ม้วนมะเขือยาวจอร์เจีย - เผ็ดและมีคุณค่าทางโภชนาการ! ไส้ถั่วและชีสในโรลมะเขือยาวแบบจอร์เจีย

อาหารของชาวคอเคเชียนมีความโดดเด่นด้วยความหลากหลายและการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจ อาหารจอร์เจียเป็นข้อยืนยันที่ชัดเจนในเรื่องนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มทำความคุ้นเคยกับอาหารนี้ด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นครั้งแรกที่เหมาะที่จะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นมะเขือยาวพร้อมถั่วและกระเทียมในสไตล์จอร์เจีย

วัตถุดิบ

ตะกร้าของชำสำหรับสูตรนี้ควรมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาวจำนวน 3 ชิ้น (น้ำหนักรวมไม่น้อยกว่า 500 กรัม)
• เมล็ดวอลนัท 150-200 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบกลาง
• ผักใบเขียว: ผักชีและ (หรือ) ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวงเล็ก ๆ
• โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนชาสำหรับเตรียมมะเขือยาวและไม่เกิน⅓สำหรับชั้นถั่ว
• และพริกไทย - ⅓ ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
• hops-suneli - ⅓ ช้อนชา (ถ้าคุณไม่ชอบเครื่องปรุงรสคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เมล็ดทับทิม - ⅓ถ้วย

สำหรับ สูตรทางเลือกควรใช้ไส้ถั่วแทนโยเกิร์ต (ครีมเปรี้ยว) น้ำส้มสายชูไวน์หรือหย่าร้าง กรดซิตริก(1 ช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอนการเตรียมมะเขือยาวม้วนด้วย วอลนัทในจอร์เจียจะดีกว่าถ้าแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: ขั้นเตรียมการและหลัก

การเตรียมอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มประกอบม้วนวอลนัทสไตล์จอร์เจียคุณต้องเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดนั่นคือตัดบด ฯลฯ

1. ต้องล้างมะเขือยาวตัดก้านและหมวกออกแล้วหั่นเป็นเส้นตามยาวไม่น้อยกว่าและกว้างไม่เกิน 0.5 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้ผักขมและมีความชื้นมากเกินไปควรโรยแต่ละแถบด้วยเกลือทั้งสองด้าน และทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที หลังจากเวลานี้ ให้ล้างเกลือออกด้วยน้ำไหล และซับมะเขือยาวเป็นชิ้นให้แห้งด้วยผ้าธรรมดาหรือกระดาษชำระ
2. เมล็ดวอลนัทต้องทอดในกระทะประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นจึงทำให้เย็นลงและบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นผง หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้เครื่องบดกาแฟหรือปูนก็ได้ ทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถใช้ไม้นวดแป้ง โดยใส่เมล็ดลงในถุงพลาสติก จากนั้นนำไม้นวดแป้งแล้วกลิ้งไปบนถุงถั่วหลายๆ ครั้ง หากคุณไม่มีไม้นวดแป้งอยู่ในมือ คุณจะต้องเสียเวลาสับถั่วด้วยมีด
3. ล้างผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี) แห้งและสับละเอียด
4. บดกลีบกระเทียมโดยใช้เครื่องกดกระเทียม

ในการเตรียมม้วนมะเขือยาวแบบจอร์เจียพร้อมถั่วตามสูตรคุณจะต้องมีเครื่องครัวดังต่อไปนี้:

• กระทะถ้าจะทอดมะเขือยาวบนเตาหรือถาดอบถ้าอยู่ในเตาอบ
• ชามหรือกระทะสำหรับผสมถั่ว
• จานกว้างสำหรับของว่างสำเร็จรูป

สูตรทำอาหาร

1. แถบมะเขือยาวสามารถทอดได้สองวิธี: น้ำมันพืชในกระทะและในเตาอบ เวลาในการอบในเตาอบคือ 15-20 นาทีที่ 180 องศา ควรทาจานก่อนมะเขือยาวด้วยน้ำมันพืชและพลิกกลับระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้อบทั้งสองด้าน ในทั้งสองกรณี ควรผัดผักจนเป็นสีน้ำตาล “ไปทางที่ 2 ดีกว่า มะเขือยาวจะไม่ดูดซับน้ำมันมากและไม่แตกเมื่อกลิ้ง”
2. คุณต้องเพิ่มสมุนไพรสับ กระเทียม เกลือ พริกไทย และฮ็อปซูเนลีลงในเมล็ดวอลนัทบด ผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากันหรือบดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นแล้วจึงเติมโยเกิร์ต (ครีมเปรี้ยว)
3. ไส้ถั่ววางอยู่บนแถบมะเขือยาวแล้วม้วนเป็นม้วน ส่วนผสมสามารถกระจายเท่าๆ กันตลอดความยาวของแถบ หรือจะวางในส่วนกว้างแล้วรีดเป็นม้วนก็ได้ ปริมาณไส้ควรไม่ไหลออกจากม้วน
4. วางมะเขือยาวยัดไส้บนจานกว้างแล้วโรยเมล็ดทับทิมไว้ด้านบนของแต่ละม้วน

อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น อุณหภูมิของจานไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด คุณสามารถอุ่นม้วนได้ทั้งในไมโครเวฟหรือในเตาอบ

เช่น ทางเลือกอื่นสำหรับการเตรียมมะเขือยาวยัดไส้มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับการเติมถั่วโดยไม่ต้องโยเกิร์ต (ครีมเปรี้ยว) คุณควรใช้น้ำส้มสายชูไวน์หรือกรดซิตริกแทน (ปริมาณระบุไว้ในส่วน "ส่วนผสม") ตัวเลือกนี้ต้องการเพิ่มเติม การรักษาความร้อน- หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว ให้เติมครึ่งแก้วลงในส่วนผสม น้ำดื่มและตั้งให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 7-10 นาที ผลที่ได้จะมีความเผ็ดมากขึ้นและ ตัวเลือกที่อ่อนโยนเติมถั่ว

ดังนั้นเตรียมอย่างใดอย่างหนึ่ง อาหารประจำชาติสำหรับจอร์เจียจะไม่ใช่เรื่องยากและผลลัพธ์ที่ได้จะไม่แตกต่างจากของว่างที่แม่บ้านชาวจอร์เจียเตรียมไว้

1 ปีที่ผ่านมา

เข้าชม 5,962 ครั้ง

โอ้ มะเขือม่วงพวกนั้น! ฉันรักพวกเขา! และเนื่องจากตอนนี้เป็นฤดูเก็บเกี่ยวสด ฉันจึงอยากปรุงด้วยมะเขือยาว อาหารหลากหลาย, ยกเว้น . มะเขือยาวม้วนด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันมันอร่อยมาก! รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์กระเทียมจะเพิ่มลงในโรลเหล่านี้ และคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน นี่คือการผสมผสานที่ยอดเยี่ยม และส่วนผสมที่เหลือสามารถเปลี่ยนแปลงและเสริมได้ ฉันอยากจะให้คุณบางส่วนมากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อยไส้สำหรับม้วนมะเขือยาว ก่อนอื่นมาทำอาหารกันก่อน สอดไส้ชีสและวอลนัท.

สารประกอบ:

• มะเขือ
• กระเทียม
• วอลนัท
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี
• มะเขือเทศเชอร์รี่
• มายองเนสหรือโยเกิร์ตธรรมชาติชนิดเข้มข้น
• เสียบไม้

วิธีทำม้วนมะเขือยาว

สูตรที่ 1 - ม้วนมะเขือยาวกับชีส

คุณสามารถใช้ชีสชนิดใดก็ได้สำหรับไส้นี้ ครั้งนี้ฉันใช้ซูลูกุนิชีส ฉันสับชีสอย่างประณีตด้วยมีด ฉันยังสับวอลนัทและผักชีฝรั่ง (ผักชี) ฉันเทชีสลงในชาม ใส่ถั่วและสมุนไพรลงไป จำเป็นต้องใช้ผักใบเขียวและถั่วที่เหลือในภายหลัง ฉันบีบกระเทียมหนึ่งกลีบใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะผสม ไส้พร้อมแล้ว

ทำอย่างไรให้มะเขือยาวม้วนแคลอรี่น้อยลง? นี่คือม้วนที่ฉันทำ:

1. ก่อนอื่นฉันจะตอบคำถาม: วิธีหั่นมะเขือยาวเป็นม้วน บางชนิดหั่นเป็นจานที่มีความหนาค่อนข้างกว้าง แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม บางครั้งก็ใส่ไข่หรือแป้ง แน่นอนว่าทั้งหมดนี้อร่อย แต่มีแคลอรี่สูงมาก ฉันชอบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ - ประมาณ 3 มม.
2. ฉันทอดมันบนกระทะย่าง ไม่มีน้ำมัน - ฉันชอบวิธีการคั่วแบบนี้มากกว่า มะเขือยาวดูดซับน้ำมันได้มากซึ่งจะช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ได้อย่างมาก จำเป็นมั้ย?! ฉันคิดว่าคำตอบนั้นชัดเจนโดยเฉพาะกับสาว ๆ อย่างพวกเรา

วางไส้ลงบนชิ้นมะเขือยาวที่แช่เย็นแล้วม้วนเป็นม้วน

ฉันจุ่มขอบด้านหนึ่งของม้วนลงในผักชีฝรั่งสับและอีกด้านหนึ่งในวอลนัทสับ ตอนนี้คุณสามารถตกแต่งได้ - ฉันใส่ใบผักชีฝรั่งลงบนม้วนใส่มะเขือเทศเชอรี่หนึ่งในสี่ลงบนไม้เสียบแล้วแทงทะลุม้วน ค่อนข้างรื่นเริง! ม้วนมะเขือยาวแสนอร่อยพร้อมแล้ว

ไส้สำหรับม้วนมะเขือยาว

ในความคิดของฉันม้วนมะเขือยาวกับวอลนัทมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษฉันจึงใส่มันลงในไส้บ่อยที่สุด แต่คุณสามารถเตรียมไส้ชีสแบบง่าย ๆ ได้

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการย่างมะเขือยาวคุณสามารถปรุงมะเขือยาวเป็นชิ้นได้ตามดุลยพินิจของคุณ - ทอดโดยใช้หรือไม่มีน้ำมัน มันเป็นเรื่องของรสนิยม คุณสามารถทำได้ทั้งสองอย่าง

ฉันจะบอกอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมมะเขือยาวถ้าฉันยังต้องการอบมะเขือยาว ในน้ำมัน - ใช่ค่ะ อบค่ะ ไม่ใช่ทอด ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในมะเขือยาวที่หั่นเป็นชิ้นแล้วให้เวลาพวกมันปล่อยของเหลวออกมา เมื่อมะเขือยาวให้ความชื้นมากเกินไปฉันก็ระบายน้ำออก ฉันโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วผสมด้วยมือราวกับขยับมันเพื่อให้น้ำมันทั้งหมดถูกปกคลุม

ฉันวางมะเขือยาวไว้ในกระทะอุ่นที่ไม่มีน้ำมัน เคลือบสารกันติด- ฉันอบพลิกบ่อยจนเสร็จ ในตอนแรกมะเขือยาวจะเสียงดังฉ่า จากนั้นกระบวนการนี้จะหยุดลง และมะเขือยาวจะอบ ฉันอบจนนุ่ม ฉันวางสิ่งที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระเพื่อให้ไขมันส่วนเกินถูกดูดซึมเข้าสู่กระดาษ

สูตรที่ 2 (เผ็ด-หวาน)

• วอลนัท 80 กรัม
• ผักชีพวงเล็ก ๆ
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำตาล 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องเติม
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• พริกแดงป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ

ฉันบดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ขั้นแรกให้เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเติมเพิ่มหากจำเป็น ส่วนผสมควรจะเละเพื่อให้สามารถเกลี่ยบนจานมะเขือยาวได้ง่าย คือไม่เหลวและไม่ข้นมาก(แห้ง)

สูตรที่ 3 (ง่าย)

• ชีส 70 ก
• มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ

สูตรที่ 4 (เวอร์ชั่นจอร์เจีย)

• วอลนัทสับ 5-6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะสับในเครื่องปั่นพร้อมน้ำมันพืช (กระเทียม 5 กลีบ + 1 ช้อนขนมน้ำมัน)
• หญ้าฝรั่นบด 0.5 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา Khmeli-suneli
• ผักชีบดสดเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ

ความสอดคล้องของการเติมควรเป็นเหมือนมวลนมเปรี้ยว

สูตร 5 (เวอร์ชันจอร์เจีย) - ม้วนมะเขือยาวกับกระเทียม

• พวงผักชี
• พวงผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 3 หัวเล็ก
• เกลือพริกไทยดำ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ไส้นี้วางบนชิ้นมะเขือยาวแล้ววางมะเขือยาวเป็น 2-3 ชั้นบนจาน เราใช้เมล็ดทับทิมเป็นของตกแต่ง แต่โดยทั่วไปคุณสามารถม้วนเป็นม้วนได้

น่าทาน! เตรียมและเพลิดเพลินกับม้วนมะเขือยาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ด้วยความรักที่มีต่อคุณ

2017, . สงวนลิขสิทธิ์.

ถือได้ว่าเป็นสถานที่ท่องเที่ยวแห่งหนึ่งของประเทศ ตลอดประวัติศาสตร์มีการดูแลรักษาและดำเนินต่อไปอย่างระมัดระวัง ประเพณีการทำอาหารและขนบธรรมเนียมของชาวเขา คุณสมบัติที่โดดเด่น อาหารจอร์เจีย- การใช้เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และจำนวนมาก ซอสร้อน- นอกจากนี้หนึ่งในส่วนผสมหลักคือถั่ว เช่น เฮเซลนัท อัลมอนด์ และวอลนัท เสิร์ฟอาหารกลางวันและอาหารเย็นเสมอ สมุนไพรสดรวมทั้งแตงกวา มะเขือเทศ หัวไชเท้า และ พริก- บน โต๊ะจอร์เจียนำเสนออยู่เสมอ จำนวนมากของว่าง หนึ่งในนั้นคือม้วนมะเขือยาวจอร์เจียพร้อมถั่ว

วัตถุดิบ

• มะเขือยาวขนาดกลางสามหรือสี่ชิ้น
• หัวหอมใหญ่หนึ่งหรือสองหัวหอมขนาดกลาง
• สิบชิ้น วอลนัท.
• กระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบ
• เมล็ดทับทิมสิบชิ้น
• ผักชีหนึ่งพวง
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา
• ในลายจุด
• เกลือ.
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ม้วนมะเขือยาวจอร์เจียกับถั่ว: สูตรทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือยาวให้สะอาด เล็มยอดออกแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร เพื่อขจัดความขมออกจากมะเขือยาวคุณต้องแยกเกลือแต่ละแถบแยกกันทิ้งไว้สี่สิบนาทีจากนั้นจึงล้างและเอาน้ำออกจากมะเขือยาว

มาทำอาหารกันต่อไป หัวหอม- คุณต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดหัวหอมด้วยไฟอ่อนจนสว่าง เปลือกโลกสีทอง- หัวหอมจะรวมอยู่ในไส้มะเขือยาวจอร์เจียพร้อมถั่วด้วย แต่ตอนนี้ต้องพักไว้

สิ่งต่อไปที่ต้องทำคือทอดแถบมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลาง น้ำมันดอกทานตะวันควรมีนิดหน่อยเพื่อให้มะเขือยาวไม่มันมาก เวลาในการทอด - ประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้านโดยให้แน่น ฝาปิด- วางมะเขือยาวทอดทั้งสองด้านบนจานขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เย็น ม้วนมะเขือยาวที่มีกลิ่นหอมและอร่อยพร้อมวอลนัทในสไตล์จอร์เจียนจะม้วนได้ง่ายกว่า หลังจากทอดมะเขือยาวแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

สับวอลนัทที่ปอกเปลือกอย่างประณีตในเครื่องปั่น คุณยังสามารถใช้ถั่วอื่น ๆ สำหรับไส้นี้ได้ สำหรับพวกเขาทีละคน ให้เพิ่มผักชีสับหยาบ กระเทียมปอกเปลือก หัวหอมผัด เกลือ พริกไทย และ น้ำมะนาว- หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำต้มสุกเล็กน้อยได้ บดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ให้เข้ากันจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- ซอสสำหรับม้วนมะเขือยาวจอร์เจียกับถั่วพร้อมแล้ว

จากนั้นคุณสามารถดำเนินการขึ้นรูปม้วนได้โดยตรง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มะเขือยาวทอดหนึ่งเส้นแล้ววางไส้สองช้อนชาลงบนขอบ เราม้วนม้วนจากขอบที่วางไส้ไปจนสุด และเติมไส้ที่เตรียมไว้ คุณภาพรสชาติกันและกัน.

เมื่อปั้นเป็นม้วนทั้งหมดแล้ว ให้วางลงบน จานสวยและโรยด้วยเมล็ดทับทิมซึ่งช่วยเสริมรสชาติของขนมนี้ด้วย ตามสูตรนี้การเตรียมม้วนมะเขือยาวแบบจอร์เจียกับถั่วจะไม่ใช่เรื่องยาก นี่เป็นของว่างที่อร่อยมีกลิ่นหอมเผ็ดปานกลางและน่าพึงพอใจ

มะเขือยาวม้วนกับชีส กระเทียม และถั่วในสไตล์จอร์เจียน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - สามชิ้น
• วอลนัท - หนึ่งร้อยกรัม
• ชีส - สองร้อยกรัม
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง
• กระเทียม - สองกลีบ
• มายองเนส - สามช้อนโต๊ะ
• เกลือ.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการปรุงม้วน?

ล้างมะเขือยาวด้วยน้ำสะอาด ตัดด้านบนออก ตัดเป็นเส้นบาง ๆ กว้างประมาณสามถึงสี่มิลลิเมตร อย่าลืมโรยเกลือแต่ละแถบเพื่อกำจัดรสขม ทิ้งมะเขือยาวไว้อย่างน้อยสามสิบนาที จากนั้นเราก็ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ทอดมะเขือยาวในแต่ละด้านประมาณสี่ถึงห้านาทีโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย วางมะเขือยาวทอดไว้ข้างๆ และเริ่มเตรียมไส้สำหรับม้วน

ตะแกรงชีส จากนั้นบดวอลนัทในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในชีส สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต แล้วใส่ชีสและถั่วลงไป เกลือเพื่อลิ้มรส เทมายองเนสและผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำม้วน ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ไส้เล็กน้อยลงบนขอบด้านหนึ่งของมะเขือยาว เราม้วนมันจากขอบโดยเติมไส้ไปจนสุด ม้วนมะเขือยาวจอร์เจียพร้อมถั่วและชีสพร้อม

วางม้วนบนจานที่มีใบผักกาดหอมแล้วเสิร์ฟ ไส้ใด ๆ ก็เหมาะสำหรับมะเขือยาว แต่เมื่อรวมกับชีสก็จะได้ รสชาติอันประณีตต้องขอบคุณสูตรที่เชื่อถือได้ บทความนี้นำเสนอม้วนมะเขือยาวแบบจอร์เจียพร้อมถั่วพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวม้วนกับเห็ดและถั่ว

กระจายความคลาสสิก สูตรจอร์เจียนคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เช่นเห็ด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือยาวขนาดกลางสองลูก
• เห็ดสามร้อยกรัม
• หนึ่งคันธนู
• พริกหยวกขนาดเล็ก
• วอลนัทหนึ่งร้อยกรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำมันพืช.
• เกลือสมุนไพร

การตระเตรียม

ต้องล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ จากนั้นคุณต้องทอดทั้งสองด้าน เพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน ให้วางชิ้นบนผ้ากระดาษแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมไส้คุณต้องสับเห็ดแล้วทอดในกระทะ จากนั้นเทหัวหอมและพริกที่สับไว้ล่วงหน้าลงในกระทะ ใส่เกลือลงในกระทะแล้วทอด บดถั่ว กระเทียม และสมุนไพร ผสมกับน้ำมันและเกลือ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่ได้ลงในไส้เห็ด

วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนมะเขือยาวหนึ่งชิ้นแล้วม้วนเป็นม้วน ทำซ้ำกับ "ลิ้น" ที่เหลือ จานพร้อมแล้ว

สูตรทำอาหารมะเขือยาวจอร์เจียม้วนกับวอลนัท:

หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นชิ้น วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้เครื่องตัดผักแบบพิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มี ให้ลับมีดที่ยาวและแคบให้ดี (วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำงาน) แล้วหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นประมาณ 5 ชิ้น มม.อาจจะเล็กกว่านิดหน่อยแต่ไม่มากไปกว่านี้ เนื่องจากชิ้นที่หนากว่าจะม้วนเป็นม้วนได้ยากกว่า

โรยจานที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยเกลือทั้งสองด้านแล้ววางไว้ในกอง จานที่เหมาะสม- ปิดฝามะเขือยาวด้วยจานอื่นแล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนั้นประมาณ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้มะเขือยาวจะมีความชื้นส่วนเกินและอาจทำให้มีรสขมได้

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังพักอยู่ ให้ทำไส้สำหรับม้วน วางวอลนัทลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดเบา ๆ โดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที ปล่อยให้พวกเขาเย็น

ต่อไปคุณต้องสับถั่ว ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีที่สะดวกขึ้นอยู่กับความพร้อมใช้งานของอย่างใดอย่างหนึ่ง เครื่องใช้ในครัว- ในกรณีของเรา เราใช้เครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีด แต่คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องบดกาแฟ ครก หรือสับถั่วด้วยมือให้ละเอียดแทนได้

ปอกเปลือกฟันกระเทียมล้างและทำให้ผักแห้ง เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรลงในวอลนัท บด

เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้โยเกิร์ตหรือมายองเนสก็ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

การกรอกม้วนมะเขือยาวด้วยวอลนัทควรกลายเป็นพลาสติกและไม่แตกสลาย ดังนั้นหากทันใดนั้นไส้ยังแห้งอยู่เล็กน้อยให้เติมครีมเปรี้ยวลงไปอีกเล็กน้อย ในตอนท้ายสุด ปรุงรสถั่วและกระเทียมเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทย

หลังจากผ่านไป 20 นาที มะเขือยาวก็จะพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป

ล้างชิ้นเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออกแล้ววางลงบนกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่

ต่อไปจะต้องทอดชิ้นมะเขือยาวแห้ง เนื่องจากในระหว่างการทอดพวกมันจะดูดซับน้ำมันได้แรงมาก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้แปรงปัดน้ำมันพืชแต่ละชิ้นด้วยแปรง ด้วยวิธีนี้แต่ละชิ้นจะถูกเคลือบด้วยน้ำมัน แต่ปริมาณจะน้อยมากจนม้วนมะเขือยาวจะไม่มันเยิ้มเกินไป

ทอดชิ้นที่เตรียมไว้ทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว ตักใส่จานแล้วพักให้เย็น

วางไส้เล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนชา) ลงบนขอบมะเขือยาวทอด

ม้วนชิ้นเป็นม้วน ดังนั้นดังที่แสดงในภาพให้ม้วนมะเขือยาวด้วยวอลนัทจากทุกส่วน

สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้ - ม้วนมะเขือยาวจอร์เจียพร้อมวอลนัทพร้อมแล้ว!

อาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องเคียง อาหารจานหลัก การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว - สิ่งที่เราไม่ได้ปรุงจากมะเขือยาว! ผักชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด แต่วอลนัทจะเพิ่มความอ่อนโยนเป็นพิเศษให้กับจานมะเขือยาว ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมี "สีน้ำเงินเล็กน้อย" สดจำนวนมากเป็นพิเศษก็คุ้มค่าที่จะปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารอุดมวิตามินแสนอร่อยที่ปรุงตามสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

วิธีการปรุงมะเขือยาวกับถั่ว

คู่ที่สมบูรณ์แบบ มะเขือยาวสดด้วยกระเทียม ถั่ว สมุนไพร ช่วยให้คุณสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกได้ ศิลปะการทำอาหารซึ่งมีโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ ไขมันไม่อิ่มตัว และไฟเบอร์เป็นจำนวนมาก เตรียมผักอย่างรวดเร็วสิ่งสำคัญคือต้องหั่นล่วงหน้าแล้วเติมเกลือเพื่อให้น้ำขมออกมาควรบดเมล็ดถั่วและทอดหากต้องการจะมีรสชาติอร่อยกว่า

สูตรมะเขือยาวกับถั่ว

มีหลายวิธีในการรีไซเคิล ผักสีม่วงใน อาหารอร่อย- มีความชำนาญแล้ว สูตรคลาสสิกคุณสามารถเพิ่มบิดของคุณเองได้ สีน้ำเงินเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ชีส เฟต้าชีส มายองเนส สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว อบในเตาอบ บนตะแกรง โดยจะใช้น้ำมันหรือไม่ก็ได้ มีหลายรูปแบบ แต่ "เพื่อน" หลักของมะเขือยาวคือถั่ว (วอลนัทดีที่สุด) กระเทียม เครื่องปรุงรสและ สมุนไพรหอม.

ในภาษาจอร์เจีย

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6.
• ปริมาณแคลอรี่: 130 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อยกับข้าว
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน, จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

มันคุ้มค่าที่จะสร้างความนิยม จานจอร์เจีย– มะเขือยาวกับถั่วและกระเทียม จานนี้จะมีรสชาติเผ็ดร้อนถึงแม้จะเป็นเช่นนั้นก็ตาม ลักษณะรสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการของผู้บริโภค คุณยังสามารถควบคุมปริมาณแคลอรี่และปริมาณไขมันได้: ผักอบมีสารอาหารมากกว่าการทอดในน้ำมัน แต่ก็แทบจะไม่คุ้มค่าที่จะคิดถึงการรับประทานอาหารเมื่อมีอาหารอร่อยเช่นนี้อยู่บนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 6 ชิ้น;
• เมล็ดวอลนัท – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี - ช่อเล็ก ๆ ;
• กระเทียม – 3 กลีบขนาดกลาง
• หัวหอม (หัวผักกาด) – 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 50 มล.
• เกลือ, พริกไทยแดงและดำป่น;
• น้ำมันพืชสำหรับการทอด

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวตามยาว
2. แช่น้ำเกลือไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ทอดชิ้นในน้ำมันพืช
4. สำหรับไส้ให้บดถั่วใส่ผักชีสับ, ผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชู, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับ
5. เคลือบลิ้นมะเขือยาวด้วยไส้ โรยด้วยหัวหอม และพับครึ่ง
6. ปล่อยให้จานแช่
7. ประดับด้วยสมุนไพรและเมล็ดทับทิม

โรล

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 129 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับ โต๊ะอาหารว่าง.
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน

ปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบ "เจ้าสีฟ้า" อาหารเลิศรส- ม้วนมะเขือยาวเผ็ดเผ็ดพร้อมวอลนัทอร่อยมากซึ่งเหมาะสำหรับมื้อเย็นและมื้อกลางวันสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้และใช้เวลาเตรียมน้อยมาก คุณสามารถทำให้ขนมมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นได้ด้วยการเติมลูกพรุน มายองเนส ซาวครีม และคอทเทจชีสลงไป

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 3 ชิ้น;
• ถั่ว - ครึ่งแก้ว
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - หนึ่งในสี่ช้อนชา;
• เมล็ดทับทิม - สำหรับตกแต่ง;
• “ Khmeli-suneli”, พริกไทย, ผักชี, เกลือ;
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดฝามะเขือยาวออกแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นหนาครึ่งเซนติเมตร
2. ใส่เกลือแล้วปล่อยไว้จนน้ำปรากฏ
3. ล้างเกลือออกแล้วเช็ดผักให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
4. ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช
5. ทอดชิ้นมะเขือยาวในกระทะแห้งที่มีฝาปิด
6. บดถั่วในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงไป หัวหอมทอด,กระเทียม,เครื่องเทศ,เกลือ,พริกไทย,สมุนไพรหอม,น้ำเล็กน้อยแล้วบดอีกครั้ง
7. วางซอสหนึ่งช้อนชาไว้ที่ขอบของแต่ละแถบแล้วคุณสามารถห่อม้วนได้
8. ประดับด้วยเมล็ดทับทิมบนจานเสิร์ฟ

ยัดไส้

มะเขือยาวด้วย เติมถั่ว– ของว่างตามฤดูกาลที่อุดมไปด้วยวิตามินที่ยอดเยี่ยม ผักใด ๆ ที่เหมาะสำหรับเป็น "ฟิลเลอร์" - เพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับ เนื้อสับ- แต่รสชาติถั่วทำให้อาหารนี้อร่อยและน่าจดจำเป็นพิเศษ มีเพียงปัญหาเดียวเท่านั้น - คุณต้องเอาแกนผักออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนยาวเพื่อไม่ให้ผนังเสียหาย

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 135 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยากในการเตรียม: สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ถั่ว (เมล็ด) – 140 กรัม
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• พริกไทยดำ, เกลือ – เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• นม – 100 มล.;
• แป้ง – 20 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดฝาของสีน้ำเงินออกแล้วเอาเยื่อกระดาษออก
2. ใส่มะเขือยาวในน้ำเค็มเพื่อขจัดรสขม
3. ผัดหัวหอมเพิ่มเนื้อเคี่ยว
4. ใส่ถั่วบด พริกไทย ผักชีฝรั่ง และเกลือ
5. เติมมะเขือยาวด้วยส่วนผสมผักถั่ว ปิดด้วยฝา วางในแม่พิมพ์ เทน้ำมัน เติมน้ำ
6. อบในเตาอบด้วยไฟปานกลาง
7. ทอดแป้งในเนย เจือจางด้วยนม คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เย็น
8. รวมไข่ที่ตีเข้ากับน้ำสลัดนม เทมะเขือยาวแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ด้วยผลทับทิม

• เวลาทำอาหาร: 60-80 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 150 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: เพื่อ ตารางเทศกาล.
• อาหาร: อาหาร.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้ถูกใจ มีกลิ่นหอม และเผ็ดปานกลาง เหมาะสำหรับ โภชนาการอาหารหากคุณทอดผักในกระทะที่แห้ง น้ำทับทิมช่วยเพิ่มความเป็นกรดให้กับจานและทำให้มีสีสันสวยงาม สูตรข้างต้นต้องใช้ถั่วจำนวนมาก เพราะจะเพิ่มความมัน กลิ่นหอม และความอิ่มให้กับอาหาร คุณไม่ควรหวงเมล็ดทับทิมเพราะว่ามะเขือยาวกับวอลนัทจะสวยงามและอร่อยยิ่งขึ้น .

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ – 3 ชิ้น;
• ทับทิม – 1 ชิ้น;
• ถั่วบด – 1 ถ้วย;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชี - พวง
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำทับทิม – 125 มล.;
• พริกร้อน – 1 ชิ้น;
• hops-suneli - หนึ่งในสี่ช้อนชา, ยี่หร่า, อบเชย, ขมิ้น - ที่ปลายมีด (เครื่องเทศแต่ละชนิด);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันลีนสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือสีน้ำเงินหั่นเป็นวงกลมทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วบีบ
2. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ถั่ว, กระเทียม, สมุนไพร, หัวหอมต้องสับให้ละเอียดแล้วเจือจาง น้ำทับทิม.
4. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
5. มะเขือยาวทอดวางเรียงเป็นชั้นๆ ในชามสลัด เทซอส โรยด้วยเมล็ดทับทิมและผักชี
6. วางอาหารในตู้เย็นให้สูงชัน