ไก่กรอบในกระทะ เนื้ออกไก่ทอดเป็นชิ้นๆ

เกือบทุกคนชอบไก่ทอด แต่ส่วนใหญ่มักปรุงในเตาอบ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงไก่ในกระทะเพื่อที่จะได้ คุณภาพรสชาติไม่ด้อยกว่าการอบ

แต่ก็มีหลายสูตรที่อนุญาต เวลาอันสั้นเตรียมอกไก่หรือขาไก่ที่อร่อยพร้อมความเอร็ดอร่อย เปลือกโลกสีทอง.

สูตรง่ายๆ นี้จะช่วยได้หากคุณไม่มีเวลาหรืออยากยืนหน้าเตานานๆ แต่อยากทำให้ครอบครัวพอใจด้วยของอร่อย ไก่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะออกมาชุ่มฉ่ำเผ็ดและนุ่มอยู่เสมอ

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยจริงๆ คุณควรรู้วิธีทอดไก่ในกระทะอย่างถูกต้อง ไม่เช่นนั้นคุณอาจจบลงด้วยเนื้อแห้งที่ไม่น่ารับประทาน

ขั้นแรกนกจะถูกสับเป็นชิ้น ๆ ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นเกลือพริกไทยแล้วทิ้งไว้ 5 - 10 นาที

แม่บ้านมือใหม่บางคนชอบใส่เกลือเนื้อในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่นี่เป็นสิ่งที่ผิดเนื่องจากเปลือกอาจมีรสเค็มมากเกินไปและเนื้อจะไม่มีรสจืด

น้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้วเทลงในกระทะให้ความร้อนได้ดีและหลังจากนั้นก็วางชิ้นส่วนสัตว์ปีกที่เตรียมไว้เท่านั้น

ดังนั้นด้านล่างจึงถูกทอดทันทีและน้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ข้างในซึ่งท้ายที่สุดคุณจะได้ไก่ที่ชุ่มฉ่ำและอร่อย

ควรจำไว้ว่าหากทอดขาหรือต้นขา ควรวางโดยหงายผิวหนังขึ้น ไม่เช่นนั้นขาหรือต้นขาจะ "เชื่อม" เข้ากับก้นกระทะทันที เมื่อไก่ทั้งหมดอยู่ในกระทะ ให้ลดไฟลงประมาณครึ่งหนึ่งแล้วทอดด้านหนึ่งประมาณ 15 - 20 นาที และทอดอีกด้านหนึ่งแบบเดียวกัน

ในขณะเดียวกันกระเทียมก็ปอกเปลือกและสับละเอียด เมื่อชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลทุกด้านให้โรยด้วยกระเทียมลดไฟลงเหลือไฟอ่อนปิดฝากระทะแล้วพักบนเตาต่อไปอีก 5 - 10 นาที

ทุกอย่างเหลือเชื่อมาก จานอร่อยซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะให้บริการแขกก็พร้อมแล้ว ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ คุณสามารถทำไก่แสนอร่อยในกระทะได้ภายใน 40 - 50 นาที

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก ฉ่ำ อกไก่มีแคลอรี่ขั้นต่ำ จึงไม่เพิ่มไขมันส่วนเกินแม้แต่กรัมเดียว

วัตถุดิบ:

  • อกไก่ - 300 - 350 กรัม
  • น้ำมันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • ซีอิ๊วขาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. + 50 มล. สำหรับน้ำดอง
  • กระเทียมขูด - 1 ช้อนชา;
  • น้ำ - 200 มล.
  • ขิงบด - 1 ช้อนชา;
  • บรอกโคลี - 150 กรัม;
  • แชมเปญ - 150 กรัม;
  • ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
  • ไวน์ข้าว - 50 มล. สำหรับน้ำดอง

การตระเตรียม

ล้างอกไก่แล้ววางบนผ้าขนหนูให้แห้งเล็กน้อย ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ เพียงผสมไวน์ข้าวกับซีอิ๊วขาว จากนั้นหั่นเต้านมเป็นชิ้นตามต้องการเทน้ำดองแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 30 - 40 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ขิงขูดและกระเทียม ผัดประมาณ 15 - 20 วินาที นำออกจากกระทะ แล้ววางชิ้นไก่ลงไป

ทอดไก่ในกระทะประมาณ 1 - 2 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นจึงนำกลับใส่จาน ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ แล้วใส่แชมปิญองและบรอกโคลีสับหยาบๆ ผัดอย่างต่อเนื่อง ทอดประมาณ 7 - 8 นาที จากนั้นวางไก่ทอด เติมน้ำและซีอิ๊ว และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที พร้อมจานแนะนำให้โรยด้วยสมุนไพรสับ

เนื้อไก่ในแป้งในกระทะ

เมื่อคิดถึงการทอดไก่เราต้องไม่ลืม เนื้อนุ่มในแป้งซึ่งสามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับโต๊ะวันหยุดและสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว

วัตถุดิบ:

  • เนื้อไก่ - 400 กรัม;
  • มะนาว - 1/2 ชิ้น;
  • ไข่ - 1 ชิ้น;
  • แป้ง - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • hops-suneli, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เนื้อไก่ล้างใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วหั่นตามยาวเป็นหลาย ๆ ชิ้นบาง ๆ- โรยด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยเครื่องเทศแล้วใส่ในตู้เย็น ยังไม่จำเป็นต้องเติมเกลือในขั้นตอนนี้ ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ด้วยส้อม

เทแป้งลงบนเขียงหรือจานแบน หลังจากผ่านไป 15 นาที เนื้อก็จะถูกนำออกจากตู้เย็น ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ แล้วรีดในแป้ง จากนั้นจุ่มลงในไข่และอีกครั้งในแป้งอีกครั้ง ชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นทั้งสองด้านจนเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน

หากกำลังเตรียมจานสำหรับโต๊ะรื่นเริงเพื่อให้ดูน่าประทับใจยิ่งขึ้นให้โรยเนื้อไก่ที่เสร็จแล้วด้วยชีสขูดวางมะเขือเทศสองสามชิ้นลงบนนั้นปิดฝาแล้วตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที หลังจากนั้นก็ตักใส่จานเสิร์ฟแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:

  • ต้นขาไก่ - 300 กรัม;
  • กระเทียม - 1 กานพลู;
  • kefir - 200 มล.;
  • ผักชีฝรั่ง, ผักชี, เกลือ, เครื่องเทศ

การตระเตรียม

ล้างต้นขาใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ในชามลึก กระเทียมปอกเปลือกสับละเอียดหรือผ่านการกดแล้วใส่ไก่ วางสมุนไพรสับไว้ที่นั่นและเท kefir หลังจากนั้นให้ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมักอย่างทั่วถึง

หลังจากเวลาผ่านไป ชิ้นไก่จะถูกวางลงในกระทะที่แห้ง เทน้ำดองไว้ด้านบนและเคี่ยวจนสุกด้วยไฟปานกลาง ก่อนเสิร์ฟโรยไก่ด้วยผักชี คุณสามารถใช้ไม้ตีกลองหรือขาแทนต้นขาได้

เมื่อเวลาหมดลงและคนที่คุณรักกำลังจะปรากฏตัวที่หน้าประตูบ้าน เมื่อแขกมาถึงโดยไม่คาดคิด และคุณต้องเสิร์ฟขนมที่โต๊ะอย่างรวดเร็ว ในการเลือกอาหารใช้เวลาเพียงเสี้ยวนาที เรียบง่ายแต่ก็มาก สูตรอาหารแสนอร่อยปรุงไก่ในกระทะ หลังจากทั้งหมด เนื้อฉ่ำหรือ ปีกอร่อยอาจจะด้วยซ้ำ ซากทั้งหมดจะต้องไปอยู่ในตู้เย็นของแม่บ้านอย่างแน่นอน

สูตรมาตรฐานการปรุงไก่ทอดในกระทะ

หากไม่มีส่วนผสมหรือจินตนาการของคุณที่ไม่อนุญาตให้คุณ "ลุย" ในครัวได้ให้ใส่ใจกับสูตรดั้งเดิมในการทำไก่ทอดฉ่ำซึ่งคุณจะต้องใช้ ชุดขั้นต่ำผลิตภัณฑ์ (ขึ้นอยู่กับ 4 เสิร์ฟ):

  • ไก่ (หรือบางส่วน) – 700 กรัม
  • น้ำมันพืช – 70 มิลลิลิตร (= 5 ช้อนโต๊ะ)
  • เกลือ (เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือแกง) – 1 ช้อนชา
  • สีดำ พริกไทยป่น– 1 หยิก (เพื่อลิ้มรส)
  • ส่วนผสมเครื่องปรุงรสไก่ (ถ้ามี) - ครึ่งช้อนชา
  • กระเทียม – 1 กานพลู

สูตรค่อนข้างง่าย:

  • ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อไก่ก่อน หากแช่แข็งไว้ ​​ให้ละลาย แต่ถ้าแช่เย็น ให้ดำเนินการขั้นตอนต่อไป: ล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำไหล ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ความสนใจ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำส่วนเกินถูกระบายออกจากไก่ ไม่เช่นนั้นจะก่อตัวขึ้นเมื่อทอด จำนวนมากสาด จากนั้นคุณจะต้องตัดซาก (ถ้าคุณกำลังทำงานด้วย ไก่ทั้งตัว) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
  • ตอนนี้คุณควรเริ่มเตรียมน้ำมัน คุณต้องตั้งไฟในกระทะแล้วจึงใส่ไก่ลงไป จดจำ! การทอดเนื้อสัตว์ในช่วง 5 นาทีแรกควรทำโดยใช้ไฟแรง ดังนั้นเปลือกโลกสีทองและกรอบจะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วและ น้ำผลไม้แสนอร่อย– ไม่รั่วไหล แต่จะค้างอยู่ในตัวไก่
  • มีความจำเป็นต้องทอดชิ้นเนื้อในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที อย่าลืมพลิกกลับโดยใช้ไม้พาย
  • หลังจากนั้นคุณจะต้องลดความร้อนปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เนื้อ "เคี่ยว" เป็นเวลา 10 นาที
  • จากนั้นคุณต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสที่มีอยู่ เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส) ปิดกระทะอีกครั้งแล้วปล่อยไก่ไว้อีก 7 นาที
  • สัมผัสสุดท้ายคือตั้งความร้อนบนเตาให้เหลือน้อยที่สุดใส่กระเทียมบดหรือสับละเอียดและในเวลาเดียวกันก็ตรวจสอบเนื้อสุกหรือไม่ - เจาะชิ้นเนื้อด้วยปลายมีด หากมีน้ำใสปรากฏบนผิว แสดงว่าไก่พร้อมแล้ว
  • สุดท้ายนี้ คุณสามารถเพิ่มรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ได้ เช่น ซอสที่คุณชื่นชอบ ก้านสมุนไพร และอีกสองสามอย่าง ผักสด- เอาล่ะ! ไก่หอมพร้อมเสิร์ฟ

วิธีทอดไก่ในกระทะ - ไก่เคลือบน้ำผึ้ง

นี่เป็นวิธีที่เรียบง่ายแต่สง่างามวิธีหนึ่งในการทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจ ในการเตรียมไก่เคลือบน้ำผึ้ง คุณจะต้อง:

  • อกไก่ – 2 ชิ้น;
  • น้ำผึ้งธรรมชาติ - 4 ช้อนชา;
  • ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • ปาปริก้า - ครึ่งช้อนชา;
  • กระเทียม – 2-3 กลีบ (เพื่อลิ้มรส);
  • น้ำมันพืช – 70 มล. (= 5 ช้อนโต๊ะ);

การเตรียมการจะใช้เวลาไม่นานเกินไป:

  • ก่อนอื่นคุณต้องทำงานด้วย เนื้อไก่: ละลายน้ำแข็ง (ตามต้องการ) ล้าง เช็ดให้แห้ง และสับละเอียด
  • จากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำมันพืชสำหรับกระบวนการทอด: เปิดเตาในกระทะแล้วจึงใส่ชิ้นไก่ลงไป
  • ขั้นตอนต่อไปคือการทอดเนื้อด้วยไฟแรง ด้วยวิธีนี้ไก่จะชุ่มฉ่ำและกรอบ อย่าเคี่ยว! อย่าลืมพลิกชิ้นเนื้อด้วยไม้พาย!
  • ต่อไปเป็นขั้นตอนการเตรียมซอส - ส่วนผสมของน้ำผึ้ง ปาปริก้า น้ำสลัดถั่วเหลืองและกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในภาชนะแก้ว
  • ตอนนี้คุณต้องเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมเนื้อไก่ลดความร้อนและปล่อยให้ของเหลวระเหย เมื่อไก่ถูกคลุมแล้ว เปลือกน้ำผึ้งควรถอดกระทะออกจากเตา
  • สัมผัสสุดท้ายคือการจัดจานและเสิร์ฟบนโต๊ะ นี่เป็นเรื่องของจินตนาการของคุณ คุณสามารถเพิ่มผักเป็นกับข้าวหรือตกแต่งจานด้วยสมุนไพร


โปรดจำไว้ว่าแม้กระทั่งอาหารกลางวันทุกวันก็สามารถกลายเป็นอาหารกูร์เมต์ได้อย่างง่ายดาย อาหารแบบดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อม “ซอสใหม่” และการมาถึงของแขกอย่างไม่คาดคิดก็อาจกลายเป็นวันหยุดที่แท้จริง อบอุ่น เป็นกันเอง และที่สำคัญที่สุดคืออร่อย!


ไก่ทอดเป็นหนึ่งในอาหารที่ปรุงง่ายและรวดเร็ว เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหลากหลายชนิด เช่น มันฝรั่ง พาสต้า บักวีต ข้าว ฯลฯ เพื่อเตรียมอาหารจานไก่แสนอร่อย คุณต้องเลือกสูตรอาหาร ตุนส่วนผสม และลงมือทำจริง มีวิธีทำอาหารห้าวิธีให้คุณเลือก

วิธีทำอาหาร:

ใน น้ำเย็นล้างซากและหั่นเป็นส่วน ๆ จากนั้นใส่ลงในชามใบใหญ่ ใส่มายองเนสลงไป สับกระเทียมโดยใช้ที่สับกระเทียม เกลือและพริกไทยเป็นชิ้น ๆ ใส่กระเทียมลงในชาม เพิ่มแกงและผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้ววางชิ้นไก่ ทอดด้านหนึ่งด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกชิ้นส่วนและลดความร้อน ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก เสิร์ฟพร้อม (ควรปรุงในกระทะเดียวกัน) หรือพาสต้า

คุณสามารถปฏิบัติตามสูตรที่ให้ไว้อย่างเคร่งครัดหรือแสดงจินตนาการเล็กน้อยและเพิ่มบางส่วนก็ได้ ส่วนผสมเพิ่มเติม- สิ่งนี้จะทำให้เมนูของคุณหลากหลายและอร่อยยิ่งขึ้น และยังทำให้คุณรู้สึกเหมือนเป็นพ่อครัวตัวจริงอีกด้วย!

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉัน! ฉันมีคำถาม - คุณรู้วิธีทอดไก่ในกระทะอย่างถูกต้องหรือไม่? อย่าเพิ่งด่วนสรุปว่าใช่ เฉพาะในกรณีที่ของคุณ จานไก่มันออกมาพร้อมกับเปลือกที่สมบูรณ์แบบและเนื้อก็ชุ่มฉ่ำ

ความสำเร็จของอาหารจานหนึ่งนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์เป็นหลัก เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเมื่อเลือก ให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนของฉัน:

  • อันดับแรก– ใส่ใจกับสี ไก่ไม่ควรเป็นสีเหลือง แต่มีโทนสีน้ำเงินน้อยกว่ามาก คุณไม่ต้องการที่จะใส่ "หญิงชรา" ลงในกระทะ เพื่อให้ได้โปรตีนจากสัตว์ที่มีคุณภาพคุณควรเลือกสาวงาม มีผิวสีชมพูอ่อนโดยไม่มีการเคลือบสีขาว
  • ที่สอง- ผิวเดียวกันและเคลือบเหมือนกัน อย่างหลังไม่ควรมีอยู่เลย ทั้งขาวและชมพูไม่มีอะไรเลย และผิวควรแห้งและสะอาด
  • ที่สาม- ไก่จะต้อง “มีรูปร่างสมส่วน” ใช้แรงกดและดูว่าเนื้อมีพฤติกรรมอย่างไร หากบุ๋มไม่ยืดออกแสดงว่าเป็นสัญญาณ - ทิ้งซากนี้ไว้ หากเนื้อกลับคืนสู่สภาพเดิมอย่างรวดเร็วแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี ซากนี้พร้อมที่จะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของคุณแล้ว
  • ที่สี่– กลิ่นหอม หาก “กลิ่นหอม” เริ่มเติมเต็มทุกสิ่งรอบๆ ซากแม้ว่าคุณจะเข้าใกล้ก็ตาม ให้วิ่งหัวทิ่ม หากไม่มีก็อย่าอายที่จะดมเนื้อ แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องจินตนาการว่าตัวเองเป็นสุนัขบลัดฮาวด์ที่รับกลิ่นนั้น ลมหายใจเดียวก็เพียงพอที่จะเข้าใจว่าไม่มีกลิ่นน่ารังเกียจ จากนั้นสามารถนำซากไปชำระเงินได้
  • ประการที่ห้า– เลือกเนื้อแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง มิฉะนั้น คุณจะเสี่ยงต่อการเผชิญกับปัญหามากมายหลังจากที่ภูเขาน้ำแข็งตกลงมาจากไก่ เช่นปรากฎว่ามันไม่ใช่สีชมพูเลย หรือว่าเธอมีกลิ่นมากจนคุณอยากเผาเธอและไม่ทอดเธอ
  • และสุดท้าย– อย่ารอช้าในการทำอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะผูกมิตรระหว่างซากกับกระทะทันที หรือเริ่มขั้นตอนการเตรียมการทอด หากจำเป็นต้องแช่ตู้เย็นสักพักก็ใส่ภาชนะไว้ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดการเก็บรักษา 0 – 4°C

การเลือกน้ำดองสำหรับการทอด

แน่นอนว่าควรหมักไก่ก่อนทอดจะดีกว่า มันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและรสชาติจะน่าทึ่ง ดังนั้นคำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีการและประเภทของน้ำดอง

มายองเนส - ฉันไม่ใช่แฟนของการทำไก่กับมายองเนสอย่างแน่นอน แม้ว่าน้ำดองนี้จะเป็นหนึ่งในเมนูที่พบได้บ่อยที่สุดก็ตาม ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องอธิบายอะไรที่นี่ หากคุณกำลังทำอาหาร ให้เติมเครื่องเทศหรือสมุนไพรสดที่คุณชื่นชอบลงไป ดังนั้นมันจะเปล่งประกายด้วยรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ครีมเปรี้ยว - ที่รักของฉันและ ชนะ-ชนะ- ให้ความนุ่มและรสชาติครีมแก่เนื้อ คุณสามารถเพิ่มแทนได้ โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีน้ำตาล แม้ว่าคุณจะสามารถลองใส่น้ำตาลได้ก็ตาม :)

ซีอิ๊วขาว . เป็นการดีกว่าที่จะไม่หักโหมจนเกินไปด้วยน้ำดองนี้ ซีอิ๊วเป็นเกลือเข้มข้น ดังนั้นในกรณีนี้ น้อยมาก

กระเทียม . ไก่กับกระเทียม มิตรภาพของพวกเขาได้รับการทดสอบมานานหลายปี และด้วยอาหารมากมายจนถ้าคุณพูดเป็นตัวเลข หัวของคุณก็จะหมุน

โรสแมรี่ . เป็นทางเลือกที่ win-win อย่างแน่นอน ไก่ + โรสแมรี่ = ระเบิดรสชาติ.

ส่วนผสมพริกไทย . ฉันเชื่อใจมันมากกว่าพริกไทยชนิดใดชนิดหนึ่ง ส่วนผสมมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งหลังจากการบด และเธอก็มีส่วนร่วมอย่างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพื่อผลลัพธ์สุดท้าย

น้ำผึ้ง . ค่อนข้างเป็นส่วนผสมที่ถกเถียงกันเมื่อทอดไก่ การรวมกันนี้น่าประทับใจอย่างแท้จริง แต่มีความละเอียดอ่อนอยู่ที่นี่ เมื่อถูกความร้อน น้ำผึ้งจะสูญเสียมันไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ยิ่งไปกว่านั้น มีความเห็นว่านี่เป็นวิธีที่จะเริ่มปล่อยไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัล และตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าสิ่งนี้ทำให้เกิดมะเร็ง แม้ว่าจะไม่พบการเชื่อมต่อที่แน่นอนก็ตาม นอกจากนี้สารนี้ยังพบได้ในผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่ให้ความร้อนสูงกว่า 60C ส่วนใหญ่อยู่ใน กาแฟปกติ🙂 ดังนั้นฉันจึงยอมรับการหมักด้วยน้ำผึ้งอย่างสมบูรณ์

มัสตาร์ด . สีมัสตาร์ดช่วยให้เนื้อมีความเข้มข้น สีเหลือง- ดูมีสีสันมากด้วยผักสลัดและข้าวขาว

ขมิ้น - สีของพระอาทิตย์สีทอง ฉันชอบทำอาหารด้วยเครื่องเทศนี้ ก็เพียงพอที่จะทิ้งเนื้อไว้ประมาณ 20-30 นาทีแล้วจึงหมัก ใช่แล้วขมิ้นคือ สีย้อมธรรมชาติดังนั้นควรระมัดระวังเมื่อทำงานกับมัน

น้ำมัน . มีตัวเลือกมากมาย: ครีม ทานตะวัน ข้าวโพด หรือมะกอก ทุกคนมีความชอบในน้ำมันที่พวกเขาชื่นชอบ อีกหนึ่งการผสมผสานที่น่าสนใจ เนยและผัก เรียงลำดับของ บันทึกเผ็ด รสชาติครีมจานพร้อม

วิธีทอดในกระทะ

ได้ทำการเลือกแล้วเนื้อหมักไว้สองสามชั่วโมงและได้เตรียมไว้สำหรับสิ่งสำคัญแล้ว - การทอด

  1. วางกระทะบน ไฟแรง- เราทำให้มันร้อนขึ้น
  2. เทน้ำมันลงในชั้น 3-5 มม. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นจะดีกว่า มันจะต้องได้รับความร้อน คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้โดยลักษณะของฟองอากาศหรือเสียงแตกของน้ำมันในกระทะ
  3. วางไก่ไว้บนพื้นผิวของกระทะ โปรดใช้ความระมัดระวัง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้โดนน้ำมัน ให้วางเนื้อให้ห่างจากตัวคุณ
  4. เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม ควรทอดเนื้อทุกด้าน รอจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วเปลี่ยนด้าน ควรใช้แหนบทำอาหารจะดีกว่า ก่อนอื่นก็สะดวก ประการที่สอง เนื้อไม่เสียหายและยังคงความสมบูรณ์ของมันไว้ ฉันมักจะพลิกมันมากกว่า 3 ครั้งนั่นคือ ทอดสองครั้งในแต่ละด้าน
  5. เมื่อทอดไก่สิ่งสำคัญคืออย่าปิดฝากระทะมิฉะนั้นคุณสามารถบอกลาเปลือกสีทองได้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชุ่มฉ่ำและทอด คุณสามารถปิดฝาได้เฉพาะเมื่อมีเปลือกที่ดีและสวยงามอยู่แล้วเท่านั้น

ปรุงนานแค่ไหน

เมื่อทอดหลายคนมีคำถาม - ทอดไก่ (เนื้อ, ขาหรือปีก) ในกระทะนานแค่ไหน แน่นอนว่าควรตรวจสอบความสุกของเนื้อจะดีกว่า ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ไม้จิ้มฟัน เจาะเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันแล้วดูว่ามีเลือดติดอยู่บนไม้จิ้มฟันหรือไม่ ทุกอย่างสะอาดหรือเปล่า? เนื้อพร้อมแล้ว

แต่สิ่งสำคัญคือเวลา คำสั่งของเชฟคนใดก็ตามคืออย่าหักโหมจนเกินไป โดยเฉพาะไก่ แทบไม่มีไขมันในเนื้อเลย และแทน ขาฉ่ำคุณเสี่ยงที่จะได้เนื้อแข็งและแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดภัยพิบัติดังกล่าว นาฬิกาและสัญลักษณ์นี้จะช่วยคุณ:

กระทะไหนดีที่สุดสำหรับการทอด?

เมื่อตัดสินใจว่าจะทอดไก่ในกระทะอย่างไรเรามาพูดถึงกระทะกันดีกว่า ทางเลือกของพวกเขาขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น, เปลือกที่ดีการันตีด้วยกระทะ เคลือบสารกันติด- ตัวเลือกที่ยืนยันแล้ว - กระทะเหล็กหล่อ- แต่พูดตรงๆ ในแง่ของความสะดวกในการใช้งานนั้นด้อยกว่าวัสดุสมัยใหม่และไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะอยากจะลากมันข้ามเตา มือสมัครเล่น อาหารเอเชียให้การตั้งค่า มากกว่า ตัวเลือกที่มีประโยชน์ – .

กระทะย่าง Tefal TALENT, Tefal

6 779 ถู.

ถึงร้าน
top-shop.ru

หากคุณต้องการปรุงไก่โดยใช้เปลือกและน้ำเกรวี่ ให้เลือกกระทะที่มีก้นลึกกว่านี้ หากคุณต้องการหั่นไก่เป็นส่วนๆ แล้วทอดกับหัวหอม ให้เลือกตัวเลือกแบบตื้น มิฉะนั้นผนังกระทะสูงจะสร้างเอฟเฟกต์ของการตุ๋นมากกว่าการทอด

สูตรง่ายๆ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทอดชิ้นเนื้อในกระทะ

ในฤดูร้อน ฤดูบาร์บีคิวจะสั้นมาก และฉันอยากจะปรนเปรอตัวเองด้วยบาร์บีคิวจริงๆ ฉันแนะนำ สูตรง่ายๆ จานอาหารจากเนื้อไก่และหัวหอมในน้ำดอง

  • 2 ชิ้น เนื้ออกไก่
  • หอมแดง 2 หัว;
  • 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
  • 1 ช้อนชา พริกหยวกหวาน
  • เกลือเล็กน้อย

รวมส่วนผสมน้ำดองข้างต้น (ยกเว้นหัวหอมแดง) ลงในชาม

ตัดอกไก่เป็นก้อนและหัวหอมลงไป ชิ้นใหญ่- เพิ่มเนื้อสัตว์และหัวหอมลงในน้ำดองที่เตรียมไว้

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน ปิดชาม ติดฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

สลับชิ้นเนื้อและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นลงบนเคบับไม้

ตั้งกระทะย่างให้ร้อนแล้วทาจาระบีที่ก้นด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช- ปรุงเคบับชิชจากชิ้นเนื้อกับหัวหอมจนสุก จานพร้อมแล้ว!

ชิ้นไก่กับเห็ดในกระทะ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

จานนี้มักจะช่วยได้เมื่อไม่มีเวลาทำอะไรที่ซับซ้อน และคุณต้องเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างรวดเร็ว ในขณะที่พาสต้ากำลังสุก ไก่และเห็ดก็กำลังถูกปรุงในกระทะอยู่แล้ว

  • แชมเปญ 200 กรัม
  • เนื้อไก่ 250 กรัม
  • 1 หัวหอม;
  • มะเขือเทศเชอรี่ 10 ชิ้น;
  • ครีม 200 มล.
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • เครื่องเทศ (โหระพา, ผักชี);
  • น้ำ 100 มล.

หั่นเนื้อไก่ เป็นชิ้นเล็ก ๆ- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วหั่นแชมเปญเป็นสี่ส่วน เพิ่มชิ้นไก่ทอด

ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส - กลีบกระเทียมสับ, ผักชีแห้ง, ใบโหระพา, พริกไทยดำป่น และเกลือ หากคุณมีเครื่องปรุงรสไก่ คุณสามารถเติมมันแทนเครื่องเทศอื่นๆ ได้ เติมน้ำหนึ่งแก้วลงไปบนพื้นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดทอดอย่างเท่าเทียมกัน

เมื่อตุ๋นเห็ดและหัวหอมแล้ว ให้ใส่ครีมและคนให้เข้ากัน ตั้งไฟต่อไปอีก 3 นาที แล้วใส่มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง นำกระทะออกจากเตาทันที ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศจะสลายตัว

ชิ้นไก่สำเร็จรูปพร้อมเห็ดเสิร์ฟพร้อมพาสต้าได้ดีที่สุด ครีมทำให้เนื้อและเห็ดนิ่มลงและให้น้ำเกรวี่ที่จำเป็นแก่จาน

ด้วยเปลือกกระเทียม

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณจะต้อง:

  • ขาไก่ (ประมาณ 1 กก.)
  • กระเทียม 1-2 กลีบ
  • พริกไทยดำป่น
  • 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  • เกลือ.

ล้างขาให้สะอาด เช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งเนื้อไว้แล้วปล่อยให้หมัก

คราวนี้ก็เตรียมเรือ เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางไก่หมักลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลางแล้วทอดเนื้อประมาณ 5 นาที ห้ามปิดฝาไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น!

จากนั้นพลิกขาลดไฟลงเล็กน้อยแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นวางกระเทียมบดด้วยมีดแบนลงบนเนื้อ ปิดฝากระทะและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวไก่ประมาณ 3-5 นาที

จากนั้นเปิดฝา อย่าเพิ่งตกใจ! กระเทียมอาจเปลี่ยนเป็นสีเขียว: นี่เป็นปฏิกิริยาปกติโดยสมบูรณ์ เมื่อความสมบูรณ์ของกลีบกระเทียมเสียหาย เอนไซม์จะถูกปล่อยออกมาและ น้ำมันหอมระเหย- น้ำมันหอมระเหยจากกระเทียมทำปฏิกิริยากับกรดอะมิโนเพื่อให้เกิดเม็ดสีเขียวหรือสีน้ำเงินเขียว เคมีเข้ากันจังเลย :)

จากนั้นพลิกขาโดยคว่ำด้านกระเทียมลง ปิดฝาชามแล้วปล่อยทิ้งไว้บนเตาอีก 3-5 นาที เพียงเท่านี้ไก่ก็พร้อม ถึงเวลายกตัวอย่างแล้ว :) และอย่าลืมอ่านบทความ” ». ในนั้นฉันได้เตรียมสิ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์มากมายสำหรับคุณ

ปีกในครีม

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในการเตรียม:

  • ปีกไก่ 500 กรัม
  • น้ำ 0.5 แก้ว
  • 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  • 1 ใหญ่ หัวหอม;
  • ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 20%

ปอกหัวหอมแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นวางลงบนเขียงแล้วหั่นเป็นก้อน

ล้างปีกให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง แบ่งปีกแต่ละข้างออกเป็น 2 ส่วนที่ข้อต่อ วางเนื้อในชามขนาดเล็ก ใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน วางปีกไว้ประมาณ 5-7 นาที: ปล่อยให้หมักให้เข้ากัน

เทน้ำมันลงในกระทะร้อนแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นวางชิ้นปีกลงในชาม ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (แต่ละด้านประมาณ 4-6 นาที) จากนั้นใช้ไม้พายตักไก่ทอดลงในชามที่สะอาด

เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะแยกต่างหากแล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่หัวหอมสับลงในภาชนะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำเย็น ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงแล้ววางปีกไก่ลงในกระทะ ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวไก่ประมาณ 20-25 นาที ในบางครั้งให้หันปีกไปอีกด้านหนึ่ง ปีกไก่พร้อมในซอสครีมเปรี้ยว ช่วยตัวเอง!

วิธีทอดเป็นชิ้นๆ

ในการทำไก่ทอดให้อร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

  • เนื้อไก่ 2 ชิ้น;
  • เกลือ;
  • พริกไทยดำป่น
  • 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วนำออก น้ำส่วนเกินใช้กระดาษเช็ดมือ จากนั้นตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. พยายามให้แน่ใจว่าเส้นใยเนื้อเยื่อวิ่งในแนวทแยงในแต่ละก้อนเนื้อ

เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่เนื้อไก่สับลงในชาม

ทอดเนื้อในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและพริกไทยไก่ ในบทความเกี่ยวกับ “” ฉันได้แบ่งปันเคล็ดลับในการทำไก่กับคุณ ติดอาวุธให้ตัวเอง แล้วทุกจานที่คุณเตรียมจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร :)

ตับไก่กับหัวหอมและน้ำเกรวี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

  • ตับ 700 กรัม
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  • แครอท;
  • น้ำดื่ม
  • หัวหอม;
  • 150-200 กรัมครีมเปรี้ยว 20%;
  • 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
  • เกลือ;
  • น้ำตาล;
  • พริกไทยดำป่น

"กลีบดอก" ตับไก่ตรวจสอบอย่างรอบคอบ: กำจัดไขมันและน้ำดี ล้างและทำให้ตับแห้ง หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเพิ่มแครอทลงในกระทะนี้และเคี่ยวสักครู่

ผสมแป้งกับเกลือและพริกไทย ปิ้งตับด้วยส่วนผสมนี้ ทอดตับในหลายขั้นตอน นั่นคือในขณะที่ทอดชุดแรกในกระทะ ชุดที่สองจะถูกชุบเกล็ดขนมปังในเวลานี้

ไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไป แค่ทอดเบาๆ จากนั้นผสมตับกับผักตุ๋น

เจือครีมด้วยน้ำ (ปริมาตรรวมของส่วนผสมคือ 500 มล.) เพิ่มเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อยลงในสารละลายครีมเปรี้ยวนี้ เทครีมเปรี้ยวลงบนส่วนผสมผักตับแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเนื้อหาจนน้ำเกรวี่ข้น ตับไก่พร้อมน้ำเกรวี่ ถึงเวลากินแล้ว!

ฉันยังเขียนรายละเอียดเกี่ยวกับเคล็ดลับในการเตรียมเครื่องในในบทความ "" หากคุณยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่ในกระทะให้ดูวิดีโอที่น่าสนใจนี้ บางครั้งการเห็นครั้งเดียวก็ดีกว่าการฟังหรืออ่าน

คำแนะนำของฉันคือสลับไก่ทอดด้วย มันดีต่อสุขภาพร่างกายและอร่อยไม่น้อย มองหาแรงบันดาลใจของสูตรอาหาร และฉันพูดว่า:“ เรียกน้ำย่อย- และอย่าลืมแบ่งปันบทความนี้กับเพื่อน ๆ ของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

อาหารจากสัตว์ปีกมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แม้ว่าเนื้อนกจะถือเป็นอาหารก็ตาม เนื้อขาวมีโปรตีนจำนวนมาก เป็นกลุ่มวิตามินต่างๆ แร่ธาตุรวมทั้งฟอสฟอรัส มีการเขียนสูตรต่างๆ มากมายเกี่ยวกับการทอดไก่ทอด

การเลือกไก่

ที่ตลาดหรือในร้านค้าจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่มองซากศพขนาดใหญ่อย่างใกล้ชิดคุณจะพบนกที่ถูกฉีดด้วยยาปฏิชีวนะ

อกนั้นทอดยากควรเคี่ยวดีกว่า แต่เข้า ทอดมันแห้งและแข็ง เพื่อให้ได้เนื้อนุ่มและเปลือกกรอบ ควรทอดนกเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที

สีเหลืองและโทนสีน้ำเงินของผิวหนังบ่งบอกถึงอายุที่ยอดเยี่ยมของบุคคลที่มีขนนก ไก่อายุน้อยมีผิวสีอ่อนและเป็นสีชมพู โดยไม่มีการเคลือบสีขาว ความแห้งกร้านและความสะอาดของผิวหนังบ่งบอกถึงสภาพที่ดีของซาก

สามารถตรวจสอบคุณภาพได้โดยการกดที่เนื้อ รอยบุบที่ยืดออกทันทีถือเป็นสัญญาณเชิงบวก กลิ่นฉุนที่มีลักษณะเฉพาะบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

จะดีกว่าเสมอหากเลือกเนื้อแช่เย็น การแช่แข็งสามารถบิดเบือนความเป็นจริงได้ เช่น เมื่อละลายก็จะปรากฏขึ้น กลิ่นหอมอันไม่พึงประสงค์- ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน ยิ่งส่งไปทำอาหารเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ในตู้เย็นแนะนำให้เก็บชิ้นส่วนไก่ไว้ในภาชนะที่ สภาพอุณหภูมิกล้องตั้งแต่ 0 ถึงลบ 4 องศา

วิธีทอดในกระทะ

ไก่ทอดในกระทะจะตกแต่งและ ตารางเทศกาลและอาหารเย็นวันธรรมดา คุณสามารถทอดสัตว์ปีกโดยใช้น้ำมันอะไรก็ได้: มะกอก ข้าวโพด ทานตะวัน พันธุ์พืชหรือเนยสักชิ้น การทอดด้วยส่วนผสมของน้ำมันเมื่อเนยผสมกับผักจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับผลิตภัณฑ์

เคล็ดลับ: เนื้อจะอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากคุณหมักไว้ล่วงหน้า 2 ชั่วโมงแล้วเติมเครื่องเทศตามที่คุณต้องการหรือตามสูตร

กระทะต้องร้อนและต้องทาน้ำมันให้ทั่วเพื่อให้ชั้นไม่เกิน 3 หรือ 5 มม. น้ำมันกำลังร้อนขึ้น ทันทีที่ฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิวหรือเริ่มแตกออกอย่างระมัดระวังในทิศทางที่ห่างจากคุณ ไก่ก็จะถูกวางลงบนนั้น

ทอดแต่ละด้านเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม ที่คีบอาหารจะเป็นประโยชน์สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ซึ่งจะช่วยให้สะดวกในการปรุงอาหารและยังช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อสัตว์เสียหายอีกด้วย

เคล็ดลับ: ก่อนอื่นคุณต้องทอดไก่โดยด้านที่ไม่มีหนังหรือมีเพียงเล็กน้อย

เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้พลิกไก่สามครั้ง ทอดแต่ละด้านสองครั้ง ที่อุณหภูมิสูงต้องทอดไก่เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นโหมดความร้อนจะลดลง ขนาดของชิ้นเนื้อส่งผลต่อระยะเวลาในการทอดในขั้นตอนนี้ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณสิบนาที จากนั้นจึงทอดอีกครั้ง ดำเนินการเนื้อ

หลังจากนั้นอีกสิบนาที ให้พลิกกลับ โรยเครื่องเทศที่จำเป็นไว้ด้านบน คุณสามารถใช้พริกแดง ขมิ้น กระเทียม สมุนไพร หรือชุดเผ็ดพิเศษก็ได้ หากคุณทอดเนื้อด้วยเครื่องเทศในน้ำมัน น้ำมันหอมระเหยจะละลายได้ง่ายที่สุดในไขมันร้อน สามารถผัดอาหารในเครื่องเทศได้นานสูงสุดห้านาที

ถึง เปลือกสีน้ำตาลทองมีอยู่แต่ไม่ได้ใช้ฝากระทะ แต่ในการทอดเนื้อและความชุ่มฉ่ำของเนื้อจะต้องปิดฝาในขั้นตอนสุดท้ายของการทอดเมื่อไก่เป็นสีน้ำตาลแล้ว

เคล็ดลับ: หนังของนกสามารถรับประทานกับเนื้อสัตว์ได้ แต่มีไขมันมาก จึงมีแคลอรี่สูงและไม่ดีต่อสุขภาพ ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารควรหลีกเลี่ยงโดยนำออกก่อนปรุงเนื้อสัตว์

ชิ้นส่วน

ระยะเวลาในการทอดไก่นั้นขึ้นอยู่กับว่าส่วนไหนที่สุก และชิ้นขนาดเท่าไร หรือเป็นซากทั้งหมดหรือไม่ หากทอดเป็นชิ้นจะใช้เวลาน้อยลง โดยปกตินี่คือวิธีการเตรียมส่วนผสมสำหรับซีซาร์ หากต้องการเพิ่มเนื้อลงในสลัดควรทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน

เนื้อปลา

เพื่อให้ได้เนื้อสัตว์ปีกย่างที่มีรสชาติดี คุณต้องทอดเนื้อในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชบริสุทธิ์ที่ร้อนจัด

ชิ้นที่ล้างแล้วจะถูกกระจายในกระทะ ในกรณีนี้คุณต้องทอดเนื้อไก่เท่าไรขึ้นอยู่กับปริมาณ ชิ้นใหญ่แต่ไม่เกินหกหรือแปดนาที ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะแห้งเกินไป แต่ละชิ้นต้องทอดทุกด้าน ในตอนท้ายของกระบวนการภายในไม่กี่นาทีก็พังทลาย กลีบกระเทียม(สองสามชิ้น) เติมเกลือและพริกไทย "ด้วยตา" เหมาะอย่างยิ่งที่จะเสิร์ฟบัควีท แตงกวาดอง และสลัดผักเป็นกับข้าว

ขาไก่

แม่บ้านทุกคนมีความสนใจในการทอดขาไก่อย่างเหมาะสมโดยไม่มีข้อยกเว้น ขาหรือต้นขาที่ล้างแล้วถูให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ (ยี่หร่าผักชีผงพริกไทยดำและแดงเล็กน้อย) การเติมขมิ้นจะทำให้จานเสร็จมีสีทอง

ทอดขาจนเคลือบ เปลือกโลกที่สวยงามใช้เวลาประมาณ 15 นาที โหมดไฟถูกตั้งไว้ที่แรง หลังจากได้รับสีทองความร้อนจะลดลงเติมน้ำ (250 มล.) ลงในกระทะ กระทะถูกปิดไว้ ผลิตภัณฑ์ใช้เวลาปรุงอีก 25 นาที อ่อนโยน มันฝรั่งบดและ สลัดผักจะทำหน้าที่เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยม

คุณสามารถใช้ในการทอดน่องในกระทะ สูตรคลาสสิกโดยนำชิ้นส่วนไก่มาถูด้วยส่วนผสมของเกลือ เครื่องปรุงรสไก่ และพริกไทย แยกหัวหอมแตกเป็นชิ้นและแครอทขูดหยาบ ผักผัดด้วยไฟอ่อน น่องจะวางในน้ำมันร้อนแล้วทอดบนไฟสูง เพิ่มลงในผักที่มีขา น้ำต้มสุก(250 มล.) ฝาปิดเคี่ยวจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง

ชุบเกล็ดขนมปัง

สัตว์ปีกชุบเกล็ดขนมปังน่ารับประทานในกรณีนี้ผู้เชี่ยวชาญรู้วิธีทอดไก่ ซากหรือชิ้นส่วนของนกที่แช่แข็งจะถูกละลายในโหมดพิเศษ เตาอบไมโครเวฟหรือแช่น้ำเย็นเก็บเนื้อไว้ประมาณสองชั่วโมง

คุณสามารถปรุงไก่ทั้งตัวในเกล็ดขนมปัง สามารถนำมาใช้ ไก่ต้มวิธีการทอดขึ้นอยู่กับสูตร ไก่ต้มแล้วแบ่งเป็น แบ่งชิ้นส่วนซึ่งเค็มและพริกไทยแล้วรีดในไข่ที่ตีแล้ว (คุณต้องมี 4 ชิ้น)

วางแก้วเกล็ดขนมปังที่ไม่สมบูรณ์ไว้ในชามแยกต่างหากโดยจุ่มไก่แต่ละส่วนหลังจากนั้นจึงจุ่มลงในส่วนผสมไข่อีกครั้ง ชิ้นเนื้อในเกล็ดขนมปังวางในน้ำมันร้อนในกระทะจำเป็นต้องทอดจนเปลือกสีน้ำตาลดีปรากฏขึ้น

วิธีการทอดในเตาอบ

ระยะเวลาในการทอดไก่ในเตาอบจะขึ้นอยู่กับประเภทของตู้ โหมด และขนาดของซากหรือชิ้นเนื้อ คอนเวคเตอร์ที่รวมไว้จะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น สำหรับปีก น่อง และต้นขา โหมดปกติจะตั้งไว้ที่ 179 องศา จากนั้น 45 นาทีก็เพียงพอแล้ว

จูบ

จานฉ่ำทำด้วยมายองเนส ไก่ทั้งตัวถูด้านในและด้านนอกด้วยเกลือพริกไทยป่น สมุนไพรหอมและเครื่องเทศจากถุงสำหรับปรุงไก่ 150กรัม ซอสมายองเนสผสมกับกระเทียมหกกลีบบดในเครื่องบีบกระเทียม ไก่เคลือบด้วยส่วนผสมของน้ำดองและพักไว้ตามดุลยพินิจของคุณ เป็นเวลาสามชั่วโมงหรือข้ามคืนก่อนปรุงอาหาร

ซากวางอยู่บนแผ่นที่บรรจุน้ำมัน ไก่กับกระเทียมจะย่างในตู้อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

ในเตาอบแบบปลอกแขน นกจะถูกทอดจากด้านในอย่างรวดเร็ว เนื้อจะปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหากซากมีขนาดเล็กสำหรับเนื้อขนาดกลางจะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงครึ่งเล็กน้อยและสำหรับชิ้นใหญ่จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง

ในกระดาษฟอยล์

จำเป็นต้องตั้งค่าอุณหภูมิ 180 ถึง 200 องศาในการทอดนกในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ใช้เกลือแล้วถูทั้งซากด้วย สามารถปรุงได้ ซอสครีมเปรี้ยวพร้อมแกง ปาปริก้า และกระเทียมสับ จะต้องหั่นซากเล็กน้อยแล้วใส่ไส้กระเทียมลงในที่เหล่านี้ ใส่กานพลูอีกสองสามกลีบไว้ด้านใน

จุ่มซากลงในซอสแล้วเทส่วนผสมลงไปข้างใน ไก่ถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นนกจะอิดโรยในตู้อุ่นประมาณสองหรือสองชั่วโมงครึ่งจากนั้นฟอยล์จะถูกฉีกออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดและพลิกขอบออกไปใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ได้สีทอง

การย่าง

ชิ้นส่วนของสัตว์ปีกถูกกระจายบนตะแกรง ใช้น้ำมันใด ๆ เพื่อหล่อลื่น เนื้อสันนอกปรุงบนถ่านเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงหากพลิกกลับตลอดเวลา สำหรับน่อง ต้นขา และปีก ให้เพิ่มเวลาเป็น 45 นาที ซอสที่ใช้กระเทียมดองเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเคบับไก่

ไก่ย่าง

การย่างไก่มีหลายวิธี เช่น เตาไมโครเวฟมีโหมดย่าง ไก่ในน้ำดองวางบนตะแกรง มีการติดตั้งแผ่นสำหรับไขมันด้านล่าง ปรุงเนื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในจาน ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 12 นาที ในโหมดคอมบิ 2

ในหม้อหุงช้า

คุณต้องทอดไก่ในหม้อหุงช้าโดยหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาไขมันออก เนื้อเคลือบด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในกระทะ 35 นาทีก็เพียงพอแล้ว เมื่อ "อบ" และจานก็พร้อม

แบ่งปันกับเพื่อน:
สิ่งพิมพ์ที่เกี่ยวข้อง