วิธีแช่ชิชเคบับในซอสทับทิม น้ำหมักทับทิม – รสชาติเข้มข้น! สูตรน้ำทับทิมสำหรับหมักเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาต่างๆ

หากคุณยังไม่ได้ลองทำชาชลิกหมู... น้ำทับทิม- ลองดูแน่นอน จานนี้คุ้มครับ แสงที่มีความซับซ้อนความเปรี้ยวของผลทับทิมทำให้เนื้อมีรสชาติพิเศษ แต่มีความแตกต่างบางประการที่คุณควรใส่ใจ

1. ควรใช้น้ำคั้นสดจากธรรมชาติสำหรับหมัก ด้วยวิธีนี้คุณจะรู้ได้อย่างแน่นอนว่าไม่มีการเติมสารกันบูดที่น่ารังเกียจลงในน้ำผลไม้ หากไม่สามารถคั้นน้ำเองได้ ควรซื้อน้ำผลไม้สำเร็จรูปเข้าเท่านั้น ขวดแก้วหรือธนาคาร เตตร้าแพ็คมักจะประกอบด้วยของเหลวที่มีลักษณะคล้ายกับน้ำทับทิมแท้แต่จะมีสีเท่านั้น
2. ส่วนที่ดีที่สุด ซากหมูสำหรับเคบับ - สะบักและคอ เนื้อจะต้องสด
3. สำหรับการหมักให้ใช้เฉพาะภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันเท่านั้น ไม่ควรมีชิปหรือรอยแตกบนเคลือบฟัน
4. อย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไปเพราะมันอุดตัน รสชาติธรรมชาติและกลิ่นของเนื้อ
5. นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าถ้าใช้พริกไทยดำบดสดและการบดควรหยาบ

ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

• เนื้อหมู - 2 กก.
• น้ำทับทิม - 300-400 มล.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. เราล้างหมูให้สะอาดในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันโดยประมาณ ใส่เนื้อสับลงในภาชนะสำหรับหมัก ใส่เกลือและพริกไทย ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เกลือดูดซึม
2. ในขณะที่เนื้อทำปฏิกิริยากับเกลือและพริกไทย ให้ปอกเปลือกหัวหอม
3. เพิ่มเนื้อเล็กน้อย น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ
4. เรากลับไปที่หัวหอมแล้วบดในเครื่องปั่น ทางเลือก: สับอย่างประณีตด้วยมีดคม ๆ ขูดหรือจะกลิ้งผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้ แต่ตัวเลือกสุดท้ายนั้นแย่ที่สุด
5. ใส่หัวหอมสับลงในภาชนะพร้อมกับเนื้อแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันช้าๆ ด้วยมือ
6. จากนั้นก็ถึงคราวของน้ำทับทิม เพิ่มลงในชามโดยใส่เนื้อสัตว์เป็นส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากันตลอดเวลา น้ำผลไม้ควรกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งมวล
7. ปิดเนื้อด้วยจานหรือฝาปิดคุณยังสามารถกดดันมันได้ คุณสามารถเก็บเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นาน 2-3 ชั่วโมง อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ตามหลักการแล้วเวลาในการหมักคือ 1-1.5 วัน คุณสามารถเริ่มทอดได้หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง แต่รสชาติทับทิมจะแทบจะมองไม่เห็น

การเพิ่มสูตร

คุณสามารถแทนที่ปริมาณน้ำผลไม้หนึ่งในสี่ด้วยคอนญักซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและได้รับกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

คุณสามารถเพิ่มน้ำคั้นจากมะนาวได้ เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะเพิ่ม น้ำมะนาว,ถ้าเนื้อมีไขมันน้อย. รสเลมอนเข้ากันได้ดีกับทับทิมและ เคบับพร้อมหมูในน้ำทับทิมจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

บางครั้งน้ำทับทิมจะผสมกับไวน์ขาวหรือไวน์แดงแห้งครึ่งหนึ่ง สิ่งนี้คุ้มค่าที่จะทำถ้าไม่ได้คั้นน้ำด้วยมือของคุณเอง แต่ซื้อแบบสำเร็จรูป

คุณสามารถเพิ่มผงอบเชยเล็กน้อยลงในน้ำดองได้ โดยอยู่ที่ปลายมีดจริงๆ แต่ระวัง: ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นและรสชาติของอบเชยโดยเฉพาะเมื่อผสมกับเนื้อสัตว์

น้ำดองที่ทำจากน้ำทับทิมจะมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณเติมแครนเบอร์รี่บดจำนวนหนึ่งลงไป

คุณสามารถทดลองกับสารเติมแต่งอื่น ๆ ได้ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าละเลยจนเกินไป วาร์ป เคบับแสนอร่อยท้ายที่สุดแล้ว มันคือเนื้อ หัวหอม เกลือ และพริกไทย ทุกสิ่งทุกอย่างเป็นเพียงรสชาติเท่านั้น

ในน้ำทับทิม

เปรี้ยว น้ำผลไม้ทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมและความอ่อนโยนอันเป็นเอกลักษณ์ ในการเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หมู - สองกิโลกรัม
• หัวหอม - ห้าชิ้น
• น้ำทับทิม - 600 มล.
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
• Khmeli-suneli - 60 กรัม
• ผักชี - 50 กรัม
• พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

หากต้องการปรุงเคบับชิชในน้ำทับทิม ให้ใช้คำแนะนำของเรา:

• แปรรูปเนื้อ ตัดไขมันส่วนเกินออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
• ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
• เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
• เทน้ำผลไม้และน้ำมันลงในกระทะ
• ผสมอาหารแล้ววางจานน้ำหนักเบาไว้

หมักเนื้อในตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมงแล้วปรุงบนตะแกรงหรือใช้ไม้เสียบ

หมูในน้ำทับทิม

Shish kebab คือ จานยอดนิยมซึ่งมักจัดเตรียมที่เดชาหรือปิกนิก หากคุณต้องการให้เนื้อฉ่ำและอร่อยใช้สูตรของเรา ด้วยน้ำทับทิมเราจะเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำทับทิมคั้นสด - หนึ่งแก้ว
• หัวหอม - สามหัว
• สมุนไพรรสเผ็ด - ตามรสนิยมของคุณ

โปรดทราบว่ามีการระบุปริมาณผลิตภัณฑ์สำหรับเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม และเราจะปรุงเคบับชิชในน้ำทับทิมดังนี้:

• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องปั่น
• ผสมหัวหอมกับน้ำทับทิมใส่สมุนไพรลงในผลิตภัณฑ์
• ค่อยๆ เทน้ำดองลงในเนื้อที่หั่นเป็นชิ้น

หลังจากผ่านไปหกชั่วโมง เนื้อหมูก็จะพร้อมและสามารถย่างได้ ถึง จานสำเร็จรูปคุณสามารถเสิร์ฟสลัดผักสด บวบอบ มะเขือยาว รวมถึงเห็ดแชมปิญองทอดได้

Shish kebab ในน้ำทับทิม

เครื่องดื่มรสเปรี้ยวทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มมาก ลองสูตรอาหารของเราและเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารจานอร่อย

เราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในครั้งนี้:

• หมู 1 กิโลกรัม (เอาคอดีกว่า)
• น้ำแร่อัดลมหนึ่งลิตร
• หัวหอมใหญ่สามลูก
• เกลือและพริกไทยดำ (พื้นดิน)
• Khmeli-suneli
• ทับทิมลูกใหญ่หรือน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว

วิธีการปรุง Shish Kebab ในน้ำทับทิม? สูตรนั้นง่ายมาก:

• ล้างเนื้อ ปล่อยให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
• วางหมูลงในกระทะแล้วเทลงไป น้ำแร่- ทิ้งเนื้อไว้คนเดียวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ปอกหัวหอมแล้วสับตามต้องการ
• สะเด็ดน้ำในกระทะแล้วแทนที่ด้วยหัวหอม สมุนไพร และเครื่องเทศ
• บดเนื้อด้วยมือ กดลงไป จากนั้นนำกระทะไปแช่ในตู้เย็น
• หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงให้เติมน้ำผลไม้ลงไป หากคุณมีผลทับทิมทั้งลูก คุณเพียงแค่ต้องปอกเปลือกแล้วบดเมล็ดในเครื่องปั่น
• ผัดเนื้อและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

หากคุณรีบ เคบับก็สามารถปรุงได้ภายในเวลาเพียงสี่ชั่วโมง ทอดเนื้อบนถ่านที่ไหม้แล้วและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ไหม้

เคบับหมูฉ่ำ

น้ำเชื่อมทับทิมจะช่วยให้เนื้อนุ่มและป้องกันไม่ให้แห้ง ตุนไว้ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นซึ่งรวมถึง:

• หมู (คอหรือไหล่) - หนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่สองอัน
• น้ำทับทิม - หนึ่งแก้ว
• กระเทียม - สองกลีบ
• น้ำผึ้ง - สองช้อน
• ซีรา - ช้อนชา
• เมล็ดผักชี - หนึ่งช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทย - ครึ่งช้อนชา
• เกลือ - ช้อนใหญ่หนึ่งช้อน
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา

เรามาเตรียมเคบับหมูกับน้ำทับทิมกันดีกว่า อ่านสูตรได้ที่นี่:

• ตัดเนื้อเป็นก้อนเท่ากัน
• เทน้ำทับทิมลงไป
• ใส่เครื่องเทศ น้ำผึ้ง คริสตัล กรดซิตริกและผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ
• ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วสับกระเทียมด้วยมีด
• เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสัตว์แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

หมักเคบับในอนาคตเป็นเวลาสองชั่วโมง ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบแล้ววางบนตะแกรงด้วยถ่านที่เผาแล้ว ปรุงเนื้อหมูเป็นเวลาประมาณ 20 นาที โดยพลิกกลับบ้างเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ไหม้ เสิร์ฟจานเสร็จลงบนโต๊ะด้วย ผักสดและผักใบเขียว

Shish kebab “คนผิวขาว”

น้ำทับทิมคั้นสดจะทำให้เนื้อมีรสชาติดั้งเดิมและสดใหม่ สำหรับจานนี้ให้:

• เนื้อกิโลกรัม (หมู)
• น้ำทับทิมหนึ่งแก้ว
• หัวหอมใหญ่สองอัน
• น้ำส้มสายชูไวน์ - หนึ่งช้อนครึ่ง
• ซีอิ๊วขาว - ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

Shish kebab ในน้ำทับทิมจัดทำดังนี้:

• ตัดเนื้อที่ล้างและแปรรูปเป็นชิ้น ๆ
• ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
• ผสมเนื้อกับส่วนผสมที่ระบุในสูตร
• วางหม้อหมูไว้ในตู้เย็นแล้วหมักไว้ข้ามคืน

ปรุงเนื้อบนตะแกรงจนสุก หากสภาพอากาศแย่ลงหรือสถานการณ์เปลี่ยนแปลง คุณสามารถเตรียมอาหารจานเสร็จได้อย่างง่ายดาย เสิร์ฟพร้อมซอสและเสิร์ฟบนโต๊ะ สลัดผัก.

ในน้ำหมักทับทิม

จานอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้สามารถเตรียมได้ที่เดชาเพื่อต้อนรับแขก ก่อนปรุงอาหาร โปรดอ่านรายการผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด:

• ซี่โครงแกะ - 400 กรัม
• น้ำทับทิม - 50 มล.
• ซีอิ๊วขาว - สามช้อน
• น้ำมันมะกอก - สามช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• มิ้นต์ - ไม่กี่ใบ
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว
• ผักสดและเห็ด
• มายองเนส - สองช้อน

อ่านสูตรเคบับซี่โครงชิชได้ที่นี่:

• หั่นเนื้อแกะลงไป แบ่งชิ้นส่วน, ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นให้ย้ายซี่โครงไปที่ชามลึก
• หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง บดด้วยมือแล้วผสมกับเนื้อ
• เทน้ำผลไม้น้ำมันและ ซอสถั่วเหลือง.
• เพิ่มลงในเนื้อสัตว์ ใบสดสะระแหน่และผสมทุกอย่าง

หมักซี่โครงไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง หลังจากนั้น ให้เสียบไม้เสียบไม้ วางบนตะแกรงหรือนำเข้าเตาอบ ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้ราดด้วยน้ำดองที่เหลือ

หลังจากนั้นให้เตรียมเครื่องเคียง:

• ล้างเห็ดและผัก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• โรยส่วนผสมด้วยน้ำมันมะกอกและซีอิ๊วขาว ปล่อยพวกเขาไว้ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ผสมผลิตภัณฑ์กับมายองเนสแล้วปล่อยให้หมักต่ออีกครึ่งชั่วโมง

ปักผักและเห็ดลงบนไม้เสียบไม้ (หรือวางไว้บนตะแกรง) จากนั้นย่างบนถ่านจนสุกทั่ว

ในน้ำทับทิม

ไม่ใช่ผู้ปรุงอาหารทุกคนที่สามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้อย่างโอชะ ดังนั้นควรอ่านสูตรอย่างละเอียดและเซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณด้วยอาหารจานอร่อยและฉ่ำ

รายการสินค้า:

• เนื้อสันในหรือเนื้อ - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำทับทิม - 300 มล.
• เครื่องเทศ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• Kefir - 150 มล.

• ล้างและทำให้แห้งเนื้อแปรรูป
• หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในถุงหมัก
• เพิ่มน้ำผลไม้ kefir และเครื่องเทศลงไป
• หมักเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• เตรียมเตาย่างด้วยถ่าน เสียบเนื้อเสียบไม้แล้วทอดจนสุก

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่แห้งและหมุนรอบแกนเป็นระยะ เสิร์ฟจานพร้อมกับเครื่องเคียง ตัวอย่างเช่นมันอาจจะเป็น ข้าวต้มหรือมันฝรั่งอบ

บทสรุป

เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณสนุกกับการปรุงเคบับชิชในน้ำทับทิม อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ได้หลากหลายโดยใช้เครื่องดื่มรสเปรี้ยว นอกจาก, การรักษาที่อร่อยคุณสามารถทอดได้ไม่เพียง แต่บนถ่านเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่บ้านด้วย (ในเตาอบ) ดังนั้นใช้สูตรของเราและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยสิ่งนี้ จานอร่อยตลอดทั้งปี

ทับทิม - เบอร์รี่เพื่อสุขภาพกับ รสชาติที่เข้มข้นที่สุด.

น้ำผลไม้ของมันจะถูกเติมเข้าไปมากที่สุด อาหารที่แตกต่างกันและใช้สำหรับหมัก

เนื้อสัตว์ปีกหรือปลาในนั้นมีรสชาติอร่อย

เราจะลองไหม?

น้ำดองทับทิม - หลักการทั่วไปในการเตรียม

น้ำดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดจะมาจากน้ำผลไม้โฮมเมดสด แต่ก็ไม่สามารถทำได้เสมอไป

มักใช้ เครื่องดื่มพร้อม.

ในกรณีนี้ควรให้สิทธิพิเศษ น้ำผลไม้ธรรมชาติในขวดแก้วโดยไม่มีส่วนผสมที่ไม่จำเป็นในองค์ประกอบ

คงจะดีถ้าบรรจุภัณฑ์มีเครื่องหมายว่า "ปั่นตรง"

วัตถุดิบ

เครื่องเทศต่างๆ

ซอสถั่วเหลือง;

หัวหอม, กระเทียม;

การตระเตรียม

ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันและส่งไปยังผลิตภัณฑ์หลัก

เนื้อสัตว์ปลาหรือสัตว์ปีกถูกตัดเป็นชิ้นที่เหมาะสมแล้วแช่ในน้ำดอง ระยะเวลาการเก็บของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับชนิดและวิธีการให้ความร้อน

ระยะเวลาที่น้อยที่สุดในการเก็บปลาไว้ในน้ำดองคือเล็กน้อย ไก่มากขึ้นสามารถเก็บเนื้อได้ตั้งแต่หลายชั่วโมงถึงหนึ่งวัน

สูตรที่ 1: หมักทับทิมกับซีอิ๊ว “สำหรับทุกสิ่ง”

รุ่นหนึ่งของน้ำหมักทับทิมสากลพร้อมซีอิ๊วที่สามารถใช้กับเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและแม้แต่ปลาทุกประเภท ไส้นี้เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัม หากซีอิ๊วไม่เค็มพอ สามารถเติมเกลือเล็กน้อยตามชอบได้

วัตถุดิบ

น้ำทับทิม 0.2 ลิตร

ซีอิ๊วขาว 50 มล.

1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;

0.3 ช้อนชา พริกไทยดำ

หัวหอมกระเทียม

การตระเตรียม

1. นำความสนุกออกจากมะนาวที่ล้างแล้วสับ หากน้ำทับทิมมีรสหวาน ให้บีบน้ำจากส้มเล็กน้อย คุณสามารถบีบน้ำทั้งหมดลงในน้ำดองปลาได้ก็จะรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

2. รวมความสนุกสับกับน้ำผลไม้และซีอิ๊ว

3. เพิ่มสมุนไพรProvençalและพริกไทยดำหนึ่งช้อนชา

4. คนทุกอย่างและทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์หลักได้ เช่น เนื้อหั่น ปลาสะอาด เนื้อสัตว์ปีกสับ

5. รวมน้ำดองกับผลิตภัณฑ์หลักคุณสามารถเพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรสหัวหอมเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 ชั่วโมง สองชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับปลา

สูตรที่ 2: น้ำหมักทับทิมสำหรับเคบับหมูและเนื้อลูกวัว

รุ่นของการหมักทับทิมอย่างง่ายสำหรับ shashlik ของเนื้อสัตว์ทุกประเภท ใช้แล้ว เบอร์รี่สดหรือ น้ำผลไม้ที่ดี- ปริมาณการบรรจุนี้เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัม

วัตถุดิบ

ทับทิมขนาดใหญ่ 1 อันหรือผลเล็ก 2 อัน

หัวหอม 0.3 กก.

0.5 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย

1 ช้อนชา เกลือ;

ใบโหระพา 2 ก้าน

การตระเตรียม

1. ปอกทับทิมที่ล้างแล้ว แยกเมล็ดออก ใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ และเตรียมน้ำด้วยเยื่อกระดาษ

2. เติมเกลือตามใบสั่งแพทย์และส่วนผสมของพริกไทยลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน

3. สับหัวหอมเป็นวงแล้วแยกออกจากกัน

4. ล้างกิ่งโหระพาให้สะอาดแล้วถูมือเบา ๆ จนน้ำปรากฏขึ้น แล้วโยนลงก้นจานเพื่อหมัก

5. โรยใบโหระพาด้วยหัวหอมเล็กน้อย

6. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้ววางหนึ่งชั้น

7. โรยด้วยหัวหอมแล้วราดน้ำดอง

8. ตอนนี้ชั้นของเนื้อและหัวหอมอีกครั้งเทน้ำดองและอื่น ๆ

9. เพียงกระจายน้ำดองและหัวหอมที่เหลือไว้ด้านบน

10. ปิดฝาจานแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง คุณสามารถยืนได้หนึ่งวัน ไม่จำเป็นต้องกวน

สูตรที่ 3: น้ำทับทิมและไวน์หมักสำหรับซี่โครง

รูปแบบของน้ำหมักทับทิมที่น่าทึ่งซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อหมูหรือ ซี่โครงแกะ- ใช้แล้ว น้ำผลไม้สดและไวน์ขาว ปริมาณน้ำดองต่อผลิตภัณฑ์ 1.5 กิโลกรัม

วัตถุดิบ

ผักชี 0.5 พวง;

น้ำผลไม้ 150 มล.

ไวน์ขาว 150 มล.

กระเทียม 5 กลีบ

ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง;

1 ช้อนชา เกลือ;

0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ

การตระเตรียม

1. เรียงผักชีฝรั่งและผักชีออก หั่นเป็นชิ้นๆ แต่ไม่ละเอียด ไม่จำเป็นต้องเอากิ่งออก แค่ปล่อยให้มันคงอยู่ เมื่อทอดจะเอาผักออกจากชิ้นได้ง่ายกว่า

2. ใส่เกลือสีเขียวบดเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้น้ำปรากฏและมีกลิ่นหอมออกมา

3. ในขณะที่เรากำลังทำเนื้อสัตว์ เราล้างซี่โครงแล้วหั่นเป็นชิ้น หากคุณใช้เนื้อแกะ คุณสามารถทิ้งกระดูกไว้ด้วยกันได้ ไขมันส่วนเกินอยู่. ซี่โครงหมูสามารถตัดได้

4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในผักใบเขียวแล้วใส่พริกไทยลงไป

5. เทไวน์และน้ำทับทิมลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน

6. เชื่อมต่อซี่โครงด้วย น้ำดองอะโรมาติก- ถูแต่ละอันให้ละเอียดแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม

7. ปิดฝาและหมักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง

สูตรที่ 4: หมูหมักทับทิมในกระทะ

จานอร่อยจากเนื้อหมูหมักทับทิมที่ไม่ต้องย่างด้วยซ้ำ เตาและกระทะก็เพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ

0.5 ทับทิม;

เนื้อหมู 0.7 กก.

1 หัวหอม;

น้ำทับทิม 1 แก้ว

น้ำมันเกลือ

ความเขียวขจีเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. เติมเกลือครึ่งช้อนชาลงในน้ำทับทิมและพริกไทย

2. หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน และหมักทิ้งไว้อย่างน้อยสี่ชั่วโมง

3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

4. นำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วเขย่าน้ำหยดออก วางลงในกระทะแล้วเริ่มทอด

5. หลังจากผ่านไปไม่กี่นาที ปิดฝา ลดความเข้มข้นของความร้อนและเคี่ยวในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

6. เปิดใส่หัวหอม เราตัดมันอย่างหยาบ ทอดจน เปลือกสีน้ำตาลทอง- อย่าลืมที่จะผสม

7. เทน้ำจากชามที่หมักเนื้อไว้ลงในกระทะ

8. เพิ่มเมล็ดทับทิมครึ่งลูกแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณสิบนาที

9. ใส่ผักใบเขียวลงไป หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและใบกระวานได้

สูตรที่ 5: น้ำหมักทับทิมสำหรับปลาและอาหารทะเล

น้ำหมักน้ำทับทิมรูปแบบหนึ่งซึ่งคุณสามารถแช่ปลาเพื่ออบหรือทอดบนตะแกรงได้ น้ำดองเวอร์ชันนี้ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลอีกด้วย น้ำผลไม้หนึ่งแก้วเพียงพอที่จะหมักปลาหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ 0.8 กิโลกรัม

วัตถุดิบ

น้ำผลไม้ 1 แก้ว

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรสสำหรับปลาหรืออื่นๆ

การตระเตรียม

1. รวมเกลือและพริกไทยคุณสามารถเพิ่มได้ เครื่องปรุงรสปลาหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

2. หั่นปลาตามขนาดที่ต้องการ โรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ หรือเพียงแค่โรยอาหารทะเล

3. ค่อยๆ คนชิ้นส่วนต่างๆ พยายามอย่าทำให้เสียหาย

4. ผสมผักให้เข้ากันดี น้ำมันมะกอกด้วยน้ำทับทิมแล้วเทลงบนตัวปลา

5. หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงถึง 4-5 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ปรุงอาหารด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง

สูตรที่ 6: น้ำหมักทับทิมรสเผ็ดสำหรับบาร์บีคิว

ในการเตรียมน้ำหมักทับทิมรสเผ็ดสำหรับชิชเคบับจริงๆ adjika จอร์เจีย- สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมที่สับได้ พริกไทยร้อน, ใบโหระพา, ผักชี และกระเทียม หรือเพียงแค่เพิ่มเครื่องปรุงรสฮอป-ซูเนลีเล็กน้อยลงในฝักที่บดแล้วปล่อยให้มันต้ม

วัตถุดิบ

เนื้อสัตว์ 1.5 กก.

1 ช้อน adjika;

ซีอิ๊ว 3 ช้อน;

หัวหอม 0.5 กก.

น้ำทับทิม 1.5 แก้ว

เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. ไปที่เนื้อทันทีเพราะน้ำดองนั้นเตรียมภายในไม่กี่วินาที นำหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อลูกวัว มาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น โยนมันลงในชาม

2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงใหญ่แล้วใส่ชิ้นเนื้อ

3. รวมซีอิ๊วกับ adjika คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วบดให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำผลไม้แล้วคนต่อ คุณสามารถผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือมวลจะต้องเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่เช่นนั้นความรุนแรงจะกระจายไม่เท่ากัน

4.เทออก ซอสร้อนลงในเนื้อและผสม หมักไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งวัน

สูตรที่ 7: น้ำทับทิม น้ำผึ้ง และกระเทียมหมักสำหรับไก่

น้ำดองอีกเวอร์ชันหนึ่งที่ทำจากน้ำทับทิมซึ่งไก่จะออกมาดีเป็นพิเศษ น้ำผึ้งให้ความน่ารับประทานและ เปลือกโลกที่สวยงามและกระเทียมก็ให้ กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้- จำนวนนี้เพียงพอที่จะแช่ผลิตภัณฑ์ได้ 1.5-2 กิโลกรัม

วัตถุดิบ

น้ำผลไม้ 0.5 ลิตร

1.5 ช้อนน้ำผึ้ง

1-2 ช้อนชา เกลือ;

กระเทียม 5-7 กลีบ

เครื่องปรุงรสไก่ 1 ซอง.

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นให้สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว

2. เติมน้ำผึ้งลงไปแล้วถูให้เข้ากัน หากเป็นขนมหวาน การจัดการจะเริ่มทำให้เป็นของเหลวทันที

3. ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสที่นี่ บดให้ละเอียดแล้วค่อยๆ ใส่ลงไป น้ำผลไม้อุ่น- มันจะเปิดออกมาก เครื่องดื่มหอมกรุ่นที่คุณอยากดื่ม

4. จุ่มชิ้นไก่ ปีก และอกไก่ลงไป กดด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ครอบคลุมทั้งหมด

5. สามารถเก็บสัตว์ปีกไว้ในน้ำหมักได้นานเท่าใดก็ได้ ไก่สามารถปรุงได้ภายในครึ่งชั่วโมงหรือทิ้งไว้หนึ่งวัน

สูตรที่ 8: หมูหมักทับทิมในเตาอบ

สูตรหมูหมักทับทิมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งสามารถเตรียมได้ที่บ้าน เตาอบปกติ- เราคัดสรรเนื้อดี ทับชั้นไขมัน ก็ไปได้!

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 1 กิโลกรัม

ซีอิ๊ว 40 มล.

0.5 มะนาว

น้ำทับทิม 1 แก้ว

พริกไทยดำ พริกหยวกหวาน;

กระเทียม 1 กลีบ

น้ำตาล 1 ช้อน;

หัวหอม 0.6 กก.

การตระเตรียม

1. หั่นหมูเป็นชั้น 2 เซนติเมตร ทุบเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว

2. รวมซีอิ๊วขาว, เครื่องเทศทั้งหมด, ใส่กระเทียม 1 กลีบ, บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ช้อนเดียวก็เพียงพอแล้ว

3. ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และคนให้เข้ากัน

4. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนส่วนที่หักแล้วหมักทิ้งไว้ คุณสามารถแช่หมูในวันก่อนหรือตอนเช้าเพื่อทำอาหารตอนเย็นก็ได้

5. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ในจานอบ

6. วางหมูไว้ด้านบนเป็นชั้นเดียว

7. เทน้ำดองที่วางอยู่ลงไป

8. วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา แล้วปรุงจนสุก เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมที่ใช้เป็นหมอน

การคั้นน้ำทับทิมไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์หรือเทคนิคใดๆ มีวิธีที่ง่ายกว่ามาก ผลเบอร์รี่จะต้องล้างและรีดด้วยความพยายามบนโต๊ะ พวกเขาใช้มือกดมันแล้วหมุนช้าๆ ภารกิจคือนวดเมล็ดพืช จากนั้นพวกเขาก็ทำเป็นรูลึกแล้วบีบน้ำใส่ถ้วย

เนื้อหมูค่อนข้างนุ่มและต้องสับเนื้อก่อนหมักเท่านั้น สำหรับเนื้อวัวจะซับซ้อนกว่าเล็กน้อยและแนะนำให้ทุบเป็นชิ้น ๆ ก่อนราดซอส ในรูปแบบนี้เนื้อจะชุ่มฉ่ำดีขึ้น นุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ต้องหมักเนื้ออย่างรวดเร็วใช่ไหม? เตรียมไส้ด้วยน้ำทับทิมอุ่น ๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หลังจากผสมกับเนื้อสัตว์แล้ว สามารถเก็บภาชนะไว้อุ่นได้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ไหลผ่านเนื้อเยื่อเร็วขึ้นและหลังจากนั้นก็เย็นลงเท่านั้น การตีชิ้นส่วนล่วงหน้าด้วยค้อนยังช่วยลดระยะเวลาในการหมักผลิตภัณฑ์อีกด้วย

ทับทิม– ผลทับทิมเนื้อละเอียดฉ่ำ รสหวานอมเปรี้ยว รสเปรี้ยว เหมาะสำหรับหลากหลาย จานเนื้อ, รวมทั้ง สำหรับบาร์บีคิวกับทับทิม- ประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินซี แร่ธาตุ แทนนิน กรดอะมิโน แทนนิน และสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ คาเทชิน ซึ่งเป็นสารอินทรีย์จากกลุ่มฟลาโวนอยด์ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลัง ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ใช้ผลทับทิมสำหรับคนไข้ที่ร่างกายอ่อนแอ ภูมิคุ้มกันต่ำ โลหิตจาง และยังช่วยฟื้นฟูร่างกายอีกด้วย ผลกระทบที่เป็นอันตรายรังสี สารพิษ ฯลฯ เช่น น้ำดองสำหรับทับทิมบาร์บีคิวเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อสัตว์ป่า และสัตว์ปีก น้ำทับทิมส่วนใหญ่ใช้ในการเตรียมน้ำดอง เมล็ดธัญพืชใช้สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดบาร์บีคิว เนื่องจาก เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมกรดผลไม้น้ำทับทิมช่วยให้เส้นใยเนื้อนุ่มและจานที่เสร็จแล้วจะมีรสหวานอมเปรี้ยวอันสูงส่งและกลิ่นหอมของผลไม้ที่ละเอียดอ่อน

สูตรหมู shashlik กับทับทิม

• เนื้อหมู (ส่วนคอดีที่สุด) – 2-2.5 กก.
• น้ำทับทิมคั้นสดหนึ่งแก้ว (200-250 มล.) คุณสามารถใช้ของที่ซื้อจากร้านค้าได้ แต่จะไม่ให้รสชาติและกลิ่นเหมือนเดิม
• หัวหอม – 2-4 หัวใหญ่;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำป่น ผักชี และฮอปซูเนลีเหมาะที่สุดสำหรับน้ำดองนี้

1. ล้างเนื้อ ขจัดน้ำลายและไขมันส่วนเกินออก ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นน้ำหนัก 30-40 กรัม (ประมาณ 5x5 ซม.) แล้วพับเป็นชิ้น กระทะเคลือบฟันหรือชามขนาดใหญ่
2. ครึ่ง หัวหอมขูดบนกระต่ายขูดละเอียดขูดครึ่งหนึ่งเป็นวงแหวนบาง ๆ แล้วผสมกับเนื้อ
3. เทน้ำทับทิมลงบนเนื้อ ใส่เครื่องเทศและเกลือ ผสมให้เข้ากัน เก็บเคบับไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง
4. ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ ครั้งละ 4-6 ชิ้น โดยให้หัวหอมดองหั่นเป็นวงระหว่างชิ้น
5. ทอดเนื้อด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาทีพลิกกลับตลอดเวลาและโรยด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ

• เมล็ดทับทิมสุกขนาดใหญ่หนึ่งเมล็ด
• หัวหอมใหญ่ 1-2 หัว
• พวงผักชี;
• พริกไทยดำป่นและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ฟืนชนิดใดดีที่สุดในการเลือกทำบาร์บีคิวกับทับทิม?

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหัวหอม

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหมู

ขั้นตอนที่ 3: หมักหมู

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเคบับหมูในน้ำทับทิม

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟหมูเสียบไม้ในน้ำทับทิม

น่าทาน! - – สำหรับการเตรียมความอร่อยเคบับฉ่ำ

คุณต้องเลือกเนื้อสดคุณภาพสูงก่อน ดังนั้นเราจึงใส่ใจกับสีของมัน ควรจะเป็นสีชมพูอ่อนมีชั้นไขมันสีขาว หากเนื้อสุกและไขมันเป็นสีเทาหรือเหลือง อย่าซื้อเนื้อหมูไม่ว่าในกรณีใดๆ เพราะมันบ่งบอกว่ามันไม่สด ส่วนเรื่องกลิ่นล่ะ? ควรเป็นกลางและสดใหม่

- – หากคุณมีเวลาว่างควรเตรียมน้ำทับทิมสดจะดีกว่า ดังนั้นเคบับจะมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น - – เมื่อเลือกน้ำผลไม้ต้องคำนึงถึงเป็นอันดับแรกเครื่องหมายการค้า