Як швидко замаринувати помідори для їжі. Кулінарні рецепти та фоторецепти

Вітаю вас, любі гості блогу. У нас рік видався настільки врожайним на помідорки. Що я з ними тільки не робила: майже щодня овочеве рагу, салати, всілякі запіканки. і аджику зробила. Крім того, що батьки постійно підвозили нам овочі, то ще друзі в гості нагрянули і ящик томатів подарували. Довелося робити мариновані помідори швидкого приготування. Сьогодні поділюся з вами перевіреними рецептами.

Любите гостреньке та солоне? Тоді ця закуска стане вашим фаворитом. Вона легко та швидко готується. Для приготування цієї смакоти вам знадобляться:

10 шт. щільненьких червоних помідорів;
пучок свіжого кропу;
8 шт. часникових зубчиків;
750-800 мл води;
65 мл 9%-го оцту;
2,5 ст. ложки цукру;
2 ст. ложки солі без гірки;
3 аркуші лаврушки;
6 горошин перцю чорного.

Варимо маринад – для цього в каструлю налийте воду, додайте сюди перець, лаврове листя, цукор із сіллю. І поставте ємність на вогонь. У міру нагрівання рідини кристали мають повністю розчинитись. Доведіть розсіл до кипіння. Потім зніміть ємність із плити та збагатіть маринад оцтом. Дайте йому настоятися приблизно 20 хвилин.

Цим часом займіться підготовкою помідорів. Зробіть у кожному їх глибокий вертикальний надріз. Тільки не розрізайте до кінця, у цій «кишеньці» буде начинка.

Щоб приготувати начинку, вам знадобиться кріп та часник. Зелень подрібнюємо. Очищені часникові зубки дрібно наріжте будь-яким способом. Потім змішуємо зелень з часниковою масою та рясно начиняємо цією ароматною масою помідори.

Фаршировані томати вкладаємо у 2-літрову банку. Намагайтеся, щоб вони були щільнішими один до одного, але при цьому не сильно трамбуйте. Заливаємо заготовку ледве теплим маринадом, накриваємо банку капроновою кришкою. І залишаємо на 3-4 години за кімнатної температури. А потім перекладіть ємність у холодильник. Через добу після того, як замаринуєте томати, можете пробу знімати. Впевнена, ви залишитеся задоволені.

А це відео-рецепт малосолних томатів із часничком у пакеті. Ммм ... дуже смачно виходить. Піду ще приготую моїм чоловікам 🙂

Готуємо мариновані помідори по-італійськи за 30 хвилин

Якщо гості несподівано вирішили до вас нагрянути, а ви не знаєте, чим їх пригостити, не впадайте у відчай. Приготуйте томати за цим швидким рецептом:

3 червоні помідорини;
по 1/2 ч. ложки солі + цукру;
пучок свіжої зелені (наприклад, можна взяти петрушку);
3 зубчики часнику;
1 ч. ложка французької гірчиці у зернах;
2 ст. ложки оцту яблучного (або замініть їдальнею);
щіпка подрібненого чорного перцю;
3 ст. ложки олії.

Зелень подрібнюємо. Очищені часникові часточки нарізаємо тоненькими пластинками. Змішуємо в невеликій посудині гірчицю, олію, перець, сіль з цукром та оцет. Сюди ж додаємо подрібнену зелень та часник, і все ретельно перемішуємо.

Томати промиваємо та обсушуємо їх за допомогою паперового рушника. Потім нарізаємо їх тоненькими кільцями (товщиною близько 5 мм). Викладаємо шар кружечків на плоску тарілку, зверху кожне колечко рясно перемазуємо маринадом. Потім другий шар томатів і знову запашна маса і т.д.

Зверху накриваємо тарілку харчовою плівкою і ставимо в холодильник. За півгодини закуска буде готова. Але якщо потримаєте трохи довше - годинка чи дві, то буде ще смачніше 🙂

Мариновані зелені помідори

Приготовлена за цим рецептом закуска виходить гостренькою та неймовірно смачною. Готується вона з такого набору продуктів:

кіло зелених помідорів (можна навіть взяти рожеві або жовті), але головне – щоб були твердими;
ціла голівка часнику;
1 ст. ложка солі;
2 ст. ложки олії рослинної;
1 стручок перцю чилі;
2 ст. ложки цукру;
2 ст. ложки 9%-ного оцту;
зелень петрушки та цибуля зелена.

Дрібно подрібнюємо ножем перець. Раджу це робити у рукавичках. Якщо працюватимете без них, руки так і тягнуться почухати очі. Це вже пряма якась закономірність. І якщо раптом випадково торкнетеся очей, палити буде жахливо. Тож не ризикуйте.

З'єднуємо в мисці сіль з олією, перцем, оцтом та цукром. Очищені часникові зубки пропускаємо через часнодавку та відправляємо до інших продуктів. Все добре перемішуємо - вам потрібно домогтися того, щоб кристали солі та цукру повністю розчинилися.

Промиті та обсушені помідори нарізаємо часточками і відправляємо їх у каструлю або 2-літрову банку. Зверху шматочки заливаємо ароматною часниковою масою. Акуратно все перемішуємо. Каструльку накрийте кришкою і відправляємо помідорки на добу в холодильник.

Потім дістаємо закуску, перекладаємо її в салатник. Подаємо з подрібненою зеленню та свіжою цибулею. Приготовлена страва може зберігатися у холодильнику кілька тижнів. Але чи доживе – спірне питання 🙂

Більше рецептів із зеленими помідорами ви знайдете. Описала там як прості варіанти на зиму з оцтом, а також із морквою та гостренькі з перцем.

Маринуємо чері

Готується така закуска дуже просто. Щось зіпсувати тут просто неможливо. Для її приготування вам потрібні будуть:

чері (приблизно 2 кг);
голівка часнику;
стручок гострого перцю;
зелень кропу;
1,5 л води;
6 ст. ложок 9% оцту;
1,5 ст. ложки солі;
2,5 ст. ложки цукру;
10 шт. запашного перцю.

Готуємо маринад – у воду додаємо цукор із сіллю. І відправляємо каструлю із сумішшю на плиту. Доводимо маринад до кипіння.

Очищений часник нарізаємо тоненькими пластинками. Гострий перець ріжемо часточками завтовшки по 1 см. Зубочисткою проколіть кожен чері. Після цього покладіть овочі в салатне відерце, посипаючи подрібненим кропом, духмяним і гострим перцем і часником. Любителі гвоздики можуть додати ще 5-7 шт. цієї прянощі.

Заливаємо чері киплячим маринадом. Потім додаємо до них оцет. Накриваємо цебро кришкою і чекаємо, поки його вміст не охолоне. А потім поміщаємо заготівлю в холодильник. Приблизно через 2 дні пригощайтеся на здоров'я.

Як замаринувати томати в пакеті

Це, мабуть, найшвидші мариновані помідори, які готуються цілком. Рецепт їх такий:

кіло невеликих за розміром червоних помідорів;
1 ст. ложка солі;
5 зубків часнику;
0,5 ст. ложки цукру;
свіжа зелень петрушки та кропу.

Томати промиваємо та обсушуємо паперовим рушником. Видаляємо плодоніжки, а потім перевертаємо плоди і робимо на них хрестоподібний надріз. Це потрібно зробити, щоб помідори швидше і рівномірніше просочилися прянощами.

Часник очищаємо і дрібно шаткуємо ножем. Зелень промиваємо та відправляємо у щільний пакет. Бажано використовувати пакет із застібкою. Також у пакет відправляємо помідори та часник. Все це засипаємо сіллю та цукром. Потім пакет зав'язуємо. Тільки обов'язково залиште вільне місце, адже в процесі засолювання томати сік виділятимуть. Після того як зав'яжіть пакет, добре струсіть його вміст.

Залиште заготовку на годину за кімнатної температури. Любителі малосольних помідорів вже за годину можуть ласувати смачненькою. Якщо ж хочете, щоб помідори краще просолилися, залиште їх на добу в кімнаті. Тільки періодично струшуйте вміст пакета. А потім надішліть закуску на пару годин у холодильник. Після охолодження помідори стануть ще смачнішими. За таким варіантом.

Готуємо мариновані томати без шкірки за добу в каструлі

За цим рецептом помідорки у вас вийдуть дуже ніжні, що тануть у роті. Вам знадобляться такі компоненти:

кіло червоних помідорів;
літр води;
8 часникових зубчиків;
1 ст. ложка солі з гіркою;
зелень кропу.

Томати потрібно промити та пробланшувати. Потім з них потрібно акуратно зняти шкірку та відправити їх у каструлю. Зелень подрібнюємо та посипаємо зверху на помідори. Часник пропускаємо через часнику і теж відправляємо в ємність.

У охолодженій до кімнатної температури кип'яченій воді розчиняємо сіль. Заливаємо сольовим розчином овочі. Накриваємо каструлю кришкою та відправляємо в холодильник. За добу можете сміливо виставляти цю закуску на стіл.

Маринуємо томати з болгарським перцем по-корейськи

Повірте, мої друзі, ця закуска стане справжньою окрасою святкового застілля. Процес її приготування не забере у вас багато сил та часу. Для цієї страви вам знадобляться:

кг червоних томатів;
2 шт. солодкого перцю;
ціла голівка часнику;
перець чилі (одна штука);
зелень - візьміть трохи петрушки, м'яти, базиліка і кропу;
4 ст. ложки олії рослинної;
2 ст. ложки 6%-ного яблучного оцту;
1 ст. ложка солі;
2 ст. ложки цукру.

Очищений часник, солодкий та гострий перець подрібнюємо у блендері або пропускаємо через м'ясорубку. Зелень промиваємо і дрібно шаткуємо. Томати промиваємо та ріжемо на частину: якщо вони великі – на 4 частини, якщо дрібні – на 2 частини.

Робимо маринад – для цього з'єднуємо олію, сіль, оцет та цукор. Все ретельно перемішуємо, щоб кристали повністю розчинилися.

У 3-хлірову банку (бажано брати з металевою кришкою, що загвинчується) поміщаємо помідори. Тільки шматочки сольно не утрамбовуйте. Зверху викладаємо часникову масу, потім зелень та заливаємо все це маринадом. Далі банку накриваємо кришкою і перевертаємо посуд догори дном. Це дозволить верхнім помідорним шарам добре насититися спеціями.

Спекотний сезон триває і овочів на городі стає дедалі більше. Щоб наша праця не пропала даремно, ми з вами їх консервуємо. Адже не реально з'їсти все, що у нас зростає. Ось і помідори вже дозріли. А з ними можна стільки смачних блюд приготувати! Але сьогодні ми розберемо рецепти маринування смачних та швидких томатів на зиму.

Зовсім недавно я розповідав вам як зробити їх у , або . Але все це відрізняється від того, що ми розглянемо сьогодні. Адже ми будемо використовувати оцет чи лимонну кислоту. Хтось навіть робить із аспірином, хоча я не прихильник цього методу.

Найголовніше, що баночки з такою смакотою добре зберігаються не один рік і при цьому навіть не каламутніють. Та й у принципі їхній смак не змінюється. Тому будь-коли взимку можна відкрити баночку і подати на стіл як святковий, так і повсякденний. Наприклад до смаженої картоплі, м-м-м! Вже відчуваю цей смак мовою.

Скажу чесно, що помідор ми із дружиною заготовляємо дуже багато. Бо вони відлітають у нас дуже швидко. І вже наприкінці січня, а може, і грудня. у нас уже немає жодної банки. Адже до цього я їх діставав із льоху мало не щодня, а може й кожен?!

Ну, тепер ви зрозуміли, що результат просто на ура! Тому терміново беремо смачні плоди будь-якого кольору, головне, щоб були твердішими, і приступаємо до справи.

Це найпростіший варіант, яким можна робити не тільки одні томати. а й асорті з ними. Тут вам не потрібно буде готувати ще якісь продукти. Нічого чистити не доведеться. Зате виходять вони настільки смачними, що разом із плодами випивається весь розсіл.

Помідори – 1,5 – 2 кг;
Вода – 1,5 л;
Сіль – 1 ст. л. з гіркою;
Цукор - 200 гр.;
Лавровий лист – 3 шт.;
Перець чорний горошком – 6 шт.;
Перець запашний – 5 шт.;
Гвоздика – 3 шт.;
Насіння кропу – 1,5 ч. л.;
Оцет 70% - 1,5 ст. л.

Приготування:

1. Беремо помідори невеликих розмірів. Такі, щоб пролізли в шийку банки. Вони повинні бути цілими та не зіпсованими. Добре їх миємо і складаємо на рушник, щоб трохи підсохли.

2. Тепер підготуємо тару. Вона може бути будь-якого обсягу. Я взяв три літрові банки. Їх добре моєму. Стерилізувати не будемо. А просто перевернемо їх шийкою вниз, щоб стекла вода. Кришки просто обдамо окропом.

3. Укладаємо помідори у банки. Але перед цим у кількох місцях проколюємо плодоніжку зубочисткою або робимо ножем хрестоподібний надріз. А можна просто зробити дірочки вилкою. Від цього наші плоди не луснуть від окропу.

Якщо у вас плоди різних сортів та розмірів, то намагайтеся на дно тари класти великі, а нагору дрібніші.

4. Заливаємо банки окропом і накриваємо кришками. Залишаємо їх прогріватися на 10 хвилин. Потім зливаємо рідину в каструлю і додаємо в неї сіль, цукор і всі спеції. Доводимо до кипіння і залишаємо вирувати близько двох хвилин.

5. У кожну банку наливаємо оцтову есенцію та киплячий маринад. Закочуємо кришками і перевертаємо шийкою вниз. Ставимо на підстилку і вкриваємо теплою ковдрою або старою курткою. Залишаємо в такому положенні до повного остигання.

Зберігати таку заготівлю можна хоч де: льох, підвал, комора, кімната. Бажано, звичайно, у темному місці та подалі від опалювальних приладів.

Мариновані помідори з часником швидкого приготування:

Раніше ніколи не намагався так робити. Але підглянув цей спосіб у свого сусіда. Його дружина заготовляє томати саме так. Смак часнику у помідорів відчувається набагато сильніше, ніж зазвичай. Але смачно, м-м-м! Хочу порадити вам приготувати такі хоча б кілька банок. сподобається, наступного року зробите більше.

Інгредієнти на 2-літрову банку:

Помідори;
Часник;
Перець запашний горошком – 5 шт.;
Перець чорний горошком – 10 прим.;
Гвоздика – 2 шт.;
Лавровий лист – 2 шт.;
Цукор - 150 гр.;
Сіль - 35 гр.;
Лимонна кислота – 1 год. з гіркою;
Вода – 1 л.

Приготування:

1. Помідори миємо та робимо на плодоніжці хрестоподібний розріз. Часник чистимо і ріжемо соломкою товщиною 5 мм. Вставляємо ці шматочки в наш розріз.

2. На дно чистої банки кладемо перець запашний та гіркий, лавровий лист. А далі складаємо томати, начинені часником.

3. Заливаємо в тару крутий окріп і накриваємо кришкою. Залишаємо на 20 хвилин, щоб вміст добре прогрівся.

4. Потім рідину зливаємо в каструлю і засипаємо в неї сіль, цукор та лимонну кислоту. Знову кип'ятимо і знову заливаємо банки.

Приблизно в 3-літрову банку входить близько 1,5 л. води, 2-літрову - 1 л., а в літрову - 0,5 л. Чим щільніше укладені увощі, тим менше рідини входить.

5. Закочуємо кришки і прибираємо під ковдру до повного остигання.

Помідори мариновані часточками - рецепт пальчики оближеш:

Такі готуються трохи довше. Але це того варте. Найцікавіше, що тут зовсім не використовується оцет. А стоятимуть вони за рахунок стерилізації. Так, ми піддаватимемо банки з вмістом теплової обробки.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

Помідори;
Цибуля ріпчаста – 1/4 шт.;
Суміш перців горошком – 1 щіпка;
Сіль - 1 ч. л.;
Цукор - 2 ч. л.

Приготування:

1. Банки добре миємо і перевертаємо вгору дном, щоб стекла вода. Кришки просто обдаємо окропом. Овочі моїм і чистим.

2. На дно тари кладемо спочатку цибулю. Його можете нарізати чверть кільцями. Помідори великі ріжемо на 4 - 6 частин, а невеликі на половинки. Складаємо їх зрізом униз. Так аж до верху ємності. Ще насипте суміш перців.

3. Туди ж висипаємо сіль та цукор. Заливаємо звичайну воду хоч теплу, хоч холодну. Можна і гарячу – не має значення.

4. На дно каструлі кладемо ганчірочку або рушник. Зверху ставимо нашу заготівлю. Шийка банки накриваємо кришкою. У каструлю наливаємо воду тієї ж температури, що у банку. Це для того, щоб тара не луснула. Води повинно бути по плічка банок. Запалюємо вогонь і, з моменту вирування в каструлі рідини, засікаємо рівно 40 хвилин.

5. Після часу дістаємо склянки з води і закручуємо кришки. Перевертаємо та ставимо під ковдру до повного остигання.

Таку смакоту можуть їсти ті, кому заборонено за станом здоров'я вживати оцет.

Мариновані помідори з базиліком:

Упевнений, багато хто з вас цю пряну траву просто люблять. Ось і в мене на городі вже кілька років поспіль росте таке диво. Додаю його до багатьох страв. особливо з м'ясом. Але ще в гостях куштував смачні помідорки. Цього року вирішив зробити собі. У них такий смак незвичайний виходить з яскраво вираженим присмаком цієї трави.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

Помідори;
Часник – 1 головка;
Базилік – 1 пучок;
Перець запашний горошком – 6 шт.;
Сіль – 1,5 ст. л.;
Цукор – 5 ст. л.;
Оцет 70% - 1 ст. л.

Приготування:

1. Часник чистимо і ріжемо на довільні шматочки. Помідори та базилік добре моєму. Також чинимо і з тарою. Закришки просто заливаємо окропом.

2. На дно банки кладемо часник та третину пучка трави. Тепер черга томатів. У середину банки і вгору також розподіліть зелену або синю прянощі.

3. Заливаємо окропом і накриваємо кришками. Залишаємо на 20 хвилин. Потім воду зливаємо у каструлю. Всипаємо туди сіль і цукор і кип'ятимо.

4. У банку ллємо оцтову есенцію і заливаємо все розсолом. Закочуємо кришки і прибираємо під шубу, доки вони не охолонуть.

Зберігати можна у будь-якому зручному місці. І з'їдається така смакота досить швидко.

Солодкі мариновані помідори з цибулею:

Як я вже неодноразово казав, що скільки людей – стільки рецептів. Такі ми вперше зробили торік. Усім дуже сподобалося. особливо дітям. Не знав, якщо чесно, що дітки можуть так їсти солонину! Схоже, їм більше нічого і не потрібно, навіть солодощів. Ці помідори замінюють їм будь-які цукерки. Це жарт звичайно. Ну а томати справді смачні.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

Помідори;
Цибуля ріпчаста - 3 шт.;
Сіль – 2 ст. л.;
Цукор – 6 ст. л.;
Гвоздика – 5 шт.;
Оцет 70% - 1 ст. л.

Приготування:

1. Цибулю чистимо і ріжемо кільцями. Намагайтеся, щоб шматочки були дуже тонкими. Тоді він буде смачним і хрустким. А не перетвориться на кашу.

Беріть цибулини невеликого розміру. Так він у банку виглядає красивішим.

2. Помідори миємо і робимо в кожному на плодоніжці кілька проколів зубочисткою. Так вони не тріснуть у процесі заливання.

3. У чисту тару на дно кидаємо бутони гвоздики. І тепер шарами складаємо цибулю та томати. Униз великі, а нагору дрібніші. Ріпчасті кружки можна зробити і з боків.

4. Кип'ятимо воду та заливаємо нею банки до самого верху. Накриваємо кришкою та залишаємо на 15 – 20 хвилин. Потім зливаємо рідину в каструлю і знову кип'ятимо.

5. У вміст склянки висипаємо сіль і цукор. Щоб все увійшло, злегка потрясіть її і сипуча суміш просипається вниз. Туди ж ллємо оцет.

5. Вода знову кипить. Тепер заливаємо її усередину банки. Закочуємо кришки і перевертаємо шийкою вниз. У такому положенні ставимо на підстилку та накриваємо теплим покривалом. Залишаємо до повного охолодження.

Як маринувати зелені помідори у банках 1 літр?

Наприкінці дачного сезону настають холоди, а ще не всі помідори встигли. Ми їх збираємо та зберігаємо вдома, щоб вони дозріли. Щось починає підгнивати і викидається в смітник. Але ви не думали, що краще закатати такі в банки. Краще за невеликий об'єм. Але відходів менше, а смаку більше.

Інгредієнти на 1 банку об'ємом 1 літр:

Зелені помідори;
Парасолька кропу – 1 шт.;
Лист хрону – 1 шт.;
Часник - 4 зуб.;
Цибуля ріпчаста – 1/4 шт.;
Перець чорний горошком – 1 щіпка;
Сіль – 1 ст. л.;
Цукор – 1 ст. л.;
Оцет 70% - 1 дес. л.;
Вода – 500 мл.

Приготування:

1. Всі овочі та зелень моєму та чистим. Також готуємо банки. Їх ополіскуємо миючим засобом або харчовою содою. Стерилізувати не потрібно. Кришки обов'язково заливаємо окропом.

2. На дно тари укладаємо частину хронового листа, кріп, цибулю та часник. Тепер черга томатів. Намагайтеся, щоб їх увійшло якнайбільше. І ще ми мало не забули про перець горошком. Його також необхідно засипати у банку. Зверху можна покласти ще частину хрону чи кропу.

3. Кип'ятимо воду та заливаємо нею вміст ємності. Накриваємо кришкою і залишаємо на 10-15 хвилин. Потім зливаємо назад у каструлю і додаємо сіль та цукор. Знову кип'ятимо.

4. У тару вливаємо оцтову есенцію, та був маринад. Закочуємо кришки і прибираємо на підстилку в перевернутому вигляді. Накриваємо зверху пледом і залишаємо на 24 години.

Помідори виходять надзвичайно смачними і при цьому вони не втрачають своєї твердості.

Рецепт маринованих помідорів черрі:

Такі маленькі овочі найкраще робити у невеликій тарі. Наприклад, літрові банки. Дістав, з'їв зараз і не потрібно займати місце в холодильнику. Готуються просто, а виходять дуже смачними. Їх зазвичай відкриваю, коли приходять гості. Виходить просто чудова закусочка!

Інгредієнти:

Помідори черрі;
Петрушка – 2 гілочки;
Парасолька кропу – 1 шт.;
Лист хрону -0,5 шт.;
Лавровий лист – 1 шт.;
Часник - 2 зуб.;
Перець чорний горошком – 5 прим.;
Перець запашний – 3 шт.;
Цукор – 1 ст. л.;
Сіль – 0,5 ст. л.;
Оцет 70% - 1 ч. л.;
Вода – 500 мл.

Приготування:

1. Овочі та зелень добре моєму. Також чинимо і з банками. Кришки обдаємо окропом.

2. На дно тари складаємо спочатку всю зелень: лист хрону, кріп, петрушку. Потім лавровий лист, часник та перець. Тепер настала черга томатів. Їх ми не проколюватимемо. Вони досить щільні, щоб не боятися окропу.

3. Спочатку заливаємо просту киплячу воду. Якщо боїтеся, що банка лусне, то налийте спочатку лише 1/3. Зачекайте трохи, а потім вже повністю. Хтось під час процесу використовує їдальню ложку. Можливо й допомагає, але я не куштував.

Накриваємо кришкою та залишаємо на 5 – 10 хвилин. Вони повинні добре прогрітися.

4. Зливаємо цю рідину в каструлю і додаємо сіль та цукор. Кип'ятимо ще раз, потім вимикаємо. Перед тим, як залити розсіл, вливаємо в тару оцет, а тепер і маринад.

5. Закочуємо кришки і перевертаємо їх догори дном. Ставимо на підстилку і накриваємо «шубою». Залишаємо на 24 години, а потім прибираємо на зберігання у зручне місце.

Робити заготівлі на зиму дуже легко. Потрібно лише терпіння. Бо це досить клопітно. Але, коли пристосуєтеся, то зрозумієте як все швидко і просто. Та й спостерігати за тим, як ваша родина поїде ваші зусилля з величезним апетитом, одне задоволення. А тепер я з вами прощаюся до нових зустрічей!

Доброго вам дня!

Сьогодні представляю вам добірку дуже смачних рецептів, як легко та буквально за пару хвилин можна замаринувати помідори з будь-якими спеціями, зеленню та часником. Рецепти будуть швидкого приготування. Серед такого розмаїття, яке побачите трохи нижче у замітці, ви зможете нагодувати свою улюблену сімейку кльовою та ароматною закускою.

А ось який вона буде, вирішувати вам, її можна зробити злегка солодкою, а може бути ви віддасте перевагу варіанту з гостринкою? Який би ви не вибрали запевняю вас, ви залишитеся задоволені у будь-якому випадку. Головне, щоб смак був злегка малосолений і в міру маринований.

Існує досить багато способів, як це зробити. Головне, що помідори мають бути свіжі та красиві на зовнішній вигляд. Плюс пружними та мати соковиту м'якоть усередині, саме такі і беріть, щоб зробити такі заготовки. І вже сьогодні за вечерею покуштуєте цю шикарну страву з картоплею чи курочкою. Як вам ідейка, та просто уліт.

Мені взагалі всі рецепти нашвидкуруч подобаються, адже вони прості як двічі по два. Не потрібно довго морочитися, а головний плюс так це те, що вже можна через пару годинників знімати пробу. Особисто моя сім'я у захваті. Тому сподіваюся, і ваша буде теж.

Отже, готуйтеся до того, щоб піти на кухню і почати дивувати зараз. Адже такий кулінарний шедевр охоче впишеться на будь-якій тарілочці сервіровки і ви явно захочете повторити його знову. А що, поки літо не закінчилося, можна спільно робити такі закуски хоч щодня. Цим і гарний даний спосіб приготування.

Хочете навчитися відразу ж готувати такі томати, використовуючи при цьому звичайний простий рецепт, який перевірено роками і передається з покоління до покоління. Його знала ще моя прабабуся. Причому робити такі мариновані помідорки можна абсолютно в будь-якій тарі, наприклад можна взяти каструлю або миску, а також використовувати поліетиленовий мішок або пластикові контейнери.

А використовуючи у своєму складі різного роду приправи та зелень, ви зможете щоразу отримувати нову нотку у смаку. А що може бути краще, додайте більше червоного перцю і отримайте гостре блюдо, візьмете більше часнику, вийде більш пікантніше і т.д.

Отже, запам'ятовуйте по порядку, що як треба робити. Для початку визначтеся з овочами, вони повинні бути не великих розмірів, бажано використовувати томати круглої форми, відмінно підійде сорт чері. Або якийсь інший, але щоб плоди були не великі.

Нам знадобиться:

помідори - в районі 1 кг
часник - 5 зубчиків
сіль - 2 ч.л
цукор - 2 ч.л
кріп - пучок

Етапи:

1. Підготуйте все потрібне за списком. Зелень кропу промийте і подрібніть. Помідорки візьміть стиглі та соковиті, бажано чері. Також їх вимийте у проточній воді. І обов'язково кожну штучку проколіть зубочисткою в кількох місцях.

Зубчики часнику необхідно відлущити від сухої шкірки. А потім пропустіть їх через прес.

2. Усі підготовлені складові з'єднайте в одній великій мисці. Посоліть і посахати. Обережно руками перемішайте масу, щоб виділився сік.

3. Залиште миску на столі на пару годин, прикрийте кришкою зверху або обмотайте харчовою плівкою. Перед подачею такий салат можна охолодити в холодильнику або їсти відразу.

Мариновані помідори часточками швидкого посолу у банку за добу

Тепер представляю до вашої уваги чергове відео з каналу ютуб. Ви тепер можете сміливо натиснути на кнопку і насолодитися переглядом, адже коли бачиш і слухаєш одночасно запам'ятовується швидше. Та й важкого нічого немає, тому що це простий рецепт настільки універсальний, що таким чином можна хоч кабачки.

Від себе можу додати, що тільки робіть таку закуску в невеликих пропорціях, тому що чим довше вона стоїть, то стає солоніше, тобто губиться малосольний смак. І краще беріть замість банки пластиковий чи скляний харчовий контейнер із кришкою. Все ж таки в ньому зручніше готувати!

Для того, щоб підсилити процес консервації, необхідно томати порізати на скибочки або кружечки, тоді вони швидше будуть готові. А якщо залишите їх у теплі, то вже за одну годину можна буде куштувати. Ось така невелика хитрість, та й зрозуміло, чим менше шматочок, тим відповідно йому потрібно менше часу на маринування.

Помідори по-корейськи - найсмачніший рецепт

Так, звичайно сама назва вже говорить сама за себе, ця заготівля буде гострою. Нещодавно я вже присвячувала цій темі піст, хто не бачив переходите на . На цей раз поділюся найулюбленішим рецептом, який запал мені в душу. Він буде з корейською приправою для моркви. Можна до речі і морквину в нього покласти, це як забажаєте.

Незрівнянно те, що вигляд цієї бомби просто фантастично красивий і смачний. Хто не куштував ще жодного разу таку страву, багато що втратив. Але все ще можна виправити, якщо прямо зараз приготуєте такі чудові корейські ласощі з овочів.

Нам знадобиться:

Етапи:

1. Візьміть м'ясисті та тугі томати, м'які та надто водянисті не підійдуть для цього рецепту.

2. Тепер зробіть начинку, наріжте дрібно кухонним ножем зелень кропу та петрушки. Можна додати кінзу, якщо хочете. Потім покладіть її на дно глибокого посуду. Часник пропустіть через часнику, він повинен обов'язково дати сік.

Сюди відразу ж додайте мелений коріандр, запашний перець горошком і звичайно ж сіль і цукор. Розмішайте. Аромат просто божевільний, влийте оцет і олію, перемішайте. Вийшла кашоподібна суміш.

Перець болгарський нарубайте кільцями і перекладіть до зелені. Розмішайте.

3. Потім кожну помідорку порубайте ножем вздовж і поперек на кружечки чи шматочки. Повинні вийти невеликі пластики.

А от чері ви можете не розрізати, а просто проколоти їх паличкою у кількох місцях.

4. Перекладіть томати в маринад. Наріжте гострий червоний чилі та розмішайте. Масу перемістіть у пакет і почніть заважати в пакеті, потрясіть з боку в бік. Таким чином, маринад класно з усіх боків просочить овочі. Зауважте туго пакет зверху.

Покладіть в миску і дайте в теплому місці постояти 2 години, а потім добу постояти в холодильнику. Можна робити все з вечора та вранці вже можете пробувати та знімати пробу. Навіть якщо не минуло 24 години.

5. Вийшло дуже апетитно, а розсолу виділилося досить багато. Яка красуня! Приємних вражень!

Довго така закуска в холодильнику не простоїть, тому що ви її з'їсте миттю і відразу подасте на стіл до будь-якого гарніру або м'ясної страви.

Малосольні помідорки за 2 години в каструлі.

Цей варіант більше відноситься до класики, тому що мені здається, що він у кожній сім'ї раніше був улюбленим. Поки що не вигадували купу новинок. Наприклад, взяли і до томатів додали різного роду овочі, а що сталося класно. Тому на цей раз робимо саме так. Якщо не бажаєте, то можете окрім зелені та часнику нічого не додавати, вийде неодмінно ароматно та пікантно.

Ну, а якщо додасте, те, що тут бачите за списком продуктів, то не пошкодуєте, і станете знову і знову повторювати цю кулінарну творинку.

Нам знадобиться:

помідори - 2,5 кг
паприка та гострий пекучий перець - 3 шт.
часник - головка
сушені парасольки кропу та корінь хрону
листя смородини вишні та хрону – по 1-2 шт.
сіль - по 4 ч.л. на 1 л води
цукор - 3/4 ст.л. на 1 літр води

Етапи:

1. У глибоку ємність, наприклад тазик або каструльку, покладіть чисті томати. Але, перш ніж це зробити, вимийте їх. І акуратно вилочкою проколіть кожну штучку в місці, де плодоніжка, щоб маринад, який буде далі потрапив відразу ж усередину.

2. Усю зелень укладіть зверху, можна частину, наприклад кріп і листя вишні покласти на дно посуду.

3. Не забудьте про зубчики часнику, без них буде не так запашно. Їх можна просто розкидати по поверхні, а можна встромити прямо в кожен помідор.

Зробіть після розміщення всіх продуктів розсіл. Змішайте воду з цукром та сіллю. Можна брати її хоч киплячу, хоч холодну, у будь-якому випадку все вийде. Залийте закуску.

Щоб докорити процес, поставте щось важке і приберіть холодильник на пару днів. Можна вже почати знімати пробу через день, якщо немає сили терпіти.

Як замолосолити помідори з часником та кропом швидко за 5 хвилин у пакеті

Продовжую далі свою розповідь, і ділюся зовсім незвичайним варіантом приготування. Чим він оригінальний? Та тим, що разів зо два і готове. Взяли всі інгредієнти змішали в мішку та вуалю, витратили на це п'ять хвилин і пішли відпочивати. Дивно, все б так готувалося.

На замітку. Беріть овочі та зелень зі свого городу, тоді закусочка вийде ще краще та красивіше. А головне без консервантів та всякої хімії.

Нам знадобиться:

помідори червоні або жовті - 500 г
часник - пара зубчиків
кріп - пучок
сіль - 2 ч.л
цукровий пісок - 0,5 ст.л

Етапи:

1. Вимийте овочі та зелень під проточною водою. Потім зріжте у томатів місце, де була плодоніжка і проколіть вилочкою.

Плоди помістіть у мішечок, кріп дрібно не ріжте, але трохи подрібнити доведеться. Часник відлущить і закиньте в пакетик пару зубчиків, можна взяти більше або менше, дивлячись на скільки любите часниковий смак.

2. Присипте цукровим піском та сіллю. Такий сухий посол допоможе в будь-якому випадку виділитися соку, так як вам далі необхідно зав'язати мішечок і потрясти або перевернути його вниз-вгору.

3. Таку закуску залиште маринуватися на столі і через кілька годин їжте на здоров'я. Краще, звичайно, щоб вони пролежали якомога довше, спробуйте на смак. Або ж помістіть у холодильник, але тоді чекати доведеться набагато більше за часом.

Вірменчики з червоних помідорів – дуже смачний рецепт

Хіт цього літа, а ви й не знали. Нарешті відбулося і тепер ви теж знаєте. Прикольна назва, яку легко запам'ятати, пригощайтеся на здоров'я, кличте гостей і радуйте їх теж зі мною. А багато родичів по-кожному скажуть вам, що це магазинний задум, а ось і ні, ви його створили в домашніх умовах.

Круто! І ще один секрет, для прискорення процесу маринування можна звичайну питну воду замінити на газовану, але без ароматизаторів.

Нам знадобиться:

томати - 1 кг
гілочки кропчика свіжого - 1 пучок
часник - головка
чорний перець і лавровий лист - за смаком
сіль - 4 ч.л

Етапи:

1. Цей варіант цікавий насамперед тим, що він починається з приготування розсолу. Отже, візьміть воду (1 літр або 4 склянки) та змішайте її з кухонною сіллю великого помелу. Додайте лаврушку, кропові стебла та закип'ятіть.

2. У кожної помідорки, звичайно ж вимитий, зробіть зверху невеликий надріз, так би мовити, буде овоч із сюрпризом.

3. Кріп подрібніть гострим кухонним ножем досить дрібно, як показано на цьому фото. Часник також порубайте на маленькі шматочки або видавіть через прес.

4. І тепер найчарівніша дія — це наповнення «червоної кульки». Підніміть вгору рухливу частину і закладіть усередину різаний кріп і часник, посоліть злегка.

5. Кожен такий овоч покладіть у чашку з високими бортами.

6. І залийте підготовленим гарячим маринадом з усім вмістом. Покладіть зверху блюдце та поставте банку з водою. У такому вигляді помідори в теплі повинні маринуватися 1-2 доби.

7. Ось такі дивовижні та кльові на зовнішній вигляд та смак вийшли томати. Це шикарна закуска відмінно виглядає і дуже ароматна. Варто явно випробувати!

Малосольні помідори за 5 хвилин - рецепт приготування на вечерю

Експрес-закуска, яка виручить вас у будь-якому випадку, чи це святкове застілля або просто звичайний обід. Часу на готування піде так мало, що й самі не помітите, а поки що накриваєте на стіл ваші овочі вже будуть готові до дегустації.

Все тому, що цей рецепт є нашвидкуруч, у складі інгредієнтів є оцет, який прискорює процес маринування.

Нам знадобиться:

помідори свіжі -4-5 шт.
сіль -0,5 ч.л
цукор - 0,5 ч.л
оцет яблучний - 0,5 ст.л
олія рослинна - 4 ч.л
часник - головка
перець мелений -1/4 ч.л
зелень будь-яка — пучок

Етапи:

1. Почніть з приготування соусу, порубайте в піалку кріп, внесіть цукор та сіль. Плюс, щоб було гостріше додайте чорний мелений перець. Перемішайте. Потім влийте оцет і дві столові ложки олії і знову перемішайте. Дайте постояти, щоб сипкі інгредієнти розчинилися і залишилися крупинки.

2. Томати розріжте на 4-6 частин, або кружальцями, місце де плодоніжка видаліть, шматочки складіть в піалку. Залийте підготовленим маринадом, розподіліть на всі овочі. Запах шалений, просто супер.

3. Накрийте харчовою плівкою і дайте постояти в прохолодному місці 30 хвилин, їжте і не проковтніть пальчики від щастя.

Рецепт засолювання квашених помідорів з сухою гірчицею у відрі

А ось, по-моєму, цьому рецепту вже десятки років, якщо не тисячоліть. Так робили ще в ті далекі часи наші бабусі. Тому що смак у таких помідорів чудовий, і оскільки вони витримуються у відрі, та ще й з потрібними спеціями і приправами, вони стають немов бочковими.

Викладатимуться овочі та зелень із часником саме шарами, що й дасть потрібний ефект.

Нам знадобиться:

з розрахунку на 5 літрів маринаду:

помідори сорт Насіння або Алтайські ранні - близько 6,5 кг
перець стручковий - 2 шт.
дубова тріска обсмажена (дубові брусочки) - 13 шт.
листя вишні - 10-15 шт.
листя смородини – 10 шт.
парасольки кропу - 9 шт.

для розсолу:

чорний запашний перець горошком - 10-15 шт.
перець чорний горошком - 10-15 шт.
гвоздика - 4 шт.
сіль - 50 г на 1 л води або 2 ст.л на 1 л
цукор - 50 г на 1 л води
гірчиця суха - 0,5 ст. на 5 л або по 10-15 г на кожний літр

На цю кількість помідорів знадобилося 5 літрів розсолу.

Етапи:

1. Візьміть відразу все необхідне, листочки обмийте, часник очистіть від шкірки. Червоні помідори також вимийте у проточній воді.

2. Потім візьміть ведерце і почніть укладати по порядку, спочатку перший шар - томати, після покладіть смородинку (5 листочків), корінь хрону, тріски дуба і плюс жменю очищеного часнику, злегка можна їх потовкти. Також покладіть стручок гіркого перцю.

У дубовій діжці чи бочці буде взагалі ульотно! Якщо вона у вас є, то беріть її неодмінно та робіть у ній.

3. В принципі вам головне розкидати всі складові, щоб були спеції та помідори, знову спеції, трави та помідори, точні пропорції тут не важливі.

Після розкладання зробіть розсіл, змішайте сіль, гірчицю та цукор з водою, додайте гвоздику та перець горошком двох видів. Таку рідину потрібно довести до кипіння, але треба заливати охолодженим маринадом. Накрийте таку красу тарілочкою і поставте зверху гніт на 1 добу в квартирі, а за добу заберіть відро у прохолодне місце. І через 2 тижні їжте на здоров'ї!

Як багато варіантів переглянули сьогодні. Сподіваюся ви не засмутилися, а навпаки побачили щось новеньке та цікаве для себе. Малосольте або маринуйте помідорки будь-яким швидким способом і ви залишитеся задоволені цією овочевою закускою.

Бувайте усі! Залишайте свої відгуки та побажання. Додайте до групи в контакті.

Багато господарок закривають помідори на зиму, але не всі здогадуються, що аналогічну закуску можна робити для вживання безпосередньо протягом літнього сезону. Мариновані помідори швидкого приготування вирізняються неповторним смаком. Вони можуть замінити салат або стати його основним інгредієнтом, послужити закускою до алкогольних напоїв чи доповненням до гарніру. Найкращим чином вони підходять до шашлику та купатів.

Особливості приготування

Впоратися з приготуванням маринованих помідорів швидким способом може навіть недосвідчений кулінар, але йому знадобиться кілька моментів.

Щоб помідори швидко промаринувалися, їх зазвичай нарізають часточками або кружальцями. Робити це потрібно гострим ножем або навіть спеціальним, що нагадує пилку з дрібними зубчиками. При натисканні на шкірку тупим ножем ви видавлюватимете з томатів сік, а сама шкірка буде довго залишатися цілою.
Маринувати швидким способом зручно великі помідори, які найчастіше виявляються солодкими та м'ясистими. Такі томати не входять до банку цілком, і їх можна використовувати далеко не для всіх зимових заготовок.
Маринувати помідори швидкого приготування можна у скляних чи емальованих ємностях, пластикових контейнерах із кришкою. Посуд із нержавіючої сталі може надати закусці неприємного металевого присмаку. Алюмінієві ємності для приготування маринованих томатів підходять набагато менше: цей матеріал при взаємодії з кислотами утворює шкідливі речовини.
Замаринувати помідори можна навіть у целофанових пакетах, але для надійності їх потрібно вкласти один в інший і покласти на тарілку, якщо немає впевненості, що маринад не просочиться.
Щоб помідори добре промаринувалися, нарізати їх слід шматками приблизно одного розміру. Дрібні плоди можна розрізати навпіл, середні – на 4 частини, великі – на 6–8 частин.
Помідори, замариновані швидким способом, небажано зберігати довше 2-3 днів, а краще з'їдати в той же день, коли вони були приготовлені. Закуска не зіпсується так швидко, але помідори пустять сік, через що виглядатимуть менш апетитно. На смак страви це теж позначиться не найкращим чином.

Маринувати томати можна з додаванням цибулі, часнику, інших овочів та спецій. Часто для приготування закуски використовують свіжу зелень, яка надає закусці неповторного аромату.

Простий рецепт маринованих помідорів швидкого приготування

помідори – 2 кг;
свіжа петрушка – 50 г;
свіжий кріп – 50 г;
рослинна олія – 0,2 л;
столовий оцет (9-відсотковий) – 0,25 л;
цукор – 0,2 кг;
сіль - 40 г.

Спосіб приготування:

Помидори промийте, обсушіть серветкою. Розріжте на часточки.
Помийте, обтрусіть від води зелень, дайте обсохнути, крупно порубайте ножем.
Покладіть помідори шарами в каструлю або контейнер, кожен шар пересипаючи рубаною зеленню.
З'єднайте масло, оцет, цукор та сіль. Збивайте віночком, поки суміш не набуде однорідної консистенції.
Залийте помідори маринадом. Заберіть у холодильник.

Закуска буде готова до вживання за 2 години. Петрушку та кріп у рецепті можна замінити іншою зеленню. Добре поєднуються з томатами селера та базилік.

Помідори, мариновані цілком, з часником та зеленню

невеликі помідори (сорти вершки або аналогічні) – 1 кг;
часник - 15-25 зубчиків (за кількістю томатів);
свіжий кріп – 50 г;
зелень селери – 50 г;
гострий стручковий перець – до смаку;
яблучний оцет (6-відсотковий) – 50 мл;
вода – 1 л;
сіль - 20 г.

Спосіб приготування:

Помийте помідори, очистіть зубчики часнику.
Гострим ножем виріжте у помідорів плодоніжки разом із шматочками щільної м'якоті, що прилягають до них.
Покладіть у поглиблення часточки часнику, що утворилися.
Дрібно наріжте перець, висипте на дно каструлі.
Складіть помідори у каструлю.
Невелико поріжте кріп і петрушку, посипте зеленню помідори.
Закип'ятіть воду, додайте сіль|соль|. Варіть, помішуючи, поки|доки| сіль не розчиниться. Прокип'ятіть ще 5 хвилин.
Влийте оцет, перемішайте. Зніміть ємність із маринадом з вогню.
Залийте помідори гарячим маринадом, залиште остигати при кімнатній температурі.

Коли маринад охолоне, то помідори можна буде подавати до столу. Така закуска сподобається любителям гострих страв.

Помідори, мариновані шматочками, з часником та пряними травами

помідори – 1 кг;
часник – 8 зубчиків;
гострий стручковий перець – 30 г;
кріп – 50 г;
базилік – 50 г;
петрушка – 50 г;
сіль – 20 г;
цукор – 50 г;
оливкова олія – 50 мл;
яблучний оцет (6-відсотковий) – 50 мл.

Спосіб приготування:

Помийте зелень. Коли вона обсохне, оберіть листочки, складіть у чашу блендера.
Гострий перець очистіть від насіння, м'якоть поріжте, додайте до зелені.
Додайте до приправ розрізані на 2-3 частини зубчики часнику.
Влийте до приправ оцет і олію, всипте цукор і сіль.
Увімкніть агрегат, перетворите його на однорідну масу.
Помідори наріжте кухлями.
Складіть в каструлю чи форму, кожен шар покриваючи приготованим маринадом.

Наступного дня гостру закуску із пряним ароматом можна подавати до столу. Страва має настільки вишуканий вигляд і приємний смак, що буде доречною навіть на святковому столі.

Мариновані помідори швидкого приготування з болгарським перцем

помідори – 2,5 кг;
болгарський перець – 0,5 кг;
перець чилі – 1 шт.;
часник – 10 зубчиків;
петрушка – 100 г;
цукор – 100 г;
сіль – 40 г;
рафінована рослинна олія – 100 мл;
столовий оцет (9-відсотковий) – 100 мл.

Спосіб приготування:

Помідори розріжте на половинки.
Солодкий перець поріжте четвертинками кілець завтовшки 3-4 мм.
Дрібно порубайте гострий перець, часник та зелень.
Покладіть помідори в пластиковий контейнер. Підійде лише такий, який можна закрити дуже щільно. Якщо такого немає, то можна скористатися скляними банками.
Укладаючи помідори, пересипайте їх солодким та гострим перцем, часником та зеленню.
Зверху висипте цукор і сіль, влийте оцет та олію. Перемішувати не потрібно.
Закрийте контейнер та переверніть. Поставте на тарілку.
Через 20 хвилин поверніть у вихідне положення, через такий же час знову поставте кришкою вниз. Переверніть ще 7-9 разів, роблячи інтервал між цими маніпуляціями приблизно 15-30 хвилин.
Переставте контейнер з помідорами та перцем у холодильник.

Подавати закуску до столу можна вже наступного дня. Якого-небудь доповнення вона не потребує, достатньо викласти її на блюдо.

Помідори, мариновані швидким способом, з соєвим соусом та медом

помідори – 0,6 кг;
часник – 3 зубчики;
цибуля – 100 г;
петрушка – 50 г;
базилік – 50 г;
оливкова олія – 60 мл;
винний оцет (3-відсотковий) – 60 мл;
діжонська гірчиця – 5 мл;
сіль – 30 г;
цукор – 30 г;
мед – 5 мл;
соєвий соус – 20 мл;
чорний мелений перець – велика тріска.

Спосіб приготування:

Помідори наріжте великими часточками.
Цибулину очистіть, наріжте півкільцями середньої товщини.
Тонкими пластинами поріжте часник.
Від зелені відірвіть листочки, їх краще залишити цілими.
Складіть овочі та зелень у велику миску.
Окремо змішайте інгредієнти, що залишилися.
Залийте овочі маринадом, обережно перемішайте.
Через годину перемішайте ще раз і заберіть у холодильник.

За годину закуска буде готова до подачі до столу. Залишиться лише перекласти її в салатник або на гарне блюдо

Мариновані помідори швидкого приготування – це універсальна закуска. Залежно від рецепту вони можуть бути гострими, пряними, ніжними. Приготування закуски не займе багато часу, але доведеться почекати від 2 до 12 години, поки помідори промаринуються.