Pileća prsa pržena u tiganju sočni komadi. Recept za pileća prsa u tiganju

Nježno bijelo pileće meso je dijetetski proizvod i vrlo je popularno zbog svoje dostupnosti i visokog okusa. Stoga je uključen u veliki broj različitih recepata. Dakle, pileća prsa pržena ili pirjana u tiganju mogu postati osnova ne samo punog drugog jela, već i neke vrste predjela ili salate (sjetite se, na primjer, svima omiljenog Cezara).

Najčešće se pileća prsa nalaze u receptima sa ovih pet proizvoda:

Kako se pobrinuti da se pri kuvanju grudi ne osuše i ne ostanu sirove iznutra? Postoji nekoliko tajni. Sočnost se održava mesnim sokovima. U početku ih nema toliko u grudima, pa ih je bolje držati unutra. Da biste to učinili, samo ih pržite s obje strane na jako vrućoj tavi dok se ne pojavi lagana korica. Ako površina posude dozvoljava, ulje i masti se ne smeju dodavati. Takođe, problem suvih grudi rešava se korišćenjem marinada kojima se meso natopi pre pečenja.

Ovako obrađena prsa mogu se naknadno pripremati na različite načine: dinstati, pržiti, peći. Prilikom rezanja na manje komade, a zatim kuhanja bez sosa ili umaka, sočnost može nestati. Mada ako kuvate, recimo, gulaš ili gulaš, to nije bitno. Bilo koja tečnost: voda, vrhnje, čorba, vino - pretvara suva grudi u nešto ukusno.

Šta učiniti ako nešto nije u redu sa receptom za pileća prsa u tiganju, ako je došlo do greške i meso postane suvo i nije baš ukusno? Umaci, topli ili hladni, će vas spasiti. Mogu se servirati zasebno direktno na sto. Ili pokušajte dinstati neko jelo u njima. Zatim ostavite da se krčka pod poklopcem petnaestak minuta. Idealan sos za grudi je beli i kremasti.

Danas su pileća prsa visoko na listi dijetetskih proizvoda. Ovo jelo je glavno u prehrani ljudi koji paze na svoju težinu ili pokušavaju dobiti mišićnu masu. Pileća prsa se smatraju najniže kalorijskim dijelom ptice. Sadrži samo 113 kcal. Ali količina proteina je, naprotiv, vrlo visoka i iznosi 23,6 g na 100 g proizvoda.

Tokom termičke obrade povećava se broj kalorija u peradi. Stoga je kalorijski sadržaj prženih pilećih prsa već 164 kcal, što je relativno malo u usporedbi s drugim vrstama mesa. U nastavku su najbolji recepti za ovo jelo. Ali prvo, pogledajmo nekoliko tajni kuhanja sočnih pilećih prsa u tiganju.

Većina ljudi, osim ako se pridržava dijeta ili principa ishrane, ne voli pileća prsa. Smatraju da je ovaj dio ptice previše suh i težak za prženje u tavi ili pećnicu. I potpuno uzalud. Pileća prsa mogu biti sočna, ukusna i aromatična. Glavna stvar je slijediti određene preporuke prilikom pripreme:

  1. Prije prženja u tiganju, pileća prsa se moraju istući kroz prozirnu foliju stranom kulinarskog čekića koja nema šiljke.
  2. Meso se takođe tuče ako je planirano da se kuva na komade. U ovom slučaju, pileća prsa se režu preko zrna.
  3. Prije kuhanja, preporučuje se da ovaj dio ptice držite u marinadi ili u posebnoj salamuri. Da biste to učinili, potrebno je na šporetu prokuvati 1 litar vode sa solju i šećerom (po 45 g), dodajući lovorov list, piment i druge začine. Pileća prsa se pune ohlađenim salamrom i stavljaju u frižider na 3 sata. Ovom metodom mariniranja doslovno je zasićeno vlagom i ispada sočno.
  4. Trostruko pohanje brašna, razmućenog jajeta i krušnih mrvica pomoći će da se očuvaju mesni sokovi u grudima.
  5. Brzo skuvajte meso. Prvo se prsa prže s obje strane na jakoj vatri bukvalno 2 minute sa svake strane, a zatim se za isto vrijeme dovedu do spremnosti ispod poklopca.

Pohovana pileća prsa u tiganju

Ispod je najjednostavniji i najbrži način kuhanja fileta peradi. Za ovaj recept će vam trebati ohlađena prsa (400 g). Ako koristite smrznuto meso, prvo ga premjestite na donju policu hladnjaka, a nakon 8-10 sati treba početi s pripremom jela. Strogo se ne preporučuje odmrzavanje fileta u vodi ili u mikrovalnoj pećnici. Inače će meso biti pretvrdo.

Pržene se pripremaju u sledećem redosledu:

  1. File se iseče po dužini na 2-3 dela. Svaki komad je prekriven filmom i lagano pretučen.
  2. Pripremljena prsa posuti solju i biberom.
  3. Pohanje je u pripremi. Da biste to učinili, na jedan ravan tanjir sipajte 100 g brašna, a na drugi krušne mrvice ili mljevene krekere (150 g). U treću činiju razbijte jaja (2 komada) i promiješajte viljuškom.
  4. Prsa se prvo umoče u brašno, zatim u smjesu od jaja i odmah u prezle.
  5. Pohovani file se stavlja na zagrejan tiganj i prži sa obe strane dok ne porumeni i ne postane hrskav.

Recept za pržena pileća prsa u medenom sosu od pomorandže

  1. Filete (4 kom.) operite i osušite papirnim ubrusom.
  2. U dubljoj posudi pripremite marinadu od soka od pomorandže (50 ml) i limunovog soka (1 kašika), meda (1 kašika) i maslinovog ulja (2 kašike). Dodajte prstohvat kima, crnu i crvenu papriku, te bijeli luk procijeđen kroz presu (2 češnja).
  3. Pileća prsa se urone u pripremljenu marinadu 30-90 minuta.
  4. Prije prženja filet izvadite iz marinade, posolite po ukusu i stavite u tiganj sa biljnim uljem.
  5. Prsa pržite sa obe strane na jakoj vatri, pa smanjite na srednju i nastavite sa kuvanjem, povremeno okrećući meso.

Pileća prsa u slatkom sosu sa kruškom

Sledeće jelo ima poseban ukus. Ovaj recept za pečena pileća prsa kuvana je u slatkom sosu od kruške sa primesama karamele. Ovo jelo će se svidjeti gurmanima i svima koji jednostavno vole kombinaciju nježnog mesa i voća. Recept se sastoji od samo nekoliko koraka:

  1. Pileći file (2 komada) seče preko zrna na prilično velike komade i stavlja se u tiganj na maslinovom ulju. U ovom trenutku je važno da ga ispržite što je brže moguće kako bi se sokovi zadržali unutra.
  2. Ne skidajući kuvana prsa iz tiganja, posolite, dodajte sitno seckani crni luk i češanj belog luka. Nakon par minuta, kada povrće omekša, ulijte 30 ml suvog belog vina. Pirjajte meso pokriveno 3 minuta.
  3. Dodajte narezane kruške i kašiku meda u tiganj na prsa. Kuhajte jelo još 3-4 minuta, povremeno mešajući sastojke u tiganju.

Pileća prsa pržena sa pečurkama

Ovo jelo se priprema za bukvalno 15 minuta. Dakle, koristeći ovaj recept, možete vrlo brzo pripremiti ukusnu večeru.

Za ovo jelo vam je potrebno:

  1. Pileća prsa (150 g) narežite dosta krupno, lagano ih istucite i pržite na srednjoj vatri dok ne porumene sa jedne i druge strane. Važno je da filete u ovoj fazi ne osušite.
  2. Mesu dodajte luk narezan na kolutiće i pecite u tiganju sa prženim pilećim prsima 2 minuta.
  3. Zatim dodajte šampinjone (150 g), isječene na 4-6 komada. Meso i pečurke kuvajte dok tečnost potpuno ne ispari. Posolite po ukusu.

Sočna prsa pržena u soja sosu

Sljedeće jelo azijske kuhinje odlikuje se bogatim okusom i brzinom pripreme. Pileća prsa se prže u soja sosu bukvalno 3 minuta. Ali faza mariniranja mesa je također obavezna za ovaj recept. Upute za kuhanje korak po korak su sljedeće:

  1. Pileća prsa se režu na male kocke ili trake širine ne više od 2 cm.
  2. Mesu u činiji dodajte sitno narendani koren đumbira (2 cm) i češanj belog luka, prstohvat mlevenog čilija i crnog bibera i soja sos (4 kašike).
  3. Svi sastojci se pomiješaju, nakon čega se posuda prekrije folijom i stavi u hladnjak na najmanje 20 minuta.
  4. Pileća prsa se prže na biljnom ulju u dubokoj tavi ili woku tako da se komadi mesa ne dodiruju.
  5. Prvo se fil peče na srednjoj vatri sa jedne strane, zatim ga treba okrenuti, pojačati vatru i pržiti prsa još 1 minut, uz stalno mešanje u tiganju. Prije serviranja jelo posuti susamom.

Pileća prsa u tiganju sa lukom

Pileći file prema sljedećem receptu prži se ne više od 5 minuta. To vam omogućava da se ne osuši u tiganju i zadržite sočnost iznutra.

Za pripremu ovog jela, pileća prsa (1,2 kg) se iseku na dugačke trake po zrnu i prže u tavi na biljnom ulju 5 minuta. U to vrijeme meso se mora stalno miješati kako se komadi ne bi sljepili i ravnomjerno pržili. Gotova prsa se stavljaju u činiju, a na istom ulju pirjaju luk isečen na kolutiće. Po želji možete dodati i trakice paprike.

Kada je luk omekšao, vratite prsa u tiganj. Ovde se takođe dodaju so, crni biber, kari i beli luk. Sastojci se pomešaju i zagrevaju pod poklopcem još 1 minut. Nakon toga se tiganj skida sa vatre.

Kako skuvati pržena prsa za salatu?

Sljedeće lagano i ujedno zasitno jelo priprema se uz preljev od maslinovog ulja i balzamiko sirćeta. Ali ako želite, možete koristiti i majonez. I ova salata od prženih pilećih prsa biće veoma ukusna. Ali prvo morate smisliti kako pripremiti filet za to.

Recept korak po korak sastoji se od izvođenja sljedećeg slijeda radnji:

  1. File (500 g) narežite na sitne kockice, posolite i pobiberite, dodajte prstohvat slatke paprike. Ostavite meso na stolu 10 minuta, a zatim ga ravnomjerno pržite sa svih strana 2-3 minute.
  2. Smrznuti zeleni grašak (4 supene kašike) prvo se prelije kipućom vodom, a zatim stavi u hladnu vodu.
  3. U činiju sa ohlađenim prsima stavite oceđeni grašak, sitno seckani crveni luk, trakice slatke paprike i stabljiku celera.
  4. Začinite salatu maslinovim uljem (3 kašike), balzamičnim sirćetom (1 kašika) i začinima. Posuti jelo začinskim biljem.

Cezar salata sa prsima na žaru

Recept u nastavku sastoji se od sljedećeg niza koraka:

  1. Za pripremu salate sa prženim pilećim prsima, file (300 g) se prvo mora marinirati. Da biste to učinili, pomiješajte žlicu limunovog soka, tečnog meda i maslinovog ulja zajedno sa solju i začinima.
  2. Meso se marinira 40 minuta, nakon čega se može pržiti u tiganju. Prvo se prsa peku na jakoj vatri sa jedne i druge strane minut, a zatim se dovode do spremnosti ispod poklopca na umerenoj vatri.
  3. Ohlađeno meso seče poprečno na 1 cm debljine i stavlja na listove zelene salate.
  4. U salatu sa prsima dodajte naribane pahuljice parmezana, čeri paradajz (10 kom.), krutone pržene na puteru (150 g). Začinite salatu Worcestershire sosom, maslinovim uljem i limunovim sokom.

Piletina se često pojavljuje na našem jelovniku i to zbog lakoće pripreme i relativno jeftine cijene. I naravno, omiljena su pileća prsa. Postoje hiljade različitih opcija za pečenje pilećih prsa u tiganju. Evo mojih omiljenih recepata za pileća prsa u tiganju koje često pripremam u svojoj kuhinji. Probajte i nikada više nećete reći da je ovaj dio piletine suh.

Recept za pileća prsa dinstana u tiganju na vreme

Zadivljujući recept za pileća prsa u tiganju možete pripremiti ako iz nekog razloga ne jedete prženu hranu ili vam je potrebno pileće meso za salatu, sat ili sendviče. Piletina ispada veoma sočna i ukusna. Ovaj divni recept se priprema striktno na vrijeme i ispada savršeno.

Sastojci:

  • jedan pileći file bez kože
  • omiljeno (imam suvu ađiku)
  • ulje za prženje
  • za marinadu
  • 0,5 l vode
  • 1 tsp. sok od limuna
  • 2 žlice. l. sol
  • 1 češanj belog luka

1. Prvo lagano udarite grudi nečim ravnim. Čekić za meso stavimo na stranu i koristimo drvenu gnječicu za krompir. Tako će meso biti mekano i ujednačeno u debljini.

2. Isjeckana prsa prebacite u odgovarajuću posudu i pripremite marinadu.

U 0,5 litara vode dodajte so, limunov sok i protisnuti češanj belog luka.

Prelijte piletinu marinadom i ostavite najmanje 30 minuta.

Nakon što izvadite pileći file iz marinade, osušite ga papirnim ubrusom.

3. Pospite piletinu omiljenim začinima. Nedavno sam se zaljubio u suvu adjiku Uljapsku, koristim je u mnogim jelima.

4. Zagrijte tiganj i dodajte malo biljnog ulja za prženje. Najpogodnije je pržiti u tiganju sa neprijanjajućim slojem.

Toplina bi trebala biti srednja ili nešto viša od srednje.

Stavite pileća prsa u zagrejani tiganj i ostavite tačno 1 minut.

5. Okrenite pileći file na drugu stranu i pokrijte poklopcem. Smanjite vatru na najmanju.

Odmjerit ćemo vrijeme na 10 minuta.

Glavna stvar je precizno odbrojati vrijeme i ne podići poklopac.

6. Nakon 10 minuta isključite vatru, ali ne podižite poklopac. Sklonite posudu sa vrućeg plamenika na stranu.

Ostavite da odstoji još 10 minuta.

✓ Ovim načinom kuvanja, unutrašnja temperatura piletine je 72-74 stepena. Izmjerio sam ga. Ali ako sve uradite tačno na vreme, termometar vam neće trebati.

Začinjenom tečnošću koja ostane u tiganju možete preliti piletinu ili pirinač.

Sačuvajte ovaj odličan recept za sočna pileća prsa u tiganju dinstanoj u sopstvenom soku u kutiju sa receptima.

Recept za sočna pileća prsa u tiganju u pergamentu

Pileća prsa u pergamentu takođe se ispostavljaju da nisu pržena. Sa istim uspjehom se može koristiti za salate i sendviče.

Sastojci:

  • jedan pileći file
  • puter za podmazivanje
  • začini za piletinu (kari, paprika ili drugi)
  • listovi pergamenta

1. Pileći file stavite na dasku i prerežite ga po dužini oštrim nožem da napravite 2 tanka fileta.

2. Gnječicom odbijte posebno debele dijelove pilećeg filea kako biste ujednačili debljinu.

3. Posolite i pospite začinima.

4. Izrežite komad pergamenta tako velik da možete staviti jedan komad fileta i pokriti ga pergamentom. Podmažite ga puterom.

5. Na jednu polovinu lista pergamenta stavite pileći file i prekrijte ga drugom polovinom.

6. Stavite piletinu u tepsiju na pergamentu i pržite bez pokrivanja po 5 minuta sa svake strane. Okrenite zajedno sa pergamentom. Isključite vatru i ostavite piletinu da odstoji još 5-10 minuta. Neki ljudi prže i 2 minute, ali meni se ipak čini da to nije dovoljno ni za ovako tanak file.

Recept za sočna pileća prsa u tiganju u pergamentu može se svrstati u recept za zdravu hranu.

Recept za pileća prsa na žaru

Ovaj recept za pileća prsa u tiganju priprema se na sličan način kao i prethodni, samo što se ne umotava u pergament, već se prži u gril tiganju.

Sastojci:

  • 1 pileća prsa
  • 2 žlice. umak od soje
  • 2 žlice. biljno ulje
  • 1 češanj belog luka
  • mljeveni crni biber
  • začini

1. Oprana pileća prsa osušite papirnim ubrusom.

2. Ako je moguće, očistite filet od filma. Nožem ili noktima pokupimo film i uklonimo ga.

Kao i u prethodnom receptu, prerežite fil po dužini i malo ga istucite da dobijete istu debljinu filea.

3. Pomiješajte soja sos, biljno ulje, protisnuti beli luk i začine, ja često koristim suvu adžiku. Prelijte piletinu marinadom i ostavite 30 minuta. Ne koristim sol, ako nemate dovoljno soli, samo posolite piletinu za stolom.

4. Prije prženja uklonite komadiće bijelog luka, inače će izgorjeti u tiganju.

5. Stavite file na gril tiganj i pržite sa svake strane 2-3 minute, lagano pritiskajući piletinu lopaticom.

Aromatična i ukusna pileća prsa na žaru su gotova.

Preporučujem da ga napravite od pilećeg filea.

Recept za pileća prsa u tiganju u tiganju

Recept za pileća prsa u tiganju u tiganju je vrlo jednostavan i uvek ispadne sočno. Ima puno recepata za tijesto, ali ja pravim ovaj i uvaljam ga u sir i prezle.

Sastojci:

  • jedan pileći file
  • so, crni biber, začini

Da biste diverzificirali svoj kućni meni, odaberite različite mogućnosti kuhanja i kuhajte sa zadovoljstvom. I to nisu svi recepti za pileća prsa u tiganju, pokušajte da ih napravite.

Video recept za pileća prsa dinstana u tiganju

Kako pržiti pileća prsa da budu mekana i ukusna, a ne suva?
Veoma mekano, sočno i ukusno meso prsa. Brzo se prži.

Recept 1. Pohovana pileća prsa sa limunovim sokom: brzo!

  • Pileća prsa - 1 kom.;
  • Limun - 0,5 kom.;
  • sol;
  • Biljno ulje za prženje
  1. Odvojite meso od kosti. Narežite na porcije (dobićete 4 komada, možda i manje). Ako je debljina komada veća od 2-2,5 cm, izrežite ih po dužini na ravnije. Važno je rezati komade preko zrna. Vlakna u grudima idu u različitim smjerovima - pa pazite kako idu mišići i odrežite ih kako komad ne bi završio dugim nitima koje je teško žvakati;
  2. Meso prsa poprskati limunovim sokom (ne cijediti), posoliti. Ostavite da odstoji 5-10 minuta;
  3. zagrejte ulje u tiganju (sloj otprilike 1 cm). Prsa brzo pržite na srednjoj vatri – čim porumene s jedne strane, okrenite ih na drugu stranu i ponovo pržite dok ne porumene;
  4. provjerite spremnost - lagano pritisnite lopaticom komad mesa - ako ne krvari, gotovo je.

Dragi prijatelji, napominjemo da se pileća prsa prže vrlo brzo, 3-4 minuta (maksimalno 5) sa svake strane.
Naravno, vrijeme prženja može ovisiti o broju prsa u tiganju, njihovoj debljini i jačini vatre. Fokusirajte se na ugodnu zapečenost pilećeg mesa (prženje dok ne porumeni i pougljeni je potpuno beskorisno: ako se osuši, nećete zagristi)).

Zašto vam je potreban limunov sok kada pržite prsa?

Limunov sok natapa prsa i u kombinaciji sa vrelim uljem stvara viskozni film - zaštitni sloj na površini mesa koji sprečava curenje pilećih sokova. Dakle, prsa ispadaju veoma mekana, mekana i sočna, sa radosnom, svježom aromom.Ovu opciju za pripremu pilećih prsa sam prvi put isprobala u Grčkoj. I ostala sam zadivljena njihovim ukusom - da nisam znala šta sam naručila, nikada ne bih pretpostavila da su ovo ukusno, sočno meso naša tradicionalno sušena pileća prsa (bijelo, neukusno pileće meso). Bio sam jednostavno zapanjen iznenađenjem.

Onda sam jeo pržene grudi na Kipru - isto tako neverovatno sočne i ukusne. Tek s vremenom mi je sinulo da je problem limunov sok, koji stanovnici južnih zemalja koriste u gotovo svim jelima: da omekšaju i dodaju sočnost mesu, da zakiseli i dodaju svježe note salatama, i desertima, i kao sos. za morske plodove, i za ćevape, koji su isprva jako slani, ali kada se sipaju na njih su ukusni i ispravni.

Recept 2. Kako pržiti pileća prsa sa paprikom

Kada odgovorim na pitanje šta je najbolje kuvati sa pilećim prsima, svi su iznenađeni odgovorom. Kažem samo ispržiti i poslužiti sa malo sosa. Mislite li i da će pržena prsa sigurno biti malo suva? Onda ga zajedno ispržimo i videćete da su pravilno pečena pileća prsa veoma sočna i ukusna.

  • 1 pileća prsa,
  • komadići paprike,
  • mlevena crvena ljuta paprika,
  • sušeno bilje i korijen celera i peršuna,
  • mljeveni korijander,
  • sol,
  • malo pileće masti i biljnog ulja.

Unaprijed stavite grudi na sobnu temperaturu. Ako je piletina zamrznuta, prvo je odmrznite u frižideru, a zatim na stolu. Operite i osušite papirnim ubrusom. Uklonimo kost sa prsa, odvajajući filet od nje oštrim nožem.

Pileći file prerežite po dužini tako da debljina komada ne bude veća od 2 cm. Prsa obilno natrljajte začinima pomiješanim sa par kapi biljnog ulja. Samo malo soli.

Dobro zagrejte tiganj debelih zidova, u njemu otopite malo pileće masti, uklonite čvarke. Ostavite tiganj na prilično jakoj vatri.

Stavite svaki komad prsa u tepsiju. Ne slažite filete jedan na drugi, samo jedan pored drugog, a po mogućnosti ne čvrsto.

Ne pokrivamo poklopcem, samo štitnikom od prskanja. Ne gasimo vatru. Tako sve propržimo i pržimo oko 5 minuta.Kada ivice pilećeg filea pobele odozgo možete ga okrenuti. Isto toliko vremena pržite i sa druge strane. Ako je potrebno, okrenite ga na stranu koja nije dodirivala posudu i isključite vatru. Ni nakon toga ne pokrivajte poklopcem, ne vadite iz tiganja dok se malo ne ohladi, u međuvremenu možete napraviti prilog ili sos.

Recept 3. Kako pržiti pileća prsa na kremi

Vrlo ukusna pržena pileća prsa poslužit će kao lagano jelo kao svakodnevno jelo i za praznični sto. Krema će mesu dodati sočnost i delikatan ukus, a kari i beli luk učiniće jelo aromatičnim i nezaboravnim. Jelo se može poslužiti kao drugo glavno jelo ili kao užina.

  • 4 pileća prsa
  • 1 šolja kreme
  • 1 kašika karija u prahu
  • 6 čena belog luka
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • biljno ulje za prženje

1. Pomiješajte vrhnje i maslinovo ulje. Dobijenu smjesu lagano umutiti.

2. Stavite pileća prsa u kremu i stavite u frižider na 2 sata.

3. Beli luk mora biti oguljen i propušten kroz presu. Pomiješajte bijeli luk sa karijem.

4. Lagano osušite pileća prsa papirnim ubrusima. Meso natrljajte mešavinom karija i belog luka i soli po ukusu.

5. Pripremljena pileća prsa pržite u dobro zagrejanom tiganju u ključalom ulju 5-7 minuta.

6. Gotova prsa je potrebno ohladiti, iseći na porcije i poslužiti sa začinskim biljem i povrćem.

Recept 4. Kako pržiti pileća prsa sa jajetom

  • pileća prsa - 1 kom.
  • jaja - 1-2 kom.
  • brašno - ½ šolje
  • beli luk - 2-3 čena
  • sol, začini - po ukusu
  • biljno ulje

Pileća prsa operite, osušite i narežite na kriške debljine oko 1 cm.

Posolite i popaprite komade piletine.

Ogulite beli luk, operite ga, nasjeckajte i dodajte pilećim prsima. Promiješajte i ostavite piletinu da odstoji i marinira.

Stavite jaja u činiju i umutite ih pjenjačom ili viljuškom.

U tiganj sipajte biljno ulje i dobro ga zagrejte. Svaki komad pilećih prsa prvo umočite u razmućena jaja, dobro umočite...

... a zatim dobro uvaljati u brašno. Stavite na vreli tiganj.

Prvo pržite piletinu sa jedne strane dok ne porumeni...

... pa okrenite i pržite sa druge strane. Kada piletina dobije zlatno smeđu boju sa obe strane, smanjite vatru i držite je pod zatvorenim poklopcem da se pileća prsa dobro ispeku.

Pileća prsa su vrijedan proizvod. Sa niskim sadržajem kalorija, ima visoku nutritivnu vrijednost. Lako se priprema i prijatno za jelo. Kombinira se sa raznim začinima, umacima i prilozima. Dobar je i pečen, dinstan i pržen. Pileća prsa se posebno brzo i lako spremaju u tiganju, a ako domaćice izaberu neki drugi način kuhanja, to je najčešće zbog straha da se ne presuši. Zapravo, poznavanje nekih suptilnosti omogućit će vam da napravite sočna i mekana prsa, bez obzira na način pripreme.

Mogućnosti kuhanja

Kako biste osigurali da pileća prsa u tavi budu nježna i sočna, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

  • Bolje je pržiti svježa ili ohlađena prsa. Inače neće biti dovoljno sočne. Smrznuta prsa se mogu dinstati, ali čak iu tom slučaju moraju se pravilno odmrznuti. Ako ih stavite u vodu ili zagrijete u mikrovalnoj, osušit će se, a ni najbogatiji umak im neće vratiti sočnost. Odmrznute u frižideru, bez nagle promene temperature, grudi će ostati skoro jednako sočne kao i one koje nisu zamrznute.
  • Kako bi prsa bila sočnija i mekša, preporučuje se da ih marinirate prije kuhanja. Nije potrebno dugo držati u marinadi, obično je dovoljno 20-30 minuta.
  • Da bi prsa pečena u tiganju bila mekana, potrebno ih je iseći po zrnu ili istući. Najbolje je istući kroz sloj polietilena, na primjer, stavljanjem komada u vrećicu. Zahvaljujući tome, meso se neće zalijepiti za čekić i pokidati, a prskanje se neće raspršiti po kuhinji.
  • Nije preporučljivo pržiti pileća prsa bez paniranja ili tijesta. Tijesto ili paniranje stvaraju zaštitnu barijeru koja sprječava gubitak tekućine. Zahvaljujući njima, očuvana je sočnost mesa.
  • Pohovana prsa stavite na zagrejan tiganj i pržite na dovoljno velikoj količini ulja. U tom slučaju neće izgorjeti i ostat će sočne.
  • Pileća prsa morate posoliti u posljednjoj fazi kuhanja. U suprotnom, sol će iz njih "izvući" vlagu i mogu se osušiti.

Pojedinačne karakteristike kuhanja mogu ovisiti o specifičnom receptu, ali opći principi ne ovise o tome.

Pohovana pržena pileća prsa

  • pileća prsa - 0,5 kg;
  • pšenično brašno – 80 g;
  • pileće jaje - 2 kom.;
  • beli luk – 2 čena;
  • sol, začini - po ukusu;

Način kuhanja:

  • Operite pileća prsa i skinite kožu. Odvojite file od kostiju i hrskavice. Svaki komad fileta prerežite po dužini na 3 dijela. Stavite slojeve mesa u vrećicu i istucite ih kulinarskim čekićem.
  • Bijeli luk propasirati kroz specijalnu presu, pomiješati sa kašikom ulja i ovom smjesom premazati pileće kotlete. Začinite ih po ukusu i ostavite u frižideru 20 minuta.
  • U činiji umutite jaja.
  • Prosejte brašno na ravan tanjir.
  • Zagrejte ulje u tiganju.
  • Izvadite kotlete iz frižidera, uvaljajte u brašno, pa u jaje, pa opet u brašno. Stavite u tiganj sa kipućim uljem.
  • Pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni sa obe strane. Zatim smanjite vatru, posolite prsa, pokrijte tiganj poklopcem i stavite kotlete na šporetu još 5 minuta.

Video recept za ovu priliku:

Prije nego što stavite kotlete na tanjire, ne škodi ih staviti na salvetu da se ocijedi višak ulja. Krompir, pirinač i povrće su pogodni kao prilog.

Nuggets pilećih prsa

  • file pilećih prsa - 0,4 kg;
  • soja sos – 40 ml;
  • jaje – 2 kom.;
  • kukuruzno brašno - koliko će biti potrebno;
  • prezle - koliko će biti potrebno;
  • začin za piletinu - po ukusu;
  • biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

  • Pileći file operite, osušite ubrusom i narežite po zrnu na komade debljine ne više od 1 cm, pa čak i malo tanje.
  • Dodajte začine za piletinu u soja sos i promiješajte. U dobijenoj smjesi marinirajte komade piletine.
  • Umutite jaja u činiji. Pripremite krekere.
  • Nakon 20 minuta zagrejte ulje u tiganju. Komade piletine uvaljajte u kukuruzno brašno, zatim ih umočite u jaje, pa premažite u prezle.
  • Staviti u kipuće ulje i pržiti po 3-4 minute sa svake strane u kipućem ulju.

Pileći nuggets su sočni i mekani. Mogu se poslužiti uz prilog, koristiti za pravljenje sendviča ili poslužiti kao samostalna užina.

Pileća prsa u tijestu

  • pileći file - 0,4 kg;
  • pileće jaje - 2 kom.;
  • mleko – 100 ml;
  • brašno - koliko će biti potrebno;
  • sol, biber - po ukusu;
  • biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

  • Odvojite file od pilećih prsa. Operite ga, narežite na komade debljine 1 cm po zrnu.
  • Umutite jaja sa mlekom, posolite i pobiberite, promešajte.
  • Prosejte brašno i dodajte ga u malim porcijama u smesu od jaja i mleka, svaki put dobro mešajte dok ne dobijete homogeno testo bez grudica, konzistencije kisele pavlake.
  • U tiganju zagrijte ulje i u njemu propržite komade piletine, nakon što svaki umačete u tijesto.
  • Stavite na salvetu da uklonite višak ulja.

Pileća prsa pržena u tijestu mogu se poslužiti i bez priloga. Pogodne su i za švedski sto, jer su male veličine, ukusne i ukusne.

Pileća prsa u tiganju u kremastom sosu

  • file pilećih prsa – 0,8 kg;
  • krema – 0,2 l;
  • beli luk – 5 čena;
  • kari začin - 20 g;
  • biljno ulje - koliko će biti potrebno;
  • sir – 100 g;
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Pileća prsa narežite na komade i lagano istucite.
  • Pomiješajte kremu sa kari začinom i kašikom biljnog ulja. Marinirajte prsa u kremi 30 minuta.
  • Izvadite grudi iz kreme.
  • Presom izgnječiti beli luk i njime natrljati prsa.
  • Sipajte ulje u tepsiju. Stavi to na vatru.
  • Kada se tiganj zagreje, na njega stavite prsa. Pržite ih sa svake strane po 2 minute na jakoj vatri bez poklopca.
  • Prelijte preostalom marinadom, posolite i ostavite da se krčka na laganoj vatri 10 minuta.
  • Sir naribajte na sitno. Posuti njime jelo i ostaviti na vatri još 5 minuta.

Prsa u krem ​​sosu ispadaju neobično mekana i nježna. Odlično se slažu i sa pire krompirom i sa pirinčem.

Pileća prsa u tiganju sa povrćem

  • file pilećih prsa - 0,4 kg;
  • paprika - 0,4 kg;
  • luk - 100 g;
  • tikvice - 0,3 kg;
  • beli luk – 2 čena;
  • sol, biber, začinsko bilje - po ukusu;
  • biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

  • Operite i osušite grudi.
  • Zelje nasjeckajte nožem i pomiješajte sa biberom.
  • Sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte zelju.
  • Dobijenom smesom natrljajte grudi, ostavite 20 minuta na hladnom mestu.
  • Ogulite luk i narežite ga na tanke poluprstenove.
  • Operite papriku, uklonite joj peteljke i sjemenke. Narežite na male trakice.
  • Mlade tikvice ogulite i narežite na tanke kriške.
  • U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga do ključanja.
  • Stavite prsa u kipuće ulje i pržite ih sa svih strana 10-15 minuta.
  • Dodajte povrće na prsa i posolite po ukusu. Smanjite vatru i pokrijte šerpu poklopcem.
  • Prsa sa povrćem dinstajte 20 minuta uz povremeno mešanje.

Prije serviranja, prsa treba isjeći na porcije. Na tanjir se stavlja nekoliko komada prsa, malo pirjanog povrća i prilog, koji može biti kuvani pirinač ili pire krompir.

Pileća prsa se vrlo brzo kuvaju u tiganju. Ako slijedite savjete profesionalaca, naučit će biti sočna i meka. Postoji toliko mnogo recepata da svako može izabrati onaj koji mu najviše odgovara. Neki recepti su prikladni za pripremu dnevnog ručka, dok su drugi pogodni za doček gostiju.

Podijeli sa prijateljima:
Povezane publikacije