Як називається блюдо помідори з яйцями. Шакшука - єврейська яєчня з помідорами

Чи вважаєте яєчню просто нудним і швидким варіантом сніданку? Наступні 9 яєчень з різних куточків нашої планети - переконливий доказ того, що вона заслуговує на звання вишуканої та оригінальної страви!

Шакшука

Ізраїльська яєчня, смажена у соусі з помідорів, гострого перцю, цибулі та приправ. Незважаючи на те, що вона з'явилася в Північній Африці, справжнє визнання прибулої до неї саме в Ізраїлі. Шакшука має багато варіантів приготування.

Фріттата

Італійський омлет із сиром, овочами, ковбасою (або м'ясом). Спочатку його смажать на плиті, а доводять до готовності у духовці. Неаполітанську фриттату готують із макаронами, традиційний сільський варіант містить цибулю-порей та пармезан.

Пашот

Французький рецепт, за яким яйця відварюються у гарячій воді без шкаралупи (спосібом «пашот»). Яєчня подається на тостах із смаженими помідорами або ковбасками, присипаними сиром.

Орсіні

Ще один італійський варіант яєчні, що вимагає більше часу для приготування. Білки збиваються в піну і запікаються окремо в духовці, потім до них додається жовток та вершкове масло. Подають орсині із сиром та овочами.

Кокот

У порційну форму викладається начинка – м'ясо, шинка, овочі чи гриби – і заливається яйцем. Страва готується в духовці або водяній бані.

Норвезький омлет

Від звичного омлету відрізняється наявністю солоної риби та цибулі. Дуже популярна ранкова страва серед скандинавів.

Тортілья

Іспанська яєчня, яку, за однією з легенд, колись приготувала бідна домогосподарка з Наварри для генерала, що зупинився на нічліг. У жінки не виявилося нічого, крім картоплі, яєць і цибулі, з яких вона і приготувала таку популярну нині страву.

Huevos Rancheros

Назва цієї знаменитої мексиканського страви вимовляється як «уевос ранчерос» і означає «яйця по-сільському». Яєчня готується з червоним перцем, квасолею та гострим соусом чилі, а подається з маїсовими коржиками.

Тамагояки

Японський омлет готують із збитих курячих яєць, бульйону з цукром, соєвого соусу, солі та приправ. Все це смажать, перевертаючи кілька разів. Часто омлет використовують для приготування ролів.

Якщо вам набридла звичайна яєчня або хочеться здивувати рідних чи свого коханого цікавою та смачною стравою, то пропонуємо вам 10 рецептів яєчні з усього світу.

Ізраїльська яєчня Шакшука

Колекція рецептів яєчні різних країн світу ми починаємо з яєчні під назвою Шакшука. Батьківщиною її вважається Туніс, але найбільшу популярність рецепт набув в Ізраїлі, ставши традиційним ізраїльським сніданком. Ця страва є чимось схожим на рідкий «бутерброд». Спочатку готуватиметься «подушка», якась основа. Для цього помідори і червона цибуля ріжуться дрібними кубиками і обсмажуються на олії, в кінці додається гострий перчик і трохи водички і тушкується приблизно 5 хвилин, після чого на цю основу розбиваються яйця. Дуже смачна яєчня, я пробувала на Мертвому морі.

Італійська яєчня Фріттата

Фріттата - страва італійської кухні. Там цей рецепт яєчні користується небувалою популярністю, помалу розповзаючись по кухнях усього світу. у нас воно теж є і вже завоювало серця багатьох поціновувачів високої кухні. В основному його роблять з начинками із сиру, ковбаси, м'яса і, звичайно ж, овочів та трав. Спочатку все пересмажується до напівготовності, далі додаються збиті яйця, ще 1 хвилина на сковороді, після чого яєчня рясно посипається сиром і вирушає до духовки, де доходить до готовності. Тим, хто стежить за вагою, рекомендуємо дієтичний варіант фрітати зі шпинатом, рецепт читайте .

Яєчня Орсіні

Ще один рецепт італійської яєчні з гарною назвою Орсіні. Для початку потрібно відокремити білки від жовтків, при цьому жовтки залишити в половинці шкаралупи. До білків додайте щіпку солі та збивайте до утворення «міцної» піни. Форму для запікання (зазвичай це невеликий жароміцний посуд для порційних страв) змастіть маслом, вилийте в неї білкову піну і запікайте до готовності в духовці (при 200 градусах це займе 3 хвилини). У готову білкову піну додайте невеликий шматочок вершкового масла|мастила| і жовток, поставте в духовку ще хвилин|мінути| на 3-5, щоб жовток трохи «схопився». Подавати можна з тостами, зеленню та овочами.

Французька яєчня Кокот

Дійшла черга до рецепту французької яєчні кокот. Жителі П'ятої Республіки роблять кокот із різних складових, використовуючи буквально все, що є вдома. Фарш, овочі, сосиски, гриби, ковбаса, шинка, морепродукти – все піде. Робите з цього "всього" начинку, викладаєте її на дно порційної форми, зверху розбиваєте яйце, гурмани можуть посипати сиром - і все, в духовку на 5-7 хвилин.

Рецепт яєчні Пашот

Продовжуємо балуватися вишукуванням від французьких кулінарів і представляємо до вашої уваги рецепт яєчні Пашот. Для того, щоб приготувати яйця пашот, потрібно взяти сирі яйця, розігріти воду в каструльці до срібного кипіння, тобто появи перших маленьких бульбашок. Опускаєте в гарячу воду ложку і починаєте несильно заважати, щоб у центрі утворилася легка вирва. У цю вирву треба швидко розбити яйце! Коли білок побіліє, вийміть готові яйця пашот шумівкою. Приготовані яйця таким чином виходять з ніжним кремоподібним жовтком. Найкращі "партнери" яєчні пашот - зелень, помідори та злегка підсмажений хліб.

Скандинавська яєчня

Жителі скандинавії – шведи, норвежці – дуже люблять поєднання слабосоленої риби (семги чи форелі) зі злегка обсмаженими яйцями. Тому сніданок справжнього норвежця починається саме з такої страви. Для його приготування вам знадобиться слабосолона риба, цибуля та яйця. Цибулю обсмажте на розігрітій сковороді. З|із| яєць приготуйте звичайний омлет і залийте ними цибулю. Коли омлет трохи побіліє і стане трохи щільним, викладіть на нього шматочки риби і готуйте до готовності. Можна яйця окремо посмажити з|із| цибулею і покласти їх на тост з|із| рибою.

Іспанська яєчня Тортілья

Для тих, хто не знає, тортилья – це омлет із картоплі, томатів, цибулі та зелені. Щоб приготувати цю страву, наріжте картоплю тонкими скибочками (або кружальцями), цибулю півкільцями, обсмажте цибулю з картоплею до напівготовності. Яйця збийте з|із| додаванням солі, спецій і рубаної зелені. Додайте до картоплі та цибулі, зверху викладіть кружечки томатів, та запікайте.

Яєчня по-мексиканськи

Якщо ви куштували мексиканську кухню, то розумієте, що по-мексиканськи це означає з гострими спеціями. Смажіть яєчню до напівготовності, посипаєте гострими спеціями та сиром, доводите до кондиції, додаєте перетерті знову ж таки зі спеціями помідори (якщо не любите дуже гострі – звичайне лечо), посипаєте зеленню та подаєте на стіл. Мексиканці їдять це з "начос" – кукурудзяними чіпсами. Якщо у вас таких немає, просто поріжте на шматочки лаваш або коржик.

Для
готувати яєчню вчилася Анна Шахматова Всі права захищені

Почитайте ще

Опис

Шакшука з томатами та солодким перцем- це досить популярна в Ізраїлі та сусідніх країнах страва з яєць з овочами. Як правило, вона подається зі свіжим хлібом чи Питою. Батьківщиною шакшуки вважається Туніс, але цей рецепт отримав визнання і став улюбленим у багатьох країнах.

Спосіб приготування досить простий: спочатку готується так звана матбуха - овочева частина ізраїльської шакшуки, що зазвичай складається з помідорів, болгарського перцю, цибулі та різноманітних приправ, в якій потім смажаться яйця (докладніше про процес приготування цієї традиційної єврейської страви Ви зможете дізнатися з фото рецепту , Що слідує далі). Поєднання соусу зі свіжих овочів з додаванням пряних та ароматних спецій дає приголомшливий ефект!Страва не складна у приготуванні, але досить незвичайна і неймовірно смачна.

складові

(4 шт.)
(100 г)
(1 шт.)
(400 г)
(2 зубчики)
(20 г)
(30 мл)
(1/2 ч.л.)
(1/2 ч.л.)
(1/4 ч.л.)
(1/4 ч.л.)
(1 ч. л.)

Кроки приготування

Спочатку потрібно вимити цибулю, дрібно її подрібнити і обсмажити на добре розігрітій сковороді з додаванням невеликої кількості олії.

Болгарська (або інший, але бажано з солодкуватим смаком)перець також вимити та нарізати середніми кубиками, після чого додати на сковороду до цибулі.

Потім очищений часник потрібно досить дрібно подрібнити і коли перець на сковороді станемо трохи м'яким, додати його і смажити все разом.

Далі необхідно очистити від шкірки помідори. Це без особливих зусиль можна зробити заливши на кілька хвилин томати окропом, попередньо зробивши на них хрестоподібні надрізи ножем. Тепер шкірка легко знімається.

Нарізавши їх середніми кубиками, також додайте до сковороди. Потім треба трохи посолити та поперчити, додати спецій на власний смак.

Потрібно довести овочеву суміш до кипіння і зробити чотири поглиблення, у кожне з яких акуратно розбити по одному яйцю.

Після цього можна зменшити вогонь і продовжувати нудити шакшуку доти, поки яйця не досягнуть необхідного Вам ступеня готовності. Кожне з яєць також необхідно додати трохи солі та перцю.

Коли єврейська страва шакшука буде готова, розподіліть її на порції і, присипавши свіжою рубаною петрушкою, подавайте на стіл!

Смачного!

Смажені яйця... Звичайно ж, нікого такою стравою здивувати не вдасться. Але варто до нього додати звичайну цибулю і томати, як ваші домочадці будуть просити приготувати її частіше. За бажанням, в таку яєчню можна покласти гриби, ковбасні вироби, копчене чи варене м'ясо.

Простий рецепт яєчні з помідорами та цибулею

цибулина;
томат – 1 шт.;
яйце – 3 шт.;
прянощі;
масло.

Час: 15 хвилин.

Сендвіч з легким бутербродом із пармською шинкою

Пропустіть майонез на хліб, помістіть нарізані помідори та салат. Приготуйте яйце, очистіть, наріжте скибочками, приправте сіллю та перцем усередину хліба та над шинкою парми.

Сендвіч з легким бутербродом із тунцем

Зачекайте, щоб охолодити, очистити, видихнути. Частина змішує розчинений тунець із сиром, начебто це паштет. Додайте яйце і зробіть бутерброд із цією сумішшю. Якщо ви хочете додати свіжі трави, щоб надати більше смаку.

Сендвіч з легким яйцем з курячим рецептом

Цей рецепт призначений для однієї людини. Приготуйте курку або використовуйте курку з подрібненого холодильника. Змішайте курку з яйцем та додайте помідор. Занурте хліб майонезом, додайте сир і помістіть курячу пасту.

Сендвіч з легким бутербродом із яєць із грибами

Почніть солити часник і цибулю у вершковому маслі. Додайте гриби і стільники добре, відкладіть. Підготуйте трав'яний соус, забиваючи оливкову олію в блендері з базиліком, петрушкою, цибулею, кропом та сіллю. Відкрийте хліб навпіл, помістіть яйце, солоні гриби, салат, соус та пармезан у чіпси.

Калорії: 105,4.

Яєчня з помідорами, цибулею та ковбасою

великий томат;
базилік – 3 листочки;
яйце – 4 шт.;
ковбасні вироби – 200 г;
петрушка – 2 гілочки;
трохи олії для смаження;
сіль;
невелика цибулина.

Час: 15 хвилин.

Сендвіч з легким яйцем із буряком

У мисці змішайте всі інгредієнти до смаку. Якщо ви хочете посипати невеликою кількістю оливкової олії. Наповніть хліб цією сумішшю та подавайте морозиво. Ось три швидко зроблено добре, що, сподіваюся, задовольнить ваших гостей. Кількість Закусок, які ви обслуговуєте, залежить від часу доби та типу події. Тримайте ці нотатки під рукою, вони будуть корисні для прогнозування кількості, необхідної для наступних прийомів.

Вечеря з коктейлем: 6 закусок на особу. Обід вечірнього коктейлю, вечеря: 12 закусок на особу. Найкращий коктейль: 8 закусок на людину, включаючи десерти. Різноманітність доповнює будь-який випадок. Ви повинні переконатися, що ваші гості не тільки достатньо, щоб задовольнити їх апетит, але і достатньо вибору, щоб заповнити їхню цікавість.

Калорії: 162,2.

Улюблені ковбасні вироби слід витягти із зовнішніх оболонок та нарізати бажаними шматочками;
Почищену голову цибулю промиваємо і рубаємо півкільцями, можна і дрібніше;
Томат краще обдати окропом, потім позбавити його від шкірки і розфарбувати на дрібні кубики;
Промазати дно розжареної сковорідки жиром і розмістити на ньому цибульні півкільця, хвилин 5 пасирувати, доки вони злегка не підзолотяться;
Приєднуємо до рум'яного овоча крихітні томат та ковбасу;
Протушковуємо доти, поки помідорний сік помітно не випарується;
Вбиваємо в ковбасно-овочеву суміш яйця і якісно вимішуємо, щоб вони перемішалися та обволокли інші компоненти в сковороді;
Додаємо пошатковану зелень та сіль;
Завершуємо приготування, коли яєчний білок схопиться.

Кількість сортів залежить від кількості гостей. Час приготування: 15 хвилин Час приготування: 15 хвилин Вартiсть: Низька Розмір порції: 12 Заморожування: Ні. Час приготування: 10 хвилин Час приготування: Ні Вартість: Середній Розмір порції: 12 Заморожування: Ні.

Час приготування: 20 хвилин Час приготування: 20 хвилин Вартість: Середня Розмір порції: 12 Замерзання: Ні. Яйця, фаршировані базиліком та вершковим сиром. 6 тушкованих яєць 30 мл часнику та кукурудзяного вершкового сиру 30 мл домашнього майонезу. Томатний бокконсин з песто на хрусткі панчетт. 12 скибочок пряної панчетти 3 великих стиглих помідорів, нарізаних і розрізаних на кубики. 4 зубчики часнику, дрібно нарізані 6 совок боккончіні, нарізані кубиками 2 столові ложки соку лайма 60 мл оливкової олії екстра першого холоду 15 мл песто.

коріандр – 1/3 ч. л.;
олія – 1 ст.л.;
перець болгарський – 2 шт.;
часник - 2 зуб.;
кінза – 2 гілочки;
кмин - ½ ч.л.;
яйця – 6 шт.;
цибульне пір'я – 2 шт.;
томати – 3 шт.;
паприка – 3 г;
цибулина;
сіль;
базилік – 2 гілочки.

Час: 20 хвилин.

Фаршировані яйця з базиліком та вершковим сиром. Розкладіть тверді яйця, розріжте їх навпіл, видаліть жовті кольори з|із| білих. Помістіть жовтки в миску, додайте песто, майонез та вершковий сир. Змішайте та збивайте до отримання вершкової, бархатистої суміші. Наповніть кожен яєчний білок, варіть із сумішшю і прикрашайте міні-лист базиліка і подавайте на блюді сервіровки в якості закуски. рот.

Томатний бокконсин з песто на хрусткі панчетт. На сковороді спочатку підсмажте скибочки панчетти з кожного боку до хрусткої скоринки. Помістіть жир і запасіться. У миску збийте разом інгредієнти, що залишилися, сіль і перець м'ясорубкою. За смаком прикрасьте кожен шматочок панчетти однією або двома столовими ложками суміші томатів боккончині. Подавати на сервірувальній тарілці як закуску.

Калорії: 77,8.

Краще спочатку підготувати всі компоненти страви перед початком приготування. Очищаємо від лушпиння цибулину, не забуваємо сполоснути водою, і кришимо її тонкими смужками. Також нарізаємо і солодкий перець, тільки перед цим його слід позбавити насіння.

Гриб, фарширований беконом та бальзамічною цибулею. Видаліть хвости з грибів і дрібно наріжте їх. Зарезервуйте голови та хвости. На сковороді коричневий бекон з цибулею-шалот, часником та нарізаним грибним хвостом 3-4 хвилини, перемішайте в бальзамічному оцті та варіть на повільному вогні протягом 3 хвилин, доки він повністю не зменшиться. Дайте суміші охолонути і перемішайте решту інгредієнтів. Добре перемішайте та додайте кожен гриб. Помістіть на лист печива та випікайте протягом 15 хвилин. Подавати гарячим на тарілці сервіровки в якості закуски.

З часником чинимо інакше. Зубці витягаємо з лушпиння і використовуємо для їх подрібнення прес. Щодо помитих томатів, то їх просто рубаємо кубиками, але можна і зняти з них шкірку перед нарізкою. Споліскуємо зелень і дрібно шаткуємо.

Розташовуємо на плиті сковорідку, дно якої промазуємо олією. Посуд розжарився - розміщуємо в ній кришену цибулю і пасируємо до золотистості. Потім приєднуємо до нього смужки перцю і продовжуємо приготування, необхідно дочекатися м'якості овочів.

Як приготувати смажені яйця з помідорами та цибулею

В Індонезії це називається самбал-горанг-телур. Всім відомо, що будь-яка страва краще зі смаженим яйцем! Яйця також можна використовувати цілісно в десертах та тістечках, але яєчні жовтки також є основним інгредієнтом рецептів, таких як заварний крем, карамельний крем або так звана бразильська версія. Ми представили кілька рецептів яєчного крему на 196 ароматах, таких як багатий перуанський десерт або знаменитий.

Інгредієнти однією порцію

У той час як яєчні жовтки використовуються для вершків, яєчні білки часто використовуються для безе. І деякі десерти використовують як поєднання як крему, так і безе без додавання меренгу. Якщо у вас залишилося багато яєчних білків, нехай спокушається один цей барвистий торт, який тепер дуже відомий з Нової Зеландії.

Наступний етап – додавання рубаних томатів. Хвилини 3 їх слід поготувати з рештою піджарювання, а потім доповнити яйцями. Сустанцію, що утворилася, посипаємо спеціями, підсолюємо, також і рясно вимішуємо.

Продовжуємо помішувати доти, доки страва не приготується. На завершення всипаємо овочеву яєчню кришеною зеленню.

У десертах яйця також використовуються для створення консистенції аерованого мусу, як і в інших більш унікальних рецептах, які ми представили, коли вирушали в Тихий океан або в Тихий океан. Але не забувайте напої та алкогольні напої, зокрема!

Курячі яйця використовують у кулінарії протягом тисячоліть. Дійсно, курячі яйця, а також різні птахи були популярним інгредієнтом з доісторичних часів, незалежно від того, чи походять вони з диких чи домашніх тварин. Сьогодні світове виробництво курячих яєць становить близько 70 мільйонів тонн, причому близько 40% цієї суми робить свій внесок у створення найбільшого виробника, причому близько 60% світового показника.

Французький рецепт

1 томат;
сушені трави, що сподобалися;
олія – 2 ст.л.;
яйця у кількості 2 шт.;
цибулина;
твердий сир – 100 г;
сіль;
багет (батон, білий хліб) – 2 скибочки.

Час: 20 хвилин.

Як приготувати яєчню з помідорами, перцем і цибулею.

Яєчні яйця мають подібний смак до курячих яєць і вони приблизно такого ж розміру, як і великі курячі яйця. Однак їхня оболонка набагато товща. Вони багатші білком, кальцієм, залізом та калієм, ніж традиційні курячі яйця. Перепелині яйця часто використовуються для більш тонких та делікатних страв через їх розмір та ціну. Вони часто використовуються як закуски та закуски. Але вони також використовуються в японських стравах, наприклад, на ікурі. Крім того, їхня раковина вкрита різнокольоровими фарбами, що робить їх красивими прикрасами столу.

Калорії: 196,4.

Слід спочатку очистити цибулину від лушпиння та помити її. Потім шаткуємо її невеликим кубиком;
Помідор також споліскуємо під водою, а потім рубаємо його пропорційними з кришеною цибулею квадратиками;
Хлібобулочні вироби слід покришити, зрозуміло, теж маленькими кубиками;
Промазуємо маслом дно сковороди, на якій пасеруємо до легкої золотистості цибулю;
Цибулина підрум'янилася - додаємо хлібні шматочки і ще кілька хвилин обсмажуємо суміш;
Приєднуємо кришений помідор і протушкуємо до випаровування томатної вологи;
В окремій мисці або іншій ємності змішайте яйця з травами та сіллю, трохи збийте суміш вилкою та залийте нею підсмажені овочі з хлібом;
Рясно помішуючи, протушкуйте блюдо 7 хвилин і присипте тертим сиром;
На пару хвилин залиште яєчню з помідорами, цибулею та сиром під кришкою.

Яєчня з помідорами та цибулею по-італійськи в духовці

молоко – ¼ ст.;
бекон – 4 смужки (можна замінити будь-якими ковбасними виробами);
селера – 1 шт.;
сир "Фета" або "Сіртакі" - 50 г;
чері - 6 шт.;
1 цибулина;
гриби (бажано печериці) – 3 великі шт.;
олія (якщо в якості м'ясної складової не бекон);
сіль;
яйце – 8 шт.

Час: 35 хвилин.

Смажені помідори з яйцями та ковбасою та сиром

Гусячі яйця приблизно втричі більше, ніж курячі яйця, а їхні раковини набагато товщі. Їх смак багатий та кремовий. Вони часто пов'язані із трюфелями. Страусине яйце було введено за часів фінікійців. Це приблизно еквівалентно двом дюжинам курячих яєць і може важити до 3 фунтів! Вам потрібно буде кип'ятити страусине яйце протягом майже 2 годин, щоб зробити яйце жорстке. Вони також схожі за смаком та текстурою на стандартні курячі яйця, але трохи сильніші за смаком.

Рецепт смажених яєць із помідорами, цибулею, без наповнювачів

Яйця Ему не такі великі, як страусині яйця, але до восьми курячих яєць. Вони використовуються як декоративний елемент, ніж на кухні. Їхня оболонка має відмінний зелений зовнішній шар, який приховує синій середній шар і білий базовий шар. Вони такі гарні, що ми майже не хочемо їх їсти!

Калорії: 168,4.

Якщо вашій духовці необхідно тривалий час для нагрівання, то її варто включити відразу ж на початку приготування. Температура - 180 ° С;
Сполощені печериці шаткуємо слайсами, потім кожен розрізаємо ще на 3-4 шматочки;
Форму скибочок додаємо цибулини, не забувши її перед цим почистити та промити під водою;
Ополіскуємо селера і дрібно його кришимо;
На суху розжарену сковорідку викладаємо бекон і витоплюємо жир. Смужки мають зменшитися у розмірі 2 рази;
Підзолочений м'ясний компонент перекладаємо на серветки, щоб надлишки жиру вбралися в папір;
На ту ж сковороду перекладаємо пошатковану цибулю і селеру, пасеруємо до м'якості;
Доповнюємо овочеву суміш грибами та продовжуємо гасіння до готовності інгредієнтів;
У зручну ємність вбиваємо яйця, заливаємо молоком і злегка помішуємо;
Маленькі томати промиваємо та розрізаємо кожен навпіл;
М'який сир шаткуємо невеликим кубиком;
Ці два компоненти відправляємо в яєчно-молочну субстанцію та перемішуємо. Злегка підсолюємо;
Заливаємо суміш у піджарку, вимішуємо і переміщуємо сковороду в духовку. Хвилин 15 годі;
Якщо сковорідка не придатна для цієї мети, то важливо перекласти запіканку у форму.

Яйця в Туреччині також їстівні, хоча їх важко знайти, тому що більшість фермерів не продають їх просто тому, що птахи, які народжуються з цих яєць, набагато вигідніші для м'яса. Якщо ви можете їх знайти, вони вершкові, ніж курячі яйця, через високе співвідношення жовтка, і вони приблизно вдвічі більше. Подібно до перепелиних яйців, яйця індички мають чітку плямисту оболонку, яка робить їх дуже декоративними.

У своїй рідній Африці яйця морських свинок є дуже делікатною стравою. Ймовірно, це пов'язано з їхньою рідкістю та тим фактом, що вони відкладають від 50 до 60 яєць на рік, порівняно з куркою, яка виробляє у 5 разів більше яєць. Вони приблизно на чверть менші і мають набагато сильніший смак.

В ранок вихідного дня можна приготувати для всієї родини смачний та ситний сніданок – смажені помідори з яйцями. Ось кілька рецептів.

Смажені яйця з помідорами: рецепт приготування

Ця страва включає такі продукти:

невеликий шматочок (грам на 80) шинкового сала чи шпигу;
кілька помідорів;
яйця (3-7 штук, залежно від кількості порцій);
головка цибулі;
сіль, перець та зелень.

Технологія приготування

Яєчня з помідорами та цибулею - хитрощі приготування та корисні поради

Яйця фазана трохи більше, ніж перепелині яйця, і приблизно половина розміру стандартного курячого яйця. У них багатий жовток, і їхній смак ідеально підходить для салатів, але не дуже багато для кондитерських виробів. Яйця чайки, які також мають красиві кольорові плями, вважаються популярною стравою, а також у деяких скандинавських країнах, особливо.

Цей рецепт насправді досить простий у виготовленні, і ви можете приготувати його з великими курячими яйцями. Він складається з варених яєць, які об'єднані з томатним соусом, де аромати тамаринду, спецій, часнику та рибного соусу змішуються, щоб порадувати ваше небо.

Шинкове сало (шпиг) наріжте на тонкі шматочки. Викладіть у сковороду або сотейник. Обсмажте з усіх боків. Шматочки повинні пустити олію та перетворитися на золотаві вижарки. Наріжте цибулю. Закиньте його в жир і трохи спасеруйте. Вимийте та наріжте на скибочки помідори. Їх потрібно додати до цибулі та також обсмажити. Тримайте овочі на сковороді, поки зайва рідина з них не випарується. Тепер розбийте яйця. Можна пережарювання зрушити всередину, а по краях красиво розподілити яйця. Якщо ви не любите глазуню, то можна збити яйця вилкою, посолити. Овочі зрушити до країв, а в середину вилити яєчну суміш. Прикрийте кришкою сковороду на пару хвилин. Білок має стати щільним. Наріжте зелень, розкладіть яйця смажені з помідорами по тарілках, подавайте до столу. Ситний сніданок готовий. Присипте блюдо петрушкою.

У ньому часто подають смажену цибулю-шалот, а також оку. Якщо ви опустите рибний соус, ви отримаєте смачну вегетаріанську страву, ароматичну та серцеву. Яйця - один з основних інгредієнтів, що використовуються, вони, очевидно, знаходяться в тіні в декількох стравах.

Він міститься в, і він також використовується для зв'язування м'ясного м'яса, наприклад, у рулетці м'ясної або гамбургері. Але вони можуть також дуже добре грати зірки при їжі, а не тільки за обідом. Олія рамекін і вилити яйце. Мікрохвильова піч близько 2 хвилин. Тим часом гриль дві половинки англійської булочки. Зберіть яйце, шматочок сиру та шматочок шинки.

Смажені помідори з яйцями: другий рецепт

Любителям овочевих страв до душі прийде наступний рецепт. Для нього вам знадобиться:

яйця свіжі курячі (за кількістю порцій);
головка цибулі ріпчастої;
солодкий болгарський перець;
зелень (петрушка та інша);
томати стиглі – 2-3 штуки середнього розміру;
часник, перець, сіль;
олія соняшникова та шматочок вершкового для обсмажування.

Технологія приготування

Для варіанта здоров'я використовуйте лише прогалини. Обсмажте цибулю, часник та кілька помідорів в оливковій олії у сковороді. Налийте у чашки для гриля. Розбийте одне яйце посеред кожного. Посипте трохи тертого сиру. що яйця «піймані». Традиційний мексиканський обід, який з'їдається в будь-який час: Смажені яйця в каструлі. Нагріти деякі кукурудзяні коржики і нарізати маленькими мовами. Подавати солоні яйця з тортильями смужки і, за смаком, скибочки авокадо або гуакамоле, смажені боби та рис.

Закип'ятіть велику каструлю з водою і додайте столову ложку оцту, зламайте яйце прямо в каструлю, і відразу ж після цього закрутіть воду в ложку ложкою на кілька секунд, що допоможе яйцю зберегти свою форму трохи краще. Випікайте від 4 до 8 хвилин, залежно від вашої переваги жовтого кольору. На мою скромну думку, є кілька прийомів їжі, які коштують простого задоволення від пашотського яйця, яке подається зі спаржею, невеликим голландським соусом і хлібом для вимочування.

У сковороду налийте олію соняшникову та шматочок вершкового. Розтопіть та розігрійте. Цибулю дрібно нарубайте. Закиньте в олію. Якийсь час він повинен обсмажуватися. Не забувайте помішувати. Тонкими пластинками наріжте болгарський перець. На скибочки чи кубики розріжте стиглі томати. Часник подрібніть ножем. Після того, як цибуля обсмажилася, закиньте в сковороду пластинки перцю. Потримайте кілька хвилин, потім додавайте томати. Смажте помідори доти, доки не випарується рідина. Тепер покладіть часник, додайте перець та сіль. Перемішайте. Яйця збийте в окремій ємності вилкою. Посолити. Вилийте суміш у сковороду. Збільшити вогонь. Кілька разів перемішайте смажені помідори з яйцями та вимикайте плиту. Подавайте страву, попередньо посипавши її зеленню.

Смажені помідори з яйцями і беконом

Тим, хто любить, щоб продукти були обсмажені окремо, пропонуємо скористатися наступним рецептом. Вам знадобиться:

кілька шматочків шинки чи бекону;
свіжі курячі яйця;
помідори;
перець, сіль, зелень;
олія для обсмажування.

Технологія приготування

У сковороду налийте трохи олії. Можна розтопити шматочок вершкового. Обсмажте бекон, нарізаний на тонкі пластинки. Викладіть на тарілку. Слідом у сковороду помістити помідори, нарізані на кухлі. Обсмажте їх з обох боків, кожну посипте сіллю та перцем. Викладіть на тарілку поруч із шматочками бекону. Розбийте у сковороду яйця. Посолити. Засмажуйте їх настільки, що подобається вам. Можете залишити жовток рідким або дочекатися моменту, коли він загусне. Акуратно перекладіть яйця на тарілку до інших продуктів. Злегка присипте зеленню та подавайте. Смажені помідори з яйцями і беконом готові.

Одним із варіантів ситного та корисного сніданку для дорослих та дітей є саме яєчня. Американськими вченими було проведено цілу низку досліджень, які довели, що ця страва є ідеальною для ранкового прийому їжі. Яєчний білок легко засвоюється організмом, не містить жиру та холестерину, у жовтку ж сконцентровані у великій кількості амінокислоти та антиоксиданти, протеїн, мікроелементи та вітаміни. Калорійність страви складає всього 135 ккал, а це означає, що її можна вживати на сніданок хоч щодня, не побоюючись своєї фігури.

У нашій статті представлені основні види яєчні, фото їх та покрокові рецепти приготування. Завдяки нашій добірці ви зможете щодня готувати смачний та корисний сніданок по-новому.

Які види яєчні бувають?

Є одним з найвідоміших та найпопулярніших у європейській кухні. Готується воно дуже просто: з розбитих яєць на розпеченій сковороді. Особливих навичок та вмінь для цього не потрібно. Існують різні види яєчні. Назви їх звучать як «глазунья» та «балакання». Розрізняються ці дві страви між собою способом приготування.

Яєчня-глазунья має на увазі збереження цілісності жовтка в процесі приготування. Назва страви має російське коріння і походить від слова «очей», що означає «кругляш» або «кулька». Називати таким словом жовтки в яєчні стали набагато раніше, ніж очі на обличчі (до XVI століття використовувалося слово «око»).

Але оскільки на відміну від омлету в неї не додаються молочні продукти, у кулінарії вважається, що це все-таки яєчня. Види приготування цих двох страв значно різняться: якщо в глазуні по можливості намагаються зберегти жовток, то в базікання все яйце добре збовтують або перемішують безпосередньо на сковороді в процесі смаження.

Способи приготування яєчні в різних країнах суттєво різняться. Наприклад, в Італії яйце вбивають прямо в булочку і запікають у духовці, у Великій Британії смажене яйце подають обов'язково з беконом, в Ізраїлі готують яєчню-глазунью з густим соусом овочевим і національними спеціями, в Іспанії - подають прямо на коржах і т.д.

Класична глазуня

Приготувати яєчню може будь-яка людина, навіть зовсім далека від кулінарії. Ситно, просто, швидко і дуже смачно – саме так, коротко та ясно, можна охарактеризувати цю страву. Щоб зберегти жовтки яєць цілими, досить просто акуратно вилити яйце на сковороду з олією та підсмажити їх з одного або двох боків.

Залежно від способу приготування розрізняють такі види яєчні-глазуні:

яєчня-глазунья класична;
з беконом;
яєчня у формі серця, квітки, сонця тощо;
яйце, підсмажене у хлібі;
яєчня, запечена у помідорах, булочці або картоплі;
яйце в перці.

І це не рахуючи національних страв, які готують на різних кухнях світу. Способів приготування яєчні насправді дуже багато. Все залежить від фантазії та фінансових можливостей самої людини.

Класична яєчня-глазунья готується в такий спосіб:

Поставити сковороду на плиту та добре розігріти її протягом 40 секунд.
Додати столову ложку олії.
За допомогою пензлика масло необхідно рівномірно розподілити по сковороді.
Поки олія розігрівається, яйце необхідно розбити в миску, намагаючись не пошкодити жовток.
Далі яйце з миски повільно переливається на сковороду. Додається сіль та перець.
Яєчня смажиться на середньому вогні до готовності. Це станеться як тільки білок набуде молочно-білого кольору, жовток же в глазурі повинен залишатися рідким.
Яєчня перекладається на тарілку, посипається зеленою цибулею та петрушкою.

У Великій Британії така страва подається з беконом, який обсмажується на окремій сковороді та перекладається на тарілку до підсмаженого яйця. А до свята всіх закоханих готується яєчня у вигляді серця. Також можна приготувати яєчню у вигляді квітки, що стане оригінальним початком святкування Міжнародного жіночого дня.

Яєчня-бовтання

Повна протилежність глазуні - яєчня-бовтання, при приготуванні якої яйця спочатку збивають за допомогою виделки із сіллю, а потім вже обсмажують на сковороді з вершковим маслом.

Залежно від особливостей процесу приготування бувають різні види яєчні. Рецепти з приготування полягають у наступному:

Яєчня-бовтання англійською. Для приготування блюда 2 яйця збивають вилкою зі щіпкою солі і виливають на сковороду з розігрітим вершковим маслом (20 г). У процесі смаження їх постійно перемішують лопаткою, щоб формувалися злегка обсмажені грудочки. Готову яєчню рекомендується подавати, виклавши прямо на обсмажений тост.
Яєчня-бовтання по-французьки. Для приготування такої страви 4 яйця збивають віночком із сіллю, а потім прямо в мисці нагрівають на водяній бані до готовності. Час приготування такої яєчні становить не менше 10 хвилин, при цьому її також необхідно перемішувати лопаткою для утворення грудочок.

Загальний принцип приготування базікання - ні жовтки, ні білки не повинні залишатися цілими.

у вигляді серця

Одним із найоригінальніших і одночасно простих варіантів приготування глазурі є яєчня з сосискою у формі серця. І зовсім необов'язково чекати відповідного свята, щоб порадувати таким сніданком свою другу половинку. Яєчня з сосискою у вигляді серця за часом готується нітрохи не довше традиційної глазурі з сосискою. При цьому виглядає страва набагато апетитнішою та цікавішою.

Послідовність приготування яєчні-глазуні у вигляді серця:

Сосиска розрізається вздовж таким способом, щоб один край залишався непрорізаним.
Розрізана сосиска поділяється на дві половинки, вивертається у зворотний бік і викладається у формі серця. Вільні краї сосиски скріплюються зубочисткою.
Налити на сковороду трохи олії, розігріти його і викласти серце з сосиски на сковороду.
Небагато обсмажити серце з одного боку, перевернути на іншу і розбити в центр яйце. Додати трохи солі та перцю за смаком.
Смажити яєчню до готовності, потім перекласти на тарілку, прикрасити зеленню та тостами.

Існують і інші види яєчні з сосискою, які при подачі на стіл виглядають також оригінально. Нижче розглянемо покрокове приготування деяких із них.

Квіткова тема у яєчні

Яйце та сосиска – традиційне поєднання продуктів для приготування яєчні. Але із цих двох інгредієнтів можна легко зробити оригінальну страву. Яєчня із сосискою у вигляді ромашкиготується в такій послідовності:

Сосиска розрізається вздовж на 2 половинки. Потім кожної частини робляться надрізи, що нагадують бахрому. Після цього обидві половинки складаються в коло і скріплюються зубочистками. З другої сосиски можна зробити ще кілька кольорів.
Підготовлені сосиски викладаються на сковороду з олією. У центр квіточки розбивається 1 яйце. Жовток яйця повинен зайняти місце серединки квітки.
Як тільки яйця підсмажаться, їх можна перекласти на тарілку і прикрасити гілочкою петрушки.

Така у вигляді квіточки стане чудовим варіантом святкового сніданку для жінки чи дитини. Приготувати її зовсім нескладно та під силу кожному чоловікові.

Яєчня у хлібі

Дуже акуратно і апетитно виглядає яєчня, що має чітко позначені краї. Щоб білок не розтікався потворно по сковороді, а набув певної форми, використовують спеціальні обмежувачі. Цю функцію можуть виконувати спеціальні силіконові форми, сосиски, скріплені зубочисткою певним способом, овочі (перець, цибуля) та хліб. Таким чином, виходять нові та оригінальні види яєчень.

Апетитну та смачну яєчню на сковороді можна підсмажити одночасно з хлібом, отримавши в такий спосіб цікаву закуску, сніданок чи перекушування. Яєчня у вигляді серцяу хлібі готується у такій послідовності:

Білий або житній хліб нарізається шматочками завтовшки 1-1,5 см. Також можна використовувати нарізаний хліб для тостів.
За допомогою вирубки для печива в м'якіші вирізається отвір. Також можна скористатися звичайним ножем, але краї форми можуть вийти не такими акуратними.
У сковороді розігрівається трохи вершкового та рослинного масла.
У центр сковороди викладається шматочок хліба та обсмажується з одного боку до рум'яної скоринки. Потім хліб перевертається на інший бік і в зроблене вирубуванням отвір розбивається яйце. Додається сіль та перець.
Яйце смажиться на сковороді близько 5 хвилин. Після цього яєчню рекомендується помістити в розігріту до 180 ° духовку на 5 хвилин, щоб білок добре загуснув.

Замість вирубки для печива у вигляді серця можна використовувати й іншу форму, наприклад, коло, зірочку, квітку.

Яєчня у помідорах

Дуже смачну та корисну страву з яєць та помідорів можна приготувати за наступним рецептом. З помідорами готуються різні види яєчень, але більшість рецептів їх ґрунтується на обсмажуванні подрібнених помідорів. У нашому рецепті помідори виконуватимуть функцію горщика, в якому в духовці запікатимуться яйця.

Покрокове приготування яєчні полягає в наступному:

Насамперед духовка розігрівається до температури 180 градусів.
У двох великих помідорів зрізається верхівка (з того боку, де розташована плодоніжка).
Серцевина помідора обережно витягується ложкою. В результаті повинні вийти дві порожнисті ємності, які потрібно наповнити начинкою.
Всередину кожного помідора викладається по щіпці натертого твердого сиру, додається трохи солодкої паприки та куркуми.
Яйце обережно розбивається, щоб не зашкодити жовтку, і виливається в помідор, зверху на сир зі спеціями. Додається сіль, перець, зелень петрушки та сир.
Помідори з начинкою поміщаються у форму для запікання та вирушають у духовку на 35 хвилин.

За час приготування помідор залишиться трохи твердим, а жовток вийде рідким. За бажання можна збільшити час запікання яєчні на 10-15 хвилин.

Яєчня, запечена у булочках

Ця страва не що інше, як справжнісінька сільська Багато людей вважають, що немає нічого смачнішого, ніж свіжа булочка і яєчня-глазунья з ранку. В італійській страві ці два продукти поєднані та доповнені іншими інгредієнтами. Яєчня по-сільському в Італії обов'язково готується з моцарелою, але в нашому рецепті страва представлена в більш бюджетному виконанні - з шинкою та солоними огірками.

Покрокове приготування яєчні в булочці полягає в наступному:

У круглих кунцевських булочок зрізуються верхівки (як кришки), після чого рукою обережно витягується м'якуш. В результаті повинен вийти їстівний горщик з круглим отвором усередині.
Для трьох булочок нарізається соломкою солоний огірок і шинка (по 50 г кожного інгредієнта).
У тарілку наливається 2 склянки молока. Кожна булочка на 30 секунд опускається в молоко, а потім викладається на лист, застелений пергаментним папером.
Тим часом духовка розігрівається до 200 градусів.
Всередину кожної булочки викладається по шматочку масла (по 20 г). Зверху додається буквально по чайній ложці огіркової нарізки та шинки. В результаті має залишитися невелике поглиблення, куди слідом за шинкою вбивається яйце.
В останню чергу додається сіль та перець.
Запікається яєчня 5 хвилин при 200 градусах та 10 хвилин при 180 градусах.
Перед подачею яєчню можна прикрасити щіпкою натертого пармезану.

Як приготувати яєчню?

Бажаєте здивувати своїх близьких не лише смачним, а й оригінально оформленим сніданком? Придбайте спеціальну силіконову форму для приготування яєчні. Зроблена вона із безпечного силікону та не має ніякого неприємного запаху. Використовувати таку форму дуже легко. Достатньо витратити всього кілька хвилин свого часу, і яєчня у вигляді обличчя до сніданку буде готова.

Послідовність приготування:

Поставити сковороду із антипригарним покриттям на плиту.
У центр розігрітої сковороди покласти силіконову форму.
Обережно розбити яйце, щоб не пошкодити жовток. Спочатку білком заповнюється вся частина форми навколо очей, а в останню чергу в коло виливається жовток. Аналогічні події повторюються з другим яйцем.
Прямо на сковороді яєчню можна прикрасити сосисками чи ковбасою. Наприклад, можна вирізати з ковбаси метелика і прикласти його до голови, в тому місці, де має бути шия.
За 5 хвилин яєчня буде готова. За допомогою спеціального виступу форма легко виймається, а яєчня залишається лежати на сковороді.
Далі страва перекладається на тарілку і за бажанням прикрашається кетчупом (рот), маслинами (зіниці очей), тонкими кружальцями та смужками перцю (окуляри) тощо.

У продажу можна знайти дуже цікаві форми у вигляді мордочки кота, кролика, хмари, смайла і т.д. Такий сніданок обов'язково порадує не лише дорослого, а й малюка.

Ізраїльська яєчня - шакшука

Багатьма з нас палко улюблена яєчня з помідорами, яка стає особливо популярною у літній «томатний» сезон. Взагалі, з додаванням помідорів готуються багато видів цієї страви в різних країнах. В Ізраїлі таку яєчню з томатами, перцем та ароматними спеціями часто подають на сніданок, а називається така страва шакшука. Приготувати її цілком реально і в домашніх умовах.

Шакшука готується у такій послідовності:

На помідорах (4 шт.) робляться хрестоподібні надрізи, після чого вони опускаються в окріп, очищаються від шкірки та подрібнюються кубиками.
Дрібно нарізається цибуля, болгарський перець (½ шт.), зелений перець чилі, зелена цибуля, кріп та кінза до смаку.
Всі нарізані овочі та зелень викладаються на холодну сковороду, додається сіль та паприка (1 ч. ложка). На сковороді овочі тушкують 8 хвилин.
Для приготування суміші спецій у кавомолці подрібнюється чорний перець горошком, кардамон, лавровий листок (по 3 шт.), а також гвоздика (5 суцвіть) та кориця (½ ч. ложки). Додати суміш спецій до овочів та прогріти протягом хвилини.
У тушкованих овочах зробити поглиблення та вбити в них яйця (6 шт.).
Продовжувати тушкувати страву до готовності яєць.

Подається шакшука у гарячому вигляді зі свіжим хлібом чи тостами.