การจำแนกประเภทคาเวียร์ปลาสีแดง ราคาปลาคาเวียร์

ไข่ปลาแปรรูปและไข่เค็มหลากหลายสายพันธุ์เป็นของอร่อยที่มักรับประทานกับขนมปัง แพนเค้ก ตกแต่งด้วยสลัดหรือใส่กับของว่างต่างๆ เป็นที่ทราบกันว่าคาเวียร์ช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและ ระบบหัวใจและหลอดเลือดและยังมีผลเชิงบวกต่อคุณภาพของการมองเห็นและมีไว้สำหรับสตรีมีครรภ์ คาเวียร์มีชุดของสารออกฤทธิ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ประกอบด้วยไอโอดีนที่ย่อยง่าย ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม กรดโฟลิก กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน วิตามิน A, D และ E อย่างไรก็ตาม คาเวียร์เป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยได้อย่างรวดเร็ว คุณภาพ ซึ่งสามารถแข่งขันกับเนื้อสัตว์ได้

สิ่งเดียวคือเป็นการดีกว่าที่จะไม่บริโภคคาเวียร์สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะบวมและมีหลอดเลือด, ความดันโลหิตสูงและโรคขาดเลือด เหตุผลก็คือเกลือซึ่งมีอยู่ในอาหารอันโอชะในปริมาณมาก

พันธุ์คาเวียร์

ตามอัตภาพ คาเวียร์ทุกประเภทสามารถแบ่งออกได้เป็น 3 ประเภท ซึ่งแสดงลักษณะผลิตภัณฑ์ตามตระกูลปลา ตลอดจนวิธีการตกปลา คาเวียร์ ปลาที่แตกต่างกันแม้จะอยู่ในสายพันธุ์เดียวกันก็อาจมีรสชาติ สี และขนาดแตกต่างกันได้ นอกจากนี้ยังควรเน้นคาเวียร์ของหอยบางชนิดด้วย หอยทากองุ่นและปลาหมึก

• คาเวียร์สีแดงได้มาจากปลาแซลมอน เช่น แซลมอนชุม แซลมอนแซลมอน แซลมอนชินุก แซลมอนโคโฮ แซลมอน แซลมอนสีชมพู หรือปลาดุก
• คาเวียร์สีดำโดยได้รับจาก ปลาสเตอร์เจียนเช่น เบลูก้า สเตอร์เจียน สเตเลท สเตอร์เจียน สเตอร์เล็ต หนาม มากที่สุด คาเวียร์ราคาแพงในโลกซึ่งมักเรียกกันว่า “ขาวดำ” คาเวียร์ดังกล่าวมีสีทองและได้มาจากบุคคลที่เป็นผู้ใหญ่ (ยิ่งปลามีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งเบาและ คาเวียร์มีคุณค่ามากกว่า) และปลาเผือก ปัจจุบัน คาเวียร์สีดำแบ่งออกเป็นแบบเม็ดละเอียดแบบกระป๋องและแบบลำกล้อง (ทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือด และมีลักษณะเป็นเมล็ดที่ไม่มีรูปร่างสมบูรณ์) แบบอัด (เมล็ดแบบกด) และรังไข่ (เมล็ดไม่ได้แยกออกจากเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน)
• คาเวียร์บางส่วน เรียกอีกอย่างว่าสีเหลืองหรือสีขาวโดยพื้นฐานแล้วนี่คือคาเวียร์ของปลาที่ไม่ได้อยู่ในตระกูลปลาแซลมอนและปลาสเตอร์เจียน มันยังแบ่งออกเป็นสองชนิดย่อย: อนุภาคขนาดใหญ่ (หอก, หอกคอน) และอนุภาคขนาดเล็ก (ปลาคาร์พ crucian, ปลาเซเบอร์) นอกจากนี้เรายังทราบด้วยว่าปลาบางส่วนไม่ใช่ตระกูลปลา แต่เป็นวิธีที่เรียกว่าการตกปลาด้วยอวนตาข่ายขนาดเล็กซึ่งส่วนใหญ่มักจะจับหอกทรายแดงปลากระบอกปลากระบอกปลาพอลล็อคและรายการต่อไป

ประเภทของคาเวียร์สีดำ

เบลูก้าคาเวียร์

คาเวียร์ประเภทหนึ่งที่ถือว่ามีราคาแพงและมีคุณค่ามากที่สุดในโลก เบลูก้าคาเวียร์เป็นผู้นำไม่เพียงแต่ในด้านต้นทุน แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและ คุณภาพรสชาติซึ่งนักชิมก็ให้ความสำคัญกับมันมาก มีรสบ๊องและไม่มีกลิ่นปลาเลยซึ่งตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม เชื่อกันว่าคาเวียร์เบลูก้าที่อร่อยที่สุดคือตัวที่มีสีทองและได้มาจากปลาอายุเกือบร้อยปี โดยปกติแล้ว ราคาของอาหารอันโอชะดังกล่าวอยู่นอกเหนือแผนภูมิและอาจสูงถึง 7,000 ยูโรต่อกิโลกรัม

ควรแตกต่างจากคาเวียร์ปลา Bowfin ซึ่งมีรูปร่างหน้าตาคล้ายกันมากดังนั้นจึงมักถูกมองว่าเป็นคาเวียร์สีดำคลาสสิกจากปลาในตระกูลปลาสเตอร์เจียน การรับรู้ "ของปลอม" นั้นไม่ยากอย่างที่คิด ประการแรกจะโดดเด่นด้วยราคาที่จะลดลงอย่างไม่น่าเชื่อ ประการที่สองรสชาติจะหยาบกว่าและ "เรียบง่ายกว่า"

คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน

แตกต่างจากเบลูก้าคาเวียร์ตรงที่ปลาสเตอร์เจียนได้รับความนิยมน้อยกว่ามากและยังมีราคาที่ต่ำกว่าอีกด้วย มีรสชาติเฉพาะเจาะจงมาก มีรสจากทะเลและมีไอโอดีนด้วย บางคนบอกว่าคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนมีรสสาหร่าย อย่างไรก็ตามสำหรับเรื่องที่ไม่ธรรมดานี้ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นก็ตาม รสชาติคล้ายกันและคาเวียร์ก็มีคุณค่า

อย่างไรก็ตามข้อดีอย่างหนึ่งของคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนก็คือการใส่เกลือเล็กน้อย เพื่อเปิดเผยความร่ำรวยและ รสชาติที่ผิดปกติในระหว่างการดองสารละลายน้ำเกลือจะมีความเข้มข้นน้อยกว่าเมื่อเตรียมคาเวียร์เบลูก้า

เซวรูก้าคาเวียร์

วงกลมของคาเวียร์ชั้นยอดเสร็จสมบูรณ์โดยปลาสเตอร์เจียนสเตเลทซึ่งมีคุณค่าและรสชาติด้อยกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับคู่ที่มีราคาแพงกว่า สิ่งเดียวที่เป็นผู้นำคือปริมาณไขมันในองค์ประกอบ คาเวียร์ Sevruga มีแคลอรี่สูงมาก และมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ได้ควบคุมอาหารและสามารถจ่ายได้มากเกินไป คุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของคาเวียร์ที่ละเอียดอ่อนแต่น่าจดจำ เมื่อเปรียบเทียบกับปลาสเตอร์เจียน ดูเหมือนว่าจะเด่นชัดน้อยกว่ามาก แต่เชื่อฉันเถอะ นั่นไม่ได้ทำให้แย่ลงไปกว่านี้อีกแล้ว

สเตอเลทคาเวียร์

เช่นเดียวกับปลาสเตอร์เจียน คาเวียร์สเตอเลต์มีรสชาติของทะเลที่เด่นชัด ซึ่งจะนุ่มกว่ามาก อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว คาเวียร์ดังกล่าวมีความเฉพาะเจาะจงมากกว่าเนื่องจากมีรสคาวที่ค้างอยู่ในคอมาก ในบรรดาปลาสเตอร์เจียนทั้งหมด คาเวียร์สเตอเลต์มีราคาถูกที่สุด ซึ่งแน่นอนว่าไม่ได้ทำให้รสชาติอร่อยน้อยลงแต่อย่างใด อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่มีเพื่อนในเรื่องรสชาติและสีซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณจึงสามารถพบแฟนคาเวียร์ประเภทนี้ได้ในหมู่นักชิม

คาลูก้าคาเวียร์

รสชาติของคาเวียร์นี้ค่อนข้างคล้ายกับคาเวียร์เบลูก้า แต่มีรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่าและมีสีคล้ายถั่ว นอกจากนี้ในแง่ของปริมาณไขมันและแคลอรี่นั้นเหนือกว่าเพื่อนร่วมงานอย่างมาก แต่คุณสมบัติเหล่านี้เองที่ทำให้มันนุ่มและนุ่มนวล

ประเภทของคาเวียร์สีแดง

คาเวียร์แซลมอนสีชมพู

หากคุณเห็นไข่สีแดงที่คุ้นเคยบนเคาน์เตอร์ ส่วนใหญ่แล้วจะเป็นปลาแซลมอนคาเวียร์สีชมพู เธอได้ แพร่หลายเนื่องจากรสชาติที่สดใสและน่าพึงพอใจรวมถึงความอุดมสมบูรณ์ของปลาชนิดนี้ทำให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้ในปริมาณมาก ด้วยรสชาติที่เป็นสากล - ไม่คาวเกินไป แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นที่รู้จักก็ได้รับความโปรดปรานจากคนทั่วไป เมื่อซื้อ ควรคำนึงด้วยว่าคาเวียร์แซลมอนสีชมพูมักมีรสเค็มมากเกินไป ดังนั้นจึงควรซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้

ชุมแซลมอนคาเวียร์

คาเวียร์สีแดงที่อ้วนที่สุดทุกประเภท ในขณะเดียวกันก็เป็นเพราะปริมาณแคลอรี่ ชุมแซลมอนคาเวียร์มันมีรสชาติมันที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ ขุดได้ในปริมาณน้อยกว่าคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูมาก นี่เป็นเพราะคาเวียร์ดังกล่าวไม่เป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภค

คาเวียร์ปลาแซลมอนโคโฮ

คาเวียร์นี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดในบรรดาคาเวียร์สีแดงทุกชนิดเนื่องจากมีส่วนประกอบของสารออกฤทธิ์ที่ดีเยี่ยม อย่างไรก็ตาม แม้จะมีข้อดีเหล่านี้ คาเวียร์ปลาแซลมอนโคโฮก็ไม่ได้รับความนิยมมากนักในหมู่ผู้บริโภค ในส่วนของรสชาตินั้นค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและมีความขมอย่างเห็นได้ชัดซึ่งเป็นสาเหตุที่หลายคนไม่ชอบ

คาเวียร์แซลมอนซ็อกอาย

บน ตลาดรัสเซียไม่พบคาเวียร์แซลมอน Sockeye บ่อยนักเนื่องจากในประเทศของเราไม่ได้รับความรักเป็นพิเศษเนื่องจากมีการออกเสียง รสคาว- เป็นที่น่าสนใจว่าเป็นเพราะคุณสมบัติเฉพาะนี้ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในยุโรปและอเมริกาซึ่งรสชาติที่แปลกสำหรับเรานั้นถือเป็นอาหารอันโอชะและเป็นอาหารรสเลิศ

คาเวียร์ปลาเทราท์

คาเวียร์ปลาเทราท์ค่อนข้างเค็มและมีรสขมอย่างเห็นได้ชัด จึงไม่เป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภค ในขณะเดียวกันก็เข้ากันได้ดีด้วย ครีมชีสและอื่น ๆ อีกมากมาย ผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักใช้ในการเตรียมโรลและของว่างอื่น ๆ ด้วยผลิตภัณฑ์มากมายที่มีรสชาตินุ่มและไม่รุนแรง

ประเภทของคาเวียร์บางส่วน

หอกคาเวียร์

คาเวียร์บางส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง คาเวียร์หอกมีราคาถูกกว่าพันธุ์ที่เราอธิบายไว้ก่อนหน้านี้มาก อย่างไรก็ตามสำหรับความเลวทั้งหมดด้วย เกลือที่ถูกต้องมันสามารถอร่อยมากและไม่ด้อยไปกว่าเพื่อนบ้านที่มีราคาแพงและซับซ้อนบนชั้นวางของในร้าน นอกจากนี้ไพค์คาเวียร์ยังดีต่อสุขภาพมากและแนะนำสำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ

คาเวียร์พอลล็อค

คาเวียร์บางส่วนที่ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งวางขายบนชั้นวางของร้านค้าของเราเป็นจำนวนมาก การรู้ว่าคาเวียร์พอลลอคไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยธาตุอาหารที่เป็นประโยชน์ต่างๆ เท่านั้น แต่ยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย โดย รูปร่างเธอเตือน วางสีขาวและมีรสนิยมเฉพาะตัวและเป็นที่จดจำมาก

ไข่ปลา

ตามหลักโภชนาการและ คุณสมบัติด้านรสชาติคาเวียร์คอดไม่ได้ด้อยกว่าคาเวียร์ชั้นสูงหลายประเภท เธอมี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและแทบไม่มีสีคาวเลย มักใช้ในการเตรียมสลัด ของว่าง และยังเข้ากันได้ดีกับขนมปังและผักทุกชนิด ไข่ปลาคอดมีขนาดเล็กมากและมีสีพีช

คาเวียร์ Capelin

คาเวียร์ Capelin มีรสชาติที่แปลกมากคมชัดและไม่คลุมเครือมากที่สุดดังนั้นจึงไม่ได้บริโภคในรูปแบบ "บริสุทธิ์" เลย อย่างไรก็ตามมักพบได้ในร้านค้าในรูปแบบของเพสต์: ผสมกับคาเวียร์คาเวียร์ น้ำมันต่างๆหรือมายองเนสและจำหน่ายในขวดแก้วขนาดเล็ก อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสม ซึ่งจะเน้นและบางครั้งก็ปิดเสียงรสชาติที่เฉพาะเจาะจง คุณยังมักจะพบ คาเวียร์รมควันคาเปลิน

คาเวียร์หอกคอน

คาเวียร์ชนิดนี้มีความละเอียดอ่อน สีชมพูและความสม่ำเสมอของน้ำ เป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกนักชิมคาเวียร์หอกคอนหรือมีคุณค่า แต่ถึงอย่างนี้ก็ยังคงได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้บริโภค ยอมรับเถอะว่าต้นทุนที่ต่ำของผลิตภัณฑ์นี้เป็นสาเหตุส่วนใหญ่ของความต้องการที่ดี เมื่อซื้อคาเวียร์หอกคอนควรจำไว้ว่ามันน่าจะประกอบด้วย จำนวนมากน้ำมันพืชซึ่งอาจส่งผลต่อมัน ลักษณะรสชาติ- โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคาเวียร์ผลิตมาค่อนข้างนานแล้ว

คาเวียร์ทรายแดง

คาเวียร์ทรายแดงเป็นหนึ่งในไม่กี่ชนิดที่สามารถรับประทานดิบได้ มันมีสีทองและไข่เองก็มีขนาดเล็กและร่วน แฟนๆ แนะนำให้รับประทานปลาทรายแดงคาเวียร์เป็น ของว่างอิสระแต่จะดูดีในแซนด์วิชด้วยเช่นกัน ทอดเป็นส่วนหนึ่งของแพนเค้ก

ไข่ปลาบิน

ไข่ปลาบินมักไม่ค่อยรับประทานเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วย มักพบได้ในซูชิหรือโรล คาเวียร์ชนิดนี้สะดวกในการใช้ตกแต่งจาน ย้อมสีต่างๆ สีผสมอาหาร- ในขณะเดียวกันก็อาจกลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารในอุดมคติเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและ เนื้อหาสูงโปรตีนที่ย่อยง่าย

การจำแนกประเภทของคาเวียร์: คาเวียร์ประเภทหลัก การจำแนกคาเวียร์สีดำ สีแดง และสีเหลืองตามสายพันธุ์ปลา วิธีการแปรรูปและการบรรจุไข่

คาเวียร์เป็นไข่ของปลาหลากหลายสายพันธุ์ที่ผ่านกระบวนการพิเศษ ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าสำหรับรสชาติและ คุณสมบัติทางโภชนาการทั่วทุกมุมโลก คาเวียร์มีไม่มากนัก ประเภทที่มีค่าที่สุดคือสีดำและสีแดง แต่มีพันธุ์อื่น ๆ และแต่ละพันธุ์ก็รวมถึงพันธุ์อื่นด้วย การจำแนกคาเวียร์โดยละเอียดจะช่วยให้เราเข้าใจความหลากหลายนี้

คาเวียร์ประเภทหลัก:

1. คาเวียร์สีดำ – คาเวียร์ของปลาสเตอร์เจียน (เบลูก้า, ปลาสเตอร์เจียน stellate, สเตอร์เล็ต, ปลาสเตอร์เจียน);
2. คาเวียร์สีแดง-คาเวียร์ ปลาแซลมอนส่วนใหญ่เป็นฟาร์อีสเทิร์น (แซลมอนสีชมพู แซลมอนไชนุก แซลมอนชุม แซลมอนซ็อกอาย แซลมอนโคโฮ)
3. คาเวียร์สีชมพู – คาเวียร์ออฟเวนเดซ, ปลาไวท์ฟิช, พอลล็อค, ปลาคอด;
4. คาเวียร์สีเหลืองหรือบางส่วนเป็นคาเวียร์ของปลาที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำรัสเซีย: ปลาไพค์คอน หอก แกะแกะ แมลงสาบ ปลากระบอก และปลากระบอก มักเรียกว่า "สีขาว" แม้ว่าจริงๆ แล้วสีของคาเวียร์บางส่วนจะเป็นสีเหลืองก็ตาม
5. ไข่ปลาบินโทบิโกะ
6. เลียนแบบ (เทียม, ตัวแทน, โปรตีนคาเวียร์)

การจำแนกประเภทของคาเวียร์สีดำ

คาเวียร์สีดำพันธุ์ต่างๆ ขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล:

1. เม็ด - คาเวียร์ที่ทันทีหลังจากจับปลาแล้วจะถูกถูบนตะแกรงเนื่องจากเมล็ดของมันถูกทำความสะอาดออกจากเปลือกอย่างสมบูรณ์โดยเก็บรักษาไว้ ทรงกลมแล้วจึงโรยเกลือป่นเล็กน้อย รังไข่เป็นถุงเปลือกหอยที่ประกอบด้วยฟิล์มที่ทนทานซึ่งห่อหุ้มไข่แต่ละฟอง
2. กด - คาเวียร์ที่ใส่เกลือในหอยนางรมทันทีหลังจากจับปลา จากนั้นวางในรางเล็กๆ แห้งเล็กน้อย จากนั้นจึงล้างหอยนางรมออกแล้วกดในถังพิเศษ Sevruga ถือเป็นคาเวียร์อัดที่ดีที่สุด - มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติที่ละเอียดอ่อน
3. Troishnaya (หรือ ternary) - คาเวียร์ที่จัดทำในลักษณะเดียวกับคาเวียร์แบบละเอียด แต่ไม่เหมือนกับอย่างหลังมันไม่เค็ม แต่เทลงบนด้วยความอบอุ่น น้ำเกลือที่แข็งแกร่งจากนั้นเอนหลังบนตะแกรง และเมื่อระบายออกจนหมดแล้ว ก็บรรจุลงในถังอย่างแน่นหนา สร้างขึ้นสำหรับโอกาสพิเศษ
4. Yastychnaya เป็นคาเวียร์ที่ผสมเกลือกับ Yastyk ค่อนข้างชัน และจำหน่ายในรูปแบบนี้ คาเวียร์ชนิดนี้เป็นคาเวียร์ราคาถูก มักมีรสเค็มมากเกินไป โดยมีลักษณะเนื้อแน่นและมีลักษณะด้านหรือแห้ง

ปริมาณแคลอรี่และความหลากหลายของคาเวียร์สีดำ

คาเวียร์สีดำแต่ละพันธุ์ (ยกเว้นแมลงสาบ) ขึ้นอยู่กับความละเอียดอ่อนของเกลือและระดับความสดแบ่งออกเป็น 3 เกรด: สูงสุด, แรกและที่สอง คาเวียร์สีดำประเภทต่างๆ มีปริมาณแคลอรี่ตั้งแต่ 200 ถึง 270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มีโปรตีน 22-28% และไขมัน 9-18% (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)

คาเวียร์เม็ดสีดำประเภทหลัก:

1. เบลูก้าคาเวียร์เป็นอันดับแรกในแง่ของรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ไข่มีสีเงินหรือสีเทาเข้มพร้อมรสชาติถั่วเล็กน้อย ปริมาณแคลอรี่ – 237 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คุณค่าทางโภชนาการ: โปรตีน – 27.2 กรัม, ไขมัน – 14.2 กรัม;
2. คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนเป็นคาเวียร์สีเหลืองหรือสีน้ำตาล มีขนาดเล็กกว่าคาเวียร์เบลูก้า มีรสชาติที่คมชัดกว่า ซึ่งให้ความรู้สึกถึงทะเลและสาหร่าย คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนมีราคาถูกกว่าคาเวียร์เบลูก้า ปริมาณแคลอรี่ – 203 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คุณค่าทางโภชนาการ: โปรตีน – 28 กรัม, ไขมัน – 9.7 กรัม;
3. Sevruga caviar - ไข่มีขนาดเล็ก แต่ยืดหยุ่นได้ดีกว่าเบลูก้าสีดำมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และ รสชาติที่น่าทึ่ง- ปริมาณแคลอรี่ – 221 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คุณค่าทางโภชนาการ: โปรตีน – 28.4 กรัม, ไขมัน – 11.9 กรัม

คาเวียร์เม็ดสีดำหลากหลายตามวิธีการบรรจุ:

1. กระป๋อง - บรรจุในกระป๋องมีเกลือมากถึง 5% นี่คือคาเวียร์เนื้อละเอียดที่ดีที่สุด
2. บาร์เรล-บรรจุใน ถังไม้โอ๊คเค็มและหยาบกว่ากระป๋องเล็กน้อยมีเกลือมากถึง 10% ไม่ได้ผลิตเพื่อตลาดในประเทศ
3. พาสเจอร์ไรส์ - คาเวียร์ในขวดแก้วซึ่งหลังจากการรักษาด้วยเกลือจะถูกบรรจุอย่างผนึกแน่นและผ่านการพาสเจอร์ไรซ์สองครั้ง

การจำแนกประเภทของคาเวียร์สีแดง

คาเวียร์สีแดงประเภทหลัก:

1. คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นสิ่งที่ดีที่สุดและแพร่หลายที่สุดในรัสเซีย ไข่มีขนาดกลางสีส้มมีกลิ่นทะเลเด่นชัดและความขมเล็กน้อยที่แทบจะสังเกตไม่เห็น;
2. ชุมแซลมอนคาเวียร์ถือว่าอร่อยที่สุด ไข่มีขนาดใหญ่กว่าปลาแซลมอนสีชมพู โดยมีฟิล์มยืดหยุ่นบางๆ มีสีส้มสดใส
3. ปลาแซลมอนโคโฮ (ปลาแซลมอนสีเงิน) คาเวียร์ – มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว องค์ประกอบของวิตามินเนื่องจากถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด ไข่มีขนาดกลาง สีส้มเข้ม รสชาติครีมนุ่มละมุน และความขมที่เห็นได้ชัดเจน
4. คาเวียร์ปลาแซลมอน Sockeye ไม่ได้รับความนิยมในรัสเซีย แต่ชาวยุโรปยกย่องความเป็นเอกลักษณ์ของมัน รสเผ็ดกับ ความขมขื่นเล็กน้อย- ไข่มีขนาดเล็กมีสีแดงเข้ม
5. คาเวียร์ปลาเทราท์ - มักเสิร์ฟบนคานาเป้และแซนวิช ไข่จะเหนียวและค่อนข้างเค็ม มีขนาดปานกลาง มีสีชมพูหรือสีทอง กลิ่นหอมสดใสและรสชาติไม่อิ่มตัว

ปริมาณแคลอรี่ เทคโนโลยีการประมวลผล และคาเวียร์สีแดงหลากหลายชนิด

สำหรับวิธีแปรรูปนั้น แซลมอนคาเวียร์เป็นเพียงเม็ดละเอียดเท่านั้น ต่างจากคาเวียร์สีดำตรงที่มีรสเค็มมากกว่าและมีรสชาติมาตรฐานเดียวกัน คาเวียร์หลุดออกจากไข่แล้วแช่ในน้ำเกลือประมาณ 8-15 นาทีจากนั้นจึงปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนหมดเติมและบรรจุสารกันบูด คาเวียร์สีแดงมีเพียงเกรดหนึ่งและสองเท่านั้น ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์สีแดงอยู่ระหว่าง 230 ถึง 270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณโปรตีนคือ 31-35% ไขมัน - 11-18% (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์)

คาเวียร์สีชมพูมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าคาเวียร์สีแดง แต่มีไขมันน้อยกว่า ดังนั้นปริมาณแคลอรี่จึงสูงเพียงครึ่งหนึ่ง จัดทำในลักษณะเดียวกับคาเวียร์สีแดง ผลิตในรูปแบบเม็ดเท่านั้น

การจำแนกประเภทของคาเวียร์สีเหลือง (บางส่วน)

คาเวียร์สีเหลืองหลากหลายพันธุ์ขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล:

1. Yastik caviar – เค็มใน yastyk ได้สองวิธี:

• ในหีบไม้แห้งเป็นเวลา 8-12 วัน แล้วจึงนำไปล้างและใส่ถัง นี่คือวิธีการเค็มคาเวียร์ของหอกคอน (เรียกว่ากาลาแกน) แมลงสาบและทรายแดง (เรียกว่าทารามา)
• ในน้ำเกลือเข้มข้นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงทำให้แห้งเป็นเวลา 2 สัปดาห์ (คาเวียร์โมลีน)

2. คาเวียร์ฝ่าวงล้อม– เค็มหลังจากแยกออกจากข้อต่อแล้วเท่านั้น อาจมีสารกันบูดและน้ำมันพืช วิธีนี้ใช้ในการเตรียมคาเวียร์สำหรับปลาไพค์ แมลงสาบ ทรายแดง และปลาไพค์คอน

คาเวียร์สีดำ แดง ชมพู และเหลือง มีองค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นเอกลักษณ์และสูง คุณค่าทางโภชนาการ- นี่คือสิ่งที่รวมกัน ประเภทต่างๆคาเวียร์ – ประโยชน์ที่ดีเพื่อสุขภาพของเรา สิ่งสำคัญคือคาเวียร์มีความสด ผ่านกระบวนการอย่างเหมาะสมและมีคุณภาพสูง

ปีใหม่จะเป็นอย่างไรหากไม่มีคาเวียร์สีแดงบนโต๊ะ! ฟองสีแดงที่ละลายในปากของคุณรวมกับแชมเปญสีทองระยิบระยับสร้างความรู้สึกเฉลิมฉลองและชีวิตที่หรูหรา คาเวียร์สีแดงตัวไหนดีที่สุดและชนิดไหน คุณสมบัติอันมีคุณค่าซ่อนอยู่ในนั้น - มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า

มันคืออะไรและกินกับอะไร?

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ

คาเวียร์สีแดงวางไข่โดยปลาแซลมอนทุกชนิด เช่น ปลาเทราท์ แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม แซลมอนโคโฮ แซลมอนซ็อกอาย แซลมอนชินุก เป็นต้น

เม็ดของผลิตภัณฑ์นี้มักจะมีขนาดใหญ่ ตั้งแต่เบอร์กันดีและสีแดงสดไปจนถึงสีส้ม โดยมีฟองอากาศอยู่ข้างใน

ชนิดที่พบมากที่สุดคือคาเวียร์แซลมอนสีชมพูแดง ผลิตภัณฑ์นี้มักจะมาอยู่บนโต๊ะของเรา เนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูวางไข่บ่อยครั้งและอุดมสมบูรณ์

รสชาติของคาเวียร์จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของปลา ดังนั้นคาเวียร์แซลมอนสีชมพูจึงน่ารับประทาน รสชาติคลาสสิกมีกลิ่นทะเลเด่นชัด แซลมอนซ็อกอายและโคโฮ - ขมเล็กน้อย สำหรับชุมแซลมอนจะมีเนื้อครีม

ในขณะเดียวกันคุณจะพบผลิตภัณฑ์แปรรูปแล้วในร้านซึ่งผสมกับเกลือน้ำมันและน้ำยาฆ่าเชื้อ

ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม คาเวียร์แบบเม็ดและคาเวียร์แบบกดจะมีความแตกต่างกัน หลังคือน้ำซุปข้นซึ่งเตรียมจากมวลที่ไม่เหมาะสำหรับการผลิตประเภทแรก

ขนาดของคาเวียร์คือ:

• ที่ใหญ่ที่สุด (ราชวงศ์) - ปลาแซลมอนชุมและปลาแซลมอนไชน็อก (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 มม.)
• ปลาแซลมอนสีชมพูขนาดกลาง (5 มม.)
• เล็ก - แซลมอนแซลมอนและแซลมอนโคโฮ (4 มม.)
• ที่เล็กที่สุดคือปลาเทราท์ (2-3 มม.)

หากคุณสงสัยว่าควรเลือกคาเวียร์สีแดงชนิดใดเราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับรสนิยมของคุณเองเนื่องจากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เกือบจะเหมือนกัน

ขั้นตอนการผลิต

หากคุณสงสัยซ้ำแล้วซ้ำอีกว่าผู้ผลิตคาเวียร์สีแดงที่ดีที่สุดคืออะไรข้อมูลเกี่ยวกับกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์นี้ก็จะน่าสนใจ

ปลาจำนวนมากสำหรับการผลิตคาเวียร์สีแดงจับได้ที่ Sakhalin และ Kamchatka (มหาสมุทรแปซิฟิก)

มี 4 ขั้นตอน

• การตัด: ปลาควักไส้ออกและนำยัสตีกส์ (ถุง) ที่มีคาเวียร์ออกมา เรียงตามประเภท ผู้ผลิตที่มีจิตสำนึกจะไม่ผสมผลิตภัณฑ์เพื่อทำให้ราคาและกำไรเพิ่มขึ้น
• การคัดกรอง: นำคาเวียร์ดิบออกจากรังโดยใช้เครื่องที่เรียกว่าบูทารา
• เกลือ: เกิดขึ้นในสารละลายเกลือเข้มข้น (น้ำเกลือ) เวลา - 15 นาที ความอิ่มตัวควรเป็น 4%
• บรรจุภัณฑ์: พวกเขา "บีบ" คาเวียร์ในอุปกรณ์พิเศษหลังจากนั้นอาจารย์ก็เพิ่ม น้ำมันพืช,สารกันบูด,น้ำยาฆ่าเชื้อ ในขั้นตอนนี้ คาเวียร์จะถูกสแกนหาสิ่งแปลกปลอมด้วย (ฟิล์ม เลือด)

จากนั้นนำไปวางในภาชนะที่เหมาะสม

สารประกอบ

เมื่อตอบคำถามว่าคาเวียร์สีแดงชนิดใดดีที่สุดนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการทำและภายใต้เงื่อนไขใด

โดยปกติบนฉลากคุณจะพบข้อมูลต่อไปนี้: คาเวียร์, เกลือ, น้ำมันพืช, สารกันบูด กรดซอร์บิก E200 และโซเดียมเบนโซเอต E211 มักใช้เป็นอย่างหลัง ไม่ต้องกังวล หากรับประทานในปริมาณน้อยจะไม่เป็นอันตราย

เฮกซามีน (E239) เลิกใช้แล้วเนื่องจากเป็นพิษ - ผ่านไตและสลายตัวเป็นฟอร์มาลดีไฮด์ ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจเมื่อศึกษาฉลากและเลือกผลิตภัณฑ์ด้วย

คาเวียร์สีแดงมีในชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 และชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 GOST 18173-2004 จัดทำตัวบ่งชี้ที่กำหนด

ดังนั้นคาเวียร์เกรดสองจะดูเรียบร้อยน้อยลง

บรรจุุภัณฑ์

ภาชนะที่ใช้เก็บคาเวียร์สีแดงจะต้องปราศจากความเสียหาย ไม่เป็นสนิม (หากเป็นดีบุก) เศษ ฯลฯ

ในการติดฉลากกระป๋องต้องระบุชนิดของปลา อาจมีสารกันบูดและน้ำมันพืชอยู่ในองค์ประกอบ แต่ควรหลีกเลี่ยงสารเพิ่มความคงตัวและสารเพิ่มความหนา

หากคุณเลือกคาเวียร์ในขวด โปรดจำไว้ว่าผู้ผลิตจะต้องระบุประเภทของปลา วันที่ผลิต วันหมดอายุ ส่วนประกอบ เกรด โดยไม่จำเป็นต้องระบุ GOST แต่ขอแนะนำ วันที่ควรนูนจากด้านใน

หากซื้อสินค้าใน ภาชนะแก้วตรวจสอบไข่อย่างระมัดระวัง - ไม่ควรมีรอยย่น จุดสีขาวอาจบ่งบอกถึงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

หากมีของเหลวมากเกินไปในขวด แสดงว่าคาเวียร์ถูกแช่แข็งหรือวันหมดอายุหมดอายุแล้ว

สินค้าจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -4 ถึง -6 โดยไม่มีสารกันบูดเป็นเวลา 4 เดือน โดยมีสารกันบูด - 12

ค่า

คาเวียร์สีแดงไม่สามารถถูกแทนที่ได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากมีวิตามินเช่น PP, E, C, B1, B2, A, D, E, แร่ธาตุ- ฟลูออรีน, เหล็ก, แมกนีเซียม, โมลิบดีนัม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม; กรดไขมันโอเมก้า 3

โดยพื้นฐานแล้ว ไข่ปลาประกอบด้วยโปรตีน ซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่ายกว่าสัตว์ เด็กอายุตั้งแต่ 3 ปีขึ้นไปสามารถรับประทานคาเวียร์ได้ และสำหรับคุณแม่ที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรจะได้รับอนุญาตในปริมาณปานกลางเท่านั้นเนื่องจากมีเกลือ

เลซิตินช่วยขจัดคอเลสเตอรอล กรดโฟลิก- กุญแจสู่สุขภาพผิวที่ดีและไม่มีภาวะโลหิตจาง นอกจากนี้การบริโภคผลิตภัณฑ์จะเพิ่มฮีโมโกลบิน เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือด และปรับปรุงการทำงานของสมอง

นอกจากนี้ ตามการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ คาเวียร์เป็นยาโป๊สำหรับผู้ชายเพราะจะช่วยเพิ่มระดับฮอร์โมนเพศชาย

ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่ทำให้รูปร่างของคุณเสียเพราะ 100 กรัมมีเพียง 240-260 กิโลแคลอรี

หลายคนสงสัยว่าคาเวียร์สีแดงเดือนไหนดีที่สุด เนื่องจากปลาแซลมอนวางไข่มักเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม คุณจึงควรเลือกผลิตภัณฑ์ในขวดที่มีวันที่ระบุช่วงเวลานี้ ไม่เช่นนั้นคุณอาจนำคาเวียร์แช่แข็งกลับบ้านซึ่งไม่อร่อยอีกต่อไป

กฎการคัดเลือก

คาเวียร์สีแดงที่ดีที่สุดคืออะไร? ให้เราสังเกตประเด็นหลักที่ควรค่าแก่การใส่ใจ:

• ภาชนะ - ไม่มีการรั่วไหลหรือหยด
• ไข่มีความยืดหยุ่น
• สีเหมือนกัน
• การปรากฏตัวของเคอร์เนลในเมล็ดพืช (จุดไฟ);
• ไม่ติด;
• เค็มปานกลางไม่มีความขมขื่นมาก
• แห้ง (ร่วน) เช่น ของเหลวขั้นต่ำ
• ไม่ควรมีองค์ประกอบที่ไม่จำเป็น - ลิ่มเลือด, ภาพยนตร์;
• เวลาจัดซื้อ: กรกฎาคม-สิงหาคม;
• ต้องประทับวันที่บนขวดจากด้านใน
• องค์ประกอบไม่ควรมีสารกันบูด E239 (urotropine)

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าเพื่อที่จะตอบคำถามว่าคาเวียร์สีแดงชนิดใดที่ถือว่าดีที่สุดคุณต้องค้นหาว่าปลานั้นมาจากภูมิภาคใด ดังนั้นใน Kamchatka จึงมีวัตถุดิบที่เหมาะสำหรับการเตรียมคาเวียร์สีแดงเนื่องจากสภาพอากาศในการวางไข่ที่นี่ค่อนข้างยอมรับได้ความเค็มจึงไม่สูงเท่ากับในมหาสมุทรเปิด

แดงหรือดำ?

คุณได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับคาเวียร์ประเภทแรกแล้ว แต่คาเวียร์สีดำยังคงเป็นปริศนา มาดูกันว่าอันไหนดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่ากัน

คาเวียร์สีดำเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากปลาสเตอร์เจียน (เบลูก้า, สเตอร์เจียน, สเตเลทสเตอร์เจียน) ปัจจุบันถือเป็นอาหารอันโอชะที่หาได้ยาก

คาเวียร์สีดำสามารถเป็นเม็ดละเอียด กดหรือลวก ในขณะที่คาเวียร์สีแดงส่วนใหญ่มีคุณค่าจากธัญพืชเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโน แอสพาร์ติก และกลูตามิก โอเมก้า 3 ประกอบด้วยลิวซีน ไลซีน แร่ธาตุ ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม และวิตามิน

แน่นอนว่าราคาของคาเวียร์สีดำนั้นสูงกว่าคาเวียร์สีแดงมากเนื่องจากกระบวนการสกัดนั้นซับซ้อนกว่ามาก เฉพาะปลาที่มีอายุครบ 10-15 ปีเท่านั้นที่ไม่ค่อยวางไข่ และเนื่องจากการลักลอบล่าสัตว์จำนวนมาก สายพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนส่วนใหญ่จึงถูกระบุใน Red Book ว่าใกล้สูญพันธุ์

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมคาเวียร์สีแดงจึงมีราคาไม่แพงมาก

คาเวียร์สีแดงมีรสชาติด้อยกว่าสีดำ แต่ทั้งในด้านมูลค่าและคุณสมบัติก็เกือบจะเหมือนกัน

ทดสอบซื้อ

การเลือกคาเวียร์สีแดงที่ดีไม่ใช่เรื่องง่าย บริษัทไหนดีกว่ากัน? หลายคนคงทราบดีว่า Channel One ได้ออกอากาศรายการเพื่อประโยชน์ของผู้บริโภคที่เรียกว่า "ทดสอบการซื้อ" มาเป็นเวลานาน

ดังนั้นในช่วงก่อนปีใหม่ 2559 ประชาชนจึงเลือกคาเวียร์สีแดงยี่ห้อใดดีกว่า ผู้ชนะของโครงการในปีนั้นคือบริษัท PARSAH LLC ซึ่งตั้งอยู่ใน Yuzhno-Sakhalinsk ภูมิภาค Sakhalin คาเวียร์ของพวกเขาเตรียมจากปลาแซลมอนสีชมพูที่จับสดๆ ตามมาตรฐาน GOST 18173-2004 สินค้ามีจำหน่ายที่ กระป๋องโลหะด้วยปุ่มฮาโลแกรมบนฝา และบางครั้งก็มีฝาปิดเพิ่มเติมเพื่อความสะดวกอีกด้วย

ในปี 2558 แชมป์ของ "สีแดง" คือ JSC "ทะเลรัสเซีย" ในปี 2014 - LLC "บริษัท Tunaicha"

ในโปรแกรมนี้พวกเขาแนะนำให้ตรวจสอบคุณภาพของคาเวียร์สีแดงด้วยวิธีต่อไปนี้: เป่าไข่ที่วางบนจานแบนแห้ง ถ้ามันม้วนก็ดีคาเวียร์เป็นไปตามธรรมชาติและเตรียมตามกฎไม่เช่นนั้นเทคโนโลยีจะพังหรือผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำ

เรามาตรวจสอบบทวิจารณ์ยอดนิยมเกี่ยวกับคาเวียร์สีแดง - ผู้ผลิตรายไหนดีกว่ากัน? ผู้บริโภคให้ "ดาว" มากมายแก่บริษัท Sakhalin Caviar, PARSAKH LLC ดังกล่าว, Sakhalin Fish, บริษัท North-Eastern Red Gold, Orlando และ Kites

ปฏิบัติต่อเหมือนเป็นกษัตริย์

ดังนั้นเมื่อตัดสินใจว่าคาเวียร์สีแดงตัวไหนดีที่สุดแล้วคุณก็สามารถเริ่มสร้างได้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารและตามลำดับการชิม

ตามที่ชาวรัสเซียเกือบ 90% บนโต๊ะปีใหม่มีแซนด์วิชมาด้วย ขนมปังขาวด้วยเนยและคาเวียร์ พวกเขาเข้ากันได้ดีแค่ไหนกับแชมเปญ!

หากคุณกำลังคิดถึงรูปร่างของตัวเอง คุณสามารถแทนที่เนยและขนมปังด้วยไข่ ไก่ หรือนกกระทาได้ ในรูปแบบนี้จานดูหรูหราและรื่นเริงมากและมีแคลอรี่น้อยกว่ามาก

ชาวต่างชาติคิดว่าแพนเค้กกับคาเวียร์เป็นอาหารดึกดำบรรพ์ จานรัสเซียและชื่นชมเขาอย่างแท้จริง

ส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการตกแต่งจานให้ดู “เก๋” แต่หลายคนใช้ไม่เพียงแต่ในอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังใช้กับสลัดและซุปด้วย

คาเวียร์สีแดงเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายประเภท เช่น ปลาหมึก กุ้ง ชีส ปลา มะเขือเทศ สมุนไพร แครอท หัวไชเท้า อะโวคาโด เห็ดแชมปิญอง เป็นต้น

ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะเตรียมอาหารจานไหนร่วมกับ "การมีส่วนร่วม" ของเธอ มันก็จะกลายเป็นอาหารมื้อพิเศษ

คาเวียร์สีแดงเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มาก เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็จะมี อิทธิพลที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ คุณไม่ควรรับประทานมากเกินไป เนื่องจากยังมีเกลือและสารกันบูดอยู่

ในขณะเดียวกันอย่าลืมกฎในการเลือกคาเวียร์จากนั้นคุณสามารถสร้าง "สีแดง" ที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพให้กับบ้านของคุณได้เสมอ

เกือบใดก็ได้ งานฉลองไม่สามารถทำได้หากไม่มีคาเวียร์สีแดง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้วิธีเลือกคาเวียร์สีแดง คาเวียร์ชนิดไหนดีกว่า - ในแก้วหรือตามน้ำหนัก คาเวียร์สีแดงของปลาชนิดไหนดีกว่า และแม้แต่วิธีการกินคาเวียร์สีแดงอย่างถูกต้อง คาเวียร์ปลาแซลมอนสีแดงสามประเภทที่ได้รับความนิยม: คาเวียร์ปลาแซลมอนชุม - ไข่สีส้มขนาดใหญ่ที่มีการกระเด็นสีแดงและรสชาติที่ละเอียดอ่อน; คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู – ขนาดกลาง สีส้มสดใส มีรสขมเล็กน้อย คาเวียร์ปลาแซลมอน Sockeye - ไข่ขนาดเล็กสีแดงเข้มมีกลิ่นแรงและมีรสขม มาดูวิธีเลือกคาเวียร์ปลาแซลมอนแดงคุณภาพสูงกันดีกว่า

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีแดง

คาเวียร์ปลาแซลมอนแดงเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล แซลมอนคาเวียร์ก็อร่อย รสชาติอ่อนโยนมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี นอกจากนี้ปลาแซลมอนคาเวียร์ยังเสิร์ฟในวันหยุดรัสเซียอันเป็นที่รักที่สุด - ปีใหม่และ Maslenitsa มีหลายวิธีในการเสิร์ฟคาเวียร์ สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือกฎพื้นฐาน - คาเวียร์สีแดงควรเย็นเมื่อเสิร์ฟ แม้ว่าจะเข้ากันกับแพนเค้กร้อนๆ ก็ตาม! และแน่นอนว่าการเลือกคาเวียร์สีแดงที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคาเวียร์สีแดง

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคาเวียร์ปลาแซลมอนสีแดงได้เป็นเวลานาน คาเวียร์สีแดงเป็นหนึ่งในที่สุด อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเธอเก่งมาก คุณค่าทางโภชนาการ- คาเวียร์สีดำ (แบบเม็ดหรือแบบกด) 100 กรัม มี 280 แคลอรี่ และคาเวียร์สีแดง 100 กรัม - 270 แคลอรี่ เพื่อเปรียบเทียบ: เนื้อสัตว์ไขมันปานกลางในปริมาณเท่ากันให้พลังงานเพียง 120 แคลอรี่เท่านั้น นม 100 กรัมมีพลังงานเพียง 70 แคลอรี่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคาเวียร์สีแดงยังรวมถึงความจริงที่ว่าร่างกายดูดซึมได้ง่าย!

ดังนั้น, คาเวียร์สีแดง - อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งส่งผลต่อการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงในมนุษย์ ทำให้การเผาผลาญและระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ และยังควบคุมการเผาผลาญคอเลสเตอรอลอีกด้วย อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันที่ย่อยง่าย คาเวียร์นี้มีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาและการทำงานอย่างเต็มที่ ร่างกายมนุษย์:

• เลซิตินซึ่งช่วยต่อต้านคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
• วิตามิน E, D, กลุ่ม B และ A
• ฟอสฟอรัส
• เหล็ก
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3
• โปรตีนที่ให้กรดอะมิโนครบถ้วน

ที่น่าสนใจคือบรรจุอยู่ในสีแดง ปลาแซลมอนคาเวียร์ สารอาหารมีผลอย่างเข้มข้นต่อผิวหนัง ป้องกันกระบวนการชราและฟื้นฟูพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบ

ควรจำไว้ว่าคาเวียร์แม้ว่าจะมีผลประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด แต่ยังคงมีเกลืออยู่ดังนั้นผู้ที่มีแนวโน้มว่าจะบวมน้ำ เป็นโรคหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง หรือโรคหลอดเลือดหัวใจ แนะนำให้บริโภคไม่เกิน 2 แซนวิชต่อวัน คำแนะนำทั่วไปของแพทย์คือร่างกายของเราต้องการคาเวียร์สีแดง เหมาะอย่างยิ่งหากคุณใช้สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง

คาเวียร์สีแดงตัวไหนดีกว่า

• ขนาดของไข่คาเวียร์สีแดง - ซึ่งปลามีขนาดใหญ่ที่สุด
  

• ไข่คาเวียร์สีแดง - ปลาตัวไหนสวยกว่ากัน
  

ชั้นวางของเราส่วนใหญ่นำเสนอคาเวียร์ปลาแซลมอนสีแดงสามประเภท:

1. ชุมแซลมอนคาเวียร์– ไข่สีส้มขนาดใหญ่ที่มีจุดสีแดงและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
2. คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู– ขนาดกลาง สีส้มสดใส มีรสขมเล็กน้อยมาก
3. คาเวียร์แซลมอนซ็อกอาย– ไข่ลูกเล็กสีแดงเข้ม มีกลิ่นแรงและมีรสขม

วิธีเลือกคาเวียร์สีแดง

คาเวียร์ปลาแซลมอนแดงนั้นน่าเสียดายที่มีคุณภาพต่ำ ในการเลือกคาเวียร์คุณภาพสูง คุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• วิธีเลือกคาเวียร์ในกระป๋อง

• วิธีการเลือกคาเวียร์หลวม

• วิธีเลือกคาเวียร์ในขวดแก้ว

ส่วนใหญ่เชื่อเช่นนั้น ควรซื้อคาเวียร์สีแดงในแก้วจะดีกว่าเนื่องจากคาเวียร์ปลาแซลมอนแบบเม็ดบรรจุในขวดคงคุณภาพไว้ได้นานกว่าและสะดวกกว่า ขายปลีกมากกว่าคาเวียร์สีแดงถัง คาเวียร์ปลาแซลมอนแบบละเอียดแบ่งออกเป็นเกรด 1 และ 2โดยคำนึงถึงสภาพของเมล็ดพืช รสชาติ กลิ่นของคาเวียร์ และปริมาณเกลือในนั้น

• คาเวียร์ชั้น 1 ควรมีเมล็ดที่ยืดหยุ่นได้ครบถ้วน และไม่ควรมีฟิล์มหรือเลือด ปริมาณเกลือในคาเวียร์เกรด 1 คือ 4 ถึง 6%, เกรด 2 - จาก 4 ถึง 8%
  • คุณสมบัติลักษณะ: คาเวียร์ของปลาประเภทหนึ่ง สีสม่ำเสมอ เม็ดที่แข็งแกร่ง กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจโดยไม่มีรสนิยมต่างประเทศ เค็มเล็กน้อยเกลือ 4-6%; ไม่มีตะกอนหรือไข่แตก แซลมอนซ็อกอายและคาเวียร์แซลมอนโคโฮอาจมีสีไม่สม่ำเสมอและมีรสขม

วิธีรับประทานคาเวียร์สีแดง

หากคุณรู้วิธีเลือกคาเวียร์สีแดงอยู่แล้ว สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือเพลิดเพลินไปกับมัน นุ่มนวลและอ่อนโยนในปริมาณที่พอเหมาะ รสเค็มคาเวียร์จะนำพาความสุขมาให้ รูปแบบบริสุทธิ์และในจาน และคุณสามารถกินคาเวียร์สีแดงได้หลายวิธี

คาเวียร์สีแดงเข้ากันได้ดีกับประเพณีรัสเซียที่ดีที่สุดกับแพนเค้ก แพนเค้กมันฝรั่ง หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งกับวอดก้า

สามารถยื่นได้ แซนวิชปกติกับเนยและคาเวียร์หรือเสิร์ฟ ไข่ยัดไส้ด้วยคาเวียร์

หรือคุณสามารถรับประทานคาเวียร์ในแบบที่พวกเขาทำในยุโรป ใช้ในพาสต้า เป็นกับข้าว ซอส สลัดเบาๆ และอาหารจานร้อนระดับกูร์เมต์ หรือตกแต่งคานาเป้ด้วยซาวครีมหรือเสิร์ฟพร้อมกับครีม

ผู้เชี่ยวชาญประจำบ้านของเรา อิลกิซยา ชาราฟิเอวาแบ่งปันประสบการณ์การเลือกคาเวียร์สีแดง อิลกิซยา ชาราฟิเอวา: “คาเวียร์ปลาแซลมอนแดงเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล ปลาแซลมอนคาเวียร์มีรสชาติอ่อนโยน มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ปลาแซลมอนคาเวียร์ยังเสิร์ฟในวันหยุดรัสเซียอันเป็นที่รักที่สุด - ปีใหม่และ Maslenitsa มีหลายวิธีในการเสิร์ฟคาเวียร์ สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือกฎพื้นฐาน - คาเวียร์สีแดงควรเย็นเมื่อเสิร์ฟ แม้ว่าจะเข้ากันกับแพนเค้กร้อนๆ ก็ตาม! และแน่นอนว่าการเลือกคาเวียร์สีแดงที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ”

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคาเวียร์สีแดง

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคาเวียร์ปลาแซลมอนสีแดงได้เป็นเวลานาน คาเวียร์แดงเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด คาเวียร์สีดำ (แบบเม็ดหรือแบบกด) 100 กรัม มี 280 แคลอรี่ และคาเวียร์สีแดง 100 กรัม - 270 แคลอรี่ เพื่อเปรียบเทียบ: เนื้อสัตว์ไขมันปานกลางในปริมาณเท่ากันให้พลังงานเพียง 120 แคลอรี่เท่านั้น นม 100 กรัมมีพลังงานเพียง 70 แคลอรี่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคาเวียร์สีแดงยังรวมถึงความจริงที่ว่าร่างกายดูดซึมได้ง่าย!

ดังนั้น, คาเวียร์สีแดงเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพซึ่งส่งผลต่อการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงในมนุษย์ ทำให้การเผาผลาญและระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ และยังควบคุมการเผาผลาญคอเลสเตอรอลอีกด้วย คาเวียร์อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันที่สามารถย่อยง่าย มีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาและการทำงานของร่างกายมนุษย์:

• เลซิตินซึ่งช่วยต่อต้านคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
• วิตามิน E, D, กลุ่ม B และ A
• ฟอสฟอรัส
• เหล็ก
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3
• โปรตีนที่ให้กรดอะมิโนครบถ้วน

สิ่งที่น่าสนใจคือสารอาหารที่มีอยู่ในคาเวียร์ปลาแซลมอนสีแดงมีผลอย่างมากต่อผิวหนัง ป้องกันกระบวนการชราและฟื้นฟูบริเวณที่ได้รับผลกระทบ

ควรจำไว้ว่าคาเวียร์แม้ว่าจะมีผลประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด แต่ยังคงมีเกลืออยู่ดังนั้นผู้ที่มีแนวโน้มว่าจะบวมน้ำ เป็นโรคหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง หรือโรคหลอดเลือดหัวใจ แนะนำให้บริโภคไม่เกิน 2 แซนวิชต่อวัน คำแนะนำทั่วไปของแพทย์คือร่างกายของเราต้องการคาเวียร์สีแดง เหมาะอย่างยิ่งหากคุณใช้สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง

คาเวียร์สีแดงตัวไหนดีกว่า

• ขนาดของไข่คาเวียร์สีแดง - ซึ่งปลามีขนาดใหญ่ที่สุด
  

• ไข่คาเวียร์สีแดง - ปลาตัวไหนสวยกว่ากัน
  

ชั้นวางของเราส่วนใหญ่นำเสนอคาเวียร์ปลาแซลมอนสีแดงสามประเภท:

1. ชุมแซลมอนคาเวียร์- ไข่สีส้มขนาดใหญ่ที่มีกระเด็นสีแดงและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
2. คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู- ขนาดกลาง สีส้มสดใส มีรสขมเล็กน้อยมาก
3. คาเวียร์แซลมอนซ็อกอาย- ไข่ขนาดเล็กสีแดงเข้มมีกลิ่นแรงและมีรสขม

วิธีเลือกคาเวียร์สีแดง

คาเวียร์ปลาแซลมอนแดงนั้นน่าเสียดายที่มีคุณภาพต่ำ ในการเลือกคาเวียร์คุณภาพสูง คุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• วิธีเลือกคาเวียร์ในกระป๋อง

• วิธีการเลือกคาเวียร์หลวม

• วิธีเลือกคาเวียร์ในขวดแก้ว

ส่วนใหญ่เชื่อเช่นนั้น ควรซื้อคาเวียร์สีแดงในแก้วจะดีกว่าเนื่องจากคาเวียร์แซลมอนแบบเม็ดบรรจุในขวดจะคงคุณภาพไว้ได้นานกว่าและสะดวกต่อการขายปลีกมากกว่าคาเวียร์สีแดงแบบบาร์เรล คาเวียร์ปลาแซลมอนแบบละเอียดแบ่งออกเป็นเกรด 1 และ 2โดยคำนึงถึงสภาพของเมล็ดพืช รสชาติ กลิ่นของคาเวียร์ และปริมาณเกลือในนั้น

• คาเวียร์ชั้น 1 ควรมีเมล็ดที่ยืดหยุ่นได้ครบถ้วน และไม่ควรมีฟิล์มหรือเลือด ปริมาณเกลือในคาเวียร์เกรด 1 คือ 4 ถึง 6%, เกรด 2 - จาก 4 ถึง 8%
  • คุณสมบัติลักษณะ: คาเวียร์ของปลาประเภทหนึ่ง สีสม่ำเสมอ เม็ดที่แข็งแกร่ง กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจโดยไม่มีรสนิยมต่างประเทศ เค็มเล็กน้อยเกลือ 4-6%; ไม่มีตะกอนหรือไข่แตก แซลมอนซ็อกอายและคาเวียร์แซลมอนโคโฮอาจมีสีไม่สม่ำเสมอและมีรสขม

วิธีรับประทานคาเวียร์สีแดง

หากคุณรู้วิธีเลือกคาเวียร์สีแดงอยู่แล้ว สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือเพลิดเพลินไปกับมัน คาเวียร์ที่มีรสชาตินุ่มนวล ละเอียดอ่อน และเค็มปานกลางจะทำให้คุณพึงพอใจทั้งในรูปแบบที่บริสุทธิ์และในอาหาร และคุณสามารถกินคาเวียร์สีแดงได้หลายวิธี

คาเวียร์สีแดงเข้ากันได้ดีกับประเพณีรัสเซียที่ดีที่สุดกับแพนเค้ก แพนเค้กมันฝรั่ง หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งกับวอดก้า

คุณสามารถเสิร์ฟแซนวิชธรรมดากับเนยและคาเวียร์ หรือเสิร์ฟไข่ยัดไส้กับคาเวียร์

หรือคุณสามารถรับประทานคาเวียร์ในแบบที่พวกเขาทำในยุโรป ใช้ในพาสต้า เป็นกับข้าว ซอส สลัดเบาๆ และอาหารจานร้อนระดับกูร์เมต์ หรือตกแต่งคานาเป้ด้วยซาวครีมหรือเสิร์ฟพร้อมกับครีม

ก่อนหน้านี้ในหัวข้อ: