พายหัวหอม พายหัวหอม - สูตรการอบที่ผิดปกติ

ความสยองขวัญที่เลวร้ายที่สุดในวัยเด็ก - หัวหอม - กลายเป็นความรักที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของฉัน และต้องขอบคุณพายหัวหอม มันเป็นปาฏิหาริย์ อาหารฝรั่งเศสทำให้ฉันหลงใหลอย่างแท้จริง

หัวหอมในพายเหล่านี้ไม่เหมือนผลิตภัณฑ์ที่น่าเบื่อที่คุณต้อง "เลือก" เลยเหมือนในวัยเด็ก (ถ้าพระเจ้าห้ามคุณเจอมัน) ไม่มีรสเผ็ด ขม หรือมีกลิ่นแรง แต่มีรสชาติ กลิ่น และโครงสร้างที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

พายหัวหอมมีรสหวานเล็กน้อย ไส้คาราเมล และขนมอบกรุบกรอบ มันอร่อยมาก พายนี้เสิร์ฟพร้อมกับไวน์ขาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ดี

ออกแบบมาสำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม.:

วัตถุดิบ

ไส้หัวหอม:

• หัวหอม 750 กรัม
• 80 ก เนย
• ไข่ 2 ฟอง
• กรูแยร์ชีส 70 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเชดดาร์ได้)
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทยดำป่น

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี 125 กรัม
• เนยเย็น 100 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็ง
• เกลือเล็กน้อย
• แป้งสำหรับรีดแป้ง

วิธีทำพายหัวหอม

ปอกหัวหอมแล้วใส่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ควรเปลี่ยนน้ำเป็นระยะๆ จะดีกว่า แล้วคุณจะไม่ต้องร้องไห้เมื่อสับและตุ๋นหัวหอม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งตามยาว จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ หัวหอมใหญ่สามารถหั่นเป็นสี่ส่วนได้ วางหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับน้ำมัน ปิดฝา แล้ววางบนไฟอ่อน

เคี่ยวหัวหอมบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมนิ่ม (เวลาในการเคี่ยวขึ้นอยู่กับประเภทของเตา ความหนาของกระทะ และสถานการณ์อื่น ๆ ดังนั้นควรสังเกตให้ดี) หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการ หัวหอมไม่ควรกระทืบไม่ว่าในกรณีใดๆ มันควรจะหวานเล็กน้อยและนุ่มมาก ตุ๋นอย่างล้ำลึก (พูดได้เลย) ทิ้งไว้ให้เย็น

สำหรับฐานที่คุณต้องทำ แป้งขนมชนิดร่วน- ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือลงในแป้งแล้วใส่เนยแช่เย็น

ใช้มีดสับเนยและแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ถ้าสับไม่ดีก็บด ชิ้นใหญ่ใช้นิ้วทาเนยด้วยแป้ง

เติมน้ำลงในเศษขนมปังแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็ว แป้งจะพร้อมเมื่อผสมแป้งจนหมดและจับกันเป็นก้อนแล้ว ดังนั้นอย่านวดแป้งนานเกินไป เดี๋ยวจะเหนียวและนวดยาก ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 180 องศา นำแป้งออกจากตู้เย็น โรยแป้งและกระดานด้วยแป้งแล้วม้วนแป้งเป็นชั้นบาง ๆ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแม่พิมพ์เล็กน้อย

โอนแป้งลงในแม่พิมพ์ แป้งควรยืดหยุ่นได้มากและควรเทลงในกระทะได้ง่าย แผ่แป้งให้เป็นด้านข้าง ใช้ส้อมแทงก้นกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวระหว่างการอบ

เพิ่มชีสขูด, เกลือ, พริกไทยและไข่ลงในหัวหอมที่เย็นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

โพสต์เลย ไส้หัวหอมให้เข้ารูปและเรียบเนียน วางกระทะในเตาอบบนตะแกรงตรงกลาง

อบประมาณ 35 นาทีจนเค้กมีสีน้ำตาลอ่อนๆ และขอบของขนมก็ควรจะเข้มขึ้นด้วย
แค่นั้นแหละ. ใจเย็นๆ แล้วช่วยตัวเองด้วย

ลักษณะของอาหารฝรั่งเศส พายหัวหอมผสมผสานไส้หวานอันละเอียดอ่อนและเปลือกบางที่มีรสชาติเป็นกลาง ขนมอบจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ - เป็นฐานแป้งนอกเหนือจาก ขนมชอร์ตคัสต์มักใช้ขนมพัฟเติมชีสลงในไส้หรือปิดพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ รุ่นคลาสสิก"ซับซ้อน" กับทุกประเภท เครื่องเทศหอม, สมุนไพร, เนื้อรมควัน.

คุณสามารถเสิร์ฟพายหัวหอมเป็นอาหารกลางวัน อาหารเย็น นอกเหนือจากซุป หรือแค่ดื่มชาก็ได้ อย่ากลัวเลย ปริมาณมากหัวหอมอยู่ในไส้ - อยู่ระหว่างดำเนินการ การทอดล่วงหน้ามันจะนุ่มมากสูญเสียความขมขื่นที่เป็นลักษณะเฉพาะและแทบไม่รู้สึกเลย ขนมอบสำเร็จรูป.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• แป้ง - 180-200 กรัม;
• ผงฟู - 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• หัวหอม - 300 กรัม;
• เบคอนรมควันดิบ - 50 กรัม
• เนย - 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ขมิ้น - ½ช้อนชา;
• สมุนไพรแห้ง - ½ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีเขียว- ขนหลายอัน

สำหรับการกรอก:

• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม;
• ชีส - 100 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรพายหัวหอมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีทำแป้งพายหัวหอม

1. รวมเนยที่ละลายที่อุณหภูมิห้องกับเกลือ เพิ่มครีมเปรี้ยวซึ่งจะทำให้เปลือกแป้งนิ่มลงและทำให้มันนุ่มกว่าครีมแบบคลาสสิก รุ่นทราย- บดส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
   
2. เพิ่มแป้งและผงฟูแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ
   
3. เราสร้างฐานของพาย - ใส่ส่วนผสมแป้งลงในจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ยืดเป็นชั้นบาง ๆ ตามแนวด้านล่างยกด้านข้างให้สูงประมาณ 2 ซม. ใส่ในตู้เย็น เป็นเวลา 30 นาที
   

   สูตรไส้พายหัวหอม

4. เราปอกหัวหอมแล้วสับให้เป็นครึ่งวงขนาดใหญ่และไม่บางเกินไป ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชและเนย แล้วใส่หัวหอมทั้งหมดในครั้งเดียว
   
5. ทอดประมาณ 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง หัวหอมควรนิ่มลงอย่างมากและมีสีทองอ่อน แต่ไม่ทำให้ดำหรือไหม้! โรยเกลือ/พริกไทยเล็กน้อย
   
6. เพิ่มสับ เป็นชิ้นเล็ก ๆเบคอนซึ่งจะทำให้พายมีกลิ่นรมควันที่น่ารับประทานและคงอยู่ ผสมทุกอย่างและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ยกกระทะออกจากเตา
   
7. ในการเติมให้รวมครีมเปรี้ยวไข่ชีสขูดละเอียดขมิ้นและสมุนไพรแห้งที่คุณชื่นชอบ เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
   
8. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
   
9. เทส่วนผสมชีสและครีมเปรี้ยวลงในแม่พิมพ์ด้วย แป้งแช่เย็น- เราจุ่มส่วนผสมของหัวหอมและเบคอนทอดลงในไส้ที่มีความหนืด - เราพยายามกระจายให้ทั่วทุกพื้นที่ คุณสามารถโรยพายด้วยสมุนไพรหอมเพิ่มเติมที่ด้านบนได้
   
10. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 35-40 นาที ไส้ควรข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์และได้รับสีทองที่น่าพึงพอใจ
    
11. โรยพายที่เสร็จแล้วด้วยต้นหอมสับ
    
12. เสิร์ฟขนมอบแสนอร่อยทั้งอุ่นหรือเย็นก็ได้หากต้องการ
    

พายหัวหอมพร้อมแล้ว! น่าทาน!

พายหัวหอมก็สวย จานยอดนิยม- เตรียมได้ง่ายและหาส่วนผสมได้ง่ายยิ่งขึ้น ในขณะเดียวกันทั้งเด็กและผู้ใหญ่ก็จะชอบมัน

พายหัวหอมฝรั่งเศสคลาสสิก

สำหรับพายหัวหอมฝรั่งเศสคลาสสิก คุณจะต้อง:

• แป้ง – 200 กรัม;
• หัวหอม – 10 ชิ้น;
• เนย – 250 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม;
• ชีส – 50 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• มัสตาร์ด - ด้วยตา

ประกอบด้วยอะไรบ้าง?

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง เนยสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังแป้งครีมเปรี้ยวและไข่ ใส่น้ำตาลและเกลือครึ่งช้อนชาลงไปที่นั่น นวดแป้งให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อนกลม

หัวหอมแตกละเอียด เทน้ำมันลงในกระทะ โดยให้หัวหอมทอดประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ มัสตาร์ดเล็กน้อย แล้วทอดส่วนผสมต่อ เมื่อผักสุกคุณจะต้องนำแป้งออกมาแล้วนำไปใส่ในเตาอบอุ่น

เมื่อแป้งอบเล็กน้อย ให้เทไส้ลงบนเปลือกแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว คุณสามารถโรยด้วยชีสคลุมด้วยแป้งแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ

พายที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาอบ นำออกจากแม่พิมพ์และเสิร์ฟเป็นอาหารเย็น

สูตรครีมชีส

สำหรับพายหัวหอมกับชีสละลายนี้ คุณต้องเตรียม:

• แป้ง – 200 กรัม;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• เนย – 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม;
• ชีสแปรรูป– 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• นม - แก้ว;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• งา - ด้วยตา

วิธีการปรุงอาหาร

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดคุณสามารถขูดชีสแปรรูปบนเครื่องขูดแบบละเอียดได้ มันจะถูง่ายกว่าถ้าอยู่ในช่องแช่แข็งล่วงหน้า เพิ่มไข่, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในชีสแปรรูป หัวหอมแช่เย็นก็เทที่นี่เช่นกัน

แป้ง, เนย, ครีมเปรี้ยวและโซดาบดเป็นเศษเล็กเศษน้อยแล้วนวดแป้งให้เป็นลูกบอล ต่อไปจะกระจายลงในแม่พิมพ์ที่มีด้านสูงเท่าๆ กัน และส่งไปยังที่เย็น ควรเหลือไว้เล็กน้อยเพื่อปกปิดพาย

ใช้ส้อมแทงแป้งหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าอบได้ทั่วถึง วางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงเติมไส้ลงไป พายถูกคลุมด้วยชั้นที่เตรียมไว้แล้วจึงส่งไปที่เตาอบอีกครั้ง หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยเมล็ดงาได้

พายขนมพัฟหัวหอม

ส่วนผสมสำหรับพายพัฟเพสตรี้หัวหอม:

• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - ด้วยตา;
• ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม;
• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป – 500 กรัม
• ไข่ C1 – 2 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน

ในการเริ่มต้นให้แผ่แป้งที่เสร็จแล้วออกโดยกระจายให้ทั่วกระทะ

ปอกหัวหอมล้างสับละเอียดแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ โรยด้วยเครื่องเทศ

เพื่อเตรียมไส้: ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวพร้อมกับหัวหอม ขูดชีสให้ละเอียดแล้วเทลงในไส้

เทไส้ลงบนฐานกระจายให้ทั่วพื้นผิวแล้วปิดอีกชั้นหนึ่งที่ด้านบน คุณสามารถคลุมพายด้วยตาข่ายแป้ง

อบในเตาอบจนสุก

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

พายในหม้อหุงช้าต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำมัน คุณภาพสูงสุด– 200 กรัม;
• แป้ง – 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน

เทแป้ง, เกลือ, ผงฟู, เนยลงในชาม ทั้งหมดนี้บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ขั้นตอนที่สองคือการใส่ครีมลงในแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งพร้อมติดฟิล์มในตู้เย็น

สำหรับไส้ ให้ต้มไข่ 2 ฟองแล้วสับให้ละเอียด หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ผักใบเขียวกำลังร่วงหล่น หัวหอม ไข่ สมุนไพร และเกลือผสมให้เข้ากันในชาม ทุกอย่างโรยด้วยเครื่องปรุงรส

แป้งจากตู้เย็นเกลี่ยให้ทั่วชามหลายเมนูจนสูง 3 ซม.

ไส้จะถูกเทลงบนแป้งแล้วเทลงบนไส้ อบเป็นเวลาสองชั่วโมงในโหมดการอบ

ทำให้พายเย็นลงในชาม ไม่เช่นนั้นพายอาจแตกสลายเมื่อคุณพยายามนำออกมาในขณะที่ยังร้อน

จากขนมชนิดร่วน

การทำพายหัวหอมจากขนมชนิดร่วนนั้นง่ายพอๆ กับปลอกเปลือกลูกแพร์ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง – 200 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• เนย – 200 กรัม;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• พริกไทย - ด้วยตา;
• สีเขียว - ด้วยตา

วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง

ในการเตรียมแป้ง คุณต้องเติมน้ำมัน เกลือ และน้ำลงในแป้ง หลังจากนั้นคนให้เข้ากัน นวดแล้วใส่ในตู้เย็น

หัวหอมปอกเปลือกล้างร่วนและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและพริกไทย

โรยไข่ด้วยเครื่องปรุงรสแล้วตีให้เข้ากัน นอกจากนี้ยังมีการส่งครีมเปรี้ยวสมุนไพรและหัวหอมทอดไปที่นั่นด้วย

แป้งควรแบ่งออกเป็นสองส่วน อันหนึ่งปิดก้นกระทะ อีกอันปิดเค้ก วางไส้ในชั้นแรกเทไส้และปิดด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่ง

พายเข้าเตาอบและอบจนสุก

การอบด้วย kefir

พายหัวหอมกับ kefir ต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง – 200 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เคเฟอร์ – 100 มล.;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• สีเขียว - ด้วยตา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผักใบเขียวถูกล้างและสับละเอียด หัวหอมยังสับละเอียดแล้วส่งไปยังกระทะเพื่อทอด ต้มไข่หลายฟองแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วผสมในจานพร้อมหัวหอม

แป้งผสมกับผงฟู น้ำ เกลือ และน้ำตาล ทั้งหมดนี้ผสมและนวดเป็นแป้งแข็ง

แม่พิมพ์ทาน้ำมันและคลุมด้วยชั้นแป้ง โรยหน้าด้วยหัวหอมและไข่ ทั้งหมดนี้ปิดด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่ง เพื่อความสวยงามคุณสามารถทาพื้นผิวด้วยไข่แดงได้

พายเข้าเตาอบและอบจนสุก

พายหัวหอมเจลลี่

ส่วนผสมสำหรับพายเยลลี่:

• แป้ง - 1 แก้ว;
• เนย – 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 2 ชิ้น

วิธีการปรุงอาหาร

ใช้น้ำมันเหลว เทแป้งและครีมเปรี้ยวลงไป ในขณะเดียวกันทุกอย่างก็เข้ากันดี แป้งจะเข้าตู้เย็น

สับหัวหอมและเคี่ยวในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ปิดด้านล่างด้วยชั้นแป้ง แม่พิมพ์ซิลิโคน- โรยหัวหอมทอดลงไป ตีไข่ เกลือ และครีมเปรี้ยว เทส่วนผสมนี้ลงบนพาย เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มชีสขูดได้ เครื่องขูดหยาบ.

วางในเตาอบ

สูตรทีละขั้นตอนจาก Yulia Vysotskaya

สูตรอาหารที่ได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้าน

ส่วนผสมพาย:

• หัวหอมสีเขียว – 2 ช่อ;
• ขนมพัฟ– 1 แพ็คเกจ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนยและน้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชาต่อชิ้น;
• พริกไทย - ด้วยตา;
• เกลือทะเล - ด้วยตา

วิธีการปรุงอาหาร

สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นวงเฉียง ผสมไข่กับเครื่องเทศและผสมกับหัวหอม

แผ่แป้งออกแล้วตัดวงกลมสองวงที่เหมือนกันออก วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้บนถาดอบ แล้ววางแป้งชั้นแรกลงไป เทไส้ลงไป เพิ่มอีกชั้นด้านบนแล้วบีบให้แน่น

ทาเนยที่พื้นผิวของพาย ใช้ส้อมจิ้มรูสองสามรูแล้วอบในเตาอบจนสุก

เปิดพาย

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• พัฟเพสตรี้ - 1 แพ็คเกจ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - ด้วยตา;
• ชีส – 100 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - ด้วยตา;
• น้ำมันไม่มีกลิ่นหอม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องละลายแป้งแล้วรีดออก นำแม่พิมพ์และปิดด้านล่างด้วยชั้นโดยไม่ลืมด้านข้างสูงประมาณ 3 ซม. ใช้ส้อมเจาะแป้งในหลาย ๆ ที่ อบฐานในเตาอบประมาณ 10-15 นาที

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดบนไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มและปอกเปลือกไข่ สับผักอย่างประณีต, ขูดชีส, สับไข่อย่างประณีตแล้วรวมเข้ากับหัวหอมทอด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วางไส้ไว้บนฐานแล้วปรับระดับออก เพื่อความสวยงามคุณสามารถตกแต่งด้านบนได้เช่นด้วยตาข่าย

วางพายในเตาอบเพื่ออบ

วิธีทำพายกระเทียมหอม?

ส่วนผสมสำหรับพายแสนอร่อย:

• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• พัฟเพสตรี้ - 1 แพ็คเกจ;
• เนย – 50 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล - ด้วยตา;
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร

หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ทอดโรยด้วยเครื่องเทศ

ละลายแป้งแล้วรีดออก ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์วางชั้นหนึ่ง ส่วนด้านต่ำมีความสูง 3 ซม. รูทำด้วยส้อม กระทะอบเป็นเวลา 10 นาที

เติมไข่ครีมเปรี้ยวและตีให้เข้ากัน บน ฐานสำเร็จรูปวางไส้ทุกอย่างปิดด้วยไส้แล้วอบจนเสร็จ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

ละลายแป้ง ม้วนออกแล้วเกลี่ยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ โดยอย่าลืมด้านข้าง เพื่อให้อบได้ดีคุณต้องใช้ส้อมสองสามรู

ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด แล้วส่งไปทอด ไฟช้าจนเป็นสีน้ำตาลทอง ต้มและปอกเปลือกไข่สามฟอง จากนั้นสับหรือขูดให้ละเอียด ล้างผักและสับให้ละเอียด

เติมครีมเปรี้ยวเครื่องปรุงรสและไข่ไก่หนึ่งฟอง ปิดพื้นผิวของแป้งด้วยไส้แล้วเทลงในไส้

ปิดพายด้วยชั้นแล้วหยิก อัดจาระบีด้วยน้ำมันทำสองสามรูแล้วนำเข้าเตาอบ

พายแพนเค้กหัวหอมต้นตำรับ

ส่วนผสมของพายซึ่งถือเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของตาราง Maslenitsa:

• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - ด้วยตา;
• ผักใบเขียว - ด้วยตา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป – 300 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• แป้ง – 100 มล.;
• นม – 250 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแพนเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสม 2 ไข่ไก่ครึ่งหนึ่งของนม แป้ง เครื่องเทศ และสมุนไพรสับที่มีอยู่ เทเนยและนมที่เหลือลงไป มันควรจะได้ผล มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

ในการเตรียมไส้ ให้ปอกเปลือกและล้างหัวหอม จากนั้นสับเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอด กรีนที่เหลือไปที่นั่น เติมเกลือพริกไทยและไข่ลงในหัวหอม ชีสขูดและเติมลงไปที่นั่น

แพนเค้กแต่ละชิ้นเต็มไปด้วยไส้ จานอบทาน้ำมันและวางแพนเค้กไว้ตรงนั้น ครีมผสมกับไข่ที่เหลือและแพนเค้กเทส่วนผสมนี้

ขั้นตอนสุดท้ายคือการส่งกระทะพร้อมแพนเค้กไปอบประมาณ 30-40 นาที

พร้อมแอนโชวี่และมะกอก

พายที่แปลกและอร่อยมาก

มันจะต้องมี:

• ปลากะตัก – 160 กรัม;
• หัวหอม – 8 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• มะกอก (ไม่มีเมล็ด) – 20 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• โรสแมรี่ - กิ่งก้าน;
• เครื่องเทศ - ด้วยตา;
• แป้ง – 100 กรัม;
• ยีสต์ – 1 ช้อนชา

หลักการทำอาหาร

ใส่ปลาแอนโชวี่ในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างและแบ่งออกเป็นสองส่วน เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก

ผสมแป้งกับเกลือและยีสต์ เทน้ำและน้ำมันลงไป นวดแป้งแข็งแล้วพักไว้ให้ขึ้นในที่อุ่น

ล้างกระเทียมและหัวหอมธรรมดาและสับละเอียด หลังจากนั้นหัวหอมทั้งหมดจะทอดด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที โรสแมรี่ถูกล้างออกจากกิ่งและเพิ่มหัวหอม เปลี่ยนมะเขือเทศให้เป็นเนื้อโดยใช้เครื่องขูดและเพิ่มหัวหอมด้วย เกลือและพริกไทยทุกอย่างแล้วปรุงต่ออีกสักพัก

รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้ววางลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ โดยให้แต่ละด้านยาวประมาณ 3 ซม.

ไส้จะครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของพายอย่างสม่ำเสมอ วางแอนโชวี่และมะกอกไว้ด้านบน พายอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

Zwiebelkuchen ชาวเยอรมันมีรากฐานมาจากงานฉลองชาวนา ผักง่ายๆซึ่งมีมากมายก็กลายเป็นของอร่อย ลองนึกภาพถนนคับคั่งทางตอนใต้ของเยอรมนีและส่วนที่พูดภาษาเยอรมันของสวิตเซอร์แลนด์ ซึ่งอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของหัวหอมอบที่ชวนน้ำลายสอ!

วิธีการปรุงอาหาร

ก่อนที่คุณจะรู้วิธีทำพายหัวหอม คุณต้องเข้าใจว่ามันคืออะไร ตามเนื้อผ้าสิ่งนี้เรียกว่า เปิดขนมอบทำจากยีสต์หรือแป้งขนมชนิดร่วนสอดไส้ครีมเปรี้ยวและหัวหอมซึ่งจำหน่ายในงานแสดงสินค้าและงานเทศกาลซึ่งมีการนำเสนอการเก็บเกี่ยวไวน์ใหม่เริ่มตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคม แม่บ้านทุกคนยินดีที่จะปฏิบัติต่อผู้มาเยี่ยมเยือนอย่างไม่เห็นแก่ตัว อาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาเพิ่มเครื่องเทศอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณลงในขนมอบของคุณและ ส่วนผสมเพิ่มเติม- แนะนำให้ใส่ชีสลงไปเล็กน้อย

สูตรอาหาร

แม้ว่าเยอรมนีจะถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารจานนี้ แต่สูตรพายหัวหอมก็มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากเมื่อเวลาผ่านไปและได้ซึมซับสิ่งที่ดีที่สุดในประเพณีการทำอาหารของประเทศอื่น ๆ ฝรั่งเศส อิตาลี และอังกฤษต่างก็มีสูตรอาหารดั้งเดิมของตนเองเช่นกัน พื้นฐานของจานคือการเติมหัวหอมเสมอ คุณสามารถเลือกสูตรพายหัวหอมที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

เจลลี่

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 187 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ห้องครัว: โฮมเมด.

งูพิษพายหัวหอม - ปาฏิหาริย์ที่มีกลิ่นหอม การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- ไม่จำเป็นต้องอบฐานหลายครั้ง รอจนกว่าจะละลายน้ำแข็ง แป้งที่ซื้อจากร้าน,นวด,เช็ดแป้งออกหลังจากรีดชั้นถัดไปแล้ว โยเกิร์ตสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือ kefir เช่นเดียวกับผักชีฝรั่งด้วยผักใบเขียว นวดแล้วเทลงไป - นั่นคือขั้นตอนทั้งหมดในการเตรียมสูตรนี้ซึ่งอธิบายไว้ทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 400 มล.
• แป้ง – 300 กรัม;
• เนย – 150 กรัม;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 300 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ปล่อยให้ไข่สองฟองเดือด เตรียมและสับหัวหอมและผักชีฝรั่ง
2. ละลายเนย 120 กรัม ใส่น้ำตาลและเกลือ ตีไข่สองฟองเท kefir
3. ผสมแป้งกับผงฟู ใส่เนยและส่วนผสม kefir
4. ผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันที่เหลือ
5. ผสมหัวหอมอ่อนด้วย ไข่ต้มและผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทย
6. ทาจานอบด้วยเนย เติมแป้งลงครึ่งหนึ่ง จัดเรียงหัวหอมที่กรอกด้วยตาข่ายละเอียด แล้วเทส่วนที่เหลือลงในพิมพ์
7. อบประมาณ 35 นาที

ภาษาฝรั่งเศส

• เวลาทำอาหาร: 70 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 187 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

พายหัวหอมฝรั่งเศสแบบคลาสสิกเป็นหนึ่งใน "สถานที่ท่องเที่ยว" ที่กินได้ของฝรั่งเศส สูตรดั้งเดิมจะยกม่านเรื่องการทำอาหารตะวันตก น้ำดองดั้งเดิมจะทำให้คุณสัมผัสได้ถึงความประณีตของอาหารจานนี้อย่างเต็มที่ สร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยความรู้ของคุณซึ่งจะทำให้พายนี้เป็นอาหารหลัก ตารางเทศกาล.

วัตถุดิบ

• แป้ง – 100 กรัม;
• เนย – 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 50 มล.;
• หัวหอม – 6 ชิ้น;
• พาร์เมซานชีส – 100 กรัม;
• ไวน์ขาว - 50 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ดดิจอง – 5 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 10 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มครีมเปรี้ยวและไข่แดงลงในแป้งที่ร่อน เนยแช่เย็นหั่นเป็นก้อน นวดแป้ง
2. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ออก ชั้นแรกจะต้องเย็นลง
3. ใส่น้ำมัน 50 กรัมลงในกระทะแล้วใส่ลงไป หัวหอม- เทไวน์ขาวลงไปและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
4. เพิ่มน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด น้ำผึ้งและเครื่องเทศ และเกลือ ผสมให้เข้ากัน
5. ย้ายชั้นจากตู้เย็นไปยังถาดอบและวางในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที
6. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศานำถาดอบออกมา - วางไส้หัวหอมอุ่น ๆ โรยด้วยพริกไทย ปิดด้านบนด้วยชั้นที่สอง
7. หลังจากผ่านไป 20 นาทีคุณสามารถเสิร์ฟได้

ด้วยชีส

• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 187 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

รสชาติและคุณภาพของชีสพายหัวหอมจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลัก คุณสามารถเลือกได้ พันธุ์ที่แตกต่างกันชีส: จากถั่ว ครีม หมัก และถึง ชีสรสเผ็ดด้วยแม่พิมพ์ รักษาตัวเองด้วยการเพิ่ม ชีสแพะหรือคอทเทจชีส แม้แต่เฟต้าและชีสก็เหมาะอย่างยิ่ง ขั้นตอนการทำอาหารที่เหลือนั้นง่ายต่อการเรียนรู้ แต่เป็นครั้งแรกที่เก็บไว้ต่อหน้าต่อตา สูตรทีละขั้นตอน.

วัตถุดิบ

• ขนมพัฟ แป้งไร้ยีสต์– 500 กรัม;
• หัวหอมแดง – 3 ชิ้น;
• มอสซาเรลลาชีส – 400 กรัม;
• พาร์เมซานชีส – 100 กรัม;
• ใบโหระพา – 1 พวง;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 90 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นเนย 50 กรัมในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับและเกลือลงไป
2. ลดความร้อน ใส่น้ำมันมะกอก เคี่ยวประมาณ 20 นาที คนให้เข้ากัน
3. วางแป้งชั้นแรกลงบนถาดอบ ขั้นแรก ใส่มอสซาเรลลาชีส 200 กรัม ใส่หัวหอมลงไป ตามด้วยพาร์เมซาน ปิดส่วนที่สองของแป้งแล้วพับตามขอบ
4. ทำการตัดตามขวางตรงกลาง วางเนยที่เหลือไว้ตรงนั้นแล้วโรยมอสซาเรลลาที่เหลือไว้ด้านบน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
5. ในช่วง 10 นาทีแรก อบเค้กที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 และรอ 10 นาที นำฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้ชีสเป็นสีน้ำตาลอย่างทั่วถึงต่อไปอีก 10 นาที จานพร้อมแล้ว

จากขนมชนิดร่วน

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

พายหัวหอมแบบเปิดที่ทำจากขนมชนิดร่วนผสม ไส้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดหัวหอมและชีสด้วย ผักโขมเพื่อสุขภาพบนเปลือกทาร์ตบางๆ การทำทาร์ตที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แม้ว่าเราจะคุ้นเคยกับการเห็นอาหารจานเด็ดก็ตาม ไส้หวานนี่เป็นความเข้าใจผิด! ขยายขอบเขตการทำอาหารของคุณและนำเสนออาหารจานใหม่ให้กับครัวเรือนของคุณ

วัตถุดิบ

• ผักโขมที่ละลายน้ำแข็งก่อนหน้านี้ – 300 กรัม
• แป้ง – 200 กรัม;
• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น;
• ชีส – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เนย (หรือมาการีน) – 100 กรัม
• หัวหอม – 150 กรัม, หัวหอมสีเขียว – 150 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• พริกไทยดำและลูกจันทน์เทศป่น - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร

1. สำหรับแป้งขนมชนิดร่วน ให้ผสมแป้งและเนย อุณหภูมิห้องบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือของคุณ เพิ่มไข่หนึ่งฟองและเกลือครึ่งช้อนชา
2. ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง และสับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ผักโขม – บีบเอาน้ำออก
4. ตะแกรงชีส ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ที่เหลือ ใส่ชีส หัวหอม เครื่องเทศ และเกลือ
5. นำแป้งออกจากตู้เย็น แผ่ออกเป็นชั้นๆ วางลงในจานอบทรงสูง ตัดแป้งส่วนเกินออก ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
6. เมื่อทาร์ตเป็นสีน้ำตาล ให้วางหัวหอมไว้ด้านล่างก่อน แล้วตามด้วยผักโขม จากนั้นเทส่วนผสมครีมไข่หัวหอมลงไป กลับเข้าเตาอบอีก 15 นาที

บนเคเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 187 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

พายหัวหอมกับ kefir (lukovnik) เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของจาน สูตรที่ง่ายและรวดเร็วโดยมีแคลอรี่น้อยลง นำไปให้ครอบครัวของคุณเป็นอาหารเช้าแทนไข่คนตามปกติ แป้งจะเบาและนุ่ม ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณคุณสามารถโรยด้วยชีสหรือเพิ่มไส้กรอกล่าสัตว์ลงไปแล้วเปลี่ยนเป็นพิซซ่าหัวหอมขี้เกียจในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 100 มล.;
• แป้ง – 150 กรัม;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, พริกไทย, โซดา – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะทรงลึก ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเคเฟอร์ ไข่ไก่ 1 ฟอง และโซดา แป้งควรมีความหนาเท่ากับครีม
2. ล้างแล้วเช็ดหัวหอมให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วสับละเอียด ทอดไฟอ่อนๆ น้ำมันพืช.
3. ตีไข่สองฟองที่เหลือเกลือและพริกไทยใส่หัวหอม
4. ขั้นแรกให้เทแป้งลงในกระทะก้นลึกที่ร้อนจัด จากนั้นจึงเติมไส้ลงไป พักแป้งไว้สักครู่ จากนั้นลดไฟลงและมีฝาปิด อีก 10 นาทีก็พร้อมแล้ว

พัฟ

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 187 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

พายหัวหอมชั้นหรือคีชกับหัวหอมทอด - ประเพณีการทำอาหารลอร์เรน. สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น เป็นอาหารจานหลักหรือเป็น... ของว่างด่วนที่ทำงาน. เปลี่ยนแปลงสไตล์ Quiche Lorraine ด้วยผัก อกไก่, ปลารมควัน- ปริมาณแคลอรี่ของของว่างสามารถลดลงได้โดยใช้ครีมไขมันต่ำหรือแทนที่ด้วยไข่ตีด้วยนม (สำหรับไข่เจียว)

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ละลายน้ำแข็งก่อนหน้านี้ – 250 กรัม
• หัวหอม – 4 ชิ้น, หัวหอมสีเขียว – 1 พวง;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• กรูแยร์ชีส – 200 กรัม
• ครีม – 100 มล.;
• เห็ดแชมปิญอง – 100 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรโปรวองซ์ – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รีดแป้งออกวางในแม่พิมพ์เท่า ๆ กันจัดรูปแบบด้านข้าง - แล้วเจาะก้นด้วยส้อมหลาย ๆ ครั้ง
2. ตีไข่ด้วยครีม ปรุงรส สมุนไพรโปรวองซ์และหัวหอมสีเขียว
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วเติมลงไป หัวหอม– ผัดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง ขั้นแรกให้ทอดมันเบา ๆ แล้วเคี่ยวประมาณห้านาทีเพื่อลดความร้อน หลังจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. กระจายเห็ดและหัวหอมให้เท่าๆ กันในแม่พิมพ์ (สูงไม่เกิน 3-4 ซม.) กับแป้ง เทลงบนไส้ครีมไข่ และโรยชีสให้ทั่ว
5. อบพายหัวหอมเป็นเวลา 30-35 นาที

จาก วิซอตสกายา

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 187 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

พายหัวหอมของ Yulia Vysotskaya นั้นเรียบง่าย ไม่โอ้อวด และเหมาะสำหรับแขกที่ไม่ระวังตัว ตามกฎแล้ว ส่วนผสมที่จำเป็นที่อยู่ในมือ ขอแนะนำให้เพิ่มผักชีฝรั่งถ้าคุณชอบผักใบเขียว โดยใช้สูตรเป็นพื้นฐานคุณสามารถทดลองเติมไส้ได้: อาหารเรียกน้ำย่อยจะยังคงร่วนชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกกรอบ - อย่าทำให้เสีย!

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟยีสต์ – 250 กรัม;
• ต้นหอม – 500 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนชา;
• เกลือทะเล – 5 กรัม;
• พริกไทยดำบดสด – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวหอมหั่นบาง ๆ ตามแนวทแยงมุม ตอกไข่ลงไปผสมกับหัวหอม เกลือและพริกไทย
2. แผ่แป้งออกเป็นสองชั้นแล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม
3. ทากระดาษ parchment ด้วยเนยแล้ววางลงบนถาดอบ วางแป้งหนึ่งชั้นไว้ด้านบน กระจายไส้โดยเว้นระยะห่างจากขอบ 1 ซม.
4. ปิดด้วยแป้งวงกลมที่สองพับขอบ หล่อลื่นมัน น้ำมันมะกอกและเจาะพื้นผิวทั้งหมดด้วยส้อม
5. อบประมาณครึ่งชั่วโมง

พร้อมชีสละลาย

• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 187 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: เยอรมัน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ความหลากหลาย ชีสแปรรูปให้คุณนำสูตรเดิมไปใช้ทุกครั้ง วิธีใหม่. ชีสแปรรูปด้วยโหระพาด้วย ไส้กรอกล่าสัตว์กับปาปริก้า กับสมุนไพร กับเชดดาร์ ดอร์บลู - และนี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้น และพายหัวหอมกับชีสละลายก็เป็นเมนูอร่อยที่คุณไม่เบื่อ! เราแนะนำให้ใส่ชีสเต้าหู้ในช่องแช่แข็งประมาณ 40-60 นาทีก่อนขูด - ซึ่งจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้น ภาพถ่ายอธิบายขั้นตอนการทำอาหารแต่ละขั้นตอนอยู่ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 250 กรัม;
• เนย – 125 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือ – 5 กรัม;
• โซดา – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับแป้งให้ทำ "เศษ" ของแป้งและเนยละลาย จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวใส่เบกกิ้งโซดาและเกลือ
2. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ห่อ ติดฟิล์มและใส่ในตู้เย็น
3. ต้มไข่ 2 ฟอง ปอกเปลือกและพักให้เย็น ขูดชีสและไข่บนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมล้างพร้อมกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดเป็นเส้น
4. ผัดหัวหอมจน เปลือกโลกสีทอง, เย็น.
5. ตีไข่ 3 ฟองในชามลึก ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน
6. นำแป้งออกมาแล้วคลึงไม่ให้บางจนเกินไป โอนเข้าแบบฟอร์ม.
7. เพิ่มไส้และปิดด้วยขอบของแป้ง อบประมาณ 45 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ - แป้งไม่ควรติดไม้จิ้มฟัน ปล่อยให้พายเย็น

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 187 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ผู้เล่นหลายคนจะทำอาหารจานใดก็ได้ที่เหมาะกับ การกินเพื่อสุขภาพและพายหัวหอมในหม้อหุงช้าจะอบอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้เหมือนในเตาอบบางรุ่น แม่บ้านยุคใหม่รู้วิธีทำอาหาร เปิดพายด้วยธนู แต่คุณสามารถทำอุบายได้ ก่อนหน้านี้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเราทำพายแบบปิดจากแป้งเดียวกันและมีไส้เดียวกันกับที่วางแผนไว้ เวอร์ชันเปิด.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม, หัวหอม – 4 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง;
• เนย, เนย – 100 กรัม;
• ฮาร์ดชีส (หรือ suluguni) – 100 กรัม
• ชีสแปรรูป – 100 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อัดจาระบีชามหลายเมนูด้วยน้ำมัน
2. เตรียมแป้ง: ทำให้เนยนิ่มลง ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ครีมเปรี้ยว และเกลือ นวดแป้งแล้ววางลงในชามแล้วเกลี่ยให้ทั่วโดยใช้นิ้วของคุณ เราสร้างด้านข้างจากด้านข้าง เราใส่ไว้ในตู้เย็น
3. ทำไส้: ปอกหัวหอมสองประเภท, ล้างให้สะอาด, สับให้ละเอียด ชีสสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบผสมกับหัวหอมและไข่
4. วางไส้ที่ด้านล่างของชามแล้วเปิด multicooker ในโหมด "อบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เปิดฝาแล้วปล่อยให้พายเย็นประมาณ 15-20 นาที โรยหัวหอมสีเขียวไว้ด้านบน

ความลับในการทำอาหาร

ไม่ว่าไส้หรือฐานแป้งจะเปลี่ยนไปอย่างไร ก็ควรใช้แนวทางที่ละเอียดมากขึ้นในการเลือกส่วนผสมหลัก เคล็ดลับในการทำพายมีดังนี้ หัวหอม:

• เลือกหัวหอมอย่างระมัดระวัง - หากแม้แต่หัวหอมตัวใดตัวหนึ่งเน่าเสียเล็กน้อยก็อาจส่งผลกระทบต่อทั้งจาน
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยบาดหรือการเจาะในเปลือก มิฉะนั้น อาจมีแบคทีเรียอยู่ในหัว
• ถ้าเพิ่มนิดหน่อย ลูกจันทน์เทศในระหว่างการตุ๋นผลิตภัณฑ์จะได้กลิ่นหอม
• หากต้องการขจัดความขมที่มีลักษณะเฉพาะ ให้แช่หัวหอมสับลงไป น้ำเย็น- คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา

วีดีโอ

อาจเป็นหนึ่งในพายเผ็ดที่ฉันชื่นชอบ

หากคุณดูการจำแนกภาษาฝรั่งเศสนี่คือคลาสสิก คีช(คีชฝรั่งเศส) คล้ายกับอัลเซเชี่ยนมากที่สุด ข้อแตกต่างที่สำคัญคืออัลเซเชียนใช้กระเทียมหอม ในขณะที่อันนี้ใช้หัวหอมธรรมดา

โดยหลักการแล้ว อาจมีตัวเลือกการเติมได้หลายแบบ ตัวอย่างเช่น มะเขือยาว บรอกโคลี พริก มะเขือเทศแห้ง และทั้งหมดนี้ผสมกัน - นี่คือตอนที่เรากำลังพูดถึงคีชผัก คุณสามารถเพิ่มเบคอน บริสเก็ตชีส และครั้งหนึ่งฉันเคยกินคีชหัวหอมนี้พร้อมกับบลูชีสด้วย ฉันชอบมันแม้ว่าฉันจะไม่แยแสกับชีสประเภทนี้ก็ตาม แต่คุณไม่มีทางรู้ว่าจินตนาการของคุณจะบอกคุณได้ว่าการผสมผสานของผลิตภัณฑ์แบบใด สิ่งสำคัญคือแป้ง ซึ่งอยู่ระหว่างพัฟเพสตรี้กับขนมชนิดร่วน และเทคโนโลยีในการทำคีชเอง

พายกลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์และอย่างไร จานอิสระและเป็นส่วนเสริมของอาหารจานอื่นๆ หรือเป็นของว่างก็ได้ คุณสามารถกินมันได้มาก และมันก็ไม่น่าเบื่อ

ปริมาณส่วนผสมจะได้รับในปริมาณครึ่งหนึ่ง เพียงพอสำหรับแม่พิมพ์มาตรฐาน Ø24 ซม. สะดวกที่สุดที่จะใช้แบบถอดได้

สำคัญ! รสชาติ เนื้อสัมผัส และรูปลักษณ์ของแป้ง โดยเฉพาะแป้ง รวมถึงไส้ในนั้นขึ้นอยู่กับเป็นอย่างมาก คุณภาพครีมเนยและแป้ง ครีมเปรี้ยวจากผู้ผลิตรายใหญ่ซึ่งจำหน่ายในร้านค้าในรัสเซียทุกแห่งมีพฤติกรรมต่ำกว่าคำวิจารณ์ทั้งหมด เช่นเดียวกับเนยทั่วไป ลองซื้อจริงๆ สินค้าดี- หากใครสนใจสำหรับครอบครัวของฉัน ฉันจะซื้อครีมและเนยจากภูมิภาค Kaluga - Medyn โชคดีที่สามารถพบได้ในร้านค้า

สำหรับพายหัวหอมคุณจะต้อง:

แป้ง

• เนย. 200 กรัม
• แป้ง 1½ ถ้วย.
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 25% 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ. ½ ช้อนชา
• น้ำตาล ¼ ช้อนชา

การกรอก

• หัวหอม. หัวหอมใหญ่ 7-8 หัว ประมาณ 1½ กก.
• ครีมเปรี้ยว ไขมัน 25% 200 กรัม (1 ถ้วย)
• ไข่. 6 ชิ้น
• เกลือ. ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด ½ ช้อนชา
• พริกไทยร้อนแดงป่น - ขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่ต้องการ จาก ¼ ช้อนชา
• น้ำตาล. ด้วยหัวหอมไม่หวาน 1 ช้อนชาระดับ

ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการใช้หัวหอมผักกาดขาว แต่ส่วนใหญ่มักจะมีหัวหอมประจำอยู่ในบ้าน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับพายประเภทนี้ แต่เมื่อเตรียมไส้คุณจะต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไป ฉันไม่เคยลองสิ่งนี้กับหัวหอมแดงมาก่อน แต่ฉันคิดว่ามันก็คงใช้ได้เช่นกัน

ทำอาหารคีชหัวหอม

การเตรียมแป้ง:

ร่อนแป้งและเกลือลงในชามแล้วใส่เนยนิ่ม ฉันทำสิ่งนี้: ฉันขูดเนยจากตู้เย็นบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในแป้ง ขณะที่กระบวนการนี้ดำเนินไป เศษเนยที่ขูดออกหลังขูดจะได้มีเวลาอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้องอย่างรวดเร็ว

สับเนยและแป้งด้วยมีดจนผสมเข้ากัน

เพิ่มครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง

และสับด้วยมีดอีกครั้งจนได้แป้งเนียนไม่มีก้อน

รีดแป้งเป็นลูกบอลคลุมด้วยฟิล์มหรือใส่ลูกบอลในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ควรทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจะดีกว่า

การเตรียมไส้:

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงไม่บางมาก - หนา 3 มิลลิเมตร

ในกระทะที่ลึกและกว้างหรือกระทะกว้างใส่เนยเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว ไฟสูง“คว้า” หัวหอม
หัวหอมไม่ควรทอดจนกรอบ แต่ควรเคี่ยวจนเริ่มเป็นคาราเมล ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่หัวหอมเล็กน้อยลงในกระทะ และในกรณีของหัวหอมที่ไม่ได้ทำให้หวาน ให้เติมน้ำตาลประมาณ 1 ช้อนชา

คนนำหัวหอมมาโปร่งใสและลดความร้อนเคี่ยวต่อไป

มีสองเป้าหมายหลัก ขั้นแรก คุณต้องการให้หัวหอมเริ่มเป็นคาราเมล ประการที่สองคุณต้องระเหยความชื้นส่วนเกินออกจากหัวหอมให้มากที่สุด เมื่อหัวหอมเริ่มเปลี่ยนสี เข้มขึ้นและเป็นคาราเมล ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ตอกไข่ทั้ง 6 ฟองลงในชามที่เหมาะสม ใส่เกลือดำและแดง พริกป่นและครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ใช้ที่ตีไข่คนส่วนผสมทั้งหมดของชามจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เตรียมทุกอย่างสำหรับการเติมแล้ว

การทำพาย

นำแป้งออกจากตู้เย็น ปัดก้นกระทะด้วยแป้ง หรือคุณสามารถใช้กระดาษรองอบก็ได้

วางแป้งลงในพิมพ์ โดยทำเป็นด้านที่ค่อนข้างสูง ใช้ส้อมแทงแป้งบ่อยๆ

วางหัวหอมจากกระทะลงในกระทะแล้วกระจายให้ทั่วบริเวณแป้ง

เทส่วนผสมครีมไข่เปรี้ยวไว้ด้านบน

ใช้ส้อมคนหัวหอมอย่างระมัดระวังภายใต้ของเหลวสิ่งสำคัญคืออย่าสัมผัสแป้งหรือฉีกมันและในเวลาเดียวกันก็ปล่อยให้ไข่และครีมเปรี้ยวเจาะชั้นหัวหอม

คุณสามารถผสมหัวหอมกับส่วนผสมล่วงหน้าแล้วใส่ทั้งหมดลงบนแป้งในคราวเดียว ตัวเลือกนี้แม้ว่าจะง่ายกว่า แต่ก็แย่กว่านั้นพายกลับดูสวยงามน้อยลง

วางพายในเตาอบที่อุ่นถึง 200°C ประมาณ 30-40 นาที

เมื่อพายเปลี่ยนเป็นสีทองและแป้งสุกดีแล้ว ให้นำพายออกจากเตาอบ

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำเค้กออกจากพิมพ์

หากไม่ต้องการออกจากแม่พิมพ์ แม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้ในทางปฏิบัติก็ตาม - มีน้ำมันอยู่ในแป้งมากและเป็นปัญหาที่พายจะติดแม่พิมพ์ คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้ ใช้มีดบางๆ วางไว้ระหว่างเค้กกับผนังกระทะ ปิดแม่พิมพ์ด้วยสิ่งที่แบนและแข็ง - เช่น จานใหญ่หรือเพียงแค่เขียงสิ่งสำคัญคือมีฝาปิดแบบหนึ่งครอบคลุมรูปร่างทั้งหมด จับแม่พิมพ์โดยมีฝาปิดอยู่ พลิกแม่พิมพ์กลับ - เค้กจะตกลงบนฝานี้

ระวังให้มาก - ส่วนบนนุ่มพอขณะร้อน เค้กจึงอาจสูญเสียความชื้นไปบ้าง รูปร่าง- จากนั้นเมื่อลบแบบฟอร์มที่ไม่จำเป็นออกแล้วเราก็ปิดพายด้วยจานเสิร์ฟแล้วพลิกกลับอีกครั้ง นั่นเป็นเหตุผล สปริงฟอร์มดีกว่า

หรือคุณสามารถจัดแนวด้านล่างด้วยแผ่นงานขนาดใหญ่ได้ กระดาษรองอบเพื่อให้กระดาษห้อยลงมาจากด้านข้างของแม่พิมพ์ทั้งสองด้าน จากนั้นเมื่อพายพร้อม คุณสามารถหยิบกระดาษนี้แล้วนำพายออกจากพิมพ์อย่างใจเย็น

จากนั้นเราก็เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

แต่ก็ควรค่าแก่การระลึกว่าพายนี้มีรสชาติดีขึ้นมากหลังจากเย็นตัวลงแล้วเช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นบ่อยครั้ง