ครีมเปรี้ยวสำหรับสูตรเค้ก วิธีทำให้ครีมเปรี้ยวครีมข้นที่บ้าน

มักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อทำเค้ก ครีมเปรี้ยว - สูตรอาหารทั้งหมดของเขาค่อนข้างเรียบง่ายและเข้าใจได้และรสชาติก็เหมาะกับแม่บ้านส่วนใหญ่ โรงงานทำขนมพวกเขายังผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมากโดยใช้การเคลือบดังกล่าว ความแตกต่างระหว่างครีมโรงงานกับ สินค้าบ้านคือมันดูหนาขึ้นมาก ดังนั้นผู้หญิงมักมีปัญหาเรื่องหนาขึ้นเอง อย่างที่พวกเขาพูดกันว่า ทุกสิ่งที่เป็นไปไม่ได้นั้นเป็นไปได้ คุณเพียงแค่ต้องมีมัน

สูตรครีมเปรี้ยว

สำหรับการเติมขนมคุณจะต้องมี ชุดเล็กวัตถุดิบ. มีการใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับเค้กและขนมอบ สามารถใช้ร่วมกับโกโก้ น้ำเชื่อม และแยมและแยมทุกชนิด

• ครีมเปรี้ยว
• น้ำตาลหรือผง
• น้ำตาลวานิลลา, โกโก้, แยม ตามชอบ

การทำครีมข้น

ควรสังเกตว่าครีมเปรี้ยวนั้นเป็นสารเคลือบสำหรับเค้กเนื่องจากมวลค่อนข้างเหลว ดังนั้นเพื่อให้ได้รูปแบบที่มั่นคงบางครั้งจึงจำเป็นต้องหันไปพึ่งบางอย่าง เทคนิคการทำอาหารซึ่งจะกล่าวถึงต่อไป

1. คุณต้องเข้าใจในตอนแรกว่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจคุณภาพของครีมจะต้องดี ตามหลักการแล้วผลิตภัณฑ์จะเป็นแบบโฮมเมด ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า (แม้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันดีก็ตาม) ก็มีเวย์เป็นจำนวนมาก
2. ในระหว่างการเตรียมครีม หากครีมเปรี้ยวสัมผัสกับน้ำตาล ส่วนผสมจะบางลงอย่างแน่นอน ที่น่าสนใจก็คือ ยิ่งตีส่วนผสมนานเท่าไรก็ยิ่งได้ครีมน้อยลงเท่านั้น จึงแนะนำให้ใช้เครื่องผสมอาหารอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
3. มีความเข้าใจผิดว่าอุณหภูมิของส่วนผสมไม่ส่งผลต่อความสม่ำเสมอ นี่เป็นสิ่งที่ผิด ก่อนใช้งานควรทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงก่อนแล้วจึงดำเนินการตามขั้นตอนต่อไป

เพื่อเตรียมครีมเปรี้ยวที่บ้านขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมที่สามารถพบได้ในครัวของแม่บ้าน

1. แป้งมันฝรั่งเป็นสารเพิ่มความข้นที่ดีเยี่ยมซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของครีม หลังจากเพิ่มแล้วควรใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ แม่บ้านบางคนสามารถเปลี่ยนแป้งเป็นแป้งธรรมดาได้
2. เจลาตินจะช่วยในทุกสถานการณ์แม้ในขณะปรุงอาหาร ครีมหนา- สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทิ้งร่องรอยไว้ที่รสชาติของครีมได้ นอกจากนี้ยังต้องใช้ความเย็น
3. เชิงคุณภาพ เนย- ด้วยส่วนผสมนี้ครีมเปรี้ยวไม่เพียงแต่จะข้นเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการเข้มข้นและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย
4. ครีมข้นที่ซื้อจากร้านค้า ในการเตรียมตัวเพียงทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ด้วยวิธีการชั่วคราวง่ายๆ คุณสามารถนำครีมเปรี้ยวมาที่บ้านได้ ความสม่ำเสมอที่ต้องการ- แน่นอนว่าเค้กหรืออาหารอันโอชะอื่น ๆ จะกลายเป็นเรื่องที่น่าทึ่งมาก น่าทาน!

รสชาติในวัยเด็กที่ทุกคนชื่นชอบคือครีมเปรี้ยว ครีมโปร่งสบายซึ่งอร่อยมากจนต้องเลียนิ้วของคุณในขณะที่แม่หันหลังกลับเข้าไปในครัว

ไม่กี่คนที่รู้ว่าการเตรียมความหวานนี้ไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องได้รับ ส่วนผสมที่เหมาะสม,ความอดทน,ความแม่นยำ,เครื่องมือในครัวและไม่ได้เลย จำนวนมากเวลา.

สูตรครีมเปรี้ยวอาจแตกต่างกันมาก ในสมัยโบราณและสมัยใหม่ ตำราอาหารคุณสามารถค้นหาสูตรการทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กได้มากมาย นี้และ ตัวเลือกอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแคลอรี่สูงหนาซึ่งแข็งตัวภายในเวลาเพียงไม่กี่นาทีและเป็นของเหลวโดยมีจุดประสงค์เพื่อทำให้เค้กขนมชนิดร่วนแห้งเปียกให้มากที่สุด เรานำเสนอวิธีการทำอาหารยอดนิยมห้าวิธีให้คุณเลือก

ครีมเปรี้ยว - ความลับในการทำอาหาร

หลักการเตรียมการนั้นง่ายมาก: ครีมเปรี้ยวและ ส่วนผสมเพิ่มเติม.

พื้นฐานในการบรรลุความหนานั้นมาจากน้ำตาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้บดและวิปครีมเปรี้ยว นี่เป็นกรณีในสมัยโบราณ ก่อนที่จะมีการประดิษฐ์เครื่องปั่น ตอนนี้ก็เพียงพอที่จะผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำในรูปแบบบริสุทธิ์ (ดั้งเดิม) แล้วตีให้เข้ากัน

สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป เวลาในการบรรลุความสอดคล้องที่ต้องการจะอยู่ในช่วงตั้งแต่ 10 ถึงสูงสุด 15 นาทีเสมอ

สูตรครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก (ดั้งเดิม)

นี่เป็นเพียงส่วนผสมตามสัดส่วนของครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

วัตถุดิบ:

น้ำตาล: 1.5 ถ้วย (ประมาณ 200 กรัม)

ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม สดมากเสมอ!

วิธีทำอาหาร:

แช่ครีมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นล่วงหน้า วิธีนี้จะทำให้แส้ดีขึ้น

วางไว้ในภาชนะเครื่องปั่นหรือในชามที่สูงแต่กว้างพอที่จะใช้เป็นเครื่องผสมได้

เริ่มตีวิปครีมแยกกัน ค่อยๆ ทำต่อเป็นเวลาหลายนาที

ใส่น้ำตาล

หลังจากตีทุกอย่างเข้าด้วยกันจนได้มวลปุยและเบาแล้วทดสอบด้วยนิ้วของคุณไม่ควรแข็งและไม่ควรมีเม็ดน้ำตาลอยู่ด้วย

เครปที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมไม่ควรจะกระจายไปทั่วชาม หรือใช้นิ้วของคุณหมด (หากคุณตรวจสอบ)

ตอนนี้คุณสามารถแช่เค้กด้วยเค้ก ตกแต่งเค้ก หรือเพียงแค่เสิร์ฟในชามที่สวยงามพร้อมผลไม้และช็อคโกแลต

สูตรครีมสำหรับเค้ก (กับวอลนัท)

คุณยังสามารถใช้ถั่วประเภทอื่นได้ ตัวอย่างเช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ เฮเซลนัท พิสตาชิโอ ฯลฯ อย่างไรก็ตามสิ่งที่ถูกที่สุดและพบบ่อยที่สุดคือด้วย วอลนัท.

วัตถุดิบ:

ถั่ว (วอลนัทหรืออื่น ๆ ) – มากถึง 100 กรัม (ประมาณหนึ่งแก้ว)

ครีมเปรี้ยว – 700 กรัม ครีมเปรี้ยวถ้าเข้มข้นและสด (ประมาณสามถึงสี่แก้ว)

น้ำตาล – 1-1.2 ถ้วย

วานิลลาเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องทำให้ถั่วแห้งและบดให้ดีแล้วนำไปให้เป็นผงดังนั้นอนุภาคจะไม่รบกวนการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร.

ผสมน้ำตาลและครีมเปรี้ยว ตีให้เข้ากันจนข้นที่สุด (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่กลายเป็นเนย!) จากนั้นใส่ถั่วบดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ครีมพร้อมแล้ว: คุณสามารถใช้มันได้ตามที่คุณต้องการ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร.

สูตรครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก (พร้อมเจลาติน)

เมื่อต้องการได้ครีมที่ข้นและโปร่งสบายซึ่งมีลักษณะคล้ายกับซูเฟล่มากที่สุด คุณสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้ เจลาติน สิ่งสำคัญคือต้องจัดการอย่างถูกต้องระหว่างปรุงอาหารและไม่เพิ่มปริมาณมากเกินไป รักษาสัดส่วน.

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยวสด– 300 กรัม (1.5 – 2 ช้อนโต๊ะ)

4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลผง (บดล่วงหน้า)

1 ช้อนชา เจลาติน;

นมหรือน้ำครึ่งแก้ว (หรือคุณสามารถเจือจางส่วนผสมแห้ง)

น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส (มากถึง 6 กรัม)

เครื่องปรุงและสีสองสามหยดตามดุลยพินิจของคุณ (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นให้เจือจางเจลาติน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมกับนม (หรือน้ำ) ในภาชนะโลหะที่แยกจากกันแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะพองตัวอย่างสมบูรณ์และสม่ำเสมอ โดยปกติจะใช้เวลา 15 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของมัน

หลังจากเวลาผ่านไปก็ต้องวางภาชนะไว้ ไฟช้าและตั้งไฟจนละลายหมด คุณไม่สามารถต้มได้ - เจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติของมัน

หลังจากนั้นให้ทำให้ของเหลวเย็นลงจนถึงอุณหภูมิร่างกาย

ในภาชนะอื่น ผสมครีมเปรี้ยว น้ำตาล และส่วนผสมเพิ่มเติมตาม วิธีดั้งเดิม- ในเครื่องปั่น

ใส่เจลาตินในตอนท้าย

นี่คือครีมเปรี้ยวที่เหมาะสำหรับเค้กและของหวาน มันทำงานได้ดีกับเค้กตามหลักการ นมนก- เทครีมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเทลงในเคลือบ เย็น ตัดแล้วรับประทานได้เลย

สูตรครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก (นมเปรี้ยว)

สูตรนี้มีสองตัวเลือก: มีและไม่มีถั่ว ทั้งอร่อยและทำง่าย!

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม เลือกอันที่ไม่มีไขมันมากเกินไป – 20% ก็เพียงพอแล้ว คอทเทจชีสให้ปริมาณไขมันและความหนาแน่น

200 กรัม ไม่อ้วนเกินไป สิ่งสำคัญคือ คอทเทจชีสสด.

น้ำตาล – 100 กรัม (ควรบดจะดีกว่า)

1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (สามารถแทนที่ด้วยเมล็ดงา)

วิธีทำอาหาร:

ผสมคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังและช้าๆ ตีด้วยเครื่องปั่น (เครื่องผสมอาจไม่สามารถจับได้) สิ่งสำคัญคือต้องได้รับมวลที่ไม่มีก้อนในขั้นตอนนี้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถนวดและถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงก่อน

ค่อยๆ ใส่ลงไปขณะตี น้ำตาลผงลงในส่วนผสม ถั่วคั่วจะดีกว่าดังนั้นครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น บดและค่อยๆ ตะล่อมให้เป็นครีม

ควรใช้ครีมเพื่อทำงานกับเค้กหลังจากแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

สูตรครีมสำหรับเค้ก (กับมะนาว)

มะนาวเป็น อาหารเสริมดั้งเดิมในสูตรจะทำให้ครีมมีรสชาติที่น่าสนใจมีความเปรี้ยวซึ่งจะไม่เด่นชัดเกินไปเนื่องจากมีแลคโตสมากมายในครีมเปรี้ยว นอกจากนี้มะนาวยังให้ความสว่างค่อนข้างมาก สีเหลืองครีมโดยไม่ต้องเติมสีย้อม

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว – มากถึง 2 แก้ว เลือกอันที่มีไขมันสูงเพื่อผสมกับครีมโฮมเมด

น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง

เจลาติน – 15-20 กรัม (หนึ่งซอง)

มะนาวหนึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

เตรียมเจลาตินไว้ล่วงหน้า ปล่อยให้เดือดประมาณ 40-50 นาที จากนั้นคุณต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยจนละลาย

ตีน้ำตาลและครีมเปรี้ยว (ด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 7-10 นาที) ใส่น้ำตาลทีละน้อย

เพิ่ม น้ำมะนาวและความสนุกขูดแล้วค่อย ๆ ใส่เจลาตินที่เย็นแล้วลงไป ตีทุกอย่างทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นทาลงบนเค้ก และอย่าลืมใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก - เทคนิคการเตรียมและการใช้

• ค่อยๆ ใส่ผลิตภัณฑ์ต่อๆ ไปลงในฐาน โดยค่อยๆ เท/เทลงในชามที่คนทุกอย่างให้เข้ากัน นี่อาจเป็นเครื่องผสม เครื่องปั่น หรือแม้แต่เครื่องเตรียมอาหาร
• เลือกความเร็วต่ำสุดบนอุปกรณ์ไฟฟ้า หากคุณตีเร็วและแรงเกินไป - ครีมที่ดี(ทำเอง) กลายเป็นน้ำมันได้ แล้วทุกอย่างจะพัง
• ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านมีองค์ประกอบไขมันน้อยกว่าหลายเท่าและปริมาณไขมันจะเป็นตัวกำหนดว่าวิปครีมหรือครีมเปรี้ยวจะดีแค่ไหน แม่บ้านที่มีประสบการณ์เตรียมครีมโดยการผสมครีมและครีมเปรี้ยวในสัดส่วนที่เท่ากัน หรือซื้อจากร้านค้าและจำหน่าย (ทำเอง)
• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันและหนาแน่นเกินไปสามารถ "เจือจาง" ได้โดยการผสมเท่า ๆ กันในเครื่องปั่นเดียวกันกับนมจำนวนเล็กน้อย
• ควรทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงในตู้เย็นหรือในตู้เย็นจะดีกว่า ตู้แช่แข็ง(อย่าหักโหมจนเกินไป!)
• ใช้ น้ำตาลผงหรือขั้นแรกให้น้ำตาลอยู่ในสถานะที่ต้องการโดยบดให้ละเอียดในเครื่องบดกาแฟ
• คุณต้องเลือกวิธีการทำอาหารตามประเภทของเค้กที่คุณจะใช้ นี้จะกระทำเพื่อ คุณภาพรสชาติส่วนผสมแต่ละอย่างของผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปนั้นถูกรวมเข้าด้วยกันอย่างน่ายินดี

สำหรับเค้กสปันจ์ความหนาแน่นปานกลางเหมาะอย่างยิ่ง จากนั้นครีมสามารถเกลี่ยให้เท่าๆ กันระหว่างชั้นเค้กและหนาครึ่งเซนติเมตร จึงสามารถเติมช่องว่างระหว่างชั้นเหล่านั้นและเจาะเข้าไปในตัวเค้กได้เล็กน้อย

สำหรับ ขนมชอร์ตคัสต์ เป็นการดีที่สุดที่จะได้สถานะของเหลวมากขึ้น ความจริงก็คือหลังจากการอบตัวแป้งจะแห้งกรอบและเปราะบางบางครั้งก็แข็งด้วยซ้ำ ครีมเหลวสามารถแช่เค้กทั้งหมดได้เท่าๆ กัน ทำให้นิ่มลงและผสมให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้หลังจากเคลือบแล้วควรทิ้งเค้กไว้ในครีมเปรี้ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน) ไว้ในที่ที่อุณหภูมิห้อง และในฤดูร้อน - ในที่เย็น (ตู้เย็นจะทำ)

เค้กเมอแรงค์(ไข่ขาววิปปิ้ง) เคลือบได้ดีที่สุดโดยมีความหนาสม่ำเสมอมากแล้ว สินค้าสำเร็จรูปจะไม่สลายตัวและไม่อิ่มตัวไปกับของเหลวและไขมัน

ครีมเปรี้ยวมีประโยชน์มากมาย ประการแรกขั้นตอนการเตรียมครีมนี้ง่ายมากและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ประการที่สองในการเตรียมครีมคุณต้องง่ายมากและ ส่วนผสมที่มีอยู่- ประการที่สาม ครีมนี้ค่อนข้างหลากหลาย ผู้ที่ไม่ชอบหวานก็สามารถทำให้มันหวานได้ และผู้ที่ไม่ชอบความหวานแบบหวานมากก็ให้ใส่ครีมเปรี้ยวที่มีน้ำตาลทรายเล็กน้อย และข้อดีที่ใหญ่ที่สุดของครีมเปรี้ยวก็คือเข้ากันได้ดีกับเค้กที่ทำจากแป้งทุกชนิด ยิ่งกว่านั้นด้วยครีมเปรี้ยวแม้แต่เค้กที่ปรุงสุกเกินไปในเตาอบและกลายเป็นแห้งก็ยังเปียกโชกได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เพื่อเตรียมครีมเปรี้ยวคุณเพียงแค่ต้องผสมทุกอย่างลงในชาม ส่วนผสมที่จำเป็นและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่านี้? แต่มีสูตรการทำครีมเปรี้ยว จำนวนมาก- ซาวครีมสามารถทำได้ด้วยเจลาติน คอทเทจชีส ครีมนม หรือนมข้น มันอาจเป็นคัสตาร์ดก็ได้ ดังนั้นนี่คือของคุณ แฟนตาซีการทำอาหารจะมีที่ไหนสักแห่งให้เดินเล่น

ครีมเปรี้ยว - การเตรียมผลิตภัณฑ์

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวและ น้ำตาลทราย- ครีมเปรี้ยวควรมีไขมันหนาและสดแน่นอน ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันต่ำจะไม่ตีครีมจะกลายเป็นของเหลวและจะระบายออกจากเค้ก หากเกิดขึ้นว่าคุณมีเพียงครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ คุณจะต้องใช้สารทำให้ครีมข้นขึ้น เพื่อให้น้ำตาลทรายละลายเร็วขึ้นในระหว่างกระบวนการตีขอแนะนำให้แทนที่ด้วยน้ำตาลผง
ในการเตรียมครีมเปรี้ยวที่ซับซ้อนมากขึ้น คุณอาจต้องใช้ส่วนผสม เช่น คอทเทจชีส นมข้น เนย ไข่ไก่ แป้งมันฝรั่ง, เบอร์รี่, ผลไม้, ถั่ว, ช็อคโกแลต, ผงโกโก้ และอื่นๆ อีกมากมาย
หากคุณต้องการให้ครีมแข็งตัวได้ดีและคงรูปร่างไว้ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเจลาติน
ครีมเปรี้ยว - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1 ครีมเปรี้ยว

เราขอนำเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมครีมเปรี้ยว ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับเค้กทุกชนิดและจะเป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายเสมอ
เพื่อเตรียมครีมเปรี้ยวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
2. น้ำตาลผง - 200 กรัม
3. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
แช่ครีมเปรี้ยวในตู้เย็นล่วงหน้า ในชามลึกรวมครีมเปรี้ยวแช่เย็น น้ำตาลผง และน้ำตาลวานิลลา ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนได้ครีมข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ครีมเปรี้ยวพร้อม!

สูตรที่ 2 คัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

มาก สูตรดั้งเดิมการเตรียมการ คัสตาร์ดขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยว ครีมนี้อร่อยมากและซึมซับชั้นเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ในการเตรียมคัสตาร์ดครีมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
2. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
3. น้ำตาลทราย - 130 กรัม
4. แป้งสาลี- 2 ช้อนโต๊ะ
5. เนย - 150 กรัม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ใส่ครีมลงในชามตีไข่ไก่หนึ่งฟองใส่แป้งร่อนและน้ำตาลทราย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน วางชามบน อ่างน้ำอุ่นเนื้อหาจนข้นและคนตลอดเวลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน เมื่อมวลข้นเพียงพอ ให้นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
2. ในการเตรียมคัสตาร์ดครีมเราต้องมีเนยนิ่มดังนั้นเราจึงต้องนำออกจากตู้เย็นก่อน เนยนุ่มย้ายไปชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม ในส่วนเล็กๆ ให้เริ่มใส่เนยลงในชามพร้อมกับครีม ขณะที่ใช้เครื่องผสมอาหาร มวลควรจะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
คัสตาร์ดครีมพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 3 ครีมเปรี้ยวมะนาว

ต้องขอบคุณมะนาวที่ทำให้ครีมมีกลิ่นหอมและสดชื่น ครีมนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเค้กหวานเกินไป
ในการทำครีมเปรี้ยวมะนาวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
2. นมข้น - ครึ่งกระป๋อง
3. มะนาวครึ่งลูก
คำแนะนำในการทำอาหาร:
ก่อนเตรียมครีม ให้เก็บครีมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง วางครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม เราล้างมะนาวใต้น้ำไหลจากนั้นเทน้ำเดือดลงไปแล้วบีบน้ำออก เทน้ำมะนาวลงในวิปปิ้งครีมในสตรีมบาง ๆ แล้วเติมนมข้น ตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งจนกระทั่งได้ครีมที่ฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน
ครีมเปรี้ยวมะนาวพร้อม!

สูตรที่ 4 ครีมเปรี้ยวกับเจลาติน

ครีมเปรี้ยวที่มีเจลาตินคงรูปร่างได้ดีและไม่กระจายตัว
ในการเตรียมครีมเปรี้ยวด้วยเจลาตินคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
2. น้ำตาลทราย - 200 กรัม
3. เจลาติน - 10 กรัม
4. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นให้เทน้ำเย็นครึ่งแก้วลงในเจลาตินแล้วรอจนกว่าจะพองตัว จากนั้นวางชามที่มีเจลาตินลงในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟคนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด หลังจากนั้นให้นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
2. เตรียมครีมเปรี้ยวให้เย็นก่อน จากนั้นนำไปใส่ในชามลึก ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา ตีทุกอย่างจนเนียนและข้น และน้ำตาลละลายหมด เทเจลาตินลงในมวลที่เกิดเป็นกระแสบาง ๆ แล้วตีอีกครั้ง เราใช้ครีมตามจุดประสงค์ทันที
ครีมเปรี้ยวกับเจลาตินพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 5 ครีมเปรี้ยวสตรอเบอร์รี่

อีกสูตรสำหรับครีมเปรี้ยวกับเจลาตินคราวนี้ครีมจะเป็นสตรอเบอร์รี่ เหมาะสำหรับทำเค้กฤดูร้อนแบบเบาๆ
ในการทำครีมเปรี้ยวสตรอเบอร์รี่คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
2. สตรอเบอร์รี่สด- 500 กรัม.
3. น้ำตาลทราย - 150 กรัม
4. เจลาติน - 20 กรัม
5. น้ำสตรอเบอร์รี่ - 150 มล.
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ล้างสตรอเบอร์รี่ใต้น้ำไหล ถอดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นเล็ก ๆ- หากสตรอเบอร์รี่มีขนาดไม่ใหญ่ก็สามารถผ่าครึ่งผลเบอร์รี่ได้
2. เทเจลาตินกับน้ำสตรอเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาทีจนพองตัว วางชามเจลาตินที่บวมลงในอ่างน้ำและให้ความร้อนจนผลึกละลายหมด นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
3. ใส่ครีมเปรี้ยวที่แช่เย็นไว้แล้วลงในชามลึก ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วตีจนเนียนและฟู จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่สับแล้วผสม เทเจลาตินที่เย็นลงในครีมที่ได้ในสตรีมบาง ๆ แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถเคลือบเค้กด้วยครีมเปรี้ยวหรือใส่ในชามเล็ก ๆ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาทีแล้วเสิร์ฟเป็นของหวาน
ครีมเปรี้ยว ครีมสตรอเบอร์รี่พร้อม!

สูตรที่ 6 ครีมเปรี้ยวกับครีม

นุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ โปร่งสบาย ในปริมาณที่พอเหมาะ คัสตาร์ดด้วยรสชาติครีมที่เด่นชัดจะกลายเป็น การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมเค้กหรือของหวานใด ๆ
ในการเตรียมครีมเปรี้ยวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
2. ครีมนม - 300 มล.
3. น้ำตาลทราย - 100 กรัม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
เตรียมชามที่จะเตรียมครีมไว้ในตู้เย็นหรือในตู้เย็นก่อน น้ำเย็น- เทครีมนมลงในชามนี้ ตีด้วยเครื่องตีจนฟูและหนา จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปในขณะที่ยังคงใช้งานเครื่องผสมต่อไป เมื่อน้ำตาลละลายหมดให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในมวลที่เกิด ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ครีมเปรี้ยวพร้อมครีม!

สูตรที่ 7 ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและลูกพีช

ครีมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวนี้เหมาะสำหรับพายที่จะอบในเตาอบ
ในการเตรียมครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและลูกพีชคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
2. คอทเทจชีส - 400 กรัม
3. ลูกพีช - 3 ชิ้น
4. แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย - 100 กรัม
6. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทรายลงในชามพร้อมคอทเทจชีสตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ตอนนี้เป็นครีมเปรี้ยวที่เกิดขึ้น - มวลนมเปรี้ยวขับเข้าไปสอง ไข่ไก่และแป้งมันฝรั่ง ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ล้างลูกพีชใต้น้ำไหล หั่นแล้วเอาเมล็ดออก หั่นลูกพีชเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในครีมแล้วผสม คุณสามารถใช้ครีมนี้ได้ค่อนข้างมาก ลูกพีชกระป๋อง- ในกรณีนี้อาจไม่สามารถเติมน้ำตาลทรายได้เลย ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับแป้งพายทุกชนิด
ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและลูกพีชพร้อมแล้ว!

1. ตามหลักการแล้วควรใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดเพื่อเตรียมครีมเปรี้ยว ใน ร้านค้าซื้อครีมเปรี้ยวมีเซรั่มซึ่งอาจทำให้ครีมมีน้ำมูกไหลได้ ดังนั้นหากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่ซื้อตามร้านคุณต้องชั่งน้ำหนักก่อน ในการทำเช่นนี้ให้วางกระชอนด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น วางครีมเปรี้ยวบนผ้ากอซแล้วมัดปลายให้แน่นทิ้งครีมเปรี้ยวไว้หลายชั่วโมงในระหว่างนั้นเวย์ทั้งหมดควรระบายออก
2. ครีมเปรี้ยวที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าจะดีขึ้นและเร็วขึ้นมาก
3. ครีมเปรี้ยวโฮมเมดตีอย่างระมัดระวังสิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการเปลี่ยนครีมเปรี้ยวให้เป็นเนย
4. น้ำตาลทรายมักจะไม่ละลายในครีมเปรี้ยวแช่เย็นจนหมดจากนั้นก็ขบเคี้ยวฟัน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล
5. เมื่อเติมคอทเทจชีสลงในครีมโปรดจำไว้ว่าควรมีไขมันด้วย คอทเทจชีสต้องบดผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าครีมเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเมล็ดนมเปรี้ยว
6. เพื่อให้ครีมเปรี้ยวเข้มข้น รสชาติครีมเติมครีมนมหนักหรือครีมชีสอ่อนลงไป

ครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านไม่ได้มีความสอดคล้องตามที่ต้องการเสมอไป ทำให้สิ่งนี้หนาขึ้น ผลิตภัณฑ์นมเป็นไปได้โดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษโดยไม่ทำให้เสียรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ครีมเปรี้ยวที่ข้นล่วงหน้าเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเค้กและขนมอบเพื่อให้ได้ครีมที่ละเอียดอ่อนและนุ่ม

แป้งดัดแปร

- ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นเติมสารเพิ่มความข้นและเพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง

การมีครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเพียงอย่างเดียวคุณสามารถสร้างปาฏิหาริย์ในการทำอาหารได้ โดยเฉพาะถ้าทำด้วยตัวเอง ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กครีมเปรี้ยวคลาสสิกสำหรับเค้ก - ดูสูตร

การเตรียมการทีละขั้นตอน

รวมถึงเคล็ดลับเฉพาะเกี่ยวกับส่วนผสมและการใช้ครีม

ต่อ 1 กก

5/5 (8)

25 นาที 275 กิโลแคลอรี

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: จานปริมาตร 500-800 มล. หลายช้อนโต๊ะและช้อนชาถ้วยตวงที่ตีและเครื่องปั่นเนื่องจากแนะนำให้นวดมวลด้วยความเร็วที่อุปกรณ์พิเศษเท่านั้นที่สามารถให้ได้, ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการทำเค้กหลายชั้นตามปกติ แต่การเลือกครีมมักจะทำให้แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์มากที่สุดยังต้องดิ้นรน บางครั้งฉันก็ไม่มีความปรารถนาที่จะถามคำถามเช่นนั้น และฉันเลือกมากที่สุดเรียบง่าย

อร่อยและรวดเร็ว ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสูตรที่คุณยายใช้ในทุกโอกาสในชีวิตครีมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีความหนาพอที่จะเติมและ ตกแต่งของหวานใด ๆ ตามที่เตรียมไว้ ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มสำหรับเค้กและขนมอบของคุณ แต่ศักดิ์ศรีของมันก็ซ่อนปัญหาหลักไว้ด้วย หลายคนไม่กล้าเริ่มทำอาหารเพราะพวกเขาไม่ทราบวิธีทำครีมเปรี้ยวคลาสสิกสำหรับเค้กเพื่อให้มีความหนืดคงที่และหนาเพียงพอ

วันนี้ฉันตัดสินใจเขียน คำแนะนำโดยละเอียดเพื่อตอบทุกคำถามของคุณเกี่ยวกับการทำครีมเปรี้ยวทันที

หนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุด ความลับเกี่ยวกับวิธีการทำและข้นครีมเปรี้ยวคลาสสิกสำหรับเค้กโดยไม่ต้องใช้มืออาชีพ เทคโนโลยีการทำอาหารแต่ที่บ้านก็อยู่ในจังหวะการปรุงอาหารที่เลือกสรรมาอย่างถูกต้อง พยายามใช้เวลาในการอ่านสูตรและเริ่มนำไปใช้

คุณจะต้อง

ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมจะต้องสูงที่สุด อ้วนดังนั้นอย่าพยายามหามันในร้าน ครีมเปรี้ยวที่ดีและสดซึ่งมีราคาต่อช้อนอย่างแท้จริงสามารถพบได้ที่ตลาดเท่านั้น

อย่าลืมปล่อยให้ครีมเปรี้ยวกำจัดความชื้นส่วนเกินโดยวางไว้บนผ้ากอซบาง ๆ แล้วแขวนไว้บนชามขนาดใหญ่เป็นเวลา 30 นาที

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับครีมข้นที่ทำจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลสำหรับเค้ก

คุณสามารถเพิ่มโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะลงในครีมเพื่อให้ได้สีและกลิ่นหอมของช็อกโกแลตที่น่าพึงพอใจ

นอกจากนี้ในขั้นตอนสุดท้ายของการตีฉันมักจะเพิ่มสตรอเบอร์รี่บลูเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในส่วนผสมเพราะหลังจากนี้แม้จะธรรมดาก็ตาม เค้กสปันจ์จะทำให้คุณและครอบครัวต้องตะลึงกับรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าพิศวงของหน้าร้อนนี้

ของคุณ สากลครีมพร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถตอบคำถามวิธีการปรุงอาหารได้อย่างมั่นใจ อร่อยครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กและขนมอบโดยไม่ต้องใช้จ่าย ปริมาณมากเวลาและความพยายาม ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นสำหรับ 1-3 ชมเนื่องจากแม้แต่ครีมเปรี้ยวที่หนาที่สุดและหนืดที่สุดก็ต้องใช้เวลาพอสมควรในการพิสูจน์และทำให้แข็งตัวก่อนนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ เช่น เติมเค้กหรือเคลือบเค้ก

สูตรวิดีโอการทำครีมเปรี้ยว

คุณสามารถตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องโดยดู สูตรทีละขั้นตอนการทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กในวิดีโอด้านล่าง:

ครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนที่สุดนี้สามารถเป็นได้ นำมาใช้ไม่เพียงแต่สำหรับการทำให้ชุ่มเท่านั้น แต่ยังสำหรับด้วย ตกแต่งเค้ก. ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเจลาตินเพิ่มอีกสองสามกรัมลงไป น้ำอุ่นจากนั้นจึงเติมครีมลงในขั้นตอนการตีวิปปิ้งขั้นสุดท้าย เมื่อครีมของคุณเย็นแล้ว ให้ใส่ลงในกระบอกฉีดขนมหรือถุง แล้วปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น

ในกรณีนี้ฉันอยากจะแนะนำรูปแบบอื่น ๆ ให้กับธีมของครีมที่มีครีมเปรี้ยวเป็นฐาน หากคุณไม่มีเวลามองหาส่วนผสมในตลาดก็จะเหมาะกับคุณเป็นอย่างดีซึ่งสามารถรับได้แม้จะใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20% ก็ตาม สำหรับคนรักนมข้น มีสิ่งหนึ่งที่ถูกใจฉันเสมอ และสิ่งที่โปร่งสบายนั้นไม่เพียงโดดเด่นในเรื่องความง่ายในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่ามันดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กด้วย