Сирна запіканка на кефірі. Класична сирна запіканка та несолодкий пиріг на кефірі

У багатьох рецептах запіканок з манної крупи рекомендується спочатку зварити густу манну кашу на воді, потім вводити збиті яйця. Наводжу більш простий варіант приготування: треба залити кефіром манку, почекати, додати яйця, розмішати і випікати запіканку на кефірі з манкою.

Інгредієнти для запіканки з манки та кефіру:

• по 1 склянці цукрового піску та манної крупи
• 1/2 склянки кефіру
• 2 яйця
• 1/3 ч. ложки соди
• 1/4 склянки води
• ванільний цукор

Або другий варіант рецепту, більш дієтичний, в якому потрібно менше яєць.

Продукти для запіканки з манної крупи:

По одній склянці кефіру (молоку), манної крупи та цукру
- яйце
- 2-3 ст. ложки рослинної олії
- 1 ч. ложка харчової соди
- сіль

Запіканка з манки та кефіру, рецепт

Щоб приготувати запіканку на кефірі з манкою, залийте кефіром манну крупу, додайте цукор і залиште на годину, щоб манна крупа набухала. Окремо змішайте яєчка, сіль, соду, погашену оцтом, воду. Ванільний цукор можна додати за бажанням.
Форму для випікання змастіть маргарином або олією, дно і борти обсипте борошном або сухарями. На дно форми можна покласти ягоди або запарені родзинки. Викладіть манне тісто, розрівняйте.

Випікайте запіканку з манки та кефіру при температурі 180 градусів до готовності (перевірте дерев'яною зубочисткою). Потім запіканку з манної крупи злегка остудити, перевернути на тарілку (дошку), посипте пудрою.

На полудень приготуйте смачний манник, рецепт десерту.

Кефір – це не лише корисний продукт, а й чудовий інгредієнт для різноманітних запіканок.

Страви з ним виходять ніжними, не дуже жирними і смачними.

Потішимося запіканками з кефіром?

Запіканка на кефірі – загальні принципи приготування

Чомусь при слові запіканка багато хто уявляє собі сирну страву. Так і є саме цей продукт лідирує в багатьох рецептурах. Перед приготуванням запіканки його перетирають і змішують із іншими інгредієнтами.

Що зазвичай кладуть:

Цукор, пудру чи мед;

Борошно чи манку;

Родзинки, цукати, сухофрукти;

Якщо за рецептурою додається манка, крупу змішують з кефіром і дають настоятися. Інакше крупинки не встигнуть розбухнути, взяти в себе вологу і хрумтітимуть. У овочеві та круп'яні запіканки з кефіром також може додаватися манка або борошно. Часто в них ідуть яйця, що забезпечують скріплення інгредієнтів між собою.

Дуже важливо, щоб готова страва легко залишила форму і зберегла цілісність. Тому посуд для випікання завжди змащують. Для появи хрусткої скоринки дно і боки можна обсипати сухарями.

Рецепт 1: Сирна запіканка на кефірі з манкою

Класичний варіант сирної запіканки на кефірі із додаванням манної крупи. Страва проста, готувати її можна в духовці або в мультиварці.

складові

Склянка манки;

Три яйця;

0,5 кг сиру;

1,5 склянки кефіру;

Склянка цукру;

1 ч. л. розпушувача;

40 гр. олії;

4 ложки сухарів чи манки;

Приготування

1. З'єднуємо кефір з манкою, розмішуємо та залишаємо на півгодини. Нехай крупа поки що набухає.

2. Збиваємо яйця з цукром віночком і відправляємо до набряклої манки.

3. Додаємо ваніль та перетертий сир. Можна його збити до однорідності блендером.

4. Рясно змащуємо форму шматочком вершкового масла|мастила| і обсипаємо сухариками. Можна використовувати манну крупу.

5. Викладаємо приготовлену масу для запіканки та розрівнюємо ложкою.

6. Ставимо на 40 хвилин випікатися. Температуру понад 180 не виставляємо.

7. Готову запіканку даємо трохи охолонути, потім нарізаємо на порційні шматки. Подаємо зі сметаною, згущеним молоком, варенням.

Рецепт 2: Манна запіканка на кефірі в духовці

Варіант незвичайної запіканки на кефірі у духовці, що готується з манки. Тобто сир чи інші крупи до неї не додаються. Для смаку кладемо трохи родзинок. Можна замінити цукатами чи іншими сухофруктами.

складові

Одна склянка манки;

400 мл кефіру;

90 грам олії вершкового;

3 ложки борошна;

70 грам ізюму;

160 г цукру;

½ ч. л. соди.

Приготування

1. Заливаємо крупу кефіром і залишаємо набухати на годину. Маса має стати густішою, а манка перетворитися на невеликі пластівці.

2. Окремо замочуємо у воді родзинки. Через півгодини рідину треба злити. Даємо виноградинам підсохнути.

3. Додаємо соду і добре розмішуємо. Можна не гасити оцтом окремо, все кефір зробить сам.

4. Збовтуємо яйця та цукровий пісок.

5. З'єднуємо родзинки з масою з манки та кефіру, вливаємо яйця і все ретельно розмішуємо.

6. Наприкінці додаємо борошно. Для пахощів можна покласти ваніль, лимонну цедру.

7. Виливаємо майбутню запіканку у форму.

8. Печемо при 180 до готовності. Загалом близько 35 хвилин.

Рецепт 3: Сирна запіканка на кефірі з яблуками

Варіант дуже соковитої сирної запіканки на кефірі в духовці, що готується з додаванням яблук. Але не менш смачно виходить із грушами, персиками, айвою. Можна додавати ягоди, але не дуже рідкі.

складові

0,1 кг манки;

0,15 літра кефіру;

1 велике яблуко;

0,25 кг сиру;

40 г пудри цукрової;

Дрібка соди;

4 ложки олії.

Приготування

1. Розмішуємо манку з кефіром, додаємо до них щіпку соди і залишаємо на якийсь час.

2. Окремо перешиваємо сир із яйцем та цукровою пудрою, потім відправляємо до манки.

3. Додаємо три ложки рецептурного масла, за смаком корицю або ваніль. Але можна закласти і те, й інше, вийде цікаво.

4. Очищаємо яблуко і ріжемо невеликими скибочками. Відправляємо в масу для запіканки та розмішуємо.

5. Останньою ложкою змащуємо форму. За бажанням обсипаємо сухариками.

6. Викладаємо запіканку, відправляємо готуватись у піч. Час залежить від товщини та коливається в межах 25-40 хвилин. Виставляємо трохи більше 180 градусів.

Рецепт 4: Капустяна запіканка на кефірі в духовці

Рецептура несолодкої капустяної запіканки з кефіром, що підійде для вечері. За бажання можна додати до неї порізану сосиску або трохи м'ясного фаршу. Спеції до цієї страви можна додавати абсолютно будь-які на свій смак.

складові

1,3 кг капусти;

150 мл кефіру;

4 ложки борошна;

Одна цибулина;

Одна морква;

30 грам олії;

0,5 склянки сухарів.

Приготування

1. Ріжемо цибулю і натираємо морквину. Злегка пасеруємо на рецептурному маслі.

2. Шинкуємо тонкою соломкою капусту, мені руками і змішуємо з пасерованими овочами.

3. Збиваємо яйця з кефіром, додаємо різні спеції. Можна покласти подрібнений часник чи будь-яку зелень.

4. Додаємо в масу кефіру борошно і добре збиваємо, щоб не утворилися грудочки.

5. З'єднуємо соус кефіру з капустою, все разом розмішуємо. Якщо додаватимете м'ясні продукти або ковбасні вироби, то можна на цьому етапі.

6. Змащуємо форму та присипаємо сухариками.

7. Викладаємо капустяну запіканку та випікаємо при 180. Час залежить від капусти. Якщо вона м'яка, достатньо 20 хвилин. Якщо вона тверда, то потрібно випікати довше.

Рецепт 5: Сирна запіканка на кефірі з горіхами

Варіант корисної сирної запіканки на кефірі з горіхами та медом. Використовуються волоські горіхи та мигдаль. За потреби можна використовувати один вид.

складові

0,6 кг сиру;

0,1 г борошна;

0,1 кг горіхів волоських;

0,05 кг мигдалю;

4 ложки меду;

1 склянка кефіру;

4 ложки сметани;

2 ложки пудри;

1 ч. л. розпушувача.

Приготування

1. Розігріваємо мед та змішуємо з кефіром. Крупинок і згустків не повинно бути.

2. Додаємо яйця та пудру, розмішуємо.

3. Вводимо перетертий сир і борошно, яке потрібно змішати із звичайним пекарським розпушувачем.

4. Обсмажуємо на сковороді волошки. Небагато, досить хвилинки. Остуджуємо, рубаємо ножем на невеликі шматочки і відправляємо у запіканку.

5. Розмішуємо запіканку.

6. Перекладаємо масу в добре промащену форму і зверху покриваємо тонким шаром сметани.

7. Печемо 30 хвилин при 180 градусах.

8. Дістаємо з духовки, остудити. Потім змащуємо сметаною, що залишилася, посипаємо подрібненим мигдалем і подаємо на стіл.

Рецепт 6: Картопляна запіканка на кефірі в духовці

Ще один варіант несолодкої запіканки на кефірі в духовці. Завдяки кефірній заливці, картопля виходить дуже ніжною і набуває незвичайного смаку. Для надання страві апетитної скоринки використовується твердий сир.

складові

0,8 кг картоплі;

0,35 літра кефіру;

4 зубчики часнику;

0,5 пучка зелені будь-який;

Приправи для картоплі;

0,12 кг сиру;

Олія та сухарики.

Приготування

1. Очищаємо бульби та відварюємо у підсоленій воді. Але не до повної готовності. Достатньо проварити після закипання 10 хвилин|мінути|. Якщо картопля велика, то збільшуємо час до 13 хвилин. Остуджуємо, злив воду.

2. Подрібнюємо зелень та очищені зубки часнику. Змішуємо з кефіром, додаємо спеції та яйця. Заливку збиваємо віночком або звичайною вилкою.

3. Відужені картоплини ріжемо кружальцями по 3 міліметри.

4. Змащуємо форму та обсипаємо товченими сухариками. Якщо їх немає, можна аналогічно використовувати манку.

5. Викладаємо перший шар з картоплі та поливаємо соусом. Потім знову картопля та соус. Повторюємо шари остаточно. Залишки ароматного кефіру виливаємо зверху на запіканку.

6. Відправляємо блюдо готуватися.

7. Дістаємо через 15 хвилин та посипаємо твердим сиром. Засмажуємо до скоринки ще стільки ж часу.

Рецепт 7: Сирна запіканка на кефірі з бананами

У цієї сирної запіканки з бананами не тільки приємний смак, а й дивовижний аромат. Вибираємо стиглі, але не темні плоди. Вони обов'язково повинні пахнути через шкірку – це перша ознака гарного смаку.

складові

¾ склянки кефіру;

2 банани;

0,45 кг сиру;

Три ложки манки;

4 ложки цукру;

Одна ложка сметани.

Приготування

1. Як завжди, заливаємо манку кефіром і залишаємо для набухання хвилин на 15, можна і більше.

2. Перетираємо сир з яйцями та цукровим піском, додаємо до нього вже набряклу крупу.

3. Очищаємо банани, ріжемо кільцями довільної товщини. Перемішуємо з|із| основною масою запіканки. Можна додати ваніль.

4. Перекладаємо масу в змащену форму. Можна посипати ємність сухарями або манкою, щоб у випеченого виробу з'явилася хрумка скоринка, а також не виникло труднощів з його вилученням.

5. Зверху розмазуємо ложку сметани.

6. Випікаємо близько півгодини. Якщо запіканка вийшла понад чотири сантиметри завтовшки, то час збільшуємо. Температура 180

Рецепт 8: Запіканка на кефірі в духовці «Дієтична»

Низькокалорійний варіант запіканки на кефірі, для якої не потрібна манка чи борошно. Все набагато легше та простіше. Ідеальна страва для легкої вечері чи сніданку.

складові

0,25 кг сиру;

100 мл кефіру;

Жменя ізюму;

3 ложки вівсянки;

0,5 ложки олії.

Приготування

1. Розтираємо яйця з медом. Якщо мед зацукрований, краще його розтопити.

2. Додаємо кефір та дві ложки вівсяних пластівців, розмішуємо та залишаємо в холодильнику на годину.

3. Дістаємо та додаємо протертий сир. Маса готова!

4. ложку вівсяних висівок, що залишилася за рецептурою, потрібно перемолоти на кавомолці. Але не зовсім на муку. Крупинки мають бути видимими.

5. Змащуємо форму, посипаємо перемеленою вівсянкою.

6. Перекладаємо сирну масу та ставимо запіканку випікатися. Готується вона близько 20 хвилин. Температура виставляється середня (180-190 градусів).

Найсмачніші запіканки виходять у чавунних формах. Але їх важко знайти у продажу, зараз полиці магазинів завалені силіконом. Але якщо вдома є сковорода з чавуну, її сміливо можна пристосувати для випікання страви.

Запіканка виглядає апетитніше, якщо покрита рум'яною скоринкою. Щоб верх добре підсмажився, можна змастити його підсолодженою сметаною. Несолодкі запіканки посипають натертим сиром.

Соду перед закладанням у запіканку гасити не потрібно, якщо за рецептурою використовується кефір. Кисломолочний продукт чудово нейтралізує неприємний смак та запах.

Будь-яка запіканка буде веселішою, якщо додати до неї яскраві цукати, курагу, чорнослив та інші сухофрукти. Або прикрасити готову страву кремом, конфітюром, декоративними посипками.

Набрид звичний смак сирної запіканки? Спробуйте додати до рецептури кокосову стружку, какао, корицю.

Щоб заощадити час на приготуванні запіканки, можна скористатися міксером. Він швидко з'єднає всі інгредієнти, при цьому не переб'є у пюре, як це робить блендер.

Найніжніша сирна запіканка, з тонким ароматом ванілі та рівною золотистою скоринкою, присипаною цукровою пудрою. Перед подачею розріжемо її на ідеально рівні однакові трикутнички - лаконічна, строга пишність.
Ця запіканка трохи більш круп'яниста порівняно із запіканкою на сметані і відносно щільненька, ближче до тієї, що давали в дитячому садку та школі. Але не менш смачна. Просто пробуйте та вибирайте на свій смак.

складові

на форму 22 см діаметром

• 800 г 5% сиру,
• 200 г сиркової маси (або сирної, хто як називає... вона буває порожня, з курагою, із родзинками),
• 500 г кефіру,
• 100 г манки,
• 100 г цукру,
• 2 яйця,
• 1 ч. л. ванільного екстракту або 1 пакетик ванільного цукру (10 г),
• дрібка солі,
• сухофрукти або ягоди як наповнювач за бажанням.

Рецепт приготування запіканки

1. Манку попередньо замочуємо у кефірі на 30 хвилин.
2. Сир протираємо через сито і додаємо до нього сирну масу. Основа повинна вийти дуже однорідною та гладкою. Якщо з ситом проблеми, то після змішування сиру та сирної маси можна спробувати ретельно опрацювати масу занурювальним блендером.
3. Додаємо до сирної основи цукор, ванільний цукор, сіль, яйця та манку з кефіром. Все перемішуємо дуже ретельно до однорідності, але не збиваємо.
4. Форму змащуємо олією, присипаємо мукою і виливаємо в неї масу. Розрівнюємо.
5. Випікаємо сирну запіканку 1 годину при температурі не вище 150-160 º С до золотистої рівномірної скоринки. При випіканні запіканка підніметься майже вдвічі, а потім при охолодженні плавно опуститься до початкового рівня. Так і має бути. Тому форма має бути із запасом по висоті.
6. Після випікання чекаємо, коли запіканка осяде до потрібного рівня і трохи охолоне. Після цього виймаємо з форми і остуджуємо до кінця скоринкою вниз на абсолютно гладкій поверхні, тоді після перевороту назад вона виходить зверху рівна. Ідеально робити на ніч, щоб вона до ранку постояла у холодильнику.

Запіканка готова. Смачного!

Сирна запіканка на кефірі – страва не жирна, але ситна. Калорійність легко контролювати, вибравши мінімальну жирність інгредієнтів. І це головна перевага сирної запіканки з кефіром, а не зі сметаною.

Про страву

Сирна запіканка – продукт, відомий багатьом з дитячого садка чи школи. Воно відоме вже з 19 століття, навіть якщо називалося і готувалося інакше. Сирники та сирники вважаються відносно спорідненими стравами, різниця лише у розмірі, додаванні деяких інгредієнтів та способі приготування. А основа та сама – сир і яйця.

Але мало хто знає, що від додаткових інгредієнтів залежить результат. Так, на сметані вийде щільніша, жирна страва, на кислому молоко або іншому рідкому кисломолочному продукті - більш повітряна і м'яка. Якщо покласти більше цукру, вийде десерт, а якщо буде більше солі – друга страва. Крім того, готують або з розпушувачем, або без, отже, сирний продукт може виходити більш менш пишним. Майже немає значення одне – класти яйця цілком чи відокремлювати білки від жовтків. У будь-якому випадку вони поєднуються з сирною масою.

Все це потрібно враховувати, якщо хочеться запіканку з дитинства. Багато залежить від того, як її робили тоді. Швидше за все, це був рецепт із мінімумом рідких кисломолочних продуктів, цукром та яйцями. Крім того, перемішували все без допомоги блендера, а сирна субстанція виходила не такою однорідною.

Щоб смачно приготувати запіканку з сиру на кефірі, вдаються до використання розпушувача. Бажано використовувати не соду, щоб її смак не змішувався зі смаком інших інгредієнтів. Крім цього покращити смак можна:

• додавши в сирну масу горіхи, родзинки або цукати;
• приготувавши гострий чи солоний соус, якщо не планується десерт;
• прикрасивши зверху ягідними або фруктовими желе зі свіжими або консервованими плодами.

Подавати готову їжу краще з цікавими добавками. Наприклад, з сиропами чи підливами, або з легкими салатами та тефтелями. Без доповнень буде недостатньо ситно та злегка прісно.

Сирна запіканка на кефірі - нескладна та смачна страва. Готуємо 2 класичних рецепти з манкою, яблуками та корицею. Несолодкий сирний пиріг із сиром. 5 секретів приготування смачної випічки на молочному продукті.

Запіканка на кефірі - страва смачна та корисна. Слово «кеф» по-турецьки означає здоров'я. Продукт отримують з натуральних кефірних грибків, що надають сприятливий вплив на кишечник. Аналогічний вплив на здоров'я людини мають і страви, у складі яких є кефір, у тому числі сирна запіканка. Кисломолочний продукт збагачує тісто молочними бактеріями. Особливість запіканки з кефіром в тому, що продукт для її приготування можна використовувати несвіжий - так випічка вийде ще більш пишною та пористою.

4 секрети випічки на кефірі

1. Використовуйте борошно вищого ґатунку. Вироби вийдуть смачнішими та пишними.
2. Просійте борошно через сито. В результаті вона збагатиться киснем і запіканка вийде максимально високою.
3. Підігрійте кефір до кімнатної температури, щоб тісто змогло краще підійти. Щойно з холодильника молочний продукт брати не рекомендується.
4. Не гасіть соду. Для випікання з кефіром у цьому немає потреби.

Щоб запіканка вийшла більш м'якою та пишною, тесту з содою, розпушувачем та манною крупою у складі краще дати підійти у теплому місці.

Класичні рецепти сирної запіканки на кефірі

З манкою

Вам знадобляться:

• манка – 1 склянка;
• сир - півкілограма;
• цукор – 1 склянка;
• кефір – 1, 5 склянки;
• ванільний цукор – пакетик;
• яйця – 3 шт.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• лимонна цедра – за смаком.

1. З|із| кефіром перемішайте манну крупу. Залишіть на годину для набухання.
2. З ванільним цукром, яйцями та цукровим піском змішайте сир.
3. У масу додайте розбухлу манку.
4. У тісто введіть розпушувач та лимонну цедру.
5. Сирну масу викладіть в обмащену олією форму і залиште на 10 хвилин.
6. Випікайте в духовці при 190° близько 45 хвилин.

Тісто, приготовлене на основі кефіру, унікальне тим, що за його допомогою можна готувати і десерти з цукром, і випічку з несолодкою начинкою.

З яблуками та корицею

Вам знадобляться:

• манка – 100 г;
• мелена кориця – 50 г;
• яйце – 1 шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• сода – 6 г;
• олія - ​​4 ст. ложки;
• цукрова пудра – 30 г;
• кефір – 150 мл;
• сир - 250 г.

1. Сир, манку, яйце, пудру, 1 ст. л. олії змішайте. Додайте|добавляйте| соду, перемішайте ще раз.
2. Яблуко наріжте кубиками, після чого висипте тісто.
3. Форму для випікання обмажте олією і обсипте манкою.
4. Сирну масу збризкайте залишками рослинної олії і посипте корицею.
5. Готуйте при 180-200 ° С близько 40 хвилин.

Одна друга чайної ложки кориці на добу знижує рівень цукру та холестерину в крові, підвищує опірність організму інфекціям – бактеріальним та вірусним.

Несолодкий сирний пиріг з сиром та картоплею

• кефір – 250 г;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – 600 г;
• сода – 6 г;
• сир - 250 г;
• тертий сир – 200 г;
• сіль за смаком;
• вершкове масло - 50 г;
• картопля - 5 шт.

1. Яйця з цукром збийте. До них додайте соду, борошно, кефір, 100 г сиру (тертого). Замісити тісто.
2. Картоплю відваріть у злегка підсоленій воді і потовчіть до пюре. Присмажити вершковим маслом.
3. Пергаментним папером вистеліть форму, в яку викладете першу половину тесту. Зверху на тісто покладіть половину картоплі, 100 г сиру та знову картоплю. На начинці розподіліть половину тесту, що залишилася.
4. Готуйте на середньому вогні 50 хв.

Сирна запіканка з кефіром у духовці готується просто, а виходить дуже апетитною. Її легко урізноманітнити солодкою або несолодкою начинкою, щоб отримати корисну та неординарну страву.