Як називаються картопляні кульки у фритюрі. Простий рецепт з покроковими фото того, як приготувати домашні картопляні кульки з пюре у фритюрі

Зі звичайної картоплі дуже просто можна приготувати дивовижний гарнір або закуску — картопляні кульки в панірувальних сухарях. Хрумкі зовні і повітряні всередині, вони так і тануть у роті. Спробувавши раз цю страву в барі років десять тому, я в неї закохалася і кілька разів навіть намагалася приготувати. Але в мене картопляні кульки не виходили такими ніжними, або зовсім не виходили кульками. Але через деякий час я все-таки розгадала секрети цієї здавалося б простої страви і відтворила її точно, якою я її колись пробувала. І цими секретами та самим рецептом картопляних кульок ділюся з Вами. Подавати страву рекомендую із соусом на Ваш вибір. На мій погляд, найкраще до них підходить цей молочно-гірчичний соус.

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі;
• 2 ст. борошна;
• 1 яйце;
• 150-200 г панірувальних сухарів;
• сіль, перець за смаком.

Покроковий рецепт картопляних кульок фрі

1. Бульби картоплі очищаємо, промиваємо та відварюємо до готовності. Зливаємо всю воду, картоплю перекладаємо в миску.

2. Недбало товчемо товкучкою не більше хвилини. Мета цих дій - лише злегка розім'яти картоплю, щоб не було великих шматочків. А ось і перший секрет кульок - картопля не повинна перетворитися на гладке пюре, інакше кульки важко буде сформувати. А якщо й вийде, то вони погано триматимуть форму і з ними важко буде далі працювати. Тому зручний і звичний блендер або міксер відкладаємо убік і беремо звичайну товкучку для пюре чи вилку.

3. Висипаємо 2 ст. борошна, солимо і перчимо, розбиваємо яйце. Тепер швидко перемішуємо все вилкою до однорідності.

4. На кухонну дошку висипаємо частину панірувальних сухарів і розрівнюємо. Готове грубе пюре набираємо мокрою (змоченою холодною водою) ложкою і скочуємо мокрими руками кульки. Викладаємо в панірувальні сухарі. Обвалюємо.

6. Велику плоску тарілку або дошку застилаємо харчовою плівкою і викладаємо картопляні кульки, що обвалені в сухарях. Ставимо в морозильник щонайменше на 3 години, щоб кульки добре схопилися. А це другий секрет приготування — перед тим як кидати кульки в олію їх слід заморозити. Тоді вони вийдуть гарними та пружними.

7. Коли кульки добре затвердіють, можна продовжувати приготування. У казанок або у фритюр наливаємо олію, щоб у неї повністю занурилися кульки. Ставимо на середній вогонь і добре розігріваємо масло.

8. На велику плоску тарілку викладаємо паперовий рушник.

9. Заморожені картопляні кульки смажимо порціями по 5-7 штук.

10. Переміщуємо кульки в киплячу олію та обсмажуємо 1 хвилину. Будьте обережні з киплячою олією, не робіть сильний вогонь.

11. Акуратно виймаємо готові картопляні кульки і даємо олії трохи стекти, тримаючи рівно над казанком. Потім перекладаємо на паперовий рушник, щоб увібралося зайве масло.

Хрумкі картопляні кульки готові! Забираємо паперовий рушник. Картопляні кульки подаємо гарячими з заздалегідь приготовленим соусом. Смачного!

Картопляні кульки із сиром – ідеальна закуска до пива, особливо під час футбольного матчу, коли часу на повноцінну вечерю немає, а перекусити хочеться. Також такі кульки можна взяти на пікнік або у дорогу. Звичайно, така закуска не підійде тим, хто стежить за своєю фігурою, але іноді дуже хочеться порадувати себе смакотою, то чому не приготувати її самостійно, це краще, ніж купувати фаст-фуд у магазині!

Смак Інфо Закуски з овочів

складові

• Картопля (варена) – 500 г;
• Яйце – 1 шт.;
• Сир твердий – 70 г;
• Панірувальні сухарі – 2-3 ст. л.;
• Сіль - 1/2 ч. л.;
• Перець – 1 щіпка;
• Борошно – 1 ст.
• Олія рослинна рафінована – 200 мл.

Як приготувати картопляні кульки з сиром

Перед тим, як безпосередньо приступати до приготування картопляних кульок із сиром, відваріть картопля до готовності, порізавши її на невеликі шматочки. Потім воду злийте і розштовхніть картоплю до пюре. Розбийте яйце, додайте сіль і перець додайте на свій смак.

Добре перемішайте отриману масу, вона вийде трохи рідкою. Борошно я не додавала, але за бажання можна додати столову ложку борошна, тоді картопляні кульки буде легше ліпити.

Тепер починайте формувати кульки. Ложкою набирайте невелику кількість картопляного пюре, сформуйте з нього невеликий коржик. На корж з картоплі покладіть невеликий кубик твердого сиру, за бажанням сир можна також натерти на тертці і класти на корж по невеликій щіпці. Потім з картопляного коржика сформуйте кульку, щоб сир опинився всередині. Зверніть увагу, картопляна маса злегка рідка, а тому досить сильно прилипати до рук, тому раджу перед формуванням кожної нової кульки опускати руки в холодну воду. Я ставлю миску з холодною водою і занурюю в неї руки – дуже зручно.

Отримані картопляні кульки обваляйте в панірувальних сухарях. Можна використовувати і борошно, але на мій смак із сухарями виходить смачніше.

У невелику каструльку або сотейник влийте рафіновану олію, кількість олії залежить від розмірів каструльки. Олії в ній має бути приблизно 3 см від дна. Поставте каструльку на вогонь і розігрійте олію. Як тільки воно почне потріскувати, викладайте картопляні кульки. Готуйте кульки буквально 2-3 хвилини, часто помішуючи, щоб вони рівномірно просмажилися.

Як тільки кульки знайдуть красиву золотисту скоринку, викладайте їх на паперові рушники, щоб зайвий жир стек і кульки залишилися хрусткими.

От і все! Хрумкі картопляні кульки з сиром у фритюрі готові! Подавайте їх із будь-яким соусом, моєму чоловіку подобаються більше такі кульки з кетчупом, а я люблю їх їсти з . Виходить дуже смачно та ситно!

Картопляні кульки з сиром у сухарях

З вареної картоплі, як із пластиліну можна ліпити будь-які вироби. Можна зробити картопляні кульки, які потім посмажити на олії чи відварити у воді. В одних рецептах страва має назву – галушки, в інших – крокети.

У деяких рецептах до картопляного пюре додають лише жовток яйця, а білок використовують пізніше. Готові картопляні кульки опускають у збиті білки і вмочують у панірувальних сухарях. Ви можете робити як вам більше сподобається.

Картопляні кульки із сиром

складові

• картопля – 800 грам;
• яйце (куряче) – 1 штука;
• перець чорний мелений);
• сир (твердий) – 50 г;
• олія рослинна (рафінована) – 2 склянки;
• сухарі паніровочні);
• сіль за смаком);
• паперовий рушник або серветки.

Спосіб приготування

Вимити картоплю під краном, залити холодною водою, щоб вона була повністю нею покрита. Прикрити кришкою та варити на середньому вогні до повної готовності. Злити окріп, залити холодною водою на дві хвилини та знову воду вилити.

Картопля очистити від шкірки та зробити пюре. Присолити, додати перчик. Можна за бажанням додати для аромату приправи із сухих запашних трав.

Розбити одне яйце в картопляне пюре і добре вимішати до однорідної гладкої маси, тоді з пюре легше буде зробити кульки. Якщо маса розсипчаста, для скріплення потрібно вбити ще одне яйце і добре вимішати масу.

Нарізати твердий сир невеликими кубиками.

Виготовити з картопляного пюре невеликі кульки. Всередину кожного виробу покласти невелику порцію твердого сиру. Щоб пюре не прилипало до рук, їх треба змочувати постійно у холодній воді. Для цього на стіл треба поставити миску з водою.

Висипати панірувальні сухарі на блюдце і обкатати в них картопляні кульки.

Глибоку сковорідку добре розігріти і вилити в неї олію в кількості двох склянок. Коли почне підніматися дим, опускаємо кульки в гарячу олію. Варити у фритюрі до 5 хвилин, постійно перемішуючи картопляні кульки, щоб вони були рівномірно вкриті красивою золотистою скоринкою.

На плоску страву або піднос застелити паперовий рушник, а якщо його немає, можна скористатися серветками. Викласти кульки за допомогою шумівки на блюдо і дати стекти зайвому маслу на папір.

Подавати страву у гарячому вигляді.

Варені картопляні кульки

складові

• картопля – 500 грам;
• олія (вершкове) – 2 столові ложки;
• яйце (куряче) – 2 штуки;
• борошно (пшеничне) - 2 столові ложки;
• сухарі (панірувальні) - 2 столові ложки;
• Перець чорний;
• сіль.

Спосіб приготування

Картоплю вимити та відварити «у мундирі». Остудити та очистити від шкірки.

Можна його подрібнити за допомогою м'ясорубки або потовкти маточкою. Присолити масу з картоплі, приправити чорним перцем меленим і додати борошно. Вбити яйця. Добре вимішати. Якщо кашка вийшла рідкісною, то треба підсипати ще трохи борошна. Замість борошна можна досипати картопляний крохмаль.

У каструлю налити води до половини її обсягу. Після закипання води додати сіль|соль|.

Вогонь зменшити до мінімуму. Приготовлені з картопляної маси кульки опустити в киплячу воду та готувати до 10 хвилин.

Злити воду, а картопляні кульки викласти у форму та підготувати до запікання. Зверху їх полити розтопленим вершковим маслом. Потім присипати панірувальними сухарями і відправити в розігріту духовку запікати.

Готову страву подавати, приправивши сметаною.

Іноді гості можуть нагрянути несподівано, а почастувати чимось смачним хочеться. У цьому випадку на допомогу господарці прийдуть рецепти простих закусок. Наприклад, картопляних кульок. Цю оригінальну страву можна приготувати із залишків пюре і подати з будь-яким соусом до смаку.

Склад:

• Сіль - щіпка
• Соняшникова олія - ​​для смаження
• Панірувальні сухарі - 140 г
• Яйця – 4 шт.
• Картопля - 1,2 кг

Приготування:

1. На приготування цієї страви у Вас піде приблизно 1 год. Якщо є готове пюре, то часу буде потрібно набагато менше!
2. Очистіть помиту картоплю, потім наріжте її на великі шматки, покладіть у каструлю, налийте води і додайте 1 ч. л. солі. Вода повинна покрити всю картоплю. Доведіть її до кипіння, потім трохи зменшіть вогонь і поваріть ще 30 хв., Поки картопля не стане м'якою. Злийте воду і відразу ж добре розімніть картоплю. Збийте 2 яйця і втрутите їх у пюре.
3. Сформуйте з картопляного пюре невеликі кульки. Збийте 2 яйця, що залишилися, в широкій тарілці, а в ін. насипте панірувальні сухарі.
4. Обвалюйте кульки спочатку в яйцях, потім - у сухарях і відправляйте смажитись в сковороду з розігрітою олією. Смажте, перевертаючи, поки скоринка не стане золотистою і хрумкою.
5. Обсушіть зайву олію на паперовому рушнику або серветках і відразу ж - до столу, прикрасивши кульки свіжою зеленню. Можете подати до страви соус чи сметану.

склад:

• Картопля -5 шт.
• Яйця – 2 шт.
• Вершкове масло - 50 г
• Борошно – 1,5 ст.
• Панірувальні сухарі
• Олія - ​​для фритюру
• Сіль та спеції - за смаком

Приготування:

1. Картоплю очистіть, крупно наріжте і зваріть до готовності трохи підсоленої води.
2. Відвар злийте, залишивши зовсім небагато рідини. Картоплю розімніть, додайте яйця, олію, улюблені спеції і добре збийте.
3. Поступово підсипайте муку|борошно|, перемішуючи картоплю до такого стану, щоб|аби| з неї можна було легко ліпити.
4. З отриманої маси сформуйте мокрими руками кульки розміром приблизно з горіх або трохи менше.
5. Обваляйте кульки з усіх боків у сухарях, зайві струсіть.
6. Смажте у фритюрі до рум'яної скоринки. Потім викладіть на паперовий рушник.
7. Подавайте як гарнір або самостійну страву з соусом.

Картопляні кульки з начинкою: рецепти

Картопляні кульки, можна фарширувати шинкою, тертим сиром, шматочком оселедця або малосольної сьомги, креветками, горішками, чорносливом або скибочками свіжих або маринованих овочів.

Склад:

• Сухий соєвий фарш - 50 г
• Сіль та спеції - за смаком

Приготування:

1. Відваріть соєвий фарш у підсоленій воді зі спеціями (чорний перець, лавровий лист або будь-які інші) протягом 5 хв.
2. Відкиньте на друшляк і добре відіжміть його ложкою. Додайте по 1/2 ч. л. чорного перцю (або ін спецій) і перемішайте.
3. Це кількість фаршу із розрахунку на 700 г картоплі.

Начинка «Пікаділі»

Склад:

• Фарш - 300 г фаршу
• Цибулина - ½ головки
• Біле вино -1/4 ст.
• Оливки – 1 ст. л.
• Родзинки - 1 ст. л. родзинки
• Томатний соус – 3/4 ст.

Приготування:

1. Підсмажте дрібно порізану цибулю, додайте фарш, смажте ще 7 хвилин. Збільшіть вогонь і влийте вино. Додайте томатний соус, оливки та родзинки.
2. Якщо не використовуєте оливки, то і не кладіть родзинки, і навпаки - вони добре доповнюють один одного. Перемішайте, зменшіть вогонь та накрийте кришкою. Загасіть ще хоча б хвилин десять.
3. Це кількість начинки на 1 кг картоплі.

Склад:

• Цибуля - 1 головка
• Гриби – 300 г
• Бринза - 150 г
• Зелень – 1 пучок
• Часник - 2 зубчики
• Сіль та перець - за смаком

Приготування:

1. Цибулю поріжте маленькими шматочками, гриби дрібно наріжте. Пасеруйте цибулю, додайте до неї гриби і смажте 15 хв.
2. Додайте тиск часник, дрібно порубану зелень і натерту бринзу.
3. Посоліть і поперчіть на свій смак.
4. Цієї кількості начинки вистачить на приготування кульок із 4-х великих бульб картоплі.

Хрумкі та апетитні кульки з картоплі можна легко зробити самостійно, якщо знати секрети підготовки компонентів та технології. В результаті вийде ароматна страва з яскравим насиченим смаком, золотистою скоринкою та ситною начинкою. Можна робити його з різноманітними наповненнями, подавати із соусами чи овочами.

Як приготувати картопляні кульки в домашніх умовах

Як і будь-яка інша закуска, кульки з картопля слід починати готувати з підбору продуктів. Основним інгредієнтом виступає картопля, яку найкраще взяти свіжу, молоду, із високим вмістом крохмалю. Для формування колобків знадобляться курячі або перепелині яйця, трохи молока та різні спеції – сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх.

За бажанням кульки робляться в паніровці, для якої використовується насіння кунжуту, панірувальні сухарі, сирна крихта. Щоб вийшла ситна страва з ароматною начинкою, можна покласти всередину м'ясо, фарш, шинку з сиром або овочі. Після формування колобків їх смажать у фритюрі або глибокому казанку на розпеченій олії, але цілком можна використовувати класичну сковорідку, деко в духовці або мультиварку.

• картопля вариться, змішується зі спеціями, борошном, яєчними жовтками, або є варіант зробити пісні вироби без яєць;
• мокрими руками із тіста замішуються кульки або викладаються ложкою;
• замість пюре можна просто потерти на дрібній тертці картоплю, віджати її руками, змішати з рештою компонентів і обсмажити на сильному вогні - тоді вийдуть міні-драніки;
• щоб колобки тримали форму, варто замісити круте тісто і запанувати в борошні, яйці та панірувальних сухарях;
• після обсмажування кульки слід обсушити на паперовому рушнику, щоб прибрати залишки жиру;
• цікавий смак має закуска, приготована зі звичних компонентів, які замість обсмажування зварили в молоці - варені кульки м'якіші.

На пательні

Найпростіше приготувати картопляні кульки на сковороді, яку варто взяти глибоку та товстостінну, з важким дном. Ідеально для цього підійде чавунна сковорідка. На її дно виливається велика кількість рафінованої олії та опускаються готові колобки. Процес обсмажування триває кілька хвилин, щоб вийшла рум'яна золотиста скоринка.

В духовці

Для виготовлення картопляних кульок у духовці знадобиться деко або глибока гусятниця. Закуска формується звичним чином, панується за бажанням у сухарях та яйці, викладається на пергамент. Запікання триває приблизно 15 хвилин у духовці, заздалегідь розігрітою до 200 градусів. Якщо потрібна хрустка скоринка, останні п'ять хвилин можна потримати кульки в режимі гриля.

У мультиварці

М'якшими за консистенцією виходять картопляні кульки в мультиварці, але готуються вони значно довше (порівняно зі сковородою або фритюром). Після формування колобків та фарширування їх начинкою викладіть вироби на дно чаші мультиварки та виставте режим смаження або мультикухаря. Смажать кульки з картопляного пюре до золотистого кольору приблизно півгодини.

Кульки з картоплі - рецепт

Вибрати для себе підходящий рецепт картопляних кульок непросто, тому що їх існує так багато, що очі розбігаються. Новачкам у світі кулінарії варто підібрати прості варіанти – з картопляного пюре, з паніровкою або смажені у фритюрі. Досвідченим же кулінарам і господиням сподобаються складніші ідеї – з начинкою з шинки та сиру, з оселедцем або з креветками, в обсипці та духовці.

З пюре

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 517 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.

Детальна інструкція підкаже, як приготувати кульки з картопляного пюре. Завдяки покроковому опису всіх етапів навіть новачок розбереться у секретах готування. Тісто можна розділити на дві частини – одну обсмажити у фритюрі, а другу – на сковороді, щоб порівняти та зрозуміти, який смак сподобався більше.

Інгредієнти:

• олія рослинна - ¾ склянки;
• панірувальні сухарі – 120 г;
• яйця – 4 шт.;
• картопля – 1200 р.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистити, нарізати скибочками, залити водою, посолити, варити півгодини до м'якості.
2. Розім'яти, збити 2 яйця, сформувати колобки.
3. Яйця, що залишилися, збити в тарілці, обваляти в них кульки, потім панувати в сухарях.
4. Розігріти на сковороді масло|мастило|, обсмажити вироби до золотистої хрусткої скоринки.
5. Після обсушування зайвого жиру паперовою серветкою подати з овочами та соусом.

З сиром

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 534 ккал.
• Призначення: на вечерю
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Приємний вершково-гострий смак мають картопляно-сирні кульки, які робляться з начинкою з моцарелли, гауди або іншого м'якого сорту. При надкушуванні можна відчути ніжні сирні волокна, що тягнуться, що надають виробам вершковий аромат і приємну консистенцію. Підсилює гостроту та солоний присмак кульок сушений кріп, а замість курячих беруться перепелині яйця. Смажаться колобки у фритюрі.

• картопля – півкіло;
• сир – 100 г;
• борошно - 40 г;
• панірувальні сухарі – 30 г;
• сушений кріп – 20 г;
• яйця перепелині – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Картоплю відварити в мундирі до готовності, після остигання натерти.
2. Додати подрібнений сир, яйце, борошно, кріп. Посолити, скачати кульки.
3. Обваляти в сухарях, розігріти олію у фритюрі та обсмажити до рум'яного кольору.
4. Обсушити зайву олію, подати зі сметаною та часником.

Дізнайтеся, як приготувати смачні рецепти.

У сухарях

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 505 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Популярні у дорослих і дітей картопляні кульки в панірувальних сухарях. Вони виходять з рум'яною скоринкою, апетитно хрумтять при вживанні і служать чудовим варіантом гарніру на обід до м'яса або риби. Використовувати для їх виготовлення можна не тільки свіже пюре, а вже заздалегідь приготовлене і таке, що залишилося - так вийде швидше, але не менш смачно.

Інгредієнти:

• панірувальні сухарі – 140 г;
• сіль - щіпка;
• соняшникова олія – півсклянки;
• яйця – 4 шт.;
• картопля – 1200 р.

Спосіб приготування:

1. Картоплю відварити до готовності, зробити з неї пюре з половиною яєць та сіллю.
2. Сформувати колобки, обваляти спочатку в збитій яєчній суміші, потім в панірувальних сухарях.
3. Обсмажити у фритюрі чи на сковороді до рум'яної поверхні.
4. Обсушити паперовим рушником, подати зі свіжою зеленню.

У фритюрі

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 307 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати кульки з картопляного пюре у фритюрі, описано в наступному рецепті. Виходить напрочуд ніжна закуска за рахунок додавання до основи вершкового масла та молока. Вона добре підійде для дружньої вечері чи доповнення до улюбленого фільму чи футболу. Висококалорійною стравою краще не захоплюватися на ніч, якщо хочеться зберегти фігуру.

Інгредієнти:

• картопля – півкіло;
• вершкове масло – 50 г;
• молоко – 150 мл;
• рослинна олія – склянка;
• яйця – 1 шт.;
• сіль - щіпка;
• борошно - склянка;
• панірувальні сухарі -склянка.

Спосіб приготування:

1. Картоплю відварити у солоній воді протягом 20 хвилин, збити з молоком до отримання пюре.
2. Влити в масу топлену олію, остудити, сформувати колобки.
3. Обваляти кожен спочатку у борошні, потім у збитому яйці та сухарях.
4. Розігріти олію у фритюрниці, обсмажити вироби до рум'яної скоринки.
5. Після видалення залишків жиру паперовою серветкою подати до столу.

У паніровці

• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність страви: 197 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Особливо смачними виходять кульки з картопляного пюре в паніровці, яка надає їм приємного хрускоту і насиченого рівномірного кольору. Апетитна закуска відзначиться пікантним гоструватим смаком. Подавати її найкраще в поєднанні зі сметаною та свіжою рубаною зеленню, щоб підкреслити ефектність та оригінальність картопляних виробів.

Інгредієнти:

• картопля – 800 г;
• вершкове масло – 50 г;
• яйця – 1 шт.;
• суміш червоного та чорного меленого перців – 2 щіпки;
• сіль - щіпка;
• пшеничне борошно – 40 г;
• рослинна олія – півсклянки;
• сметана – 150 мл;
• зелень кропу чи петрушки – пучок.

Спосіб приготування:

1. Картоплю відварити до готовності, розім'яти, влити розтоплену олію.
2. Приправити пюре яйцем, перцем, сіллю.
3. Сформувати кульки, запанувати в борошні, обсмажити на розпеченому маслі, попередньо розігрітому на сковороді.
4. Золотисті вироби подати зі сметаною та подрібненою зеленню.

З грибами

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 432 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.

Запечені картопляні кульки з грибами в духовці відрізняються зниженою калорійністю за рахунок відсутності обсмажування у великій кількості олії. Приємна грибна начинка робить закуску особливо улюбленою всіма, тому що поєднує в собі одночасно гарнір і основну страву. Для виготовлення можна взяти будь-які гриби - свіжі або мариновані, печериці, опеньки або білі.

Інгредієнти:

• картопля – 7 шт.;
• свіжі печериці – 300 г;
• цибуля – 2 шт.;
• рослинна олія – 10 мл;
• панірувальні сухарі – 40 г.

Спосіб приготування:

1. Картоплю зварити в мундирі, остудити.
2. Цибулини нарізати кубиками, обсмажити на олії до золотинки, додати грибні пластинки до випаровування рідини.
3. Картоплю подрібнити до пюре, посолити, поперчити.
4. Столову ложку пюре розім'яти руками, посередині викласти начинку з печериць. Сформувати пельмень чи вареник, закрити начинку з усіх боків. Обваляти в сухарях вироби, викласти на деко.
5. Зверху збризкати маслом, запекти при 190 градусах 20 хвилин.
6. Подати з|із| соусом з|із| помідорів або цибулі.

Смажені

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 533 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати смажені кульки з картопляного пюре, навчить будь-якого кулінара наведена далі покрокова інструкція. Вийде висококалорійна страва, яка стане смачнішою при використанні солодкої картоплі. Щоб вироби були хрусткими, тісто для них замішується на слабогазованій мінеральній воді та крохмалі. Смажити їх краще на якісній рафінованій олії.

Інгредієнти:

• картопля – півкіло;
• сіль – 10 г;
• крохмаль – 150 г;
• борошно - 40 г;
• сода харчова – 10 г;
• мінеральна вода – склянка;
• олія – літр.

Спосіб приготування:

1. Картоплю зварити або запекти до готовності в мундирі, зняти шкірку, зробити пюре, остудити.
2. Змішати решту компонентів, крім олії, замісити тісто, зліпити кульки діаметром близько 3 см.
3. Олію розігріти на сковороді, опустити кульки, щоб вони в ньому плавали. Тримати близько 30 секунд, щоб вони надулися і набули золотистого кольору з хрусткою консистенцією.
4. Під час обсмажування допускається помішувати вироби, щоб рум'янець вийшов рівномірним. Дати стекти олії, подати до столу гарячими.

З шинкою

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 367 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Неймовірно смачною закускою вважаються картопляні кульки з шинкою та сиром, які відрізняються хрусткою скоринкою та м'якою начинкою. Традиційне поєднання копченої шинки та твердого вершкового сиру надає виробам приємного смаку та насиченого аромату. Вироби добре подати на святковий стіл, але й у повсякденному меню вони не втратить своєї актуальності.

Інгредієнти:

• картопля – 8 шт.;
• сир твердий – 600 г;
• шинка – 600 г;
• яйця – 2 шт.;
• мелена сушена паприка – щіпка;
• рослинна олія – 250 мл;
• панірувальні сухарі - склянка.

Спосіб приготування:

1. Картоплю зварити до м'якості, остудити, потерти.
2. Змішати з|із| тертими шинкою і сиром, збити туди ж яйця. Посолити, поперчити, приправити паприкою. Замість шинки можна взяти ковбасу чи сосиски.
3. Скачати колобки, обваляти кожен у сухарях, обсмажити на розпеченій олії пару хвилин, щоб отримати приємну рум'яну поверхню.
4. Промокнути паперовими постільними рушниками, подати із соусом та овочами на гарнір.

З фаршем у духовці

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 423 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: складна.

Рецепт картопляних кульок з фаршем обов'язково сподобається всім шанувальникам традиційного поєднання картоплі з м'ясною начинкою. Для страви можна взяти будь-який фарш – зі свинини, яловичини, курки чи індички. Підійде і їхня суміш у будь-якій пропорції, приправлена ​​сушеною зеленню, спеціями та травами. Особливо смачно вийде, якщо крім фаршу додати в начинку сир із цибулею.

Інгредієнти:

• картопля – півкіло;
• борошно - півсклянки;
• розпушувач – 10 г;
• яйця – 2 шт.;
• фарш - 180 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сир – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Картоплю варити в солоній воді протягом 25 хвилин, злити воду, розім'яти, остудити.
2. Додати яйця, борошно розпушувач, спеції.
3. Цибулину дрібно потерти, перемішати з фаршем, посолити, поперчити.
4. Картопляну масу поділити на частини, сформувати коржики, у центр кожної викласти фарш.
5. Защипати краї, щоб вийшли колобки, викласти у форму для запікання, змащену олією.
6. Запекти в духовці при 180 градусах 55 хвилин|мінути|, за 10 хвилин|мінути| до готовності змастити|змазати| маслом|мастилом| і посипати тертим сиром.
7. Подати із зеленню та томатним соусом.

З м'ясом

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 150 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: складна.

Не сильно відрізняються від попереднього рецепту картопляні кульки з м'ясом усередині, тільки для них беруться м'ясні шматочки цілком, а не подрібнені до стану фаршу. Ідеально підійде для поєднання з картопляною оболонкою яловичина, обсмажена з цибулею. Особливо смачно вийде, якщо готові вироби запекти в томатному соусі зі спеціями та приправами.

Інгредієнти:

• картопля – півкіло;
• яловичина – 350 г;
• сметана – склянка;
• томатний сік чи паста – склянка;
• цибуля – 2 шт.;
• борошно - 80 г;
• яйця – 2 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• рослинна олія – 5 мл

Спосіб приготування:

1. Очищену картоплю відварити в солоній воді до готовності, розім'яти. Поєднати з яйцем, борошном, посолити.
2. М'ясо нарізати невеликими шматочками, змішати з|із| тертими цибулинами і жовтком другого яйця, посолити.
3. Від картопляної маси відщипати шматочок, розім'яти з нього коржик, у центр покласти начинку. Зліпити вареник або пельмень, покатати в руках для надання круглої форми.
4. Змастити дно сковороди олією, викласти кульки, залити соком та сметаною, щоб приховати поверхню.
5. Закип'ятити, закрити кришкою, готувати п'ять хвилин|мінути|.
6. Полити зверху розтопленим вершковим маслом|мастилом|, переставити в духовку при 180 градусах, тримати 20 хвилин|мінути|.

Соус для картопляних кульок

Щоб страва була смачнішою, роблять соус до картопляних кульок. Він надає виробам особливого смаку, підкреслює їх аромат і насиченість. Ось кілька рецептів апетитних соусів від досвідчених кулінарів:

• змішати сметану з подрібненим кропом і тертим часником;
• згасити сметану, мариновані печериці, наприкінці запровадити грибний плавлений сир чи зі смаком копченостей;
• вершки закип'ятити, ввести тертий сир та сухий часник, тримати до розплавлення сиру;
• помідори нарізати кубиками, змішати з півкільцями цибулі та спеціями, згасити до м'якості.

Відео