Sastojci za praške torte. Praška torta - domaći recept

Ne znam za sadašnju generaciju, ali jedno vrijeme smo jako voljeli Prašku tortu, jer u to vrijeme nije bilo toliko raznovrsnih peciva i novonastalih kolača. Ako ste uspjeli kupiti ovu tortu, onda se svako čajno veče uvijek pretvaralo u proslavu. Sada možete naći i ovu tortu u prodaji, ali je ukus potpuno drugačiji.

Pokušala sam na mnogo načina da napravim prašku tortu kod kuće, ali me je upravo ovaj recept osvojio. Okus konditorskog proizvoda je isti kao i tada. Gotovo GOST recept, samo je smanjen broj sastojaka.

Za biskvit će nam trebati ovi proizvodi.

Jaja podeliti na belanca i žumanca. Bjelanjke umutite sa polovinom ukupne količine šećera dok se ne stvore čvrsti snijeg. Masa ne bi trebalo da se izlije iz posude.

U drugoj posudi umutiti žumanca sa preostalim šećerom. Rezultat bi trebao biti bijel krem, a pjenjač bi trebao ostaviti očigledne tragove na površini pri mućenju.

Po klasičnom receptu ili za one koji nisu baš raspoloženi za pečenje, najbolje je pažljivo sjediniti bjelanca i žumanca, miješajući ih lopaticom odozdo prema sredini. Zatim dodajte prosijano brašno i isto tako pažljivo umiješajte lopaticom. Ali navikao sam da miješam stvari na svoj način. Žumancima prvo dodam prosijan kakao. Zatim u porcijama dodajte brašno i bjelanjke.

Ništa ne možete tući, inače će se tijesto slegnuti. Možete koristiti ručnu metlicu. Kada su brašno i kakao već umešani u testo, uz ivicu posude pažljivo dodajte otopljeni i ohlađeni puter.

Testo treba da bude lagano i mekano, poput kreme. Testo sipajte u posudu za pečenje. Recept je predviđen za kalup od 18-20 cm.Peći na 180 stepeni. otprilike 35-40 minuta. Svačija pećnica je drugačija i morate je prilagoditi svojoj.

Spremnost provjerite pritiskom ili pomoću ivera. Obično gotov biskvit dobro proleće, a iverica izlazi suva.

Dok se biskvit hladi pripremite kremu. Za kremu će nam trebati sljedeći proizvodi. Umjesto konfiture ili tečne marmelade uzela sam džem. Pogodan je i džem, sve dok se može stvrdnuti i ne širi se po površini. Džem neće raditi.

U kutlaču dodati 1 žumance, kašiku vode, promešati. To se radi kako bi se spriječilo da se žumance zgruša sa kondenzovanim mlijekom. I tek onda dodajte kondenzovano mleko. Stavite sve na laganu vatru i uz stalno mešanje kuvajte dok se ne zgusne. Možete koristiti vodeno kupatilo kako biste spriječili da nešto zagori.

Kremu ohladite na sobnoj temperaturi.

Umutite puter sobne temperature sa vanilijom dok ne pobijeli. U malim porcijama dodajte skuvanu pavlaku i umutite.

Zatim dodajte kakao i ponovo umutite. Ispada bujna krema.

Biskvit prerežite na 3 sloja. Tako je vlažan, porozan i uopće ga ne treba namakati.

Prvu i drugu tortu namazati kremom, a gornju ostaviti bez masti.

Prelijte cijelu tortu džemom. Cool.

Obično je praška torta prelivena fondanom, ali ja sam napravila glazuru. Za glazuru uzmite puter i čokoladu.

Sve sjediniti u loncu i zagrijati na laganoj vatri. Kada se puter otopi, sklonite s vatre i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Ohladite glazuru. Dodatno sam ga naprezao.

Prelijte glazuru preko torte. Da biste to učinili, uzmite široku posudu i stavite zdjelu ili nisku šolju u sredinu. Stavite tortu na činiju i prelijte je glazurom. Glazura koja kapne na jelo također može biti korisna i može se koristiti. Stavite tortu u hladnu prostoriju.

Kada se glazura stvrdne, praška torta je gotova. Poslužite uz čaj ili kafu.

Uživajte u čaju. Ovo je isti ukus!

Svaka domaćica koja je živjela za vrijeme Sovjetskog Saveza imala je recept koji opisuje korak po korak kako ispeći klasičnu prašku tortu kod kuće. I dan-danas je ova poslastica popularna među ljubiteljima čokolade, jer je ovo slastičarsko remek-djelo ima u izobilju: kakao kolači, čokoladni krem ​​i fudž. Saznajte kako pravilno i ukusno pripremiti takvu tortu.

Istorija praške torte

Kao i svako drugo poznato jelo, praška torta ima svoju istoriju. Često se naziv deserta vezuje za grad u kojem je prvi put napravljen ili za ime kulinarskog autora. Mnogi možda misle da istorija torte potiče iz grada Praga, glavnog grada Češke, ali to uopšte nije tako. Tvorac jedne od najpopularnijih delicija je Vladimir Guralnik, poslastičar koji je radio u praškom restoranu, po kome je i nazvao svoju tortu. Vrijedi napomenuti da je pored praškog guralnika stvorio još mnogo slatkih jela, čiji su recepti ostali popularni do danas.

Kako napraviti prašku tortu

Glavna tajna ukusne torte je upotreba kvalitetnih proizvoda. Zapamtite da trebate uzeti samo one sastojke koji su naznačeni u receptu: maslac ne možete zamijeniti margarinom, preporučljivo je kupiti samo punomasno kondenzirano mlijeko, jaja također trebaju biti samo najviše kvalitete i svježa. Savršen desert dobit ćete slijedeći nekoliko jednostavnih pravila:

  1. Kada pripremate testo za Prag, umutite belanca odvojeno od žumanaca. Ako očekujete da dobijete prozračni biskvit, ohladite bjelanca prije mućenja, a takođe pazite da u njih ne uđe ni kap žumanca, inače se neće dobro umutiti.
  2. Za lagano mućenje malo otopite puter.
  3. Testo za Prag miješajte vrlo pažljivo kako se struktura proteinske pjene ne bi poremetila. Možete ga umesiti u mašini za hleb.
  4. Po mogućnosti ostavite gotov biskvit da odstoji 6-15 sati - tako će mu biti mnogo bolji ukus.
  5. Tijesto za biskvit možete pripremiti na različite načine, na primjer, sa kondenzovanim mlijekom ili pavlakom - u ovom slučaju žumanca nije potrebno odvajati od bjelanjaka. Da bi biskvit bio lagan i porozan, umjesto umućenih bjelanaca u tijesto možete dodati sodu pogašenu sirćetom ili limunovim sokom. Više prozračnosti može se postići uz pomoć kipuće vode ili prosijanog brašna, jer brašno obogaćeno kisikom može zamijeniti mućenje mikserom.

Krema za tortu

Da biste pripremili kremu za prašku tortu, potrebno je napraviti vodeno kupatilo, a zatim u njemu skuhati mješavinu žumanjaka i kondenzovanog mlijeka. U ohlađenu smesu dodati puter i sve umutiti. Proces kuhanja možete učiniti još jednostavnijim: pomiješajte puter sa kondenzovanim mlijekom i kakaom bez dodavanja žumanaca. Druga opcija za prašku kremu je mješavina jaja, mlijeka, brašna, šećera i kondenzovanog mlijeka, umućena i krčkana na laganoj vatri: kada se masa ohladi, mora se pomiješati s kakaom i mekim puterom.

Ako više volite prozračnu, nježnu kremu, prvo morate mikserom umutiti maslac dok ne pobijeli, a zatim, okrećući uređaj na minimalnu snagu i nastavljajući mućenje, u dobivenu masu dodajte kakao i kondenzirano mlijeko. Neki ljudi umjesto kakao praha koriste otopljenu čokoladu. Ako poslastica nije namijenjena djeci, onda možete dodati malo ruma ili konjaka.

Biskvit

Za pečenje biskvita za Prag koristite okrugli kalup prečnika najmanje 20 cm. Kalup se namaže puterom ili oblaže pergamentom, jer se testo može lepiti. Preporučuje se da se formular napuni do dvije trećine, jer se biskvit povećava. Vrijeme pečenja u rerni na 180-200 stepeni je 25-45 minuta, mada može biti razlika u bilo kom pravcu - sve zavisi od karakteristika vaše tehnike i recepta. Biskvit možete ispeći u multivarku za 45 minuta na režimu „Pečenje“. Najvažnije je da ne otvarate aparat dok pripremate biskvit.

Dekoracija

Nakon sastavljanja torte, namakanja i glazura slojeva torte, vrh Prage se prelije pekmezom od kajsija (ili bilo kojim drugim džemom sa kiselinom), a zatim se puni čokoladnom glazurom od kakaa, pavlake, putera, mlijeka i šećera. Neki to rade još jednostavnije - rastopite čokoladu i prelijte je po vrhu i bočnim stranama proizvoda. Gornji sloj možete ukrasiti orašastim plodovima, rendanom čokoladom, voćem, kokosovim pahuljicama, puderom ili ružama od vrhnja, općenito, čime god želite.

Praški recepti za kolače

Ako u svoju kuharicu želite dodati još nekoliko uspješnih recepata, pogledajte predložene metode za pravljenje čokoladne torte pod nazivom Prag. Ako planirate zadovoljiti svoje domaćinstvo takvim desertom, imajte na umu da je original vrlo naporan za pripremu, stoga, kada prvi put pečete deliciju, možete oživjeti najjednostavniji recept za prašku tortu kod kuće .

Classical

  • Vrijeme kuhanja: 6 sati.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 517 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: ruska.

Prag je torta koja se sastoji od mekih, laganih biskvita koji se tope u ustima sa izraženim ukusom čokolade. Kada se spremate da poslužite desert za prazničnim stolom, pokušajte da utjelovite klasični recept za prašku tortu. Koristan savjet: čokoladni kolač naveden u tradicionalnom receptu može se zamijeniti čokoladnom glazurom koja se lakše pravi.

Sastojci:

  • kakao u zrnu za kolače/kremu – 30/10 g;
  • šećer – 150 g;
  • jaja – 6 kom.;
  • brašno – 110 g;
  • puter za kolače/kremu/glazuru – 30/200/50 g;
  • kondenzovano mleko - 120 ml;
  • žumanca - 1 kom.;
  • vanilin šećer - 10 g;
  • voda za piće – 1 kašika. l.;
  • tamna čokolada – 70 g;
  • džem od kajsije (za premazivanje) – 50 g.

Način kuhanja:

  1. Napravite biskvit: mikserom umutite bjelanca odvojene od žumanaca dok ne dobijete pjenastu pjenu. Bez isključivanja miksera postepeno dodajte pola količine šećera. Tucite smjesu dok se ne formiraju stabilni vrhovi.
  2. U posebnoj posudi umutiti žumanca 6 jaja sa drugom polovinom šećera. Trebali biste dobiti homogenu, blago zgusnutu, svijetlu masu koja je povećala volumen.
  3. Umućene bjelanjke u dijelovima dodajte žumancima, lagano ih savijajući odozdo prema gore.
  4. Posebno pomešati brašno sa kakaom. Smjesu prosijte kroz sitno sito i dodajte je u smjesu jaja u malim porcijama, nastavljajući nježnim pokretima odozdo prema gore.
  5. Otopite puter, ohladite, dodajte ga u testo, sipajući ga sa strane činije. Smjesu ponovo promiješajte pokretima prema gore, a zatim dobijenu viskoznu smjesu sipajte u kalup prečnika 22 cm. Preporučljivo je dno posude prekriti pergamentom.
  6. Pleh sa testom stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Nakon 25 minuta provjerite spremnost biskvita tako što ćete u njega ubaciti čačkalicu. Ako štapić ostane suh, možete isključiti pećnicu i ostaviti kalup unutra, okrećući ga naopačke. Ohlađeni biskvit izvaditi iz kalupa i iseći na 3 sloja.
  7. Napravite kremu za Prag: u maloj kutlači ili tiganju sa debelim dnom dobro izmiješajte žumance, pomiješajući ga sa kašikom vode za piće. Dodajte kondenzovano mleko, vanilin šećer. Smesu stavite na šporet, kuvajte dok se ne zgusne na laganoj vatri uz stalno mešanje. Da li je gotovo možete se uvjeriti tako što ćete žličicom proći po dnu posude: ako je oznaka jasna i masa lagano pliva, maknite šerpu sa vatre.
  8. Unaprijed mikserom umutite puter ostavljen na sobnoj temperaturi dok ne postane pjenast i kremast. U tečnost ulja postepeno dodavati ohlađenu kremu bez prestanka mućenja. Dodati prosijan kakao u prahu. Mutite dok smjesa ne dobije jednoličnu svijetlosmeđu boju.
  9. Sastavljanje torte: Stavite jedan biskvit na veliki okrugli tanjir. Po želji možete ga potopiti u tečni sirup, mješavinu konjaka i vode ili vode i šećera.
  10. Na podlogu stavite polovinu smjese putera i rasporedite po cijeloj površini torte. Na vrh stavite drugi sloj torte, premažite preostalom kremom, pa stavite preostali sloj torte.
  11. Gornji deo i strane obradaka premažite tankim slojem džema, stavite u frižider na pola sata.
  12. Pripremite glazuru za tortu: pomiješajte kriške čokolade sa nasjeckanim puterom, sve otopite u vodenoj kupelji. Nakon što dobijete homogenu masu, posuđe možete ukloniti s vatre i ohladiti sadržaj.
  13. Kolač premažite glazurom, dobro premažite sa svih strana i odozgo. Po želji ukrasite Prag bilo kojim slastičarskim prahom, kremom ili ukrasima.

Prema GOST-u

  • Vrijeme kuhanja: 5 sati.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 519 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Ako želite naučiti kako pripremiti prašku tortu s kondenziranim mlijekom prema GOST-u tako da ispadne kao na fotografiji, učinite sve korak po korak kako je navedeno u receptu. Savjeti kulinarskih stručnjaka: pri odabiru kakao praha obratite posebnu pažnju na maseni udio masti u njegovom sastavu: bolje je ako je više od 15% - prisustvo kakao maslaca u sastavu učinit će jelo bogato čokoladnim okusom.

Sastojci:

  • brašno – 120 g;
  • sol - prstohvat;
  • šećer u prahu – 1 kašika. l.;
  • šećer za biskvit/impregnaciju – 150 g/1 čaša;
  • vanilin šećer za biskvit/kremu – 1 kesica/1 kašičica;
  • pileća jaja - 6 kom.;
  • puter – 40 g;
  • kondenzovano mleko – 1 konzerva;
  • voda za kremu/impregnaciju – 100 ml/1 čaša;
  • žumanca – 3 kom.;
  • pavlaka (maksimalna masnoća) – 200 ml;
  • džem od kajsije – 1 kašika. l.;
  • čokolada (75%) – 300 g;
  • konjak – 50 ml.

Način kuhanja:

  1. Pripremite biskvit za tortu: umutite jaja u dublju posudu, dodajte so, vanilin šećer, granulirani šećer. Mikserom umutite sastojke dok ne postanu pjenasti.
  2. Otopite puter tako što ćete komad staviti u lonac sa debelim dnom.
  3. U posebnoj posudi pomešati brašno i kakao, sve prosijati u belu pahuljastu smesu od šećera i jaja. Drvenom lopaticom promiješajte smjesu od vrha do dna. Miješajući, sipajte otopljeni puter.
  4. Dno okrugle posude za pečenje obložite pergamentom i sipajte testo u njega. Radni komad pošaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni, nakon 30 minuta izvadite gotov biskvit.
  5. Dok se biskvit peče, pripremite kremu za Prag: umutite žumanca u šerpi pjenjačom, dodajte prokuhanu vodu u smjesu. Nastavljajući rad pjenjačom, u tankom mlazu sipajte kondenzovano mlijeko. Stavite šerpu na laganu vatru i kuvajte dok se ne zgusne, stalno mešajući. U pripremljenu slatku masu sipajte vanilin šećer i ostavite da se ohladi.
  6. U činiju miksera stavite omekšali puter, umutite dok ne pobeli, dodajte kakao. Smesu u tankom mlazu sipati u zgusnutu ohlađenu kremu.
  7. Pripremite impregnaciju za kolače: sipajte šećer u tepsiju, ulijte vodu. Sve prokuvajte na laganoj vatri. Šećerni sirup ohladite na sobnoj temperaturi, pa u njega ulijte konjak i promiješajte.
  8. Ohlađeni biskvit prerežite po dužini na 3 dela, nakon čega možete da počnete da formirate tortu: jedan sloj torte stavite na ravan okrugli tanjir, prelijte impregnacijom od konjaka, a po vrhu premažite slatko-kremastu smesu. Na kremu stavite drugi sloj torte, prelijte impregnacijom i premažite i nju. Prekrijte tortu preostalim slojem za tortu, lagano pritisnite, prelijte šećerno-konjak smjesom.
  9. Površinu torte namazati džemom od kajsija, a stranice preostalom smjesom od slatkog vrhnja. Stavite preparat u frižider.
  10. Napravite glazuru za Prag: sipajte vrhnje u šerpu i prokuhajte. Izlomite čokoladicu i dodajte komadiće u kipuću kremu. Sve miješajte dok ne postane glatko.
  11. Prelijte glazuru preko sadašnjeg deserta. Ukrasite strugotinama rendane čokolade, krem ​​ružama ili koktel trešnjama.

Sa kondenzovanim mlekom

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 524 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Mnoge domaćice ne pripremaju Prag samo zato što misle da je proces komplikovan i dug. Da, priprema klasične verzije torte je problematičan zadatak, ali ako imate spori kuhač, onda će vam pravljenje praškog deserta biti mnogo lakše. Biskvit pečen u spori šporet ne ispada ništa manje prozračan nego pečen u rerni. Uradite sve prema opisanom receptu i dobit ćete istu prekrasnu poslasticu kao na fotografiji.

Sastojci:

  • šećer - 1,5-1,8 šoljica;
  • jaja – 2 kom.;
  • kakao prah za kolače/glazuru – 3 žlice. l./40 g;
  • brašno - 1,5 šolje (200 g kapaciteta);
  • soda - 1 kašičica;
  • kondenzovano mleko - 300 g;
  • voda – 2 kašike. l.;
  • pavlaka za kolače/glazura – 156/60 g;
  • puter za kremu/glazuru – 150/50 g.

Način kuhanja:

  1. Pripremite biskvitno tijesto za Prag: umutite jaja sa šećerom. Posebno pomiješajte kiselu pavlaku sa gašenim sodom, umutite smjesu sa polovinom kondenzovanog mlijeka. Obe mase sjediniti i umutiti mikserom. Nakon nekoliko minuta dodajte brašno i kakao prah. Pažljivo sipajte tijesto u zdjelu multivarka, nakon što je premažite uljem. Pecite biskvit sat vremena, podesivši režim "Pečenje".
  2. Napravite kremu za Prag: umutite 150 grama omekšalog putera, pa u dobijenu masu dodajte preostalo kondenzovano mleko i sve ponovo umutite.
  3. Gotov i ohlađen biskvit prerežite na dva sloja, donji premažite dobijenom maslacem kondenzovanom smesom, prelijte radni komad drugom polovinom biskvita i za sada stavite u frižider.
  4. Pripremite glazuru za Prag uzimajući u obzir sljedeće proporcije: pomiješajte 40 grama kakaa sa 85 grama šećera, 60 ml kisele pavlake i 2 žlice. l. vode u lonac, stavite na laganu vatru. Stavite sastojke da proključa, sačekajte da se formira gusta masa. Dodati 50 grama toplog putera.
  5. Prelijte Prag glazurom odozgo i sa svih strana. Ukrasite po želji.

Sa pavlakom

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 503 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Prag je lako napraviti kod kuće, a ako ga pripremite prema donjem receptu, onda se kolači od kisele pavlake mogu peći i u pećnici i u sporom štednjaku, glavna stvar je da ispadnu kao na fotografiji - guste, spužvaste strukture. Čokoladni desert ispada vrlo ukusan - ništa lošiji od onih koji se prodaju u slastičarnicama ili restoranima.

Sastojci:

  • pileća jaja - 3 kom.;
  • šećer za kolače/glazuru – 250/50 g;
  • kondenzovano mleko za kolače/krem – 0,5/0,5 limenke;
  • brašno – 450 g;
  • nekisela pavlaka za kolače/glazuru – 250/50 g;
  • kakao za kolače/krema/glazura – 5/3/4 kašike. l.;
  • prašak za pecivo - 2 kašičice;
  • puter za kremu/glazuru – 250/50 g;
  • sirup od slatkog bobica – 100 ml;
  • džem po ukusu (najbolje kiseli) – 50 g.

Način kuhanja:

  1. Pripremite tijesto za Prag: umutite jaja mikserom ili pjenjačom, miješajući ih sa šećerom. Dodajte pavlaku, pola konzerve kondenzovanog mleka. Posebno pomiješajte kakao, brašno, prašak za pecivo. U slatku masu od jaja dodajte mešavinu suvih sastojaka uz stalno mešanje. Ako koristite mikser, brzinu rotacije treba svesti na minimum.
  2. Podmažite posudu multivarka uljem i ulijte tijesto unutra. Pecite biskvit na režimu “Pečenje” 80 minuta. Spremnost provjerite čačkalicom - trebalo bi da izađe suva iz tijesta.
  3. Pripremite kremu: lagano otopljeni puter pomiješajte sa kakaom i preostalim kondenzovanim mlijekom, umutite dok ne postane glatko.
  4. Napravite glazuru: pomiješajte šećer sa kakaom i pavlakom u posudi s debelim dnom. Glazuru kuhajte dok se šećer ne otopi. Sklonite posudu sa vatre, dodajte omekšali puter u sastojke, sačekajte da se otopi. Gotovu glazuru ohladite.
  5. Izvadite podlogu za tortu iz multivarke i ohladite. Biskvit prerežite po dužini na 4 dijela.
  6. Sastavite desert: prvi dio biskvita stavite na ravan tanjir, natopite bobičastim sirupom i premažite slatkom čokoladnom smjesom. Po analogiji, nastavite sa još dva kora torte, premažite gornji sloj i stranice torte glazurom.
  7. Ukrasite poslasticu po vlastitom nahođenju: krem ​​ruže, rendana čokolada.

Sa džemom od kajsije

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 497 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Domaćice koje zanima kako pripremiti ukusni desert cijenit će ovaj recept iz Praga - torta ima originalan okus zahvaljujući upotrebi kreme i džema od kajsija. Zapamtite da je tajna uspješnog biskvita brzina i tačnost, stoga pripremite sve potrebne sastojke unaprijed i tek onda počnite stvarati čokoladno kulinarsko remek-djelo.

Sastojci:

  • jaja – 2 kom.;
  • soda - 1 kašičica;
  • brašno za kolače/krem – 150 g/2,5 kašike. l.;
  • kakao za kolače/kremu – 3/2 žlice. l.;
  • kondenzovano mleko – 1 konzerva;
  • tamna čokolada - 100 g;
  • puter za kremu/glazuru – 200/100 g;
  • džem od kajsije - 200 g;
  • mleko – 500 ml;
  • žumanca – 4 kom.;
  • vanilin - prstohvat;
  • šećer – 150 g.

Način kuhanja:

  1. Napravite testo: ugasite sodu, pomešajte je u posudi sa brašnom, jajima, kakaom, kondenzovanim mlekom. Sastojke dobro izmješati dok ne postanu glatki, smjesu sipati u posudu za pečenje koju ste prethodno namazali uljem.
  2. Stavite testo u rernu, zagrejanu na 180 stepeni. Nakon 30 minuta izvadite kalup i ostavite biskvit da se ohladi.
  3. Dok se biskvit peče, pripremite kremu: veći deo mleka sipajte u šerpu, zagrejte, ali nemojte da proključa. U drugoj posudi izmrvite žumanca, miksajući ih sa šećerom. U slatku smesu od jaja sipajte vrelo mleko.
  4. U preostalom mleku razmutiti kakao, dodati brašno, promešati razbijajući grudvice. Neprekidno mešajući, sipajte mlečnu smesu u suve sastojke. Smanjite vatru i dovedite sve do željene gustoće. Masu ohladiti, pa dodati vanilin, omekšali puter i sve umutiti mikserom dok ne postane kremasto.
  5. Ohlađeni biskvit prerežite na tri jednaka dela.
  6. Pripremite glazuru: na vodenoj kupelji otopite isjeckanu čokoladu, dodajte joj puter.
  7. Možete početi sa sastavljanjem: donju tortu premažite kremom, zatim džemom od kajsija. Na vrh stavite drugi sloj torte i premažite. Prekriti tortu ostatkom biskvita i premazati glazuru po celoj površini i sa strane. Stavite u frižider na tri sata, ukrasite po želji.

Video

Povratak u zemlju Sovjeta? Mega čokoladna torta Prag, čiji se recept može oživjeti kod kuće, prenijet će ljubitelje nostalgije u Sovjetski Savez. Dezert je bio veoma popularan u prošlom veku, kada je drveće bilo veliko, a redovi u prodavnicama beskrajni. Pristupačna kompozicija, lišena ukrasa i skladnog ukusa, učinila je izum jednog moskovskog kuhara vlasništvom cijele nacije.

Tri čokoladne torte premazane su nježnom kremom od kondenzovanog mlijeka, putera i žumanjaka sa kakaom. Cijela torta (gornja i bočna strana) obilno je premazana džemom od kajsija, a zatim prelivena debelim slojem čokoladne glazure. Original je fudge, ali ga je lako napraviti kod kuće. A zamjena ganacheom ne pokvari okus. Dakle, u 80 posto slučajeva takva promjena se ipak provodi.

Istorija klasičnog recepta za prašku tortu kod kuće

Prošlo je vrijeme prije nego što su domaćice uspjele savladati recept za ovu ukusnu poslasticu. Sve je u redu. Postoji nekoliko teorija o porijeklu delicije.

Prva verzija je pogrešna

Kolač je dobio ime po glavnom gradu Čehoslovačke. Kako bi razmijenili iskustva, češki poslastičari došli su u prestonički praški restoran i sa sobom ponijeli recept za ukusan desert. Sastojao se od čokoladnih biskvita natopljenih hromom. Premazane su sa četiri vrste vrhnja u koje su dodavani konjak, šartrez i benediktinski likeri. Sovjetski kuvari su pojednostavili recept i pojavila se praška torta.

U češkoj kuhinji, međutim, ne postoji takav desert.

Druga verzija je tačna

Najvjerovatnije je upravo u ovom restoranu odjel konditorskih proizvoda vodio V. M. Guralnik. Danas je poznat kao talentovani pronalazač koji je smislio Ptičije mleko, Vaclavsku tortu i još oko tri desetine netrivijalnih recepata.

Vladimir Mihajlovič je došao na ideju da spoji tri čokoladna biskvita, premaže ih kremom od putera na žumancima sa kakaom, premaže remek-delo džemom od kajsija i prelije čokoladnim ganašom. Na vrh su se u pravilu nanosili uzorci kreme ili fondana. Sovjetskim građanima se svidjela poslastica. I vremenom je postao vizit karta zemlje. Recept za prašku tortu izdat je u skladu s GOST-om i počeo se prodavati u kulinarskim radnjama širom SSSR-a.

Domaćice su smislile mnoge varijacije na temu kako napraviti slatke snove kod kuće.

Praška torta kod kuće - ukusan recept sa fotografijama

Predlažemo da čuveni desert napravite u svojoj kuhinji. Trebat će vam malo vremena, ali rezultat će vas iznenaditi čokoladom, nježnošću i prozračnošću. Torta je zaista ukusna, prelepa i neobicna. Jedini minus ili plus je što ne možete jesti previše ove poslastice: previše je zasitna i slatka. Možda je to dobra stvar. Jedna torta može poslužiti 12-16 osoba.

Naš izgled je drugačiji od klasičnog, jer smo željeli pompe i okolnosti. U originalu je površina praške torte ukrašena kremastim uzorcima ili natpisom. Dobra stvar kod jednostavnih recepata kod kuće je što možete odstupiti od pravila i dati mašti na volju. Naše remek-delo pripremili smo za rođendan male princeze sladokusce, koja je poželela da dobije puno slatkiša na poklon. Stoga dekor uključuje slatkiše i slatkiše svih veličina i boja. Možete i bez toga ako želite.

(Posjećeno 4,940 puta, 1 posjeta danas)

"Praška" torta je mnogima poznata od djetinjstva. Reč je o desertu od sunđera sa kremom od putera i čokoladnom glazurom. Nesumnjivo je veoma ukusno. Ljubitelji slatkiša će to svakako cijeniti. Sada, u skoro svakom supermarketu, možete kupiti čuveni „Prag“, ali je mnogo ukusnije i prijatnije kuvati ga sami.

Mnogi će pomisliti da samo profesionalci mogu napraviti ovako lijepu i ukusnu tortu. U stvari, priprema je prilično jednostavna. Čak i kuhar početnik ili neko ko je daleko od kuhanja može to podnijeti. Glavna stvar je slijediti upute korak po korak. Danas sam za vas upravo izabrala najukusnije i najjednostavnije pripreme za ovaj desert.

Pogledajte kako je lako napraviti pravu, pravu tortu po ovom receptu. Ispada ništa lošije, pa čak i bolje od kupljene verzije.

Sastojci:

torte:

  • 6 sirovih jaja;
  • 40 grama putera;
  • 30 grama visokokvalitetnog kakao praha (određuje bogatu boju i ukus);
  • 150 grama granuliranog šećera;
  • 120 grama brašna.

glazura:

  • 130 grama crne čokolade;
  • 50 mililitara voćnog džema;
  • 130 grama putera.

krema:

  • 200 grama putera;
  • pakovanje vanilin šećera ili 3 kapi esencije;
  • jedno žumance;
  • 120 grama bijelog kondenzovanog mlijeka;
  • 20 mililitara vode;
  • 10 grama kakaa.

Priprema:

1. Počnimo, pre svega, sa kolačima. Prvo treba prosijati brašno i kakao i izmiješati smjesu.

2. U jednu činiju razbijte žumanca, a u drugu belanca.

3. Bjelanca umutiti mikserom do guste i elastične pjene. Zatim tu dodajte 80 grama granuliranog šećera i mutite mikserom još minut-dva.

4. Žumanca umutiti do bele boje sa preostalim granuliranim šećerom.

Važno je da jaja budu sobne temperature!

5. U malim porcijama umešati belanca u smesu od žumanaca. Sada, takođe u porcijama, dodajte mešavinu brašna i kakaa. Zamesiti testo i dodati otopljeni puter.

6. Pripremite kalup prečnika 21 centimetar. Dno obložite pergamentom. Kada nakon dužeg mesenja testo postane homogeno, bez grudvica, bez ostatka ga sipajte u kalup.

7. Zagrijte rernu na 200 stepeni i tu stavite buduću tortu na pola sata.

8. Nakon pečenja kolač hladiti u ugašenoj rerni najmanje 5 sati.

Ako vam se ne sviđa izgled kore (možda je neravnomjerna kupolasta ili ispucala), ne brinite. Kako se ohladi vratit će se u normalan oblik.

9. Kulinarskom vrpcom ili nožem izrežite na 3 jednaka sloja.

10. Sve sastojke za kremu, osim putera i kakaa, stavite u šerpu na vodeno kupatilo. Nakon zagrijavanja smjesu kuhajte oko 10 minuta.

11. Posebno umutite puter par minuta dok ne postane gust. Zatim dodajte zgusnutu pavlaku i kakao. Nastavite da mutite dok ne postane glatko.

12. Prvi i drugi sloj torte premazati kremom. Stavite ih jednu na drugu i prekrijte trećinom. Bočne stranice i vrh ćemo namazati zagrijanim džemom.

13. Maslac i čokoladu koje smo pripremili za glazuru potrebno je otopiti i izmiksati do glatke smjese. Ispada vrlo ukusna i lijepa masa. Potrebno ga je preliti preko vrha i sa strane torte.

14. Na blago očvrsloj glazuri od njenih zagrijanih ostataka možete napraviti natpis ili šare. Ostavite tortu u frižideru najmanje 2 sata pre serviranja.

Recept za pravljenje praške torte kod kuće

Ovo je vrlo jednostavan recept za pravljenje ovakvog deserta. Može se pripremiti za praznik ili samo za večeru, kao desert.

Sastojci:

tijesto:

  • 6 jaja na sobnoj temperaturi;
  • 150 grama granuliranog šećera;
  • 115 grama prosijanog brašna;
  • 30 grama kakaa;
  • 40 grama putera.

krema:

  • žumance na sobnoj temperaturi;
  • 20 grama čiste vode;
  • 130 grama kondenzovanog mleka;
  • štapić putera;
  • 15 grama kakaa;
  • vanilija po ukusu.

glazura:

  • 60 grama putera;
  • 60 grama crne ili crne čokolade.

Osim toga, trebat će vam 50 grama voćnog džema.

Priprema:

1. Umutiti bjelanca dok ne postanu pjenasti. 2 minute prije kraja mućenja dodati granulirani šećer. Žumanca mikserom umutiti do bele boje. Pomiješajte masu žumanca i proteina.

2. Dodati brašno neprestano mešajući u masu. Sada je red na kakao. Takođe je potrebno dodati u testo. Odaberite kvalitetan kakao prah. Na kraju krajeva, on, uglavnom, određuje ukusnu boju i ukus po kojem je čuveni "Prag" toliko poznat.

3. Otopite puter i ohladite na 35 stepeni. Sipati u glavnu masu. Sve dobro promešati.

4. Dno kalupa, prečnika otprilike 21 centimetar, obložite pergamentom i lagano pospite brašnom. Sipajte homogeno tijesto i lagano protresite tepsiju da se smjesa ravnomjerno slegne i pusti mehurići zraka.

5. Peći oko pola sata na 200 stepeni. Zatim isključite rernu bez vađenja kolača. Potrebno je da se ohladi i odstoji oko 8 sati, bolje je ostaviti cijelu noć.

6. U jednoj posudi pomiješajte žumanca i vodu. Dodajte kondenzovano mleko i stavite u vodeno kupatilo ili na laganoj vatri. Kuvati dok se ne zgusne, oko 10 minuta, a zatim kremu treba ohladiti.

7. Umutiti mekani puter sa vanilijom i kakaom. Pomiješajte sa prokuvanom smjesom. Krema je gotova.

8. Torte premazati kremom. Premazati sa strane i odozgo pekmezom. Ako je previše gusto, možete ga zagrijati u mikrovalnoj.

9. Otopiti i umutiti čokoladu i puter za glazuru. Prelijte ovu smjesu preko torte i špatulom premažite po vrhu i sa strane. Glavna stvar je ne oklijevati! Uostalom, glazura se brzo stvrdne.

10. Stavite tortu u frižider na nekoliko sati, ili još bolje, preko noći. Torte će biti potpuno zasićene kremom i dobićete veoma ukusan desert koji će svi ceniti.

Kako kuhati praški kolač kod kuće u sporom štednjaku

Kuhanje tradicionalne Prage je pojednostavljeno korištenjem sporog štednjaka. Jednostavan sastav dostupnih proizvoda i vrlo jednostavan način pripreme daju ovom receptu prednost u odnosu na ostale. Probajte - nećete požaliti!

Sastojci:

  • čaša granuliranog šećera;
  • puna žlica visokokvalitetnog kakao praha;
  • čaša kisele pavlake;
  • 2 jaja;
  • pola kašičice sode;
  • malo soli po ukusu;
  • jednu i po šolju brašna.

glazura:

  • 3 kašike granuliranog šećera;
  • 50 grama putera;
  • kašika mleka;
  • 2 kašike kakaa.

Priprema:

1. Umutite jaja dok ne dobijete bijelu pjenu. Zatim dodajte granulirani šećer i sol (bukvalno prstohvat). Nastavite da mutite dok smjesa ne postane gusta.

2. Pomiješajte kiselu pavlaku sa sodom i dodajte u smjesu od jaja. Miješajte dok ne postane glatko.

3. Dodajte brašno u malim porcijama. Kada je sve u testu, dodajte kakao i ponovo promešajte.

4. List pergamenta premažite puterom i stavite ga na dno posude multivarka. Sipajte testo u njega. Zatvorite poklopac. Podesite način rada "Pečenje" ili "Oven". Vrijeme pečenja: 50 minuta.

5. Spremnost torte provjerite drvenim ražnjačem. Ako nakon potapanja u njega ostane suh, onda je biskvit spreman.

6. Sve sastojke za glazuru stavite u jednu šerpu. Stavite na laganu vatru i dobro miješajte dok ne postane glatka.

7. Čim se masa malo zgusne skloniti sa šporeta.

8. Potpuno ohlađen kolač izvadite iz multivarka, skinite ga sa papira i prelijte glazurom. Potrebno ga je pažljivo rasporediti duž strana i vrha. Stavite u frižider dok se ne stegne.

9. Nakon toga možete ga posuti odozgo posipanjem slatkiša ili šećerom u prahu.

Klasična torta "Prag" po domaćoj recepturi

Jednostavan za pripremu, veoma ukusan i lep desert koji možete pripremiti kod kuće. Možete ga poslužiti uz čaj na bilo kojem posebnom događaju ili porodičnoj večeri.

Sastojci:

tijesto:

  • 150 grama prosijanog brašna;
  • 30 grama kvalitetnog kakaa;
  • 2 sirova jaja;
  • standardna konzerva bijelog kondenzovanog mlijeka;
  • 2 kašičice praška za pecivo.

krema:

  • 2 jaja;
  • 30 grama kakaa;
  • 300 mililitara toplog mlijeka;
  • 30 grama brašna;
  • 190 grama granuliranog šećera (može se zamijeniti šećerom u prahu);
  • 150 grama putera;
  • malo crne cokolade za dekoraciju.

Priprema:

1. Izmiksajte jaja dok ne postane glatka. Sada ih treba pomiješati sa kondenzovanim mlijekom.

2. U jednoj posudi sjedinite krupne sastojke - kakao, brašno i prašak za pecivo.

3. Suvu smesu sjediniti sa masom od jaja. Miksajte pjenjačom dok ne postane glatko. Dobijenu smjesu podijelite na tačno 2 dijela.

4. Peći u dva različita oblika, ili u jednom naizmjence, oba dijela. Pecite u kalupu prečnika otprilike 18 centimetara, a dno obložite papirom za pečenje. Temperatura - 180 stepeni. Odredite stepen spremnosti drvenim ražnjem.

5. Kolače je potrebno potpuno ohladiti.

6. Zagrijte malo mlijeko. U činiji pomiješajte jaja sa brašnom i u njih ulijte jednu kutlaču toplog mlijeka. Dobro promešajte, a zatim dodajte preostalo mleko. Stavite na srednju vatru i bez prekidanja mešanja dovedite smesu do konzistencije guste kreme.

7. Kremu sipajte u činiju, prekrijte plastičnom vrećicom ili folijom, u dodiru sa površinom. Ostavite dok se ne ohladi.

8. Pomiješajte šećer sa kakaom. Pomiješajte ovu smjesu sa mekim puterom u činiji miksera. Mutite 3-5 minuta dok ne postane glatka i gusta. Sada postepeno dodajte kremu u zdjelu uz uključen mikser.

9. Čokoladnu kremu mutite još par minuta. Zatim stavite u frižider na pola sata.

10. Sa svake torte odrežite konveksan vrh. I same torte podijelite u 2 kruga. Ne bacajte šešire, dobro će vam doći za dekoraciju.

11. Torte premazati kremom. Pokrijte stranice i na vrhu ravnomjernim slojem čokoladne kreme.

12. Kapice biskvita sameljite u blenderu dok ne postanu mrvice. Pospite ga po stranicama torte. Ukrasite gornji dio otopljenom čokoladom, na primjer, napravite mrežicu od nje. Zasebno, na pergamentu, možete izliti laticu ili cvijet od čokolade. Nakon stvrdnjavanja, njime možete ukrasiti i naš desert.

13. Prije serviranja ostavite tortu na hladnom 2 sata.

Video recept za pravljenje praške torte od bake Eme

Klasičnu, ali ujedno i originalnu tortu „Prag“ pripremiće vam baka Ema, poznata na internetu. Recept je vrlo jednostavan, a sastojci su dostupni. Pokušajte da ponovite ovaj desert na mreži. Sigurno ćete uspjeti.

Ako čitate ove retke, onda vas je članak zaista zainteresirao. Zatim ga ponesite na svoj zid na društvenim mrežama kako bi vam recepti za vaše omiljene slatkiše bili uvijek pri ruci i u svakom trenutku mogli pripremiti dragocjeni “Prag”.

Želim vam puno sreće u svim vašim nastojanjima! Vidimo se opet!

Torta Prag. Nekoliko decenija, u SSSR-u, to je bila prava slastičarska legenda, bila je ni manje ni više nego kultna torta. Uvek su bili dugi redovi za nju, a kupovina za praznik je bila veliki uspeh. Sada postoji mnogo različitih kolača i po ukusu i po boji, ali Prag nije izgubio svoju poziciju, nije izgubio svoju relevantnost i još je popularan među masama. Kreirao ga je isti poslastičar koji je pravio Ptičije mleko, a prodavao se u istoimenom hotelu na Arbatu.

Ali… Praška torta Sada nije isti u prodavnicama. Samo pogledajte sastojke i počinje da vas boli glava: margarin, biljne masti, skrob, razne kiseline, konzervansi. Ne mogu položiti ni normalna jaja, koriste neku vrstu proizvoda od jaja. Treba li nam ovo? Hoćemo li pojesti ovu tortu? Ali nema potrebe da očajavate, hajde da sami pripremimo ovu ukusnu tortu. Tortu nije teško pripremiti i vrlo je jeftina (od marta 2018. košta oko 400 rubalja/kg). Po ovom receptu se pravi veoma ukusna praška torta. Krema se topi u ustima. Biskvit su neuporedivi. I impregnacija ih je navlažila. Naravno, sovjetski GOST na Praška torta kaže nam da ne koristimo impregnaciju, kažu da će sovjetski ljudi proći sasvim dobro. Ali ja se ne slažem sa ovim pristupom i uradiću impregnaciju, ali ne samo šećer i voda, naša impregnacija će biti kajsija.

A ljepota ove torte je u tome što se može čuvati jako dugo. Mislim da će dobro ostati u frižideru do 5 dana! Tu se praktički nema šta pokvariti, što je vrlo zgodno u određenim situacijama! Možete jesti tortu nedelju dana!

Ukupno vrijeme pripreme torte je oko 12-14 sati (vrijeme za aktivno učešće u pripremi je oko 1 sat). Tako dugo čekanje na ugodnu čajanku sa tortom je zbog činjenice da se dosta vremena troši na odležavanje biskvita, torte prije glazure i torte prije serviranja. Sve ovo možete, naravno, preskočiti, ali tada torta neće ispasti s pravim delikatnim ukusom. Ovdje morate biti strpljivi i zapamtiti da je gotovo svaki kolač mnogo bolji drugi dan nakon kuhanja. Dakle, to je konditorski efekat.

Sastojci

keks
  • jaja 6 kom.
  • šećer 150 g
  • brašno 115 g
  • kakao u prahu 25 g
  • puter 40 g
krema
  • žumance 1 PC.
  • vode 25 g
  • kondenzovano mleko 150 g
  • puter 230 g
  • kakao u prahu 13 g
  • vanilin šećer 10 g
impregnacija
  • marmelada od kajsije 50 g
  • vode 30 ml
sloj kajsije
  • marmelada od kajsije 70 g
glazura
  • tamna čokolada 50-60% 90 g
  • puter 50 g

Ono na čemu ne bih preporučio štednju je puter. Ipak, on je osnova kreme i prije svega treba da bude kvalitetan i ukusan. Krema se ispostavi da je masna, ali, kako mi se čini, to je krema koja tortu pretvara u „vremenski stroj“ i pomaže onima kojima je potrebna da se urone u sjećanja i prisjete kako je „bilo“ u djetinjstvu.

Džem od kajsije poželjno je da ne sadrži nezgnječene komadiće kajsije.

Za glazuru je bolje koristiti tamnu čokoladu od 50% ili više.

Količina sastojaka izračunata je za tortu prečnika 19-20 cm.

Konačna težina torte je otprilike 1 kg.

Priprema

Prvo pravimo biskvit. Pripremamo sve potrebne sastojke za to. Jaja je bolje oprati toplom vodom.

Otopite puter. Još ima vremena da se ohladi.

Jaja razdvajamo na belanca i žumanca. Počinjemo tući bjelanjke, nakon jednog minuta bez prestanka mućenja postepeno dodavati polovinu šećera (75 g) u bjelanjke. Bjelanjke istucite u gusto, tako da se posuda može okrenuti, a da bjelanjci ne ispadnu. Da biste to učinili, bolje je koristiti veću posudu, kao što je posebna posuda za mućenje. Umutiti čistim i suvim metlicama u čistoj i suvoj posudi.

Žumanjke umutiti sa preostalom polovinom šećera (75 g) dok ne postanu pjenasti, gusti i svijetli.

Umućena žumanca stavite u širu posudu i dodajte žumancima bjelanjke u dijelovima, lagano ih preklapajući odozdo prema gore. Najbolje je to učiniti silikonskom lopaticom. Važno je pravilno miješati kako bi se smanjio gubitak prozračnosti proteina.

U činiju prosijte brašno i kakao. Istim pokretima lagano miješajte dok ne postane glatko.

Otopljenim ohlađenim puterom prelijte ivicu posude, pa takođe lagano miješajte odozdo prema gore. Ne mesiti intenzivno da masa ne bi otpala.

Pripremimo posudu za pečenje (moja je prečnika 19 cm), namažemo je maslacem i samo dno pospimo brašnom, zidove ne mažemo. Kada se diže, biskvit će se "držati" za zidove kalupa, to će mu omogućiti da ne padne. Također koristim navlažen i ocijeđen ručnik i omotam ga oko stranica tepsije. Time se osigurava da uobičajena grba na biskvitu bude minimalna. Tepsiju takođe stavljam bliže dnu rerne. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 30 minuta.

Biskvit je spreman! Još uvijek postoji mala grba, ali ćemo je odsjeći i tiho pojesti. Čim izvadite pleh sa biskvitom iz rerne, okrenite ga naopačke i stavite na rešetku dok se potpuno ne ohladi. Ovaj mali trik pomoći će da biskvit dobro zadrži oblik. Biskvit se može koristiti odmah nakon hlađenja, ali će se pri rezanju izmrviti, pa ako ste u prilici pripremite biskvit unapred. Uveče smo pripremili biskvit, a sutradan tortu. Ujutru biskvit, uveče torta. Odležani biskvit bolje se reže, manje se mrvi i ima elastičniju strukturu. Ako planirate da sastavite tortu i kasnije, onda biskvit čvrsto umotajte u par slojeva prozirne folije, tako da će trajati par dana.

Pravljenje kreme. Za to pripremamo sve potrebne sastojke. Ulje se mora izvaditi unapred, sat-dva pre pripreme kreme, trebalo bi da omekša.

Odvojite žumanca od belanaca. Uklonimo bjelanjke (sutra ćemo praviti omlet), a žumanca stavimo u lonac ili manji lonac (najbolje sa debelim dnom). U žumance dodati 25 g vode i promešati. To je neophodno kako se žumance pri zagrijavanju sa kondenzovanim mlijekom ne bi zgrušalo.

Dodajte kondenzovano mleko i promešajte.

Stavili smo ga na šporet na nešto manju od srednje snage. Neprestano miješajući (posebno je važno da ne zagori na dnu), kuhajte vlagu iz sirupa dok se ne zgusne. Gotova masa treba da ima konzistenciju nemasne kisele pavlake. Ova procedura mi je trajala 7-8 minuta. Skinite sa šporeta i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

U međuvremenu umutite puter sa vanilin šećerom dok maslac ne postane pjenast.

Dodati ohlađenu mešavinu žumanca i kondenzovanog mleka i promešati. Prosejati kakao prah kroz sito i mešati dok ne postane glatko. Možete koristiti mikser, ili možete koristiti silikonsku lopaticu. Ukupna težina kreme je oko 400 g. Trebat će nam 2 sloja kreme i malo za konačno poravnavanje stranica torte. Za slojeve koristim 180 g, a za izravnavanje 40 g. Da, uvijek radim sa utezima.

Biskvit je gotov, krema gotova, šta još? Sirup za namakanje! Mnogi ljudi ne rade impregnaciju i uzalud. Sa sirupom kolač nije toliko suv i ima bolji ukus. Vršimo impregnaciju. Da biste to učinili, otopite 50 g džema od kajsije u 30 ml vrele vode. Ako džem sadrži komadiće kajsije, onda džem procijedite kroz veliko sito ili cjedilo sa malim rupicama. Ili ih samo izvadimo i pojedemo. Takođe odmah pripremimo 70 g džema za sloj kajsije.

Ispostavilo se da moj biskvit ima malu grbu, ali ja bih htjela da dobijem ravnomjernu tortu, pa sam samo odsjekla grbu. Na taj način ćete dobiti ujednačene, identične slojeve kolača. Ako vam ovo nije stalo, onda ne morate ništa rezati. Dakle, prerežite biskvit na tri jednaka sloja torte. Najpogodnije je to učiniti posebnim koncem ili dugim nazubljenim nožem. Stavite jedan sloj torte na dasku, pogodnije je sastaviti tortu na ravnu dasku.

Donji kolač premažite sirupom (koristite trećinu impregnacije). Premažite malo kreme (180 g) i ravnomjerno rasporedite po površini torte. Stavite drugi sloj torte i pritisnite ga na vrh daskom, čime se poravnava položaj drugog sloja torte.

Natopimo i drugi sloj torte i namažemo kremom (180 g). Poravnamo, stavimo treći sloj torte na vrh i ponovo pritisnemo daskom. Kolač ispadne glatko. Činjenica da krema malo izlazi sa strana je u redu, biće potrebno izravnati stranice torte.

Preostalim sirupom natopiti treći sloj torte, premazati pekmezom od kajsija i ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini. Glazura dobro i ravnomerno leži na sloju kajsije, odnosno njena svrha je, osim ukusa, i da pripremi tortu za glazuru: džem zatvara pore kolača i glazura se ne upija u tortu. kolač. Preostalom kremom zagladite strane. Stavite tortu u frižider na 2 sata da se džem i krema sa strane stegnu.

Pravljenje čokoladne glazure. Obično je u čokoladnoj glazuri količina čokolade jednaka količini putera. Glazura ispada mekana i ne stvrdne se u frižideru. Htjela sam da čokoladna glazura bude malo tvrda i lomljiva pa sam povećala količinu čokolade. U vodenoj kupelji ili u mikrotalasnoj pećnici otopite 90 g čokolade i 50 g putera u posudi. Mix.

Najlakši način za zamrzavanje kolača je na rešetki postavljenoj u lim za pečenje. Ako čokolada kapne, stol se neće zaprljati. Prvo premažemo strane.

Odvojite malo glazura za dekoraciju, a ostatkom glazura prelijte vrh torte i zagladite. Da biste to učinili, možete koristiti ono što imate pri ruci. Ja sam ga izravnala takozvanom lopaticom (na slici), ali možete koristiti i lopaticu ili silikonsku lopaticu. Stavite u frižider na 30 minuta.

Rezervisanu glazuru sipajte u slastičarsku kesu ili malu debelu vrećicu, odrežite mali kut i obojite tortu prekrasnim šarama. Ovdje bi trebao postojati čisto kreativan pristup. Nakon iscrtavanja tortu stavite u frižider na najmanje par sati. Trebalo bi skuhati, biti potpuno zasićeno ukusima i ohladiti.

Torta Prag spreman! Veoma je bogatog čokoladnog ukusa sa blagom gorčinom kakaa i kiselosti kajsije, kao i prijatne vanile-čokoladne arome. Može se čuvati u frižideru dosta dugo, užitak se može produžiti na nekoliko dana. Da bi se kolač bolje sačuvao, bolje ga je pokriti prozirnom folijom ili pokriti poklopcem od mikrovalne, kako bi duže ostao svjež, mekan i mirisan. Prijatno!



Podijeli sa prijateljima:
Povezane publikacije