Рецепт простої та смачної шарлотки з яблуками. Як приготувати повітряну яблучну шарлотку в духовці - покрокові рецепти з фото Смачний бабусин рецепт

Шарлотка з яблуками – один із найпростіших десертів сучасної російської кухні. Шарлотка з яблуками давно стала смачним яблучним пирогом, який зажив своїм власним життям, обзавівся дюжиною варіантів приготування та підкорив серця домашніх кулінарів.

Небагато темного минулого, «яке було давно і неправда». У 15 столітті англійці готували дивний м'ясний пиріг і називали його шарлет. У 18 столітті він став солодким і, кажуть, тоді отримав своє сучасне ім'я на честь королеви Шарлотти. На початку 19 століття у Лондоні іменитий французький кухар Карем вигадав свою версію яблучного пирога, назвав паризькою шарлоткоюАле, вступивши в службу царя Олександра I, придумав нову назву російська шарлотка. Потім були численні варіації шарлотки в Америці, єврейські та німецькі версії, російська поміщицька яблучна бабця, дивні часи НЕПу з його модернізацією старих рецептів, сталінізм із Книгою про смачну та здорову їжу, ситі часи СРСР, голодна Перебудова і, нарешті, наш час, у якому шарлотка – це простий пиріг із яблуками.

У сучасній Росії існує кілька стилів виготовлення шарлоток, вибирайте до смаку:
. Бісквіт з яблучною начинкою,
. Кекс з яблучною начинкою,
. Шарлотка на тесті кефіру,
. Шарлотка на сметанному тісті,
. Цвєтаєвська шарлотка,
. Шарлотка в мультиварці
. Старомодна шарлотка зі шматочками вчорашнього білого хліба.

Яблука для шарлотки можна брати абсолютно будь-які. Кожен сорт дасть свій особливий аромат, і в цьому криється головний секрет різноманітності шарлоток. Ідеальними за всіма властивостями вважаються яблука сорту Антонівка. Яблука люблять лимонний сік, від цього їхній аромат витончується, а м'якоть не темніє і виглядає в пирозі чудово. У всіх випадках яблука нарізають невеликими шматочками і змішують із тестом або заливають укладені у форму яблука тестом. Іноді яблука приспускають у вершковому маслі або вимочують у коньяку, щоб пом'якшити їх.

З яблуками в начинці шарлотки відмінно поєднуються очеретяний цукор, ваніль, кориця, мускатний горіх, лимонна або апельсинова цедра, горіхи, оливкова олія, мед, лікери, коньяк, ром. Ви можете додавати один із цих компонентів, а можете скласти свій унікальний мікс і отримати новий смак або гаму відтінків. Втім, яблучна шарлотка буде смачною навіть із базовим набором інгредієнтів.

Шарлотка із яблуками з кексовим тестом

Для цієї версії шарлотки ми використовуємо традиційні пропорції тесту для кексу. Пиріг вийде важким, щільним, але пухким. Робіть таку шарлотку, коли хочеться щільного ситного яблучного пирога.

Інгредієнти:
300-500 г очищених яблук,
100 г борошна,
100 г вершкового масла,
2 яйця,
100 г цукру,
¼ ч. ложки розпушувача,
сіль.

Приготування:
Олію кімнатної температури змішайте з цукром і збийте міксером на максимальній швидкості. Цукор має розчинитись. Введіть яйця (кімнатної температури) по одному і теж збийте. Додайте|добавляйте| просіяне борошно, розпушувач і щіпку|соль|

Яблука наріжте, змішайте з|із| тестом. Викладіть тісто в широку неглибоку форму і випікайте 30-40 хвилин при 180 градусах. Готовність перевіряйте зубочисткою або шпажкою - вона повинна виходити з сухого тіста.

Шарлотка з яблуками на бісквітному тесті

Бісквіт відрізняється підвищеною насолодою, відсутністю вершкового масла та легкістю. Його не так просто готувати, слід уважно поставитися до пропорцій. На жаль для тих, хто худне, кількість цукру зменшувати не можна, цукор формує структуру тіста. Збивати яйця з цукром слід на максимальних оборотах, має вийти густа маса. Змішувати тісто потрібно особливо акуратно, так як бульбашки в яєчній масі і дозволять піднятися пирогу та стати повітряним.

Інгредієнти:
4 яйця (відокремте білки від жовтків),
120 г цукрової пудри,
120 г борошна,
300 г яблук.

Приготування:
Жовтки збийте зі 100 г цукру на максимальних обертах міксера. Яєчні білки збийте в білу піну, додайте 20 г цукру і продовжуйте збивати, доки маса не стане щільнішою. До білків обережно додайте жовтки, перемішуйте рухами знизу нагору. Всипте борошно, що просіює, і акуратно перемішайте зі збитими яйцями.

Змастіть форму вершковим маслом, присипте сухарями, всипте нарізані яблука і вилийте зверху бісквітне тісто. Зробіть у центрі форми невелике заглиблення – так пиріг вийде рівніше. Акуратно, без поштовхів, поставте форму випікатися на 25 хвилин при 200 градусах.

Шарлотка з яблуками на бісквітному тесті з бренді

Весь секрет в запашному алкоголі. Бренді можна замінювати на ром або коньяк. Підійдуть також настоянки на травах. Якщо бажаєте, щоб яблука в шарлотці не потемніли, полийте їх лимонним соком. Алкоголь розм'якшує яблука, і така шарлотка буде не тільки ароматною, а й виключно ніжною. Цю якість можна посилити, зрізавши з яблук шкірку. У цьому випадку пиріг може бути схожим на суфле і наблизиться до смаку вишуканого тістечка.

Інгредієнти:
1 кг яблук,
3 яйця,
1 склянка борошна,
1 склянка цукру,
1 ч. ложка кориці,
3 ст. ложки бренді.

Приготування:
Наріжте яблука, змочіть їх бренді, збризкайте лимонним соком, посипте корицею і перемішайте. Яйця збийте з|із| цукром і поступово додайте|добавляйте| муку|борошно|, обережно перемішайте. Змастіть форму вершковим маслом, викладіть яблука, залийте тістом і випікайте при 180 градусах 40-50 хвилин.

Шарлотка з яблуками на тесті кефіру

Це простий та надійний рецепт. Цукор не впливатиме на структуру, тісто виходить щільним і трохи кислуватим, але це добре поєднується зі смаком яблук. Саме для цього рецепту ми рекомендуємо брати солодкі яблука.

Інгредієнти:
500 г яблук,
250 г борошна,
2 яйця,
100 г олії,
100 г цукру,
200 мл кислого молока або кефіру,
½ ч. ложки розпушувача або соди,
сіль.

Приготування:
Збийте цукор з м'яким маслом, додайте по одному яйця, потім кефір, борошно, що просіює, сіль і розпушувач. Змішайте масу із нарізаними яблуками. Форму змастіть вершковим маслом і присипте сухарями. Викладіть тісто, розрівняйте та випікайте при 190 градусах 45 хвилин.

Бабусина шарлотка

Рецепт відрізняється тим, що тісто тут не бісквітне, а й не кексове. Підйом тіста відбувається за рахунок соди або розпушувача. Пиріг виходить щільним, трохи вологим. Яблук використовується трохи більше, ніж для звичайної шарлотки, тобто тісто лише пов'язує яблучну начинку. Такий пиріг дуже ароматний, і його потрібно їсти трохи теплим. Це ідеальний осінньо-зимовий десерт, коли на вулиці похмуро, а вдома пахне випічкою та затишком.

Інгредієнти:
1-1,5 кг яблук,
3 яйця,
1 склянка цукру,
½ склянки борошна,
½ ч. ложки соди,
1 лимон.

Приготування:
Наріжте яблука, збризкайте соком лимона. Збийте цукор з яйцями, додайте|добавляйте| муку|борошно| і соду, гашену лимонним соком. Додайте тісто до яблук, перемішайте. Викладіть на змащену вершковим маслом та присипану сухарями форму. Випікайте при 220 градусах, поки не підрум'яниться і потім ще 15 хвилин при 180 градусах. Перевірте готовність зубочисткою - вона повинна виходити з сухого тіста. Якщо верх підрум'янився, а всередині ще сиро, накрийте фольгою пиріг, зменште полум'я і допекіть ще 10 хвилин.

Шарлотка з безе

Цей старомодний рецепт хороший тим, що шарлотка виходить із незвичайним смаком, готується просто, а інгредієнти доступні у будь-якому магазині.

Інгредієнти:

Для тесту:
5 яєць,
½ цукру,
1 пакетик ванільного цукру,
1 ч. ложка розпушувача,
4-5 ст. борошна з гіркою,
3-4 яблука.

Для безе:
2 білки,
4 ст. цукру.

Приготування:
Білки відокреміть від жовтків і збийте в міцну піну, додайте|добавляйте| цукор і добре збийте.

Введіть жовтки по одному, не припиняйте збивати. Додайте ванілін, розпушувач та просіяне борошно.

На дно змащеної форми вилийте частину тіста, викладіть скибочки від половини всіх яблук, залийте тістом, викладіть згори другу половину яблук.

Випікайте 20 хвилин при температурі 180 градусів. Приготуйте безе: збийте 2 білки з цукром до щільної піни. Швидко дістаньте пиріг, залийте зверху безе та доготуйте ще 10 хвилин.

Шарлотка на сметанному тісті

Борошна тут зовсім небагато, і тісто піднімається рахунок добре збитих яєць. Це означає, що всі перемішування збитої яєчної маси потрібно робити рухами знизу нагору і дуже акуратно. Вершкове масло потрібно для змащування форми. Можна замінити його рослинним. Сметана потрібна жирна найвищої якості. Яблука можете брати будь-які.

Інгредієнти:
600 г яблук,
6 яєць,
½ склянки цукру,
1 склянка сметани,
½ склянки борошна,
кориця,
вершкове масло,
сухарі на посипання.

Приготування:
6 жовтків перетріть із цукром до білого кольору, додайте 7 ложок сметани. 3 яблука натріть на тертці, додайте|добавляйте| муку|борошно| і змішайте все разом. Додайте нарізані інші яблука та корицю. Збийте 6 білків та додайте до загальної суміші. Викладіть у форму, змащену вершковим маслом і присипану сухарями, і випікайте до готовності.

Цвєтаєвська шарлотка

Як не дивно, цей рецепт найближчий до оригінальних французьких рецептів двохсотрічної давності. Яблука беріть соковиті, зрілі та ароматні. Сметану можна замінити дуже жирними вершками 33% жирності або вище – вийде ще смачніше. Якщо вийде знайти натуральну ваніль - додавайте, з нею аромат буде суворішим, тоншим і урочистим. Яйця використовуйте найкращі, що можете знайти. Якщо магазинні, то це має бути категорія С0 і дата упаковки не старше тижня. Рецепт розрахований на форму розміром 25 на 18 см.

Інгредієнти:

Для тесту:
150 г вершкового масла,
1-1,5 склянки борошна,
½ склянки сметани,
1,5 чайних ложки пекарського порошку (розпушувача).

Для заливання:
1 склянка сметани,
1 склянка цукру,
1 яйце,
1 ч. ложка ванільного цукру,
2 ст. ложки борошна,
4-6 великих яблук.

Приготування:
Розтопіть вершкове масло|мастило| і охолодіть. Просійте борошно з розпушувачем. У великій мисці змішайте борошно зі сметаною і влийте масло. Замісити тісто. Підпилюючи борошном, розподіліть тісто по дну та краях форми так, щоб вийшли бортики.

Яблука вимийте, обсушіть. Виріжте серцевину і наріжте тонкими скибочками чи пластинами. Поступово розподіліть по поверхні тесту.

Покладіть у миску сметану, додайте цукор, ванільний цукор та яйце. Добре збийте віночком. Всипте борошно, добре перемішайте. Влийте суміш у форму і трохи потрясіть форму, щоб заливання краще розподілилося серед яблук.

Випікайте 50 хвилин|мінути| при 180 градусах. Готову цвітаєвську шарлотку можна подавати гарячою або остиглою.

Яблучна шарлотка із білого хліба

Майже оригінальний старовинний рецепт, ніби пиріг робили в Англії наприкінці 18 століття. Найцікавіше, що готувати таку шарлотку навіть простіше, ніж на основі звичного бісквітного тіста. Головні секрети: молоко має бути жирним, можна навіть використовувати 10% вершки, вершкового масла для змащування має бути більше, ніж зазвичай – це не дасть шарлотці пригоріти. Хліб можна використовувати вчорашній – англійці так і роблять.

Інгредієнти:
500 г яблук,
1 склянка молока,
300 г білого хліба
1 яйце,
¾ склянки цукру,
3 ст. ложки вершкового масла,
1 лимон.

Приготування:
Зріжте з білого хліба кірки, наріжте м'якоть скибочками в 1 см. Частину хліба наріжте кубиками і підсушіть. Молоко, яйце та 2 ст. ложки цукру змішайте і збийте віночком.

Зніміть цедру із лимона. Яблука очистіть від шкірки та насіння, наріжте кубиками, полийте лимонним соком і пересипте цукром. Густо змастіть форму вершковим маслом. Скибочки білого хліба змочіть у яєчно-молочній масі і викладіть скибочками дно та краї форми. Укладайте хліб внахлест, не допускаючи щілин.

Розтопіть трохи вершкового масла|мастила|, полийте їм підсушені кубики хліба і змішайте з яблуками і цедрою. Покладіть яблука у форму. Зверху прикрийте яблука скибочками хліба, змоченими у молочній масі. Випікайте 40-50 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Готову шарлотку залиште у вимкненій духовці на 10 хвилин, потім викладіть на блюдо та подавайте гарячою.

Шарлотка по-шведськи

Це оригінальний шведський рецепт, в якому присутні рідкісна в Росії натуральна кориця і ваніль, а також темний цукор тростини. Все це надає пирогу екзотичного щільного аромату.

Інгредієнти:
4 яблука,
1 склянка борошна,
1 ст. ложка темного коричневого цукру,
½ лимона (сік),
¾ склянки волоських горіхів,
70 г вершкового масла,
60 г рослинної олії,
130 г світлого коричневого цукру
1 яйце,
стручок ванілі або ванільна есенція (опціонально),
½ ч. ложки розпушувача,
¼ ч. ложки солі

Приготування:
Яблука очистіть, наріжте скибочками, полийте соком лимонним і посипте темним цукром і корицею. Перемішайте. Змастіть форму вершковим маслом, покладіть на дно яблука і розрівняйте.

Розігрійте духовку до 190 градусів. Горіхи прожарити на сковороді, остудити і крупно порубати ножем.

Розтопіть вершкове масло, влийте в миску, додайте олію, цукор, яйце і перемішайте віночком. Додайте ваніль або ванільну есенцію та цедру лимона. Борошно перемішайте з розпушувачем та сіллю, просійте в миску з олією та яйцями. Додати горіхи.

Викладіть отриману масу на яблука, розрівняйте і випікайте 50-60 хвилин|мінути| до утворення красивого кольору скоринки. Подавайте теплою або кімнатною температурою.

Шарлотка з яблуками - це універсальний простий і дуже смачний десерт до чаю та кави. Смачні ароматні яблука заповнять будинок затишними ароматами справжньої випічки. Приготувати шарлотку з яблуками зможе навіть новачок. Сміливо готуйте та ділитесь враженнями!

Щоб шарлотка по звичайній рецептурі вийшла солодкою і поживною, найкращим вибором буде використовувати саме кисленькі яблучка. Зверніть увагу, що тільки вдома ви можете приготувати та поїсти цю насолоду, зроблену якісно та в повній відповідності до всіх правил.

Чи можна у нас знайти людей, що ніколи не пекли цей чудовий десерт? Незважаючи на щедре різноманіття варіацій його виготовлення, найпопулярнішим залишається просто бісквіт із додаванням яблучок.

Простий і смачний рецепт шарлотки з яблуками легко подужають, у тому числі школярі. До речі, багато людей пекли свою дебютну шарлотку в дитинстві. А зараз ми надаємо однакові і одночасно різні рецептури десерту.

Застосувавши їх як базу, ви отримаєте можливість влаштовувати будь-які експерименти, додаючи до яблучок інші фрукти або якісь інші добавки. Сама ж шарлотка — просто десерт, але такий, що пальчики оближеш. Ви навчитеся, як приготувати шарлотку з яблуками у духовці. Ми також не сумніваємося, що вам безперечно сподобається наш спосіб виготовлення цього яблучного десерту з улюбленим багатьма кефірчиками.

Більшість людей часто цікавиться, чому десерт так дивно називається. Ця історія настільки ж романтична, наскільки банальна. Початкова рецептура шарлотки була створена однією шалено закоханою людиною, яка працювала кухарем. І їй вирішив дати ім'я своєї коханої дівчини. Як нескладно здогадатися, її ім'я було Шарлотта.

З часом з'явилося безліч варіантів, з додаванням в цей пиріг різних ягідок, якихось інших добавок ... Але усталеним і найпростішим вважається рецептура шарлотки з додаванням яблук.

Як ми вже згадували, смакові якості шарлотки безпосередньо залежать від того, який саме сорт яблук ви використовуватимете. Вкрай важливою якістю фруктів у цьому десерті є саме натуральність. Нехай вони будуть не дуже гарними, зате смачними. Вибрати гарне яблуко зовсім неважко:

Яблука - завжди бажаний урожай на дачі

Для початку вони будуть не ідеальними. А обов'язково з дефектом. Корочка, маленька червоточина - все, що завгодно, що дасть вам зрозуміти, що черв'ячки теж могли б облюбувати це яблучко.

У мережі можна знайти дійсно багато різних рецептур шарлотки. Однак більшості людей не подобаються подібна рецептура, на приготування яких витрачається чимало сил і часу.

Є навіть поради про те, щоб повністю знежирити миску, щоб збити в ній яйця. Але не хвилюйтеся – нічого такого робити не доведеться. Ми запропонуємо кілька варіацій виключно простого та смачного рецепту шарлотки з яблуками, вона гарантовано вийде навіть у малюка. І в списку компонентів те, що постійно (принаймні часто) є на будь-якій кухні.

Шарлотка з яблуками класичний рецепт

Потрібні компоненти:

Кисленькі яблучка – близько 6 штучок;
Цукор – 1 ст;
Яйця – 3 штучки;
Борошно – 1 ст;
Гашена сода – 0,5 ч.л

Яйця потрібно добре збити за допомогою міксера, поки не почне з'являтися пінка. На кухні немає міксера? Не проблема. Збивати можна абсолютно будь-яким методом, який буде вам зручний. Але врахуйте, що це здатне вплинути на час виготовлення пирога - його потрібно трохи більше.

Помалу додайте цукор в яєчну масу, а потім всипте і соду. Знову добре збийте, а потім закиньте в суміш відразу всю склянку борошна повністю. І збивайте далі ще буквально двох-трьох хвилин.

Якщо ви печете шарлотку вперше, не хвилюйтеся, що тісто вийшло несподівано рідким – воно й справді мало вийти саме таким. Приблизно однієї консистенції із густою сметаною.

Візьміть ємність, де ви пектиме шарлотку, і постеліть туди пергамент. Якщо хочете, можете змастити її олією. Це не обов'язкова умова, але деякі господарки так роблять. Один маленький нюанс: у пергаменті немає необхідності, якщо ви вирішили взяти форму з силікону.

Ви, звичайно, побачили, що у списку компонентів чисельність яблучок вказано лише приблизно? Все не тільки тому, що яблучка розрізняється за своїми розмірами. Але й тому, що деякі люди вважають за краще, коли шар фруктів у пирозі тонкий, а іншим, навпаки, більше подобається, коли фруктів кладеться побільше. Але тоді всередині пиріг вийде вологим.

Якщо хочете, щоб усередині шарлотка була посушіша, візьміть шість невеликих яблучок. Зчищати з яблучок шкірку чи ні – вирішуйте самі. У другому випадку шарлотка вийде навіть корисною. Розрізаємо яблука на невеликі шматочки і рівномірно розкладаємо в ємності.

Заливаємо тістом і розрівнюємо його ложкою. Тісто повною мірою має покрити яблучка.

Пекти пиріг необхідно в пічці, нагрітій до 180 градусів за Цельсієм. Тоді на її виготовлення піде не більше сорока хвилин. Половину цього часу не чіпайте грубку, щоби наш десерт не здувся.

Рівень випікання перевіряться, загальноприйнятим способом – сірником. Паличка після протикання бісквіту залишилася сухою, а скоринка на пирозі стала рум'яною – шарлотка з яблуками, класичний рецепт якої ви вирішили випробувати, завершено!

Дозволимо їй постояти так хвилин п'ятнадцять, щоб вона зовсім небагато охолонула, і можна давати пробувати сім'ї або гостям. Як прикраса посипте його ваніліном.

Сирна шарлотка

Ця рецептура досить незвичайна. Тим, що, крім яблук, до неї додається ще й сир, який зробить смак цього пирога ще ніжнішим. До речі, борошно в рецепті замінили на манну крупу. Ми впевнені, що пирога ніжніше ви не куштували.

Перелік компонентів:

Яблука – 6 штучок;
Цукор – 1 ст;
Яйце – 1 штучка;
Манна крупа – 1 ст.;
Сода – 1 год. л;
Сир – 250 г;
Олія – 100 г;
Трішки соку лимона.

Яблука треба підготувати. Очистити та порізати. Змочити в соку вищезгаданого цитрусу та пересипати цукром. Залишки цукру збити в яйця. Долийте туди олії і не забудьте про соду.

З усією ретельністю розмішайте ложкою і збийте разок за допомогою міксера. Сир краще пропустити через сито — так він добре подрібниться. Тепер і додайте його до тесту.

Не забуваємо і про манну крупу, адже вона тут є, як ви зрозуміли, замінником борошна. Хвилин десять дозвольте тесту настоятися. У промащену форму розкладіть яблучка, і потім залийте туди тісто.

Печку треба прогріти до 220 за Цельсієм. І можна відправляти десерт випікатися. Через кілька хвилин можна рівень жару до 180-ти та запікайте хвилин сорок.

Цікавий факт – коли тільки з'явився такий десерт, його починали готувати зі здоби, яблучок, лікеру та крему.

Теоретично шарлотку реально спекти з абсолютно будь-якою солодкою начинкою. На практиці ж незрівнянною вона виходить з кислими яблучками. Дозвольте додатково маленький секрет – краще збивайте змішані цукор у яйці. Це дозволить десерту стати ще дивовижнішим на смак.

Традиційна варіація шарлотки

Компоненти для виготовлення:

Яблука – 1 кг;
Цукор – 1 ст;
Яйця – 4 штучки;
Борошно - 1 ст.
Сіль - 1 щіпка;
Сода – 0,5 ч. л;

Робиться дуже легко. Частину заготовленого цукру збиваємо у білку. З іншою половиною виготовляємо те саме, але збиваємо в жовтках. Після цієї процедури з'єднуємо білки та жовтки, і збиваємо по-новій, частинами додаючи борошно. Потім висипаємо сіль і соду. Яблука ріжемо часточками і відразу ж додаємо прямо в тісто. Головне — добре розмішати.

Форму, яку ви вибрали, промазуємо олією і висипаємо туди трохи манки. Заливаємо тісто і відправляємо в грубку, яку необхідно нагріти до 180 градусів. Вимикаємо приблизно за хвилин тридцять.

Шарлотка з яблуками в духовці

Шарлотка з яблуками в духовці - простий рецепт, і він сподобається всім господаркам - від юних до досвідчених. Готується він з легкістю, а виходить пишним і на смак таким, що язик можна проковтнути. Шарлотка за цією рецептурою, залишиться такою ж свіжою і на інший день, так що не варто турбуватися, що пиріг здувається або зіпсується.

Що потрібно:

Яблучка кисла - 4 штучки;
Цукор – 1 ст;
Яйця – 4 штучки;
Борошно – 1 ст;
Трішки соку лимона.

Потрібно знову розділити білок і жовток. В останній сиплемо відразу весь цукор, і збиваємо, поки він не розтане. Щоб білок збився краще, додайте буквально трошки крапель лимонного соку.

Цей прийом додатково допоможе усунути аромат яєць, який може з'явитися в ході готування. Збиваємо білки, доки не утворюється пишна пінка.

З'єднуємо після цього білок з жовтком і вимішуємо ретельно. Зрозуміло, ви можете не морочитися, розділяючи білок і жовток, і збити відразу всі разом, але тоді ваша шарлотка вийде не настільки пишною.

Форму, вже застелену спеціальним пергаментом, змащуємо олією. Зверніть увагу, що діаметр форми бажаний близько двадцяти сантиметрів. Дозволяється взяти форму і більшого діаметра, але шарлотка вийде не настільки пишною. Хоча смак її гірший не стане.

Пам'ятаємо, що для десерту бажано брати кислі яблучка. Вичищаємо насіння, ріжемо фрукт скибочками, які викладаємо на дно форми. Поливаємо все тістом.

Форму на півгодини відправляємо в грубку, прогріту до 180 градусів. Постарайтеся хоча б половину цього часу не заглядати всередину, щоб наш десерт не «просів». Ступінь готовності перевіряться всім відомим методом - протиканням сірником.

Сірник так і залишився сухим? Чудово! Тоді наша найсмачніша шарлотка готова! Дозволимо нашому десерту трохи, хвилин десять охолонути, і обережно викладаємо на тарілку.

Особлива шарлотка

Нам потрібно:

Яблука великого розміру – 2 шт.;
Цукор – 1 ст;
Яйце – 3 шт;
Особливий компонент – біле морозиво або такий самий шоколад – на смак;
Борошно – 1 ст;
Олія – для змащування;

Яблука очищаємо повністю, нарізаємо невеликими часточками.

Солодке морозиво виймаємо з морозильної камери спеціально заздалегідь, щоб воно вчасно розтануло. Якщо ви вирішили взяти для цієї рецептури білий шоколад, його розтоплюємо на пару.

У той час як потихеньку збиваємо яйця, потроху сиплемо цукор і збиваємо масу, що вийшла, ще протягом декількох хвилин, поки він не розчиниться.

Також порційно додаємо в солодку рідину борошно, не перестаючи збивати її міксером. Так поступово доводимо суміш до консистенції сметани середньої густини.

До підготовленого тіста додаємо наш особливий компонент, і акуратно все змішуємо до отримання однорідності.

Форму акуратно промазуємо маслом і насамперед розкладаємо туди нарізані яблучка. Заливаємо тістом, рівномірно розподіляємо.

Як було прописано в попередніх рецептах, відправляємо десерт у прогріту духовку, щоб шарлотка могла добре пропікатися. Випікаємо протягом півгодини.

Дозволимо полежати нашому пирогу кілька хвилин, щоб охолонути, викладаємо на блюдо і ріжемо порційно, щоб подати гостям.

Шарлотка в мультиварці з яблуками рецепт

Список компонентів:

Яблука – 500 грам;
Цукор – 1 ст;
Яйця – 4 штучки;
Борошно – 1 ст;
Сіль – 0,5 ч. л.;
Кориця – 0,5 ч.л.;
Сода – 1 ч. л.

У яєчка насипте соду та цукор. Лише тепер починайте збивати. Спочатку не поспішаючи, але потроху збільшуючи швидкість обертання міксера. Продовжуйте збивати, доки не побачите пишну пінку. Чим якісніше ви зб'єте цю масу, тим смачніше буде зрештою пиріг.

Потихеньку засипте борошно, корицю та сіль. Готове тісто повинне бути по консистенції схожим на свіжу домашню сметану.

Три яблучка поріжте невеликими шматочками і перемішайте з|із| тестом. Скажімо вам по секрету. Можливо, ви могли помітити, що у усталеній загальноприйнятій рецептурі так зазвичай не роблять. Але це маленький секрет, який допоможе вам зробити шарлотку соковитіше. Втім, поливати яблучка тестом або додавати їх одразу в тісто – вибір ваш.

Чашку мультиварки промажте олією і посипте трохи цукром.

Одне яблучко очистіть від насіння і поріжте тонкими шматочками. Розкладіть їх у мультиварці. Цукор на дні чашки буде корисним для того, щоб наші шматочки покрилися шаром карамелі, поки пиріг запікатиметься. Налийте тісто у чашку мультиварки.

Шарлотка в мультиварці з яблуками рецепт готується трохи довше, ніж у інших рецептурах. За програмою "Випічка" її приготування займає цілу годину. Але протягом цього часу пиріг встигає добротно запектися. Але періодично можна перевіряти шарлотку.

Коли мультиварка закінчить роботу, дайте їй настоятися п'ять хвилин просто з відкинутою кришкою, після чого можете виймати і подавати сім'ї або гостям. На цьому все!

Шарлотка на кефірі з яблуками

Що потрібно:

Солодкі яблучка - 5 шт.;
Цукор – 1 ст;
Яйця – 3 шт;
Свіжий кефір – 1 ст;
Сода – 1 ч. л;
Борошно - 2 ст.

Фрукти потрібно помити та вичистити насіння. Можете вибирати самі – чистити їх від шкірки чи ні. Фрукти треба нарізати скибочками. Борошно краще просіятиме. Це допоможе тесту стати пишніше.

Яєчка змішайте з цукром і збийте до запашної пінки. Потім насипте соду. За цією рецептурою, немає потреби додавати оцет! Кислоти вистачить і у кефірі.

Додати його в яйця. Частками насипайте муку|борошно| в масу, акуратно помішуючи.

Дуже довго і надто активно розмірювати не треба - тоді ви ризикуєте випустити все повітря, і тісто в результаті вийде не таким повітряним, яким могло б бути.

Тісто, яке ви замішуєте для шарлотки, має бути густішим, ніж ви зазвичай замішуєте на оладки.

Промажте форму маслом (якщо віддаєте перевагу силіконові формочки, то в маслі немає жодної необхідності) і налийте туди половину всього тіста. Розподіліть його якомога рівніше. Обережно розкладіть яблука, присипте корицею, за потреби посипте цукром. Зверху залийте шар солодощі залишками тесту.

Шарлотку на кефірі з яблуками треба пекти не менше тридцяти п'яти хвилин при температурному режимі 180 градусів. Вирішіть взяти форму у вигляді кільця, це трохи скоротить час запікання.

Здрастуйте, мої дорогі любителі випічки! Сьогодні хочу вам уявити кілька простих покрокових рецептів шарлотки з яблуками.

Я не знаю нікого, хто б не любив таку смачну та пишну випічку. Ну хіба тільки, якщо людина дотримується дієти. Хоча це не означає, що він її не любить.

Щоразу, коли я пишу про випічку, не забуваю повторювати, що борошно слід просіювати через сито перш ніж додавати його до тіста. Так воно буде ніжнішим та повітрянішим.

Додавати яблука ви можете будь-яких сортів. Мені подобається солодші, але тут все на любителя. Багато хто віддає перевагу кисло-солодким сортам. Тож вибирайте самі.

Почну я, мабуть, із того способу, до якого звикла з дитинства. Яким ще вчилися готувати у школі. Раніше не у всіх були міксери і доводилося все збивати звичайним віночком. Уявляєте? Добре хоч прогрес не стоїть на місці і тепер майже кожна господиня має електричні помічники на кухні.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 1 склянка
Цукор - 1 склянка
Яйця курячі - 3 шт
Яблука - 2-3 шт
Сіль - 1 чайна ложка
Вершкове масло - для змащення

Приготування:

1. Яблука вимийте, поріжте на половинки і видаліть серцевину з кісточками. Потім наріжте кубиками.

2. Тепер візьмемося тестом. Збийте яйця, потім додайте до них цукор і ще раз добре збийте міксером до білої піни. Можна також скористатися блендером, там вийде не гірше. Втім, що є під рукою. Головне, збити до білої пишної пінки.

3. Просійте борошно через сито і додайте в суміш, що вийшла. Добре перемішайте до однорідності. Тісто повинне вийде за консистенцією, як густа сметана.

4. Візьміть форму для випічки, покладіть у неї пергаментний папір, змастіть його вершковим маслом і викладіть на дно фруктові шматочки.

5. Потім у форму вилийте тісто і змішайте із яблуками. Розрівняйте тісто за формою.

6. Наперед розігрійте духовку до 180 градусів і поставте туди випікатися наш пиріг на 30-40 хвилин. Потім виймайте, дайте трохи охолонути і пригощайтеся з чаєм.

Перевірити готовність можна дерев'яною паличкою. Проткніть нею пиріг і витягніть. Якщо паличка суха, то все готове.

Найпростіший рецепт пирога «шарлотка» з яблуками на сметані (швидко та смачно)

Щоб наш пиріг вийшов більш насичений, смачний і не сухий, спробуйте зробити за цим простим варіантом. Випічка виходить ніжнішою.

Інгредієнти:

Яйця - 4 шт
Цукор - 170 гр
Борошно - 170 гр
Сметана 15-20% - 1 ст. з гіркою
Розпушувач - 5 г
Яблука - 3-4 шт

Приготування:

1. Розбийте яйця в миску, додайте|добавляйте| цукор і трохи перемішайте до однорідності. Потім додайте ложку сметани і знову добре перемішайте віночком.

2. Потім поступово вмішуйте муку|борошно|, поки|доки| тісто не стане єдиною масою. Борошно попередньо просіяти. Далі додайте розпушувач і знову перемішайте.

3. Візьміть яблука, розріжте по підлогах і позбавтеся серцевини з кісточками. Наріжте їх у великі шматочки. Додайте|добавляйте| фрукти в тісно і перемішайте.

4. Форму для випікання змастіть вершковим малим, вилийте туди тісто і розрівняйте. Духовку розігрійте наперед до 180-190 градусів. Потім відправте туди лист на 30-35 хвилин (не забудьте перевірити готовність за допомогою дерев'яної палички або зубочистки).

5. Коли пиріг буде готовий, вийміть з духовки, дайте охолонути і покладіть на рушник або на дошку. Шарлотка виходила рум'яненька, з хрусткою скоринкою. А всередині повітряна та ніжна.

Дуже смачна та пишна шарлотка з яблуками на кефірі у духовці.

Ось ще один простий рецепт нашого пирога. І, звичайно, якщо ви все зробите правильно, то він буде дуже пишним і неймовірно смачним. Хоча, я не знаю що потрібно зробити щоб зіпсувати таку випічку. Адже все так легко.

Інгредієнти:

Кефір - 1 склянка
Цукор - 1 склянка
Борошно - 2 склянки
Яйце - 2 шт.
Олія рафінована - 50 мл
Сода – 1 ч. л. (без гірки)
Оцет - для гасіння соди
Яблука - 3 шт

Приготування:

1. Для початку збийте міксером яйця із цукром до збільшення обсягу. Перелийте суміш у глибокий посуд.

2. Потім влийте туди кефір, перемішайте. Далі додайте борошно, що просіює. Перемішайте тісто до однорідної маси. Додайте соду, погашену оцтом, знову перемішайте і залиште на 10-15 хвилин настоятися. Після цього влийте олію і розмішайте так, щоб вона повністю розійшлася. Тісто має вийти, наче густа сметана.

Можна також використовувати замість погашеної соди розпушувач – 1 чайну ложку з гіркою.

3. У форму для випічки покладіть пергаментний папір і змастіть олією. Потім вилити туди тісто і розрівняти по всій поверхні.

4. Яблука можна очистити від шкірки. Видаліть їх кісточки і наріжте на тонкі часточки. Потім вставте їх у пиріг, щоб вони були розташовані рівномірно. Тепер можна ставити форму в розігріту до 180 градусів духовку.

Можна, до речі, ще частину нарізаних фруктів викласти спочатку на дно дека, потім залити тестом, а потім уже і зверху їх розкласти.

5. Випікайте приблизно 40 хвилин, після чого дістаньте і дайте охолонути 10-15 хвилин. Після остигання можна витягнути готовий пиріг з листа, нарізати на порційні шматочки і пригощатися.

Покроковий рецепт повітряної шарлотки з сиром та яблуками

Цей спосіб один із моїх коханих, тому що я люблю все, що готуватися з сиром. Такий пиріг виходить дуже ніжним, повітряним і дуже смачним. Дуже рекомендую спробувати.

Інгредієнти:

Сир - 250 гр
Цукор - 180 гр
Яйця - 4 шт
Сметана - 3 столові ложки
Вершкове масло - 25 гр
Розпушувач - 10 гр
Вершкове мало - для змащення

Приготування:

1. Викладіть сир у глибоке блюдо, додайте туди яйця та цукор. Доведіть до однорідної маси за допомогою занурювального блендера (або міксера).

2. Потім додайте туди сметану та розтоплене вершкове масло. Перемішайте віночком.

3. Борошно просійте через сито і змішайте з розпушувачем. Після чого з'єднайте із сирною сумішшю, додаючи поступово. Досягніть однорідності, перемішуючи віночком або міксером.

4. Яблука вимийте, позбавтеся всього зайвого і поріжте на тонкі часточки.

5. У форму для випікання покладіть пергаментний лист і змастіть маслом. Потім вилийте тісто та розрівняйте. Фруктові часточки укладіть зверху.

6. Розігрійте духовку до 180 градусів та поставте туди форму приблизно на 40 хвилин. Це залежить від її потужності. Коли шарлотка буде готова, дістаньте та поставте на 10-15 хвилин охолонути. Потім викладіть її з форми і кличте домочадців пити чай.

Відео про те, як приготувати пиріг з яблуками «шарлотка»

Ну і наостанок хочу для наочності запропонувати вам перегляд відео рецепту, щоб напевно не залишилося жодних питань і сумнівів.

Інгредієнти:

Яблука - 400-450 гр
Яйця - 5 шт
Сіль - щіпка
Борошно - 180 гр
Розпушувач - 1 чайна ложка
Кориця

Дуже хороший і доступний рецепт із простими інгредієнтами. А в результаті виходить дуже ніжна і дуже смачна випічка. Тепер, подивившись відео, у вас точно не повинно залишитися жодних сумнівів. Автор все дуже зрозуміло пояснює та показує.

А я сьогодні завершую нашу серію рецептів приготування чудового і простого пирога з яблуками «шарлотка». І впевнена, що за яким би ви способом нею не зробили, у вас вийде чудова випічка.

Початок 19 століття став ознакою справжнього прориву у сфері кулінарії, була придумана шарлотка. Творцем цього шедевра став французький кухар Карем, який служив самому Олександру I. Ця випічка прославилася як французька, але надалі назву змінили на російську шарлотку.

Для створення цієї випічки необхідно приготувати бісквіт і додати збиті вершки. Випічку остуджують і подають на стіл, тим самим десерт найбільш приємний. Отже, шарлотка є простим бісквітом, в яку включають виключно яблука.

Багатьом домогосподаркам подобається готувати цей простий десерт, так як рецепт простий і виготовити його не складе жодних труднощів.

У Росії шарлотка також відома як бісквіт із яблуками. Щоб створити цей бісквіт, потрібно залити трохи фруктовим оцтом на соду, тобто погасити її. Потім до бісквіту додають порізані фрукти і готують у духовці.

Якщо Ви хочете досягти хорошого тіста, то можна замість борошна використовувати манну крупу. Секрет смачної шарлотки полягає в тому, що тісто в процесі приготування потрібно ретельно перемішувати. При такому підході, пиріг виходить дуже розсипчастим, а скоринка смачна хрумка.

Для приготування цього пирога за традиційним рецептом, необхідно взяти такі інгредієнти:

борошно - 1 склянка;
цукровий пісок – 1 склянка;
яйця – 4 шт;
розпушувач або сода - півчайної ложки;
яблука - 4 шт (Антонівка);
ваніль – за смаком.

Етапи приготування десерту:

Візьміть ємність для того, щоб збити яйця, додайте|добавляйте| цукровий пісок і яйця і ретельно збиваємо до утворення густої піни. Щоб яйця добре пінилися, вони не повинні бути теплими, при дотриманні цього правила піна вийде густа та пишна.

У ємність додайте просіяне борошно, розпушувач, або гашену соду.

На цьому етапі збийте муку|борошно| з цією сумішшю і яйцями, особливо сильно не потрібно старатися, потрібно просто перемішати масу.

Додайте нарізані фрукти, позбавившись при цьому насіння і хвостиків. Яблука потрібно правильно розрізати, тому що надто маленькі не відчуються у випічці, і надто великі шматочки теж не підійдуть.

Найоптимальнішим варіантом стануть розрізані на часточки фрукти, які додадуть свій неповторний аромат та смак десерту.

Цей десерт не надто примхливий, тому можна виготовити в будь-якій ємності і за допомогою різних засобів, будь то кругла форма або сковорідка. Якщо Ви визначилися з формою, то настав час приступати до готування. Пекти десерт потрібно в духовці при 180 градусах трохи менше години.

Щоб перевірити готовність випічки, просто проткніть її зубочисткою прямо по центру, так Ви точніше дізнаєтеся готова випічка чи ні. Якщо трапилася проблема підгоряння скоринки, а пиріг все ще не готовий, то можна накрити фольгою і випікати пиріг.

Скориставшись цим простим методом, Ви уникнете підгорілої кірки. У процесі приготування десерту можна взяти глибоку або широку ємність, а що стосується яблук, то можна взяти ще кілька фруктів і прикрасити десерт.

З яблук можна скласти пелюстки та зібрати трояндочки, тим самим створити неповторний та стильний десерт.

Необхідно враховувати, що при глибокій ємності потрібно пекти в духовці приблизно півгодини, але дотримуватися тієї ж температури.

Після того, як десерт буде готовим, можна трояндочки посипати цукровою пудрою.

Таким чином, скориставшись одним і тим самим рецептом, можна виявити свою фантазію та створити неповторний та смачний десерт з яблук.

Рецепт пишної Шарлотки з яблуками та фото

Такий рецепт шарлотки дуже полюбився через свої апетитні форми, та й така шарлотка дарує неймовірні спогади, почуття затишку та комфорту. Адже так приємно зібрати навколо столу своїх рідних та близьких, а також гостей та подарувати їм незабутній смак та спогади за чашкою чаю.

Будь-якій господині відомий цей десерт і багато хто знайомий з рецептами, але мало хто з господарок знає про цю рецептуру. Ви просто здивуєтеся від того, який пиріг вийде від цього найпростішого рецепту.

Виготовити цей смачний десерт під силу практично кожному, потрібно лише збити курячі яйця, додаючи при цьому борошно та цукру, а в кінці додають яблука. Якщо Ви хочете досягти хорошого результату і отримати пишну та смачну шарлотку, озброїться деякими хитрощами та нюансами. Для приготування пирога, розраховане на 8 шматків, необхідно взяти такі продукти:

борошно - 1 склянка;
цукровий пісок – 1 склянка;
яйця курячі – 4 шт;
яблука кисло – солодкі – 5 шт.

Поетапний процес приготування десерту:

На першому етапі необхідно підготувати духовку, увімкніть її на 180 градусів. Це потрібно зробити для того, щоб духовка нагрілася, і десерт зміг вийти смачним.

Необхідно взяти курячі яйця і ретельно розбити їх, потім додати цукровий пісок,

перемішайте і збийте міксером. Є певна хитрість для того, щоб отримати пишну шарлотку, і вона полягає в тому, що яйця потрібно дуже довго і ретельно збивати до зникнення цукрового піску. Не слід забувати, що густа піна повинна вийти білого кольору.

Після того, як ретельно збили яйця, потрібно додати 1 склянку борошна, що просіює. Борошно потрібно обов'язково просіяти, щоб одержати повітряне тісто і додавати потрібно поступово, щоб не утворилися грудочки в тісті. Після акуратного додавання борошна ретельно все змішайте. Маса має вийти густа і при цьому однорідна.

Візьміть яблука кисло-солодкого сорту, промийте у проточній воді та залиште на деякий час, щоб вони висушились. Розріжте висушені фрукти шматками, а найкраще часточками. Щоб досягти бажаного ефекту і отримати смачну і при цьому пишну шарлотку, яблука вибирайте не стиглі, оскільки соковиті фрукти можуть стати на заваді утворенні пишного тіста.

Візьміть форму, в якій готуватимете пиріг, і на дно форми додайте вершкове масло. Ще один секрет пишності полягає в тому, що масло потрібно додавати в помірній кількості, адже зайва олія може стати причиною того, що пиріг не стане пишним.

Після цих маніпуляцій, додайте трохи борошна на поверхню форми, і посипте борошном бічні частини форми.

У підготовлену форму додайте розрізані яблука зазначеної кількості, звичайно, багато яблук принесе лише користь і Ваш пиріг буде дуже смачним, але з іншого боку, потрібно подумати про те, що потрібно залишити місце для тесту.

Після всіх цих маніпуляцій настав час вилити готове тісто, намагайтеся зробити так, щоб тісто заповнило весь простір і було рівномірним.

Отже, можна помістити форму в розігріту до 180 градусів духовку, приблизно на півгодини. Перевірити готовність десерту можна зубочисткою чи сірником. Якщо до зубочистки не прилипло тісто, то пиріг готовий.

Шарлотка - улюблений десерт, адже готується він просто і не має чіткого рецепту, можна додавати все що завгодно в цей пиріг. Якщо Вам не подобаються яблука, їх можна замінити іншими фруктами, або ж додати овочі.

Деякі господині в процесі готування шарлотки з овочами додають спеції та приправи і тоді виходить ситний пиріг, який можна подати під час вечері.

Шарлотка на сметані з яблуками в духовці

Шарлотка на сметані готують дуже часто, адже десерт виходить просто чудовий та смачний, та ще й корисний. Користь полягає не тільки в тому, що використовується сметана за цим рецептом, але й вміст яблук у шарлотці багато, а це може означати лише достаток вітамінів у Вашому десерті. Пиріг можна з'їсти на сніданок, оскільки він дуже поживний та смачний, можете вжити і на вечерю.

Існує дуже багато версій щодо появи назви шарлотки, одні вважають, що шарлотка в перекладі з англійської означає страву, що включає тісто, цукор і яблука.

Існує й інша думка – шарлотку названо на честь однієї прекрасної дівчини, в яку був закоханий кухар і назвав цей десерт на честь своєї коханої. Всі ці припущення та судження так само красиві, як і сама шарлотка.

Для приготування цього чудового десерту візьміть такі інгредієнти:

цукровий пісок – 1 склянка;
борошно - 1 склянка;
щіпку солі;
яйце - 1 шт;
розпушувач – пакетик;
яблука – 1000 г (великого розміру);
цукрова пудра – 1 ст.
кориця – щіпка.

Способи приготування шарлотки на сметані:

Візьміть вказану кількість борошна та пропустіть через сито.
Для тесту потрібно взяти глибоку ємність, додати яйце, потім цукор і додати також сметану. Змішайте інгредієнти до однорідної та густої маси.

У цю суміш поступово висипайте борошно та розпушувач, і можна додати трохи кориці, але це за власним бажанням. Маса має вийти густа, але при цьому ніжна. Такий підхід допоможе зробити Ваш десерт надзвичайно пористим та повітряним.

Підготуйте яблука для пирога, для цього видаліть усі непотрібні частини з яблука, очистіть від шкірки і розріжте великі шматочки або на часточки.

Візьміть форму для випікання, додайте вершкове масло і намажте дно, потім висипте розрізані яблука, вилийте готове тісто і змішайте.

Надішліть форму з десертом прямо в духовку на 180 градусів, потім чекайте приблизно півгодини, але якщо сумніваєтеся в готовності десерту, то можна перевірити сірником або зубочисткою.

Готову шарлотку дістати з форми і залишити на деякий час до повного охолодження.

Готуйте прості, але корисні пироги, які радуватимуть не лише Вас, а й близьких людей.

Шарлотка з яблуками на кефірі у духовці

Цей десерт є відмінним поєднанням яблук і кефіру, який не менш корисний, ніж шарлотка на сметані. Після приготування пирога за цим рецептом, можете насолоджуватися ніжною випічкою, яка має хрумку та рум'яну скоринку.

Виготовити цю смачну випічку легко і просто, тому що в цьому рецепті немає особливої техніки. Для створення ароматного та апетитного шедевра можна використовувати різноманітні спеції.

Отже, бажаєте створити чудову випічку, тоді візьміть такі продукти:

борошно - 2 склянки;
цукор – 6 ст.
кефір – 1 склянка;
сода - 1 ч.л.; яйце – 2 шт;
вершкове масло – 120 г;
кориця;
яблука – 5 шт.

Способи приготування шарлотки на кефірі:

Нагрійте в невеликій ємності кефір і висипте соду в цю ємність, розмішайте до однорідної маси.

Розтопіть вказану кількість олії та вилийте в миску з розігрітим кефіром.

Розбийте яйця, змішайте з масою, що вийшла, додайте цукровий пісок і збийте.

Додайте борошно, що просіює, і змішайте до отримання однорідної маси.

Візьміть форму для приготування, посипте борошном і залийте половину тіста, розкладіть порізані яблука і вилийте частину тіста, що залишилася.

Розігрійте духовку до 170 градусів, помістіть форму і залиште хвилин на 50.

Готовий десерт можна вживати з чаєм, молоком та кавою.

Рецепт шарлотки з молоком та яблуками в духовці

Приготовлена із молоком шарлотка стане незамінним десертом для наших дітей. Для створення смачного десерту не потрібно витрачати багато часу та коштів. У випічку можна додати як свіжі, так і заморожені фрукти, можна додати також злаки та горіхи.

Рецепт не передбачає чіткої інструкції та дотримання, Ви можете готувати десерт виключно виходячи з Ваших уподобань та можливостей. Але для цього рецепту, візьміть такі продукти: