Krémová žampionová polévka se smetanou (7 receptů). Krémová žampionová polévka

Krok 1: připravte houby.

Krok 2: připravte cibuli.

Krok 3: připravte česnek.

Krok 4: připravte houbové smažení.

Krok 5: připravte si petrželku.

Krok 6: připravte houbovou polévku.

Krok 7: Podávejte žampionovou polévku.

Pro větší konzistenci můžete vařit několik malých brambor. V tomto případě již nemůžete použít vývar, ale přidejte houbové smažení k vařeným bramborám. Směs můžete v případě potřeby také naředit malým množstvím převařené vody a teprve poté rozmixovat na kaši mixérem do hladka.

Pokud nemáte po ruce takový elektrospotřebič, jako je mixér, pak takovou polévku na pyré raději nepřipravujte. I při použití mlýnku na maso s jemnou mřížkou se v pokrmu stále objeví kousky hub. A zde je již podle vašeho uvážení: pokud máte rádi takové polévky, můžete vše rozemlít pomocí mlýnku na maso.

Hotovou polévku s pyré můžeme skladovat v lednici, ne však déle než 2-3 dny, protože se může změnit chuť a vůně.

Pokud máte speciální kotlík, ve kterém můžete smažit různé ingredience, můžete v něm okamžitě smažit houby s další zeleninou a poté vše zalít vývarem a smetanou a dále vařit polévku z pyré ve stejné nádobě. To je mnohem pohodlnější a není potřeba mýt přebytečné nádobí.

Téměř okamžitě poté, co došlo k prvnímu požáru. Poté se zrna obilných rostlin smažila na ohni, rozdrtila a přidala do vroucí vody. Vznikla z toho jakási moderní kašovitá polévka. První doložený recept na polévku pochází ze 4. století našeho letopočtu, zajímavostí je, že šlo o krémovou polévku na bázi obilnin a masového vývaru. Později se houbová krémová polévka z žampionů objevila v naší milované a nám drahé evropské kuchyni a získala neuvěřitelnou popularitu. Žampiony se pěstují v umělých podmínkách, a proto jsou snadno dostupné v kteroukoli roční dobu a kdekoli. Mnoho lidí má rádo jemnou chuť těchto hub, a pokud se doplní dobrou přírodní smetanou, stane se ještě chutnější.

Žampiony se hodí k mléčným výrobkům, ale můžete k nim přidat i nějakou neutrální zeleninu. Například brambory přidané do žampionové krémové polévky příliš neovlivní její chuť, ale dodají sytost a hustotu. Tato polévka je skutečným výživným obědem. Z vlastní zkušenosti mohu říci, že tato polévka je u domácích velmi, velmi oblíbená, protože je mnoho těch, kteří mají rádi brambory a jejich kombinaci s houbami.

Kromě brambor můžete přidat květák nebo pórek. Pokud polévku vaříte ne ve vodě, ale ve vývaru, například kuře, objeví se další masité tóny. Kuřecí maso s jemnou, lehce nasládlou chutí a nízkým obsahem tuku na bramborovou kaši je prostě ideální.

Různé koření, čerstvé bylinky, případně i česnek. Osmažte křupavé krutony z bílého chleba a sypte přímo na talíř

Možností, jak udělat polévku z houbového pyré, najdete mnoho, ale budu mluvit jen o některých z nich.

Hustá houbová krémová polévka s kuřecím vývarem

Toto je klasická verze krémové houbové polévky. Přidáním zhnědlé mouky se stane hustším a uspokojivějším a kuřecí vývar obohatí chuť.

Budete potřebovat:

• Žampiony - 500 gr.;
• Cibule cibule - 2 ks. střední velikost;
• Kuřecí vývar - 0,5 litru;
• Krém 20% - 200 ml.;
• Máslo - 50 g;
• Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• Sůl, pepř, koření - podle chuti.

Příprava:

1. Houby nakrájejte na středně velké plátky, středně velkou cibuli nebo půlkolečka. Navzdory tomu, že budou následně nasekány v mixéru, je třeba dodržet velikost - to ovlivňuje rovnoměrnost pražení a chuť.

2. Ve velké pánvi orestujte na troše rostlinného oleje cibuli a poté přidejte houby. Udržujte mírný oheň, občas promíchejte.

3. Houby by měly změknout a zatáhnout, časem to trvá asi 20 minut. Není nutné dovolit vytvoření zlaté kůrky – zelenina by měla být jakoby dušená. Během procesu smažení se vytvoří velké množství houbového vývaru, musí se pravidelně nalévat do hrnku, aby se houby nevařily. Tento vývar je dobré přidat do společného hrnce, polévce to jen prospěje. Během dušení houby osolíme.

3. Když houby mírně vychladnou, rozdrťte je v mixéru, dokud nebudou hladké, krémové. K tomu si můžete vzít tyčový mixér nebo můžete použít mísu. Pokud nemáte mixér, bramborová kaše bude docela obtížná, jako možnost můžete použít mlýnek na maso s nejmenším nástavcem. Polévka se ukáže být trochu obilná.

4. Na másle zpěníme mouku. K tomu si na pánvi rozpustíme máslo a za stálého míchání postupně přidáváme mouku, aby nezůstala jediná hrudka. Smažte na středním plameni asi minutu, dokud se nevytvoří příjemná oříšková vůně.

5. Kuřecí a houbový vývar nalijte do mouky, přiveďte k varu a odstavte z ohně.

6. Nastrouhané houby a cibuli dejte na oheň do hrnce, osolte a opepřete podle chuti. Nejlepší je samozřejmě je vyzkoušet. Žampiony, jako všechny houby, nasávají hodně soli, takže je lepší posuzovat podle chuti.

7. Čerstvě uvařený kuřecí vývar s moukou nalijeme do hrnce s nakrájenými houbami a za občasného míchání přivedeme k varu.

8. Přidejte smetanu a na středním plameni přiveďte k varu.

9. Vyzkoušejte téměř hotovou polévku. Možná budete muset přidat sůl nebo pepř. Přidejte vše, co nestačí. Konzistence polévky by měla být tekutá, tekoucí kaše, ale zároveň hladká a sametová.

Podávejte horkou polévku. Velmi dobře se hodí k krutonům z bílého chleba nebo krutonům. Také při podávání můžete dochutit kouskem másla. Tato krémová žampionová polévka se hodí jak jako plnohodnotný oběd pro celou rodinu, tak na romantickou večeři ve dvou.

Krémová houbová polévka s bramborem a smetanou

V této verzi se brambory používají jako zahušťovadlo místo opražené mouky. Tento recept je ideální pro ty, kteří nemohou jíst smažená jídla. Může být také zcela vegetariánský, když nahradíte vývar vodou a máslo rostlinným olejem.

Budete potřebovat:

• Brambory - 450 gr.;
• Cibule - 1 hlava;
• Žampiony - 600 gr.;
• Voda nebo vývar - 1,5 litru;
• Smetana 33% - 300 gr.;
• Sůl, koření dle chuti.

Příprava:

1. Brambory nakrájíme na střední kostky a vložíme do vroucího vývaru nebo vody a dochutíme solí. Vařte asi 15 minut na středním plameni do poloviny.

2. Cibuli a houby nakrájíme na střední plátky. Na rozpálené pánvi nejprve orestujte cibuli na rostlinném oleji, a jakmile se voda z cibule trochu odpaří a zhnědne, přidejte tam houby. Smažte na mírném ohni, dokud se všechna vlhkost neodpaří, ale bez zčervenání hub. Přibližně 25-30 minut.

3. Houby a cibuli dejte do hrnce s vroucími bramborami, podle potřeby dosolte a vařte dalších 10 minut, dokud vše nezměkne a nebude drobivé. Hlavní věc je připravenost brambor, protože houby jsme již uhasili.

4. Poté přidejte smetanu, přiveďte k varu a vařte dalších 5-7 minut.

5. Odstraňte z plamene a rozšlehejte veškerý obsah tyčovým mixérem do hladka.

Podávejte horké, podle potřeby přidejte bylinky, krutony nebo trochu másla. Shromážděte celou rodinu na výbornou horkou houbovou krémovou polévku. Dobrou chuť!

Krémová žampionová polévka s taveným sýrem

Výživnější a uspokojivější odrůda. Současně se polévka ukáže jako velmi jemná díky přidání tvarohu a smetany. Tavený sýr nebude plavat na kousky, ale zcela se rozpustí v polévce. V tomto případě je nejlepší vzít přírodní sýr s klasickou smetanovou chutí, bez přísad a kouřového zápachu. Ideální je měkký sýr v dóze, protože zpracované tvarohové tyčinky se hůře rozpustí a vmíchají do bramborové kaše.

Budete potřebovat:

• Žampiony - 400 gr.;
• Brambory - 400 gr.;
• Cibule - 1 ks;
• Tavený sýr - 200 gr.;
• Krém 20% - 100 ml.;
• Kuřecí vývar - 2 litry;
• Sůl a koření podle chuti.

Příprava:

1. Uvařte kuřecí nebo zeleninový vývar nebo použijte předem připravený. Na sporák postavte rendlík s vývarem a přiveďte k varu. Brambory nakrájené na malé kousky vložíme do vroucího vývaru, osolíme a vaříme 15 minut na středním plameni.

2. Cibuli a žampiony nakrájíme na stejné střední plátky a zlehka orestujeme na rostlinném oleji. Asi 20-25 minut na středním plameni, dokud se všechna vlhkost neodpaří. Hlavní je houby nepřevařit, jakmile začnou hnědnout, je čas střílet.

3. Poté přidejte houby k vroucím bramborám v hrnci a vařte do měkka dalších 5–10 minut. Chuť na sůl a koření.

4. Začněte sekat brambory a houby tyčovým mixérem. V průběhu přidejte trochu měkkého taveného sýra, pka se úplně nerozmixuje a z polévky nevznikne bramborová kaše. Nejlepší je vzít sýr na polévku měkký, přírodní a bez dalších příchutí. Takže cn se ukáže jako jemná a krémová v chuti.

5. Na úplný konec šlehání vlijte smetanu a ještě trochu promíchejte.

Polévka je velmi jemná a krémová. Pro kontrastní chuť lze podávat s pikantními pšeničnými krutony. Plátky chleba opečte na oleji nebo sušte v troubě do zlatova. Můžete je lehce posypat kořením. Ukáže se to velmi chutné.

Krémová houbová polévka s květákem

Světlá a vzdušná a díky přidání květenství zelí má houbová chuť výraznější odstín. Květák je zelenina, která velmi dobře chutná s houbami. Taková krémová polévka se žampiony bude nejen chutná, ale i zdravá.

Budete potřebovat:

• Žampiony - 300 gr.;
• Cibule - 1 ks;
• Brambory - 4 ks;
• Květák - 5 středních květenství;
• Smetana 20% - 0,5l;
• Sůl, pepř, máslo - podle chuti.

Příprava:

1. Květák a malé kousky brambor uvaříme v osolené vodě do měkka. Zelí se vaří asi 3-5 minut, brambory 15-20 minut. Brambory proto dejte nejprve vařit a až budou téměř hotové, přidejte květák. Ale můžete vařit zelí a brambory samostatně.

2. Nakrájejte houby a cibuli náhodně na stejně velké plátky.

3. Na rozehřáté pánvi nejprve na másle orestujte cibuli a po pár minutách přidejte houby. Smažte na středním plameni, dokud se všechna vlhkost neodpaří.

4. Uvařené zelí a brambory, houby a cibuli vložíme do mixéru, osolíme a okořeníme podle chuti.

5. Celý obsah přelijte rozehřátou smetanou – nejprve trochu, asi polovinu a po rozemletí do hladka přidejte tolik, kolik uznáte za nutné pro konzistenci.

6. Polévku podávejte horkou, podle potřeby přidejte bylinky, máslo nebo krutony.

Krémová žampionová polévka se zeleninou a smetanou

Recept na přípravu polévky není vůbec složitý, ale pokud je pro vás pohodlnější, když vidíte každou fázi, pak je možnost videa správná. Tato krémová žampionová polévka se příliš neliší od těch, které jsem již popsal. Jen sem přibylo trochu zeleniny. Trocha mrkve oživí chuť a zvýrazní barvu.

Žampionová krémová polévka vypadá skvěle jako samostatné jídlo pro jakékoli jídlo - snídani, oběd nebo večeři. Přidejte k tomu toasty, krutony, ořechy, vařené maso, bylinky, máslo, slaninu. Experimentujte, překvapte svou rodinu novými kombinacemi a vymýšlejte nové recepty. Dobrou chuť!

Polévky s houbami vynikají mezi všemi prvními chody ve vaření. Žampiony, nejušlechtilejší z hub, se skvěle hodí k přípravě hustých krémových polévek. Polévky s houbovým pyré se vyznačují nepopsatelnou vůní, bohatým kašovitým vývarem a bohatou chutí. Jemná textura, aromatická dužnina a jemná, téměř krémová chuť hub vytvoří dokonalou houbovou polévku.

Tajemství výroby lahodné polévky s houbovým pyré

Ať už si vyberete jakýkoli recept, pamatujte - je téměř nemožné zkazit polévky žampiony. Tyto houby jsou tak poddajné na vaření, že je opravdové potěšení s nimi vařit. Pokud ale máte chuť na dokonalou houbovou polévku jako v nejlepších restauracích francouzské kuchyně, doporučujeme vám vzít na vědomí několik aktuálních tipů.

• S krémem nebo bez?

Houbová polévka s mléčným krémem je sázkou na jistotu. Dvojice smetany a žampionů dodává prvnímu chodu chutný krémový odstín a příjemnou texturu. Čím vyšší je obsah tuku ve smetaně, tím koncentrovanější bude vývar. Kalorický obsah pokrmu závisí také na tom, zda si vezmete lehkou 10% smetanu nebo více tučnou 15-20%. Receptura umožňuje v takových pokrmech použít smetanu s obsahem tuku, který vás osloví. Pokud pro vás není počítání kalorií principiální záležitostí, pak ve prospěch chuti doporučujeme zvolit produkt s vyšším procentem tuku.

• Minimum koření a koření

Mnohé hospodyňky mají upřímnou lásku ke koření a dochucovadlům, které zlepšují chuť pokrmů, a jsou připraveny jimi ochutit téměř každý více či méně vhodný recept. Houbová polévka je ale dobrá i samotná bez jakýchkoliv přísad. Houbová polévka má jemné aroma, které lze snadno přebít neúspěšně vybraným kořením a pokrm pak již nic nezachrání. Pokud se neobejdete bez koření, zkuste si uvařit houbovou polévku s bílým mletým pepřem. Chuť pokrmu to drasticky neovlivní, ale přidá lehce pikantní nótu. Recept také nezakazuje přidat do houbové polévky špetku muškátového oříšku.

• Výběr hub

Polévku ze žampionů je dobré vařit z čerstvých žampionů. Houby by měly mít příjemnou vůni, jednotnou barvu bez ztmavnutí a skvrn. Pokud není možné připravit pokrm z čerstvých hub, pak jsou docela vhodné mražené. Chuť mražených hub neovlivní, pokud byly skladovány v dobré víře a nebyly vystaveny teplotním extrémům. Nezapomeňte věnovat pozornost trvanlivosti hub při zmrazení - čerstvě zmrazené houby se skladují ne déle než jeden a půl měsíce. Před přípravou houbové polévky nezapomeňte houby rozmrazit při pokojové teplotě.

Jak vařit?

Doporučujeme připravit hustou houbovou polévku s bramborem a smetanou. Jednoduchý recept a dostupné suroviny jsou klíčem k lahodnému a bohatému prvnímu chodu. Vyzbrojte se kulinářskou náladou a jděte do toho – uvařte chutné houbové mistrovské dílo!

Čas na vaření: ~ 1 hodina

porce: 10

K přípravě lahodné houbové polévky budete potřebovat následující ingredience:

Rada! Tento recept je dobrý, protože pokrm není tekutý, ale díky bramborám má hustou bohatou texturu. Ve správně uvařené pyré polévce „stojí lžička“. Pokud chcete rozmanitost nebo více chuti, pak vám recept umožňuje nahradit brambory květákem (200-300 g).

1. Nejprve je třeba připravit bramborovou kaši. Za tímto účelem oloupejte brambory, nakrájejte na čtvrtiny, zalijte studenou vodou (až do úplného zakrytí) a zapalte. Po uvaření dochutíme solí a vaříme do změknutí asi 15 minut. Horký vývar z vařených brambor nalijte do samostatné nádoby (pokud je to možné, nechte 300-400 ml). Bramborová kaše s plátkem másla v bramborové kaši.

2. Cibule oloupeme, omyjeme a nakrájíme.

To je zajímavé! Pomocí tohoto receptu můžete nahradit cibuli měkčím pórkem ve struktuře a vůni. Musí se nakrájet na kroužky a postupovat podle dalších pokynů pro přípravu. Pórek se hodí ke všem surovinám v receptu.

3. Žampiony omyjeme, rozebereme na čepice a nožičky. Pokud se používají mražené houby, musíte je nejprve rozmrazit. Dužinu z hub nakrájíme nadrobno.

4. Zahřejte rostlinný olej na pánvi, vložte cibuli. Zlehka orestujeme na oleji.

5. Houby dejte na cibuli do pánve. Houby mohou mízat, zvláště při použití rozmrazeného produktu. Cibuli smícháme s houbami, dochutíme solí/pepřem a vaříme, dokud se tekutina zcela neodpaří.

6. Smažené houby a cibuli vložte do mísy mixéru a nakrájejte. Při absenci mixéru můžete houbovou hmotu dvakrát procházet mlýnkem na maso.

7. Nakrájenou houbovou hmotu dejte do hrnce s bramborovou kaší.

8. Houby a brambory zalijeme mléčnou smetanou a zbylým vývarem po uvaření brambor. Dochuťte solí a pepřem.

Důležité! Pokud se vám polévka ukáže jako příliš hustá a už není bramborový vývar nebo smetana, můžete hmotu mírně zředit teplou převařenou vodou. Receptura umožňuje nahradit smetanu mlékem nebo zakysanou smetanou zředěnou vodou, ale v tomto případě bude chuť pokrmu trochu trpět.

9. Téměř hotovou polévku znovu rozdrťte mixérem při nízké rychlosti po dobu 1-2 minut.

10. Hrnec s polévkou dejte na oheň, za občasného míchání vařte 5-7 minut. Polévku přiveďte k varu a ihned vypněte oheň (nevařte!). Pokrm rozložte na porcované talíře, posypte čerstvou nasekanou petrželkou.

Horká žampionová polévka je připravena! Jako doplněk k tomuto pokrmu můžete podávat domácí krekry sušením na kostičky nakrájeného bochníku v troubě. K husté houbové polévce se hodí i krutony s vajíčkem, osmažený toast nebo chleba.

Můžete se také podívat na video na toto téma:

V kontaktu s

Móda pyré přišla do naší kuchyně před několika lety. Mnozí považují takový pokrm za delikatesu. Jsou dvě možnosti: uvařit smetanovou polévku v zeleninovém vývaru pro dietní, dětskou výživu, nebo přidat smetanu, sýr pro potěšení gurmánů. Houbová polévka vypadá lépe ve druhé verzi.

Co je to žampionová krémová polévka

Polévka z houbového pyré je jednoduché a chutné jídlo, které se připravuje z hlívy ústřičné, lišek nebo hříbků nasekaných mixérem, zředěných smetanou a vývarem. Některé ženy v domácnosti dávají přednost bramborám do polévky, aby byla uspokojivější a sytější. Nuance:

1. Můžete si udělat krémovou žampionovou polévku se smetanou, pokud máte mixér. Nejlepší je ponorná, oblíbená pro dětskou výživu.
2. Jednoduché jídlo se může stát vizitkou a v budoucnu, po zvládnutí technologie, budete moci vařit krémové polévky také z brokolice, hrášku, fazolí a další zeleniny.
3. Polévku podávejte nejlépe s krutony a čerstvými bylinkami, nalévejte do malých šálků.

Jak udělat krémovou houbovou polévku

Základní verze této polévky má pouze dvě hlavní ingredience. Jsou to téměř jakékoli houby a smetana. Houbová krémová polévka z žampionů však bude chutnější, pokud ji okořeníte nebo přidáte další produkty. Chutným kořením by byla smažená cibule, trochu brambor, sušené bylinky nebo dvě až tři polévkové lžíce taveného sýra. Pokud hotovou horkou krémovou polévku s houbami posypete strouhaným pikantním sýrem (například parmazánem), získáte zajímavou pikantní dochuť.

V multivařiči

Hospodyňky, které mají k dispozici moderní multivark, si mohou zkrátit dobu vaření. K přípravě voňavé houbové krémové polévky budete potřebovat:

• houby - 1 kg;
• smetana 20% tuku - 250 ml;
• žárovka.

Toto jídlo nebudete moci nechat nezaškrtnuté. Vařte takto:

1. Nakrájejte houby a vařte v režimu smažení po dobu 15-20 minut. Poté do mísy přidejte cibuli.
2. Naplňte sklenicí vody. Nechte v režimu vaření další půl hodiny.
3. Vypněte multicooker, spusťte mixér do mísy. Rozmačkejte houby.
4. Zřeďte smetanou. Vařte dalších 40 minut.

S taveným sýrem

Originální houbová polévka z žampionů se smetanou se vyrábí s přídavkem taveného sýra. Je lepší vzít tekutinu ze sklenic, ale pokud chybí, postačí tvaroh zabalený ve fólii. Kromě toho budete potřebovat:

• houby - 1 kg;
• žárovka;
• tavený sýr - 100 g;
• smetana - 150 ml.

Pokud nemáte multivark, příprava polévky v hrnci je stejně snadná. Udělej tohle:

1. Houby nakrájíme na plátky a dáme do hrnce. Naplňte vodou.
2. Když se vývar vyvaří, seberte pěnu, dochuťte solí a nechte přikryté 20 minut.
3. Vypusťte vývar do samostatné misky. Houby rozdrťte mixérem. Přidejte tavený sýr, promíchejte a nechte pod pokličkou.
4. Osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte k houbám.
5. Do kastrůlku nalijte předehřátou smetanu a trochu vývaru, aby polévka získala konzistenci hustého kefíru. Přivést k varu. Před podáváním ozdobte bylinkami.

Žampiony a brambory

Uspokojivější recept navrhuje přidat do polévky brambory. Budete potřebovat:

• houby - 1 kg;
• brambory - 2-4 ks;
• smetana - 250 ml;
• muškátový oříšek a další koření.

Pokud používáte velmi hustou smetanu (33 %), můžete se omezit na 100 gramový sáček. Pak proveďte toto:

1. Houby nakrájejte na talíře a vložte do hrnce s vodou. Přivést k varu.
2. Snižte teplotu, přidejte nakrájené brambory do vývaru a přikryjte.
3. Po 30 minutách vývar sceďte a poté začněte mixérem šlehat protlak. Přidejte koření (můžete použít kostku bujónu s houbovou příchutí).
4. Smetanu mírně zahřejte, nalijte ji a vývar do kastrůlku, aby pokrm získal konzistenci kefíru. Poté přiveďte k varu krémovou žampionovou polévku se smetanou.

Se smetanou a česnekem

Krémová houbová polévka se může ukázat jako obzvláště aromatická, pokud ji nevaříte ve vodě, ale v kuřecím vývaru. Kalorický obsah bude vyšší, ale smetanovou žampionovou polévku se smetanou nelze považovat za lehký dietní oběd. K jeho přípravě budete potřebovat:

• houby - 1 kg;
• kuřecí hřbet;
• brambory - 3-4 ks;
• česnek - 2-3 stroužky;
• žárovka;
• mletý černý pepř.

Pro jemnou sýrovou chuť zkuste krémovou houbovou polévku posypat strouhaným sýrem (gouda). Vařte takto:

1. Kuře vložíme do hrnce, podlijeme vodou. Když se vývar vaří, seberte pěnu, přidejte sůl, snižte oheň. Přikryjte pokličkou.
2. Brambory nakrájejte na kostičky a přidejte do hrnce.
3. Nakrájejte houby a smažte s rostlinným olejem na pánvi. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli.
4. Jemně vyjměte kuře z pánve a nechte vychladnout.
5. Vypusťte vývar do samostatné misky. Nakrájejte brambory mixérem.
6. Do pyré přidáme smetanu, prolisovaný česnek, sůl a koření. Přikryjte pokličkou.
7. Kuřecí maso opatrně oddělte od kostí, promíchejte s houbami a poté vše přidejte k bramborám.
8. Zředíme vývarem na konzistenci kefíru. Vařit.

Krása této polévky spočívá v tom, že není příliš „těžká“, ale zároveň je docela uspokojivá a výživná.

Pokrm je ideální pro pracovní obědy bez ohledu na národnost hosta pozvaného na jídlo.

Je široce používán ve vegetariánských a dietních menu.

Žampionová polévka se smetanou - obecné zásady přípravy

Hlavními ingrediencemi jsou smetana 25% tuku a čerstvé žampiony, ale vhodné jsou i sušené houby.

V závislosti na receptuře se do polévky přidávají brambory, mrkev, květák a cereálie.

K dochucení pokrmu se používá česnek a černý mletý pepř.

Polévku podáváme vždy s nasekanými čerstvými bylinkami.

Hodí se k krutonům.

Žampionová polévka se smetanou "Classic"

Toto je nejjednodušší recept na přípravu krémové houbové polévky. Vývar může být čistě jak houbový, tak zeleninový.

Ingredience:

Jeden litr zeleninového nebo houbového vývaru;

Půl kila čerstvých hub;

Padesát gramů margarínu nebo másla (másla);

Zelené cibule;

Tři peříčka česneku;

Jedna čajovna lžíce čerstvého nebo půl lžičky. lžíce suchého tymiánu;

Padesát gramů mouky;

Smetana - jedna sklenice;

Koření a sůl.

Způsob vaření:

Žampiony jsou nakrájeny na malé kousky.

Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme nakrájenou zelenou cibulku (nadrobno), tymián, orestujeme.

Poté přidejte houby a koření. Smažte ještě několik minut na sníženém plynu. Ke konci smažení přidáme mouku.

Sundejte ze sporáku, zalijte vývarem a promíchejte. Dejte na plyn a za občasného míchání přiveďte k varu.

Poté se plamen sníží a polévka se nechá pár minut vařit. Ke konci vaření přidáme sklenici smetany, prohřejeme, nevaříme.

Při podávání zdobíme čerstvými bylinkami v porcovaných talířích.

Žampionová polévka se smetanou a bramborami

Podle tohoto receptu na přípravu polévky se kromě hub používají brambory. A pokud uvařené ingredience protlačíte mixérem, získáte lahodnou krémovou polévku.

Ingredience:

Půl kila čerstvých hub - žampionů;

Půl kila středně velkých brambor;

Dvě cibule;

Půl litru nízkotučné smetany;

Slunečnicový olej;

Černý pepř (mletý).

Způsob vaření:

Brambory se oloupou a nakrájí na nudličky nebo kostky.

Cibule se smaží na slunečnicovém oleji. Přidáme nakrájené houby.

Smažíme, dokud se voda neodpaří.

Uvařené brambory sceďte a spolu s houbami je rozdrťte v mixéru.

Výsledná kaše se nalije do hrnce, přidá se smetana a posype kořením. Zahřejte, ale nepřiveďte k varu.

Žampionová polévka se smetanou a muškátovým oříškem

Muškátový oříšek dodá krémové houbové polévce jedinečnou chuť.

Ingredience:

Tři sta gramů žampionů;

Bílá část pórku;

Tři peříčka česneku;

Mletý muškátový oříšek;

Tři sta ml. voda z vodovodu;

Máslo;

Sůl a koření podle chuti.

Způsob vaření:

Máslo se rozehřeje ve vysoké nádobě a dusí se nadrobno nakrájený pórek.

Houby se nasekají a vaří se ve vroucí vodě asi deset minut. Poté k nim přidejte nakrájenou cibuli a opékejte další tři minuty.

Výsledná hmota se rozdrtí mixérem nebo mixérem až do homogenní konzistence.

Smetana se zahřeje a nalije do hrnce, přidá se prolisovaný česnek. Poté - mletý muškátový oříšek, trochu soli a pepře podle chuti.

Horká polévka se nalije do misek. Posypané čerstvými bylinkami - podáváme k večeři.

Žampionová polévka se smetanou "Od tchyně"

Množství ingrediencí pro tento recept je vypočítáno pro přípravu polévky ve velké společnosti. Každý může požádat o doplňky.

Ingredience:

tři litry tekoucí vody;

Čtyři brambory;

Osm set gramů žampionů;

Tři sta ml nízkotučné smetany;

Jedna cibule cibule;

Sůl a koření (nejlépe pepř);

Čerstvé bylinky: kopr, petržel.

Způsob vaření:

Brambory se nakrájí na kostky. Žampiony se dobře umyjí a každá houba se rozřízne na polovinu a každá polovina na měsíčky.

Zelenina a houby se vloží do vroucí vody a vaří se dvacet minut.

Mezitím si nakrájíme cibuli a nasypeme ji na pánev s rozehřátým tukem. Smažíme na sníženém plynu za stálého míchání.

Houbový vývar vařte asi patnáct minut, poté vhoďte orestovanou cibuli, smetanu, trochu soli a pepře.

Přiveďte k varu, ale ne k varu.

Polévka se podává horká, posypaná čerstvými bylinkami.

Žampionová polévka se smetanou a květákem

Způsob vaření houbové polévky si můžete zpestřit květákem. Dodá pokrmu novou chuť, přidá živiny a kalorie.

Ingredience:

Půl kila květáku;

Půl kila žampionů;

Jedna sklenice 25% smetany;

Dvě cibule;

Jeden a půl litru vody;

Padesát gramů mouky;

Sůl a pepř (nejlépe mletý);

Čerstvé bylinky.

Způsob vaření:

Žampiony se umyjí a nakrájí na proužky a smaží se s cibulí na pánvi. Ke konci dušení osolíme a opepříme.

V hrnci ohřejte vodu a vložte do ní pečeni, přiveďte k varu. Květák je rozdělen na deštníky, omyt a rozložen v houbovém vývaru. Vařte asi sedm minut, dokud není zelí hotové.

Na pánev s rozehřátým máslem nasypeme mouku a orestujeme do světle hnědé barvy.

Teplá smetana se nalije do pánve s moukou, přidá se koření a sůl, dusí se za občasného míchání.

Výsledná hmota se přidá do houbového vývaru s květákem, míchá a zahřívá, aniž by se přivedla k varu.

Hotová polévka se rozdrtí mixérem nebo mixérem. Polévka se podává horká, posypaná čerstvými bylinkami.

Žampionová polévka se smetanou a bílým vínem

Tento recept je pro znalce neobvyklé chuti a speciální gurmány prvních chodů. Do houbové polévky přidejte bílé víno a krutony.

Ingredience:

Čtyři kusy. brambory;

Jedna cibule;

Čtyři sta gramů čerstvých žampionů;

Dvě peří česneku;

Jeden a půl litru zeleninového vývaru;

Sklenice smetany;

Sušenky jsou malé;

Padesát gramů másla (másla);

Sklenka suchého bílého světlého vína;

Třicet gramů olivového oleje;

Koření, sůl.

Způsob vaření:

Brambory oloupeme a uvaříme. Žampiony nakrájíme na nudličky a orestujeme na pánvi na másle a olivovém oleji.

K houbám přidáme nakrájenou cibuli a podusíme. Poté se zalije bílým vínem, rozdrobí se česnek a přidá se zeleninový vývar.

Všechny přísady se dusí pod uzavřeným víkem až do vaření. Poté přidejte sůl a pepř.

Když jsou brambory hotové, slijeme vodu a na horké brambory vložíme houby a cibuli podušenou na víně.

Přidejte teplou smetanu a zahřívejte bez varu. Polévku rozšlehejte mixérem a podávejte s krutony.

Žampionová polévka se smetanou a mrkví

S mrkví se krémová houbová polévka ukáže jako bohatá na vitamíny a krásná. A jako vždy nezapomeňte na čerstvé bylinky.

Ingredience:

Tři sta gramů čerstvých žampionů;

Dvě brambory (střední velikosti);

Jedna malá mrkev;

Jedna cibule;

Sůl podle vašeho vkusu;

Volitelný černý pepř;

Jedna sklenice smetany.

Způsob vaření:

Na vaření potřebujete 2 litrový rendlík.

Houby se umyjí pod tekoucí vodou a nakrájí na malé proužky.

Nejprve orestujte na pánvi s olejem, poté zalijte vodou a vařte deset minut. Spusťte nakrájené brambory.

Poté přidáme nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev, orestovanou na másle.

Polévku dochutíme orestováním, solí a pepřem.

Přiveďte k varu, zalijte sklenicí smetany a prohřejte.

Necháme uvařit a podáváme horké. Ozdobte čerstvými bylinkami.

Žampionová polévka v ghí se smetanou

Ingredience:

400 gramů čerstvých hub (žampiony);

30 gramů pšeničné mouky (prémiové);

30 gramů ghí;

Půl sklenice smetany (25-30%);

Zelené cibule;

Sůl, koření.

Způsob vaření:

Smažte mouku na pánvi s ghí do hněda. Žampiony se umyjí, nakrájí na ploché plátky a uvaří.

Poté se houbový vývar filtruje. Vařené houby se spojí se smaženou moukou a vývar se přivede k varu. Ke konci vaření přilijeme smetanu, dusíme na mírném plynu a vypneme. Polévka se podává horká, posypaná zelenou cibulkou.

Žampionová polévka se smetanou "domácí"

Při použití ve stejném poměru hub a brambor se polévka ukáže jako skutečně domácí. Vhodná je nejrozmanitější zeleň.

Ingredience:

400-500 gramů čerstvých nebo sušených hub;

6-7 velkých brambor;

Jedna velká cibule;

Čtyřicet gramů másla (másla);

Pepř (mletý);

Bobkový list;

Jeden svazek pórku;

Petržel;

Způsob vaření:

Houby se umyjí pod tekoucí vodou, nakrájí se ne příliš hrubě. Poté dáme na pánev s máslem, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a orestujeme do měkka.

Když jsou hotové, položí se do hrnce, nalijí se horkou vodou. Vývar se na mírném ohni trochu povaří a přidají se k němu brambory, které se předem oloupou a nakrájí na kostičky.

Polévku vařte, dokud nejsou brambory uvařené.

Na konci vaření vložte lavrushku.

Před podáváním polévku zalijeme smetanou a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Krémová houbová polévka "užitečná"

V tomto receptu se kyselé okurky používají při přípravě houbové polévky. A k večeři se podává jídlo s chlebem.

Ingredience:

Dvě stě gramů žampionů;

Pět okurky;

Rostlinný olej;

Jeden kořen petržele;

Snítky kopru;

Šest brambor;

Jedna cibule;

Půl sklenice perličkového ječmene;

Způsob vaření:

Z hub a nakrájených slupek nakládaných okurek se vaří vývar.

Hotové houby nakrájíme a orestujeme na oleji s nadrobno nakrájenou cibulí. Pečeně se vloží do vývaru. Přidáme mouku, orestovanou na oleji, nasekanou petrželovou nať a dužinu z okurek, kroupy.

Vařte na mírném ohni se zavřenou pokličkou. Na závěr přidáme smetanu. Podáváme s koprem a opečeným chlebem.

Žampionová polévka se smetanou - triky a tipy

Po přidání smetany do polévky s žampiony se pánev pouze rozehřeje, nevaří. Při ohřívání se pokrm také nerozvaří. Varem se smetana v polévce srazí a pokrm ztratí estetický vzhled a příjemnou chuť.

Houby je lepší nakrájet do polévky na menší.

Brambory se před přidáním do polévky umyjí pod tekoucí vodou. Takto se smyje přebytečný škrob a při vaření nevznikne žádná škrobová pěna.

Při smažení žampionů je lepší použít dva druhy oleje: do olivového oleje dejte máslo. Pečeně se tak nepřipálí a zachová si chuť.