น้ำดองรสเผ็ดสำหรับปลาทูที่บ้าน สูตรโดยละเอียดของการดองปลาทูในขวด

ปลาแมคเคอเรลอร่อยและครบถ้วน สารอาหารปลาทะเล ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถปรุงอาหารได้ จำนวนมากอาหาร: ตั้งแต่ชิ้นรมควันกับมันฝรั่งไปจนถึงซุป - ในทุกกรณีจะมีปลา รสชาติที่น่าทึ่ง- ตอนนี้เรามาดูกันว่าปลาแมคเคอเรลเตรียมอย่างไร เค็มรสเผ็ดที่บ้าน.

สูตรปลาทูเค็มรสเผ็ดพร้อมน้ำส้มสายชู

นี่เป็นคลาสสิกในการเตรียมปลาทูเค็ม กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานและได้รสเผ็ดที่ละเอียดอ่อน ปลาทะเลจะเกินความคาดหวังของคุณทั้งหมด

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ปลาทู - ปลา 1 ตัว;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู -18 กรัม
• ลอเรล - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 เม็ด
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

ต้องล้างปลาให้สะอาดโดยเอาเครื่องในออก ตากซากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นให้ปล่อยปลาทิ้งไว้สักพักแล้วใส่น้ำลงไปต้ม กระทะเคลือบฟัน- มาเทกันเถอะ ปริมาณที่ต้องการเครื่องเทศ นำสารละลายนี้ไปต้มแล้ววางลงบนโต๊ะ หลังจากที่ของเหลวเย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำปลาทูที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ภาชนะแก้วและเทน้ำดองที่ได้ลงไป ในรูปแบบนี้ต้องทิ้งปลาที่มีน้ำส้มสายชูไว้หนึ่งวันในห้องที่มีอุณหภูมิ 18-25 องศา ปลาทูพร้อมแล้ว หลังจากต้มนานพอสมควรแล้วก็สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

ปลาทูเครื่องเทศกับมัสตาร์ด

สูตรนี้ยังใช้ง่ายและรวดเร็วอีกด้วย และผู้หญิงทุกคนก็มีเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับการดองในครัวอยู่แล้ว

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 12 ลิตร;
• น้ำตาล - 5 กรัม;
• เกลือ - 7 กรัม;
• มัสตาร์ด - 12 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - 12 ช้อนโต๊ะ;
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น

ปลาทูกับใบโหระพาและผักชี

หากคุณต้องการใส่เกลือปลาในขวดสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ คุณต้องใช้ปลาแมคเคอเรลขนาดกลางที่มีน้ำหนักประมาณ 700 กรัมและดำเนินการตามปกติ: ทำความสะอาด ล้าง หั่น แยกน้ำดองออกจากกัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมผักชีหนึ่งช้อนชากับใบโหระพาแห้งและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 2 ใบ และดอกตูม 3 ดอกลงในส่วนผสม กานพลูแห้ง- เททั้งหมดนี้ลงในน้ำเดือดและผสมให้เข้ากัน ทิ้งน้ำเกลือไว้ให้เย็น จากนั้นวางชิ้นปลาลงในขวดทีละชั้นแล้วเติมน้ำดองเย็นลงไป หลังจากนั้นคุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน และในวันรุ่งขึ้นคุณก็จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของปลาแมคเคอเรลที่แสนอร่อย

ปลาหอมที่ละลายในปากเหมาะสำหรับวันหยุดพักผ่อนหรือ ตารางทุกวัน- หมักปลาทูเค็มรสเผ็ดได้ที่บ้าน จะไม่มีปัญหาเพราะเราติดตามทุกสูตร คำแนะนำทีละขั้นตอน- มาเริ่มกันเลย!

ปลาแมคเคอเรลในน้ำส้มรสเผ็ด

• ปลาทู - 1 ชิ้น
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• เกลือ (หยาบ) - 160 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• ลอเรล - 4 ชิ้น
• พริกไทย - 8 ชิ้น

สูตรง่าย ๆ ปลาแมคเคอเรลในน้ำดองมีรสชาติอร่อยและเผ็ดมาก

1. เริ่มต้นด้วยการแล่ปลากันก่อน ล้างให้สะอาด ปราศจากชิ้นส่วนภายใน ล้างอีกครั้ง จากนั้นแห้ง และหั่นเป็นชิ้น

2. ตอนนี้เราทำน้ำดอง เพื่อจุดประสงค์นี้ เราจึงเตรียมจานทนไฟเคลือบฟัน เทน้ำลงไปแล้วเติมเครื่องเทศ เพิ่มเกลือและน้ำตาลทราย

3. ต้มน้ำดอง จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็น เมื่อของเหลวมาถึง อุณหภูมิห้องคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้

4. เตรียมโถ ใส่ปลาทูสไลซ์ลงไป เทใส่ น้ำดองพร้อม- ทิ้งปลาไว้หมักประมาณ 20-25 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง พร้อม!

สูตรหมักปลาทูนี้ถือเป็น "คลาสสิกของประเภทนี้" มันถูกเตรียมไว้ค่อนข้างง่ายที่บ้าน

ปลาทูเผ็ดใน 2 ชั่วโมง

• ปลาทู - 1 ชิ้น
• เกลือ - 60 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 8 ชิ้น
• ลอเรล - 3 ชิ้น
• น้ำกรอง - 350-400 มล.

1.ขั้นแรกให้นำน้ำตามปริมาณตามสูตรลงไปต้มจนเดือด ใส่หัวหอมที่หั่นครึ่งแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วปิด

2. ปล่อยให้ปลาแมคเคอเรลหมักเครื่องเทศเย็นลง แล้วหั่นปลาที่บ้าน ล้าง ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ขวดโหล

3. เทน้ำเกลือลงในปลาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง หลังจากช่วงนี้คุณสามารถลิ้มรสมันได้

ปลาแมคเคอเรลหมักด้วยอบเชย

• ปลา - 1 ชิ้น
• เกลือ - 220 กรัม
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• ลอเรล - 5 ชิ้น
• พริกไทย - 16 ชิ้น
• อบเชยบดสด - 6 กรัม

1. รวมน้ำกับเครื่องเทศและเกลือ วางบนไฟแล้วรอจนกระทั่งเริ่มเดือด

2. ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด ให้แล่เนื้อปลาแล้วหั่นเป็นชิ้น ปล่อยให้น้ำเกลือมีอุณหภูมิห้อง

3. จากนั้นเทใส่ขวดใส่ชิ้นปลาทิ้งไว้ 2 วัน ในช่วงเวลานี้ปลาจะเต็มไปด้วยเครื่องเทศและกำจัดความชื้นส่วนเกิน

ปลาแมคเคอเรลในน้ำดองมัสตาร์ด

• ปลาทู (ซาก) - 2 ชิ้น
• น้ำกรอง - 500-600 มล.
• ผงมัสตาร์ด- 8 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 25 มล.
• น้ำตาลทรายเกลือ - อย่างละ 10 กรัม
• ลอเรล, กานพลูตูม - 5 ชิ้น

1. ใส่น้ำลงในกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม ใส่เครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งเกลือ น้ำตาลทราย และผงมัสตาร์ด เทน้ำมันลงไปและต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที

2. นำออกจากเตาแล้วนำไปตั้งอุณหภูมิห้อง เตรียมปลาโดยล้างส่วนเกินออกให้หมด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

3. ล้างใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำดอง แช่เย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมงแล้วชิมรส

หมักปลาทูเค็มรสเผ็ดเตรียมที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

ปลาแมคเคอเรลกับเครื่องเทศในน้ำดองแห้ง

• ปลา - 1 ชิ้น
• ลอเรล - 4 ชิ้น
• ผงมัสตาร์ด - 7 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 12 กรัม
• ผักชี - 6 กรัม

1. บดเครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำตาลทั้งหมดด้วยครกหรือวิธีอื่น คุณควรได้มวลแห้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เราทุกคนคุ้นเคยมานานแล้วที่ได้เห็นปลาลายนี้บนโต๊ะวันหยุดและในการรับประทานอาหารประจำวันก็มักจะได้รับตำแหน่งที่มีเกียรติ ปลาแมคเคอเรลนั้นยอดเยี่ยมมากในการเตรียมทุกรูปแบบไม่ว่าจะรมควันต้มหรือทอดและคุณยังสามารถทำเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือที่บ้านได้อย่างอร่อยและสูตรของเราจะบอกคุณว่าทำอย่างไร เนื้อมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อน สามารถเสิร์ฟปลาดังกล่าวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้อย่างปลอดภัยและยังสามารถใช้ในการเตรียมสลัดได้อีกด้วย

ปัจจัยที่มีผลต่อการเค็ม

โดยทั่วไปมีหลายวิธีในการหมักปลาลายอ้วนๆ นี้ และประเด็นนี้ไม่ได้อยู่ที่ความหลากหลายของเครื่องเทศ การมีอยู่หรือไม่มีน้ำมันและน้ำส้มสายชู ปริมาณน้ำตาล เกลือ และความแตกต่างอื่น ๆ

ประเภทของเกลือ

ใน ในกรณีนี้ปัจจัยชี้ขาดคือน้ำดองนั่นเองเพราะนอกจากนั้น ดองแบบโฮมเมดปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือยังมีสูตรเกลือแบบแห้งเมื่อปลาไม่สัมผัสกับของเหลวและน้ำเกลือโดยให้ปลาทูเค็มโดยใช้ของเหลวโปรตีนที่สกัดจากเนื้อสัตว์และเกลือที่ละลายในนั้นนั่นคือ เข้มข้นจากธรรมชาติ

เวลา

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งในกระบวนการทั้งหมดนี้ก็คือผลกระทบชั่วคราวนั่นคือขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่เราต้องการได้รับเค็มหรือเค็มเล็กน้อยกำหนดระยะเวลาการหมัก ยิ่งปลาแมคเคอเรลอยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไร รสชาติก็จะเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

ตัวอย่างเช่นใน 24 ชั่วโมงคุณจะได้ปลาเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยซึ่งในสองสามวันจะค่อนข้างอุดมสมบูรณ์ ยิ่งกว่านั้นอย่าทำ คำสุดท้ายได้เลือกเอง สูตรบ้านๆซึ่งกำหนดสัดส่วนของส่วนประกอบโดยเฉพาะเกลือ ท้ายที่สุดคุณต้องยอมรับว่าถ้าคุณเทเครื่องเทศสีขาวหนึ่งแก้วลงบนซากสองสามตัวก็ไม่มีอะไรที่จะหวังสำหรับตัวเลือกที่ง่าย

เกลือ

เมื่อเริ่มเตรียมความละเอียดอ่อนของปลาทูเราต้องรู้ให้แน่ชัดว่าควรเลือกเกลือชนิดใดจึงจะได้ผล จานอร่อย- ที่นี่คุณควรกำหนดลำดับความสำคัญทันที

ตัวอย่างเช่น เกลือแกงหยาบละลายช้ามากในของเหลว ไม่ว่าจะเป็นน้ำดองที่เตรียมมาเป็นพิเศษหรือน้ำคั้นจากปลา นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์จะค่อยๆอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและเกลือและผลที่ได้คือเนื้อจะนุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอม

ในกรณีของเกลือเล็กน้อย มันจะเป็นเรื่องยากที่จะบรรลุผลดังกล่าว เนื่องจากการปรุงรสดังกล่าวจะทำให้เนื้อไหม้เท่านั้น ทำให้แทบไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

คุณภาพปลา

นอกจากนี้ยังควรกล่าวถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์แยกจากกันในระยะเริ่มแรกของการปรุงอาหาร สูตรดีๆวิธีการเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลืออย่างถูกต้องอร่อยและรวดเร็วที่บ้านมักจะไม่แนะนำให้นำปลาแช่แข็งสดเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่เป็นปลาสดโดยเฉพาะเนื่องจากการจำศีลในน้ำแข็งจะทำให้เนื้อขาดความยืดหยุ่นโดยสิ้นเชิงและหลังจากนั้นจึงเก็บไว้ในที่มีรสเค็ม ของเหลวมันจะเริ่มแตกสลายโดยสมบูรณ์

แต่เนื่องจากร้านค้าต่างๆ นำเสนอผลิตภัณฑ์ปลาแช่แข็งมากขึ้น ในกรณีนี้ คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งให้เบาที่สุดเท่าที่จะทำได้ คุณจึงยังคงวางใจในผลลัพธ์ที่ดีได้

ตอนนี้ติดอาวุธแล้ว เทคนิคการทำอาหารพ่อครัวที่มีประสบการณ์และรู้วิธีที่ถูกต้องและที่สำคัญที่สุดคือต้องใส่เกลือปลาในน้ำเกลือนานแค่ไหนเราสามารถดำเนินการต่อไปในสาระสำคัญของเรื่องได้ - การทำอาหาร ปลาทูรสเผ็ดที่บ้านของคุณเอง ตัวเลือกการปรุงอาหารนี้สามารถจัดเป็นวิธีด่วนได้ เนื่องจากขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที และหลังจากนั้นเพียงไม่กี่วัน คุณก็จะได้รับประทานเนื้อปลาแมคเคอเรลที่ชุ่มฉ่ำและเผ็ดร้อน

เกลือประเภทนี้ถือว่าเปียกเนื่องจากน้ำดอง สูตรนี้เราจะปรุงแยกกันและไม่รอให้น้ำปลาออก

โดยทั่วไปน้ำ + น้ำเกลือที่ง่ายที่สุดซึ่งเน้นเป็นพิเศษกับสัดส่วนของส่วนประกอบทั้งสองนี้ถือเป็นคลาสสิกของประเภทในการเกลือปลาทุกประเภทและโดยเฉพาะปลาแมคเคอเรล ตามหลักการแล้ว ของเหลว 1 ลิตรประกอบด้วยเกลือ 100 กรัม (3 ช้อนโต๊ะกอง)

ปริมาณเครื่องเทศสีขาวอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่เราวางแผนจะใช้เกลือปลาแมคเคอเรล หากเรามีเวลา 10-12 ชั่วโมง เราก็ทานได้เพียง 80 กรัม" ทองคำขาว"และในกรณีที่เมื่อใด ปลาพร้อมต้องการที่โต๊ะภายใน 3-4 ชั่วโมงคุณต้องเพิ่มความเข้มข้นของเกลือและใช้เกลือแกง 110-120 กรัม

ตัวเลือกพื้นฐานสำหรับการเติมเกลืออย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

• — 1 กก + -
• -1 ลิตร + -
• – 4 ช้อนโต๊ะ + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ + -
• - 3-4 แผ่น + -
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว + -
• ถั่วผักชี-1 ช้อนชา + -

การตระเตรียม

ส่วนเรื่องเผ็ดเค็มและเครื่องเทศที่ระบุมานั้น สูตรถัดไปแล้วที่นี่เราขอนำเสนอเฉพาะเวอร์ชั่นพื้นฐานเท่านั้นด้วย ชุดขั้นต่ำเครื่องเทศต่างๆ และ “ความเอร็ดอร่อย” เป็นผลจากการทดลอง ซึ่งทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่ใจปรารถนาได้ตามรสนิยมของตนเอง

1. เนื่องจากเราตั้งใจที่จะเกลือปลาทั้งตัวเช่นเดียวกับปลาเฮอริ่งที่เค็ม สิ่งแรกที่เราควรทำคือผ่าท้องของปลาแมคเคอเรลแล้วเอาเครื่องในทั้งหมดออกแล้วเอาเหงือกออกจากหัว ต่อไปเราล้างซากให้สะอาดใต้น้ำไหลและอย่าลืมเอาฟิล์มสีเข้มที่อยู่ในเยื่อบุช่องท้องตามแนวกระดูกสันหลังออกไม่เช่นนั้นปลาทูที่เสร็จแล้วอาจมีรสขม
2. เมื่อเตรียมปลาแมคเคอเรลแล้วเราสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือได้โดยเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
3. หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือและน้ำตาล รวมถึงเครื่องเทศทั้งหมดลงในของเหลว เมื่อผลึกรสหวานและเค็มละลายจนหมด คุณสามารถปิดน้ำดองและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องได้
4. เราวางปลาในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันเติมน้ำซุปรสเผ็ดกดเบา ๆ ที่ด้านบนเพื่อไม่ให้ซากลอยและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง คุณสามารถลองชิมปลาแมคเคอเรลรสเค็มเล็กน้อยพร้อมกับมันฝรั่งร้อนในแจ็คเก็ตได้เป็นครั้งแรก

ไอเดียสำหรับผู้ทดลอง

เนื่องจากเราใส่เกลือปลาแมคเคอเรลเองที่บ้าน เราจึงสามารถเปลี่ยนสูตรสำหรับน้ำดองนี้ได้ตามความชอบส่วนบุคคล

เปลี่ยนกลิ่น

ตัวอย่างเช่นเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของปลาเมื่อปรุงน้ำเกลือคุณสามารถเพิ่มกานพลูสองสามกลีบและส่วนผสมของพริกไทย - ½ช้อนชา

นอกจากนี้ยังสามารถเป็นส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมที่ดีเยี่ยมอีกด้วย สมุนไพรแห้งผักชีฝรั่งและถั่วมัสตาร์ดขาวในอัตรา 1 ช้อนชา เครื่องเทศต่อน้ำ 1 ลิตร หากคุณไม่ชอบเนื้อรมควันคุณสามารถเพิ่ม ½ ช้อนชา ลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วได้ ควันเหลวจากนั้นปลาทูที่เสร็จแล้วจะได้สีเหลืองและมีกลิ่นคล้ายกลิ่นไฟ

การใช้น้ำส้มสายชู

นอกจากนี้ผู้ชื่นชอบน้ำส้มสายชูยังมีปลาทูเกลือในเวอร์ชันของตัวเองอีกด้วย

ในการเตรียมน้ำดองนี้คุณต้องผสม 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3% 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและเกลือหยาบ 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ดและพริกไทยขาว – ¼ ช้อนชา

เคล็ดลับเหล่านี้สามารถนำไปใช้ในทางปฏิบัติได้อย่างปลอดภัยกับปลาทุกประเภทเพราะถ้าคุณรู้สูตรการทำเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลืออย่างโอชะที่บ้านคุณรับประกันว่าจะได้รับ "พี่น้องหางเกล็ด" ทั้งหมดอย่างแน่นอน

ในข้อพิพาทระหว่างปลาเฮอริ่งเค็มกับปลาแมคเคอเรลฝ่ายหลังมักจะชนะ และการพูดความจริงไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันและเนื้อนุ่ม และมีกระดูกน้อยกว่ามาก และเราชอบปลาทูเค็มมากจนเราชอบสลัดแฮร์ริ่งศักดิ์สิทธิ์ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ด้วยซ้ำ! - บางคนกระโดดและแทนที่จะสับปลาแมคเคอเรลอย่างปลาเฮอริ่ง

ปลาทูเค็มที่บ้านอร่อยมากและไม่ยาก ได้เวลาไปซื้อปลาทูแช่แข็งสดๆ แล้ว!

สิ่งสำคัญคือต้องสร้างการติดต่อที่เป็นประโยชน์ในแผงขายปลาในตลาดท้องถิ่น ที่นั่นด้วยมิตรภาพ พวกเขาจะขายปลาที่สดใหม่ มีไขมัน ไม่ขาด ไม่ละลายน้ำแข็งหรือแช่แข็งมากเกินไปให้กับคุณ ผู้ขายบางรายคัดแยกปลาโดยให้ส่วนลดสำหรับตัวอย่างปลาขนาดเล็ก แต่ปลาทูที่พวกเขาเลือกมีน้ำหนักครึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่านั้น! ในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มีสาขา คุณภาพของปลาแมคเคอเรลมักจะต่ำกว่า ด้วยเหตุผลบางประการ ปลาจึงมีด้านบางอยู่เสมอ ปลาทูที่อ้วนที่สุดอยู่ในฤดูหนาว

มีการซื้อมากที่สุด ปลาทูที่ดีที่สุดอย่าเพิ่งรีบละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือใน น้ำร้อน- อดทนและวาง ปลาทูแช่แข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในขณะที่ปลากำลังละลายน้ำแข็ง โปรดใส่ใจกับสูตรอาหารของเราและเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด!

ปลาแมคเคอเรลสามารถเค็มได้สามวิธี: ซากที่ไม่ได้เอาออกทั้งหมด (เช่นในร้าน), กึ่งคว้านไส้ (ไม่มีเครื่องใน) หรือเป็นชิ้น ๆ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญอย่างแท้จริงมากที่สุด ปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยเค็มที่บ้านปรากฎว่าเมื่อคุณเค็มทั้งหมด มันอ่อนโยนมากและไม่เคยใส่เกลือมากเกินไป ผิวจะไม่ยอมให้เกลือส่วนเกินผ่านเข้าไปได้ หากคุณเกลือปลาแมคเคอเรลที่ผ่าครึ่งหรือชิ้น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและเวลาในการจับอย่างเคร่งครัด

เคล็ดลับสุดท้าย: หากคุณไม่เล็มหัวออกจากซากปลาแมคเคอเรล อย่าลืมเอาเหงือกออกเนื่องจากมีรสขม หากต้องการใส่เกลือปลาแมคเคอเรลทั้งตัว ต้องแน่ใจว่าผิวหนังไม่เสียหาย ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะทำให้ปลาเค็มเกินไป

มาเริ่มกันเลย สูตรแรกสำหรับซากทั้งหมด นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเรียนรู้วิธีการทำเกลือปลาแมคเคอเรล เกือบจะเป็น win-win

ปลาแมคเคอเรลเค็มที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งซาก:
3-5 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
เครื่องเทศ (ถั่วมัสตาร์ด, ผักชีฝรั่งแห้ง, ใบกระวานฯลฯ)

การตระเตรียม:
ถูปลาที่ละลายน้ำแข็งด้วยส่วนผสมที่บ่มแล้วใส่ในถุง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน ในระหว่างนี้ ให้เปิดถุงหลายๆ ครั้งแล้วโรยเกลือให้ทั่วซากปลา ก่อนใช้งาน ให้ล้างเกลือออกจากซากและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ปลาทูในน้ำเกลือ
วิธีนี้เหมาะสำหรับซากปลาทั้งตัวเท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องเอาเหงือกออกด้วยซ้ำเพื่อไม่ให้ปลามีเกลือมากเกินไป เตรียมน้ำเกลือดังนี้: เติมเกลือลงในน้ำหนึ่งช้อนเต็ม (ปริมาณที่เพียงพอสำหรับครอบคลุมซากทั้งหมด) โดยจุดเดือดคงที่จนกระทั่งหยุดละลาย นำสารละลายออกจากเตา ใส่น้ำตาล 1 ช้อน กานพลู 2-3 เมล็ด ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว ใบกระวาน 2-3 ใบ เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา ทำให้สารละลายเย็นลงแล้วเทลงบนตัวปลา ใส่ในตู้เย็นปิดไว้เป็นเวลาสองวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวหนังไม่เสียหาย ไม่เช่นนั้นปลาจะเค็มมากเกินไป เก็บ ปลาปรุงสุกเป็นไปได้ภายใน 5-6 วัน ไม่เกินนี้

ปลาทูเค็มโฮมเมด “เหมือนรมควัน”

วัตถุดิบ:
ปลาทู 3 ตัว
6 กอง น้ำ,
3-4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2-3 ช้อนโต๊ะ ชาดำต้มแห้ง (ไม่มีรส)
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เปลือกหัวหอม 3-4 กำมือ
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การตระเตรียม:
ล้างเปลือกหัวหอมใต้น้ำไหล ใส่ในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และใบชา เติมน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเกลือเดือดแล้ว ให้นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากเอาเหงือกออกแล้ว ให้วางปลาที่ละลายน้ำแข็งแล้วลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือที่กรองแล้วลงไป ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน พลิกปลาเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเกลือและสีสม่ำเสมอกัน นำปลาทูที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระผูกเชือกที่หางแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ปลาจะแห้งเล็กน้อยและแยกไม่ออกจากปลารมควันที่ซื้อตามร้าน

ปลาทูเค็มแห้ง

วัตถุดิบ:
ซากปลาทู 2 ตัว
2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ใบกระวาน 3 ใบ
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
ควักไส้ปลาแมคเคอเรลที่ละลายน้ำแข็งตามกฎทั้งหมดแล้วเอาฟิล์มสีดำออกจากท้องตัดหัวออกแล้วล้างออกให้สะอาด คุณสามารถเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระทั้งด้านนอกและด้านใน ผสมเกลือและน้ำตาล ใส่พริกไทยและใบกระวานหัก เทส่วนผสมบางส่วนลงที่ด้านล่างของภาชนะ ถูส่วนผสมภายในและภายนอกปลา ใส่ภาชนะ โรยเกลือที่เหลือด้านบน แล้วปิดฝาหรือขันให้แน่น ติดฟิล์ม- ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน ก่อนรับประทานอาหารให้เอาเกลือออกจากปลา

ปลาทูเค็มรสเผ็ดในขวด

วัตถุดิบ:
ปลาทู 1-2 ตัว
1 หัวหอม
น้ำ 500 มล.
2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด
ใบกระวาน 2-3 ใบ

การตระเตรียม:
ควักไส้ปลาที่ละลายน้ำแข็งออก ถอดหัวออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ใส่พริกไทย ใบกระวาน แล้วนำไปต้ม เย็น. ตัดหัวหอมเป็นวง วางอาหารลงในขวด สลับชิ้นปลาและหัวหอม โรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ด เติมน้ำเกลือแล้วใส่ขวดในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง เก็บปลาที่ปรุงสุกไว้ไม่เกินห้าวันในตู้เย็น

เนื้อปลาแมคเคอเรลทันที

วัตถุดิบ:
ซากปลาทู 2 ตัว
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
1 ช้อนชา ออลสไปซ์

การตระเตรียม:
ละลายปลาแมคเคอเรล ควักไส้ออก ตัดหัวแล้วแล่เนื้อ ถอดผิวหนังออก ตัดเนื้อตามขวางเป็นชิ้น วางปลาในภาชนะแก้วกว้างเป็นชั้น ๆ โรยด้วยส่วนผสมของเกลือ ปิดด้วยจานแล้วตั้งแรงกด ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง

ปลาทูเค็มที่บ้านในลักษณะใด ๆ เมื่อเสิร์ฟสามารถจัดด้วยหัวหอมและโรยด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือ น้ำมะนาว- นี่มันเยี่ยมมากเพื่อน!

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

อาหารเรียกน้ำย่อยสุดคลาสสิกบนโต๊ะ - ปลาทูเค็มรสเผ็ด! วิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย - ค้นหาสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่เราคัดสรร

เมื่อซื้อปลาทูแช่แข็งคุณควรใส่ใจกับน้ำแข็งเคลือบ น้ำแข็งควรโปร่งใสและสม่ำเสมอ โดยไม่มีสีเหลือง จุดด่างดำ รอยแตกหรือหย่อนคล้อย หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ปลาที่มีคุณภาพยังคงความยืดหยุ่น กระดูกควรคงอยู่กับที่เมื่อตัด และไม่ล้าหลังเนื้อ

ปลาทะเลส่วนใหญ่มักมาที่ร้านค้าและตลาดในรูปแบบแช่แข็งสด ปลาและอาหารทะเลจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดหลังจากการแช่แข็งแบบช็อก ปลาแมคเคอเรลควรละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ - น้ำเย็นหรือในตู้เย็นก็จะมีสารคุณประโยชน์ รส และกลิ่นของปลาทะเลหลงเหลืออยู่

ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งปลาแมคเคอเรลเมื่อใด อุณหภูมิสูงหรือใน น้ำอุ่น- นอกเหนือจากการละลายน้ำแข็งแล้ว กระบวนการปรุงอาหารก็เริ่มต้นขึ้น - โปรตีนในปลาจับตัวเป็นก้อนและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างเห็นได้ชัด

วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งที่บ้าน:

ละลายน้ำแข็งปลาอย่างถูกต้อง

ถอดครีบ หัว และหางออก

ตัดหน้าท้อง.

ทำความสะอาดอวัยวะภายใน

ล้างซากด้วยน้ำเย็น

ขจัดน้ำที่เหลืออยู่บนผิวปลาด้วยผ้ากระดาษ

คุณสามารถดองปลาทูเป็นชิ้นหรือทั้งหมดก็ได้

ความกว้างที่อนุญาตของชิ้นส่วนคือ 2 ถึง 3 ซม. ขนาดนี้ช่วยให้เนื้อเค็มได้อย่างรวดเร็วและดี สำหรับการทำเกลือทั้งตัว คุณควรเลือกปลาขนาดกลางที่จะเกลือได้เร็วและสะดวกในการประกอบในครัว

วิธีการดองปลาทู? น้ำเกลืออาจมีรสเผ็ดได้ในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการเติมเครื่องเทศน้ำตาลและเครื่องเทศ - พริกไทยกานพลูใบกระวานและอื่น ๆ ตามรสนิยมและความปรารถนาส่วนตัว ยำเกลือก็อร่อยและ สูตรดั้งเดิมปลาทูดอง จานนี้จะตกแต่ง ตารางเทศกาลและกระจายความเสี่ยง เมนูประจำวัน- คุณสามารถเกลือปลาทูได้ตาม สูตรคลาสสิก- ในน้ำเกลือเค็ม

วิธีดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ:

น้ำเกลือ. ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องละลายเกลือในน้ำเย็น ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ จากนั้นต้มของเหลวประมาณ 2-3 นาที น้ำเกลือพร้อมเย็นลงและเครียด

ปลาเค็ม. ซากปลาหรือชิ้นส่วนปลาวางอยู่ใกล้กันในภาชนะแก้ว ปลาที่เตรียมไว้ราดด้วยน้ำเกลือแช่เย็น

เวลาทำอาหาร ปลาแมคเคอเรลเค็มอย่างดีภายในหนึ่งวันจากนั้นควรย้ายไปยังภาชนะที่แห้ง - ภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้ว สำหรับ ปลาทั้งตัวควรเพิ่มเวลาในการปรุงเป็น 3-4 วัน ขึ้นอยู่กับปริมาณและความแรงของเกลือที่ต้องการ

พื้นที่จัดเก็บ. พร้อม ผลิตภัณฑ์รสเค็มเก็บในตู้เย็นและสามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ หากเก็บไว้นาน ปลาแมคเคอเรลอาจเสื่อมสภาพได้

สูตรที่ 2: วิธีทำเกลือปลาทูให้อร่อยและง่ายในน้ำเกลือ

สูตรปลาทูโฮมเมดที่อร่อยและง่ายที่สุด!

• ปลาแมคเคอเรล – 5 ชิ้น
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เปลือกหัวหอม - 3 กำมือ
• ชาดำ (ไม่มีสารปรุงแต่ง) - 3 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดและล้างปลาทูที่ไม่มีหัว ล้าง เปลือกหัวหอม.

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมน้ำ 8 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 2 ลิตร เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, เปลือกหัวหอมล้าง, 3 ช้อนชา ชาดำ (ไม่มีสารปรุงแต่ง) 7 ชิ้น ใบกระวานและ 1 ช้อนชา พริกไทย ถั่วหวาน- ส่งไฟจนเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที

หลังจากที่น้ำเกลือเดือดแล้วคุณจะต้องกรองและปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

หลังจากที่น้ำเกลือเย็นสนิทแล้ว ให้เทลงบนปลาแมคเคอเรล

หลังจากผ่านไป 4 วัน ปลาทูเค็มพร้อมรับประทาน

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้าน

• ปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง – 400 กรัม
• น้ำ – 700 กรัม;
• ใบลอเรลแห้ง – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำในรูปแบบของถั่ว – 5-7 ชิ้น;
• เม็ดผักชีฝรั่งแห้ง – 5-7 เม็ด;
• กานพลูแห้ง – 2-3 ตา;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ตาราง ลิตร.;
• เกลือแกงหยาบ – 2.5 ตาราง ล.

ก่อนหมักปลา 40 นาที ฉันปรุงน้ำดองไว้ ฉันต้มน้ำเทเกลือและน้ำตาลทรายลงไป ฉันคนด้วยช้อนจนละลาย

ฉันเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด: ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เมล็ดผักชีและกานพลู ฉันปิดไฟ ฉันทิ้งน้ำดองไว้ให้เย็นในห้อง กลิ่นหอมชวนเวียนหัวอยู่แล้ว ใคร ๆ ก็สามารถจินตนาการได้ว่าปลาแมคเคอเรลจะอร่อยแค่ไหนด้วยน้ำดองเช่นนี้

ฉันทำความสะอาดปลาหลังจากที่ปลาละลายหมดแล้ว ฉันล้างมันด้วยน้ำ ตัดหัว และเอาอวัยวะภายในและลำไส้ทั้งหมดออก ฉันล้างช่องท้องด้วยน้ำ เมื่อทุกอย่างสะอาดแล้ว ฉันจะไปยังขั้นตอนต่อไป

ฉันใส่ปลาทูที่ทำความสะอาดแล้วลงในภาชนะที่จะหมักไว้ ฉันใช้ภาชนะเคลือบฟัน จะลงตัวพอดีเช่นกัน แม่พิมพ์แก้วและแม้กระทั่งพลาสติก (ทำจากพลาสติกเกรดอาหาร)

ฉันเติมปลาที่เตรียมไว้ให้เย็นสนิท น้ำดองรสเผ็ด- และก็แช่ตู้เย็นไว้ได้ 2-3 วันค่ะ

จากนั้นฉันก็นำปลาออกมาหั่นเป็นชิ้น

ฉันเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยไปที่โต๊ะ

สูตรที่ 4: วิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลทั้งตัวในน้ำเกลือเครื่องเทศ

ปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อยเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลาที่ดีต่อสุขภาพโดยรักษาปริมาณสูงสุดไว้ สารที่มีประโยชน์- ปลาแมคเคอเรลเป็นของ พันธุ์ไขมันปลาซึ่งหมายความว่ามีกรดไขมันที่สำคัญต่อร่างกายของเรา นอกจากนี้ปลายังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินอีกมากมาย

การเตรียมปลาทูเค็มเล็กน้อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ต้องดองในสารละลายเค็มแล้วเติมเครื่องเทศลงไป เวลาหมัก – 24 ชั่วโมง ที่ทางออกเราจะได้กลิ่นหอม ปลาเนื้ออ่อนด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ครบครัน

ในสูตรนี้เราจะแช่ปลาแมคเคอเรลทั้งตัวในน้ำเกลือปรุงรส

• ปลาทูขนาดใหญ่ 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ 5-6 ชิ้น;
• กานพลู 7-8 ชิ้น;
• เกลือ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำต้มสุก 0.5 ลิตร

ต้มน้ำให้เย็น เทน้ำ 0.5 ลิตรที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะทรงลึก เติมน้ำ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน เกลือแกงและคนให้เข้ากันจนละลายหมด น้ำเกลือพร้อมแล้ว

เพิ่มไปที่ น้ำเกลือกานพลู ใบกระวาน และออลสไปซ์

มาละลายน้ำแข็งปลาทูตัวใหญ่กัน เราล้างมัน ควักไส้ออก แล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำเกลือ เราจุ่มปลาลงในน้ำจนหมด เราใส่ภาชนะไว้ในตู้เย็น เราเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หรือนานกว่านั้นถ้าเป็นไปได้

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เอาปลาออกจากน้ำเกลือแล้วหั่น เป็นชิ้นเล็ก ๆ- คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสดสองสามวงได้ ราดปลาด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูหากต้องการ

ปลาทูเค็มเล็กน้อยเค็มทั้งตัวในน้ำเกลือพร้อมแล้ว! แช่กานพลูและออลสไปซ์จะมีกลิ่นหอมมาก

สูตรที่ 5: วิธีทำชิ้นปลาทูเกลือในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อย

ถ้าคุณรัก ปลาเค็ม: ปลาเฮอริ่ง ปลาแมคเคอเรล ฯลฯ แล้วคุณจะชอบสูตรนี้แน่นอน ทำไมต้องซื้อปลาที่ตลาดถ้าคุณสามารถเกลือด้วยมือของคุณเองที่บ้านได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้มันรสชาติในแบบที่คุณชอบที่สุด

วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำปลาทูเค็มรสเผ็ด ปลาชนิดนี้มีรสชาติคล้ายกับปลาที่ขายในร้าน

สำหรับ 0.5 ลิตร น้ำ:

• พริกไทย – 2-3 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น – 1-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชี – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ปลาทูสดแช่แข็ง – 3 ชิ้น

ขั้นแรก คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือสำหรับหมักปลาได้ทันที เนื่องจากต้องทำให้เย็นสนิท ในการทำเช่นนี้ให้ผสม: น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเครื่องเทศ นำมวลทั้งหมดไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นสนิท นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้ "ปรุง" ปลา

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือเรามาเริ่มกันที่ปลากันก่อน ล้างให้สะอาด เอาเครื่องในออกจากช่องท้องแล้วล้างอีกครั้ง ถ้ามีหัวให้ตัดออก เราจะไม่ใช้ในการดอง หั่นซากปลาแมคเคอเรลเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในชามลึกหรือกระทะ

เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้วให้เทลงบนชิ้นปลาแมคเคอเรลแล้วปิดด้านบนด้วยจานเพื่อให้ปลาทั้งตัวถูกหมักด้วยน้ำดองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-3 วัน ปลาจะพร้อมภายใน 1 วัน แต่จะมีรสเค็มเล็กน้อย บางทีบางคนอาจชอบปลาชนิดนี้

หลังจากเก็บปลาแมคเคอเรลไว้ในน้ำเกลือประมาณ 2-3 วัน เนื้อปลาจะเหมือนกับในร้านทุกประการ เค็ม นุ่ม และอร่อยมาก เราวางโครงร่างที่เสร็จแล้ว ปลาเค็มลงบนจานและเสิร์ฟพร้อมกับโฮมเมด มันฝรั่งต้มหรือเป็นของว่าง คุณสามารถดองได้ทันที เนื้อปลาปลาทูโดยแยกออกจากส่วนกลางและกระดูกอื่น ๆ ก่อน

สูตรที่ 6: วิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็ว (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

วิธีการดองปลานี้ทำได้เร็วมาก - หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงปลาทูก็พร้อมรับประทาน ในกรณีนี้จะใช้เฉพาะเครื่องเทศจากธรรมชาติเท่านั้นและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เนื้อปลามีความเค็มปานกลาง นุ่ม และมีกลิ่นหอม

• ปลาทูตัวใหญ่ 2 ตัว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือสินเธาว์
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา ผักชี (เมล็ด)
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ อย่างละ 6-9 เม็ด
• ใบลอเรล 3-4 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
• 700 มล. น้ำ

เตรียมตัว สินค้าที่จำเป็น- เอาปลาทูออกจาก ตู้แช่แข็งและทิ้งให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมน้ำเกลือ ใส่เกลือ น้ำตาลทราย (ช้อนโต๊ะกอง) พริกไทย และผักชี ใบกระวานลงในหม้อ หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนพร้อมกับแกลบ หลังจากล้างให้สะอาดเพื่อเอาทรายออก

เติม น้ำเย็นและสวมใส่ เตาแก๊ส- ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นปิดไฟ ปิดฝา และปล่อยให้สิ่งที่อยู่ในกระทะเย็นและใส่ลงไป