Грибний соус з шампіньйонів з вершками. Як готувати печериці з вершками в духовці Печериці в вершковому соусі на сковороді рецепт

Тонкий аромат грибів у поєднанні з вершковим соусом – це справжня насолода. Приготувати гриби у вершковому соусі можна навіть на дієті. Незважаючи на використання вершків, страва містить трохи калорій, але при цьому чудово насичує, оскільки в грибах багато білка. Розберемося, як правильно приготувати смачні гриби та соус.

Для приготування страви найкраще підходять лісові гриби. І не тільки такі «сановіті», як білі або підберезники, а й більш поширені види, наприклад, опеньки, лисички чи сироїжки.

Але якщо лісові гриби недоступні, цілком можна замінити їх гливи або печерицями з супермаркету. Страва буде трохи менш ароматною, але такою ж смачною.

Будь-які гриби потрібно ретельно вимити, але якщо тепличні достатньо промити просто водою, то лісові потрібно ретельно чистити щіткою, щоб видалити все лісове сміття.

Порада! Перед тим, як мити лісові гриби, їх можна на пару годин замочити у холодній воді, щоб сміття було легше відчистити.

Вершковий соус готується на основі вершків, вершки краще взяти жирні, але можна використати і 10%. Для того, щоб зробити соус густішим, застосовується борошняна заправка.

Цікаві факти: Найдорожчі гриби у світі називаються «ярхагумба», їхня вартість близько 120 тис. доларів на 1 кг. Виростає гриб на обмеженій території, – у Гімалайських горах на висоті від 3 до 5 тис. метрів.

Білі гриби у вершковому соусі

Дуже ароматними виходять білі гриби, тушковані в . Рецепт досить простий, а результат виходить гідним святкового столу.

• 400 гр. білих свіжих грибів;
• 1 цибулина;
• 100 гр. вершкового масла;
• 250 мл вершків (10%);
• сіль та чорний мелений перець за смаком;
• зелень кропу.

У сковороді розтоплюємо вершкове масло. Очищаємо та нарізаємо дрібними кубиками цибулю. Обсмажуємо цибулю протягом двох-трьох хвилин, періодично помішуючи. Білі гриби промиємо, почистимо і наріжемо дрібними шматочками. Попередньо відварювати білі гриби не обов'язково, можна додавати безпосередньо до сковороди. Смажити гриби з цибулею на середньому вогні хвилин 10-15, періодично помішуючи.

Читайте також: Запіканка з рису – 9 рецептів

Потім вливаємо вершки, солимо і додаємо до смаку чорний мелений перець. Тушимо на слабкому вогні близько чверті години під кришкою. Наприкінці гасіння додаємо дрібно нарізаний свіжий кріп. Тримаємо на вогні ще хвилину, потім знімаємо сковороду з плити, але одразу не подаємо. Даємо настоятися під кришкою ще 15 хвилин.

Лисички у вершковому соусі

Дуже смачними виходять лисички у вершках, для пікантності до соусу варто додати часник.

• 300 гр. лисичок;
• 200 гр. вершків;
• 100 гр. молока;
• 1 чайна ложка універсальної приправи;
• 2 зубки часнику;
• сіль, зелень до смаку;
• олія для смаження.

Чистимо та нарізаємо гриби. Складаємо в сковороду з високими бортиками, додаємо трохи олії і гасимо, поки не випарується рідина. Трохи підсолюємо.

Вливаємо в лисички молоко та вершки, гасимо ще хвилин 10-15, поки соус не почне густіти. Наприкінці гасіння додаємо подрібнений часник і дрібно нарубану свіжу зелень.

Печериці у вершковому соусі

Не менш смачними виходять печериці у вершковому соусі. Страва добре сама по собі, її можна подати з картоплею або з пастою.

• 400 гр. печериць;
• 1 лимон;
• 2 столові ложки олії вершкового;
• 1 столова ложка олії;
• 1 цибулина;
• 0,5 склянки вершків, бажано жирних;
• 1 столова ложка дрібно нарубаної петрушки;
• сіль та перець за смаком.

Гриби моїм і чистим, магазинні печериці додаткового чищення, як правило, не потребують.

Порада! Якщо немає свіжих печериць, можна сміливо використати свіжозаморожені.

Складаємо підготовлені гриби в миску, поливаємо лимонним соком, залишаємо хвилин на 15. Очищаємо і дрібно рубаємо цибулю. Замариновані печериці нарізаємо тонкими пластинками. На сковороді розігріваємо олію, додаємо вершкове масло. Коли масло розтопиться, додаємо нашатковану цибулю, смажимо пару хвилин, постійно помішуючи.

До цибулі додаємо гриби, солимо і перчимо. Вливаємо вершки. Гасимо хвилин 5-10, потім додаємо зелень петрушки. Гасити потрібно при дуже слабкому ступені нагрівання, щоб вершки не кипіли, інакше вони згорнуться. Блюдо готове.

Читайте також: Овочеве рагу з картоплею та кабачками – 8 рецептів

Гливи в соусі на сковороді

Простий рецепт приготування глив під вершковим соусом в сковороді. Сковороду краще брати із високими бортиками.

• 400 гр. глив;
• 1 цибулина;
• 3 зубки часнику;
• 50 мл бульйону чи води;
• 100 мл вершків;
• рослинна олія для смаження;
• сіль та перець за смаком.

Глива добре промиваємо і нарізаємо смужками шириною близько 1 см. На сковороду наллємо трохи олії і обсмажимо на ньому гриби, смажити потрібно доти, поки вся рідина, що виділяється грибами, не випаруються, а самі гливи не підрум'яняться. Виймаємо гриби зі сковороди на тарілку.

Додаємо на сковороду ще трохи олії та обсмажуємо на ньому дрібно нашатковану цибулю. Обсмажимо його до появи золотистого відтінку, потім додамо в сковорідку часник і увіллємо бульйон (воду) і вершки. Перемішуємо.

Порада! Якщо ви хочете отримати густий соус, не доливайте бульйон, обмежтеся лише вершками.

Коли вершки нагріються майже до кипіння, опускаємо в сковороду обсмажені гливи, перемішуємо і гасимо на слабкому вогні близько трьох хвилин.

Гриби в соусі з плавленим сиром

Плавлений сир відмінно відтіняє смак вершкового соусу. Для приготування рекомендується вибирати м'який сир у ванночках або сирки з позначкою для супу, так як ці різновиди сиру добре плавляться.

• 500 гр. грибів (наприклад, печериць);
• 1 склянка вершків (10%);
• 50 гр. плавленого сиру;
• 2 цибулини;
• сіль за смаком;
• олія для смаження.

Хто хоч раз готував печериці, може зрозуміти, який аромат вони виточують при приготуванні і наскільки смачною виходить страва з їхньою участю. Ці гриби дуже корисні для серцево-судинної системи, при їх вживанні покращується стан шкіри та зміцнюються м'язи. Але повернемось до гастрономічних особливостей. Використовувати печериці можна в супах, соусі, гарнірах і т. д. У поєднанні із вершками гриби краще розкривають свій смак, в результаті чого виходить досить смачна та ароматна страва. Існує безліч способів виготовлення цього продукту, сьогодні ми розкриємо один рецепт в декількох варіантах виконання.

Для початку розповімо, як готуються печериці із вершками у горщику. Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

• вершки жирні – близько 250 мл;
• печериці (можна маленькі) - 500 г;
• сир – близько 100 г;
• масло вершкове, перець та сіль за смаком.

Печериці попередньо обов'язково добре промити та очистити від наявних ушкоджень. Далі їх потрібно обсмажити на невеликій кількості вершкового масла|мастила| до моменту випарювання всієї рідини. Одну частину сиру натерти на дрібній тертці, змішати з вершками, сіллю і спеціями. У горщики викласти шарами печериці та залити туди вершки, змішані із сиром та спеціями. Зверху прикрасити другою частиною сиру натертого. Розігріти духовку до 180 градусів та запікати страву близько 15 хвилин.

До якого гарніру ідеально підійдуть печериці у вершковому соусі.

Печериці з вершками - страва дуже смачна, але найкраще подавати її в гарнірі. З цією метою ідеальним варіантом поєднання із вершковими грибами будуть такі продукти:

• картопляне пюре;
• гречана крупа чи рис;
• червона або стручкова квасоля;
• тушковані баклажани;
• курка, свинина, індичка;
• тушковані овочі і т.д.

Яким би не був вибір, вони чудово вгамують голод завдяки високому вмісту білків. Для бажаючих схуднути цю страву низькокалорійну, але все ж таки рекомендується дотримуватися міри.

Щоб страва вийшла дійсно смачною та ароматною, радимо вам звернути увагу на ці рекомендації:

1. Вибирати гриби для приготування у духовці потрібно ретельно. Перевагу варто віддати пружним свіжим печерицям без наявності темних плям.
2. Різати гриби краще безпосередньо перед самою термообробкою, інакше вони потемніють.
3. Підсилити смак приготовленої страви можна шляхом додавання таких продуктів: часник, паприка, мускатний горіх, сметана, цибуля, перець чорний, вершки, чебрець, сметана.
4. Час приготування в духовці залежить від розміру печериць (якщо ви збираєтеся тушкувати у свіжому вигляді). Як правило, це займає від 15 до 25 хвилин. Попередньо обсмажені гриби готуються у духовці недовго.
5. Для приготування печериць, тушкованих у вершках, як подання до гарніру можна використовувати гриби невеликого розміру. У разі фарширування головок великі печериці купуйте в магазині.
6. Зберігати готову грибну страву у холодильнику можна не більше 12 годин.
7. При приготуванні уважно стежте за вершками. Вони повинні повільно нудитися, але в жодному разі не кипіти.
8. Приділяйте особливу увагу спеціям. Їх вибір та кількість повинні доповнювати та допомагати розкривати смак вершкових грибів, а не перекривати його.
9. Ну і не слід забувати про те, що подаючи на стіл страву, потрібно обов'язково переконатися, що у присутніх немає індивідуальної гіперчутливості до печериць або інших складових частин. Також гриби не рекомендується давати дітям віком до 7 років.

Зовсім необов'язково чекати осіннього періоду для збирання грибів, щоб приготувати з них щось смачненьке. Наприклад, усіма улюблені печериці з вершками можна поставити на стіл у будь-яку пору року. Ці плодові тіла завжди доступні, тому що вирощуються у виробничих масштабах.

Варто відзначити, що приготувати печериці з вершками можна не тільки на сковороді або в духовці, багато господинь користуються сучасним обладнанням - мультиваркою. Для приготування використовують свіжі, заморожені, консервовані і навіть сушені гриби, і щоразу виходить неповторний смак.

Печериці, смажені із вершками на сковороді, подаються з відвареною картоплею. Ця смачна страва дуже незвичайна і обов'язково сподобається членам вашої родини.

• 1 кг грибів;
• 300 мл вершків 15%;
• Сіль – регулюється до смаку;
• 3 головки цибулі;
• 10 горошин чорного перцю;
• 2 зубчики часнику;
• Масло рослинне;
• Зелень – за бажанням.

Печериці з вершками на сковороді пропонується приготувати за рецептом з докладним описом, щоб було легко впоратися з процесом.

1. З кожного печериці зрізати кінчики ніжок, зняти плівку та порізати кубиками.
2. Цибулю порізати тонкою соломкою, викласти в олію, налиту в розпечену сковороду, посмажити до золотистого відтінку.
3. Шумівкою викласти без олії в окрему тарілку, а сковороду відправити грибні кубики.
4. Обсмажити на сильному вогні, поки рідина не випарується.
5. Посолити за смаком, всипати горошини перців і дрібно порізані зубчики часнику.
6. Перемішати і обсмажити до рум'яної скоринки, влити вершки, додати смажену цибулю.
7. Сковороду накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму та смажити 10 хв.
8. За 2 хв. до закінчення процесу всипати подрібнену зелень, перемішати.

Рецепт приготування печериць із вершками в мультиварці

Варіант приготування печериць із вершками у мультиварці обов'язково має бути у вашій кулінарній книзі. Таку смачну страву можна приготувати для двох на романтичний вечір або для сімейних трапез - урочистих і звичайних.

• 700 г грибів;
• 2 головки цибулі;
• 400 г курячого філе;
• 300 мл вершків;
• 50 г вершкового масла;
• Сіль, зелень та спеції регулюються за смаком.

Пропонуємо докладний рецепт приготування печериць із вершками у мультиварці.

1. Увімкніть мультиварку в режим «Спека», дайте нагрітися 2-3 хв. і покладіть у чашу вершкове масло.
2. Як тільки масло розплавиться, очищену і порізану півкільцями цибулю викладіть у чашу і обсмажте до золотистого кольору хвилин 5-7.
3. Заздалегідь підготовлені та очищені печериці поріжте кубиками, куряче філе тонкою соломкою.
4. Додайте гриби та м'ясо до цибулі в мультиварку та обсмажте 15 хв.
5. Введіть вершки, посоліть до смаку, додайте спеції на свій розсуд і перемішайте.
6. Увімкніть режим гасіння на 40 хв. та перші 20 хв. не закривайте кришку.
7. Потім закрийте і після сигналу посипте страву подрібненою зеленню. Подавайте з відвареним довгозернистим рисом або ніжним картопляним пюре.

Печериці з вершками, виготовлені в духовці.

Печериці з вершками, приготовлені в духовці, мають приголомшливий аромат та неповторний смак. Така ситна страва обов'язково знайде своїх шанувальників за обіднім столом. Приготуйте гриби в керамічних горщиках або порційних кокотницях.

• 1 кг грибів;
• 300 мл вершків;
• 3 головки цибулі;
• Сіль та чорний мелений перець;
• Масло рослинне.

Гриби очистити, промити і нарізати соломкою, цибулю очистити, нарізати півкільцями.

На олії обсмажити разом гриби з цибулею, посолити і поперчити.

Перемішати, розкласти в горщики, залити вершками і поставити в холодну духову шафу.

Включити на 200 ° С, виставити 40-60 хв. залежно від розмірів ємностей.

Подавати таку страву найкраще із салатом із свіжих овочів, наприклад помідорів.

Печериці з солодким перцем, вершками та сиром

У цьому варіанті печериці запікаються з вершками та сиром. Ніжний вершковий соус та сирна скоринка додадуть страві вишуканості.

• 1 кг грибів;
• 3 головки цибулі білої;
• 2 перцю солодких;
• 300 мл вершків;
• 200 г твердого сиру;
• Зелень петрушки та кропу – за смаком;
• Сіль та паприка регулюються за смаком.

1. Гриби промиваються, нарізаються слайсами, викладаються форму для запікання, зверху присолюються та посипаються паприкою.
2. Далі викладається шар порізаного півкільцями білого лука, потім порізаного соломкою перцю.
3. Вершки поєднуються з половиною тертого сиру, виливаються на поверхню майбутньої страви.
4. Форма ставиться в розігріту жаряну шафу, виставляється температура на 180 ° С і запікається 40 хв.
5. За 15 хв. до призначеного часу вийняти форму, посипати сиром, що залишився, і подрібненою зеленню.
6. Поставити в смажену шафу і чекати, поки з'явиться рум'яна скоринка.

Рецепт приготування печериць з м'ясом, вершками та сиром

Цей рецепт приготування печериць із вершками та сиром має на увазі додавання ще одного інгредієнта - м'яса. Приготовані на сковороді ласощі виходять ситними та апетитними, а також не потребують додаткового гарніру.

• 700 г свинини (м'якоть);
• 500 г грибів;
• 2 цибулини;
• 100 мл газованої води;
• 300 мл 15% вершків;
• 150 г твердого сиру;
• 50 мл рослинної олії;
• 2 листи лавра;
• ½ ч. л. чорного меленого перцю;
• 1 гвоздика;
• Сіль.

1. М'ясо промити, нарізати смужками поперек волокон, довжиною трохи більше 5 див.
2. Помити гриби та нарізати великими шматочками, викласти в тарілку.
3. Розігріти глибоку сковороду з товстим дном, додати олію та викласти м'ясо.
4. Смажити до моменту, коли свинина набуде золотистого кольору.
5. Додати гриби, подрібнену цибулю та лавровий лист, перемішати і смажити 10 хв.
6. Влити газовану воду і на мінімальному вогні гасити м'ясо з грибами при відкритій кришці 30 хв.
7. Влити вершки, посолити, додати гвоздику та мелений перець, перемішати.
8. Гасити у вершковому соусі 15 хв., додати тертий на великій тертці сир, і знову тушкувати під кришкою закритою 15 хв.

Печериці з картоплею у вершках

Якщо у вашому холодильнику є вершки та печериці, пропонуємо приготувати самостійну страву для вечері – гриби печериці, запечені із вершками та картоплею.

• 600 г картоплі;
• 700 г грибів;
• 2 головки цибулі;
• 2 часточки часнику;
• 3 ст. л. олії оливкової;
• 300 мл вершків;
• 100 г плавленого сиру;
• 2 ст. л. води;
• 2 гілочки чебрецю;
• Сіль та чорний мелений перець регулюються за смаком.

Для більшої зручності скористайтесь рецептом з фото приготування печериць із вершками та картоплею.

1. Цибулю очистити, промити у воді та нарізати кубиками.
2. У сковороді нагріти масло|мастило|, всипати цибулю і обсмажити 5 хв., з|із| постійним перемішуванням.
3. Гриби промити, трохи просушити, виклавши на рушник, нарізати крупною соломкою.
4. Викласти до цибулі, обсмажити 10 хв., всипати сіль до смаку і чорний мелений перець, перемішати.
5. Смажити 5 хв., додати тиск через прес часник, знову перемішати.
6. Картоплю почистити, помити і нарізати тонкими кухлями, присолити і поперчити, трохи полити оливковою олією та перемішати.
7. На дно змащеної форми для запікання викласти рівномірно картоплю, влити 2 ст. л. води.
8. Нагору викласти гриби з цибулею, залити вершками, покласти чебрець і накрити фольгою форму.
9. Поставити в духовку та запікати 40-50 хв. за 180°С.
10. За 10 хв. до закінчення зняти фольгу, посипати шаром тертого сиру та продовжити запікати до закінчення програми.

Печериці з вершками та овочами

Печериці, приготовані з вершками та овочами – не тільки смачно, апетитно, ароматно та яскраво, але й корисно.

Готуємо сьогодні просту страву, яку точно оцінить кожен із вас. Все дуже просто, настільки ж смачно і ароматно! Адже через гриби будь-яка страва стає ще кращою!

Печериці у вершковому соусі

Усього двадцять хвилин, і у вас готова основа до вечері чи обіду! Ароматні гриби в ніжному соусі здатні звести з розуму ваші смакові рецептори.

Як приготувати:

Порада: можна використовувати магазинний лимонний сік.

Гриби з куркою у вершковому соусі

Такий варіант можна подати як повноцінну страву. Але за бажанням, звичайно, можна доповнити все й гарніром: картоплею, рисом, макаронами.

Піде на готування – 1 годину та 20 хвилин.

У одній порції – 147 калорій.

Як приготувати:

1. Як курку можна використовувати будь-яку частину. Це може бути філе, стегна, ніжки чи четвертинки. Вимити продукти, обсушити.
2. По можливості почистити м'ясо від жиру.
3. З цибулі зняти лушпиння, обполоснути його і подрібнити.
4. З печериць зняти плівки та зрізати ніжки.
5. Нарізати їх кубиками та відставити.
6. У сковороді нагріти олію та викласти очищені часточки часнику.
7. Обсмажити до рум'яності, потім дістати.
8. У часникове масло|мастило| помістити курку і обсмажити до рум'яності з усіх боків.
9. Закрити кришку сковороди та гасити м'ясо п'ятнадцять хвилин.
10. Після цього всипати цибулю та гриби, гасити їх до рум'яності.
11. У процесі приготування запровадити спеції.
12. Влити вершки та дати їм закипіти, зменшити вогонь.
13. Гасити страву ще десять хвилин під кришкою.
14. Зелену цибулю вимити та подрібнити, всипати до курки з грибами.
15. Дати настоятися хвилин десять і можна подавати.

Порада: якщо використовувати філе, то його краще попередньо нарізати.

Печериці з макаронами у вершках

Ось тепер у нас справді повноцінна страва, яка може бути готова швидше, ніж за годину! Хіба це не дивно? Смачного!

Піде на готування – 45 хвилин.

У одній порції – 200 калорій.

Як приготувати:

1. Вершкове масло|мастило| і все оливкове додати|добавляти| в сковороду.
2. Прогріти його і додати цілі, але очищені часточки часнику.
3. Обсмажувати протягом трьох хвилин.
4. За цей час почистити гриби та нарізати їх платівками.
5. Всипати в сковороду, де вже немає часнику, і гасити їх до випаровування рідини.
6. Поки все це готується, почистити та подрібнити цибулю.
7. Цього разу смажити обидва компоненти до рум'яності.
8. Після цього доповнити все сіллю, перцем та вершками.
9. Ретельно перемішати та готувати десять хвилин.
10. У цей час відварити пасту до готовності у підсоленій воді.
11. Коли вони будуть готові, злити на друшляк та промити.
12. З'єднати їх із грибним соусом і подавати до столу.

Порада: чим жирнішими будуть вершки, тим густішим буде соус. Але будьте пильні, тому що жирні вершки найчастіше солодкі та розраховані на кондитерів.

Щоб ваше блюдо з макаронами вийшло максимально оригінальним, приготуйте пасту самостійно. Знадобиться лише сире яйце та борошно із сіллю. У тісто можна додати різні компоненти і зробити макарони кольоровими. Наприклад, взяти шпинат, моркву, томати, паприку, гриби та ін.

Для отримання більш насиченого соусу використовуйте бульйон, бажано м'ясний. Тоді соус буде ще ситнішим і смачнішим! Можна взяти і грибний варіант, і рибний для різноманітності.

Спеції вміють змінювати смак та зовнішній вигляд страви кардинально. Використовуйте їх з цією метою і в жодному разі не бійтеся експериментувати. Вийде в будь-якому випадку, але важливо пам'ятати про золоту середину. Тут дуже важливо не переборщити.

Гриби в соусі завжди готуються дуже легко, виходять у всіх смачно! Якщо ще використовувати лісові гриби, то буде неймовірно ароматно. Обов'язково спробуйте якось на дозвіллі, не пошкодуєте!

Інструкція приготування

30 хвилин Роздрукувати

1. Хороше вершкове масло - запорука смачного вершкового соусу, тому масло для грибного соусу з печериць вибираємо з явно вираженим вершковим смаком.

2. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло, а самі тим часом ріжемо цибулю дрібними кубиками. Опускаємо цибулю у вершкове масло|мастило| і відразу ж солимо його і перчимо. Пасеруємо до прозорості. Інструмент

3. Печериці обтираємо вологою серветкою та ріжемо пластинками. Можна нарізати і зовсім дрібно, щоб соус був одноріднішим, але мені більше подобається, коли грибочки в соусі досить великі.

4. Смажимо печериці з цибулею, помішуючи, поки вони трохи підрум'яняться. Після цього вливаємо вершки.
Шпаргалка Як нарізати цибулю

5. Додаємо ще трохи солі та перцю за смаком, часник та дрібку тертого мускатного горіха. У вершкові соуси мускатний горіх бажано додавати завжди, він допомагає краще виявити смак вершків.
На цьому ж етапі можна додати грибний соус по щіпці сухих італійських трав, якщо вам подобається їхній присмак.
Шпаргалка Як підготувати часник

6. Перемішуємо вміст сковороди і тримаємо її на невеликому вогні 15-20 хвилин, даючи соусу трохи випаруватися і загуснути. Бельгійці із Green Pan повстали проти тефлону. Вони із пристрастю проповідника розповідають, що розпечений більше ніж на 260 градусів політетрафторетилен токсичний і деяких пташок взагалі вбиває на місці. Замість цього пропонується нове антипригарне покриття термолон, яке не містить шкідливих для здоров'я хімікатів і дозволяє при цьому смажити в малій кількості олії.

7. На дрібній тертці натираємо трохи сиру, буквально 1 ст. л. і додаємо його в соус.
Шпаргалка Як приготувати соус бешамель