Kako marinirati soma za prženje u tavi. Pečeni som u tiganju

Kuhari rado koriste soma za pripremu pravih ribljih delicija. Meso mu je mekano, meko, gotovo bez kostiju i umjereno masno. Jedina mana mu je jak miris blata, ali ni to ne sprečava gurmane širom sveta da uživaju u delikatnom mesu ribe. A u našem članku ćete saznati kakva je vrsta ribljeg soma i koji recepti za njegovu pripremu postoje.

Som je najveći riječni grabežljivac. Njegova dužina može doseći pet metara, a težina više od 200 kg. Tajlandski ribari su 2006. godine ulovili soma teškog 395 kg! Mnogi ljudi vjeruju da je som gadna riba čistačica, ali u stvarnosti, ovaj slatkovodni grabežljivac preferira lov na živu ribu, školjke i druge stanovnike rijeke. Ponekad su zabilježeni slučajevi napada soma na ptice i domaće životinje.

Som ima dugo tijelo s velikom glavom, malim očima, širokim ravnim ustima i dva velika brka. Na tijelu grabežljivca nema niti jedne ljuske, glatko je i prekriveno sluzom. Som živi u zamućenim područjima akumulacije i ne napušta svoje naseljeno mjesto do kraja svog života.

Meso soma se sastoji od 70% vode, ostalo su proteini i masti. Nutricionisti su mogli cijeniti korisna svojstva ribe, jer sadrži visok sadržaj proteina. Masti soma se koriste i u kozmetičke i medicinske svrhe.

Som se takođe široko koristi u kulinarstvu.

Meso mu je mekano i pogodno za jela kuhana na pari ili u pećnici, možete ga koristiti za kuhanje riblje čorbe, kiselih krastavaca i dimljenja.

Som pečen u rerni sa krompirom

Svaka domaćica može da se nosi sa ovim jelom. Proces kuhanja je jednostavan, a rezultat je vrlo ukusno i ukusno jelo.

Sastojci:

pola kilograma krompira;
pola pomorandže;
kašika putera, punomasni majonez i ljuti senf;
so, začini.

Prvi korak je uklanjanje mirisa mulja, koji je karakterističan za sve stanovnike rijeke. U tu svrhu pripremite otopinu soli i limunske kiseline i držite ribu u njoj 20 - 30 minuta.

Način kuhanja:

Zatim morate ukloniti sluz s trupa jednostavnim trljanjem tijela krupnom soli, a zatim ga oguliti tupom stranom noža. Nakon toga ostaje samo ukloniti sve unutrašnjosti, odrezati glavu, rep i peraje. Pripremljeni trup treba iseći na komade i dobro oprati.
Riblje pripravke prelijte sokom od pomorandže, posolite, pobiberite i ostavite da se mariniraju.
Pomiješajte kockice krompira sa majonezom, puterom i sosom od senfa.
Marinirani krompir stavite na foliju, odozgo rasporedite riblje odreske, umotajte hranu i pecite u rerni sat vremena na 180 stepeni. Foliju možete skinuti 15 minuta prije nego što bude spremna.

Kako ukusno kuvati u tiganju

Ako domaćica zna kako ukusno pržiti ribu, onda joj neće biti teško nahraniti svoju porodicu ukusnom večerom. Danas ćemo pržiti veliku ribu, jer smo uhvatili soma u naše mreže.

Način kuhanja:

Za jelo su nam potrebni fileti soma koje jednostavno narežemo na porcije i posipamo solju i drugim ljutim ribljim začinima. Ostavite radni komad da se marinira pola sata.
Zatim svaki komad paniramo u brašno i pržimo na ulju dok ne postane ukusno hrskav.

Recept za kuvanje u tijestu

Jednostavan recept za prženje sa brašnom u ulju prikladan je za skromnu porodičnu večeru, ali ako planirate da imate goste, onda treba da uradite nešto posebno za njih. Na primjer, skuhajte soma u tijestu.

Sastojci:

500 g fileta soma;
bulb;
jaje;
tri kašike brašna;
so, začini, ulje za prženje.

Način kuhanja:

Da bi meso soma bilo mekano i još ukusnije, možete ga marinirati suvim belim vinom ili samo sokom od jednog limuna. Ako su takvi užici u našem slučaju nepotrebni, onda jednostavno pospite riblje porcije solju, bilo kojim začinima i maknite ih da se namaču pola sata.
Smjesu pravimo od jaja, brašna, soli i crnog luka, koji se mora narendati da se dobije pasta.
Uzmite komade ribe, umočite ih u tijesto i odmah stavite u vruće ulje. Pržite dok se ne stvori lepa korica.

Nježni kolači od soma

Meso soma je vrlo sočno, mekano i gotovo bez kostiju, pa od njega možete napraviti ukusne i umjereno masne kotlete. Mogu se poslužiti sa bilo kojim prilogom i sosom od pavlake (majonez).

Sastojci:

600 g fileta soma;
dva bela luka;
tri komada vekne;
pola čaše mlijeka;
pola glavice belog luka;
dva gomolja krompira;
dva jaja;
brašno, začini.

Način kuhanja:

Mlinom za meso samljeti riblji file.
U mljevenu ribu dodajte hljeb namočen u mlijeko, sitno sjeckani bijeli i crni luk. Ovde šaljemo i rendani krompir, takođe umutite dva jaja, posolite i aromatične začine.
Od dobijene mase formiramo kotlete, paniramo ih u brašnu i pržimo na zagrijanom ulju dok ne skuhaju.

Riba pečena sa pečurkama

Možete jednostavno ispržiti sočno meso soma u tiganju - bit će vrlo ukusno. Ali ako pripremite i sos od gljiva, dobićete zaista svečanu i aromatičnu poslasticu.

Sastojci:

450 g ribljeg filea;
45 g sušenih gljiva;
dvije supene kašike povrća i ghee;
pola čaše riblje čorbe;
soli biber.

Način kuhanja:

Riblje filete narežemo na odreske, posolimo i pobiberimo i pržimo na ulju do kuhanja.
Suhe pečurke prethodno skuvajte, a zatim ih narežite na komade i stavite u tiganj sa otopljenim puterom. Pržite 10 minuta, zatim dodajte začine, zalijte ribljim bujonom i dinstajte šampinjone 15 minuta.
Pržene komade soma stavite na tanjir i prelijte sosom od pečuraka.

Som pečen u rukavu

Ukusan i sladak riječni som pogodan je za pripremu najrazličitijih jela. Dakle, može se peći u rerni sa bilo kojim povrćem i začinskim biljem. Da bi riblje meso bilo sočnije, soma je bolje peći u pećnici za pečenje.

Sastojci:

dva luka;
Paprika;
limun;
so, začini.

Način kuhanja:

Na očišćenom trupu ribe napravimo rezove, natrljamo ga solju, biberom i poprskamo limunovim sokom. Rezove zatvaramo kriškama citrusa.
Soma ćemo peći na podlozi od povrća. Da biste to učinili, pomiješajte kolutiće luka i kriške slatke paprike.
U rukav stavimo povrće, na njega stavimo ribu i stavimo preparat u rernu 40 minuta na temperaturu od 180°C.

Sa sirom i kajmakom u rerni

Priprema krepkog i zdravog ribljeg jela nije tako naporna kao što se ponekad čini. Potrebno je samo kupiti mekano riblje meso, poput soma, i ispeći ga u rerni sa delikatnim kremastim sosom.

Sastojci:

tri luka;
280 ml guste pavlake;
sol, začini;
180 g sira.

Način kuhanja:

Leš soma prelijte limunovim sokom kako miris blata ne bi pokvario gotovo jelo. Zatim ga narežemo na odreske i stavimo na pleh sa folijom. Pospite radni komad solju, biberom i drugim ljutim začinima.
Na komade ribe stavite kolutove luka, prelijte ih kremom i pospite strugotinama sira.
Pokrijte hranu folijom i stavite u rernu na 40 minuta, temperatura – 200 stepeni. 15 minuta prije kuvanja skinite foliju.

Ništa manje ukusan nije i ćevap od soma. Da biste to učinili, komadiće ribe marinirajte preko noći u salamuri od bijelog vina, limunovog soka i začina. Stavite komade ribe na ražanj zajedno sa paprikom i kiselim lukom. Ovaj ćevap će vam se sigurno svidjeti! I općenito, svaki recept za pripremu soma ispada iznenađujuće uspješan.

Som je riječna riba s velikom glavom i dugim brkovima. Ponekad dostiže ogromne veličine. Ali preporučljivo je jesti malu i srednju ribu. Meso velikih jedinki je teško i masno po ukusu.

Rezanje soma je zadovoljstvo u odnosu na druge vrste riba. Nema kosti između mišića i krljušti. Stoga, da biste ga očistili, samo trebate oštrim nožem sastrugati sloj sluzi i blata. Ako želite, možete ukloniti kožu. Gusta je i laka za napraviti. Morate iseći kožu oko glave, a zatim je povući do repa, kao čarapu. Da vam ruke ne bi skliznule, možete koristiti salvetu ili prste umočiti u sol.

Zatim treba oštrim nožem odvojiti glavu u području prsnih peraja. Zatim morate pažljivo rastrgati trbuh i ukloniti unutrašnjost. Ako ćete kuhati jetru, važno je da ne oštetite žučnu kesu kako ne bi imala gorak okus. Također uklonite filmove sa unutrašnjih zidova trbuha. Zatim dobro isperite ribu. Uklonite peraje tako što ćete ih prerezati po dužini s obje strane.

Da biste izvadili file, prerežite meso sa obe strane od glave do repa duž grebena. Ne morate baciti peraje i glavu.

Kako kuvati

Ako pravilno kuvate soma, njegovo meso će biti sočno, mekano i veoma ukusno. Problem je miris blata, koji postaje jači što je riba veća.

Postoje tajne zahvaljujući kojima možete kuhati soma tako da ne smrdi.

Očistite dobro od sluzi; tu leži miris močvare.
Marinirajte ribu u suvom belom vinu 15-20 minuta, a zatim isperite. Umjesto vina možete koristiti i limunov sok.
Mlijeko će pomoći da se riješite mirisa. Samo ovo će trajati 3-4 sata.
Koristite lovorov list i drugo prikladno začinsko bilje. Mirisni začini neće ostaviti mjesta mirisu blata.
Poslužite meso sa sosom. Ovo će ukloniti strane mirise.

Najpopularnija metoda kuhanja je jednostavno prženje u tiganju. Ako ribu pržite na komade, to će trajati 10 minuta. Pržite file u tijestu 15 minuta. Vatra mora biti srednja. Nema potrebe da posudu pokrivate poklopcem.

Kako je som koristan?

Som je najveća riječna riba. Rep je njegov najdeblji, visokokalorični dio. Sto grama svježeg mesa sadrži 143 kcal: 16,8 g proteina i 8,5 g masti. Meso soma kombinuje visoku nutritivnu vrednost sa odličnim ukusom. Takođe ima malo vezivnog tkiva i meso se lako vari.

Soma sadrži mnoge važne vitamine: , , , PP, B12, B1, B2, B5, B6, . Mikroelementi: jod, gvožđe, cink, bakar, hrom, nikl, fluor, kobalt, molibden, mangan. Makroelementi: natrijum, magnezijum, sumpor, kalijum, kalcijum, hlor, fosfor, kalijum.

Som je veoma koristan za trudnice i osobe sa smanjenim imunitetom. Njegovo meso također ima blagotvoran učinak na cjelokupno zdravlje, kožu i kosu. Preporučuje se kod problema sa vidom, kardiovaskularnih bolesti i visokog holesterola.

Kako pržiti soma u tiganju u tijestu

Som u tijestu je jednostavno i ukusno jelo. Brzo se priprema zahvaljujući tome kako se ova riba lako reže. Možete pržiti i odreske i komade fileta.

Za ovo jelo će vam trebati:

riba - 600 g;
jaje;
brašno - par kašika;
dvije kašike kisele pavlake;
dvije kašike majoneza;
malo soli.

Ribu je potrebno dobro oprati i narezati na komade ne deblje od 2 cm. Dok pripremate tijesto, meso možete marinirati ili natrljati solju.

Za smesu razbiti jaje, dodati so, pavlaku i majonez. Sve umutiti viljuškom ili mikserom. Dodati brašno i ponovo umutiti.

U dobijeno tijesto umočite komade ribe i stavite u tiganj zagrijanu na ulju. Pržite dok se sa svake strane ne pojavi ukusna korica pet minuta na srednjoj vatri.

Postoji još jedan zanimljiv recept - nakon tijesta umočite soma u sjemenke susama. Ispada ukusno i neobično. Tijesto se može pripremiti u klasičnoj verziji - sa mlijekom. Tako je zdravije.

Kako pržiti soma u tiganju u brašnu

Prženje ribe u brašnu je još lakše nego u tijestu. Opranu seckanu ribu ostaviti da se marinira. U međuvremenu zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Pošto je riba dosta masna, potrebno vam je malo ulja.

Stavite brašno u veliki tanjir. Umočite komade ribe u brašno i stavite u tiganj. Pržite 10 minuta, pa okrenite i pržite isto toliko sa druge strane. Da biste uklonili masnoću, stavite kuvanu ribu na papirni ubrus.

Ovim načinom kuhanja meso neće biti tako sočno i mekano. Ali to ga neće učiniti manje ukusnim; Možete i duboko pržiti soma.

Kako kuhati soma u tiganju sa povrćem

Nudim korak po korak recept sa povrćem. Trebat će vam file soma, par luka, nekoliko paradajza, brašno, začini, začinsko bilje.

Operite ribu, isecite je i osušite papirnim ubrusom. Začinite solju i biberom i ostavite da odstoji neko vreme. Zagrijte tiganj i stavite komade ribe udubljene u brašno.

Luk narežite na kolutiće i propržite ga u tiganju. Paradajz narežite na kriške i dodajte ih luku. Pržite povrće nekoliko minuta.

Gotovu ribu stavite u tiganj sa povrćem. Dodajte malo vode i pokrijte tepsiju poklopcem. Krčkajte dok ne skuva, dok voda ne ispari, na laganoj vatri. Gotovo jelo pospite začinskim biljem i poslužite toplo.

Sa čime poslužiti soma - umake

Kuvani krompir, povrće i pirinač su dobri kao prilog. Ribu možete poslužiti sa belim lukom, sirom, krem sosom. Podijeliću sa vama najbrže recepte. Ali ništa manje ukusno :)

Beli luk-limun. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu. Dodajte par kašika limunovog soka i pola kašičice maslinovog ulja, peršun. Sos je spreman. Prelijte ga preko svakog komada ribe i ukrasite grančicom bosiljka.

Umak od oraha. Ispada vrlo originalno s ovim umakom. Za pripremu su vam potrebni orasi (čaša), 4-5 čena belog luka, komad hleba. I takođe 2-3 kašike sirćeta, čaša vode, nekoliko kašika biljnog ulja. Orašaste plodove je potrebno zdrobiti i na njih iscijediti prethodno namočeni kruh. U smjesu protisnite bijeli luk, dodajte sirće i biljno ulje. Dodajte vodu i miješajte dok smjesa ne postane umjereno gusta. Umutiti sos i staviti na tanjir zajedno sa ribom.

Sljedeći začini pomoći će upotpuniti okus mesa soma:

muškatni oraščić;
bosiljak;
origano;
Melissa;
Lovorov list.

Šta bi moglo biti poželjnije od hrskavog, ukusnog komada ribe koji je nedavno pljuskao u obalnim vodama rijeke? Domaćica koja zna tajne kako ukusno spržiti soma ili druge stanovnike rijeke u tiganju uvijek će moći dobro prehraniti svoju porodicu. Nakon što ste kupili komad svježeg ribljeg filea ili uzeli dio trofeja donesenog s pecanja iz hladnjaka, uopće nije teško pretvoriti ga u nevjerovatno jelo.

Som: prednosti, karakteristike, prednosti

Som je plodna riba u svakom pogledu. Prilično je hranljiv i ukusan. U isto vrijeme, ne morate trošiti puno vremena petljajući po njemu, jer nema vagu, što znači da ga ne treba čistiti. Glavna tajna nježnosti i sočnosti prženog filea je tijesto.

Naravno, možete i bez toga tako što ćete komade ribe jednostavno uvaljati u brašno, a zatim ih zapeći u ulju. Ali ako napravite nekoliko dodatnih poteza, na primjer, pomiješate jaje sa mlijekom i brašnom, te umočite dijelove ribe u smjesu, dobit ćete nevjerovatno nježnu poslasticu koja će se bukvalno topiti u ustima.

Unatoč zalihama masti koje odrasli nakupljaju u višku u tijelu, njihovi fileti, čak i prženi, nisu baš kalorični - samo 125 kcal na 100 g proizvoda.

Ljudi koji se redovno hrane somovim odrescima ostaju dugo mladi, jer njegova mekana pulpa sadrži izuzetno visoku količinu vitamina E i A, koji sprečavaju brzo starenje organizma.

Znajući kako pravilno pržiti soma u tavi kod kuće, možete sa ukusom i velikim zadovoljstvom napuniti rezerve korisnih makro- i mikroelemenata u svom tijelu!

Som u brašnu: klasični recept

Sastojci

File soma – 500 g + -
- 2 kašike. + -
Začini za ribu - 0,5 kašičice. + -
- 1 kašičica. + -
- 1-2 kašike. + -

Kako pržiti soma u tiganju: korak po korak recept

Za one koji se nikada nisu bavili mesom ove vrste ribe, nudimo jednostavan recept za prženje u brašnu. Zapečeći na zagrijanom ulju, fil se prekriva hrskavom koricom ispod koje se krije nježno, sočno meso.

Riblji file operemo u vodi, lagano ga osušimo papirnim ubrusima, zatim podijelimo na porcije i svaki natrljamo solju.
Nakon što smo odreske posipali aromatičnim začinima, ostavimo ribu da se soli oko pola sata.
Sada uzmite tiganj, ulijte u njega ulje i ostavite da se dobro zagrije.
Kada ulje počne da cvrči, uzmite komade ribe, uvaljajte ih u brašno i pošaljite da se prže.
Koliko dugo je potrebno za prženje soma u tavi kod kuće, teško je odgovoriti. Sve ovisi o jačini vatre i debljini vaših ribljih komada. Dakle, što je jača vatra, brže će se komadići prekriti mirisnom koricom i, shodno tome, što je komad tanji, brže će se pržiti. U prosjeku, za kuhanje jedne serije ribe potrebno je 15 minuta.

Pokazatelj spremnosti je pojava zlatno smeđe kore i unutrašnje prženje. Som, kao i druge ribe, posebno je ukusan ljut. Kuvana riža je idealna kao prilog.

Ako je premaz brašna odlična opcija za dnevni jelovnik, onda povodom praznika možete pržiti iste komade soma u domaćem tijestu. Ispašće još ukusnije i ukusnije!

Sastojci

Som (fil) – 500 g;
Luk (veliki) – 1 kom.;
Pileće jaje – 1 kom.;
Brašno – 2-3 kašike;
Začini za ribu - 0,5 kašičice;
Sol – 1 kašičica;
Suncokretovo ulje – 3 kašike.

Kako pravilno pržiti soma u tiganju u tijestu

Ribu posolite, opranu i isečenu na porcije, začinite začinima i ostavite u posudi da ima vremena da se upije aromama.
Napravite smesu: uklonite ljusku sa jajeta, pomešajte sa brašnom i solju.
Sameljite luk (bez ljuske) pomoću rende sa najmanjim rupicama. Dobijenu smjesu dodajte u tijesto i ponovo sve dobro izmiješajte.
Svaki dio začinjenog filea uzmemo i umočimo u pripremljeno tijesto, pa ribu odmah stavimo u tiganj na zagrijano ulje.
Koliko dugo pržiti soma u ovom slučaju? 4-5 minuta sa svake strane biće dovoljno, pod uslovom da vatra nije veća od srednje.
Da biste uklonili višak masnoće, stavite ribu na papirnate ubruse - oni će upiti sav višak.

Kako poboljšati okus niskokaloričnih soma

File možete marinirati u suhom bijelom vinu (0,5 šolje) ili ga dodatno poprskati svježim limunovim sokom u fazi soljenja.
Riblja kaša je najbolje natopljena začinima ako je u zatvorenoj posudi.
Ribu ne morate umočiti u tijesto, već komadiće ribe prije prženja jednostavno umočite: prvo u jaje pomiješano sa kašom od luka, a zatim u brašno.

Pečeni kavijar od soma: domaće kuhanje

Dvostruka sreća za svakog ribara je da vrati soma iz ribolova. A ako i on završi s kavijarom, smatrajte to “džekpotom”! Skuvana u brašnu (čak i na najjednostavniji način), ikra ove pridnene ribe uvijek je veličanstvena.

Sastojci

Svježi kavijar – oko 500 g;
Brašno – 2 kašike;
Biljno ulje - 2 kašike;
Limunov sok - 1 kašika;
Crni biber - ½ kašičice;
Sol - po ukusu.

Kako pržiti kavijar od soma kod kuće

Vrećice punjene jajima dobro operemo, pažljivo isečemo na sitne komade dužine 7-10 cm, posolimo, začinimo limunovim sokom i pospimo biberom.
Proizvod morate ostaviti 15 minuta da se upije aromama i soli.
U dobro zagrejan tiganj sa debelim dnom sipajte ulje.
Uzmite svaki komadić kavijara i uvaljajte ga u brašno. Otresite višak brašna, pa ribu stavite u zagrijano ulje.

Prženje kavijara soma na srednjoj vatri ne traje više od 5 minuta. Kavijar ne možete držati dugo, inače će postati pretvrd. Ako su komadi još malo vlažni, možete ih dinstati par minuta pod poklopcem na umjerenoj vatri.

Popečke sa kavijarom od soma: recept za predjelo

Oslobodite kavijar od filmova i podijelite ga na jaja, možete napraviti ukusne palačinke. Da biste to učinili, za pola kilograma proizvoda uzmite 1 kokošje jaje (veliko), 1 žlica. kukuruznog ili krompirovog skroba, 1 kašika. brašna, 2 kašike. kisela pavlaka, vezica svježeg kopra (ili bilo kojeg drugog omiljenog začinskog bilja), biber i sol.
Sve sjedinimo, promiješamo i pržimo kao obične palačinke.
Ovu jednostavnu i veoma ukusnu poslasticu možete poslužiti sa povrćem, isečenim u salatu, ili sa pavlakom (po želji).

Velikodušan ulov soma san je svakoga ko se ne odvaja od štapova za pecanje i štapova za predenje. Međutim, uhvatiti veliku ribu je samo pola bitke, jer bi bilo lijepo znati i pržiti soma u tiganju da bude ukusan i zadovoljan. Naši recepti korak po korak pomoći će vam da savladate ovu delikatnu materiju do savršenstva.

Koristite ih kao osnovnu pomoć - i počet ćete stvarati prava riblja remek-djela!

Jela od ribe cijenjena su zbog svojih korisnih dijetalnih svojstava, nježne strukture, kompatibilnosti s većinom priloga, kao i jedinstvenog okusa. Možete kuhati ne samo predstavnike morskih vrsta, već i riječnu ili jezersku ribu, koja nije mnogo inferiornija od svojih rođaka. Prženje soma, na primjer, vrlo je jednostavno i potrebno je malo vremena za pripremu. Grickalica napravljena od takvog proizvoda je mesnata, sočna i što je najvažnije, ima malo kostiju. Svaka domaćica može se nositi s ovim zadatkom ako slijedi pravila za pečenje u tavi, a također sluša savjete o pripremi i prženju ukusnog soma.

Priprema

Dajte prednost srednjim ili malim primjercima, jer velike ribe imaju tvrđe meso i jak, specifičan miris. Jedna od glavnih prednosti soma je odsutnost ljuski na površini kože. Ova činjenica pojednostavljuje čišćenje trupa, što je jednostavno dovoljno da se dobro iznutrice, potpuno ukloni unutrašnji crni film, zatim ukloni peraje, glavu i rep. Po želji možete ukloniti debelu kožu povlačenjem s glave.

Savjet! Kako biste spriječili da vam prsti skliznu po koži, preporučuje se da ih umočite u sol ili koristite salvetu.

Som ima prilično jak miris po blatu, koji se nalazi u sluzi koja prekriva površinu kože. Da biste smanjili ovu neugodnu pojavu, ovaj sloj morate sastrugati oštrim nožem. Nakon što ste temeljito očistili trup, dobro ga isperite u vodi, isperite i gornji dio i trbušnu šupljinu. Nakon što osušite ribu, narežite je na sitne odreske ili filetirajte, uz uklanjanje kičme.

Prije nego što ispečete ukusnog soma u tiganju, možete ga marinirati u vinu, mlijeku, limunovom soku ili jednostavno natrljati biljem i začinima. Ova tehnika daje jelu poseban ukus, sprečavajući da se file raspadne tokom procesa kuvanja.

U brašno

Jednostavan klasični recept je pečenje ribe u brašnu. Ova vrsta paniranja stvara blagu koricu na površini i drži vlakna mesa zajedno.

Da biste pržili soma u tavi, morate pripremiti:

1 srednji primjerak;
Pšenično brašno;
biljno ulje;
začini;
aromatično bilje.

Očišćeni i oprani trup narezati na male komadiće, u dubljoj posudi pomiješati mljevenu papriku, sol i začine. U ovu smjesu stavite sve kriške i dobro ih urolajte, pa ostavite da se namaču dvadesetak minuta. Zagrejte tiganj, podmazan uljem, a na dno stavite komade ribe pohane u brašnu. Trebate pržiti sa otvorenim poklopcem dok se na svakoj bačvi ne stvori zlatni sloj. Vreme pečenja je oko deset minuta, pod uslovom da je temperatura u rerni umerena. Pečeni som se stavlja na papir tako da se višak masnoće upije u njega. Ovo jelo je ukusno servirano uz odgovarajući sos ili kao dodatak prilogu od povrća.

Odresci

Mnogi ljubitelji ribe radije je jedu u obliku odreska. Som je savršen za stvaranje ovakvog kulinarskog remek-djela, a priprema ne zahtijeva puno truda niti puno vremena.

Sastojci:

2 kg ribe;
80 gr. mrvice hljeba;
2 žlice. l. sok od limuna;
50 ml biljnog ulja;
začini i sol.

Pripremljeni trup narežite na odreske debljine oko tri centimetra. Natrljajte komade omiljenim začinima, biberom i solju po ukusu, pa ih poprskajte svježe iscijeđenim limunovim sokom. Posle pet minuta uvaljajte kriške soma u tanjir sa prezlama i stavite u zagrejan tiganj sa biljnom masnoćom. Pržite 5 minuta na srednjoj vatri sa svake strane. Kada postane hrskava, isključite rernu i ostavite ribu na vrućoj površini još nekoliko minuta. Izvadimo odreske i stavimo ih na papirnu salvetu. Nakon što se masnoća upije, jelo treba odmah poslužiti uz prilog od kuvanog krompira ili pirinča.

U marinadi

Jedan od originalnih recepata je pečenje soma u marinadi. Postoji mnogo opcija, ali najčešća je mariniranje u vinu.

Da biste to učinili, trup je podijeljen na prikladne komade tako da se lako prži i zgodno jede. Ribu stavite u dublji tanjir, dodajte luk iseckan u blenderu, limunov sok i ceo sadržaj prelijte suvim belim vinom. Nakon pola sata mariniranja, riba se izvadi i osuši ručnikom. Ovaj ukusni som se može pržiti u rerni, staviti na pleh sa papirom za pečenje ili jednostavno umotati u foliju.

Ali ako za kuhanje koristite tavu, onda je morate podmazati s malom količinom suncokretovog ulja i dobro zagrijati. U to vrijeme u jednoj posudi treba pomiješati mlijeko sa razmućenim jajima, a u drugu sipati zdrobljene krekere. Sve kriške se prvo umače u smjesu od jaja, zatim uvaljaju u paniranje i tek onda stavljaju u posudu za prženje. Pecite soma dok napola ne bude pečen sa obe strane. Toplo predjelo se preporučuje servirati sa bešamel sosom.

Pohano

Ako pravilno pržite ribu u tijestu, sigurno će ispasti sočna iznutra, a hrskava izvana. A masno meso soma idealno je za kuhanje ovom metodom.

Za recept uzmite:

600 gr. riblji file;
2 žlice. l. brašno;
2 žlice. l. majoneza;
2 žlice. l. pavlaka sa niskim sadržajem masti;
1 jaje;
soli po ukusu.

Narežite soma na filete ili odreske širine ne više od dva centimetra. Samo posolite komade ili ih marinirajte. Za testo umutiti jaje sa mešavinom majoneza, pavlake i soli u blenderu. Dodati brašno i ponovo sve dobro izmešati. Zatim svaki komad umočite u tijesto i spustite u zagrijano suncokretovo ulje. Pržite na umjerenoj vatri dok se ne stvori korica - pet minuta sa svih strana.

Savjet! Da bi jelo dobilo ljepši izgled i zanimljiv okus, nakon tijesta možete kriške posuti susamom.

Kavijar

Da biste pravilno ispekli kavijar soma, uzmite:

500 gr. proizvod;
1 tbsp. l. svježi sok od limuna;
2 žlice. l. brašno;
2 žlice. l. biljno ulje;
0,5 tsp. biber;
sol.

Kese operemo, isečemo na sitne kriške, posolimo, poprskamo limunovim sokom, popaprimo i ostavimo 15 minuta. Zagrijte tiganj sa uljem i u njega stavite plastične mase uvaljane u brašno. Kavijar soma pržite ne više od pet minuta na srednjoj vatri.

Som se ne samo lako čisti, već se i priprema. Ova riba je zdrava, mesnata i nježna. Poznavajući recepte za njegovu pripremu, možete dobiti poslasticu ugodnog mirisa i ukusnog izgleda.

Klasični som je veliki grabežljivac, koji doseže metar dužine. Ali na jugu Rusije i Ukrajine postoje mali somovi koji žive na dnu, dugi samo 35 cm, tako da su najukusniji. Velike ribe imaju prilično tvrdo meso specifičnog mirisa, pa se od njih mogu praviti samo kotleti, nadjevi za pite i pite.

Preliminarne upute

Pre nego što skuvate soma , potrebno ga je očistiti i iznutriti. Ova riba nema krljušti, samo sluz na koži. Da biste ga uklonili (a to se mora učiniti, inače će jelo smrdjeti na močvarno blato), natrljajte trup krupnom soli. Zatim otvorite trbuh, izvadite škrge i utrobu, odrežite rep, glavu i peraje. Unutrašnjost dobro istrljajte solju, a zatim dobro isperite. Veliku ribu narežite na porcije. Poprskajte limunovim sokom.

Čime se trebamo opskrbiti za kuhanje soma?

Ovo je masna riba, tako da ne biste trebali koristiti puno ulja za nju. Ali ima jak miris i stoga je potrebno ne štedjeti začine, lovor i drugo mirisno bilje kako biste se izborili sa "aromom močvare". Ne zaboravimo ni limunov sok, koji će nežno belo meso učiniti još delikatnijim. Od soma se prave kotleti, prže se u tiganju, peku u rerni, dinstana, punjena, kuvana u šiš ćevap, pa čak i dimljena u balik.

Kako kuhati soma u tiganju?

Ovo je najlakši i najbrži način kuhanja ribe. Porcije natrljajte solju, pospite biberom, uvaljajte u paniranje od brašna i pržite s obje strane na maloj količini biljnog ulja. Poslužite sa kriškama limuna. Ali možete odabrati složeniji recept: u dvostrukom tijestu. U jednoj posudi pomešati brašno sa solju, a u drugoj - jaje sa solju (leison). Svaki komad soma prvo uvaljajte u brašno, umočite u leison, pa opet u brašno. Zatim stavite u dobro zagrejano biljno ulje i pržite do zlatno smeđe boje.

Kako kuhati soma u pećnici?

Komadi ribe treba natrljati solju i začinima, svaki umotati u foliju i staviti u rernu na pola sata (temperatura treba da bude 200-220 stepeni). Ako naiđete na malog soma i odlučite ga ispeći cijelog, možete ga puniti začinskim biljem (peršun, kopar, bosiljak) i kriškama limuna. Možete probati i ovu opciju: napunite trbuh gotovom heljdinom kašom pomiješanom sa dinstanom šargarepom. Zamotajte ribu u foliju da se ne osuši i pecite u rerni zagrejanoj na 200 C 40-50 minuta.

Kako kuhati soma pečenog u pavlaci

Prvo posolite i popaprite izrezane komade, uvaljajte u brašno i lagano pržite. Zatim pržite kolutiće luka do zlatno smeđe boje. Stavite trup u dublji tiganj, sipajte kiselu pavlaku i pospite kolutovima luka. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 C pola sata. Pavlaka treba da proključa, a som treba da bude prekriven delikatnom hrskavom koricom.

Kako kuhati soma za roštilj

Ova masna riba može se marinirati preko noći kako bi se napravili fantastični ćevapi. Da biste to učinili, možete uzeti repni dio, filet ili cijeli som, očistiti ga i izrezati na komade. Posolite, obilno pospite začinima, prelijte limunovim sokom (jedan limun na kilogram ribe). U sok od limuna dodajte čašu bijelog vina i ostavite tako. Na ražnjiće stavljamo komade ribe, naizmjenično ih s kriškama paprike i kolutima malo ukiseljenog luka.