Овочева запіканка з картоплею, кабачками, капустою. Запіканка з цвітної капусти та кабачків Капуста, тушкована з кабачками в мультиварці

покроковий рецепт з фото

Тушкована капуста, безсумнівно, одна з найсмачніших і найкорисніших овочевих страв. Саме тому важко повірити, що її можна зробити ще кориснішим і смачнішим. Проте це так, варто лише додати до капусти свіжі кабачки, як вона змінює свій смак ще на краще – стає ніжнішою, соковитішою і ароматнішою.

складові

• білокачанна капуста – 1/2 качана
• молоді кабачки – 2 шт.
• соковита морква – 1 шт.
• цибулина – 1 шт.
• сіль та чорний мелений перець – за смаком
• соняшникова олія – скільки знадобиться

Як згасити капусту з кабачком

1. Підготувати цибулю і моркву: цибулю очистити від лушпиння і досить порубати ножем, а моркву натерти на тертці з великими отворами.

2. Розігріти в сковороді соняшникову олію та обсмажити цибулю та моркву до м'якості.

3. Поки овочі обсмажуються і не вимагають стовідсоткової уваги, можна зайнятися капустою - її потрібно дрібно нашаткувати, підсолити і старанно прим'яти руками. Головне, займаючись капустою, не забувати помішувати цибулю, що обсмажується, з морквою.

4. Капусту на деякий час відставити убік і зайнятися кабачками. Якщо вони молоденькі, то їх потрібно ретельно промити водою, а чистити необов'язково. Промиті та обсушені овочі нарізати акуратними кубиками і, присипавши сіллю, теж на якийсь час відставити.

5. Взяти сковороду великого розміру, розігріти в ній невелику кількість олії та перекласти подрібнену капусту. Гасити її близько 20 хвилин під кришкою, поки вона не стане трохи м'якше, а після цього засипати в сковороду кабачки.

6. Обсмаживши капусту з кабачками протягом ще 15 хвилин, закласти до них засмажку з цибулі та моркви, а також необхідну кількість солі та чорного перцю.

Для того, щоб організм працював без збоїв, йому повинні регулярно надходити різні поживні компоненти. Максимальна кількість вітамінних і мінеральних речовин, необхідних нашому тілу, міститься у фруктах та овочах. Тому всім нам потрібно з'їдати достатньо таких продуктів на день. До одним з найпоширеніших овочів належать кабачки, корисні для органів травного тракту, кровотворної та нервової системи. Давайте уточнимо, як готується смачна кабачкова запіканка, покроковий рецепт дамо для двох складів – з баклажанами або з капустою.

Запіканка в духовці з баклажанів та кабачків

Для приготування такої смачної та корисної запіканки потрібно запастись одним середнім кабачком, одним середнім баклажаном, парою великих помідорів та однією цибулею. Також використовуйте три столові ложечки оливкової олії, чотири зубки часнику, деяку кількість солі, спецій та чорного перцю залежно від ваших смакових уподобань.

Підготуйте овочі: вимийте їх та очистіть. Кабачки та баклажани накришіть однаковими кружальцями. Цибулю наріжте дрібніше, обсмажте до приємної золотистості на оливковій олії. Після цього додайте до нього помідори, потовчені до стану пюре. Обсмажте ще трохи, всипте в сковороду часник, пропущений через часнику, і спеції, залежно від ваших смакових уподобань.

Підготуйте форму відповідного розміру. Викладіть у неї підготовлені кружки кабачка та баклажану, влийте поверх томатну заправку.
Надішліть форму в духовку, розігріту до ста дев'яноста градусів, і готуйте протягом п'ятдесяти хвилин.

Запіканка з кабачків та баклажанів та фаршу

Для приготування трохи більш ситного варіанта овочевої запіканки потрібно запастися одним баклажаном, одним кабачком, двомастами грамами фаршу, ста грамами сиру, деякою кількістю олії. Також використовуйте один великий помідор, середню цибулину та пару зубків часнику.

Насамперед вимийте і очистіть кабачок і баклажан, наріжте їх так, щоб отримати тонкі кільця. Часник із цибулею накришіть дрібно. Розігрійте сковороду з олією, обсмажте на ній цибулю та часник до приємної золотистості, додайте фарш. Обсмажуйте м'ясо при постійному помішуванні, щоб воно не злипалося між собою. У побілілий фарш додайте натертий помідор, сіль та перець. Варіть соус на вогні мінімальної потужності, поки він не загусне.

Змастіть форму для випікання олією. Складіть у неї шарами кільця кабачків та баклажанів. Присоліть і поперчіть до смаку. Залийте половинкою соусу та присипте тертим сиром. Далі повторіть шари.

Надішліть форму в духовку, розігріту до двохсот градусів, і готуйте протягом чверті години.

Запіканка з кабачків у духовці та капусти

Для приготування такої смачної та дуже корисної страви потрібно підготувати триста грам білокачанної капусти, один середній кабачок, пару курячих яєць та столову ложечку майонезу. Крім того, використовуйте пару великих зубків часнику, деяку кількість солі (залежно від ваших смакових уподобань) і рослинної олії.

Насамперед підготуйте овочі. З капусти зніміть верхні листочки, кабачок вимийте та очистіть.
Наріжте дрібніше кілька листочків молодої білокачанної капусти. Викладіть їх рівним шаром на деко, змащене олією. Це буде перший шар вашої запіканки.
Очищений кабачок натріть на досить великій терочці. Часник накришіть дрібніше або пропустіть через часнику. Перемішайте кабачок із часником і розкладіть поверх капусти, як другий шар.

Змішайте яйця та майонез, трохи збийте вилочкою і залийте такою масою вміст форми для запікання. Залишіть на чверть години.

Після відправте форму в духовку, розігріту до двохсот двадцяти градусів. Поступово зменшіть температуру випікання до 160 градусів. Через тридцять п'ять хвилин страва набуде приємного золотистого забарвлення, отже, її цілком можна виймати з духовки і подавати до столу.

Смачна запіканка з капусти та кабачків

Для приготування такої страви необхідно підготувати вісімсот грам-один кілограм кабачків, триста грам цвітної капусти, триста п'ятдесят грам броколі, три-чотири середні картоплини, три цибулини та триста-чотириста грам печериць. Також використовуйте третину склянки вершків (20%), сімдесят грам сиру, три курячі яйця, одну чайну ложечку розпушувача і сто п'ятдесят грам форелі або сьомги. Можна обійтися без риби.

Кабачок та картопля очистіть і натріть на середній терочці. Відставте такі овочі убік, щоб із них стек сік. Його потрібно буде віджати, щоб запіканка не була рідкою.
Очистіть цибулю і натріть на тертці або накришіть якомога дрібніше і тонше. Додайте цибулю до кабачково-картопельної маси.
Брокколі та цвітну капусту розберіть на суцвіття і відваріть у киплячій підсоленій воді протягом пари-трійки хвилин.

Вбийте курячі яйця в миску відповідного розміру. Додайте до них борошно із сіллю, розпушувач, а також перець. Перемішайте добре і вилийте отриману суміш до тертих овочів.

Гриби вимийте, наріжте довільними шматочками і обсмажте на сковороді, розігрітій з олією до готовності.

Підготуйте форму для запікання. Першим шаром викладете терті овочі з яєчною сумішшю. Поверх розкладіть смажені гриби. Зверху прикрасьте запіканку відвареною цвітною капустою та броколі. Якщо є бажання, розмістіть між суцвіттями форель чи сьомгу, згорнувши рулетиком.

Готуйте протягом півгодини при ста вісімдесяти градусах, потім полийте вершками і присипте сиром. Далі готуйте до зарум'янювання.

покроковий рецепт з фото

Важко підібрати більш гармонійний дует, ніж ансамбль цвітної капусти та кабачків у складі легкої запіканки. Солодкуваті соковиті кабачки відмінно доповнюють капустяні суцвіття з їх характерним ароматом, що викликає у всіх гарний апетит. Головне – не переварити капусту – вона дійде до готовності лише за кілька хвилин.

Гідною заміною пряного кропу стане зелена цибуля з м'якшим запахом.

Додавання плавленого сиру з різноманітними наповнювачами допоможе досягти незвичайного смаку страви. Запіканка дуже поживна, при цьому добре засвоюється і дивовижно виглядає у розрізі.

складові

• цвітна капуста 0,5 виделка (400 г)
• кабачок 1 шт. (330 г)
• курячі яйця 2 шт.
• вершки 100 мл
• твердий сир 50 г
• борошно пшеничне 0,25 склянки (60 г)
• кріп 1 пучок
• олія 2-3 ст. л.
• мелений чорний перець
• панірувальні сухарі 2 ст. л.

Приготування

1. Цвітну капусту замочіть у трохи підсоленій воді на 7-10 хвилин, потім промийте. Розберіть на невеликі суцвіття і перекладіть у каструлю з окропом. Доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин.

2. Відварену цвітну капусту перекиньте на друшляк, промийте і дайте охолонути. Протримайте 7-10 хвилин, щоб стекла вода.

3. Молодий кабачок промийте, видаліть "хвостики". Наріжте невеликими кубиками. Налийте в сковороду трохи олії і поставте розігріватися на середньому вогні. Обсмажте кабачки на помірному вогні 5-7 хвилин періодично помішуючи.

4. В окрему ємність додайте нежирні вершки, а також введіть два яйця. Збийте продукти за допомогою віночка до однорідності.

5. Борошно просійте і додайте в тарілку до вершків та яєць. Перемішайте віночком або міксером, щоб у масі не залишилося борошна.

6. Сир натріть на маленькій тертці. Кріп подрібніть. Додайте продукти до тесту та перемішайте.

7. В окрему ємність додайте відварену цвітну капусту, смажені кабачки та вершкову суміш сиру та зелені. Додайте сіль, чорний мелений перець та інші спеції до смаку. Ретельно перемішайте до утворення однорідної суміші.

8. Форму для випікання змастіть олією і присипте панірувальними сухарями. Покладіть підготовлену масу і поставте запікатися в духовку при температурі 180 градусів на 30-50 хвилин.

9. Запіканка з цвітної капусти та кабачка готова. Трохи остудіть, наріжте порційно та подайте до столу.

Овочі дуже корисні, це знають усі без винятку. Але при цьому далеко не кожна людина вміє смачно приготувати їх. Так, діти часто відмовляються від овочевих страв, та й дорослі бувають не в захваті від салатів та рагу. Непоганою альтернативою їм може стати запіканка. Така страва готується у духовці, що дозволяє зберегти корисні якості овочів. Давайте поговоримо про те, як готується овочева запіканка з капустою, кабачком та картоплею.

Запіканка овочева з кабачком, картоплею та капустою

Для приготування такої смачної та дуже корисної страви вам знадобиться півкілограма капусти, невеликий кабачок, пара середніх картоплин та одна морквина. Також використовуйте чотири столові ложечки сметани, чотири столові ложечки манної крупи, сто грам тертого сиру та деяку кількість солі зі спеціями залежно від ваших смакових уподобань.

Спочатку вимийте та очистіть кабачок. Натріть його на середній терочці і відіжміть із отриманої маси сік. Очистіть та вимийте моркву. Також подрібніть її за допомогою тертки. З капусти зніміть верхнє листя, викиньте їх. Наріжте капусту якомога тонше або подрібніть за допомогою комбайна.

Картоплю очистіть, вимийте і натріть на великій терочці. Додайте до нього три ложечки сметани та перемішайте. Викладіть картоплю до решти овочів.
Сир натріть на тій же тірочці, його також відправте до овочів.

Візьміть форму для випікання, змастіть її деякою кількістю олії. Відправте до овочів із сиром манку, присоліть та приправте. Перемішайте такі компоненти добре і викладіть у форму для запікання, трошки утрамбовуючи.

Змастіть запіканку сметаною, що залишилася. Готуйте її за сто вісімдесят градусів протягом сорока хвилин. Розрізати готову страву найкраще після того, як вона трохи охолоне.

Запіканка овочева з кабачком, картоплею, капустою та ковбасою

Для приготування даного варіанту запіканки необхідно запастись одним середнім кабачком, чотирма помідорами та чотирма картоплинами. Також використовуйте одну середню цибулину, двісті грамів твердого сиру, триста грамів напівкопченої ковбаски і двісті мілілітрів сметани. Ще вам знадобиться кілька пір'я зеленої цибулі, трохи рослинної олії, деяка кількість солі та спецій залежно від ваших смакових уподобань.

Очистіть кабачки, подрібніть їх півкільцями або платівками, оптимальна товщина – один – півтора сантиметри. Після цього присоліть такий овоч, приправте і добре перемішайте. Важливо, щоб кожен шматочок покрився спеціями.

Картопля очистіть і наріжте тонко-тонко, адже вона повинна встигнути пропікатися. Цибулю очистіть і накришіть напівкільцями. Помідорки розріжте на половинки, усуньте плодоніжку. Кожну половинку наріжте напівкільцями. Так само подрібніть ковбаску. Сир натріть на середній або великій терочці. Зелену цибулю вимийте, обтрусіть від зайвої вологи і наріжте дрібніше.

Увімкніть духовку, нехай підігріється до двохсот градусів. Візьміть відповідну форму або деко для запікання. Змастіть гарненько олією. Розкладіть на нього впоперек кухля кабачків, після - помідори, після - цибулю, картопля і ковбасу. Чергуйте так шари до кінця листа. Розподіліть вміст листа так, щоб він зайняв всю його поверхню. Присоліть усі інгредієнти зверху, присипте зеленою цибулею (якщо є бажання, можна використовувати інші види зелені).

З'єднайте в мисці тертий сир зі сметаною (вона має бути досить рідкою). Викладіть сирний соус, що вийшов, по всій поверхні запіканки, використовуючи ложку. Поширіть його, щоб він рівномірно покривав овочі.

Відправте запіканку в духовку і готуйте протягом одного-півтора години. Для визначення готовності варто спробувати скибочку картоплі та кабачка. Якщо вони сируваті, але верх вже досить підрум'янився, прикрийте запіканку фольгою і продовжуйте готувати.

Ще один варіант найсмачнішої запіканки

Для приготування такої страви використовуйте триста грамів молодої капусти, двісті грамів молоденьких кабачків (приблизно один кабачок), середню морквину, чотири картоплини, середню цибулину, пару помідорів і два яйця. Також запасіться ста мл молока, п'ятдесятьма грамами вершкового масла, деякою кількістю солі, зелені, чорного перцю і куркуми.

Очистіть картоплю і відваріть її до готовності. Розімніть у пюре.
Морквину натріть на терочці, цибулю накришіть дрібнішими кубиками. Поставте на вогонь сковороду з вершковим маслом, згасіть моркву з цибулею. Поки овочі готуються, нашаткуйте дрібнішу капусту, а кабачок натріть на терочку. Додайте ці інгредієнти до цибулі з морквою, перемішайте та готуйте під кришкою протягом п'яти – семи хвилин.

Паралельно приготуйте заливку. Для цього з'єднайте яйця з молоком, присоліть і приправте, після чого збийте віночком.

Візьміть форму для запікання, змастіть її достатньою кількістю вершкового масла|мастила|. Викладіть на дно картопляне пюре, розподіліть його ложкою, щоб шар був рівномірним за товщиною. Поверх розкладіть решту овочів. Залийте вміст форми яєчно-молочної сумішшю. Зверху викладіть кільця помідорів. Готуйте таку запіканку за сто вісімдесят градусів протягом двадцяти – тридцяти хвилин. Готовність визначайте з приємного зарум'янювання. Подавайте готове блюдо до столу, присипавши свіжою зеленню.

Спекотні літні дні позбавляють нас апетиту. Хочеться легкої та смачної їжі з овочів та фруктів. Якщо і у вас виникають такі ж бажання або ви просто стежите за своїм здоров'ям і фігурою, то мій рецепт смачної дієтичної запіканки з молодих овочів з вершковим смаком нагоді вам. Дієтична запіканка з кабачків та капусти, приготовлена ​​в духовці, не дозволить набрати вам вагу, але буде чудового смаку та досить ситною. А приготувати його допоможе мій рецепт і покроково зняті фото, що демонструють приготування.

Купуйте на ринку такі продукти:

• молода білокачанна капуста – 300 гр;
• молодий кабачок з тонкою шкіркою - 200 гр;
• морква - 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• помідори - 1-2 шт.;
• яйце - 2 шт.;
• молоко - 100 мл;
• сіль;
• куркума - щіпка;
• перець чорний мелений - щіпка;
• зелень;
• вершкове масло - 50 гр.

Як приготувати запіканку з кабачків та капусти в духовці.

Для початку підготуємо овочеву складову. Для цього нашаткуємо овочі: моркву подрібнюємо терткою, цибулю ріжемо дрібно кубиками.

Тепер, морква та цибуля тушкуємо у вершковому маслі. Можете, звичайно, використовувати і олію, але наша ніжна запіканка вимагає неповторного вершкового смаку, тому я використовую вершкове масло.

Поки тушкується морква з цибулею, шаткуємо тонко молоду капусту і трьом на великій тертці кабачок. Закидаємо ці овочі в сковороду, перемішуємо і гасимо 5-7 хвилин на слабкому вогні з морквою та цибулею під закритою кришкою.

Поки готуються овочі, приготуємо яєчну заправку. Яйця збовтуємо віночком із молоком. Додаємо сіль та спеції.

Форму для запікання промаслюємо вершковим маслом і викладаємо в неї овочі, що трохи охолонули. Вміст заливаємо яєчною сумішшю та зверху поміщаємо кружечки свіжих томатів.

Страву ставимо в розігріту духовку до 180° і витримуємо до легкого зарум'янювання. На це піде приблизно 20 хвилин. Ось така гарна смакота у мене вийшла на фініші. Посипаємо страву зеленню кропу та петрушки.

Розрізаємо запіканку на порційні шматочки і насолоджуємося ніжним смаком овочевої страви з вершковим смаком.

Просто, смачно та доступно! Приготуйте і ви смачну. Смачного!)