους από τους οποίους μαζεύονταν τα φύλλα για το ποτό με κόκκινες ρόμπες. Το κόκκινο χρώμα στην Κίνα είναι σύμβολο γιορτής, τιμής και σεβασμού.

Ο δεύτερος μύθος για το όνομα του τύπου τσαγιού «Red Robe» («Da Hong Pao») έχει διατηρηθεί στα αρχεία του μοναστηριού Tian Xin Si. Κάποιος μαθητής ονόματι Ντινγκ Σιάν ήταν καθ' οδόν προς την αυλή το 1385 για να περάσει τις αυτοκρατορικές εξετάσεις εκεί. Δεδομένου ότι ήταν καλοκαίρι, ο ταξιδιώτης υπέστη θερμοπληξία. Ένας από τους μοναχούς Tian Xin Si έφτιαξε τσάι και το έδωσε στο θύμα να πιει. Αμέσως ένιωσε καλύτερα και συνέχισε το ταξίδι. Ο Ding Xian πέρασε με επιτυχία τις εξετάσεις, πήρε το επιθυμητό δημόσιο αξίωμα και ξεκίνησε για την επιστροφή του. Οδηγώντας δίπλα από το μοναστήρι, αποφάσισε να ευχαριστήσει τον μοναχό που τον έσωσε και του χάρισε ένα κόκκινο ιμάτιο κεντημένο με δράκους. Αλλά ο ερημίτης, που είχε πάρει όρκους να εγκαταλείψει την πολυτέλεια, αρνήθηκε μια τόσο πλούσια προσφορά. Τότε ο υπάλληλος πέταξε μια κόκκινη ρόμπα πάνω από τον θάμνο του τσαγιού.

Παραγωγή Da Hong Pao

Έχουμε ήδη αναφέρει ότι η ποικιλία έχει έλεγχο προέλευσης. Το «terroir» του περιορίζεται στα όρη Wuyi στα βορειοδυτικά της επαρχίας Fujian. Η συγκομιδή για την ποικιλία αφαιρείται μόνο το πρώτο μισό του Μαΐου. Επιπλέον, μόνο η βούρτσα των τεσσάρων πρώτων φύλλων αφαιρείται από τα κλαδιά του θάμνου. Η καλλιέργεια απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα στη σκιά ή σε καλά αεριζόμενο χώρο. Εκεί τα φύλλα περνούν αρκετές ώρες. Όταν χάσουν λίγο από τα υγρά και γίνουν μαλακά, λίγο νωθρά, τσαλακώνονται απαλά με το χέρι. Αυτό γίνεται έτσι ώστε ο χυμός να απελευθερωθεί και ο αέρας να εισέλθει στους ιστούς του φύλλου τσαγιού, γεγονός που επιταχύνει τη διαδικασία οξείδωσης.

Όταν επιτευχθεί ο επιθυμητός βαθμός ζύμωσης, οι πρώτες ύλες τηγανίζονται για αρκετά λεπτά σε ξηρό βραστήρα. Στη συνέχεια τα φύλλα τυλίγονται κατά μήκος και στεγνώνουν ξανά. Αλλά αυτό δεν είναι ακόμα τσάι Red Robe. Έτσι βγαίνει μόνο ένα ημικατεργασμένο προϊόν. Καθ' όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού, επιδέξια γυναικεία χέρια κόβουν μοσχεύματα και διαμήκεις φλέβες από τα αποξηραμένα φύλλα. Και μετά η πρώτη ύλη περνά από μια διαδικασία που ονομάζεται Χονγκ Μπέι. Τα φύλλα τοποθετούνται σε ψάθινα καλάθια και τοποθετούνται πάνω από τα κάρβουνα για αρκετές ημέρες. Η θερμότητα ρυθμίζεται από ένα στρώμα τέφρας. Και μόνο μετά από αυτό το τσάι συσκευάζεται.

Πώς να ξεχωρίσετε ένα ψεύτικο;

Όλα τα παραπάνω δικαιολογούν μόνο το γεγονός ότι το «Da Hong Pao» είναι μια πανάκριβη ποικιλία. Η τιμή του τσαγιού Red Robe στη Ρωσία είναι κατά μέσο όρο 750 ρούβλια ανά εκατό γραμμάρια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τόσο συχνά πωλούνται φθηνότερα oolong με το όνομα "Da Hong Pao". Πώς να ξεχωρίσετε το αληθινό τσάι ελίτ από το ψεύτικο; Το κατσαρό φύλλο της «Κόκκινης Ρόμπας» θα πρέπει να μοιάζει με το κυρτό μικρό σώμα ενός δράκου. Το χρώμα αυτού του oolong δεν είναι γκρι-τυρκουάζ, όπως τα άλλα αδέρφια του, αλλά πρασινωπό-καφέ και ακόμη και κοκκινοκαφέ. Θα πρέπει επίσης να εστιάσετε στη μυρωδιά των πρώτων υλών. Το Big Red Robe αποπνέει ένα υψηλό γλυκό άρωμα. Μοιάζει με τη μυρωδιά παλαιωμένου κρασιού ή αποξηραμένων φρούτων, με εξωτικές πικάντικες νότες. Να σημειωθεί ότι το «Da Hong Pao» χρησιμοποιείται στην κινεζική τελετή τσαγιού του Gongfu Cha.

Μέθοδος παρασκευής

Κάποτε ο Αμερικανός Πρόεδρος Νίξον επισκέφτηκε τη ΛΔΚ. Κατά τη διάρκεια της επίσκεψης, δόθηκε στον εκλεκτό καλεσμένο ένα κουτί τσάι Red Robe. Φτάνοντας στο σπίτι, ο Νίξον έφτιαξε τσάι με αμερικανικό τρόπο - απλά ρίχνοντας βραστό νερό σε ένα φλιτζάνι με ξερά φύλλα. Και αργότερα ο πρόεδρος παραπονέθηκε στους γερουσιαστές ότι παντού του έδιναν κάτι αξιόλογο, και μόνο στην Κίνα - κάποιο είδος σανού. Το διπλωματικό σκάνδαλο αποσιωπήθηκε. Γιατί θυμηθήκαμε αυτό το περιστατικό; Γιατί αν παρασκευάσεις τη μεγάλη κόκκινη ρόμπα όπως έκανε ο Νίξον, θα πάρεις ένα πολύ τραχύ ποτό που εκπέμπει ψωμί σικάλεως... Πώς να μαγειρέψετε σωστά αυτό το oolong; Πρέπει να ζεστάνετε μια πορσελάνινη τσαγιέρα με βραστό νερό. Ρίξτε το νερό. Προσθέστε φύλλα τσαγιού. Ρίξτε βραστό νερό, κλείστε την τσαγιέρα και αφαιρέστε αμέσως το νερό. Θα αφαιρέσει όχι μόνο τη σκόνη, αλλά και τις ανεπιθύμητες γεύσεις. Και μετά ρίχνουμε τα φύλλα τσαγιού ζεστό νερόαλλά όχι βραστό νερό. Αφήστε το να βράσει για ένα λεπτό. Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε το ποτό σε μπολ.

Η μοναδικότητα του "Da Hong Pao"

Μην βιαστείτε να πετάξετε τα φύλλα τσαγιού! Το τσάι "Big Red Robe" μπορεί να αντέξει περίπου δέκα συνεχόμενες ρίψεις ζεστού νερού. Και πρέπει να το κάνετε αυτό όχι λόγω της οικονομίας. Κάθε φορά που παρασκευάζεται το τσάι, η γεύση του αλλάζει, έτσι ώστε το κοινό να έχει την εντύπωση ότι το απολαμβάνει διαφορετικές ποικιλίες... Το πρώτο ποτό είναι σκούρο, σχεδόν καφέ χρώματος. Στη συνέχεια, φωτίζει μέχρι πορτοκαλί απόχρωση... Η ίδια μεταμόρφωση συμβαίνει και με το μπουκέτο. Οι νότες σίκαλης δίνουν τη θέση τους στη μυρωδιά του ψημένου κάστανου, ακολουθούμενη από ελαφριές φρουτώδεις και λουλουδένιες αποχρώσεις. Η στυφή γεύση του πρώτου ροφήματος αντικαθίσταται σχεδόν αμέσως από μια ατελείωτη, βελούδινη γλύκα. Οι εξαγωγικές παραλλαγές του Big Red Robe συχνά αρωματίζονται. Αλλά οι ίδιοι οι Κινέζοι πιστεύουν ότι τέτοια πρόσθετα χαλάνε μόνο την εξαιρετική μακροχρόνια επίγευση του Da Hong Pao.

Τσάι «Κόκκινη ρόμπα»: ιδιότητες

Οι ίδιοι οι Κινέζοι αποκαλούν αυτή την ποικιλία "μαγικό νέκταρ". Ας θυμηθούμε ότι εμφανίστηκε, σύμφωνα με τους θρύλους, ως φαρμακευτικό ποτό. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Αυτό το oolong περιέχει βιταμίνες της σειράς Β, καθώς και C, K και E. Το "Red Robe" είναι πλούσιο σε χρήσιμα μικροστοιχεία και χημικές ενώσεις: τανίνες, καφεΐνη, πολυφαινόλη, μαγγάνιο, μαγνήσιο, ιώδιο, φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο, σελήνιο και ψευδάργυρο. Το φθόριο στο τσάι ενισχύει το σμάλτο των δοντιών και τα ούλα. Το ρόφημα μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στο κρυολόγημα, τη βρογχίτιδα και την αμυγδαλίτιδα. Είναι ευεργετικό για την καρδιά γιατί διασπά τις αθηρωματικές πλάκες.

Το Da Hong Pao έχει επίσης αντενδείξεις. Πρώτον, δεν πρέπει να καταναλώνεται το βράδυ εάν δεν θέλετε να υποφέρετε από αϋπνία. Για τις έγκυες και τις θηλάζουσες γυναίκες, η κατανάλωση oolong πρέπει να περιορίζεται στο ελάχιστο. Επίσης προσεκτικά το «Red Robe» πρέπει να πίνεται από υπερτασικούς ασθενείς και έλκη. Με οξείες λοιμώξεις του αναπνευστικού και αυξημένη θερμοκρασίαπρέπει επίσης να δώσετε προτίμηση στα μαύρα τσάγια. Μην πάρετε το φάρμακο "Da Hong Pao".

«Κόκκινη ρόμπα»: η επίδραση του τσαγιού αδυνατίσματος

Αυτή η ποικιλία Oolong μπορεί να είναι ένας εξαιρετικός σύμμαχος στην καταπολέμηση περιττά κιλά... Ομαλοποιεί το μεταβολισμό, επιταχύνει το μεταβολισμό, έχει ήπια διουρητική δράση. Επιπλέον, καταστέλλει την όρεξη. Οι γυναίκες που ακολουθούν αυστηρή δίαιτα είναι συχνά νευρικές. Η επίδραση του τσαγιού Red Robe (Da Hong Pao) είναι παρόμοια με μια κατάσταση ήπιας ευφορίας. Καταπραΰνει τα νεύρα και βοηθά στη διαχείριση του στρες. Για μαθητές και φοιτητές, ένα φλιτζάνι τέτοιο oolong θα είναι το ιδανικό ξεκίνημα της ημέρας, καθώς το ποτό καθαρίζει το μυαλό, ενισχύει τη μνήμη και δίνει ενέργεια. Έχει εξαιρετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.