อาหารจานเด็ดที่คุณควรลองในแหลมไครเมีย อาหารไครเมีย - ชุดสูตรอาหารของคนอื่นหรือความสุขอันประณีต

การเดินทางไปไครเมียและทำความรู้จักกับอาหารไครเมียเป็นส่วนที่น่าสนใจที่สุดในการเดินทางรอบคาบสมุทร อย่างไรก็ตาม นักท่องเที่ยวบางคนเชื่อว่าแหลมไครเมียซึ่งกลายเป็นส่วนหนึ่งของรัสเซียสามารถให้บริการอาหารแบบเดียวกับที่อื่นๆ ในประเทศได้ หากคุณมีความคิดเห็นเหมือนกัน เรารีบห้ามคุณ! อาหารไครเมียจะนำเสนอความอร่อยมากมายและ อาหารที่ผิดปกติสิ่งใดที่คุณจะรักมากจนได้เดินทางไปไครเมียไม่เพียงเพื่อพักผ่อนในทะเลดำเท่านั้น แต่ยังได้ทานอาหารที่มีรสชาติที่คุณไม่อาจลืมได้!

การเดินทางไปไครเมียจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้พยายาม อาหารประจำชาติประชาชนที่อาศัยอยู่ในอาณาเขตของตน แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงภาษากรีก คาไรต์ อาหารอาร์เมเนียและอาหารตาตาร์ไครเมีย แต่ในหมู่นักท่องเที่ยวมันเป็นอาหารประจำชาติของพวกตาตาร์ไครเมียที่เป็นที่ต้องการ และด้วยเหตุผลที่ดี ได้ลองพัฟเพสตรี้หรือ ขนมชอร์ตคัสต์จะไม่มีใครเฉยเมย! และเครื่องดื่มของชาวอะบอริจินในไครเมียมีมูลค่าเท่าไร: ไวน์, แชมเปญ, คอนญัก!

แต่สิ่งแรกก่อน ดังที่คุณเข้าใจในคอลเลกชันนี้เราจะบอกคุณว่าอาหารชนิดใดที่ควรค่าแก่การลองในไครเมีย

หลักสูตรแรก.

เนื่องจากเรากำลังพูดถึงอาหารไครเมียตาตาร์จึงคุ้มค่าที่จะพูดถึง แลกแมน, - จานร้อนปรุงด้วยเนื้อวัว อร่อย น้ำซุปที่อุดมไปด้วยบนเนื้อวัวหรือเนื้อแกะด้วยการเติม ปริมาณที่ต้องการเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศจะไม่ทำให้นักชิมไม่แยแส! lagman สไตล์ตาตาร์ที่เข้มข้นและเข้มข้นผสมผสานสองจานในคราวเดียว - จานแรกและจานที่สอง

อาซู-อาหารจานโปรดของหลายๆคน อาหารตาตาร์- คุณจะได้รับข้อเสนอให้ลองชิมในร้านอาหารระดับชาติแห่งใดก็ได้ นี่เป็นอาหารจานที่น่าพึงพอใจและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย อาหารพื้นฐานปรุงจากเนื้อสัตว์ (เนื้อแกะ เนื้อวัว หรือเนื้อม้า) มันฝรั่ง และ ผักตุ๋น: ผักดอง, มะเขือเทศ.

หลักสูตรที่สอง

พิลาฟ- หัวหน้าของทุกสิ่ง Real Tatar pilaf จัดทำขึ้นจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัวเท่านั้น จุดเด่นของจานนี้คือถั่วซามาร์คันด์ เครื่องเทศหอมจะเพิ่มลงในจาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม

ขนุม- ม้วนนึ่งที่มีรสชาติเหมือนเกี๊ยว แต่ฉ่ำกว่ามากเนื่องจากไม่ได้เตรียมในน้ำเดือด จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ

เบเกอรี่.

ซัมซา- หนึ่งในอาหารยอดนิยมในเอเชียกลางซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนในประเทศของเรา Samsa พิชิตแหลมไครเมียซึ่งมีขายอยู่ทั่วทุกมุม และดังที่เราทราบจากกฎเศรษฐศาสตร์: อุปสงค์สร้างอุปทาน รสชาติพิเศษของซัมซ่าเป็นที่ต้องการอย่างมาก

Samsa มักถูกอบในเตาทันดูร์ - นี่คือเตาอบรูปถังชนิดหนึ่งซึ่งมีไฟจุดอยู่ด้านล่างและ Samsa ติดอยู่กับผนังร้อน เนื่องจากแป้งไม่ได้ทอด แต่อบจึงกลายเป็นไขมันต่ำ ไส้ด้านในยังคงความชุ่มฉ่ำ

คุณสามารถซื้อ Samsa จากทันดูร์ได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพเพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะวางยาพิษ หลังจากปรุงอาหารแล้ว Samsa จะไม่ถูกเอาออกจากเตาอบ แต่จะทิ้งไว้ในเตาอบซึ่งมีค่าคงที่ อุณหภูมิสูงป้องกันการเกิดขึ้นและการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

ยัตนิค- พายเพสตรี้ชนิดหนึ่งรูปเชบูเร็กและอบบนพื้นผิวที่ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน มันเต็มไปด้วยเนื้อสับ มะเขือเทศ พริกไทย ชีส และ สมุนไพรสด- ยันติกที่เสร็จแล้วทาด้วยเนยหนึ่งชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศหรือ adjika

ชีร์-ชีร์- นี่คืออาหารคาราอิเตแบบดั้งเดิม ซึ่งไส้อาจเป็นเนื้อสัตว์ ผัก หรือชีสก็ได้ Chir-chirs ค่อนข้างชวนให้นึกถึงนักหนาที่เราคุ้นเคย แต่พวกเขาไม่มีเปลือกกรอบที่เราทุกคนชอบมาก เนื่องจากทอดในน้ำมันจึงมีน้ำมันเล็กน้อย Chir-chirs มีราคาไม่แพง พวกเขาจะนำมาเป็นของว่างหรือเป็นของว่าง

ทันดูร์ ซัมซา

ปลาและอาหารทะเล.

เมื่อพูดถึงอาหารทะเลในไครเมีย คุณควรลองหอยแมลงภู่ ปู น้ำเกลือ และหอยนางรมอย่างแน่นอน อาหารทะเลและปลาก็อร่อยได้ทุกที่ และในซุป ในสลัด และในอาหารจานร้อน ร้านอาหารหลายแห่งจะเสนอโซยันกาอาหารทะเลที่น่าทึ่งให้กับคุณ อย่ารีบปฏิเสธมันจะอร่อยแน่!

หากกระเป๋าสตางค์ของคุณไม่อนุญาตให้คุณไปร้านอาหาร คุณสามารถรวบรวมอาหารทะเล เช่น หอยแมลงภู่ด้วยตัวเอง โดยการดำน้ำโดยใช้หน้ากาก แต่เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าจุดยอดนิยมอยู่ที่ไหน กิจกรรมนี้อาจทำให้เสียเวลาได้ หอยแมลงภู่เช่นน้ำเกลือมีราคาไม่แพง คุณสามารถซื้อแบบแช่แข็งได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้

หมายเหตุ: เนื้อหอยแมลงภู่ประกอบด้วย จำนวนมากโปรตีนคุณภาพสูง แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี ไอโอดีน ฯลฯ หอยชนิดนี้เป็นแหล่งของวิตามินบี 2, บี 6, บี 12, พีพี, ซี, เอ, ดี

หากคุณมาเที่ยวไครเมียในช่วงวันหยุดและไม่รู้ว่าจะลองอะไรดี เราขอแนะนำให้คุณลองปลากระบอกแดงทะเลดำ สำหรับเธอ รสชาติที่ละเอียดอ่อนมันมีคุณค่าแม้กระทั่งกับชาวโรมันโบราณ ส่วนใหญ่มักจะขายใน ทอด- มันไม่แพง แต่สำหรับเงินที่คุณจะได้รับการดูแลอย่างเป็นสุข

ปลาลิ้นหมาทะเลดำและปลากระบอกเป็นปลาที่สามารถพบเห็นได้บนชั้นวางของร้านขายปลา กินที่ไหนในแหลมไครเมีย ปลาอร่อย- ในเมืองชายทะเลและหมู่บ้านทุกแห่งในร้านอาหารใดๆ ก็ตามที่คุณสามารถลิ้มลองได้มากที่สุด อาหารอร่อยอาหารไครเมีย ชมชาวประมง ชมทะเลสุดอลังการ!

บันทึก:ปลากระบอกแดงสุกเร็ว ใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมตัว คุณไม่จำเป็นต้องควักไส้ปลากระบอกแดงด้วยซ้ำ เนื่องจากปลาชนิดนี้ไม่มีน้ำดี

ปลากระบอกแดงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ปลาชนิดนี้ประกอบด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินบี น่าเสียดายที่ไม่เพียงแต่ผู้คนเท่านั้นที่กินปลากระบอกแดง มันถูกล่าโดยปลานักล่าและโลมาตัวอื่น บางทีด้วยเหตุนี้ จำนวนของมันในทะเลดำจึงลดลง

คำเตือน: เมื่อซื้อปลาและอาหารทะเลพร้อมรับประทานที่ชายหาดต้องแน่ใจว่าสด แม้ว่าตามสถิติแล้วกรณีของการเป็นพิษนั้นแทบจะเป็นศูนย์ แต่คุณไม่ควรละเลยกฎอนามัยและละเลยความระมัดระวัง!

ผลิตภัณฑ์นม

บรินซ่า- นี่ไม่มีอะไรมากไปกว่า ชีสโฮมเมดหรือแม้แต่บางอย่างระหว่างชีสกับคอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมนี้มีราคาถูกกว่าชีสจากร้านค้าหลายเท่า Bryndza ทำจากวัวและ นมแพะแต่อันที่สองค่อนข้างเฉพาะเจาะจง

Bryndza ทำในรูปแบบของดิสก์ซึ่งมีการตัดเป็นชิ้น ๆ เหมือนชีสธรรมดาในความเข้าใจของเรา ตลาดจะให้คุณลองอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามแม่บ้านทุกคนมีชีสที่แตกต่างกัน บางคนมีเกลือมาก บางคนมีน้อย ทุกคนมีของตัวเอง สูตรลายเซ็นการเตรียมการ Bryndza อาจเป็นแบบธรรมดาหรือใส่สมุนไพร เช่น ผักชีลาวและโหระพา

ไครเมียชีส

เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

ไวน์. ไวน์ไครเมียเป็นที่รู้จักไปไกลเกินขอบเขต รสชาติของพวกเขาเป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมแตกต่างในโน๊ตของสมุนไพรไครเมีย ในบรรดาสิ่งที่ดีที่สุดมันก็คุ้มค่าที่จะเน้นไวน์ไครเมียของพืช ผู้ชื่นชอบการชิมสามารถไปทัวร์ไวน์รอบ ๆ แหลมไครเมีย คุณจะได้รับความสุขและอารมณ์เชิงบวกมากมายจากงานอดิเรกเช่นนี้อย่างแน่นอน!

ไวน์อะไรที่จะลองในแหลมไครเมีย? ลองทุกอย่าง! ทัวร์ไวน์จัดขึ้นในแหลมไครเมียและในระหว่างการชิมคุณจะได้ชื่นชมช่อดอกไม้และรสชาติของไวน์ไครเมีย ไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์ท้องถิ่นมีมูลค่าสูง ท้ายที่สุดแล้วพวกมันไม่มีอยู่ในที่อื่น

ก่อนที่คุณจะซื้อไวน์ ก่อนอื่นให้ลองสิ่งที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งนี้เสนอให้คุณก่อน แล้วค่อยซื้อเครื่องดื่ม

จารึกที่ห้องใต้ดินของโรงกลั่นเหล้าองุ่น Solnechnaya Dolina

แชมเปญ. สปาร์คกลิ้งไวน์สมควรได้รับความสนใจไม่น้อย แชมเปญไครเมียจาก House of Champagne Wines เรียกว่า “ โลกใหม่“จะทำให้คุณหลงใหลด้วยรสชาติที่หอมหวานอันเป็นเอกลักษณ์

แชมเปญสีแดงกึ่งหวาน "ไครเมีย" สมควรได้รับการยกย่องอย่างสูงสุด การตัดสินใจที่ชาญฉลาดคือนำเครื่องดื่มนี้หนึ่งขวดกลับบ้านเป็นของที่ระลึก

แชมเปญ Inkerman จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยสีและรสชาติทับทิมที่แปลกตา หลังจากชิมแล้วคุณจะรู้สึกสดชื่นและช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนดั้งเดิม

คอนญักคอนญักไครเมียคุ้มค่าที่จะลองหากเพียงเพราะในนิทรรศการระดับนานาชาติตัวแทนของคาบสมุทรหลายคนกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่า "ต้นฉบับ" ของฝรั่งเศส คอนญักไครเมียที่มีชื่อเสียงที่สุดผลิตภายใต้แบรนด์ "Koktebel", "Golden Amphora" และ "Bakhchisarai"

คำเตือน: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในไครเมียมักถูกปลอมแปลงแม้แต่ในอาณาเขตของคาบสมุทรเอง ดังนั้นอย่าซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากบุคคลที่สุ่มตัวอย่าง ซื้อเครื่องดื่มพร้อมประทับตราสรรพสามิตที่โรงงานหรือร้านค้าแบรนด์ดังที่ตั้งอยู่ในเมืองชายฝั่งทุกแห่ง!

เครื่องดื่มต้นตำรับแสนอร่อยอีกอย่างที่น้อยคนจะรู้จักก็คือ เหล้า - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งทำจากลูกเกด

ผลไม้

แน่นอนว่าควรรับประทานผลไม้ตามฤดูกาล เติบโตในแหลมไครเมีย มะเดื่อแสนอร่อย- เวลาที่สุกคือเดือนมิถุนายนสิงหาคม

บนถนนคดเคี้ยวของชายฝั่งทางใต้ - ในยัลตา รีสอร์ท Alushta, Alupka ที่เงียบสงบ, Gurzuf สีสันสดใส, Miskhor และ Koreiz ที่งดงาม - คุณจะเห็นความสดใสอย่างแน่นอน ผลไม้สีส้มลูกพลับ บนชายฝั่งทางใต้ พืชกึ่งเขตร้อนเกือบทั้งหมดเจริญเติบโตได้ดีและไม่ได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลง หากคุณต้องการได้รับวิตามิน อย่าลืมเติมสำรองของร่างกายด้วยการชิมลูกพลับ เบอร์รี่จะดูแลไม่เพียง แต่การมองเห็นและกล้ามเนื้อหัวใจของคุณเท่านั้น แต่ยังดูแลระบบทางเดินอาหารและระบบทางเดินปัสสาวะด้วย เพิ่มฮีโมโกลบิน และทำให้คุณอารมณ์ดี!

ลูกพลับ มะเดื่อ และทับทิม

ชาจากสมุนไพรไครเมีย

เนื่องจากคุณอยู่ในไครเมียอย่าลืมลองดู ชาจากสมุนไพรไครเมีย

ชาไครเมียเป็นคลังเก็บของจุลธาตุชานี้เป็นคอลเลกชันของสมุนไพรภูเขาแห้งและสมุนไพร ดอกไม้และผลไม้เฉพาะถิ่นที่มีกลิ่นหอม มันไม่ใช่สิ่งที่คุณคุ้นเคย ชาสมุนไพรไครเมียบรรเทากระตุ้นการสำรอง ความมีชีวิตชีวา,เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและยังมี สรรพคุณทางยา- พวกเขายังถูกพาไปเป็นหวัด เบรจเนฟเองก็มาที่ไครเมียเพื่อลิ้มรสเชบูเร็กกับชาไทม์

โดยวิธีการที่จะ ชาสมุนไพรน้ำผึ้งไครเมียหรือแยมจากกลีบกุหลาบไครเมียเหมาะอย่างยิ่ง ในตลาดไครเมีย คุณจะพบน้ำผึ้งดอกไม้สด ทั้งในภาชนะและในรวงผึ้ง ลินเดน, ลาเวนเดอร์, บัควีท, น้ำผึ้งอะคาเซีย, ปราชญ์และมิกซ์ - สำหรับ forbs นอกจากนี้ยังควรลองขนมหวานพิเศษเช่นผลไม้แห้งและถั่วในน้ำผึ้ง

เราใช้ chak-chak, baklava และ parvarda สำหรับชาไครเมีย

สถานที่พิเศษในวัฒนธรรมการดื่มชาในไครเมียคือขนมหวานท้องถิ่น ซึ่งรวมถึงบาคลาวาน้ำผึ้ง พาร์วาร์ดา ชักชัก และไม้พุ่ม บาคลาวาหวานด้วย ผลไม้แห้งแสนอร่อยและขูด วอลนัทอบในเตาอบแล้วเติมน้ำผึ้ง

พุ่มไม้กรอบโรย น้ำตาลผงหรือราดด้วยน้ำผึ้งตกแต่งด้วยถั่ว

บาคลาวา อร่อย ขนมพัฟด้วยน้ำผึ้งและถั่ว ในไครเมียมีขายทุกที่

Parvarda เป็นหมอนสีหวานอมน้ำตาลขนาดเล็กที่เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ Parvarda เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำตาล

ถ้าอยากก็กิน!

ในขณะที่ไปพักผ่อนในไครเมีย อย่าลืมปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยขั้นพื้นฐาน: ล้างมือทันทีก่อนรับประทานอาหาร อย่ากินผลไม้ที่ไม่ได้ล้างที่ซื้อจากตลาด และดูแลเด็กเล็ก แต่คุณไม่ควรปฏิเสธตัวเองว่าบริโภคอาหารอันโอชะของไครเมีย!

เช่นเดียวกับภูมิภาคอื่นๆ ที่อยู่ร่วมกันมานานหลายศตวรรษ ผู้คนที่แตกต่างกันไครเมียได้กลายเป็นสถานที่แห่งการผสมผสานประเพณี สิ่งนี้ไม่เพียงส่งผลต่อสถาปัตยกรรมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีทำอาหารด้วย ปัจจุบัน อาหารบนคาบสมุทรเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างยุโรปและตะวันออก และมันก็เพียงพอแล้วที่จะไปร้านอาหารเพื่อชื่นชมรสชาติที่หลากหลายของแหลมไครเมีย เครื่องดื่มและอาหารอะไรที่น่าลอง?

แหลมไครเมีย "รังนกนางแอ่น"

อาหารจานหลักของอาหารไครเมีย

อาหารของแหลมไครเมียได้รับการเสริมคุณค่าจากหลายประเทศ ชาวอาร์เมเนียนำสูตรมา ซุปเนื้อคัช, บัลแกเรีย - พริกยัดไส้และเราได้รับความรักจากชาวกรีก สลัดผักพร้อมชีสเสริม จานยาซมามาจากตะวันออกซึ่งมักรับประทานในวันที่อากาศร้อน นี้ ซุปเย็นรับประทานเป็นอาหารจานแรกจากจานขนาดใหญ่หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟในแก้ว ยาซมาจัดทำขึ้นจาก เครื่องดื่มนมหมัก Katyk, kefir, กระเทียม, แตงกวาสับและสมุนไพร มักจะเติมน้ำแข็งลงในซุป

มากกว่า ซุปแสนอร่อยในไครเมียทำจากถั่วเลนทิลและความสอดคล้องของมันคล้ายกับมันฝรั่งบด นี่เป็นหนึ่งในอาหารตาตาร์ไครเมียทั่วไปที่ปรากฏในเมนู ร้านอาหารแห่งชาติ- ใน ซุปครีมถั่วเลนทิลเพิ่มลูกชิ้นและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือสมุนไพร

สถานที่พิเศษในอาหารไครเมียถูกครอบครองโดยทุกชนิด จานผักจากมะเขือยาว พริกไทย ถั่วเขียว พวกเขาจะรวมกันสร้างสตูว์ด้วยการเติมเนื้อสัตว์และ ซอสเผ็ด- อย่างไรก็ตาม มะเขือยาวถือเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง ปรุงด้วยกระเทียม ผัดสมุนไพร ตุ๋นเนื้อ และทำเป็นของว่าง Sarma ก็คุ้มค่าที่จะลองเช่นกัน อะนาล็อกของโดลมานี้จัดทำขึ้นจากไส้ที่ห่อไว้ ใบองุ่น- เนื่องจากประการหลัง ซาร์มาได้รสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ
ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารไครเมียได้หากไม่มีอาหารทะเล ปลากระบอกแดง ปลากระบอก และปลาลิ้นหมาที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ โดยจะนำไปทอดบนตะแกรงหรือในเตาอบ หอยแมลงภู่ถูกนำมาใช้ทำบางอย่างเช่นรีซอตโต้ท้องถิ่นโดยเติมข้าว

มันหยั่งรากบนคาบสมุทร จานตะวันออก แลกแมน- ในไครเมียมีการประดิษฐ์บะหมี่หลายสิบชนิดขึ้นอยู่กับประเภทของบะหมี่ที่ใช้ นอกจากส่วนผสมนี้แล้ว lagman ยังเพิ่มเนื้อสัตว์และผักหลายชนิด: แครอท, กระเทียม, มะเขือเทศ, พริกไทย ด้วยเหตุนี้น้ำเกรวี่จึงมีสีส้มเข้มข้น สำหรับฤดูร้อน lagman มีแคลอรี่สูงเกินไปและ จานแสนอร่อยแต่คุณอดไม่ได้ที่จะลองดู มรดกทางตะวันออกอีกอย่างหนึ่งก็คือ pilaf ร่วนซึ่งจัดทำขึ้นหลายเวอร์ชัน

ในไครเมีย คุณจะอดไม่ได้ที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยขนมอบท้องถิ่น ผู้ที่ไม่กังวลเรื่องรูปร่างสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย เชียร์-chiry- อะนาล็อกของ chebureks จานมีความกรอบ เปลือกที่น่ารับประทานและ ไส้ฉ่ำ- ใส่เนื้อสัตว์ ชีส หรือผักไว้ข้างใน Chir-chirs หาได้ง่ายทั้งในร้านกาแฟและร้านอาหาร

หนึ่งในสัญชาติของคาบสมุทรคือ Krymchaks พวกเขาให้สูตรพายกับไครเมีย คิวบ์ซึ่งหยั่งรากลึกในการปรุงอาหารท้องถิ่น Kubete สอดไส้หัวหอม เนื้อแกะ และมันฝรั่ง เป็นผลให้จานออกมาฉ่ำมากและเสิร์ฟร้อน อย่างไรก็ตามชาวไครเมียชอบอบขนมและใช้เปรี้ยวเนยและ แป้งยีสต์- พบได้ทั่วไปบนคาบสมุทร ซัมซ่าปรุงตาม สูตรเก่า- คุณสามารถลอง คัตลามูหลายประเภท มันมาในรูปแบบของม้วนเนื้อนึ่งและในรูปแบบของขนมปังแบน เมื่อเร็ว ๆ นี้ katlama ได้ถูกทำให้มีรสหวาน โดยใส่เมล็ดฝิ่นและน้ำตาล

ของหวานไครเมีย

ของหวาน - แยกหมวดหมู่อาหารไครเมีย ด้วยการมีปฏิสัมพันธ์ระยะยาวกับผู้คนในภาคตะวันออกจึงมีสูตรอาหารสำหรับ baklava ซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะที่นักท่องเที่ยวชื่นชอบได้อย่างปลอดภัย ของหวานที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่าซึ่งควรค่าแก่การกลับบ้านก็คือแยมไครเมีย ที่นี่ผลิตจากควินซ์ พลัม ด๊อกวู้ด กลีบกุหลาบ สตรอเบอร์รี่ และแอปริคอต ในร้านค้าและตลาด คุณจะพบน้ำผึ้งภูเขาและขนมหวานเพื่อสุขภาพที่มีส่วนผสมของถั่วหรือลูกฟิกในน้ำผึ้ง

เครื่องดื่มของแหลมไครเมีย

บูซา- หนึ่งในเครื่องดื่มที่พบมากที่สุดบนคาบสมุทร พบได้ในอาหารของชาวบอลข่านและเตอร์กจำนวนมาก บูซ่าก็ถือว่า เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แต่ปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำมากจนคุณไม่สามารถหักโหมได้ เคล็ดลับการเตรียมอยู่ที่กระบวนการหมักข้าวโพดหรือลูกเดือย เมื่อได้ลิ้มรสบูซาแล้ว คุณจะชอบหรือเกลียดก็ได้ เนื่องจากมีรสชาติเฉพาะตัว ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนในแหลมไครเมียดื่มไอรานและคูมิส ผลไม้แช่อิ่มเตรียมจากผลไม้แห้ง

บางทีอาจจะไม่มีอะไรดีขึ้นหรือมากกว่านี้ เครื่องดื่มจากธรรมชาติกว่าชาไครเมียสมุนไพร พวกเขาสั่งมันในร้านกาแฟแล้วนำกลับบ้านเป็นของที่ระลึก - ไม่มีใครสนใจ สมุนไพรจะถูกรวบรวมในบริเวณใกล้เคียงของ Ai-Petri และของพวกเขา ลักษณะที่เป็นประโยชน์สามารถลงรายการได้ไม่สิ้นสุด ชาหอมขอแนะนำให้ดื่มกับแยมท้องถิ่น

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงวันหยุดพักผ่อนในแหลมไครเมียโดยไม่ทำความคุ้นเคยกับไวน์ แห้งหรือหวาน สีแดงหรือสีชมพู ทุกคนจะพบเครื่องดื่มที่เหมาะกับรสนิยมของตนเอง แน่นอนว่าสำหรับ ไวน์ที่ดีที่สุดคุณต้องไปที่แมสซานดรา โรงงานของบริษัทจำหน่ายไวน์พอร์ต ของหวาน โต๊ะและเหล้าที่หลากหลาย

อาจเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารประจำชาติอื่นๆ ที่ผสมผสานประเพณีและลักษณะเด่นต่างๆ เข้าด้วยกัน วัฒนธรรมที่แตกต่าง- มีผู้คนมากกว่า 80 สัญชาติอาศัยอยู่บนคาบสมุทรไครเมีย: รัสเซีย, ชาวยูเครน, พวกตาตาร์ไครเมีย, อาร์เมเนีย, ชาวยิว, ชาวกรีก, ชาวคาราอิเตและอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ละประเทศนำอาหารจานพิเศษของตนเองมาสู่อาหารไครเมียซึ่งมีรากฐานมาจากอาหารของไครเมียและเป็นที่ชื่นชอบของชาวท้องถิ่น

อาหารไครเมีย รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/astique/

ความใกล้ชิดกับประเทศต่างๆ เช่น Türkiye และบัลแกเรียก็ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญเช่นกัน เสริมอาหารไครเมีย ขนมหวานแบบตะวันออกและ - ด้วยอาหารแบบดั้งเดิมที่ทุกคนรู้จักกันในชื่อพริกหยวกยัดไส้

อาหารไครเมียตาตาร์เป็นที่นิยมมากในแหลมไครเมีย ร้านอาหารหลายแห่งให้บริการอาหารประเภทเนื้อสัตว์แสนอร่อย ส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะหรือเนื้อวัว ตลอดจนขนมอบหลากหลายชนิด

จานเนื้อไครเมีย

รายการโปรดหลักในหมู่ จานเนื้อพิจารณาลากมาน ปิลาฟ และซาร์มา

อาหารเหล่านี้ปรากฏขึ้นโดยต้องขอบคุณพวกตาตาร์ไครเมียที่กลับมายังคาบสมุทรในยุค 80 จากอุซเบกิสถานซึ่งพวกเขาถูกเนรเทศในปี 2487

จานเนื้อ - แลคแมน ภาพ: http://www.flickr.com/photos/andrew_hyatt/

ลักแมน - จานรวยมีลักษณะคล้ายซุปแต่ข้นกว่า ปรุงจากเนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะ) เส้นหมี่ยาวพิเศษและผัก ผักที่ใช้กันมากที่สุด ได้แก่ มะเขือยาว พริก หัวไชเท้า มันฝรั่ง หัวหอม และแครอท และแน่นอนว่าพวกเขาเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ

พิลาฟ. ภาพ: http://www.flickr.com/photos/iknowhim/

หนึ่งในอาหารจานโปรดของแหลมไครเมียคือพิลาฟ แต่ละภูมิภาคเตรียมอาหารที่แตกต่างกัน แต่อย่างไรก็ตาม พื้นฐานยังคงเหมือนเดิม ได้แก่ เนื้อสัตว์ ข้าว หัวหอม แครอท และเครื่องเทศ ไม่ว่าจะเตรียมด้วยวิธีใดก็ตาม มันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและน่าพึงพอใจเสมอ

เนื้อในใบองุ่น - ซาร์มา ภาพถ่าย: “marakand.com.ua”

Sarma (aka dolma) ก็แพร่หลายเช่นกัน - เหล่านี้เป็นม้วนกะหล่ำปลี แต่ไม่ได้ห่อไส้ ใบกะหล่ำปลีอย่างที่เราคุ้นเคยแต่อยู่ในองุ่น การรวมกันที่ไม่ซ้ำใครเนื้อที่เต็มไปด้วยใบองุ่นที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจะไม่ทำให้นักชิมไม่แยแส

ขนมอบไครเมีย

ในไครเมียพวกเขาชอบอบพาย พาย และผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ อีกมากมาย ใช้แป้งยีสต์ทั้งไร้เชื้อเข้มข้นและเปรี้ยว

จานไครเมีย - คูเบเต้ ภาพถ่าย: “perekop.info”

จาก การอบแบบดั้งเดิมเป็นที่น่าสังเกตว่า cubete - พายฉ่ำพร้อมเนื้อ มันฝรั่ง และหัวหอม ไส้อื่นๆ ยังใช้สำหรับคิวเบต เช่น ข้าวและไก่ ข้าวและเนื้อสัตว์ ชีสและมันฝรั่ง ส่วนใหญ่จะอบในโอกาสพิเศษ

ไครเมีย cheburek - Chir-chir รูปถ่าย: http://fotki.yandex.ru/users/khavalits58/

นอกจากนี้ในไครเมียยังพบ "Chir-chir" ได้เกือบทุกที่ - นี่คืออะนาล็อกของ cheburek Chir-chir หมายถึงอาหารคาราอิเต เขาเกิดขึ้นด้วย ไส้เนื้อหรือพร้อมผัก พวกเขายังบอกด้วยว่าพวกเขามีจริง นักหนาไครเมียมันไม่กรุบกรอบหรือแข็งแต่ละลายในปากจริงๆ

ไครเมีย พายสามเหลี่ยม- ซัมซา. รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/dollzi/

สัมสาหมายถึง อาหารอุซเบกในเวลาเดียวกันก็หยั่งรากได้ดีในไครเมีย นี่คือพายชนิดหนึ่งที่ทำจาก แป้งไร้เชื้ออัดแน่นไปด้วย เนื้อสับ,หัวหอมกับเครื่องเทศ รูปร่างอาจเป็นทรงกลมหรือสามเหลี่ยม Samsa อบในเตาทันดูร์ (เตาอบดินเผารูปทรงกระบอก) โดยติดไว้กับผนังเตาอบ ปัจจุบันมีการเตรียม Samsa มากมายหลายรูปแบบ แต่ที่แท้และดั้งเดิมที่สุดคือ Tandoor

ขนมหวานไครเมีย

ขนมโอเรียนเต็ลเป็นขนมดั้งเดิมที่สุดสำหรับแหลมไครเมีย อาหารอันโอชะยอดนิยมของชายฝั่งไครเมียคือบาคลาวา พายหวานรูปทรงเพชรทำจากแป้งหลายชั้นพร้อมน้ำผึ้งและถั่ว รสชาติจะนุ่ม กรุบกรอบ และหวานมาก

บาคลาวา รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/theguideistanbul/

อะนาล็อกของ baklava - Sheker kyyk - ขนมหวานประจำชาติ อาหารไครเมียตาตาร์- ชื่อนี้แปลว่า "ผ้าเช็ดหน้าน้ำตาล" Sheker kyyk ยังอบจากแป้งหลายชั้นโดยเทลงบนด้านบนเท่านั้น น้ำเชื่อม.

แยมกลีบกุหลาบ. รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/10647409@N05/

แล้วแยมล่ะ? ในแหลมไครเมียกำลังเตรียมการอยู่ รูปแบบต่างๆ: จากแอปริคอต, สตรอเบอร์รี่, ควินซ์, ด๊อกวู้ด, ลูกเกด (นี่คือพลัมไครเมียลูกเล็ก) และ... จากกลีบกุหลาบ นี่คือต้นฉบับ แยมกุหลาบรสชาติละเอียดอ่อนมากและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของดอกกุหลาบเล็ดลอดออกมา

ไวน์ไครเมีย

เมื่อเดินทางไปทั่วแหลมไครเมียและลิ้มรสบาคลาวาแล้ว หลายคนเริ่มสนใจวิธีเตรียมมันที่บ้าน Baklava (หรือ baklava) - ถือว่าเป็นที่นิยม ผลิตภัณฑ์ขนมจากขนมพัฟ สูตรบาคลาวาตุรกีนั้นไม่ซับซ้อนมาก โดยทั่วไปแล้ว baklava จะเต็มไปด้วยถั่วและราดด้วยน้ำเชื่อม จานนี้แพร่หลายใน ตะวันออกได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในแหลมไครเมีย ความหวานนี้ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในศตวรรษที่ 15 ตั้งแต่นั้นมา baklava ก็เริ่มเตรียมพร้อมในทุกวันหยุด ตามเวอร์ชั่นอื่น...

เมื่อไปเยือนแหลมไครเมียแล้วคุณควรลองไวน์ของ Massandra อย่างแน่นอน มีหลายพื้นที่ในแหลมไครเมียที่มีการปลูกองุ่นพันธุ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว หนึ่งในสถานที่เหล่านี้เรียกว่า ซันนี่วัลเล่ย์- มันตั้งอยู่ใกล้สุดาค ที่นี่เป็นสถานที่แห่งเดียวในโลกที่มีการปลูกองุ่นพันธุ์ต่างๆ เช่น Ekip Kara, Civat Kara และ Effessia จากองุ่นเหล่านี้ ผู้ผลิตไวน์ในไครเมียเตรียมไวน์ Black Doctor และ Black Colonel ไม่ไกลจาก Alushta มีหมู่บ้านเล็ก ๆ ชื่อ Krasnokamenka ซึ่งได้ชื่อมาจากชื่อ Red Stone ที่นี่เป็นที่เดียวที่ปลูกองุ่น...

แปลจาก ตุรกี ตุรกีดีไลท์หมายถึง หมายถึง - ชิ้นส่วนของความสุขหรือชิ้นส่วนที่มีความสุข ความหวานอันประณีตนี้มีมานานกว่าครึ่งศตวรรษ ก่อนหน้านี้มีเพียงน้ำ น้ำตาล แป้ง และสาระสำคัญของกลีบกุหลาบเท่านั้นที่ใช้ในการเตรียมอาหารตุรกีรสเลิศ ในศตวรรษที่ 18 ความสุขของชาวตุรกีเป็นขนมหวานยอดนิยมในฮาเร็มของสุลต่าน ความสุขของตุรกีคืออะไร รูปร่างของความสุขของตุรกีอาจเป็นได้: ลูกบาศก์ (เมื่อความหวานเป็นรูปลูกบาศก์) เหมือนเด็ก (ในรูปของสัตว์) รูปทรงม้วนสองชั้นหั่นเป็นภาษาอาหรับทั้งหมด (เมื่อความสุขของตุรกีมีรูปร่างเหมือน ขนานกัน) ปัจจุบันพ่อครัวแต่ละคนมีเอกลักษณ์ของตัวเอง ...

Dolma (sarma) เป็นไส้เนื้อห่อด้วยใบองุ่นอ่อน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือ ผลิตภัณฑ์นมหมักมัตโซนี เนื้อแกะหรือเนื้อวัวส่วนใหญ่มักใช้เป็นไส้ มันจะอร่อยมากถ้าคุณผสมเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทนี้เข้าด้วยกัน อย่างไรก็ตาม เป็นไปได้มากว่าจานนี้ยืมมาจาก อาหารกรีกซึ่งสมัยนั้นก็มั่งคั่งแล้ว ประเพณีการทำอาหาร. ผักยัดไส้ถือเป็นอาหารอันโอชะอันหรูหราที่จัดทำขึ้นสำหรับชนชั้นสูงเท่านั้น อาหารจานนี้ถือว่ายากในสมัยนั้นต้องใช้ทักษะพิเศษของพ่อครัว การผสมผสานที่ลงตัวผัก...

วิธีการปรุงลูล่าเคบับ? เคบับแปลจากภาษาเปอร์เซียแปลว่า "เนื้อทอด" จานนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในแหลมไครเมียโดยมีสูตรมาจากคาบสมุทร ประเทศอาหรับ- Lula kebab คือเนื้อทอดบนไม้เสียบ ตามเนื้อผ้า lula kebab เตรียมมาจาก เนื้อแกะฉ่ำด้วยการเติมหัวหอม เนื้อแกะที่ใช้ปรุงอาหารมีไขมันมากและมีหัวหอมจำนวนมาก เมื่อเปรียบเทียบกับชิ้นเนื้อแล้ว ลูลาเคบับมีความแตกต่างเฉพาะ - ไม่มีการวางไข่หรือขนมปังไว้ในจาน แต่อย่าลืมใส่กระเทียมลงไปในเนื้อ...

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ตกหลุมรักเชบูเร็กไครเมีย กลิ่นหอมชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกกรอบ - ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง! คุณสามารถเรียนรู้วิธีสร้างเชบูเร็กไครเมียตัวจริงได้ด้วยตัวเอง คุณเพียงแค่ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและยอมรับ สูตรทีละขั้นตอนเชบูเร็กไครเมียพร้อมรูปถ่าย เพื่อเตรียมไครเมีย chebureks เราจะต้อง ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้ง 3 ถ้วย น้ำ 3/4 ถ้วย 1 ไข่แดงน้ำมันพืช 150 มล. (1/3 ถ้วยสำหรับเตรียมแป้งส่วนที่เหลือจำเป็นสำหรับทอดขนมอบ) เกลือ 1 ช้อนชา (ครึ่งหนึ่งสำหรับแป้งครึ่ง ...

Shurpa ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในแหลมไครเมียเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกภายใต้ชื่ออื่น - chorpa, chorba, shorpo, sorpa สูตรชูร์ปาเป็นหนึ่งในสูตรที่เก่าแก่ที่สุด ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและคัดสรรมากที่สุด - เนื้อสัตว์ที่มีไขมันสด ผักและผลไม้ เครื่องเทศหอมและผักใบเขียว Shurpa จัดทำขึ้นในหลายประเทศ ในไครเมียคุณสามารถลิ้มรสอาหารจานนี้ได้ในร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่ง มีสูตรการทำชูร์ปามากมายเราคัดสรรเฉพาะสูตรที่ดีที่สุดเท่านั้น ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการเตรียม...

อาหารไครเมีย - คุณควรลองอะไรเมื่อเดินทางรอบคาบสมุทร เพื่อที่คุณจะได้ไม่สับสนกับชื่ออาหารในร้านกาแฟและร้านอาหารเราจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับอาหารยอดนิยมในไครเมีย อาหารไครเมียเป็นส่วนใหญ่ อาหารยอดนิยม Kyashyk-ash เป็นซุปที่ทำจากเกี๊ยวลูกเล็กไส้เนื้อ เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป ปรุงรสด้วยโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยว ขนาดของเกี๊ยวบ่งบอกถึงทักษะของแม่บ้าน 6-7 ชิ้นควรใส่ในช้อน Shurpa เป็นน้ำซุปเนื้อแกะที่มีรสชาติเข้มข้น ประกอบด้วยแครอท หัวหอม และ...

ไวน์ไครเมีย - คุณอดไม่ได้ที่จะลองหลังจากเยี่ยมชมคาบสมุทร! เป็นเวลากว่า 2 พันปีมาแล้วที่ไร่องุ่นได้รับการปลูกฝังบนดินแดนคาบสมุทร เบอร์รี่นี้ปลูกโดยชาวทอริสและกรีก รัสเซียและตาตาร์ คริสเตียนและมุสลิม มีพันธุ์องุ่นท้องถิ่นมากกว่า 100 สายพันธุ์ และปริมาณการผลิตไวน์ในไครเมียเทียบได้กับปริมาณการผลิตไวน์ในจอร์เจีย อิตาลี สเปน และฝรั่งเศส เกี่ยวกับการผลิตไวน์ในไครเมีย ไวน์โต๊ะเดี่ยวจะถูกบ่มในภาชนะไม้โอ๊คไม่เกินหนึ่งปี มีไว้สำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน อุตสาหกรรมไวน์ในแหลมไครเมียรวมตัวกันมากกว่า 100 องค์กร พื้นที่ไร่องุ่นไครเมีย...

การชิมไวน์เป็นพิธีกรรมทั้งหมดซึ่งความมหัศจรรย์นั้นอยู่ในความแตกต่างบางประการ การชิมไวน์โดยพื้นฐานแล้วจะแตกต่างจากการชิมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้น ซึ่งมักไม่มีรสชาติที่แตกต่างและลิ้มรสได้ด้วยกลิ่น ก่อนที่จะชิมไวน์ ไม่แนะนำให้บริโภคอาหารและเครื่องดื่มที่ค้างอยู่ในคอเป็นเวลานานและส่งผลต่อการรับรู้ของไวน์ ซึ่งรวมถึงลูกอมเมนทอล หมากฝรั่ง, กาแฟ, ช็อคโกแลต, อาหารรสเผ็ด- คุณไม่ควรสูบบุหรี่หรือสูดดมควันบุหรี่ ชิมไวน์ใน “Massandra” เมื่อชิมใน “Massandra” พวกเขาเสิร์ฟ 9 ...

ชาไครเมียมีขายทุกที่บนคาบสมุทร หลายๆ คนซื้อเป็นของฝากนำไปให้ญาติได้ อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเขาเป็นหนึ่งในผู้รักษาโรคต่างๆ ที่เก่งที่สุด ชาไครเมียมีมากถึง 55 ประเภทต่างๆสมุนไพร! สุภาษิตยอดนิยม: สมุนไพรสำหรับชาไครเมียถูกรวบรวมในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาที่สวยงามที่สุดของคาบสมุทร พวกเขาดื่มชาไครเมียโดยเติมน้ำผึ้งหรือแยมกลีบกุหลาบลงไปเพื่อลิ้มรส มากกว่า 300 สายพันธุ์เติบโตในแหลมไครเมีย สมุนไพรใช้ใน ยาพื้นบ้าน, …

บนถนนใกล้กับร้านกาแฟแบบตะวันออกคุณจะได้ยินกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนมีเสน่ห์และเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟที่ชงบนทราย สาวสวยสวมชุดประจำชาติเสนอให้ลองดื่มกาแฟบนผืนทรายพร้อมกับขนมหวานแบบตะวันออก - บัคโลวา อาหารตุรกี และขนมอบทุกชนิด เป็นการยากมากที่จะปฏิเสธข้อเสนอดังกล่าว นักท่องเที่ยวจำนวนมากที่เคยไปเยี่ยมชมสถานประกอบการดังกล่าวในแหลมไครเมียอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะต้องกลับมาเยี่ยมชมอีกครั้งอย่างแน่นอนเมื่อมาปีหน้า แต่ทำไมไม่ลองทานอาหารตะวันออกแสนอร่อยที่บ้านดูล่ะ? วิธีชงกาแฟบนทราย...

วัตถุดิบ

เนื้ออกไก่ 1 กก.
หัวหอม 3 ชิ้น
ถั่ว 200 กรัม
มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
กระเทียม 100 กรัม
พริกหยวก 3 ชิ้น
แครอท 2 ชิ้น
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลี 500 กรัม
น้ำมันพืช 250 กรัม
เกลือ 50 กรัม
ชุดเครื่องเทศดั้งเดิม
วิธีทำอาหาร

ความแตกต่างที่สำคัญจาก อาหารแบบดั้งเดิมอาหารอื่น ๆ - ในการทอดอาหารด้วยน้ำมันร้อนซึ่งเป็นลักษณะของอาหารไครเมียตาตาร์
เราใส่ถั่วปรุงในชามแยกต่างหากโดยไม่มีฝาปิด หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ชิ้นเล็ก ๆและทอดในน้ำมัน ในระหว่างกระบวนการทอดให้ใส่แครอทสับ (ปกติฉันหั่นเป็นเส้น แต่คุณสามารถขูดได้เช่นกัน) พริกหยวก(ผมใช้พริกหยวกดอง), หัวหอม...

อาหารไครเมียตาตาร์ - มันเป็นอย่างไร?

พวกตาตาร์ไครเมียเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำอาหารเลิศรสและชื่นชอบการทานอาหารมื้อสบาย ๆ ไม่น้อย ทุกมื้อจะเริ่มต้นด้วยกาแฟชงสดใหม่ที่เข้มข้นที่สุดหนึ่งแก้ว ตามด้วยของว่างอย่างแน่นอน: เฟต้าชีส, ชีส, มะกอก, ไส้กรอก, สลัด ผักสด- ในฤดูหนาว เมื่อมีผักสดไม่กี่ชนิด น้ำหมัก: เลโช ผักดองและเค็มที่เตรียมในฤดูใบไม้ร่วง และอาหารกระป๋องอื่นๆ และแน่นอน แฟลตเบรดทันดูริอบสดใหม่

มีเพียงนักท่องเที่ยวเท่านั้นที่จำกัดตัวเองอยู่แค่หนึ่งหรือสองจาน ใน ครอบครัวตาตาร์ไครเมียพวกเขาให้ความสำคัญกับมื้ออาหาร: พวกเขาวางทุกอย่างลงบนโต๊ะทันที: ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานร้อน สำหรับอาหารเช้า นอกเหนือจากของว่างแล้ว พวกเขามักจะกินโจ๊กนม คอทเทจชีส และอาหารของพวกเขา สำหรับมื้อกลางวัน - ลักมัน ชูร์ปา หรือยูฟาก...

ยูฟาก - แอช

อาหารหลายจานของพวกตาตาร์ไครเมียเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างกันมาก ซุปข้นหรือคอร์สที่สองที่ปรุงรสอย่างไม่เห็นแก่ตัวพร้อมน้ำซุป เหล่านี้คือ lagman, shurpa และ ufak-ash
คำว่า yufak-ash แปลว่า "อาหารเล็กๆ" และไม่ใช่เพราะอาหารมีไม่เพียงพอ แต่เป็นเพราะจานนี้มีเกี๊ยวซ่าชิ้นเล็กๆ เยอะมากในน้ำซุป
พวกผู้หญิงปั้นพวกมันทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็ว แต่งานนี้แทบจะเหมือนกับเครื่องประดับ เพราะเกี๊ยวแต่ละชิ้นมีขนาดเท่ากับเล็บมือเท่านั้น ใน แบบฟอร์มเสร็จแล้วควรมีประมาณหกหรือเจ็ดอย่างในหนึ่งช้อนโต๊ะ

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง – 1.2 กก
น้ำ – 0.5 ลิตร
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล
ไข่ – 2 ชิ้น

สำหรับเนื้อสับ:
เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) – 1 กก
หัวหอม – 1 ชิ้น
เกลือและพริกไทย -...

Nokhutly – เถ้า

มันมีกลิ่นหอม สตูว์เนื้อกับถั่วชิกพีต้ม ( ถั่วชิกพี- ในภาษาตาตาร์ไครเมีย ถั่วชิกพีเรียกว่า nokhut จึงเป็นที่มาของชื่ออาหาร: อาหารที่มีถั่วชิกพี

เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) – 1 กก
ถั่วชิกพี – 1 กก
หัวหอม – 300 กรัม
แครอท – 200 กรัม
น้ำมันพืช – 600 มก
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สีแดงและสีดำ พริกไทยป่น– เพื่อลิ้มรส

เราคัดแยกถั่วชิกพีอย่างระมัดระวังล้างและเทลงไป น้ำเย็นและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถแช่ไว้ค้างคืนได้ จากนั้นเพิ่มขอบเนื้อและกระดูกลงในถั่วชิกพีสำหรับน้ำซุปเติมน้ำเพื่อให้มีมากกว่าถั่วชิกพีประมาณสองเท่าใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ลอกโฟมออกแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนๆ จนกว่าถั่วชิกพีจะพร้อม อาจใช้เวลา 2...

บาคลาวาไครเมียตะวันออก

ไข่ 1 ฟอง
น้ำมันระบายน้ำ 50 กรัม
นม 1 ช้อนโต๊ะ
0.5 ช้อนชา โซดา
เกลือเล็กน้อย
แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ลิตร
2.น้ำตาล
น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

ละลายเนย ใส่นม ไข่ โซดา เกลือ ตีและนวดให้เป็นแป้งแข็ง ม้วนเป็นแผ่นบางๆ พันรอบไม้นวดแป้ง และอัดจาระบีที่ขอบด้วยโปรตีนเพื่อป้องกันไม่ให้แตกเป็นเพชร คลี่ออกและ ทอดในน้ำมันร้อนๆ เสร็จแล้วก็ม้วนในน้ำเชื่อม เสิร์ฟได้เลย!
น่าทาน!
ส่งโดย เมอเรียม ออสมาโนวา

ไครเมีย chebureks

200 กรัม
เกลือ 1/5 ช้อนชา
น้ำ 80 มิลลิลิตร
เนื้อสับ 150 กรัม
หัวหอม 1 ชิ้น
น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
มาจอแรมเพื่อลิ้มรส
ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

ปริมาณส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับ 6 ชิ้น
ร่อนแป้งเป็นกอง ใส่เกลือ...
...และเทน้ำลงไป

นวดแป้งให้แข็ง นวดเป็นชั้นหลาย ๆ ครั้งแล้วพับ

หมายเหตุ! แป้งมีความชันมากและใช้งานยาก แต่นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น หลังจากพิสูจน์แล้ว สิ่งนี้จะเปลี่ยนไปและจะนุ่มขึ้นและยืดหยุ่นมากขึ้น

ทิ้งแป้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที ปิดด้วยฟิล์ม

ในเนื้อสับ (เนื้อวัว, เนื้อแกะ) ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และไขมันในอัตราส่วน 4:1 เพิ่มหัวหอมสับละเอียด 0.5 ชิ้น ครึ่งหลัง...

"Yantykh" ​​​​กับไก่หรือไก่งวงสับ

Yantykh เป็นขนมไครเมียที่ทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน พวกเขาแตกต่างจาก chebureks ทั่วไปเพียงในลักษณะที่เบากว่าและในความจริงที่ว่าหัวหอมถูกใส่ในเนื้อสับมากกว่าใน chebureks และไม่มีการเติมน้ำ คุณยายของฉันทำ chebureks และ yantykhs สองเวอร์ชัน: เทศกาล สูตรดั้งเดิมกับเนื้อแกะและง่ายกว่านั้นคือกับไก่ อธิบายเรื่องนี้โดยข้อเท็จจริงที่ว่าไก่ไม่มีไขมันและอบอย่างสมบูรณ์แบบอยู่เสมอ ฉันมักจะทำ chebureks และ yantykhs ด้วยไก่งวงหรือไก่ - แม้ว่าจะไม่ใช่แบบดั้งเดิมทั้งหมด แต่ก็อ่อนโยนมาก เนื่องจากสูตรอาหารของฉันไม่ใช่แบบดั้งเดิมอย่างเคร่งครัด ฉันจึงใส่คำว่า YANTY ไว้ในเครื่องหมายคำพูด

แป้ง (1.5 ถ้วย - สำหรับแป้งและสำหรับเติม) - 2 ถ้วย
เกลือ - 0.3 ช้อนชา...

Ash-kashik

ฉันจำอาหารจานนี้ตั้งแต่วัยเด็ก แม่ของฉันเป็นชาวตาตาร์ไครเมีย เธอปรุงมันอย่างหาที่เปรียบมิได้! และยายของฉันซึ่งเป็นแม่ของพ่อบอกว่า - แม่ของคุณประหยัดเธอจึงทำเกี๊ยวชิ้นเล็ก ๆ แบบนี้! แม้ว่าในความเป็นจริงแล้ว นี่เป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะมาก!

แป้ง - 300 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
น้ำ (เล็กน้อยสำหรับแป้งส่วนที่เหลือสำหรับน้ำซุป) - 1.5 ลิตร
เนื้อสับ (ฮาลาลใดก็ได้) - 200 กรัม
หัวหอม (ขนาดกลาง, หนึ่งอันสำหรับเนื้อสับ, อันที่ 2 สำหรับน้ำเกรวี่) - 2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ (หรือ วางมะเขือเทศ) - 1 ชิ้น
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
พริกไทยดำ (บดเพื่อลิ้มรส)

เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับและแป้ง นับจำนวนคนที่คุณจะเลี้ยง
ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อสับ ใส่เกลือ และ...

คาลาไค

วัตถุดิบ
เนย - 200 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง - 3 ถ้วย, เกลือเล็กน้อย, เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา, ราดด้วยน้ำส้มสายชู, ขมิ้น (ไม่จำเป็น แต่จะให้สีเหลืองสดใส)

ละลายเนย ใส่ไข่ 1 ฟองลงในแป้ง ใส่ลงไป โซดาสลัด- รวมส่วนผสมที่ได้และนวดแป้งให้แข็ง คุณยังสามารถเพิ่มขมิ้นลงในแป้งได้ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีเหลืองสดใส วางแป้งบนถาดอบแล้วอบประมาณ 40 นาทีที่ 180-200 องศา
สูตรอาหารจาก Rustem Ibadlaev
รูปถ่าย: Dilyara Sufyanova

ยันติค

Yantyk เป็น cheburek ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อซึ่งทอดในกระทะที่แห้ง ก็สามารถเตรียมได้ด้วย ไส้ต่างๆ- เราเสนอวิธีการทำอาหารแบบใดแบบหนึ่ง

วัตถุดิบ
สำหรับแป้ง: น้ำ - 1.5 ถ้วย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, แป้ง สำหรับการเติม: เนื้อสับหรือชีส สมุนไพร น้ำ

นวดแป้งสำหรับนักหนา ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วนวดอีกครั้ง แบ่งออกเป็น 8 ส่วนแล้วแผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ เกลือและพริกไทยเนื้อสับใส่สมุนไพรและน้ำเล็กน้อย (น้อยกว่าในพาสต้า) วางบนขนมปังแผ่นและปิดขอบอย่างดีเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่วเข้าไปในกระทะระหว่างทอด อบในกระทะที่แห้งและอุ่นดี โรยด้วยน้ำและหล่อลื่น เนยและปิดด้วยจาน
rus4all รุ

นักหนาไครเมียตาตาร์

วัตถุดิบ
แป้ง - 500 กรัม, เนื้อสับ - 300 กรัม, น้ำ - 190-250 มล. หัวหอม- 150 กรัม น้ำซุปเนื้อ- 4-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส น้ำมันพืช- สำหรับการทอด

ร่อนแป้งลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันพืชน้อยกว่า 1/2 ช้อนชาเล็กน้อย ใช้มือถูแป้งและเนยให้ทั่ว โดยนวดแต่ละก้อน นวดต่อเติมน้ำทีละน้อยจนแป้งจับตัวเป็นก้อน แป้งพร้อมมันจะค่อนข้างแน่นและเป็นก้อนนิดหน่อย ห่อมันไว้ ติดฟิล์มและทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 40-60 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะอิ่มตัวด้วยน้ำแป้งจะยืดหยุ่นได้
ใส่เนื้อสับลงในชามขนาดใหญ่ ปอกเปลือกและขูดหัวหอม...

สารีพม่า

วัตถุดิบ
แป้ง - 2-3 ถ้วย
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ในแป้ง)
มาการีนละลาย 150-200 กรัม (สำหรับทาน้ำมัน)
น้ำหรือเวย์
เกลือเครื่องปรุงรส
เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะจะอ้วนกว่าควรเพิ่มไขมันหางด้วย)
มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
หัวหอม – 1-2 ชิ้น

เตรียมแป้ง: แป้ง, น้ำ และน้ำมันพืช ใส่ในตู้เย็น
ในขณะที่แป้งกำลังผสมมาทำไส้ - บดเนื้อในวิธีที่สะดวกสำหรับเรา - ด้วยเครื่องบดเนื้อ, เครื่องปั่น, หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ , มันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่าง เพิ่มเครื่องปรุงรส - พริกไทย, ผักชี, ยี่หร่า, กระเทียมสับละเอียดสองสามกลีบ ฯลฯ
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ ทรงกลม, ทาน้ำมันแต่ละอันแล้ววางทับกัน - คุณจะได้หนึ่งในตัวเลือกของขนมพัฟ จากนั้นเกลี่ยไส้ออก ม้วนขึ้น แล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้
อบประมาณ 30-35 นาที