หมูกับน้ำเกรวี่ฮังการี คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวหมู “สไตล์ฮังการี”

อาหารฮังการีแตกต่างออกไป ความหลากหลายมากจาน, การรวมกันที่ผิดปกติผักเครื่องเทศ แต่ในคู่มือประจำประเทศคุณจะต้องอ่านคำแนะนำให้ลองใช้อย่างแน่นอน สตูว์เนื้อวัวฮังการี.

เดี๋ยวก่อนอย่าทำ "fi" สิ่งที่เราคุ้นเคยและเห็นในโรงอาหารคือสิ่งที่ปรากฏอยู่ การแก้ไขอย่างรวดเร็วเตรียมไว้ที่บ้าน - นี่ไม่ใช่สตูว์เนื้อวัวเลย ในฮังการี สตูว์เนื้อวัวเป็นซุปข้นรสเผ็ดที่ทำจากเนื้อสัตว์และผัก จานนี้มีรากยาว จัดทำโดยบรรพบุรุษของชาวฮังกาเรียน - ชาว Magyars ซึ่งเป็นผู้นำวิถีชีวิตเร่ร่อน ในแคมเปญที่พวกเขากินสดหรือ เนื้อแห้งซึ่งปรุงด้วยไฟในหม้อเพิ่ม แป้งแห้ง- หลังจากเคี่ยวในหม้อนานก็พบว่าเนื้อหนาขึ้น ซุปแสนอร่อย- ต้นแบบของสตูว์เนื้อวัว

สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารฮังการีประจำชาติซึ่งอยู่ในประเภทซุปข้น

แน่นอนว่าอาหารฮังการีในสมัยของเรายังห่างไกลจากสิ่งนั้นมาก แต่ก็มีร่องรอยของประเพณีในสมัยโบราณอย่างไม่ต้องสงสัย และคุณควรเริ่มทำความคุ้นเคยกับมันด้วยการเตรียมตัว สตูว์เนื้อวัวคลาสสิกในหมูฮังการี

สิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ไม่ควรเอนเอียงแนะนำให้มีชั้น ทางเลือกที่ดีที่สุด- ไหล่หรือหน้าอก ดังนั้นสูตรการทำสตูว์เนื้อวัวฮังการีจึงเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อ - 800 กรัม;
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• ปาปริก้า;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) - 5 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น

ก่อนอื่นมาดูแลเนื้อกันก่อน: หั่นเป็นก้อนเรียบร้อยเพื่อให้แต่ละชิ้นมีไขมันเล็กน้อย ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับหัวหอม ต้องสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองไม่ว่าจะในน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู เพิ่มเนื้อที่เตรียมไว้ลงในหัวหอมแล้วทอด เมื่อของเหลวเดือดแล้ว ให้เติมพริกไทยลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์และหัวหอม ไม่มีรสเผ็ด พริกป่นจานจะไม่เสียค่าใช้จ่าย คนและเติมน้ำให้ท่วมเนื้อและเคี่ยวจนนุ่ม

สูตรนี้เรียกมันฝรั่งเป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ เราตัดมันเป็นก้อนเล็ก ๆ ใหญ่กว่าเนื้อสัตว์- มะเขือเทศและ พริกหวานทำความสะอาดจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราส่งผักเป็นเนื้อสัตว์ เตรียมเครื่องข้นสำหรับใส่จาน: นำแป้งลงไป กระทะร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อถึงจุดนี้ให้เติมช้อนลงไป เนยคนอย่างรวดเร็วและเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุป เทมวลที่ได้ลงในภาชนะที่มีสตูว์เนื้อวัว เคี่ยวจานจนผักพร้อม

สตูว์เนื้อวัวยังสามารถทำหน้าที่เป็น น้ำเกรวี่เนื้อสำหรับตกแต่ง

ตอนนี้เรามาเตรียมอุปกรณ์ต่างๆ กัน: ชามดินเผาและช้อนไม้ ใช่ เราไม่สามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวแบบเดียวกับที่คนเลี้ยงแกะชาวฮังการีปรุงสุกได้ นั่นคือการปรุงโดยใช้ไฟในหม้อ แต่วิธีนี้ทำให้เรารู้สึกได้ถึง "ความสนุก" ของเมนูนี้

ไม่เพียงแต่มันฝรั่งเท่านั้นที่สามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับสตูว์เนื้อวัวได้ บางครั้งจานนี้ปรุงรสด้วยพาสต้าที่เรียกว่าทาฮอนยา Tarhonya แห้งสามารถเก็บไว้ในถุงผ้าลินินในที่อากาศถ่ายเทได้เป็นเวลาหลายเดือนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมก่อนหน้านี้ ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมอาหารสำหรับชาวนาและคนเลี้ยงแกะ

สูตรดั้งเดิมของฮังการี พาสต้าง่าย: แป้ง ไข่ไก่และน้ำเค็มเล็กน้อยนวดเป็นแป้งแข็งแล้วผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกนำไปตากให้แห้งและนำไปจัดเก็บ

Tarhonya วางลงในจานโดยตรงระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

และนี่คือสูตรสำหรับสตูว์เนื้อวัวซึ่งตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่ารสชาติจะดียิ่งขึ้นในวันที่สองหลังทำอาหาร

สตูว์เนื้อวัวเซเกด

สินค้าที่ต้องการ:

• หมูสามชั้น 500 กรัม
• 4 หัวหอม;
• กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 ช้อนชา แห้ง พริกหยวกหวานหรือพริกหยวกสด 1 อัน
• น้ำซุปเนื้อ 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันหมู
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น

สูตรนี้ง่าย หมูสามชั้นหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 3 ซม. แล้วทอดในน้ำมันหมูละลายให้ทั่ว ใส่หัวหอมสับและกระเทียม ตั้งไฟจนหัวหอมโปร่งใส เติมน้ำซุปประมาณครึ่งแก้วลงในเนื้อแล้วต้มจนระเหย โรยเนื้อด้วยปาปริก้า (หรือใส่พริกแดงสับละเอียด) ใส่ลงไป กะหล่ำปลีดองเทน้ำซุปลงไปผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมง บดแป้งด้วยครีมเปรี้ยวปรุงรสสตูว์เนื้อวัวด้วยส่วนผสมนี้แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 - 7 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส พร้อม.

อาหารฮังการีมีหลากหลาย เนื้อสุกอยู่ในนั้น ในรูปแบบต่างๆแต่ทั้งหมดล้วนมีหลักการเดียว: ทอดด้วยหัวหอมและพริกไทยแล้วเคี่ยวด้วย ผักต่างๆ- ตามกฎแล้วอาหารเหล่านี้จะถูกเตรียมในกระทะและหม้อที่มีผนังหนาเพื่อสร้างสภาพการปรุงอาหารของวิธีการแบบเก่าอย่างแม่นยำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - ในหม้อต้มเหนือไฟแบบเปิด

แล้วเทคโนโลยีก็เข้ามาช่วยเหลือแม่บ้านยุคใหม่ ไม่ใช่เรื่องแปลกอีกต่อไปที่จะพบอุปกรณ์ดังกล่าวในครัวในฐานะผู้เล่นหลายคน การเตรียมอาหารฮังการีแบบดั้งเดิมไม่ใช่เรื่องยาก และนี่คือสูตร

สตูว์เนื้อวัวฮังการีในหม้อหุงช้า

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมู - 1.5 กก.
• หัวหอม (หัวหอมใหญ่) - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก– 3-4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ครีมเปรี้ยว (20%) – 600 กรัม
• แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทยดำ (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส

เราหั่นเนื้อเป็นก้อนหลังจากตัดไขมันออกแล้ว รีดไขมันออกจากน้ำมันหมูโดยใช้โหมด "การทอด" สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่เนื้อสัตว์และปรุงในโหมด "ตุ๋น" จนกระทั่งสุกครึ่งหนึ่ง

อร่อยมากและ สตูว์เนื้อวัวอ่อนโยนทำในหม้อหุงช้า

ในเวลานี้เตรียมผัก เราหั่นพริกหวานเป็นครึ่งวงและมะเขือเทศเป็นชิ้น บดกระเทียมด้วยเกลือ ใส่ผักและกระเทียมลงในเนื้อหมู ผสมและพริกไทยตามชอบ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนเนื้อสัตว์และผักเกือบสุก

เตรียมสารเพิ่มความข้น: ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้ง (ควรตีด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน) เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามหลายเมนูแล้วปรุงต่ออีกห้านาที

สตูว์เนื้อวัวหมูฮังการีในหม้อหุงช้าพร้อมแล้ว

พยายามเตรียมสตูว์เนื้อวัวหมูตามสูตรที่กำหนดและคุณจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไปเพราะอาหารจานนี้จะทำให้ทั้งคุณและคนที่คุณรักประหลาดใจด้วยรสชาติของมัน

ฉันลองซุปสตูว์เนื้อวัวเป็นครั้งแรกในฮังการี และฉันจำได้ว่ามันถูกเสิร์ฟในแก้วเซรามิกขนาดใหญ่ซึ่งทำให้ฉันประหลาดใจไม่น้อยไปกว่าตัวซุปเอง - หนามากเกือบจะเหมือนกับสตูว์ของเรา แต่ผักไม่ได้ต้ม แต่ยังคงเป็นชิ้นใหญ่

เนื้อเยอะ ปาปริก้าเยอะ น้ำซุปมีความสดใสและมีกลิ่นหอมมาก เราเสียสติไปแล้ว ซุปฮังการีสตูว์เนื้อวัวที่มีความอยากอาหารมาก แต่แน่นอนว่าเราไม่ได้คิดที่จะรับสูตรและเราไม่ได้คิดถึงเรื่องนี้ด้วยซ้ำ

หลังจากนั้นไม่นาน ฉันจำอาหารจานอร่อยนี้ได้ และตัดสินใจทำซุปแบบเดียวกัน (หรือเกือบจะแบบเดียวกัน) ที่บ้าน ปรากฎว่ามีสูตรซุปสตูว์เนื้อวัวแบบเดียวกันนี้หลายสิบสูตรและไม่ใช่แค่สูตรฮังการีเท่านั้น ฉันโทรหาเพื่อนของฉันซึ่งอาศัยอยู่ในบูดาเปสต์มาหลายปีโดยไม่ลังเลและชื่นชมอาหารฮังการีอย่างสูง แน่นอนว่าเธอให้สูตรมาให้ฉัน และนอกจากนั้นเธอก็ให้ฉันด้วย คำแนะนำโดยละเอียดทำอาหารอะไรและอย่างไร

สูตรซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการีกับหมู

ส่วนผสมในการทำซุปสตูว์เนื้อวัวกับหมู:

พริกหวานแดง 2 เม็ด

กระเทียม (เราใส่เยอะทั้งหัว)

1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า

2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกขี้หนูบด

2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ

ตามคำแนะนำของเพื่อน ฉันหั่นผักทั้งหมดแบบหยาบๆ ฉันเริ่มต้นด้วยหัวหอม - ฉันหั่นหัวหอมเล็กเป็นวงและหัวหอมใหญ่เป็นครึ่งวง

ฉันเตรียมซุปสตูว์เนื้อวัวกับเนื้อหมู แม้ว่าเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวมักจะใช้กับสตูว์เนื้อวัวฮังการีก็ตาม แต่เราปรุงเท่าที่มี) เนื้อก็หั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วนประมาณ 3x3 ซม. (หรือประมาณนั้น)

ในกระทะก้นลึกตั้งไฟ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช เคี่ยวหัวหอมด้วยไฟอ่อนจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ฉันเพิ่มเนื้อลงในหัวหอม ทอดทุกด้านแต่อย่าจนแดง ฉันเทน้ำหนึ่งแก้วและเติมเกลือ ปิดฝาแล้วเคี่ยวหัวหอมและเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่หัวหอมและเนื้อถึงสภาวะที่ต้องการ ฉันก็ปอกเปลือกและสับผักที่เหลือ ฉันหั่นแครอทสำหรับสตูว์เนื้อวัวเป็นชิ้น ๆ แต่คุณสามารถหั่นได้ตามใจชอบสิ่งสำคัญคือ ชิ้นใหญ่คือ.

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ สำหรับสตูว์เนื้อวัวจะดีกว่าถ้าใช้มันฝรั่งที่ไม่ต้มมากเกินไปเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่เสียหาย

ฉันเพิ่มแครอทลงในเนื้อที่เกือบจะเสร็จแล้ว

หลังจากนั้นประมาณ 5 นาที ฉันก็เพิ่มมันฝรั่งลงในสตูว์เนื้อวัว เร่งไฟให้สูงขึ้นแล้วคนมันฝรั่งให้เข้ากัน น้ำเกรวี่เนื้อจนกระทั่งชิ้นมันฝรั่งชุ่มไปด้วยไขมันและน้ำเนื้อ

ฉันเทน้ำเดือดลงบนความงามที่มีกลิ่นหอมทั้งหมดนี้ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนมันฝรั่งนิ่ม จากนั้นฉันก็เพิ่ม ซอสมะเขือเทศและพริกหวาน เกลือเล็กน้อย (ตามชอบ - ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ)

ฉันเคี่ยวสตูว์เนื้อวัวต่อไปอีก 10 นาที ปิดไฟแล้วโรยสตูว์เนื้อวัวด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด เพียงเท่านี้ซุปสตูว์เนื้อวัวตามสูตรฮังการีก็พร้อมแล้ว!

สิ่งที่ยากที่สุดคือรอให้สตูว์เนื้อวัวต้ม - ต้องปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 10 นาที เรารอ :) และมันอร่อยแค่ไหน!

เนื้อนุ่มแช่เครื่องเทศและน้ำเกรวี่หอม ผัก - นุ่มแต่ไม่ต้ม และ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ซุปหรือสตูว์เข้มข้น - โดยทั่วไปแล้วทุกคนมีความสุขและอิ่ม!

ฉันจะปรุงซุปสตูว์เนื้อวัวด้วย พันธุ์ที่แตกต่างกันเนื้อด้วย ผักที่แตกต่างกัน(อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ผักแช่แข็งได้) สำหรับผม มันเป็นแบบนี้ครับ ตัวเลือกที่เหมาะ อาหารกลางวันแสนอร่อย– ซุปสตูว์เนื้อวัวแทนที่ทั้งตัวแรกและตัวที่สองทันที

www.vseblyuda.ru

สตูว์เนื้อวัวฮังการี: สูตรอาหาร

สตูว์เนื้อวัวฮังการีซึ่งเป็นสูตรที่เราจะดูในภายหลังเป็นอย่างมาก จานแสนอร่อย- ควรสังเกตว่าคุณสามารถเลี้ยงอาหารกลางวันนี้ให้กับสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณได้อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดสตูว์เนื้อวัวฮังการี (ภาพที่นำเสนอในบทความนี้) กลายเป็นที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ข้อเท็จจริงนี้เกิดจากการที่ประกอบด้วย จำนวนมากส่วนผสมแคลอรี่สูง

คุณสามารถทำอาหารกลางวันนี้โดยใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่างๆ อย่างไรก็ตามชุดผักในนั้นแทบไม่เปลี่ยนแปลงเลย สตูว์เนื้อวัวฮังการีที่อร่อยที่สุดคืออะไร? สูตรอาหาร จานคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อวัวและถั่วแดงกระป๋อง แม้ว่าคุณจะสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้เช่นกัน ส่วนประกอบเพิ่มเติมตามรสนิยมของคุณ

ดังนั้นเราจึงต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัวสด - ประมาณ 1 กก.
• หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 หัว
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• พริกหวานขนาดใหญ่ 1 อัน
• ซีรา - เหน็บแนมเล็ก ๆ (เพิ่มตามต้องการ);
• บาร์เบอร์รี่เล็กน้อย
• ผักชีฝรั่ง - ประมาณ 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• ถั่วแดงกระป๋อง - 2 ช้อนใหญ่

การประมวลผลส่วนผสม

สตูว์เนื้อวัวฮังการีกับถั่วนั้นค่อนข้างง่ายและทำง่าย แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารจานนี้คุณควรแปรรูปส่วนประกอบข้างต้นทั้งหมดก่อน ก่อนอื่นคุณต้องเอาองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์แล้วล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ ต่อไปคุณต้องเริ่มแปรรูปผัก หัวมันฝรั่ง, หัวหอมหวาน, พริก, มะเขือเทศและแครอทฉ่ำขนาดใหญ่ต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน นอกจากนี้ชิ้นมันฝรั่งควรมีขนาดใหญ่ขึ้นและผักอื่น ๆ ควรมีขนาดเล็กลง คุณควรสับผักชีฝรั่งสดด้วย

ส่วนผสมการย่าง

คุณควรเตรียมสตูว์เนื้อวัวสไตล์ฮังการีอย่างไร? สูตรอาหารจานนี้แนะนำให้ใช้ขนาดใหญ่ กระทะหนา- คุณต้องเทน้ำมันพืชลงไปแล้วจึงจัดวางเนื้อสับ หลังจากที่ของเหลวระเหยไปหมดแล้ว ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ควรทอดประมาณ 5-7 นาที ต่อไปคุณจะต้องเพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับลงไปแล้วดำเนินการต่อ การรักษาความร้อนระยะเวลาเท่ากัน หลังจากนั้นควรเพิ่มแครอทพริกหวานและมะเขือเทศลงในเนื้อ หลังจากผสมส่วนผสมแล้วต้องปรุงประมาณ 8 นาที

ขั้นตอนการตุ๋นจาน

หลังจากที่ผักใกล้จะสุกแล้ว น้ำผลไม้ของตัวเองคุณควรเติมเกลือ, ยี่หร่า, ปาปริก้าหวาน, พริกไทยดำ, บาร์เบอร์รี่และโหระพาสลับกัน จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเทลงในไวน์แดงแห้งผสมให้เข้ากันปิดฝาแล้วเคี่ยวในรูปแบบนี้เป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการีมีส่วนผสมอะไรอีกบ้าง? สูตรสำหรับอาหารจานนี้เกี่ยวข้องกับการใช้มันฝรั่ง ต้องวางไว้ด้านบนแล้วเทสองในสามของแก้วปกติ น้ำดื่ม- หลังจากนำจานไปต้มแล้วจะต้องปรุงเป็นเวลา 25 นาทีจนกระทั่งหัวนิ่มสนิท

ก่อนปิดเตาควรใส่สีแดงลงในสตูว์เนื้อวัว ถั่วกระป๋องและสมุนไพรสับใหม่ๆ

ควรเสิร์ฟอย่างไร?

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อฮังการีแล้ว หลังจากจานที่อร่อยและน่าพึงพอใจเย็นลงเล็กน้อยแล้วควรแบ่งออกเป็นจานลึก ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารกลางวันประเภทผักและเนื้อสัตว์พร้อมน้ำหมักแบบโฮมเมดและขนมปังขาวสด น่าทาน!

ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี: สูตรหมู

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นอาหารกลางวันดังกล่าวไม่เพียงแต่สามารถทำได้จากเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังทำจากเนื้อหมูด้วย ในกรณีนี้คุณควรซื้อเฉพาะเยื่อกระดาษที่ไม่มีไขมันและเมล็ดพืชเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มเกี๊ยวไข่ลงในจานนี้ได้ แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นในการทำสตูว์เนื้อวัวหมูฮังการี เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่สองคู่
• เนื้อหมูสด - ประมาณ 1 กิโลกรัม
• หัวหอมหวาน - 2 หัวขนาดกลาง;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• พริกหวานขนาดใหญ่หนึ่งอันหรือเล็กกว่าสองตัว
• มะเขือเทศลูกใหญ่สด - 2 ชิ้น;
• แครอทฉ่ำขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง - ประมาณ 200 มล.
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น (สำหรับเกี๊ยว);
• แป้งขาว - ช้อนขนาดใหญ่สองสามช้อน (สำหรับเกี๊ยว)
• บาร์เบอร์รี่เล็กน้อย
• ปาปริก้าหวาน, พริกไทยดำป่น, ไธม์และเกลือ - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - ประมาณ 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนขนาดใหญ่

การเตรียมส่วนประกอบ

จานนี้ทำง่ายและเรียบง่ายเหมือนกับที่แสดงไว้ข้างต้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างเนื้อหมูให้สะอาด ต่อไป ชิ้นเนื้อต้องตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่พอสมควร นอกจากนี้คุณควรล้างและปอกเปลือกหัวมันฝรั่ง, แครอท, พริกหวานแยกจากกัน หัวหอมและมะเขือเทศ ต่อไปจะต้องหั่นเป็นก้อน เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ให้หั่นมันฝรั่งให้ใหญ่ขึ้นและหั่นส่วนผสมอื่นๆ ให้เล็กลง สำหรับกระเทียม คุณก็แค่ขูดมันออก

การทำเกี๊ยว

เกี๊ยวสำหรับอาหารจานนี้ควรเตรียมจากไข่เท่านั้น พวกเขาจะต้องตีให้ละเอียดด้วยการตีแล้วเติมเกลือ (หยิก) และ แป้งขาว- ผสมส่วนผสม เป็นผลให้คุณควรจะได้มวลที่ค่อนข้างหนืด

ทำอาหารบนเตา

หากต้องการทำสตูว์เนื้อวัวฮังการีกับเกี๊ยวหมูขอแนะนำให้ใช้หม้อต้ม คุณต้องเทน้ำมันพืชลงไปแล้วจึงจัดวางเนื้อทั้งหมด หลังจากน้ำซุประเหยหมดแล้ว ให้ทอดต่อไปอีก 6-7 นาที ต่อไปคุณต้องใส่แครอท หัวหอม และพริกหวานลงในหม้อต้ม หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนกับส่วนผสมในระยะเวลาเท่ากันแล้ว คุณจะต้องเพิ่มเข้าไป มะเขือเทศสดเช่นเดียวกับบาร์เบอร์รี่ เกลือ โหระพา พริกไทยดำ และปาปริก้าหวาน ขอแนะนำให้เคี่ยวผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นควรเทไวน์แดงแห้งเล็กน้อยลงไป หลังจากนั้นจะต้องปรุงจานประมาณสิบนาที

ขั้นตอนสุดท้าย

เมื่อทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้วคุณควรใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปผักและเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังจากนั้นปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยเติมน้ำดื่มปกติหนึ่งแก้วครึ่ง หลังจากนั้นให้วางเกี๊ยวลงในชามเดียวกัน เพื่อจุดประสงค์นี้มีความหนืด แป้งไข่ควรจะดำเนินการ ช้อนขนมและโยนมันลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด เราทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือ จากนั้นคุณจะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังและปรุงหลังจากเดือดโดยไม่มีฝาปิดประมาณ 7 นาที

หลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่กลีบกระเทียมขูดและสมุนไพรสับลงในจาน จากนั้นจะต้องนำซุปสตูว์เนื้อวัวออกจากเตาและปิดฝาไว้ประมาณ 6-8 นาที

การเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารที่ถูกต้อง

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรยากในการทำสตูว์เนื้อวัวฮังการีแสนอร่อยโดยใช้เกี๊ยวหมูและไข่ หลังจากอร่อยและ จานรวยเมื่อพร้อมแล้วก็สามารถเสิร์ฟได้ทันทีโดยเทใส่จานที่แบ่งส่วน นอกจากนี้ซุปสตูว์เนื้อวัวยังสามารถปรุงรสด้วยหัวหอมสีเขียวสดและ ครีมข้น- แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับอบสดใหม่ด้วย ขนมปังขาวหรือขนมปังพิต้า น่าทาน!

คุณสามารถทำสตูว์เนื้อวัวฮังการีที่เข้มข้นได้ไม่เพียงแต่จากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไก่เนื้อที่มีไขมันเพิ่มตลอดจนเนื้อเป็ดห่านหรือไก่งวงด้วย นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่จานดังกล่าวได้ วางมะเขือเทศ,ขึ้นฉ่าย,เบคอนและส่วนผสมอื่นๆที่ชื่นชอบ พวกเขาจะทำให้มื้อเที่ยงของคุณอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมสตูว์เนื้อวัวในสไตล์ฮังการีนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แม่บ้านคนไหนก็ทำอาหารแบบนี้ได้! และทุกคนในครอบครัวของคุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน

www.syl.ru

สตูว์เนื้อวัวฮังการี

• หลักสูตรแรก >
• น้ำซุป160
• เนื้อ >
• สตูว์ 38
• หลักสูตรที่สอง >
• เนื้อ295
• หลักสูตรแรก >
• ซุปเนื้อ 80
• ซุป >
• ซุปแห่งชาติ 79
• ซุปผัก >
• ซุปมันฝรั่ง17
• มื้อเที่ยง 440
• ลำลอง 3499
• เทศกาล 1606
• อาหารฮังการี15

วัตถุดิบ

อาหารฮังการียอดนิยม นักสะสมสินค้าขายดีด้านการทำอาหารของโลกยังคงโต้เถียงกันว่าสตูว์เนื้อวัวคืออะไร: อันแรกหนาหรืออันที่สองที่เป็นของเหลว แต่ชาวฮังกาเรียนเองก็ไม่ได้ใส่ใจกับคำจำกัดความมากนัก พวกเขาเพียงแต่ต้อนรับคุณด้วยอาหารจานหลักที่เป็นอาหารต้นตำรับของพวกเขา สิ่งสำคัญคือซุปมีเนื้อสัตว์จำนวนมาก หนึ่งในสามของน้ำหนักของหัวหอม มันฝรั่งทอด และแน่นอน ปาปริก้าและพริก สตูว์เนื้อวัวอาจทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว แต่เวอร์ชันของฉันทำจากเนื้อซี่โครงหมู ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้มาก

วิธีการปรุง “สตูว์เนื้อวัวฮังการี”

คำถามข้อเสนอแนะและความปรารถนา - เขียนในความคิดเห็นฉันยินดีที่จะตอบทุกคน

tvoirecepty.ru

สูตรสตูว์เนื้อวัวฮังการีคลาสสิก

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบ เกี่ยวกับสตูว์เนื้อวัวฮังการีแท้ๆ (gulyás ในภาษาฮังการี) จานนี้ปรุงจากเนื้อวัวแบบดั้งเดิมมีรสชาติอร่อยและอิ่มมาก ไม่น่าแปลกใจเลยที่กองทัพออสเตรีย-ฮังการีเตรียมทหารที่เดินสามสิบกิโลเมตรต่อวัน!

Goulash สามารถพบได้ในอาหารยุโรปหลายชนิด ตัวอย่างเช่น ในประเทศเยอรมนี มีเวอร์ชันที่เรียกว่า "goulashzupe" ที่นี่ในร้านอาหาร ร้านกาแฟ และแม้แต่ร้านค้าเกือบทุกแห่ง คุณสามารถลองสตูว์เนื้อวัวได้ แต่มันจะห่างไกลจากอาหารที่คุณสามารถลิ้มรสในฮังการีได้มาก

สูตรสตูว์เนื้อวัวจากประเทศอื่น ๆ :

ฉันอ่านสูตรอาหารนี้ใน “ตำราอาหารฮังการีเล่มเล็ก” ซึ่งตีพิมพ์ในปี 1934 โดย Károly Gundel ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารฮังการีและเจ้าของร้านอาหารเล็กๆ แห่งหนึ่ง กว่า 80 ปี มีการพิมพ์ซ้ำมากกว่า 70 ครั้ง ประกอบด้วยสูตรอาหาร 124 สูตรซึ่งแบ่งออกเป็นส่วนต่างๆ ซุป อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและร้อน อาหารจานร้อนและอื่นๆ หากคุณสนใจอาหารฮังการี ฉันขอแนะนำให้อ่าน!

สตูว์เนื้อวัวฮังการีเป็นอาหารที่มักจะเตรียมไว้สำหรับ... บริษัทใหญ่- ในขณะเดียวกันก็มีประเพณี - ​​สำหรับแต่ละส่วนประกอบที่ถูกโยนลงในหม้อพร้อมกับสตูว์เนื้อวัวให้ดื่มแก้ว และเนื่องจากมีส่วนผสมมากมาย เมื่อสตูว์เนื้อวัวฮังการีพร้อม บริษัทมักจะเมามากเมื่อถึงเวลาที่สตูว์เนื้อวัวฮังการีพร้อม

สตูว์เนื้อวัวฮังการีแท้ๆ (กิลาส)

สตูว์เนื้อวัวฮังการีเป็นตำนาน จานของผู้ชายซึ่งมีอยู่ในอาหารหลายชนิดทั่วโลก คุณต้องการเอาใจผู้ชายของคุณหรือไม่? เตรียมสตูว์เนื้อวัว!

(ตรวจสอบทั้งหมดที่มีอยู่)

• น้ำมันหมูฮังการี 60 กรัม
• เนื้อวัว 600 กรัม
• พริกหวาน 2 เม็ด - ปาปริก้า เหมาะอย่างยิ่งถ้าปาปริก้าเป็นสีเขียว
• 2 หัวหอม
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะพริกหวานสีแดงแห้ง (ผง)
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำ 1/2 ลิตร
• ไข่ 1/2 ฟอง
• พริกไทย
• กระเทียม

• การเตรียมการ: 60
• ทำอาหาร: 60
• จำนวนหน่วยบริโภค: 4

1. อาหารฮังการีโบราณทั้งหมดปรุงด้วยไขมันและน้ำมันหมู ดังนั้นในการเตรียมสตูว์เนื้อวัว เราต้องใช้น้ำมันหมูของฮังการี มันแตกต่างจากปกติตรงที่โรยด้วยปาปริก้าแดง แต่น้ำมันหมูฮังการีนี้สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันหมูธรรมดาได้ น้ำมันพืช- ตัดเป็นเส้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในกระทะที่เหมาะสม (ตามหลักการแล้ว หากคุณมีหม้อต้มหรือกระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนา)

2. ในขณะที่น้ำมันหมูกำลังสุก ให้นำหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง เอาไขมันที่เหลือออกแล้วทอดหัวหอมในไขมันที่เตรียมไว้จนเป็นสีเหลืองทอง

7. Chipettes เป็นเหมือนพาสต้าโฮมเมด พวกเขาปรุงเร็วมากและเพิ่มความหนาให้กับสตูว์เนื้อวัว ในการเตรียมมันฝรั่งทอด ให้นำแป้งแล้วเทไข่ลงไปครึ่งฟอง นวดแป้งแข็งอย่างรวดเร็ว** และบีบถั่วลันเตาขนาดเล็กออก วางไว้บนจานโรยด้วยแป้ง

* สิ่งนี้สำคัญมาก - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปาปริก้าไม่ไหม้ ไม่อย่างนั้นสตูว์เนื้อวัวจะขม! และระวังน้ำด้วยเราอยากให้เนื้อตุ๋นไม่ใช่ต้ม

**นวดแป้งด้วยส้อม! นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะว่า แป้งสำหรับเกี๊ยวชิเปตต์จะโปร่งสบายแม้จะมี "ความเย็น" ก็ตาม

สตูว์เนื้อวัวฮังการีตัวจริงพร้อมแล้ว!

สตูว์เนื้อวัวเสิร์ฟในชามลึก ในร้านอาหาร คุณสามารถเห็นมันถูกเสิร์ฟในขนมปังครึ่งก้อนหรือหนึ่งก้อน หรือแม้แต่ในฟักทอง แต่ในความคิดของฉัน สิ่งนี้ไม่จำเป็น เปลือกจะเปียกสตูว์เนื้อวัวจะอิ่มตัวด้วยยีสต์หรือสิ่งแปลกปลอม - เราไม่ต้องการสิ่งนี้เลย!

คุณเตรียมสตูว์เนื้อวัวอย่างไร? คุณทำอาหารฮังการีอะไรอีกบ้าง คุณเคยไปฮังการีไหม?

สตูว์เนื้อวัวหมูที่เราจะพูดถึงในวันนี้คือการเสิร์ฟเนื้อพิเศษที่ปรุงในซอส (น้ำเกรวี่) มีรูปลักษณ์ที่สวยงามน่าพึงพอใจและเหลือเชื่อ อาหารอร่อยซึ่งสามารถรับประทานได้ทุกวันหรือปรุงในวันหยุดพิเศษที่แขกที่มาพักต้องประหลาดใจด้วย

สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารฮังการีแบบดั้งเดิมที่มีลักษณะคล้ายซุปซึ่งมีส่วนผสมหลักคือเนื้อวัวและมันฝรั่ง แต่สูตรคลาสสิกในการเตรียมอาหารจานนี้มีการเปลี่ยนแปลงไปนานแล้ว ตอนนี้ผู้คนชอบที่จะไม่เพียง แต่มันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซีเรียลทุกชนิดและแม้แต่พาสต้าเป็นกับข้าวด้วย

ฉันชอบสตูว์เนื้อวัวทุกชนิดจริงๆ และพยายามปรุงบ่อยๆ ปรับเปลี่ยนส่วนประกอบบางอย่างในจานเป็นระยะๆ ในวันธรรมดาปกติฉันจะมีสตูว์เนื้อวัวหมูทำตาม สูตรคลาสสิกแต่สำหรับวันหยุดฉันมีสูตรอาหารพิเศษสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ซึ่งฉันจะแบ่งปันกับคุณวันนี้โดยไม่ลืมแน่นอนเกี่ยวกับคลาสสิก

มาเริ่มกันเลย! สูตรดั้งเดิมสตูว์เนื้อวัวหมูตอนนี้

เพียงพอ สูตรง่ายๆการเตรียมการ คุณสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว และใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ เพื่อเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการปรุงอาหาร?

• หมู (เนื้อสันในหรือคอดีที่สุด) – 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง
• พริกหวาน – 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ ( พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ ยี่หร่า ลูกบาศก์ น้ำซุปเนื้อ“Maggi” หรือ “Galina Blanca”) และเกลือตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันสำหรับทอด.
• แป้งทุกชนิด - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 350-450 มล. (ยิ่งน้ำมาก น้ำเกรวี่ก็จะบางลง)

— เราทำความสะอาดหัวหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นสี่ส่วนหากคุณต้องการลิ้มรสผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของคุณ ทอดในน้ำมันจนผลิตภัณฑ์ของเราเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

– เราหั่นหมูเป็นชิ้นไม่ใหญ่จนเกินไป

— เราใส่เนื้อที่สวยงามของเราลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทยแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที

— ใส่หัวหอมทอดลงในเนื้อแล้วทอดต่ออีก 15 นาทีจนเนื้อเริ่มส่งกลิ่นหอมอร่อย

— ทันทีที่ชิ้นของคุณกลายเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม ให้ใส่แป้งหนึ่งช้อนเต็มลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเปิดและทอดเนื้อจนสุก

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์! จำเป็นต้องใช้แป้ง ในกรณีนี้สำหรับความหนาของน้ำเกรวี่ที่จะใช้ทำสตูว์เนื้อวัว ยิ่งใส่แป้งมากเท่าไร ซอสสำหรับเนื้อก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น

— เราใส่ทุกอย่างจากกระทะลงในกระทะหรือกระทะเล็ก เทน้ำลงในอาหาร โยนน้ำซุปก้อน เครื่องปรุงรส ผสมและตั้งให้เคี่ยวประมาณสี่สิบถึงห้าสิบนาที ไฟช้า- อย่าลืมปิดฝาสตูว์เนื้อวัวหมูของเราขณะตุ๋น

— ในขณะที่อาหารกำลังตุ๋น ให้ล้างพริกหยวก ทำความสะอาดด้านในทั้งหมดออก หั่นเป็นเส้นหรือก้อนสวยงามตามที่คุณต้องการ

- หลังจากเวลาที่กำหนด เปิดฝา ใส่พริกไทยลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่อตามเวลาตามดุลยพินิจของคุณ

- ถ้าคุณชอบให้พริกไทยมีความกรอบเล็กน้อยในจานของคุณ ก็เพียงพอที่จะเคี่ยวอาหารประมาณสิบห้านาที ถ้าคุณไม่อยากให้ฟันได้ยินผัก ให้เพิ่มเวลาในการเคี่ยวเล็กน้อย ชิมสตูว์เนื้อวัวของคุณขณะทำอาหารและตัดสินใจด้วยตัวเองว่าพร้อมหรือยังหรือควรเก็บอาหารไว้บนไฟต่อไปอีกสักหน่อย

เป็นผลให้คุณจะได้รับการรักษาที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชอบ ฉันชอบกินข้าวกับสตูว์เนื้อวัวนี้

ก่อนเสิร์ฟ ให้วางข้าวส่วนหนึ่งหรือโจ๊กหรือมันฝรั่งอื่นๆ ลงในจานลึก แล้ววางสตูว์เนื้อวัวไว้ด้านบนหรือด้านข้าง คุณสามารถตกแต่งจานด้วยกิ่งสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่ง

สตูว์เนื้อวัวหมูสไตล์ฮังการีพร้อมไวน์แดงและแชมปิญอง

สูตรนี้จะซับซ้อนกว่า แต่รสชาติของอาหารจานนี้จะทำให้คุณประหลาดใจ การรวมกันของส่วนผสมด้านล่างนี้ทำให้สูตรนี้มีสถานะเป็นเทศกาล

เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้อง:

• กิโลกรัม เนื้อสันในหมู(ควรทานเนื้อเดียวโดยไม่มีชั้นมันเยิ้ม (ไขมัน))
• แชมเปญ – 100 กรัม (วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เห็ดขนาดเล็กเพื่อเพิ่มทั้งจาน ฉันมักจะใช้เห็ดทั้งกระป๋องสำหรับสูตรนี้)
• น้ำมันหมูหรือ ไขมันหมู– 20-30 กรัม
• แครอท – ผักรากเล็ก 3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (ปรุงแต่ง) – 60-80 มล.
• กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
• มะเขือเทศเนื้อ – 4 ชิ้น;
• มันฝรั่งหรือบวบ - มันฝรั่ง 3-4 หัว, บวบเล็ก 1 อัน แต่มีเพียงบวบอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับปรุงอาหาร
• สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งดีมาก)
• เกลือเล็กน้อย, พริกไทยดำและแดงป่น, อบเชย, ปาปริก้าหวาน;
• สีแดงกึ่งแห้งหรือ ไวน์แห้ง– 220-250 มล.
• แป้งสองสามช้อน

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวหมู “สไตล์ฮังการี”

1. ละลายเนื้อแช่แข็ง หากแช่แข็งแล้ว ให้ล้างให้สะอาด วางบนจาน ปล่อยให้แห้ง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำสตูว์เนื้อวัวหมูได้ไม่เหมือนกันในแต่ละครั้ง ชิ้นเนื้อ– ลูกบาศก์ แผ่นยาวบาง ชิ้นสี่เหลี่ยม ฯลฯ

2. เทแป้งลงในชามลึกใส่พริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณคนให้เข้ากัน

3. นำกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาเทน้ำมันหนึ่งช้อนตั้งไฟให้ร้อนแล้วม้วนชิ้นเนื้อในแป้งแล้วนำไปทอด เมื่อหมูสุกทั่วถึงแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วพักไว้โดยปิดฝาไว้

4. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นสวยงาม (ไม่หนา)

5. ปอกกระเทียม หัวหอม สับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้ละเอียด คุณสามารถส่งกระเทียมผ่านการกดตามดุลยพินิจของคุณหรือสับก็ได้

6. ละลายน้ำมันหมูหรือมันหมูในกระทะใส่ผักของคุณน้ำสองสามช้อนโต๊ะเกลือปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณสามสิบนาที อย่าลืมคนผลิตภัณฑ์เป็นระยะๆ

7. ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือก บีบน้ำด้วยมือ เทน้ำลงในกระทะหรือกระทะ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ผักที่เหลือลงในกระทะเมื่อเกือบพร้อม คนผลิตภัณฑ์และเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที เป็นผลให้มะเขือเทศปล่อยน้ำออกมามากขึ้นและผักของคุณจะต้องอยู่ในซุป

8. จัดทำแบบฟอร์มเล็กๆ สำหรับ เตาอบ, ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน, วางชั้นของเนื้อสัตว์แล้วทอด, อีกครั้งของเนื้อสัตว์และทอดอีกครั้ง

9. ผสม น้ำมะเขือเทศที่คุณคั้นด้วยไวน์และเครื่องเทศเติมน้ำที่เหลืออยู่ในกระทะและน้ำเล็กน้อยลงไป เทส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมของแม่พิมพ์

10. เปิดเตาอบแล้วปล่อยให้สตูว์เนื้อวัวหมูของคุณปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ปิดเตาอบ เปิดประตู ใส่แชมเปญดองลงในสตูว์เนื้อวัว (ถ้าคุณใช้ เห็ดดิบควรต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย) ผสมทุกอย่างแล้วนำเข้าเตาอบโดยไม่ต้องเปิดเครื่องจนกว่าเครื่องใช้ในครัวเรือนจะเย็นสนิท

ส่ง สตูว์เนื้อวัวพร้อมในภาษาฮังการี คุณสามารถทานกับมันฝรั่งต้มได้

หรือกับบะหมี่ เป็นต้น ฉันชอบกินมาก จานนี้พร้อมเครื่องเคียงที่หลากหลาย

อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ชอบเนื้อเผ็ดฉันแนะนำให้เติมสีแดงเล็กน้อยให้กับสตูว์เนื้อวัวเมื่อปรุงอาหาร พริกไทยร้อน- มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

สูตรนี้เหมาะสำหรับใครที่ชื่นชอบเนื้อผสมสับปะรด มันมากขึ้น จานวันหยุดมันสวยงามมากน่ารับประทานและในขณะเดียวกันก็แปลกตาและเป็นต้นฉบับ

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• หมูหนึ่งกิโลกรัม (ส่วนใดก็ได้ แต่ไม่มีกระดูก)
• ไห สับปะรดกระป๋อง(คุณสามารถใช้วงแหวนใดก็ได้ แต่จะต้องถูกตัดหรือสับเป็นชิ้นสำเร็จรูป)
• ส้ม (คุณจะต้องมีน้ำผลไม้) หรือน้ำผลไม้จากขวดที่เก็บสับปะรดไว้ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสองสามอัน;
• พริกไทยป่นและเกลือ
• ออริกาโนแห้ง - หยิก;
• แป้ง 2-3 ช้อน;
• ซีอิ๊วขาว (คลาสสิกหรือกระเทียม) – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• น้ำเดือด.

วิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวกับหมูและสับปะรด

– ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหมูจนเป็นสีทองสวยงาม เกลือ พริกไทย ผสม นำออกจากเตา โอนไปยังหม้อเป็ดหรือภาชนะอื่น ๆ ที่คุณจะเคี่ยวสตูว์เนื้อวัวของคุณ

- เติมน้ำเดือดลงครึ่งหนึ่งของเนื้อ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณยี่สิบหรือสามสิบนาที

ความสนใจ! ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งต่อๆ ไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์มีน้ำมากเท่ากับที่คุณเทในตอนแรก ทันทีที่ระดับของเหลวลดลงสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเพราะมันระเหยไปเมื่อเดือดให้เติมน้ำให้ลูกเป็ดอีกครั้ง

- แยกกันในกระทะ ผัดหัวหอมสับตามที่คุณต้องการเมื่อสุกครึ่งหนึ่ง ฉันมักจะทอดผักในน้ำมันที่เหลือจากเนื้อสัตว์ซึ่งมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่ามาก

— ใส่หัวหอมลงในหมูของคุณ ผสมส่วนผสม ตั้งไฟปานกลาง ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่อกันประมาณสิบนาที

— ขณะที่ส่วนผสมเหล่านี้กำลังเดือดบนเตา ให้ผสมน้ำส้มหรือน้ำที่ใช้แช่สับปะรดไว้ 3-4 ช้อนโต๊ะในชามแยกต่างหาก ซอสถั่วเหลือง,แป้ง,เครื่องปรุงรส,เกลือ. ไม่ควรมีก้อนแป้งในส่วนผสมนี้น้ำสลัดควรเป็นเนื้อเดียวกันและความหนาควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว

- ใส่สับปะรด 3-4 ห่วงหรือหนึ่งในสามของโหลที่มีชิ้นไม่มีน้ำลงในหม้อเป็ดพร้อมเนื้อและหัวหอม พริกไทยทุกอย่างเติมเกลือตามรสนิยมของคุณเพิ่มออริกาโนผสมทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

— ประมาณห้านาทีก่อนจานจะพร้อม ให้เทซอสลงในอาหาร คนให้เข้ากัน แล้วปิดฝา

ความอร่อยของเราพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการโอนสตูว์เนื้อวัวไป จานสวยและเสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

สตูว์เนื้อวัวหมูนุ่มละลายในปากพร้อมน้ำเกรวี่ในหม้อหุงช้า (วิดีโอ)

หากคุณมีสัตว์ร้ายเช่นหม้อหุงช้าในครัวอย่าลืมลองใช้สูตรนี้

เคล็ดลับการปฏิบัติบางประการในการเลือกเนื้อหมูที่เหมาะสมสำหรับทำสตูว์เนื้อวัว

ก่อนอื่นเมื่อไปร้านขายเนื้อหมูต้องรู้ว่าเนื้อนี้แบ่งออกเป็น 2 เกรด:

- เกรดหนึ่ง - หมูคัดพิเศษ มักเป็นสะโพก เอว หน้าอก หรือไหล่

-ชั้นสอง-หลายเนื้อ คุณภาพแย่ลงตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือขาส่วนล่าง ปลายแขน และส่วนอื่น ๆ ที่มีกระดูก

ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวหมูตามที่คุณเข้าใจแล้วแน่นอนว่าเฉพาะเนื้อสัตว์ที่เลือกเท่านั้นที่เหมาะสม ควรใช้ไม้พาย ส่วนนี้แข็งกว่าส่วนคอ แทบไม่มีชั้นมันเยิ้ม และเมื่อเคี่ยวเป็นเวลานานก็จะอิ่มตัว รสชาติพิเศษและกลิ่นหอมจนนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

— ดมกลิ่นผลิตภัณฑ์ที่เลือก หากมีกลิ่นหมูเด่นชัดหรือมีกลิ่นเน่าให้ปฏิเสธที่จะซื้อบางทีเนื้อนี้อาจหายไปหรือถูกตัดออกจากหมูป่า สเต็กที่สดใหม่มักจะมีกลิ่นที่เป็นกลางและน่ารับประทาน

- แตะเนื้อด้วยนิ้วของคุณ กดเบา ๆ บนชิ้น สด สินค้าที่มีคุณภาพจะมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น รอยบุ๋มจากนิ้วจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว

- ใส่ใจกับสี ชิ้นส่วนของสัตว์แก่จะมีสีเข้มกว่า ในขณะที่ชิ้นส่วนของสัตว์เล็กจะมีสีจางกว่า หากชิ้นที่เลือกมีชั้นไขมัน ควรเป็นสีขาว ไม่ใช่สีครีมหรือสีเหลือง

— ความคงตัวของเนื้อหมูควรแห้ง หนาแน่น ไม่ควรมีน้ำหรือความชื้นอยู่เลย

ตอนนี้คุณรู้วิธีเลือกเนื้อหมูและเตรียมอาหารจานอร่อยเช่นสตูว์เนื้อวัวหมูแล้ว การทำอาหารจานร้อนเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก เขาอธิบายทุกอย่างไว้ค่อนข้างละเอียด แบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจด้วย

ขอให้โชคดีและโชคดี!

ทวีต

บอกวีเค

แบบดั้งเดิมมากมาย อาหารประจำชาติเมื่อเริ่มต้นในประเทศใดประเทศหนึ่ง พวกเขาได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่เพื่อนบ้าน และแพร่กระจายไปทั่วภูมิภาค และตอนนี้แต่ละรัฐก็เร่งรีบที่จะให้เครดิตสำหรับแนวคิดนี้ ข้อยกเว้นที่น่ายินดีก็คือ สตูว์เนื้อวัวหมูฮังการีกับน้ำเกรวี่- มันง่าย สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายวันนี้จะช่วยให้เราลองอาหารจานนี้ซึ่งไม่เพียงพิชิตฮังการีมายาวนาน แต่ยังรวมถึงครึ่งหนึ่งของโลกด้วย มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมสตูว์เนื้อวัว แต่ละประเทศได้ทำการเปลี่ยนแปลงสูตรของตัวเอง - บางทีพวกเขาอาจให้รสชาติที่แน่นอน แต่พวกเขาย้ายออกไปจากแนวคิดดั้งเดิมอย่างชัดเจน

ซุปกาต้มน้ำของคนเลี้ยงแกะ

สตูว์เนื้อวัวคลาสสิก(ฮังการีgulyás, Guyash - คนเลี้ยงแกะ) คือ จานแบบดั้งเดิมเกษตรกรผู้เลี้ยงแกะชาวฮังการีที่ใช้เวลาหลายสัปดาห์เล็มหญ้าฝูงใหญ่บนที่ราบอันเขียวขจีอันกว้างใหญ่ ผู้ชายที่ทำงานหนักจำเป็นต้องได้รับสารอาหาร อาหารที่สมดุลแต่ไม่สามารถกินข้าวเที่ยงที่บ้านได้ทุกวัน พวกเขาจึงเตรียมอาหาร ด้วยตัวเองกองไฟอยู่ในทุ่งนา ใส่ผัก เครื่องหอม และเนื้อสัตว์ที่เก็บไว้ในหม้อ ซึ่งเห็นได้ชัดว่าขาดแคลน มันเปิดออก หนา ซุปเข้มข้น ด้วยรสชาติที่หลากหลาย - สตูว์เนื้อวัว ทีนี้ลองนึกภาพ: พลบค่ำในฤดูร้อน, ดาวดวงแรกบนท้องฟ้า, ไฟกำลังแตก, กลิ่นหอมของสตูว์เนื้อวัวที่หอมฟุ้งกระจายจากหม้อน้ำ - ความโรแมนติกและนั่นคือทั้งหมด!

แน่นอน, นวัตกรรมความอร่อยถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จและถูกหยิบยกขึ้นมาจากประชากรทุกกลุ่มทันที จากนั้นแขกชาวต่างชาติก็นำสูตรอาหารง่ายๆ ไปในทิศทางต่างๆ แล้วกลับไปยังบ้านเกิดของตน ในรัสเซียสตูว์เนื้อวัวเริ่มเตรียมในช่วงเวลาของนักปฏิรูปผู้ยิ่งใหญ่ Peter I: เขาแนะนำแฟชั่นให้ เตาในครัวและอาหารยุโรป คนธรรมดาไม่ได้ตื้นตันใจกับความกระตือรือร้นในการทำอาหาร เป็นเวลานานมีสตูว์เนื้อวัว การปฏิบัติต่อขุนนาง

หลายปีต่อมา ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นจากการจัดเลี้ยงสาธารณะของสหภาพโซเวียต จริงอยู่ตามการตีความของพ่อครัวของเรา สตูว์เนื้อวัวได้เปลี่ยนจากไป ซุปข้นสำหรับหลักสูตรที่สอง,ใกล้สตูว์. เริ่มเสิร์ฟเนื้อตุ๋นในผักซึ่งส่วนใหญ่เป็นหมูพร้อมเครื่องเคียง: พาสต้า, ข้าว, มันฝรั่งบด นี่เป็นสูตรที่เรียบง่ายที่สุดที่แม่บ้านชาวรัสเซียนำมาใช้และทำซ้ำโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงจนถึงทุกวันนี้ น้อยคนนักที่จะได้ยินเช่นนั้น พริกหยวก- องค์ประกอบที่สำคัญของสตูว์เนื้อวัวโดยที่ไม่สูญเสียความเป็นเอกเทศและกลายเป็นแค่หมูหรือเนื้อวัวตุ๋น

รายละเอียดเพิ่มเติมคุ้มค่า เรียนรู้สูตรง่ายๆเพื่อไม่ให้หน้าแดงต่อหน้าเพื่อนที่มาเยี่ยมจากฮังการี: หลังจากลองสตูว์เนื้อวัวแบบรัสเซียแล้ว พวกเขามักจะมองจานด้วยความประหลาดใจและถามว่าจานนี้ผสมกันหรือไม่

ชุดร้านขายของชำ

สูตรสตูว์เนื้อวัวหมู- จานที่ง่ายที่สุด: เนื้อหมูนุ่มมากไม่จำเป็นต้องเอาฟิล์มออกและตัดไขมันส่วนเกินออกได้ง่าย วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกชิ้นที่บางกว่า - เนื้อสันในหรือส่วนไหล่ - ดังนั้นสตูว์เนื้อวัวจะค่อนข้างอิ่ม แต่ไม่หนัก เราจะต้องประมาณ หมูครึ่งกิโลและส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แครอทสดใสขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• พริกหวานสองอัน
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• มะเขือเทศสุกสองสามลูก
• กระเทียมหลายกลีบ
• ชิ้นส่วน ไขมันหมูเพียงพอสำหรับการทอดผัก
• เครื่องเทศ: ปาปริก้า, โรสแมรี่, ใบโหระพา, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน

มอบเครื่องปรุงรสในฮังการี ความสนใจเป็นพิเศษ หากไม่มีพวกเขาก็เป็นไปไม่ได้ที่จะได้ลิ้มรสสตูว์เนื้อวัวของคนเลี้ยงแกะตัวจริง สมุนไพรที่เก็บมาจากทุ่งหญ้าถือเป็น "ชุดปฐมพยาบาล" สำหรับเกษตรกรผู้เลี้ยงแกะ: ซุปร้อนพวกเขาให้น้ำซุปไม่เพียงแต่รสชาติและกลิ่นเท่านั้น แต่ยังให้อีกด้วย คุณสมบัติที่มีประโยชน์:

• โรสแมรี่บรรเทาความเหนื่อยล้า, กระตุ้นการทำงานของสมอง, ลดอาการนอนไม่หลับ, ปัญหากระเพาะอาหาร, มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย;
• โหระพาลดไข้ รักษาอาการอักเสบและหวัด ทำให้ระบบประสาทสงบลง
• ใบกระวานเพิ่มภูมิคุ้มกัน กระตุ้นความอยากอาหาร ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

แต่ที่สำคัญคือปาปริก้าซึ่งเป็นผงที่ได้จากพริกหวานแห้ง เครื่องปรุงรสชนิดหนึ่ง นามบัตรฮังการีมีชื่อเสียงไม่น้อยไปกว่าสตูว์เนื้อวัว มีเนื้อหาสูงวิตามินแร่ธาตุและ สารที่มีประโยชน์ทำให้เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลก

สตูว์เนื้อวัว - จานฤดูหนาวซึ่งดึงดูดเราด้วยกลิ่นหอมของมัน บำรุงร้อนและอบอุ่น จานนี้ถือได้ว่าเป็นอาหารจานที่สองหรือรับประทานเป็นซุปเนื้อหนาก็ได้

ประวัติเล็กน้อยของอาหารจานนี้ สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารประจำชาติของฮังการี และปรุงในหม้อแบบเปิดโล่งโดยใช้เนื้อวัวทอดในน้ำมันหมูของฮังการี สมมุติว่าสตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารของคนเลี้ยงแกะ

ปัจจุบันที่บ้านเราเตรียมสตูว์เนื้อวัวโดยใช้ ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์และโดยธรรมชาติแล้วไม่ใช่ในหม้อต้ม แต่อยู่ในกระทะหรือหม้อต้มลึก วันนี้ฉันจะเล่าสูตรสตูว์เนื้อวัวหมูหลายสูตร ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันและเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันแสนอร่อย

ฉันขอแนะนำให้เพิ่มอาหารจากสูตรของคุณ บทความนี้มีหลายรายการ ความคิดที่น่าสนใจน้ำดองซึ่งฉันสามารถจดบันทึกได้

ซุปสตูว์เนื้อวัวหมูฮังการีสูตรคลาสสิก

ตามเนื้อผ้า สตูว์เนื้อวัวฮังการีคลาสสิกทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว ฉันตัดสินใจบอกวิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวหมูนี้ ไม่มีความแตกต่างใหญ่ในการเตรียมตัว

วัตถุดิบ:

• คาร์โบไฮเดรตคอหมู – 800 กรัม
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมเนื้อหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน ตอนนี้วางหม้อ (ถ้าไม่มีหม้อก็ให้ตั้งกระทะลึก) บนเตาใส่น้ำมันพืชแล้วตั้งไฟ ตามสูตรคลาสสิกการทอดเนื้อกับหัวหอมนั้นใช้น้ำมันหมู แต่เนื้อหมูมีไขมันเพียงพออยู่แล้วดังนั้นเราจึงใช้น้ำมันพืช เพิ่มกระเทียมและทอดเพียงหนึ่งนาที ใส่หัวหอมทันทีและทอดจนโปร่งแสง

จากนั้นใส่เนื้อลงในหม้อแล้วทอดด้วย

ทันทีที่หมูผัดให้ราดน้ำเดือดพอท่วมเนื้อเล็กน้อย ใส่พริกหวาน คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟบนเตา เคี่ยวด้วย ฝาปิด 15 นาที

คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ให้กับเนื้อสัตว์ได้ตามรสนิยมของคุณ

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อนำไปต้มและลดไฟบนเตาอีกครั้งปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

หั่นพริกหยวกเป็นก้อน ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางด้วย

มาดูแล Chipettes (เกี๊ยว) กันดีกว่า ตีไข่ เขย่า และเทลงไปประมาณครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือสมุนไพรเล็กน้อยกระเทียมกลีบหนึ่งที่ผ่านการกดแล้วผสมทุกอย่าง เพิ่มแป้งร่อนหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคลุกแป้งด้วยส้อม ปัดแป้งด้วยมือของคุณปั้นถั่วลันเตาเล็ก ๆ จากแป้งที่ได้แล้วใส่จานไว้ในตู้เย็น

เปิดฝาหม้อแล้วชิมเนื้อว่านุ่มและสุกแล้ว หากเนื้อแข็งเกินไป ให้เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที เมื่อเนื้อนุ่มให้ใส่มันฝรั่งและพริกหยวกลงในหม้อต้มแล้วผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เติมน้ำเดือดเล็กน้อย นำไปต้ม ลดไฟ และเคี่ยวจนมันฝรั่งสุก

ผ่านไป 10 นาทีและตอนนี้เราก็ให้กลิ่นหอมที่ต้องการแก่จาน เพิ่มยี่หร่าเกลือและพริกไทยดำป่นปิดฝาทิ้งไว้อีก 3 นาที จุดเด่นของโปรแกรมยังคงอยู่ - ชิปเล็ต (เกี๊ยว) วางไว้ในสตูว์เนื้อวัวที่กำลังเดือด

ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการีคลาสสิกพร้อมเนื้อพร้อมแล้ว สตูว์เนื้อวัวนี้ยังสามารถใช้เป็นหลักสูตรแรกได้

น่าทาน!

สตูว์เนื้อวัวทำอาหารกับหัวหอมและแครอท - คำอธิบายทีละขั้นตอน

สตูว์เนื้อวัวหมูเป็นหนึ่งในที่สุด อาหารอร่อย. นอกจากนี้ที่ดีสำหรับเครื่องเคียงใดๆ สูตรก็ง่ายมาก แม่บ้านทุกคนก็ทำได้

วัตถุดิบ:

• หมู – 700 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน วอลนัท- ขูดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นก้อน วางกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชแล้วรอจนร้อนสนิท

เมื่อน้ำมันในกระทะร้อนแล้วให้ทอดเนื้อ

วางเนื้อทอดในหม้อแล้วพักไว้ และในกระทะเดียวกันให้ทอดหัวหอมและแครอท

ใส่มะเขือเทศบดลงในผักย่างที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้ใส่หัวหอมและแครอทลงในหม้อพร้อมเนื้อ คน.

เติมน้ำต้มสุกร้อนๆ ลงในหม้อเพื่อซ่อนเนื้อไว้ ถ้าชอบน้ำเกรวี่ก็เติมน้ำเพิ่ม ลดความร้อนบนเตาปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวจนเนื้อสุกประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ในการทำน้ำเกรวี่ ให้ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองอ่อน

เจือแป้งทอดด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย

เมื่อเนื้อนุ่มให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มสองสามใบ ใบกระวานและเทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำลงไปคนให้เข้ากัน ฉันเพิ่มมากขึ้นในสตูว์เนื้อวัวของฉัน พริกแห้งชิลี.

ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที

ฉันเตรียมพาสต้าสำหรับกับข้าวแล้วทอดเล็กน้อย สตูว์เนื้อวัวอร่อยมาก เตรียมและรับคำชมเชย

มาจำวัยเด็กของเรากันเถอะ - สูตรสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่เหมือนในโรงเรียนอนุบาล

เนื่องจากเนื้อหมูนั้น โรงเรียนอนุบาลห้ามปรุงจากเนื้อวัวหรือใช้เนื้อไก่ แต่เราสามารถแทนที่สิ่งนี้ได้อย่างง่ายดาย ส่วนผสมหลักและปรุงด้วยหมู สตูว์เนื้อวัวก็จะอร่อยไม่แพ้กัน เชื่อคำพูดของฉันสิ

วัตถุดิบ:

• หมู – 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ – 300 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ใบ

1. หั่นเนื้อหมู ก้อนเล็ก ๆและทอดในน้ำมันพืชร้อน
2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หมูลงในกระทะ
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วทอดกับเนื้อและหัวหอม
4. เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ ผัด ปิดฝาและเคี่ยว ความร้อนต่ำ 40 นาที
5. เทน้ำอุ่นครึ่งแก้ว น้ำต้มสุกและผสมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันจนเนียน
6. เปิดฝาออกจากกระทะ เติมเกลือ พริกไทยดำ และใบกระวานสองสามใบ
7. เทน้ำสลัดที่ได้ลงในสตูว์เนื้อวัวแล้วคนให้เข้ากัน หลนต่อไปอีก 10 นาที

สตูว์เนื้อวัวที่ปรุงเหมือนในโรงเรียนอนุบาลจะพาคุณย้อนกลับไปในวัยเด็ก ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าความทรงจำแห่งรสชาติตั้งแต่วัยเด็ก สตูว์เนื้อวัวที่มีรสชาติเสิร์ฟด้วย มันฝรั่งบด- ลูก ๆ ของคุณจะขอบคุณมันเช่นกัน

น่าทาน!

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวในหม้อหุงช้า

ฉันมักจะขอความช่วยเหลือในการเตรียมอาหารสำหรับหม้อหุงช้า สตูว์เนื้อวัวก็ไม่มีข้อยกเว้น สตูว์เนื้อวัวที่เสร็จแล้วจะมีรสชาติดีมากและเนื้อจะนุ่มมากโดยใช้หม้อหุงช้า หากคุณมีอุปกรณ์นี้ทิ้งไว้ในห้องครัว ก็จะเป็นการเสียเวลา ฉันจะแสดงวิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวหมูทีละขั้นตอนคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นได้ เชื่อฉันสิมันไม่ใช่เรื่องยาก

วัตถุดิบ:

• หมูคาร์บอเนต - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• รากขิง – 15 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ปาปริก้าหวาน - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 250 มล
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ

หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

เปิด multicooker ไปที่โหมด "Frying" เท น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างทั้งหมด ขณะที่ชามกำลังร้อน ให้ใส่รากขิงหั่นบางๆ ลงในน้ำมัน

ชามหลายเมนูอุ่นขึ้นแล้ว ใส่เนื้อ อย่าเอารากขิงออก แต่ควรอยู่ในกระทะหลายเมนูจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร วิธีนี้จะทำให้ขิงเสียรสชาติทั้งหมด

ทอดเนื้อเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมคนเป็นระยะ

เมื่อเนื้อผัดแล้ว ให้ใส่ผักลงไปผัด ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 12 นาที ตรวจสอบความพร้อมของผักว่าผักควรจะนิ่ม คนบ่อยๆ ในขั้นตอนนี้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไหม้

ผ่านไป 12 นาที ตอนนี้เพิ่มปาปริก้าหวานหนึ่งช้อนชา พริกไทยดำครึ่งช้อนชา หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ และมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะ เทน้ำต้มร้อนหนึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน

จากนั้นปิดฝา เลือกโหมด “ทำอาหารหลายอย่าง” และตั้งอุณหภูมิเป็น 95 องศา และตั้งเวลาเป็น 10 นาที เนื่องจากเนื้อสัตว์และผักของเราพร้อมแล้ว เราจึงไม่ต้องการเวลามากนัก หากโมเดลของคุณไม่มีโหมดดังกล่าว ให้ตั้งค่าเป็น "Stewing" และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ปิด multicooker ด้วยตัวเอง

สตูว์เนื้อวัวพร้อมแล้ว เหลือเพียงเล็กน้อยเท่านั้น สับผักชีฝรั่งและผักชีลาว ใส่สตูว์เนื้อวัวแล้วคนให้เข้ากัน

สตูว์เนื้อวัวหมูนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือกได้

น่าทาน!

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่โดยไม่ต้องวางมะเขือเทศ

สูตรในวิดีโอ มีคนไม่ชอบวางมะเขือเทศ ไม่มีปัญหา สูตรนี้เหมาะกับคุณโดยเฉพาะ

สตูว์เนื้อวัวหมูอร่อย - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เนื้อฉ่ำและนุ่ม รสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมของน้ำเกรวี่ สูตรนี้ง่ายมากและไม่ใช้เวลาเตรียมมากนัก ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นหลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู (โดยเฉพาะไหล่) - 1 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน)
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือตามที่คุณต้องการคุณสามารถใช้หลอดได้

เราหั่นหัวหอมเป็นก้อน แต่อย่าสับ

วางเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม

ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอม ใส่มะเขือเทศบดและแป้งผสมให้เข้ากัน

วางเนื้อในกระทะแล้วทอดหัวหอมจากกระทะ ผัดและทอดเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นเติมน้ำ น้ำควรจะร้อนและต้ม และเคี่ยวกวนประมาณ 40-45 นาที คนบ่อยๆ เพื่อให้แป้งกระจายตัวในน้ำอย่างสม่ำเสมอ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มใบกระวานสองสามใบ

สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยพร้อมแล้ว ในขณะที่กำลังเตรียมสตูว์เนื้อวัวคุณสามารถเตรียมกับข้าวได้อย่างง่ายดาย อาหารเย็นแสนอร่อยปลอดภัย.

น่าทาน!

หลักการเตรียมสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อย - วิดีโอจาก Ilya Lazerson

Ilya Lazerson เป็นเชฟชื่อดัง เขาเป็นที่รู้จักในเรื่องรสชาติอาหารที่ละเอียดอ่อนและรู้วิธีเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งอย่างเหมาะสม ในวิดีโอ Ilya จะแสดงและบอกคุณทีละขั้นตอนถึงวิธีเตรียมสตูว์เนื้อวัวที่เรียบง่ายและอร่อย อย่าลืมจดบันทึก

สตูว์เนื้อวัวมาก่อน อาหารแสนอร่อยและอย่างที่คุณทราบ ผู้คนชอบทานอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ และอาจกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคุณก็ได้ ปรุงอาหารและทดลองในครัว

ญาติและเพื่อนจะขอเพิ่มเติมอย่างแน่นอน