ชื่อส้ม ชนิดของพืชตระกูลส้ม

ผลไม้รสเปรี้ยวที่มีชื่อเสียงที่สุดคืออะไร? รายชื่อชาวยุโรปส่วนใหญ่จำกัดเฉพาะส้ม ส้มเขียวหวาน มะนาว และเกรปฟรุต อย่างไรก็ตามมีทั้งหมดมากกว่า 60 สายพันธุ์ ส่วนใหญ่เกิดจากการผสมข้ามพันธุ์และการผสมข้ามพันธุ์ อย่างไรก็ตามไม่ได้กินทั้งหมด บางชนิด เช่น มะกรูด ใช้เป็นสารแต่งกลิ่นรส อย่างไรก็ตาม ผลไม้รสเปรี้ยวหลายชนิดสามารถเสริมสร้างอาหารและมีประโยชน์

ส้ม

แม้ว่าส้มในปัจจุบันจะเป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวมากที่สุดชนิดหนึ่ง แต่เดิมทีส้มนั้นไม่มีอยู่ในธรรมชาติ เชื่อกันว่า 2500 ปีก่อนคริสตกาล NS. มันได้มาจากการข้ามส้มแมนดารินและส้มโอในประเทศจีน จากที่นี่ ในศตวรรษที่ 15 ต้นไม้สีส้มต้นแรกถูกนำไปยังยุโรป และมันก็กลายเป็นแฟชั่นที่จะปลูกในเรือนกระจกพิเศษ พวกเขาหยั่งรากอย่างรวดเร็วบนชายฝั่งทางตอนใต้ของสเปน ฝรั่งเศส และต่อมาในสหรัฐอเมริกา

ส้มเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่แพทย์แนะนำทุกวัน พวกเขามีผลการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปในร่างกายปรับปรุงอารมณ์และช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติ น้ำส้มสักแก้วในมื้อเช้าจะเติมพลังให้วันและเพิ่มความอยากอาหารของคุณ นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับ โรคเบาหวาน, ไข้ (เป็นแหล่งของของเหลว) และการขาดวิตามิน

นอกจากส้มคลาสสิกแล้ว ส้มเปื้อนเลือดหรือส้มสีเลือดยังพบได้ทั่วไปในยุโรป พวกเขาแตกต่างจากคนธรรมดาด้วยเนื้อสีแดงสดและรสชาติที่หวานกว่า มิฉะนั้นจะคล้ายกับแบบดั้งเดิมและอาจแทนที่ได้ โดยรวมแล้วมีส้มมากกว่า 30 สายพันธุ์ซึ่งมีลักษณะและรสชาติแตกต่างกัน

มะนาว

คู่แข่งหลักของส้มที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวยุโรปสามารถเรียกได้ว่ามะนาวได้อย่างปลอดภัย เขาจำได้บ่อยขึ้นเมื่อถูกถามถึงชื่อผลไม้รสเปรี้ยว แต่ยังไม่พบมะนาวในป่า อย่างไรก็ตาม ไม่ทราบแน่ชัดว่าปลูกเมื่อใด เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ถือเป็นบ้านเกิดของมะนาว เป็นไปได้มากว่าลูกผสมแรกปรากฏในอินเดียและถูกนำไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 12

มะนาวแม้จะมีความเป็นกรดสูง แต่ก็แนะนำสำหรับการย่อยอาหารให้เป็นปกติในกรณีที่มีความเป็นกรดสูง ใช้งานปกติกินเข้าไปจะทำให้ภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้นเพราะ เนื้อหาดีมากวิตามินซี เนื่องจาก คุณสมบัติรสชาติมะนาวมักใช้ในการปรุงอาหาร น้ำมะนาวซึ่งเป็นที่นิยมทั่วโลกได้รับการจัดเตรียมไว้บนพื้นฐานของมัน นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มผลไม้สดลงในชาที่เข้มข้น เขาเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในชื่อ "รัสเซีย"

แมนดาริน

ผลไม้ตระกูลส้มที่พบได้ทั่วไปเหล่านี้มีถิ่นกำเนิดในจีนตอนใต้ไม่ปรากฏในยุโรปจนถึงปลายศตวรรษที่ 19 แต่เนื่องจากเปลือกง่าย (จึงเป็นชื่อของมัน) และมีเนื้อหวาน ส้มจึงได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ผลที่ตามมา, หลากหลายพันธุ์- จากสีเหลืองซีดถึงสีส้มสดใส และบนพื้นฐานของพวกมัน ลูกผสมจำนวนมากได้ถูกสร้างขึ้น: ส้มแมนดารินและส้ม - นัตสึมิคัง, แมนดารินและเกรปฟรุต - แทงเจโล, แมนดารินและคัมควอต - คาลามอนด์, เช่นเดียวกับคนอื่นๆ

บางทีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักของส้มเขียวหวานและลูกผสมทั้งหมดที่มีพื้นฐานมาจากพวกมันก็คือพวกมันมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูความแข็งแรงในระยะเวลานาน ช่วงฤดูหนาว... พวกเขาจะช่วยรับมือกับเพลงบลูส์และเสริมความแข็งแกร่ง ระบบภูมิคุ้มกัน... นอกจากนี้ยังแนะนำให้บริโภคโดยผู้ป่วยโรคหัวใจ สตรีมีครรภ์ และผู้ที่เป็นโรคหลอดลมอักเสบเรื้อรัง จริงอยู่พวกเขาควรกินด้วยความระมัดระวังเนื่องจากผลไม้ที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง

เกรฟฟรุ๊ต

ลูกผสมของส้มและส้มโอพันธุ์นี้แพร่หลายในยุโรปมาเป็นเวลานาน และนี่คือแม้จะมีรสขมที่เฉพาะเจาะจง ประเด็นคือ ใช้ทุกวันส้มโอส่งเสริมการลดน้ำหนักแม้ในขณะที่ยังคงรับประทานอาหารตามปกติ บนพื้นฐานของมันได้มีการพัฒนาอาหารพิเศษโดยเสนอให้แต่ละมื้อสมบูรณ์ด้วยผลไม้ครึ่งหนึ่ง

แต่ไม่ใช่แค่ส้มโอที่มีประโยชน์เท่านั้น เขาก็เหมือนกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ มากมาย เขาเป็นคลังเก็บกรดอินทรีย์ วิตามิน (C, P, D และ B1) และนารินจิน ซึ่งมีประโยชน์ต่อกล้ามเนื้อหัวใจ นอกจากนี้ เชื่อกันว่า น้ำเกรพฟรุตปรับปรุงอารมณ์และเป็นยากล่อมประสาทที่ดีเยี่ยม ควรใช้ด้วยความระมัดระวังเฉพาะเมื่อทานยาคุมกำเนิดและยาลดความดันโลหิตเท่านั้น เช่นเดียวกับแผลพุพอง ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และ ความเป็นกรดสูงท้อง.

ส้มโอ

โดยส่วนใหญ่แล้ว 4 ประเภทนี้เป็นผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมด ผลไม้อื่น ๆ ที่อ้างถึงพวกเขาคืออะไร? ก่อนอื่นควรพูดถึงส้มโอ ท้ายที่สุด นี่เป็นหนึ่งในส้มป่าไม่กี่ชนิดที่มนุษย์ปลูก นอกจากนี้ยังมีการสร้างลูกผสมจำนวนมาก (เช่น ส้มและส้มโอ) มันแตกต่างจากคู่ของมันในผิวที่หยาบกร้านขนาดที่น่าประทับใจและเนื้อเป็นเส้น อย่างไรก็ตาม มันหวานกว่าส้มและมะนาวเหมือนกันมาก

ในประเทศจีน ส้มโอถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความเจริญรุ่งเรือง และมักจะมอบเป็นของขวัญในวันหยุดสำคัญๆ และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติช่วยทำความสะอาดร่างกายและลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังเหมาะเป็นยาป้องกันโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และมะเร็ง เช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ซึ่งมีการกล่าวถึงชื่อนี้แล้ว ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้

ปัจจุบันผ่านการคัดเลือกสายพันธุ์ใหม่และพันธุ์ลูกผสมจำนวนมากได้รับการอบรมโดยมีคุณสมบัติและรูปลักษณ์ที่แตกต่างกัน

หนึ่งในผลไม้ตระกูลส้มที่พบมากที่สุด เป็นผลสีส้มค่อนข้างใหญ่ มีลักษณะกลม เนื้อมีความฉ่ำหวานและมีกลิ่นหอม เชื่อกันว่าเป็นลูกผสมของแมนดารินและ
พันธุ์: เลือด ดูเหมือนปกติแต่เนื้อมีสีแดงและหวานกว่า

ส้มชนิดนี้มักสับสนกับมะนาว เนื่องจากมีลักษณะที่คล้ายคลึงกันมาก มีผลไม้รสเปรี้ยวที่ใหญ่ที่สุด - มีขนาดสูงถึง 40 ซม. ผลไม้มีสีเหลืองรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีผิวหนามาก เนื้อมีรสเปรี้ยวมากจึงแทบไม่เคยกินเลย
ปัจจุบันยังไม่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร

หนึ่งในผลไม้รสเปรี้ยวที่เป็นกรดมากที่สุด ผลมีสีเหลืองขนาดกลางยาวเล็กน้อย เนื้อมีรสเปรี้ยวและฉ่ำมาก มะนาวมีการใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุด พื้นที่ต่างๆ: ยา, เครื่องสำอางค์, การทำอาหาร, อุตสาหกรรม ผลไม้สูงใน น้ำมันหอมระเหย.
มะนาวมีหลายชนิด ที่พบมากที่สุด ได้แก่ ลิสบอน เมเยอร์ โนโวกรูซินสกี้ โนโวฟอนสกี อูดาร์นิก ปาฟลอฟสกี

ส้มลูกเล็ก ลูกพลัม กลิ่นหอมมาก ควรรับประทานทั้งเปลือกพร้อมกับเปลือก เนื้อของผลไม้เหล่านี้มีรสเปรี้ยวและเปลือกมีรสหวาน - นี่คือกลุ่มของสปีชีส์ มีทั้งหมด 6 ตัว: ฮ่องกง

เราทุกคนชอบผลไม้จากต่างประเทศที่มีแดดจ้าๆ เหล่านี้ ฉันชอบชาใส่มะกรูด (ฟังดูเหมือนฮิปโปโปเตมัส) อืม ช่างเป็นชาที่ไม่มีมะนาวหอมกรุ่น นอกจากนี้ผลไม้ตระกูลส้มทั้งหมดยังเป็น แหล่งที่มีคุณค่าวิตามินซี ตลอดจนธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ และ สารอาหาร.ทุกอย่างในส้มกินได้: ความเอร็ดอร่อย น้ำผลไม้ และเนื้อ - ไม่มีอะไรเสียเปล่า ได้มาจากเปลือกผล น้ำมันหอมระเหย, ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้มากที่สุด อาหารจานต่างๆและเนื้อของผลไม้รสเปรี้ยวบางชนิดก็รับประทานเป็นของหวานอิสระ

มะกรูด

มะกรูด

มะกรูดเป็นพืชตระกูลส้มที่ได้มาจากส้มขมของจีนในเมืองแบร์กาโม ประเทศอิตาลี ผลมะกรูดมีลักษณะคล้ายกับลูกแพร์ดังนั้นลูกแพร์พันธุ์หนึ่งเรียกอีกอย่างว่ามะกรูด ต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีนี้สามารถสูงถึง 10 เมตร ดอกไม้ในช่วงออกดอกมีกลิ่นหอม มีทั้งดอกเดี่ยวและมัดรวมกันเป็นกระจุก ผลมะกรูดเป็นผลเบอร์รี่ที่มีรูปร่างคล้ายลูกบอล บางครั้งก็แบน คล้ายกับส้มมาก เส้นผ่านศูนย์กลางของผลคือ 6-7 ซม. นอกผลมีเปลือกสามชั้น ผิวของมะกรูดสามารถปอกเปลือกได้ง่ายด้วยผลไม้ฝานบางๆ เนื้อมะกรูดมีความฉ่ำมากและมีเมล็ดน้อย ผลไม้มะกรูดมีรสชาติที่ถูกใจมากเปรี้ยวเล็กน้อย แต่น้อยกว่ามะนาวมาก อย่างไรก็ตาม หากเราพูดถึงความขมขื่น มะกรูดก็เลี่ยงเกรปฟรุตไปได้ไกล

มะกรูดเริ่มบานในเดือนเมษายน-พฤษภาคม และผลจะสุกในเดือนพฤศจิกายนถึงมกราคม มะกรูดพบมากในอิตาลีและเอเชีย เป็นพันธุ์ที่แพร่หลายใน เอเชียตะวันออกเฉียงใต้... มะกรูดไม่แปลกสำหรับดินทนต่อความแห้งแล้งชอบความชื้นและแสง

บนกิ่งก้านของพืชมีหนามมากมายซึ่งแต่ละอันมีความยาว 10 ซม. มะกรูดสามารถปลูกในบ้านได้เช่นเดียวกับมะนาว

น้ำมันมะกรูด (ไม่ใช่ลูกแพร์) ใช้ในการผลิตน้ำมันมะกรูด จากนั้นเติมลงในชา ชานี้เรียกว่าเอิร์ลเกรย์ การผลิตมะกรูดส่วนใหญ่จำกัดอยู่ที่ชายฝั่งทะเลไอโอเนียนในจังหวัดกาลาเบรีย (ทางตอนใต้ของอิตาลี) ซึ่งสภาพภูมิอากาศและดินเอื้ออำนวยต่อการเพาะปลูกอย่างมาก

นอกจากนี้ มะกรูดยังปลูกในแถบไอวอรี่โคสต์ อาร์เจนตินา และบราซิล แต่ส่วนใหญ่ น้ำมันคุณภาพได้รับอย่างไรก็ตามในอิตาลี
มะกรูดตั้งชื่อตามเมืองแบร์กาโมของอิตาลีซึ่งมีการขายน้ำมันมะกรูดเป็นครั้งแรก และด้วยเหตุนี้ มะกรูดจึงยกย่องเมืองนี้และทั่วทั้งภูมิภาค
ผลไม้นี้ไม่ได้กินและปลูกเพื่อน้ำมันหอมระเหยเท่านั้น น้ำมันมะกรูดได้มาจากการกดเย็นของเปลือกที่ปอกเปลือกใหม่ น้ำมันมีกลิ่นผลไม้สดเป็นสะเก็ด มีกลิ่นเผ็ดเล็กน้อย

มะกรูดใช้ปรุงรสอาหารและอโรมาเธอราพีเพื่อรักษาภาวะซึมเศร้าและปรับปรุงการย่อยอาหาร

มะกรูดใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตน้ำหอมทั้งของผู้หญิงและผู้ชาย ทุกประเภท มักจะอยู่ในท็อปโน๊ตขององค์ประกอบน้ำหอม มะกรูดมักมีอยู่ในองค์ประกอบ chypre และน้ำหอมผู้ชายของกลุ่ม fougere
มะกรูดหรือส้มเบอร์กาม็อท (bergamot = bergamot orange) เป็นส้มที่มีรสเปรี้ยวขนาดเล็ก ส่วนใหญ่ใช้เฉพาะความเอร็ดอร่อยในการทำอาหารเท่านั้น
มะกรูดเป็นยาฆ่าเชื้อมีความสามารถในการรักษาบาดแผลซึ่งเป็นสาเหตุที่ใช้ทำโลชั่นโทนิคต่างๆโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อบรรเทาอาการระคายเคืองผิวหนัง นอกจากนี้ มะกรูดยังเป็นส่วนประกอบสำคัญอีกด้วย เครื่องสำอางที่ทำความสะอาดผิวของสิว

เนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค มะกรูดทำให้ระบบทางเดินหายใจ ทางเดินปัสสาวะเป็นปกติ และ ระบบทางเดินอาหารมะกรูดเป็นยาฆ่าเชื้อมีความสามารถในการรักษาบาดแผลซึ่งเป็นสาเหตุที่ใช้ทำโลชั่นโทนิคต่างๆโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อบรรเทาอาการระคายเคืองผิวหนัง นอกจากนี้ มะกรูดยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของเครื่องสำอางที่ช่วยทำความสะอาดผิวจากสิว

เนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค มะกรูดทำให้ระบบทางเดินหายใจ ระบบทางเดินปัสสาวะ และระบบย่อยอาหารเป็นปกติ มะกรูดยังใช้รักษาความเครียดและภาวะซึมเศร้า

ส้มสีเลือด

ส้มสีเลือด

ส้มสีเลือดหรือสี (ส้มเลือด = สีส้ม) - ส้มที่มีเนื้อสีแดงเป็นที่นิยมมากที่สุดในยุโรปและไม่ค่อยรู้จักในประเทศอื่น มีจำหน่ายในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ Bloody Orange (Latin Citrus sinensis) เป็นสีส้มแดงเลือดนก สีนี้มาจากการมีอยู่ของแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นเม็ดสีที่มักพบในดอกไม้และผลไม้ แต่สำหรับผลไม้รสเปรี้ยวนั้นไม่ธรรมดา ระดับของสีก็ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ แสง และความหลากหลายด้วย ตามกฎแล้วผลไม้มีขนาดเล็กกว่าส้มมีผิวซี่โครงและแทบไม่มีเมล็ด เช่นเดียวกับส้มเลือดอื่น ๆ ผลไม้สีส้ม sanguinello เกือบจะไม่มีเมล็ดและสามารถแขวนอยู่บนกิ่งได้เป็นเวลานานโดยไม่เสื่อมสภาพซึ่งทำให้ ต้นไม้ที่ออกผลมีความสวยงามมากขึ้น เนื้อมีความฉ่ำและมีรสชาติที่ถูกใจ มักเรียกกันว่าลูกผสมของส้มโอกับส้มเขียวหวาน ที่จริงแล้ว เลือดสีส้มเป็นการกลายพันธุ์ของส้มปกติ รสชาติของส้มนี้ไม่ธรรมดา บางอย่างระหว่างเกรปฟรุต บลูเบอร์รี่ ส้ม-ราสเบอร์รี่
การปลูกส้มนองเลือดครั้งแรกเกิดขึ้นในซิซิลีและเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็ได้รับความนิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกา วาไรตี้นี้มีสามสายพันธุ์: Tarocco (มีพื้นเพมาจากอิตาลี), Sanguinello (มีพื้นเพมาจากสเปน) และ Moro ซึ่งเป็นรุ่นใหม่ล่าสุดในสามสายพันธุ์

ส้มสีเลือดนั้นอุดมไปด้วยวิตามินซี เช่นเดียวกับผลไม้เช่นมะนาว แอนโธไซยานินที่มีอยู่ในผลไม้นั้นเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับอายุ รวมถึงโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด พวกเขายังลดความเสี่ยงของต้อกระจกและขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย นอกจากนี้ส้มสีเลือดยังเป็น แหล่งที่ดีธาตุเหล็ก แคลเซียม และวิตามินเอ วิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ที่พบในส้มในเลือดช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยเผาผลาญไขมันได้มากขึ้น สารประกอบเฉพาะของวิตามินซี ฟลาโวนอยด์ และกรดไฮดรอกซีซินนามิกช่วยชะลอกระบวนการชรา
ในการปรุงอาหาร ส้มเปื้อนเลือดใช้สำหรับทำค็อกเทลและสำหรับผลิตแยมผิวส้มและเชอร์เบท .. คุณสามารถแทนที่ส้มสีเลือดด้วยส้มหรือส้มเขียวหวานธรรมดาได้
ค็อกเทล "ส้มสีเลือด"

องค์ประกอบ:

คัมปารี 50 มล
เหล้ารัมเบา 30 มล
น้ำส้มแดง 100 มล.
น้ำแข็ง 3-4 ก้อน
ส้มแดงชิ้นหนึ่ง

ค็อกเทลที่มีชื่อค่อนข้างน่ากลัว แต่ถึงกระนั้น มันก็ค่อนข้างอร่อยและเตรียมง่าย เราบดน้ำแข็งแล้วใส่ในแก้ว เราผสมคัมพารี รัม และ น้ำส้ม... เทลงในแก้วด้วย น้ำแข็งเกล็ด... สำหรับการตกแต่ง ให้ร้อยชิ้นสีส้มแดงบนขอบแก้ว นั่นคือทั้งหมด) ความแรงของค็อกเทลค่อนข้างสูง - ประมาณ 14-16 องศา
พระหัตถ์ของพระพุทธเจ้าคือมะนาว

พระหัตถ์ของพระพุทธเจ้า


Citron เป็นผลไม้ตระกูลส้มที่เก่าแก่ที่สุดในอินเดียตะวันตก เอเชียตะวันตก และเมดิเตอร์เรเนียน

มะนาวมือพระพุทธเจ้า = พระพุทธเจ้า sfingers citron = fingered citron - very ผลไม้หอม แบบเดิมคล้ายนิ้ว แทบไม่มีเนื้อ แต่ประกอบด้วยเปลือกที่เตรียมผลไม้หวานเท่านั้น Citron, ส้ม (Citrus medica) ยังมีชื่อ: "Corsican" - Corsican lemon, "Diamant" - Sicilian citron, "Ethrog" มะนาวรูปร่างแกนหมุนของอิสราเอล นิ้ว (หรือมือ) ของพระพุทธเจ้าในประเทศจีนเรียกว่า "fu shou", "bushukon" ในญี่ปุ่น "Liamau Yari", "Jerek tangan", "Liamau lingtang kerat" ในมาเลเซีย "Dhiruk tangan" ในอินโดนีเซีย " som-mu " ในประเทศไทย " Fat-cht " ในเวียดนาม

Citron เป็นพืชในวงศ์ย่อยของตระกูลส้ม ตระกูล rue และมีผลไม้ตระกูลส้มที่ใหญ่ที่สุด ความยาว 12-40 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง - 8-28 ซม. รูปร่างของผลเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าคล้ายกับพวงของกล้วย ผิวเป็นยาง เปลือกหนา (2.5-5 ซม.) สีเหลืองเหมือนมะนาวบางครั้ง ส้มและเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว , เนื้อขมเล็กน้อย, ฉ่ำเล็กน้อย ผลไม้นี้ชวนให้นึกถึงมะนาวอย่างมากในสีและลักษณะของเปลือกตลอดจนเนื้อหา จริงอยู่มันไม่มีกลิ่นมะนาวเลยและใต้ผิวหนังหนามักจะไม่มีเนื้อฉ่ำเลย

เกรฟฟรุ๊ต

เกรปฟรุตเป็นสายพันธุ์ที่มีขนาดใหญ่และฉุนเล็กน้อยของตระกูลส้ม ส้มโอเป็นต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีในสกุลส้มตระกูล rue รวมถึงผลไม้ซึ่งมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30-40 ซม. ภายนอกส้มโอนั้นคล้ายกับส้ม แต่เนื้อของมันมีรสเปรี้ยวและมีรสขม อย่างไรก็ตามเรื่องนี้จัดเป็นผลไม้อาหารอย่างไม่มีเงื่อนไข เชื่อกันว่าเกรปฟรุตเป็นผลมาจากการผสมพันธุ์ของส้มและส้มโอตามธรรมชาติ

เปลือกมักจะมี สีเหลืองด้วยโทนสีเขียวหรือสีแดง เนื้อเกรปฟรุ้ตอาจเป็นสีแดง ชมพู หรือ สีขาว(แม่นยำยิ่งขึ้นเป็นสีครีม) สีของเนื้อไม่มีผลต่อกลิ่นและรสของส้มโอ เกรปฟรุตบางพันธุ์ไม่มีเมล็ด ชื่อสามัญของผลไม้คือ "เกรปฟรุต" มาจาก คำภาษาอังกฤษ“องุ่น” (องุ่น) และ “ผลไม้” (ผลไม้) ซึ่งบ่งบอกถึงความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างกัน เป็นสมบัติของผลเกรปฟรุตที่รวมเป็นพวงคล้ายองุ่นซึ่งเป็นที่มาของชื่อนี้
<

Citrus paradisi - "paradise citrus" - เป็นชื่อละตินสำหรับส้มโอซึ่งเตือนเราอีกครั้ง คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของผลไม้ชนิดนี้

หนึ่งส้มโอประกอบด้วย อัตรารายวันวิตามินซีซึ่งทำให้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในช่วงที่เป็นหวัดและหวัด ผลไม้นี้ยังมีวิตามิน B, D, P, A, กรดอินทรีย์ที่มีคุณค่า, สารเพคติน, แร่ธาตุ (โซเดียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก) และเส้นใย เกรปฟรุตที่ดีที่สุดสามารถซื้อได้ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถแทนที่ส้มโอด้วยผลไม้ ugli ได้ มันมีกลิ่นหอมมากกว่า ส้มโอซึ่งมีกรดและฉุนน้อยกว่า หรือ Tangelo ซึ่งเป็นลูกผสมของส้มแมนดารินและเกรปฟรุต มีคุณค่าสูงในการเป็นอาหารและ วิธีการรักษา... รสชาติมีรสหวานอมเปรี้ยว มีลักษณะรสขม เนื่องจากมีสารไกลโคไซด์ขม - นารินกินซึ่งมี สรรพคุณทางยา... เกรปฟรุ้ตเพิ่มความอยากอาหาร, ปรับปรุงการย่อยอาหาร, มีคุณสมบัติต่อต้าน sclerotic, เสริมสร้างเส้นเลือดฝอย เกรปฟรุตมีแคลอรีต่ำ ดังนั้นจึงจำเป็นสำหรับอาหารลดน้ำหนักต่างๆ ด้วยน้ำเกรพฟรุตและ น้ำมันมะกอกตามโครงการพิเศษ ตับ ไต และ ถุงน้ำดีจากหิน เกรปฟรุตมีอิโนซิทอลซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในเครื่องเผาผลาญไขมันตามธรรมชาติที่ดีที่สุด ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ผลไม้นี้เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของอาหารหลายชนิด และสารสกัดจากผลไม้นี้ใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก เกรปฟรุตฝานเป็นแว่นก่อนมื้ออาหารมื้อใหญ่จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมอาหารได้ดีขึ้นและป้องกันการสะสม ปอนด์พิเศษ... ในเวลาเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ของทารกในครรภ์เองก็มีขนาดเล็กมากจนสามารถรวมไว้ในอาหารได้อย่างปลอดภัยในทุกปริมาณ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการค้นพบความสามารถของส้มโอในการลดกิจกรรมของเอนไซม์ก่อมะเร็งในควันบุหรี่

แม้จะมีประโยชน์ที่ชัดเจนของส้มโอ แต่ตำนานเกี่ยวกับอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้ก็ยังหลงทางในหมู่นักวิทยาศาสตร์และแพทย์
ผลไม้ปอกเปลือกกินใน สดใช้สำหรับทำแยม น้ำผลไม้ เครื่องดื่มดับกระหาย และยังใช้ทำเหล้าและไวน์อีกด้วย ผลไม้คงคุณค่าวิตามินไว้ได้นาน ผลไม้หวานทำมาจากเปลือกเพคตินและน้ำมันหอมระเหย
มะกรูด

ดอกมะกรูด

มะกรูด (มะกรูด = เจรุก ปูรุต = ปลิงมะนาว = ลิเมา พูรุต = มะกรูด = มักรูท = มักรุต) - เชฟชาวไทยใช้ผลไม้ชนิดนี้เพื่อให้อาหารมีรสชาติที่เข้มข้นและพิเศษ มะกรูดมีน้ำผลไม้น้อยมาก ดังนั้น ส่วนใหญ่จะใช้แต่ความเอร็ดอร่อยของมะกรูดเท่านั้น มะกรูด หรือที่รู้จักในชื่อ มะกรูด มะกรูด ลิมา ปาเปดาดำ มะกรูด มะกรูด มะกรูด ส้มเม่น มะกรูดเป็นชื่อที่บ่งบอกว่ามีส่วนเกี่ยวข้องกับผลไม้เช่นมะนาว

แต่แตกต่างจากมะนาวชนิดเดียวกัน น้ำผลไม้ของมันมีรสเปรี้ยวมากและน้อยมาก หลายคนคิดว่าผลไม้กินไม่ได้ เลือกที่จะใช้ความเอร็ดอร่อยและใบมะกรูด กลิ่นหอมของใบเหล่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อตัดเป็นรสเปรี้ยว สดชื่นและน่าพึงพอใจมาก

ช่อมะกรูดเป็นผลไม้ตระกูลส้มอย่างไม่ต้องสงสัย แต่กลิ่นหอมของมะนาวเต็มเปี่ยมจะปรากฏขึ้นเมื่อใบถูกฉีกหรือสับ ใบถูกใช้ในลักษณะเดียวกับใบกระวานและไม่จำเป็น ก่อนแช่.

ใบมะกรูดแห้งจะคงรสชาติได้นานหลายเดือนหากเก็บไว้แน่น ภาชนะปิดในที่แห้งและเย็น อาหารไทยคิดไม่ถึงถ้าไม่มีใบมะกรูด พวกเขายังใช้โดยเชฟมาเลย์ พม่า และชาวอินโดนีเซีย ใบจะถูกฉีกเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นเส้นและใช้ในซุป (โดยเฉพาะของร้อน) และแกง ผิวที่ขูดละเอียดบางครั้งใส่ในจานปลาและไก่ แทนที่ด้วย มะนาว มะนาว หรือใบมะกรูด (เปลือกมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ เทียบเท่ากับ 6 ใบของพืชชนิดนี้) มะกรูดมีประวัติมาจากอินเดียและแพร่กระจายไปยัง หมู่เกาะในมหาสมุทรอินเดีย มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์แผนโบราณและปลูกในอินโดจีน อินโดนีเซีย แอฟริกา ฟิลิปปินส์ และอเมริกากลาง

มะกรูดหรือใบของมะกรูดเป็นที่นิยมมากในประเทศไทย ขาดไม่ได้อย่างแพร่หลาย เล่มดังมันเทศ เช่นเดียวกับซุปร้อนอื่นๆ ของไทย อาหารทอดและแกงทุกชนิด ในประเทศไทยเชื่อกันว่ามะกรูดเข้ากันได้ดีกับโหระพา กระเทียม ข่า รากนิ้ว ขิง และพริก แต่ในอาหารของกัมพูชา เวียดนาม มาเลเซีย และอินโดนีเซีย มะกรูดไม่นิยมใช้กันทั่วไป ส่วนใหญ่ใช้กับไก่ทอดและปลา
ใช้ในอาหารไทย ชาวอินโดนีเซีย และกัมพูชา

มะนาวชะมด

Calamansi หรือ musk lime (kalamansi = kalamansi lime = calamansi = calamansi lime = musk lime = musklime) - มาก ส้มเปรี้ยวมีลักษณะเป็นมะนาวทรงกลมขนาดเล็ก และมีรสชาติบางอย่างระหว่างมะนาวกับส้มเขียวหวาน

เป็นที่นิยมมากในฟิลิปปินส์ แทนที่ด้วยคาลามอนด์ มะนาวหรือส้มเขียวหวาน
เครื่องดื่มคาลามันซี:

* น้ำ 500 มล.
* น้ำเชื่อมธรรมดา 80 มล. (น้ำตาล + น้ำ);
* น้ำคาลามันซีคั้นสด 60 มล.

ละลายน้ำตาลใน น้ำร้อน... รอจนละลายหมด เพิ่มน้ำเชื่อมที่เกิดกับน้ำผลไม้ ผสมทั้งหมดในเครื่องปั่น แช่เย็น คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งบดก่อนเสิร์ฟ
มะนาวเม็กซิกัน

มะนาวเม็กซิกัน (ปูนขาว = ปูนขาวฟลอริดา = มะนาวเม็กซิกัน) มีขนาดเล็กกว่ามากและมีรสเปรี้ยวมากกว่ามะนาวเปอร์เซียทั่วไป พันธุ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการสกัดน้ำมันโดยการกดผลไม้หรือระยะยาว (10 - 16 ชั่วโมง) ) การปอกไอน้ำ กลิ่นของน้ำมันกดมีความละเอียดอ่อนมาก "ธรรมชาติ" ลักษณะของ ผลไม้สด... สีเหลืองหรือสีเหลืองแกมเขียว ผลไม้ฉ่ำกับ จำนวนมากเมล็ด.

เชฟหลายคนชอบน้ำมะนาวแบบเม็กซิกันบรรจุขวด น้ำผลไม้สดมะนาวเปอร์เซียสำหรับทำอาหาร สิ่งทดแทนที่เพียงพอคือมะนาว
มะนาวเม็กซิกันมีความร้อนสูง: ความไวต่อความเย็นสูงกว่ามะนาว แต่เขาทนต่อความแห้งแล้งได้ดีกว่าตัวแทนอื่น ๆ ของส้ม

ความชื้นที่มากเกินไปในดินและอากาศทำให้เกิดโรคเชื้อราในพืชชนิดนี้
Kumquat

Kumquat (ชื่ออื่น "Fortunella", "kinkan") - ผลไม้ของsome พืชตระกูลส้มจัดสรรในสกุลย่อยพิเศษ Fortunella (lat. Fortunella) เล็ก ผลไม้แปลกใหม่สีส้มหรือสีเหลืองอมส้ม คล้ายสีส้มเล็กๆ ตั้งแต่โดย รูปร่างมันคล้ายกับส้มธรรมดามากและแตกต่างจากส้มในขนาดที่เล็กกว่าอย่างเห็นได้ชัดเท่านั้น อย่างอื่น: รูปร่าง รสชาติ สีผลไม้สอดคล้องกับสีส้ม ชาวญี่ปุ่นเรียกส้มว่า kumquat kinkan ส้มในร่มหรือส้มแคระ มีถิ่นกำเนิดทางตอนใต้ของประเทศจีน kumquat หรือที่เรียกว่าส้มญี่ปุ่นหรือ kinkan เป็นผลไม้ตระกูลส้มขนาดเล็กที่ได้รับความนิยมในด้านรสชาติและ คุณสมบัติทางโภชนาการ... ส้มญี่ปุ่นมีชื่อเสียงว่าเป็นผลไม้ของนักปราชญ์ เนื่องจากเป็นอาหารหลักของผู้เชี่ยวชาญชาวจีนและชาวญี่ปุ่นในสมัยโบราณ และในยุโรป บางครั้งส้มก็ถูกเรียกว่า "ส้มเขียวหวาน"

kumquat ชื่อมาจาก "gam gvat" - การออกเสียงในภาษากวางตุ้งของคำภาษาจีน 金橘 (พินอิน จินจู ภาษารัสเซีย - สีส้มทอง
Kumquat - คล้ายกับส้มขนาดองุ่น ซึ่งแตกต่างจากผลไม้รสเปรี้ยวส่วนใหญ่ kumquats กินทั้งเปลือก มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่มีกลิ่นหอมมาก มีพื้นเพมาจากประเทศจีนซึ่งถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความโชคดีและความเจริญรุ่งเรือง แทนที่ด้วย limequats, calamondins และ Seville ส้ม (สำหรับทำแยมผิวส้ม) ตั้งแต่สมัยโบราณหมอพื้นบ้านของตะวันออกได้ใช้คุณสมบัติการรักษาเพื่อการรักษา โรคต่างๆ.

Kumquat ไม่เพียงแต่มีรสชาติอาหารที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต่อต้านแอลกอฮอล์อีกด้วย ผลไม้ใช้ทั้งดิบและแปรรูป (ในรูปของแยม, แยม, ผลไม้หวาน, กงจ์, แยมผิวส้ม) ในเวลาเดียวกัน เปลือกจะไม่ถูกลบออกจากพวกมัน เพราะมันมีรสชาติที่มีคุณค่ามากและมีคุณสมบัติในการปรับปรุงสุขภาพ ประกอบด้วย จำนวนมากของน้ำมันหอมระเหยจึงมีประโยชน์ไม่เพียง แต่เมื่อบริโภคกับผลไม้เท่านั้น แต่ยังแยกจากกันด้วย มันหลั่งออกสู่สิ่งแวดล้อมที่สามารถทำลายไวรัสและแบคทีเรียได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้วางเปลือกส้มแขกไว้ในบ้านเพื่อเป็นสารฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ชาวเอเชียเอาเปลือกส้มจี๊ดไว้ข้างกองไฟ เชื่อว่าช่วยเสริม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทารกในครรภ์และขยายพื้นที่ของผลกระทบของพวกเขา การสูดดมกลิ่นของเปลือกที่เพิ่มไฟจะช่วยรักษาอาการไอและหวัดได้ Kumquat มี furacumarin จำนวนมาก

สารนี้มีฤทธิ์ต้านเชื้อราที่รุนแรง ดังนั้นจึงมักใช้ผลไม้ในการรักษาโรคเชื้อรา เช่นเดียวกับพืชตระกูลส้มอื่นๆ ส้มควอตสามารถกระตุ้นกิจกรรมได้ ระบบทางเดินอาหาร, ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด, ช่วยในการต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า, ทำงานหนักเกินไปและไม่แยแส, บรรเทาความตึงเครียดประสาท ผลไม้ Kumquat มีน้ำมันหอมระเหยโพแทสเซียมและเกลือแคลเซียมจำนวนมากวิตามินของกลุ่ม A, B และ C พืชไม่สะสมไนเตรตเลย Kumquat มีคุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายปรับตัวเข้ากับสภาวะแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย ในภาคตะวันออก ผลไม้เป็นที่นิยมมากในการบรรเทาอาการเมาค้าง ในตอนเช้าหลังจากงานเลี้ยงตอนเย็นเพื่อกินผลไม้ที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้และจะไม่มีอาการเมาค้าง

ค็อกเทล "Caipirinha"
สินค้า:
Kumquat - 5 ชิ้น;
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
เหล้ารัมขาว - 60 มล.;
ขิง - 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
หั่นผลส้มแขกเป็นวงกลม ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในเชคเก้อร์และผสมให้เข้ากัน เทค็อกเทลลงในแก้ว ใส่น้ำแข็ง เสิร์ฟ

ผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมดเป็นแหล่งวิตามินซีที่มีคุณค่า ตลอดจนธาตุและสารอาหารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ แอปพลิเคชั่นทำอาหารผลไม้รสเปรี้ยวมีความหลากหลายมาก: น้ำผลไม้, ความเอร็ดอร่อย, เนื้อ - ทุกอย่างเข้าสู่การปฏิบัติ น้ำมันหอมได้มาจากเปลือกของผลไม้ อาหารหลากหลายปรุงรสด้วยความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ และเนื้อของผลไม้รสเปรี้ยวบางชนิดก็รับประทานเป็นของหวานอิสระ

จากสารานุกรมส้มที่เราเตรียมไว้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับตัวแทนของครอบครัวที่ไม่เหมือนใครนี้ มันค่อนข้างใหญ่และเมื่อเวลาผ่านไปเราหวังว่าจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ทั้งหมด

มะกรูดหรือส้มเบอร์กาม็อท ( มะกรูด = มะกรูดส้ม) เป็นส้มเปรี้ยวขนาดเล็ก ส่วนใหญ่ใช้เฉพาะความเอร็ดอร่อยในการทำอาหารเท่านั้น อย่าสับสนผลไม้รสเปรี้ยวนี้กับสมุนไพรที่มีชื่อเดียวกัน มะนาวสามารถใช้แทนมะกรูดได้

ส้มเปื้อนเลือดหรือมีสีคล้ำ ( เลือดสีส้ม = สีส้มสี) - ส้มที่มีเนื้อสีแดงเหล่านี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในยุโรป ในประเทศอื่น ๆ พวกเขาไม่ค่อยรู้จัก วางขายในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถแทนที่ส้มสีเลือดด้วยส้มหรือส้มเขียวหวานทั่วไป

นิ้วของพระพุทธเจ้าหรือมะนาวนิ้ว ( พระพุทธเจ้า "NSมือมะนาว =พระพุทธเจ้า "NSนิ้วมะนาว =มือไวมะนาว) - ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมมากในรูปทรงดั้งเดิมชวนให้นึกถึงนิ้วมือไม่มีเนื้อเลย แต่ประกอบด้วยเปลือกเท่านั้นซึ่งเตรียมผลไม้หวาน ในการปรุงอาหารมักถูกแทนที่ด้วยมะนาวหรือมะนาว

เกรฟฟรุ๊ต) เป็นสปีชีส์ขนาดใหญ่ที่ฉุนเล็กน้อยในตระกูลส้ม เปลือกมักจะเป็นสีเหลืองกับโทนสีเขียวหรือสีแดง เนื้อของเกรปฟรุตอาจเป็นสีแดง ชมพูหรือขาว (ให้ละเอียดกว่านั้นคือสีครีม) สีของเนื้อไม่ส่งผลต่อกลิ่นและรสของเกรปฟรุต เมื่อซื้อเกรปฟรุต ให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดไม่ใหญ่และค่อนข้างหนัก ส้มโอบางพันธุ์ไม่มีเมล็ด ส้มโอที่ดีที่สุดสามารถซื้อได้ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถแทนที่ส้มโอด้วยผลไม้ ugli ซึ่งมีกลิ่นหอมมากกว่า ส้มโอซึ่งมีกรดและฉุนน้อยกว่า หรือ Tangelo ซึ่งเป็นลูกผสมของส้มแมนดารินและเกรปฟรุต

มะกรูดมะนาว =เจอรุกปุรุต =ปลิงมะนาว =limauปุรุต =มะกรูด =มักรูท =มะกรูด) - เชฟชาวไทยใช้ผลไม้ชนิดนี้เพื่อให้อาหารมีรสชาติที่พิเศษและเข้มข้น มะกรูดมีน้ำผลไม้น้อยมาก ส่วนใหญ่จะใช้แต่ความเอร็ดอร่อยเท่านั้น แทนที่ด้วยมะนาว มะนาว หรือใบมะกรูด (เปลือกมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ เท่ากับใบมะกรูด 6 ใบ) ใช้ในอาหารไทย ชาวอินโดนีเซีย และกัมพูชา

มะนาวชะมด

Calamansi หรือมะนาวมัสค์ ( กาลามันซี = กาลามันซี ไลม์ = กาลามันซี = กาลามันซี ไลม์ = มัสค์ ไลม์ = มัสค์ไลม์) เป็นส้มที่มีรสเปรี้ยวมาก มีลักษณะคล้ายมะนาวทรงกลมขนาดเล็ก และมีรสชาติบางอย่างระหว่างมะนาวกับส้มเขียวหวาน เป็นที่นิยมมากในฟิลิปปินส์ แทนที่ด้วยคาลามอนด์ มะนาวหรือส้มเขียวหวาน

กุญแจมะนาว =ฟลอริดากุญแจมะนาว =เม็กซิกันมะนาว) มีขนาดเล็กกว่าและมีรสเปรี้ยวกว่ามะนาวเปอร์เซียทั่วไปมาก ผลไม้ฉ่ำที่มีเมล็ดจำนวนมาก เชฟหลายคนชอบน้ำมะนาวแบบขวดเม็กซิกันมากกว่าน้ำมะนาวสดของชาวเปอร์เซียในการปรุงอาหาร สิ่งทดแทนที่เพียงพอคือมะนาว

คัมควอต) - คล้ายส้มขนาดเท่าองุ่น ซึ่งแตกต่างจากผลไม้รสเปรี้ยวส่วนใหญ่ kumquats กินทั้งเปลือก มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่มีกลิ่นหอมมาก มีพื้นเพมาจากประเทศจีนซึ่งถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความโชคดีและความเจริญรุ่งเรือง แทนที่ด้วย limequats, calamondins และ Seville ส้ม (สำหรับทำแยมผิวส้ม)

มะนาวเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่มีรสเปรี้ยวมากซึ่งไม่ค่อยได้รับประทานด้วยตัวเอง แต่มีการใช้น้ำผลไม้ ความเอร็ดอร่อย และเปลือกของมะนาวอย่างแพร่หลาย โดยเฉลี่ยแล้วคุณสามารถบีบน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะจากมะนาวหนึ่งลูก มะนาวมีหลายพันธุ์: ยูเรก้าซึ่งพบได้บ่อยกว่าพันธุ์อื่นๆ ที่จำหน่าย ได้แก่ มะนาวลิสบอน ( มะนาวลิสบอน) ซึ่งเล็กกว่ายูเรก้าและเนียนกว่า เมเยอร์ เลมอน ( เมเยอร์มะนาว) ซึ่งกำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ รสชาติที่ถูกใจ... สิ่งที่ต้องเปลี่ยน: ในพาย - ด้วยส้มโอในซุปและน้ำดอง - ด้วยตะไคร้ (ตะไคร้) มิฉะนั้น - มะนาวหรือมะนาวหากต้องการเพียงเปลือกและความเอร็ดอร่อยเท่านั้น

ผลไม้สีเขียวฉุนเหล่านี้คล้ายกับมะนาว แต่มีความเป็นกรดมากกว่าและมีรสชาติพิเศษเฉพาะตัว มะนาวหลายชนิด ได้แก่ มะนาวเปอร์เซีย ( มะนาวเปอร์เซีย) และมะนาวเม็กซิกัน ( มะนาวเม็กซิกัน). เมื่อซื้อมะนาวให้เลือกชิ้นเล็กสีเขียวเข้มที่มีน้ำหนักมากสำหรับขนาดของพวกเขา มะนาว 1 ลูก ทำน้ำได้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใช้มะนาวแทนได้ (แต่ควรใช้มากกว่านี้ น้ำมะนาวหรือความเอร็ดอร่อยเพราะมะนาวมีความเป็นกรดน้อยกว่ามะนาว) หรือ calamansi

Limequat) เป็นลูกผสมระหว่างมะนาวและส้มจี๊ด มีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกับส้มจี๊ด แต่มีผิวสีเขียวหรือเหลืองอมเขียว มีกลิ่นมะนาวที่แข็งแกร่ง ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร มะนาวควอทสามารถถูกแทนที่ด้วยส้มจี๊ดหรือมะนาว

ส้มจีน) - มีกลิ่นหอมมาก แต่ข้อดีที่สุดคือทำความสะอาดง่ายมาก ความหลากหลายรวมถึงส้มแมนดาริน ( ส้มเขียวหวาน), ส้มเขียวหวานน้ำผึ้ง ( ส้มเขียวหวานน้ำผึ้ง = Murcott), ซัทสึมะ ( ส้มซัทสึมะ) คลีเมนไทน์หวานและจิ๋ว ( ส้มคลีเมนไทน์), ส้มเขียวหวานรสส้ม ( วัดส้ม). แทนที่โดย: ส้ม

เมเยอร์มะนาว) - รสชาติดีกว่ามะนาวทั่วไป จึงเป็นที่ชื่นชมของเชฟระดับกูร์เมต์อย่างสูง หาซื้อได้ยากในร้านค้า คุณสามารถแทนที่ด้วยมะนาวธรรมดา

ส้ม... ชนิดที่พบบ่อยที่สุดคือยางยืด จึงมีชื่อเพราะว่าก้นสีส้มนี้ดูเหมือนสะดือโปน ผู้เชี่ยวชาญด้านผลไม้เชื่อว่าจริง ๆ แล้วฮิลัมเป็นผลไม้ขนาดเล็กผสมกับส้มขนาดใหญ่ (สังเกตได้ง่ายเมื่อคุณปอกส้ม) ส้มอีกชนิดหนึ่งที่รู้จักกันดีคือวาเลนเซีย ผลไม้รสหวานและชุ่มฉ่ำเหล่านี้มีถิ่นกำเนิดในโปรตุเกสหรือสเปน ลักษณะเฉพาะของส้มวาเลนเซียคือเมื่อสิ้นสุดฤดูใบไม้ผลิพวกเขาได้รับกระบวนการทางธรรมชาติที่เรียกว่า: ในช่วงฤดูร้อนในผลไม้ที่เหลืออยู่บนกิ่งก้านภายใต้อิทธิพลของความร้อนในเปลือกเม็ดสี (คลอโรฟิลล์) จะได้รับการฟื้นฟูซึ่ง ให้โทนสีเขียว สีของเปลือกไม่ส่งผลต่อรสหวานของผลไม้แต่อย่างใด ส้มเหล่านี้สุกเต็มที่ หวานและฉ่ำ

มะกรูด... ที่หลายคนคุ้นเคยในฐานะสารแต่งกลิ่นรส พันธุ์ดีชา. หลายคนคิดว่าชาปรุงแต่งด้วยลูกแพร์มะกรูด แต่นั่นไม่ใช่เพราะลูกแพร์ให้กลิ่นหอมคล้าย ๆ กันเล็กน้อย ผลของมะกรูด (มะกรูด) ที่มีรสเปรี้ยวและขมเล็กน้อยทำหน้าที่เป็นสารแต่งกลิ่นรส


เกรฟฟรุ๊ต- ลูกผสมอินเดียตะวันตกของศตวรรษที่ 18 มีการคาดเดามากมายเกี่ยวกับที่มาของส้มโอ และหลายประเทศโต้แย้งสิทธิที่จะถูกเรียกว่าบ้านเกิด อย่างไรก็ตาม แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าการเพาะปลูกเกรปฟรุ้ตในอุตสาหกรรมจะเริ่มขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น แต่ประวัติต้นกำเนิดที่แท้จริงของมันยังคงเป็นปริศนา ซึ่งทำให้สิ่งนี้ไม่ธรรมดา ผลไม้เพื่อสุขภาพ... ผลเกรปฟรุ้ตมีขนาดใหญ่กว่าผลส้ม มีความฉ่ำมากกว่าและมีรสขมเล็กน้อยแบบดั้งเดิม

Kumquat(Kinkan, fortunella) - ส้มขนาดเล็กที่มีผลไม้สีส้มเหลือง มีลักษณะคล้ายลูกพลัมและมีรสใกล้เคียงกับส้มเขียวหวาน ผลไม้รสเปรี้ยวล้อมรอบด้วยเปลือกหวานและกินได้ มันสามารถเป็นวงรีกลมและวงรีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ผลไม้ใช้สำหรับแยมและผลไม้หวาน


มะนาว... มะนาวฝานสีเขียวและรสขมชิ้นนี้มาพร้อมกับเตกีลาทุกจิบ เสริมเครื่องดื่มค็อกเทลมากมาย มะนาวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำซอสที่ยอดเยี่ยม


มะนาวเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพและความหรูหราเสมอมาซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความซื่อสัตย์ในความรักในสัญลักษณ์คริสเตียน มะนาวเป็นองค์ประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงมากที่สุด ค็อกเทลชื่อดังและเครื่องดื่ม


แมนดาริน.ในรัสเซีย ผลไม้ตระกูลส้ม-แดงที่มีผิวบางซึ่งเล็กกว่าส้มเรียกว่าส้มเขียวหวาน ในขณะเดียวกันก็มีส้มเขียวหวานหลายชนิดที่มีรสหวานเป็นพิเศษ ส้มเขียวหวานและส้มเขียวหวานทั้งหมด (ลูกผสมของส้มเขียวหวานกับเกรปฟรุต) ปอกเปลือกง่ายและน่ารับประทาน ซัตสึมะแมนดาริน - ส้มเขียวหวานไม่มีเมล็ด มักใช้ทำส้มเขียวหวานกระป๋อง กาลครั้งหนึ่ง ส้มซัทสึมะ ถูกนำมาจากประเทศญี่ปุ่น Satsuma เป็นสถานที่ในญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงในด้านการผลิตเครื่องลายครามที่ดีที่สุด ส้มซัทสึมะมีความละเอียดอ่อนมาก พวกมันถูกตัดจากต้นไม้อย่างระมัดระวัง ดังนั้นบางครั้งพวกมันจึงขายในตลาดพร้อมกับกิ่ง (ตัด) และใบไม้

คลีเมนไทน์- ลูกผสมของแมนดารินและออเรนจ์คิงจากสายพันธุ์ย่อย bigarage สร้างขึ้นในปี 1902 โดยบาทหลวงชาวฝรั่งเศสและพ่อพันธุ์ Clement

ส้มเขียวหวาน... ในสหรัฐอเมริกา ส้มเขียวหวานเป็นผลไม้ตระกูลส้มที่มีผิวหลวมทั้งหมด อันที่จริง ส้มเขียวหวานเป็นส้มเขียวหวานชนิดหนึ่ง นี่คือพันธุ์ยอดนิยมบางส่วน บอลรูมส้มเขียวหวานเป็นสิ่งที่เกี่ยวข้องกับคริสต์มาสในสหรัฐอเมริกาด้วย รสหวานอมเปรี้ยว, มีเมล็ดอยู่มากมาย และผิวสีส้มอมแดงเข้มก็ดูเหมือนจะถูกขจัดออกไปด้วยตัวมันเอง ส้มเขียวหวานน้ำผึ้งแตกต่างกัน เนื้อหาสูงน้ำตาลที่ให้รสหวานฉ่ำ ผลมีสีเหลืองอมส้มเต็มไปด้วยน้ำผลไม้มีผิวบางและเรียบเนียน ส้มเขียวหวานมินนีโอลีนเป็นผลไม้ที่ได้จากการผสมระหว่างส้มเขียวหวานกับส้มโอ สังเกตได้ง่ายด้วยขนาดที่ใหญ่และมี "คอ" ที่ยาวเล็กน้อยที่ปลายด้านหนึ่ง

ส้มโอ(sheddock, pomelmus) - ส้มโอชนิดหนึ่งที่มีรสอ่อนกว่า มันถูกเรียกว่า Sheddock หลังจากกัปตันชาวอังกฤษผู้ส่งเมล็ดพืชชนิดนี้ไปยังเกาะบาร์เบโดสในทะเลแคริบเบียนเป็นครั้งแรก ผลของต้นไม้ชนิดนี้ที่มีดอกขนาดใหญ่มากสามารถมีรูปร่าง สี ขนาด และรสชาติแตกต่างกันไป อย่างไรก็ตาม พวกเขาทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - ผิวของพวกมันหนากว่าของเกรปฟรุตมาก อย่างไรก็ตาม มันทำให้แยม มาร์มาเลด และผลไม้หวานที่ยอดเยี่ยม

เซบียาเป็นส้มขมคลาสสิกที่มาถึงสเปนกับทุ่ง น้ำผลไม้ของมันถูกใช้ในเช่น เหล้าส้มเช่น Cointreau และสำหรับทำน้ำดอง

Cedrateหรือ มะนาว - ผลไม้ขนาดใหญ่ (ใหญ่กว่าส้มโอ!) ซึ่งเนื้อแข็งและเผ็ดเกินกว่าจะกินได้ แต่ความเอร็ดอร่อยนั้นจำเป็นสำหรับการทำเหล้าที่มีชื่อเสียง ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยอันทรงคุณค่า

Etrog- ญาติมะนาวที่ขมและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเป็นผลที่แท้จริงของต้นไม้แห่งความรู้และความชั่วร้ายซึ่งผู้ล่อลวงได้ล่อลวงอีฟและอดัม

มะนาว- ต้นไม้ขนาดเล็ก (2-3 ม.) มีกิ่งหนาสั้นและใบใหญ่ (สูงถึง 20 ซม.) มะนาวหน่ออ่อนมีสีแดงสุกมีสีเขียวเข้ม ดอกมะนาวสีขาวก็มีสีแดงเล็กน้อยเช่นกัน ผลไม้ Citron มีสีเหลืองหรือสีส้มที่มีแดดจัดซึ่งมักมีขนาดใหญ่มากและมีเนื้อเปรี้ยวหรือหวานฉ่ำเล็กน้อย แต่มีเมล็ดจำนวนมาก มันแพร่กระจายได้ดีด้วยเมล็ดและกิ่ง

Calamondin- ในกระถางต้นไม้แคระที่มีผลไม้ขนาดเล็กสูงถึง 4 ซม. เนื้อและเปลือกของคาลามันดีนเป็นสีส้ม และมีรสเหมือนมะนาวหรือมะนาว ที่ปลูกจากเมล็ดจะไม่บานเป็นเวลานานดังนั้นจึงควรขยายพันธุ์ด้วยการตอนกิ่ง

ส้ม(bigardia) เป็นไม้ยืนต้นที่เติบโตตามธรรมชาติสูงถึง 4 เมตร ใบมีก้านใบกว้างถึง 10 ซม. เจ้าสาวในหลายประเทศได้ประดับประดาตัวเองด้วยดอกไม้สีส้ม-ดอกส้ม ผลส้มมีขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-9 ซม.) เนื้อผลฉ่ำรสขมและเปรี้ยว