คุณสมบัติของเบอร์รี่บด สูตรบดโฮมเมดดั้งเดิมสำหรับดื่ม

คนส่วนใหญ่เมื่อได้ยินคำว่า "บด" หรือ "บด" มักจะขมวดคิ้วด้วยความรังเกียจ หลายคนเชื่อมโยงมันกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วย กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งใช้สำหรับการผลิตแสงจันทร์ต่อไป อย่างไรก็ตามอันที่จริงนี่เป็นเครื่องดื่มอิสระอย่างสมบูรณ์ บรากาเหมาะสำหรับการบริโภคและมีรสชาติที่เด่นชัดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดับกระหายและมีฤทธิ์ทำให้มึนเมาเล็กน้อย

การดื่มบดเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการกลั่น แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเครื่องดื่มทุกชนิดที่เตรียมไว้จะมีรสชาติดี รสชาติของเครื่องดื่มนั้นพิจารณาจากส่วนผสม น้ำผลไม้ เบอร์รี่ ผลไม้ น้ำผึ้งและผลไม้แช่อิ่มหลายชนิดอาจเหมาะสม

สูตรบดแบบโฮมเมด

คุณต้องรู้ว่าจะได้เบียร์ที่อร่อยถ้าคุณติดตาม สัดส่วนที่ถูกต้องน้ำ ยีสต์ และน้ำตาล เครื่องดื่มจะพร้อมหลังจากการหมักซึ่งอาจใช้เวลาหลายชั่วโมงถึงสองถึงสามสัปดาห์ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ มีความจำเป็นต้องสังเกตระบอบการปกครองของความร้อน (25−30 C)

บดจากน้ำผึ้ง

กำลังเตรียมเบียร์สำหรับดื่มที่สนุกที่สุด จากน้ำผลไม้แยมหรือน้ำผึ้ง- มี้ดเป็นเครื่องดื่มของบรรพบุรุษของเรา ตำนานถูกสร้างขึ้นเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของมันและเขียนไว้ในแหล่งโบราณหลายแห่ง แม้จะมีฤทธิ์ทำให้มึนเมา แต่ทุกคนก็ดื่มโดยไม่มีข้อยกเว้นทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในการทำมธุรสคุณจะต้อง:

• น้ำผึ้ง 300 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• ฮ็อพ 5 กรัม
• ยีสต์หนึ่งช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ.

ตามสูตรการดื่มบดเราเตรียมเครื่องดื่มตามลำดับต่อไปนี้: เติมน้ำผึ้งลงในน้ำเดือดแล้วละลาย ต้มต่อไปจนกระทั่งฟองหยุดก่อตัว (5-7 นาที) ควรถอดโฟมออก ก่อนนำภาชนะบดออกจากเตา ให้ใส่ลูกจันทน์เทศและฮอปส์ก่อน หลังจากที่เครื่องดื่มเย็นลงถึง 25−30 C ให้ผสมยีสต์แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน สามารถปรุงได้ ยีสต์สตาร์ทเตอร์แทนยีสต์แห้งแล้วใช้บด ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายยีสต์แห้งในน้ำอุ่นและรอปฏิกิริยาการหมัก

เครื่องดื่มจากน้ำผลไม้

เครื่องดื่มจากน้ำผลไม้ โดดเด่นด้วยความสดใสและ รสชาติเข้มข้น - คุณสามารถใช้องุ่นแอปเปิ้ลหรือ น้ำส้ม- เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำผลไม้ 3 ลิตร
• ยีสต์ 20 กรัม
• น้ำตาล 600 กรัม

ในการเตรียมเครื่องดื่มประเภทนี้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมส่วนผสมสำหรับดื่ม จำเป็นต้องเริ่มต้นจากยีสต์แล้วเติมน้ำผลไม้และน้ำตาล ส่วนผสมนี้ถูกกวนจนละลาย ควรเก็บสารละลายไว้อุ่นเป็นเวลาสองสัปดาห์ จากนั้นเมื่อโฟมเกาะตัวหมดแล้ว ให้เทเครื่องดื่มลงในภาชนะแก้วอย่างระมัดระวัง

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มร้านค้าที่ซื้อหรือใช้ น้ำผลไม้โฮมเมด- หากต้องการใช้น้ำคั้นสดแนะนำให้เก็บไว้สองสามวัน น้ำผลไม้อาจมีปริมาณน้ำตาลต่างกัน ดังนั้นจึงต้องคำนึงถึงปัจจัยนี้ด้วย

การเตรียมเครื่องดื่มจากแยมเป็นเรื่องยากด้วยเหตุผลเดียว: การคำนวณปริมาณน้ำตาลที่จะเติมไม่ใช่เรื่องง่าย ใช้กันทั่วไป:

• แยม 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 แก้ว
• น้ำ 3 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องละลายในน้ำและทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 4-5 วัน หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกกรองและปล่อยทิ้งไว้อีกสองวัน

แยมบดสามารถเตรียมได้จากวัตถุดิบหมักหรือหวาน ในกรณีนี้คุณต้องเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย แยมหวานเจือจางด้วยน้ำ ก เครื่องดื่มโฮมเมดจาก แยมสดมันจะออกมาดีขึ้นถ้าคุณหมักก่อนโดยใส่เกล็ดขนมปัง ในกรณีนี้ปริมาณยีสต์สามารถเป็นได้ (1-2 ช้อนโต๊ะ) ต้องคำนึงถึงการเตรียมส่วนผสมด้วย แยมเชอร์รี่คุณจะต้องการน้ำตาลมากกว่าวัตถุดิบจากแอปเปิ้ลหรือราสเบอร์รี่ เครื่องดื่มไม่ควรหวานมากแต่ถ้ามีน้ำตาลไม่เพียงพอก็จะบูดเร็ว

ผลไม้แช่อิ่มเป็นส่วนประกอบหลัก

เกิดขึ้นกับหลาย ๆ คนว่าผลไม้แช่อิ่มกลายเป็นนิสัยเสีย เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มส่วนผสมที่ทำจากเครื่องดื่มชนิดนี้? แน่นอน, ผลไม้แช่อิ่มบดออกมาอร่อยมาก- เตรียม:

• ผลไม้แช่อิ่ม 10 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 20 กรัม
• น้ำตาล 2.5 กิโลกรัม

ถ้าผลไม้แช่อิ่มมีรสหวานมากก็ปริมาณ น้ำตาลทรายสามารถลดลงได้ เพื่อไม่ให้เครื่องดื่มเสียคุณต้องลิ้มรสสาโทและไม่ควรหวานมาก ผลไม้แช่อิ่มถูกทำให้ร้อนแล้วจึงใส่น้ำตาลลงไป หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว เทสารละลายลงในภาชนะและเติมยีสต์ลงไป ควรคนสาโททุกวันจนกว่าจะพร้อม

บรากาไม่มียีสต์

เพื่อเตรียมส่วนผสมที่ไม่มียีสต์คุณต้องทำ sourdough จากลูกเกด ประกอบด้วยลูกเกดที่ไม่เคยอาบน้ำซึ่งมีแบคทีเรียตามธรรมชาติอยู่ในผิวหนัง แบคทีเรียเหล่านี้จะเข้ามาแทนที่ยีสต์ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำ 20 ลิตร
• ลูกเกด 4 กิโลกรัม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์ก่อน- ใส่ลูกเกดยังไม่ได้ล้าง 200 กรัมลงในขวดขนาด 1 ลิตร เติมน้ำอุ่น 0.5 ลิตร และเติมน้ำตาล 200 กรัม ผสมเนื้อหาทั้งหมดในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำลูกเกดออก บดแล้วใส่กลับเข้าไปในสารละลาย ขวดถูกปิดด้วยฟิล์มและมีรูหลายรูเพื่อปรับปรุงกระบวนการหมักและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน

หลังจากผ่านไปสองวัน ฟองอากาศจะปรากฏขึ้นในขวด นี่เป็นสัญญาณว่าเชื้อพร้อมแล้ว จากนั้นลูกเกดที่เหลือจะถูกเทลงในน้ำและหลังจากบวมแล้วพวกเขาก็บด ในภาชนะหมักทุกอย่างจะผสมกับสตาร์ทเตอร์แล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-5 สัปดาห์ เมื่อพร้อมแล้ว ให้กลั่นส่วนผสมผ่าน แสงจันทร์ยังคงอยู่เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวล

ขนมปังบดที่สุกเร็ว

เบียร์โฮมเมดนี้เตรียมภายในเวลาเพียง 12 ชั่วโมง เครื่องดื่มนี้เรียกอีกอย่างว่า - บดขนมปัง- เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:

• ขนมปัง Borodino 500 กรัม
• น้ำ 8 ลิตร
• น้ำตาลทราย 2 พันกรัม
• ยีสต์แห้ง 15 กรัม

สูตรบดแบบโฮมเมด ขนมปังจะต้องทอดจน เปลือกสีน้ำตาลทอง- ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วละลายยีสต์และน้ำตาลลงไป หลังจากเพิ่มขนมปังแล้วต้องคลุมด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง การผสมดื่มอย่างรวดเร็วนี้มีแอลกอฮอล์ไม่เกินสามระดับ เมื่อตอบคำถามว่าสามารถดื่มบดโดยไม่ต้องกลั่นได้หรือไม่ควรสังเกตว่าหากเตรียมส่วนผสมอย่างถูกต้องก็จะมีประโยชน์

ประโยชน์และโทษของเครื่องดื่ม

ประโยชน์ของการบดอยู่ที่ผลการรักษาของ dysbiosis และปัญหาทางเดินอาหารอื่น ๆ แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถดื่มเครื่องดื่มได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องลดเวลาการหมักและไม่ต้องดื่มเลย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์.

ควรสังเกตว่าการดื่มเครื่องดื่มในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการมึนเมาได้และ พิษจากแอลกอฮอล์- ปัญหาสุขภาพอาจเกิดขึ้นได้หากผู้ที่บริโภคส่วนผสมนั้นไม่สามารถทนต่อเนื้อหาได้ ก่อนดื่มแนะนำให้ล้างเครื่องดื่มโดยใช้ เจลาตินที่กินได้, นม, ยาต้มชบาและเบนโทไนท์

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

คุณสามารถใช้วัตถุดิบที่ไม่จำเป็นหรือต่ำกว่ามาตรฐานที่หมดอายุสำหรับแสงจันทร์ที่ทำจากผลไม้แห้งได้ แม้แต่ผลไม้ที่ขึ้นราเล็กน้อยก็สามารถใช้ได้ (การต้มจะทำลายเชื้อรา) แต่ต้องตัดส่วนที่เน่าออกเพื่อหลีกเลี่ยงความขม หากใช้เทคโนโลยีการกลั่นแบบอะโรมาติกด้วย ผลไม้สีอ่อนบันทึกย่อ

ทฤษฎี.ผลไม้แห้งใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการทำแสงจันทร์: ลูกพรุน, มะเดื่อ, แอปริคอตแห้ง, วันที่, ลูกเกด, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, เชอร์รี่ ฯลฯ คุณสามารถผสมในส่วนผสมเดียว ประเภทต่างๆการรับ กลิ่นดั้งเดิมและเฉดสีแห่งรสชาติ สิ่งเดียวก็คือลูกพรุนจะให้กลิ่นควันที่สดใสซึ่งโดดเด่นอย่างมากเมื่อใช้ร่วมกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งน้ำจะระเหยออกจากเยื่อกระดาษ แต่ยังคงมีสารฟรักโทสและแห้งซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่ม ในการเริ่มการหมัก เพียงละลายฟรุกโตสในน้ำ - ปรุงผลไม้แช่อิ่ม จากนั้นเติมการอบหรือ ยีสต์ไวน์(คุณสามารถทำแป้งเปรี้ยวได้) ในกรณีนี้ปริมาณน้ำตาลทั้งหมดของสาโทไม่ควรเกิน 20%

ผลผลิตแสงจันทร์จากผลไม้แห้งขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของวัตถุดิบดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะทำนายค่าล่วงหน้า ยิ่งเนื้อหวานมากเท่าไหร่คุณก็จะได้ดื่มมากขึ้นเท่านั้น เพื่อเพิ่มผลผลิตคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลบีทได้ - 1 กก. จะให้แสงจันทร์เพิ่มเติม 1.1-1.2 ลิตร (40%) อย่างไรก็ตาม น้ำตาลจะทำให้กลิ่นผลไม้เสียไปบ้าง ซึ่งต้องพบการประนีประนอมระหว่างปริมาณและคุณภาพ

สำหรับแอลกอฮอล์ แห้งหรือกด ยีสต์ของคนทำขนมปังบดผลไม้แห้งหมักเป็นเวลา 4-10 วัน แต่ยีสต์ดังกล่าวทำให้กลิ่นแย่ลง สำหรับการบดผลไม้ ขอแนะนำให้ใช้ยีสต์ไวน์ที่ซื้อในร้านหรือป่า (จากพื้นผิวของลูกเกดหรือผลเบอร์รี่) ซึ่งการบดจะเล่นได้นานกว่า (25-60 วัน) แต่คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มจะยังคงอยู่

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แห้ง - 3 กก.
• น้ำ - 18 ลิตรและอีก 4 ลิตรต่อน้ำตาลทุกกิโลกรัม
• น้ำตาล – 1-3 กก. (ไม่จำเป็น)
• ยีสต์ - ยีสต์ขนมปังหรือไวน์กด 100 กรัม (แห้ง 20 กรัม) ตามคำแนะนำสำหรับปริมาณสาโทหรือ sourdough (3% ของปริมาตร)
• กรดซิตริก – 10 กรัม

จำเป็นต้องใช้กรดซิตริกเพื่อรักษาความเป็นกรดของสาโทซึ่งส่งเสริมการหมัก ฉันแนะนำให้เติมถ้าคุณเติมน้ำตาลมากกว่า 1 กิโลกรัม

หากจำเป็นให้เตรียม 3-5 วันก่อนเริ่มงานกับวัตถุดิบ

สูตรคลุกเคล้าผลไม้แห้ง

1. บดผลไม้แห้งด้วยเครื่องปั่นหรือวิธีอื่นใด ยังไง ชิ้นเล็ก ๆยิ่งปล่อยน้ำตาลออกมาได้ดีขึ้นซึ่งจะเพิ่มผลผลิตของแสงจันทร์

ความสนใจ! แนะนำให้เอาเมล็ดออกก่อน หากเป็นไปไม่ได้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่วัตถุดิบผ่านเครื่องปั่น แต่ปล่อยทิ้งไว้เหมือนเดิมเพื่อให้เมล็ดยังคงสภาพเดิมและไม่ให้ความขมขื่นออกไป

2. ใส่ผลไม้แห้งลงในกระทะ ใส่น้ำตาล (ไม่จำเป็น) เติมน้ำในอัตราส่วน 1:4 - 4 ลิตร ต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม (รวมน้ำตาล) ผสม.

3. นำส่วนผสมไปต้มเคี่ยว ความร้อนต่ำ 30 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้งติดก้นและไหม้

4. นำกระทะออกจากเตา เติมน้ำที่เหลือและกรดซิตริก ผสม.

5. เมื่อสาโทเย็นลงถึง 28-29°C ให้เติมยีสต์สตาร์ทเตอร์หรือยีสต์ที่เจือจางไว้แล้วตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

6. เทส่วนผสมลงไป ถังหมักโดยเหลือพื้นที่ว่างอย่างน้อย 25% สำหรับโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์ ติดตั้งซีลน้ำแบบใดก็ได้ที่คอ คุณสามารถใช้ถุงมือแพทย์ที่มีรูที่นิ้วได้

7. วางผลไม้บดแห้งไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิ 18-28°C ขึ้นอยู่กับยีสต์ที่ใช้ หลังจากผ่านไป 4-60 วัน ซีลน้ำจะหยุดปล่อยก๊าซ (ถุงมือจะยุบตัว) ส่วนผสมที่บดจะไม่มีรสหวานอีกต่อไปและจะเริ่มมีรสขมเล็กน้อย และชั้นของตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง . สัญญาณเหล่านี้บ่งบอกว่าการหมักสิ้นสุดลงแล้ว

การทำขนมไหว้พระจันทร์จากผลไม้แห้ง

8. กรองส่วนผสมที่ใช้แล้วผ่านผ้ากอซบีบเค้กให้แห้ง หากคุณไม่กรอง เนื้อที่เหลือจะไหม้ ทำลายรสชาติของเครื่องดื่ม

9. กลั่นส่วนผสมเป็นครั้งแรกด้วยความเร็วสูงสุดโดยไม่แบ่งเป็นเศษส่วน หยุดรวบรวมผลิตภัณฑ์เมื่อความแรงในกระแสลดลงต่ำกว่า 30%

10. วัดความแข็งแรงของการกลั่นที่ได้ คำนวณปริมาณ แอลกอฮอล์บริสุทธิ์– คูณปริมาตรเป็นลิตรด้วยความแข็งแกร่งเป็นเปอร์เซ็นต์แล้วหารด้วย 100

11. เจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 18-20 องศา จากนั้นทำการกลั่นครั้งที่สอง เก็บผลผลิต 12-15% แรกจากปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ในภาชนะแยกต่างหาก เศษที่เป็นอันตรายและมีกลิ่นเหม็นนี้เรียกว่า "หัว" และสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น

12. เลือกผลิตภัณฑ์หลัก (“ตัว”) จนกระทั่งความแรงในกระแสลดลงต่ำกว่า 45% จากนั้นทำการกลั่นให้เสร็จหรือรวบรวม “หาง” แยกจากกัน

13. เจือแสงจันทร์ที่เกิดจากผลไม้แห้งด้วยน้ำตามความแรงที่ต้องการ (ปกติ 40-45%) เทลงในภาชนะแก้วเพื่อเก็บรักษา

14. ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ 2-3 วันในที่มืดก่อนชิม สถานที่เย็นเพื่อรักษารสชาติให้คงที่

ผลไม้ที่ใช้กันมากที่สุดซึ่งสามารถทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ใดก็ได้ นี่เป็นผลกำไรมากเนื่องจากเจ้าของบ้านส่วนตัวเกือบทุกคนมีสวนผลไม้ฟรีทั้งหมด บดผลไม้เตรียมอย่างไร? นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้

บดผลไม้ - วิธีที่ดีรีไซเคิลผลไม้และผลเบอร์รี่ส่วนเกินจากสวนของคุณเอง

ทุกคนรู้ดีว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตามชั้นวางสินค้ามีราคาแพงขึ้นทุกวัน และเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะซื้อเครื่องดื่มเพิ่ม 1 ขวดแม้จะเป็นวันหยุดสำคัญก็ตาม บางคนละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้ามาเป็นเวลานานแล้วมาผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใช้เอง คนสมัยใหม่รู้วิธีทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านเกือบทุกชนิด (คอนญัก เหล้ารัม เหล้า ไวน์ และเครื่องดื่มอื่นๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน)

วิธีทำบดผลไม้ที่บ้านด้วยตัวเอง?

คุณสามารถบดได้ไม่เพียงแต่จาก น้ำตาลปกติและยีสต์ แต่ก็มาจากผลไม้ด้วย คุณสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้อย่างแน่นอน ผลไม้ที่แตกต่างกัน- เบอร์รี่ทุกชนิดยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตบดและแสงจันทร์ในภายหลังตามลำดับ ในระหว่างกระบวนการหมักพวกมันจะกลายเป็นแอลกอฮอล์จริง

สำหรับการบดคุณจะต้องมียีสต์ น้ำตาล และผลไม้

หากต้องการเพิ่มระดับแอลกอฮอล์ ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในผลไม้ ด้วยส่วนผสมของการหมักที่เกิดขึ้นคุณไม่เพียงแต่จะได้รับส่วนผสมที่เรียบง่ายเท่านั้น แต่ยังมีเหล้าคุณภาพสูงไวน์และแม้แต่แสงจันทร์ที่ค่อนข้างแรงอีกด้วย เพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นได้ จะต้องเติมยีสต์ลงในส่วนผสม ปัจจุบันก็มี ความหลากหลายมากยีสต์ซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำหรือทางอินเทอร์เน็ต

สูตรบดผลไม้นั้นง่ายมาก ในการเตรียมคุณควรนำผลไม้หรือผลเบอร์รี่ประมาณ 3 กิโลกรัม น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม น้ำมะนาวประมาณ 30 กรัม หรือหลายช้อนโต๊ะ กรดซิตริกและยีสต์ ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในถังขนาดใหญ่พอสมควร

มันสำคัญมากที่จะต้องปิดฝาภาชนะเพื่อให้ผลไม้อยู่ภายใต้การกดที่เรียกว่า ด้วยเหตุนี้คุณจึงควรวางของที่มีน้ำหนักมากไว้บนฝา เช่น อิฐหรือขวดโหลขนาด 3 ลิตร

สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม โปรดดูวิดีโอนี้:

ก่อนที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดของส่วนผสมในอนาคตลงในภาชนะคุณควรเตรียมผลไม้ให้ดี ขั้นแรกผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ล้างพวกมันให้สะอาดและกำจัดเมล็ดและบริเวณที่เสียหายออก สิ่งสำคัญมากคือต้องหั่นส่วนประกอบขนาดใหญ่ เช่น แอปเปิ้ล เป็นชิ้นๆ เพราะเป็นผลไม้สับที่สามารถมีส่วนทำให้ กระบวนการเร่งรัดการหมัก

ต้องวางผลไม้หั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างสุดของภาชนะแล้วเทลงไป น้ำเย็นเพื่อให้ของเหลวปกคลุมผลไม้ได้หมด

หลังจากนั้นคุณสามารถต้มส่วนผสมนี้แล้วเติมน้ำตาลและ น้ำมะนาว- ทั้งหมดนี้ควรคนตลอดเวลาเพื่อทำน้ำซุปข้น

หลังจากนั้นให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วคนส่วนผสมอีกครั้ง เพื่อความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ แต่ในกรณีนี้จะใช้เวลานาน

หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้ส่วนผสมผลไม้เย็นลงจน อุณหภูมิห้อง- จากนั้นน้ำซุปข้นจะถูกโอนไปยังถังปกติและเติมน้ำไว้เกือบครึ่งทาง

วิธีทำบดจากน้ำซุปข้นผลไม้?

ตามที่ทุกคนเข้าใจแล้วนี่ไม่ใช่ผลลัพธ์สุดท้ายของการได้รับส่วนผสมแอลกอฮอล์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมยีสต์ลงในน้ำซุปข้นที่ได้ มันสำคัญมากที่จะต้องคนน้ำซุปข้นเพื่อให้ยีสต์ละลายในส่วนผสมเกือบทั้งหมด หลังจากนั้นให้ปิดฝาถัง ติดฟิล์ม- ต้องทำอย่างแน่นหนาที่สุดเพื่อไม่ให้ออกซิเจนส่วนเกินเข้าไปในภาชนะ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกไป ควรทำรูเล็กๆ 5 ถึง 10 รูในฟิล์ม ดูตัวอย่างการทำผลไม้บดจากแอปเปิ้ลได้ในวิดีโอนี้:

ควรใส่น้ำซุปข้นผลไม้ในสภาวะดังกล่าวเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน หลังจากผ่านไป 2-3 วัน จำเป็นต้องถอดฟิล์มออกและกำจัดของเหลวทั้งหมดที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของแท่นพิมพ์ เหมาะสำหรับกระบวนการนี้ ช้อนขนาดใหญ่หรือทัพพี หลังจากนั้นคุณควรผสมน้ำซุปข้นอีกครั้งและปิดอีกครั้งในลำดับเดียวกัน ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับรูไม่เช่นนั้นจะไม่ปรากฏส่วนผสมของแสงจันทร์ จากนั้นคุณต้องรออีกอย่างน้อย 2 - 3 วัน

ควรทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีกครั้ง ในวันที่ 9 ส่วนผสมจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ผลลัพธ์ที่ได้สามารถนำไปแปรรูปเพื่อผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้เกือบทุกชนิด

แน่นอนว่าบ่อยครั้งที่บดผลไม้จะถูกแปรรูปเป็นเหล้าและเหล้าเนื่องจากการเตรียมไม่ต้องการน้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ มากนัก

บางครั้งส่วนผสมก็ถูกทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์แล้วก็ออกมา สุราจริงโดยไม่ต้องกลั่น

หากคุณทิ้งส่วนผสมไว้ 2 สัปดาห์คุณจะได้เหล้าผลไม้แท้

ถึงกระนั้น คุณไม่ควรคิดว่าการบดเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก ขั้นแรกคุณควรเตรียมผลไม้อย่างระมัดระวัง ตามกฎแล้วจะใช้เวลาว่างมาก ประการที่สอง การตรวจสอบสภาพของการชงอย่างต่อเนื่องเป็นสิ่งสำคัญมาก ความจริงก็คือบางครั้งกระบวนการหมักไม่เกิดขึ้นโดยไม่ทราบสาเหตุและน้ำซุปข้นผลไม้ก็กลายเป็นอันตรายสำหรับการใช้งานต่อไป และแน่นอนว่าเราต้องไม่ลืมเรื่องการกดซึ่งจะต้องเพียงพอที่จะบีบอัดได้จำนวนหนึ่ง น้ำซุปข้นผลไม้- ตัวอย่างการทำแมส เนื้อแอปเปิ้ลดูในวิดีโอนี้:

การบดผลไม้ถือเป็นความรอดอย่างแท้จริงสำหรับประชากรปัจจุบัน ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้เรามีโอกาสที่จะเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผลไม้รสชาติดีอย่างอิสระซึ่งต้องเสียเงินจำนวนมากในร้านค้า

ผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของการบด โดยการใช้วัตถุดิบดังกล่าวก็สามารถสร้างได้ แสงจันทร์ผลไม้โดย สูตรของตัวเอง- ปรุงสุกอย่างเหมาะสม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะมีกลิ่นผลไม้เด่นชัด กระบวนการเตรียมบดผลไม้ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็คุ้มค่ากับความพยายามของคุณ - การกลั่นผลไม้ที่นุ่มนวลซึ่งผลลัพธ์นั้นดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าน้ำตาลมาก

บดผลไม้มีลักษณะเป็นของตัวเอง เมื่อเลือกวัตถุดิบแล้วค้นหาว่ามีน้ำตาลอยู่ในผลไม้จำนวนเท่าใดให้ใช้ตารางพิเศษสำหรับสิ่งนี้ โดยปกติแล้วองุ่นแอปเปิ้ลลูกพลัมลูกแพร์เชอร์รี่ราสเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ใช้สำหรับผลไม้และเบอร์รี่บดสิ่งสำคัญคือพวกมันมีรสหวาน ยังไง ผลไม้ที่มีรสหวานมากขึ้นยิ่งเบียร์มีรสชาติดีและผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมและเครื่องมือในการบด

• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่
• น้ำตาลไม่จำเป็น
• ไวน์หรือยีสต์ผลไม้
• เครื่องบดเนื้อ เครื่องกด เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือเครื่องปั่นสำหรับการบดหรือคั้นน้ำผลไม้
• ช้อนขนาดใหญ่สำหรับกวนสาโท
• ถังหมักที่มีขนาดเหมาะสม

อัลกอริทึมในการเตรียมผลไม้บด

1. ล้างผลไม้ใต้น้ำไหลหากสกปรกมาก
2. ลบผลไม้ที่มีเมล็ดขนาดใหญ่
3. บดผลไม้ด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรืออื่นๆ ในทางที่เข้าถึงได้เพื่อให้มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น หรือคุณสามารถคั้นน้ำผลไม้บริสุทธิ์ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือกดก็ได้
   

   รูปแบบการหมักสีแดงคือเมื่อบดผสมกับเค้กผลไม้ รูปแบบการหมักสีขาวคือการหมักเฉพาะน้ำผลไม้บริสุทธิ์ที่ไม่มีเค้กเท่านั้น

4. ใส่มวลลงในภาชนะหมัก หากสาโทหนาเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย แต่ปริมาตรรวมไม่ควรเต็มสามในสี่ของภาชนะ
   

   หากต้องการเพิ่มผลผลิตหรือหากผลไม้มีน้ำตาลน้อย เช่น น้อยกว่า 7% ก็เติมน้ำตาลได้ แต่โปรดจำไว้ว่ายิ่งคุณเติมน้ำตาลมากขึ้น คุณภาพรสชาติและกลิ่นหอมก็จะยังคงอยู่จากวัตถุดิบเริ่มแรกในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

5. คำนวณปริมาณ ยีสต์ที่จำเป็นสำหรับสาโทที่เกิดขึ้น
6. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย ใส่สาโทลงไปและผสมให้เข้ากัน ยีสต์สำหรับบดผลไม้ควรเป็นไวน์หรือยีสต์ผลไม้ชนิดพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่ามีการหมักสูงสุดและป้องกันกลิ่นไม่พึงประสงค์
7. เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในภาชนะหมัก ให้ปิดให้แน่นและติดตั้งซีลน้ำ เมื่อสัมผัสกับอากาศจะเกิดออกซิเดชันซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในที่สุด
8. ใส่เข้าไป ห้องมืดด้วยอุณหภูมิ 18-25 องศา
9. หากหมักตามรูปแบบสีแดง (มีเค้ก) ให้คนส่วนผสมในช่วง 3-4 วันแรกฝาจะขึ้นซึ่งต้องตั้งตัวและป้องกันไม่ให้เปรี้ยว
10. หากทุกอย่างถูกต้องแล้วหลังจากการหมัก 7-14 วันส่วนผสมก็จะพร้อมสำหรับการกลั่น เวลาในการหมักจะขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น ปริมาณน้ำตาล ยีสต์ที่เลือก และอุณหภูมิโดยรอบ
11. ก่อนการกลั่นจะต้องกรองส่วนผสมผ่านผ้ากอซหลายชั้น (หากหมักด้วยเค้ก) เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกที่อาจไหม้ได้ในระหว่างการกลั่นและให้ความขมขื่นออกไป
12. หากคุณใช้รูปแบบสีขาว คุณเพียงแค่ต้องกำจัดตะกอนออกเท่านั้นก็เพียงพอแล้ว แต่คุณยังสามารถทำให้ส่วนผสมจางลงได้อีกด้วย ความคิดเห็นของเราคือไม่จำเป็นต้องชี้แจงเพิ่มเติมสำหรับการบดผลไม้
    

    การลดน้ำหนักอย่างอ่อนโยนทำได้โดยใช้ชาชบา เจลาติน หรือดินเหนียวสีขาวธรรมชาติ ภายใต้อิทธิพลของพวกมันยีสต์จะตกตะกอนและส่วนผสมก็กลายเป็นสีอ่อน การชี้แจงด้วยเบนโทไนท์ (ดินเหนียวสีขาว) ขจัดสิ่งสกปรกได้ดีและประหยัดเวลา

Moonshine ที่ทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นเครื่องดื่มที่ต้องใช้ แนวทางที่สร้างสรรค์- คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่สูตรพื้นฐาน แต่ในขณะเดียวกันก็ปรุงแต่งเล็กน้อยเมื่อทำบดผลไม้สำหรับแสงจันทร์ในอนาคต

1. การเอาเมล็ดออกใช้เวลานาน แต่เครื่องดื่มผลไม้จะไม่ขมในที่สุด
2. เราไม่แนะนำให้ล้างผลไม้ที่ไม่สกปรกมาก ยีสต์ป่าและเมื่อซักแล้วก็จะล้างออก ผลไม้และผลเบอร์รี่บางชนิดสามารถต้มได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ เช่น องุ่น
3. ใช้เครื่องกดหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้และหมักน้ำผลไม้บริสุทธิ์ ตามรูปแบบสีขาวที่ไม่มีเค้กจะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุด
4. สำหรับส่วนผสมที่ทำจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ให้ใช้ยีสต์ไวน์หรือผลไม้เท่านั้น
5. หากคุณยังคงตัดสินใจใช้น้ำตาล ควรแทนที่ด้วยกลูโคส ฟรุกโตส หรือเดกซ์โทรสจะดีกว่า
6. อย่าปล่อยให้อุณหภูมิมีความผันผวน - สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อกระบวนการหมัก
7. การทำให้ส่วนผสมชัดเจนขึ้นจะช่วยเพิ่มคุณภาพของแสงจันทร์
8. ในระหว่างการหมัก บดผลไม้จะมีกลิ่นเฉพาะตัว ดังนั้นจึงควรวางไว้ในห้องแยกต่างหากจะดีกว่า

แสงจันทร์ผลไม้มีรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่ใช้บด: ทาร์ตและแสงจันทร์หอมได้มาจากเชอร์รี่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากลูกพลัมไม่หวานเกินไปและมีกลิ่นหอมของลูกพลัม แสงจันทร์ลูกแพร์มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ยกเว้น ผลเบอร์รี่สดและผลไม้คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ แยม ผลไม้แห้ง และแม้กระทั่ง สมุนไพรหอม. รสชาติไม่ธรรมดามีผลไม้กลั่นจากลูกเกด, อินทผลัม, แอปริคอตแห้ง

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักยีสต์ในน้ำด้วยน้ำตาลเรียกว่าบด ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นกว่าส่ง "น้ำอมฤต" นี้เพื่อทำแสงจันทร์ แต่ถ้าคุณเตรียมเช่นจากแอปเปิ้ลผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเทียบได้กับไวน์ธรรมชาติ

มีความลับหลายประการในการผลิตส่วนผสมที่บ้านซึ่งเราจะบอกคุณในบทความนี้

วัตถุดิบพื้นฐานในการทำอาหาร

เรามาแสดงรายการส่วนประกอบหลักกันตั้งแต่ ทางเลือกที่เหมาะสมซึ่งจะขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิตและคุณภาพของการบด

ยีสต์

เป็นส่วนประกอบหลักในการทำมาช ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ - พวกมันสามารถแปรรูปน้ำตาลเป็นเอทิลแอลกอฮอล์และ คาร์บอนไดออกไซด์- ควรเลือกยีสต์อย่างรับผิดชอบที่สุด โปรดทราบว่าแต่ละรายการมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง:

• เบเกอรี่

ผลผลิตประมาณ 10% เอทิลแอลกอฮอล์และเสียหลักประกันมากมาย มักใช้ในการเตรียมส่วนผสมคลาสสิกพร้อมน้ำตาลเพิ่มที่บ้าน

• แอลกอฮอล์

การใช้งานให้แอลกอฮอล์ประมาณ 18% และยังมีสิ่งสกปรกมากมาย

• ยีสต์ "วิสกี้"

ใช้ทำเครื่องดื่มจากผลิตภัณฑ์จากธัญพืช

• ไวน์

ใช้สำหรับเตรียมบดผลไม้ ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ที่ดีและมีสิ่งเจือปนเล็กน้อย

ส่วนผสมที่สำคัญคือน้ำตาล

เรารู้ว่าแอลกอฮอล์เกิดขึ้นจากกิจกรรมนี้ ยีสต์แอลกอฮอล์ซึ่งดูดซับน้ำตาลและผลิตแอลกอฮอล์และผลพลอยได้ แต่น้ำตาลไม่ใช่วิธีเดียวที่จะได้ผลลัพธ์ที่ดี

เครื่องดื่มนี้เตรียมจากผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีฟรุกโตสหรือแป้ง
ตัวอย่างเช่น ผลไม้ มันฝรั่ง ผลเบอร์รี่ และธัญพืชมีความเหมาะสม

องค์ประกอบที่สามคือน้ำ

นี่เป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากสำหรับการผลิตส่วนผสม รสชาติของผลิตภัณฑ์หมักในอนาคตขึ้นอยู่กับคุณภาพ จะต้องไม่มีรสจืด ไม่มีกลิ่น โปร่งใส ปราศจากสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ ตอบสนองได้ดี ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยที่เกี่ยวข้องกับน้ำดื่ม

หากคุณใช้น้ำประปา ให้กรองหรือปล่อยทิ้งไว้สักครู่

สำคัญ! ในการคลุกเคล้าแสงจันทร์ ไม่ควรต้มน้ำโดยเด็ดขาด! เพราะหลังจากนั้น การรักษาความร้อนอากาศละลายที่ยีสต์ต้องการจะหายไป

ภาชนะใดดีที่สุดในการปรุงอาหาร?

ส่วนผสมทำจากอลูมิเนียม แก้ว สแตนเลส และภาชนะเคลือบฟัน อนุญาตให้ใช้ภาชนะพลาสติกที่มีไว้สำหรับ ผลิตภัณฑ์อาหาร- ภาชนะหมักจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาและมีซีลน้ำที่จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และปิดกั้นการเข้าถึงออกซิเจน

หรือคุณสามารถใช้ การเยียวยาพื้นบ้านและสวมถุงมือยางทางการแพทย์ที่มีรูเล็กๆ บนภาชนะ เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกไป เจาะด้วยเข็มธรรมดา 3-4 ครั้ง ด้วยถุงมือจะสะดวกในการควบคุมการหมักหากบวมแสดงว่ากระบวนการกำลังดำเนินการอยู่หากปล่อยลมออกเครื่องดื่มก็พร้อมสำหรับการผลิตแสงจันทร์

วิธีทำคลุกเคล้า?

วิธีการเตรียมเครื่องดื่มนี้มีอธิบายไว้ในสูตรอาหารมากมาย แต่เราจะเน้นไปที่ สูตรคลาสสิกการเตรียมการ

คุณต้องการอะไร?

เราจะต้อง:

• น้ำตาล 1 กก
• น้ำอุ่น 5 ลิตร
• ยีสต์กด 100 กรัม ถ้าคุณใช้ยีสต์แห้งคุณจะต้องใช้น้อยลง 5 เท่าคือ 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำตาลในน้ำก่อนเพราะถ้าตกตะกอนและไม่ละลายก็จะไม่มีส่วนร่วมในกระบวนการหมัก
2. จากนั้นละลายยีสต์ในน้ำ อุณหภูมิของน้ำที่ต้องการคือ 25–30 °C คุณต้องเติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยกวนสตาร์ตเตอร์เป็นครั้งคราว
3. เมื่อส่วนผสมมีชีวิต คุณควรผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่กระบวนการหมักทั้งหมดจะเกิดขึ้น

สำคัญ! อย่าเติมสาโทลงไปที่ด้านบนสุดของภาชนะ ไม่เช่นนั้นโฟมจะไหลออกมาทั้งหมด เหลือขอบไว้ประมาณ 25%

จะทำอย่างไรต่อไป?

เลือกสถานที่ที่อบอุ่นและไร้ลม ต้องรักษาอุณหภูมิอากาศในห้องให้คงที่ - ไม่ต่ำกว่า 20 °C แต่ไม่เกินระดับ 35 °C สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าความร้อนถูกปล่อยออกมาในระหว่างระยะเวลาการหมัก ดังนั้นควรตรวจสอบเครื่องดื่มอย่างสม่ำเสมอ หากร้อนเกินไป อาจมีโอกาสสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ได้

สำคัญ! หากการบดเกิดฟองอย่างเข้มข้นให้ดับโดยโยนคุกกี้ที่บดแล้วหรือ "Saf-Moment" แห้งลงไป 1 ถุงก็เพียงพอแล้ว

หลังจากผ่านไปประมาณ 3-10 วัน ส่วนผสมที่บดจะพร้อมสำหรับการกลั่นต่อไปเป็นส่วนของแสงจันทร์ โดย สัญญาณภายนอกตรวจสอบความพร้อมได้ง่ายมาก: หากคาร์บอนไดออกไซด์หยุดปล่อยบนพื้นผิว แสดงว่าส่วนผสมนั้นพร้อมแล้ว เครื่องดื่มควรมีรสเปรี้ยวและมีรสขมโดยไม่มีรสหวาน

จากการหมัก ส่วนผสมจะขุ่น และหากใช้กลั่นแสงจันทร์ ก็จะมีกลิ่นเฉพาะตัวที่รุนแรง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องกรอง ใช้ผ้ากอซจะมีผลพลอยได้เหลืออยู่: เทส่วนผสมลงในภาชนะอื่นแล้วทิ้งตะกอน ปล่อยให้นั่งสักพักก็สว่างขึ้น

การเตรียมแอปเปิ้ลบด

มีสองตัวเลือกในการเตรียมเครื่องดื่มจากแอปเปิ้ลในกรณีแรก - จากน้ำผลไม้อย่างที่สอง - จากแอปเปิ้ลสับละเอียด

บดน้ำแอปเปิ้ล

• แอปเปิ้ล 15 กก
• น้ำตาล 1 กก
• ยีสต์กด 65 กรัม ถ้าใช้ยีสต์แห้งก็ 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนและเมล็ดออก บีบน้ำออก ผลผลิตควรเป็นน้ำผลไม้ 5 ลิตร
2. คุณต้องเติมน้ำตาลและยีสต์ลงในน้ำผลไม้
3. จากนั้นวางสาโทลงในภาชนะที่จะเตรียมแอปเปิ้ลบด เป็นการดีถ้าหยิบขวดมาสวมถุงมือยางทางการแพทย์ที่มีรูด้านบน หรือคุณสามารถติดตั้งซีลน้ำได้
4. วางในที่อบอุ่นและมืดเพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือน
5. เมื่อถุงมือปล่อยลม ให้ระบายของเหลวออกจากตะกอนแล้วกรองผ่านผ้าขาวบาง
6. จากนั้นส่วนผสมของแอปเปิ้ลก็พร้อมสำหรับการกลั่นเป็นแสงจันทร์

ตัวเลือกที่สอง: บดแอปเปิ้ล

• แอปเปิ้ล - 30 กก
• น้ำ - 20 ลิตร
• น้ำตาล - 4 กก
• ยีสต์แห้ง - 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างแอปเปิ้ลทำความสะอาดไม่ให้เน่าและเอาแกนออก ตัดเป็นสี่ส่วน
2. ขั้นตอนต่อไปคือการสับแอปเปิ้ลคุณสามารถขูดหรือสับในเครื่องปั่นได้
3. ใส่ซอสแอปเปิ้ลพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำ 18 ลิตร
4. เจือน้ำตาลในน้ำสองลิตรที่เหลือจนละลายหมดและเทลงในน้ำซุปข้นแอปเปิ้ล
5. ละลายยีสต์ลงไป น้ำอุ่นและเติมลงในภาชนะหมักผสมให้เข้ากัน
6. ปิดภาชนะและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ปลั๊กของเยื่อกระดาษควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งป้องกันการหมัก แบ่งมันออก คนให้เข้ากันจนเกิดฟองและมีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ล

หลังจากผ่านไปประมาณ 10 วัน แอปเปิ้ลบดก็จะพร้อม เนื้อจะตกตะกอน และการหมักจะหยุดลง ถึงเวลาให้รางวัลตัวเองด้วยสิ่งมหัศจรรย์แล้ว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำหรือเริ่มกลั่นแสงจันทร์

น่าสนใจ! หากแอปเปิ้ลมีรสหวานมาก คุณสามารถใช้สูตรได้โดยไม่ต้องเติมยีสต์และน้ำตาล

หากคุณตัดสินใจที่จะบดจากแอปเปิ้ลเพียงอย่างเดียวก่อนอื่นให้ทำการทดสอบเล็ก ๆ ก่อน: นำผลไม้ที่ไม่ได้ล้าง 1 กิโลกรัมมาสับแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหลายวันเพื่อรอให้การหมักเริ่มต้น การทดสอบนี้จะช่วยให้คุณประหยัดแอปเปิ้ลได้ 30 กิโลกรัมหากคุณล้มเหลว โปรดทราบว่าผลไม้จะต้องไม่ถูกล้าง เนื่องจากมีแบคทีเรียยีสต์อยู่บนพื้นผิว