วิธีการปรุงเต้านมสับไก่งวง อาหารอันโอชะที่แท้จริง: ไก่งวงอบในเตาอบกับชีส

โดยทั่วไปแล้วไก่งวงมักจะอยู่บนโต๊ะของเรา เราเพิ่งเปรียบเทียบไก่งวงกับกระต่าย ตั้งแต่นั้นมาเราก็ทำอาหารกับไก่งวงกันมาก ฉันไม่ได้ปรุงเนื้อทั้งหมดในวันเดียว ก่อนอื่นฉันปรุงสับด้วยแป้ง เนื้อออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยจนไม่กี่วันต่อมาฉันก็ปรุงสับด้วยแป้งชีส

วิธีปรุงเนื้อไก่งวงสับให้อร่อย

เพื่อเตรียมสับเราจะต้อง:

• เนื้อไก่งวง 500 กรัม
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
• 5-6 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เราซื้อเนื้อไก่งวงที่ตลาดขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้า

ควรล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน หนาประมาณ 1 ซม.

ฉันพยายามตัดเป็นชิ้นให้เท่ากันและสวยงาม แต่ถ้าได้ชิ้นเล็ก ๆ ก็ไม่สำคัญ มันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ มีเพียงความสวยงามเท่านั้น

ต้องตีเนื้อด้วยค้อนทั้งสองด้าน คุณสามารถคลุมเนื้อด้วยฟิล์มแล้วตีให้เข้ากัน แต่ฉันไม่ทำอย่างนั้น ฉันตีเนื้อไก่งวงทั้งสองด้าน

เกลือและพริกไทยสับทั้งสองด้าน ตอนนี้คุณสามารถทำแป้งได้ ฉันเอาไข่ไป 2 ฟอง ไข่ของเราธรรมดา ใหญ่ และไข่แดงเป็นสีส้ม ฉันตีไข่ด้วยส้อมในชาม แต่ไม่ถึงขั้นคลั่งไคล้ แต่เพียงเพื่อรวมไข่แดงและไข่ขาวเข้าด้วยกัน

ฉันเทแป้งลงในจานแยกต่างหาก แทนที่จะใช้แป้งคุณสามารถใช้แครกเกอร์หรือ ข้าวโพดป่นแต่ฉันมักจะจุ่มสับในแป้งแล้วตามด้วยไข่ แต่ต้องทำทันทีก่อนทอด

ฉันตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ประมาณ 1/3 ของแก้ว 200 กรัม น้ำมันจะต้องได้รับความร้อน

ขุดสับในแป้งแล้วใส่ไข่แล้ววางลงในกระทะ ฉันสามารถใส่ได้ 4 ชิ้น ทอดทั้งสองด้านจนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทอง- ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้ไฟแรง จากนั้นลดไฟลงและทอดต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

แม่ของฉันวางมันลงในกระทะเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป ปรากฎว่ามี 3-4 ชั้นและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเคี่ยวมันในเตาอบได้โดยวางไก่งวงสับลงในจานอบ

เนื้อสับเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน พวกมันจะออกมาโดยไม่มีเปลือกกรอบ แต่นุ่มและอร่อยมาก พ่อชอบตุ๋นในครีม ขณะที่เขาจดบันทึก สับครีมเปรี้ยวก็ละลายในปากของคุณ

และฉันได้สับจานนี้ในแป้งทอดในกระทะ

สูตรไก่งวงสับกับชีสพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมในการทำสับ:

• เนื้อไก่งวง 500 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

สูตรไก่งวงสับในแป้งชีสนั้นโดยพื้นฐานแล้วจะเหมือนกัน ยกเว้นว่าคุณต้องเพิ่มชีสชนิดแข็งลงในแป้ง

เนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วตี เกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน อย่างที่คุณเห็นมีทั้งชิ้นเล็กและชิ้นใหญ่

ฉันขูดชีสลงบนจานโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด ตีไข่ด้วยส้อมจนเนียน ฉันรวมไข่และชีสแข็ง ฉันผสมทุกอย่าง

เลือกชีสที่คุณชอบ ไม่มีชีสชนิดใดเป็นพิเศษ เราซื้อ ชีสที่แตกต่างกันเพียงลองก่อนที่จะซื้อ ใช้ชีสสด

ฉันม้วนแต่ละสับด้วยแป้งและส่วนผสมไข่ชีส คุณสามารถใช้แครกเกอร์ได้

ทอดในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้าน สองสามนาทีในแต่ละด้านด้วยความร้อนสูงจากนั้นลดความร้อนและทอดต่ออีก 10 นาทีคุณสามารถปิดฝากระทะได้

นี่คือจานสับในแป้งชีสที่เราได้รับ เนื้อที่เหลือยังคงทอดอยู่ในกระทะ

ฉันคิดว่าผู้ที่ชื่นชอบแซนวิชร้อนกับชีสและพิซซ่าที่มีชีสสองเท่าจะชอบสับกับชีส เพราะอันนี้มันเผ็ด. เปลือกอร่อยจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย

สำหรับผู้ชื่นชอบชีส คุณสามารถเพิ่มชีส 2 ส่วนลงในแป้งได้ ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันทำจริงๆ ฉันรักมันมาก เปลือกชีส- มันมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

และหากในสูตรแรกสามารถรับประทานเนื้อสับได้ทั้งแบบเย็นและแบบอุ่นก็ควรเสิร์ฟไก่งวงสับกับชีสแข็งแบบร้อน และถ้าพวกมันเย็นลงแล้วก็ควรทำให้พวกมันอุ่นขึ้นจะดีกว่า สับกับชีสนั้นไส้และอร่อยมาก หากคุณยังไม่ได้ลองไก่งวงสับ แต่ใช้แป้งชีสน้อยกว่ามาก ฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้สูตรนี้ ถ้าคุณชอบชีสแข็ง คุณจะต้องชอบเนื้อสับเหล่านี้อย่างแน่นอน

โดยปกติเราจะใช้เนื้อหนึ่งกิโลกรัมซึ่งเพียงพอสำหรับการสับและไก่งวง ลูกๆ ของเราชอบกินทุกอย่างที่สดใหม่ และเราก็ชอบเนื้อสับร้อนๆ ด้วยเช่นกัน นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่ได้ทำอะไรมาก คุณชอบทำอะไรจากเนื้อไก่งวง?

เนื้อไก่งวงมีความนุ่ม ไม่ติดมัน และถือว่าเป็นหนึ่งในเนื้อที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ผลิตภัณฑ์อาหาร- ดังนั้นถ้าคุณต้องการ อาหารเพื่อสุขภาพหรือกำลังควบคุมอาหารอยู่ก็ไม่มีอะไรดีไปกว่าอาหารที่ปรุงจากเนื้อของนกที่น่าทึ่งตัวนี้

เนื้อไก่งวง (เนื้อจากอกสัตว์ปีก) ใช้ในการเตรียมเนื้อสับ มันค่อนข้างบางและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเพราะสิ่งนี้ แต่เมื่อหมักสับเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นดังนั้นไก่งวงสับในกระทะจึงอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

หากคุณไม่ชอบกลิ่นกระเทียม ให้เติมหัวหอม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง ไวน์แดงหรือ น้ำส้มสายชูไวน์(สามารถใช้ได้ ซอสถั่วเหลือง).

เตรียมซอสที่มีรสชาติตัดกัน เปรี้ยวหวาน หรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อสับ แยมลิงกอนเบอร์รี่- การเตรียมอาหารจานวิเศษนี้ค่อนข้างง่ายแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ แต่ในขณะเดียวกันคุณก็สามารถทำให้แขกหรือสมาชิกในครัวเรือนประหลาดใจด้วยอาหารจานอร่อยเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมและที่สำคัญ

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรหลักของสัตว์ปีก

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• เนื้อไก่งวง 400 กรัม
• แป้ง 0.5-1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ 1-2 ชิ้น;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• น้ำมันพืช 100 มล.
• หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงไก่งวงสับในแป้งในกระทะ

เนื้อไก่งวงมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นเมื่อซื้อคุณสามารถขอตัดให้คุณได้ ปริมาณที่ต้องการชิ้นส่วน. เหรียญสับควรมีความหนาประมาณสองนิ้ว เนื้อชิ้นหนาจะสับยาก ล้างเนื้อ น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เตรียมน้ำดองสำหรับสับ ในการทำเช่นนี้ ให้ขูดหัวหอมและกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด หรือใช้เครื่องปั่น หัวหอมจะแทรกซึมเข้าไปในเนื้อด้วยกลิ่นหอมและยังทำให้เส้นใยของเนื้อไก่งวงนิ่มลงอีกด้วย

ใช้สำหรับตีเนื้อ ติดฟิล์มหรือถุงพลาสติก ฟิล์มจะป้องกันไม่ให้เนื้อแตกออกเป็นเส้นใยบนเขียง นอกจากนี้ค้อนและพื้นผิวการทำงานจะยังคงสะอาดอยู่ โขลกเนื้อไก่งวงอย่างระมัดระวังระหว่างชั้นฟิล์มสองชั้น เนื้อสัตว์ปีกมีความนุ่ม ดังนั้นอย่าใช้แรงมากเกินไป หลังจากขั้นตอนนี้ มันจะทอดเร็วขึ้น โครงสร้างเส้นใยจะนิ่มลง และน้ำดองจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น

จุ่มเนื้อลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในจานลึก ตีไข่ไก่พร้อมเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อยตามชอบ เราไม่ใส่เกลือเนื้อไว้ล่วงหน้า จุ่มสับในแป้งก่อนแล้วจึงใส่ไข่

ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดสับด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในแต่ละสับ หากคุณหมักเนื้อด้วยเกลือในระหว่างกระบวนการหมัก เนื้อจะสูญเสียความชื้นและเนื้อสับอาจไม่ชุ่มฉ่ำเท่าที่จำเป็น สิ่งสำคัญคือต้องรอจนกว่ากระทะจะร้อนจัดก่อนจึงจะวางเนื้อลงไปได้ อย่าปรุงเนื้อสับด้วยไฟแรง ไม่เช่นนั้นข้างในจะยังดิบอยู่ หากคุณไม่แน่ใจว่าเนื้อทอดได้ดีแล้วให้ส่งไปที่กระทะทันที เตาอบร้อนเป็นเวลา 5-10 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศา

ไก่งวงย่างเข้ากันได้ดี ผักสดใบผักกาดหอมหรือกับมันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้

เนื้อไก่งวงถือเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำและมีสารอาหารมากมาย ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ.

ไก่งวงสับเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและ... ตัวเลือกง่ายๆอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่คุณสามารถเตรียมได้

แต่ก็สามารถทำได้หลากหลายและแม้กระทั่งงานรื่นเริงด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารที่นำเสนอ

ไก่งวงสับ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ขั้นตอนแรกในการทำไก่งวงสับคือ ตัดชิ้นเนื้อ- ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใช้มีดคมๆ ตัดให้ทั่วเมล็ดข้าว ความหนาของสับควรปานกลาง (1.5-2.5 ซม.)

โดยปกติแล้วสับจะสุก จากเต้านม- ส่วนนี้สะดวกที่สุดในการตัด คุณจะแยกเต้านมออกจากเต้านมด้วยตัวเองได้อย่างไร? ซากทั้งหมดสัตว์ปีกและซื้อเนื้อไม่มีกระดูกทันที

หลังจากตัดเนื้อแล้วก็จำเป็น เอาชนะด้วยค้อนพิเศษทั้งสองด้าน สิ่งสำคัญคือต้องไม่หักโหมจนเกินไปและไม่เจาะทะลุชิ้นงาน ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ปิดด้านบนของเนื้อด้วยฟิล์มเพื่อให้ชิ้นไม่ฉีกขาดและจะมีความยุ่งยากน้อยลงในการทำความสะอาด

หลังจากการแปรรูปเนื้อสัตว์มักจะเป็น ถูด้วยเครื่องเทศหรือหมักแล้วนำไปทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ ไก่งวงก็เหมือนกับนกชนิดอื่นที่เข้ากันได้ดีกับนกหลายชนิด สมุนไพรเช่น ผักชีฝรั่ง โหระพา โรสแมรี่ และผักชีฝรั่ง

เนื่องจากเนื้อไก่งวงเป็นเนื้อไม่ติดมัน จึงค่อนข้างง่ายที่จะทำให้มันแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องตรวจสอบเวลาการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังและใช้งานด้วย น้ำดองต่างๆ,ผัก,ซอส.

ไก่งวงสับในชีสและแป้งไข่

วัตถุดิบ:

เนื้ออกไก่งวง 500 กรัม

ฮาร์ดชีส - 50 กรัม

แป้งสาลี - 80 กรัม

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

เกลือพริกไทย

ราสต์ น้ำมัน (สำหรับทอด)

วิธีทำอาหาร:

หั่นไก่งวงเป็นชิ้นตามคำแนะนำทั่วไป เกลือและพริกไทย

เตรียมการหายใจ - ตีไข่เล็กน้อยขูดชีสให้ละเอียดแล้วใส่ไข่ลงไปผสม จุ่มชิ้นไก่งวงลงในส่วนผสมของชีสและไข่ก่อน จากนั้นจึงลงในแป้ง จากนั้นจึงอีกครั้ง ส่วนผสมไข่.

วางกระทะบนกองไฟตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนทอดสับในแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาทีจนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏบนเนื้อจากนั้นปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยปิดฝากระทะ และลดความร้อนลงเหลือน้อย เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ

ไก่งวงสับชุบเกล็ดขนมปังพร้อมสมุนไพรโปรวองซ์

วัตถุดิบ:

0.5 ช้อนโต๊ะ นม

ไข่ไก่

เนื้อไก่งวง 0.75 กก

การหายใจ แครกเกอร์

ผสมพร้อม สมุนไพรโปรวองซ์(หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆตามชอบ)

ราสต์ น้ำมัน

วิธีทำอาหาร:

สับเนื้อตามคำแนะนำทั่วไป ตีไข่กับนม ใส่เกลือและเครื่องปรุงรส ใส่สับลงในส่วนผสมแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที

หลังจากนั้นให้ม้วนแต่ละสับเป็นเกล็ดขนมปังแล้วตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ ทอดเนื้อในนั้นจนสุก (5-7 นาทีทั้งสองด้าน) คุณสามารถวางสับที่ปรุงสุกแล้วลงบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินจากการหายใจ

ไก่งวงสับกับเบคอนและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

อกไก่งวง 0.5 กก

5-6 ลาย เบคอนรมควัน

โหระพาสด (สองสามก้าน)

ผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

พริกไทยดำ (ควรบดสดๆ)

น้ำมะนาวเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นตามวิธีทั่วไป สับผักอย่างประณีต ผสมน้ำคั้นจากมะนาวในภาชนะแยกต่างหากด้วยน้ำมันมะกอก ถูส่วนผสมนี้กับส่วนผสมนี้ แล้วม้วนเป็นสมุนไพร ปล่อยให้แช่ในน้ำดองประมาณ 30-40 นาที

ห่อไก่งวงเป็นชิ้นด้วยเบคอน จากนั้นใส่ในจานหม้อปรุงอาหารที่เข้าเตาอบได้ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ และปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา

ไก่งวงสับกับโรสแมรี่และมะเขือเทศเชอรี่ย่าง

วัตถุดิบ:

0.5 กก อกไก่งวง(เนื้อ)

มะเขือเทศเชอร์รี่ 0.2 กก

กระเทียม 2-3 กลีบ

โรสแมรี่สดสองก้าน

1 โต๊ะ. ช้อนลูกพลัม น้ำมัน

น้ำมันเติบโตขึ้น (สำหรับทอด)

พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อตามคำแนะนำทั่วไป ละลายเกลือในน้ำหนึ่งลิตรแล้วใส่เนื้อลงในน้ำเกลือประมาณ 15-20 นาที หลังจากนำสับออกแล้ว ให้ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยพริกไทยดำ ในกระทะที่ร้อนดีและทาด้วยน้ำมัน ปรุงชิ้นไก่งวงทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที

ใส่เนยลงในกระทะ เมื่อมันเริ่มละลาย ให้ใส่โรสแมรี่ มะเขือเทศราชินี และกลีบกระเทียม แล้วหั่นด้วยมีด พลิกสับเพื่อเคลือบด้วยน้ำมัน หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้นำกระทะออก เนื้อที่เตรียมไว้จากเตา

ไก่งวงสับกับแครอทและกระเทียมในเตาอบ

วัตถุดิบ:

แครอท 0.4 กก

อกไก่งวง 0.6 กก. (ไม่มีผิวหนัง)

2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสสีอ่อนหนึ่งช้อน

พริกไทยดำ พื้น

กระเทียม 2-3 กลีบ

เติบโตเล็กน้อย เนย (สำหรับทากระทะ)

วิธีทำอาหาร:

ทำตามคำแนะนำทั่วไปเพื่อทำไก่งวงสับ ผสมแครอทขูดหยาบกับกระเทียมบดแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส โรยเนื้อไก่งวงด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางสับให้แน่นในจานที่เข้าเตาอบได้ วางชั้นแครอทและกระเทียมลงบนสับ ปรุงในเตาอบประมาณ 30-35 นาที อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 200 องศา

ไก่งวงสับกับแกงในกระทะ

วัตถุดิบ:

เนื้ออกไก่งวง 500 กรัม (ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง)

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนลูกพลัม น้ำมันและมะกอก น้ำมันบริสุทธิ์พิเศษ

สีแดง พริกไทยร้อน- ⅓ ช้อนชา

เกลือสีดำ พริกไทยป่น

พริกหยวกหวาน- ½ ช้อนชา

ผงกะหรี่ - ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ในชามแยกต่างหาก ผสมเครื่องเทศทั้งหมดและ น้ำมันมะกอก- ม้วนสับที่เตรียมไว้ตามคำแนะนำทั่วไปในส่วนผสม พักไว้ใต้ฟิล์มประมาณ 15-20 นาที

ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา ทอดเนื้อด้านหนึ่งเป็นเวลา 3 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง กลับด้าน ทอดในปริมาณที่เท่ากัน จากนั้นปิดฝาจาน ลดไฟแล้วแปรรูปต่ออีก 3- 4 นาที

ปิดไฟและทิ้งไก่งวงที่ปรุงไว้ไว้ใต้ประมาณ 2-3 นาที ฝาปิด- เสิร์ฟทันที

ไก่งวงสับกับมะเขือเทศและชีสในเตาอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่งวง 0.5 กก. (เนื้ออก)

มะเขือเทศลูกเล็ก

30 ก ชีสแข็ง(พาร์เมซานหรือที่คล้ายกัน)

ไม่กี่ใบ ใบโหระพาสด

ชา ช้อนมะกอก น้ำมัน

3 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตไขมันต่ำหนึ่งช้อนโดยไม่มีสารปรุงแต่ง

2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดช้อน (เผ็ด)

เกลือพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นตามต้องการ หลักการทั่วไป- ผสมเครื่องเทศ เกลือ ใบโหระพาสับละเอียด มัสตาร์ด น้ำมันมะกอก และโยเกิร์ตในชามแยกต่างหาก

วางสับแต่ละชิ้นบนกระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยซอสที่ได้ วางมะเขือเทศชิ้นบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูดละเอียด

ห่อชิ้นเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในจานอบ ปรุงในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่ 180 องศา ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถทำได้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มือไหม้ให้คลี่ฟอยล์ออกประมาณห้านาทีเพื่อให้ชีสอบเล็กน้อย

ไก่งวงสับกับน้ำดอง

วัตถุดิบ:

เนื้ออกไก่งวงครึ่งกิโลกรัม

การหายใจ แครกเกอร์

น้ำมันพืชสำหรับทอด

2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน (ควรเป็นธรรมชาติ)

อย่างละ 1 ช้อนชา ช้อนผสมเครื่องปรุงรสสำหรับไก่และสมุนไพรโปรวองซ์

1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อน

2-3 ชิ้น กลีบกระเทียม

พริกไทยบดสดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เตรียมสับตามคำแนะนำทั่วไป ผสมน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว เครื่องปรุงรส กระเทียม ผ่านการบด กระจายส่วนผสมให้ทั่วชิ้น วางในภาชนะ และเทน้ำดองที่เหลือลงไปด้านบน ใส่ในตู้เย็นเพื่อดูดซับน้ำดองไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

ขุดสับเข้ามา เกล็ดขนมปังและทอดอย่างรวดเร็วในกระทะด้วยไฟแรงโดยวอร์มไว้อย่างดี น้ำมันพืชข้างละประมาณสองนาที

ไก่งวงสับในเตาอบพร้อมเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

ไก่งวง 0.6 กก. (เนื้ออก)

พริกและพริกไทยดำป่นอย่างละ 0.5 ช้อนชา

1 ช้อนชา ช้อนผสมสมุนไพรโปรวองซ์

พลัม 15 กรัม น้ำมัน

2 ช้อนโต๊ะ มะกอกหนึ่งช้อน น้ำมัน

1 ช้อนชา ช้อนผงปาปริก้า (หวาน)

วิธีทำอาหาร:

ตัดชิ้นเนื้อและตีตามคำแนะนำทั้งหมด ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวและเครื่องปรุงรสทั้งหมด วางสับในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้พลิกกลับหนึ่งครั้ง

ห่อเนื้อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์โดยวางชิ้นไว้ด้านบน เนย- ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40 นาที ก่อนหมดเวลาประมาณสิบนาที ให้เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อให้ไก่งวงเป็นสีน้ำตาล

ไก่งวงสับในเตาอบกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

ไก่งวง 0.6 กก. (เนื้ออก)

แอปเปิ้ลลูกใหญ่

มะกอก 50 มล. น้ำมัน

เกลือพริกไทยดำป่น

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเมล็ดมัสตาร์ด

กานพลูกระเทียม

วิธีทำอาหาร:

ตัดเต้านมตามหลักเกณฑ์ทั่วไป ผสมน้ำมัน, มัสตาร์ด, กระเทียมบดด้วยการกด, พริกไทยดำและเกลือ ถูส่วนผสมให้ทั่วสับ พักไว้และแช่ในน้ำดองไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ วางสับให้แน่นในจานทนความร้อนแล้ววางแอปเปิ้ลไว้บนเนื้อ อบประมาณ 20 นาที ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาล่วงหน้า

ไก่งวงอบสับหมักใน kefir

วัตถุดิบ:

ไก่งวง 0.5 กก. (เนื้ออก)

100 มล kefir ไขมันต่ำ

น้ำมะนาวครึ่งลูก

สมุนไพรรสเผ็ดและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามคำแนะนำทั่วไป ผสม kefir เกลือและสมุนไพร น้ำมะนาว- หมักสับในส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง วางสับในจานอบแล้วปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ อบเนื้อเป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 200 องศา

สับไก่งวงอบกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่งวง 0.8 กก

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 50 กรัม

มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้น

มะเขือเทศลูกใหญ่

หลอดไฟ

น้ำมันมะกอก

ชีสแข็ง 50 กรัม

เกลือและพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

เตรียมสับโดยใช้วิธีการทั่วไป ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ล่วงหน้าสักสองสามนาทีในแต่ละด้านเพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวบนสับ วางเนื้อไว้ข้างๆ แล้วทอดเนื้อสับในกระทะเดียวกันด้วยมีดคมๆ จนกลายเป็นสีทอง

ต้มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นจนสุกครึ่งหนึ่ง หั่นมะเขือเทศ วางไก่งวงไว้ที่ด้านล่างของจานอบ วางมันฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศลงไป อัดจารบีด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์เป็นเวลา 30 นาที ตั้งอุณหภูมิเป็น 200 องศา ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เปิดฟอยล์เป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ชีสเป็นสีน้ำตาล

ทางเลือกของเนื้อสัตว์จะดีกว่าถ้าเนื้อไก่งวงยังสดและยังอ่อนอยู่ เมื่อเลือกนกทั้งตัวควรเลือกซากที่มีน้ำหนัก 5-10 กก. นกที่มีขนาดใหญ่กว่ามักจะมีอายุมากกว่าและเนื้อของมันจะแข็งกว่า เมื่อซื้อนกแต่งตัวคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีคราบเลือดอยู่ในถาดซึ่งอาจหมายความว่าไก่งวงละลายแล้ว เนื้อดังกล่าวจะมีคุณภาพด้อยกว่าเนื้อแช่เย็น เนื้อคุณภาพสูงควรมีสีชมพูอ่อน

การจัดเก็บที่เหมาะสมเนื้อไก่งวงสดอยู่ได้ไม่นานจึงแนะนำให้ซื้อทันทีก่อนใช้ เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ คุณจะต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของเนื้ออย่างระมัดระวัง หากคุณซับเนื้อให้แห้งแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้น 2-3 วัน

การหั่นถ้าหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ก็จะได้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น เพื่อให้ง่ายต่อการแยกจากกัน ทั้งชิ้นสำหรับสับก็สามารถส่งไปที่ ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 10-15 นาที

อุณหภูมิเนื้อสัตว์ไม่ควรปรุงเนื้อเย็น คุณควรปล่อยให้เขาไปถึงก่อน อุณหภูมิห้อง- ในการทำเช่นนี้เพียงนำเนื้อออกจากตู้เย็น 40-60 นาทีก่อนปรุงอาหาร

ไก่งวงถือเป็นนกที่มีสุขภาพดีและเป็นอาหารมานานแล้ว ในเวลาเดียวกันคุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารไม่เฉพาะสำหรับผู้ลดน้ำหนักเท่านั้น สูตรอาหารบางสูตรอนุญาตให้คุณใช้ไก่งวงเพื่อสร้างชิ้นเนื้อทอด เหล้ายินเซล และแน่นอนว่าเป็นเนื้อสับด้วย จานสุดท้ายสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้

สับไก่งวง: ความลับในการทำอาหาร

สับไก่งวงถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างถูกต้อง รสชาติของพวกเขาละเอียดอ่อนผิดปกติ ในขณะเดียวกันเนื้อสัตว์ก็มีองค์ประกอบทางโภชนาการมากมาย ส่วนใหญ่มักเตรียมจากอกสัตว์ปีก นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนนี้อ่อนโยนที่สุด นอกจากนี้สิ่งนี้เองที่ทำให้คุณสามารถสร้างสับแบบแบนได้ ไม่น่าจะทำจากต้นขา

ในการเตรียมสับคุณสามารถใช้อกที่หั่นแล้วหรือซากทั้งหมดก็ได้ ทั้งสองกรณีควรเลือกนกที่มีคุณภาพ ผิวของมันควรจะเป็นครีมและมีสีชมพูเล็กน้อย ในเวลาเดียวกัน จุดบนนกอาจบ่งบอกว่ามันเสื่อมสภาพแล้ว ตรวจสอบถาดอย่างระมัดระวังว่ามีการขายที่ตัดแล้วหรือไม่ ไม่ควรมีเลือดอยู่ด้านล่าง หากมีแสดงว่าไก่งวงละลายแล้ว เนื้อประเภทนี้มีคุณภาพด้อยกว่าเนื้อสดและแช่เย็น

Turkey Chop: พื้นฐานสูตรอาหาร

ไก่งวงสับทั้งหมดจัดทำขึ้นโดยใช้หลักการเดียวกัน ก่อนอื่นคุณต้องตัดเต้านม เนื้อสับสามารถปรุงได้เฉพาะเมื่อเป็นเนื้อเท่านั้น ใช้กระดูกที่เหลือสำหรับน้ำซุป

ตัดเนื้อไก่งวงที่เกิดขึ้นเป็นชิ้น ควรมีขนาดใหญ่พอและไม่หนามาก ข้อกำหนดสุดท้ายจะช่วยให้คุณทำได้ จานพร้อมอ่อนโยนมากขึ้น เนื้อสับที่มีความหนาปานกลางยังสุกได้เร็วกว่าอีกด้วย โปรดจำไว้ว่าเนื้อจะต้องถูกตัดให้ทั่วเมล็ดพืชเสมอ สิ่งนี้จะกำหนดว่าจานจะฉ่ำหรือแห้ง

ช่องว่างเนื้อผลลัพธ์จะถูกตี ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้ค้อนทำอาหารแบบพิเศษ เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นใยเนื้อฉีกขาด จึงมักติดฟิล์มไว้ด้านบน ตีเนื้อทั้งสองด้าน จากนั้นนำไปเค็มโรยด้วยเครื่องปรุงรสแล้วปรุงด้วยวิธีที่สะดวก

ไก่งวงสับในเตาอบ: วิธีทำอาหาร?

จานนี้แคลอรี่ไม่สูงมาก ดังนั้นจึงค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร คุณสามารถทำให้เป็นเทศกาลมากขึ้นได้โดยใช้เห็ด ชีส และผัก

สารประกอบ:

• เนื้อไก่งวง - 600 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ชีส - 100 กรัม
• มายองเนส, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ตีแต่ละชิ้น เติมเกลือเล็กน้อย
2. ทาจานอบด้วยน้ำมัน ใส่ไก่งวงสับลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
3. ในขณะที่หมักเนื้อให้ปอกผัก หั่นมะเขือเทศ หัวหอม พริกเป็นวงบางๆ ผสมเครื่องเทศและมายองเนส ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. กลับสู่รูปแบบสับ ใส่พริกไทย มะเขือเทศ และหัวหอมลงไป
5. เคลือบแต่ละสับด้วยมายองเนส จากนั้นวางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที
6. หลังจากผ่านไป 30 นาที ควรโรยสับด้วยชีสขูด
7. เสิร์ฟจานเสร็จร้อนด้วย มันฝรั่งบด,ข้าวหรือผักอบ.

สับไก่งวง: สูตรกระทะ

จานนี้น่าสนใจเพราะเนื้อสับมีเปลือกที่อร่อยมาก นอกจากนี้คุณสามารถปรุงสับในกระทะได้หลายวิธี: เพียงทอดเนื้อที่ตีด้วยค้อนหรือใช้เกล็ดขนมปังและแป้ง ในกรณีที่สองสับจะออกมาชุ่มฉ่ำและดูรื่นเริง

สารประกอบ:

• เนื้อไก่งวง - 500 กรัม
• ชีส - 50 กรัม
• เกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืช, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เอาล่ะ เนื้อสดไก่งวง มันควรจะเป็นสีชมพูอ่อน ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นยาวๆ ความยาวสามารถกำหนดเองได้ และความหนา 1 ซม.
2. เราทุบชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นทั้งสองด้านด้วยค้อน
3. ชีส ดูรัมตะแกรงและผสมกับเกล็ดขนมปัง
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางลงไป ความร้อนปานกลาง- ในขณะที่กำลังร้อนอยู่ ให้ค่อยๆ "จุ่ม" ลงในส่วนผสมที่ได้สำหรับหายใจทุกด้าน
5. วางไก่งวงสับไว้ กระทะร้อน- ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืช
6. วางสับที่เสร็จแล้วลงบนผ้ากระดาษ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไขมันส่วนเกินระบายออกไป หลังจากนั้นเราก็เสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ
7. สูตรนี้สามารถปรับปรุงและทำให้อร่อยยิ่งขึ้น ข้อเสียเพียงอย่างเดียวในกรณีนี้คือเวลาในการปรุงอาหาร ต่างจากสูตรก่อนหน้านี้คุณจะไม่สามารถทอดสับได้ทันที แต่หลังจากผ่านไป 12-24 ชั่วโมง ดังนั้นจึงควรเริ่มทำตอนกลางคืนจะดีกว่า

ตามสูตรที่ได้รับการปรับปรุงแล้วจะมีการหมักน้ำดองแบบพิเศษสำหรับอาหารในปริมาณเท่ากัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ ซีอิ๊ว น้ำมันพืช สมุนไพรโปรวองซ์ นอกจากนี้เรายังต้องใช้กระเทียม 2 กลีบผ่านการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นจึงเคลือบสับที่หั่นไว้ทั้งสองด้านด้วย จากนั้นเราก็นำเนื้อใส่ภาชนะ เทน้ำดองที่เหลือที่นั่น ปิดฝาภาชนะแล้วเขย่าเล็กน้อย จากนั้นเราก็ใส่มันลงไป สถานที่เย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง หลังจากแช่เนื้อแล้ว เครื่องเทศหอมให้ทอดตามหลักการที่กล่าวข้างต้น

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับผู้ที่ต้องการปรุงไก่งวงสับให้อร่อย:

• เมื่อทอดเนื้อควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและแห้งสนิท ประการแรก วิธีนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร ประการที่สองถ้าสับเปียกก็จะไม่มีเปลือกเกิดขึ้นบนพื้นผิว เนื้อเปียกก็จะถูกตุ๋น
• อย่าพยายามละลายน้ำแข็งไก่งวงข้างใต้ น้ำร้อน- ควรทิ้งไว้หนึ่งวันบนตู้เย็นที่เย็นที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถใช้งานได้ น้ำแข็ง- เทของเหลวพร้อมน้ำแข็งลงในภาชนะ จากนั้นไก่งวงก็ตกลงไปที่นั่น น้ำจะเปลี่ยนไปเมื่อเนื้อละลาย
• ตัดเนื้อด้วยมีดคมเท่านั้น ด้วยเหตุนี้เส้นใยเนื้อจึงไม่เสียหาย ส่งผลให้เนื้อสับออกมาชุ่มฉ่ำ
• ผลลัพธ์หลังการทอด น้ำผลไม้เนื้อสามารถใช้ทำน้ำเกรวี่รสชาติอร่อยได้ เทน้ำซุปหรือน้ำลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม (ตั้งถาดอบให้ร้อนถึง 180 องศา) จากนั้นคุณต้องเติมแป้งลงในของเหลวอะโรมาติกที่เกิดขึ้น วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้เนยเย็นๆ รวมส่วนผสมทั้งสองในสัดส่วนที่เท่ากัน จากนั้นวางเค้กที่ได้ลงในกระทะ เอาไปให้ ความสม่ำเสมอที่ต้องการเติมน้ำถ้าจำเป็นและคนให้เข้ากัน
• หากต้องการทอดในกระทะ ให้ใช้แป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แป้งและไข่ตามจำนวนที่ต้องการ ตีส่วนผสมที่ 2 ให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในแป้ง จุ่มสับลงไปแล้วจุ่มลงในไข่ สุดท้ายใส่เนื้อลงในกระทะที่ร้อนพร้อมน้ำมัน ทอดเป็นเวลา 1 นาทีทั้งสองด้าน
• ควรเสิร์ฟไก่งวงสับโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง ซอสต่างๆ- อาจมีรสเปรี้ยวหรือหวาน ตัวอย่างเช่น ซอสแครนเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก

เนื้อไก่งวงนั้นง่ายมากแต่ก็น่าทึ่งมาก จานอร่อย- พวกเขาเตรียมจากเนื้อสัตว์ปีก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดเป็นชิ้นขนาดกลางแบบสุ่ม สิ่งสำคัญคือต้องตีสับให้ดีทั้งสองด้าน จากนั้นเนื้อก็เค็มโรยด้วยเครื่องเทศแล้วใส่ในกระทะหรือในเตาอบ เพื่อความหลากหลาย สับสามารถรีดเป็นเกล็ดขนมปังหรือจุ่มในแป้ง

เนื้อไก่งวงถือเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำและยังมีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพอีกมากมาย

ไก่งวงสับเป็นหนึ่งในตัวเลือกมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้

แต่ก็สามารถทำได้หลากหลายและแม้กระทั่งงานรื่นเริงด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารที่นำเสนอ

ไก่งวงสับ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ขั้นตอนแรกในการทำไก่งวงสับคือการตัดชิ้นเนื้อออก ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใช้มีดคมๆ ตัดให้ทั่วเมล็ดข้าว ความหนาของสับควรปานกลาง (1.5-2.5 ซม.)

ตามกฎแล้วจะมีการเตรียมสับจากอก ส่วนนี้สะดวกที่สุดในการตัด คุณสามารถแยกอกออกจากนกทั้งตัวได้ด้วยตัวเองหรือซื้อเนื้อไม่มีกระดูกทันที

หลังจากตัดแล้วจะต้องตีเนื้อด้วยค้อนพิเศษทั้งสองด้าน สิ่งสำคัญคือต้องไม่หักโหมจนเกินไปและไม่เจาะทะลุชิ้นงาน ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ปิดด้านบนของเนื้อด้วยฟิล์มเพื่อให้ชิ้นไม่ฉีกขาดและจะมีความยุ่งยากน้อยลงในการทำความสะอาด

หลังจากแปรรูปแล้ว เนื้อมักจะถูด้วยเครื่องเทศหรือหมักแล้วนำไปทอดหรือปรุงในเตาอบ ไก่งวงก็เหมือนกับสัตว์ปีกอื่นๆ ที่เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรหลายชนิด เช่น ผักชีฝรั่ง โหระพา โรสแมรี่ และผักชีลาว

เนื่องจากเนื้อไก่งวงเป็นเนื้อไม่ติดมัน จึงค่อนข้างง่ายที่จะทำให้มันแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องตรวจสอบเวลาในการปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง และใช้น้ำหมัก ผัก และซอสต่างๆ

ไก่งวงสับในชีสและแป้งไข่

วัตถุดิบ:

เนื้ออกไก่งวง 500 กรัม

ฮาร์ดชีส - 50 กรัม

แป้งสาลี - 80 กรัม

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

เกลือพริกไทย

ราสท์. น้ำมัน (สำหรับทอด)

วิธีทำอาหาร:

หั่นไก่งวงเป็นชิ้นตามคำแนะนำทั่วไป เกลือและพริกไทย

เตรียมการหายใจ - ตีไข่เล็กน้อยขูดชีสให้ละเอียดแล้วใส่ไข่ลงไปผสม จุ่มชิ้นไก่งวงลงในส่วนผสมของชีสและไข่ก่อน จากนั้นจึงลงในแป้ง จากนั้นกลับเข้าไปในส่วนผสมของไข่

วางกระทะบนกองไฟตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนทอดสับในแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาทีจนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏบนเนื้อจากนั้นปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยปิดฝากระทะ และลดความร้อนลงเหลือน้อย เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ

ไก่งวงสับชุบเกล็ดขนมปังพร้อมสมุนไพรโปรวองซ์

วัตถุดิบ:

0.5 ช้อนโต๊ะ นม

ไข่ไก่

เนื้อไก่งวง 0.75 กก

ชุบเกล็ดขนมปัง แครกเกอร์

ส่วนผสมสมุนไพรโปรวองซ์สำเร็จรูป (หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามชอบ)

ราสท์. น้ำมัน

วิธีทำอาหาร:

สับเนื้อตามคำแนะนำทั่วไป ตีไข่กับนม ใส่เกลือและเครื่องปรุงรส ใส่สับลงในส่วนผสมแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที

หลังจากนั้นให้ม้วนแต่ละสับเป็นเกล็ดขนมปังแล้วตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ ทอดเนื้อในนั้นจนสุก (5-7 นาทีทั้งสองด้าน) คุณสามารถวางสับที่ปรุงสุกแล้วลงบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินจากการหายใจ

ไก่งวงสับกับเบคอนและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

อกไก่งวง 0.5 กก

เบคอนรมควัน 5-6 เส้น

โหระพาสด (สองสามก้าน)

ผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

พริกไทยดำ (ควรบดสดๆ)

น้ำมะนาวเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นตามวิธีทั่วไป สับผักอย่างประณีต ผสมน้ำคั้นจากมะนาวในภาชนะแยกต่างหากด้วยน้ำมันมะกอก ถูส่วนผสมนี้กับส่วนผสมนี้ แล้วม้วนเป็นสมุนไพร ปล่อยให้แช่ในน้ำดองประมาณ 30-40 นาที

ห่อไก่งวงเป็นชิ้นด้วยเบคอน จากนั้นใส่ในจานหม้อปรุงอาหารที่เข้าเตาอบได้ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ และปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา

ไก่งวงสับกับโรสแมรี่และมะเขือเทศเชอรี่ย่าง

วัตถุดิบ:

อกไก่งวง 0.5 กก. (เนื้อ)

มะเขือเทศเชอร์รี่ 0.2 กก

กระเทียม 2-3 กลีบ

โรสแมรี่สดสองก้าน

1 โต๊ะ. ช้อนลูกพลัม น้ำมัน

น้ำมันเติบโต (สำหรับทอด)

พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อตามคำแนะนำทั่วไป ละลายเกลือในน้ำหนึ่งลิตรแล้วใส่เนื้อลงในน้ำเกลือประมาณ 15-20 นาที หลังจากนำสับออกแล้ว ให้ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยพริกไทยดำ ในกระทะที่ร้อนดีและทาด้วยน้ำมัน ปรุงชิ้นไก่งวงทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที

ใส่เนยลงในกระทะ เมื่อมันเริ่มละลาย ให้ใส่โรสแมรี่ มะเขือเทศราชินี และกลีบกระเทียม แล้วหั่นด้วยมีด พลิกสับเพื่อเคลือบด้วยน้ำมัน หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้นำกระทะที่มีเนื้อสุกแล้วออกจากเตา

ไก่งวงสับกับแครอทและกระเทียมในเตาอบ

วัตถุดิบ:

แครอท 0.4 กก

อกไก่งวง 0.6 กก. (ไม่มีผิวหนัง)

2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสสีอ่อนหนึ่งช้อน

พริกไทยดำ พื้น

กระเทียม 2-3 กลีบ

เติบโตเล็กน้อย เนย (สำหรับทากระทะ)

วิธีทำอาหาร:

ทำตามคำแนะนำทั่วไปเพื่อทำไก่งวงสับ ผสมแครอทขูดหยาบกับกระเทียมบดแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส โรยเนื้อไก่งวงด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางสับให้แน่นในจานที่เข้าเตาอบได้ วางชั้นแครอทและกระเทียมลงบนสับ ปรุงในเตาอบประมาณ 30-35 นาที อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 200 องศา

ไก่งวงสับกับแกงในกระทะ

วัตถุดิบ:

เนื้ออกไก่งวง 500 กรัม (ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง)

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนลูกพลัม น้ำมันและมะกอก น้ำมันบริสุทธิ์พิเศษ

พริกขี้หนูแดง - ⅓ ช้อนชา

เกลือพริกไทยดำป่น

ปาปริก้าหวาน - ½ช้อนชา

ผงกะหรี่ - ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ในชามแยกต่างหาก ผสมเครื่องเทศและน้ำมันมะกอกทั้งหมด ม้วนสับที่เตรียมไว้ตามคำแนะนำทั่วไปในส่วนผสม พักไว้ใต้ฟิล์มประมาณ 15-20 นาที

ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา ทอดเนื้อด้านหนึ่งเป็นเวลา 3 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง กลับด้าน ทอดในปริมาณที่เท่ากัน จากนั้นปิดฝาจาน ลดไฟแล้วแปรรูปต่ออีก 3- 4 นาที

ปิดไฟและคลุมไก่งวงที่ปรุงสุกไว้ประมาณ 2-3 นาที เสิร์ฟทันที

ไก่งวงสับกับมะเขือเทศและชีสในเตาอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่งวง 0.5 กก. (เนื้ออก)

มะเขือเทศลูกเล็ก

ชีสแข็ง 30 กรัม (พาร์เมซานหรือคล้ายกัน)

ใบโหระพาสดเล็กน้อย

โซ่. ช้อนมะกอก น้ำมัน

3 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตไขมันต่ำหนึ่งช้อนโดยไม่มีสารปรุงแต่ง

2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดช้อน (เผ็ด)

เกลือพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

หั่นไก่งวงเป็นชิ้นตามหลักเกณฑ์ทั่วไป ผสมเครื่องเทศ เกลือ ใบโหระพาสับละเอียด มัสตาร์ด น้ำมันมะกอก และโยเกิร์ตในชามแยกต่างหาก

วางสับแต่ละชิ้นบนกระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยซอสที่ได้ วางมะเขือเทศชิ้นบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูดละเอียด

ห่อชิ้นเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในจานอบ ปรุงในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่ 180 องศา ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถทำได้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มือไหม้ให้คลี่ฟอยล์ออกประมาณห้านาทีเพื่อให้ชีสอบเล็กน้อย

ไก่งวงสับกับน้ำดอง

วัตถุดิบ:

เนื้ออกไก่งวงครึ่งกิโลกรัม

ชุบเกล็ดขนมปัง แครกเกอร์

น้ำมันพืชสำหรับทอด

2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน (ควรเป็นธรรมชาติ)

1 ชา ช้อนผสมเครื่องปรุงรสสำหรับไก่และสมุนไพรโปรวองซ์

1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อน

2-3 ชิ้น กลีบกระเทียม

พริกไทยบดสดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เตรียมสับตามคำแนะนำทั่วไป ผสมน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว เครื่องปรุงรส กระเทียม ผ่านการบด กระจายส่วนผสมให้ทั่วชิ้น วางในภาชนะ และเทน้ำดองที่เหลือลงไปด้านบน ใส่ในตู้เย็นเพื่อดูดซับน้ำดองไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

ม้วนสับในเกล็ดขนมปังแล้วทอดอย่างรวดเร็วในกระทะบนไฟแรงด้วยน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูงประมาณสองนาทีในแต่ละด้าน

ไก่งวงสับในเตาอบพร้อมเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

ไก่งวง 0.6 กก. (เนื้ออก)

พริกและพริกไทยดำป่นอย่างละ 0.5 ช้อนชา

1 ช้อนชา ช้อนผสมสมุนไพรโปรวองซ์

พลัม 15 กรัม น้ำมัน

2 ช้อนโต๊ะ มะกอกหนึ่งช้อน น้ำมัน

1 ช้อนชา ช้อนผงปาปริก้า (หวาน)

วิธีทำอาหาร:

ตัดชิ้นเนื้อและตีตามคำแนะนำทั้งหมด ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวและเครื่องปรุงรสทั้งหมด วางสับในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้พลิกกลับหนึ่งครั้ง

ห่อเนื้อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ วางเนยไว้ด้านบน ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40 นาที ก่อนหมดเวลาประมาณสิบนาที ให้เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อให้ไก่งวงเป็นสีน้ำตาล

ไก่งวงสับในเตาอบกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

ไก่งวง 0.6 กก. (เนื้ออก)

บิ๊กแอปเปิ้ล

มะกอก 50 มล. น้ำมัน

เกลือพริกไทยดำป่น

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเมล็ดมัสตาร์ด

กานพลูกระเทียม

วิธีทำอาหาร:

ตัดเต้านมตามหลักเกณฑ์ทั่วไป ผสมน้ำมัน, มัสตาร์ด, กระเทียมบดด้วยการกด, พริกไทยดำและเกลือ ถูส่วนผสมให้ทั่วสับ พักไว้และแช่ในน้ำดองไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ วางสับให้แน่นในจานทนความร้อนแล้ววางแอปเปิ้ลไว้บนเนื้อ อบประมาณ 20 นาที ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาล่วงหน้า

ไก่งวงอบสับหมักใน kefir

วัตถุดิบ:

ไก่งวง 0.5 กก. (เนื้ออก)

kefir ไขมันต่ำ 100 มล

น้ำมะนาวครึ่งลูก

สมุนไพรรสเผ็ดและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามคำแนะนำทั่วไป ผสม kefir เกลือ และสมุนไพร น้ำมะนาว หมักสับในส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง วางสับในจานอบแล้วปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ อบเนื้อเป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 200 องศา

สับไก่งวงอบกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่งวง 0.8 กก

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 50 กรัม

มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้น

มะเขือเทศลูกใหญ่

กระเปาะ

น้ำมันมะกอก

ชีสแข็ง 50 กรัม

เกลือและพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

เตรียมสับโดยใช้วิธีการทั่วไป ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ล่วงหน้าสักสองสามนาทีในแต่ละด้านเพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวบนสับ วางเนื้อไว้ข้างๆ แล้วทอดเนื้อสับในกระทะเดียวกันด้วยมีดคมๆ จนกลายเป็นสีทอง

ต้มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นจนสุกครึ่งหนึ่ง หั่นมะเขือเทศ วางไก่งวงไว้ที่ด้านล่างของจานอบ วางมันฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศลงไป อัดจารบีด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์เป็นเวลา 30 นาที ตั้งอุณหภูมิเป็น 200 องศา ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เปิดฟอยล์เป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ชีสเป็นสีน้ำตาล

เคล็ดลับและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรุงสับไก่งวง

ทางเลือกของเนื้อสัตว์ จะดีกว่าถ้าเนื้อไก่งวงยังสดและยังอ่อนอยู่ เมื่อเลือกนกทั้งตัวควรเลือกซากที่มีน้ำหนัก 5-10 กก. นกที่มีขนาดใหญ่กว่ามักจะมีอายุมากกว่าและเนื้อของมันจะแข็งกว่า เมื่อซื้อนกแต่งตัวคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีคราบเลือดอยู่ในถาดซึ่งอาจหมายความว่าไก่งวงละลายแล้ว เนื้อดังกล่าวจะมีคุณภาพด้อยกว่าเนื้อแช่เย็น เนื้อคุณภาพสูงควรมีสีชมพูอ่อน

การจัดเก็บที่เหมาะสม เนื้อไก่งวงสดอยู่ได้ไม่นานจึงแนะนำให้ซื้อทันทีก่อนใช้ เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ คุณจะต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของเนื้ออย่างระมัดระวัง หากคุณซับเนื้อให้แห้งแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้น 2-3 วัน

การหั่น ถ้าหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ก็จะได้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น เพื่อให้สะดวกในการหั่นทั้งชิ้นเป็นชิ้นๆ คุณสามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10-15 นาที

อุณหภูมิเนื้อสัตว์ ไม่ควรปรุงเนื้อเย็น คุณควรปล่อยให้มันอยู่ในอุณหภูมิห้องก่อน ในการทำเช่นนี้เพียงนำเนื้อออกจากตู้เย็น 40-60 นาทีก่อนปรุงอาหาร