Putenfleisch im Ofen garen. Gekochtes Putenschweinfleisch im Ofen in Folie
Wie Sie wahrscheinlich wissen, ist gekochtes Schweinefleisch ein gebackenes Stück Schweinehals oder ein anderes weiches Stück Schweinekadaver. In der Regel wird ein solches gekochtes Schweinefleisch nur dann saftig, wenn ein Stück Fleisch viele Fettschichten enthält. Aber was ist mit jemandem, der seinen Körper nach dem Fasten nicht überlasten möchte? Es gibt einen Ausweg - ein hervorragendes Ostergericht vom Putenschwein im Ofen! Unvergleichlich zartes und leichtes Fleisch, mit Gewürzaromen und vor allem saftig, ohne zusätzliche Kalorien... Was braucht man zum Fastenbrechen, gute Festlaune und eine tolle Figur!
Wir präsentieren Ihnen unser Schritt-für-Schritt-Rezept für Putenfleisch zu Ostern, das für andere festliche Feiern oder Feste das ganze Jahr über nützlich ist!
Zutaten:
Kochzeit: 1,5 Tage
Portionen: 15
1. Trotz der Tatsache, dass die Garzeit für Putenschweinefleisch etwa 1,5 Tage beträgt, sind Ihre Arbeitskosten für den Prozess selbst minimal! Die meisten dieser Stunden werden mit dem Salzen und Einlegen verbracht, und die Zubereitung des Truthahns dauert nicht länger als 30-40 Minuten. Der erste Schritt ist das Salzen des Fleisches. Da die Putenlende groß genug ist, ist es wirkungslos, das Salz über die Fleischoberfläche zu reiben. Die Mitte wird nicht gesalzen und hat keinen ausgewogenen Geschmack. Es ist besser, eine gesättigte Sole aus Salz und Wasser herzustellen und das Filet 2-3 Stunden darin zu tauchen. Den Truthahn komplett mit Salzlake füllen, ggf. Flüssigkeit ohne eine zusätzliche Portion Salz hinzufügen.
Duftendes Schweinefleisch von der Putenbrust ergänzt Ihr festliches Abendessen. Ja, und an Wochentagen sind Sandwiches genau das Richtige. Die Arbeitskosten sind minimal, alles wird fast von selbst erledigt. Außerdem backen wir nur 30 Minuten im Ofen.
Putenbrustschwein Es wird sich herausstellen, wenn wir die folgenden Produkte kaufen:
- Putenbrustfilet (1,5 kg).
- abgekochtes Wasser (1 Liter).
- Kochsalz (4 Esslöffel).
- Tafelsenf (1 Esslöffel).
- Sojasauce (1 Esslöffel).
- geräuchertes Paprikapulver (1 Esslöffel).
- gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack).
- Korianderpulver (1/2 Esslöffel).
- trockene provenzalische Kräuter (1/2 Esslöffel).
- Sonnenblumenöl (2 Esslöffel).
- Knoblauch (4 Zinken).
- gemahlener roter Pfeffer (nach Geschmack).
Die Putenbrust marinieren.
- Den Truthahn 4 Stunden in einer Kochsalzlösung einweichen.
- Rühren Sie dazu vier Esslöffel Kochsalz in einen Liter abgekochtes Wasser ein.
- Sobald sich das gesamte Salz aufgelöst hat, tauchen Sie das Fleisch in die Lösung.
- Wenn der Truthahn über die Wasseroberfläche ragt, einfach Wasser hinzufügen. Der Vogel sollte vollständig mit Kochsalzlösung bedeckt sein.
- Wir warten vier Stunden.
- Nehmen Sie die Brust aus der Sole.
- Mit kochendem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz von der Fleischoberfläche zu entfernen.
- Wir machen mit einem dünnen schmalen Messer Einstiche in das Fleisch. Legen Sie den geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinein.
- Wir versuchen, die gesamte Oberfläche des Truthahns mit Knoblauch zu füllen.
- Trockene und flüssige Bestandteile der Marinade mischen.
- Tragen Sie die resultierende Marinadenpaste auf die gesamte Oberfläche der Putenbrust auf.
- Damit die Marinade das Fleisch besser sättigt, empfiehlt es sich, sie mit Reibelementen aufzutragen.
- das heißt, dieser Vorgang ist einfacher mit den Händen durchzuführen.
- Legen Sie den Truthahn in einen Behälter mit Deckel.
- 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wir backen Putenfleisch im Ofen.
- Backofen zum Aufheizen einschalten. Bringen Sie die Temperatur auf 200-220 Grad.
- Putenbrustfilet mit der aufgetragenen Marinade auf ein Backblech legen.
- Damit das Backblech später nicht schwer zu waschen ist, decken Sie es mit Folie ab.
- Gekochtes Schweinefleisch 30 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen.
- mach das Feuer aus.
- Wir lassen das Fleisch im Ofen abkühlen, damit es endlich den gewünschten Zustand erreicht.
- Wir nehmen es aus dem Ofen, schneiden es und servieren es auf dem Tisch.
Essen ist angerichtet! Putenbrustschwein. Wir backen im Ofen nur 30 Minuten.
Schritt 1: Bereiten Sie die Sole vor.
Um Fleisch zu backen, muss es zunächst in Salzlake eingeweicht werden, damit es saftig und sehr lecker wird. Deshalb in einen tiefen Topf gießen 1 Liter klares kaltes Wasser und gießen 4 Esslöffel Salz. Alles gut mischen, bis eine homogene Flüssigkeit ohne Salzablagerungen entsteht.Schritt 2: Bereiten Sie das Putenbruststück vor.
Die Putenbrust gründlich unter fließendem Wasser abspülen und auf ein Schneidebrett legen. Mit einem Messer reinigen wir das Fleisch von Adern, Filmen und Fett.
Nun die Hauptkomponente vorsichtig mit einer Lösung in einen Topf geben und ziehen lassen 23 Stunden... Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Flüssigkeit abgießen und das Brisket unter fließendem Wasser gut abspülen. Dann mit Küchenpapier trocken tupfen und in eine mittelgroße Schüssel geben.
Schritt 3: Bereiten Sie den Knoblauch vor.
Den Knoblauch mit einem Messer von der Schale schälen und dann unter fließendem Wasser leicht abspülen. Wir verteilen die Nelken auf einem Schneidebrett und schneiden sie der Länge nach in Stücke. Bewegen Sie die zerkleinerte Komponente in eine freie Untertasse.
Schritt 4: Bereiten Sie die Marinierungspaste vor.
Gießen Sie schwarzen Pfeffer, Paprika, Koriandersamen, gemahlenes Basilikum, Oregano, rote Paprika nach Geschmack in eine tiefe Schüssel und fügen Sie auch Pflanzenöl und Senf hinzu. Mit einem Esslöffel alle Zutaten gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 5: Die Putenbrust marinieren.
Wir verteilen die Putenbrust wieder auf einem Schneidebrett und schneiden mit der Messerspitze tief in das Fleisch ein nicht mehr als 2 - 3 Zentimeter... Nun stopfen wir das Bauteil mit Knoblauch und bestreichen es dann von allen Seiten mit Paste. Legen Sie die Brust zurück in die Schüssel, decken Sie sie mit einem Topfdeckel ab und stellen Sie sie zum Marinieren für einen Tag in den Kühlschrank.
Schritt 6: Bereiten Sie das Putenfleisch in Folie zu.
Wenn das Putenbruststück gut mariniert ist, nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und legen Sie es in die Mitte eines langen Stücks Folie. Wir wickeln das Fleisch so ein, dass keine Luft eindringt und konnten später das Gericht, das ohne Folie gebacken wird, schonend aufklappen. Jetzt legen wir alles auf ein Backblech und stellen das gekochte Schweinefleisch in den gut auf Temperatur vorgeheizten Ofen 250 °C... Wir backen das Fleisch für 35 Minuten.
In 10 Minuten bis sie gar sind, mit Küchentopflappen ein Backblech herausnehmen und die Folie vorsichtig mit einer Gabel aufklappen. Dies muss getan werden, damit das Bruststück mit einer goldenen Kruste bedeckt ist. Wir stellen den Behälter wieder in den Ofen und kochen das Gericht bis zum Ende der vorgegebenen Zeit weiter. Danach den Backofen ausschalten, die Tür nicht öffnen, sondern das gekochte Schweinefleisch dort auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 7: Servieren Sie das Putenfleisch in Folie.
Putenbraten mit einer Küchenzange auf einen speziellen flachen Teller geben, mit einem Messer in Portionen schneiden und auf dem Esstisch servieren.
Dieses Fleisch passt gut zu Beilagen wie Buchweizenbrei, Kartoffelpüree, geschmortem Reis und wird auch für Sandwiches mit frischem Gemüse und Salat verwendet.
Guten Appetit!
Es lohnt sich nicht, das Putenbrust länger zu backen, damit das Fleisch nicht trocken wird;
Zum Marinieren von Truthahn können Sie eine Pasta mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack zubereiten;
Bevor Sie das gekochte Schweinefleisch backen, müssen Sie den Ofen sehr gut vorheizen. Dazu können Sie 20 Minuten lang die maximale Hitze einstellen und dann die Temperatur wie im Rezept angegeben auf 250 ° C reduzieren.
Jetzt wird gekochtes Schweinefleisch aus fast jedem Fleisch und natürlich aus Putenfleisch hergestellt. Und definitiv ist das gekochte Schweinefleisch dieses Vogels ausgezeichnet, deshalb präsentieren wir Ihnen zwei Rezepte zum Kochen: im Ofen und in einem Slow Cooker.
Wie man Putenbrust-Schweinefleisch zu Hause im Ofen kocht - Rezept
Zutaten:
- wasser - 1 l;
- Knoblauch - 4 Zehen;
- eine Mischung aus Paprika;
- Rote Paprika;
- süßer Paprika - 2 TL;
- Korianderbohnen;
- Basilikum - 1 TL;
- Oregano - 1 TL;
- "Russisch" - 1 TL;
- Pflanzenöl - 60 g;
- salz - 120 g.
Vorbereitung
Die Hälfte der Brust (natürlich ohne Knochen) waschen und mit einem Messer Folie, Fett, Äderchen und alles, was nicht im gekochten Schweinefleisch sein soll, trennen. Anschließend muss das Geflügelfleisch (damit es gesalzen und saftig wird) ca. 3 Stunden in einer Salzlake aufbewahrt werden. Gießen Sie also Wasser in einen geeigneten Behälter und fügen Sie Salz hinzu. Vergessen Sie nicht, gründlich zu mischen, damit sich am Boden kein Einkristall oder Salzniederschlag bildet, und tauchen Sie dann die Brust dort ein. Wenn das Fleisch nicht vollständig bedeckt ist, fügen Sie Wasser hinzu. Das Fleisch während des Salzens mehrmals wenden. Dann muss die Brust nach dem Herausnehmen des Salzwassers gewaschen und zum Trocknen in ein Handtuch gewickelt werden.
In der Zwischenzeit den Knoblauch zum Zerdrücken in lange Scheiben schneiden. Restliche Zutaten vermischen und gut vermischen. Für den nächsten Schritt benötigen Sie ein langes Messer mit einer Breite von nicht mehr als 2 cm, stechen Sie damit tief ein, aber nicht senkrecht zum Fleischstück, sondern wie in einem Winkel, ziehen Sie es nicht heraus. Den Knoblauch in einer Mischung aus Gewürzen und Öl anfeuchten, auf ein Messer legen und mit dem Finger tief in die Brust drücken, Sie können improvisierte Mittel verwenden. Führen Sie daher in jede Einstichstelle ein paar Knoblauchzehen ein. Nun die Brust gut mit Marinade bestreichen, wer nicht faul ist, nochmal machen, dann in Plastikfolie einwickeln und im Kühlschrank 24 Stunden marinieren lassen. Nach der Rückkehr aus dem Kühlschrank das Fleisch von der Folie befreien und etwa eine Stunde auf dem Küchentisch liegen lassen. Das Fleisch muss hochwertig mit Folie umwickelt werden, es sollte keine Luft eindringen, achten Sie darauf, dass an allen Seiten kein einziger Riss vorhanden ist. Schicken Sie dann das zukünftige gekochte Schweinefleisch in einen auf 250 Grad vorgeheizten Ofen, senken Sie die Temperatur sofort auf 200 und warten Sie 35-40 Minuten. Nun die Folie auffalten, die Temperatur auf 250 °C erhöhen und innerhalb von 10 Minuten fertig stellen.
Hausgemachtes Putenfleisch in einem Slow Cooker
Zutaten:
- halbe Putenbrust - 1,2-1,5 kg;
- wasser - 1 l;
- karotten - 1 stück .;
- Knoblauch - 4 Zehen;
- eine Mischung aus Paprika;
- Rote Paprika;
- süßer Paprika - 2 TL;
- Korianderbohnen;
- - 1 Teelöffel;
- Kurkuma - ½ TL;
- Senfbohnen - 1 TL;
- getrockneter Knoblauch - ½ TL;
- Olivenöl - 60 g;
- salz - 60 g.
Vorbereitung
Spülen Sie die Brust gut aus, entfernen Sie Fett, Venen und Filme, falls vorhanden. Das Salz in einem Liter Wasser verdünnen, gut mischen, keine Salzrückstände hinterlassen, dann dieses Wasser über das Fleisch gießen, sodass es vollständig bedeckt ist. Auf diese Weise wird der Truthahn etwa einen Tag lang gesalzen. Dann spülen und trocknen Sie den Truthahn.
Um das zukünftige gekochte Schweinefleisch zu füllen, schneiden Sie den Knoblauch der Länge nach in Scheiben und die Karotten in lange Scheiben von 3-4 cm, mischen Sie die restlichen Zutaten und mischen Sie sie sehr gut. Das Messer muss lang sein und nicht 
breit, nicht mehr als 2 cm breit, machen Sie damit einen Einstich entlang der Brust, natürlich wird es schräg sein, aber der Punkt ist, dass die Karotten und der Knoblauch wie bei einer Rolle näher an der Mitte sind. Und ohne das Messer herauszuziehen, Karotten und Knoblauch in Gewürze zu tauchen, bis zum Ende des Einstichs drücken. Anschließend das bereits gefüllte Fleisch mit der selbstgemachten Mischung einreiben und in eine Brathülse geben, 3-4 Stunden wird die Brust direkt darin mariniert.
Legen Sie das Fleisch in die Hülse mit dem Lochstreifen nach oben in den Multicooker und schalten Sie den Modus „Backen“ für 1 Stunde ein. Und 10 Minuten vor dem Finale den Ärmel vorsichtig aufschneiden und das schon fast fertig gekochte Schweinefleisch wenden.
