En kur mod vinterblusen og en idé til ferien: appelsintærte. Appelsin-citrontærte For at forberede appelsincreme til kagen skal du bruge

Appelsinkage er en skøn dessert med en delikat smag og frisk citrusaroma. Efter at have forberedt denne spektakulære delikatesse, vil du uden tvivl glædeligt overraske dine gæster og husstandsmedlemmer. Nedenfor er flere opskrifter, hvorfra hver husmor kan vælge den bedst egnede til sig selv.

At forberede denne nemme dessert kræver ikke meget indsats, specifikke ingredienser eller endda bagning.

Ingredienser:

300 g hytteost;
150 ml fløde;
25 g gelatine;
1 vaffelkage;
3 appelsiner;
60 g granuleret sukker.

Trin-for-trin forberedelse:

Hæld gelatine med en lille mængde vand og lad det trække i en time. Rør af og til.
Opvarm i mikrobølgeovnen indtil mere væske, men lad det ikke koge.
Læg vaffelkagen i bunden af springformen.
Bland hytteost, fløde, perlesukker og afkølet gelatineopløsning i en blender, indtil det er glat.
Læg den resulterende blanding oven på vaffelskorpen.
Skræl og skær appelsinerne i skiver, læg dem ovenpå blandingen.
Stil kagen i køleskabet i 5-6 timer.
Pynt den færdige dessert med revet chokolade.

Mousse dessert

Moussekage med appelsiner er lidt sværere at tilberede. Til det skal du forberede kagen, imprægneringen og den luftige mousse separat.

Til kiksen skal du bruge:

100 g mel;
tre æg;
3 g bagepulver;
100 g sukker.

Til iblødsætning og påfyldning:

2 appelsiner.

Til moussen:

100 ml friskpresset appelsinjuice;
100 g sukker;
0,5 l 33% - x fløde;
20 g gelatine.

Trin-for-trin forberedelse:

Pisk hvider og æggeblommer hver for sig med lige dele sukker. Pisk blommerne indtil hvide, hviderne indtil stive toppe vises.
Tilsæt mel og bagepulver til de piskede æggeblommer og bland.
Tilsæt hvider i portioner, omrør forsigtigt. Bland dejen fra bund til top, så proteinerne ikke bundfældes.
Beklæd bunden af springformen med bagepapir.
Hæld dejen i formen.
Bages i 20-25 minutter ved 170-180 grader, indtil de er færdige.
Skær de skrællede appelsiner i tern.
Hæld gelatine med en lille mængde vand ved stuetemperatur og lad det svulme op.
Varm derefter gelatinen op under omrøring, indtil den er flydende (du kan bruge en mikrobølgeovn eller vandbad). Sæt til side et stykke tid.
Udblød den færdige kiks i appelsinjuice.
Brug en spatel til at flytte kanterne på den færdige svampekage væk fra siden af formen, så moussen kan dække kagen helt.
Læg de snittede appelsiner oven på kiksen.
Pisk fløde og sukker, indtil der kommer stabile toppe.
Tilsæt gradvist gelatine og derefter appelsinjuice under konstant omrøring.
Hæld moussen i formen og bank den i bordet for at fordele massen jævnt.
Stil desserten i køleskabet i 2 timer.
Fjern derefter desserten fra formen.

Du kan pynte godbidden med appelsinskiver og mørk chokolade.

Delikatesse med orange ostemasse

Kurd er en vanillecreme lavet af frugtjuice i stedet for mælk.

For at lave orange ostemasse skal du bruge:

25-30 g appelsinskal;
200 ml friskpresset appelsinjuice;
100 g sukker;
5 g vaniljesukker;
5 g stivelse;
80 g smør.

Trin for trin opskrift:

Kom vanilje og simpelt sukker, skal, juice, æg i en gryde.
Pisk blandingen i flere minutter.
Varm indholdet let op i et vandbad.
Tilsæt derefter stivelse.
Bring ostemassen i kog, og kog under konstant omrøring i 10 minutter.
Fjern fra varmen, afkøl, tilsæt olie, bland.

Kurd bruges i kombination med kiks, cremer og hytteost. Den passer også godt til is, hytteost og pandekager.

Chokolade appelsinkage

Chokolade appelsinkage er tilberedt af følgende produkter:

100 g mel;
15 g kakaopulver;
4 æg;
100-120 g sukker.

Fyldning:

20-30 g appelsinmarmelade.

Imprægnering:

1 glas friskpresset appelsinjuice;
50 g sukker;
15 ml appelsinlikør.

Fløde:

250 ml fløde, fedtindhold ikke mindre end 33%;
100 g mørk chokolade;
20 g pulveriseret sukker.

Glasur:

50 g smør;
50 g mørk chokolade.

Trin for trin opskrift:

Hvider og æggeblommer adskilles. Pisk æggeblommerne med 60 g sukker til hvide, hviderne med 40 g til stive toppe.
Mel og kakao og tilsæt æggeblommerne under omrøring.
Tilsæt hviderne i dele under omrøring forsigtigt.
Hæld dejen i formen og bag ved 180-200 grader i 20-25 minutter til den er klar.
Lad kiksen køle af.
Kog fløden op, tag den af komfuret og smid chokoladeterningerne i.
Efter at chokoladen er opløst, rør blandingen med pulveriseret sukker.
Stil på køl i et par timer.
Efter afkøling piskes med en mixer.
For at blødgøre, opvarm saften med sukker, indtil krystallerne forsvinder. Afkøl, hæld likør i.
Del kiksen i 3 lag.
Blødgør de resulterende kager og læg dem oven på hinanden, dæk dem med creme.
Dæk siderne af kiksen med noget af cremen.
Fordel let opvarmet appelsinmarmelade over toppen af kagen.
Til glasuren smeltes chokoladen og smørret.
Den let afkølede glasur hældes over kagen.
Desserten opbevares i køleskabet i 15-20 minutter, indtil glasuren stivner.

Du kan pynte kagen med appelsinskal. Desserten er perfekt til både ferier og familiens teselskaber.

Sund dessert med gulerødder

Mærkeligt nok kan gulerødder være en af komponenterne i en appelsinkage. Det vil give det en behagelig skygge og bringe sundhedsmæssige fordele.

Til gulerod-appelsinkage skal du tage:

1 kop mel;
1 kop sukker;
4 æg;
1 kop fint revet gulerødder;
5 g honning;
10 g bagepulver;
3 g salt;
en pose vaniljesukker;
skal af en appelsin;
100 g solsikkeolie.

Til creme:

15 g appelsinskal;
200 ml appelsinjuice;
15 g mel;
3 æg;
150-200 g sukker.

Trin for trin opskrift:

Hviderne og æggeblommerne piskes hver for sig med lige dele sukker. Pisk hviderne med tilsætning af salt, indtil der dannes stive toppe, og blommerne til en hvid masse.
Bland gulerødder med skal, honning og smør og piskede æggeblommer.
Sigt mel og bagepulver i blandingen.
Tilsæt hviderne i dele under omrøring fra bunden til toppen.
Hæld dejen i formen.
Bages i 50 minutter ved 180 grader, indtil de er færdige.
Opvarm appelsinjuice, skal, sukker, æg og mel i en lille gryde uden at lade det koge. Når sukkeret er opløst, fjernes det fra komfuret. Stil i køleskabet i 15 minutter.
Tilsæt derefter forpisket fløde og bland.
Del kiksen i 4-5 dele.
Placer de resulterende kager oven på hinanden, dæk dem med creme.
Hvis det ønskes, kan kagerne lægges i blød i appelsinjuice inden montering.

Opskrift fra Irina Khlebnikova

Den berømte kulinariske blogger Irina Khlebnikova tilbyder sin egen måde at lave appelsinkage på.

Til kiksen skal du bruge:

4 æg;
130 g sukker;
160 g mel;
40 g stivelse;
skal af en halv appelsin;
80 ml appelsinjuice;
3 g bagepulver.

Trin for trin opskrift:

Bland mel med stivelse og bagepulver, sigt.
Pisk æg med sukker til det er luftigt. Tilsæt skal.
Tilsæt melblandingen lidt efter lidt under omrøring fra bunden til toppen.
Kog saften, afkøl, hæld i dejen.
Bages ved 170-180 grader, 30-35 minutter.
Lad den færdige kiks køle af og tag den ud af formen. Lad trække i 5-6 timer, og del derefter i 3 lag.

For at forberede appelsincreme til kagen skal du bruge:

350 ml appelsinjuice;
skal af 1 appelsin;
250 ml kondenseret mælk;
200 ml fløde, fedtindhold ikke mindre end 33%;
40 g stivelse;
5 g gelatine.

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af creme:

Hæld en lille smule saft over gelatinen og lad den svulme op.
Fortynd stivelsen med saft, indtil den er flydende.
Kom kondenseret mælk, saft, skal i en gryde. Rør rundt, tilsæt stivelse og varm på komfuret, indtil det er tyknet. Læg derefter i en kop, dæk overfladen af massen med husholdningsfilm. Fedt nok.
Varm gelatinen op til en mere flydende konsistens under omrøring og tilsæt fløden.
Pisk fløden stiv.
Bland cremen i cremen lidt efter lidt.
Kagerne lægges i blød i appelsinjuice, stables oven på hinanden, overtrækkes med creme.

Denne tærte ser lakonisk ud, men dens smag er dyre restauranter værd. Kokken Gordon Ramsay deler opskriften og advarer om, at kvaliteten af en fransk citron- eller citron-appelsin-tærte faktisk afhænger af kokkens dygtighed: han skal være i stand til at rulle den delikate mørdej tyndt ud, så den ikke rives i stykker, reducer frugtsaften ordentligt for at forbedre smagen, og bag derefter fyldet ved meget lav varme, indtil det stivner, men forbliver blødt. Den sidste touch er den fineste sukkerskorpe: For at lave den skal du drysse kagen med pulveriseret sukker to gange og karamellisere den i to trin. Nå, måske du kan prøve?

Du får brug for:

Til sandkagedej:
100 g usaltet smør ved stuetemperatur
70 g fint hvidt sukker
1 vaniljestang
1 mellemstort æg, pisket
200 g mel, sigtet med en stor knivspids fint havsalt
Til påfyldning:
600 ml appelsinjuice
saft af 2 citroner
revet skal af 1 citron
revet skal af 1 appelsin
180 g fint hvidt sukker
6 sammenpiskede æggeblommer
150 ml fløde 48% fedt
2 spsk. l. pulveriseret sukker til drys

Hvordan man laver mad:

Lav dejen: Pisk smør og sukker til det er glat og cremet. Åbn vaniljestangen og skrab kornene med spidsen af en kniv ned i smør og sukker. Rør æg og mel i, indtil der dannes en homogen dej. Ælt let, pak derefter ind i film og stil på køl i cirka 20 minutter.

Rul dejen så tyndt som muligt ud til en cirkel med en diameter på ca. 30 cm, så den uden spænding kan lægges i en form med en diameter på 20 cm og en dybde på 2,5-3 cm, og så den hænger over kanter. Kan rulles ud på et meldrysset bord eller mellem to meldryssede plader husholdningsfilm. Løft dejen op på en kagerulle og kom over i en gryde (eller flanring placeret på en tung, flad bageplade). Tryk dejen til bunden og siderne af formen, klem hullerne og forsegl med dejrester. Der skal hænge en del dej ud (må ikke trimmes). Sæt gryden på en bageplade.

Læg bunden til den kommende tærte ovenpå med et stort stykke folie, så det når toppen af dejen. Drys ærter på den. Stil i køleskabet i 20 minutter, og forvarm imens ovnen til 180°C.

Blindbag bunden i 12-15 minutter, indtil den er lidt fast. Fjern folie og ærter. Sæt dejen tilbage i ovnen og bag i yderligere 5 minutter. Tag dejen ud af ovnen, brug en meget skarp kniv til at trimme dejen, der flugter med toppen af gryden, og lad den køle af, mens du laver fyldet.

Reducer ovntemperaturen til den laveste indstilling, ideelt set 100°C. (Mange hjemmeovne er ikke indstillet til så lav en temperatur; de svæver omkring 120°C.) Vent til ovnen er kølet ned til den indstillede temperatur – det tager cirka 20 minutter.

For at lave fyldet skal du simre citron- og appelsinsaftblandingen, indtil den er reduceret til ca. 170 ml. fedt nok. Pisk sukker og æggeblommer sammen med skallen. Tilsæt fløde og derefter afkølet juice.

Læg tærtebunden på en bageplade halvvejs ude af ovnen og hæld forsigtigt fyldet i, indtil det når kanterne. Skub meget, meget forsigtigt gryden ind i ovnen og bag i cirka 35 minutter. Fyldet skal forblive ret blødt. Sluk for ovnen og lad tærten stå i ovnen til afkøling, indtil fyldet er sat nok til at fjernes uden at spilde fyldet. Afkøl indtil den er helt stivnet, og sæt den derefter i køleskabet.

Sigt halvdelen af strøsukkeret over toppen af tærten i et enkelt lag. Karamelliser straks pulveret med en lommelygte. Lad karamellen stivne og blive sprød, sigt derefter den anden halvdel af pulveret i og karamelliser også. Lad det stå helt afkølet.

Brug en skarp lang kniv, skær tærten i portioner og top med fløde, hvis det ønskes.

December er citrus tid! Alle andre frugter begynder allerede at miste deres identitet, økologiske forsvinder, og på butikshylderne er der flere og flere smagløse plastikpærer, æbler og hvad har du.

appelsin tærte

Denne tærte er mit hemmelige våben mod vinterblus og vitaminmangel. For det første er det lækkert: Kombinationen af chokolade, fløde og saftige appelsiner er en win-win mulighed. For det andet ser denne tærte meget imponerende ud, et rigtigt optøj af farver på et ret monotont vinterbord. For det tredje forsikrer jeg mig selv om, at chokolade og fløde er dækket af vitaminer fra appelsiner (selvfølgelig løgn, men alt er bedre end at fylde op med tunge kiks!).

Den originale opskrift bruger krummedej (så tærten bliver smuldrende, og slutresultatet er en vidunderlig kombination af forskellige teksturer - dej, der smuldrer, fløde og chokolade, der omslutter denne dej, og elastiske friske appelsiner). Men helt ærligt, nogle gange laver jeg den med mørdej, der er købt i butikken, den er meget hurtigere, og den bliver stadig lækker.

Skær appelsinerne tyndt, du behøver ikke lede efter blodappelsiner, du kan klare dig med ensfarvede, men den rød-orange kombination ser selvfølgelig smukkere ud. Du skal skære tærten med en meget skarp kniv, ellers lider du af skræl, som springer tilbage og trækker fløde og chokolade med sig.

CHOKOLADE OG ORANGE FOREBYGGELSE AF VINTERBLINGS:

Til testen:

1,5 dl mel
½ kop sukker
½ tsk salt
9 spsk koldt smør
1 blomme

Til creme:
3 kopper tung fløde
3/4 kop sukker
1/2 kop mel
1/4 tsk salt
8 æggeblommer
1 tsk vaniljeekstrakt (fås i bagegangene)
1 tsk citronsaft
1 tsk honning eller melasse
Indretning
3 blodappelsiner og 3 appelsiner
1 bar mørk chokolade med højt kakaoindhold (mere end 60 %)

Dej: bland mel, sukker og salt i en skål, tilsæt smør, blomme og mal det hele til sandkrummer. Hæld krummerne i en smurt gryde og tryk ned i skorpen med hænderne.