Fruit moonshine. Šta staviti u paru za aromatiziranje mjesečine Tinktura aronije

Danas ćemo govoriti o razlikama između napitaka koji odležavaju u buretu i napitaka koji odležavaju na hrastovom čipsu.

Razlika 1. Priprema za rad

Priprema bačve je višestepeni i radno intenzivan proces, koji uključuje:

1. Natapanje
2. Steaming
3. Instalacija.

Ako govorimo o buretu, onda ga treba kuhati najmanje mjesec dana, a ponekad i više, kako se ne bi dobila podloga, kako bi piće bilo aromatično i ugodno na okus. Ovisno o veličini bureta, vremenski okvir može uvelike varirati: za pripremu posude od 3 litre biće potrebno 1 mjesec, a za pripremu posude od 100 litara, na primjer, oko 2 mjeseca.

Priprema drvne sječke je brža i lakša. Dovoljno je da ga nekoliko puta isperite pod vrućom vodom i (ako je potrebno) ispržite u rerni. Sve pripremne procedure će trajati najviše 5 dana.

Razlika 2. Period izloženosti

Period starenja u hrastovoj bačvi i na drvenoj sječki je također upadljivo različit. Odležavanje u buretu od 3 litre će trajati oko 3-4 mjeseca. Ako govorimo o zapremini od 50 litara, tada će starenje trajati oko 8-12 mjeseci. I tako dalje - što je veći volumen, to je duže vrijeme držanja.

Ako govorimo o drvnoj sječki, tada je vrijeme starenja pića na njemu neuporedivo kraće. U pravilu je to 3-4 sedmice. Povremeno se mogu naći recepti sa starenjem 1,5-2 mjeseca. Ali to su prije rijetki izuzeci nego pravilo.

Razlika 3. Poteškoće starenja

Starenje na drvnoj sječki je najjednostavniji mogući proces. Osim brze i jednostavne pripreme, ne morate ništa drugo raditi. Napitak su sipali u bocu, prekrili je ivercom, zatvorili i stavili na tamno mesto da se natopi. Osim toga, prilikom starenja u staklu neće biti anđela - isparenja koji su neizbježni pri korištenju bureta.

Starenje bureta je mnogo radno intenzivniji proces. Piće u buretu mora se povremeno provjeravati kako se bure ne bi osušilo. Osim toga, ovom metodom sigurno će doći do gubitaka pića u obliku anđela.

U tom smislu, rad sa drvnom sječkom je mnogo lakši.

Zaključak

Ako sumiramo šta je bolje, na prvi pogled se čini da je sječka u svakom pogledu bolja od hrastove bačve. Međutim... Morate voditi računa i kakav proizvod na kraju dobijete.

Svako ko je pokušao da odleži i na iverci i u buretu, razume razliku. Koristeći drvnu sječku dobijamo dobro piće sa postojanom, izrazitom aromom. Ali da bi istinski bio oplemenjen, piće mora disati tokom odležavanja. Prije svega nije bitan intenzitet arome, već, da tako kažem, njen tonalitet. U buretu se uočava pravilna izmjena plina i pravilno zasićenje pića kisikom, što doprinosi dobivanju istinski pravog plemenitog pića.

Nemoguće je sa sigurnošću reći koja je opcija bolja. Krajnji rezultat je previše drugačiji. Drvna sječka se može preporučiti za upotrebu onima koji nemaju odgovarajuće uslove za odležavanje u buretu. Ili oni koji nemaju strpljenja čekati više mjeseci da dobiju neobičan aromatični destilat.

Neki ljudi rade i ovo: dok piće odležava u buretu šest mjeseci, neki eksperimentiraju sa starenjem na drvnoj sječki. Srećom, to je jeftino.

Po našem mišljenju, ovo je najbolja opcija: na ovaj način nećete morati dugo čekati da dobijete prve rezultate. Osim toga, moći ćete iz prve ruke iskusiti razliku između pića odležanih na različite načine.

Ako ste zainteresirani i odlučite se okušati u odležavanju mjesečine u hrastovim bačvama, preporučujemo da pogledate nekoliko videa u nastavku. U njima vam govorimo kako pravilno pripremiti hrastove bačve za odležavanje.

Dio 1

Dio 2

Sva jaka alkoholna pića dobivena destilacijom kaše analozi su mjesečine i razlikuju se samo u određenim nijansama tehnologije.

Stoga pravilno pripremljena mjesečina ni na koji način nije inferiorna u odnosu na najbolje primjerke tekile, rakije i drugih jakih alkoholnih pića.

• kako odabrati materijal za pravljenje kaše;
• kako pripremiti kašu i koje metode za njeno dobijanje postoje;
• koju metodu odabrati za ovaj ili onaj materijal;
• kako, promjenom sastava i tehnologije pripreme kaše, možete promijeniti okus gotovog mjesečina;
• koje metode destilacije kaše postoje;
• kako metoda destilacije kaše utječe na okus, boju i miris gotovog proizvoda;
• šta daje infuzija na sječku?
• kako izbor vrste drva utječe na mjesečinu natopljenu drvnom sječkom;
• kako ga pravilno pripremiti i koliko dugo trebate kuhati mjesečinu na hrastovom čipsu, recept za trešnje, kruške, jabuke i druge vrste čipsa;
• kako čuvati i konzumirati gotovo piće;
• šta se može napraviti od frakcija destilacije kaše koje nisu bile uključene u mjesečinu.

Braga je osnova bilo moonshine. Od ona hemijski sastav određuje ukus, boju i miris gotov proizvod, jer je mjesečina ekstrakt iz kaše ili vina.

Stoga, tokom procesa destilacije, razdvajanje kaše na laku i tešku frakciju.

Lake frakcije uključuju različite kiseline i alkohole, a teške frakcije uključuju estre, ulja i vodu sa pulpom.

Stoga je potrebno biti vrlo oprezan u odabiru materijala za kašu i načinu njene fermentacije, jer će svaka greška promijeniti organoleptička svojstva gotovog proizvoda i može ga učiniti neprikladnim za piće.

Tokom perestrojke, mjesečina napravljen od bilo kojeg povrća, ili čak samo od kvasca i šećera. Ispostavilo se da je piće jako, s visokim sadržajem metil alkohola, što je pojačalo "začinjenost" mjesečine, ali je bilo štetno po zdravlje.

Kombinacija kaše i šećera idealna je za proizvodnju alkohola, ali da bi se dobio željeni ukus i boja, u sastav proizvoda od kaše moraju biti uključene i druge komponente.

Ništa manje važna je i količina supstanci koje sadrže šećer, jer bakterije prerađuju šećer u etil alkohol dok se ne ispuni jedan od uslova:

• hrane (šećera) je ponestalo i bakterije su umrle od gladi;
• sadržaj alkohola (jačina) dostigao je kritičnu vrijednost, a bakterije su umrle od intoksikacije.

Promjenom količine proizvoda koji sadrže šećer, možete regulirati jačinu kaše i preostalog šećera, koji će ići u destilat, dajući mu slatkast ukus, kao i zasićenje fuzelnim uljima. Promjenom vrste proizvoda koji sadrži šećer prilagođava se okus gotovog mjesečina, jer mu svaki proizvod daje neke svoje karakteristike.

Štaviše, mnogo zavisi od tehnologije fermentacije, dakle, za različite majstore, okus i miris gotovog proizvoda dobivenog od istih komponenti mogu se značajno razlikovati.

Upotreba proizvoda sa visokim sadržajem polisaharida, odnosno krompira ili raznih žitarica, za proizvodnju kaše, potrebno im je dodati šećer ili slad.

Oni će razbiti duge lance polisaharida u kratke monosaharide.

Ako količina šećera ili slada nije dovoljna, tada će neki od dugih lanaca pasti u kašu, a iz nje u aparat za destilaciju.

Tamo će se razgraditi na monosaharide, dajući gotovom piću slatkast okus. Isti efekat daje višak šećera, koji ostaje nakon smrti bakterija i daje gotovom piću slatkast ukus.

Izbor vode nije ništa manje važan., jer je stanište za bakterije. Voda iz slavine sadrži hlor koji inhibira aktivnost mikroorganizama, pa kaša ne samo da sporije fermentira, već često završava plijesni ili truleži.

Prokuhana voda gubi kisik otopljen u njoj, pa bakterije ne mogu normalno postojati i brzo umiru.

Najbolji izbor je potočna voda ili opruge, međutim, morate se uvjeriti da u njoj nema štetnih ili otrovnih tvari, pa je poželjno da se testira.

Vrlo tvrda voda također nije prikladna jer višak kalcija i drugih minerala inhibira bakterije.

Priprema

Da biste dobili visokokvalitetnu kašu, iz koje će izaći izvrsna mjesečina, morate sve pažljivo pripremiti i slijediti upute za njegovu proizvodnju.

U fazi pripreme odabir posuđa za fermentaciju, dajući prednost:

• staklo;
• emajlirano;
• aluminijum.

Po mogućstvu nemojte koristiti male posude, jer je omjer kaše i mjesečine jačine 45 stepeni otprilike 6:1.

Kako se jačina destilata povećava, ovaj omjer postaje još veći. Pravilan odabir komponenti i način fermentacije malo smanjuje ovaj omjer zbog povećanja jačine kaše.

Prilikom odabira komponenti, morate imati na umu da svaka od njih utječe na svojstva kaše. Čak i manja promjena na bilo kojoj od komponenti, kao i odstupanja u tehnologiji dovode do promjena organoleptičkih svojstava kaše.

Stoga preporučujemo da kašu pravite u velikim serijama kako bi uslovi fermentacije u svim posudama bili isti. Čak i ako se različite serije mjesečine razlikuju jedna od druge po boji ili mirisu, unutar iste serije takvo će odstupanje biti minimalno.

Preporučljivo je koristiti posude s relativno uskim grlom tako da na njih možete ugraditi vodeni pečat ili staviti gumenu medicinsku rukavicu.

Tijekom fermentacije oslobađa se puno ugljičnog dioksida, a smanjenje brzine njegovog oslobađanja ukazuje na kraj fermentacije. Stoga je vrlo važno pratiti količinu plina po mjehurićima u zračnoj zaptivci ili prema veličini i obliku rukavice.

Također trebat će vam topla (23-26 stepeni) soba, zatvorena od jakog svjetla i sa niskom vlažnošću. Preporučljivo je da se prostorija ventilira.

Neophodno je obezbediti mesto za skladištenje kontejnera, koje bi omogućilo periodično mešanje sadržaja. Ovo miješanje poboljšava kvalitet kaše i povećava njenu čvrstoću.

Odabir sastojaka

Ako su proporcije odabrane tako da se maksimalna snaga i potpuna proizvodnja šećera odvijaju istovremeno, tada se nakon destilacije ispostavlja destilat neutralnog alkoholnog ukusa.

osim toga, svaki proizvod koji sadrži šećer pretvara se u metanol tokom fermentacije i druge toksične tvari koje se odsječu tokom procesa destilacije.

Krompir, sve žitarice i voće i koštičavo voće proizvode više metanola tokom fermentacije od ostalih proizvoda. Kaša od šećera i kvasca sadrži najmanje metanola, ali sadrži i manje drugih tvari koje ovom napitku daju ugodniji okus i miris.

Dakle, ne postoji recept kako da se nanese idealna kaša za mjesečinu, koja bi dala odličan okus i ne sadrži otrovne tvari.

Teoretski mjesečina može se napraviti od bilo kojeg proizvoda koji sadrži jednostavne ili složene šećere. Stoga nije posebno važno šta tačno koristiti za pravljenje kaše.

Za izradu kaše najčešće koriste ono što je najlakše nabaviti. Stanovnici regiona u kojima je razvijen uzgoj pšenice i drugih žitarica prave kašu od njih. Oni koji u svojim dvorištima imaju jabuke, kruške ili koštičavo voće prave kašu od njih.

Ako nije moguće doći do voća ili žitarica, koriste se krompir, cvekla ili kupus. Bez obzira na izbor glavne komponente Za efikasnu fermentaciju potrebni su šećer i kvasac..

Uzimajući u obzir obilje vrsta šećera, kao i razliku u slatkoći između poznatog granuliranog šećera i različitih proizvođača, dat ćemo samo prosječne omjere komponenti, koje će biti potrebno razjasniti kao rezultat brojnih eksperimenata i eksperimenata.

Kvasac može biti bilo šta, uključujući Pakmaya, koji se može kupiti u bilo kojoj trgovini.

Najefikasnije vino kvasac, ali ga ne mogu svi dobiti. Odabir kvasca utiče na jačinu kaše, varira između 9-18%.

Osim toga, pekarski ili pivski kvasac, koji su znatno inferiorniji od vinskog kvasca, mogu dati veći sadržaj alkohola uz bolje pridržavanje termičkog režima. Zbog toga samo se količina destilata mijenja ovisno o vrsti kvasca, ali ne i kvalitet.

Recepti za kašu

Odabrali smo nekoliko popularnih recepata iz raznih proizvoda koji vam omogućuju da dobijete kašu pogodnu za izradu visokokvalitetnog mjesečina. Osim kombinacije proizvoda, svaki recept sadrži preporuke za pripremu i fermentaciju smjese.

Šećer sa vinskim kvascem

Ovaj recept je klasičan za doba perestrojke, ali pravi mjesečinu sa minimalnim sadržajem frakcija koje mu daju prijatan ukus i miris. Evo broja proizvoda:

• voda 25 l;
• šećer 5 kg;
• ceđeni vinski kvasac 0,5 kg.

Voda se zagreva na temperaturu od 30-35 stepeni i dodaje se šećer, održavajući temperaturu dok se potpuno ne otopi.

Zatim čekaju dok temperatura ne padne do 25-27 stepeni i preliti sa malo sirupa da se u njemu otopi kvasac, dok temperatura glavne mase podrška uključena isto nivo.

Kada se kvasac potpuno otopi, pomiješa se s većinom sirupa i pošalje na fermentaciju. Vrijeme fermentacije iznosi 4–8 dana.

Pšenični slad

Evo proporcija glavnih komponenti:

• pšenica koja je bila u suvom skladištu 2-10 meseci od žetve, 4 kg;
• šećer 4 kg;
• vode 30 l.

1 kg pšenice zatim nekoliko puta isperite čistom tekućom (ne iz česme) vodom potopiti dan ili dva, mijenjajući vodu svakih 6-10 sati.

Voda se ocijedi i namoče pšenica oprati slabom otopinom mangana ili joda, nakon čega se stavljaju u plitku posudu i ostavljeno da klija, pokrivajući gornji dio vlažnom pamučnom krpom.

Više detalja o tome kako namočiti pšenicu i proklijati je opisano u ovom članku (Whisky). Pšenica pretvara se u slad kada dužina klica postane nešto duža od dužine zrna.

Slad se usitnjava blenderom i miješa sa šećerom i malom količinom vode zagrijane na temperaturu od 30 stepeni, nakon čega se stavlja na toplo mjesto 10 dana.

Zatim se preostala voda zagrije na temperaturu od 30 stepeni, u njoj se otopi šećer i mljeveno zrno ulije u ovaj sirup, nakon čega se, prema receptu, u pomiješane sastojke ulijeva sladna infuzija. Gotova smjesa se šalje u fermentacija, koji trajaće 10-20 dana.

Pšenica sa kvascem

Evo količina potrebnih proizvoda:

• zrno (kao u prethodnom odeljku) 5 kg;
• šećer 2 kg;
• pekarski kvasac ili Pakmaya 50 gr;
• vode 30 l.

Voda se zagreva na temperaturu od 30 stepeni, nakon čega se njome razblaži kvasac, kako piše na pakovanju, a u ostatku vode se razblaži šećer. Onda u sirup se dodaju žitarice i razrijeđeni kvasac, nakon čega se smjesa šalje u fermentacija, koji trajaće 6-12 dana.

Apple

Evo sastojaka:

• svježe jabuke 30 kg;
• tekuća voda 20 l;
• šećera 1,5-4 kg, ovisno o slatkoći jabuka;
• vinski kvasac 200–300 gr.

Jabuke se ne peru, jer na njihovoj kori žive bakterije neophodne za pokretanje procesa fermentacije.

Međutim, potrebno je pažljivo uklanjanje sjemena i svih oštećenih ili trulih područja.

Zatim ga sameljite blenderom ili bilo kojom drugom metodom i pomiješajte s vodom i šećerom. Ova kaša se može praviti sa ili bez kvasca.

Jedina razlika je u tome Bez dodavanja vinskog kvasca, fermentacija traje 3-7 nedelja, a sa njima 5-10 dana.

Lubenica

Sastojci:

• zrela crvena pulpa 100 kg;
• šećer 10 kg;
• prešani kvasac 200 g ili 1 vrećica Pakmaya.

Može koristite samo cijele lubenice bez oštećenja, po mogućnosti svježe sakupljeno.

Uostalom, što duže sjede, to se više fruktoze i glukoze pretvara u šećer, što je kvascu teže jesti.

Kora se odreže, a pulpa se melje kroz sito kako bi se uklonile kosti i bijele žilice. Sve komponente se miješaju i šalju u toplu prostoriju fermentacija, koji trajaće 7-15 dana.

Malina

Evo sastojaka:

• svježe maline 60 kg;
• šećer 10 kg;
• voda 50 kg;
• presovani ili vinski kvasac 500 gr.

Maline se očiste od peteljki i oštećenih bobica, a zatim se dobro izmese. Ne možete prati bobice, jer će se tako ukloniti prirodni kvasac neophodan za fermentaciju.

Ako pravite kašu sa kvascem, njen ukus će se znatno pogoršati, kao i okus gotovog mjesečina, ali proces fermentacije završava 20-30 dana ranije, odnosno za 5-8 dana.

Ako odlučite da dodate kvasac, onda ga sipajte u posudu sa malinama i vodom, pa tamo dodajte šećer. Ako se pravi bez kvasca, onda se u vodu i maline dodaje samo šećer.

Fermentacija

Za fermentaciju vam je potrebna prostorija u kojoj možete održavati stabilnu temperaturu na 20-25 stepeni.

Smanjenje temperature usporit će djelovanje bakterija koje prerađuju šećer u alkohol i aktiviraju patogenu mikrofloru, koja se također hrani šećerom, ali proizvodi tvari neprikladne za destilaciju.

Povećanje temperature iznad optimalnog dovešće do truležnih procesa, što će pokvariti kašu.

Drugi uslov je nedostatak jakog svetla, jer su neke bakterije i procesi osjetljivi na njega, pa će višak svjetlosti poremetiti fermentaciju i unijeti u nju neželjene promjene. Međutim, mala sijalica koja je dovoljno svijetla da vas spriječi da lutate po mraku neće naštetiti vašoj kaši.

Preduslov za uspešnu fermentaciju je odsecanje kaše od protoka svežeg vazduha.

Ovo se može uraditi sa korištenjem vodene brtve ili medicinske gumene rukavice, u čijem je jednom prstu najtanjom iglom probušena rupa.

Vodeni pečat i rukavica ne sprečavaju izbacivanje ugljen-dioksida iz rezervoara za fermentaciju, tako da se mogu koristiti kao senzor koji signalizira kraj procesa fermentacije.

Kada vodena brtva naglo smanji broj mjehurića i rukavica prestane da se naduvava, morate otvoriti posudu i provjeriti stanje kaše.

Svi vodotopivi dijelovi moraju se istaložiti s jasnom granicom između sedimenta i tekućine. Sama tečnost treba da bude relativno bistra, bez gustog zamućenja. Zatim morate probati kašu.

Slatkast okus ukazuje na to da kvasac nije mogao preraditi sav šećer, pa morate ili pričekati nekoliko dana ili dodati vode da smanjite jačinu kaše i omogućite kvascu da završi svoj posao.

Ova točka je povezana s rizikom, jer pogrešna procjena situacije može dovesti do ukiseljavanja kaše. Stoga, iskusni moonshiners Jačinu kaše provjerite alkoholomjerom i u poređenju sa maksimalnom snagom koju određeni kvasac može proizvesti.

Kada je kaša gotova, to filter za odvajanje tečnosti i taloga, nakon čega se tečna kaša sipa u aparat za mjesečni aparat, a talog se koristi kao kvasac za sljedeću seriju kaše ili se koristi kao gnojivo u bašti.

Destilacija

Za destilaciju je potreban aparat za mjesečni aparat.(kocka za destilaciju), koju možete napraviti vlastitim rukama ili kupiti u trgovini.

Glavni uvjet za dobivanje visokokvalitetnog mjesečina je korištenje uređaja koji ima mogućnost stalne kontrole temperature.

To će vam omogućiti da regulišete hemijski sastav mjesečine, čime ćete utjecati na njegov okus i miris. U jednom od članaka (konjak na hrastovom čipsu) već smo govorili o važnosti poštivanja temperaturnog režima, kao io takvim destilatnih frakcija, Kako:

• glava;
• tijelo;
• rep.

Prilikom destilacije potrebno je uzeti u obzir sljedeće:

1. Glava, koji se sastoji od metil alkohola i drugih otrova, u malim količinama (1-2%) čini mjesečinu "izazovnijim", odnosno iste jačine opojni učinak je jači, ali opterećenje na sve organe naglo raste.
2. Tijelo, potpuno očišćen od glave i repa, pretvara se u analog medicinskog alkohola - piće, ima alkoholno dejstvo i alkoholnog ukusa bez ikakvog poleta.
3. Rep mnogo manje opasno od glave, ali daje mjesečina miris goriva, svojstveno tekili, viskiju i mnogim drugim pićima koja se smatraju plemenitim.

Stoga ne postoji idealan recept za destilaciju. Neki odvode samo dio glave, pretvarajući piće u smrtonosni, smrdljivi omilj, drugi prave analog votke, lišen ikakvog posebnog okusa ili mirisa.

Infuzija na drvnoj sječki

Za poboljšanje organoleptičkih svojstava Mjesečina je prožeta drvnom sječkom od raznih vrsta drveta.

U početku za ovo rabljene drvene bačve, međutim, zauzimaju puno prostora i prilično su skupi, a učinak njihove upotrebe dovoljan je za 3-5 tretmana, nakon čega drvo gubi potrebne tvari, a infuzija mjesečine više ne mijenja svoja svojstva.

Čuvanje destilata u bačvama i dalje se koristi u industrijskoj i poluindustrijskoj proizvodnji jakih alkoholnih pića.

Oni koji sami prave mjesečinu zadovoljavaju se drvnom sječkom.

Kada destilat stupa u interakciju sa drvetom, ispunjava pore i počinje proces difuzije, uslijed čega neki od elemenata mjesečine zamjenjuju ono što je ispunilo drvo, a njegov sadržaj ulazi u destilat.

Ako drvo koji će stupiti u interakciju sa alkoholom, prethodno pečen, piće dobija dodatni ukus i miris, koje zavise od stepena ispaljivanja. To je zbog činjenice da izlaganje temperaturi uništava celulozu i lignin, pretvarajući ih u glukozu i jednostavne šećere, koji mijenjaju okus destilata.

Osim toga, prženjem se uništavaju mnoge druge tvari, što rezultira oslobađanjem ulja i estera, koji također utiču na okus i miris gotovog proizvoda.

Čipovi će imati još veći uticaj ako Ako prethodno potopite u dobro vino ili liker. Jednom u mjesečini, ona daće mu neobičan prijatan ukus i miris, zahvaljujući čemu će moći ravnopravno da se takmiči sa mnogim poznatim pićima.

Uostalom, opći principi pravljenja bilo kojeg jakog alkoholnog pića su nepromijenjeni, odnosno rakija, konjak i drugi dobro poznati proizvodi su, u stvari, ista mjesečina.

Izbor i priprema drvnog materijala

Najčešće se za infuziju koriste drvo hrasta, johe i voća. Hrast i, shodno tome, tinktura od njega sadrže dosta tanina.

Takve supstance daju poseban gorkasto trpki ukus i neobičan miris piće.

A voćke, zahvaljujući velikom broju smola i estera, dati miris mjesečine aroma drveta i zemlje, a ukus je blago kiselkast, ponekad sa slatkastom nijansom.

Sastavili smo tabelu u kojoj upaljen najpopularnije vrste drveta, koji se koriste za infuziju, kao i efekat koji daju. Za dobijanje rezultata korištene su identične tegle u koje je sipano 600 ml destilata i stavljeno 5 grama drvne sječke.

Vrijeme infuzije je bilo 14 dana, tako da je utjecaj drvne sječke bio minimalan. Ako se infundira nekoliko mjeseci, učinak će biti izraženiji i može se promijeniti tokom vremena.

Izrada drvne sječke

Najbolja stvar za infuziju koristite svježe drvo, na primjer, svježe odrezana grana ili izrezano deblo, a što je drvo starije, to će čips s njega snažnije utjecati na mjesečinu. Pitanje gdje ga nabaviti uvijek je vrlo relevantno.

Takve grane se mogu sakupljati prilikom sječe stabala i Poželjno je da debljina grane bude 5 cm ili više.

Forma drvna sječka nije bitno, glavna stvar je da bez problema prolazi kroz vrat posude za infuziju mjesečine. Stoga možete koristiti drvnu sječku koju proizvodi sjeckalica koja obrađuje grane ili je možete sami sjeći sjekirom. Pročitajte više o tome.

Izuzetakčini čips u slučaju, ako ih ima prethodno potopiti u drugi alkohol.

U ovom slučaju Preporučljivo je koristiti kocke sa stranicom od 3-5 cm, oni će dugo vremena otpuštati tečnost koja se u njih upija.

Zahvaljujući tome, metabolički procesi će biti efikasniji, a stalna, ali spora opskrba tekućinom natopljenom šećerima neće dovesti do proliferacije bakterija koje jedu šećer, što je teško izbjeći korištenjem tanke impregnirane drvne sječke.

Jedini uslov je iverica mora biti dobijeno od živog, zdravog drveta, samo će u ovom slučaju dati maksimalan ukus i miris piću, a neće mu naštetiti.

Uostalom, patogene bakterije se razmnožavaju u oboljelom drvetu, prerađujući zaostali šećer i drva i destilata, oslobađajući tvari koje će pokvariti okus, boju i miris pića.

Stoga, kada koristite sječku dobivenu odlaganjem grana pomoću sjeckalice, pažljivo pregledajte svaku sječku i uklonite je na najmanju sumnju. Također, nemojte koristiti drvnu sječku s korom.

Burning

Paljenje može radikalno promijeniti proizvedeno drvna sječka Efekat Stoga svaki majstor dugi niz godina traži i stvara vlastite recepte za pripremu pića kod kuće, dajući destilatu neobičan okus, boju i miris.

Neki dijele svoje male tajne u receptima i govore kako i koliko uliti piće na posebnim forumima i objavljuju korisne videozapise.

Često postoje recepti za tinkture napravljene od srednje pržene drvene sječke. Kako to ispada? boja drvnog materijala nakon pečenja na određenom stepenu, prikazano na fotografiji.

Osim toga, miješanje drvne sječke različitih vrsta i različitih metoda obrade omogućava vam da napravite tinkture po istom receptu, ali s jedinstvenom kombinacijom boje, okusa i mirisa.

Za pečenje, sječka se stavlja u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 120-210 stepeni i tamo ostavlja neko vrijeme.

Postepeno čips počinje mijenjati boju, jer u nedostatku stalnog protoka kiseonika se dešava ne oksidacija drveta, nego karamelizacija, zbog čega se lignin i celuloza razlažu u monosaharide. Tokom namakanja, monosaharidi prelaze u destilat i daju mu poseban ukus, boju i miris.

Natapanje u drugi alkohol

Ako odlučite da natopite iverje u neko drugo alkoholno piće, onda razmotrite sljedeća pravila i uputstva - priprema i namakanje će trajati:

• čips debljine 2-5 mm - 10-15 sati;
• kocke sa stranicom od 1-2 cm - 30-50 sati;
• kocke sa stranicom od 3 cm ili više - 1-3 nedelje.

Za namakanje možete koristiti i jaka i slaba alkoholna pića. Namakanje daje dobre rezultate drvna sječka u raznim sokovima, koji zatim ulaze u destilat i mijenjaju njegov okus.

Naći ćete detaljnije informacije o drvnoj sječki za mjesečinu i o tome kako se obraditi.

Kako da insistiram i koliko dugo treba da insistiram?

Jasna formula i proporcije u odnosu na količinu, odnosno koliko grama sečke treba staviti na 1 litar ili na primer 3 litre alkohola, što daje najbolji rezultat, ne postoji.

Što je više drvne sječke, jači je njegov utjecaj, sve do prejak, kvareći okus i miris pića.

Dalje povećanje udjela drvne sječke nije preporučljivo, jer će samo malo skratiti vrijeme infuzije i najvjerovatnije dati napitku neprijatan okus i miris, koji se ne primjećuju pri niskoj koncentraciji drvne sječke.

Za infuziju koristite staklene i emajlirane posude sa hermetički zatvorenim poklopcima, u koji se, prema recepturi, prvo ubacuje drvena sječka, a zatim se sipa mjesečina. Vrijeme infuzije je od jedne sedmice do godine, ovisno o željenom rezultatu.

U kraćem vremenskom periodu procesi koji se odvijaju unutar drveta neće imati vremena da primjetno promijene sastav alkohola, a prekoračenje ovog perioda neće ni na koji način utjecati na okus i boju mjesečine.

Treba uzeti u obzir da što je više drvne sječke, to se alkohol brže puni sadržajem pora drveta, pa je potrebno eksperimentalno odrediti ravnotežu između količine drva i vremena infuzije.

Kada pripremate drvnu sječku za infuziju, zapamtite to stabla jabuke, trešnje i druge voćke ne sadrže tanine, pa će mjesečina natopljena njima imati ugodan miris i blago slatkast okus.

Nasuprot tome, hrast sadrži dosta tanina, pa će napitku dati miris i ukus konjaka. Zbog neobičnog utjecaja hrastovine, ljubitelji votke i laganih alkoholnih pića ostavljaju negativne kritike konjaka i njegovih receptura na drvenoj sječki, izjavljujući da "smrdi na stjenice".

Potrebno je uliti mjesečinu na drvnu sječku u mračnoj prostoriji sa temperaturom od 10-15 stepeni.

Prekoračenje ove temperature može dovesti do ponovljene fermentacije i kiseljenja proizvoda zbog proliferacije štetnih bakterija.

Nakon infuzije, sječka se može koristiti još nekoliko puta, ali svaki put će njen utjecaj biti sve manji. Infused alkohol treba sipajte u staklene flaše i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Video o tome kako pripremiti aromatičan napitak ulivanjem mjesečine na sječku vlastitim rukama, kakav miris i okus daju vrste drvne sječke raznih voćnih vrsta i hrasta:

Zaključak

Infuziranje mjesečine s sječkom može je pretvoriti u plemenito piće koje se nećete stidjeti počastiti gostima. A tokom praznika bi takav liker bio prikladan kao i skupa pića poput viskija, konjaka ili rakije. Nakon što ste pročitali članak, naučili ste kako:

• napraviti mjesečinu;
• regulirati njegov okus i boju - koliko drvne sječke treba dodati na 1 litar alkohola i koliko dugo piće treba da odstoji;
• Drvna sječka utiče na destilat.

U kontaktu sa

U hladnim večerima nema ništa ugodnije od smještanja u udobnu stolicu i ispijanja mirisne tinkture. Okus bobičastog voća ili mirisnog začinskog bilja vratit će ljetnu toplinu na nekoliko minuta čak i u najsuroviju ledenu ponoć. Danas u Zanatskoj školi pripremamo ukusne i zdrave likere. Kao i uvijek, dijelim samo recepte koje sam lično isprobao.

Zvono zvoni - krenimo sa lekciju!

Tinkture zagrevajućeg ukusa

Lekciju ću započeti receptima za napitke koji će vas brzo zagrijati u hladnoj sezoni.

Tinktura od oraha i morske krkavine

Šta će ti trebati?

• Pregrade od oraha - 1,5 kašike. l.
• Smrznute bobice krkavine – 0,5 l.
• Destilat – 1 l.
• Bagremov med ili javorov sirup - 2 žlice. l.

Kako kuvati?

• Stavite pregrade od orašastih plodova u teglu od 0,5 litara i napunite destilatom.
• U drugu teglu stavite krkavine i napunite preostalim destilatom.
• Stavite obje posude na tamno mjesto 1 sedmicu.
• Zatim ocijedite infuziju morske krkavine. Više vam neće trebati, ali ga možete koristiti kao trljanje ili u druge medicinske svrhe.
• Filtrirajte infuziju na pregradama od orašastih plodova.
• Očuvane bobice morskog trna prelijte infuzijom orašastih plodova.
• Stavite na tamno mjesto 3 sedmice na sobnoj temperaturi.
• Filter.
• Dodajte med. Bolje je uzeti med sa delikatnim ukusom, kao što je bagrem. Može se zamijeniti javorovim sirupom.
• Ostavite 3 dana u frižideru.

Nakon tog vremena tinktura je spremna za upotrebu. Probajte sa kandiranim voćem, kandiranim voćem, meringueima ili mekim kolačićima od limuna.

Tinktura meda i đumbira

Ima dobro opojno dejstvo i indiciran je čak i kod prehlade.

Šta će ti trebati?

• Svježi korijen đumbira – 50 g.
• Med – 100 g.
• Destilat jačine 40 stepeni – 800 ml.

Kako kuvati?

• Svježi đumbir ogulite i narežite na tanke kriške.
• Stavite đumbir u teglu i napunite destilatom.
• Stavite teglu na tamno mesto.
• Protresite teglu svaka tri dana.
• Nakon 3 sedmice, filtrirajte tinkturu.
• Dodajte med i promiješajte.
• Tinkturu stavite u frižider na još 3-5 dana.

Tinktura je spremna za upotrebu. Odlično se slaže sa vrućim pecivima: kiflice sa cimetom, štrudle od jabuka, đumbira i kima. Svima koji vole eksperimentirati savjetujem da probaju ovaj liker sa tvrdim i oštrim sirevima i suvim mesom.

Začinjena krambambula

Pikantni okus ove tinkture podsjeća na Becherovku.

Šta će ti trebati?

• Crni biber – 3 graška.
• Piment – ​​4 + 2 graška.
• Karanfilić – 4 pupoljka (bez stabljike).
• Rendani muškatni oraščić – 0,5 kašičice.
• Cimet – 1 mali štapić.
• Destilat jačine 40 stepeni - 0,5 l.
• Voda – 0,2 ml.
• Med – 2 kašike. l.

Kako kuvati?

• Začine sameljite u mužaru, osim štapića cimeta.
• Zagrijte vodu do ključanja.
• Dodajte začine i cimet i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri poklopljeno.
• Maknite sa vatre.
• Ohladiti na 45 stepeni.
• Ulijte destilat.
• Dodajte med.
• Ostavite 15 minuta.
• Procijedite tečnost.
• Sipati u flašu i ostaviti na tamnom mestu 12 dana. U boce možete staviti 1 grašak pimenta na svakih 0,5 litara.
• Uklonite talog i sipajte u male boce.
• Dobro ohladite u frižideru.

Tinktura je gotova, možete poslužiti. Obavezno probajte uz vruće krompir palačinke sa pavlakom. Odličan za pečenje i druga topla mesna jela tradicionalne ruske kuhinje.

Slatki likeri od bobica

Tinkture napravljene od kasnog voća i bobičastog voća imaju svijetao i izražajan buket. Oni su odličan dodatak prazničnom obroku ili porodičnom ručku.

Slivyanka

Apsolutno win-win opcija, uvijek radi za sve, iako je potrebno vrijeme.

Šta je potrebno?

• Šljive – 2 kg.
• Šećer u prahu - 0,6–0,8 kg (ako su šljive slatke, onda će biti dovoljno 0,6 kg, ako je sorta kisela, onda je bolje uzeti 0,8 kg šećera).
• Destilat jačine 38-40 stepeni – 1 l.

Kako kuvati?

• Šljive operite, uklonite sjemenke i narežite na kockice.
• Stavite u veliku teglu i napunite destilatom.
• Ostavite da odstoji na toplom i tamnom mestu 30 dana.
• Jednom sedmično, lagano promiješajte infuziju kašikom sa dugom drškom.
• Nakon mjesec dana ocijedite destilat, filtrirajte, sipajte u posudu, poklopite poklopcem i stavite u hladnjak.
• Pokrijte šljive u tegli šećerom.
• Ostavite 7 dana na toplom mestu.
• Svaki dan lagano miješajte šljive i šećer;
• Gotov sirup ocijedite, šljive iscijedite kroz sito u staklenu posudu.
• Dobijeni sirup prelijte infuzijom šljiva, koji je bio čuvan u frižideru.
• Stavite na tamno mjesto na sobnu temperaturu još 30 dana.
• Uklonite iz sedimenta i filtrirajte dobivenu infuziju.

Slivyanka je spremna. Odlično se slaže sa umjereno slatkim desertima od mlijeka, pavlake i svježeg sira. Idealan za slane peciva sa sirom i svježim sirom, savršeno se slaže sa svim jelima koja sadrže tamnu čokoladu i suhe šljive.

Da biste napravili tinkture, potreban vam je dobro rafiniran destilat, pa obavezno dobro očistite i filtrirajte unaprijed. Za začinske i mirisne infuzije prikladni su destilati od žitarica ili šećera za infuzije od voća i bobica, koristite destilate od grožđa ili voća.

Tinktura nara

Svijetli i aromatični liker od nara bit će savršen završetak romantične večeri. Može se koristiti kao samostalno piće ili kao sastojak za koktele.

Šta će ti trebati?

• Sjemenke od 4 srednja nara.
• Korica 1 malog limuna.
• Štapić cimeta.
• Šećer od trske – 50 g.
• Voda – 50 ml.
• Destilat jačine 35-40 stepeni – 0,5 l.

Kako kuvati?

• Iscijedite sok iz sjemenki nara.
• Uklonite koricu limuna.
• U destilat sipajte sok od nara, limunovu koricu i cimet i ostavite 30 dana na tamnom mestu na sobnoj temperaturi.
• Nakon mesec dana filtrirajte tinkturu.
• Skuvati sirup od šećerne trske i vode, ohladiti na sobnu temperaturu, pomiješati sa tinkturom.
• Sipati u male flašice, zatvoriti i ohladiti.

Tinktura nara ima rok trajanja ne duži od 4-6 mjeseci. Stoga se sipa u male posude i koristi u porcijama. Tinktura nara je odličan prilog jelima od crvenog mesa, kao i grickalicama od svježeg sira i sira, te prženim sirevima.

Tinktura aronije

Tinktura od aromatične aronije liječi tugu zbog proteklog ljeta i daje nadu u najbolje. Obavezno ga držite pri ruci u slučaju da netko dobije blues!

• Bobice aronije – 1,5 kg.
• Šećer – 0,5 kg.
• Karanfilić – 3 pupoljka.
• Cimet – 0,5 štapića.
• Destilat jačine 40-45 stepeni (bolje je uzeti destilat grožđa) - 1 l.

Kako kuvati?

• Bobice operite i osušite.
• Bobice izgnječite sa šećerom, ali ne u pire, već dok ne puste sok.
• U staklenu teglu stavite bobice rowan sa šećerom, dodajte karanfilić.
• Ostavite na sobnoj temperaturi 48 sati.
• Pomiješajte bobice u tegli i napunite destilatom.
• Ostavite 2 mjeseca na tamnom mjestu.
• Gotovu tinkturu filtriramo i flaširamo.
• Stavite u frižider na 3 dana.

Tinktura je gotova. Dobro se slaže sa sladoledom, kremom i mousse desertima. Prijatan je i kao desertno piće nakon gozbe.

Tinkture mirisnog bilja

Mirisne biljne tinkture pravi su spas za one koji su umorni od monotonije jesensko-zimskog jelovnika. Takva pića će vam podići apetit, podići raspoloženje i dodati boju u vaš svakodnevni život.

Tinktura od vermuta

Šta će ti trebati?

• Osušeni stolisnik – 8 g.
• Pelin, mljeveni cimet, sušena menta - po 6 g.
• kardamom – 4 g.
• Rendani muškatni oraščić i šafran - po 2 g.
• Destilat jačine 40-45 stepeni – 0,5 l.

Kako kuvati?

• Zdrobljeno bilje stavite u tamnu staklenu bocu.
• Napunite visoko pročišćenim destilatom.
• Infuzirajte na sobnoj temperaturi 10 dana na tamnom mjestu.
• Svakodnevno protresite bocu.
• Zatim procijedite i stavite u hladnjak još 3 dana.

Nakon toga, tinktura se može konzumirati. Savršen je i za koktele na bazi vermuta. Tinktura savršeno tonizira i idealna je kao aperitiv prije jela.

Tinktura "Kremlevskaya"

Začinjena, mirisna, aromatična tinktura biće odličan poklon za prijatelje i porodicu.

Šta će ti trebati?

• Svježi đumbir – 50 g.
• Nana sušena – 50 g.
• Osušena žalfija – 50 g.
• Destilat jačine 40-50 stepeni – 1 l.

Kako kuvati?

• Začinsko bilje nasjeckajte, a đumbir narežite na tanke kriške.
• Stavite u tamnu staklenu bocu.
• Napunite destilatom.
• Ostavite na sobnoj temperaturi mesec dana na tamnom mestu.
• Svakodnevno protresite.
• Nakon mjesec dana filtrirajte, flaširajte i stavite u hladnjak još jednu sedmicu.
• Nakon 7 dana tinktura je spremna.

“Kremlevskaya” se koristi uz obilna jela od mesa;

Ako niste bili u mogućnosti da prikupite zalihe ljetnog bilja, onda možete kupiti gotove mješavine za najpopularnije tinkture, od evropske “Kümmel” do sada već kultne “Tinkture grofa Razumovskog”.

Zadaća

Šaljite mi fotografije i video recepte vaših omiljenih tinktura i likera.

Danas smo pripremili pikantne, mirisne i slatke likere po provjerenim receptima.

Zvono zvoni - lekcija je gotova!

Hvala vam na pažnji.

O ovom hitnom pitanju naširoko raspravljaju moonshiners u različitim zemljama. Istovremeno, internet vrvi receptima i nudi da se napravi ova ili ona tinktura u kratkom vremenu. Unatoč tome, moonshiners nastavljaju tražiti odgovor na gotovo retoričko pitanje. Stvar je u tome što je destilat prožet bobicama, voćem, začinima, začinskim biljem itd. A vješta kombinacija određenih supstanci pomaže u stvaranju pića kod kuće koja po karakteristikama nisu inferiorna elitnom alkoholu.

Kod kuće ga možete pretvoriti u konjak, absint, liker, tinkturu itd. Lista se nastavlja u nedogled. Ali prije nego počnete rafinirati alkohol, vrijedi razumjeti kakav proizvod na kraju planirate dobiti.

Zašto insistiraju na mjesečini?

Pitanje na čemu insistirati često zabrinjava destilerije. Ali prije nego počnete eksperimentirati, vrijedno je shvatiti hoće li ti eksperimenti donijeti korist ili štetu.

Pozitivne tačke:

• Dodavanje alkohola bilo čemu će pomoći da promijenite njegov ukus i miris. Destilat će upiti eterična ulja, okuse i dobiti ugodnu aromu. Da bi se to dogodilo, potrebno je dodati komponente ne u kašu, već u gotovu mjesečinu, inače će učinak rafiniranja biti slab.
• Neke biljke i biljke mogu povećati jačinu alkohola, ali se takve tinkture pripremaju dugo vremena.
• Dodavanje raznih bobica i začinskog bilja u destilat pomoći će da se riješi zamućenja i ukloni gorčinu i okus.
• Umjesto lijekova koriste se razne tinkture. Koriste se u liječenju raznih bolesti. Tinktura može djelovati kao jedna od komponenti kompleksne terapije.

Među nedostacima ovog načina rafiniranja alkohola je mogućnost kvarenja alkohola. To se događa samo ako proizvođač ne slijedi recept.

Čime možete uliti mjesečinu:

• Na bilju i biljkama. Bogate su esencijalnim uljima, zbog čega destilatu mogu dati različita svojstva, poboljšati njegov okus i prikriti neprijatan miris.
• Na zacinima. Možete koristiti sve što možete pronaći u trgovini ili u kuhinji, čak i biber i lovorov list dat će napitku neobičnu pikantnost.
• Na bobičastom i voću. Ovaj način pripreme pića pogodan je za one koji vole likere s voćnim notama ili preferiraju slab alkohol, kao i za okorjele ljetne stanovnike koji imaju svoj vrt ili povrtnjak.
• Čak se i čaj i kafa koriste za pravljenje određenih alkoholnih pića, uključujući konjak i liker.
• Na orašastim plodovima i sušenom voću. Takve tinkture su nevjerovatno popularne, imaju puno korisnih svojstava, a istovremeno je recept za njihovu proizvodnju jednostavan za praćenje.

Nije teško uliti mjesečinu određenim komponentama; Ali u konačnici, moći će se nabaviti piće koje će zadovoljiti zahtjeve i najzahtjevnijih potrošača.

Što je alkohol bolji, to je njegova cijena veća - to znaju mnogi ljubitelji visokokvalitetnih jakih pića. Ali ovo pravilo ne funkcionira uvijek 100%. Ponekad, da bi se napravio alkohol koji će imati odličan ukus i kvalitet, dovoljno je uložiti minimum truda.

Uticaj aroma na alkohol

Možete uliti alkohol ili mjesečinu sa sljedećim komponentama, koje će promijeniti karakteristike destilata i dati mu određena svojstva:

• Gorčina će se pojaviti ako alkoholu dodate koricu narandže ili limuna. Vanilija, cimet i lovorov list takođe će učiniti da napitak bude gorak.
• Alkoholu će začiniti žalfija, ruzmarin i karanfilić.
• Muškatni oraščić i kardamom ukrasit će mjesečinu jedinstvenim notama i učiniti je pikantnijim okusom.
• Crveni i crni biber će pomoći da tinktura bude oštrija; ovaj efekat se može postići i dodavanjem klinčića i đumbira u destilat.
• Začini se mogu kombinirati s biljem ili drugim sastojcima, takav tandem će promijeniti ne samo okus pića, već će utjecati i na njegovu boju.

Ako želite iznenaditi svoje goste bojom alkohola, u mjesečinu možete dodati sljedeće komponente:

• Šafran, pregrade od oraha i kora od pomorandže dat će destilatu prizvuk zlata.
• Razno bilje: matičnjak, menta, celer itd. učiniće piće žutim, boja će biti blistava, ali prirodna.
• Ako želite da napravite crveni alkohol, u tu svrhu možete koristiti razne bobice;
• Sjemenke suncokreta će napitak obojiti u plavo, ako mu dodate odvar od borovnice, nijansa će biti dublja.
• Kukurik će učiniti destilat plavkastim izgledom, boja će biti prijatna i meka.
• Ali kafa i čaj će pomoći da piće nalikuje konjaku ili viskiju. Ako u mjesečinu dodate hrastovu koru, možete dobiti divno piće.

Moonshine, kao piće visoke čvrstoće, odlikuje se sposobnošću da apsorbira estre i ulja sadržana u biljkama, začinima i cvijeću. Destilat ne samo da menja boju i ukus, on dobija određena svojstva, zbog čega se neke tinkture koriste kao lekovi.

Šta možete sami učiniti?

Kako uliti mjesečinu da se pretvori u konjak? Odgovor na ovo pitanje je jednostavan: potrebno je odabrati prave začine i začinsko bilje kako bi rezultat bio plemenito piće koje bi podsjećalo na proizvod francuskih vinara.

Dakle, recept za konjak:

• 3 litre mjesečine;
• kore od 2 limuna ili narandže;
• začini: cimet, muškatni oraščić, crni biber u zrnu i lovorov list, nekoliko grančica karanfilića;
• Hrastova kora;
• čaj ili instant kafa;
• zapaljeni šećer.

Recept nije posebno kompliciran: samo trebate dodati mjesečinu u staklenu teglu, zatim pripremiti karamelu, sipati je u posudu, a zatim dodati sve začine i začinsko bilje. Hrastovu koru treba oprati i malo potopiti u vodu ili izmrviti u mlinu za kafu.

Čaj ili kafa će poboljšati boju pića i učiniti da izgleda kao pravi francuski konjak. Proizvod će biti spreman za upotrebu za otprilike 2 sedmice. Ali ako imate priliku ostaviti konjak da odstoji malo duže, onda biste to trebali iskoristiti, jer će to samo poboljšati kvalitetu pića.

Kako brzo pretvoriti mjesečinu u konjak:

• Trebaće vam kafa ili čaj.
• I zapaljeni šećer ili karamela.

Ako uzimamo kafu, razrijedimo je u maloj količini tople vode da se ne stvaraju grudice. Zatim sipajte kafu u staklenu teglu, dodajte mjesečinu i karamel. Ostavite napitak da odstoji 3 dana, procijedite i popijte. Vrijedi napomenuti da će takav alkohol imati malo okusa kao konjak. Ali bit će mekši od klasične mjesečine.

Sljedeće piće na koje vrijedi obratiti pažnju je absint. Ima jedinstven ukus i karakterističnu gorčinu. Apsint je bio omiljeno piće grofa Drakule u istoimenom romanu Brama Stokera.

Pravljenje apsinta kod kuće nije lako, ali trud se isplati.

Dakle, recept za pravljenje absinta:

• Trebali biste početi prikupljanjem sastojaka. Trebat će vam: pelin - 25–30 grama, mogu se koristiti samo vrhovi i korijeni nisu prikladni za pripremu tako plemenitog napitka. Trebat će vam i komorač i anis, možete koristiti sjemenke biljaka ako ne možete pronaći ništa drugo. Začinsko bilje sipajte u staklenu teglu i napunite je jednom litrom jakog mjesečina. Apsint se mora infuzirati najmanje 7 dana.
• Nakon nedelju dana, moraćete ponovo da destilujete destilat. Destilacija se vrši direktno sa začinskim biljem. Vrijedno je paziti da tokom procesa obrade začinsko bilje ne izgori na površinu kocke za destilaciju. Ako se to dogodi, možete izliti bazu i početi ispočetka, jer čak ni ponovljena destilacija i čišćenje neće pomoći da se riješite mirisa paljevine i gorčine. Da bilje ne bi izgorjelo, preporučljivo je koristiti uređaj s generatorom pare. Biljke se ne uklanjaju iz razloga što tokom procesa zagrevanja destilatu daju eterična ulja, koja nisu mogla da „daju“ tokom procesa infuzije. Ova destilacija će pomoći da piće bude mekše uprkos stepenima.
• Sljedeći korak je dati destilatu karakterističnu nijansu. Apsint se odlikuje ne samo visokom čvrstoćom od 70-85 stepeni, već i prijatnom zelenom nijansom. Da biste alkoholu dali ovu boju, potrebno je u posudi usitniti ili izgnječiti sljedeće začinsko bilje: matičnjak, mentu, cvjetove izopa, suvi pelin (uzimamo 10 grama svih biljaka, osim matičnjaka, trebat će vam nešto manje to - samo 5 grama). Kada su začinske biljke gotove, dodajte im 40 mililitara destilata i zagrijte smjesu na 50 stepeni. Tokom procesa zagrijavanja, bilje će sve svoje estre predati alkoholu i ispuniti ga aromom. Kada se tečnost ohladi, sipa se u posudu sa ostatkom absinta. Sada piće ima ugodnu nijansu.
• Posljednja faza se može smatrati infuzijom. Ako absint dugo stoji, mijenja boju, postaje žut, to ukazuje na njegovu kvalitetu, takvo piće se može piti bez straha. Biće visokog kvaliteta i blagog ukusa.

Ako uspijete napraviti absint, onda ne bi trebalo biti posebnih poteškoća u pravljenju drugih pića, jer apsint ima složenu recepturu i hiroviti karakter.

Recepti za biljne tinkture

Kako pravilno pripremiti biljne tinkture? Postoji nekoliko recepata koji se mogu koristiti bez posebnog znanja o mjesečini. Ali ima toliko ljudi, toliko mišljenja, zato predlažemo da se upoznate sa raznim receptima i odaberete onaj koji vam se najviše sviđa.

Tinkture od mjesečine, recepti:

• Tinkturu možete napraviti od samo nekoliko sastojaka: za 5 litara destilata treba uzeti 200 grama nane i žalfije i 50 grama đumbira i galangala. Sve komponente sameljite u mlinu za kafu i stavite ih u alkohol. Pomiješajte smjesu drvenom kuhačom ili lopaticom. Posudu dobro zatvorite poklopcem i stavite na tamno i hladno mesto. Tinktura će biti gotova za 14 dana, morat ćete je procijediti kao filter. Nakon filtracije, ponovo destilirajte u destilatu.
• Da biste napravili tinkturu od pistacija, trebat će vam malo više sastojaka. Lista sastojaka je sledeća: pola čaše ili 125 grama pistacija, kora jednog grejpa, po 1 kašika cimeta i kardamoma, nekoliko grančica karanfilića i muškatnog oraščića na vrhu noža, kao i 200 grama ražani hljeb. Sve komponente se potapaju u posudu s alkoholom i šalju na tamno mjesto najmanje 10 dana. Teško je tačno reći koliko će vremena biti potrebno za pripremu napitka. Preporučuje se da ga periodično protresete i probate, na osnovu ličnih preferencija.
• Tinktura od mente se koristi u liječenju raznih bolesti. Recept je jednostavan: prelijte 200 grama svježe nane u omjeru 1 prema 1. Melem će biti gotov za oko 7-10 dana. Kažu da će pomoći u liječenju mamurluka i ublažavanju stomačnih tegoba.
• Tinktura od deteline se takođe lako priprema. Trebat će malo vremena da se napravi. Da biste dobili visokokvalitetan proizvod, samo sipajte 50 grama osušenih sirovina u 0,5 litara mjesečine i stavite posudu na tamno mjesto, nakon 2-3 tjedna piće će biti spremno za upotrebu.

Recept za hren

Teško je reći koliko ima recepata za ren. Ovo piće je popularno među moonshiners. Poenta nije samo u relativno jednostavnom receptu, već iu karakteristikama dobrog ukusa pića.

Koji sastojci se mogu koristiti:

• 1 litar mjesečine.
• 300 grama rena.
• 3 žlice. kašike meda.
• Začini: karanfilić, biber u zrnu.

Uzimamo staklenu posudu, ulijemo mjesečinu, sameljemo hren pomoću blendera i uronimo ga u destilat. Zatim med razrijedimo s malom količinom vode, ako je gust, i dodamo ga ostalim komponentama hrena. Zatim dodajte začine i zatvorite posudu čvrstim poklopcem. Nakon otprilike 2-3 mjeseca, hren će biti spreman za konzumaciju. Ali prije nego što ga popijete, preporučljivo je proći destilat kroz filter (debela tkanina, gaza).

Postoji nekoliko opcija koje se mogu koristiti za infuziju mjesečine. Trebalo bi da se zasniva na vašim sopstvenim preferencijama i preferencijama ukusa.

Zdravo svima!
Danas vam želim reći o još jednoj korisnoj funkciji parobrod, što ranije nisam spomenuo. Pomoću ovog uređaja možete mjesečini dati miris i okus nekog proizvoda, poput naranče ili mente. Sada ću vam reći kako to učiniti i šta staviti u paru za ukus.

Šta raditi i kako funkcionira

Sve je vrlo jednostavno. Na dno vrča se stavlja proizvod čije aromatične i okusne kvalitete želimo prenijeti na našu mjesečinu. Kada vruća alkoholna para prođe kroz aparat za paru, stupa u interakciju s ovim proizvodom i njime se aromatizuje. Naravno, jer je alkohol odličan rastvarač, a ovde je i vruć.

Naučno, ovaj proces se naziva para maceracija. Ista stvar se dešava i prilikom pripreme nekih ukusni likeri– pod uticajem rastvarača (mjesečina, alkohola, votke itd.) u tkivima arome dolazi do deobe ćelija i blagotvorne osobine potonjeg se prenose u tinkturu. I ovo je takođe maceracija.

Dobiveno piće aromatizacijom parom razlikuje se po ukusu od pića dobijenog infuzijom. Ali više o tome u nastavku.

Koji proizvodi se mogu koristiti

U stvari, ovdje postoji ogromno polje za kreativnost. Možete koristiti sve što ima jak i, naravno, ugodan miris. U teglu možete strpati sve što imate dovoljno mašte. Navešću proizvode koje sam sama isprobala, kao i one koje su koristili moji prijatelji.

1. Suvo grožđe. Također dobro za ove svrhe. Istina, više volim da ga ne stavljam u bokal, već da ulijem sirovi alkohol prije druge destilacije.
2. Listovi biljaka, kao što je ribizla.

1. Hleb! Pravi veoma zanimljivo piće. Imam članak sa receptom na ovu temu - Hlebna suza.

Pa, ovo sam probao ili čuo od mojih kolega hobista. Ako imate svoje ideje, ostavite ih u komentarima.

Šta dobijamo kao rezultat?

Kao što sam već rekao, piće dobiveno parnom maceracijom razlikuje se od napitka dobivenog infuzijom istog proizvoda.

• Aroma nije tako jaka, ali barem razvijenija. I to se dobro osjeti u retroukusu.
• Okus takođe nije tako blistav, ali je prisutan i prepoznatljiv. Takođe veliki plus je što citrusna korica ne daje gorčinu napitku. Ali za tinkturu se mora dobro očistiti, a ni tada to nije uvijek moguće učiniti dobro.
• Vrlo važna karakteristika po mom mišljenju je da se boja proizvoda nikada ne prenosi na mjesečinu dobijenu na ovaj način. Piće ostaje čisto i prozirno. Za razliku od tinkture.

Općenito, pogrešno je govoriti o tome koja je mjesečina bolja - natopljena nečim ili aromatizirana kroz parni aparat. Ovo su samo različita pića i svako je dobro na svoj način.

Zbogom svima, Pavel Dorofeev.