Recept na přípravu houbové polévky. Nejlepší recepty na polévku z čerstvých žampionů s bramborem

Navrhuji udělat lehkou vegetariánskou houbovou polévku s žampiony. Pokud chcete a pro zasycení, můžete přidat jakýkoli masový vývar, pokud je k dispozici. K dochucení lze použít i koření a bylinky.

Potřebujeme následující produkty:

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, přidáme vodu, osolíme a dáme vařit. V této fázi můžete přidat hotový vývar. Měla jsem mražené hovězí - 250 ml a jen jsem ho přidala do hrnce s bramborami. A také přidal sušenou směs zeleniny - 1 polévková lžíce. l.

Zatímco se brambory vaří, oloupeme a nakrájíme houby.

Smažte je dozlatova v rostlinném oleji. Jemně osolíme a posypeme seneli chmelem. Žampiony jsou skleníkové houby, nerostou venku a nevyžadují proto delší tepelnou úpravu.

Mrkev a cibuli nakrájíme na menší kousky.

Přidejte k osmaženým houbám a smažte cibuli a mrkev dozlatova.

Když jsou brambory uvařené a měkké, můžete do polévky přidat osmažené žampiony se zeleninou. Vařte dalších 7-10 minut. V případě potřeby lze přidat malé těstoviny.

Tato polévka má mnoho výhod, což vysvětluje její popularitu. Dostupnost a nenáročnost hlavní ingredience dělá z tohoto prvního jídla jedno z nejoblíbenějších mnoha hospodyněk. Vůně je nezapomenutelná a recept na polévku je velmi jednoduchý a vždy je možnost experimentovat s přísadami podle vaší chuti.

Jak udělat houbovou žampionovou polévku

Možností vaření je tolik, že každý den můžete použít nový recept. Houby lze nakrájet nebo nastrouhat, smažit nebo hodit do pánve čerstvé, použijte vývar, jako je kuřecí maso. Zvláštností je, že houby nikdy nebudou syrové, protože se dají konzumovat bez tepelné úpravy. Stačí si vybrat ty nejčerstvější houby.

Dobrý žampion je ten, který má matný povrch čepice, elastický na dotek a nohu bez dutin. Vůně by měla být výrazná houbová. Přestože je tento produkt vydatný, nemá vysoký obsah kalorií, proto je považován za dietní jídlo. Než připravíte houbovou polévku, musíte je připravit. Důkladně oloupejte a poté zpracujte podle receptu.

Kolik vařit žampiony v polévce

Tato otázka často vyvstává, protože je nechcete strávit nebo nedovařit. Doba závisí na způsobu předběžné přípravy, než se houby dostanou do společného hrnce. Pokud používáte čerstvé produkty, musíte vařit ne více než 5 minut, pokud jsou zmrazené - asi 10. Přidejte pouze do vroucí vody, takže veškerá chuť zůstane v houbách a nepůjde do vývaru.

Houbová žampionová polévka - recept s fotografií

Toto snadné jídlo zvládne uvařit i nezkušená hospodyňka. Jeho výhodou je, že recept na houbovou polévku s žampiony lze jakýmkoli způsobem upravit a přidat produkty, které chutnají lépe. Svou rodinu tak můžete hýčkat něčím chutným, novým, nevšedním alespoň každý den a návod krok za krokem s fotkou vám tuto práci jen usnadní. Níže jsou uvedeny recepty, jak vařit houbovou žampionovou polévku.

Krémová polévka

Čerstvé houby lze snadno uvařit do speciální kaše. Výrobky nevyžadují pečlivou přípravu, například je nemůžete nakrájet na pěkný talíř nebo si vzít konzervy. Kromě toho, pokud nepřidáte brambory, jeho obsah kalorií se sníží a aroma zůstane nejlepší. Gurmáni to jistě ocení. Houbová krémová polévka z žampionů se smetanou se může stát typickým pokrmem.

Ingredience:

houby - 300 g;
bramborové hlízy - 4 ks;
cibule - 2 ks;
smetana - 0,5 l;
sůl pepř.

Způsob vaření:

Brambory uvařte.
Nakrájejte cibuli.
Houby oloupeme, nakrájíme na plátky.
Na oleji orestujeme cibulku, je lepší použít máslo, poté přidáme houby. Smažte až do vaření, nezapomeňte míchat.
Houby přihodíme k bramborám, přidáme smetanu, směs osolíme a opepříme. Vše rozdrťte mixérem. Pokud je hmota hustá, můžete přidat trochu vývaru z brambor. Podávejte pamlsek s krutony.

Krémová polévka

Další recept, jak uvařit žampionovou polévku. Na rozdíl od předchozího má tento jednotnější a krémovější konzistenci. Toto jídlo nikdo neodmítne, i to nejnáročnější dítě si určitě vyžádá víc. Pokud vaříte houbovou krémovou polévku se smetanou ne v kuřecím mase, ale v zeleninovém vývaru, můžete ji klidně použít v období půstu.

Ingredience:

kuřecí vývar - 600 ml;
slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
smetana - 200 ml;
čerstvé žampiony - 0,5 kg;
cibule - 2 ks;
máslo - 40 g;
sůl pepř.

Způsob vaření:

Houby a cibuli omyjeme, nakrájíme, orestujeme na rozpáleném oleji, dokud houby nezměknou, promícháme. Dochuťte solí a pepřem.
Směs dejte do mixéru, zalijte třetinou vývaru a prošlehejte.
Připravené máslo rozpustíme, orestujeme na něm mouku. Přidejte nakrájené houby, zalijte zbývajícím vývarem a vařte ne déle než 5 minut.
Zalijte 20% smetanou, přiveďte k varu, stáhněte z ohně.
Dochuťte solí a pepřem. Krémovou polévku podáváme s krutony.

Houbová polévka

Žampiony lze zakoupit kdykoli během roku. Tyto houby jsou absolutně bezpečné, protože se pěstují ve skleníkových podmínkách. Houbová polévka může být skutečným zachráncem, protože je ekonomická a rychlá na přípravu. První chod osloví malé i dospělé degustátory. Než uděláte polévku s čerstvými žampiony, musíte být připraveni, protože tato polévka se stane „must-have“ vašeho jídelníčku.

Ingredience:

houby - 300 g;
máslo - 2 polévkové lžíce. l.;
malá mrkev - 2 ks;
cibule - 1 ks;
brambory - 3 ks;
rýže - 1 polévková lžíce. l.;
koření, zakysaná smetana podle potřeby.

Způsob vaření:

Houby opláchneme, přidáme vodu, nejlépe studenou, necháme 10 minut odležet a poté nakrájíme.
Rýži propláchneme, smícháme s houbami, přidáme máslo a vroucí vodu. Uhasit.
Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme, zeleninu orestujeme na oleji do zlatova. Přidejte je k rýži, zalijte trochou vroucí vody a vařte, dokud houby nezměknou.
Brambory omyjeme, nakrájíme na kostičky a dáme do hrnce. Zalijte vroucí vodou a vařte do měkka. Nakonec dochutíme solí, cukrem a dalším kořením. Pokud chcete, vmíchejte trochu rajčatového protlaku. To dodá pokrmu trochu pikantnosti.

Sýr

Že se houby hodí ke smetanové chuti, je již dlouho známo. Toho však lze dosáhnout nejen přidáním mléčného výrobku. Tavený sýr je výbornou náhradou smetany a je mnohem levnější. Nepřehánějte to s ním, protože může ucpat aroma hub. Polévka se žampiony a taveným sýrem je ideálním jídlem pro milovníky lahodných jídel.

Ingredience:

kuřecí řízek - 200 g;
houby - 300 g;
střední brambory - 3 ks;
tavený sýr - 2 ks;
rajčata, cibule, mrkev - 1 ks;
sůl, pepř, bylinky.

Způsob vaření:

Kuřecí řízek uvaříme, objem vody je asi 1,5 litru. Solit až po uvaření. Když je kuře hotové, nakrájíme ho na malé kostičky.
Nakrájejte cibuli, orestujte, přidejte k ní nastrouhanou mrkev, vařte asi 5 minut. Poté slijeme připravené houby a dusíme, dokud se vlhkost úplně neodpaří.
Brambory nakrájíme na kostičky a vlijeme do vývaru. Necháme 20 minut povařit. Přidejte tam celé rajče. Na závěr vyjmeme, oloupeme a uhněteme na kaši. Přidejte zpět do vývaru s bramborami a zeleninovou směsí. Vše vařte ne déle než 5 minut.
Na závěr přidáme kuřecí řízek, nastrouhaný tavený sýr. Podávejte s bylinkami. Do sýrové misky můžete přidat česnek.

S bramborami

Tento recept lidé často používají v období půstu. Tato polévka s žampiony a bramborami se však ukazuje jako velmi chutná. Pokud se jedná o běžné každodenní jídlo, pak lze jako základ použít kuřecí nebo masový vývar. Pamlsek z toho jen prospěje. Vývar příznivě zdůrazní původní houbové aroma.

Ingredience:

voda - 2 l;
žampiony - 10 ks;
brambory - 4 ks;
cibule, mrkev (střední) - 1 ks;
česnek - 3 zuby;
sůl, pepř, bylinky.

Způsob vaření:

Brambory nakrájíme, zalijeme studenou vodou a dáme na oheň.
Houby omyjeme, nakrájíme na plátky. Po uvaření přidejte k bramborám. Vařte asi 10 minut.
Nakrájejte cibuli a mrkev, smažte. Přidejte do hrnce na bramborovou polévku. Ke konci vaření přidejte česnek a pepř. Vařte docela málo. Podávejte posypané bylinkami. Aby byl libový pokrm výživnější, můžete ječmen přidat samostatně popř.

Kuře

Lehké, ale výživné jídlo osloví dívky, které pečlivě sledují svou postavu. Miska může zpestřit každodenní stravu a přidat trochu chuti. Překvapit blízké polévkou s kuřecím masem a houbami navíc nezabere mnoho času a úsilí. I když přijdete po práci, můžete po pár minutách nakrmit všechny členy rodiny a hosty. Pokud přidáte i brokolici, bude to prostě vynikající. Dětem lze jídlo zpestřit přidáním různé zeleniny.

Ingredience:

kuřecí prsa - 0,5 kg;
voda - 2 l;
cibule, mrkev - 1 ks;
brambory - 2 ks;
žampiony - 5 ks;
tenké nudle - 70 g;
sůl pepř;
greeny volitelné.

Způsob vaření:

Opláchněte prsa, osušte je, očistěte od kůže a chrupavek. Podlijeme studenou vodou. Vařte do varu na vysoké teplotě, poté snižte a vařte asi 30 minut. na slabé.
Zeleninu oloupejte, opláchněte studenou tekoucí vodou. Poté nakrájejte, houby nakrájejte na plátky. To samé udělejte s bramborami.
Rozehřejte olej, cibuli dejte na pánev a smažte, dokud není průhledná. Přidáme mrkev a vaříme do měkka. Osmažte houby zvlášť a poté smíchejte s cibulí. Pro dochucení lze přidat uzený bůček nebo krevety.
Vyjměte prsa z vývaru, vložte tam brambory a listy lavrushky. Vařte 10 minut. Rozdělte prsa na vlákna nebo jednoduše nakrájejte na porce.
Když je pamlsek téměř hotový, přidejte sůl, pepř, kuřecí maso, nudle a restovanou zeleninu. Připravte všechny ingredience.

V multivařiči

Můžete dokonce péct koláče v multivarku, takže příprava houbové polévky je stejně snadná jako loupání hrušek. Pokrm bude jistě bohatý, chutný a skutečně chutný. Co může být lepšího, než se po práci vrátit domů, strávit jen pár minut krájením jídla a mačkáním několika tlačítek a pak si v pomalém hrnci vychutnat lahodnou žampionovou polévku.

Ingredience:

mleté hovězí maso - 250 g;
cibule - 2 ks;
žampiony - 200 g;
kořen celeru - 70 g;
mrkev - 1 ks;
tavený sýr - 3 ks;
petržel, zelená cibule;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

Houby omyjeme a nakrájíme na plátky. Zeleninu oloupeme a nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme.
Zvolte režim Multi-cook, zapněte teplotu 160 stupňů. Nalijte rostlinný olej do houští, smažte hovězí maso za stálého míchání. Poté v 5 minutových intervalech přidávejte houby a zeleninu. Pokud si přejete, nemůžete smažit mleté maso, ale dělat masové kuličky.
Zalijte 1,5 litrem vody, počkejte na var, přidejte do mísy brambory. Polévku dochutíme a vaříme do měkka. Nakonec přidáme nastrouhaný tavený sýr. Před podáváním posypte bylinkami.

S mraženými houbami

Někdy nemusí být v lednici čerstvé houby, ale opravdu si z nich chcete dopřát neuvěřitelnou polévku. Pak přijde na záchranu mražená zelenina, jejíž vůně není horší než ta čerstvá. Vařit z nich je mnohem pohodlnější, protože se nemusí ani rozmrazovat, ale smažení je stále nutné. Nakrmit houbovou polévku mraženými žampiony zvládne každá hospodyňka, pomůže jí recept s fotografií.

Ingredience:

kuřecí vývar s masem - 2 l;
mrkev, cibule - 1 ks;
brambory - 3 ks;
mražené houby;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
sůl, koření.

Způsob vaření:

Houby nerozmrazujte, vložte do pánve s rozehřátým olejem a opékejte, dokud se vlhkost úplně neodpaří.
Cibuli nakrájíme nadrobno. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. K houbám přidejte zeleninu a smažte, dokud cibule nezprůhlední.
V samostatném hrnci přiveďte vývar k varu, přidejte houby a brambory. Vařte, dokud nejsou brambory hotové. Při podávání posypte bylinkami.

S nudlemi

Pro milovníky těstovin se tato možnost s fotografií bude hodit. Není nic jednoduššího než recept na houbovou polévku s žampiony a nudlemi. Tyto dva produkty se k sobě dokonale hodí. Pokud chcete, můžete místo nudlí přidat domácí nebo vaječné nudle, díky nimž bude polévka ještě originálnější.

Ingredience:

žampiony - 200 g;
brambory - 4 ks;
nudle (nudle) - 70 g;
kostka s houbovou příchutí (na vývar) - 1 ks;
voda - 1,5 l;
cibule, mrkev - 1 ks;
slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
zakysaná smetana (smetana) - 4 polévkové lžíce. l.;
sůl, pepř - podle uvážení;
Bobkový list.

Způsob vaření:

Žampiony dobře opláchněte, nakrájejte na tenké plátky.
Brambory nakrájíme na kostičky. Cibule a mrkev jsou volitelné. Na pánvi rozehřejte olej a postupně tam vkládejte zeleninu, kromě brambor.
Kostku bujonu rozpustíme. Brambory vložíme do vroucí vody.
Jakmile jsou brambory téměř hotové, přidejte do polévky nudle a zeleninu. Dochuťte solí a pepřem, přidejte koření. Podávejte s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou.

Kuřecí vývar

Houbová polévka je považována za oblíbené jídlo v celé zemi. Žampiony se prodávají téměř v každém obchodě. Aby bylo jídlo uspokojivější, doporučuje se vařit v kuřecím vývaru. To je vynikající. Pokud budete postupovat podle fotografií krok za krokem přípravy žampionové polévky v kuřecím vývaru, jídlo bude velmi chutné.

Ingredience:

žampiony - 200 g;
kuřecí řízek - 200 g;
brambory, cibule - 1 ks;
sůl, tymián, nové koření, bobkový list.

Způsob vaření:

Filet vařte do poloviny, poté slijte vodu. Nalijte čistou vodu do hrnce, nakrájejte filety a vařte, dokud se neuvaří. Díky tomu bude vývar méně mastný.
Brambory nakrájejte na velké kostky. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky. Do vroucího vývaru přidejte zeleninu.
Houby oloupeme, odkrojíme nožičky, kloboučky nakrájíme na plátky nebo je celé vložíme do polévky. Nohy nakrájíme na kolečka. Houby dejte do kastrůlku za čtvrt hodiny po zelenině. Nezapomeňte polévku dochutit solí, pepřem, tymiánem. Polévku necháme chvíli louhovat.

Video

Žampiony byly vždy považovány za nejchutnější a aromatické houby, které se snadno vaří. Z těchto hub se dá uvařit spousta jídel, ale mezi znalci žampionů jsou oblíbené především polévky.

Kromě toho, že houby snadno přenesou své aroma do vývaru, zachovávají si svou užitečnost i v polévkách.

Žampiony obsahují biologicky aktivní látky a aminokyseliny. Navíc jsou dietní produkt, protože 100 g těchto hub obsahuje 25 kcal... Ale přesto jsou žampiony považovány za výživné houby kvůli jejich vláknům a bílkovinám.

Žampionové polévky se připravují nejen s obyčejnou vodou, ale také se zeleninovými, masovými a kuřecími vývary. Z těchto hub se připravuje kašová polévka, která se vaří v mléce, zakysané smetaně nebo smetaně.

Houbová žampionová polévka - obecné zásady vaření

Houby před vařením příliš důkladně neomývejte, jinak bude polévka méně chutná.

Houby nakrájejte na plátky, aby v polévce vypadaly pěkně.

Pokud chcete, přidejte do polévky brambory.

Pokud připravujete polévku se sušenými houbami, namočte je dvě hodiny předem do vody. Vzniklý vývar nezalévejte, ale přidejte do polévky.

Podle potřeby přidejte do houbových polévek krevety, špenát a fazole.

Houbová žampionová polévka - klasický recept

Ingredience:

390 g žampionů;

Jeden luk;

Dvě brambory;

stroužek mladého česneku;

Litr tučného kuřecího vývaru;

Dvě polévkové lžíce rafinovaného slunečnicového oleje;

Sušená zelenina.

Způsob vaření:

1. Houby vložíme do cedníku a propláchneme, necháme vypustit vodu. Čisté houby nakrájejte na plátky, tmavá místa odřízněte.

2. Brambory oloupeme tak, že z kořenové zeleniny odstraníme oči. Opláchněte a nakrájejte na kostky.

3. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek smícháme s potřebným množstvím soli.

4. Do rozpálené pánve přidejte rafinovaný slunečnicový olej a orestujte na něm nakrájenou cibuli. Poté přidejte houby a osm minut vařte. Poté spojte houby a cibuli s česnekovým dresinkem.

5. Připravený kuřecí vývar svaříme a ponoříme do něj smažené brambory a houby.

6. Do polévky přidáme pepř a sušené bylinky a vaříme 35 minut. Polévka je hotová, jakmile jsou brambory měkké.

7. Polévku podávejte, dokud nevychladne, s polovinou vařeného vejce.

Žampionová a mrkvová polévka

Ingredience:

510 g hub;

2 brambory;

Dvě hrsti rohů;

Jedna cibule;

Jedna velká mrkev;

Rostlinný olej;

Kopr a petržel (po jedné větvi).

Způsob vaření:

1. Čerstvé houby opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili písek. Pokud jsou tmavé skvrny, odstřihněte je.

2. Nakrájejte houby náhodně.

3. Houby dejte do hrnce, osolte a zalijte vodou. Vařte 9 minut. Hotové houby přendejte do cedníku.

4. Odřízněte odrosty brambor a oloupejte je speciálním nožem. Kořenovou zeleninu nakrájíme na malé kostičky.

5. Mrkev opláchněte a oloupejte. Poté rozetřete struhadlem.

6. Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky.

7. Opláchněte a protřepejte čerstvý kopr a petržel. Bylinky nasekejte ostrým kuchyňským nožem.

8. Brambory ponořte do vývaru zbylého z hub a pár minut povařte.

9. Zatímco se brambory vaří, připravte si smažení. Mrkev a cibuli namočte na pánev předehřátou olejem a smažte 4 minuty. Poté do pánve přidejte uvařené houby a 6 minut vařte.

10. Hotové smažení přendejte do vývaru spolu s paprikou a bylinkami. V případě potřeby polévku ještě dosolte.

11. Přiveďte vývar k varu a přidejte rohy. Vařte, dokud se všechny ingredience neprovaří.

12. Hotovou polévku louhujte 13 minut pod pokličkou.

13. Polévku ze žampionů a mrkve podáváme jako hlavní chod se zakysanou smetanou.

Houbová žampionová polévka v pomalém hrnci

Ingredience:

280 g žampionů;

Jedna mrkev a cibule;

Čtyři brambory;

Petržel;

Rafinovaný olej;

Dvě peří zelené cibule.

Způsob vaření:

1. Houby opláchněte pod teplou vodou a položte na prkénko.

2. Odstraňte z hub hrubá místa.

3. Mrkev a cibuli oloupejte, opláchněte vodou, přendejte na prkénko a nakrájejte dle libosti.

4. Brambory oloupejte pomocí kráječe na zeleninu a opláchněte pod vodou. Zeleninu přendejte na prkénko a nakrájejte na proužky.

5. Petržel omyjeme a nasekáme nožem nadrobno.

6. Opláchněte zelenou cibuli a nakrájejte na plátky.

7. Nalijte trochu rostlinného oleje do hrnce multicooker a nastavte režim "Fry". Nakrájené houby vložte do předehřáté mísy a vařte 11 minut.

8. O něco později přidejte cibuli k houbám a smažte ještě několik minut. Poté vložte mrkev do mísy multivarku a vařte všechny ingredience dozlatova.

9. Poté vložíme brambory do techniky a podlijeme vodou tak, aby jí byly pokryty všechny suroviny.

10. Zavřete víko zařízení a přepněte do režimu "Polévka". Pokrm vařte jednu hodinu.

11. Po pípnutí přidejte do polévky zelenou cibulku a petržel. Polévku necháme ještě 9 minut uležet.

12. Pokrm podávejte s plátky hnědého chleba.

Houbová polévka s nudlemi a žampiony

Ingredience:

325 g žampionů;

dvě mrkve;

Sklenice nudlí z pavučiny;

Slunečnicový olej;

2,5 litru čištěné vody.

Způsob vaření:

1. Mrkev oloupejte a opláchněte teplou vodou. Zeleninu nakrájejte na květy. Chcete-li to provést, vytvořte několik drážek podél mrkve a nakrájejte je na kruhy.

2. Cibuli zbavte slupky a odřízněte nepotřebné konce. Zeleninu nakrájejte na kostičky. Čím menší jsou, tím lépe.

3. Zhnědnoucí žampiony odřízneme a žampiony opláchneme. Komponentu nakrájejte na plátky.

4. Zapněte sporák na střední teplotu a na pánvi rozehřejte olej. Namočte tam houby a smažte 12 minut. Hotovou přísadu přendejte na samostatný talíř.

5. Do stejné pánve znovu přidejte olej. Smažte na něm cibuli a mrkev do měkka.

6. Vodu v hrnci přiveďte do bublavého stavu a přidejte všechny osmažené ingredience.

7. Vše promícháme a přidáme koření. Vařte asi 14-16 minut.

8. Poté těstoviny přidejte do houbové polévky a vařte, dokud se nudle nezapaří.

9. Podávejte horkou polévku, ozdobte čerstvými bylinkami a lžící majonézy.

Houbová polévka s žampiony a kuřecím masem

Ingredience:

Jedno kuřecí prso;

330 g žampionů;

Jedna cibule a mrkev;

Pět brambor;

Bobkový list;

Mletý pepř;

Dva litry vody;

Petržel;

Rostlinný olej.

Způsob vaření:

1. Vezměte čerstvý kuřecí řízek a opláchněte ho. Osušte ručníkem a položte na prkénko. Odstraňte z prsou nežádoucí film a přebytečný tuk.

2. Kuře pošleme do hrnce, přidáme vodu a sůl. Přiveďte vývar k varu a odstraňte vzniklou pěnu. Snižte oheň a vařte půl hodiny.

3. Cibuli, brambory a mrkev oloupeme jiným nožem. Odstraňte kořeny z hub. Všechny tyto produkty opláchněte.

4. Brambory nakrájíme na plátky. Nakrájejte cibuli na čtvrtky. Mrkev nakrájíme na dlouhé proužky.

5. Každý žampion rozdělte na pět částí. Zeleninu nasekejte nadrobno.

6. Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje, zahřejte ho a spusťte na něj cibuli. Smažte do průhlednosti a přidejte houby. Vše společně vařte dalších 17 minut.

7. Pomocí děrované lžíce vyjměte vařené kuře z vývaru a vychladněte. Místo toho dejte brambory do hrnce a vařte do měkka.

8. Vychladlé kuře naporcujeme v libovolném tvaru a přidáme k bramborám.

9. Po několika minutách přidejte mrkev a houby orestované s cibulí.

10. Polévku dochutíme pepřem, bobkovým listem a solí. Vařte čtvrt hodiny.

11. Do připravené polévky přidejte jakoukoli zeleninu a nechte tři minuty.

12. Polévku podáváme s kyselou okurkou, zeleninovými saláty a krutony.

Houbová žampionová polévka

Ingredience:

185 g žampionů;

Sůl;

Jeden pórek;

Tři stonky celeru;

Jedna cibule;

65 g másla;

Tři lžíce prosáté mouky;

370 ml smetany 15% tuku;

Jedna kuřecí kostka "Maggi".

550 ml vody.

Způsob vaření:

1. Oloupejte cibuli. Ořízněte kořeny pórku. Vše opláchněte a osušte spolu s celerem.

2. U žampionů odřízněte přebytek a opláchněte.

3. Všechny ingredience jednu po druhé položte na prkénko a nakrájejte. Houby - ve vrstvách, zbytek jsou všechny kostky.

4. Do kastrůlku dejte máslo a rozpusťte. Poté tam přidáme kostky cibule a dusíme do průhlednosti.

5. K hotové cibuli přidáme celer, houby a pórek. Vařte 6 minut.

6. Na samostatném talíři rozmačkejte kostku Maggi a přidejte ji do hrnce.

7. Po několika minutách tam ponořte pšeničnou mouku a promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.

8. Dále do kastrůlku nalijeme smetanu smíchanou s vodou, solí a mletým pepřem. Vše znovu promíchejte a vařte ne déle než půl hodiny.

9. Polévku do poloviny ochlaďte a nalijte do mísy mixéru. Vše mícháme na nejvyšší otáčky.

10. Vzniklé pyré vlijte zpět do hrnce, přiveďte k varu, vypněte sporák a nechte polévku pět minut v klidu.

11. Pokrm servírujte tak, že jej posypete na malé talířky a ozdobíte strouhankou z bílého chleba.

Houbová žampionová polévka se sýrem

Ingredience:

425 g žampionů portobello;

25 g másla;

Půl lžíce muškátového oříšku;

Dva tavené sýry;

45 ml smetany;

Dva litry vody.

Způsob vaření:

1. Houby opláchněte a přendejte na prkénko. Oddělte jejich čepice od nohou.

2. Cibuli zbavíme přebytku a nakrájíme na plátky.

3. Nohy žampionů vložíme do hrnce a podlijeme tekoucí vodou. Jakmile se voda začne vařit, osolíme a na mírném ohni vaříme čtyřicet minut.

4. Uvařený vývar přecedíme, stehýnka nakrájíme a vložíme zpět do něj.

5. V pánvi orestujte na másle nakrájené kloboučky hub. O něco později přidejte cibuli a společně vařte dalších 16 minut. Malou část pečeně dejte do samostatné misky a zbytek dejte do hrnce blízko nohou. Vařte 15 minut.

6. Do hrnce přidejte smetanu a polévku s ní několik minut povařte.

7. Vzniklou směs rozmixujte na pyré. Můžete to udělat pomocí mixéru.

8. Vraťte hrnec zpět na oheň. Přidejte sůl, vyloupané houby, pepř, strouhaný tavený sýr a muškátový oříšek.

9. Polévku vařte, dokud se sýr nerozpustí.

10. Hotový oběd podáváme, ozdobíme snítkami libovolné zeleně.

11. Pro krásu dejte do polévkových misek také kolečka cibule.

Houbová polévka s žampiony a pohankou

Ingredience:

Čtyři velké žampiony;

Koření;

Tři hrsti pohanky;

Mrkev;

Rajče;

Dvě bramborové hlízy;

Rostlinný olej;

Způsob vaření:

1. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji.

2. Mrkev nakrájíme na půlkolečka a přidáme k česneku a cibuli.

3. Vložíme tam omyté a nakrájené žampiony.

4. Rajče opláchneme a oloupeme. Poté nastrouhejte a přidejte k zelenině.

5. Do zeleninové směsi přidáme horkou vodu a polévku přivedeme k varu. Poté ponořte brambory a koření do vývaru. Vařte houbovou zeleninu 20 minut.

6. Pohanku roztřiďte, propláchněte a přidejte do polévky. Vařte, dokud není pohanka hotová.

7. Nalijte polévku a do misek přidejte konzervovanou kukuřici.

8. Pohankovou polévku podáváme s chlebem.

Houbová žampionová polévka - triky a tipy

V kuřecím vývaru se polévka ukáže být mnohem sytější než ve vodě.

Pokud chcete, použijte místo slunečnicového oleje máslo.

Pokud do polévky přidáte běžný tavený sýr, bude to mnohem chutnější.

Přidejte do svých polévek libovolné sušené bylinky a koření, které se hodí k houbovým pokrmům.

Polévku nepřevařte, aby houby neztvrdly.

Žampiony jsou pěkné navenek zaoblené houby bílé barvy. Masivně se pěstují ve sklenících a prodávají se téměř v každém obchodě. Schopnost proměnit se v hotové jídlo za 10-15 minut z nich dělá skutečný zachránce pro ženy v domácnosti, které často hostí hosty nebo nemají čas na domácí úkoly. Houby se často dusí s cibulí a bramborami, přidávají se do omáček, ale první na jejich vývaru se ukáže jako chutné a aromatické.

Houbová žampionová polévka se dá připravit mnoha způsoby s různými, často nečekanými doplňky. Znáte-li chuťové preference členů rodiny, je snadné vybrat si nejžádanější možnost a zahrnout ji do rodinného menu.

Houbový vývar úspěšně nahrazuje masový vývar. Někomu se jeho zvláštní vůně líbí ještě víc.

Žampionová polévka se připravuje ze zeleniny a vydatných surovin, jako je tavený sýr, cereálie a kuřecí maso.

Relativně jednoduchý recept a lahodný výsledek z něj dělají oblíbené domácí jídlo. Je zvykem podávat s krutony nebo posypat nasekanými bylinkami.

Žampiony se do Ruska dostaly z Francie, kde se pěstují od 17. století. V dnešní době se jedná o bezpečné houby, které nelze zaměnit s jedovatým analogem. Nepodléhají ani vlivu špatné ekologie, která nutí lesní houby hromadit v klobouku karcinogeny.

Samozřejmě chci rodině uvařit zdravé jídlo a zařazení hub do jídelníčku je dobré rozhodnutí.

Osmažení cibule, mrkve a žampionů dodá polévce bohatou chuť a koření dodá pikantnost. Dietní varianta zahrnuje přidání syrové zeleniny a hub.

Jakékoliv jídlo je vhodnější připravovat z čerstvých surovin. Kloboučky mladých žampionů jsou srolované dovnitř (uzavřené). Obvykle se houby a zelenina nakrájí na stejně velké kousky. Pokud je třeba polévku připravit rychle, zeleninu nastrouháme a houby rozdělíme na velmi tenké talíře.

Houbová polévka bude hustá a při šťouchání brambor dodá bohatý pocit. Totéž lze udělat s cuketou a celerem. Když se polévka připravuje na hostinu, měli byste na talíř položit ozdoby: zelené listy a smažené houby nebo krutony.

Nejchutnější recepty na žampionovou polévku

Houbová jídla mají v oblibě jak vegetariáni, tak jedlíci masa. Ti první ji milují pro její sytost, jiní ji milují pro její jemnost a smetanovou chuť, protože houby se často kombinují se zakysanou smetanou, smetanou nebo sýry. Pepř a další koření zároveň dodají šmrnc a výraznost polévce nebo restování s houbami.

Polévka s houbovým pyré se často vaří z čerstvých hub, i když někteří kuchaři doporučují žampiony solené a nakládané. Je třeba poznamenat, že dříve zpracované houby budou vyžadovat úpravu dávky soli a koření. Pro mladou hostitelku je lepší použít standardní recept a při podávání přidat do polévkových misek lžíci zakysané smetany.

Složení:

300 g mladých hub;
1 cibule;
2 malé mrkve;
3 střední brambory;
2 polévkové lžíce rostlinný olej;

Postup vaření je následující.

Do hrnce nalijte 2 litry vody a vložte oloupané a nakrájené brambory na malé kousky.
Brambory uvaříme do měkka, vyjmeme je z vody a rozšťoucháme v bramborové kaši.
Na másle zpěníme nakrájenou cibuli a mrkev. Po 5 min. dejte houby nakrájené na 4 talíře.
Bramborovou kaši vrátíme do vody, přidáme orestování, sůl, koření a vaříme 15-20 minut.
Polévku nalijeme do misek, přidáme zakysanou smetanu, ozdobíme lístky petrželky.

S bramborami

Tato lahodná polévka je dobrá jak na vodě, tak na kuřecím vývaru. Díky přítomnosti velkého množství brambor to bude uspokojivé.

Ze zeleniny nemusíte dělat bramborovou kaši. Naopak je potřeba dbát na to, aby se nerozvařily, ale změkly.

Složení:

300 g mladých hub a brambor;
1 cibule;
1 mrkev;
3 polévkové lžíce rostlinný olej;
sůl a oblíbené koření (pepř, bobkový list).

Postup vaření je následující.

Na dno hrnce nalijte rostlinný olej a orestujte na něm nakrájenou cibuli a mrkev.
Po 5-6 minutách. dáme na ně houby a dusíme dalších 7 minut.
Výpek zalijeme vodou nebo vývarem, přidáme brambory nakrájené na tenké nudličky a vaříme 15-20 minut. Sůl podle chuti.

Do houbové polévky se přidává i strouhaný tvrdý sýr, ale s rozpuštěným se pokrm stává delikatesou. Je náročnější na strouhání, takže tvaroh lze vkládat na 15-20 minut. do mrazáku a vyjměte před vařením, aby se rozdrtil.

Složení:

300 g mladých hub;
300 g taveného sýra;
2 malé mrkve;
3 střední brambory;
2 polévkové lžíce rostlinný olej;
5 snítek čerstvé petrželky;
sůl a oblíbené koření (pepř, bobkový list).

Postup vaření je následující.

Na pánev bez oleje dejte houby nakrájené na 4 pláty a na mírném ohni opékejte 4–5 minut.
Nalijte do nich rostlinný olej a přidejte nakrájenou cibuli. Společně restujeme asi 10 minut.
Dejte kastrol na oheň, nalijte do něj 2 litry vody a vhoďte brambory nakrájené na malé kostičky. Brambory vařte do poloviny.
Do polévky přidáme restování a po 3 minutách za občasného promíchání vsypeme nakrájený tvaroh. Vařte 10-15 minut.
Před podáváním posypte nasekanou petrželkou.

Krémová žampionová polévka

První chody se smetanou často připravují severské národy. Hodně času tráví v chladu, a tak svou sílu podpoří kalorickými tučnými jídly. Chuť krémové polévky je neobvykle jemná. Dalším plusem je rychlost přípravy.

Složení:

300 g mladých hub;
2 cibule;
2 polévkové lžíce pšeničná mouka;
25 g másla;
3 stroužky česneku;
300 ml husté smetany;
500 ml kuřecího vývaru;
sůl a oblíbené koření (pepř, bobkový list).

Postup vaření je následující.

Kastrol dáme na oheň, dáme do něj máslo a orestujeme na něm nakrájenou cibuli a česnek.
Po 4-5 minutách. zalijeme moukou a houbami nakrájenými na 4 talíře. Smažte 7-9 minut.
Do obsahu vlijeme vývar a smetanu, promícháme, osolíme a na mírném ohni vaříme dalších 5 minut.
Vložte česnekové krutony do polévkových misek.

V seznamu produktů, které lze vždy najít v kuchyni, budou mít nudle v čele. Těstoviny se přidávají do většiny druhů prvních chodů. Protože se nudle vaří velmi rychle, měli byste je vkládat do hrnce jako poslední.

Složení:

300 g mladých hub;
2 cibule;
2 malé mrkve;
4 střední brambory;
150 g nudlí;
4 polévkové lžíce rostlinný olej;
svazek zelené cibule;
sůl a oblíbené koření (pepř, bobkový list).

Postup vaření je následující.

Nalijte 2,5 litru vody do hrnce a dejte na oheň. Namočte do ní brambory nakrájené na tenké proužky a vařte do poloviny.
Nakrájenou mrkev a cibuli po 5 minutách orestujeme na oleji. vložíme k nim houby nakrájené na talíře.
Praženou přidejte do polévky, povařte 7 minut a poté vsypte nudle.
Nakrájenou cibuli položte půl minuty, dokud nebude připravena.

S Chikenem

Kuřecí vývar je lahodný sám o sobě. Při vaření jakýchkoli komponent na jeho základě je impregnuje a činí je šťavnatějšími a měkčími. Žampiony nejsou výjimkou. Vůně hub a kuřete se také „nehádají“, ale splývají v jediné lahodné aroma.

Polévku můžeme zahustit přidáním více hub, nebo uvařením vývaru z jednotlivých kousků hub.

Složení:

300 g mladých hub;
velká kuřecí prsa;
1 cibule;
1 mrkev;
3 střední brambory;
50 g másla;
sůl a oblíbené koření (pepř, bobkový list).

Postup vaření je následující.

Převařte 2 litry vody a vložte do ní kuřecí maso. Vařte do měkka.
Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm nakrájenou cibuli a mrkev. Po 5 min. vložíme k nim houby nakrájené na talíře.
Kuře vyjmeme z vývaru a vsypeme do něj výpek. Kuřecí maso nakrájíme na malé kostičky.
Za 10 minut. do pánve přidáme na tenké plátky nakrájené brambory, osolíme.
Minutu před tím, než bude hotové, vraťte kuře do polévky.

Řapíkatý celer se přidává do salátů a zeleninových gulášů. Ve spojení s cuketou vytvoří základ zeleninového vývaru. Nezáleží na tom, co chcete: pyré polévka nebo obvyklé první. Díky houbám pokrm zasytí a bude vhodný pro vegetariány nebo postící se lidi. Různé koření jsou v něm vítány.

Složení:

300 g mladých hub;
1 střední cuketa;
4 stonky celeru;
1 cibule;
1 rajče;
100 ml husté smetany;
2 polévkové lžíce rostlinný olej;
sůl a oblíbené koření (pepř, bobkový list).

Postup vaření je následující.

Cibuli a celer nakrájejte nahrubo, opékejte 5–7 minut. na vymaštěné pánvi.
Položte na ně houbové talíře a vařte dalších 10 minut.
Do kastrůlku nalijte 2 litry vody, přiveďte k varu a vložte do něj pečínku a kousky cukety.
Za 10 minut. přidáme nakrájené rajče, koření, sůl.
Když je zelenina měkká, polévku prolisujte, zalijte smetanou a vařte další 2 minuty.

Libová květáková polévka

Květák se prodává celoročně. V zimě je důležité posilovat organismus a upřednostňovat potraviny s obsahem vitamínů.

Kromě toho složení polévky osloví přívržence myšlenky kombinovat produkty stejné barvy. Téměř všechny ingredience v prvním chodu jsou bílé.

Složení:

300 g mladých hub;
250 g květáku;
1 cibule;
2 malé mrkve;
4 střední brambory;
3 polévkové lžíce rostlinný olej;
2 kroužky feferonky;
sůl a oblíbené koření (paprika, kurkuma, bobkový list).

Postup vaření je následující.

Do hrnce nalijte rostlinný olej a orestujte na něm nakrájenou cibuli a feferonky.
Po 4 min. dejte na ně houby a vařte 10 minut.
Za stálého míchání vložíme kostky brambor, nastrouhanou mrkev a cuketu, přidáme koření, sůl.
Když je zelenina mírně orestovaná, zalijeme ji 2 litry vody a vložíme květák rozdělený na květenství.
Vařte dalších 15-20 minut.

V posledních letech jsou kvůli rozšiřování vazeb s Čínou velmi žádané produkty čínské kuchyně, včetně rýže. Ze všech odrůd rýže je kulatozrnná nejlepší volba pro houbovou polévku. Trvá to 10-12 minut. získá měkkost a nezdrží přípravu prvního.

Složení:

0,3 kg mladých hub;
60 g rýže;
50 g másla;
1 cibule;
2 malé mrkve;
2 střední brambory;
20 ml rajčatového protlaku;
sůl a oblíbené koření (pepř, bobkový list).

Postup vaření je následující.

Do kastrůlku nalijeme 1 litr vody a vsypeme houby nakrájené na talíře a propláchnutou rýži. Vařte 5 minut.
Do pánve dejte olej a na něm 5-6 minut opékejte nastrouhanou cibuli a mrkev.
Praženou přidejte do hrnce na polévku a přidejte další 1 litr vody.
Brambory nakrájíme na kostičky a namočíme do polévky.
Rajčatový protlak rozpustíme ve vodě a přidáme do hrnce s dalším kořením, solí. Když je rýže měkká, polévka je hotová.

S perličkovým ječmenem

Ječmen je jednou z nejzdravějších obilnin, ale jeho vaření trvá dlouho. Vzhledem k této vlastnosti stojí za to pečlivě dodržovat dobu vaření uvedenou v receptu, jinak se zbytek produktů rozpadne a obiloviny zůstanou tvrdé.

Před několika staletími byl perličkový ječmen považován za pochoutku, ale nyní nezaslouženě ztratil své dřívější postavení. Má příjemnou chuť a v hotovém stavu zrníčka opravdu připomínají perly nebo perličky.

Složení:

300 g mladých hub;
100 g perličkového ječmene;
1 cibule;
1 mrkev;
3 střední brambory;
3 polévkové lžíce rostlinný olej;
sůl a oblíbené koření (pepř, bobkový list).

Postup vaření je následující.

Cereálie zalijte horkou vodou, po hodině sceďte a mírně nabobtnalý ječmen přendejte do hrnce. Zalijte 2 litry vody a vařte 30 minut.
Na pánvi s rostlinným olejem po 5 minutách smažte nastrouhanou cibuli a mrkev. přidejte k nim talíře žampionů.
Brambory nakrájíme na malé kostičky a nasypeme do hrnce, přidáme orestování a okořeněnou sůl. Vařte asi 15 minut. dokud nejsou brambory hotové.

Závěr

Žampionová polévka je oblíbené domácí jídlo. Pokud hostitelka do jeho receptu vnese nějakou „chuť“, promění se v opravdovou lahůdku. Dokonce i libová polévka s přidáním zakysané smetany se stává lahodnější. Krutony smažené s česnekem a solí, koriandrem a kuřecími droby zpestří obvyklý první chod a naservírují ho elegantněji na stůl.

Pokračujeme-li v módním tématu zdravé výživy, je třeba poznamenat, že v posledních letech vzrostl zájem o domácí pokrmy. Kuchařky a blogy o vaření jsou často vyhledávány na internetu, aby našly zajímavá jídla. Polévka z houbového pyré si zaslouží pozornost jako výživná a zdravá první.

Jmenuji se Julia Jenny Norman a jsem autorkou článků a knih. Spolupracuji s vydavatelstvími "OLMA-PRESS" a "AST" a také s lesklými časopisy. V současné době pomáhám propagovat projekty virtuální reality. Mám evropské kořeny, ale většinu života jsem strávil v Moskvě. Je zde mnoho muzeí a výstav, které vás nabijí pozitivními emocemi a dodají inspiraci. Ve volném čase se věnuji francouzským středověkým tancům. Zajímají mě jakékoli informace o této době. Nabízím vám články, které vás mohou zaujmout novým koníčkem nebo vám jen zpříjemnit chvíle. Musíte snít o tom krásném, pak se to splní!

Dnes máme žampionovou polévku s bramborami: recept krok za krokem s fotografií. Z těchto fotografií může vařit každý, takže si přečtěte pokyny krok za krokem a vařte pro své zdraví.

První houbová jídla se vždy vyznačují neuvěřitelnou a bohatou vůní, stimulující chuť k jídlu a aktivní slinění. Jako obvykle jsou vždy velmi husté a syté, s úžasnou houbovou chutí. Ale často to platí pro ty polévky, které se připravují přesně z lesních hub.

Teprve nyní můžete rodinu hýčkat pravou houbovou polévkou nejčastěji výhradně v houbařské sezóně, kdy na verandě letohrádku nebo předměstského domku slavnostně stojí a těší plné košíky čerstvě natrhanými lesními kráskami. A nyní můžete zkusit nasbírat první smrže, ale další lesní dary přijdou později, takže budete muset vařit z toho, co je po ruce.

Dnes chci všechny milovníky aromatických houbových polévek překvapit svým tajným receptem - pojďme si připravit polévku s čerstvými žampiony s bramborem.

Ingredience

Na přípravu žampionové polévky s bramborami potřebujeme:

400 g brambor
500 g čerstvých žampionů
3 polévkové lžíce rostlinný olej
1 cibule
1 mrkev
1 polévková lžíce mouka (se skluzavkou)
1 polévková lžíce zakysaná smetana (nejlépe domácí)
špetka soli a mletého černého pepře

Jak udělat houbovou a bramborovou polévku: recept

Nejprve si musíme dát vařit brambory. K tomu ji oloupeme, důkladně opláchneme a nakrájíme na menší než průměrné kostky. Poté naplňte brambory vodou a dejte pánev na oheň - nechte vařit. Po uvaření brambor ale ztlumíme plamen a dáme trochu soli.
Nyní začneme tankovat. Budeme ji vařit z hub a zeleniny, protože naše vynikající houbová polévka bude připravena s žampiony, bramborami a další zeleninou. Nejprve oloupejte a omyjte cibuli a mrkev - cibuli nakrájejte na kostičky a mrkev jednoduše vložte na struhadlo.
Pošleme je smažit na pánvi předehřáté na rostlinném oleji za občasného míchání.
Houby musíme co nejdůkladněji omýt pod tekoucí vodou a poté důkladně osušit.
Dále, nejzajímavější věc - jak se ukázalo, konečný výsledek celého kulinářského procesu závisí na způsobu mletí hub. Houby je třeba dát na hrubé struhadlo a poté je poslat do pánve na již mírně smaženou zeleninu.
Nyní vše dobře promícháme - nejprve odpaříme vlhkost z nakrájených žampionů a poté trochu osmahneme.
Všimněte si, že z toho poměrně velkého množství nastrouhaných hub při tepelné úpravě zůstane jen hromádka již osmažených.
Nyní do naší zálivky přidejte potřebné množství mouky (čím více, tím bude polévka hustší) a zakysanou smetanu. Přidejte trochu černého pepře a vše důkladně promíchejte.
V té době už byly naše brambory uvařené až do vaření - doporučuji vám je trochu hníst pomocí mlýnku na brambory a do této doby přidat hotový dresink.
Po přidání hub se zeleninou dobře promícháme, přivedeme k varu a dochutíme solí – je čas ji případně přidat.
Ještě dvě minuty a žampionová polévka s bramborami je hotová, jak vidíte, recept krok za krokem s fotografií je jednoduchý a cenově dostupný. Polévku lze vypnout.
Vůně je prostě neuvěřitelná - jídlo se ukáže jako velmi chutné, bohaté a uspokojující!