วิธีการอบ Lavash ที่บ้านอย่างถูกต้อง การทำ Lavash ที่บ้าน: ขนมปังคอเคเชี่ยนแท้ๆ

ไม่ใช่อาหารมื้อเดียวที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีขนมปัง นอกจากนี้ สำหรับแต่ละสัญชาติ ชื่อทั่วไปนี้หมายถึง บางประเภทการอบ

โรล ขนมปัง บาแกตต์... รายการมีไม่สิ้นสุด! มีขนมปังแผ่นเดียวหลายสิบแผ่น

Lavash ยังเป็นขนมปังแผ่น เป็นที่นิยมในคอเคซัส อิหร่าน และบางประเทศในเอเชีย แต่ชาวอาร์เมเนียกลับมองว่าเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขา

Lavash จริงถูกอบในเตาทันดูร์ - ติดตั้งเตาอบดินเหนียวพิเศษไว้ด้านนอก แป้งสำหรับ lavash ไร้เชื้อผสมด้วย ชุดขั้นต่ำวัตถุดิบ. นั่นคือเหตุผลว่าทำไมแฟลตเบรดเหล่านี้จึงกลายเป็นขนมปังหนาแข็งและในเวลาเดียวกันก็ยังไม่อบหากอยู่ในมือที่ไม่เหมาะสม

ช่างฝีมือตัวจริงอบลาเวนเดอร์ พวกเขากำลังเปิดตัว แป้งยืดหยุ่นบางมากจนมันส่องผ่าน จากนั้นจึงโยนมันจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่งอย่างเชี่ยวชาญโดยติดน้ำผลไม้บาง ๆ นี้ไว้บนผนังของทันดูร์ ไม่กี่วินาที - และ lavash ก็พร้อมแล้ว!

ขนมปังพิต้าที่อบอย่างเหมาะสมควรมีความนุ่ม โดยมีพื้นผิวที่บวมไม่สม่ำเสมอและมีจุดกรอบๆ Lavash จะแข็งตัวเกือบจะทันทีเมื่อสัมผัสกับอากาศ ด้วยคุณภาพนี้ จึงสามารถเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตได้ โดยพับเป็นกองแล้วเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

หากจะเสิร์ฟขนมปังพิต้าเป็นอาหารกลางวัน ให้โรยด้วยน้ำทันทีหลังจากอบแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ หลังจากนั้นไม่กี่นาที เนื้อจะนุ่มและยืดหยุ่นได้เหมือนแพนเค้ก จากนั้นคุณสามารถม้วนเป็นสี่ส่วนลงในหลอดแล้วเสิร์ฟพร้อมไส้ใดก็ได้ทำแซนวิชชนิดหนึ่ง

คุณยังสามารถปรุงขนมปังพิต้าบนเตาธรรมดาได้ แต่ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดซึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการอบ lavash ที่มีประสบการณ์แบ่งปันกับทุกคนอย่างไม่เห็นแก่ตัว

Lavash ที่บ้าน: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ

• นวดแป้งสำหรับ lavash น้ำร้อน- ปรากฎว่าถูกต้มดังนั้นในระหว่างการอบมันจึงขึ้นได้ดี - ฟองฟู
• น้ำผลไม้สำหรับขนมปังพิต้ารีดออกมาบางมาก - ควรมองเห็นโต๊ะได้ชัดเจน หากต้องการทำขนมปังพิต้าให้เท่ากัน ให้ตัดแป้งเป็นวงกลมโดยใช้ฝาหรือจาน เส้นผ่านศูนย์กลางของมันควรจะเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะเล็กน้อย
• การเพิ่มขึ้นของแป้งระหว่างการอบก็ขึ้นอยู่กับความร้อนของกระทะด้วย ในกระทะที่ร้อนไม่เพียงพอ ขนมปังพิต้าจะซีดและแบน ซึ่งหมายความว่าแม้แต่แป้งบาง ๆ ก็ไม่สามารถอบได้ หากคุณทอดขนมปังพิต้าด้วยไฟแรง มันจะไหม้
• Lavash ทอดในกระทะแห้งโดยไม่มีน้ำมัน จึงต้องเลือกใช้กระทะที่มีก้นหนา เช่น เหล็กหล่อ หรือกระทะนอนสติ๊ก
• Lavash อบเร็วมาก หลังจากผ่านไป 15-30 วินาที ด้านล่างของขนมปังพิต้าก็ถูกปกคลุมไปด้วยจุดสีน้ำตาลอ่อนแสนอร่อย แฟลตเบรดไม่ควรให้ความร้อนมากเกินไป ไม่เช่นนั้นจะแข็งตัว
• เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังพิต้าแห้งจึงโรย น้ำเย็นจากขวดสเปรย์หรือหล่อลื่นด้วยแปรง จากนั้นคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

Lavash อาร์เมเนียแบบบาง: วิธีที่ 1

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 350 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช– 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในชามแล้วทำบ่อตรงกลาง
• ละลายเกลือในแก้วน้ำที่มีอุณหภูมิร้อนถึง 50-60° ขณะกวนให้เทของเหลวลงในแป้ง เพิ่มน้ำมัน
• ใช้ช้อนผสมแป้งก่อน และเมื่อแป้งดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้ว ให้เริ่มนวดด้วยมือ นำแป้งออกมาวางบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งแล้วนวดต่อไปอีก 5 นาที แป้งจะยืดหยุ่นได้มากและไม่ติดมือเลย
• วางแป้งลงในถุงหรือปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• วางแป้งที่เหลือกลับลงบนโต๊ะ ให้มีลักษณะเป็นไส้กรอกหนาๆ แบ่งเป็น 9-12 ส่วนเท่าๆ กัน ขนาดของชิ้นจะขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ
• หยิบชิ้นหนึ่งแล้วคลุมส่วนที่เหลือด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แห้ง ปั้นแป้งให้เป็นเค้กหนาๆ วางบนโต๊ะที่โรยแป้งเบา ๆ แล้วเริ่มกลิ้งออกเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้หมุดกลิ้งซึ่งมีความหนาไม่ควรเกิน 2 มม.
• แผ่แป้งทั้งหมดออกด้วยวิธีนี้ เนื่องจาก Lavash อบเร็วมาก จึงต้องรีดน้ำผลไม้ทั้งหมดออกล่วงหน้า เตรียมเขียงที่คุณจะวางขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วและผ้าเช็ดตัวชุบน้ำเล็กน้อย
• วางกระทะที่สะอาดและแห้งบนไฟ เมื่อร้อนดีแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง วางในกระทะ แท้จริงต่อหน้าต่อตาเรามันจะเริ่มบวม ใช้ไม้พายระงับ "การเร่งรีบ" ไว้เบา ๆ เนื่องจากไม่ควรรวมลักษณะของฟองอากาศขนาดใหญ่หนึ่งฟองไว้ในแผนของคุณ
• เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ให้พลิกขนมปังพิต้าไปอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง วางแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาน โรยด้วยน้ำ แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู อบขนมปังพิต้าที่เหลือโดยวางซ้อนกัน อย่าลืมโรยเค้กแต่ละชิ้นด้วยน้ำ

lavash อาร์เมเนียแบบบาง: วิธีที่ 2

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 250 มล.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

หลักการในการทำขนมปังพิต้านั้นเหมือนกับในสูตรแรก แต่แป้งสำหรับแฟลตเบรดเหล่านี้ถูกนวดโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน

• เทแป้งลงในชาม ทำหลุมรูปปล่องภูเขาไฟตรงกลาง
• ละลายเกลือในน้ำร้อน
• ใช้ช้อนคนแป้งอย่างต่อเนื่องแล้วค่อยๆเทลงในน้ำ
• เมื่อของเหลวทั้งหมดเข้ากันกับแป้งแล้ว ให้เริ่มนวดแป้งด้วยมือ ในตอนแรกมันจะหนืดและเหนียวมาก แต่ค่อยๆ กลายเป็นก้อนที่ยืดหยุ่นได้และจะหยุดติดมือคุณ
• วางกลับเข้าไปในชามแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• หลังจากการสัมผัสนี้ แป้งจะง่ายต่อการใช้งาน แบ่งเป็นหลายๆ ชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่
• นำแป้งหนึ่งชิ้นมาปั้นให้เป็นเค้กกลมหนา วางไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วเริ่มใช้ไม้นวดแป้ง ต้องทำให้บางมาก ไม่หนาเกิน 2 มม. กลมมาก
• วางขนมปังพิต้าในอนาคตลงในกระทะที่แห้งและอุ่นดี แทบจะในทันทีที่มันเริ่มมีฟองปกคลุม หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ด้านล่างก็จะมีจุดสีน้ำตาลอ่อนกรุบกรอบ พลิกขนมปังพิต้าไปอีกด้านหนึ่งทันที
• วางขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วลงบนจานหรือกระดาน โรยด้วยน้ำ แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

ขนมปังพิต้าแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 250 มล.;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

Lavash ที่ทำจากแป้งยีสต์ไม่บางเท่ากับแป้งไร้เชื้อ ม้วนเป็นหลอดได้ยากจึงไม่เหมาะเป็นฐานในการเติม เสิร์ฟมันเหมือน จานอิสระแทนขนมปัง

• ใส่แป้งลงในชามแล้วทำเป็นบ่อ
• ใน น้ำอุ่นผัดเกลือน้ำตาลและยีสต์ น้ำไม่ควรร้อน ไม่เช่นนั้นยีสต์จะสูญเสียความสามารถในการขึ้นตัว
• ค่อยๆ เติมของเหลวนี้ลงในแป้ง แล้วคนแป้งด้วยช้อน
• เมื่อไม่มีน้ำเหลือแล้ว ให้นวดด้วยมือต่อไป คุณควรจะประสบความสำเร็จ แป้งนุ่ม- คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
• แบ่งออกเป็นหลาย ๆ โคโลบอค จากแป้งจำนวนนี้คุณควรได้ 10-12 ชิ้น
• ปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนหนา จากนั้นจึงแผ่ออกเป็นแผ่นกลมบางๆ ขนาดเท่ากับกระทะของคุณ
• วางกระทะที่แห้งบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางเพราะความร้อนสูงจะทำให้เค้กไหม้ ใส่น้ำผลไม้ลงในกระทะ
• เกือบจะในทันทีมันจะเริ่มเกิดฟอง และด้านล่างจะมีจุดสีน้ำตาลอ่อนปกคลุม พลิกน้ำไปอีกด้านหนึ่งแล้วปรุงต่ออีกสองสามวินาที
• วางขนมปังพิต้าไว้บนกระดานหรือจานแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำเล็กน้อย
  ใช้สูตรเดียวกันปรุงขนมปังพิต้าในเตาอบ แต่คุณต้องใช้แป้งน้อยลงเล็กน้อยเนื่องจากแป้งที่แน่นไม่ขึ้นในเตาอบ ก่อนที่จะใส่ขนมปังพิต้าในอนาคตลงในเตาอบ ให้พักไว้เล็กน้อยบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 220° อบต่อไปจนกว่าแฟลตเบรดจะมีเปลือกบางๆ คลุมอยู่

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

ขนมปังพิต้าสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป ซุป เนื้อสัตว์ หรือ จานผักและแม้กระทั่งสำหรับชา และห่อด้วยขนมปังพิต้าแผ่นบาง ไส้ต่างๆ,ทำโรลอร่อยๆ.

แน่นอนว่า Lavash สามารถหาซื้อได้ในร้าน แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องติดตามเขา ในประเทศของเรา lavash ถูกใช้มากที่สุดสำหรับ Shawarma ซึ่งเรามักจะเตรียมจากไก่ที่เหลือ ตัวอย่างเช่น ฉันอบมัน ส่วนที่เป็นเนื้อก็รับประทานได้อย่างปลอดภัย และเรามักจะปรุงอาหารจากอาหารที่เหลือ

แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมขนมปังพิต้าชิ้นใหญ่ที่บ้าน สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีเตาอบพิเศษ ขนาดสูงสุดคือเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่ใหญ่ที่สุด ดังนั้นตาม สูตรโฮมเมดคุณไม่สามารถสร้างม้วนเต็มได้ แต่เป็นซองจดหมายที่มีรูปร่างเป็นกรวย นี่คือสิ่งที่เราจะทำวันนี้เราจะพยายามอบลาเวนเดอร์ด้วยมือของเราเอง ใช่แล้วมันจะเป็นบางอย่างเช่น lavash อาร์เมเนียบาง ๆ ที่ไม่มียีสต์ซึ่งไม่ได้อบในเตาอบ แต่ปรุงในกระทะที่แห้ง แม้จะมีความเรียบง่าย แต่สูตรจะมาพร้อมกับรูปถ่ายโดยละเอียดทีละขั้นตอนตามปกติ

ส่วนผสมสำหรับลาวาชแบบโฮมเมด

• น้ำ – 100 มล.;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1/3 ช้อนชา;
• แป้ง.

วิธีทำลาวาชที่บ้าน

และทันทีที่เย็นลงให้ใส่ถุงพลาสติกทันทีแล้วห่อไว้เพื่อไม่ให้อากาศเข้าไป ขนมปังพิต้าแห้งจะเป็นไปไม่ได้

ขอแนะนำให้ใช้ขนมปังพิต้าสำเร็จรูปทันทีด้วยเหตุผลเดียวกัน - พวกมันสามารถทำให้แห้งได้

ลาวาชที่บ้าน

ไม่ได้มีความปรารถนาที่จะกินเสมอไป ขนมปังแบบดั้งเดิมดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเลือกขนมปังพิต้า นี่เป็นสัญลักษณ์ของจอร์เจีย ซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารเองได้ ซึ่งจะเป็นการเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารประจำวันของครอบครัวคุณ ดังนั้นคุณจะไม่สามารถปรุงขนมปังพิต้าที่บ้านได้ ดังนั้นเราขอเชิญชวนให้คุณใช้ประโยชน์จากเราอย่างเพียงพอ เคล็ดลับง่ายๆและพยายามทำซ้ำรสชาติ - นี่คือ จานที่มีชื่อเสียง.

ทำลาไวของคุณเองที่บ้าน

ควรสังเกตว่าขนมปังพิต้ามักทำโดยใช้เทคโนโลยีที่ผ่านการทดสอบตามเวลา มันอบจากแป้งและเพื่อให้ลาวาชอร่อยต้องปรุงบนหินร้อนขนาดใหญ่ เป็นที่น่าสังเกตว่า จานนี้มีอยู่อย่างอิสระ แต่บ่อยครั้งที่มันเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของอาหารที่อร่อยมาก ดังนั้นผู้คนจึงมักเตรียมขนมปังพิต้าเพื่อใช้ในภายหลังในการเตรียมชาวาร์มา

เราขอแนะนำให้คุณทำ lavash ตาม สูตรดั้งเดิมและอบมันในครัวประจำศตวรรษที่ 21 ในการทำ Lavash ที่บ้านคุณจะต้องมี ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เพื่อการเตรียมความพร้อม ชุดส่วนผสมนั้นง่ายมาก สิ่งที่ยากที่สุดคือเทคโนโลยีการอบ แต่ด้วยเคล็ดลับของเรา คุณสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย ดังนั้น เพื่อที่จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจและทำให้แขกของคุณพอใจ คุณจะต้องใช้เวย์หรือน้ำ 250 กรัม ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

คุณต้องซื้อแป้ง 500 กรัมก็เพียงพอสำหรับคุณรวมทั้งยีสต์หนึ่งซองด้วย ยีสต์จะต้องแห้ง นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก 1 ซองก็เพียงพอสำหรับคุณ เพื่อให้ง่ายต่อการเดินทาง ควรสังเกตว่าถุงหนึ่งใบบรรจุของแห้ง 8 กรัม โปรดทราบว่าในเอเชียอาหารจานนี้มักจะถูกทำให้ปราศจากเกลือ ดังนั้นการเติมเกลือและเครื่องเทศจึงขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

จะทำอย่างไรกับแป้งพิต้า

หากต้องการรับ รสชาติคลาสสิกจะดีกว่าถ้าคุณไม่เติมเกลือ การเตรียมขนมปังพิต้าที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณจะต้องได้รับความเอาใจใส่และทักษะสูงสุด ขั้นต่อไปหลังจากได้รับมาทั้งหมดแล้ว สินค้าที่จำเป็นจะเป็นการเตรียมการของพวกเขา คุณต้องผสมส่วนผสมที่มีอยู่ทั้งหมดให้ละเอียดและได้แป้งหนา

นอกจากนี้แป้งไม่ควรมีความหนาแน่นเท่านั้น แต่ยังมีความยืดหยุ่นอีกด้วย นี้เป็นอย่างมาก ความแตกต่างที่สำคัญ- จากนั้นคุณต้องแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน เราขอแนะนำให้คุณปั้นแต่ละส่วนเป็นลูกบอลเล็ก ๆ โดยปล่อยให้แต่ละก้อนมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม. จากนั้นจึงคลุมแป้งไว้ใต้ผ้าขนหนูบาง ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถเพิ่มขึ้นและได้รับมิติที่ต้องการได้

ปรุงอาหารที่บ้านอย่างมืออาชีพ

ต้องปฏิบัติตามสูตร lavash แบบ DIY อย่างแม่นยำเพียงเท่านี้คุณก็จะสามารถรับรสชาติคลาสสิกของ lavash ได้ หลังจาก แป้งจะทำงานคุณจะต้องนวดลูกบอลแต่ละลูกแยกกันจากนั้นจึงปั้นเป็นเค้กแต่ละลูกและความหนาไม่ควรเกิน 5 มม. นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก

คุณสามารถทำเค้กเองได้ถ้าใช้กำปั้น ใช่ มันง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องแผ่ลูกบอลแต่ละลูกออกให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นใช้มือของคุณงอเป็นกำปั้นเริ่มดึงเค้กออกมา ซึ่งก่อนอื่นจะต้องรีดด้วยหมุดกลิ้งให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เป็นไปได้. แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ฉีกขาดเมื่อคุณดึงมันออกด้วยกำปั้น

สูตรการทำ Lavash แบบโฮมเมดด้วยมือของคุณเองนั้นเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีการอบบางอย่าง คุณสามารถเลือกเทคโนโลยีการอบของคุณเองสำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้หม้อต้มน้ำร้อนได้ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวที่บ้าน กระทะที่คุ้นเคยก็ทำได้เช่นกัน โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีไขมันในการอบขนมปังพิต้า

ดังนั้นอาหารจานนี้จึงถือเป็นอาหารที่ดีและเหมาะสำหรับการอดอาหาร ควรอบขนมปังพิต้าแต่ละด้านไม่เกิน 15 วินาที หากทำมากเกินไป รสชาติของ Lavash จะแตกต่างออกไป เมื่อขนมปังพิต้าสุกจะต้องวางไว้ระหว่างผ้าเช็ดปากที่ชุบน้ำหมาดๆ สองแผ่นไว้ระยะหนึ่ง การทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้จานแห้งและป้องกันไม่ให้สูญเสียขนาด ความเย็นจะทำให้ขนมปังพิต้าไม่หดตัวขนาด

การเตรียมตัวที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับการฝึกฝน

หลังจากจานเย็นแล้วก็สามารถรับประทานหรือนำไปใช้กับอาหารอื่นได้ Lavash มักใช้เป็นขนมปัง นี่เป็นการทดแทนที่ดี ผลิตภัณฑ์นี้- Lavash มีไขมันน้อยกว่าดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงถือว่าเป็นที่ยอมรับสำหรับผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพของตนเอง เรียบร้อยแล้ว จานที่คุ้นเคยในประเทศของเราเราสามารถพิจารณาอาหารจานนี้เช่น Shawarma ในขนมปังพิต้าได้

นี้ วิธีที่ดีกินของว่างบนถนน แต่ถามตัวเองว่าคุณรู้ถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียม Shawarma หรือไม่และพ่อครัวปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยทั้งหมดเมื่อเตรียมหรือไม่ คุณไม่สามารถมั่นใจในความเป็นมืออาชีพของเชฟได้ ดังนั้นคุณสามารถเตรียม Shawarma ในขนมปังพิต้าได้ด้วยตัวเอง จานนี้มีขนาดกะทัดรัดมากและสะดวกในการนำไปทำงาน คุณรู้วิธีทำขนมปังพิต้าที่บ้านแล้ว ตอนนี้ถึงเวลาเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารจานนั้นแล้ว

เพื่อเตรียมชาวาร์มา คุณจะต้องอบขนมปังพิต้าก่อน จากนั้นจึงซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ คุณจะต้องซื้อเนื้อแกะหรือไก่ ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ ส่วนผสมเหล่านี้จึงเหมาะอย่างยิ่ง คุณต้องซื้อมายองเนสและซอสมะเขือเทศด้วย คุณสามารถทำซอสเหล่านี้เองได้ หากคุณไม่ต้องการใช้เวลากับสิ่งนี้ ก็หาซื้อได้ที่ แบบฟอร์มเสร็จแล้ว.

ชาวาร์มาก็เตรียมไว้ด้วย สารเติมแต่งต่างๆ- อาจเป็นเห็ดหรือข้าวโพด คุณจะกำหนดสิ่งนี้ตามรสนิยมของคุณ เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารดูมีปริมาณมากเกินไป จำเป็นต้องใส่ผักในปริมาณที่เพียงพอ ปล่อยให้มันเป็นกะหล่ำปลีและแตงกวา แตงกวาสามารถนำมาสดหรือดองก็ได้

อบ Shawarma ในเตาอบ

คุณสามารถให้ Shawarma มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้หากคุณตัดสินใจเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมปาปริก้า กระเทียม และอบเชย แล้วจึงเติมลงไป ลูกจันทน์เทศทั้งหมดนี้ควรเสริมด้วยน้ำส้มสายชู หลังจากเตรียมน้ำดองแล้วคุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อสัตว์ได้ ควรเลือกเนื้อแกะ

จะต้องหั่นเป็นชิ้นแคบ ๆ แล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ให้ทั่ว ควรหมักเนื้อตลอดทั้งคืน และในตอนเช้าควรทอดและอบในเตาอบ หลังจากนั้นให้สับเนื้อแกะอย่างประณีตแล้วใส่ลงในขนมปังพิต้า โรยหน้าด้วยสารปรุงแต่ง ผัก และซอสที่ต้องการ จากนั้นเพียงม้วนขนมปังพิต้าแล้วเพลิดเพลิน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ชาวาร์มา

คุณรู้วิธีอบ lavash ด้วยตัวเองเพื่อทำความเข้าใจวิธีการทำในจอร์เจียคุณสามารถชมวิดีโอได้ Lavash เป็นสัญลักษณ์ อาหารแบบดั้งเดิมซึ่งแม่บ้านคนไหนก็เตรียมได้ เรียกน้ำย่อย!

วีดีโอ

ปรุงอย่างไรให้อร่อย ลาวาชแบบโฮมเมดในกระทะบทความนี้จะบอกคุณอย่างละเอียดน่าสนใจพร้อมรูปถ่าย

จากแป้งยีสต์บางๆ ธรรมดาๆ ที่เรียกง่ายๆ ว่า lavash คุณสามารถเตรียมอาหารได้เป็นพันๆ รายการ!

จากขนมสู่ เค้กที่งดงาม- ไม่ต้องพูดถึงพิซซ่า ชาวาร์มา คาสเซอโรล และสตรูเดิ้ลขี้เกียจ...

แต่นี่คือสถานการณ์: เราตัดสินใจทำอาหาร แต่ไม่มีขนมปังพิต้าที่บ้าน ลืมซื้อหรือไม่อยากไปซุปเปอร์มาร์เก็ตแต่ไม่จำเป็น!

คุณสามารถทำขนมปังพิต้าที่บ้านได้!

โดยจะต้องการมากที่สุด สินค้าปกติพวกมันจะอยู่บนชั้นวางของคุณเสมอ ดังนั้นคุณจะต้องเชี่ยวชาญเฉพาะความแตกต่างทางเทคนิคจำนวนหนึ่งเท่านั้น และคุณจะมีอาวุธครบมืออยู่เสมอ!

อ่านด้านล่างเกี่ยวกับวิธีการสร้าง "อาร์เมเนีย" ที่บางและยืดหยุ่นอย่างแท้จริง

ขนมปังพิต้าโฮมเมดในกระทะ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

• น้ำ - 1 แก้ว
• แป้ง – 0.5 กก.
• เกลือ – 1-2 หยิก
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา - ยีสต์สด– 20,
• เนย – 50 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร

สูตรทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมแห้งสำหรับ lavash ในอ่างหรือภาชนะพลาสติกทรงลึก: แป้งร่อนที่มีโครงสร้าง "โปร่งสบาย" เช่นเดียวกับยีสต์แห้งที่มีวันหมดอายุที่ถูกต้อง, เกลือ

2. ละลายเนยคุณภาพสูง แต่ไม่เกลี่ยให้เย็นลงเล็กน้อยจนแทบไม่อุ่นแล้วเทลงในส่วนผสมของส่วนผสมแห้งสำหรับ lavash

3. หลังจากผสมน้ำมันแล้ว ให้เติมน้ำลงในแป้ง ผสมทันที แล้วนวด แป้งพลาสติก.

4. ให้เวลาแป้งของเรา "สุก" และพักในที่อุ่น ๆ และไม่มีลมแรง/สงบเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นแบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น โดยคำนึงถึงเส้นผ่านศูนย์กลางของลูกบอลแต่ละก้อน 5 ซม. ในเวลาเดียวกันนวดและปล่อยทุกอย่างจากความหนาของฟองแป้งที่สะสมอยู่ เราให้เวลาช่องว่างทรงกลมเพิ่มเติมเพื่อ "เพิ่มขึ้น" อีกครั้ง แน่นอนให้พวกเขาเก็บไว้ในที่อบอุ่นด้วย

5. แผ่แต่ละชิ้นออกเป็นชิ้นบางมากใคร ๆ ก็บอกว่าแพนเค้กที่บางที่สุด (!) - ความหนาของแพนเค้กนั้นไม่เกิน 2 มม. และจะดีที่สุดถ้าคุณได้ความหนารวมของชั้นของ 1 มม. เป็นแป้งชนิดบางที่สะดวกในการถ่ายโอนไปยังกระทะโดยใช้หมุดไม้

6. ดังนั้น ตั้งกระทะให้ร้อน (ใช้ไฟปานกลาง) แล้วทอด “แพนเค้ก” แผ่นบางๆ ในกระทะที่แห้งโดยไม่ใช้น้ำมันหรือไขมันใดๆ เป็นเวลาไม่เกิน 30 วินาที นั่นคือเราใช้เวลา 15 วินาทีกับขนมปังพิต้าแต่ละด้านแทน กระทะธรรมดาคุณสามารถนำถาดอบออกจากเตาอบแล้วอบขนมปังพิต้าด้วยเตาสองหัว วิธีนี้เป็นไปได้มากที่สุดสำหรับนักทำขนมปังที่มีประสบการณ์เนื่องจากจำเป็นต้องตรวจสอบความร้อนสม่ำเสมอของพื้นผิวของถาดอบบนเตาอย่างระมัดระวังและตามด้วยการอบขนมปังพิต้า

7. ไม่จำเป็นต้องทอดแป้งบางๆ จนเป็นสีเหลืองทอง! คุณเห็นไหมว่าขนมปังพิต้าโฮมเมดเปลี่ยนเป็นสีขาวและ “ฟอง” ได้อย่างไร? พลิกไปอีกด้าน!

8. เตรียมขนมปังพิต้าที่อบแล้วไว้ล่วงหน้าโดยใช้ผ้าชุบน้ำเล็กน้อย (“วาฟเฟิล” จะดีมาก): วางขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วไว้ระหว่างผ้าชุบน้ำหมาด 2 ผืนเป็นเวลา 3 นาที ยืดหยุ่นและอ่อนโยน ห่อโดยไม่มีปัญหาหรือความเสียหาย

คุณสามารถทำมันแตกต่างออกไป: จุ่มขนมปังไฟลนก้นที่อบสดใหม่ลงในน้ำสักเสี้ยววินาที - มันจะเปียกจากนั้นของเหลวจะถูกดูดซึมทันทีและขนมปังไฟลนก้นจะได้โครงสร้างเดียวกับเมื่อใช้ผ้าเช็ดปากชุบน้ำ

แม่บ้านบางคนใช้ขวดสเปรย์ - พวกเขาฉีดหยดเล็ก ๆ ลงบนขนมปังพิต้าแห้งที่อบ น้ำสะอาดและทำให้พื้นผิวที่แห้งชุ่มชื้น

9. วางขนมปังพิต้าลงบนพื้นผิวการทำงานของคุณ สิ่งสำคัญมากคือต้องแน่ใจว่าชั้นต่างๆ ดูดซับความชื้นทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์ (!) โดยจะค่อนข้างแห้งแต่มีความนุ่มนวล

มิฉะนั้นเมื่อเก็บไว้ขนมปังพิต้าที่เปียกน้ำจะเกาะติดกันหรือที่แย่กว่านั้นคือกลายเป็นราสีดำและไม่เหมาะกับอาหาร

สูตรในรูปถ่ายนี้สามารถดูได้ในวิดีโอนี้ในรูปแบบวิดีโอพร้อมเพลงในเวลาไม่ถึง 1.2 นาที

หากทำอย่างถูกต้อง ขนมปังพิต้าของคุณจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและจะทำให้คุณพึงพอใจ อาหารอร่อยขึ้นอยู่กับพวกเขา

lavash อาร์เมเนียแบบบางพร้อมแล้ว!

ทำอาหารจาก ขนมปังพิต้าบาง ๆพิซซ่าแสนอร่อย!

เตรียมขนมปังพิต้าโฮมเมดแสนอร่อยนี้ตามสูตรของเราและแบ่งปันความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น

น่าทาน!

รสชาติ Lavash แดงก่ำได้รับการยกย่องในหลายส่วนของโลก สีดอกกุหลาบ ขนมปังแบนนุ่มแทนที่ขนมปัง เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ผัก และรับประทานเป็นอาหารจานเดียว ขนมปังแผ่นร้อนจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟร้อน ร้านอาหารจอร์เจีย อาหารคอเคเซียนทำขนมปังนี้ นามบัตรของสถานประกอบการของคุณ อย่างที่เขาว่ากันกี่มือก็มีหลายสูตร คนทำขนมปังและพ่อครัวทุกคนต่างนำสูตรของตัวเองมาปรับใช้ในการเตรียม Lavash แต่วันนี้เราจะพยายามทำความเข้าใจพื้นฐานของสูตรอาหาร

เมื่อมองแวบแรกการเตรียม lavash นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ในการทำเช่นนี้จะใช้เฉพาะแป้งน้ำและเกลือเท่านั้น อย่าสับสนระหว่างขนมปังแผ่นจอร์เจียนที่หนาและนุ่มกับแผ่นบาง Lavash อาร์เมเนีย- ขนมปังจอร์เจียมีหลายชื่อและหลากหลาย “ปูริ” คือขนมปังแผ่นกลมฟู “Madauri” เป็นขนมปังทรงกลมที่มีปลายแหลมยาว

ขนมปังอบในเตาอบดินเผาขนาดใหญ่ เสียงเตาอบซึ่งมีลักษณะเหมือนบ่อน้ำมากกว่า ด้านล่างมีการจุดไฟซึ่งทำให้ผนังของเตาอบทรงกลมร้อนขึ้น เค้กดิบถูกปั้นบนดินเหนียวร้อน พวกเขาอบอย่างรวดเร็ว มันเป็นศิลปะที่ต้องติด ขนมปังแบนดิบไปยังผนังร้อนในแนวตั้งของเตาอบ จากนั้นนำขนมปังที่อบแล้วออกโดยไม่ทิ้งลง เนื่องจากอุณหภูมิสูงและสม่ำเสมอ ขนมปังจึงอบได้รวดเร็วโดยไม่ต้องมีเวลาทำให้แห้ง วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าสะอาดเพื่อให้เค้กนุ่ม

Lavash จอร์เจียแบบโฮมเมด

ในสภาวะ ห้องครัวที่ทันสมัยเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการเตรียมขนมปังจอร์เจีย แต่ในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังมันจะอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย

หลายสูตรสำหรับทำขนมปังพิต้าที่บ้าน:

Lavash จากแป้งเครื่องทำขนมปัง

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งสาลี 0.5 กก.
• kefir ครึ่งแก้ว
• แก้วน้ำ
• 1 ช้อนชา เกลือที่ไม่มีด้านบนและน้ำทับทิมในปริมาณเท่ากัน

การตระเตรียม:

เป็นไปไม่ได้ที่จะอบขนมปังแผ่นในเครื่องใช้ไฟฟ้า แต่จะช่วยเราเตรียมแป้งขนมปัง

1. หากต้องการนวด ให้เทเคเฟอร์ลงในภาชนะ ใส่แป้ง และเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด
2. เราเริ่มโหมด "แป้ง" และรอสัญญาณความพร้อม
3. เราเอามวลผลลัพธ์ออกจากชามแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นลูกบอล
4. พักแป้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีโดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ
5. จากนั้นม้วนขนมปังแต่ละก้อนเป็นชั้นกลมหนา 2-3 ซม.
6. วางชิ้นส่วนไว้บนแผ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสิบห้านาที แม้ว่าองค์ประกอบจะไม่รวมยีสต์ แต่แป้งก็ฟู
7. ทอดตอร์ติญาในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 15 นาที

ทำขนมปังพิต้าในเตาอบ

แม่บ้านคนใดที่อย่างน้อยก็จัดเป็นครั้งคราว แป้งยีสต์. ขนมปังโฮมเมดจะมาแทนที่ขนมปังที่ซื้อในร้าน และครัวเรือนของคุณจะไม่ต้องการขนมอบอื่นๆ ในการนวดแป้งคุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย– 0.5 กก.
• ทำความสะอาด น้ำดื่ม– ครึ่งแก้ว
• ยีสต์ขนมปัง - 25 กรัม;
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชดับกลิ่น – 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน Lavash จอร์เจีย:

1. ในน้ำอุ่นถึง 36C เจือจางยีสต์จนละลายหมด ใส่น้ำตาลลงในน้ำแล้วทิ้งสารละลายไว้จนเกิดฟอง คุณต้องใช้น้ำเล็กน้อยครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน ควรมีฝาโฟมอันเขียวชอุ่มปรากฏขึ้นเหนือน้ำ
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้อากาศอิ่มตัว
3. เทเกลือลงไป (ไม่สามารถเติมเกลือลงในยีสต์ได้ มันจะไม่ขึ้น!)
4. รวมแป้งและยีสต์แล้วเติมน้ำที่เหลือ
5. นวดแป้งให้นุ่มจนหลุดออกจากมือได้ง่าย
6. เพิ่มน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งอีกครั้ง
7. เราสร้างก้อนขึ้นมาแล้วปิดด้วยฟิล์มกระดาษแก้ว
8. วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นตัวดี หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ปริมาณจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า
9. แบ่งมวลออกครึ่งหนึ่งแล้วแผ่เค้กหนาสองชิ้นออก ควรวางบนแผ่นทาน้ำมันหรือถาดอบและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาที
10. ในขณะที่เค้กกำลังขึ้น ให้เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่แป้งลงไปประมาณครึ่งชั่วโมง
11. นำขนมปังพิต้าสีน้ำตาลออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อทำให้ขนมปังนิ่มลง

Lavash ไร้ยีสต์ในเตาอบ

ส่วนประกอบดั้งเดิมของปูริไม่มียีสต์ ความสง่างามและการเพิ่มขึ้นของแป้งเกิดขึ้นได้ในระหว่างการอบในโทนสี เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างเงื่อนไขดังกล่าวจึงจำเป็นต้องเพิ่มความฟูให้กับแป้งด้วยสารเติมแต่งพิเศษ ลองทำโดยไม่มียีสต์เมื่ออบขนมปังแบบแบน ลองแทนที่ด้วย "ตัวยกแป้ง" อันอื่นซึ่งเป็นส่วนผสมของ kefir และเบกกิ้งโซดา

เชื่อฉันเถอะว่าถ้าคุณทำตามสูตรอย่างละเอียดคุณจะได้ขนมปังที่ฟูไม่น้อย

สินค้าที่ต้องการ:

• kefir ไขมันปานกลาง - ครึ่งแก้ว
• แป้งสาลี คุณภาพสูงสุด– 230 กรัม;
• โซดาและเกลือ - 0.5 ช้อนชาต่อคน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ร่อนแป้งจนโปร่ง แป้งนี้จะทำให้แป้งฟู
2. ผสมแป้งกับเกลือและโซดาเทลงใน kefir ก่อนอื่นคุณต้องผสมด้วยช้อนแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ เพื่อป้องกันไม่ให้ติดนิ้ว ให้ทามือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือชุบน้ำ
3. เมื่อแป้งยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกันให้ปิดไว้ ติดฟิล์ม- โซดาผสมกับกรดแลกติกจะมีฤทธิ์คล้ายกับยีสต์ ทำให้มวลมีความฟูและอ่อนนุ่ม
4. ขณะที่แป้งขึ้น เปิดเตาอบที่ 230 C
5. โรยกระดานพายหรือโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแป้งของเราลงบนพื้นผิว มันจะเหนียวกว่ายีสต์ ดังนั้นอย่าละเลยแป้ง
6. ใช้ไม้นวดแป้งยาวแผ่เค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. และความหนา 2-3 ซม.
7. คุณต้องเจาะด้านบนด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมเพื่อไม่ให้แป้งพองตัวในระหว่างขั้นตอนการอบ
8. ทาจาระบีถาดอบ น้ำมันพืชและใส่ขนมปังแผ่นลงไป
9. ปล่อยให้แป้งยืนอยู่ อุณหภูมิห้องไม่กี่นาทีแล้ววางในเตาอบร้อน
10. ทอดขนมปังพิต้าประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

หากคุณไม่มีเตาอบ คุณสามารถทอดขนมปังจอร์เจียในกระทะเหล็กหล่อหนาได้

ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้เค้กไหม้และในอากาศ ตั้งกระทะให้ร้อนและลดความร้อน ทอดขนมปังแผ่นเป็นเวลา 7-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนมากทั้งสองด้าน ขนมปังโฮมเมดอร่อยกับหัวหอม เฟต้าชีส และซาวครีมสด

ขนมอบจากข้าวโพด

มาชาดี – ขนมปังแบนแบบจอร์เจียจาก แป้งข้าวโพด- คุณสามารถเตรียมอาหารในครัวของคุณได้โดยไม่ยาก มันเรียบง่ายอย่างน่าอัศจรรย์และ แป้งอร่อย- แป้งสาลีไม่ได้ใช้เลย เตรียมขนมปังดังนี้

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพดป่น 4 ถ้วย;
• น้ำ 2 แก้วเกลือ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. นวดแป้งจาก ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้- มันจะออกมามีความหนืดและอ่อนนุ่ม มันไม่ได้อบในเตาอบ แต่ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
2. คุณต้องทำให้มือเปียกน้ำแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ม้วนให้เป็นลูกบอลแล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อย คุณสามารถทำช่องว่างในรูปของไส้กรอกได้
3. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้ววางแฟลตเบรดลงไป
4. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟพร้อมไวน์แดง สลัด หรือชีส ขนมปังกรอบแสนอร่อยนี้จะทำให้บ้านของคุณพอใจ

ปรับเปลี่ยนสูตร แป้งไร้เชื้อคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงต่างๆ ได้ เช่น กระเทียมบด สมุนไพรสับ หรือออลสไปซ์

สูตรโบราณในการทำแฟลตเบรดในโทนสี

ในสมัยโบราณผู้คนไม่รู้จักยีสต์ แต่ขนมปังก็ไม่ได้แย่ไปกว่าขนมปังสมัยใหม่ มันไม่ได้ถูกเพิ่ม ไข่ไก่- สูตรโบราณที่ผ่านการทดสอบตามเวลาประกอบด้วยน้ำ แป้ง และเกลือ แป้งเริ่มต้นเป็นแป้งเก่าซึ่งรอดจากการอบครั้งก่อนและหมักเป็นพิเศษ คนทำขนมปังผสมมันลงในชุดใหม่ซึ่งส่งผลให้แป้งเกิดฟองขึ้นและเค้กก็ฟู แต่ก็ยัง บทบาทหลักในคุณภาพรสชาติของขนมปัง สูตรโบราณเล่นวิธีการอบในเตาดินเผาโทนร้อน

การทำขนมปังมาดาริแบบจอร์เจียน

มักเสิร์ฟมาดาอูรีที่โปร่งสบายแบบดั้งเดิม ชีสแพะ- ขนมแสนอร่อยนี้สามารถเตรียมได้ที่บ้าน Madauri มีรูปร่างพิเศษ ด้านหนึ่งหนาและกลม อีกด้านมีปลายบางแหลมคม

ชุดผลิตภัณฑ์:

การเตรียมอาหารทีละขั้นตอน:

1. คุณต้องละลายยีสต์ใน 1/3 ของน้ำ น้ำควรจะอุ่น
2. เพิ่มแป้งและเกลือลงในยีสต์แล้วนวดแป้ง วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นแล้วใช้ผ้าขนหนูปิดด้านบนเพื่อให้แป้งได้ “หายใจ” พักไว้ 20 นาที
3. ในขณะที่แป้งขึ้นให้เตรียมถาดอบ - ทาก้นด้วยน้ำมันพืช
4. ปล่อยให้เตาอบร้อนขึ้น เมื่อเค้กอบ อุณหภูมิควรจะสูงที่สุดเท่าที่จะทำได้
5. โรยแป้งข้าวโพดบนพื้นผิวที่คุณจะแผ่แป้งตอติลญ่าออก
6. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ โดยเปลี่ยนแต่ละส่วนเป็นชั้นหนา 2-3 ซม. ในรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้น
7. ก่อนอบ ให้ทาแฟลตเบรดด้วยไข่ที่ตีแล้วและน้ำมันมะกอก
8. Madauri อบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบ

วิธีการปรุงคชาปุรีแบบจอร์เจีย

สูตรคลาสสิกพูดเพื่อตัวเอง แปลจากภาษาจอร์เจีย khachapuri - ขนมปังนมเปรี้ยวค่อนข้างวิเศษ แต่ทุกท้องที่ก็เตรียมไว้ แตกต่างกัน- แฟลตเบรดมาร์ลมีลักษณะกลม โรยด้วยชีสด้านบน Adjarian - มีรูปร่างยาวและลึกโดยมีไข่อยู่ในช่อง บางแห่งพวกเขาเพิ่มผักและสมุนไพรให้กับคชาปุรี

แต่ สูตรคลาสสิก– เหล่านี้เป็นแฟลตเบรดกับชีสอิเมเรเชียน แป้งเนยนวดด้วย kefir หรือ matsoni

ลองพิจารณาวิธีการเตรียม Adjarian khachapuri กัน พวกเขามี รูปร่างผิดปกติเรือ ด้านบนเปิดทิ้งไว้ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ปล่อยไข่ 1 ฟองลงในโพรงแล้ววางถาดอบในเตาอบประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้ไข่ขาวแข็งตัว ไข่แดงควรมีน้ำมูกไหลเหมือนไข่ลวก จุ่มชิ้นพายลงไป

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• 450 กรัม ซอฟท์ ชีสดอง– อิเมเรเชียน, ซูลูกุนี, อาดีเก;
• ครีมเปรี้ยวหรือมัตโซนี 250 กรัม
• แป้งสาลี 2.5 ถ้วย;
• เนยวัว 60 กรัม
• เกลือและโซดา - อย่างละหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ชิ้นเล็กๆ เนย, โซดา, เกลือ, ครีมเปรี้ยว (หรือมัทโซนี) ใส่แป้งแล้วนวดแป้งให้นุ่ม เพื่อให้เป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องนวดอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. จากนั้นนำแป้งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. สลายชีสด้วยมือหรือเครื่องบด เพิ่มไข่และสมุนไพรสับลงไป หากชีสมีรสเค็มเล็กน้อย คุณสามารถเติมเกลือลงในไส้ได้
4. นำแป้งที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็น 8 ส่วน
5. แผ่ขนมปังแบน 8 ชิ้นแล้ววางไส้ไว้ด้านบนของแต่ละชิ้น
6. ดึงขอบเค้กออกเพื่อให้ดูเหมือนเรือ
7. คุณสามารถม้วนขอบด้านตรงข้ามเป็นม้วนเข้าหากัน แต่ไม่ทั้งหมด
8. อบในเตาอุ่นประมาณ 20-25 นาที
9. คุณสามารถใส่เนยหรือไข่ลงในเรือร้อนได้

โชติสปูริกับเครื่องเทศ

ขนมปังแฟลตเบรดพร้อมเครื่องปรุงรสมีรสชาติที่ประณีตและเป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถลองทำขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยตัวเองได้

เตรียมผลิตภัณฑ์:

• ด่วน – ยีสต์ – 20 กรัม;
• น้ำและนมครึ่งแก้ว
• หัวหอม 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 75 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 0.5 กก.

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ใส่แป้งน้ำ ยีสต์ และแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
2. สับหัวหอมอย่างละเอียดผสมกับเกลือเนยและนมร้อน
3. รวมส่วนผสมที่ได้เข้ากับแป้งแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไป แป้งควรยืดหยุ่นแต่ไม่เหนียว
4. แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็ก ๆ ม้วนแต่ละอันบาง ๆ แล้วอบบนแผ่นในเตาอบร้อนเป็นเวลา 10 นาที

เค้กที่เสร็จแล้วควรคลุมด้วยผ้าเพื่อให้เหงื่อออกเล็กน้อย

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ทำจากลาวาชแบบจอร์เจียนบางๆ

สำหรับอบขนมหรือซื้อเพิ่ม ขนมปังแผ่นบางขนมปังพิต้า สอดไส้ผัก เนื้อ และชีส เรามาลองเตรียมสูตรหนึ่งกัน

วัตถุดิบ:

• ขนมปังพิต้า 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 1-2 ลูก
• พริกหวาน;
• แตงกวาสดหนึ่งลูกและแตงกวาดองอย่างละหนึ่งลูก
• สีเขียว;
• แฮม อกไก่รมควัน
• ไส้กรอกชีส;
• มายองเนส

การตระเตรียม:

1. สับส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีตและปรุงรสด้วยมายองเนส
2. วางไส้ลงบนขนมปังพิต้าแล้วม้วนขึ้น
3. แปรงด้านบนของแต่ละหลอดด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที

คุณจะพบสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียม lavash จอร์เจียแท้ๆ ในวิดีโอต่อไปนี้:

lavash จอร์เจีย - จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับ เมนูประจำวัน- อย่าลืมดูแลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยสูตรอาหารที่เรานำเสนอ