Klasičan recept za pileći ćevap. Savršen pileći šiš kebab

Da biste pripremili ukusan pileći kebab, birajte ohlađeno, a ne smrznuto meso – ono bi trebalo da ima ugodan miris i nježno ružičastu boju prošaranu blijedožutom masnoćom. Ako ste ipak morali da koristite smrznuto meso, trebalo bi ga postepeno odmrznuti na donjoj polici frižidera, ali ni u kom slučaju u mikrotalasnoj pećnici ili u toploj vodi, jer to može uzrokovati da meso izgubi mekoću. Što se tiče starosti ptice, najbolje je ako su to mlade kokoške - u ovom slučaju, uz minimalne manipulacije, dobit ćete nježni i sočni kebab. Pilići pogodni za roštilj u prosjeku su teški od 800 g do 1,2 kg, imaju okrugla, elastična prsa i nježnu kremastu kožu. Treba izbjegavati kupovinu starih ptica, jer takvo meso zahtijeva dugotrajnu termičku obradu.

Za pripremu šiš kebaba možete koristiti bilo koji dio piletine - prsa, krilca, butine, batke, a ponekad i leđa. Treba napomenuti da će ćevap od fileta biti malo suv, ali se ovaj problem može riješiti pravilnom marinadom i dovoljno vremena za mariniranje mesa. Možda najukusniji i najsočniji ćevap dolazi od pilećih buta, a ipak pravi majstor može napraviti kulinarsko remek-djelo od bilo kojeg dijela pilećeg trupa. Ako planirate kuhati roštilj na roštilju, najprikladnija opcija u ovom slučaju je nasjeckanje trupa piletine na porcije. Napomena - čak i ako ne planirate da jedete pileću kožu, najbolje je da s njom kuvate šiš ćevap, jer koža prenosi deo masnoće na meso i štiti pileće meso od isušivanja. U tom slučaju treba pažljivo pratiti ćevap, jer ova koža može izdajnički izgorjeti.

Nježno pileće meso savršeno upija arome marinade, začinskog bilja i začina, tako da svestranost ove vrste mesa omogućuje kombiniranje gotovo svake marinade i raznih začina s njom. U ovom slučaju, konačna riječ ostaje samo na vašim preferencijama ukusa. Neki vole jednostavnu marinadu na bazi majoneze, neki vole meso sa "paprikom", a drugi vole egzotične verzije marinada sa soja sosom i tropskim voćem. Šta god da odaberete, budite sigurni, pileće meso će izdržati sve. U tom smislu, može se smatrati idealnom osnovom za kulinarske eksperimente i ostvarenje gastronomskih fantazija. Glavna stvar je da se pobrinete da vaša piletina marinira dovoljno vremena kako bi svi okusi i komponente imali vremena da se upiju u meso. Za mariniranje piletine obično je potrebno u prosjeku 2 do 4 sata, ali što je meso duže u marinadi, na kraju će biti mekše. Ako volite marinirati meso u sirćetu, imajte na umu da su za piletinu prikladna samo prirodna octa, na primjer, vinsko ili jabučno – stolni ocat će od mekane piletine napraviti tvrd „đon“. Ipak, najbolje je sirće zamijeniti limunovim sokom. Poseban savjet u vezi sa pilećim prsima - za pripremu birajte bogatije marinade, jer je i ovaj dio mesa suv.

Ako ima dobrog uglja, pileći ćevap se prži oko 15-20 minuta. Pošto se piletina vrlo brzo kuva, okrećite ćevap svakih 3-5 minuta. I, na kraju, zapamtite da škrobne namirnice koje se serviraju uz roštilj, poput krompira, ometaju normalnu probavu mesa, pa je najbolje jesti roštilj sa svježim začinskim biljem, krastavcima, paradajzom, paprikom, kupusom, lukom i mahunama. Sada pogledajmo recepte.

Pileći ćevap mariniran u majonezu i senfu

Sastojci:
200 g majoneza,
4 kašike senfa,
1 kašika mlevene kurkume,
sol i mljeveni crni biber po ukusu,
1,5 kg pilećeg mesa.

Priprema:
U posudi pomiješajte sve sastojke za marinadu da dobijete homogenu konzistenciju. Dobijenom marinadom ravnomjerno premažite pileće meso i marinirajte u frižideru 3 do 8 sati.

Pileći ćevap u kefir-marinadi od belog luka sa lukom

Sastojci:
400 ml kefira,
5-6 čena belog luka,
2 glavice luka,
2 kašičice khmeli-sunelija,
1 1/2 kašičice soli,
2 kg piletine.

Priprema:
Sipajte kefir u veliku činiju. Dodajte češnjak propušten kroz presu, luk narezan na kolutiće, sol i začine. Mix. Pripremljenu piletinu stavite u zdjelu i dobro promiješajte rukama da se piletina ravnomjerno obloži marinadom. Poklopljenu činiju stavite u frižider da se marinira 4-5 sati, a zatim pržite ćevap.

Pileći ćevap u marinadi od limuna i senfa

Sastojci:
1/2 šolje limunovog soka,
3 kašike senfa,
3 čena belog luka,
80 g šećera ili 2 kašike meda,
6 kašika biljnog ili maslinovog ulja,
1 1/2 kašičice soli,
mljeveni crni biber po ukusu,
1 kg pilećeg mesa.

Priprema:
Bijeli luk propasirati kroz presu i pomiješati sa limunovim sokom, senfom, šećerom, soli i crnim biberom. Sipajte ulje i umutite dok ne postane glatko. Pileće meso stavite u zdjelu, dobro promiješajte rukama, pokrijte poklopcem i ostavite u hladnjaku 3-4 sata ili preko noći, nakon čega možete početi kuhati ćevap.

Pileći ćevap u marinadi od grejpfruta

Sastojci:
1/3 šolje sveže ceđenog soka od grejpfruta,
preostala pulpa od cijeđenog grejpa,
2 kašike soja sosa,
2 čena belog luka,
500 g pilećeg mesa.

Priprema:
U zdjeli pomiješajte sok od grejpa, pulpu grejpa, soja sos i nasjeckani bijeli luk. Marinirajte piletinu u smjesi nekoliko sati, a zatim skuvajte ćevap.

Orijentalni šiš kebab od piletine

Sastojci:
150 ml soja sosa,
1-2 kašičice meda,
3 čena belog luka,
1 kašičica rendanog đumbira,
1 kašičica biljnog ulja,
1/2 kašičice mešavine bibera,
1 kg pilećeg mesa.

Priprema:
Pileće meso operite pod hladnom vodom i osušite papirnim ubrusom, a zatim isecite na komade. Isjeckajte ili protisnite bijeli luk i pomiješajte s preostalim sastojcima za marinadu u velikoj posudi. Stavite piletinu u zdjelu i stavite da se premaže, pazeći da svi komadi mesa budu ravnomjerno premazani marinadom. Pokrijte posudu i ostavite u frižideru nekoliko sati ili preko noći. Pržite ćevap dok ne porumeni. Po želji, gotov ćevap možete posuti susamom.

Šiš kebab od piletine marinirane u jogurtu

Sastojci:
6-7 kašika običnog jogurta,
4 kašike biljnog ili maslinovog ulja,
3 kašike limunovog soka,
2 kašičice začina za piletinu
1 kašičica mlevene čili papričice,
sol i mljeveni crni biber po ukusu,
500 g pilećeg mesa.

Priprema:
Pomiješajte sve sastojke za marinadu u posudi. Stavite iseckanu piletinu u činiju i dobro promešajte. Pokrijte posudu i marinirajte u frižideru 4 sata ili preko noći. Navucite piletinu na ražnjiće naizmenično sa lukom i pržite.

Pileći ćevap u marinadi od paradajza

Sastojci:
3 kašike paradajz paste ili 5 kašika kečapa,
2 glavice luka,
3 čena belog luka,
2 kašičice sušenog timijana,
2 kašičice sušenog origana,
1 kašičica mlevenog korijandera,
1 kašičica mljevenog muškatnog oraščića,
100 ml limunovog soka,
80 ml biljnog ulja,
1/2 kašičice soli,
700-800 g pilećeg mesa.

Priprema:
Sve sastojke za marinadu izmiksajte kuhačom ili blenderom dok ne dobijete glatku smjesu. U dobivenu marinadu uronite pileće meso i promiješajte rukama. Pokrijte posudu sa piletinom i marinirajte u frižideru 4 do 8 sati.

Kada se pravilno pripremi, pileći ćevap može dati prednost čak i svinjskom ćevapu, koji se smatra vodećim po svom ukusu. Slijedite naše savjete, pokažite malo mašte i uvijek kuhajte sa zadovoljstvom - i tada, sigurni smo, odličan rezultat neće dugo čekati. Prijatno!

Kulinarski stručnjaci često primjećuju kako se pileća prsa, budući da su mekana u sirovom, nekuvanom obliku, brzo stvrdnu tokom prženja, kuvanja ili dinstanja. Smatra se posnim, čak i dijetalnim proizvodom, koji se preporučuje onima koji mršave i dijabetičarima. Koliko je ukusan ćevap od pilećih prsa, možete li postići mekoću i mekoću u mesu? Kuvari odgovaraju: da. A „da“ je samouvereno.

Tajna je u dobro odabranoj, začinjenoj marinadi. Možete napraviti velike, "ulične" ćevape ili male pomoću ražnja. Evo 5 osnovnih, popularnih recepata koji će pomoći svima, čak i kuharima početnicima.

1 mjesto

Ukupno vreme kuvanja traje oko 45-50 minuta, naznačeni sastojci su predviđeni za 2 jednake, srednje porcije. Možete poslužiti uz ukusne tortilje od kruha i sira.

Šta će vam trebati:

Pileća prsa -700 gr;
Krompirov škrob (gotov) – 30 g;
Voda, samo filtrirana – 200 ml;
Kurkuma - 5 g;
Mljevena paprika (njena dimljena sorta) – 5 g;
Sol (potrebna vam je morska so) – 15 g;
Paprika pahuljice -3 g;
Maslinovo ulje

Priprema:

Da bi meso ostalo mekano, važno je da ga dobro natopite škrobom i vodom. Prvo, oštrim, velikim nožem izrežite rezervisane grudi. Prvo pažljivo odrežite kožu, a zatim je potpuno uklonite, ovdje vam treba samo meso, bez njega.

Ako ste kupili cela prsa, a ne filete, potrebno ih je iseći. U središtu dojke nalazi se posebna kost - viljuška, koja kao da dijeli dojku na pola. Uredno isecite meso duž njega. Zatim odrežite jednu, pa drugu stranu. To je to, file je tu.

Istovremeno, uklonite sav višak: vene, vene sa komadićima masti, tetive. Odrežite male preostale filete sa ivica. Zatim će ići ili pod pečenje ili ispod kotleta. Za ražnjiće od fileta potrebni su samo veliki, centralni komadi. Oba narežite na dugačke, identične, debele trake.

Uzmite udobnu, duboku posudu, u nju ulijte hladnu, već filtriranu vodu, pa dodajte škrob i morsku so. Sve miješajte dok sva sol ne nestane i otopi se.

Ako kod kuće imate posebnu kulinarsku špricu, njome nabodite filet pripremljen za marinadu (medicinska šprica ovdje neće raditi). Kada nije, izbockajte piletinu običnom viljuškom, a zatim sve komade stavite u zdjelu i potopite ih u marinadu. To je to, ostavite 25-30 punih minuta.

Kada se marinada upije, fil prebacite u drugu, pliću posudu. Tu u meso dodajte rezervisane začine (kurkuma, pa dimljena paprika, pahuljice). Nema potrebe dodavati sol, jer je marinada već bila slana.

To je to, sada svaki komad fileta pažljivo nanižite na mali ražanj i dobro ga namastite maslinovim uljem.

Ako planirate da pečete ćevap od pilećeg filea, biće dovoljno 5-6 minuta na srednjem, ne baš vrućem uglju. Ovo je ukupno vrijeme, uključujući sva prevrtanja.

Ako je kebab domaći i bit će u pećnici, onda ga prvo zagrijte, podesivši ga na maksimalnu dostupnu temperaturu. Ćevape stavljamo na pleh, ali tako da meso ostane „u vazduhu“ bez kontakta sa metalom. To je to, vrijeme kuvanja će biti isto, 6-7 minuta. Poslužite samo vruće, uz prilog (najbolje svježe povrće), tortilje i sir.

2. mjesto

Ljubitelji kebaba ne mogu si uvijek priuštiti ovo jelo, jer se smatra masnim i visokokaloričnom. Pogotovo ako ga pravite od masne jagnjetine. Međutim, ćevap od pilećih prsa dostupan je svima, čak i onima koji mršave. Ovdje je najvažnije postići mekoću i nježnost u mesu. Marinada će pomoći. Najukusniji je, prema ovom receptu, kefir. Nahranit će grudi i dodati sočnost. Gotove ćevape možete dopuniti umacima ili senfom, kao i povrćem i začinskim biljem po želji. Zamijenite file svojim omiljenim odrescima ili butovima ili krilcima.

Šta će vam trebati:

Pileći file – 360 gr;
Kefir (običan) – 90 ml;
Paradajz pasta (iz tegle) – 1 kašika;
Soja sos – 30 ml;
Beli luk –2-3 zb.;
Senf (potrebno u zrnu) – 1 supena kašika;
Čili paprika 2-3 koluta;
Mešavina začina – 1 kašika;
Morska so - 1 kašičica;
Biber (treba vam mleveni crni biber) - 1/2 kašičice.

Priprema:

Količina začina ovde nije tačna, možete je menjati po sopstvenom ukusu. Za marinadu vam je potrebna duboka, udobna posuda srednje veličine. Glavna stvar je izračunati volumen tako da svo meso stane i da ga možete miješati.

Sipajte mešavinom odabranih začina, za našu verziju to je: kurkuma sa karijem, malo paprike, suvo povrće sa bosiljkom, majčina dušica i bukvalno prstohvat korijandera. Međutim, svako pravi svoj buket. Začini idu uz paradajz pastu (možete koristiti kečap).

Beli luk ogulimo, sve režnjeve propasiramo kroz presu, pa masu dodamo začinima. Tu je i komad ljutog, ljutog čilija, 2-3 srednja koluta (isto). Senf (upravo u zrnu), soja sos - potrebni su za pikantnost.

To je to, sada je red na kefiru. Nakon što ste napravili marinadu, dobro je promiješajte, dodajući preostali biber i (potrebna vam je morska) sol. Količinu možete prilagoditi tako što ćete probati gotovu smjesu.

Operite filet, obrišite ga, a zatim oštrim, udobnim nožem odrežite sav film i kožu. Masnoća, ako se nađe, može se ostaviti. Meso spremno (za marinadu) iseći na jednake, krupnije komade, pa sve poslati da se natapa, već u marinadi.

Nanižite sve komade pomoću običnih kulinarskih ražnja. Ponovo prelijte prsa preostalom marinadom. Pecite ih punih 35-40 minuta. Ako koristite rešetku, lim za pečenje postavite na dole.
Poslužite sve odmah nakon pečenja dok je još vruće.

3. mjesto

Umjesto kefira možete uzeti majonez i dodati soja sos. Rezultat će biti zanimljiva, ukusna marinada koja ne zahtijeva dugo kuhanje preko noći. Par sati će biti dovoljno.

Šta će vam trebati:

Pileći file - 1,5 kg;
Majonez – 150 gr;
Soja sos – 100 ml;
Luk – 2 kom.;
sol;
Crni biber, treba vam mleveni.

Priprema:

Prvo isperite filet, položite ga, pustite da se višak tečnosti iscedi i ostavite da se meso osuši.
Izrežite sve filete udobnim, oštrim nožem. Komadi su srednji, porcionirani. Ovaj ćevap će biti na roštilju, pa provjerite veličinu komada. Male - meso će izgorjeti i osušiti se. Velike - biće sirovo.

Nakon što stavite file u zgodnu, veliku tepsiju, odmah dodajte majonez i sos. Malo posolite, jer sos ima svoj stepen slanosti, začinite biberom. To je to, ima dovoljno začina.

U međuvremenu oljuštite luk, sve narežite na identične, male trakice i odmah stavite u šerpu, gde ćete marinirati.

To je to, pomešati sakupljene sastojke, pa ostaviti da odstoji tako, u prostoriji. Vrijeme – 2-3 puna sata. Povremeno promiješajte.

Preporučljivo je zagrijati ugalj, a zatim ih pustiti da se malo ohlade, inače će se meso brže kuhati i osušiti, izgubivši sočnost. Već marinirane komade navucite na ražnjiće, držeći razmak, ne čvrsto. Tokom kuvanja češće okrećite, to će trajati oko 10-12 minuta. Glavna stvar je da ga uklonite na vrijeme, tada će vas meso iznenaditi svojom sočnošću i okusom.

4. mjesto

Opcija sa limunom. Istina, potrebno je i talijansko bilje i drugi začini. Međutim, ako ih ne pronađete, možete ih zamijeniti tako što ćete napraviti vlastiti buket.

Šta će vam trebati:

Pileći file -500 gr;
Limunov sok (svježi) – 3 supene kašike;
Beli luk – 2 čena;
italijansko bilje – 2 kašičice;
Paprika;
sol;
Kumin;
Mljeveni cimet;
Crni biber (također mljeveni);
Maslinovo ulje;
Crveni luk;
Limun.

Priprema:

Nakon što ogulite i nasjeckate bijeli luk, pomiješajte ga sa svim začinskim biljem pripremljenim za kiseljenje i stavite u prikladnu duboku posudu. Tu će ići i kašika svežeg, isceđenog limunovog soka.
Prvo operite pileći file, a zatim ga nasjeckajte na srednje, jednake komade. Svo meso stavite u pripremljenu marinadu. važno: ne sipajte sav limunov sok, ostaće 2 kašike (jedna je iskorišćena). Vrijeme mariniranja će biti 2 sata.

Posebno ga promiješajte dodavanjem željenog maslinovog ulja. Zatim zagrijte roštilj ili stavite roštilj. Nanizati naizmenično crveni luk i komade već mariniranog filea. Sve se brzo peče na roštilju, svega 6-8 minuta, pa ostanite blizu, često ga okrećite, mažući komadiće tom gotovom smesom od limunovog ulja.

Ovdje je važno pogoditi trenutak i na vrijeme izvući "pileće" ražnjiće. Tada meso neće imati vremena da se prekuha, zadržavajući sokove i ugodnu mekoću. Ovaj ćevap poslužite sa limunom isečenim na kockice.

5. mjesto

Šiš ćevap odležan u sirćetno-povrtnoj marinadi. Naravno, bilo koji od predloženih recepata ima niz prednosti, slobodno odaberite onaj koji vam se sviđa, nema loših ili neuspješnih. Ovaj recept je najjednostavniji, ima malo sastojaka i svaki se lako može pronaći u svakoj mogućoj kuhinji.

Šta će vam trebati:

Pileći file – 500 g;
Slatka paprika - 2 kom;
Cherry paradajz – 8 kom;
Vinsko sirće – 2 kašike;
Biljno ulje;
Aleva paprika (potrebno je mljevena);
Sol.

Priprema:

Tajne najuspješnijeg ćevapa u pogledu okusa uvijek leže u marinadi i vremenu držanja. Pogotovo ako su osnova pileća prsa, koja se smatraju nemasnim, žilavim mesom. Važno je odabrati sastojke, održavati vrijeme i prilikom prženja odabrati pravi trenutak da ne pretjerate. Stavite srednji, a ne vruć, ugalj na roštilj, ostavite da se malo ohlade. Dakle, kada se prže različite vrste ćevapa, piletina je druga, a ne prva po redu.

Prvo obradite meso: isperite prsa, a zatim nožem odrežite nepotrebne dijelove (žile, film, kožu). Izrežite ga ako dolazi s kosti. Zatim izrežite, potrebni su vam srednji, približno jednaki komadi. Računajte na buduće prženje. Mali će se brže kuvati i izgoreti. Veliki će, naprotiv, ostati sirovi iznutra. Ako u mesu ima masnoće prilikom rezanja, ostavite ga.

Zatim vam je potrebna duboka, udobna posuda, pomiješajte sirće s uljem pripremljenim za roštilj i tamo začine. Marinada se smatra jednostavnom, nema ništa osim ovih komponenti. Dobro promešati, pa preliti preko mesa. Vrijeme mariniranja će biti kratko, 30 minuta. Ovaj recept se smatra brzim, jer druge opcije zahtijevaju 2-3 sata izlaganja, ovdje je pola sata. Svejedno, meso će imati vremena da se natopi i omekša.

Namažite na ražnjiće naizmenično, naizmenično meso, pa paprike, paradajz. Da, ako pogledate opšti savet, onda ne možete da pravite mešani šiš ćevap, kada je meso na ražnjaču i povrće pored njega, jer... ove druge se brže kuvaju i dok se meso spreme, izgore. Pileći ćevap je izuzetak. Nije bitno da li je na ražnju u rerni ili na drugi način, na ugljevlju, vreme pečenja je kraće. 6-8 minuta, često okrećite.

Najbolje je poslužiti vruće bez skidanja ražnja. Poslužite uz pita hljeb i luk. Sirće će dodati vlastitu oštrinu.

Raznolikost recepata

Šta se još, osim sirćeta ili kefira, može dodati u marinadu?

Ananas iz konzerve (iako će biti "partner" s mesom na ražnjićima);
Honey;
Mineralna voda (vjeruje se da mineralna voda može omekšati bilo koje meso, čak i ono tvrdo);
Limun (i sam i njegov sok) se smatra univerzalnim sastojkom;
Senf;
Hren;
Vino (stono ili crveno, bilo koje vrste).

Svaki kuhar koji voli roštilj eksperimentira s marinadom. Pogotovo ako je meso “problematično” poput prsa. Uostalom, lakše je pržiti običnu piletinu, odnosno nema straha da će ispasti tvrda.
Karakteristike prženja. Zanimljivo je kako su se stručnjaci razlikovali kada su raspravljali o vrstama drva za ogrjev koji se koriste za roštilj. Neki smatraju da je breza najuspješnija, dok drugi, naprotiv, hvale voćke.

Za neke je prikladniji gotov, upakovani ugalj. Dovoljno je zapaliti malu, kompaktnu vatru, pa dodati šaku uglja pripremljenog u vrećici i to je to, možete pržiti.

Pileći bataki, butovi i krilca idealni su za roštilj. Koriste se i grudi, ali ispadnu malo suše od ostalih.

Odaberite kvalitetnu piletinu. Meso ne smije imati neugodan miris, biti ljepljivo ili prekriveno krvlju ili sluzi. Kada se pritisne, koštica u pulpi se brzo izravna.

Butine, noge i krila mogu se ostaviti netaknute. Ovo je posebno zgodno ako šiš kebab kuhate na roštilju. Prsa treba iseći na komade sa stranicama od 4-5 cm.Da li piletini ukloniti kožu i kosti ili ne, stvar je ukusa.

Ako želite grubo isjeckati noge, ipak morate ukloniti kosti.

Kako marinirati piletinu

Marinada će učiniti ćevap aromatičnijim i ukusnijim. Za mlado meso biće dovoljno samo 30 minuta, a za staro najmanje par sati.

Nema smisla pripremati piletinu predugo. Iako, ako je potrebno, bilo koje meso se može marinirati cijelu noć ili čak dan na hladnom mjestu.

Svi sastojci u ovim receptima su za 2 kilograma mesa.

YouTube kanal “MIX RECEPTI”

Meso marinirano u njemu bit će posebno nježno.

Sastojci

500 g luka;
2-3 čena belog luka - po želji;
3 kašike biljnog ulja;
sol - po ukusu;
začin za - po ukusu;
500 ml kefira bilo kojeg sadržaja masti;
1 veza peršuna.

Priprema

Luk nasjeckajte na kolutiće, a bijeli luk nasjeckajte. U piletinu dodati povrće, ulje, so, začin, kefir i krupno seckani peršun i promešati. Prije nego što stavite meso na vatru, uklonite začinsko bilje.

Ovaj recept će mesu dati ugodan začin.

Sastojci

5-6 čena belog luka;
komad svježeg đumbira veličine oko 5 cm;
150 ml soja sosa.

Priprema

Isjeckajte bijeli luk i oguljeni đumbir nožem ili blenderom. Dodajte im soja sos i meso i promešajte.

Ćevap će imati pikantan, slatkast ukus i zlatno smeđu koricu.

Sastojci

3-4 kašike meda;
2 supene kašike;
4 supene kašike biljnog ulja;
sol - po ukusu;
mlevena paprika - po ukusu;
mljeveni korijander - po ukusu;
2 glavice luka.

Priprema

Pomiješajte med, senf, ulje, so, papriku i korijander. Dodajte nasjeckani luk i piletinu i dobro promiješajte.

yulenochekk/Depositphotos.com

Ćevap će dobiti blistavu aromu i laganu kiselost.

Sastojci

800 g luka;
sol - po ukusu;
mješavina paprika - po ukusu;
3-4 limuna.

Priprema

Mesu dodajte kolutiće luka, so, biber i limunov sok i dobro promešajte.

Kesu01/Depositphotos.com

Kiselo voće će učiniti meso veoma mekim i sočnim.

Sastojci

500 g luka;
4–5 kivija;
sol - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Meso ne možete ostaviti dugo u ovom sastavu, inače će postati premekano. Marinirajte piletinu ne duže od 1-2 sata. Ili dodajte mesu ne ranije od 1-2 sata prije prženja.

Luk i kivi sameljite u blenderu. Dodajte im sol, biber i piletinu i promiješajte. Možete dodati i druge začine po vašem ukusu.

Kako pržiti pileći ćevap

Pogodnije je peći velike dijelove peradi na rešetki, a isječeno meso se može navući na ražnjiće. Ne stavljajte komade previše čvrsto jedan uz drugog, inače se neće ispeći.

Kada ugljevlje pregori i bude pokriveno bijelim pepelom, možete polagati meso. Tokom prvih 3-5 minuta potrebno ga je često okretati. Zatim to radite svaka 2-3 minute.

Vrijeme kuhanja kebaba ovisi o veličini komada mesa. Isjeckano meso se može izvaditi nakon 10-15 minuta, a krupni dijelovi će se pržiti 5-8 minuta duže.

Spremnost ćevapa provjerite tako što ćete ga rezati nožem. Ako sok iscuri, vrijeme je da se meso skloni s vatre. Nedovoljno pečen komad će imati crvenkastu tečnost. Ne prekuvajte ćevap: piletina se lako može osušiti.

Savjeti o tome kako marinirati piletinu za roštilj bit će korisni svima koji vole kuhati nježno, ukusno meso na otvorenom. Danas je poznato nekoliko uspješnih recepata za marinadu za piletinu koji mogu poboljšati kvalitetu i povećati nutritivnu vrijednost jela. Najbolji od njih prikupljeni su u našem izboru.

Klasični recept uključuje minimum sastojaka. Sastojci: 2 trupa piletine, 6-7 glavica luka, mješavina crne i crvene mljevene paprike, sol po ukusu.

Piletina se isecka na srednje komade. Svaki od njih je podmazan solju i biberom.
Luk se isječe na poluprstenove, nakon čega se dobro izmijesi prstima da pusti sok.
Meso je poslagano na debelu podlogu od povrća. Zatim se pripremljeni proizvodi izmjenjuju u slojevima.
“Kula” se uvijek završava lukom.

Poklopljeno na hladnom, smjesa će se marinirati 3-5 sati.

Sa dodatkom sirćeta

Ova opcija se može nazvati drugim klasičnim receptom. Najčešće se pileći ćevap natopi dodatkom sirćeta. Sastojci za 1,5 kg peradi: 8 velikih kašika pročišćene vode, kuhinjska so, 2-3 glavice luka, velika kašika šećera, 4 velike kašike stonog sirćeta.

Piletina se opere, osuši i krupno isecka.
Svaki pojedinačni komad mesa se posoli i stavi u dublju posudu.
Luk se narenda na krupno rende, a zatim pomeša sa ohlađenom vodom. Dobijenoj marinadi dodaju se šećer i sirće. Prelije se preko piletine.

Preporučljivo je da ptica ostane u dobivenoj smjesi cijelu noć.

Sa lukom

Luk se koristi za omekšavanje pilećih vlakana, čini pticu mekšom, mekšom i naravno da je prožeti jedinstvenom aromom. Povrće morate uzimati u velikim količinama. Sastojci za 1 kg piletine: 600 g belog luka, specijalni začini za roštilj, so.

Piletina je isečena na velike komade.
Sav luk se oljušti, opere i narenda na krupno rende. Smjesa od povrća se posipa začinima i posoli, nakon čega treba potpuno pokriti komade mesa.
Dovoljno je da piletina leži u marinadi sat vremena.

Kako biste spriječili da luk zagori tokom pečenja, obrišite ga četkom s komadića mesa neposredno prije prženja.

Marinada od paradajza za piletinu

Ova marinada će jelu dati poseban orijentalni štih. Sastojci za 6 pilećih bataka: velika kašika senfa, 130 ml soka od paradajza, 2 velike kašike ljutog suvog začinskog bilja, so i mešavina paprika.

Piletina je presavijena u široku, prostranu posudu. Odozgo se posipa suvim začinskim biljem, solju i biberom. Komadiće odmah premažite senfom. Ovo takođe pomaže da se meso omekša.
Ostaje samo da kebab prelijete sokom od paradajza i ostavite najmanje 4 sata.

Ako je moguće, ostavite piletinu u marinadi 8-9 sati.

Sa majonezom

Što je majonez masniji, to će marinada biti ukusnija. Sastojci za 6 pilećih buta: 8 velikih kašika soja sosa, 220 g majoneze, velika kašika jabukovog sirćeta, 2 male. kašike bilo kojeg začina, sol.

Butine su prepolovljene. Potkolenica je odvojena od njih. Također je vrijedno ukloniti višak kože, koji može snažno izgorjeti na ugljevlju.
Pripremljeni komadi se stavljaju u tepsiju.
Za marinadu se pomeša sirće, sos, začini i majonez. Treba biti oprezan sa solju. Smjesu je vrlo lako presoliti soja sosom.
Dobijenu smjesu izlijte na piletinu.
U idealnom slučaju, pticu biste trebali ostaviti u njoj preko noći. Minimalni period je 3 sata.

Ovaj recept za marinadu možete poboljšati dodavanjem pasiranog paradajza bez kore.

Sa limunom i belim lukom

Pikantna marinada posebno će se svidjeti muškarcima. Sastojci za 700 g piletine: 4-5 čena belog luka, 3 velike kašike limunovog soka, crveni luk, so, prstohvat slatke paprike, cimet i kim.

Svi začini se pomešaju i preliju limunovim sokom. Tu ide i zgnječeni beli luk.
Komadi piletine stavljaju se u duboku posudu i posipaju tankim kolutovima luka.
Meso se prelije marinadom i ostavi par sati na hladnom.

Komadići kiselog crvenog luka su ukusni prženi sa piletinom.

Originalna vinska marinada

Za marinade za roštilj najčešće se koristi crno vino. Najbolje je odabrati suvo piće. Sastojci za 2 kg piletine: 350-370 ml vina, 2 limuna, 4 glavice luka, ruzmarin, so, mleveni crni biber.

Komadi piletine stavljaju se u emajliranu posudu. Bolje ih je odmah natrljati solju i biberom.
Za marinadu narendajte luk na krupno rende. U to se ulije sok i limuna i vina, a doda se sjeckani ruzmarin.
Ptica se prelije marinadom i dobro promiješa.
Šiš ćevap treba da odstoji najmanje 2-3 sata.

Možete odabrati i roze vino umjesto crvenog.

Recept sa soja sosom

Bilo kakvi aditivi u sosu će biti nepotrebni. Stoga je bolje koristiti klasičnu opciju. Sastojci za 2 kg piletine: 680 ml vode, 2 velike kašike soja sosa, 80 ml limunovog soka, 3 male. kašike soli, 35 g mlevenog crnog bibera, 4-5 čena belog luka.

Priprema ove marinade je vrlo jednostavna. Da biste to učinili, samo trebate dodati sve navedene sastojke u vodu.
Češnjak se prvo propušta kroz presu.
Ćevap će se marinirati najmanje 3 sata.

Jelo će biti posebno ukusno ako smjesu ne samo sipate na piletinu, već i ubrizgate malu količinu u svaki komad pomoću šprica.

Na mineralnoj vodi

Mineralna voda je gazirana. Slani napitak će takođe uspeti. Proizvodi za 2 kg piletine: 970 ml mineralne vode, 3 bela luka, velika kašika rafinisanog ulja, so, mleveni crni biber.

Mineralna voda se pomeša sa uljem.
Tečnost se sipa u komade mesa.
Na sastojke pospite so, biber i kolutiće luka.
Nakon dobrog mešanja, ćevap se stavlja pod pritiskom na hladno.

Minimalno vrijeme mariniranja je 3 sata.

Na kefiru

Punomasni kefir čini piletinu mekšom. Proizvodi za 1,5 kg peradi: pola litre kefira, par čena belog luka, 2-3 glavice luka, so, posebna mešavina začina za ćevap.

Piletina se opere, osuši i podeli na porcije.
Svaka kriška se posoli, dobro natrlja začinima i zgnječenim belim lukom.
Komade piletine posuti seckanim lukom.
Ostaje samo da sastojke prelijete kefirom i pomiješate. Posuda sa ćevapom je prekrivena plastičnom folijom.

Piletina treba da odstoji u marinadi za kefir najmanje 3-4 sata. U idealnom slučaju, cijelu noć.

Brza marinada za pileći ćevap

Ako trebate vrlo brzo pripremiti piletinu za prženje, onda biste trebali koristiti ovaj "ubrzani" recept. Sastojci za 3 buta: 3 velika luka, so, 2 velike kašike vinskog sirćeta.

Porcionirani komadi piletine su začinjeni solju.
Luk se isječe na tanke kolutiće i sipa u pticu.
Svi sastojci se preliju sirćetom i dobro izmešaju. Inače, umjesto vina možete koristiti komponentu jabuke.

Masu je dovoljno marinirati ne više od 1,5 sata.

Za pileća krilca sa pivom

Gotovi šiš kebab će biti odlično predjelo za "pjenaste". Proizvodi za 1 kg krila: 1 žlica. visokokvalitetno svijetlo pivo, velika kašika seckanog korijandera, crvena ljuta paprika na vrhu noža, velika kašika adige soli.

Krilca, oprana i osušena papirnim ubrusima, preliju se hladnim pivom.
Masu se malo posoli, dodaju joj korijander i crvena paprika.
Nakon mešanja, piletina se ostavi u tečnosti nekoliko sati.

Prema ovom receptu, perad se može peći čak iu rerni, staviti na nauljeni pleh.

Marinada od senfa i limuna

Još jedna uspješna marinada za pileći kebab priprema se i od svježe iscijeđenog limunovog soka. Sastojci za 2 kg piletine: velika kašika soja sosa, ista količina senfa i prirodnog pčelinjeg meda (tečnog), 2 čena belog luka, 2 velike kašike biljnog ulja, univerzalni začin za meso, so.

Pomiješajte soja sos i ulje u dubokoj posudi.
U buduću marinadu dodaju se senf, med, protisnuti bijeli luk, sol i začini.
Piletina se iseče na velike kriške, opere i osuši papirnim ubrusom.
Dobivenom začinjenom smjesom preliju se komadi piletine. Ptica se marinira najmanje 8 sati.

Ovu piletinu je ukusno ispeći na ražnju, na roštilju ili u rerni. U svakom slučaju, dobićete veoma uspešno mekano jelo.