สูตรอาหาร: ขนมหวาน "นมนก" - อ่อนโยนที่สุด ขนมหวาน "นมนก" ตาม GOST

“นมนก” อร่อยนะ รักษาช็อคโกแลตซึ่งสืบเชื้อสายมาจากเราตั้งแต่สมัยโซเวียตและทุกวันนี้ใคร ๆ ก็สามารถทำเองที่บ้านได้

เรามาดูประวัติความเป็นมาของการสร้างสรรค์ขนมกันสักหน่อย ไม่กี่คนที่รู้ แต่ประวัติศาสตร์เริ่มต้นด้วยขนมหวานและต่อมาก็มีของหวานชื่อเดียวกันอีกชิ้นหนึ่งปรากฏขึ้นนั่นคือเค้ก ที่จริงแล้วขนม "นมนก" เริ่มผลิตในโปแลนด์แล้ว และเพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้น เจ้าของได้คิดสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นมา โรงงานขนมยาน เวเดล ที่กลับมาอย่างเต็มอิ่มจากการเดินทางไปฝรั่งเศส แน่นอนว่าสูตรขนมในตอนแรกนั้นมีรสชาติที่ค่อนข้างแปลกและผิดปกติ พวกเขาผลิตโดยมีไส้ในรูปของมาร์ชเมลโลว์ (ลูกอมที่มีรสชาติคล้ายกับมาร์ชเมลโลว์)

ในรัสเซีย "นมนก" ปรากฏตามคำสั่งของรัฐมนตรี อุตสาหกรรมอาหาร. เมื่อกลับจากเชโกสโลวะเกียที่ซึ่งเขาได้ลิ้มรสปาฏิหาริย์นี้ รัฐมนตรีได้รวบรวมคนงานที่ดีที่สุดของโรงงาน Rot Front ปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยการรักษา และสั่งให้พวกเขาทำแบบเดียวกัน และสั่งให้ปล่อยพวกเขาที่โรงงาน ตั้งแต่วันนั้นเป็นต้นมา การผลิตขนม Ptichye Moloko จำนวนมากก็เริ่มขึ้นในรัสเซีย

เรามาพูดถึงประโยชน์ของขนมกันดีกว่า ตั้งแต่วัยเด็ก ทุกคนกดดันเราว่าการใช้ขนมหวานในทางที่ผิดนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา นี่เป็นเรื่องจริงในระดับหนึ่ง แต่ไม่ใช่ในกรณีของเรา ขนมหวาน "นมนก" - มีประโยชน์มากสำหรับ ร่างกายมนุษย์. มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีโปรตีน ไขมันสัตว์ วิตามิน และแร่ธาตุในร่างกายไม่เพียงพอ และคูมารินที่มีอยู่ในขนมหวานก็เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการลดการแข็งตัวของเลือดซึ่งป้องกันการเกิดลิ่มเลือด บางทีข้อเสียอย่างเดียวของขนมเหล่านี้ก็คือ ปริมาณแคลอรี่สูง. ดังนั้นโดยเฉพาะคนที่ดูรูปร่างของตัวเองไม่ควรละเมิดพวกเขา

เมื่อพิจารณาถึงข้อดีข้อเสียของขนมนี้แล้วฉันขอเสนอให้ไปที่สูตรและวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะนี้โดยตรงโดยมีชื่อที่ยอดเยี่ยมว่า "Bird's Milk" ที่บ้าน! คุณจะไม่เชื่อว่าการทำขนมสุดวิเศษนี้ง่ายแค่ไหน!

ตามสูตรนี้คุณยายของเราเตรียมขนมนี้

ที่จำเป็น:

1. อย่างน้อย 1 แก้ว แป้งสาลี(เกรดสูงสุด);
2. น้ำตาลแก้วขนาดกลาง (สำหรับครีม), น้ำตาล 11 ถ้วย (สำหรับแป้ง)
3. ต้องใช้น้ำตาลประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) ในการเคลือบ
4. นอกจากนี้คุณจะต้องมีเนยหนึ่งก้อนซึ่งมีน้ำหนัก 150 กรัมซึ่งจำเป็นสำหรับแป้ง) และเนยอย่างน้อย 300 กรัมซึ่งจำเป็นสำหรับครีม
5. นมขนาดกลาง 2 แก้ว
6. 3 ไข่ไก่เช่นเดียวกับโซดา slaked หนึ่งช้อนชาเซโมลินาอย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะโกโก้ 3 ช้อนชาที่จำเป็นสำหรับแป้งและโกโก้อย่างน้อย 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเคลือบ) ครีมเปรี้ยว - อย่างน้อย 2 ช้อนโต๊ะครึ่งมะนาว

กระบวนการทำอาหาร:

• ขั้นตอนที่ 1. ละลายเล็กน้อย เนยเย็นแล้วถูด้วยน้ำตาล หลังจากนั้นให้ใส่ไข่แล้วตีส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องผสม เติมโซดาด้วยน้ำสองช้อนโต๊ะ (เติมน้ำส้มสายชู) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มแป้งลงในมวลที่เกิดขึ้นกวนเล็กน้อย
• ขั้นตอนที่ 2 คุณต้องแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน เพิ่มโกโก้ในส่วนใดส่วนหนึ่ง ทาจานอบด้วยเนยโรยด้วยแป้ง เราอบเค้ก 2 ชิ้นในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เค้กแต่ละชิ้นใช้เวลาอบประมาณ 10-12 นาที เรารอจนกว่าเค้กจะเย็นลงแล้วทาด้วยครีม

เราเตรียมครีมที่บ้านดังนี้: การทำอาหาร semolinaและปล่อยให้มันเย็นลง บดมะนาวบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมลงในโจ๊ก ถูเนยกับน้ำตาลซึ่งควรจะละลายเล็กน้อยแล้วเติมลงในโจ๊กด้วย ตีครีมด้วยเครื่องผสม

สำหรับการเคลือบคุณต้องผสมครีมเปรี้ยวโกโก้และน้ำตาลจากนั้นผสมส่วนผสมที่เราได้รับแล้วตั้งไฟ คนส่วนผสมจนเดือด เติมเนย 1 ช้อนชาแล้วปล่อยให้เคลือบเดือด

ผ่าเปลือกออกครึ่งหนึ่ง เราสลับชั้นสีขาวและช็อคโกแลตแล้วเคลือบด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว เค้กด้านบนไม่จำเป็นต้องทาครีม โรยหน้าเค้กด้วยฟรอสติ้งและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง เค้กพร้อมแล้ว! เพลิดเพลินไปกับความหวานนี้!

“นมนก” คลาสสิค

คุณจะต้อง: เจลาติน 3 ถุง, นมครึ่งแก้ว, น้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน, ครีมเปรี้ยว 450 มล. และวิปครีม 500 กรัม โกโก้ 5 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) น้ำหนึ่งแก้ว

การเตรียม: ในกระทะขนาดเล็กผสมนมกับเจลาติน (2 ถุง) ทิ้งไว้หนึ่งอันเพื่อเคลือบ เราใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนไฟแล้วคนให้เข้ากันอย่างช้าๆ อย่านำไปต้ม และทันทีที่ไอน้ำปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา จากนั้นตีน้ำตาลหนึ่งแก้วกับครีมเปรี้ยวและวิปครีมจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. จากนั้นค่อย ๆ เติมนมอุ่นกับเจลาตินลงไป เรากระจายมวลนี้ในจานที่เตรียมไว้ (ควรทาน้ำมัน) เกลี่ยให้เรียบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น

ในการเตรียมเคลือบ เราใช้โกโก้ น้ำตาลเล็กน้อย และเจลาตินหนึ่งถุง ให้เติมน้ำหนึ่งแก้วและนมเล็กน้อย ตีและตั้งไฟขณะกวนส่วนผสม นำไปต้มและปล่อยให้เย็น อุณหภูมิห้อง. เรานำมวลที่แช่แข็งออกจากตู้เย็นและกระจายการเคลือบที่เกิดขึ้นให้ทั่วถึง เราใส่อีกครั้ง แบบฟอร์มเสร็จแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ของคุณ ของหวานแสนอร่อยพร้อม!

“ความสุขแบบดั้งเดิม”

1. สำหรับบิสกิตมันจะมีประโยชน์สำหรับเรา: แป้ง - 150 กรัมในปริมาณเท่ากัน - น้ำตาลและไข่ไก่ 4 ฟอง
2. สำหรับซูเฟล่ที่คุณต้องการ (ในความเข้มข้นโดยประมาณซึ่งแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยม): น้ำตาล 300 กรัม, เนย 200 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, เจลาติน 1 ถุง, หนัก 30 กรัม, ไข่ไก่ 12 ฟอง .

กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย - คุณต้องเทเจลาตินเย็น 150 มล. และที่สำคัญ น้ำเดือด. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเริ่มปรุงบิสกิต โดยตีไข่กับน้ำตาล จากนั้นใส่แป้งและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เราใส่แป้งลงในเตาอบโดยควรอุ่นไว้ที่ 180 องศาโดยเฉลี่ยเป็นเวลา 25 นาที

ซูเฟล่พร้อมแล้ว ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เพิ่มนมและผสมให้ละเอียดที่สุด เพิ่มแป้งใส่ไฟ อ่างอาบน้ำ. ให้ความร้อนจนมวลข้นและเย็นลง ต่อไปคุณจะต้องเพิ่มเนยหลังจากนั้นเราก็ให้วิปปิ้งเป็นรูปร่างด้วยเครื่องผสม เราใส่เจลาตินที่แช่ไว้บนไฟจนกระทั่งเมล็ดธัญพืชละลายหมด โปรตีนควรตีด้วยเกลือเล็กน้อย เพิ่มเจลาตินลงไป ผสมไข่ขาวกับไข่แดงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เราตัดบิสกิตอบบนเค้ก เราใส่บิสกิตหนึ่งชิ้นที่ด้านล่าง ใส่ซูเฟล่ที่ได้ลงไป แล้ววางบิสกิตชิ้นที่ 2 ไว้ด้านบน หล่อลื่นเค้กด้านบนด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง มันง่ายมากที่จะทำ! คุณเพียงแค่ต้องผสมนมหนึ่งแก้วกับโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะเติมเจลาติน 30 กรัมแล้วอุ่นในอ่างน้ำ

เค้กเกือบพร้อมแล้ว! เหลือเพียงใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ทุกอย่างความอร่อยพร้อมแล้ว!

อย่างไรก็ตามสำหรับsouffléนั้นไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรที่ยอมรับกันทั่วไปในการเตรียม! คุณสามารถทดลองได้! อย่ากลัวที่จะทำ! ท้ายที่สุด คุณสามารถพิจารณาตัวเลือกต่างๆ ในการทำซูเฟล่ได้ เช่น คุณสามารถใช้วานิลลาหรือช็อคโกแลตก็ได้ นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับการตกแต่ง - อาจเป็นผลเบอร์รี่ช็อคโกแลตหรือคาราเมลต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความปรารถนาในการปรุงอาหารของคุณ อาจเป็นครีม โปรตีน หรือคอทเทจชีส อะไรก็ได้!

ขนมหวาน "นมนก" ที่บ้าน

ต้องการ: เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำผลไม้ขนาดกลาง 2 แก้ว (คุณสามารถใช้ผลไม้แช่อิ่มได้), นมพาสเจอร์ไรส์หนึ่งลิตร, ช็อคโกแลตบาร์ 1 อันและครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียม: เติมเจลาตินด้วยน้ำผลไม้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้เดือด เราใส่มวลที่ได้ลงในกองไฟ แต่อย่าปล่อยให้มวลนี้เดือด ทำให้มันเย็นลงเล็กน้อยค่อยๆเติมนมที่นั่นตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม เททุกอย่างลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงจนกระทั่งมวลแข็งตัว หลังจากที่ส่วนผสมที่ได้แข็งตัวแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ. สำหรับการเคลือบ ให้ละลายช็อคโกแลตด้วยครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ หลังจากที่ช็อกโกแลตละลายแล้ว ให้เทด้านหนึ่งของขนมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว จากนั้นจึงนำออกและเติมส่วนอื่นๆ ของขนมลงไป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้ง ขนมหวานพร้อม “นมนก”! อะไรเอ่ย "Bon Appetite!"

“นมนก” จากชีสนมเปรี้ยวเนื้อนุ่ม

ที่จำเป็น: คอทเทจชีส(ชีสต้องไม่มีเกลือ) - 1/2 กิโลกรัมแก้ว ครีมหนัก(ปริมาณไขมันอย่างน้อย 35 เปอร์เซ็นต์!) และน้ำตาลอย่างน้อยสิบช้อนโต๊ะ เจลาติน 1 ซอง ควรรับประทานแบบทันที

วิธีเตรียม: ตีครีมให้เข้ากัน โฟมหนาค่อยๆเติมน้ำตาลลงไป แช่เจลาติน. ใช้เครื่องผสมผสมครีมและชีสนมเปรี้ยว ต้องเติมเจลาตินที่ละลายลงในมวลครีมนมเปรี้ยวที่ได้ เทส่วนผสมที่ได้ลงไป อาหารที่เหมาะสมและเอาออกมาพักไว้ในตู้เย็น หลังจากที่มวลแข็งตัวแล้วให้ปิดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง (วิธีการปรุงอาหาร ช็อคโกแลตไอซิ่งดูด้านบน). เราลบความอร่อยที่เกิดขึ้นในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ของหวานสุดแปลก “นมนก” พร้อมแล้ว!

ในบทความนี้ เรามาดูกันว่าคุณสามารถสร้าง "Bird's Milk" ที่บ้านได้อย่างไร รวมถึงคำแนะนำของเขาด้วยวิธีและประเภทต่างๆ มากมาย! เราพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของมัน ดูประวัติของมัน เห็น ตัวเลือกต่างๆการทำขนมนี้

เราได้เรียนรู้ว่าสัดส่วนและส่วนประกอบของขนมนี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิง! และไข่ทั้งฟอง 10 ฟอง นมหนึ่งแก้ว เซโมลินา และทั้งหมดนี้เรียกว่าภายใต้ชื่อที่น่าภาคภูมิใจ " นมนก».

ทางเลือกที่มากที่สุด ใบสั่งยาที่เหมาะสม- หลังจากที่คุณ! อร่อย!

“นมนก” - สูตรที่ใช้ทำขนมหวาน ขนมหวาน และเค้ก ซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนจาก ยุคโซเวียตกลายเป็นเรื่องง่ายและราคาไม่แพงสำหรับทำอาหารที่บ้าน วันนี้แม่บ้านทุกคนสามารถสร้างโปรตีนและเจลาตินจำนวนมากเพื่อทำซ้ำผลงานชิ้นเอกคลาสสิกที่น่าจดจำ

วิธีปรุง "นมนก"?

"นมนก" ที่บ้าน - สูตรที่คุณสามารถสร้างเองได้ภายในหนึ่งชั่วโมง ของหวานยอดนิยม. ส่วนผสมที่เรียบง่ายและความสะดวกในการเตรียมมีให้แม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ คุณเพียงแค่ต้องใส่โปรตีนและเจลาตินจำนวนหนึ่งลงบนเคลือบแช่แข็งแล้วเทซูเฟล่ที่เสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลตละลายที่เหลือ

วัตถุดิบ:

• กระรอก - 4 ชิ้น;
• เจลาติน - 10 กรัม;
• น้ำตาลผง - 60 กรัม
• ช็อคโกแลต - 180 กรัม;
• น้ำมัน - 120 กรัม

การทำอาหาร

1. แช่เจลาติน.
2. ละลายช็อกโกแลตและเนย
3. เทครึ่งหนึ่งของเคลือบลงในพิมพ์และแช่เย็น
4. ละลายเจลาติน ใส่ไข่ขาวที่ตีด้วยผง
5. ทาซูเฟล่ลงบนช็อกโกแลตแล้วเทฟรอสติ้งที่เหลือ
6. “นมนก” เป็นสูตรที่ต้องแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เค้ก "นมนก" ที่บ้าน

เค้ก "นมนก" กับเจลาตินซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัดและ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ. การเตรียมประกอบด้วยสามขั้นตอน: นวดและอบเค้กสองชิ้นเป็นฐาน การตีและอุ่นครีมซูเฟล่ และการละลายช็อกโกแลตไอซิ่ง จากนั้นเค้กจะถูกรวบรวมและทำให้เย็นลง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 140 กรัม;
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำมัน - 300 กรัม;
• ไข่ - 1.5 ชิ้น;
• เจลาติน - 20 กรัม;
• นมข้น - 100 กรัม;
• โปรตีน - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีเนย 100 กรัม น้ำตาล 100 กรัม ไข่แดง และแป้ง นวด.
2. อบที่ 220 องศา 8 นาที เค้กสองชิ้น
3. ตีเนย 200 กรัมกับนมข้น
4. ต้มเจลาตินเป็นเวลา 5 นาทีกับน้ำตาล 300 กรัม
5. ตีไข่ขาวกับน้ำผลไม้และเจลาติน เพิ่มนมข้น
6. เทมวลลงบนเค้กปิดด้วยอันที่สองแล้วทาด้วยครีม
7. ละลายช็อกโกแลต
8. เคลือบด้วยช็อคโกแลต

ขนมหวาน "นมนก" - สูตร

ขนมหวาน "นมนก" - อาหารอันโอชะยอดนิยมในยุคโซเวียตปัจจุบันผลิตโดยผู้ผลิตหลายราย รสชาติของผลิตภัณฑ์สมัยใหม่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานในอดีตดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำขนมด้วยตัวเอง ส่วนประกอบสมัยใหม่ - วุ้นวุ้นและกากน้ำตาล - จะช่วยเร่งกระบวนการและปรับปรุงโครงสร้างของของหวาน

วัตถุดิบ:

• โปรตีน - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• กากน้ำตาล - 150 กรัม;
• วุ้น - 5 กรัม;
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำมัน - 300 กรัม;
• นมข้น - 100 กรัม;
• ช็อคโกแลต - 150 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีเนย 200 กรัมกับนมข้นใส่โปรตีน
2. ละลายวุ้นกับน้ำตาลและกากน้ำตาล ต้ม 15 นาที
3. รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แช่เย็น ตัดออกเป็นส่วนๆ
4. ลูกอม "นมนก" ด้วยมือของคุณเอง "อาบน้ำ" ในช็อคโกแลต

Soufflé "นมนก" - สูตร

เป็นที่นิยมอย่างมากและเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ยอดนิยมอื่น ๆ ก็มีตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย สูตรนี้.เกี่ยวข้องกับซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ทำจากผลิตภัณฑ์นม: ครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมัน นม และครีมเปรี้ยวสูง เทคนิคนี้จะต้องใช้เวลาขั้นต่ำในการตีและอย่างน้อย 5 ชั่วโมงในการทำให้เย็นลง

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 450 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ครีม 33% - 450 มล.;
• เจลาติน - 15 กรัม;
• ช็อคโกแลต - 80 กรัม

การทำอาหาร

1. อุ่นเจลาตินกับนมแล้วพักไว้
2. ปัดครีมเปรี้ยวครีมและน้ำตาล
3. รวมทุกอย่างใส่ในพิมพ์และแช่เย็น
4. เติมช็อคโกแลต

นมนกกับเซโมลินา

ของหวานครีมซึ่งเหมาะสำหรับการทำเค้ก สูตรนี้เป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎเนื่องจากซูเฟล่ปรุงโดยไม่มีไข่ - จากเซโมลินา อย่างหลังคือจุดเชื่อมโยงของมวลทั้งหมด มะนาวบดจะเติมเค้กด้วยรสส้มและให้ความเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 350 กรัม;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 550 กรัม
• น้ำมัน - 600 กรัม;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• เซโมลินา - 60 กรัม;
• นม - 450 มล.
• โกโก้ - 60 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 40 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีเนยกับน้ำตาล 300 กรัม ไข่ และแป้ง
2. อบเค้ก 2 ชิ้น
3. ต้มเซโมลินาใส่น้ำมัน 300 กรัมน้ำตาล 200 กรัมและมะนาว ปัด.
4. ทาเค้กด้านล่างด้วยครีม
5. ตั้งครีมให้ร้อน เนย 50 กรัม น้ำตาล 50 กรัม และโกโก้
6. "นมนก" สูตรมะนาว,ตกแต่งด้วยไอซิ่ง

เค้ก "นมนก" โดยไม่ต้องอบ

“นมนก” – สูตรวุ้นวุ้น – วิธีเดิมเสิร์ฟของหวานที่ทันสมัยบนโต๊ะได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ข้อดีของเค้กนี้ชัดเจน - พื้นฐานของ คุกกี้สำเร็จรูปและน้ำมันไม่ต้องการการอบและวุ้นวุ้นจะละลายและแข็งตัวอย่างรวดเร็วทำให้มวลนุ่มและโปร่งสบายซึ่งช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ - 250 กรัม
• น้ำมัน - 180 กรัม;
• กระรอก - 5 ชิ้น;
• วุ้นวุ้น - 5 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.
• นมข้น - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ช็อคโกแลต - 120 กรัม

การทำอาหาร

1. แช่วุ้นในน้ำแล้วตั้งไฟ
2. บดคุกกี้ด้วยเนยแล้วใส่ในแม่พิมพ์
3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล
4. ผสมเนยกับนมข้น
5. รวมทุกอย่างแล้วเทลงบนเค้ก
6. ตกแต่งนมนกโดยไม่ต้องอบด้วยไอซิ่ง

เค้ก "นมนก"

ของหวาน "นมนก" - จะตกแต่งอะไรก็ได้ ตารางวันหยุดหากคุณฝ่าฝืนประเพณีและเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของเค้ก ผลิตภัณฑ์ที่แบ่งส่วนเตรียมได้ง่ายกว่า เย็นเร็วขึ้น และมีรูปลักษณ์ที่สวยงามยิ่งขึ้น ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้เป็นรายบุคคลในแต่ละกรณี นี้ ทางเลือกที่ดีเบื่อของหวานและเค้ก

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 200 กรัม;
• นมข้น - 150 กรัม;
• น้ำมัน - 80 กรัม;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• กระรอก - 4 ชิ้น;
• เจลาติน - 15 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.

การทำอาหาร

1. อุ่นเจลาตินกับน้ำตาล 30 กรัม
2. ตีเนย นมข้น น้ำตาล และโปรตีน
3. เทลงในแม่พิมพ์
4. ประดับด้วยช็อคโกแลต

ช็อคโกแลต "นมนก" - สูตร

อ่อนโยนและ ของหวานเบา ๆคุณสามารถเพลิดเพลินได้ไม่รู้จบ อาจเป็นเบอร์รี่ ส้ม หรือช็อคโกแลต - - ขนม, แตกต่าง รสชาติที่ถูกใจและเข้ากันได้ดีกับฟรอสติ้ง อันที่จริงนี่คือซูเฟล่สีขาวคลาสสิกที่มีการเติมโกโก้ซึ่งสร้างความแตกต่าง

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - 15 กรัม;
• นมข้น - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• กระรอก - 2 ชิ้น;
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม;
• น้ำมัน - 200 กรัม;
• โกโก้ - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. เติมเจลาตินด้วยน้ำ
2. ผสมช็อคโกแลต 70 กรัมกับนมข้น เนย และโกโก้
3. ต้มเจลาตินและน้ำตาลเป็นเวลา 5 นาที
4. ปัดผ้าขาว.
5. เชื่อมต่อทุกอย่าง
6. ส่งมวลในเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. ประดับด้วยช็อคโกแลตขูด

อาหารอันโอชะยอดนิยมสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ คอทเทจชีสจะรับมือกับการไม่มีไข่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ นมข้นจะเข้ามาแทนที่น้ำตาล ให้ความหวานและกลิ่นหอมแก่ของหวาน และครีมจะเพิ่มเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน จำเป็นต้องค่อยๆรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน

วัตถุดิบ:

• ครีม - 250 มล.
• คอทเทจชีส - 150 กรัม
• นมข้น - 250 มล.
• นม - 125 มล.
• เจลาติน - 15 กรัม

การทำอาหาร

1. ก่อนทำ "นมนก" ให้แช่เจลาตินในนมก่อน
2. ตั้งครีมและนมข้นให้ร้อน เทเจลาตินลงไป
3. เพิ่มคอทเทจชีสและตีเป็นเวลา 10 นาที
4. นมนก - สูตรที่ควรแช่เย็น 2 ชั่วโมง

นมนกที่บ้าน - ของหวานที่สามารถเตรียมได้ ครีมเปรี้ยวธรรมดาแขกที่สร้างความประหลาดใจและคนที่คุณรักไม่เพียงแต่มีความเรียบง่ายในการปฏิบัติงานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเสิร์ฟที่แบ่งส่วนอย่างสวยงามอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสากล: ไม่ต้องใช้ส่วนประกอบราคาแพง เตรียมได้อย่างรวดเร็ว มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีแคลอรี่ต่ำ และสามารถตกแต่งมื้ออาหารได้

เป็นที่รักของหลายๆคน นี่คือการผสมผสานระหว่างซูเฟล่อันละเอียดอ่อนและดาร์กช็อกโกแลต ชนะทั้งสองฝ่าย- ไม่มันเยิ้มจนเกินไป เติมอากาศและช็อคโกแลตที่ละลายในปากของคุณ ตัวเลือกที่ดีสำหรับชา กาแฟ หรือเป็นคำชมเชย แม้แต่เค้กก็ปรากฏตามพวกเขาซึ่งตกหลุมรักฟันหวานทันที

นกให้นมไหม?

บางครั้งเด็กๆ ก็ถามตัวเองว่า "ทำไมนมนกจึงถูกเรียกอย่างนั้น" นกให้นมเลยหรือเปล่า? และผู้ใหญ่ก็รู้เรื่องนี้อย่างแน่นอน นกส่วนใหญ่ เช่น สัตว์เลื้อยคลานและสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำอื่นๆ ไม่ใช่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมแต่เป็นแบบวางไข่ และผู้ที่เลี้ยงลูกไก่ในลักษณะเดียวกับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมก็ให้อาหารเหลวหนืดสำหรับนม แตกต่างอย่างสิ้นเชิง. ดังนั้นเราจึงอาจกล่าวได้ว่านมนกไม่มีอยู่ในธรรมชาติ และยิ่งกว่านั้นนมนกจึงไม่ได้อยู่ในองค์ประกอบของขนมหวานด้วย

แม้จะมีสิ่งที่ชัดเจนนี้ ไม่ใช่ผู้ใหญ่ทุกคนที่รู้ว่าทำไม "นมนก" จึงถูกเรียกเช่นนั้น และเป็นไปได้มากว่าพวกเขาไม่คิดว่าชื่อแปลกและไร้สาระมาจากไหน

ชื่อนี้มาจากไหน?

ความจริงก็คือชาวโปแลนด์ยืมชื่อดังกล่าวจากตำนานเกี่ยวกับนมรักษาของนกสวรรค์ซึ่งพวกเขาถูกกล่าวหาว่าเลี้ยงลูกไก่ของพวกเขา นมของนกยังถูกกล่าวถึงในภาพยนตร์ตลกของนักปรัชญาชาวกรีกโบราณ Aristophanes "Birds" มันถูกอธิบายว่าเป็นอาหารอันโอชะสูงสุด อาหารของเทพเจ้า ซึ่งให้ความแข็งแกร่งและสุขภาพที่ไม่เคยมีมาก่อน

ในสมัยโบราณ เป็นเรื่องปกติที่จะขอให้แฟนๆ ให้ของขวัญที่น่าอัศจรรย์ ยิ่งของขวัญน่าอัศจรรย์มากเท่าไร โอกาสที่จะได้ครองใจสาวงามก็ยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น และถ้าหญิงสาวไม่ชอบผู้ชายเลยเธอก็ขอนมนกให้เขาเพราะรู้ว่านี่เป็นเพียงตำนานและเขาจะไม่เข้าใจซึ่งหมายความว่าจะมีเหตุผลที่จะปฏิเสธ เยาวชนผู้น่าสงสารเสียชีวิตเพื่อค้นหามัน นมวิเศษแต่ไม่มีใครพบมันเลย

ตำนานนี้ในการตีความอย่างใดอย่างหนึ่งพบได้ในหมู่คนจำนวนมาก ตั้งแต่สมัยโบราณมีสุภาษิตในหมู่ชาวรัสเซีย: "คนรวยมีทุกอย่างโดยเฉพาะนมนก"

ต้องขอบคุณเทพนิยายและตำนานที่หลากหลาย นมนกจึงกลายเป็นสัญลักษณ์ของบางสิ่งที่พิเศษและหายาก จึงเรียกกันว่า "นมนก" เพื่อตอกย้ำความศักดิ์สิทธิ์ของความละเอียดอ่อนและเปรียบเทียบกับนมในตำนานของนกสวรรค์

อย่างไรก็ตาม ปัจจุบัน มีนกจำนวนไม่มากที่เลี้ยงลูกด้วยสิ่งที่คล้ายนม ตัวอย่างเช่น นกฟลามิงโก และนกเพนกวิน แต่เห็นได้ชัดว่าผู้สร้างขนมหวานไม่ได้คำนึงถึงสิ่งนี้ และแม้แต่ในช่วงเวลาที่มีการประดิษฐ์ขนมหวาน และยิ่งกว่านั้น การกำเนิดของตำนานนี้ พวกเขาไม่สามารถรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ได้

ลูกอมทำมาจากอะไร?

เป็นครั้งแรกที่มีการผลิตขนมหวานดังกล่าวในปี 1936 ในโปแลนด์ภายใต้ชื่อ Ptasie Mleczko และประสบความสำเร็จอย่างล้นหลามที่นั่น โรงงานโซเวียตที่มีชื่อเสียง "Rot Front" ตัดสินใจที่จะทำซ้ำความสำเร็จนี้และในปี 1960 เริ่มการผลิตในสหภาพโซเวียต ในเวลาเดียวกันพวกเขาตัดสินใจที่จะไม่ยืนทำพิธีโดยแสดงชื่อและแปลตามตัวอักษร จึงเรียกชื่อเช่นนั้นว่า "นมนก"

ส่วนประกอบของขนมนั้นง่ายมาก ไม่มีส่วนผสมที่หายากสุดๆ มันเป็นส่วนผสม ไข่ขาว, น้ำตาล, เจลาติน และเนย ราดด้วยช็อคโกแลต ส่วนผสมไม่ชัดเจนว่าเหตุใดจึงถูกเรียกว่า "นมนก" แต่ถึงแม้จะมีองค์ประกอบที่เรียบง่าย แต่ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะปรุงอาหาร แต่ทุกอย่างก็มีความสำคัญ - ความสดของผลิตภัณฑ์ ความเร็วในการนวด และอุณหภูมิในการทำความเย็น

ดังนั้นจึงทำขนมเป็นชุดเล็กๆ ซึ่งขายหมดอย่างรวดเร็ว ในสมัยโซเวียต การขาดแคลนเป็นเรื่องปกติ และขนมเหล่านี้หาได้ยากเป็นพิเศษ คนโซเวียตตีความว่าทำไม "นมนก" พวกเขาเชื่อว่านี่เป็นเพราะความขาดแคลนและความผิดปกติในขณะนั้น

มีการสังเกต GOST อย่างเคร่งครัดและผู้ที่รับประทานอาหารเหล่านั้นก็บอกว่าอาหารอันโอชะนั้นอร่อยกว่าวันนี้มาก ตอนนี้น่าเสียดายที่ส่วนผสมหลายอย่างถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมที่ถูกกว่าและสังเคราะห์ ไม่ใช่ทุกโรงงานจะผลิตออกมาดีเท่ากัน บางโรงงานก็เปลี่ยนสูตรมากจนจำรสชาติไม่ได้ ขนมหวาน "นมนก" จาก "หน้าเน่า" จนถึงทุกวันนี้อ่านเป็นมาตรฐาน

เค้กเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ต่อมาในช่วงทศวรรษ 1980 นักทำขนมของร้านอาหารชั้นนำในกรุงปรากในเวลานั้นซึ่งนำโดย Vladimir Guralnik ได้คิดค้น เค้กบิสกิตซึ่งมีชื่อเหมือนกัน มันเป็นเค้กที่อัดแน่นไปด้วยซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุด และเหมือนกับขนมหวานในตำนานที่เคลือบด้วยช็อคโกแลต นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเค้กจึงถูกเรียกว่า "นมนก" ความเป็นเอกลักษณ์ของมันก็คือความจริงที่ว่าไม่เคยมีการออกสิทธิบัตรใด ๆ ในสหภาพโซเวียตเลย แต่มีการออกสิทธิบัตรนี้

ตอนนี้ก็อบที่บ้านแล้ว เพราะสูตรไม่ได้เป็นความลับ แต่เนื่องจากความซับซ้อนของเทคโนโลยีจึงมีเพียงแม่บ้านที่เก่งและมีประสบการณ์มากที่สุดเท่านั้นที่ได้รับ

หนึ่งในที่มีชื่อเสียงที่สุดและ ถือว่าอร่อยวัยเด็ก - ขนมหวาน "นมนก" แม้ว่าพวกเขาจะเริ่มผลิตในสหภาพโซเวียตในช่วงทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ผ่านมา สูตรดั้งเดิมเป็นของบริษัทขนมโปแลนด์ E. Wedel รสชาติของขนมหวานมีลักษณะคล้ายมาร์ชแมลโลว์ครีมที่ละเอียดอ่อนมากและควรเข้าใจชื่อของของหวานว่าเป็นสำนวนที่หมายถึงบางสิ่งที่เป็นไปไม่ได้ หายาก และศักดิ์สิทธิ์

วิธีทำขนม Bird's Milk ที่บ้าน

กาลครั้งหนึ่งสูตรขนมหวานและเค้กชื่อเดียวกันรวมถึงการใช้เซโมลินาด้วย ท้ายที่สุดแล้วเทคโนโลยีก็ถูกเก็บเป็นความลับและได้รับ ส่วนผสมที่เหมาะสมมันยากมากสำหรับพลเมืองโซเวียตธรรมดา ๆ ตอนนี้ส่วนประกอบทั้งหมดของของหวานสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้านใดก็ได้และสูตรอาหารก็พอใจกับความหลากหลาย

ส่วนผสมของขนมที่ถูกต้อง

องค์ประกอบของขนมควรมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลทราย;
• เนย;
• ช็อคโกแลตสีดำ;
• ไข่ (เฉพาะไข่ขาว);
• วุ้นวุ้น (สามารถแทนที่ด้วยเจลาตินหรือเพคติน)

คุณสามารถเพิ่มนม นมข้นหวาน กากน้ำตาล ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรหรือความชอบส่วนตัว น้ำมะนาว, โกโก้, วานิลลิน ฯลฯ

ลูกอมนมนก ขนาด

ในกรณีส่วนใหญ่ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่เทซูเฟล่ลงไป ตามทฤษฎีแล้ว ของหวานสามารถทำได้ทั้งทรงกลมและทรงรี อย่างไรก็ตาม รูปร่างดั้งเดิมของขนมนมนกนั้นถือเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีด้าน 3 - 3.5 ซม. และหนา 1 ซม. หรือสี่เหลี่ยมที่มีพารามิเตอร์ 4.5x2 ซม. และหนา 1 ซม.

ของหวานแคลอรี่ในช็อคโกแลต

หากคุณเตรียมขนมด้วยดาร์กช็อกโกแลตซึ่งมีปริมาณโกโก้มากกว่า 70% ปริมาณแคลอรี่ของขนมจะอยู่ที่ 412 - 420 กิโลแคลอรี (หรือ 1,724 - 1,757 กิโลจูล) ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. ในกรณีนี้ร่างกายจะ สารอาหารในรูปของโปรตีน 2.33 - 2.35 กรัมไขมัน 16.5 กรัมและคาร์โบไฮเดรตเร็ว 65 - 66 กรัม

เนื่องจากขนมมีน้ำหนักเฉลี่ย 15 กรัม ดังนั้น 1 ชิ้นจะ “ดึง” 62.5 กิโลแคลอรี ซึ่งก็คือ 3% ของ เบี้ยเลี้ยงรายวันพลังงานของคนทั่วไปที่บริโภคประมาณ 2,000 แคลอรี่ต่อวัน

สำหรับผู้ชื่นชอบขนมหวาน ฉันแนะนำให้ทำขนมโฮมเมด "Bird's Milk" ซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนเคลือบด้วยช็อคโกแลตหลายชั้นเพียงแค่ละลายในปากของคุณ ขนมหวานอร่อยมากจนไม่ปล่อยให้ใครเฉย และไม่มีข้อห้าม - เราจะเตรียมขนม Ptichye Moloko จากเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. เมื่อคุณเคลือบขนมด้วยไอซิ่งอย่าลืมโทรหาเด็ก ๆ ซึ่งน่าตื่นเต้นมากและจินตนาการของเด็ก ๆ จะบอกคุณถึงทางเลือกมากมายในการตกแต่ง

• วุ้นวุ้น - 5 กรัม;
• น้ำ - 120 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม;
• เนย - 70 กรัม;
• นมข้น - 100 กรัม;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

สำหรับการเคลือบคุณจะต้องมีช็อคโกแลต 100 กรัม (ดำหรือนม)

1. Agar-agar (มาในรูปของสาหร่ายหรือผงคุณสามารถใช้อะไรก็ได้) เทน้ำ 120 มิลลิลิตรแล้วปล่อยให้บวม เป็นไปไม่ได้ที่จะแทนที่วุ้นวุ้นเมื่อเตรียมขนมสำหรับเจลาติน (แต่สำหรับเค้กคุณสามารถทำได้)
2. ใส่เนยที่นิ่มลงในชามลึก ตีด้วยที่ตีแล้วเริ่มเติมนมข้นทีละน้อย
3. เพิ่มวานิลลินลงในมวลครีม (ของเหลว, ผงหรือ น้ำตาลวานิลลา) ผสมโดยใช้ที่ตีจนเนียน
4. เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง (เราพยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเข้าไปไม่เช่นนั้นเราจะไม่สามารถตีไข่ขาวได้) แล้วพักไว้สักครู่
5. เราใส่วุ้นวุ้นที่บวมลงไป ไฟช้าและปรุงเป็นเวลา 4 นาทีจนละลาย (เคล็ดลับ: ปฏิบัติตามคำแนะนำในแพ็คเกจเสมอ)
6. เทน้ำตาลทรายลงในหม้อเพื่อใส่วุ้นและผสมจนน้ำตาลละลายหมด เราปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดถึง 110 องศา (หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ก็ผ่านไปได้ รูปร่าง: หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที ฟองจะเพิ่มขึ้นและน้ำเชื่อมจะเริ่มไหลออกจากช้อนเป็นรูปเกลียว)
7. ในเวลานี้เราเริ่มตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำเพื่อให้กระบวนการเสร็จสมบูรณ์ไปพร้อมกับการปรุงอาหาร น้ำเชื่อม. เมื่อไร มวลโปรตีนเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย เติมน้ำมะนาว ตีต่อ (เพิ่มความเร็ว)
8. เทไข่ขาวที่ตีไว้ตั้งยอด ค่อยๆ ใส่น้ำเชื่อมร้อน ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง เมื่อมวลเริ่มหนาให้ใส่ลงไป ครีมเนยและผสมด้วยความเร็วต่ำ
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองนาทีเมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว เราก็เริ่ม (ทันที) เพื่อเทลงในแม่พิมพ์ (ไม่เช่นนั้นมันจะแข็งตัวในถ้วยทันที) เราทิ้งsouffléที่เตรียมไว้ไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อแช่แข็งให้ดี (คุณสามารถแช่ในตู้เย็น)

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ แบบฟอร์มซิลิโคน(ควรใช้แบบอื่นจะดีกว่าในที่สุดจะดูสวยงามยิ่งขึ้น)

1. เมื่อขนมถูกแช่แข็งจนหมด ให้ละลายช็อคโกแลต (ตามรสนิยมของคุณ: นม ขาวหรือดำ ขม) ในอ่างน้ำ (ฉันชอบไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้: ฉันใส่ไว้ 30 วินาทีจากนั้นจึงนำออกมา ผสมให้เข้ากัน - และอีกครั้งเป็นเวลา 30 วินาที จนกระทั่งช็อกโกแลตละลายหมด)
2. เรานำขนมออกจากแม่พิมพ์วางบนตะแกรง (ควรวางกระดาษฟอยล์ไว้ข้างใต้เพื่อไม่ให้ช็อคโกแลตเปื้อนโต๊ะ) แล้วเทขนมแต่ละชิ้นด้วยช็อคโกแลตละลาย
3. หากซูเฟล่ไม่พอดีกับพิมพ์ คุณสามารถตัดขนมทรงสี่เหลี่ยม (หรือรูปเพชร) ออกจากชั้นที่เหลือได้

เสิร์ฟขนมกับสะระแหน่หอมหรือ ชามะนาว. เราสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักและสร้างความประหลาดใจให้กับแขก ทีมงานเว็บไซต์ Super Chef ขอให้คุณ อร่อยและเช่นเคยกำลังรอการเยี่ยมชม - สำหรับสูตรอาหารขนมหวานและของหวานอื่น ๆ (และไม่เพียงเท่านั้น)