พายไส้กรอก: คำอธิบายและวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ พายอากาศกับไส้กรอก

• 1 ก่อนอื่นมาทำแป้งยีสต์กัน เทน้ำอุ่นประมาณ 50 มล. (ของปริมาณทั้งหมด) ลงในชาม เติมน้ำตาลและยีสต์ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันและวางในที่อุ่นเพื่อเปิดใช้งาน จากนั้นรวมกันในชามขนาดใหญ่ นมอุ่นและ น้ำอุ่น, ใส่น้ำตาล, เกลือ, คน, ใส่ส่วนของแป้งที่ร่อนไว้, คน เทยีสต์ที่เปิดใช้งานแล้วลงไป คนให้เข้ากัน ใส่แป้งที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน เทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนวดให้นิ่ม แป้งนุ่มแป้งจะเหนียวติดมือเล็กน้อย โรยแป้งถ้าจำเป็น นำแป้งออกไปยังที่อุ่น ๆ เพื่อยกขึ้น หลังจากผ่านไป 1-1.5 ชั่วโมง นวดแป้งแล้วใส่ในที่อุ่นอีกครั้งเพื่อให้ขึ้น แป้งยีสต์พร้อมที่จะไป. มากกว่า สูตรโดยละเอียดกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนบนเว็บไซต์ของเราในส่วน "การอบ", "แป้งสำหรับพายและผ้าขาวกับยีสต์" ..html
• 2 ในขณะที่แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองให้เตรียมไส้ ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนุ่ม
  
• 3 ปอกเปลือกไส้กรอก หั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน
  
• 4 ทอดไส้กรอกเบาๆ น้ำมันพืช.
  
• 5 บดมันฝรั่งด้วยที่บดมันฝรั่ง เพิ่ม เนยและพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักให้เย็น
  
• 6 หล่อลื่นบนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน, แยกตัวออกจากการทดสอบ ชิ้นเล็ก ๆแป้งและนวดด้วยมือของคุณให้เป็นเค้ก ใส่ไส้มันฝรั่งตรงกลางเค้ก ไส้กรอกชิ้นหนึ่งวางบนมันฝรั่ง บีบขอบ
  
• 7 ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วทอดพายมันฝรั่ง

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

สำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบเช่นไส้กรอกในแป้งสูตรพายไส้กรอกโฮมเมดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม แป้งโปร่งนุ่มและฟู พายไส้กรอกออกมาสูงด้วยเปลือกบางและนุ่ม สิ่งที่ดีเกี่ยวกับการกรอกในรูปแบบของไส้กรอกคือไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการเตรียม สามารถซื้อไส้กรอกสำเร็จรูปได้ที่ร้านค้าใด ๆ และดำเนินการสร้างพายทันที และพายทำเองในเตาอบนั้นดีกว่าที่ซื้อในร้านอย่างชัดเจน ไส้กรอกพร้อมในการทดสอบ
แต่แป้งสำหรับพายโปร่งสบายเหล่านี้เป็นสากลดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงพายด้วยไส้ใดก็ได้: กับหรือนั่นคือเค็มหรือหวานตามรสนิยมของคุณ



วัตถุดิบ:

- ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
- นม - 540 มล.
- ไข่ - 4 ชิ้น,
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 1 หยิก
- ไส้กรอกนม - 700 กรัม
- แป้ง พรีเมี่ยม- ประมาณ 1 กก.

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นแรกให้เตรียมแป้งสำหรับการทดสอบ ในการทำเช่นนี้เทนมอุ่น 250 มล. 200 กรัม แป้งสาลี, 25 ก น้ำตาลทรายและยีสต์ทั้งหมด
คนให้เข้ากันแล้วปิดฝาชาม

คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด ผลิตภัณฑ์อาหาร. ในการเปิดใช้งานยีสต์จำเป็นต้องปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 20 นาทีในที่อุ่น
หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งควรเพิ่มปริมาตรและบนพื้นผิว - เพื่อก่อตัว จำนวนมากฟองอากาศ สิ่งนี้บ่งชี้ถึงขั้นตอนที่ถูกต้องของกระบวนการ

เทนมที่เหลือที่อุณหภูมิห้องลงไป.
เราผสมส่วนผสมและใส่เกลือ 1 หยิบมือ น้ำตาล 75 กรัม และไข่ไก่ 4 ฟองที่นี่
ใส่น้ำมันพืชกลั่นลงในแป้ง

เราผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนของแป้งที่ร่อนไว้ 1 กก. แป้งสามารถใช้น้อยหรือมากขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของมัน มุ่งเน้นไปที่สถานการณ์

แป้งควรนุ่มและเหนียวติดมือเล็กน้อย
อย่าใช้แป้งมากเกินไปมิฉะนั้นพายจะอุดตันและแข็ง

เราใช้ชามขนาดใหญ่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่แป้งลงไป

เราใส่แป้งลงในชามเป็นเวลา 60 นาทีในที่อุ่น ขั้นแรก ให้คลุมชามด้วยผ้าขนหนู
แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

หลังจากนวดแป้งอีกครั้งด้วยมือของคุณแล้ว ให้ปิดฝาอีกครั้งแล้วใส่กลับเข้าไปในความร้อนเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ขึ้นอีกครั้ง

นวดแป้งอีกครั้งหลังจาก 40 นาที ตอนนี้ก็พร้อมที่จะสร้างพาย
ทำไส้กรอกสำหรับพาย นมจะรสชาติดีที่สุด แต่เลือกตามรสนิยมของคุณ ถ้าไส้กรอกยาว ให้ผ่าครึ่ง ไส้กรอกของเรามีขนาดเล็ก คุณจึงไม่ต้องหั่น




เราม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วแบ่งออกเป็นประมาณ 25 ชิ้น เราทำเค้กจากแต่ละชิ้นและวางไส้กรอกไว้ตรงกลาง

เราบีบขอบแป้งเป็นรูปวงกลมที่มีไส้กรอกอยู่ข้างใน

คว่ำด้านตะเข็บพายลง วางบนถาดอบ ทาน้ำมันเล็กน้อยหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ พายไม่ควรนอนกันแน่นมาก เราปล่อยให้พวกเขา "มา" เป็นเวลาสิบนาที

เราใส่พายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง พร้อมพายทันทีหลังจากที่เรานำออกจากเตาอบแล้วให้ทาด้วยนมเพื่อให้ได้เปลือกสีทองและมันวาว

เราครอบคลุมพาย ผ้าขนหนูสะอาดเป็นเวลา 10 นาที พายจะเลื่อนออกไป ไอน้ำออก และโปร่งสบาย




อร่อยและ พายหอมพร้อมไส้กรอกพร้อม!
เก่า Lesya

แป้งนี้เป็นหนึ่งในแป้งที่ดีที่สุดสำหรับพาย คุณสามารถเลือกท็อปปิ้งใดก็ได้ แต่วันนี้เรากำลังทำแป้งนี้สำหรับไส้ไส้กรอก

วัตถุดิบ:

• นมครึ่งลิตร
• ไข่ไก่ - สี่ฟอง
• ยีสต์ทันที - หนึ่งซองมาตรฐาน (11 กรัม)
• แป้งสาลี - ประมาณ 1 กก. แป้งจะแตกต่างกันเสมอ ดังนั้นจึงไม่มีการคำนวณที่แน่นอน คุณต้องดูที่แบทช์
• น้ำมันพืช - หนึ่งแก้ว
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว มีความไม่สอดคล้องกันเล็กน้อยที่นี่ น้ำตาลเยอะแน่นอน แต่ใน สูตรดั้งเดิม 200 กรัม ฉันคิดว่ามันเพียงพอแล้ว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือ - หนึ่งหยิก

แป้งทำอาหารสำหรับพายกับไส้กรอก

1. ต้มไส้กรอกและปอกเปลือกหากอยู่ในฟิล์ม
2. ตั้งกระทะบนกองไฟให้ความร้อนครึ่งหนึ่งของปริมาณนมทั้งหมดเล็กน้อย ใส่น้ำตาล ยีสต์ และแป้งอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. นวดแป้งเพื่อให้มีความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว
4. เราปิดกระทะด้วยฟิล์มยึดและวางไว้ในที่อุ่น
5. หลังจากผ่านไปสิบหรือสิบห้านาที ยีสต์ควรเริ่มทำงาน แป้งจะขึ้นฟู และฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
6. อุ่นนมที่เหลือ. เทน้ำซุปอย่างระมัดระวังและคนให้เข้ากัน ตอกไข่ใส่แป้งแล้วผสมอีกครั้ง การกวนคุณต้องได้รับความสม่ำเสมอ ใส่น้ำตาลที่เหลือ น้ำมันพืช และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ค่อยๆใส่แป้งลงในแป้ง ผสมแต่ละครั้งจนเนียน ผสมครั้งแรกด้วยช้อน แต่เมื่อแป้งสำหรับพายกับไส้กรอกข้นขึ้นให้นวดด้วยมือของคุณ แป้งควรนุ่มและหลุดติดมือได้ง่าย
8. เตรียมชามลึกหรือกระทะและทาน้ำมันพืชสองครั้ง ใส่แป้งที่นั่น ปิดฝาชามด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นเพื่อให้ยกขึ้น หลังจากแป้งขึ้นแล้วให้ผสมด้วยมือแล้วปิดอีกครั้งแล้ววางในที่อุ่น แป้งควรเพิ่มขึ้นสองครั้ง
9. การปั้นพาย
10. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำพายได้แล้ว มันง่ายมาก หยิกแป้งทำเค้กในฝ่ามือวางไส้กรอกที่นั่นแล้วบีบขอบ ให้ปลายไส้กรอกโผล่ออกมาจากพาย
11. เตรียมแผ่นอบและทาด้วยน้ำมันพืช วางไส้ไส้กรอกบนแผ่นอบ เรามักจะทาจาระบีด้วยไข่หรือครีมเปรี้ยว พายเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นอะไรเลย!
12. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่แผ่นอบกับพายในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง โรยพายที่ทำเสร็จแล้วด้วยนมเพื่อให้ได้เงาที่สวยงาม ทำแป้งพายไส้กรอกนี้และมันจะกลายเป็นของโปรดของคุณ
13. เตรียมพายด้วยสีน้ำตาล

พายถือว่า ผลิตภัณฑ์ทำอาหารมีไส้เล็ก ๆ ซึ่งมักจะเตรียมจากแป้งยีสต์ ตอนนี้เป็นการยากที่จะบอกว่าใครเป็นคนแรกที่คิดเรื่องผิดปกติเช่นนี้ แต่เป็นอย่างมาก สินค้าอร่อย. ปัจจุบันมีหลายพันธุ์ แต่พายไส้กรอกยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุด คุณสามารถทำได้หลายวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งและวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์

อบในเตาอบ

เตรียมตัว ขนมพายคลาสสิกกับไส้กรอกจะดีกว่าถ้าใช้ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด - การอบในเตาอบ วิธีนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์ ในกรณีนี้ นอกจากอุปกรณ์และเครื่องใช้พิเศษแล้ว ยังจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 600 กรัม, น้ำตาลและเนย 25 กรัม, น้ำ 380 กรัม, ยีสต์แห้งและเกลือหนึ่งช้อนชา

นอกจากนี้คุณจะต้องมีไส้กรอก 1 ห่อและไข่ 1 ฟอง

โดยพื้นฐานแล้ว ทำได้ง่ายมาก:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง คุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังสำหรับสิ่งนี้ ทุกอย่างง่ายมากที่นี่ ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำเข้าไปข้างในแล้วเทส่วนผสมที่แห้ง สุดท้ายเพิ่มเนยที่หั่นเป็นชิ้นก่อนหน้านี้ หลังจากนั้นให้ปิดฝาและตั้งค่าโหมด "แป้ง" บนแผงควบคุม หลังจาก 90 นาที ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะพร้อม อุปกรณ์อัจฉริยะนั้นไม่เพียง แต่จะนวด แต่ยังนวดเพิ่มเติมอีกด้วย
2. แป้งสำเร็จรูปจะต้องรีดเป็นชั้นหนา 3 มม. หลังจากนั้นเหลือเพียงการตัดเป็นเส้น ความกว้างของช่องว่างสามารถกำหนดได้ตามอำเภอใจ
3. ห่อไส้กรอกแต่ละอันให้แน่นด้วยแถบแป้งแล้วมัดให้แน่นในตอนท้าย
4. วางช่องว่างบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
5. หล่อลื่นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นด้วยไข่
6. อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้

ผู้คนมักเรียกขนมอบดังกล่าวว่า "ไส้กรอกในแป้ง" โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นอย่างนั้น

พายทอด

แต่การอบในเตาอบไม่ใช่ทางเลือกเดียว พายไส้กรอกจะอร่อยไม่น้อยถ้าคุณทอดในกระทะ กรณีนี้แป้งไม่ต้องทำเอง สามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป. นี่ไม่ใช่ปัญหาในทุกวันนี้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้ในการทำงาน:

แป้งยีสต์ น้ำมันพืช ไส้กรอก หัวหอม 1 หัว และแป้งเล็กน้อย

พายดังกล่าวจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. ศีรษะ หัวหอมแตกละเอียดและเพิ่มแป้ง ในระหว่างการทอดสิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์
2. แผ่แป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นชั้น
3. แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วห่อไส้กรอกในแต่ละชิ้นเพื่อไม่ให้มองเห็นได้
4. ทอดในน้ำมันร้อนๆ ไฟต่ำจากสองด้าน

กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง จริงทั้งหมดขึ้นอยู่กับจำนวนไส้กรอก พายที่มีกลิ่นหอมดังกล่าวจะ ตัวเลือกที่ดีในกรณีที่คุณต้องการทำอาหารอร่อยอย่างรวดเร็ว

"เสื้อคลุมขนสัตว์" สองเท่า

มันจะอร่อยมากถ้าคุณทำพายกับไส้กรอกและมันฝรั่ง มันออกมาสวย ผลิตภัณฑ์เดิมซึ่งเนื้อห่อด้วยแป้งและมันฝรั่งสองชั้น ในการเตรียมพายเหล่านี้คุณจะต้อง:

แป้งยีสต์ 0.5 กิโลกรัม ไส้กรอก 12 ชิ้น (1 กิโลกรัม) แป้ง และมันบดสำเร็จรูป 0.4 กิโลกรัม

เทคโนโลยีของกระบวนการนี้มีดังนี้:

1. ต้องนวดแป้งให้ละเอียดและแบ่งออกเป็นหลายส่วนตามจำนวนไส้กรอก
2. แผ่ออกแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้ง
3. วางไว้ด้านบน มันฝรั่งบดแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มการเติมนี้ได้เล็กน้อย ชีสขูดพริกไทยหรือหอมเจียว
4. วางไส้กรอกไว้ตรงกลางแล้วห่อด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" เพื่อไม่ให้มีรอยต่อที่เห็นได้ชัดเจนทั้งสองด้าน
5. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถปรุงได้ทั้งในกระทะและในเตาอบ ในกรณีแรกควรทอดในน้ำมันพืชจนเนื้อนุ่มปรากฏขึ้นบนพื้นผิว สีน้ำตาลทอง. สำหรับการอบต้องส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาทีโดยอุ่นไว้ที่ 180 องศา

ผลลัพธ์ในทั้งสองกรณีคือเอาใจคนรักพายทุกคน

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

หลายคนเชื่อ ตัวเลือกที่ดีสำหรับ กัดด่วนพายกับไส้กรอกและมันฝรั่ง ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ต่อ 100 กรัมประมาณ 235 กิโลแคลอรี สำหรับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวนนี้จะสูงขึ้นมาก ท้ายที่สุดหนึ่งพายขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 150 ถึง 200 กรัม ดังนั้นแคลอรี่ในนั้นจะเพิ่มขึ้นหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเท่า เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าจะไม่มากนัก แต่ที่นี่คือสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าสำหรับโภชนาการปกติคน ๆ หนึ่งต้องบริโภคไม่เกิน 2,400 กิโลแคลอรีต่อวัน จากการคำนวณทางคณิตศาสตร์อย่างง่าย ปรากฎว่าสิ่งนี้สอดคล้องกับ 5-6 พาย ถ้าคุณกินมันทันที แล้วมื้อที่เหลือล่ะ? นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของพายยังขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม เช่น, ผลิตภัณฑ์ทอดปรุงในน้ำมัน มันเพิ่มเป็นสองเท่า ค่าพลังงานผลิตภัณฑ์เมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยการอบในเตาอบ นอกจากนี้ต่างๆ สารปรุงแต่งรสชาติเช่น ชีสหรือหัวหอม

ส่วนผสมแต่ละอย่างจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่จำนวนหนึ่งซึ่งแน่นอนว่าส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย แต่ถ้าคุณกินพายในตอนเช้าหรือตอนบ่ายร่างกายจะมีเวลาใช้พลังงานที่ได้รับในหนึ่งวัน และหลังจากทานอาหารในตอนเย็นแล้ว แคลอรีทั้งหมดจะถูกนำไปใช้ในการสร้างชั้นไขมันด้านข้างและหน้าท้อง ตัวอย่างที่ชัดเจนดังกล่าวทำให้บุคคลใดมีพื้นฐานที่ดีสำหรับการไตร่ตรอง จากนี้มีข้อสรุปเพียงอย่างเดียว: คุณต้องกินไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังถูกต้องด้วย

เป็นครั้งแรกที่ฉันลองพายแบบนี้ในร้านกาแฟใน Evpatoria ง่ายและ แป้งอร่อยและ ไส้อร่อย. ผมขอเสนอแบบทดสอบ พายทอด. เราปรุงอาหารด้วย kefir และไม่ใส่ไข่ แป้งนี้เหมาะสำหรับทำพายทอดในกระทะ มันเชื่อฟังดี น่าพอใจ และทำงานด้วยได้ง่าย และไส้จะทำหน้าที่เป็นมันบดและไส้กรอก คุกกี้เหล่านี้เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม อิ่มและอร่อยมาก!

ในการเตรียมพายทอดกับมันฝรั่งและไส้กรอกเราต้องการผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในรายการ

ใน kefir อุ่น ใส่น้ำตาล ยีสต์ และแป้ง 100 กรัม ผสม นี่คือไอน้ำ เราทำเพื่อเร่งการหมักการเตรียมแป้ง

เมื่อแป้งโดขึ้นโดยมีฝาปิดและฟองอากาศเริ่มแตก ก็พร้อม

เทลงในแป้งเกลือ นวดแป้งและใส่น้ำมันในตอนท้ายของการนวด

เรานวดแป้งมันควรจะนุ่ม (นุ่มกว่าเกี๊ยวมาก) และยืดหยุ่นควรมีลักษณะคล้ายกับติ่งหูอย่างที่คุณยายของเราเคยพูด คลุมแป้งแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ชกลงหลังจาก 40 นาที หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า พร้อมแล้ว.

ในขณะที่หมักแป้งเราจะเตรียมมันฝรั่งบดโดยใส่น้ำมันลงไป

เราฉีกชิ้นส่วนออกจากแป้ง

แผ่แต่ละชิ้นลงในเค้ก วางตรงกลางเค้ก การบรรจุมันฝรั่งและไส้กรอกหนึ่งชิ้น

เราสร้างพาย