adjika ที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวที่ทำจากมะเขือเทศบวบและมะเขือยาว: สูตรอาหารและเทคโนโลยีการทำอาหารที่ดีที่สุด adjika มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนที่ 1: นำมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 2: นำมะเขือยาว

ขั้นตอนที่ 3: นำกระเทียม

ขั้นตอนที่ 4: นำพริกแดงหวานและขม

ขั้นตอนที่ 5: บดส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 6: ปรุง adjika ด้วยมะเขือยาว

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟ adjika กับมะเขือยาว

น่าทาน! อร่อยที่สุดและมะเขือยาวเพื่อสุขภาพ

ก็จะมีสีน้ำเงินเข้มเกือบดำ มีรูปร่างแคบและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

เนื่องจากมะเขือยาวมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ในขณะที่ดูดซับกลิ่นของอาหารอื่นๆ ได้ง่าย จึงสามารถนำไปใช้ในอาหารต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย

ผลลัพธ์สุดท้ายของการเตรียมอาหารจานมักขึ้นอยู่กับความสุกงอมของมะเขือยาว Adjika มีรสเผ็ดเครื่องปรุงรสเผ็ด ซึ่งให้อาหารรสชาติพิเศษ และกลิ่นหอม ส่วนผสมหลัก adjika แบบดั้งเดิม เป็นพันธุ์ต่างๆ พริกไทย ทุกคนรู้เกี่ยวกับการเตรียมมะเขือยาวกับ adjika แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้เครื่องปรุงรสอร่อย

คุณยังสามารถทำจากมะเขือยาวเองก็ได้

ข้อได้เปรียบหลักของสูตร adjika มะเขือยาวโบราณที่นำเสนอในปัจจุบันคือความเรียบง่าย สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนพร้อมให้บริการคุณแล้ว ฉันทราบว่าวันนี้ฉันจะเตรียมในหม้อหุงช้า แต่โดยหลักการแล้วทุกอย่างสามารถทำได้ในหม้อหรือกระทะธรรมดา

• เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
• มะเขือยาว – 3 กก.
• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหยวก – 10 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุง adjika ด้วยมะเขือยาวมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือยาวให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น บดส่วนที่สับโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร

ล้างพริกไทยเอาเมล็ดและก้านออก บดในเครื่องเตรียมอาหาร เทลงในภาชนะสำหรับผู้เล่นหลายคนน้ำมันดอกทานตะวัน

- เพิ่มน้ำมะเขือเทศและพริกไทยลงไป เลือกฟังก์ชั่น "ปรุงอาหาร" ในเมนูและตั้งเวลาปรุงอาหารเป็น 10 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมส่วนผสมพริกไทยและน้ำมะเขือเทศ

มะเขือยาวสับ บนแผง multicooker ให้เลือกส่วน "สตูว์" ตั้งเวลาทำอาหารเป็น 40 นาที

ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และกระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียมลงในส่วนผสมผักต้ม

ล้างขวดให้ดี น้ำอุ่นและ . ในการฆ่าเชื้อ คุณเพียงแค่ต้องถือขวดโหลไว้เหนือน้ำเดือดประมาณ 5 นาที

ใส่ adjika มะเขือยาวร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนการเตรียมแบบโฮมเมดพร้อมฝาปิด ห่อจนเย็นสนิทหลังจากพลิกกลับด้าน

มีความจำเป็นต้องจัดเก็บการเตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในที่มืดและ สถานที่เย็น- adjika แสนอร่อยพร้อมมะเขือยาวมะเขือเทศและพริกที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ สูตรเก่าเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเกือบทุกจาน

ยินดีต้อนรับสู่ครัวบ้านของฉัน!

ฤดูเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวยังคงดำเนินต่อไป และ adjika มะเขือยาวก็อยู่ในวาระการประชุมในวันนี้ และเช่นเคย ฉันเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้สำหรับทุกคน หากคุณเป็นมือสมัครเล่น เครื่องปรุงรสเผ็ดแล้วนี่เหมาะสำหรับคุณ!

มะเขือยาว มะเขือเทศ พริกหยวกและพริก กระเทียมและแอปเปิ้ลหาซื้อได้ง่ายมากในตลาด และเมื่อรวมเข้าด้วยกัน คุณจะไม่เพียงแต่ทำ adjika มะเขือยาวที่เผ็ดเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย

จะมีการเตรียมการดังกล่าว นอกจากนี้ที่ดีเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่นบาร์บีคิวฤดูหนาวที่มี adjika จะเป็นจุดเด่นของวันหยุดสุดสัปดาห์ของคุณ และเป็นไปได้จริง ๆ ที่จะเปรียบเทียบเครื่องปรุงรสที่ซื้อในร้าน (ซอสมะเขือเทศ) กับเครื่องปรุงที่คุณเตรียมใจตามรสนิยมของคุณเอง? ไม่แน่นอน!

มะเขือยาวใน adjika จะทำให้โจ๊กธรรมดาทุกวันสนุกยิ่งขึ้นไม่ต้องพูดถึง พิซซ่าโฮมเมดด้วยการมีส่วนร่วมของเธอ แซนวิชธรรมดา ๆ ธรรมดาที่มีเนยผสมกับ adjika จะดูเหมือนเป็นอาหารอันโอชะสำหรับคุณ! โดยทั่วไปแล้วคุณสามารถร้องเพลงสรรเสริญเครื่องปรุงรสเผ็ดนี้ได้ไม่รู้จบ!

แต่เราจะไม่พูดคุยกันนานและจะดำเนินการโดยตรง ฉันจะแบ่งส่วนผสมตามขวดครึ่งลิตร 2 ใบ ถ้าคุณชอบมะเขือยาวใน adjika ในสูตรของฉันสำหรับฤดูหนาว ให้ทำมากเท่าที่คุณเห็นพอดี โดยเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 0.6 กก
• พริกหยวก – 0.4 กก
• มะเขือเทศ – 0.7-0.8 กก
• แอปเปิ้ล – 100-200 กรัม
• พริกขี้หนู – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำมันพืช – 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% – 30 มล
• น้ำตาลทราย – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือในครัว – 1.5 ช้อนโต๊ะ

ในการเปลี่ยนส่วนผสมทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นให้เป็นมวลเดียว เราจำเป็นต้องมีเครื่องบดเนื้อ เราจะเตรียม adjika จากมะเขือยาวค่ะ กระทะสแตนเลส- หากต้องการผสมให้ใช้ไม้พาย สำหรับบรรจุภัณฑ์ เราจะใช้ขวดแก้วขนาดครึ่งลิตรพร้อมฝาโลหะและกุญแจสำหรับปิดผนึก

สูตรอาหาร: มะเขือยาวใน ADJIKA สำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นคุณต้องได้รับผู้เข้าร่วมทั้งหมดในการเตรียมเผ็ด ควรเลือกมะเขือยาวที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไปซึ่งมักมีเมล็ดจำนวนมาก เอาพริกหยวกมาแล้วแต่ชอบที่สุด แต่จาก ประสบการณ์ส่วนตัวฉันจะบอกว่าผนังหนาดีที่สุด

แนะนำให้ตรวจสอบพริกเพื่อไม่ให้เลอะเทอะที่เคยเกิดขึ้นกับฉัน เมื่อซื้อพริกเม็ดยาวสวยๆ จากตลาด ฉันรู้สึกประหลาดใจมากเมื่อไม่พบความเผ็ดในนั้นเลย ดังนั้นควรระวัง!

คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหวานหรือเปรี้ยวก็ได้ มะเขือเทศก็ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่มะเขือเทศที่มีน้ำอสุจิน้อยกว่าจะดีกว่า

เมื่อได้ทุกสิ่งที่เราต้องการแล้วเราจะเริ่มต่อสู้ในครัวกัน

ขั้นตอนที่ 1

อย่างระมัดระวัง (ควรใช้ถุงมือ) ตัดพริกตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก หลังจากนั้นเราก็ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่

เรายังคว้านพริกหยวกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน หั่นมะเขือยาว (หลังจากตัดหางออกแล้ว) เป็นชิ้นเล็ก ๆ (ไม่ต้องปอกเปลือก)

เราต้องการมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนัง ดังนั้นเราจึงดำเนินการต่อไปนี้กับพวกเขา: เราทำการตัดรูปกากบาทที่ด้านบนของศีรษะจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วนำออกมาและทำให้เย็นใน น้ำเย็น- หลังจากนั้นมะเขือเทศก็ "เปลื้องผ้า" ได้อย่างง่ายดาย เราหั่นเป็นชิ้น ๆ (อย่าลืมตัดบริเวณที่ติดก้านออก)

ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก

ขั้นตอนที่ 2

ตอนนี้เราแค่ต้องส่งส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับ adjika มะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ นี่คือสิ่งที่เราทำสำเร็จ!

ขั้นตอนที่ 3

เตรียมไว้ มวลผักใส่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) ลงไปทันที ผสมและตั้งไฟ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทราย

ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 40-45 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นใส่กระเทียมที่ผ่านการกดลงไป ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที

การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว - อร่อย วัตถุเจือปนอาหาร, แหล่งของวิตามิน, แร่ธาตุ- ในการเตรียมจะใช้ผักสุกที่ไม่เน่าเปื่อย ผลไม้ที่สุกเกินไปและเน่าเสียจะไม่ถูกเก็บไว้นาน พวกมันจะเป็นแหล่งของการติดเชื้อหากไม่ปรุงอย่างเหมาะสม มะเขือยาวให้การผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยมกับมะเขือเทศ พริกหยวก- Adjika – ส่วนผสมของมะเขือเทศ พริกไทย กระเทียม เครื่องเทศ มะเขือยาวที่เติมลงใน adjika ทำให้ส่วนผสมผักมีรสชาติและกลิ่นที่อธิบายไม่ได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผัก ได้แก่ : เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นโพแทสเซียม, สังกะสี, กรดนิโคตินิก การปรากฏตัวของเส้นใย ปริมาณแคลอรี่ต่ำให้คุณรับไปได้โดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักขึ้น

ความสุกงอมของมะเขือยาวนั้นพิจารณาจากสี: ควรเป็นสีม่วงเข้ม, หนาแน่นและยืดหยุ่นเล็กน้อยเมื่อสัมผัส

มะเขือเทศ ไม่ควรมีจุดสีขาวบนรอยตัด ผักที่มีผิวหนาทึบไม่เป็นที่พึงปรารถนา ในการเตรียม adjika คุณต้องมีมะเขือเทศสุกฉ่ำและมีผิวบาง

พริกไทยหวานที่มีสีเหลือง, สีแดง, สีเขียวควรมีความหนาแน่นและมีสีสม่ำเสมอ

พริก กระเทียม สมุนไพร-สด

แอปเปิ้ลไม่ใช่พันธุ์หวาน

คุณจะต้องการขึ้นอยู่กับสูตร น้ำตาลทราย, กรดอะซิติก,น้ำมันพืชกลั่น,เกลือสินเธาว์

วิธีการปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวใน adjika

Adjika เป็นซอสพริกที่ทำจากมะเขือเทศ พริกหวาน เติมเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ระดับความเผ็ดจะพิจารณาจากปริมาณเครื่องเทศเผ็ดๆ

การเตรียมอาหารจานสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านมือใหม่ เก็บไว้ อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวตลอดฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหา สารปรุงแต่งรสเผ็ดเป็นสารกันบูดที่ดีที่สุด

วิธีคลาสสิก

ตามธรรมเนียมมากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆมะเขือยาวเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูตามด้วยการฆ่าเชื้อขวด

บลูเบอร์รี่ 3 กิโลกรัมหั่นตามขวางหนา 1-1.5 ซม. เค็มแล้วทิ้งไว้จนความขมหายไป

มะเขือเทศปอกเปลือก 2 กิโลกรัม, พริกหวาน 2 กิโลกรัมปลอดจากเมล็ดและเยื่อหุ้ม ปอกเปลือกกระเทียม 0.1 กิโลกรัมออกจากเสื้อที่คลุมไว้ล้างผักชีฝรั่งพวงใต้น้ำไหล

มะเขือเทศและพริกไทยถูกบดขยี้โดยใช้วิธีใด ๆ ที่มีอยู่เพื่อให้มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน:

• เครื่องบดเนื้อ
• มิกเซอร์;
• เครื่องปั่น

วางผลลัพธ์ที่ได้จะถูกวางไว้ในกระทะที่ไม่ติดโดยเติมน้ำมันและเกลือประมาณ 140 มิลลิลิตรแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 60-80 องศา ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องนำไปที่อุณหภูมิ 100 องศา

สีน้ำเงินที่ระบายแล้วจะถูกล้างทำให้แห้งเติมลงในส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

สับกลีบกระเทียมและผักชีฝรั่งเพิ่มใน adjika และปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที

ของว่างที่ได้จะถูกใส่ในขวดโหลที่สะอาดและอุ่นขนาด 0.5 ลิตร ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้แล้วใส่ในภาชนะเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อนับจากเริ่มต้มน้ำ

กระบวนการฆ่าเชื้อควรเริ่มโดยเร็วที่สุด ตามด้วยอุณหภูมิที่ลดลงจนถึงจุดเดือดต่ำสุด

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกปิดผนึกและคว่ำลงจนเย็นสนิท

สีน้ำเงินใน adjika อะโรมาติกที่ทำจากมะเขือเทศและพริก

อัตราส่วนมะเขือยาว-มะเขือเทศ-พริกไทยคือ 1:1:0.3 สัดส่วนเพิ่มเติมสามารถเปลี่ยนแปลงได้

เช่น 1.5:1.5:0.5 (กิโลกรัม)

สำหรับ 1 ยูนิต:

• ถั่วขม
• หัวกระเทียม
• น้ำตาลทราย - 0.2 กิโลกรัม
• น้ำมัน - 0.2 ลิตร;
• เกลือหยาบ – 60 กรัม

นำมะเขือเทศออกจากเปลือก เตรียมมะเขือเทศ พริกไทย กระเทียม

ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และต้มเนยประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง

ลบหางออกจากส่วนสีน้ำเงินแล้วตัดเป็นวงกลมหนา 1 เซนติเมตร เพื่อให้อาหารจานนี้ดูน่ารับประทาน มะเขือยาวจำเป็นต้องมีขนาดเล็กและมีขนาดเท่ากัน เติมเกลือและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อคลายความขม

ทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน ผัดพาสต้าที่กำลังเดือด ต้มเป็นเวลา 10 นาที ระวังอย่าให้รูปร่างกลมหายไป 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชู บรรจุลงในขวดที่อุ่นแล้ว ปิดฝา แล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท

สูตรที่เติมน้ำส้มสายชู

คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชู 9% 40 มิลลิลิตรลงในส่วนผสมเดียวกันได้ คุณสมบัติการเตรียมการ: เติมน้ำส้มสายชู 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการต้มและผสมให้เข้ากัน ขั้นตอนการบรรจุกระป๋องเพิ่มเติมจะคล้ายกัน

แก้วสีฟ้าใน adjika จอร์เจียรสเผ็ด

สำหรับสีน้ำเงินสุก 1,500 กรัม คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 800 กรัม
• พริกหวาน 500 กรัม
• 1 พริก;
• ผักใบเขียว 1 พวง (ผักชี, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง);
• กระเทียม 1 อัน;
• ฮอปส์ซูเนลี 45 กรัม
• น้ำมันกลั่น 100 มิลลิลิตร
• เกลือ 40-45 กรัม
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% 25 มิลลิลิตร

สีน้ำเงินถูกตัดเป็นวงกลมขนาด 1-2 เซนติเมตร เค็มเพื่อคลายความขม หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ล้างออกใต้น้ำไหล แห้ง และทอด

ปรุงเผ็ด adjika จอร์เจีย: ผักและสมุนไพรสับละเอียดแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทฮ็อปซูเนลี เกลือ น้ำตาลทรายลงไป แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาทีใต้ฝา

มะเขือยาวที่เตรียมไว้จะถูกถ่ายโอนไปยัง adjika ที่เดือดและต้มเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน และต้มเป็นเวลา 3 นาที อาหารกระป๋องสำเร็จรูปที่มีรสชาติคมชัดจะถูกใส่ในขวด ปิดด้วยฝาปิด และคลุมด้วยเสื้อคลุมที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

Adjika ด้วยสีน้ำเงินที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

การเตรียมผักกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหมายถึงอีกต่อไป การรักษาความร้อนมะเขือยาวใน adjika

สัดส่วนในการเก็บรักษา:

• มะเขือเทศสีน้ำเงิน - 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน – 500 กรัม;
• ฝักขม – ½;
• กระเทียม – 1-1.5 หลอดขนาดกลาง
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 140 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันไม่บริสุทธิ์ - 90 มิลลิลิตร

มะเขือยาวถูกตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน: ครึ่งหนึ่ง, ครึ่งหนึ่งอีกครั้ง, ตามยาว, เป็น 4-5 ชิ้น เกลือหลังจากผ่านไป 10 นาที ล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง

ส่วนผสมผักของ adjika ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องปั่น เติมเกลือน้ำตาลน้ำมันพืช ส่วนผสมดิบถูกนำไปต้ม สีน้ำเงินที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยังภาชนะที่มี adjika เดือด ระยะเวลาดำเนินการสูงสุดครึ่งชั่วโมงนับจากเริ่มเดือด

ก่อนสิ้นสุด 2-3 นาที เติมน้ำส้มสายชูและผสม อาหารกระป๋องวางอยู่ในขวดโหลแห้งที่ให้ความร้อนและปิดด้วยฝาที่ร้อน การฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดในเตาอบ - 10 นาทีที่ t=100 องศา

ตัวเลือกการทำอาหารในหม้อหุงช้า

เมื่อบรรจุกระป๋องโดยใช้หม้อหุงช้า ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเติมและเคี่ยวพร้อมกัน ยกเว้นน้ำส้มสายชูและ น้ำมันพืช.

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมวัตถุดิบ: สีน้ำเงินถูกตัดเป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ แช่เกลือประมาณหนึ่งชั่วโมง ปริมาณเกลือจะขึ้นอยู่กับ 50 กรัมต่อกิโลกรัม

มะเขือเทศ พริก กระเทียม พริกเผ็ด ปอกเปลือก สับ และบด

วางมะเขือยาวในหม้อหุงช้าแล้วเท ส่วนผสมผัก- โหมด "ดับ" ตั้งไว้เป็นเวลา 30 นาที ฝาปิด- หลังจากเสร็จสิ้นรอบแล้ว ให้เติมส่วนผสมที่เหลือลงไป Adjika ตุ๋นเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากนั้นบรรจุในขวดร้อนปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น

"สุดยอด"

ความคิดริเริ่มของรสชาติเกิดขึ้นได้จากการเปลี่ยนแปลงสูตร: แทนที่จะใส่พริกหวานสีเขียวและถั่วหวานจะถูกนำเข้ามาในองค์ประกอบ

• มะเขือเทศสีฟ้า - ละ 1 กิโลกรัม
• พริกหนึ่งในสาม
• กระเทียมครึ่งหัว
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 100 มิลลิลิตร;
• กรดอะซิติก 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบลอเรล - 2-3 ชิ้น;
• ถั่วหวาน 4-5 อัน

มะเขือเทศ พริก หัวกระเทียมบด เค็ม และเติมน้ำมัน ส่วนผสมที่ได้จะถูกต้มบนไฟร้อนปานกลาง ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลม โรยด้วยเกลือ และปล่อยให้น้ำคั้นออกมา ทอด 2 ด้าน ทอดเสร็จแล้วก็ใส่ลงไป วางผักเมื่อเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ขณะกวน ให้ต้ม adjika เป็นเวลา 15 นาที ใส่ใบกระวาน พริกไทย และน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 5 นาที Adjika พร้อมแล้ว

ใน adjika ในภาษาอาร์เมเนีย

เวลาทำอาหาร คาเวียร์มะเขือยาว– 60 นาที ผักอบในเตาอบ: มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม, มะเขือเทศสีฟ้า 2 ผล, พริกหวานสีเหลือง 1 กิโลกรัม หัวหอม (1 กิโลกรัม) ผัดจนนิ่ม ผักอุ่นๆปอกเปลือกสับพร้อมกับหัวหอมและพริกไทยร้อน 2 ฝัก (ไม่มีเมล็ด) เทน้ำมันพืช 500 มิลลิลิตร

ต้มส่วนผสมผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาทีหลังต้ม เพิ่มเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด (ผักชี 1 พวง ผักชีฝรั่ง) ซอสกระเทียมของ 2 หัว Adjika ต้มเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นจึงเทลงในขวด อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว

มะเขือยาวกระป๋องกับแอปเปิ้ล

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวกับแอปเปิ้ลส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศสีน้ำเงิน, แอปเปิ้ล - อย่างละ 1 กิโลกรัม
• พริกบัลแกเรีย หัวหอม– ชิ้นละ 0.5 กิโลกรัม
• น้ำมัน - 0.5 ลิตร;
• เกลือ, น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะต่ออัน;
• ถั่วหวานขม - เพื่อลิ้มรส

ลำดับการเก็บรักษา: มะเขือเทศสีน้ำเงิน, แอปเปิ้ลปอกเปลือก น้ำผลไม้ได้มาจากมะเขือเทศ แอปเปิ้ลสีน้ำเงินและพริกหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ- ผัดหัวหอมจนนิ่ม ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง บรรจุในขวด คลุมด้วยเสื้อคลุมอุ่นจนเย็นสนิท

ผัดกับ adjika

เพิ่มมะเขือยาวทอดลงใน adjika ที่เตรียมไว้

ขั้นแรกความขมขื่นจะถูกลบออก หลังจากล้างและทำให้แห้งแล้วผักจะถูกทอดในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยจนกระทั่งเปลือกปรากฏทั้งสองด้าน

บลูเบอร์รี่ทอดเคี่ยวใน adjika เป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นจึงใส่กระเทียมเป็นชิ้น ๆ ขั้นตอนสุดท้ายจะใช้เวลาอีก 10 นาที

อัตราส่วนส่วนผสมอาหาร:

• ผลไม้สีม่วง – 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 1 กิโลกรัม;
• พริกบัลแกเรีย - 0.6 กิโลกรัม
• ขม - ครึ่งหนึ่ง;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• น้ำตาลเกลือ - 40 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันพืชกรดอะซิติก 9% - อย่างละ 100 มิลลิลิตร

บรรจุในขวดขนาด 0.5 ลิตร ระบายความร้อนด้วยอากาศ

บลูเบอร์รี่อบกับมะเขือเทศ

อัตราส่วนมะเขือเทศต่อมะเขือยาว:

• สีน้ำเงิน 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - ช้อนชา

เตรียมน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ต้มประมาณ 5 นาที เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ กวนปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที

มะเขือยาวอบในเตาอบจนนิ่มที่อุณหภูมิ t=190 องศา; ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น

มะเขือยาวจะถูกวางในขวดที่เตรียมไว้เทน้ำซุปข้นเดือดแล้ววางลงบน อ่างน้ำ- อุณหภูมิของน้ำไม่ต่ำกว่า 60 องศา หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

ไม่เหมือน adjika คลาสสิคซึ่งโดยปกติแล้วจะมีส่วนผสมที่คุ้นเคยสำหรับเราทุกคน (มะเขือเทศ, แครอท, แอปเปิ้ล) ซอสที่เติมมะเขือยาวจะมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าสนใจมากกว่า

adjika นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเฟรนช์ฟรายส์ หัวมันเทศอบ ชัชลิค สับ ลูกชิ้น หรือแฮม เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่หนา มีกลิ่นฉุนเล็กน้อย และ รสชาติที่สดใสมันจะสร้างบริษัทที่ยอดเยี่ยมด้วยปลาแอสปิค เบอร์เกอร์ พิซซ่า และแม้แต่แผ่นลาซานญ่า

สำหรับ adjika คุณสามารถใช้ผลไม้ทุกขนาด รูปร่าง และเฉดสีได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าพวกมันสุก มีเมล็ดจำนวนเล็กน้อย โดยไม่มีความขมขื่นหรือความเสียหาย

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวมีรสขม คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้ก่อนปรุงอาหาร สับตามต้องการ โรยเกลือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำไหล

adjika มะเขือยาวมีแคลอรี่ต่ำ โดยเฉลี่ยการให้บริการ 100 กรัมมี 38 กิโลแคลอรี

Adjika จากมะเขือยาวมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพทีละขั้นตอน

Adjika ที่ทำจากมะเขือยาวขึ้นชื่อในเรื่องความอร่อย รสฉุน- พริกเพิ่มความร้อนให้กับสูตรนี้

บรรทัดฐาน พริกร้อนคุณต้องปรับเองตามความชอบรสนิยมของครอบครัวและคนที่คุณรัก คุณยังสามารถเติมพริกไทยเล็กน้อยหรือกานพลูสักเม็ดในการเตรียมอาหารได้ เครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้ซอสมีกลิ่นหอมและฉุนยิ่งขึ้น

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ: 400 ก
• มะเขือยาว: 300 ก
• พริกแดงสด (ปาปริก้า): 300 ก
• กระเทียม : 60 กรัม
• พริก: เพื่อลิ้มรส
• เกลือ: 1 ช้อนชา
• น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู: 20 มล

คำแนะนำในการทำอาหาร

ความหลากหลายของ adjika มะเขือยาวกับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลจะช่วยทำให้มีรสชาติ ของว่างรสอร่อยนุ่มนวลและอ่อนโยนยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• มะเขือยาว – 4.5 กก.
• ผักใบเขียว – 45 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 350 กรัม;
• แครอท – 250 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกหวาน – 550 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 400 มล.
• กระเทียม – 24 กลีบ;
• น้ำตาล – 390 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ถอดผิวหนังออก ตัดเป็นชิ้น ๆ วางในเครื่องบดเนื้อและบด
2. สับพริกหวานและเผ็ด เอาเมล็ดและก้านออกก่อน
3. หั่นแอปเปิ้ล ขูดแครอท บด กลีบกระเทียม.
4. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ บดในเครื่องบดเนื้อ ระบายลงในกระทะ
5. ให้ความหวาน เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน เติมเกลือเล็กน้อย คน. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดและปิดไว้เป็นเวลา 20 นาที
6. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ ส่งผักครับ. ผสม. ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
7. ฆ่าเชื้อขวดโหล เท adjika ออกไป ม้วนขึ้น.
8. พลิกภาชนะ คลุมด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้สองวัน

กับบวบ

อาหารเรียกน้ำย่อยรสชาติที่น่าสนใจนี้คล้ายกับ adjika และคาเวียร์สควอชในเวลาเดียวกัน

ส่วนประกอบ:

• เผ็ด พริกไทยป่น– 5 กรัม;
• บวบ – 900 กรัม;
• กระเทียม – 45 กรัม;
• มะเขือยาว – 900 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 85 มล.;
• น้ำส้มสายชู – 30 มล. (9%);
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 110 มล.
• เกลือ – 7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับบวบและมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ ผักอ่อนไม่จำเป็นต้องตัดเปลือกออก
2. วางในชามเครื่องปั่น บด คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแทนเครื่องปั่นได้ เทลงในกระทะ
3. ให้ความหวาน โรยพริกไทย เติมเกลือเล็กน้อย เทน้ำมันลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ใส่ วางมะเขือเทศ- ผสม. ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวในระหว่างกระบวนการ
5. ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วเติมลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด เทน้ำส้มสายชู คน. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ฆ่าเชื้อขวดที่ล้างแล้ว เติม adjika ม้วนขึ้น.
7. พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำออกไปยังที่เก็บถาวร

adjika เผ็ดร้อน

จะเสิร์ฟ adjika รสเผ็ดและมีกลิ่นหอม กับข้าวที่ดีและเหมาะเป็นซอสสำหรับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์

สินค้า:

• มะเขือยาว – 3 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 110 มล.
• มะเขือยาว – 2 กก.
• น้ำส้มสายชู – 15 มล. (9%);
• พริกหยวก - 2 กก.
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• กระเทียม – 24 กลีบ;
• เกลือทะเล – 38 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 3 ฝัก

การตระเตรียม:

1. สับมะเขือเทศและพริก บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เติม น้ำซุปข้นผัก- ต้ม. ต้มประมาณ 10 นาที
3. หั่นมะเขือยาว. ส่งไปที่เครื่องบดเนื้อ บด เทผัก ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. สับกลีบกระเทียม เพิ่มลงในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 12 นาที เทน้ำส้มสายชู ผสม.
5. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น.
6. พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าอุ่น

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผักกระป๋องสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เพื่อให้ชิ้นงานถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน จะต้องดำเนินการอบชุบด้วยความร้อนนานขึ้น

คุณต้องใช้:

• มะเขือยาว – 1,500 กรัม
• น้ำมันดิบ - 135 มล.;
• มะเขือเทศ – 1,500 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (9%);
• พริกหวาน – 750 กรัม;
• น้ำตาล – 210 กรัม;
• พริกไทย – 1 ฝัก;
• เกลือ – 85 กรัม;
• กระเทียม – 10 กลีบ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. วางมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที ถอดผิวหนังออก ตัดแบบสุ่ม.
2. บดพริกร้อนและพริกหวานในลักษณะเดียวกัน
3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด รวมทั้งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามเครื่องปั่น น้ำซุปข้น เทลงในกระทะ
4. ให้ความหวาน เทน้ำมัน โรยด้วยเกลือ ผสม. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. หั่นมะเขือยาว. ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วล้างออก วางในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. เทน้ำส้มสายชู คน. ปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที
7. เท adjika ลงในภาชนะจัดเก็บ ม้วนขึ้น. พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าอุ่น

ถึง การเตรียมฤดูหนาวฉันพอใจกับรสชาติ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ:

1. สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกมะเขือยาวที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นซึ่งมีสีม่วงเข้ม
2. คุณสามารถใช้ชิ้นส่วนที่ไม่ได้มาตรฐานโดยการกำจัดบริเวณที่เสียหายออกอย่างระมัดระวัง
3. ควรใช้มะเขือเทศที่มีเปลือกบางฉ่ำและสุก
4. เพิ่มผักใบเขียวกระเทียมและพริกขี้หนูสด สิ่งนี้จะทำให้รสชาติเข้มข้นและแสดงออกมากขึ้น
5. คุณสามารถปรับความเผ็ดของจานได้อย่างอิสระ ในการทำเช่นนี้คุณควรเพิ่มหรือลดปริมาณพริกเผ็ด
6. สำหรับ adjika ควรใช้พริกแดงดีที่สุด จะให้สีแดงเข้ม ผักสีเขียวและสีเหลืองจะไม่เปลี่ยนรสชาติของซอส แต่จะทำให้ซอสมีสีซีดลง
7. ควรเลือกกลีบกระเทียมที่มีสีผิวสีม่วง พวกเขามีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
8. ขอแนะนำให้ปรุงด้วยถุงมือ พริกขี้หนูซึมเข้าสู่ผิว หากขยี้ตาจะเกิดการระคายเคืองและแสบร้อน
9. ต้องรักษาความสะอาดระหว่างการปรุงอาหาร ล้างจานทั้งหมดด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นเช็ดให้แห้ง การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวฆ่าเชื้อด้วย

ชิ้นงานจะต้องเก็บไว้ในที่แห้ง เย็น และ ห้องมืด(อุณหภูมิ +8°…+10°) นี่เป็นเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บอาหารกระป๋อง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏบนฝา ไม่ควรวางผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารบนพื้นหินหรือคอนกรีต