อาหารไครเมียตาตาร์: พิธีกรรมที่หม้อต้ม เจ็ดสูตรอาหารดั้งเดิมของอาหารไครเมียตาตาร์

“ การไปเยี่ยมไครเมียและไม่ลองชิมอาหารตาตาร์ของไครเมียถือเป็นบาปที่ไม่รวมอยู่ในรายชื่อมนุษย์เนื่องจากความชัดเจน” คนรู้จักคนหนึ่งของฉันกล่าวโดยถอดความคำพูดของกวีอเล็กซานเดอร์คาร์ปอฟ และไม่มีใครเห็นด้วยกับเขา ประการแรก คุณไม่สามารถลองชิมอาหารของพวกตาตาร์ไครเมียได้ทุกที่อื่นนอกจากไครเมีย ยกเว้นบางทีในบางแห่งในคาซัคสถานและอุซเบกิสถาน ซึ่งคนเหล่านี้ถูกส่งตัวกลับประเทศหลังสงคราม ประการที่สองนี่คืออาหารที่มีราคาไม่แพงที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารคุณภาพสูงสุดบนคาบสมุทร และสุดท้ายก็อร่อยมากจนเมื่อได้ชิมอาหารจานเดียวแล้วจะไม่ลองให้ครบทุกเมนูเลย

ประเพณีและการผสมผสาน

ธรรมชาติกึ่งเขตร้อนอันอุดมสมบูรณ์ของแหลมไครเมียมีความเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับประเพณีของชาวตาตาร์จนอาหารมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ ที่นี่มีเนื้อสัตว์ทุกชนิด: ของทอด เปิดไฟและบนถ่าน ตุ๋น ต้ม ต้ม ต้ม ตากแห้ง และเค็ม ที่นี่และ ซุปข้นและ pilaf, manti, dolma และนมและชีสมีความสุขและขนมอบที่น่าทึ่งในความหลากหลาย นอกจากนี้ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาวัฒนธรรมของพวกตาตาร์ไครเมียได้สัมผัสกับวัฒนธรรมของชนชาติอื่นและ อาหารแบบดั้งเดิมดูดซับพวกมันไว้มากมาย นิสัยการกิน- รัสเซีย ยูเครน ชนเผ่าคอเคเซียน เตอร์กิเย และแม้กระทั่งกรีซ มีอิทธิพลต่อสิ่งนี้และปรับเปลี่ยนประเพณีในการเตรียมอาหารบางอย่าง เราต้องดูแค่ขนมที่พวกตาตาร์ไครเมียกำลังเตรียมอยู่เท่านั้น ถัดจาก baklava ลูกไม้โปร่งสบายแบบดั้งเดิม แต่เดิมคือไครเมียตาตาร์ตอนนี้ยังมีบากู baklava ตุรกีและแม้แต่ chak-chak ซึ่งเป็นลักษณะของ Kazan Tatars อยู่เสมอ และยูฟาคาชจิ๋ว - แล้วทำไมไม่ราวีโอลี่ล่ะ!

จริงอยู่แม้ในแหลมไครเมียเองประเพณีอาหารของ Steppe Tatars ก็แตกต่างจากความชอบของตัวแทนของผู้คนที่ตั้งถิ่นฐานตามชายฝั่งทะเลดำ ประเภทแรกถือเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมที่ได้รับการยกย่องอย่างสูง ในขณะที่ประเภทหลังจัดเสิร์ฟผักและผลไม้ให้ทั่วโต๊ะ หากต้องการดูอาหารไครเมียตาตาร์อย่างรุ่งโรจน์นักข่าว MTRK Mir ได้ขึ้นไปบนยอดเขา Ai-Petri ซึ่งในช่วง 10-15 ปีที่ผ่านมาหมู่บ้านไครเมียตาตาร์ทั้งหมู่บ้านเติบโตขึ้นมาโดยย้ายมาที่นี่ทั้งจากชายฝั่งและจาก ส่วนบริภาษ

สู่ภูเขาเพื่อจุดสูงสุดแห่งการทำอาหาร

อาชีพหลักของคนเหล่านี้คือการรักษา ตั้งแต่เช้าก็มีการเตรียมการรับแขก คนที่ผิวสีแทนคล้ำและถูกแดดเผาจะตั้งเตาฟืนให้ร้อน หม้อต้มให้ร้อน สับผักและสับเนื้อ หลายๆ คนทำสิ่งนี้อย่างเงียบๆ พร้อมโบกมือให้กล้อง “ฉันไม่พูดในขณะที่ทำงาน” เชฟคนหนึ่งอธิบาย - อย่าถ่ายรูป คุณทำให้ฉันเสียสมาธิ การทำอาหารไม่ชอบความยุ่งยาก”

นักท่องเที่ยวและนักท่องเที่ยวที่ปีนขึ้นไปบนภูเขาต้องเผชิญกับเสียงเห่าที่แย่งชิงกันเพื่อยกย่องร้านอาหารหรือร้านกาแฟของพวกเขา หากมีกลุ่มนักท่องเที่ยวมา พ่อครัวหรือเจ้าของจะออกมาด้วยตนเองและบรรยายทั้งหมด พูดคุยเกี่ยวกับอาหารและแสดงให้พวกเขาเห็นถึงความรุ่งโรจน์ของพวกเขาทันที คนเหล่านี้เต็มไปด้วยศิลปะ และมักถูกดึงดูดให้ไปร้านอาหารทุกวินาที เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารบนถนนในหม้อขนาดใหญ่ที่ติดตั้งในช่องเตาฟืน กลิ่นเครื่องเทศผสมกับกลิ่นยางไม้บนเนินเขาอันร้อนระอุ และกลิ่นควันไม้และน้ำผึ้งอ่อนๆ พวกเขาและสมุนไพรภูเขาแห้งมีจำหน่ายที่นี่ทั้งจากถาดและจากรถยนต์ นอกจากนี้เจ้าของร้านอาหารก็พร้อมที่จะนำไหทองคำและอำพันมาให้คุณอย่างมีความสุข

ฉันเดินผ่านแถวของบาร์เกอร์ ถามว่าพวกเขากำลังทำอาหารอะไรอยู่ ฉันค้นพบสิ่งที่พวกเขาไม่มี ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่มีใครทำอาหาร kubete ซึ่งเป็นพายทาทาร์ไครเมียดั้งเดิมพร้อมเนื้อแกะ ฉันตัดสินใจว่าจะหยุดตรงที่ฉันพบพายแบบนี้ “คูเบเต้? ไม่ เราทำอาหารกินเองที่บ้าน แต่ไม่ใช่ที่นี่ นักท่องเที่ยวไม่รู้ว่ามันคืออะไร คุณเป็นคนแรกที่ถาม” คนผิวแทนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ยิ้ม เกือบทุกคนที่นี่มีรอยยิ้มที่เปล่งประกายด้วยมงกุฏทองคำ แบบนั้นจะสวยกว่า สุดท้ายจากมาก ร้านกาแฟเล็กๆหญิงสูงอายุคนหนึ่งกำลังตามฉันมา “คุณต้องการคิวบ์ไหม? ไปสิ เราปรุงกินเองเมื่อเช้านี้ แต่ยังเหลือชิ้นหนึ่งไว้ให้คุณ ลองสิ อร่อย!”

ฉันกำลังเข้ามา. ในห้องโถง โต๊ะห่างไกล บนผ้าเช็ดตัวปัก ผู้หญิงคนหนึ่งกำลังทำเกี๊ยวชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าเล็บมืออย่างรวดเร็ว ไม่มีอีกแล้ว นิ้วของผู้หญิงคนนี้ใหญ่กว่ามาก และไม่มีความชัดเจนว่าพวกเขาจะรับมือกับงานคล้ายเครื่องประดับได้อย่างเชี่ยวชาญได้อย่างไร

“นี่คือ Yufakhash” Dilyara Asanova เจ้าของร้านอาหารอธิบาย “ภรรยาสาวของเราทำเกี๊ยวเหล่านี้ในวันที่สองหลังงานแต่งงาน” เชื่อกันว่านี่เป็นวิธีที่เธอแสดงทักษะและความอดทนของเธอ เห็นไหมว่ามันเล็กแค่ไหน? เพื่อเลี้ยงครอบครัวของคุณ คุณต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว ยิ่งเกี๊ยวมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ช้อนหนึ่งควรมีประมาณ 10 ถึง 15 ชิ้น และมากกว่านั้นอีก”

ยูฟาฮาช

Yufahash แปลว่า "อาหารเล็กๆ" อย่างแท้จริง ในการทำเกี๊ยวจะดีกว่าที่จะไม่แผ่แป้งออกทั้งหมด - มีเวลาให้แห้งในขณะที่กำลังดำเนินการอยู่ เมื่อรีดแป้งส่วนหนึ่งออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วพนักงานต้อนรับก็คลุมส่วนหนึ่งด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้แห้ง ส่วนที่เหลือเธอวางเนื้อสับก้อนเล็ก ๆ ที่เรียบร้อย เขาเตรียมโหลและแกะสลักพวกมัน การเคลื่อนไหวของนิ้วทันที - ได้ซองกลมเล็ก ๆ จากนั้นอีกสิบคนต่อไปก็ไปทำงาน แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะแกะสลัก บริษัทที่ร่าเริงแต่แม้แต่แม่บ้านผู้ป่วยคนเดียวก็สามารถทำงานนี้ได้

สำหรับแป้งคุณต้องผสมไข่ 2 ฟองน้ำ 200 กรัมเกลือ 1/4 ช้อนชา เทแป้งประมาณ 0.5 กิโลกรัมลงในชามในกองสร้างหลุมแล้วเทส่วนผสมของน้ำและไข่ลงในหลุมนี้ นวดแป้ง ค่อยๆ เติมแป้งเพิ่มหากจำเป็น มันควรจะดูเท่ แต่นุ่มนวล ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

เตรียมไส้: ทำเนื้อสับ ใส่เนื้อวัวหรือมันแกะเล็กน้อยก็ดี สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด ฉันใช้เครื่องขูดแบบพิเศษแล้วสับด้วยมีด ชิ้นควรมีขนาดเป็นมิลลิเมตรเพื่อให้มีชิ้นหนึ่งเข้าไปในเกี๊ยวชิ้นเล็กๆ ทุกชิ้น ผสมหัวหอมกับเนื้อสัตว์ในอัตราหัวหอมสับหนึ่งช้อนโต๊ะต่อเนื้อวัว 0.5 กิโลกรัมเติมพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรสเล็กน้อย น้ำเย็น- ตอนนี้ต้องนวดเนื้อสับให้ละเอียดและตีให้เข้ากันเพื่อดูดซับน้ำ จากนั้นมวลจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นและแยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากกันได้ง่ายขึ้น เมื่อกดเนื้อสับไม่ควรมีน้ำไหลออกมา ตอนนี้แผ่แป้งออกบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 x 1.5 ซม. หรือใหญ่กว่าเล็กน้อย เราทำเกี๊ยวแล้ววางลงบนถาดในชั้นเดียว เก็บในตู้เย็น โดยหลักการแล้ว พวกมันสามารถแช่แข็งได้ แต่เรามักจะปรุงพวกมันก่อนรับประทานเสมอ

เกี๊ยวสุกจะรับประทานร่วมกับน้ำซุป ทอดหัวหอมหั่นเต๋าในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำเดือดในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อกระทะสองลิตร เติมเกลือเล็กน้อย ใส่เกี๊ยวลงในน้ำซุปนี้เพื่อทำซุปข้น นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที ทั้งหมด. เทลงในชามก้นลึกแล้วเพลิดเพลินกับมื้ออาหารแบบสบายๆ ปรากฎทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและสองในที่เดียว

Shurpa, Lagman และรุ่นต่างๆ

ในอาหารไครเมียตาตาร์โดยทั่วไปมีอาหารหลายจานที่ดูเหมือนซุปที่ข้นมาก เหล่านี้คือชูร์ปาและลักแมน

ชูร์ปา(ชอร์บา, ชอร์บา) - ซุปหอมเนื้อแกะกับผักสับหยาบ บางครั้งก็เตรียมด้วยถั่วชิกพี ควรแช่ถั่วไว้ 4-5 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หรือแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน Shurpa เตรียมไว้ในหม้อเหล็กหล่อ

น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้วเทลงในหม้อต้มที่อุ่นแล้ววางชิ้นเนื้อแกะลงไป คุณต้องทอดเนื้อเล็กน้อยจากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด 2-3 กลีบ เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองให้เติมน้ำ สำหรับเนื้อแกะ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ 2.5 ลิตร คุณต้องนำน้ำซุปไปต้ม ตักฟองออกแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นใส่ถั่วชิกพี 100 กรัมแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง

ปอกเปลือกผัก: มันฝรั่ง 500 กรัม 3 แครอทขนาดใหญ่, 3 หัวหอม, 2 พริกหยวก. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง, พริกไทยเป็นชิ้นใหญ่, แครอทเป็นชิ้นยาวในแนวทแยง, มะเขือเทศ 2-3 ชิ้น หั่นเป็นสี่ส่วน สับผักชีฝรั่ง 1 พวง เราหั่นมันฝรั่งออกเป็นซีก ๆ มันฝรั่งขนาดใหญ่ก็หั่นเป็นสี่ส่วนได้ และมันฝรั่งที่เล็กมากก็ใส่ทั้งหมด

เมื่อเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูก ให้เติมเกลือและพริกไทยลงในน้ำซุปแล้วเติมลงไป ใบกระวาน- ใส่ผักหั่นฝอย: แครอท ตามด้วยหัวหอมและมันฝรั่ง ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5 นาที แล้วใส่ลงไป พริกหยวกและมะเขือเทศ ก่อนเสร็จสิ้นให้เพิ่มผักใบเขียวและ ครั้งสุดท้ายนำไปต้ม เรามั่นใจว่าทุกส่วนประกอบด้วย ชิ้นที่ดีเนื้อ. มันค่อนข้างเยิ้มและ ซุปเข้มข้น, มาก จานแสนอร่อยซึ่งเนื้อแกะให้รสชาติที่เข้มข้นและโดดเด่น

ต้องบอกว่าในแหลมไครเมียพวกเขาเตรียมชูร์ปาหลายรุ่น พวกตาตาร์ที่อาศัยอยู่ในบริภาษเตรียมมันโดยไม่ต้องใช้พริกหวานและมะเขือเทศและบนชายฝั่งคุณจะพบชูร์ปาพร้อมผัก แต่ไม่มีถั่วชิกพีซึ่งพวกเขาใส่ผักใบเขียวต่าง ๆ มากมายแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ บนจานโดยตรง หัวหอมดิบ- บางครั้งหัวหอมดิบหรือหัวหอมดองจะเสิร์ฟแยกกับชูร์ปา

ลักแมน- เป็นเส้นบะหมี่โฮมเมดที่มีเส้นหนา น้ำเกรวี่เนื้อซึ่งผักที่นำมาปรุง

การทำบะหมี่. สำหรับแป้งที่มีแป้ง 250 กรัม คุณจะต้องมีน้ำ 130 มล. เกลือ 1 ช้อนชา และ 25 กรัม น้ำมันพืช- หลังจากนวดแป้งหนาแล้วให้นวดประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณจะต้องนวดแป้งแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วม้วนเป็นไส้กรอก จุ่มไส้กรอกลงไป น้ำมันดอกทานตะวันและพักไว้ 10 นาที จากนั้นเราก็ม้วนแต่ละอันออกมาแล้วใช้ไม้กลิ้งยืดบนโต๊ะเพื่อให้มันบางลง แต่ไม่ฉีกขาด ม้วนขึ้นอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเราก็เอาไส้กรอกแล้วใช้มีดตัดให้เป็นเส้นบางมาก เราคลี่มันออกพับครึ่งและสี่เท่าพาพวกมันไปที่ขอบแล้วกระแทกลงบนโต๊ะเพื่อให้พวกมันยืดออกบางลงและกลายเป็นเกลียว เราวางด้ายเหล่านี้ไว้บนโต๊ะและทำแบบเดียวกันกับชิ้นส่วนอื่นๆ ทั้งหมด

นำหม้อใบใหญ่ไปต้มน้ำ ใส่เส้นบะหมี่ลงไปผัดทันทีเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที เทน้ำลงในกระทะแยกต่างหาก มันจะมีประโยชน์ในการทำซอส เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในบะหมี่แล้วผสม เส้นบะหมี่สำเร็จรูปสามารถเก็บในตู้เย็นใส่ถุงได้ ในกรณีนี้จะต้องเทน้ำเดือดก่อนเสิร์ฟ

สำหรับน้ำเกรวี่ที่ด้านล่างของหม้อต้มที่ไม่ร้อนจนสุดเรากลบไขมันแกะแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณต้องการมัน 150 กรัม เมื่อไขมันสุกแล้ว ให้เอาแคร็กออกแล้วใส่เป็นชิ้นยาวแบนๆ เนื้อแกะตัดข้ามเมล็ดพืช (เช่นใน azu) ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เราทำความสะอาดและหั่นผัก สำหรับเนื้อแกะ 400 กรัมคุณจะต้องมีหัวหอม 3 หัวในครึ่งวงกลม, แครอท 2 อันเป็นเส้นใหญ่, มันฝรั่ง 2 อันเป็นเส้น, มะเขือเทศหั่นเต๋า 400 กรัม, พริกหวาน 4 ชิ้นเป็นชิ้น, กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ, ผักชีฝรั่งสับและคื่นฉ่าย - 100 กรัม ._

เมื่อเนื้อทอดและน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่แครอทและพริกหยวก ต่อไปเราจะส่งมันฝรั่งไปที่นั่น เกลือเพิ่มเครื่องเทศ: ยี่หร่า, พริกไทยดำและปาปริก้าเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างและเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงเส้นบะหมี่ ต้องใส่เพิ่มมากจนผลที่ได้ไม่ใช่ซุป แต่เป็นน้ำเกรวี่ผักที่มีเนื้อเข้มข้น ปรุงอาหารอีกไม่กี่นาที วางบะหมี่ลงในชามลึกขนาดใหญ่ ซึ่งต้องลวกด้วยน้ำเดือดก่อน ทาน้ำเกรวี่พร้อมผักและเนื้อสัตว์ด้านบนแล้วเสิร์ฟ

Cheburek, Yantyk, Samsa

อาหารที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุดของพวกตาตาร์ไครเมียคือเชบูเร็ก Che - Borek พาย - เนื้อ

พายเนื้อบางทอดใน ปริมาณมากน้ำมันร้อนกลายเป็นส่วนสำคัญของการปรุงอาหารของแม่บ้านชาวรัสเซียหลายคนดังนั้นชื่อเสียงของอาหารจานนี้จึงแพร่กระจายไปอย่างกว้างขวาง ในประเพณีไครเมียตาตาร์พวกเขาจะทำด้วยเนื้อแกะสับหรือเนื้อวัวและเนื้อแกะครึ่งหนึ่ง พายเดียวกันอีกเวอร์ชันหนึ่ง แต่ทอดในกระทะแห้งโดยไม่ใช้น้ำมันเรียกว่า yantyk

ในอาหารไครเมียตาตาร์โดยทั่วไปมีผลิตภัณฑ์แป้งมากมาย ทั้งจากไร้เชื้อ และจากเนย และจากขนมพัฟ

จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องลอง Tandoor Samsa นี่เป็นอีกพายที่มีเนื้อแกะไส้มาก (ไขมันหางสับละเอียด) พร้อมด้วยหัวหอมสับหยาบและเนื้อสับพริกไทยอย่างแรงและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม ขณะนี้กำลังเตรียมเวอร์ชันที่ดัดแปลงมากขึ้น โดยลดพริกไทยและเครื่องเทศลง

พายคุเบเตะแบบเดียวกับที่ฉันค้นหาและพบใน Ai-Petri นั้นวิเศษมาก ปิดแล้ว พายฉ่ำประกอบด้วยเนื้อแกะ มันฝรั่ง หัวหอม และเครื่องเทศซึ่งอบในเตาอบและเสิร์ฟแบบร้อนๆ เช่นเดียวกับอาหารเนื้อแกะอื่นๆ ในพายนี้แม่บ้านชาวตาตาร์จะทิ้งรูเล็ก ๆ ไว้ด้านบน เมื่อพายเป็นสีน้ำตาล ก่อนนำออกจากเตาอบ 10 นาที ให้วางเนยลงในรูนี้แล้วเติมน้ำซุปเนื้อร้อนๆ ลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ เคล็ดลับนี้ช่วยให้จานมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลเป็นพิเศษ

งานเลี้ยงไม่ชอบความยุ่งยาก

แน่นอนว่าพวกตาตาร์ไครเมียเตรียมสลัดและซีเรียลหลากหลายชนิดและ จานถั่วซึ่งไม่มีอยู่ในเมนูอาหารของร้านอาหาร พวกเขาไม่ได้เป็นของ งานฉลองเหล่านี้เป็นอาหารประจำวันที่รับประทานที่บ้าน ในฐานะมุสลิมที่แท้จริง พวกตาตาร์ไครเมียไม่ยอมรับเนื้อหมู และใช้เฉพาะเนื้อวัว เนื้อแกะ และสัตว์ปีกเท่านั้น พวกเขารู้เรื่องเนื้อสัตว์ที่นี่มาก! ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่คำ shish kebab ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายนั้นมาจากภาษาไครเมียทาทาร์ "shish lik", "shish" - ไม้เสียบ, "lik" - เพราะนั่นคือสิ่งที่มีไว้สำหรับไม้เสียบ พวกเขาปรุงอาหารด้วยถ่านและ ตัวเลือกที่แตกต่างกันลูล่าเคบับ.

ราชาแห่งงานฉลองที่แท้จริงคือพิลาฟ จัดทำขึ้นที่นี่ตามธรรมเนียมอย่างเคร่งครัดโดยไม่มีผลไม้แห้งเช่นเดียวกับในอุซเบกิสถานโดยไม่มีถั่วชิกพีเช่นเดียวกับในทาจิกิสถาน แต่พวกเขาเข้าใกล้การผลิตด้วยความเคร่งขรึม! นี่เป็นพิธีกรรมอันศักดิ์สิทธิ์ทั้งหมดที่ไม่ยอมให้มีเสรีภาพแม้แต่น้อย ทุกอย่างต้องทำตรงเวลาแม่นยำถึงวินาที และหัวหอมจะมีสีน้ำตาลจนเป็นสีทองอ่อน และแครอทจะปล่อยน้ำออกมา แต่ไม่ทำให้นิ่มลง คุณไม่ควรใส่เกลือเนื้อไม่ว่าในกรณีใด เกลือและเครื่องเทศ - เฉพาะเมื่อใส่ข้าวลงในจานแล้วและต้มเล็กน้อย ผู้เขียนจานรักษาความร้อนในเตาอบที่จำเป็นในแต่ละขั้นตอนอย่างเชี่ยวชาญไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะพัง และไม่พูดคุยกันระหว่างทำงานเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเติมส่วนผสมส่วนต่อไป

พวกตาตาร์ไครเมียเป็นแฟนตัวยงของชา รวมถึงชาสมุนไพรด้วย ดื่มให้ร้อนและแรง โดยมักเติมนม การดื่มชาเป็นเวลานานและแขกจะเสิร์ฟจากชามเล็ก ๆ เพื่อให้ชาไม่มีเวลาที่จะเย็นลงและพนักงานต้อนรับก็ให้ความสำคัญกับแขกอย่างต่อเนื่องเพิ่มมากขึ้น เครื่องดื่มหอมกรุ่น- ชาเสิร์ฟพร้อมกับขนมอบและน้ำผึ้ง นี่คือของหวานที่ฉันชอบ

ร้านอาหารไครเมียตาตาร์ส่วนใหญ่เป็นอาหารฮาลาล พวกเขาไม่ได้ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นี่ แต่ด้วยสุดใจพวกเขาชอบที่จะให้อาหารอร่อย ๆ และรู้เรื่องนี้มากมาย จริงอยู่ ในไครเมีย เพื่อเอาใจแขกที่ไม่ใช่มุสลิม เจ้าของที่พักมักจะไม่รังเกียจที่จะนำไวน์ติดตัวไปด้วย แน่นอนว่าเมื่อต้องเผชิญหน้ากับอาหารที่หลากหลาย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเข้มข้น และความรักในงานของเชฟ เราจะไม่ยอมรับ “ปริมาณที่พอประมาณ” ได้อย่างไร!

ทาเทียนา รูเบลวา

ประการแรก คุณไม่สามารถลองชิมอาหารของพวกตาตาร์ไครเมียได้ทุกที่อื่นนอกจากไครเมีย ยกเว้นบางทีในบางแห่งในคาซัคสถานและอุซเบกิสถาน ซึ่งคนเหล่านี้ถูกส่งตัวกลับประเทศหลังสงคราม ประการที่สองนี่คืออาหารที่มีราคาไม่แพงที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารคุณภาพสูงสุดบนคาบสมุทร และสุดท้ายก็อร่อยมากจนเมื่อได้ชิมอาหารจานเดียวแล้วจะไม่ลองให้ครบทุกเมนูเลย

ธรรมชาติกึ่งเขตร้อนอันอุดมสมบูรณ์ของแหลมไครเมียมีความเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับประเพณีของชาวตาตาร์จนอาหารมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ มีเนื้อสัตว์ทุกรูปแบบ: ทอดบนไฟแบบเปิดและบนถ่าน, ตุ๋น, ต้ม, คายสุก, แห้งและเค็ม มีซุปข้น พิลาฟ มันติ โดลมา นมและชีส และขนมอบ...

ชูร์ปา

วัตถุดิบ
สันคอแกะติดกระดูก 1.5 กก
มันฝรั่งใหม่ 6 ชิ้น
ไขมันหางอ้วน 50 กรัม
พริกหวานหลากสี 3 ชิ้น
แครอท 3 ชิ้น
หัวหอม 3 ชิ้น
มะเขือเทศ 2 ชิ้น
เผ็ด พริก 1 ชิ้น
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ชุดเครื่องเทศ (ดูสูตร) ​​เพื่อลิ้มรส (2 ช้อนโต๊ะ)
ข้าวโพด 1 ซัง
หอมแดง 2 ชิ้น
กระเทียม 1 หัว
ผักชีและผักชีฝรั่ง อย่างละ 1 พวง
ถั่วชิกพีแกะ 100 กรัม

พวกเราหลายคนปรุงซุปในหม้อบนเตา อย่างไรก็ตามเมื่อปรุงอาหารในหม้อต้มและบนไฟแบบเปิดอาหารจานเดียวกันจะแตกต่างไปจากในกระทะและมีรสชาติอร่อยกว่ามาก ผลลัพธ์เดียวกันนี้เกิดขึ้นได้จากอาหารที่ปรุงในหม้อเหล็กหล่อและในเตาอบแบบรัสเซีย

Shurpa เป็นถนน...

สารีพม่า

📌จานอร่อยอาหารไครเมียตาตาร์

วัตถุดิบ
แป้ง - 2-3 ถ้วย
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ในแป้ง)
มาการีนละลาย 150-200 กรัม (สำหรับทาน้ำมัน)
น้ำหรือเวย์
เกลือเครื่องปรุงรส
เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะจะอ้วนกว่าควรเพิ่มไขมันหางด้วย)
มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
หัวหอม – 1-2 ชิ้น

เตรียมแป้ง: แป้ง, น้ำ และน้ำมันพืช ใส่ในตู้เย็น
ในขณะที่แป้งกำลังผสมมาทำไส้ - บดเนื้อในวิธีที่สะดวกสำหรับเรา - ด้วยเครื่องบดเนื้อ, เครื่องปั่น, หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ , มันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่าง เพิ่มเครื่องปรุงรส - พริกไทย, ผักชี, ยี่หร่า, กระเทียมสับละเอียดสองสามกลีบ ฯลฯ
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ ทรงกลม, ทาน้ำมันแต่ละอันแล้ววางทับกัน - คุณจะได้หนึ่งในตัวเลือกของขนมพัฟ จากนั้นเกลี่ยไส้ออก ม้วนขึ้น แล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้
อบประมาณ 30-35 นาที

อาหารไครเมียตาตาร์ - มันเป็นอย่างไร?

พวกตาตาร์ไครเมียเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำอาหารเลิศรสและชื่นชอบการทานอาหารมื้อสบาย ๆ ไม่น้อย ทุกมื้อจะเริ่มต้นด้วยกาแฟชงสดใหม่ที่เข้มข้นที่สุดหนึ่งแก้ว ตามด้วยของว่างอย่างแน่นอน: เฟต้าชีส, ชีส, มะกอก, ไส้กรอก, สลัด ผักสด- ในฤดูหนาว เมื่อมีผักสดไม่กี่ชนิด น้ำหมัก: เลโช ผักดองและเค็มที่เตรียมในฤดูใบไม้ร่วง และอาหารกระป๋องอื่นๆ และแน่นอน แฟลตเบรดทันดูริอบสดใหม่

มีเพียงนักท่องเที่ยวเท่านั้นที่จำกัดตัวเองอยู่แค่หนึ่งหรือสองจาน ใน ครอบครัวตาตาร์ไครเมียพวกเขาให้ความสำคัญกับมื้ออาหาร: พวกเขาวางทุกอย่างลงบนโต๊ะทันที: ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานร้อน สำหรับอาหารเช้า นอกเหนือจากของว่างแล้ว พวกเขามักจะกินโจ๊กนม คอทเทจชีส และอาหารของพวกเขา สำหรับมื้อกลางวัน - ลักมัน ชูร์ปา หรือยูฟาก...

PEHLEV: ของหวานตาตาร์

คุณจะต้อง

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 450 กรัม
2 ไข่;
นม 1 แก้ว

สำหรับการเติม:
น้ำตาล 300-350 กรัม
วอลนัท 300-350 กรัม
เนย 200-300 กรัม
น้ำผึ้ง 300 กรัม
เกลือ;

สำหรับการหล่อลื่น:
ไข่แดง 1 ฟอง;
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ
1.ทำแป้ง ตีไข่ผสมกับนมใส่แป้ง นวดแป้งให้แข็งกว่าสำหรับ บะหมี่โฮมเมด- รีดแต่ละส่วนออกเป็นชั้นบางๆ หนามากกว่า 1.5 มม. ขนาดเท่า...

PEHLEV: ของหวานตาตาร์

Pahlave เป็น Baklava เวอร์ชันตาตาร์ที่ปรุงโดยไม่ใช้ยีสต์ Baklava หวานแบบตะวันออก - ผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจาก ขนมพัฟกับถั่วในน้ำเชื่อม มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในห้องครัว คนตะวันออก: ตุรกี, อาเซอร์ไบจัน, ตาตาร์ไครเมีย

คุณจะต้อง

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 450 กรัม
2 ไข่;
นม 1 แก้ว

สำหรับการเติม:
น้ำตาล 300-350 กรัม
วอลนัท 300-350 กรัม
เนย 200-300 กรัม
น้ำผึ้ง 300 กรัม
เกลือ;

สำหรับการหล่อลื่น:
ไข่แดง 1 ฟอง;
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ
1.ทำแป้ง ตีไข่ผสมกับนมใส่แป้ง นวดแป้งให้แข็งกว่าบะหมี่โฮมเมด รีดแต่ละส่วนเป็นชั้นบางๆ หนาเกิน 1.5 มม....

เราปรุง PAKHLAVA ที่บ้าน ประวัติศาสตร์ กฎเกณฑ์ และสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม

Baklava (หรือ Baklava) เป็นผลิตภัณฑ์ขนมยอดนิยมที่ทำจากแป้งพัฟกับถั่วในน้ำเชื่อม แพร่หลายในอาหารของชาวตะวันออก โดยหลักแล้วคือตุรกี อาเซอร์ไบจาน อาหรับ และตาตาร์ไครเมีย ชาวบัลแกเรียและชาวกรีกก็เตรียมบาคลาวาด้วย ได้รับความนิยมอย่างมากในตุรกีและอาเซอร์ไบจาน และเป็นที่ต้องการในอิหร่าน เติร์กเมนิสถาน และอุซเบกิสถาน

ตามที่นักประวัติศาสตร์ Nuri Janly กล่าว การกล่าวถึงขนมหวานครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 15: “ประเพณีการทำอาหาร แป้งบางเพราะบาคลาวามาจากชาวอัสซีเรีย ในตำราอาหารของพิพิธภัณฑ์สุลต่านออตโตมันในพระราชวังโทพคาปิ มีบันทึกตั้งแต่สมัยสุลต่านฟาติห์ ตามที่ "บัคลาวา" ครั้งแรกถูกจัดเตรียมในพระราชวังในเดือนสิงหาคม ค.ศ. 1453...

Nokhutly – เถ้า

มันมีกลิ่นหอม สตูว์เนื้อกับถั่วชิกพีต้ม ( ถั่วชิกพี- ในภาษาตาตาร์ไครเมีย ถั่วชิกพีเรียกว่า nokhut จึงเป็นที่มาของชื่ออาหาร: อาหารที่มีถั่วชิกพี

เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) – 1 กก
ถั่วชิกพี – 1 กก
หัวหอม – 300 กรัม
แครอท – 200 กรัม
น้ำมันพืช – 600 มก
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สีแดงและสีดำ พริกไทยป่น– เพื่อลิ้มรส

เราคัดแยกถั่วชิกพีอย่างระมัดระวังล้างและเทลงไป น้ำเย็นและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถแช่ไว้ค้างคืนได้ จากนั้นเพิ่มขอบเนื้อและกระดูกลงในถั่วชิกพีสำหรับน้ำซุปเติมน้ำเพื่อให้มีมากกว่าถั่วชิกพีประมาณสองเท่าใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ลอกโฟมออกแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนๆ จนกว่าถั่วชิกพีจะพร้อม อาจใช้เวลา 2...

วัตถุดิบ

เนื้ออกไก่ 1 กก.
หัวหอม 3 ชิ้น
ถั่ว 200 กรัม
มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
กระเทียม 100 กรัม
พริกหยวก 3 ชิ้น
แครอท 2 ชิ้น
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลี 500 กรัม
น้ำมันพืช 250 กรัม
เกลือ 50 กรัม
ชุดเครื่องเทศดั้งเดิม
วิธีทำอาหาร

ความแตกต่างที่สำคัญจาก อาหารแบบดั้งเดิมอาหารอื่น ๆ - ในการทอดอาหารด้วยน้ำมันร้อนซึ่งเป็นลักษณะของอาหารไครเมียตาตาร์
เราใส่ถั่วปรุงในชามแยกต่างหากโดยไม่มีฝาปิด หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ชิ้นเล็ก ๆและทอดในน้ำมัน ระหว่างทอด ให้ใส่แครอทสับ (ปกติฉันหั่นเป็นเส้นๆ แต่ขูดได้นะ) พริกหยวก (ฉันใช้พริกหยวกดอง) หัวหอม...

อาหารไครเมียตาตาร์ - มันเป็นอย่างไร?

พวกตาตาร์ไครเมียเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำอาหารเลิศรสและชื่นชอบการทานอาหารมื้อสบาย ๆ ไม่น้อย ทุกมื้อจะเริ่มต้นด้วยกาแฟชงสดใหม่ที่เข้มข้นที่สุดหนึ่งแก้ว จากนั้นก็มีอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างแน่นอน: เฟต้าชีส, ชีส, มะกอก, ไส้กรอก, สลัดผักสด ในฤดูหนาว เมื่อมีผักสดไม่กี่ชนิด น้ำหมัก: เลโช ผักดองและเค็มที่เตรียมในฤดูใบไม้ร่วง และอาหารกระป๋องอื่นๆ และแน่นอน แฟลตเบรดทันดูริอบสดใหม่

มีเพียงนักท่องเที่ยวเท่านั้นที่จำกัดตัวเองอยู่แค่หนึ่งหรือสองจาน ในครอบครัวไครเมียตาตาร์การรับประทานอาหารถือเป็นเรื่องจริงจัง: พวกเขาวางทุกอย่างลงบนโต๊ะทันทีทั้งของว่างและอาหารจานร้อน สำหรับอาหารเช้า นอกเหนือจากของว่างแล้ว พวกเขามักจะกินโจ๊กนม คอทเทจชีส และอาหารของพวกเขา สำหรับมื้อกลางวัน - ลักมัน ชูร์ปา หรือยูฟาก...

ยูฟาก - แอช

อาหารหลายจานของพวกตาตาร์ไครเมียนั้นอยู่ระหว่างซุปที่หนามากหรืออาหารจานที่สองที่ปรุงด้วยน้ำซุปอย่างไม่เห็นแก่ตัว เหล่านี้คือ lagman, shurpa และ ufak-ash
คำว่า yufak-ash แปลว่า "อาหารเล็กๆ" และไม่ใช่เพราะอาหารมีไม่เพียงพอ แต่เป็นเพราะจานนี้มีเกี๊ยวซ่าชิ้นเล็กๆ เยอะมากในน้ำซุป
พวกผู้หญิงปั้นพวกมันทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็ว แต่งานนี้แทบจะเหมือนกับเครื่องประดับ เพราะเกี๊ยวแต่ละชิ้นมีขนาดเท่ากับเล็บมือเท่านั้น ใน แบบฟอร์มเสร็จแล้วควรมีประมาณหกหรือเจ็ดอย่างในหนึ่งช้อนโต๊ะ

เราจะต้อง ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง – 1.2 กก
น้ำ – 0.5 ลิตร
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล
ไข่ – 2 ชิ้น

สำหรับเนื้อสับ:
เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) – 1 กก
หัวหอม – 1 ชิ้น
เกลือและพริกไทย -...

Nokhutly – เถ้า

นี่คือสตูว์เนื้อวัวที่มีรสชาติพร้อมถั่วชิกพีต้ม (ถั่วชิกพี) ในภาษาตาตาร์ไครเมีย ถั่วชิกพีเรียกว่า nokhut จึงเป็นที่มาของชื่ออาหาร: อาหารที่มีถั่วชิกพี

เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) – 1 กก
ถั่วชิกพี – 1 กก
หัวหอม – 300 กรัม
แครอท – 200 กรัม
น้ำมันพืช – 600 มก
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยแดงและดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เราคัดแยกถั่วชิกพีอย่างระมัดระวัง ล้าง เติมน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถแช่ไว้ค้างคืนได้ จากนั้นเพิ่มขอบเนื้อและกระดูกลงในถั่วชิกพีสำหรับน้ำซุปเติมน้ำเพื่อให้มีมากกว่าถั่วชิกพีประมาณสองเท่าใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ลอกโฟมออกแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนๆ จนกว่าถั่วชิกพีจะพร้อม อาจใช้เวลา 2...

บาคลาวาไครเมียตะวันออก

ไข่ 1 ฟอง
น้ำมันระบายน้ำ 50 กรัม
นม 1 ช้อนโต๊ะ
0.5 ช้อนชา โซดา
เกลือเล็กน้อย
แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ลิตร
2.น้ำตาล
น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

ละลายเนย ใส่นม ไข่ โซดา เกลือ ตีและนวดให้เป็นแป้งแข็ง ม้วนเป็นแผ่นบางๆ พันรอบไม้นวดแป้ง และอัดจาระบีที่ขอบด้วยโปรตีนเพื่อป้องกันไม่ให้แตกเป็นเพชร คลี่ออกและ ทอดในน้ำมันร้อนๆ เสร็จแล้วก็ม้วนในน้ำเชื่อม เสิร์ฟได้เลย!
น่าทาน!
ส่งโดย เมอเรียม ออสมาโนวา

ไครเมีย chebureks

200 กรัม
เกลือ 1/5 ช้อนชา
น้ำ 80 มิลลิลิตร
เนื้อสับ 150 กรัม
หัวหอม 1 ชิ้น
น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
มาจอแรมเพื่อลิ้มรส
ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

ปริมาณส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับ 6 ชิ้น
ร่อนแป้งเป็นกอง ใส่เกลือ...
...และเทน้ำลงไป

นวดแป้งให้แข็ง นวดเป็นชั้นหลาย ๆ ครั้งแล้วพับ

หมายเหตุ! แป้งมีความชันมากและใช้งานยาก แต่นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น หลังจากพิสูจน์แล้ว สิ่งนี้จะเปลี่ยนไปและจะนุ่มขึ้นและยืดหยุ่นมากขึ้น

ทิ้งแป้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที ปิดด้วยฟิล์ม

ในเนื้อสับ (เนื้อวัว, เนื้อแกะ) ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และไขมันในอัตราส่วน 4:1 เพิ่มหัวหอมสับละเอียด 0.5 ชิ้น ครึ่งหลัง...

"Yantykh" ​​​​กับไก่หรือไก่งวงสับ

Yantykh เป็นขนมไครเมียที่ทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน พวกเขาแตกต่างจาก chebureks ทั่วไปเพียงในลักษณะที่เบากว่าและในความจริงที่ว่าหัวหอมถูกใส่ในเนื้อสับมากกว่าใน chebureks และไม่มีการเติมน้ำ คุณยายของฉันทำ chebureks และ yantykhs สองเวอร์ชัน: เทศกาล สูตรดั้งเดิมกับเนื้อแกะและง่ายกว่านั้นคือกับไก่ อธิบายเรื่องนี้โดยข้อเท็จจริงที่ว่าไก่ไม่มีไขมันและอบอย่างสมบูรณ์แบบอยู่เสมอ ฉันมักจะทำ chebureks และ yantykhs ด้วยไก่งวงหรือไก่ - แม้ว่าจะไม่ใช่แบบดั้งเดิมทั้งหมด แต่ก็อ่อนโยนมาก เนื่องจากสูตรอาหารของฉันไม่ใช่แบบดั้งเดิมอย่างเคร่งครัด ฉันจึงใส่คำว่า YANTY ไว้ในเครื่องหมายคำพูด

แป้ง (1.5 ถ้วย - สำหรับแป้งและสำหรับเติม) - 2 ถ้วย
เกลือ - 0.3 ช้อนชา...

Ash-kashik

ฉันจำอาหารจานนี้ตั้งแต่วัยเด็ก แม่ของฉันเป็นชาวตาตาร์ไครเมีย เธอปรุงมันอย่างหาที่เปรียบมิได้! และยายของฉันซึ่งเป็นแม่ของพ่อบอกว่า - แม่ของคุณประหยัดเธอจึงทำเกี๊ยวชิ้นเล็ก ๆ แบบนี้! แม้ว่าในความเป็นจริงแล้ว นี่เป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะมาก!

แป้ง - 300 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
น้ำ (เล็กน้อยสำหรับแป้งส่วนที่เหลือสำหรับน้ำซุป) - 1.5 ลิตร
เนื้อสับ (ฮาลาลใดก็ได้) - 200 กรัม
หัวหอม (ขนาดกลาง, หนึ่งอันสำหรับเนื้อสับ, อันที่ 2 สำหรับน้ำเกรวี่) - 2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ (หรือ วางมะเขือเทศ) - 1 ชิ้น
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
พริกไทยดำ (บดเพื่อลิ้มรส)

เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับและแป้ง นับจำนวนคนที่คุณจะเลี้ยง
ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อสับ ใส่เกลือ และ...

คาลาไค

วัตถุดิบ
เนย – 200 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง – 3 ถ้วย, เกลือเล็กน้อย, โซดา 0.5 ช้อนชา ราดด้วยน้ำส้มสายชู, ขมิ้น (เป็นทางเลือก แต่จะให้สีเหลืองสดใส)

ละลายเนย ใส่ไข่ 1 ฟองลงในแป้ง เติมโซดาที่หั่นไว้ รวมส่วนผสมที่ได้และนวดแป้งให้แข็ง คุณยังสามารถเพิ่มขมิ้นลงในแป้งได้ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีเหลืองสดใส วางแป้งบนถาดอบแล้วอบประมาณ 40 นาทีที่ 180-200 องศา
สูตรอาหารจาก Rustem Ibadlaev
รูปถ่าย: Dilyara Sufyanova

ยันติค

Yantyk เป็น cheburek จาก แป้งไร้เชื้อซึ่งทอดในกระทะที่แห้ง ก็สามารถเตรียมได้ด้วย ไส้ต่างๆ- เราเสนอวิธีการทำอาหารแบบใดแบบหนึ่ง

วัตถุดิบ
สำหรับแป้ง: น้ำ - 1.5 ถ้วย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, แป้ง สำหรับการเติม: เนื้อสับหรือชีส สมุนไพร น้ำ

นวดแป้งสำหรับนักหนา ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วนวดอีกครั้ง แบ่งออกเป็น 8 ส่วนแล้วแผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ เกลือและพริกไทยเนื้อสับใส่สมุนไพรและน้ำเล็กน้อย (น้อยกว่าในพาสต้า) วางบนขนมปังแผ่นและปิดขอบอย่างดีเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่วเข้าไปในกระทะระหว่างทอด อบในกระทะที่แห้งและอุ่นดี โรยด้วยน้ำและหล่อลื่น เนยและปิดด้วยจาน
rus4all รุ

นักหนาไครเมียตาตาร์

วัตถุดิบ
แป้ง - 500 กรัม, เนื้อสับ - 300 กรัม, น้ำ - 190-250 มล., หัวหอม - 150 กรัม, น้ำซุปเนื้อ- 4-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ร่อนแป้งลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันพืชน้อยกว่า 1/2 ช้อนชาเล็กน้อย ใช้มือถูแป้งและเนยให้ทั่ว โดยนวดแต่ละก้อน นวดต่อเติมน้ำทีละน้อยจนแป้งจับตัวเป็นก้อน แป้งพร้อมมันจะค่อนข้างแน่นและเป็นก้อนนิดหน่อย ห่อมันไว้ ติดฟิล์มและทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 40-60 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะอิ่มตัวด้วยน้ำแป้งจะยืดหยุ่นได้
ใส่เนื้อสับลงในชามขนาดใหญ่ ปอกเปลือกและขูดหัวหอม...

สารีพม่า

วัตถุดิบ
แป้ง - 2-3 ถ้วย
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ในแป้ง)
มาการีนละลาย 150-200 กรัม (สำหรับทาน้ำมัน)
น้ำหรือเวย์
เกลือเครื่องปรุงรส
เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะจะอ้วนกว่าควรเพิ่มไขมันหางด้วย)
มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
หัวหอม – 1-2 ชิ้น

เตรียมแป้ง: แป้ง, น้ำ และน้ำมันพืช ใส่ในตู้เย็น
ในขณะที่แป้งกำลังผสมมาทำไส้ - บดเนื้อในวิธีที่สะดวกสำหรับเรา - ด้วยเครื่องบดเนื้อ, เครื่องปั่น, หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ , มันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่าง เพิ่มเครื่องปรุงรส - พริกไทย, ผักชี, ยี่หร่า, กระเทียมสับละเอียดสองสามกลีบ ฯลฯ
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แผ่แต่ละส่วนออกเป็นชั้นบาง ๆ ของทรงกลม ทาเนยแต่ละอันแล้ววางทับกัน - คุณจะได้พัฟเพสตรี้หลากหลายรูปแบบ จากนั้นเกลี่ยไส้ออก ม้วนขึ้น แล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้
อบประมาณ 30-35 นาที

เมื่อเดินทางไปทั่วแหลมไครเมียและลิ้มรสบาคลาวาแล้ว หลายคนเริ่มสนใจวิธีเตรียมมันที่บ้าน Baklava (หรือ baklava) - ถือว่าเป็นที่นิยม ผลิตภัณฑ์ขนมจากขนมพัฟ สูตรบาคลาวาตุรกีนั้นไม่ซับซ้อนมาก โดยทั่วไปแล้ว บาคลาวาจะยัดไส้ด้วยถั่วและจุ่มลงไป น้ำเชื่อม- จานนี้แพร่หลายใน ตะวันออกได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในแหลมไครเมีย ความหวานนี้ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในศตวรรษที่ 15 ตั้งแต่นั้นมา baklava ก็เริ่มเตรียมพร้อมในทุกวันหยุด ตามเวอร์ชั่นอื่น...

เมื่อไปเยือนแหลมไครเมียแล้วคุณควรลองไวน์ของ Massandra อย่างแน่นอน มีหลายพื้นที่ในแหลมไครเมียที่มีการปลูกองุ่นพันธุ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว หนึ่งในสถานที่เหล่านี้เรียกว่า ซันนี่วัลเล่ย์- มันตั้งอยู่ใกล้สุดาค ที่นี่เป็นสถานที่แห่งเดียวในโลกที่มีการปลูกองุ่นพันธุ์ต่างๆ เช่น Ekip Kara, Civat Kara และ Effessia จากองุ่นเหล่านี้ ผู้ผลิตไวน์ในไครเมียเตรียมไวน์ Black Doctor และ Black Colonel ไม่ไกลจาก Alushta มีหมู่บ้านเล็ก ๆ ชื่อ Krasnokamenka ซึ่งได้ชื่อมาจากชื่อ Red Stone ที่นี่เป็นที่เดียวที่ปลูกองุ่น...

แปลจาก ตุรกี ตุรกีดีไลท์หมายถึง หมายถึง - ชิ้นส่วนของความสุขหรือชิ้นส่วนที่มีความสุข ความหวานอันประณีตนี้มีมานานกว่าครึ่งศตวรรษ ก่อนหน้านี้มีเพียงน้ำ น้ำตาล แป้ง และสาระสำคัญของกลีบกุหลาบเท่านั้นที่ใช้ในการเตรียมอาหารตุรกีรสเลิศ ในศตวรรษที่ 18 ความสุขของชาวตุรกีเป็นขนมหวานยอดนิยมในฮาเร็มของสุลต่าน ความสุขของตุรกีคืออะไร รูปร่างของความสุขของตุรกีอาจเป็นได้: ลูกบาศก์ (เมื่อความหวานเป็นรูปลูกบาศก์) เหมือนเด็ก (ในรูปของสัตว์) รูปทรงม้วนสองชั้นหั่นเป็นภาษาอาหรับทั้งหมด (เมื่อความสุขของตุรกีมีรูปร่างเหมือน ขนานกัน) ปัจจุบันพ่อครัวแต่ละคนมีเอกลักษณ์ของตัวเอง ...

Dolma (sarma) - ไส้เนื้อห่อลูกอ่อน ใบองุ่น- เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือ ผลิตภัณฑ์นมหมักมัตโซนี เนื้อแกะหรือเนื้อวัวส่วนใหญ่มักใช้เป็นไส้ มันจะอร่อยมากถ้าคุณผสมเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทนี้เข้าด้วยกัน อย่างไรก็ตาม เป็นไปได้มากว่าจานนี้ยืมมาจาก อาหารกรีกซึ่งสมัยนั้นก็มั่งคั่งแล้ว ประเพณีการทำอาหาร. ผักยัดไส้ถือเป็นอาหารอันโอชะอันหรูหราที่จัดทำขึ้นสำหรับชนชั้นสูงเท่านั้น อาหารจานนี้ถือว่ายากในสมัยนั้นต้องใช้ทักษะพิเศษของพ่อครัว การผสมผสานที่ลงตัวผัก...

วิธีการปรุงลูล่าเคบับ? เคบับแปลจากภาษาเปอร์เซียแปลว่า "เนื้อทอด" จานนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในแหลมไครเมียโดยมีสูตรมาจากคาบสมุทร ประเทศอาหรับ- Lula kebab คือเนื้อทอดบนไม้เสียบ ตามเนื้อผ้า lula kebab เตรียมมาจาก เนื้อแกะฉ่ำด้วยการบวก หัวหอม- เนื้อแกะที่ใช้ปรุงอาหารมีไขมันมากและมีหัวหอมจำนวนมาก เมื่อเปรียบเทียบกับชิ้นเนื้อแล้ว ลูลาเคบับมีความแตกต่างเฉพาะ - ไม่มีการวางไข่หรือขนมปังไว้ในจาน แต่อย่าลืมใส่กระเทียมลงไปในเนื้อ...

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ตกหลุมรักเชบูเร็กไครเมีย กลิ่นหอมชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกกรอบ - ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง! คุณสามารถเรียนรู้วิธีสร้างเชบูเร็กไครเมียตัวจริงได้ด้วยตัวเอง คุณเพียงแค่ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและยอมรับ สูตรทีละขั้นตอนเชบูเร็กไครเมียพร้อมรูปถ่าย เพื่อเตรียมไครเมีย chebureks เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: แป้ง 3 ถ้วย น้ำ 3/4 ถ้วย 1 ไข่แดงน้ำมันพืช 150 มล. (1/3 ถ้วยสำหรับเตรียมแป้งส่วนที่เหลือจำเป็นสำหรับทอดขนมอบ) เกลือ 1 ช้อนชา (ครึ่งหนึ่งสำหรับแป้งครึ่ง ...

Shurpa ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในแหลมไครเมียเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกภายใต้ชื่ออื่น - chorpa, chorba, shorpo, sorpa สูตรชูร์ปาเป็นหนึ่งในสูตรที่เก่าแก่ที่สุด ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและคัดสรรมากที่สุด - เนื้อสัตว์ที่มีไขมันสด ผักและผลไม้ เครื่องเทศหอมและผักใบเขียว Shurpa จัดทำขึ้นในหลายประเทศ ในไครเมียคุณสามารถลิ้มรสอาหารจานนี้ได้ในร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่ง มีสูตรการทำชูร์ปามากมายเราคัดสรรเฉพาะสูตรที่ดีที่สุดเท่านั้น ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการเตรียม...

อาหารไครเมีย— คุณควรลองทำอะไรอย่างแน่นอนเมื่อเดินทางรอบคาบสมุทร? เพื่อที่คุณจะได้ไม่สับสนกับชื่ออาหารในร้านกาแฟและร้านอาหารเราจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับอาหารยอดนิยมในไครเมีย อาหารไครเมียเป็นส่วนใหญ่ อาหารยอดนิยม Kyashyk-ash - ซุปที่ทำจากเกี๊ยวขนาดเล็กมากด้วย ไส้เนื้อเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปปรุงรสด้วยนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต ขนาดของเกี๊ยวบ่งบอกถึงทักษะของแม่บ้าน 6-7 ชิ้นควรใส่ในช้อน Shurpa เป็นน้ำซุปเนื้อแกะที่มีรสชาติเข้มข้น ประกอบด้วยแครอท หัวหอม และ...

ไวน์ไครเมีย— อดไม่ได้ที่จะลองหลังจากไปเที่ยวคาบสมุทรแล้ว! เป็นเวลากว่า 2 พันปีมาแล้วที่ไร่องุ่นได้รับการปลูกฝังบนดินแดนคาบสมุทร เบอร์รี่นี้ปลูกโดยชาวทอริสและกรีก รัสเซียและตาตาร์ คริสเตียนและมุสลิม มีพันธุ์องุ่นท้องถิ่นมากกว่า 100 สายพันธุ์ และปริมาณการผลิตไวน์ในไครเมียเทียบได้กับปริมาณการผลิตไวน์ในจอร์เจีย อิตาลี สเปน และฝรั่งเศส เกี่ยวกับการผลิตไวน์ในไครเมีย ไวน์โต๊ะเดี่ยวจะถูกบ่มในภาชนะไม้โอ๊คไม่เกินหนึ่งปี มีไว้สำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน อุตสาหกรรมไวน์ในแหลมไครเมียรวมตัวกันมากกว่า 100 องค์กร พื้นที่ไร่องุ่นไครเมีย...

การชิมไวน์เป็นพิธีกรรมทั้งหมดซึ่งความมหัศจรรย์นั้นอยู่ในความแตกต่างบางประการ การชิมไวน์โดยพื้นฐานแล้วจะแตกต่างจากการชิมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้น ซึ่งมักไม่มีรสชาติที่แตกต่างและลิ้มรสได้ด้วยกลิ่น ก่อนที่จะชิมไวน์ ไม่แนะนำให้บริโภคอาหารและเครื่องดื่มที่ค้างอยู่ในคอเป็นเวลานานและส่งผลต่อการรับรู้ของไวน์ ซึ่งรวมถึงลูกอมเมนทอล หมากฝรั่ง, กาแฟ, ช็อคโกแลต, อาหารรสเผ็ด- คุณไม่ควรสูบบุหรี่หรือสูดดมควันบุหรี่ ชิมไวน์ใน “Massandra” เมื่อชิมใน “Massandra” พวกเขาเสิร์ฟ 9 ...

ชาไครเมียมีขายทุกที่บนคาบสมุทร หลายๆ คนซื้อเป็นของฝากนำไปให้ญาติได้ อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเขาเป็นหนึ่งในผู้รักษาโรคต่างๆ ที่เก่งที่สุด ชาไครเมียมีมากถึง 55 ประเภทต่างๆสมุนไพร! สุภาษิตยอดนิยม: สมุนไพรสำหรับชาไครเมียถูกรวบรวมในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาที่สวยงามที่สุดของคาบสมุทร พวกเขาดื่มชาไครเมียโดยเติมน้ำผึ้งหรือแยมกลีบกุหลาบลงไปเพื่อลิ้มรส มากกว่า 300 สายพันธุ์เติบโตในแหลมไครเมีย สมุนไพรใช้ใน ยาพื้นบ้าน, …

บนถนนใกล้กับร้านกาแฟแบบตะวันออกคุณจะได้ยินกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนมีเสน่ห์และเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟที่ชงบนทราย สาวสวยแต่งกายด้วยชุดประจำชาติชวนชิมกาแฟบนผืนทรายไปด้วย ขนมหวานแบบตะวันออก– baklova อาหารตุรกี และขนมอบทุกชนิด เป็นการยากมากที่จะปฏิเสธข้อเสนอดังกล่าว นักท่องเที่ยวจำนวนมากที่เคยไปเยี่ยมชมสถานประกอบการดังกล่าวในแหลมไครเมียอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะต้องกลับมาเยี่ยมชมอีกครั้งอย่างแน่นอนเมื่อมาปีหน้า แต่ทำไมไม่ลองทานอาหารตะวันออกแสนอร่อยที่บ้านดูล่ะ? วิธีชงกาแฟบนทราย...

ประการแรก คุณไม่สามารถลองชิมอาหารของพวกตาตาร์ไครเมียได้ทุกที่อื่นนอกจากไครเมีย ยกเว้นบางทีในบางแห่งในคาซัคสถานและอุซเบกิสถาน ซึ่งคนเหล่านี้ถูกส่งตัวกลับประเทศหลังสงคราม ประการที่สองนี่คืออาหารที่มีราคาไม่แพงที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารคุณภาพสูงสุดบนคาบสมุทร และสุดท้ายก็อร่อยมากจนเมื่อได้ชิมอาหารจานเดียวแล้วจะไม่ลองให้ครบทุกเมนูเลย

ธรรมชาติกึ่งเขตร้อนอันอุดมสมบูรณ์ของแหลมไครเมียมีความเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับประเพณีของชาวตาตาร์จนอาหารมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ มีเนื้อสัตว์ทุกรูปแบบ: ทอดบนไฟแบบเปิดและบนถ่าน, ตุ๋น, ต้ม, คายสุก, แห้งและเค็ม มีซุปข้น pilaf, manti, dolma, นมและชีสรสเลิศและขนมอบที่น่าทึ่งในความหลากหลาย นอกจากนี้ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาวัฒนธรรมของพวกตาตาร์ไครเมียได้สัมผัสกับวัฒนธรรมของชนชาติอื่น ๆ และอาหารแบบดั้งเดิมก็ซึมซับนิสัยการกินหลายอย่างของพวกเขา รัสเซีย ยูเครน ชนเผ่าคอเคเซียน เตอร์กิเย และแม้กระทั่งกรีซ มีอิทธิพลต่อสิ่งนี้และปรับเปลี่ยนประเพณีในการเตรียมอาหารบางอย่าง เราต้องดูแค่ขนมที่พวกตาตาร์ไครเมียกำลังเตรียมอยู่เท่านั้น ถัดจาก baklava ลูกไม้โปร่งสบายแบบดั้งเดิม แต่เดิมคือไครเมียตาตาร์ตอนนี้ยังมีบากู baklava ตุรกีและแม้แต่ chak-chak ซึ่งเป็นลักษณะของ Kazan Tatars อยู่เสมอ และยูฟาคาชจิ๋ว - แล้วทำไมไม่ราวีโอลี่ล่ะ!

จริงอยู่แม้ในแหลมไครเมียเองประเพณีอาหารของ Steppe Tatars ก็แตกต่างจากความชอบของตัวแทนของผู้คนที่ตั้งถิ่นฐานตามชายฝั่งทะเลดำ ประเภทแรกถือเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมที่ได้รับการยกย่องอย่างสูง ในขณะที่ประเภทหลังจัดเสิร์ฟผักและผลไม้ให้ทั่วโต๊ะ

อาชีพหลักของคนเหล่านี้คือการรักษา ตั้งแต่เช้าก็มีการเตรียมการรับแขก คนที่ผิวสีแทนคล้ำและถูกแดดเผาจะตั้งเตาฟืนให้ร้อน หม้อต้มให้ร้อน สับผักและสับเนื้อ หลายๆ คนทำสิ่งนี้อย่างเงียบๆ พร้อมโบกมือให้กล้อง “ฉันไม่พูดในขณะที่ทำงาน” เชฟคนหนึ่งอธิบาย - อย่าถ่ายรูป คุณทำให้ฉันเสียสมาธิ การทำอาหารไม่ชอบความยุ่งยาก”

นักท่องเที่ยวและนักท่องเที่ยวที่ปีนขึ้นไปบนภูเขาต้องเผชิญกับเสียงเห่าที่แย่งชิงกันเพื่อยกย่องร้านอาหารหรือร้านกาแฟของพวกเขา หากมีกลุ่มนักท่องเที่ยวมา พ่อครัวหรือเจ้าของจะออกมาด้วยตนเองและบรรยายทั้งหมด พูดคุยเกี่ยวกับอาหารและแสดงให้พวกเขาเห็นถึงความรุ่งโรจน์ของพวกเขาทันที คนเหล่านี้เต็มไปด้วยศิลปะ และมักถูกดึงดูดให้ไปร้านอาหารทุกวินาที เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารบนถนนในหม้อขนาดใหญ่ที่ติดตั้งในช่องเตาฟืน กลิ่นเครื่องเทศผสมกับกลิ่นยางไม้บนเนินเขาอันร้อนระอุ และกลิ่นควันไม้และน้ำผึ้งอ่อนๆ พวกเขาและสมุนไพรภูเขาแห้งมีจำหน่ายที่นี่ทั้งจากถาดและจากรถยนต์ นอกจากนี้เจ้าของร้านอาหารก็พร้อมที่จะนำไหทองคำและอำพันมาให้คุณอย่างมีความสุข

แน่นอนว่าพวกตาตาร์ไครเมียเตรียมสลัดและซีเรียลและพืชตระกูลถั่วมากมายซึ่งไม่มีในเมนูอาหาร พวกเขาไม่ได้อยู่ในงานฉลอง แต่เป็นอาหารประจำวันที่รับประทานที่บ้าน ในฐานะมุสลิมที่แท้จริง พวกตาตาร์ไครเมียไม่ยอมรับเนื้อหมู และใช้เฉพาะเนื้อวัว เนื้อแกะ และสัตว์ปีกเท่านั้น พวกเขารู้เรื่องเนื้อสัตว์ที่นี่มาก! ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่คำ shish kebab ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายนั้นมาจากภาษาไครเมียทาทาร์ "shish lik", "shish" - ไม้เสียบ, "lik" - เพราะนั่นคือสิ่งที่มีไว้สำหรับไม้เสียบ นอกจากนี้ ลูลาเคบับหลายเวอร์ชันยังปรุงบนถ่านอีกด้วย

ราชาแห่งงานฉลองที่แท้จริงคือพิลาฟ จัดทำขึ้นที่นี่ตามธรรมเนียมอย่างเคร่งครัดโดยไม่มีผลไม้แห้งเช่นเดียวกับในอุซเบกิสถานโดยไม่มีถั่วชิกพีเช่นเดียวกับในทาจิกิสถาน แต่พวกเขาเข้าใกล้การผลิตด้วยความเคร่งขรึม! นี่เป็นพิธีกรรมอันศักดิ์สิทธิ์ทั้งหมดที่ไม่ยอมให้มีเสรีภาพแม้แต่น้อย ทุกอย่างต้องทำตรงเวลาแม่นยำถึงวินาที และหัวหอมจะมีสีน้ำตาลจนเป็นสีทองอ่อน และแครอทจะปล่อยน้ำออกมา แต่ไม่ทำให้นิ่มลง คุณไม่ควรใส่เกลือเนื้อไม่ว่าในกรณีใด เกลือและเครื่องเทศ - เฉพาะเมื่อใส่ข้าวลงในจานแล้วและต้มเล็กน้อย ผู้เขียนจานรักษาความร้อนในเตาอบที่จำเป็นในแต่ละขั้นตอนอย่างเชี่ยวชาญไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะพัง และไม่พูดคุยกันระหว่างทำงานเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเติมส่วนผสมส่วนต่อไป

พวกตาตาร์ไครเมียเป็นแฟนตัวยงของชา รวมถึงชาสมุนไพรด้วย ดื่มให้ร้อนและแรง โดยมักเติมนม การดื่มชาเป็นเวลานานและแขกจะเสิร์ฟจากชามเล็ก ๆ เพื่อให้ชาไม่มีเวลาที่จะเย็นลงและพนักงานต้อนรับก็ให้ความสนใจแขกอย่างต่อเนื่องโดยเติมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม ชาเสิร์ฟพร้อมกับขนมอบและน้ำผึ้ง นี่คือของหวานที่ฉันชอบ

ร้านอาหารไครเมียตาตาร์ส่วนใหญ่เป็นอาหารฮาลาล พวกเขาไม่ได้ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นี่ แต่ด้วยสุดใจพวกเขาชอบที่จะให้อาหารอร่อย ๆ และรู้เรื่องนี้มากมาย
ทาเทียนา รูเบลวา

1 / 10

2 / 10