Страви з морозива стручкової квасолі. Рецепти приготування замороженої стручкової квасолі: салат зі спаржі, квасоля з м'ясом, тушкована з помідорами

Салат зі стручковою квасолею – чудовий варіант для невеликого перекушування, нескладного ситного, корисного сніданку або легкої, смачної вечері. Страви зі стручковою квасолею готувати - одне задоволення, адже вона чудово поєднується з багатьма овочами, не потребує особливої обробки. До того ж, стручкова квасоля - овоч не калорійний, підходить для дієтичного харчування.

Плюси застосування квасолі зеленої стручкової

Стручкова квасоля входить у національні кухні багатьох країн. Особливо вона користується шануванням у південних країнах Європи, Азії, Америки. Її дуже просто зберегти на зиму – достатньо заморозити чи законсервувати. При цьому корисні компоненти: каротин, вітаміни, С, РР в стручках зберігаються майже повністю. Білок стручкової квасолі подібний до складу амінокислот з білком м'яса. За кількістю вітаміну С квасоля зелена стручкова перевершує лимон.

Як приготувати квасолю стручкову

Квасоля стручкова (фото) найчастіше продається в магазинах замороженої. Достатньо перед приготуванням салату потримати при кімнатній температурі до відтавання або на кілька хвилин залити гарячою водою. Нарізати стручки невеликими брусочками, потім 5-7 хвилин проварити в підсоленій воді. Обдати холодною водою або відставити остигати. Відрізати хвостики.

Квасоля стручкова: рецепти салатів

Страви зі стручкової квасолі – рідкісний гість у нас на столі, і марно. Якщо квасолю зварити, побризкати оцтом, видавити трохи часнику, то смачний апетитний салат уже готовий. Далі до смаку додайте: куряче м'ясо, овочі - сирі або мариновані, гриби. Фантазувати і готувати щодня нову страву, при цьому отримувати ситний, дієтичний салат - по плечу навіть господині-початківці.

Нісуаз - картопляний салат з тунця зі стручковою квасолею

Рецептів зі стручкової квасолі, подібних до відомого французького салату, придумано багато. Цей – один із найсмачніших. Що потрібно:

квасоля зелена – 150 г;
курячі яйця – 3 шт.
помідори – 3 шт.;
салат листовий - 8 шт.;
маслини - 10 шт.
Для заправки:
оливкова олія – 4 ст. л.;
винний оцет (білий) – 0,5 ст. л.;
перець мелений чорний, сіль|соль|.

Змішати заправку, залити підготовлену квасолю. Маслини нарізати кружальцями, а помідори та яйця - невеликими часточками. Рідина з тунця злити. Салатне листя викласти на тарілки, потім на них: квасоля, оливки, помідори. Перемішати. Прикрасити салат шматочками тунця, часточками яєць. Полити заправкою із суміші оцту з олією.

Салат зі стручковою квасолею – рецепт від Юлії Висоцької

Схожий на знаменитий Нісуаз. Можна приготувати як новорічну страву. Що потрібно:

помідори чері - 7-8 шт.;
квасоля зелена – 100 г;
цибуля-шалот - 1 г;
курячі яйця – 2;
консервований тунець – 200 г;
салат романо - жменя;
анчоуси - 6 шт.;
картопля варена – 1;
перець, сіль;
домашній майонез – 4 ст. л.

Яйця та картопля очистити. Картоплю нарізати невеликими кубиками, яйця – навпіл. Квасолю зелену відварити. На плоскі тарілки красиво викласти салат, потім усі інгредієнти. Полити майонезом.

Овочевий салат: стручкова квасоля, помідори, огірки

Легкий салат із різних овочів. Гарний у пісні дні. Що потрібно:

огірки великі – 2 шт.;
помідори великі – 2 шт.;
квасоля спаржева (стручкова) - 200 г;
помідори черрі - 1 жменю для прикраси;
морква – 2 шт.;
сіль, оливкова олія.

Помідори нарізати кубиками, чері – на 4 частини. Квасолю відварити. Сиру моркву, огірки крупно натерти на тертці. У прозору салатницю викласти шари овочів: морква, помідори, огірки, квасоля. Кожен шар посолити. Прикрасити помідорами чері, полити оливковою олією.

Стручкова квасоля – страви азіатської кухні

Овочеві страви зі стручковою квасолею відрізняються від європейської кухні не лише заправкою. Вони більш пружні, хрусткі, нагадують овочі-гриль. Овочі добре обробляють, але доводять до напівготовності. Можна використовувати сковороду "Віг".

Овочі китайською

овочі: перець червоний солодкий, перець жовтий, баклажани, цибуля ріпчаста, цибуля червона, морква – все по 1 шт.;
помідори чері - 5-6 шт.;
квасоля спаржева (стручкова) - 150 г;
перець Чилі гострий – 1 шт.;
перець, сіль – по 1 щіпці;
часник - 2 зуб.;
корінь імбиру - 1 ч. л.;
мед не густий - 1 ч. л.;
олія оливкова – 2 ст. л.;
сік лимона – 2 ч. л.;
соєвий соус – 50 мл;
олія рослинна (рафінована) – 3 ст.л.

Овочі нарізати великими шматочками. На сковороду відправляти послідовно через 2 хвилини. Помішувати інтенсивно. Вогонь – трохи вищий за середній. Наприкінці приготування все солимо, перчимо. Полити заправкою, потім хвилинку. Забрати з вогню, покласти на блюдо. Відмінний гарнір – рисова локшина.

Салат «Морячка» по-корейськи

Красива закуска у корейському стилі.

морква по-корейськи – 200 г;
квасоля спаржева (стручкова) - 300 г;
лимон - ½ шт.;
морська капуста маринована – 200 г;
сіль.
Заправка:
олія соняшникова – 20 мл;
соус соєвий – 1 ст. л.

Відварену квасолю збризкати соком лимона. Додати до квасолі капусту та моркву. Все змішати, полити заправкою.

Стручкова квасоля на зиму: натуральна консервована

Найпростіше вимити, висушити та заморозити стручки зеленої квасолі, якщо місця в морозильній камері достатньо. Консервована натуральна квасоля дасть вам можливість приготувати улюблені блюда взимку, не займаючи холодильник. Готування її не завдасть особливих турбот. Інгредієнти вказані на півлітрову банку. Що потрібно.

Квасоля зелена - продукт дуже корисний та поживний. Його добре використовувати і для приготування салатів, і для варіння супу, і тушкування м'яса. Сьогодні ми представимо всі згадані способи застосування цього інгредієнта.

Квасоля зелена стручкова: різних страв

Салат з такого продукту завжди виходить смачним та поживним. Існує безліч варіантів його приготування. Ми розглянемо лише найпростіший.

Отже, щоб зробити салат із зеленої квасолі, нам знадобиться:

філе куряче охолоджене – близько 300 г;
зелена квасоля морожена – приблизно 400 г;
цибуля зелена свіжа - пару стеблинок;
спеції – застосовувати за смаком;
помідори свіжі чері – близько 8 шт.;
зубки часнику – 2 шт.;
свіжа зелень різна (базилик, петрушка, кінза) - застосовувати на розсуд;
олія оливкова - використовувати для заправки страви;
сік лимона - не велика кількість.

Підготовка інгредієнтів

Салат із зеленої квасолі готується порівняно швидко. Для цього заморожений стручковий продукт споліскують, викладають у киплячу воду і варять близько 4-х хвилин. З часом квасолю відкидають на друшляк, сильно струшують і остуджують.

Також окремо відварюють курячі грудки. Після того як вони стануть м'якими, їх виймають, очищають від шкіри та кісток, а потім шаткують кубиками. Що стосується свіжих помідорів чері, то їх ретельно миють і ріжуть навпіл.

На завершення добре споліскують свіжу зелень і рубають її ножем. В точності також подрібнюють зубки часнику.

Процес формування страви

Як формується салат із застосуванням такого продукту, як квасоля зелена стручкова? Рецепти цієї закуски передбачають застосування великої тарілки. У неї по черзі викладають курячі грудки, відварену квасолю, помідори чері, подрібнені зубки часнику та свіжу зелень. Збризкавши інгредієнти соком лимона і присмачивши їх спеціями, оливковою олією, продукти добре заважають і відразу подають до столу.

Слід особливо відзначити, що квасоля зелена в сукупності з курячими грудками утворює собою досить поживний. Його добре вживати спортсменам і тим, хто сидить на дієті.

Як подавати на обід?

Салат, зроблений із зеленої квасолі, можна подавати до столу як у холодному, так і теплому стані. Більше того, така страва допустимо підносити членам своєї сім'ї не тільки у вигляді закуски, а й як повноцінний обід.

Робимо смачний наваристий суп

З якою метою ще використовується зелена квасоля заморожена? Рецепти з використанням такого продукту можуть бути різними. Величезною популярністю серед кулінарів користується курячий суп. Для його приготування нам знадобиться:

яйце велике – 1 шт.;
курка супова - ½ тушки;
спеції – використовувати за смаком;
картопля - пара середніх бульб;
морквина – 1 велика шт.;
олія рослинна - 4 великі ложки;
цибулина велика – 1 головка;
зелень свіжа – за бажанням.

Підготовляємо компоненти

Курячий суп із зеленою квасолею ідеально підійде як для вечері, так і для обіду. Щоб зробити його в домашніх умовах, необхідно насамперед обробити курку.

Частину тушки повністю розморожують, а потім миють, видаляючи всі неїстівні частини. Після цього приступають до підготовки овочів. Цибулю, картопля і моркву чистять і шаткують. Два перші інгредієнти – кубиками, а останній – соломкою (або натирають на тертці).

Щодо зеленої квасолі, то її виймають з упаковки і просто споліскують. Також окремо збивають куряче яйце.

Приготування супу на плиті

Страви із зеленої квасолі завжди відрізняються особливою простотою у приготуванні. І представлений суп у цьому не є винятком. Щоб його зварити, оброблену курку викладають у глибоку каструлю, заливають водою та доводять до кипіння. Посоливши бульйон і знявши з нього пінку, посуд закривають і варять вміст протягом півгодини. Тим часом розпочинають підготовку інших інгредієнтів.

Щоб зелена квасоля, фото якої представлено в даній статті, вийшла смачнішою та ароматнішою, її рекомендують попередньо спасерувати разом із цибулею та морквою. Для цього всі згадані компоненти викладають у товстостінну сковороду, присмачують олією і смажать протягом ¼ години. За цей час овочі мають стати м'якими та набути коричневого відтінку.

Після того як курка частково приготується, її виймають із бульйону, остуджують і ріжуть порційними шматками. Що стосується каструлі, то в неї одразу ж викладають свіжу зелень та кубики картоплі, а також повертають подрібнене м'ясо птиці.

У такому складі курячий суп варять близько півгодини. Потім у бульйон вливають раніше збите яйце та пасеровані овочі. Інтенсивно перемішавши компоненти, отримують досить наваристу страву з білими пластівцями. Його варять близько трьох хвилин і знімають із плити.

Як слід подавати до обіду?

Як бачите, суп із зеленої стручкової квасолі готується досить швидко та легко. Після того, як у бульйоні утворюються білі пластівці, страву розкладають по тарілках. До столу його подають разом із скибочкою сірого хліба та кількома ложками свіжої сметани.

Робимо смачний яловичий гуляш із зеленою квасолею

Зелена квасоля заморожена (рецепти з нею представлені в цій статті) послужить чудовим доповненням до яловичого гуляшу. Як саме готувати таку страву, ми розповімо зараз.

Отже, щоб зробити смачний обід до сімейного столу, нам знадобиться:

яловичина свіжа молода без жиру – близько 600 г;
цибуля ріпчаста гірка - 2 середні головки;
квасоля зелена – 1 склянка (морожена);
олія рослинна - застосовувати на розсуд;
часникові зубки – 2 шт.;
спеції різні – за смаком;
паста томатна – 10 г;
вода питна - близько ½ склянки.

Обробка інгредієнтів

Перш ніж зробити яловичий гуляш із зеленою квасолею, необхідно обробити всі інгредієнти. Свіже та молоде м'ясо ретельно миють, зрізаючи усі небажані частини. Після цього її шаткують брусочками або кубиками, а потім приступають до підготовки овочів.

Гірку цибулю очищають від лушпиння і ріжуть півкільцями. Що стосується квасолі, то її просто виймають із пакета. Попередньо розморожувати такий продукт годі було.

Процес смаження та гасіння

Швидко приготувати у вас вийде лише в тому випадку, якщо для такої страви буде використано свіже та молоде м'ясо. Його поміщають у товстостінну сковороду, а потім додають олію і добре обсмажують до рум'яного стану. Після цього до яловичини викладають цибулю і продовжують термічну обробку протягом кількох хвилин.

Ретельно обсмаживши обидва інгредієнти, до них вливають трохи води, всипають спеції та додають томатну пасту. Перемішавши компоненти, накривають сковороду кришкою і гасять вміст протягом 30-38 хвилин. За цей час м'ясний продукт має стати максимально м'яким та ніжним.

Завершальний етап

Після приготування яловичого гуляшу з томатною підливою, до нього викладають заважають і гасять ще протягом 5-8 хвилин. На завершення до страви додають подрібнені зубки часнику і відразу ж знімають із вогню.

Для густоти в яловичий гуляш можна додатково додати невелику кількість пшеничного борошна.

Подаємо до столу смачний і ситний гуляш

Тепер ви знаєте, як слід готувати другу страву з використанням такого продукту, як стручкова квасоля. Використовуючи даний рецепт, ви зможете зробити повноцінний поживний обід, який обов'язково сподобається і вашим дітям, і чоловікові.

Подавати до столу такий обід бажано наступним чином: у не дуже глибоку тарілку викладають гарнір у вигляді картопляного пюре або відварених макаронів, а потім поливають їх томатною підливою та викладають шматочки м'якої та ніжної яловичини. Зверху сформовану страву обсипають рубаним та кропом, а потім подають до столу разом із салатом з овочів та шматочком пшеничного хліба. Смачного!

Овочеві страви не лише смачні, а й дуже корисні для організму. Один з кращих інгредієнтів для них – зелена квасоля, рецептів з якої дуже багато, її можна попередньо заморозити або приготувати відразу: згасити, додати в салат або рагу, обсмажити. Цей чудовий дієтичний продукт містить мало калорій і багатий на поживні речовини. Дізнайтесь, що з нього можна зробити.

Що таке стручкова квасоля

Так називають рослину сімейства бобових, яка застосовується у кулінарії та багатьох інших сферах життєдіяльності. У їжу використовують молоді зелені стручки, пружні та хрусткі. Для будь-якої страви важливо вибирати такі овочі, а не зів'ялі, м'які з відтінком жовтизни, інакше смак їжі може бути повністю зіпсований. Їхній збір починається приблизно з середини літа.

Користь стручкової квасолі

У цьому овочі відносно мало білка, зате є величезна кількістьклітковини та інших речовин: 11 вітамінів (групи В, ретинол, фолієва кислота) та 14 мікроелементів (аргінін, залізо, цинк, кальцій, магній, калій, фосфор, лектини). Всі ці речовини сприятливо впливають на обмінні процеси, допомагають нормалізувати гормональний фон. Фахівці рекомендують вживати в їжу страви зі стручкової квасолі та відвар стручків при таких захворюваннях:

порушення діяльності серцево-судинної системи;
нервові розлади;
гормональні порушення;
кишкові інфекції;
проблеми із травленням;
анемія;
ревматизм;
туберкульоз;
шкірні висипання;
онкологія;
Бронхіт.

Калорійність

100 г продукту міститься приблизно 24 ккал. Залежно від того, які інгредієнти ви додасте до страви з квасолею стручкової, калорійність змінюватиметься. Скільки калорій міститься у тому чи іншому вигляді спаржі стручкової (на 100 г), дивіться у таблиці:

Страви зі стручкової квасолі

Овочі широко використовуються в кулінарії. З нього готують перші та другі страви, закуски, які чудово виглядають на фото. Ось лише кілька прикладів того, що можна зробити з квасолею стручковою:

смачний суп;
холодний салат зі спаржею стручковою, французькими бобами та болгарським перцем;
рагу;
спаржа стручкова, запечена під сиром;
гарячі салати із м'ясом;
теплий салат з курячим філе та соком лимона;
лобіо;
омлет.

Як приготувати квасолю.

Стручки ніколи не вживають у їжу сирими. Спочатку їх протягом кількох хвилин проварюють у окропі. Потім використовують у салатах, тушкованих, варених, смажених стравах. Найкорисніший спосіб приготування спаржі – на пару. Так вона зберігає максимальна кількістьвітамінів, корисних мікроелементів Овочі поєднуються з величезною кількістю продуктів, тому ви легко підберете хороший рецепт з ним.

Як заморозити

Переваг у такого продукту безліч. Заморожена квасоля стручкова доступна цілий рік, вона дуже довго може зберігатися в холодильнику і зовсім не втрачає своїх корисних властивостей, навпаки, отримує більшу їхню концентрацію за рахунок втрати вологи. Щоб заморозити стручки, їх потрібно промити і один шар скласти в морозильну камеру. Потім зсипте стручки в пакет і тримайте у морозилці.

Рецепти стручкової квасолі

Кожна страва з цим овочом по-своєму смачна і дуже корисна. Більшість страв дуже легкі та швидко робляться, хоча є й такі, над якими доведеться попрацювати. Деякі з них підходять для повсякденного столу, інші сміливо можна поставити і на святковий. Ознайомтеся з рецептами кількох страв, приготувати їх вам допоможуть фото нижче.

Салат із зеленої стручкової квасолі

Час приготування: 35 хв.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 1804 ккал.
Призначення: закуска.
Кухня: італійська.

Салат зі стручковою квасолею та тунцем дуже ситний, він може подаватися не лише як закуска, а й як самостійна страва. Рибу йому потрібно брати консервовану у своєму соку. У цієї дієтичної страви просто незвичайні смак та аромат, привабливий вид на фото. Готувати такий салат неважко, а компоненти, що входять до складу, легко знайти у супермаркеті. Запам'ятайте рецепт.

Складові:

тунець консервований у власному соку – 0,4 кг;
олія оливкова – 2 ст. л.;
яйця – 4 шт.;
кріп – половина пучка;
квасоля стручкова заморожена – 0,4 кг;
оцет рисовий – 2 ст. л.;
сир гауда – 100 г;
цибуля – 1 шт.;
каперси – 2 столові ложки;
майонез легкий – 4 ст. л.;
соус соєвий - 4 столові ложки.

Спосіб приготування:

Спаржу проваріть у окропі протягом 2-3 хв. Відкиньте на друшляк, остудіть.
Очистіть цибулю, наріжте кубиками і обсмажте до рум'янцю в маслі.
Зваріть яйця і крупно натріть.
З тунця злийте рідину, розімніть вилкою.
Сир натріть дрібно.
Подрібніть каперси.
Перемішайте соєвий соус із майонезом, рисовим оцтом. Додайте рубаний кріп та каперси.
Змішайте усі продукти. Додайте заправку із соусів та зелені та подавайте готовий салат до столу.

на гарнір

Час приготування: 35 хв.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 1284 ккал.
Призначення: гарнір.
Кухня: східна.

Зелена квасоля стручкова чудово підходить для готування легких дієтичних гарнірів. Вона багата на корисні речовини, але характеризується низькою калорійністю. Овочевий гарнір, з рецептом якого ви зараз познайомитеся, дуже популярний у східних країнах. Він пряний і ароматний, трохи гострий, підійде як до рибної, так і до м'ясної страви. Запам'ятайте, як приготувати зелену квасолю у стручках смачно.

Складові:

спаржева квасоля зелена стручкова – 0,6 кг;
сіль, спеції;
соус соєвий – 4 ст. л.;
часник – 6 зубочків;
кунжут - 40-50 г;
оцет рисовий - 2 столові ложки;
олія кунжутна - 4 ст. л.

Спосіб приготування:

Спаржу розріжте на шматочки, обсмажте на сковорідці.
Часник дрібно поріжте. Додати на сковороду. Перемішайте, налийте соєвого соусу, оцту та олії, підсоліть. Додайте спеції і потім хвилину, накривши сковороду кришкою.
Подавайте, посипавши обсмаженим кунжутним насінням.

З яйцем

Час приготування: 45 хв.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 1537 ккал.
Призначення: обід, вечеря, гарнір.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Страви зі стручкової квасолі та курячих яєць користуються величезною популярністю, тому що ці продукти напрочуд гармоніюють один з одним. У наступному рецепті пропонується обсмажувати їх на сковороді. Ця страва може бути чудовим гарніром до м'яса чи риби, а для людей, які сидять на дієті, повноцінним обідом чи вечерею. Робити яєчню з квасолею стручковою дуже легко, спробуйте самі.

Складові:

квасоля стручкова – 1,5 кг;
зелень – 1 пучок;
яйця – 5 шт.;
перець мелений чорний, сіль – за смаком;
зелень – пучок;
вершкове масло – 150 г;
цибуля біла – 2 середні головки;
сметана – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Промийте спаржу. Наріжте шматочками по 2-3 см. Промийте і проваріть кілька хвилин у окропі.
Цибулю наріжте дрібними кубиками. У сковорідці розтопіть вершкове масло|мастило|. Обсмажте цибулю до появи золотистого відтінку. Додайте відварені стручки. Посоліть, поперчіть, готуйте, помішуючи, 5 хвилин.
Поки квасоля тушкується, в окрему миску розбийте яйця. Збийте їх зі сметаною, посоліть, поперчіть і влийте цю суміш у сковорідку з тушкованими овочами. Томіть під кришкою до готовності яєць.
Подавайте страву гарячою, прикрасивши рубаною зеленню.

З часником

Час приготування: 25 хв.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 953 ккал.
Призначення: гарнір.
Кухня: європейська.
Складність приготування: низька.

Не всі рецепти зі стручковою квасолею важкі, є дуже багато простих і швидких, наприклад наступний. Ця страва добре підійде на випадок, коли на приготування їжі залишилося мало часу. Апетитна спаржа з часником буде прекрасним гарніром до смаженої курки, м'яса. Запам'ятовуйте, як приготувати заморожену стручкову квасолю за рецептом нижче.

Складові:

заморожена квасоля стручкова – 0,6 кг;
сіль перець;
оливкова олія – 4 ст. л.;
часник – 4 зубочки;
соус соєвий – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

У сковороді підігрійте оливкову олію.
Висипте морожену квасолю (зелену стручкову). Обсмажуйте 5 хв.
Додати додавлений часник. Томіть ще пару хвилин.
Покладіть соєвий соус, поперчіть, всипте трохи солі. Гасіть овочі пару хвилин під кришкою і потім зніміть блюдо з вогню.

З помідорами

Час приготування: 65 хв.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 1276 ккал.
Призначення: обід, гарнір.
Кухня: ліванська.
Складність приготування: середня.

Зараз ви ознайомитеся з варіантом страви, приготованим у мультиварці, хоча зробити його можна і на плиті, сотейнику або товстостінній каструлі. Таке підійде як обід для вегетаріанців. Люди, які люблять їжу поситіша, до страви можуть приготувати шматочок м'яса, приготовленого на пару, або курочки. Тушкована квасоля стручкова зі свіжими помідорами обов'язково сподобається вашим близьким.

Складові:

квасоля стручкова – 0,8 кг;
перець, сіль;
цибуля – 1 велика головка;
петрушка – пучок;
помідори – 3 шт.;
оливкова олія – 4 ст. л.;
паста томатна – 3 столові ложки;
часник – 3 зубочки.

Спосіб приготування:

Помийте головний компонент страви та поріжте стручки навпіл.
Очистіть цибулю. Наріжте дрібними кубиками.
Подрібніть часник.
Помідори бланшуйте, очистіть від шкірки. Помідори наріжте дрібно|мілко|.
У мультиварці розігрійте оливкову олію на програмі «Жарка». Додайте цибулю та часник. Обсмажуйте на тому ж режимі, доки вони не набудуть золотистого відтінку.
Додати томатний соус, помідори. Перемішайте. Влийте 0,2 л гарячої води.
Посолити продукти. Коли вони почнуть кипіти, увімкніть функцію «Гасіння». Викладіть у чашу стручки і готуйте із закритою кришкою близько 25 хвилин. Поперчіть, посипте рубаною петрушкою та подавайте тушковану спаржу до столу.

Брокколі з квасолею

Час приготування: 55 хв.
Кількість порцій: 12 осіб.
Калорійність страви: 1606 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Остання квасоляна страва, з якою ви познайомитеся, підійде навіть для святкового столу. Це рагу з броколі, грибами та соєвим соусом неймовірно смачне, соковите та дуже легке. До складу входять продукти, які містять мінімальну кількість калорій. Якщо ви не знаєте чим порадувати близьких за обідом або вечерею, спробуйте приготувати страву за наступним рецептом.

Складові:

броколі – 0,8 кг;
соняшникова олія – 80 мл;
квасоля стручкова – 0,8 кг;
часник – 4 зубочки;
сіль перець;
цибуля – 2 шт.;
соус соєвий – 100 мл;
морква – 4 шт.;
печериці – 0,4 кг.

Спосіб приготування:

Поріжте цибулю кубиками, а гриби платівками. Обсмажте в олії до повної готовності.
Додайте в сковороду моркву, натерту крупно. Смажте 5 хвилин.
Брокколі розберіть на суцвіття. Викладіть у сковороду. Готуйте 7 хвилин.
Додати спаржу. Готуйте ще 7-10 хвилин.
Подрібніть часник. Додайте його і соєвий соус у сковороду. Посоліть, поперчіть. Гасіть чверть години під кришкою.

Відео

Корисні властивості стручкової квасолі, обумовлені наявністю в овочах безлічі мікроелементів і вітамінів, добре вивчені, а сам продукт любимо всіма, кому не байдуже своє здоров'я та просто смачна їжа. Але спробувати зняті з грядки зелені, стручки можна лише в літні місяці, адже надовго зберегти квасолю соковитою та хрумкою не вийде.

Щоб і в міжсезоння не відмовляти собі у задоволенні та готувати корисні гарніри, стручкову квасолю на зиму заморожують. Це найпростіший і доступніший спосіб, при якому стручки не втрачають ні смаку, ні консистенції, ні корисних властивостей.

Як на зиму заморозити стручкову квасолю?

Перш ніж заготовляти стручки, потрібно правильно вибрати придатну для заморожування сировину. Щоб квасоля в готовому блюді була ніжною, але щільною, а при поїданні не відчувалися жорсткі боби та волокна, з рослин збирають стручки молочної стиглості, у яких:

тільки починають формуватися плоди, що в довжину не перевищують 3-7 мм, що володіють соковитою м'якою м'якоттю і нещільною шкіркою;
стулки мають рівний зелений або жовтуватий, залежно від сорту, відтінок та легко ушкоджуються нігтем.

Чим товстішими і соковитішими будуть стулки стручка, тим простіше із замороженої стручкової квасолі приготувати згідно рецепту смачні гарніри, салати та запіканки. Багато господинь відправляють у морозильну камеру стручки, рослинна сировина лише помив і обрізавши грубі частини. У цьому випадку, коли потрібно приготувати квасолю, розморожені стручки втратять своє насичене забарвлення і стануть бурими. Щоб цього не сталося, стручкову квасолю обов'язково бланширують. Як же на зиму заморозити стручкову квасолю, і якщо ще якісь особливості цього процесу?

З попередньо вимитих стручків зеленої квасолі обрізають грубу частину, де кріпиться плодоніжка.

Для зручності зберігання та приготування страв із квасолі стручки нарізають на частини завдовжки від 2 до 5 см.

Стручкову квасолю на три хвилини занурюють у киплячу воду. За цей час овоч не втратить своєї консистенції, але стручки стануть еластичними, а головне, набудуть гарного відтінку.

З окропу квасолю перекладають у воду з льодом, що закріпить колір і за три хвилини остудить сировину.

Відкинуту на друшляк стручкову квасолю просушують.

Готову до заморозки на зиму стручкову квасолю розкладають по пакетах, що щільно закриваються.

У такому вигляді овоч може зберігатися до 4-6 місяців. Але тут важливо пам'ятати, що піддавати повторному заморожуванню такий продукт не можна. Квасоля не тільки втрачає зовнішній вигляд, але й більшу частину вітамінів.

У промисловості для заморожування зеленої квасолі використовують струмінь дуже холодного повітря. Тому процес триває всього кілька секунд, а шматочки готовий продукт виходить розсипчастим, без злиплих грудок і включень льоду.

Заморозити на зиму стручкову квасолю подібним чином у домашніх умовах не вийде. Але:

розсипавши вже бланшировані та підсушені стручки на неглибокому піддоні;
потім відправивши його в морозильну камеру, можна отримати якісну розсипчасту квасолю для будь-яких кулінарних вишукувань.

Температура має бути максимально низькою, а шар стручків – мінімальним.

Як приготувати квасолю, заморожену на зиму?

Із замороженої зеленої квасолі готують безліч різних страв, починаючи від вегетаріанських супів і легких дієтичних гарнірів, до ситних других страв з грибами і м'ясом, салатів і запіканок.

При цьому практично всі подібні рецепти приготування замороженої квасолі досить прості і не вимагають багато часу.

Рецепт приготування відвареної квасолі

Найчастіше компонентом тієї чи іншої кулінарної страви стає відварена стручкова квасоля. Обсмажені на рослинній або вершковій олії стручки трохи рідше зустрічаються в рецептах приготування замороженої стручкової квасолі.

Приготувати таку заготівлю дуже легко.

Квасолю, не розморожуючи, варять у підсоленій воді. Причому після закипання овочі повинні бути на вогні не більше 5-7 хвилин.
Обсмажувати зручніше розморожені за нульової температури стручки. У цьому випадку вони не розм'якшуться і не дадуть у сотейнику надто багато води. Процес смаження триває також трохи більше 6 хвилин.

Стручкова квасоля вже в такому вигляді є чудовим доповненням до запеченого або відвареного м'яса, плиці та морської риби. Але при бажанні до соковитих зелених стручок додають солодкий маринований соєвий соус і подрібнені житні сухарики.

Такий салат вгамує голод, підбадьорить і стане гарним доповненням до печеної картоплі або виробів з м'ясного фаршу.

Провесною легкий салат зі свіжої редиски і стручкової квасолі з першою зеленню і цибулею-шалотом допоможе наблизити літо.

Варіантів таких простих страв безліч.

Завдяки нейтральному смаку квасоля поєднується з і картоплею, солодкою кукурудзою та бобовими, гарбузом та макаронними виробами, грибами та іншими інгредієнтами.

Як ще можна приготувати стручкову квасолю, заморожену влітку і вкрай необхідну взимку, коли організм відчувається природний дефіцит вітамінів та свіжих овочів?

Для цієї страви знадобиться:

300 г замороженої на зиму стручкової квасолі;
500 грам, який відварюють і ріжуть скибочками;
3 зварених круто яйця;
1 невелика негостра цибулина.

Квасолю відварюють, відкидають на сито та обсушують. Яйця розрізають навпіл чи четвертинки. Цибулю нарізають тонкими півкільцями.

Стручки разом з часточками картоплі та цибулею, збризкавши маслом, запікають з додаванням солі, перцю та спецій за смаком. Добре підкреслить смак нарізаний часточком часник, доданий за кілька хвилин до готовності. Овочі знімають з вогню, коли на картоплі утворюється рум'яна скоринка.

Для заливання салату готують суміш із ложки лимонного соку, пари ложок дижонської гірчиці та 70 грам оливкової олії. При необхідності в соус додають винний оцет, сіль та спеції. Прикрасити страву і надати яскравості можна за допомогою яйця, зелені базиліку та лимонної цедри.

Рецепт приготування стручкової квасолі з томатами та часником

На 400 грам замороженої на зиму стручкової квасолі для цього салату потрібно:

ложка рослинної олії;
кілька зубчиків часнику;
8-10 помідорів чері;
сіль за смаком.

Поки стручки квасолі варяться, на сковороді розігрівають масло, в яке кладуть нарізаний тонкими скибочками часник та спеції. Найкраще до овочів у цьому випадку підійде базилік та орегано. Потім у посуд додають томати, а через пару хвилин відварену квасолю. На вогні страва загалом проводить 4–5 хвилин, після чого її можна подавати до яловичини або качки.

Продукти, необхідні для салату:

300 грам дрібної очищеної цибулі;
500 г зеленої квасолі;
5 столових ложок олії;
300 г свіжих печериць або інших грибів на вибір;
ложка соєвого соусу;
4 зубчики часнику;
гілочка чебрецю;
лимонний сік, перець та сіль за смаком.

У сковороді розтоплюють 3 ложки олії, у якій добре обсмажують дрібні, приправлені сіллю цибулини. При помішуванні такий процес може тривати до 30 хвилин. За цей час можна відварити та остудити заздалегідь, заморожену для зими стручкову квасолю.

Ложку олії нагрівають у сотейнику, куди потім додають нарізані часточками гриби. Їх слід смажити близько 10 хвилин, доки не зарум'яняться. Потім у цей же посуд вливають масло і кладуть часник, чебрець, сіль і перець. Через півхвилини, коли з'явиться аромат, сотейник знімають із вогню. Гарячі овочі та гриби змішують, приправляють лимонним соком та соєвим соусом і подають до столу.

Локшина з куркою та замороженою стручковою квасолею: рецепт приготування супу

Для приготування страви знадобиться:

200 г стручкової квасолі;
200 грам відвареного філе курячої грудки;
1 літр нежирного курячого бульйону;
1 столова ложка подрібненого свіжого імбиру;
ложка подрібненого;
1 невелика цибулина:
кілька пір'я зеленої цибулі;
2 чайні ложки кунжутної олії;
2 ложки соєвого соусу;
зелень кінзи та базиліка.

Подрібнений часник, імбир, нарубану цибулю і стручки квасолі обсмажують на олії, потім акуратно витягають квасолю, а в інші овочі додають курячий бульйон. Сюди ж вливають соєвий соус, кладуть нарізане шматочками куряче філе, при необхідності суп підсолюють і перчать. Ще 10 хвилин каструля залишається на вогні, потім суп заправляють тонкою локшиною, а потім незадовго до готовності додають квасолю. Готову страву при подачі прикрашають зеленню.

Рецепт приготування пісної страви із замороженої квасолі.

Доброго часу, дорогі читачі. Тема сьогодні – квасоля стручкова заморожена, рецепти приготування. Це продукт, який використовують у їжу все як любителі смачно і ситно поїсти, так і прихильники здорового способу життя. Вона однаково чудово підходить як для пісних, вегетаріанських страв, так і м'ясних.

Для досвідченої господині стручкова квасоля – найкращий спосіб побалувати близьких різноманітними супами, гарнірами, салатами та одночасно поповнити раціон харчування сім'ї корисними вітамінами, клітковиною, білками, мікро та макроелементами.
При заморожуванні квасолі зберігається 100% її корисних якостей. Що дозволяє протягом року використовувати стручки для приготування смачних страв.

Про користь стручкової квасолі на сайті є корисна стаття.

Промийте стручки у проточній воді. Обріжте плодоніжки та кінчики. Для економії місця в морозильнику стручки можна поділити на шматочки 3-5 см.

Щоб зберегти колір, опустіть квасолю в окріп і залиште на 3 хвилини, а потім перенесіть у холодну воду і додайте лід. Стручки набудуть еластичністі і збережуть їх красивий яскравий колір.
Відкиньте на друшляк, а потім добре просушити і на рушник. Чим менше води залишиться на стручках, тим краще вони зберігатимуться.

Готовий продукт розподіляють по пакетах і одразу прибирають у морозильну камеру. Там стручки квасолі збережуться до наступного врожаю.

Що можна зварити з квасолі стручкової після розморожування? Все що завгодно. Швидка вечеря, легкий салат, ароматний суп, гарнір, гостру закуску або рум'яну запіканку.

Вибір залежить лише від вас. Існує дуже багато рецептів приготування різних смачних страв із замороженої стручкової квасолі.

З яйцем

1 рецепт

Продукти:

квасоля - 500 гр.
Олія вершкове - 50 гр.
3 яйця.
Тиртий сир 200 гр.
Спеції.

Розморожену квасолю відварити у воді із сіллю. Потім злити воду та прогріти стручки на сухій сковороді, без олії. Залишки води мають випаруватися.

Через 3 хвилини додайте масло|мастило| і злегка обсмажте і квасолю. Перекладіть стручки форму для випікання та залийте яйцями. Зверху посипати квасолю сиром і поставити в духовку для запікання на 220 градусів протягом 20 хвилин.

Відео - простий рецепт, квасоля з яйцем

2 рецепт

Продукти:

Квасоля - 400 грам.
2 яйця.
Кукурудзяна олія - 2 ложки.
Спеції.

Варіть квасолю заморожену 5 хвилин. Стручки відкиньте їх на друшляк. Поки стікає вода, збийте яйця. Потім до сковороди додайте масло.

За бажанням, можна використовувати будь-яку олію. Викладіть квасолю рівним шаром і залийте яйцями. Під час смаження перемішується одержану масу.

В кінці приготування додайте|добавляйте| трохи нарізаної зелені. За смаком використовуйте сіль та перець.

Рецепт салату зі стручкової квасолі

Продукти:

350 гр стручкової квасолі.
180 гр сиру.
230 г докторської ковбаси.
180 гр цибулі.
250 г помідорів.
100 гр майонезу.
30 гр зелені.
Сіль перець.

Стручки розморозити в окропі і просушити. Ковбасу, цибулю та помідори нарізати соломкою.

Поєднайте всі продукти, посоліть, додайте перчик і перешкодіть. Готовий салат заправте майонезом та посипте зеленню.

Курка з квасолею стручковою

Складові:

Одна ціла курка.
450 гр квасолі.
180 гр цибулі.
20 гр часнику.
Олія - 75 гр.
Перчик, сіль|соль|.

Суп із стручкової квасолі

Продукти:

500 гр квасолі.
2 картоплі.
1 червоний болгарський перчик.
1 невелика морквина.
2 ст. лож. кукурудзяної або соняшникової олії.
2 ст. лож. томатної пасти.
Петрушка, базилік.
Чорний перчик та сіль.
Часник або асафетиду.

Починаємо з квасолі. Поки стручки розморожуються та варяться у воді, готуємо інші інгредієнти. Перчик нарізати короткою соломкою, а моркву натерти.

Обсмажуємо їх разом, на олії та потім додаємо томатну пасту. Нарізаємо картоплю кубиками і додаємо в каструлю до киплячої квасолі.

Через 15 хвилин до страви додаємо пасировку, сіль, перець, асафетиду або часник. Готуємо ще 5 хвилин та знімаємо з плити.

У готовий суп опускаємо дрібно нарізану зелень і даємо настоятися страві 2 хвилини.
Такий рецепт порадує вегетаріанців чи тих, хто постить. Отримуємо дієтичний продукт, придатний для схуднення.

Його гідно оцінять усі, навіть ті, хто не замислюється про дієти. Страва виходить дуже поживною та ситною, так як квасоля містить дуже багато рослинного білка.

Рецепт із м'ясом

Продукти:

500 г телятини.
Квасоля - 500 гр.
1 помідор.
2 невеликі цибулини.
4 ст. ложки олії.
2 зубочки часнику.
Червоний перчик, сіль.

М'ясо розділити на шматочки і підсмажити на олії.

Цибулю покришити і готувати на окремій сковорідці. До нього додати дрібно нарізані помідори та пасерувати 5 хвилин.

На сковорідку з|із| готовим м'ясом викласти квасолю і добре перемішати. Влити склянку води або бульйону і залишити тушкується під кришкою 15 хвилин.

Потім до м'яса та квасолі додають пасеровані овочі, і сіль з перцем. Наприкінці, на сковороду додають часник, дають йому прогрітися і знімають із плити.

Лобіо зі стручкової квасолі

Складові:

400 гр квасолі.
2 цибулини.
3 помідори.
3 лож. оливкової олії.
Петрушка, базилік - по 10 грам.

Стручки квасолі розморозити. Помідори полити окропом, очистити та порізати на маленькі шматочки.

Цибулю покришити і обсмажити на олії. Змішайте всі овочі разом, додайте 150 мл води, і тушкуйте 15 хвилин.

Потім знову перемішайте, переключіть на повільний вогонь, і залиште на 5 хвилин. Часник перемішайте із сіллю та пересипте до овочів.

Сіль, перчик і зелень додають наприкінці, коли страва вже готова. Лобіо подають гарячим чи холодним, як окрема страва чи гарнір.

Брокколі та стручкова квасоля

Складові:

275 гр квасолі.
1 качан брокколі (розділити на суцвіття).
1 ст. ложка олії.
ч. лож. насіння гірчиці.
100 гр зеленого горошку.
1 гр перцю чилі.
3 морквини (нарізати).
20 г петрушки (нарізати).
3 ст. ложки насіння соняшнику.

Для соусу:

200 мл натурального.
1 невеликий огірок (очистити від шкірки та натерти на дрібній тертці).
Невеликий шматочок імбиру 5 см (потрібно натерти).
Підлога чайної ложки меленого насіння куміну.
1 лимонний сік і цедра.
10 г листя м'яти.

Змішати усі інгредієнти, приготовані для соусу.

З'єднати шматочки броколі та квасолі в одній каструлі.

Після закипання варити 7 хвилин. Після завершення варіння воду злити. У сковороду наливаємо олію та обсмажуємо насіння гірчиці до потріскування.

Додаємо мелений перчик чилі та прогріваємо його. Додаємо зелений горошок.

Через 2 хвилини додаємо квасолю та броколі. Ще через 2 хвилини – моркву. Все перемішуємо і гасимо протягом 7 хвилин.

Додаємо нарізану зелень петрушки та знімаємо з вогню. Готову страву відразу розкладаємо по тарілках та посипаємо з насінням соняшника. Соус подається окремо. Отримуємо ще один дієтичний препарат.

Квасоля в мультиварці

У мультиварці теж можна легко приготувати корисні та смачні страви зі стручкової квасолі.
1 рецепт

500 гр квасолі.
2 цибулини.
Сметана – 3 ст. ложки.
Зрост. олія - 3 ст. ложки.
10 г петрушки.
3 зубочки часнику.
Сіль і перець.

Включаємо мультиварку в режим смаження і наливаємо в чашу олію. Насипаємо дрібно нарізану цибулю і смажимо 5 хвилин, перемішуючи лопаткою. Квасоля не розморожувати, а відразу додавати в чашу.

Солимо, закриваємо кришку і продовжуємо смажити в тому режимі 5 хвилин. Потім додаємо в мультиварку сметану та часник.

Перемішуємо продукти та продовжуємо готувати ще 15 хвилин, не змінюючи режим. Посипаємо зелень на блюдо і подаємо його гарячим.

2 рецепт

450 гр квасолі.
4 підкопчені сосиски.
Лавровий лист – 2 шт.
1 морквина.
2 ст. лож. томатної пасти.
Цибуля – 2 шт.
2 ст. лож. олії.
Спеції.

Цибулю та моркву нарізаємо дрібними кубиками, а сосиски п'ятами. Включаємо режим "випікання". У чашу виливаємо олію та обсмажуємо морквину з цибулею.

Додаємо в овочі томатну пасту, 100 г води і добре перемішуємо. Потім у мультиварку кладемо стручки, лавровий лист і додаємо спеції за смаком.

Перемикаємо наш пристрій у режим гасіння і готуємо 30 хвилин. Квасоля вийде дуже смачна, ніжна, із легким ароматом копчення.

Відео - гарнір зі стручкової квасолі та овочів у мультиварці

Як бачите, рецепти страв із замороженої стручкової квасолі дуже різноманітні. Їхнє приготування не потребує особливих навичок, досвіду, а також великих витрат часу та коштів. Про те, як виростити квасолю на балконі або на городі, читайте . Бажаю вам приємного апетиту та прекрасного настрою.