Прості страви з капусти. Що можна зробити із капусти? Найкращі рецепти з фото

У нашій статті ми розповімо, що можна зробити із капусти. Ми детально опишемо різні рецепти приготування овочів. Почнемо з найпростіших страв.

Салат з кукурудзою

Що можна зробити із пекінської капусти? Смачний салат. Основними компонентами страви є кукурудза та капуста. Робиться страва легко та швидко.

Для готування знадобиться:

250 г консервованої кукурудзи;
дві щіпки солі;
400 г пекінської капусти;
дві ст. ложки майонезу;
100 г вареної ковбаси.

Приготування салату

Спочатку наріжте тоненькою соломкою капусту. Посоліть, пам'ятайте руками.
Потім натріть на великій тертці ковбасу.
Перемішайте компоненти.
Потім додайте майонез. Перемішайте.

Запечена кольрабі

Що можна зробити з капусти кольрабі? Смачна страва. У цьому рецепті ми розглянемо, як її запекти. Вийде смачна та оригінальна страва. Така страва порадує незвичайним смаком та зовнішнім виглядом. Страва чудово впишеться у повсякденне меню.

300 грам фаршу;
одна цибулина;
сіль;
кольрабі (чотири штуки);
рослинна олія (приблизно 3 ст. ложки);
спеції;
один болгарський перець;
два помідори;
сто грамів твердого сиру;
два зубочки часнику.

Приготування страви

Вимийте кольрабі, обсушіть. Після цього очистіть щіткою.
З кожної капустки вийміть гострим ножем серцевину.
Розігрійте сковороду, трохи олії налийте. Потім обсмажте дрібно нарізану цибульку, додайте м'якоть кольрабі і болгарський перець (нарізаний соломкою).
За хвилину додайте фарш. Обсмажте на середньому вогні доти, доки повністю не випарується рідина. Потім посоліть фарш і трохи поперчіть. Потім додайте|добавляйте| нарізані помідори, спеції.
Гасіть під кришкою п'ять хвилин. Після цього заправте часником, який ви заздалегідь пропустили через прес. Остудіть.
Після цього в кожну кольрабі укладіть фарш (по кілька ложок), заповніть з гіркою.
Потім натріть сир. Зверху кожну кольрабі присипте їм.
Після викладіть на деко (змащене маслом). Випікайте в духовці протягом хвилин тридцяти (може трохи більше). Готовність перевіряйте паличкою. Якщо діжка капусти легко протикається, значить, що все готове.

Солянка з квасолею та іншими овочами

Що можна зробити із капусти на зиму? Солянку. Така заготівля порадує у зимовий період.

Для готування знадобиться:

чорний перець горошком (6 шт.);
три кг капусти;
один кілограм моркви та стільки ж баклажанів;
дві ст. ложки солі;
півкілограма квасолі;
триста мл рослинної олії;
півлітра томатного соку;
100 мл оцту 6%.

Приготування солянки

Замочіть у воді на ніч квасоля.
Вранці нашаткуйте соломкою капусту.
Натріть моркву на тертці (великій). Поріжте півкільцями цибулю. Помийте баклажани, почистіть, поріжте кубиками. Посолити.
Квасолю відваріть до напівготового стану.
Потім у велику каструлю налийте олію, розігрійте.
Туди викладіть овочі, обсмажте дві-три хвилини. Помішуйте у процесі. Потім туди додайте сік, квасолю разом із рідиною, у якій вона варилася. Доведіть до кипіння. Потім посоліть і зменшіть вогонь.
Гасіть 45 хвилин. Після того поперчіть, перемішайте солянку. Протушкуйте ще 15 хвилин. У процесі знову ж таки помішуйте страву. Потім приберіть з вогню солянку, влийте оцет. Розкладіть банки, які ви заздалегідь простерилізували. Закатайте. Переверніть банки, укутайте ковдрою, яку можна зняти тільки після повного охолодження.

Щи

Що можна зробити із червонокачанної капусти? Щі. Ця страва є традиційною російською.

Для приготування потрібно:

250 г червонокачанної капусти;
буряк;
три літри м'ясного бульйону;
сіль;
морква;
дві ст. ложки томатної пасти;
три шт. картоплі;
зелень;
перець;
25 мл олії соняшникової;
спеції;
три помідори.

Приготування традиційної російської страви

Зваріть бульйон.
Підготуйте овочі. Очистіть їх від лушпиння, шкірки. Поріжте соломкою буряки. Натріть моркву. Поріжте зелень, цибулю та картоплю.
Візьміть сковороду. Потім у неї налийте олію. Обсмажте буряк, цибулю та моркву. Потім протушкуйте разом із томатною пастою протягом 10 хвилин.
У цей час зваріть картоплю в бульйоні. Потім додайте капусту. Після цього викладіть тушковані овочі. Посоліть, поперчіть. Нехай суп провариться ще десять хвилин. Наприкінці додайте зелень, після чого накрийте кришкою страву. Нехай постоїть 15 хвилин. Тепер ви знаєте, що можна зробити з До речі, саме завдяки цьому компоненту страва матиме гарний фіолетовий відтінок. Цей овоч є родзинкою страви.

Капустяний шніцель

Що можна зробити з капусти швидко? ситна та легка страва. Особливих проблем у приготуванні не повинно виникнути.

Для приготування шницелю знадобиться:

6 яєць;
сіль;
одна капуста білокачанна (шість великих листків);
шість ст. ложок рослинної олії;
перець;
500 грам панірувальних сухарів.

Процес приготування страви

Підготуйте капустяні листи. Закип'ятіть у каструлі два літри води. Потім опустіть листи на дві хвилини.
Потім збийте із сіллю та перцем яйця.
Панірувальні сухарі підготуйте.
Вмочіть кожен лист спочатку в яйця, потім в сухарі. Виконайте так 2 рази.
Потім поверніть листочки капусти в конвертики.
Розігрійте сковороду, налийте ложку олії. Покладіть шніцелі. Обсмажуйте із двох сторін (по дві хвилини з кожної).
На паперові рушники викладіть вироби. Нехай вони так полежать хвилину, щоб скло олію. Потім покладіть їх на тарілку. Подавайте теплими.

Овочевий пиріг

А що ще можна зробити з капусти? Пиріг. Він готується на сковороді без зайвого клопоту.

Для готування знадобиться:

два яйця;
500 г капусти;
сіль (на свій смак);
ч. ложка олії;
150 грам борошна;
зелень.

Опис процесу створення пирога

Наріжте дрібно капусту.
Потім у глибокій мисці збийте із сіллю яйця.
Туди ж викладіть капусту, перемішайте.
Зелень вимийте, обсушіть, подрібніть.
Потім додайте її до яйця. Перемішайте.
Борошно додайте поступово. У процесі перемішуйте. У результаті у вас вийде однорідна маса.
Змастіть олією сковороду. Викладіть туди капусту.
Накрийте кришкою сковороду. Смажте на середньому вогні хвилин двадцять.
Щоб пиріг повністю приготувався, його треба перевернути. Готовий виріб повинен мати золотисту скоринку з обох боків.

Мінестроні

Що можна зробити із цвітної капусти? Мінестроні. Ця страва є італійською традиційною стравою. За консистенцією цей суп досить густий. Через це він нагадує овочеве рагу.

Для приготування знадобиться:

по 200 грам цвітної капусти, картоплі та моркви;
цибулина;
цукіні (2 шт.);
зубчик часнику;
10 грам базиліка та петрушки;
50 грам свіжого шпинату, відвареної квасолі та зеленого горошку;
ч. ложка солі;
100 г селери;
125 г помідорів;
дві ст. ложки олії оливкової.

Рецепт італійського супу

Спочатку подрібніть цибулю, базилік та зелень петрушки.
Потім овочі помийте, наріжте на невеликі кубики.
Після цього капусту розберіть на невеликі суцвіття.
Готуйте суп у каструлю із товстим дном. Це потрібно для того, щоб овочі в ній можна було обсмажувати.
Отже, налийте в каструлю оливкову олію, нагрійте, обсмажте часник. Після цього витягніть його з каструлі.
Туди ж відправте решту порізаних овочів. Обсмажте їх на малому вогні приблизно десять хвилин.
Потім налийте холодну воду або овочевий бульйон. Зазначимо, що рідина повинна трохи покривати овочі. Варіть страву приблизно двадцять хвилин, при цьому вогонь має бути невеликим.
Після того, як італійський суп закипить, додайте в нього сіль.
Потім додайте шпинат (промитий). Його можна кидати як цілком, якщо листя невелике, так і нарізаним на шматочки.
Потім туди відправте квасолю, а також горошок.
Продовжуйте варити на малому вогні приблизно 30 хвилин. За цей час овочі розваряться. Після чого італійський суп стане насиченим та густим.
Подавати страву слід з грінками та тертим пармезаном (їм суп необхідно присипати).

Запіканка

Що можна зробити з цвітної капусти? Запіканку. Такий виріб простий у приготуванні. Але при цьому смачне та ситне.

Для приготування потрібно:

дві ст. ложки борошна;
700 г цвітної капусти;
дві щіпки чорного меленого перцю;
чотири яйця;
двісті мл води;
півтори ч. ложки солі (0,5 потрібно заливки, решта сіль потрібна для капусти);
сметана (приблизно три ст. арк.);
одна ст. ложка кропу;
170 г твердого сиру.

Приготування запіканки

Спочатку розберіть на суцвіття капусту. Потім відваріть її у воді (підсоленій). Після закипання проваріть 5 хвилин.
Остудіть відварену капусту.
На тертці подрібніть сир.
Змішайте борошно, сметану та яйця. Після цього додайте сіль, перець.
Потім додайте воду, кріп (подрібнений) та половину тертого сиру. Перемішайте до однорідності.
Застеліть форму для запікання пергаментом. Викладіть туди капусту.
Потім її залийте отриманою сумішшю. Зверху страву посипте сиром.
Запікайте в розігрітій духовці протягом 30 хвилин. У центрі страви перевіряйте його готовність. Як зрозуміти, що можна діставати із духовки запіканку? Готовий виріб має бути пружним.

Овочеві котлети

Що можна зробити із вареної капусти? Овочеві котлети. Такі вироби сподобаються тим, хто сидить на дієті. Так як ці котлети не особливо калорійні. Ці вироби ніжні, соковиті. Вони ідеально підійдуть до рису, картопляного пюре.

Для того щоб зробити такі котлети, знадобиться:

250 мл молока;
яйце;
60 грам борошна;
500 г білокачанної капусти;
50 грам вершкового масла та манки;
дрібка солі.

Робимо котлети

Спочатку промийте капусту. Розділіть її на листя. Потім опустіть їх у киплячу воду, далі посоліть. Варіть протягом 10 хвилин.
Готова капуста має стати м'якою. Після приготування дайте їй охолонути. Потім подрібніть. Можете для цього використовувати як блендер, так і кухонний комбайн.
Потім розігрійте на сковороді масло. Після влийте молоко, всипте подрібнену капусту. Також туди додайте манну крупу. Перемішайте ретельно. Протушкуйте ще п'ять хвилин.
Потім охолодіть капусту, додайте до неї яйце, і навіть борошно. Перемішайте.
Потім поперчіть і посоліть. Розігрійте до двохсот градусів духовку. Деко застелите пергаментом. Змастіть його олією.
З маси сформуйте вироби. Після обвалюйте їх у борошні. Після цього викладіть їх на пергамент. Запікайте двадцять хвилин. Наприкінці змастіть жовтком, щоб вироби вийшли рум'яними.

Тепер вам відомо, що можна зробити із капусти. Рецепт досить простий, тому ви зможете легко порадувати такою стравою своїх близьких. Тільки пам'ятайте, що подавати котлети варто з овочами, зеленню та сметаною.

Капуста квашена

Що можна зробити з капусти та моркви? Одна знайома багатьма стравами. Квашена капуста - це відмінна і легка страва. Готується воно просто. Ми розглянемо швидкий варіант створення.

Для приготування знадобиться:

три ст. ложки солі;
дві моркви;
1,5 л води;
чотири зубчики часнику;
двісті мл оцту;
капуста (качан);
250 мл соняшникової олії;
двісті грамів цукру.

Приготування капусти

Спочатку нашаткуйте капусту.
Після цього очистіть і натріть моркву. Подрібніть часник.
Потім перемішайте усі овочі.
У каструлю налийте воду. Всипте туди сіль, цукор. Додати масло. Потім поставте на вогонь. Потім доведіть до кипіння. Дочекайтеся, щоб цукор та сіль повністю розчинилися.
Потім влийте оцет. Потримайте на вогні маринад кілька хвилин. Потім влийте його гарячим у капусту. Зверху поставте прес.
За кілька годин страва буде готова. Після цього капусту розкладете по банкам.

Салат з огірком

Що можна зробити із свіжої капусти? Вітамінний салат. Він дуже просто робиться.

Для готування знадобиться:

один качан капусти;
шість огірків;
сіль;
одна третина склянки майонезу та стільки ж сметани;
чорний мелений перець.

Опис приготування салату

Огірки вимийте, наріжте вздовж, подрібніть маленькі кубики.
Натріть на спеціальній тертці капусту.
Перекладіть у салатник овочі.
Заправте майонезом, сметаною. Додати перець, сіль. Перемішайте добре.

У томаті

Що можна зробити з у томаті. Така заготівля досить цікава. Відмінне поєднання овочів робить цю страву неймовірно смачною.

Для приготування необхідно:

п'ятсот мл томатного соку;
кілограм капусти;
1,5 ст. ложки солі.

Процес створення заготівлі

Підготуйте компоненти. Через соковитискач пропустіть помідори. Внаслідок цього вийде сік.
Дрібно наріжте капусту.
Поставте сік на вогонь, доведіть до кипіння. Посолити. Проваріть двадцять хвилин на малому вогні.
Простерилізуйте банки, розкладіть туди капусту. Утрамбуйте. Струсіть. Залийте на 2/3 банки соком.
Потім підготуйте ємність для стерилізації. На дно покладіть рушник, складений удвічі, налийте воду (вона повинна доходити до плічок банок). У теплу воду опустіть банки із капустою. Стерилізуйте їх чотирнадцять хвилин, якщо вони літрові.
Потім банки закатайте. Переверніть. Укутайте ковдрою до повного остигання.

Брокколі під соусом

Брокколі – це дуже корисний овоч. Але, на жаль, дітки не розуміють, що його потрібно їсти, бо не дуже смачний овоч. Його смак можна назвати навіть специфічним. Пропонуємо вам рецепт однієї страви. Виходить воно смачним та ситним, при цьому у його складі є броколі. Ніжний соус надає капусті нового смаку.

Для приготування знадобиться:

два середні за розміром яйця;
склянка молока;
150 грам сиру;
дрібка солі;
500 грам броколі.

Процес приготування

Спочатку відокремте суцвіття броколі. Після цього ретельно промийте під холодною водою.
Потім наберіть у каструлю воду. Посоліть та поставте на вогонь. Коли рідина закипить, відправте броколі туди варитися. Процес займе приблизно сім хвилин.
Потім злийте воду з броколі. Для цього використовуйте друшляк. Після цього залиште капусту, щоб вона охолола.
В цей час візьміть миску. Після цього влийте молоко, додайте яйце, сіль, а також 50 грам сиру (подрібненого на тертці). Після цього всі компоненти перемішайте.
Потім візьміть жароміцну форму. Викладіть у неї брокколі. Залийте капусту соусом. Зверху посипте сиром (що залишився).
Відправляйте в духовку розігріту приблизно на 30 хвилин. Готуйте до того моменту, поки не з'явиться рум'яна скоринка.

Висновок

Тепер ви знаєте, що можна зробити із капусти. Ми розглянули різні рецепти. Сподіваємося, що ви підберете собі варіант. Бажаємо вам удачі!

Тушкована капуста - одна з найпопулярніших страв російської кухні. Свіжу або квашену капусту тушкують з грибами, сосисками, морквою, картоплею, рисом, квасолею або із родзинками. Заправляють її часником, сметаною чи томатною пастою. Завжди різна і дуже смачна тушкована капуста ніколи не набридає і дуже корисна для нашого організму. Вона нормалізує роботу травної системи, виводить токсини та знижує рівень холестерину. Як же правильно гасити капусту, щоб зберегти всі вітаміни та поживні речовини?

Тушена білокачанна капуста

Для гасіння слідкуйте, щоб качан був щільним, при натисканні не деформувався. А ще він повинен бути красивим, без плям, зі свіжим зеленим листям.

А тепер порубайте цибулю, подрібніть на тертці моркву або дрібно наріжте її. Розігрійте в сковороді невелику кількість рослинної олії, викладіть спочатку цибулю, потім моркву і пасеруйте овочі протягом 5 хвилин, доки вони не стануть золотистими. Наріжте капусту соломкою або кубиками, додайте до овочів і злегка обсмажте протягом 5 хвилин, потім долийте трохи води, щоб овочі гасилися. Замість води можна додати помідори або підсолоджену томатну пасту. Гасіть молоду капусту до 15 хвилин, а зимову — до 40 хвилин, поки вона не стане м'якою. Подавайте її із зеленню, сметаною чи майонезом, у холодному чи гарячому вигляді.

Як тушкувати червонокачанну капусту

Червонокачанна капуста корисна не менш білокачанною, вибирають її за таким же принципом. Крім того, у хорошої капусти має бути яскраво-фіолетове листя. Можна згасити таку капусту без додавання інших овочів – буде смачно. Просто наріжте капусту соломкою, посипте сіллю, чорним перцем та мускатним горіхом. Полийте 3% оцтом (пара столових ложок на качан) і тушкуйте в скляному або керамічному посуді з невеликою кількістю масла.

За годину, коли капуста стане м'якою, заправте її кетчупом або томатною пастою, подавайте як гарнір.

Для пікантності та м'якості смаку можна додати трохи цукру, а звичайний оцет замінити яблучним або рисовим. І ще один секрет - багато господинь кладуть сіль не відразу, а за 10 хвилин до готовності капусти. Якщо ви хочете зробити страву смачнішою, додайте в кінці гасіння пасероване на олії пшеничне борошно з розрахунку 1 ст. л. борошна на 1 кг капусти.

Тушкована квашена капуста

Якщо ви не займаєтеся домашніми заготовками, для гасіння вибирайте правильну квашену капусту. Вона має бути хрусткою, біло-золотистого кольору з рожевим відливом. Слизовий і трохи тягучий розсіл теж нормально. На гарній капусті немає плям, у неї кисло-солона свіжий смак, краще, якщо її дістають прямо з бочки. І ще один важливий момент — чим більше нарізана капуста, тим більше в ній збереглося вітамінів.

Тушкована квашена капуста відрізняється яскравішим і пікантним смаком, але перед приготуванням її промивають у друшляку проточною водою, щоб прибрати зайву кислоту.

Перед гасінням спасеруйте в олії нарізану півкільцями цибулю, потім змішайте її з капустою і долийте трохи води, приправивши сіллю та чорним перцем.

Через 45 хвилин додайте до капусти томатну пасту, трохи цукру та спецій, наприклад кмину або куміну. Гасіть ще 5 хвилин і зніміть з вогню.

Тушкована цвітна капуста

У цвітній капусті багато білка, тому її потрібно обов'язково включати до раціону вегетаріанців та спортсменів. Крім того, цей продукт активізує розумову діяльність та показаний при нервових навантаженнях. Вибираючи цвітну капусту, стежте, щоб її суцвіття було білим і щільним, без підозрілих плям, а листя — свіжим і зеленим.

Розділіть качан на суцвіття, ретельно промийте їх і наріжте тонкими пластинками. Обсмажте капусту в олії протягом кількох хвилин, підсоліть, додайте томатної пасти та води, потім тушкуйте 15-20 хвилин.

Заправте капусту свіжою зеленню - петрушкою, базиліком або кропом.

Тушкована брюссельська капуста

Брюссельська капуста надзвичайно багата на вітамін С, тому вона допомагає підтримувати високий імунітет і працездатність. При покупці капусти вибирайте яскраво-зелені щільні качанчики, міцні та дрібні, тому що великі можуть трохи гірчити.

Для гасіння брюссельська капуста хороша, оскільки має дуже приємний смак і тонкий аромат. Щоправда, є маленький секрет - її потрібно попередньо відварити протягом 5 хвилин, додавши у воду лимонну часточку.

Після цього качани розрізаються навпіл або на четвертинки і обсмажуються в олії з цибулею або порієм. Потім капуста приправляється сіллю та перцем і тушкується до м'якості. Можна додати трохи сметани, змішаної із водою. Готову капусту посипте тертим сиром.

Тушкована капуста броколі

Брокколі цінна тим, що містить вітамін U, що захищає від виразки шлунка. Крім того, цей вид капусти корисний у боротьбі з пухлинами, також броколі благотворно впливає на серце та судини. При виборі капусти слідкуйте, щоб качан був яскраво-зеленого відтінку, з щільним і свіжим листям без пошкоджень.

Промийте броколі, розберіть її на суцвіття, видаліть грубі частини і викладіть у сковороду з|із| добре розігрітим маслом. Якщо олія буде недостатньо гарячою, капуста вийде м'якою і набуде коричневого відтінку. Тушіть брокколі 20 хвилин, приправивши її сіллю та будь-якими спеціями.

На весь екран

Розділяючи капусту перед гасінням, не використовуйте листя, прилеглі до качан, оскільки в них накопичуються нітрати і радіонуклеїди. Якщо перед гасінням ви збираєтеся обсмажити капусту, стежте, щоб вона була сухою, інакше масло буде сильно розбризкувати в процесі смаження.

Під час гасіння слідкуйте, щоб капуста не пригоріла, при необхідності доливайте воду, навіть якщо це не написано в рецепті приготування тушкованої капусти. Для смаження можна змішати якісне вершкове масло з рослинним - так смак страви буде м'якшим і ніжнішим.

Для пікантності перед смаженням можна кинути в масло стручок червоного гострого перцю і злегка обсмажити, потім прибрати його і тушкувати капусту в ароматній олії. А можна і не прибирати, просто попередньо подрібнити перець - все залежить від того, чи ви любите гострі страви. Замість перцю можна використовувати часник.

Капусту гасять не тільки в сковороді, але також у пароварці та в духовці при температурі 160-170 ° С, тривалість гасіння - до 40 хвилин. У мультиварці спочатку використовуйте режим «Жарка» для пасерування овочів, а потім режим «Гасіння», час залежить від «віку» капусти. Не переборщите з гасінням, інакше страва втратить вітаміни, стане занадто м'якою і несмачною.

Готову капусту можна посипати тертим сиром і поставити в духовку, поки|доки| сир не розплавиться і не підрум'яниться.

Зараз ви здивуєтеся, як просто і легко згасити капусту і нагодувати велику родину смачною, ситною, апетитною та дешевою стравою.

Інгредієнти: білокачанна капуста – 1 кг, цибуля – 2 шт., томатна паста – 2 ст. л., оцет - 1 ст. л., цукор - 1 ст. л., борошно - 1 ст. л., олія - 3 ст. л., лавровий лист - 1 шт., Сіль і перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Промийте капусту та цибулю.
Дрібно наріжте капусту.
Викладіть капусту в посуд, залийте склянкою води та поставте на повільний вогонь.
Влийте в капусту 1 ст. л. рослинного масла.
Через 20 хвилин порубайте цибулю дрібними кубиками.
Обсмажте цибулю в 1 ст. л. рослинного масла.
Наприкінці смаження додайте до цибулі томатну пасту, цукор та один лавровий лист.
Змішайте обсмажування цибулі з капустою.
Посоліть, поперчіть, додайте оцет.
Через 10 хвилин обсмажте муку|борошно| в 1 ст. л. олії.
Додайте|добавляйте| муку|борошно| в капусту і перемішайте.
Загальний час гасіння капусти – 40 хвилин.
Перед подачею заберіть лавровий лист.

До капусти подавайте картопляне пюре, рис, гречку чи макарони, доповніть страву котлетою чи гуляшем. Щоправда, смачно?

Тушкована брюссельська капуста з імбирним соусом

Капуста чудово поєднується із гострими приправами — саме так готують її у східних країнах.

Обсмажте склянку дрібно нарізаної цибулі в 1 ст. л. кунжутної олії, поки цибуля не стане м'якою, приблизно хвилини три. А тепер додайте до нього 2 ч. л. подрібненого на тертці свіжого імбиру та 1 зубчик дрібно порубаного часнику. Посмажте ще 30 секунд.

Відваріть у окропі протягом 5 хвилин 450 г брюссельської капусти, розріжте її на половинки і викладіть у сковороду до цибулі та імбиру. Залийте овочі ⅓ склянки курячого бульйону і згасіть ще 5 хвилин.

Викладіть готову капусту на плоску страву, полийте соєвим соусом і посипте свіжою зеленню. Корисний та ароматний гарнір до м'яса та риби готовий!

Тушкована цвітна капуста з помідорами та болгарським перцем

Ця страва здивує вас приємним смаком та легкістю приготування. З ним впорається навіть новачок у кулінарії!

Наріжте півкільцями 3 головки цибулі і обсмажте його на олії з 2 зубчиками подрібненого часнику. Далі додайте до цибулі 5 нарізаних соломкою або кубиками болгарських перців, терту моркву, а потім смажте овочі 5 хвилин.

Обдайте окропом 5 томатів, зніміть з них шкірку, наріжте кубиками і викладіть до овочів. Посоліть і поперчіть страву, додайте|добавляйте| подрібнений базилік і орегано, пучок дрібно|мілко| нарізаної петрушки і 300 г розібраної на суцвіття цвітної капусти. Гасіть ще 10 хвилин і подавайте з відвареною картоплею.

Брокколі в апельсиновому соусі

Ви навіть не уявляєте, як дивовижно поєднання броколі з цитрусовими, тому апельсиновий соус стане ідеальною добавкою для цієї страви.

Спочатку приготуйте соус. Зніміть цедру з 1 апельсина і наріжте її тонкими дрібними смужками. Видавити сік з апельсина. Розігрійте у сковороді або сотейнику 1 ст. л. оливкової олії, киньте в неї апельсинову цедру та третину склянки волоських горіхів. Смажте інгредієнти 2 хвилини.

Подавайте капусту з підсмаженим беконом та перцем чилі.

Спробуйте всі види тушкованої капусти, експериментуйте з різними продуктами та прянощами. Незабаром ви зрозумієте, що капуста — найкраща страва для кулінарних експериментів, особливо якщо ви кухар-початківець!

Світова кухня знає багато страв із капусти. Але в цій статті ми навмисно не розповідатимемо про страви, які вміють готувати все - ні про ща, ні про голубців, ні про пиріг з капустою ні слова. З капусти можна приготувати безліч інших незвичайних страв, салати, гарніри або навіть десерти.

Але для початку кілька правил, які допоможуть вибрати вам капусту та приготувати найкращі страви з капусти:

. Вибираючи капусту, зверніть увагу на її зовнішній вигляд. Листя має бути міцним, свіжим і без пошкоджень і плям.
. Стисніть качан у руках - він повинен бути щільним і тугим, якщо капуста пізня, або, навпаки, м'яким, ніжним і пухким, якщо рання капуста.
. Зверніть увагу на качан - на зрізі не повинно бути ніяких плям і плісняви.
. Не соромтеся і понюхайте качан, свіжа капуста пахне приємно і трохи солодкувато. А от якщо пахне гниллю, кислотою або аміаком, то від покупки слід відмовитися, тому що цілком можливо, таку капусту неправильно зберігали.
. І пам'ятайте, з усіх страв, які можна приготувати з капусти, найкориснішим є те, яке не треба готувати (ну, або майже не треба), тобто салат. Так-так, найпростіше найчастіше виявляється найкориснішим.

У салатах з капустою добре поєднуються кисло-солодкі яблука, волоські горіхи, помідори, зелень петрушки, кропу, селери, зелена та ріпчаста цибуля, рис та родзинки. Креветки та соєвий соус додадуть східних ноток, а каррі, паприка та червоний перець навіяють думки про Індію.

Інгредієнти:
200 г білокачанної капусти,
300 г кислих яблук,
2 ст. подрібненого кропу,
1 ст. лимонного соку,
2 ч. л. оливкової олії,
1 ч. л. рідкого меду.

Приготування:
Капусту тонко нашаткуйте, яблука натріть на великій тертці. Змішайте капусту, яблука та кріп і заправте сумішшю оливкової олії, меду та лимонного соку.

Інгредієнти:
1 качан ранньої капусти,
2 скл. очищених відварених креветок,
3 ст. рослинного масла,
2 ст. натертого імбиру,
2 зубчики часнику,
1 ст. соєвого соусу,
червоний мелений перець, сіль, петрушка - за смаком,
лимон для прикраси.

Приготування:
Наріжте капусту і подрібніть часник. Розігрійте сковороду з олією, покладіть імбир і часник, перемішайте і обсмажуйте протягом хвилини, потім додайте капусту і смажте, помішуючи ще 5 хвилин. Додайте креветки, перемішайте та смажте приблизно 2 хвилини. В кінці приготування влийте соєвий соус, додайте|добавляйте| перець і сіль|соль|, прогрійте хвилинку і зніміть з вогню. При подачі прикрасьте листочками петрушки та кружальцями лимона.

Інгредієнти:
400 г капусти,
1 варений буряк,
1 ст. натертого хрону,
2-3 ст. рослинного масла,
щіпка цукру,
зелень петрушки.

Приготування:
Очищений буряк натріть на тертці і змішайте з нашаткованою капустою. Додайте хрін, цукор та масло, перемішайте і подайте, прикрасивши петрушкою.

Квашення та маринування капусти може стати непоганою альтернативою свіжим салатам. Тим більше, що у квашеній капусті вітаміну С у рази більше, ніж у свіжій.

Кімчі

Інгредієнти:
1 кг капусти,
3 ст. солі,
1 цибулина,
1-2 зубчики часнику,
оцет, червоний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Наріжте капусту довгими смужками, посипте сіллю та залиште на кілька годин. Цибулю та часник дрібно наріжте і змішайте з|із| червоним перцем. Змішайте з капустою, перекладіть у скляний або глиняний посуд, покладіть зверху вантаж і залиште на 2-3 дні. Якщо ж не вистачає терпіння, просто додайте в капусту трохи оцту.

Інгредієнти:
1 невеликий качан капусти,
1 цибулина,
1 пучок зелені,
1 скл. волоських горіхів,
½ ч.л. аджики (справжньої!),
зелень петрушки, зерна граната – для прикраси.

Приготування:
Наріжте качан капусти на 4-6 частин і відваріть у підсоленій воді. Відкиньте на друшляк. Охолоджену капусту пропустіть через м'ясорубку. Цибулю і зелень подрібніть, волоські горіхи потовчіть у ступці або дрібно поріжте ножем. З'єднайте всі інгредієнти, додайте аджику, перемішайте і викладіть салатницю. Прикрасьте зеленню петрушки та зернами граната.

Інгредієнти для розсолу:
1 л води
25-30 г солі,
аніс, м'ята, кмин - за смаком.

Приготування:
Очистіть капусту, розріжте качан на 4 частини і складіть в емальований або скляний посуд. Закип'ятіть розсіл (з розрахунку 1 л розсолу на 1 кг капусти). Капусту посипте анісом, кмином або м'ятою (або сумішшю прянощів за смаком), залийте киплячим розсолом і дайте капусті в ньому охолонути. Притисніть капусту гнітом. У капусту, що остигнула, покладіть скоринку чорного хліба і залиште кваситися на 3-4 дні в теплому місці. У капусту можна додати трохи буряка, порізаного шматочками.

Із капусти можна приготувати другі страви або гарніри. Ситні, і в той же час не важкі - фігуру точно не зіпсуєш (правда, про бігос цього не скажеш, але в кожному правилі є свої винятки!).

Інгредієнти:
1 качан капусти,
1 скл. рису,
6 ст. вершкового або паливного масла (можна замінити рослинним),
2 солодких перцю,
4 помідори,
1 цибулина,
1 л овочевого відвару або води,
сіль за смаком.

Приготування:
Наріжте капусту тонкою соломкою, перетріть із сіллю і відіжміть. Цибулю дрібно наріжте і спасеруйте на олії протягом 5 хвилин до прозорості. Потім додайте|добавляйте| капусту, перемішайте і тушкуйте 10 хвилин|мінути|. Перець наріжте тонкими смужками, змішайте з капустою, додайте|добавляйте| овочевий відвар і дайте закипіти. Додайте промитий рис, перемішайте та розрівняйте поверхню. Помідори очистіть від шкірки, наріжте часточками і покладіть поверх рису. Накрийте кришкою сковороду і поставте в духовку на 10-20 хвилин.

Інгредієнти:
1,5 кг свіжої капусти,
1 кг квашеної капусти,
2 кг копченостей (ковбасок, м'яса, шинки тощо),
250 г копченої грудинки,
5-6 шт. відварених сухих грибів,
2-3 ст. сливового повидла,
1 скл. червоного вина,
5-10 ягід ялівцю,
лавровий лист, чорний перець горошком, сіль – за смаком.

Приготування:
Наріжте свіжу капусту і злегка обсмажте її на олії. Складіть у казан чи інший товстостінний посуд. Квашену капусту також трохи обсмажте та додайте до свіжої. Копченості та грудинку наріжте, додайте до капусти, покладіть відварені сухі гриби, ягоди ялівцю, сливове повидло та спеції. Влийте вино, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні, поки капуста не стане м'якою, а вся маса - однорідною. Поляки готують бігос взимку у великій кількості та виставляють на балкон. Бігос замерзає і його розігрівають на повільному вогні. Зовсім як у стародавній Росії з її добовими щами!

Інгредієнти:
1 середній качан капусти,
400 г м'ясного фаршу,
100 г печериць (або білих),
1 скл. томатної пасти,
1-2 цибулини,
5 ст. рослинного масла,
1 пучок різної зелені,
сік лимона,
червоний або чорний мелений перець,
сіль, цукор.

Приготування:
Печериці наріжте тонкими скибочками і полийте лимонним соком. Наріжте цибулю кубиками і спасеруйте на олії до прозорості. Додайте гриби та томатну пасту та поставте на повільний вогонь. Гасіть, постійно помішуючи, до загусання. Додати фарш і смажте протягом 5 хвилин, помішуючи, щоб не пригоріло. Дрібно нашатковану капусту покладіть у друшляк і опустіть у підсолений окріп із прянощами. Варіть протягом 5 хвилин, витягніть із води та відіжміть. Викладіть капусту в томатну масу, перемішайте, приправте до смаку і тушкуйте на повільному вогні протягом 10 хвилин, помішуючи. Подайте, прикрасивши зеленню, з розсипчастим рисом чи картоплею.

Інгредієнти:
600 г капусти,
4-5 картоплин,
4-5 цибулин,
100 г томатної пасти,
200 мл рослинної олії,
1 ст. порошку каррі,
2 лаврові листи,
½ ч.л. кмина,
½ ч.л. червоного меленого перцю,
4-5 гвоздичок,
1 скл. води або бульйону,
сіль.

Приготування:
Розігрійте масло в глибокій сковороді і обсмажте в ньому нарізану кільцями цибулю. Окремо розведіть порошок карі в кількох ложках води і трохи прогрійте на повільному вогні, щоб не втратив свого аромату. Влийте в сковороду з цибулею, додайте решту приправ, нашатковану капусту, перемішайте і тушкуйте, постійно помішуючи, протягом 10 хвилин. Наріжте картопля кубиками, додайте до капусти, влийте розведену водою або бульйоном томатну пасту і варіть на слабкому вогні до готовності. Перед подачею видаліть лавровий лист і гвоздику, посоліть.

Інгредієнти:
400 г капустяного листя,
200-250 г сиру,
2 ст. майонезу,
зелень цибулі та петрушки, часник, сіль - за смаком.

Приготування:
Розберіть пухкий качан на листя, обварюючи в окропі. Відбийте грубі частини листя або просто зріжте їх. Зелень подрібніть, змішайте з сиром та майонезом, додайте часник, пропущений через прес. Сирну масу викладіть на листя капусти, загорніть у трубочки і обсмажте на олії. Подайте зі сметаною.

Інгредієнти:
1 кг капусти,
250 г грибів,
200 г рису,
1-2 ст. томатного соусу,
50 г вершкового масла,
1 скл. бульйону,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Обшпарьте окропом качан капусти і зніміть верхній шар листя. Знову ошпарте качан і розберіть його на листя. Гриби наріжте, цибулю подрібніть і згасіть на олії протягом 10 хвилин. З'єднайте з відвареним розсипчастим рисом і томатним соусом, посоліть і поперчіть. Капустяне листя розкладіть на столі, укладаючи їх внахлест, викладіть на них фарш, рівномірно розподіляючи по всій поверхні, і скачайте в рулет. Повертайте краї капустяного листя, щоб начинка не випала з рулету. Обв'яжіть рулет ниткою, обваляйте в борошні та обсмажте на сковороді. Потім перекладіть у каченицю, залийте бульйоном, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності на повільному вогні.

Закусочний торт із капусти

Інгредієнти:
500-600 г капусти,
200 г відвареної яловичини,
3 яйця,
1 ст. сметани,
1 ст. без гірки борошна,
3-5 зубчиків часнику,
сіль, перець, зелень, волоські горіхи - за смаком,
майонез (краще, звичайно, домашній) або соус-фреш – для змащування шарів.

Приготування:
Для першого шару наріжте яловичину тонкою соломкою, покладіть салатник і змастіть майонезом. Капусту дрібно нашаткуйте, перетріть руками і половину кількості покладіть поверх яловичини. Приготуйте омлет з яєць, сметани, борошна, солі та меленого перцю, остудіть і наріжте соломкою. Покладіть поверх капусти і змастіть майонезом. Капусту, що залишилася, покладіть на омлет. Дрібно наріжте часник (не тріть і не пропускайте через прес!) і посипте зверху. Змастіть майонезом, посипте подрібненими горіхами і поставте на годину в холодильник. Цей салат можна приготувати порційно. Візьміть бляшанки з гладкими стінками (з-під оливок, грибів або консервованих фруктів), виріжте дно і встановіть по одній банці на порційну тарілку. В отримані трубочки укладіть продукти для салату шарами, промазуючи кожен шар майонезом, потім поставте тарілочки в холодильник, а перед подачею обережно зніміть банки.

Інгредієнти:
1 скл. дуже дрібно нашаткованої капусти (її можна подрібнити в кухонному комбайні),
1 яйце,
500 мл кефіру (краще за старий),
5 ст. муки,
1 ст. рослинного масла,
сіль, цукор – за смаком.

Приготування:
Збийте яйце. З'єднайте з кефіром, додайте борошно, сіль, цукор, олію та капусту. Розмішайте і випікайте маленькі оладки на сковороді, змащеній олією.

А тепер – обіцяні десерти з капусти. Діти будуть раді!

Інгредієнти:
500 г капусти,
2 червоні цибулини,
4 перестиглі сливи,
1 зубчик часнику,
1 ½ ст.л. коричневого цукру,
1 ½ ст.л. яблучного оцту,
1 ст. вершкового масла,
тертий мускатний горіх, мелена гвоздика – до смаку.

Приготування:
Капусту наріжте, цибулю тонко наріжте, зі слив видаліть кісточку і наріжте м'якоть, часник пропустіть через прес. Змішайте всі інгредієнти, крім олії, і покладіть у форму для запікання. Олію покладіть зверху, щільно прикрийте кришкою і поставте в духовку, розігріту до 180 С, на 1 годину. Протягом цього часу можна кілька разів перемішати капусту, щоби не пригоріла.

Інгредієнти:
1 невеликий качан капусти,
½ скл. чорносливу,
400 г сиру,
6 ст. сметани,
1 ст. рубаних волоських горіхів,
2 ст. вершкового масла,
2 яйця,
2 ст. цукру,
борошно - для панірування,
вершкове масло - для обсмажування.

Приготування:
Розберіть качан капусти на окреме листя і відваріть їх у підсоленій воді до м'якості. Чорнослив без кісточки трохи відваріть у підсолодженій воді, остудіть і подрібніть. Волоські горіхи злегка обсмажте на сухій сковороді. Сир протріть через сито, змішайте з|із| 1 яйцем, горіхами, 2 ст.л. сметани та 2 ст.л. вершкового масла|мастила|, ретельно перемішайте. На кожен капустяний лист покладіть по 3 ст.л. сирної маси, загорніть рулетиком. Запануйте рулетики в борошні і обсмажте на вершковому маслі до рум'яної скоринки. Викладіть рулетики у форму для запікання і залийте соусом із 4 ст.л. сметани, 1 яйця та 2 ст.л. цукру. Поставте у гарячу духовку на 10-15 хвилин|мінути|. Подавайте із варенням.

Смачного!

Лариса Шуфтайкіна

, савойськаІснує безліч страв з численних різновидів цього корисного овочу, з капусти можна навіть приготувати цілий обід. Почнемо з найзвичнішої та найдоступнішої капусти: білокачанної.

Капуста - продукт, що допомагає позбутися стану панічного занепокоєння, страху та розвитку депресії.

Незвичайний салат поповнить колекцію страв на основі яблук та білокачанної капусти.

Коктейль з креветками та зеленим яблуком

Давньоримський салат, який дуже схожий на російську.

Традиційні капустяні оладки від ведучої програми «Лавка смаку» Марка Стаценко.

Капустяні оладки

Оригінальний салат із простої капусти, а також свіжі ідеї для оригінального весняного капустяного салату.

Німецька солянка з курячою печінкою – відмінна і зовсім не складна зимова страва.

Смажена капуста з курячою печінкою

Якщо вам пощастило купити свіжу рибу і хороший качан молодої капусти, не роздумуйте над тим, щоб з ними створити - все давно придумано!

Легкий салат з білокачанної капусти з хрустким беконом та горішками.

Салат з капусти з беконом та лісовими горіхами

Рецепт із Чехії, де дуже люблять качок. Рецепт борщу з качки неабияк відрізняється від рецепту: у ньому немає ні картоплі, ні томатів.

Борщ - одне з. Хто хоча б одного разу скуштував, той на довгі роки залишиться його справжнім шанувальником та шанувальником. І капуста – один із основних інгредієнтів нарівні з буряком.

Секрет приготування справжнього московського борщу.

Московський борщ

З язика можна приготувати не тільки шикарну закуску, але й суп із грибами та білокачанною капустою.

Існує велика кількість рецептів борщу. Але їх об'єднує складний процес готування. Адже можна приготувати борщ всього за півгодини, недарма ж його називають «флотською».

Пісні капустяні котлети можна приготувати з білокачанної капусти, броколі або цвітної капусти.

Страви з білокачанної капусти доречні на столі і у свята, і у будні.

Смачну гарячу вечерю з капусти можна приготувати за 35-40 хвилин.

Найледачі голубці

Для лінивих голубців знадобиться:

м'ясного фаршу 0,5 кг;
рису, відвареного до напівготовності, 0,2 кг;
капусти 0,8 кг;
цибулина;
морквина;
олії 50 мл;
томату 50 г.
бульйону 300 мл;
кріп чи петрушка 10 г;
сіль.

Етапи приготування:

На олії обсмажити цибулю з морквою, додати томат і через 3-4 хвилини влити бульйон, довести до кипіння і за кілька хвилин зняти з вогню.
Капусту порізати на тонку соломку.
У каструлю викласти шарами капусту, рис та фарш. Залити соусом.
Довести ледачі голубці до кипіння, переключити нагрівання на помірний і гасити під кришкою, не перемішуючи, 20 хвилин.
Посипати готові ледачі голубці зеленню і подати на стіл.

Цю страву можна готувати зі свіжої або квашеної капусти. Якщо потрібні порційні ледачі голубці, то капусту, фарш і рис перемішують, формують подовжені голубці і запікають в духовці.

Відео на тему:

Як приготувати білокачанну капусту швидко і смачно на свято

З капусти білокачанних сортів можна приготувати рулет, який прикрасить святковий стіл.

Рулет з фаршу та капусти з грибами

Для капустяного рулету знадобиться:

фарш м'ясний 1 кг;
яйце;
кріп 10 г;
цибуля 90-100 г;
морквина 70-80 г;
олія 50 мл;
капуста 1 кг;
сіль;
томат 50 г;
перець;
печериці 200 г;
лист фольги.

Цибулю та гриби нарізають, а моркву натирають на тертці.
У невеликій кількості олії обсмажують спочатку цибулю. Коли він стане прозорим та м'яким, до нього додають моркву та гриби.
Тонкою соломкою нарізають капусту та додають її на сковорідку. Смажать усі разом 15 хвилин. Солять і перчать все до смаку. Додають томат, перемішують та через 5 хвилин знімають з вогню.
У м'ясний фарш додають перець та сіль, вбивають яйце.
На лист фольги укладають шар фарш завтовшки близько 2 см.
Поверх фаршу викладають капусту із грибами.
За допомогою фольги формують рулет так, щоб вся капуста опинилась усередині фаршу.
Загортають рулет у фольгу і відправляють на півгодини в духовку, нагріту до температури 180 градусів.

Готовий рулет прикрашають гілочками кропу та подають на стіл.

Що можна приготувати із замороженої білокачанної капусти

Капуста відноситься до тих овочів, які добре переносять заморожування і не втрачають своєї користі та смакових якостей при подальшому приготуванні.

Капусту можна заморожувати цілими вилками, половинками та у нарізаному вигляді. Із заморожених виделок виходять дуже смачні голубці. Розморожене листя обварювати не потрібно, воно стає м'яким і в них зручно загортати начинку.

Нашатковану капусту перед заморожуванням потрібно протягом 1-2 хвилин бланшувати в окропі, а після цього вже заморожувати. Заморожена капуста придатна для борщів, супів та інших страв. Із замороженої капусти виходить дуже смачна начинка для пирогів.

Заливний пиріг з начинкою з капусти морозива

Для смачного та швидкого пирога з начинкою з мороженої капусти потрібно:

У начинку:

морозива капусти 0,5 кг;
варені яйця 3 шт.;
цибуля зелена та кріп 20 г;
сіль;
олія 50 мл;
перець.

кефір 220 мл;
яйце;
маргарин 150 г;
сіль 5 г;
цукру 10 г;
борошна близько 2 повних (по 220 мл) склянок;
соди 10 р.

Нагріти масло|мастило| на сковороді і висипати на неї заморожену капусту. Розморожувати не потрібно.
Протягом 15 - 20 хвилин готують капусту на сковорідці, після чого додають до неї рубані яйця та нарізану зелень, солять і перчать до смаку.
У розтоплений маргарин вливають кефір, додають яйце, соду, сіль, цукор. Перемішують і всипають 2/3 взятого борошна.
Тісто розмішують до однорідного стану, при необхідності додають борошно. Тісто має по густоті вийти дещо густішим, ніж тісто для оладок.
Половину тіста виливають у форму, зверху розміщують начинку і заливають тестом, що залишився.
Духовку заздалегідь нагрівають до 190 градусів і відправляють пиріг з начинкою з морозива капусти.
Приблизно через 40 - 45 хвилин пиріг готовий.

Дати пирога «відпочити» на столі хвилин 10 і подати на стіл.

Відео на тему:

Як смачно приготувати смажену білокачанну капусту.

Дивно, але найсмачніша смажена капуста виходить на чавунній сковороді.

Смажена капуста

Щоб посмажити капусту, смачно знадобиться:

капуста 1 кг;
цибулина;
олія соняшникова 50 мл;
перець та сіль за смаком.

Тонкою соломкою шаткують виделок капусти.
Злегка розминають її руками.
Півкільцями ріжуть цибулю.
На олії обсмажують цибулю до легкої зміни кольору.
Додають капусту та смажать її без кришки. Кожні 3-4 хвилини капусту перемішують.
Капуста виділить сік, після чого вона стане м'якою, але її потрібно смажити.
Як тільки сік випарується, об'єм капусти поменшає в три рази, а колір зміниться на світло-коричневий. Капусту солять і перчать до смаку, перемішують і знімають із вогню.

Смажена таким чином капуста до смаку трохи нагадує гриби.

Відео на тему:

Що приготувати з білої капусти на зиму

Заготовляти капусту на зиму можна різними способами. Дуже зручно консервувати її у банках у вигляді різних салатів.

Салат з капусти та солодкого перцю на зиму

Для салату потрібно:

капусти 5 кг;
перцю, бажано різних кольорів, 1 кг;
моркви 1 кг;
цибулі 1 кг;
оцту 6% 0,5 л;
олії 0,5 л;
солі 80 г;
цукру 300 г

Цибулю нарізають півкільцями.
Капусту тонко шаткують соломкою.
Перець нарізають на вузькі смужки.
Морквину нарізають на вузькі брусочки або крупно натирають на тертці.
Всі овочі відправити в емальовану каструлю.
Всипають сіль та цукор. Перемішують.
Вливають оцет та олію. Перемішують.
Залишають на 12 годин. За цей час капусту потрібно 2-3 рази перемішати.
Після цього салат перекладають у банки, які наперед потримали над парою.

10 Банки закривають капроновими кришками.

Такий салат можна зберігати всю зиму у прохолодному місці.