Солодкі рулети випічки. Покроковий рецепт приготування бісквітного рулету з фото

Якщо ви ніколи не бралися за бісквітні рулети, саме час почати готувати їх! І не варто переживати, що бісквіт не пропечеться, ви не зможете його згорнути або рулет не буде смачним – нічого подібного.

Ми знайшли для вас бісквітний рулет дуже смачний і простий, рецепт якого настільки швидко робиться, що краще відразу заводити подвійну порцію і діставати два листи для випічки.

Крім того, що рецепт рулету з бісквітного тесту простий, десерт виходить надзвичайно смачним, а ось для начинки можна брати все, що є в будинку: сир, повидло, варення - бісквітний рулет все одно миттєво з'їдять і вимагатимуть добавки. Питання як спекти бісквітний рулет навіть не з'явиться в голові, тому що найніжніше тісто буквально саме пропікається, легко згортається і не кришиться, поки ви змащуватимете десерт начинкою.

Рулет з бісквітного тіста з повидло

Отже, найпростіший і доступніший рецепт рулету з бісквітного тіста з начинкою з будь-якого повидла, інгредієнти:

  • 120 гр. борошна пшеничного;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • 4 курячі яйця;
  • 120 гр. цукру;
  • Ванілін, повидло.

1. Відразу включити духовку на 180°С, підготувати прямокутну форму для випікання вистелену пергаментом;

2. Збити яйця до піни, додати цукор, ще раз збити, доки не розчиняться крупинки;

3. Як тільки піна стане густою та пишною, додати борошно з пекарським порошком, промішати;

4. Вилити тісто у форму, розрівняти ложкою або рукою до товщини пласта 1 см;

5. Випікати 15-20 хвилин, духовка обов'язково повинна бути добре прогрітою, інакше після випікання корж кришиться;

6. Як тільки бісквіт готовий, викласти його на рушник, пергамент зняти;

7. Поки бісквітний пласт теплий, його потрібно згорнути разом із рушником і остудити саме у згорнутому положенні;

8. Обережно розгорнути бісквітний рулет, рясно змастити повидлом і знову згорнути;

9. Посипати цукровою пудрою, можна подавати!

Рецепт з варенням

Найпростіший десерт – не єдиний, який готовий за лічені хвилини. Перегляньте рецепт рулету з бісквітного тіста з начинкою з будь-якого варення, інгредієнти:

  • 2 курячі яйця;
  • 0,5 ст. цукру;
  • 0,5 ст. борошна пшеничного;
  • Варення та цукрова пудра для посипання.

Як спекти бісквітний рулет:

1. Збити яйця з цукром, щоб маса стала білою і збільшилася обсягом у кілька разів;

2. Додати борошно та промішати;

3. Включити духовку на 180°С;

4. Викласти тісто у форму, застелену пергаментом;

5. Випікати 10 хвилин у добре прогрітій духовці;

6. Вийняти бісквіт, одразу перевернути на рушник.

Залишається тільки зняти папір, одразу змастити корж варенням та загорнути! Цей бісквітний рулет не потрібно залишати для просочення, він готовий відразу на стіл. Якщо посипати цукровою пудрою, десерт стане ще красивішим.

Простий рецепт рулету з кремом із сиру

А тепер простий і дуже смачний рулет із кремом із сиру. Він вимагатиме трохи більше часу, але при цьому рецепт залишається таким самим простим. Що потрібно:

  • 2 курячі яйця;
  • 35 гр. борошна;
  • 60 гр. цукру;
  • 25 гр. картопляного крохмалю;
  • 0,5 ч. л. пекарського порошку;
  • 2 ст. л. окропу.

Для крему:

  • 70-80 гр. сирного м'якого сиру;
  • 150 гр. жирних вершків;
  • 50 гр. цукрової пудри.

Як спекти бісквітний рулет у домашніх умовах:

1. Дістати яйця з холодильника, включити духовку на 180 С, підготувати лист і вислати його папером для випікання;

2. Борошно змішати з крохмалем та розпушувачем;

3. Яйця пробити блендером на великій потужності, влити окріп і збивати ще кілька хвилин;

4. Додати до яєць цукор, пробити до пишності;

5. Додати сухі інгредієнти та промішати;

6. Тісто вилити на лист, випікати приблизно 10 хвилин;

7. Вийняти готовий бісквіт, перевернути на рушник і скачати разом із ним у рулет;

8. Поки рулет остигає, готуємо крем, для чого потрібно збити вершки в дуже щільну масу;

9. Додати сирний сир, цукрову пудру і продовжувати збивати ще 5 хвилин.

Залишилося тільки розгорнути рулет, змастити щедро кремом і знову згорнути. Для декорування використовуйте розтоплений шоколад, пудру або кондитерську посипку. Неймовірно ніжний та дуже смачний десерт готовий. Ось так швидко можна спекти бісквітний рулет. Дуже смачний і простий рецепт не змусить довго тупцювати на кухні, зате вдома завжди буде свіжа та ароматна випічка до чаю.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Смачними та бажаними ласощами є рулет з бісквіту, який апетитно виглядає у розрізі. Його добре подавати на святковий стіл або їсти у повсякденні з чаєм або кавою. Начинки для бісквіту бувають різні – від складних заварних кремів із фруктами до простого повидла чи згущеного молока. Варто дізнатися про секрети готування ароматного десерту.

Як приготувати бісквітний рулет

Багато хто любить рулет з бісквітного тіста за свій ефектний смак, соковиту текстуру і насичену ароматами м'яку начинку. Будь-який кулінар зможе впоратися, якщо візьме до уваги секрети та особливості виготовлення. Приготування бісквітного рулету починається з вибору компонентів – знадобиться пшеничне борошно вищого ґатунку, багато цукру, яєчного меланжу.

Технологія приготування

Правильний бісквіт для рулету має м'який еластичний м'якуш з пишною дрібнопористою структурою. Технологія виготовлення криється в енергійному збиванні яєчного меланжу з цукровим піском або пудрою і подальшим додаванням в отриману суміш борошна з крохмалем. Правильно виготовлене бісквітне тісто для рулету збільшується при замішуванні на 250-300% обсягом.

Перемішування тіста не повинно тривати довше 15 секунд, інакше клейковина борошна набухне, а маса стане малопористою та щільною. Рідку масу виливають у форми, змащені пекарським жиром або вистелені пергаментом. Заповнювати форми потрібно трохи більше на ¾ висоти, оскільки бісквіт підніметься і розпухне. Деко потрібно відразу відправляти в духовку.

Випікаються бісквітні коржі при температурі 205 градусів приблизно годину. Ставити форми в духовку варто обережно - будь-який механічний вплив або нахил дасть осаду. Готовність пропікання визначають поверхнею – натисніть пальцем на неї і подивіться, чи залишилися поглиблення (у готовому бісквіті їх не повинно бути). Корж має золотаво-жовтий колір.

Крем

Цілком різною може бути начинка для бісквітного рулету. Її потрібно наносити на охолоджений напівфабрикат, який попередньо згортали, щоб не ламався. Рецепти смачних бісквітних рулетів припускають такі начинки:

  • сирний крем - сир, вершки, цукор, ванілін;
  • заварний - на окропі, жовтках, муці, цукрі, маслі;
  • масляний – вершкове масло, цукрова пудра, жовтки, коньяк чи ром;
  • білковий - з білковою піною, лимонним соком, цукровим піском;
  • сметанний - зі сметани, цукру, ваніліну;
  • шоколадний - на молоці, жовтках, згущеному молока, вершковому маслі, какао;
  • вершковий – вершкове масло, молоко, що згущує|згущає|.

Рецепт рулету з бісквітного тіста

Будь-якому кулінару нагоді рецепт бісквітного рулету в домашніх умовах, який допоможе порадувати рідних і близьких ароматною стравою. Для господарок-початківців підійде рецепт з фото покроково. Почати варто з простих ідей зробити бісквітний лимонний кекс на кефірі з джемом або з вареним згущеним молоком, поступово ускладнюючи варіанти до ніжних начинок на основі заварного або масляного кремів.

Рулет бісквітний швидкий за 5 хвилин

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 осіб.
  • Калорійність страви: 279 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: авторська.

Бісквітний рулет простий і швидкий не готується за п'ять хвилин, але такий час піде на замішування тіста, яке залишиться тільки спекти і просочити начинкою. Даний рецепт передбачає використання малинового сиропу та збитих вершків, які додадуть ласощі новий дивовижний смак. За бажанням вершковий рулет прикрашають топленим шоколадом.

Інгредієнти:

  • яйця – 2 шт.;
  • молоко, що згущує - банку;
  • какао-порошок – 25 г;
  • борошно - 125 г;
  • розпушувач – 10 г;
  • ванілін – пакетик;
  • сіль - щіпка;
  • вершки – 200 мл;
  • малиновий сироп – 50 мл;
  • чорний шоколад – 40 г.

Спосіб приготування:

  1. Яйця збити з щіпкою солі, додати згущене молоко, розмішати віночком. Просіяти какао, борошно, додати розпушувач, ванілін.
  2. Швидко вилити на лист, випікати при 180 градусах 12 хвилин. Зняти, згорнути, дати охолонути 20 хвилин|мінути|.
  3. Вершки збити до міцної піни, промазати розгорнутий корж сиропом, кремом.
  4. Залишити в холодильнику на півгодини для просочення, обмазати вершками та топленим шоколадом.

З варенням

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 305 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Наступний рецепт допоможе дізнатися, як згорнути бісквітний рулет із варенням. Для полегшення готування можна використовувати готове варення, зварене на зиму, але краще зробити його окремо. Для начинки підійдуть будь-які фрукти та ягода – апельсини, мандарини, малина. Любителі солодкого не пройдуть повз страву – вона виглядає ефектно на розрізі, ароматно пахне.

Інгредієнти:

  • яйця – 2 шт.;
  • борошно - 160 г;
  • розпушувач – 10 г;
  • згущене молоко – склянка;
  • апельсини – 1 шт.;
  • цукор – 100 г;
  • вершкове масло – 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Апельсин залити водою, варити 5 хвилин|мінути|, змінити воду, проварити ще 20 хвилин|мінути|. Розрізати на четвертинки, видалити кісточки, прокрутити через м'ясорубку. Додати цукор, вершкове масло|мастило|, збити міксером, охолодити.
  2. Яйця і згущене молоко збити, додати борошно, розпушувач, повторно збити. Вилити тісто на деко, випікати 10 хвилин|мінути| при 180 градусах.
  3. Змастити начинкою, загорнути, посипати цукровою пудрою.

З повидлом

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 270 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Будь-якій господині буде корисно дізнатися, як приготувати бісквітний рулет із повидлом. Виготовлений на яйцях з додаванням кокосової стружки, він стане чудовою окрасою святкового столу. Апетитний фруктовий рулет з м'якою консистенцією і соковитою начинкою з яблуками у вигляді повидла виглядає дуже привабливо.

Інгредієнти:

  • яйця – 5 шт.;
  • цукор – склянка;
  • борошно - склянка;
  • яблучне повидло – 200 г;
  • какао - 10 г;
  • кокосова стружка - 20 г.

Спосіб приготування:

  1. Жовтки розтерти з|із| цукром, всипати частинами муку|борошно|, замісити тісто.
  2. Охолоджені білки збити до міцної піни, ввести тісто.
  3. Вилити на лист, запекти при 200 градусах 15 хвилин. Загорнути, остудити.
  4. Змастити повидлом, посипати стружкою, знову згорнути. Посипати какао.

Зі згущеним молоком

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 осіб.
  • Калорійність страви: 392 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Даний рецепт допоможе дізнатися, як згорнути бісквітний рулет зі згущеним молоком, щоб вийшло апетитні ласощі. Десерт відрізняє ароматна начинка із згущеного молока з горіхами та глазур із темного шоколаду. Замість волоських горіхів допустимо взяти будь-які інші - мигдаль, фундук, кеш'ю або кедрові, а класичне згущене молоко замінити вареною для посилення смаку.

Інгредієнти:

  • яйця – 3 шт.;
  • цукор – склянка;
  • згущене молоко – склянка;
  • розпушувач – 10 г;
  • вершкове масло - 100 г + 10 г для глазурі;
  • борошно - 4 склянки;
  • варене згущене молоко – 400 г;
  • волоські горіхи – 200 г;
  • темний шоколад – 100 г;
  • молоко – 30 мл.

Спосіб приготування:

  1. Яйця збити з|із| цукром до пишної білої маси.
  2. Поступово ввести згущене молоко, борошно з розпушувачем, розтоплене масло. Вилити на лист, спекти корж при 180 градусах 20 хвилин.
  3. Змастити вареним згущеним молоком, посипати горіховою крихтою, згорнути, остудити.
  4. Зробити глазур із топленого на водяній бані шоколаду, змішаного з молоком та невеликою кількістю вершкового масла. Обмастити рулет.

З кремом

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 10 осіб.
  • Калорійність страви: 275 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Простими у виготовленні є бісквітні рулети з начинкою, для якої вершки збиваються з цукровою пудрою. Такі ласощі сподобаються багатьом, оскільки крем не викликає алергії, тяжкості в шлунку, печінки. Десерт рекомендується прикрасити візерунком із свіжих ягід.

Інгредієнти:

  • яйця – 5 шт.;
  • цукор - склянка + 20 г крему;
  • вода – 100 мл;
  • борошно - склянка;
  • розпушувач – 10 г;
  • полуниця – 100 г;
  • кокосова стружка – 100 г;
  • вершки 30% жирності - 800 мл.

Спосіб приготування:

  1. Збити міксером яйця, цукор, гарячу воду. Просіяти борошно, розпушувач, вилити тісто і спекти при 185 градусах 15 хвилин.
  2. Збити вершки із цукром, змастити гарячий рулет, згорнути.
  3. Прикрасити ягодами, кокосовою стружкою.

З сирним кремом

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність страви: 244 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Простим і швидким є рецепт, що підказує, як згорнути бісквітний рулет із сиром. Його оригінальне тісто замішується на щавлі, що надає йому легкої кислинки. Начинкою служить суміш сиру з м'яким сиром і будь-якими підсолоджувачами, а прикрашається поверхню ласощів, що вийшов, ягодами фізалісу. Частування буде ефектно виглядати на столі.

Інгредієнти:

  • щавель – 50 г;
  • цукор – 150 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • борошно - 85 г;
  • картопляний крохмаль – 25 г;
  • ванілін – 10 г;
  • розпушувач – 10 г;
  • вода – 50 мл;
  • цукрова пудра – 100 г;
  • сир – 50 г;
  • м'який сир – 140 г;
  • ванільний екстракт – 20 мл;
  • сметана – 150 г.

Спосіб приготування:

  1. Білки збити з|із| цукром і водою до пишної піни. Ввести жовтки, пюре із щавлю, збити міксером на малій швидкості.
  2. Додати борошно, крохмаль, розпушувач, ванілін. Випекти корж при 200 градусах 11 хвилин.
  3. Згорнути, остудити, змастити охолодженим кремом зі збитого сиру, сиру, цукрової пудри, сметани та ванільного екстракту.

З маком

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 8 осіб.
  • Калорійність страви: 267 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Якщо ви вивчаєте рецепт, який пояснює, як приготувати бісквітний рулет з маком, додайте до макових зерен розпарену світлу родзинку і трохи меду. Така начинка вийде смачною, однорідною, але не надто солодкою, а м'яке повітряне тісто тане в роті. Подайте частування на святковий стіл або до простого чаювання.

Інгредієнти:

  • борошно - склянка;
  • цукор – склянка + 80 г для начинки;
  • яйця – 5 шт.;
  • мак – 100 г;
  • манна крупа – 60 г;
  • родзинки – 40 г;
  • молоко – 1,5 склянки;
  • шоколадна глазур – 100 мл.

Спосіб приготування:

  1. Яйця збити з|із| цукром, додати|добавляти| муку|борошно|, розмішати тісто. Вилити на лист, пекти 11 хвилин при 180 градусах. Згорнути, остудити.
  2. Зробити начинку: закип'ятити половину молока, до цукор, манку, родзинки, мак. До кип'яченого молока додати інші компоненти, варити до загусання.
  3. Змастити корж начинкою, загорнути|згорнути| рулетом.
  4. Полити шоколадною глазур'ю.

З бананом

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 12 осіб.
  • Калорійність: 240 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Початківцям кулінарам сподобається рецепт бісквітного рулету з бананом, який швидко готується і виходить апетитним та соковитим. Для надання ефектного вигляду поверхня посипається тертим шоколадом. Якщо хтось любить зовсім солодкі десерти, як додатковий соус подайте звичайне згущене молоко.

  • яйця – 4 шт.;
  • борошно - склянка;
  • цукор – склянка;
  • сода – 10 г;
  • сіль – 5 г;
  • вершки – склянка;
  • цукрова пудра – 100 г;
  • банани – 2 шт.;
  • шоколад - 40 г.

Спосіб приготування:

  1. Яйця збити віночком, додати цукор, борошно, сіль, гашену оцтом соду.
  2. Замісити тісто, спекти корж за 180 градусів 25 хвилин. Згорнути, остудити.
  3. Для крему збити вершки з пудрою, додати|добавляти| шматочки бананів.
  4. Змастити охолоджений корж начинкою, загорнути. Верх обмазати кремом, посипати тертим шоколадом.

Із заварним кремом

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 8 осіб.
  • Калорійність страви: 220 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: авторська.

Рецепт того, як приготувати рулет з бісквітного тіста із заварним кремом, не можна назвати простим, оскільки ця начинка є дуже примхливою. Не кожен кулінар вміє правильно збивати заварний крем без грудочок, тому потрібно ретельно дотримуватись інструкції. Якщо все зробити правильно, вийде ласощі з ніжною смачною начинкою, які можна подати гарячим, а можна остудити.

Інгредієнти:

  • цукрова пудра – 200 г;
  • яєчні білки – 200 г;
  • борошно - 110 г;
  • розпушувач – 6 г;
  • лимонна кислота – 5 г;
  • ванілін – 20 г;
  • цукор – 160 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • крохмаль – 4 г;
  • молоко – 300 мл;
  • м'який сир – 140 г.

Спосіб приготування:

  1. Білки збити з|із| лимонною кислотою до м'якої піни, додати половину ваніліну, трохи посолити, додати|добавляти| пудру. Збити до міцної піни, ввести борошно з розпушувачем.
  2. Вилити тісто на лист запекти при 190 градусах 15 хвилин. Згорнути, остудити.
  3. Зробити крем: розтерти яйця з крохмалем та половиною цукру. Другу половину з'єднати з молоком, закип'ятити, приправити ваніліном. Влити тонким струмком яєчну суміш, загустити на вогні (не доводячи до кипіння), охолодити. Ввести сирний сир.
  4. Корж розкрутити, просочити кремом, за бажанням додати фрукти. Згорнути, залишити просочуватися на годину.

З олійним кремом

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 6 осіб.
  • Калорійність страви: 670 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: складна.

Ще одним складним варіантом приготування десерту стане рулет бісквітний з масляним кремом, але ласощі, що вийшло, варте того. Цей десерт можна назвати безпрограшним варіантом для подачі на святковий стіл, проте лише якщо ви впевнені, що ніхто з гостей не дотримується дієти. Олійний крем буде дуже калорійним, жирним, хоча смачним.

Інгредієнти:

  • яйця – 4 шт.;
  • цукор – 360 г;
  • борошно - склянка;
  • вершкове масло -200 г;
  • вода – 130 мл;
  • коньяк – 10 мл.

Спосіб приготування:

  1. Збити яйця з|із| половиною цукру, додати|добавляти| муку|борошно|, вилити тісто для запікання при 180 градусах на 15 хвилин|мінути|. Згорнути, остудити.
  2. Для крему цукор, що залишився з водою, поставити варити до розчинення, закип'ятити, постійно помішуючи. Збити міксером м'яку олію, порційно додаючи сироп, що вийшов, коньяк.
    3. Шоколадний рулет із вершковим кремом Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

    Обговорити

    Бісквітний рулет: рецепти

Приготувати таке диво власноруч нескладно. Головне, всі рецепти бісквітних рулетів не допускають випадковостей - потрібно обов'язково дотримуватись приписів до найдрібніших нюансів. Якщо порушити технологію, або не дотриматися пропорції, тісто складно загорнути: воно може ламатися або кришитися. Але освоївши цю нехитру науку, потім можна радувати родину чудовою випічкою. Змінюючи начинки, легко забезпечити різноманітність: кожне чаювання може стати оригінальним.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Шедеври з джемом, шоколадом, згущеним молоком, сиром, фруктами або маком - таке достаток варіантів може виявитися справжньою спокусою для ласунів. Побалувати себе ніжними пишними ласощами можна навіть під час дієти. Для цього необхідно використовувати дієтичні варіації рецептів. На відміну від тістечок і тортів, рулети не вимагатимуть від господарок надмірних зусиль. Тонкий бісквіт випікається дуже швидко і скручується відразу після приготування. Десерт не потребує додаткового оформлення, але за бажання можна полити його глазур'ю і прикрасити кремовими квіточками або цукатами. Можна і просто трохи присипати страву цукровою пудрою.


І дорослі, і діти люблять домашню випічку. Одне з найпростіших видів тіста – бісквітне.

Пропонуємо вам кілька рецептів бісквітних рулетів. Приготувати їх зовсім не складно навіть недосвідченої господині. Бісквітний рулет стане чудовим доповненням до чашки чаю або ароматної кави. А можна вирушити в гості із домашньою випічкою. Ми впевнені, що господарі, безумовно, оцінять ваш жест.

Бісквітний рулет зі згущеним молоком і горіхами

Для приготування рулету зі згущеним молоком і горіхами знадобиться

для тесту:

  • 1 склянка цукру
  • 1 склянка борошна
  • 4 яйця

сироп для просочення:

  • 4-5 ст. вареного згущеного молока
  • 3-4 ст. горіхів (волоські, фундук або ін.)
  • цукрова пудра

Рецепт приготування рулету зі згущеним молоком і горіхами

  1. Відокремте білки від жовтків. Жовтки збийте із цукром. Білки збийте у пишну піну. Акуратно з'єднайте жовтки та білки. Поступово тонкою цівкою додайте борошно.
  2. На заздалегідь підготовлене деко (застелене папером для випічки) вилийте тонким шаром на деко, і рівномірно розподіліть його по всьому листу.
  3. Випікайте бісквіт при температурі 200-220 ° С до появи золотистої скоринки.
  4. Коли бісквіт охолоне, зніміть папір, просочіть коржі сиропом. Змастіть його вареним згущеним молоком, посипте горіхами, загорніть у рулет. Зверху посипте цукровою пудрою.
  5. Бажано просочувати бісквіт сиропом не раніше ніж через 7-8 годин після випічки. В іншому випадку він може розмокнути та розвалитися.

Бісквітний рулет із лимонним кремом

Цей рулет чудово ніжний, з пікантними лимонними нотками.

Для приготування бісквітного рулету з лимонним кремом знадобиться

Для тесту:

  • 4 яйця
  • 1 жовток
  • 3-4 ст. гарячої води
  • ванільний цукор
  • 125 грам цукру
  • 25 г крохмалю
  • 100 г борошна
  • трохи соди на кінчику ножа

Для крему:

  • 10 г порошкоподібного желатину
  • 400 г вершків
  • 100 мл лимонного соку (вичавити з лимона, процідити)
  • 100 грам цукрової пудри
  • цедра одного лимона
  • ванільний цукор

Рецепт приготування бісквітного рулету з лимонним кремом

  1. Нагрійте духовку. Приготуйте тісто. Для цього яйця та жовток збийте міксером, поступово додавайте гарячу воду. На максимальній швидкості збивайте масу протягом однієї хвилини.
  2. Після цього порціями додайте цукор, ванільний цукор. Збивайте ще 2-3 хвилини. Маса має збільшитися в обсязі.
  3. У масу додайте просіяне борошно, з'єднавши його з содою і крохмалем, розділивши борошно на 2 порції.
  4. Віночком зверху донизу перемішайте тісто. Викладіть його у форму, вистелену пекарським папером, і поставте в духовку. Випікати протягом 10-15 хвилин при температурі 180°C.
  5. Тим часом підготуйте вологий кухонний рушник. Його розмір має бути більшим, ніж сама форма.
  6. Рушник розстеліть на столі і посипте його цукром. Готовий бісквіт вийміть із духовки. Обережно зніміть з нього папір. І за допомогою рушника поверніть тісто в рулет. Залишіть його охолоджуватись у рушник.
  7. А поки що приготуйте лимонний крем. Для цього
    желатин замочіть у холодній воді, діючи згідно з інструкцією. Лимонний сік нагрійте на плиті (не кип'ятіть!), Розчиніть в ньому желатин і остудіть.
  8. Вершки збийте з|із| пудрою і цедрою лимона. Додайте до вершків остуджений сік лимона і ще раз збийте.
  9. Охолоджений бісквіт розгорніть, намажте його приготованим кремом і знову загорніть. Готовий рулет перекладіть на плоску страву і перед подачею нас охолодіть його в холодильнику (мінімум 2 години). Посипте цукровою пудрою або прикрасьте на власний смак. Смачного!

Бісквітний рулет із рожевим суфле

Ласунам, напевно, сподобатися бісквітний рулет із рожевим суфле. Полуничне суфле чудово поєднується з ніжним тестом.

Для приготування бісквітного рулету з рожевим суфле знадобиться:

Для бісквіту

  • 4 яйця
  • 120 г цукру
  • 2 ст. теплої води
  • 75 г крохмалю
  • 75 г борошна
  • дрібка солі

Для суфле:

  • 3 білки
  • ванільний цукор
  • 150 г цукрової пудри
  • 75 г згущеного молока
  • 50 г сл. олії
  • 6 листів желатину зі смаком
  • за бажання можна додати в суфлі свіжу полуницю

Рецепт приготування бісквітного рулету з рожевим суфле

  1. Жовтки відокремте від білків. Жовтки збийте із теплою водою. Додайте|добавляйте| маленькими порціями 2/3 цукру, збивайте до густини.
  2. Окремо збийте білки. Додайте сіль і цукор, що залишився, збивайте до стоячої піни.
  3. 1/3 збитих білків введіть у жовтки, акуратно перемішайте. Викладіть решту маси, ще раз перемішайте.
  4. Борошно з'єднайте з крохмалем. Через сито просійте муку|борошно| в яєчну масу. Акуратно перемішайте.
  5. Розігрійте духовку до 220 °С.
  6. Підготуйте деко. Готове тісто вилийте на лист. Розрівняйте. Випікайте рулет при 200 ° С протягом 10 хвилин.
  7. Гарячий бісквіт викладіть на рушник. Попередньо посипте рушник невеликою кількістю цукру. Видаліть папір. І за допомогою рушника поверніть бісквіт у рулет. Залишіть його остигати.
  8. Для того, щоб приготувати суфле, збийте білки з ваніллю і цукровою пудрою (1 хвилину). Поставте масу на водяну баню і, помішуючи, злегка підігрійте її.
  9. Зніміть посуд із лазні та збийте масу міксером, щоб утворилася стійка піна. Окремо збийте згущене молоко і масло.
  10. Згущене молоко з маслом введіть в білки. При цьому маса стане більш рідкою.
  11. Желатин покладіть у холодну воду на 10 хвилин.
  12. Вийміть листи. На водяній бані розчиніть желатин.
  13. Потім кілька ложок крему введіть у желатин, а потім додайте і решту крему.
  14. Крем поставте в холодильник на 10 хвилин, маса має стати желеподібною.
  15. Рулет розкрутіть, рушник заберіть убік. На рулет викладіть начинку-суфле і знову загорніть його. Рулет залиште на пару годин у холодильнику, щоб крем застиг.
  16. Цей рулет сподобається тим, хто любить не мокру, а трохи вологу начинку. Смачного!

Бісквітний рулет із кремом із сметани

І, насамкінець, наведемо рецепт ще одного чудового бісквітного рулету з кремом зі сметани.

Для приготування бісквітного рулету знадобиться

Для тесту:

  • 4-5 яєць (залежно від розміру)
  • 4 ст. холодної води
  • 160 г борошна
  • 160 г цукру
  • 0,5 ч. л. розпушувача

Для крему

  • 400 г сметани
  • 200 г зернистого сиру
  • цукор за смаком
  • 1 пакетик ванілі
  • 2 пакетики загусника для вершків

Для просочення

  • Будь-який сироп


Рецепт приготування бісквітного рулету

  1. Поставте духовку нагріватись (225°С). Приготуйте тісто. Відокремте білки від жовтків. Жовтки збийте з цукром, ваніліном, білки з водою (має вийти міцна піна).
  2. У жовтки додайте|добавляйте| муку|борошно| і розпушувач, збийте. Білки з'єднайте із жовтковою масою. На лист, застелений папером для випічки, вилийте тісто і розрівняйте його. Випікайте тісто близько 8 хвилин|мінути|. При цьому воно має придбати лише трохи золотисту скоринку. Не перетримайте тісто у духовці!
  3. Зніміть папір, просочіть бісквіт сиропом. За допомогою рушника поверніть його в тугий рулет. Залишіть охолоджуватися.
  4. Приготуйте крем. Для цього сметану збийте з ваніллю, цукром і загусником у міцну масу. Додати сир. Охолоджений рулет змастіть кремом і знову загорніть. Ніжний рулет готовий! Смачного!
  5. Ми сподіваємося, що ви випробуваєте наші рецепти та отримаєте масу задоволення від приготування смачної випічки, а також від приголомшливого смаку. Впевнені, що ваші рідні та гості будуть у захваті та від приготовлених вами бісквітних рулетів, і скоро від них не залишиться й сліду!
Поділитися з друзями:
Подібні публікації