สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยกับน้ำเกลือร้อน วิธีเก็บแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

เก็บอันนี้ไว้หน้าหนาวครับ สูตรเด็ดมาก แตงกวาเค็มเล็กน้อยมันใช้งานไม่ได้ ดังนั้นมาทำในขณะที่เรามีแตงกวาเติบโตบนเตียงแล้วสนุกไปกับมันในวันรุ่งขึ้น!
นอกจากนี้ส่วนผสมทั้งหมดในการทำแตงกวาดองยังเติบโตในสวนของคุณ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาเอง;
• เกลือหยาบ
• ผักชีฝรั่งอาจเป็นร่ม
• กระเทียม – 1 หัว;
• ใบลูกเกดดำ
• พริกไทยร้อน;
• ใบมะรุม
  

ตอนนี้คำอธิบายเล็กน้อยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์:

ในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยคุณควรเลือก ความหลากหลายที่ดีขึ้นมีผิวบาง พวกเขาจะเกลือเร็วขึ้นและมีรสชาตินุ่มกว่ามาก ควรใช้เกลือในรูปแบบเกลือสินเธาว์และบดหยาบเท่านั้น ทุกอย่างดูชัดเจนเกี่ยวกับกระเทียม

ใบลูกเกดดำ - รับเฉพาะใบลูกเกดแดงและดอกไม้พันธุ์อื่น ๆ ไม่เหมาะสำหรับการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย มีเพียงใบแบล็คเคอแรนท์เท่านั้นที่มีกลิ่นหอมแรงซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย คุณสามารถตัดยอดอ่อนด้วยใบ 3-4 ใบ
ใบมะรุมและพริกเผ็ดเป็นส่วนผสมที่พึงประสงค์ แต่ไม่จำเป็น
มะรุมทำให้แตงกวาที่เค็มเล็กน้อยกรุบกรอบมากขึ้นและพริกขี้หนูจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความร้อนเล็กน้อยให้กับสูตร ฉันมักจะพยายามเพิ่มพริกเผ็ดลงในสูตรอาหารทั้งหมดของฉัน

เตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย

ล้างแตงกวาและสมุนไพรให้สะอาด ตัดปลายแตงกวาออก บดใบลูกเกดและร่มผักชีลาวแล้วฉีกด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา
แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่เพียงผ่าครึ่ง

วางทั้งหมดนี้เป็นชั้นๆ ในกระทะ โถ หรือภาชนะสะอาดอื่นๆ ที่มีปริมาตรเหมาะสม
ประมาณเหมือนในภาพด้านล่าง

ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำเกลือและความเค็มนั่นเอง

ในการเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยจะใช้วิธีดองสองวิธี:

• ดองร้อน
• ดองเย็น

วิธีร้อนจะเร็วกว่า หลังจากที่เย็นสนิทแล้ว คุณก็จะได้ลิ้มรสแตงกวา
หากต้องการใช้ ให้ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการเท ละลายเกลือ - เกลือสินเธาว์ 1-2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ฉันมักจะใส่ช้อน 2 ระดับ - ก็อย่างที่พวกเขาบอกว่ามันมีรสชาติ
เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวาแล้วคลุมด้วยของหนักๆ (จาน ฝา ฯลฯ) เพื่อให้น้ำเกลือท่วมแตงกวาจนหมด
ในภาพด้านล่างมันถูกนำมาใช้ วิธีที่ร้อนแรงแตงกวาดอง

วิธีเย็นใช้เวลานานกว่า แต่ข้อดีคือแตงกวาไม่เปลี่ยนสีเป็นเวลานานและยังคงเป็นสีเขียวสดใสเหมือนเดิม
สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใด - แตงกวาเค็มเล็กน้อยยังคงอร่อยเหมือนเดิม แต่มีเพียงการรับรู้ด้านสุนทรียภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่เปลี่ยนแปลงไปซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับลักษณะที่ละเอียดอ่อนบางอย่างเช่นกัน
สาระสำคัญของการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยโดยใช้วิธีเย็นยังคงเหมือนเดิม - เจือจางเกลือสินเธาว์ 1-2 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็นหนึ่งลิตรแล้วเติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้
ในเวลาประมาณหนึ่งวันคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยได้แล้ว!
น่าทาน!

ทุกฤดูร้อนทันทีที่แตงกวาอายุน้อยปรากฏขึ้นระยะเวลาของการดองจะเริ่มขึ้น - ในขวดสำหรับฤดูหนาวหรือในกระทะสำหรับ การแก้ไขอย่างรวดเร็วให้รับประทานแบบเค็มเล็กน้อย จริงอยู่เพื่อเตรียมความละเอียดอ่อนกรอบเค็มเล็กน้อยที่มีกลิ่นของผักชีฝรั่งและกระเทียมคุณต้องรอสองสามวัน และฉันต้องการเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้น! โชคดีที่มันค่อนข้างเป็นไปได้

มีหลายสูตร เกลืออย่างรวดเร็วแตงกวา ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถใช้วิธีเย็นหรือร้อนก็ได้แล้วแต่ว่าแบบไหนจะเหมาะกับคุณมากกว่า ตัวอย่างเช่นเมื่อใช้น้ำเกลือร้อนก็จะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถใช้สูตรใดในการปรุงแตงกวาในกระทะควรเลือกวิธีดองแบบใด เรามาพูดถึงเรื่องนี้กันบนเว็บไซต์ Popular About Health:

เคล็ดลับการทำอาหารบางอย่าง

เพื่อให้ได้แตงกวาที่อร่อยและเค็มเท่ากัน ให้ใช้ผักลูกอ่อนที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ เหมาะที่จะรับประทานผลไม้ลูกเล็กที่มีผิวบางและมีสิว - สิ่งเหล่านี้จะเค็มเร็วอย่างแน่นอน

หากคุณมีชิ้นงานขนาดใหญ่ ควรผ่าครึ่งจะดีกว่า ใหญ่มาก - แบ่งออกเป็นสามส่วน

ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ล้างผักด้วยน้ำไหลแล้วแช่ไว้ น้ำเย็นสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ พวกเขาจะถูกกำจัดไนเตรตและกำจัดความขมขื่น นอกจากนี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยความชื้นซึ่งจะทำให้กรอบมากขึ้นในภายหลัง
การปรุงแตงกวาในกระทะ - สูตรอาหาร

วิธีเกลือเย็น:

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ทำตามแล้วคุณจะอร่อย ผักหอมภายในสองวัน วิธีนี้สะดวกสำหรับห้องครัวในเมืองทั่วไปและเหมาะสำหรับสภาพบ้านนอก

เรา จะต้อง: ต่อ 2 กก ผลไม้สด- น้ำเย็นอ่อนหนึ่งลิตรครึ่ง 3-4 ช้อนโต๊ะ เกลือปกติน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เช่นเดียวกับกระเทียม 1 หัว ร่มผักชีฝรั่ง 1 คู่

หากต้องการกลิ่นหอมและรสชาติเพิ่มเติม มากกว่า: ใบมะรุม 1 ใบ (หรือรากสับหนึ่งชิ้น), ใบลูกเกดดำ 4 ใบ, เชอร์รี่ 3 ลูก, 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด

คุณยังสามารถใช้ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 5-6 เม็ด หรือใบกระวาน 2-3 ใบก็ได้

การตระเตรียม:

เตรียมแตงกวาตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เล็มปลาย ในปริมาตร กระทะเคลือบฟันเพิ่มครึ่งหนึ่งของผักทั้งหมด (ล้างผักสดให้สะอาดก่อน) และเครื่องปรุงรส

ปอกกระเทียม หั่นแต่ละกลีบออกเป็นหลายชิ้น วางครึ่งหนึ่งในกระทะ เราจะใช้กระเทียมที่เหลือในภายหลัง

วางแตงกวาไว้บนกรีนเป็นชั้น ๆ ชิดกัน ใส่กระเทียมเล็กน้อยในแต่ละชั้น ปิดชั้นสุดท้ายด้วยสมุนไพรที่เหลือ

แยกกันผสมน้ำกับเกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากันจนทุกอย่างละลาย

เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนผักในกระทะ ปิดด้วยจานใหญ่และเล็กกว่าเล็กน้อย คลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางน้ำหนัก ตัวอย่างเช่น, โถลิตรด้วยน้ำ จำเป็นต้องโหลดเพื่อเร่งการเกลือ หากไม่มีมันแตงกวาจะเค็มใน 4-5 วัน แต่ด้วยเหตุนี้กระบวนการในกระทะก็จะเร็วขึ้น

ใส่กระทะลงไป สถานที่เย็นแนะนำให้ไปห้องใต้ดินซึ่งไม่ร้อนและไม่มีแสงแดด หลังจากสองวันคุณสามารถให้บริการได้

วิธีเกลือร้อน:

หากการรอสองวันนานเกินไปสำหรับคุณ ให้ใช้วิธีการดองแบบนี้ น้ำเกลือที่เดือดจะแทรกซึมเข้าไปในผักเกือบจะในทันที และสามารถรับประทานแตงกวาได้ทันทีหลังจากเย็นลง สิ่งเดียวที่ไม่ดีคือพวกเขาสูญเสียสีมรกตที่สดใสไป อย่างไรก็ตามรสชาติดีมาก - ฉ่ำกรอบเค็มเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม!

เพื่อเตรียมวิธีนี้คุณจะต้องมี สินค้า: สำหรับ 2 กิโลกรัม - น้ำ 2 ลิตร, เกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, และกระเทียมอีก 1 หัว, ร่มผักชีลาว 2-3 อัน

ใช้ใบมะรุมสองสามใบลูกเกดดำ 4 ใบเชอร์รี่ 2 ใบ อย่างละ 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด, พริกไทยดำ (ถั่ว) หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม tarragon สองสามกิ่งได้

การตระเตรียม:

ล้างกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ให้ดีแล้วเทน้ำเดือดลงไป แปรรูปแตงกวาและเล็มปลาย

ล้างผักให้สะอาดและวางครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ปอกกระเทียมหั่นกลีบเป็น 2-3 ส่วน กระจายกระเทียมครึ่งหนึ่งลงบนผักใบเขียว

พับแตงกวาเป็นชั้นหนาๆ ใส่กระเทียมเล็กน้อยในแต่ละชั้น ปิดชั้นสุดท้ายด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือ

ในกระทะที่แยกจากกัน ต้มน้ำ ใส่โมลและน้ำตาล ต้มจนละลายหมด

เทสารละลายเดือดลงบนแตงกวา ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท สามารถแช่เย็นในตู้เย็นก่อนใช้ หรือรับประทานทันทีที่เย็นเองก็ได้

สูตรแตงกวาห้านาที

คุณสามารถเตรียมแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยโดยใช้สิ่งนี้ สูตรง่ายๆ- สามารถรับประทานได้เกือบจะทันที

การใช้เครื่องเทศบางชนิดทำให้คุณสามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของผักได้ เช่นใส่พริกไทยและกระเทียมเพิ่มก็จะได้ปริมาณมากขึ้น รสฉุน- ใส่น้ำตาลนิดหน่อยก็ไม่ใช้ค่ะ เครื่องปรุงรสเผ็ดคุณจะได้แตงกวาเนื้อนุ่มที่เด็กๆชอบมาก

เราจะใช้เครื่องเทศที่อธิบายไว้ในสูตรนี้ คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามที่คุณต้องการ

ดังนั้นพวกเรา จะต้อง: ผักอ่อน 1 กิโลกรัม, ผักชีลาว, พริกไทยดำ 1 หยิบมือ, เกลือตามชอบ, กระเทียม 4 กลีบ

การตระเตรียม:

เตรียมแตงกวา เล็มปลาย หั่นเป็นวงกลม ให้ใหญ่กว่าสลัดเล็กน้อย แต่ละชิ้นมีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม. วางในชามลึก ใส่เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

วางสมุนไพรและกระเทียมสับละเอียดที่กดผ่านเครื่องบดที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟันขนาดเล็ก บดส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ด้วยที่บดไม้จนน้ำปรากฏขึ้น

เพิ่มชิ้นแตงกวาลงในเครื่องเทศบด ปิดฝากระทะแล้วเขย่าอย่างแรงสักสองสามนาที ปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 10 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งต้ม- น่าทาน!

ขายในร้านค้า ตลอดทั้งปีแต่เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้นที่พวกเขาสมควรที่จะเค็มเล็กน้อย เตรียมได้ง่าย - คุณสามารถทำได้... ในถุงพลาสติก และเพื่อให้ของว่าง “ใหม่” ทุกครั้ง แอปเปิ้ล มะนาว และขึ้นฉ่ายจะมีประโยชน์

มีวิธีการและสูตรมากมายสำหรับแตงกวาดองแบบด่วน อย่างไรก็ตามแม่บ้านส่วนใหญ่ปรุงอาหารตามสูตรที่ "พิสูจน์แล้ว" แบบเดียวกันตั้งแต่ฤดูร้อนถึงฤดูร้อน แต่เปล่าประโยชน์ - จานรสชาติของขบเคี้ยวมีความสดใสและหลากหลาย ดังนั้นการจำกัดตัวเองให้กินแค่สูตรเดียวก็เหมือนกับอาชญากรรม ในการที่จะเป็นพ่อครัวที่ปฏิบัติตามกฎหมายได้นั้น คุณต้องการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เพียงแค่จดแนวคิดสองสามข้อไว้

อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากการเสิร์ฟแตงกวาเค็มเล็กน้อยแบบ "คลาสสิก" แล้วยังสามารถเพิ่มลงในสลัดได้อย่างปลอดภัยเป็นของว่างแทนแตงกวาดองและเค็มเช่นเดียวกับ okroshka และซอส

• มีสามวิธีหลักในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย: ในน้ำเกลือ (ร้อนหรือเย็น) ในน้ำผลไม้ของตัวเองและวิธี "แห้ง" แม้จะมีความแตกต่างอย่างมากในการเตรียมอาหาร แต่สูตรอาหารทั้งหมดก็มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่เหมือนกัน:
• มากที่สุด แตงกวาที่ดีที่สุดสำหรับ เกลืออย่างรวดเร็ว- มีขนาดเล็ก (แต่ไม่ใช่แตงชนิดหนึ่ง) แข็งแรงและผิวบาง สีเขียวสดใส และมี "สิว" “สิว” บ่งบอกว่าคุณมีแตงกวาดองอยู่ในมือ ไม่ใช่สลัด (เรียบ)
• ควรใช้แตงกวาที่มีขนาดเท่ากันเพื่อที่ว่าท้ายที่สุดแล้วจะมีเกลือเพียงพอสำหรับทุกคนอย่างเท่าเทียมกัน
• เพื่อให้แตงกวามีความกรอบและหนาแน่นเป็นพิเศษต้องเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
• จำเป็นต้องตัดปลายแตงกวาออก: ประการแรกไนเตรตสามารถสะสมอยู่ในนั้นได้และประการที่สองวิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้นและดีขึ้น
• เมื่อส่งแตงกวาลงในภาชนะสำหรับดองควรวางในแนวตั้งจะดีกว่า - พวกมันจะเค็มเท่ากันมากขึ้น
• ไม่ควรกดแตงกวาแน่นลงในขวดหรือภาชนะอื่น ๆ เนื่องจากอยู่ใกล้เกินไปจะทำให้คุณสมบัติกรุบกรอบหายไป
• ไม่จำเป็นต้องปิดขวดหรือกระทะที่มีแตงกวาเค็มเล็กน้อยคุณสามารถปิดด้วยผ้าเช็ดปากได้เนื่องจากต้องใช้อากาศในการหมักน้ำเกลือ
• นอกจากช่อดอกไม้แบบดั้งเดิมที่ทำจากผักชีลาว ผักชีฝรั่ง มะรุม ใบเชอร์รี่ และลูกเกดดำแล้ว คุณสามารถใช้ไม้โอ๊ค ร่มโป๊ยกั๊กสีเขียว และทาร์รากอนได้
• ในบรรดาเครื่องเทศ "คลาสสิก" กานพลู พริกไทยร้อน.
• ควรใช้เกลือหยาบเกลือทะเลก็ใช้ได้ แต่ไม่มีไอโอดีน
• เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาดองเค็มสำเร็จรูปกลายเป็นแตงกวาที่ "เค็มมาก" ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีที่หนึ่ง แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือ

หากคุณเทน้ำเกลือเย็นลงบนแตงกวา แตงกวาก็จะพร้อมภายใน 2-3 วัน น้ำเกลือที่ร้อน (แต่ไม่เดือด!) ให้ผลเร็วขึ้น - คุณสามารถลองได้หลังจาก 8-10 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือล่วงหน้าคุณสามารถทำได้ง่ายกว่านี้ - ใส่เกลือไว้ด้านบน (ในอัตรา 2-3 ช้อนโต๊ะต่อขวด 3 ลิตร) และน้ำตาลในขวดที่เตรียมไว้ซึ่งเต็มไปด้วยแตงกวาแล้วเทอย่างระมัดระวัง น้ำต้มสุก- จากนั้นปิดฝาขวดแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เกลือละลายเท่า ๆ กัน

ยกเว้น สมุนไพรและเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลลงในแตงกวาได้ ผลไม้ชนิดนี้ซึ่งใช้ดองแบบดั้งเดิมจะทำให้แตงกวามีรสเปรี้ยวโดยเฉพาะ

สูตรอาหาร. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:แตงกวา 1 กิโลกรัม, แอปเปิ้ลเขียว 2 ผล, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก, ใบเชอร์รี่ 2-3 ใบ, ใบลูกเกดดำ 8-10 ใบ, กระเทียมหัวเล็ก 1 หัว, เกลือ

การตระเตรียม.ล้างแตงกวา แอปเปิ้ล และผักใบเขียว ตัดปลายแตงกวาออก ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนโดยไม่ต้องถอดแกนออก แยกกระเทียมออกเป็นกลีบและปอกเปลือก ใส่แตงกวาและแอปเปิ้ลลงในขวดหรือกระทะ สลับกับสมุนไพรและกลีบกระเทียม เพิ่มพริกไทยดำ ต้มน้ำเติมเกลือ (ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวา หลังจาก 8-12 ชั่วโมงคุณสามารถลองได้

วิธีที่สอง แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในถุง

วิธีนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งที่เดชาหรือปิกนิก - ไม่ต้องต้มน้ำเกลือ! แตงกวาที่ล้างและเช็ดให้แห้งแล้วควรใส่ในภาชนะ (ภาชนะอะไรก็ได้ แม้แต่ถุงพลาสติกที่สะอาดก็ใส่ได้) แล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ สิ่งสำคัญคือก่อนอื่นให้แทงแตงกวาด้วยส้อมหรือไม้เสียบหรือใช้มีดหั่นเล็กน้อย

สูตรอาหาร. แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:แตงกวา 1.5 กก., ผักชีฝรั่ง 1 พวง, พริกไทยดำ 6-7 เม็ด, ถั่ว 4-5 เม็ด ออลสไปซ์, สะระแหน่ 4-5 ก้าน, มะนาว 4 ผล, น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ 3.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม.บดพริกไทยเบา ๆ ในครกด้วยน้ำตาลและเกลือส่วนหนึ่ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ ขูดความสนุกจากมะนาวที่ล้างและแห้งอย่างประณีตแล้วเติมเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม บีบน้ำจากผลส้มที่ปอกเปลือกแล้ว สับก้านผักชีฝรั่งและสะระแหน่ (ใบและก้าน) อย่างประณีต ตัดปลายแตงกวาออกทั้งสองข้าง จากนั้นหั่นแตงกวาแต่ละลูกออกเป็น 2-4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด วางไว้ในจานลึก โรยแตงกวาด้วยส่วนผสมจากครกแล้วเท น้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน จากนั้นโรยด้วยเกลือที่เหลือและสมุนไพรสับแล้วผสม หลังจากผ่านไป 30 นาที แตงกวาก็พร้อม ก่อนเสิร์ฟ เขย่าเกลือและผักส่วนใหญ่จากแตงกวาออก

คุณสามารถดองแตงกวาโดยใช้วิธี "แห้ง" โดยไม่ต้องหั่นออก ในกรณีนี้พวกเขาจะปรุงนานขึ้นอีกเล็กน้อยและอยู่ในตู้เย็นอย่างแน่นอน

สูตรอาหาร. แตงกวาดองเล็กน้อยกับบวบอ่อน

วัตถุดิบ:แตงกวา 1 กิโลกรัม, บวบอ่อน 1 กิโลกรัม, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนชา, ใบเชอร์รี่ 3 ใบ, ใบลูกเกดดำ 5-7 ใบ, ใบมะรุม 2 ใบ, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, กระเทียม 3-5 กลีบ

การตระเตรียม- ล้างแตงกวาให้แห้ง เล็มปลาย ปอกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น บดผักชีลาวและกระเทียม เชอร์รี่ ลูกเกด และใบมะรุม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม ปิดฝาและเขย่าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

วิธีที่สาม แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สาระสำคัญของวิธีนี้คือการเทแตงกวาแทนน้ำเกลือ น้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งสามารถเตรียมได้แม้จากแตงกวาที่ไม่ได้กำหนดให้เค็มเล็กน้อย - ใหญ่และน่าเกลียด เพื่อรับ น้ำแตงกวาแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วสามารถถูผ่านตะแกรง สับในเครื่องปั่น หรือแม้แต่คั้นน้ำผลไม้ก็ได้

สูตรอาหาร. แตงกวาดองกับพริกขี้หนู

วัตถุดิบ:แตงกวาขนาดเล็ก 10 อันสำหรับดองหลายอัน แตงกวาขนาดใหญ่สำหรับ "น้ำผลไม้" กระเทียม 3 กลีบพริก 1 เม็ดมะรุม 3 ใบผักชีลาว 3 ร่มเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม.ปอกแตงกวาขนาดใหญ่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ บน โถสามลิตรคุณจะต้องใช้แตงกวาบดประมาณ 1.5 ลิตร วางแผ่นมะรุมไว้ที่ด้านล่างของขวด ใส่ร่มผักชีลาวและกระเทียมกลีบหนึ่งผ่าครึ่ง ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนผักใบเขียว เติมส่วนผสมแตงกวาลงในขวด 1/3 ของขวด ลดแตงกวาบางส่วนไว้สำหรับดอง กระจายในแนวตั้ง โรยหน้าด้วยใบมะรุม ผักชีฝรั่ง กระเทียม และพริกไทยร้อน และอีกครั้ง - เกลือหนึ่งช้อน เพิ่มมวลแตงกวามากขึ้นและวางแตงกวาเป็นแถว เติมเกลือหนึ่งช้อน ปิดฝาขวดด้วย หลังจากผ่านไป 2 วัน คุณสามารถลองแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยได้

คำแนะนำ.คุณสามารถทำให้ "เค้าโครง" ง่ายขึ้นได้หากคุณเติมเกลือลงในน้ำซุปข้นแตงกวาทันทีและผสมให้เข้ากัน คุณยังสามารถดองคื่นฉ่ายสองสามก้านด้วยแตงกวา - คื่นฉ่ายเค็มเล็กน้อยก็อร่อยมากเช่นกัน

ฤดูร้อนกำลังมาถึงและเป็นเรื่องดีที่มีสูตรทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยในมืออย่างรวดเร็ว เป็นการยากที่จะโต้แย้งกับความจริงที่ว่าแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเป็นของว่างยอดนิยมอย่างหนึ่ง พวกเขาเข้ากันได้ดี เนื้อทอดและด้วย มันฝรั่งต้ม, ของพวกเขา รสเผ็ดจะ นอกจากนี้ที่ดีไปเกือบทุกโอกาส จะดีแค่ไหนที่ได้ทานแตงกวากรุบกรอบ! อย่าลืมลอง แตงกวาเค็มเล็กน้อยนั้นอร่อยและง่ายมากเพราะการเตรียมใช้เวลาไม่นาน สูตรอาหาร แตงกวาแสนอร่อยมาก: เหล่านี้เป็นแตงกวาเค็มเบา ๆ ในถุง, แตงกวาเค็มเบา ๆ แบบคลาสสิก, แตงกวาเค็มเบา ๆ พร้อมแอปเปิ้ล, แตงกวาเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็ว ดวงตาของคุณเปิดกว้างและปากของคุณก็รดน้ำ! เรามาดูวิธีเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว มันง่ายถ้าคุณรู้เทคนิคบางอย่าง นอกจากนี้สำหรับคุณยังมีหกสูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย - วิธีการเลือก

มันสำคัญมากที่จะต้องเลือก แตงกวาที่เหมาะสม- คุณไม่สามารถรับสิ่งที่ขมขื่นเซื่องซึมและเป็นสีเหลืองได้ คนตัวเล็กและผิวบางเหมาะอย่างยิ่ง ต้องเข้มแข็งและเป็นสิว เหมาะมากสำหรับเค็มเล็กน้อย แตงกวา Nizhynแต่คุณสามารถเอาอย่างอื่นก็ได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขามีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์การคัดเลือกที่ระบุไว้ อื่น จุดสำคัญเมื่อเลือกแตงกวาให้เลือกผลไม้ที่เหมือนกันโดยประมาณ วิธีนี้จะช่วยให้แตงกวามีเกลือเท่ากัน

แตงกวาดองเล็กน้อย - เติมน้ำแบบไหน

แตงกวาเค็มเล็กน้อย - ในภาชนะใส่เกลือเล็กน้อย

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย - วิธีแช่

เราได้ค้นพบความลับบางประการในการทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยแล้ว เรารู้วิธีเลือกแตงกวา ควรใช้จานอะไร และควรใช้น้ำอะไร เราพบว่าการแช่น้ำจะทำให้แตงกวาที่เค็มเล็กน้อยกรอบและยืดหยุ่น ตอนนี้ยังคงต้องหาวิธีทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยให้อร่อยและมีกลิ่นหอม

แตงกวาเค็มเล็กน้อย - ต้องเติมเกลือเท่าไร

แตงกวาเค็มเล็กน้อย - ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรอะไรลงไป

หากคุณต้องการกระจายรสชาติของแตงกวาเค็มเบา ๆ ให้เลือกสูตรอาหารที่เติมผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ล พวกเขาจะเพิ่มกลิ่นหอมที่น่าสนใจและความเปรี้ยวเล็กน้อย แอปเปิ้ลและลูกเกดทั้งสีดำและสีแดงค่อนข้างเปลี่ยนไปตามปกติ รสชาติคลาสสิกแตงกวาเค็มเล็กน้อย เติมทีละน้อย - ลองดูว่ารสชาติไหนดีที่สุดสำหรับคุณ

แตงกวาดองเล็กน้อย - เกลือเท่าไหร่

วิธีเก็บแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

• หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงและแตงกวายืนได้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงควรนำไปแช่ในตู้เย็นจะดีกว่า - ในที่เย็นกระบวนการหมักจะช้าลงและแตงกวายังคงเค็มอยู่นานขึ้น
• ปรุงทีละน้อย - เพียงเพิ่มลงไป น้ำเกลือสำเร็จรูปแตงกวาสดเมื่อคุณกินมัน

สูตรแตงกวาดองเล็กน้อย

สูตรง่ายๆ สำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สับผักใบเขียวหยาบ ปอกกระเทียม สับใบมะรุม ทิ้งไว้ 2-3 ใบทั้งใบ วางใบมะรุมไว้ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟัน จากนั้นจึงใส่สมุนไพรและเครื่องเทศสับลงไป วางแตงกวาเป็นชั้น ด้านบนมีผักใบเขียวพร้อมเครื่องเทศแล้วก็แตงกวา ชั้นสุดท้ายคือใบมะรุมทั้งหมด เจือจางเกลือในน้ำร้อน 3 ลิตร แต่ไม่ต้องต้ม เทแตงกวาลงไป กดด้วยการกด ทิ้งไว้ 2 วัน

สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว

การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย:
บดพริกไทยในครกด้วยน้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ- ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วเติมเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม บีบน้ำจากมะนาว สับผักชีฝรั่ง ล้างแตงกวาและแช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นตัดหางทั้งสองข้างออก อย่าใช้สากหรือมีดหนักๆ ทุบแตงกวาแรงเกินไปจนแตงกวาแตก จากนั้นหั่นแตงกวาตามขวางเป็นหลายๆ ชิ้น โรยแตงกวาด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเท น้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน เติมเกลือสมุนไพรอีก 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้ซับเกลือด้วยผ้ากระดาษ หากคุณรีบร้อนจริงๆ ให้ทำโดยไม่ต้องแช่น้ำ จากนั้นแตงกวาสามารถดองได้ภายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรแตงกวาดองเล็กน้อยในแพ็คเกจหมายเลข 1

การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุง:
ล้าง ผักสดและผักใบเขียว แตงกวาสดต้องแช่ในน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นคุณต้องนำพวกมันออกมาเช็ดให้แห้ง คุณสามารถใช้ส้อมแทงได้หลายจุดแล้วตัดปลายออก ใช้ถุงพลาสติกที่แข็งแรง ใส่แตงกวาแห้ง ผักชีฝรั่งสับ และกระเทียมลงไป มัดและเขย่าให้เข้ากัน ตอนนี้คุณต้องทิ้งถุงแตงกวาไว้ 2 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง- จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง แตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ควรเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกิน 3 วัน

สูตรแตงกวาดองเล็กน้อยในแพ็คเกจหมายเลข 2

การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุง:
ฉีกผักชีฝรั่งและใบไม้ด้วยมือแล้วใส่ลงในถุง ตัดหางแตงกวาออกแล้วใส่ลงในถุง บีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม (คุณสามารถสับด้วยมีดได้) บดเมล็ดยี่หร่าในครกและสากหรือใช้ไม้นวดแป้ง ใส่เกลือ ยี่หร่า และกระเทียมลงในถุง มัดให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้แตงกวาผสมกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ย้ายถุงใส่จานและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะเค็มเล็กน้อยกรอบด้วยกระเทียม

สูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยกับแอปเปิ้ล

การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย:
ต้มน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำเติมเกลือและใบกระวาน ตัด “ก้น” ของแตงกวาออก ปอกกระเทียมหนุ่ม ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วน ใส่ 1/3 ของผักชีฝรั่ง ลูกเกด และใบเชอร์รี่ และมะรุมลงในกระทะที่แห้ง วางแตงกวาครึ่งหนึ่งและแอปเปิ้ลหนึ่งลูก เพิ่มกระเทียมและพริกไทยลงไปครึ่งหนึ่ง
จากนั้นจึงเติมผักชีฝรั่ง กระเทียม ลูกเกด และใบเชอร์รี่อีกส่วนหนึ่ง ใส่แตงกวา แอปเปิ้ล สมุนไพร และกระเทียมที่เหลือทั้งหมด เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวา ปิดด้วยจานแล้ววางตุ้มน้ำหนัก ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แตงกวากรอบพร้อมในตอนเช้า

แตงกวาดองด่วน

การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยสุกเร็ว:
ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที ล้างและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยการกดกระเทียม หั่นแตงกวาออกเป็นแปดถึงสิบสองชิ้น - ดูขนาดแตงกวาของคุณ วางแตงกวาที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ในขวด โรยด้วยเกลือ กระเทียม และผักชีลาว ปิดฝาขวดแตงกวาแล้วเขย่าให้เข้ากันจนส่วนผสมในขวดเข้ากันดี ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมอย่างรวดเร็ว

แตงกวาดองเล็กน้อยในน้ำแร่

การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย:
ล้างผักชีลาวให้สะอาดแล้วสะบัดน้ำออก วางผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะที่เราจะดองแตงกวา ล้างแตงกวา ตัดปลายออก แล้วใส่ในภาชนะให้แน่น วางครึ่งหลังของผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียดลงบนแตงกวา แยกเกลือเจือจางในน้ำแร่ เทส่วนผสมนี้ลงบนแตงกวาจนทั่ว วางแตงกวาไว้ในตู้เย็น พร้อมภายใน 12 - 14 ชั่วโมง

ก่อนหน้านี้ในหัวข้อ:

แตงกวาเค็มเบา ๆ เตรียมที่บ้านด้วยน้ำเกลือร้อนหรือเย็นและได้รสชาติกรอบที่เป็นเอกลักษณ์ในตู้เย็น

• แตงกวา – 1,600 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำเกลือ - 1 ลิตร
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น
• เม็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ถั่ว

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

จัดเรียงแตงกวาและล้างให้สะอาด เทแตงกวาที่สะอาด น้ำดื่มและทิ้งไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง ด้วยขั้นตอนนี้ แตงกวาจะดูดซับความชื้นที่หายไป และจะแข็งแรงขึ้น กรอบขึ้น และฉ่ำขึ้น

ตัดหางของแตงกวาออก

คุณสามารถทิ้งแตงกวาทั้งลูกได้ ซึ่งในกรณีนี้เวลาในการปรุงอาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

แบ่งสารเติมแต่ง (ใบเชอร์รี่และมะรุม ร่มผักชีลาว กระเทียม) และเครื่องเทศออกเป็น 2 ส่วน วางส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวด กระเทียมปอกเปลือกได้

จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น

ปิดด้านบนของแตงกวาด้วยสารปรุงแต่งและเครื่องเทศที่เหลือ

ป.ล. ไม่ควรใส่แตงกวาลงในขวดจนสุด

ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำต้มสุก

คนน้ำเกลือจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด

เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา

หากคุณต้องการเร่งกระบวนการปรุงแตงกวา ควรเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงไป คุณสามารถเจาะแตงกวาแต่ละอันด้วยเข็มถัก

หากแตงกวาเค็มเล็กน้อยไม่รีบร้อนก็ควรเติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วให้เต็มและอย่าตัดหางออก

ปิดฝาขวดด้วย ฝาปิดไม่ควรปิดขวดแน่นจึงควรใช้แก้วหรือ ฝาโลหะ- คุณสามารถห่อขวดโหลด้วยกระดาษฟอยล์แบบหลวมๆ ได้

เราวางขวดโหลไว้ในถาด เผื่อในกรณีที่น้ำเกลือรั่วไหลออกมาในระหว่างกระบวนการหมัก

ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24-72 ชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง รวมถึงวิธีการปรุงอาหารที่คุณเลือก

เมื่อแตงกวาเปลี่ยนสีและน้ำเกลือในขวดขุ่นก็ควรปิดฝาไว้ ฝาครอบไนลอนและใส่ไว้ในตู้เย็น หากไม่ทำเช่นนี้อาจมีสภาพเป็นกรดได้

เสิร์ฟแตงกวาดองเค็มที่เตรียมไว้บนโต๊ะ

สูตรที่ 2: แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยพร้อมมะรุม (ภาพทีละขั้นตอน)

• แตงกวา - 2-3 กิโลกรัม
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• มะรุม (ราก) - 1-2 ชิ้น
• มะรุม (ใบ) - 2-3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (กิ่ง) - 2-3 ชิ้น
• เกลือ (หยาบ) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - 1 ลิตร

ล้างแตงกวา ตัดปลาย ใส่ในชามแล้วเท น้ำเย็น- ทิ้งไว้สองชั่วโมง

ปอกเปลือกรากมะรุมและกระเทียม ล้างกิ่งผักชีฝรั่งและใบมะรุม สับกระเทียมและมะรุมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ที่ด้านล่างของกระทะหรือขวดที่เราจะดองแตงกวาใส่กระเทียมที่เตรียมไว้มะรุมและผักชีฝรั่ง วางแตงกวาไว้ด้านบน 1 ชั้น จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้ ด้วยวิธีนี้เราวางแตงกวาทั้งหมดสลับกับสมุนไพรและกระเทียม

เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ ใช้น้ำให้พอท่วมแตงกวาทั้งหมด สัดส่วนคือเกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา เกี่ยวกับน้ำ แตงกวาสามารถเติมน้ำเกลือร้อนหรือเย็นได้ เติมร้อนแล้วจะได้แตงกวาเค็มเล็กน้อยภายใน 24 ชั่วโมง น้ำเกลือเย็นจะขยายกระบวนการออกไปอีกสามวัน

เรา "คลุม" แตงกวาด้วยใบมะรุมจานและน้ำหนัก ทิ้งไว้หนึ่งวันถึงหนึ่งสัปดาห์ (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิน้ำเกลือที่เลือก) น่าทาน!

สูตรที่ 3: แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบจากตู้เย็น

• แตงกวาสด – 1.5–2 กก

เครื่องปรุงรสในขวด (ตามขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด):

• ใบลูกเกด – 5-6 ชิ้น
• ใบมะรุม – 2–3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว
• เปลือกไม้โอ๊ค – 50 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1–2 ลิตร

เราล้างมะรุมและใบลูกเกดให้สะอาดใต้น้ำ ล้างแตงกวาและผักชีลาว วางแตงกวาในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว สับมะรุมและใบลูกเกดอย่างประณีต, ผักชีฝรั่ง, เพิ่มเปลือกไม้โอ๊ค เปลือกไม้โอ๊คสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาและให้กลิ่นและรสชาติของแตงกวาซึ่งคุณไม่สามารถแยกความแตกต่างจากแตงกวาถังจริงได้

ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้แล้วแบ่งเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน

เราใช้ขวดขนาดสามลิตรล้างด้วยโซดาแล้วใส่เครื่องเทศส่วนแรกลงไปที่ด้านล่าง

เราตัดปลายแตงกวาทั้งสองด้านออกแล้ววางชั้นแรกลงในขวดให้แน่นและเป็นแนวตั้ง

วางส่วนที่สองของเครื่องเทศลงบนแตงกวาชั้นแรก

ต่อไปเราวางมันให้แน่นมาก ปริมาณสูงสุดแตงกวาและเทหนึ่งในสามของเครื่องเทศลงไป

เตรียมน้ำเกลือ. รับประทาน 1.5 - 2 ลิตร เย็นน้ำและละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป

เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา

ปิดฝาแต่อย่าให้แน่นเพื่อให้ปิดขวดโหลและแตงกวา "หายใจ"

วางในที่เย็น (คุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้ แต่กระบวนการจะใช้เวลานานกว่า) ประมาณวันที่ 3 แตงกวาดองเล็กน้อยก็พร้อม พวกเขามีฟองนมอยู่ด้านบน ตอนนี้สามารถปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นได้

สูตรที่ 4: แตงกวาเค็มเล็กน้อยที่บ้าน

• แตงกวา 2 กก
• พวงผักชีลาวพร้อมช่อดอก
• ใบมะรุม
• กระเทียม
• น้ำตาล

ล้างแตงกวาและตัดปลายออก ตัดพริกไทยเป็นวงถ้าใช้

วางใบผักชีฝรั่งและมะรุมที่ด้านล่างของขวด (เหลือใบเดียว) บดขยี้ ใส่กระเทียมและพริกไทยลงไป

ฮอสแรดิชช่วยให้แตงกวามีความกรุบกรอบ ดังนั้นหากคุณชอบแตงกวาที่นุ่มกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มฮอสแรดิชน้อยลงได้

ใส่แตงกวาลงในขวด วางไว้ในแนวตั้งดีกว่า - มีมากกว่านี้จะพอดี รูปนี้แสดงว่าผมยังทำไม่ถูกเลย

จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้เติมน้ำตาล 2 ช้อนและเกลือ 1 ช้อน บางคนชอบ "เค็มกว่า" - คุณสามารถใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งต่อลิตร

น้ำเกลืออาจเย็นหรือร้อนก็ได้ หากคุณเทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวาพวกมันจะสุกเร็วขึ้น แต่สามารถเปลี่ยนสีได้อย่างมาก (พวกมันจะกลายเป็นสีเดียวกับแตงกวา) หากน้ำเกลือที่มีตัวเลือก "ร้อน" มีเมฆมากหลังจากผ่านไปครึ่งวัน นี่เป็นเรื่องปกติ

เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือ ปิดยอดแตงกวาด้วยใบมะรุมที่เหลือ

เราปิดฝาขวดแล้ววางไว้ที่ไหนสักแห่งเป็นเวลาหนึ่งวันหากเราใช้น้ำเกลือร้อน หรือสองสามวันหากอากาศเย็น เพื่อไม่ให้ถูกล่อลวงล่วงหน้า...

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: แตงกวาดองเล็กน้อยกับกระเทียม

• แตงกวาขนาดเล็ก – 1 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• หวาน พริกหยวก– ฝักเล็ก 1 อัน;
• ใบเชอร์รี่ – 2-3 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ – 1-2 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น ขนาดเล็กหรือขนาดกลางครึ่งหนึ่ง
• น้ำ – 500 มล.;
• เมล็ดผักชี – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

หากต้องการทำให้แตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยกรุบกรอบมากขึ้น ให้แช่แตงกวาข้ามคืนหรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง แม้แต่ผักที่เริ่มเหี่ยวเฉาก็ยังได้รับความกรอบดั้งเดิม สำหรับการดองด้วยวิธีนี้ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาลูกเล็กแทน น้ำเกลือเย็นเจาะเข้าไปตรงกลางผักได้เร็วขึ้นและให้รสชาติของมัน ถ้าคุณมี แตงกวาขนาดใหญ่หั่นเป็น "ถัง" โดยแบ่งตามขวางออกเป็นหลายส่วน

ตัดปลายแตงกวาที่ล้างแล้วออก

ล้างพริกหยวก หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น เอาแกนออก หากมีเมล็ดพริกไทยสองสามเมล็ดเข้าไปในน้ำเกลือก็ไม่เป็นไร

เตรียมภาชนะสำหรับการดอง อาจจะเป็นแก้วหรือ ขวดพลาสติกหรือแม้แต่กระทะ วางพริกหยวก ใบไม้ กระเทียมปอกเปลือก เมล็ดผักชี และร่มผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของชามที่สะอาด น่าเสียดายที่ฉันไม่มี ใบสดเชอร์รี่ ลูกเกด และมะรุม ฉันจึงใช้เป็นเครื่องปรุงรส

วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่นเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างแตงกวาน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ละลายเกลือในเย็น น้ำดื่ม- ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเกลือเพราะใช้ของเหลวเย็น ๆ เพื่อเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยตามสูตรนี้จึงยังคงกรอบและอร่อย

เทน้ำเกลือลงในขวด ทิ้งภาชนะด้วยแตงกวาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน แล้วคุณก็เอาตัวอย่างแรกมา แตงกวาพร้อมเก็บในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศ

นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมแตงกวาเค็มเบา ๆ ที่บ้านกรอบ ๆ ด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ “กระจาย” ในหนึ่งหรือสองนาที ผ่านการทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง