Žvýkací zmrzlinový pohár ve sklenici. Výrobní proces: Jak se vyrábí zmrzlina Kde se vyrábí zmrzlina

Jaká je nejoblíbenější pochoutka všech věků, dob a národů? Zmrzlina, samozřejmě! Milují ji v Evropě i Asii děti i dospělí a historie zmrzliny sahá několik tisíc let zpět, první recepty se objevily asi 2 tisíce let před naším letopočtem v Číně.
Měl jsem možnost navštívit továrnu na výrobu té nejchutnější zmrzliny, vyzkoušet různé druhy a podrobně se seznámit s výrobou. Nyní vám řeknu podrobně a ukážu, jak se vyrábí zmrzlina.

2. Hlavní věcí při výrobě zmrzliny je mléko. Továrna Chistaya Liniya používá mléko z vlastních farem a od důvěryhodných dodavatelů. Krávy, které poskytují mléko na zmrzlinu, jsou krmeny bez hormonů a siláže, dávají mléko velmi kvalitní a chutné.

3. Seznamte se se zakladateli společnosti „Clean Line“ Gagik Evonyan a Tigran Matinyan. Výroba byla zahájena v roce 2001. Zpočátku továrna vyráběla etnické nápoje - tan a ayran. Tyto nápoje ale obsahují málo tuku, při výrobě zbylo hodně smetany, a tak se po experimentování s máslem a dalšími produkty rozhodli vyrábět zmrzlinu. Obchod je pryč, nyní je Chistaya Liniya na prvním místě, pokud jde o prodej zmrzliny v Moskvě.

4. Nebudeme si dlouho povídat v kanceláři, půjdeme raději do výroby. Továrna se nachází 5 kilometrů od moskevského okruhu ve městě Dolgoprudnyj. Malé dodávky okamžitě zaujmou.

5. Nyní se auta dobíjejí, nabíjejí ledničky chladem. Brzy budou nosit svou oblíbenou pochoutku do obchodů.

6. Sortiment společnosti zahrnuje více než sto položek: nanuky, zmrzliny, vaflové poháry, šerbety, zmrzliny s ovocem a ořechy.

7. Reklamní vozy, na palubě mají vždy tu nejčerstvější a nejchutnější zmrzlinu. Mimochodem, při testování reklamní konstrukce na střeše auta zrychlila až na 180 kilometrů v hodině. Držte se bezpečně.

8. Naši prohlídku začínáme obrovským mrazákem, skladištěm hotových výrobků. Vidíte výsledkovou tabuli nad vchodem? Uvnitř je nyní -27 °C.

9. Před vstupem je potřeba se obléknout, jinak můžete zmrznout vše na světě.

10. Důkladně se prohřejeme.

11. Uvnitř lednice oči běží z přemíry a rozmanitosti zmrzliny.

12. Je tolik různých a chutných věcí, ale zima je také cítit.

13. Sklad využívá moderní skladovací systém, palety se pohybují podél vodítek z libovolného místa k okraji regálu, což umožňuje zmenšit plochu skladu a snížit náklady na chlazení.

15. Jdeme ven a + 6 ° venku vypadá jako teplý letní den. Je dobře, že optika na kameře nestihla zamrznout, jinak to tak mohlo být.

16. Teď pojďme do zmrzlinárny. Cestou potkáváme sympatického mladíka. To je Chistolin, rád vede výlety pro děti.

17. Nejprve se dostaneme do skladu pro suroviny a obaly.

19. Pohled na obal dává představu o sortimentu. Nejžádanější je podle mě zmrzlina, nanuk a zmrzlina ve vaflových kelímcích.

20. Před vstupem do výrobních prostor si musíte obléknout ochranný oděv a návleky na obuv a nezapomeňte si vydezinfikovat ruce. Bez tohoto postupu vás turniket dovnitř prostě nepustí.

21. Jedním z rysů továrny je obrovské množství exkurzí. Vedení dodržuje politiku informační otevřenosti, každý se může přijít podívat na všechny detaily výroby. Exkurze jsou naplánovány několik měsíců dopředu a hlavními návštěvníky jsou samozřejmě děti. Vše ale vřele doporučuji vidět na vlastní oči a vyzkoušet osobně. Mimochodem, spoustu lahodné zmrzliny vám po prohlídce dovezou domů. ...

22. Jedním z nejzajímavějších strojů je pečení vaflových košíčků.

23. Můžete donekonečna sledovat, jak z útrob přístroje vycházejí horké křupavé šálky v řadách. Později přidám video z továrny, odebírejte můj časopis, kanál na youtube a instagram. Vysílal jsem živě přímo z továrny.

24. Hrníčky zkoušíme v žáru horka, chroupat s chutí!

25. Něco málo o technologii výroby samotné zmrzliny. Mléko prochází pasterizací, trochu odpočívá a pak putuje do obrovských tanků, kde se smíchá se smetanou, máslem, kondenzovaným mlékem a dalšími přísadami. Všechno jsou to uzavřené procesy, není tam nic zvláštního ke sledování kromě obrovských „hrnců“ z nerezu. Po uvaření se hmota prudce ochladí a udržuje se den nebo dva při teplotě 2 až 4 stupňů pro zrání. Poté je hotová zmrzlina odeslána k balení.

26. Průmyslová bezpečnost nezahrnuje pouze ochranné čepice a čisté ruce. Všechno je tady přísné, jako ve škole!

27. Tady je obchod, kde zmrzlina získává vzhled, na který jsme zvyklí.

29. Jedním z nejoblíbenějších druhů zmrzliny je pohár. Vyrobeno v souladu se sovětskými GOST. Na rozdíl od jiných továren tato továrna nepoužívá rostlinné tuky ani jiné triky.

30. Linka na balení zmrzliny do kelímků. Funguje velmi rychle, naplní se osm šálků současně.

31. Toto je nejoblíbenější zmrzlina.

32. Po naplnění pohárů je zmrzlina velmi jemná, chuť lahodná. Aby se sklenice dostala do obchodů, půjde do lednice, kde ztvrdne a zde ji můžete ochutnat rovnou z linky. Neuvěřitelně chutné!

33. Kolemjdoucí děti je nenechají podvádět.

34. Některé druhy zmrzliny jsou pokryté čokoládovou polevou.

35. Speciální přístroj vezme každou zmrzlinu za tyčinku a namáčí ji do čokoládové polevy.

37. Celá řada polevy.

38. Celkový pohled na prodejnu.

39. Jdeme dál, podíváme se do místnosti. Opět děti. Jaká škoda, že jsem se do takové továrny nedostal jako dítě.

40. Tabule s recenzemi. Jsem připraven přihlásit se k odběru všech.

41. Další rys "Clean Line" - stojí "O! Popsicle". Zde vám připraví zmrzlinu podle vaší chuti, můžete si vybrat jeden z různých základů a polevy. Dáte si jahodovou zmrzlinu v hořké čokoládě? Máte raději klasickou zmrzlinu v mléce? Nebo možná chcete vyzkoušet creme brulée v bílé polevě? Není pochyb, nanuk bude připraven přímo před vámi. Nyní jsou v hlavním městě čtyři takové body: v Raikin Plaza, na Avenue na jihozápadě, v Empire Tower v Moskvě a v RIO na Dmitrovce. Očekává se globální expanze. Pravda, velmi, velmi chutné.

Mimochodem, i nyní zmrzlinu z továrny Chistaya Liniya najdete nejen v obchodech. Továrna vyrábí zmrzlinu pro restaurace, pro Gorky Park a VDNKh. To je další potvrzení kvality zmrzliny.

42. Po prozkoumání nových produktů vzdejme hold historii. Dílna na výrobu etnických nápojů stále funguje.

43. Pokud jste byli v Arménii, určitě jste ochutnali tříslovou polévku. Velmi chutné. Tan se také vyrábí v Moskvě, na "Chistaya Liniya".

44. Kontejnery se vyrábí přímo tam z přířezů.

45. Kapsle zahřejeme v troubě.

46. ​​Láhve formujeme pod vysokým tlakem.

48. Byl jsem v mnoha odvětvích, ale prohlídka továrny na zmrzlinu se stala nejchutnější. Mnohokrát děkuji „Čisté linii“ za podrobný příběh a lahodné pochoutky, které vám umožní pocítit chuť dětství.

Líbí se? Máš rád zmrzlinu?

P.S. A to není vše! Po továrně na zmrzlinu jsme se vydali na farmu, ale tohle je příběh hodný samostatného příběhu. Určitě vám o tom povím.

P.P.S. A tady je video:

Gelateria Casa Leone
Adresa: Lubyansky Prospect, 15, budova 2
Webové stránky: www.gelatomoscow.ru

Pokud opravdu chcete v Moskvě najít neobvyklou zmrzlinu, pak se rozhodně podívejte do gelaterie Casa Leone, která byla otevřena v roce 2014 jako nová pobočka řetězce Plombir. Zvláštností tohoto místa je, že kromě dezertů si můžete objednat i další jídla italské kuchyně. Je ideální pro rodinnou dovolenou a víkendy. Všechna jídla jsou zde připravována podle receptů Sergia Dondoliho, který se pro mnohé stal superstar v přípravě neobvyklých dezertů. V Casa Leone se zmrzlina připravuje ručně a lahůdky budou moci ochutnat nejen mlsní, protože mezi 60 druhy gelatos a sorbetů nechybí zmrzlina na bázi sýru mascarpone a bazalky, fíků a moře. řešetlák, vlašské ořechy a gorgonzola, stejně jako zmrzlina se zázvorem a slaným popcornem.

Tea Height Club
Adresa: st. Pokrovka, 27, patro 1
Webové stránky: www.cha108.ru

V květnu 2005 byl na Bolshaya Nikitskaya otevřen klub Tea Floor 108, kde se mohli scházet stejně smýšlející lidé zamilovaní do tohoto silného a aromatického nápoje - čaje. V klubu bylo možné najít mnoho vzácných druhů a druhů čajů, jejichž vaření probíhalo s respektem k dávným národním tradicím různých kultur. V roce 2008 se Tea Floor přestěhovalo do Pokrovky a samotný podnik dostal název Tea Height. Dům čaje a zmrzliny“. A nyní sem můžete přijít s celou rodinou ochutnat ty nejneobvyklejší druhy vaší oblíbené pochoutky. Navíc, pokud chcete vyzkoušet nejneobvyklejší zmrzlinu v Moskvě, musíte jít do Tea Height. Vždyť je tu zmrzlina s příchutí bílého kvasu, zmrzlina s pu-erhem a zázvorem, rum, zelená pšenice, niva, moruška, březová míza, kaktus, proskurník, banán. Zmrzlina se zde podává také bez cukru, bez bílkovin a živočišných složek. A právě zde poprvé v Moskvě začali podávat černou zmrzlinu (se sépiovým inkoustem), kterou později začaly připravovat další kavárny s tmavými hrozny a aktivním uhlím.

Restaurace La Bottega Siciliana
Adresa: st. Ochotnyj Ryad, 2
Webové stránky: www.semifreddo-group.com

La Bottega Siciliana je jednou z restaurací řetězce Semifreddo Group, která se nachází v centru Moskvy. Nabídka Facility zahrnuje různé italské pokrmy připravované šéfkuchařem Claudi Pirovano v peci na dřevo. Zvláštní místo v nabídce zaujímá domácí zmrzlina, která se zde připravuje s gorgonzolou, mučenkou a čokoládou, vanilkou, kávou a sušenkami, podává se s čerstvým ovocem, mangem, ananasem, tiramisu, šlehačkou, vaflemi, olivovým olejem. Mezi nevšedními recepty najdete zmrzlinu s bazalkou, karamelizovaným krémem a lískovými oříšky. Kromě toho vám restaurace nabídne foster, jedinečnou smaženou zmrzlinu v Moskvě. Sortiment je neustále aktualizován o návrhy šéfkuchaře. V letní nabídce 2018 se objevil například melounový sorbet.

Stoynova zmrzlina
Adresy: st. Krymský Val, 10, st. Bolshaya Novodmitrovskaya, 36 ("Flacon"), st. Nizhnyaya Krasnoselskaya, 35, budova 59, st. Pravdy d. 24, str. 3,
Svatý. Bolshie Kamenshiki, 4
Webové stránky: www.stoyn.com

Pro řetězec Stoyn nestačí definovat nejneobvyklejší zmrzlinu v Moskvě. Koneckonců, zde si můžete koupit nejen lahodné dezerty, ale také velmi originální zmrzlinu. V nabídce je zmrzlina s příchutí jahodové gumy, vyrobená v podobě hlavy Marilyn Monroe, s příchutí brusinky v podobě busty Majakovského. Fanoušci Che Guevary si mohou vybrat chuť rumu a čokolády a dezert s vlašským ořechem ochucený javorovým sirupem bude vyroben v podobě Jasonovy hlavy ze slavného hororu. Kromě toho sortiment zahrnuje tvarovanou černou zmrzlinu pro milovníky Star Wars. Objednávku lze provést s doručením domů, což vám umožní uspořádat skutečnou dovolenou pro teenagery se sladkostí, kteří mají rádi světové idoly.

Dippin „Dots zmrzlina
Adresy: st. Kirovogradskaya, 13a, 3. patro, Novoyasenevsky ave., 1a, nákupní centrum Spectrum, 4 Khodynsky bulvár, nákupní a zábavní centrum Aviapark
Webové stránky: www.dippindots.ru

Zmrzlina Dippin Dots ve formě malých kuliček se vyrábí od roku 1987 metodou kryomrazení. Skladuje se při teplotě minus 34 stupňů, což vám umožní zachovat všechny jeho chuťové a užitečné vlastnosti. Takovou neobvyklou a chutnou zmrzlinu nyní můžete ochutnat v Moskvě. Navíc tato zmrzlina může být směsí různých chutí: meloun a banán, cukrová vata a jahoda, čokoláda a ostružina, žvýkačka a tvarohový koláč, máta a sušenka, borůvka a limetka. Každý si bude moci vybrat svůj oblíbený mix chutí a nabít se pozitivní a dobrou náladou.

Kavárna-cukrárna Konverzační kavárna
Adresa: st. Bolshaya Nikitskaya, 23./14
web: www.friends-forever.ru

Kde v Moskvě najdete nejchutnější zmrzlinu? Podívejte se do kavárny Conversation na Bolshaya Nikitskaya, která je součástí řetězce Favorite Cake. Jídelní lístek nabízí širokou škálu dezertů, včetně: zmrzliny a sorbetů z čerstvého ovoce, tvarohového koláče na špejli, zmrzlinových dortů, ovocných palačinek s omáčkou a palačinkových koláčů. Dezerty jsou vystaveny ve skleněné vitríně, což vám pomůže rychle si vybrat. Kavárna zároveň není zaměřena na oslavy kvůli malé ploše a neustálému toku zákazníků. Je lepší si zde zarezervovat stůl s uvedením přesného času vašeho příjezdu.

Síť restaurací "Tanuki".
Adresy: Bolshoi Zlatoustinsky lane, 1, building 1, Balaklavsky prospect, 48, Prospect Mira, 120, st. Pjatnickaja, 53 let, sv. Kosmonauti, 15
Webové stránky: www.tanuki.ru

V japonských restauracích si nově můžete objednat nejen sushi a rohlíky, ale také lahodné dezerty včetně tradiční orientální pochoutky „moji“ (neboli „mochi“). Jedná se o viskózní hmotu, která se vyrábí z odvaru rýže s přídavkem cukru, ovocných šťáv, získává hustou konzistenci všemožných barev, která se obaluje kolem koule zmrzliny. Dezert má neobvyklou, originální chuť, kterou ocení příznivci japonské kuchyně. Moji zmrzlinu si můžete koupit v Moskvě v síti restaurací Tanuki.

Síť "33 Penguins"
Adresy: Manezhnaya pl., 1, bldg. 2, st. Red Mayak, 2b, malý pavilon, 3. patro, st. Pererva, 43 let, bldg. 1., 3. patro
Webové stránky: www.33pingvina.ru

Jeden z největších řetězců v Rusku "33 Penguins", který má svá vlastní prodejní místa v různých lokalitách země. V Moskvě a regionu bylo otevřeno 44 prodejních míst, včetně zmrzlinárny ve velkých nákupních centrech. Sortiment zahrnuje velké množství druhů zmrzlin, které se prodávají v belgické vafli. Banán, borůvka, hroznové víno, třešeň, meloun, hruška, javorový sirup, modrý sýr jsou oblíbené příchutě mnoha. Řada je každý rok aktualizována o nové příchutě. Letošními novinkami jsou černá zmrzlina Kosmos, Gelaxi a zmrzlina Milky Way. Společnost věnuje zvláštní pozornost zdravotním přínosům svých produktů, a proto prodává veganskou zmrzlinu a dezerty bez cukru s jahodami, piniovými oříšky, kokosem, malinami a melouny.

Gelateria Amore
Adresa: Vernadsky Avenue, 19.11
Webové stránky: www.amoregelato.ru

Řetězec Amore nabízí víc než jen tu nejchutnější zmrzlinu v Moskvě, připravenou podle speciálních italských receptur. Dezerty jsou vyráběny výhradně z přírodních produktů a baleny do originálních dóz, díky čemuž jsou sorbety a gelata ještě atraktivnější. Amore gelato můžete ochutnat v jedné z nejlepších zmrzlináren v Moskvě na Vernadsky Street, stejně jako zakoupením dezertu v supermarketu. Sortiment zastupuje 20 originálních příchutí, mezi které patří: arašídy, sicilské pistácie, karamel s mořskou solí, chalva, karibský rum s rozinkami, máta s čokoládou, amarena s čokoládou, marakuja, altajský med, mango, malina, tiramisu. Zvláštností zmrzliny je, že používá méně smetany a více ovoce a mléka, snížený obsah tuku. To je důležité pro ty rodiče, kteří chtějí pro své ratolesti vybrat opravdu zdravý, a nejen chutný pamlsek.

Zmrzlina Tim & Tim
Adresa: Presnenskaya emb., 10
Webové stránky: www.timandtimicecream.com

Chcete vyzkoušet nejmódnější a nejchutnější černou zmrzlinu v Moskvě? Pak přijďte do „Věže na nábřeží“, blok C, 1. patro, kde prodávají zmrzlinu Tim & Tim. Právě zde se dezerty připravují ručně, pouze z čerstvých produktů. Majitel cukrárny studoval na slavné škole Le Cordon Bleu, což mu umožnilo rozvinout celou filozofii výroby dezertů, které dokážou překvapit svou chutí. Zmrzlina se vyrábí z farmářského mléka bez barviv a příchutí. Jasnou, šťavnatou barvu lze získat přidáním čerstvých šťáv a ovoce. K vytvoření chuti dezertu se používá kakao, čokoláda, zelený čaj, levandule, špenát, lískové oříšky, lusky vanilky a pistácie. Tim & Tim je vysoce kvalitní zmrzlina, kterou lze ochutnat v různých příchutích: smetanová, vanilková se slaným karamelem, rakytník, limetka, malina, borůvka, rozmarýn, máta, ostružina a jahoda.

Cateringová společnost Ice "n" Roll
Adresa: Teatralny pr-d., 5, Centrální dětský obchod, 6. patro
Webové stránky: www.ice-n-roll.ru

Ice "n" Roll je nová filozofie ve světě výroby a podávání zmrzliny. Společnost se zabývá především cateringovými službami pro dětské oslavy a oslavy, připravuje lahodné dezerty přímo před hosty. Zmrzlina se zde navíc nepodává ve formě kuliček, ale stočená do roliček, které se vkládají do speciálního kelímku. Takovou neobvyklou zmrzlinu v Moskvě můžete ochutnat v Ústředním domě umělců na Lubjance. Servírování zmrzliny je navíc celá gastronomická show: sami uvidíte, že se připravuje pouze z přírodních produktů a čerstvých bobulí. A každý si může vybrat svůj vkus. V nabídce jsou zmrzliny s čokoládovými lupínky, sušenky Oreo a Choco Pie, malina, karamel, třešeň, banán, ale i dýně, okurka a mnoho dalších neobvyklých příchutí.

Gelateria-Pasticaria Farinari
Adresa: Lomonosovský vyhlídka, 25.1
Webové stránky: www.farinari.ru

Nový formát kavárny-cukrárny na Lomonosovském prospektu zve všechny ochutnat nové gelato, vyrobené ručně podle italských receptur. Zde ochutnáte vysoce kvalitní dezerty s příchutí ananasu, jahody, hrušky, citronu, manga, lesních plodů, amareny a třešní, tiramisu, stracatella, vanilky, zabayone, pistácie, nutelly, nocholy, kokosu, čokolády, sušenek Oreo, meruňky , švestka, pomeranč, jablko, mandarinka, rakytník, rybíz, whisky, arašídy, káva a tak dále.

Řemeslná zmrzlinová dílna FlowerFlavor
Adresa: Rožděstvensky Boulevard, 7, bldg. 1, centrální trh,
Webové stránky: www.flowerflavor.ru

Stále přemýšlíte, kde v Moskvě ochutnat tu nejchutnější zmrzlinu? Pak nahlédněte do dílny FlowerFlavor: vyrábí se zde zákusky, které jsou dodávány do nejlepších restaurací v hlavním městě. Přímo od výrobce můžete ochutnat různé druhy zmrzlin s jedinečnými příchutěmi: borůvka a borůvka, čekanka, luční bylinky, rozinky v rumu a pečeném mléce, liči, levandule, krémová irský Guinness, tymián, malina, bazalka, grapefruit, třešeň , lískové oříšky atd.

Gelateria Plombir
Adresa: Pyatnitskaya, 73, SEC "Metropolis", TC "Okhotny Ryad", Danilovsky Market, Central Children's World, TC "Troika", st. Lev Tolstoy, 18B, nákupní centrum Aviapark, business centrum President Plaza, nákupní centrum Roomer Street, Leningradsky prospect, 48
Webové stránky: www.mygelato.cafe

Síť Plombir gelateria je kavárna ze skupiny My Gelato, která představuje nejlepší zmrzlinu v Moskvě, vyrobenou podle originálních italských receptur. Sortiment zahrnuje zmrzliny s mnoha různými příchutěmi: čokoláda, domácí sýr, lesní plody, třešně, bazalka, pistácie, zázvor a karamel. Kromě toho je v nabídce v posledních letech oblíbená černá zmrzlina, dále gelato s příchutí gorgonzola, spirulina, stracella, ananas a rozmarýn, fíky s moscarpone. Každé dítě jistě bude chtít ochutnat novou chuť svého oblíbeného dezertu.

Cukrárna "Cafe Pushkin"
Adresa: Tverskoy Boulevard, 26
Webové stránky: www.sweetpushkin.ru

Návštěva cukrárny Cafe Pushkin bude opravdovou lahůdkou jak pro malé mlsouny, tak pro dospělé, kteří ocení chuť jedinečných sladkostí. Nabídka obsahuje nejchutnější zmrzlinu v Moskvě – hořkou čokoládu a vanilku, karamel, pistácie a mátu. Pro ty, kteří jsou připraveni experimentovat, doporučujeme vyzkoušet stracciellu s hořkou čokoládou nebo černý karamel s mořskou solí. Pro milovníky sorbetů tato nejlepší zmrzlinárna v Moskvě nabídne chuť manga, maliny, jahody, ostružiny a další příchutě za pouhých 190 rublů. A nezapomeňte, že v cukrárně "Cafe Pushkin" si můžete vždy objednat designové dezerty od slavné cukrářky Niny Metayer!

Restaurace Bontempi
Adresa: Bersenevskaya nábřeží, 12, budova 1, Bolshoi Znamenskiy per., 2, budova 3, Shluzovaya nábřeží, 4, st. Usacheva, 26, Rožděstvensky Boulevard, 1
Webové stránky: www.pinzeria.ru

V italských restauracích Bontempti, které se nacházejí v historickém centru hlavního města, si každý může vychutnat lahodnou zmrzlinu a sorbet, protože sortiment je opravdu úžasný. V nabídce je pistáciová, čokoládová, vanilková, mandarinková zmrzlina, gelato s příchutí manga, ostružiny, ananasu a červeného pomeranče, klasická zmrzlina, dezert s příchutí melounu, fíku a liči. A také zde můžete vyzkoušet exkluzivní dezert - dusíkový sorbet s ananasem nebo mangem pro 2 osoby. Jasnou a jedinečnou chuť dezertů má na svědomí sám italský šéfkuchař Valentino Bontempi, takže tu nejchutnější zmrzlinu v Moskvě najdete v Bontempti!

Houbová restaurace
Adresa: Bolshaya Yakimanka 22, TC "Gimenei", 2. patro
Webové stránky: www.mushroomsmoscow.ru

V restauraci Mushrooms můžete dělat opravdové gastronomické experimenty, protože nabízí opravdovou exkluzivitu: zmrzlinu s lanýži, vanilkou a čokoládou, čerstvé jahody se smetanovou zmrzlinou a sorbet s mangem nebo citronem. Je otevřena letní panoramatická terasa, ze které se otevírá nádherný výhled na věže moskevského Kremlu, Jakimanku a další památky. Terasa je vybavena posuvným proskleným zastřešením, takže za nepříznivého počasí stále můžete ochutnat lahodný dezert a přitom se kochat výhledy na hlavní město.

Grand Cafe Dr. Živago
Adresa: st. Mokhovaya, 15/1, hotel "National", 1. patro
Webové stránky: www.drzhivago.ru

V Grand Cafe Dr. Živago vám nabídne ochutnat pravou ruskou zmrzlinu – zmrzlinu Volgograd. Možná je to nejlepší zmrzlina v Moskvě, kterou najdete v oblasti Rudého náměstí. Stylizovaná restaurace Alexandra Rappoporta nedaleko moskevského Kremlu potěší návštěvníky exkluzivní zmrzlinou s kysaným pečeným mlékem, chalvou či zimolezem, mátovou zmrzlinou a dezertem s máčenými jablky. Jídelní lístek světové restaurace má také speciální nabídky - rozmanitý sorbet a jahodový kornout. A samozřejmě díky výhodné poloze nabízí National Hotel neuvěřitelný výhled na hlavní atrakce země. Nezapomeňte, že si musíte rezervovat místa předem a nezapomeňte dodržovat dress code.

Kavárna ČERVENÉ MANGO
Adresa: Galerie "Fashion Season", st. Nikolskaya, 4/5,
Webové stránky: www.redmangorus.ru

Pro milovníky lahodného zdravého jídla bude návštěva Red Mango Café opravdovou lahůdkou. Zde můžete ochutnat nejlepší měkkou zmrzlinu v Moskvě. V nabídce jsou dezerty na bázi přírodního jogurtu - klasická, jahodová, čokoládová jogurtová zmrzlina dle korejské receptury. První kavárna Red Mango byla otevřena v roce 2003 v Soulu v Jižní Koreji. Následně byly každý rok po celém světě spuštěny nové provozovny. Hlavním rysem franšízy je použití pouze čerstvého mléka, přírodního jogurtu a aditiv bez barviv a umělých přísad. Red Mango má proto nejen nejchutnější měkkou zmrzlinu v Moskvě, ale také tu nejzdravější.

Kavárna-bar PINCH
Adresa: Bolshoy Palashevsky lane, 2,
web: www.pinch.moscow

Pokud hledáte místo v centru Moskvy, kde ochutnáte lahodnou zmrzlinu v útulném, módním, ale zároveň okouzlujícím luxusním prostředí, pak se určitě podívejte do Pinch cafe-bar na Patriarch's. Zde si můžete pochutnat na originálním dezertu z lanýžů a ricotty. Kromě zmrzliny vám nabídnou ochutnat originální koktejly nebo drahá vína. Celkově vzato je Pinch místem, kde si nemůžete dopřát nic, pokud jste připraveni utratit jakoukoli částku za vynikající dezert. Pro mladé lidi a rodiny s dětmi, kteří hledají moderní bar s jedinečnými lahodnými dezerty v oblasti Patriarchových rybníků, není lepší místo.

Jistě už také máte oblíbené místo, kde se podává ta nejchutnější zmrzlina v Moskvě. Budeme rádi, když se s námi podělíte o jeho adresu a zpětnou vazbu. To ostatně pomůže mnoha rodinám vybrat to nejlepší místo pro narozeniny dítěte nebo běžný nedělní oběd.

Zmrzlina je slazené mražené jídlo, které se obvykle konzumuje jako svačina nebo dezert. Otázka, kdo přišel se zmrzlinou, je ošemetná. Technologie jeho výroby prošla výrazným vývojem. Dnes se obvykle vyrábí z mléčných výrobků – smetany nebo mléka – v kombinaci s ovocem nebo jinými dezertními přísadami. Typicky je moderní zmrzlina slazená sacharózou, cukrovou třtinou, řepným cukrem nebo jinými podobnými sladkými látkami. Dnes se k doplnění stabilizátorů používají různé příchutě a barvy.

Směs se míchá, aby se přidal vzduch, a ochladí se pod bod mrazu vody, aby se zabránilo tvorbě ledových krystalků. Toto je klasická definice, ale bylo tomu tak vždy?

co to je

Chápání pojmu „zmrzlina“ se může v jednotlivých zemích lišit. Fráze jako „mražený jogurt“, „gelato“, „sorbet“, „mražený pudink“ a další se používají k označení různých odrůd a příchutí. V některých zemích se definice „zmrzliny“ vztahuje pouze na konkrétní typ výrobku a také na množství hlavních složek. Pokrmy, které nesplňují stanovená kritéria, se nazývají „mražený dezert“ a tak dále.

Dnes lze pamlsky vyrobené z alternativ kravského mléka nalézt téměř ve všech zemích. Dělají ho tedy z ovčího nebo kozího mléka, případně přidávají bylinné náhražky (například sóju nebo tofu).

Zmrzlinu můžeme podávat v miskách k jídlu lžičkou, nebo v kelímcích a kornoutech na lízání. Může být podáván s jinými dezerty, jako je jablečný koláč. Používá se také k přípravě dalších pokrmů, včetně mléčných koktejlů.

Historie vzniku lahůdek

Kdo vynalezl zmrzlinu poprvé? Již v 5. století před naším letopočtem jedli staří Řekové sníh smíchaný s medem a ovocem. Tato pochoutka se prodávala na trzích v Aténách. Známý Hippokrates doporučoval svým pacientům jíst led, považoval ho za prostředek k oživení vitality.

Ve 4. století před naším letopočtem byl oblíbenou pochoutkou Alexandra Velikého sníh smíchaný s medem a nektarem.

Zmrazená směs mléka a rýže se používala kolem roku 200 před naším letopočtem. NS. v Číně. Číňané polévali nádoby naplněné sirupem směsí sněhu a ledku. Tato technologie snižuje bod mrazu pod nulu. Proto je těžké říci, v jakém století byla zmrzlina vynalezena.

V jiných zemích byla podobná jídla také. V roce 400 př.n.l. NS. Peršané také vynalezli speciální chlazené jídlo z růžové vody a nudlí, které se v létě podávalo na ledu. Současně se míchal led se šafránem, přidávalo se ovoce a různé další vůně.

Roman (37-68 n. l.) osobně dovezl led z hor a smíchal ho s ovocnými náplněmi, aby vytvořil chlazenou pochoutku. Samozřejmě nelze říci, že byl prvním, kdo vynalezl zmrzlinu, ale takový recept je nejbližším prototypem moderního sorbetu.

Středověk

V šestnáctém století mongolští císaři používali rychlé jezdce, aby přivezli led z Hindúkuše do Dillí, aby se použil v ovocných dezertech. Je tedy poměrně obtížné odpovědět na otázku, ve které zemi byla zmrzlina vynalezena. Ale tato pochoutka byla rychle oceněna a pokračovala ve vývoji.

Italská vévodkyně Catherine de 'Medici se připisuje zavedení zmrzliny do Evropy v 16. století. Podle historické legendy, když se Medicejští v roce 1533 provdali za vévodu z Orleansu, přivezla s sebou do Francie několik italských kuchařů, kteří používali receptury na ochucený led nebo sorbet. Otázka, kde byla zmrzlina podle tohoto receptu vynalezena, nebyla nikdy zveřejněna. Ale dezert byl velmi dobře přijat.

O století později byl Karel I. (anglický král) zmrzlinovým dezertem tak ohromen, že nabídl kuchaři doživotní penzi jako laskavost, aby recept na zmrzlinu zůstal v tajnosti, aby tento dezert zůstal pouze královskou výsadou. Neexistují však žádné historické důkazy, které by podpořily tyto legendy, které se poprvé objevily v 19. století.

Kdo vynalezl zmrzlinu pro hromadné recepty?

První recept na ochucený led ve francouzštině se objevil v roce 1674 ve velké sbírce. Rada pro výrobu sorbetů byla také publikována v roce 1694 v několika anglických zdrojích a poté několikrát přetištěna. Zpočátku bylo podle těchto doporučení možné vyrobit pouze pokrm drsné chuti s velkými kusy ledu. Následně začali kuchaři namítat, že pravá zmrzlina by měla mít jemnou konzistenci cukru a jemně drceného ledu.

Rozklad podle oblíbenosti

Ve středomořských zemích se zmrzlina stala dostupnou pro širokou populaci ve druhé polovině 18. století. Pochoutka se stala levnou a rozšířenou v polovině devatenáctého století v Anglii, když v roce 1851 švýcarský emigrant Carlo Gatti otevřel první obchod v Charing Cross, vybavený chladicí vitrínou vynalezenou majitelem. Technologie byla úspěšná a přenosné ledovce se brzy začaly objevovat všude.

Když už mluvíme o tom, kdo vynalezl zmrzlinu, nesmíme zapomenout na takovou postavu, jako je Agnes Marshall, která je v Anglii považována za "královnu dezertů". Aktivně popularizovala recepty na pamlsky a učinila je módní pro střední třídu. Napsala čtyři knihy o zmrzlině a pravidelně pořádá veřejné přednášky o vaření. Marshall dokonce navrhl použít tekutý dusík k výrobě vysoce chlazeného dezertu.

Nové druhy

Jednotná konzistence zmrzliny byla vynalezena v 70. letech 19. století a okamžitě se stala populární. Předpokládá se, že jej vynalezl v roce 1874 americký šéfkuchař Robert Green, ale ve skutečnosti o tom neexistují žádné pádné důkazy. Je také těžké říci, kdy a kde byl vynalezen zmrzlinový pohár. Předpokládá se, že se poprvé objevila na konci 19. století v jednom z přibližně ve stejném časovém období několik kuchařů tvrdilo, že jako první na světě vytvořili ovocnou a bobulovou zmrzlinu, ale žádný originální recept nemá přežil. Jak praví legenda, ovocné odrůdy se začaly vymýšlet pro použití jako libový produkt.

Růst popularity

Navzdory tomu, že nikdo nedokázal odpovědět na otázku, v jakém století byla zmrzlina vynalezena (pohár, sorbet, gelato), jednoznačná obliba této pochoutky ve světě vzrostla ve 2. polovině 20. století poté, co se stala levná chladicí zařízení všední. Právě v těchto letech nastal opravdový „boom“ ve výrobě zmrzlin různých příchutí a druhů. Prodejci často soutěžili na základě rozmanitosti. Zároveň se objevila nákupní zařízení, specializující se právě na tuto lahůdku. Nejznámější značkou je dodnes Baskin Robbins, která vstoupila na trh s 31 vůněmi a své tradice nemění. Hlavním sloganem společnosti je jedna chuť na každý den v měsíci. V současnosti se společnost chlubí, že vytvořila přes 1000 odrůd.

Jemná zmrzlina

Významným rozvojem byl ve 20. století vynález měkké zmrzliny, která má ve svém složení více vzduchu. Jeho výrobní technologie je navíc taková, že náklady jsou velmi výrazně sníženy. Další rozvoj výroby měkké zmrzliny vedl ke vzniku speciálních strojů, které hmotu vymačkávají do vaflového kornoutu. Dnes je taková lahůdka nabízena jak v nezávislých maloobchodních prodejnách, tak v řetězcích rychlého občerstvení.

Chladicí závod Yoshkar-Ola vyrábí unikátní produkt – kozí zmrzlinu. Dá se bez obav podávat dětem a těm, kteří mají intoleranci na kravské mléko a navíc je prostě lahodný. V Republice Mari El se objevil náhodou. Jakmile byla výroba volána z:

"Máme kozí mléko, něco spolu vymyslíme!" - řekl na druhém konci linky.

- Co si můžeme myslet? Specializujeme se na zmrzlinu,“ říká Olga Surdina, ředitelka chladírenského skladu. - Ale technologové rychle přinesli podíl realismu - ne, to nikdo nedělá a není možné takovou myšlenku uvést v život. Technologové jsou obecně značně konzervativní.

V té době byla kozí zmrzlina velmi populární v Turecku a Indii a blízkost kozí farmy (a až do Sernuru od města - 100 kilometrů) disponovala společnými projekty, kdo jiný má možnost získat čerstvé kozí mléko tak rychle každý den?

Tři týdny chodila Olga Valerievna k technikům a přemlouvala je, aby to zkusili. S kozím máslem ani kozím mlékem neměli zkušenosti.

Naději neztráceli ani kolegové ze závodu Sernur. „Říkají, že vám dovezeme mléko a máslo zdarma a technologie pocházejí od vás,“ vzpomíná.

První várka zmrzliny nevychází, technology to úplně odradí. Struktura kozího mléka a másla je zcela odlišná od kravského mléka. Regulace teploty, pasterizace – vše ostatní.

Přivezou další várku surovin a najednou z toho vyjde něco podobného jako zmrzlina. „Všechny nás to potěšilo, 3 měsíce jsme se o to snažili, dokud jsme nedosáhli dobrého výsledku. Jednoduše rozdáme první várku zmrzliny - zpět kolegům ze sýrárny Sernur, partnerům, dětem zaměstnanců... A všem se líbí nová chuť a lehká dochuť, kterou tradiční zmrzlina nemá."

od té doby uplynuly 3 roky. Technologové si již zvykli, že je to pro ně snadné a zapomněli, jak těžké to všechno začalo. Zmrzlina se začala prodávat v místních prodejnách zdravé výživy, ale republika nedokázala zajistit dobré objemy prodeje a vedení chladírny poslalo nabídku do VkusVill. Umístění tohoto produktu je navíc velmi blízké filozofii sítě.

Když se ve VkusVillu objevila kozí zmrzlina, začaly chladírny dostávat požadavky na kozí produkty z jiných řetězců.

„Když jsme si objednali čistou jahodovou náplň do kozí zmrzliny, nikdo nám nerozuměl,“ vzpomíná režisér, „lidé na to nejsou zvyklí. Nyní jsme zcela opustili chemické složení plniv a výrobků, které vyrábíme „pro sebe“.

Kozí cereální zmrzlina je vyvíjena tak, aby kombinovala sladký dezert se snídaní a nízkotučnou kozí zmrzlinu bez cukru. „Vše bude tak, jak bychom chtěli, aby jedly naše děti,“ říká Olga Surdina. Již se objevil na pultech "VkusVill" "Švestky, ořech" ve vaně.

- Zapomínáme na chuť skutečné zmrzliny a zvykáme si na chuť zmrzliny se sušeným mlékem, - pokračuje Olga, - Práce se sušeným mlékem je velmi jednoduchá. Plnotučné mléko má neustále různý obsah tuku. Každý nový příjem mléka je nový recept. Můžete získat 3,5 procenta tuku nebo 5. A pokaždé dostanete jiné množství produktů ve výstupu. Je nutné mít laboratoře, specialisty, kteří vědí, jak určit kyselost, protože pokud si vezmete kyselé mléko, znamená to, že produkt zabil. A sušené mléko není nikdy kyselé. Opět problém s úložištěm. Sušené mléko lze skladovat rok, živé mléko nemůžete držet 3 dny, dokud nemáte žádné objednávky.

Dalším obtížným bodem při výrobě zmrzliny je nedostatek mléka, i když v Mari El je ho stále relativně hodně. Někdy nastane okamžik, kdy dodavatelé řeknou, že zítra nebude mléko. Zmrzlina je sezónní produkt, chladírny nijak zvlášť nesází. Mnozí proto přešli na suché.

- Toto je srdce podniku, - technolog Lyubov Tanerova nám ukazuje svůj majetek, - Suroviny se přivezou, ohřeje se olej, vaří se ve dvou nádobách, přidá se olej a další přísady. Hmota se zahřeje, jde do pasterizátoru a poté se rozbijí tukové kuličky. Mléčné kuličky - 1,5 až 3 mikrony. Aby byla zmrzlina krásná, nesmí být větší než 1 mikron. Proto homogenizujeme, tedy rozbíjíme tukové kuličky.

Buničina byla ochlazena a odeslána do zrací nádrže. Jakákoli zmrzlinová směs by měla zrát alespoň 4 hodiny. Většinou se směs vaří večer a ráno se s ní pracuje.

Během naší návštěvy se vyrábí nanuk. Zmrzlina se krájí, stroj na plnění tyčinek (jaké slovo!) Do zmrzliny se vloží tyčka, šlape 40 minut a vychází s teplotou minus 18 stupňů. Poté se namáčí do polevy, ta se přilepí na zmrzlinu a přebytek se odkutálí. Proces je meditativní. Když jsme zveřejnili video procesu na Instagramu, čtenáři napsali, že se na něj můžete dívat navždy.

Na řadě je také mariáš, například chybí tyčinka nebo nevykynula rovnoměrně, nebo zmrzlina špatně leží. To už nebude platit pro balení.

Technolog nám dává zmrzlinu přímo z linky, ještě měkkou a bez čokolády, na papírku, špejlí. A zdá se, že opravdu – nikdy jsem nejedla nic chutnějšího, i když mi zmrzlina vůbec není lhostejná. Ljubov Nikolajevna s námi jí druhou zmrzlinu v řadě. Říká, že miluje svou zmrzlinu a tento obrázek je toho nejlepším potvrzením!

Druhý den ráno opět přicházíme do chladírny, v tento den dělají kozí zmrzlinu. Směs se přivádí potrubím do mrazáku, kde se ochladí (z 2 na +6). Zmrzlina vychází s teplotou -3,5 - -5. Dávkovač nadávkuje potřebné množství zmrzliny do formiček. Je to tam zabalené.

Balení v podniku je ruční. Vzhledem k tomu, že se za směnu vyrobí 3,5 tuny zmrzliny, lze si představit, jaké superschopnosti dělníci mají.

- Co je na práci nejtěžší? - ptáme se technologa.

- Pravděpodobně skutečnost, že každý by měl pracovat s duší, chápat smysl své práce, být zodpovědný.

Každý podnik má své vlastní potíže, myslí si technolog, ale lze je vyřešit. Hlavní struktura chladírenského skladu funguje společně více než 10 let.

- Když jsem poprvé přišel, řekli mi - uděláme modrou zmrzlinu? Kdo to bude jíst? - Přemýšlel jsem. A teď už je to v pořádku, upravili jsme se a už děláme černé věci. Je to zajímavé, pořád se děje něco nového. Pokud budete sedět na jednom místě, nehýbat se a nevyvíjet se, daleko se nedostanete.

Z obchodu, kde se kouzla odehrávají, jdeme do laboratoře. Zde samozřejmě není žádná romantika, vše je přísné a každodenní: kontrolují kyselost, obsah tuku v mléce, hustotu. Hotová zmrzlina obsahuje i obsah sušiny. Je důležité neustále sledovat kvalitu výrobku, aby odpovídal normám, - říká laborant. Kontrolují se také příchozí suroviny.

- Často se stává, že posíláte mléko zpět?

- Ne, velmi zřídka. U mě v roce a půl to bylo 1-2x při překročení kyselosti mléka. Takové mléko nelze při výrobě použít, protože se sráží. Ke kyselosti dochází, když mléko není správně skladováno.

Mikrobiologické indikátory, antibiotika, pesticidy, toxické prvky - toto chladící zařízení kontroluje v akreditované laboratoři.

Když Olga Surdina přijela do Moskvy na stáž k dodavatelům, probírali jsme dokonce trendy v oblasti zmrzliny. Zahraniční gelato je podle ní obecně drahé potěšení. Poslední móda je veganská zmrzlina, s kokosovým mlékem, s rýží, to nemůže být se vší touhou levné. Mimochodem, ruská zmrzlina se nedávno začala prodávat do Číny!

Pokud mluvíme o trhu jako celku, existují tři směry v práci výrobců - někdo jde do módních linií, někdo jde do přírodní, někdo vyrábí jen levnou zmrzlinu, je po ní velká poptávka kvůli nízkým příjmům populace. Ale pokud je teoreticky možné zopakovat černou nebo sýrovou zmrzlinu, tak kozí zmrzlina prakticky ne. Někdo to vaří doma, ale zatím ve velkém nemá obdoby.

Zmrzlina je sezónní produkt. Loni nepřálo počasí a bylo málo objednávek. Chladírna stále připomíná rok 2010, kdy zmrzlina byla téměř v každém nákupním košíku. Zdá se tedy, že to nejlepší, co můžete zaměstnancům chladírny přát, je horké léto! V Yoshkar-Ola, v Moskvě ... Horké léto - a široká geografie!

Chladící zařízení Yoshkar-Ola

Dnes vám povím, jak se vyrábí oblíbená zmrzlina všech na příkladu nanuku. V evropské verzi se zmrzlina objevila v Rusku až v 18. století a okamžitě si získala velkou oblibu. Pro Kateřinu II to bylo povinné jídlo na jídelním lístku. Až v 19. století se objevil první stroj na výrobu zmrzliny. Průmyslová výroba u nás vznikla teprve na počátku 30. let minulého století.

V tuto chvíli existují tři druhy: tvrzené, měkké a domácí. S domácími úkoly je vše jasné. Jemné jídlo se vyrábí v restauracích a kavárnách, je potřeba ho sníst hned, dlouho se neskladuje, ale vypadá jako smetana.

Je to ztužená zmrzlina, kterou kupujeme v obchodech – to je hlavní typ průmyslové výroby. Pro pár nanuků jsem se podíval do chladírny Zarechny, která vyrábí zmrzlinu v Nižním Novgorodu od roku 1989.

1. Výrobní proces začíná dodáním surovin. Zmrzlina se obvykle vyrábí z mléka, smetany, másla, cukru, chutí a vůní a různých potravinářských přísad. V laboratoři jsou všechny suroviny důkladně testovány na shodu s požadavky.

2. Chemická činidla.

3. Kousek přineseného másla prochází kontrolou čistoty složení na luminoskopu, která odhalí skutečnost, že do másla byly přidány tuky a margarín, pokud nějaké jsou. Barva oleje se kontroluje přes trhlinu. Modrá záře výrobku znamená, že do másla byl přimíchán rostlinný tuk a žlutá záře potvrzuje: přírodní mléčný výrobek. Tento kousek potvrdil svou přirozenost.

4. Vzorek mléka se nalije do speciálního zařízení, které po 3-4 minutách zobrazí na obrazovce všechny ukazatele: tuk, bílkoviny, laktózu, obsah soli, teplotu. Ochutnává se i mléko. Mělo by být bez pachů, bílé, s krémovým nádechem a nasládlou chutí.

5. Data jsou zaprotokolována a ověřena.

6. Prodejna zmrzliny, kde se směs připravuje. Druhá fáze, která zahrnuje několik důležitých dílčích kroků.

Zkrátka to vypadá takto.

7. Máslo se ohřívá potrubím a odtéká do zásobníku. Při přípravě se olej nesmí přehřát. Proces trvá 40 minut.

8. Váhy. Při výrobě zmrzliny hraje důležitou roli přesnost.

9. Recept na každé vaření je individuální. V první řadě záleží na surovinách, které jdou do výroby.

10. Do koupele vstupuje rozpuštěné máslo, plnotučné mléko, kondenzované mléko, cukr a voda v potřebném množství. Uvnitř lázně metly jemně promíchávají hmotu. Proces pokračuje několik hodin.
Bohužel fotografie tak úplně neodpovídá skutečnosti. Do výroby jsem se dostal po uvaření: nádrže jsou prázdné, vany a trubky se myjí.

11. Po získání homogenní mléčné směsi se filtruje. Filtrace umožňuje odstranit hrudky ze směsi. Poté přejdeme do fáze pasterizace, ve které se směs zahřeje na 85 stupňů po dobu 3-5 minut. Během této tepelné úpravy všechny mikroorganismy zemřou. Před zráním je ještě krok homogenizace. Vyrábí se pro zlepšení konzistence a plasticity.

12. Po ochlazení se směs odešle do tanků, kde se za pomalého míchání udržuje 24 hodin.

13. Vnitřek nádrže.

14. Směs je jako tekutá hmota, velmi husté mléko. Aby zmrzla, musí se vyšlehat v mrazáku a nasytit vzduchem. Jak se ukazuje, vzduch je nejdůležitější složkou zmrzliny. Zdá se, že bez kyslíku je tato směs tak hustá, že ji nelze vložit do úst.

15. Balicí obchod. Poslední fáze.

16. Naše zmrzlina s vámi do finální podoby.

17. Zmrzlina se posouvá trubkami do dávkovače, kde se odřízne potřebná porce a zároveň se vloží tyčinka. Dokonce bych řekl, že točí zmrzlinu. Zaměstnanec hlídá dostupnost náplní.

18. Nanuk je téměř hotový. Za 8 hodin směny vyrobí chladicí zařízení Zarechny 45 000 nanuků.

19. Odesláno do vzduchem chlazeného mrazáku. Zmrzlina střídavě prochází zónami klidného a intenzivního pohybu vzduchu, ve kterých nejprve ztuhne a poté zchladí na teplotu -12 ...- 14 °C.

20. Takhle vypadá čokoláda. Do podniku se přiváží z Kaliningradu. 1 tuna zmrzliny vyžaduje 180 kg glazury - 18 % hmotnosti.

21. Eskymák rozmrzlý z povrchu vstupuje do zasklívací komory.

22. Plnicí linka zaměstnává 8 lidí. Celkem jde o 200 zaměstnanců za sezónu a 176 mimo sezónu. Velmi brzy se plánuje spuštění nové linky, která zautomatizuje proces od krmení po balení.

23.

24. Zmrzlina zaschne a spadne dolů skluzem do balicího stroje. Obalová fólie se také pohybuje jako jediná páska, poté má tvar válce a je řezána železnými noži.
Možná jste si všimli, že někdy se zmrzlina láme. To vše díky transportnímu skluzu. Stává se, že se čokoláda v zatáčce rozbije.

25. Takhle se dělá nanuk v chladírně Zarechny.

26. Nedaleko je areál na výrobu zmrzliny do kelímků. Pravděpodobně existují i ​​nějaké triky.

27. Nanuk se dává do krabic

28. a odeslána do úložiště.

29. Vzal jsem si na trať pár lahodných nanuků!

Jaká je vaše oblíbená zmrzlina? Chtěli jste jako dítě navštívit továrnu na zmrzlinu?

Vzáno z s1rus Q Jak se vyrábí zmrzlina? Chladírenský závod "Zarechny"

Kliknutím na tlačítko se přihlaste k odběru „Jak se to dělá“!

Pokud máte produkci nebo službu, o které chcete našim čtenářům říci, napište Aslanovi ( [e-mail chráněný] ) a uděláme tu nejlepší reportáž, kterou uvidí nejen čtenáři komunity, ale i stránky jak se to dělá

Přihlaste se také k odběru našich skupin v facebook, vkontakte,spolužáci a dovnitř google + plus kde bude zveřejněno to nejzajímavější z komunity plus materiály, které zde nejsou a videa o tom, jak to v našem světě chodí.

Klikněte na ikonu a přihlaste se!