อะไรที่เลวร้ายเกี่ยวกับอาหารจานด่วน? เบอร์เกอร์ : ประวัติอาหารพิชิตโลกทั้งใบ

วันนี้ผู้คนหมกมุ่นอยู่กับอาหารเพื่อสุขภาพ แม้แต่พวกเราที่ไม่เข้าใจเลยในสิ่งที่รวมอยู่ในแนวคิดของ " อาหารสุขภาพ". ผู้ทานมังสวิรัติเสนอที่จะเลิกกินเนื้อสัตว์ ผู้คนจากเก้าอี้โยกเอนกายบนไก่ และต้มเท่านั้น - พวกเขาทั้งหมดต่อต้านอาหารที่เราโปรดปรานซึ่งชาร์จเราอย่างเต็มที่ คนโชคร้ายเหล่านี้กำลังพยายามทำให้เราหันหลังให้กับความเชื่อที่แท้จริง - จากลัทธิเบอร์เกอร์ แต่ถ้าคุณพิจารณาถึงแก่นแท้ของเบอร์เกอร์ ให้ดูที่ระหว่างม้วน แล้วคุณจะเข้าใจสิ่งสำคัญอย่างหนึ่ง: ไม่มีอะไรเป็นอันตรายที่นั่น

สาเหตุของโรคเบอริเกอโรโฟเบีย

มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้เบอร์เกอร์อยู่ในรายการอาหารที่ทุกคนกินแต่ชอบที่จะอยู่เงียบๆ คนทั่วไปที่สั่งเบอร์เกอร์คือชายอ้วนชาวอเมริกันที่ไม่อยากอาหารอยู่ในท้องและไม่รู้ว่าอาหารเพื่อสุขภาพคืออะไร สื่อนำเสนอแนวคิดที่บอกเราอย่างชัดเจนว่ามีแต่คนอ้วนเท่านั้นที่กินเบอร์เกอร์ ความคิดเห็นของประชาชนนี้มาจากไหน? ทำไมพวกเขาถึงพูดถึงอันตรายของเบอร์เกอร์ในช่องทีวีกลาง? ทำไมนักการเมืองต้องพูดถึงเรื่องนี้? จริงๆแล้วมีหลายสาเหตุ

แมสเบอร์เกอร์

และเหตุผลแรกก็คือโซ่ยักษ์ล้มเหลว ไม่สามารถตามการเติบโตและรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ในเวลาเดียวกัน คุณคิดว่าอาหารของแมคโดนัลด์เป็นพลาสติกชนิดนี้มาโดยตลอดหรือไม่? ไม่เลย. อาหารที่ไม่ดีไม่สามารถไปถึงโอลิมปัสทางเศรษฐกิจได้ แต่การขยายการผลิตมักจะหมายถึงความเสี่ยงครั้งใหญ่สำหรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ภาพใหญ่ในการบริหารพยายามประหยัดเงิน จ้างพนักงานที่เป็นมืออาชีพน้อยกว่าแต่ประหยัดกว่า ซื้อสินค้าราคาถูก และเมื่อพิจารณาจากผลประกอบการแล้ว ก็ประหยัดเงินได้หลายล้านดอลลาร์

เป็นผลให้เราได้เบอร์เกอร์ที่อ่อนแอมากซึ่งไม่เหมือนกับในภาพเลย นี่เป็นบาปของบรรษัทขนาดใหญ่ที่ทำธุรกิจฟาสต์ฟู้ดทั่วโลก ในขณะเดียวกัน ตัวเบอร์เกอร์เองก็อาจมีรสชาติที่แตกต่างกัน แม้ว่าจะมีมาตรฐานทางเทคนิคที่เข้มงวดซึ่งกำหนดโดยสำนักงานใหญ่ของบริษัทก็ตาม และนี่คือนอกเหนือจากความจริงที่ว่าการผลิตขนาดใหญ่ที่มุ่งเป้าไปที่ผู้บริโภคนับพันล้านคนมักจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าต้นทุนของเบอร์เกอร์จะถูกมาก และนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะภูมิใจ นี่เป็นโอกาสที่จะพูดคุยเกี่ยวกับความจริงที่ว่าเบอร์เกอร์ประกอบด้วย, พูดอย่างอ่อนโยน, ส่วนผสมไม่ได้ คุณภาพดีที่สุด. ตำนานจึงถือกำเนิดขึ้นว่าเบอร์เกอร์ทั้งหมดไม่ดีต่อสุขภาพ แต่แท้จริงแล้ว เฉพาะเบอร์เกอร์ที่ประกอบขึ้นจากส่วนผสมที่ไม่ดีเท่านั้นที่ไม่ดีต่อสุขภาพ นั่นคือ เนื้อสัตว์ราคาถูก ผักแช่แข็ง และขนมปังที่สามารถเก็บไว้ได้ตลอดไป

อิทธิพลและเงิน

แต่ไม่ใช่แค่เรื่องคุณภาพเท่านั้น มันเป็นเรื่องของอำนาจและอิทธิพล หากคุณมองโลกของเราโดยรวม คุณจะเห็นว่าตลาดอาหารจานด่วนแม้จะมีความหลากหลาย แต่ก็ถูกผูกขาดอยู่พอสมควร มีบริษัทยักษ์ใหญ่ห้าหรือหกแห่งที่ยึดอุตสาหกรรมทั้งหมดไว้ที่คอ สิ่งเดียวกันกำลังเกิดขึ้นในอุตสาหกรรมเบียร์และวงการเพลง ไอ้พวกผูกขาดที่สามารถผลิตสินค้าที่ไร้ค่าได้ แต่ถึงแม้พวกเขาจะทำสิ่งที่ดี คุณก็ยังคิดว่ามีบางอย่างที่ไม่สะอาดที่นี่

เหตุผลนั้นง่ายและชัดเจน - พวกเขามีคู่แข่งที่ต้องการบีบตลาดบางส่วนเพื่อตนเอง เป็นได้ทั้งบริษัทและหน่วยงานราชการอื่นๆ ตัวอย่างเช่น บริษัทที่ขาย เอเนอร์จี้บาร์หรือหมั้น รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ, ประโยชน์ที่จะคิดไม่ดีเกี่ยวกับเบอร์เกอร์ บริษัทที่เน้นอุปกรณ์กีฬาก็มีกำไรเช่นกัน “ความดี” นี้ยังเป็นประโยชน์ต่อองค์กรฟิตเนสต่างๆ ที่อยากจะทำเงินด้วย แต่ไม่มีคนที่ก้าวร้าวเหล่านี้รู้จริง ๆ ว่าเบอร์เกอร์คืออะไรและทำไมถึงกินได้

เบอร์เกอร์ที่ดีคืออะไร

ตกลง คุณจะเห็นด้วยกับเราว่าการคาดเดาทั้งหมดเกี่ยวกับเบอร์เกอร์ที่จินตนาการที่ป่วยของคุณสร้างขึ้นนั้นเป็นเท็จและไม่มีมูลความจริง แต่จะแยกเบอร์เกอร์ที่ดีออกจากเบอร์เกอร์ที่ไม่ดีได้อย่างไร? วิธีแยกแยะ เบอร์เกอร์จริงจากอุปมาที่น่าสมเพชของเขา? ที่นี่คุณต้องระวัง แต่คุณควรเริ่มต้นด้วยพื้นฐาน

หากเราพูดถึงประวัติศาสตร์จะไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าแฮมเบอร์เกอร์ปรากฏขึ้นเมื่อใด มีหลายทฤษฎี แต่ทฤษฎีที่พบบ่อยที่สุดคือสูตรอาหารที่ไม่โอ้อวดนี้ปรากฏในหมู่ผู้อพยพชาวเยอรมันที่เดินทางมาจากฮัมบูร์กในสหรัฐอเมริกา คุณคงรู้เรื่องนี้แล้ว แต่จนกระทั่งปี 1921 บริษัท White Castle ปรากฏตัวในแคนซัสเพื่อพัฒนารูปแบบใหม่ เมนูซิกเนเจอร์ซึ่งเป็นแฮมเบอร์เกอร์ ผู้คนต่างประหลาดใจกับราคาที่เบอร์เกอร์ขายได้ โดยราคาอยู่ที่ 5 เซ็นต์เป็นเวลา 25 ปี จนถึงปี 1946 อุตสาหกรรมอาหารฟาสต์ฟู้ดเริ่มพัฒนาเล็กน้อยในเวลาต่อมาที่แมคโดนัลด์ที่โด่งดังเข้าสู่ตลาด ขณะนี้ Jesse F. McClendon นักชีวเคมีและนักสรีรวิทยาชาวอเมริกัน กำลังศึกษาอยู่ อิทธิพลที่เป็นอันตรายแฮมเบอร์เกอร์ในร่างกายมนุษย์ ปรากฎว่าไม่มีอิทธิพลร้ายแรง - บุคคลอาจกินแฮมเบอร์เกอร์เพียงอย่างเดียวโดยไม่มีผลกระทบ นี่เป็นข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่แห้งแล้ง ซึ่งไม่ได้ยกเว้นแนวคิดของการวัดผล

แต่คุณไม่สามารถประเมินการพัฒนาของเบอร์เกอร์ว่าเป็นสิ่งที่เกี่ยวข้องกับบริษัทขนาดใหญ่เท่านั้นที่ครอบครองอุตสาหกรรมทั้งหมดด้วยความช้า เมืองในอเมริกาทุกแห่งเปิดร้านเบอร์เกอร์ของตัวเอง ที่ซึ่งผู้คนทำอาหารสำหรับตัวเอง โดยไม่มีสารปรุงแต่งแปลกๆ และสารปรุงแต่งรสใดๆ แต่มีเนื้อมากมายและซอสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ เบอร์เกอร์ท้องถิ่นได้รับสถานะลัทธิ และต้องขอบคุณผู้บุกเบิกด้านรสชาติเหล่านี้ซึ่งทำงานในหลาย ๆ ด้านในอุตสาหกรรมอาหารจานด่วน เราเข้าใจดีว่าเบอร์เกอร์เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม

นี่ไม่ได้หมายความว่าเมื่อสร้างเบอร์เกอร์ กฎบางอย่างควรได้รับคำแนะนำ - ไม่มีอยู่จริง การกำหนดมาตรฐานทำได้เฉพาะในการผลิตจำนวนมากเท่านั้น และคุณจะไม่พบสิ่งนี้ในเบอร์เกอร์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ แต่ที่นั่นคุณจะพบกับแนวทางที่เป็นมนุษย์อย่างยิ่งในการเลือกผลิตภัณฑ์และการตอบรับที่ดีจากแขก ธุรกิจขนาดเล็กต้องให้ความสนใจกับลูกค้าด้วยความเอาใจใส่และมีคุณภาพ รวมไปถึงความโดดเด่น นั่นคือเหตุผลที่นวัตกรรมทั้งหมดของเบอร์เกอร์เกิดขึ้นในโลกของเบอร์เกอร์อันเป็นเอกลักษณ์ สถานที่ที่ผู้คนไม่กลัวที่จะทดลอง รายการโปรดของเราอยู่ที่ True Burgers!

แต่ทัศนคติของมนุษย์ที่มีต่อลูกค้าไม่ได้เริ่มต้นจากศูนย์ มีระบบที่สามารถช่วยระบุเบอร์เกอร์ที่ดีได้ ระบบนี้สามารถใช้ได้ทั้งในการทำเบอร์เกอร์แบบโฮมเมดและสำหรับการเลือกสถานที่ที่เหมาะสม ซึ่งคุณจะไม่เพียงจ่ายเพื่ออิ่มท้องเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงการรับประทานอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ดังนั้น เบอร์เกอร์ที่ดีควรเป็น:

ก) เนื้อ! ควรมีเนื้อมากกว่าอย่างอื่น

ข) ใหญ่! เรามีเบอร์เกอร์แบนๆ ไร้วิญญาณมามากพอแล้ว ที่คุณไม่สามารถทำได้ เราต้องการเบอร์เกอร์ที่สามารถตอบสนองความหิวกระหายได้มากที่สุด

c) ซาลาเปาไม่ควรเป็นจุดสนใจและไม่ควรอ้วน! ขนมปังเป็นพิษสำหรับพวกเราที่ออกกำลังกายในยิม ในเบอร์เกอร์ที่ดี ขนมปังเป็นเพียงกาว ไม่ใช่สิ่งที่จะบังคับให้คุณทำงานหนักที่โรงยิม สระน้ำ หรือจักรยาน

ง) ซอส! พวกเขาไม่ควรซื้ออย่างแน่นอน ลืมซอสมะเขือเทศและมายองเนสของ Auchan ไปได้เลย ชุดค่าผสมที่ดีที่สุดซึ่งให้รสชาติที่บ้าคลั่งนั้นได้มาจากซอสโฮมเมดที่ปรุงในครัวเท่านั้น

จ) อร่อย! อย่างแรกเลย เรากินเบอร์เกอร์กันอย่างสนุกสนาน ไม่ใช่แค่เพื่อเติมเต็ม ถ้าแค่อยากอิ่มท้องก็ทำกับข้าวและไก่ต้มได้

หาเบอร์เกอร์แบบนี้ยาก แทบเป็นไปไม่ได้ แต่เรา ฮาเลลูยา ของเรา เบอร์เกอร์ที่ดีที่สุดพบ - เขาอยู่ในมอสโก สิ่งที่คุณต้องทำคือเดินไปที่จุดชำระเงินและพูดวลีรหัสอย่างมั่นใจ: "Make me a Big Papa burger,บัดดี้" และพวกเขาจะนำสิ่งที่จะเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับเบอร์เกอร์มาให้

วันที่ 27 กรกฎาคม ถือเป็นวันเกิดของแฮมเบอร์เกอร์ แซนวิชอเมริกันหลักเป็นชื่อของผู้อพยพจากฮัมบูร์ก อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะเป็นราชาแห่งอาหารฟาสต์ฟู้ดของอเมริกาและระดับโลก สเต็กเยอรมันจะต้องสะดวกต่อการรับประทานขณะเดินทาง

ตอนนี้มันยากที่จะเชื่อ แต่เมื่อร้อยกว่าปีที่แล้วไม่มีใครสงสัยว่าจะเป็นเช่นนั้น ของอร่อยประกอบด้วยชิ้นทอดที่เสิร์ฟระหว่างสองซาลาเปา ด้วยความเรียบง่ายและรสชาติ การประดิษฐ์นวัตกรรมของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงได้รับความนิยมในหมู่ตัวแทนของประชากรทุกกลุ่มในทันใด

ความนิยมของอาหารที่เพิ่มขึ้นทุกวันนำไปสู่ความจริงที่ว่าทุกคนต้องการมีส่วนร่วมในการประดิษฐ์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง การประพันธ์ถูกอ้างสิทธิ์โดยชาวอเมริกันจำนวนมาก ซึ่งอ้างว่าพวกเขามีส่วนสำคัญในการสร้างสรรค์อาหารจานนี้ และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากประเทศอื่นๆ ในที่สุด ความพยายามที่จะเอาชนะความรุ่งโรจน์กลับคืนมาก็จบลงด้วยการที่แฮมเบอร์เกอร์กลายเป็นอาหารที่มีเรื่องราวที่ซับซ้อนที่สุดเรื่องหนึ่ง เราตรวจสอบเอกสารสำคัญทางประวัติศาสตร์และพยายามค้นหาว่าใครคือ "พ่อ" ของเบอร์เกอร์จริงๆ

(รวม 10 ภาพ)

1. คำว่า "แฮมเบอร์เกอร์" มาจากชื่อเมืองใหญ่อันดับสองในเยอรมนี - ฮัมบูร์ก ตามเวอร์ชั่นหนึ่งมาจากที่นั่นสูตรมาอเมริกาพร้อมกับผู้อพยพชาวเยอรมัน ในเวลานั้น แฮมเบอร์เกอร์เป็นชิ้นหมูทอดในขนมปัง

2. ตามเวอร์ชั่นอื่น แฮมเบอร์เกอร์ได้รับการตั้งชื่อตามเมืองฮัมบูร์กในรัฐนิวยอร์ก ในปี พ.ศ. 2428 สองพี่น้องชาร์ลส์และแฟรงก์ เมนชิส ที่งานซึ่งจัดขึ้นที่เมืองฮัมบูร์กในอเมริกา เสนอให้ตัวเองสดชื่น ทอดมันเนื้อซ้อนกันระหว่างสองขนมปัง มีคนบอกว่าของหมด ไส้กรอกหมูซึ่งพวกเขาใช้สำหรับแซนวิช และพวกเขาตัดสินใจที่จะแทนที่ด้วยเนื้อวัวที่พวกเขามีอยู่

3. ในปี 1885 เดียวกันที่งานใน Seymour Charlie Nagreen ขายลูกชิ้นที่ซ้อนกันระหว่างขนมปังสองชิ้น ในความเห็นของเขา จานนี้เหมาะที่สุดสำหรับงานนี้ เนื่องจากสามารถรับประทานได้ทุกที่ เขาเรียกการทำอาหารของเขาว่า "แฮมเบอร์เกอร์ชาร์ลี"

4. เป็นครั้งแรกในร้านอาหารในนิวยอร์กที่มีคำว่า "แฮมเบอร์เกอร์" ปรากฏในปี พ.ศ. 2377 การกล่าวถึงครั้งแรกของ "สเต็กฮัมบูร์ก" ซึ่งมีบ้านเกิดคือเยอรมนี พบได้ในนิตยสาร "Evening Boston" ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2427

5. ครอบครัว Tulsa ของ Oscar Weber Bilby อ้างว่าบรรพบุรุษของพวกเขาทำแฮมเบอร์เกอร์ชิ้นแรก เกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2434 ทวดของออสการ์ทำลูกชิ้นยัดไส้ ขนมปังยีสต์. ในปี 1995 ผู้ว่าราชการ Frank Keating เรียกเมือง Tulsa ว่า "บ้านเกิดที่แท้จริงของแฮมเบอร์เกอร์"

6. พ่อครัวอีกคนที่อาจมีบทบาทในรูปลักษณ์ของแฮมเบอร์เกอร์คือ Otto Kuaswa ในปี พ.ศ. 2434 ทรงเตรียม เนื้อทอดซึ่งเสริมจากข้างบน ไข่ดาว. กะลาสีมาที่ร้านก็แกะไข่ออก เหลือแต่เนื้อทอด

7. เชฟเฟล็ทเชอร์ เดวิส จากเอเธนส์ รัฐเท็กซัส ถือว่าตัวเองเป็นผู้ประดิษฐ์แฮมเบอร์เกอร์อีกคนหนึ่ง ซึ่งในปี พ.ศ. 2423 ได้นำขนมปังสองแผ่นมาผัดกับมัสตาร์ดและหัวหอม ในปี 1904 ที่งาน St. Louis Fair เฟล็ทเชอร์และภรรยาของเขามีร้านค้าเล็กๆ ที่พวกเขาขายเบอร์เกอร์

8. Louis Lessing ทำแฮมเบอร์เกอร์ชิ้นแรกของเขาในบ้านเกิดของ New Haven ในปี 1900 ลูกค้าขอให้ทำจานด่วนและร้อน หลุยส์เล่นซอกับเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดบนตะแกรง เขาเสิร์ฟเนื้อระหว่างขนมปังสองแผ่น ด้วยเหตุนี้ นักวิจารณ์อาหารบางคนจึงปฏิเสธที่จะยอมรับว่าหลุยส์ทำแฮมเบอร์เกอร์ชิ้นแรก อย่างไรก็ตาม ในปี 2000 Lessing ได้รับการเสนอชื่อโดย Library of Congress ให้เป็นผู้ทำแฮมเบอร์เกอร์อเมริกันคนแรก

9. แฮมเบอร์เกอร์กลายเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในปี 1904 ที่งาน St. Louis Fair แต่เบอร์เกอร์กลายเป็นสัญลักษณ์แห่งการกินหลังจากผ่านไปเกือบ 30 ปีเท่านั้น เมื่อวอลเตอร์ แอนเดอร์สันจากวิชิตา รัฐแคนซัส ได้ก่อตั้งเครือร้านอาหาร White Castle Hamburger ซึ่งมีอาหารจานหลักคือ แฮมเบอร์เกอร์

10. เบอร์เกอร์รุ่นทันสมัยมีหลายแบบ ขนมปังและชิ้นทอดจาก เนื้อบดละเอียดแม้แต่ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ก็มีให้ ด้วยการสร้างสรรค์ของร้านอาหารและอาหารจานด่วน จานของพวกเขามีชื่อสามัญเท่านั้น เชฟชอบฟัวกราส์ เห็ดทรัฟเฟิลดำ และเนื้อโกเบมากกว่าเนื้อยางและขนมปังสังเคราะห์

ราคาสำหรับเบอร์เกอร์ดังกล่าวสามารถสูงถึง 1,000 ดอลลาร์ ในเมนูของร้านสเต็ก คุณจะพบกับเมนูที่เป็นประชาธิปไตยมากกว่า ซึ่งใช้เนื้อชิ้นที่หั่นแล้ว เนื้อหินอ่อนพันธุ์พรีเมี่ยม - ค่อนข้าง ทางเลือกที่คุ้มค่าริบอายปกติและเนื้อสันใน

ในช่วงสุดสัปดาห์ฉันไปเยี่ยมห้องครัว ห้องเอนกประสงค์ และช่องแช่แข็งของเบอร์เกอร์คิง ซึ่งเป็นร้านอาหารจานด่วนแบบพรีเมียมตามที่อธิบายในระหว่างการทัวร์ ฉันดูด้วยความสนใจว่าทุกอย่างถูกจัดเรียงจากด้านในอย่างไร เตรียมเบอร์เกอร์ มันฝรั่งทอด และเทโคล่าลงไป จากมุมมองปกติ กระบวนการส่วนใหญ่ถูกซ่อนไว้โดยโต๊ะเงินสดและเคาน์เตอร์ที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่นี่เป็นโอกาสนำเสนอตัวเองและคำถามที่ถามขึ้นและเห็นด้วยตาของคุณเอง สมมติว่าฉันรู้สึกทึ่งมากกับความจริงที่ว่าใน Burger King พวกเขาทำอาหารโดยไม่สวมถุงมือ และฉันได้รับคำตอบที่ละเอียดถี่ถ้วนว่าทำไมมันถึงทำแบบนี้ ไม่ใช่อย่างอื่น

รายงานภาพถ่ายโดยละเอียดภายใต้การตัด

อีกด้านหนึ่งของเคาน์เตอร์ กลายเป็นว่าไม่ปกติ - คุณกำลังยืน และในทางกลับกัน ผู้คนเดินเข้ามา สั่งการ มองคุณด้วยกล้องเล็กน้อย แต่ไม่แปลกใจเกินไป ถ้าฉันเห็นกลุ่มคนที่สวมเสื้อคลุมปลอดเชื้อและมีกล้อง SLR ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ฉันคงจะประหลาดใจมากกว่านี้ ที่นี่กระบวนการดำเนินไปตามปกติราวกับว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้น

Burger King ก็เหมือนกับร้านฟาสต์ฟู้ดทุกสาขา มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้า ซึ่งเรียกว่า "whoppers" คำนี้ซึ่งมาจากภาษาอังกฤษว่า Whopper ("whopper") หมายถึงเบอร์เกอร์ขนาดใหญ่มาก ซึ่งบางชิ้นมีขนาดใหญ่กว่าความจุของปากมนุษย์มาก ฉันเชื่อว่า จากข้อมูลของ Wiki สิ่งที่ใหญ่โตเป็นหนึ่งในแฮมเบอร์เกอร์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหารจานด่วน บางครั้งสิ่งที่ยิ่งใหญ่ที่มีรสชาติที่ไม่ได้มาตรฐานจะปรากฏบนเมนูเพื่อการเปลี่ยนแปลง

เหตุผลในการรวบรวมบล็อกเกอร์เป็นอีกหนึ่งเมนูเพิ่มเติม - "บิ๊กคิงเอ็กซ์ตร้า" - แฮมเบอร์เกอร์ที่ค่อนข้างใหญ่สำหรับ 85 รูเบิลที่สมเหตุสมผล ฉันไม่รู้ว่าทัวร์เริ่มต้นอย่างไรกับบล็อกเกอร์คนอื่นๆ ที่มาเยี่ยมครัวในวันนั้น และคนที่มาสาย (เกือบชั่วโมงตามคำอธิษฐานของการรถไฟรัสเซียที่รักของฉัน) ก็ถูกส่งให้ฉันชิมทันที ผู้อ่านบล็อกของฉันเป็นประจำคงจะจำได้ว่าฉันทำแบบสำรวจเมื่อเร็วๆ นี้ว่าเบอร์เกอร์ที่อร่อยที่สุดอยู่ที่ไหน และคุณแนะนำให้ฉันลองกินมากที่สุด เครือข่ายต่างๆ. ชอบตัวเลือกที่เบอร์เกอร์คิง

ฉันค้นหาสูตรสำหรับแซนวิชนี้ในครัว ด้านบนเป็น "ยอดซาลาเปา" ขนาด 4 นิ้ว (ที่ยกมานี้และต่อจากนี้ และท้ายโพสต์จะมีแผนผังลำดับงาน) ตามด้วยซอสบิ๊กคิง 7 กรัม ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง 14 กรัม และซอสบิ๊กคิง หัวหอม 7 กรัม แล้วมีสองชิ้น ผักดอง. ทั้งหมดนี้วางบน "แฮมเบอร์เกอร์แพตตี้" ทอดบน เปิดไฟและวางบนส่วนตรงกลางของขนมปังอย่างน้อย 4 นิ้ว ใต้ส่วนตรงกลางมี "แฮมเบอร์เกอร์แพตตี้" อีกชิ้นวางอยู่บนชีสชิ้นหนึ่งและหัวหอมเจ็ดกรัม โครงสร้างทั้งหมดวางอยู่บนผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง 14 กรัม ซอสบิ๊กคิง 14 กรัม และก้นขนมปังขนาด 4 นิ้ว

ดังนั้นเบอร์เกอร์ทั้งหมดจึงถูกรวมเข้าด้วยกันในลำดับที่ไม่ถูกต้องซึ่งฉันระบุไว้ และไม่แม้แต่จะตรงกันข้าม ทุกอย่างยุ่งยากมาก เมื่อมันปรากฏออกมา และเครื่องจักรทุกประเภทก็เข้ามามีส่วนร่วมในกระบวนการนี้

เพื่อดูขั้นตอนการทำอาหาร เราได้รับเชิญไปยังพื้นที่พนักงาน ที่นี่ทุกคนเปลี่ยนชุดคลุมอาบน้ำและผ้าคลุมรองเท้าแบบพิเศษเพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย เราทิ้งแจ๊กเก็ตไว้ล่วงหน้าในห้องโถงภายใต้การดูแลของเจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย พวกเขานำกระเป๋าที่มีเลนส์สำหรับกล้อง SLR ติดตัวไปด้วยเท่านั้น

ผ่านตู้เย็นคุณสามารถเข้าไปในช่องแช่แข็งซึ่งอุณหภูมิจะอยู่ที่ -20 องศา:

ขีดจำกัดเวลาสูงสุดที่อนุญาตที่ผลิตภัณฑ์สามารถใช้นอกช่องแช่แข็งระหว่างกระบวนการขนถ่ายคือ 30 นาที ในทางปฏิบัติ เครื่องจะขนถ่ายเร็วขึ้นมาก โดยทั่วไปมีข้อจำกัดด้านเวลามากมายในเบอร์เกอร์คิง ตัวอย่างเช่นทอดหลังทอดไม่ควรนอน กว่าชั่วโมงในภาชนะพิเศษที่รักษาอุณหภูมิ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด - หากไม่ได้ใช้หรือใช้จนหมดในเวลาที่เหมาะสมก็จะถูกโยนทิ้งไป ศีลของอาหารจานด่วนบอกเป็นนัยว่าการเสี่ยงต่อสินค้าหมดอายุมีราคาแพงกว่า - คดีความซึ่งในกรณีนี้อาจเป็นเรื่องใหญ่โต

บนชั้นวางใกล้เคียง ออกแล้ว ตู้แช่, พบว่า สมุนไพรสด. สินค้าบางรายการมาถึงโกดังโดยไม่ได้เจียระไน ในขณะที่สินค้าอื่นๆ ได้รับการจัดเตรียมอย่างเต็มที่

มีซอสอยู่ใกล้ๆ และอย่างที่ฉันเข้าใจ พวกเขาไม่ต้องแช่แข็ง ซอสบางชนิดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ในขณะที่ซอสบางชนิดสามารถเก็บไว้ภายใต้ อุณหภูมิห้อง. เอาเป็นว่า ซอสมายองเนสและซอสมะเขือเทศถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างเคร่งครัดตามที่ควรจะเป็นตามสูตร อุณหภูมิในห้องนี้อยู่ที่ -2 องศา กล่าวคือเป็นตู้เย็นที่เต็มเปี่ยม

เราย้ายไปห้องที่อบอุ่น ถ้วยเครื่องดื่มและเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งอื่นๆ น้ำดื่มบรรจุขวด ชา ขนมปัง (ที่แช่แข็งและละลายที่อุณหภูมิห้อง) จะเก็บไว้ที่นี่ จากซอสบนชั้นวางฉันดึงความสนใจไปที่ "บาร์บีคิว" - เห็นได้ชัดว่าไม่ต้องการความเย็นมาก นอกจากนี้ ซอสเบอร์เกอร์ไม่ต้องแช่เย็น ซึ่งควรจะอุ่นในขณะที่ "ประกอบ" แซนวิช

และนี่คือสามเฟส "ตามมาตรฐาน" การล้างจาน - นั่นคือในระยะแรกจานจะถูกแช่และขจัดสิ่งสกปรกที่ดื้อรั้นในวินาทีที่พวกเขาล้างด้วย เคมีภัณฑ์และในครั้งที่สามมีการชะล้าง ฉันยังสังเกตเห็นในภาพว่าโคมไฟฆ่าเชื้อแขวนอยู่ทางด้านขวา ซึ่งไม่สะดุดตาระหว่างการถ่ายภาพ:

บุคลากรที่เข้าถึงผลิตภัณฑ์ต้องล้างมือตามระบบพิเศษ เราแสดงให้เห็นชัดเจนว่าสิ่งนี้ทำได้อย่างไร เมื่อฉันอัปโหลดวิดีโอ ฉันจะแสดงมัน นี่คือเคล็ดลับว่าทำไมเบอร์เกอร์คิงถึงไม่ใช้ถุงมือ

จากการวิจัยพบว่า มีแบคทีเรียสะสมอยู่ใต้ถุงมือมากกว่ามือที่ทำความสะอาดเป็นพิเศษ และการทำงานโดยไม่สวมถุงมือจะถูกสุขอนามัยมากกว่า สำหรับสิ่งนี้ล้างมืออย่างจริงจัง - ก่อนอื่นอย่างระมัดระวังและใช้แปรงที่มีเจลพิเศษซึ่งล้างออกด้วยน้ำไหล พวกเขาล้างไม่เพียง แต่ฝ่ามือเท่านั้น แต่ยังล้างจนถึงข้อศอกเช่นเดียวกับในการผ่าตัด

แล้วพิเศษ องค์ประกอบทางเคมีและลูบไล้เข้าสู่ผิวจนถึงข้อศอกอย่างระมัดระวัง ตามที่เราอธิบาย นี่คือครีมฆ่าเชื้อที่ใช้ในยา ผลลัพธ์ที่ได้คือหลังจากผ่านกระบวนการอันทรงพลังดังกล่าวแล้ว จึงสามารถสัมผัสผลิตภัณฑ์ด้วยมือเปล่าได้อย่างปลอดภัย

แน่นอนว่าการประมวลผลไม่เพียงพอสำหรับทั้งกะ และตามมาตรฐาน ล้างมือเมื่อสกปรก แต่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงต่อชั่วโมง สุขอนามัยเป็นสิ่งสำคัญสำหรับห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ด

แต่ก่อนจะถึงการประกอบที่แสดงในเฟรมด้านบน จำเป็นต้องมีขั้นตอนอื่นๆ อีกมาก ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยชิ้นเนื้อแช่แข็งซึ่งต้องผ่านเตาย่างด้วยไฟที่เปิดอยู่ ในทางปฏิบัติมันเป็นสายพานลำเลียง - แผ่นแช่แข็งวางอยู่ด้านบนและทีละน้อยถูกป้อนผ่านเปลวไฟ ย่างด้วยไฟ "ความรู้" เบอร์เกอร์คิงเนื่องจากการทอดนี้ทำให้ได้ความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อมากขึ้น

ชิ้นเนื้อทำจากผลิตภัณฑ์ของรัสเซียใน Odintsovo และทอดที่อุณหภูมิประมาณ 400 องศา ข้างในดูเหมือนว่านี้:

ด้านล่างใต้ตะแกรงชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะตกลงไปในภาชนะพิเศษพร้อมที่จับ หลังจากที่บรรจุชิ้นเนื้อจำนวนหนึ่งลงในภาชนะแล้วจะถูกลบออกจากกระทะย่างและถ่ายโอนไปยังตู้เก็บความร้อนพิเศษซึ่งอุณหภูมิคงที่จะอยู่ที่ 100 องศาเล็กน้อย:

ในตู้นี้พร้อมโน้ตอิเล็กทรอนิกส์ "ที่ชิ้นไหน" ผลิตภัณฑ์อาจอยู่ห่างไกลจากความเป็นนิรันดร์ หากหน่วยความจำของฉันทำหน้าที่ได้ถูกต้อง ขีด จำกัด คือ 60 นาทีและมีตัวบ่งชี้สี - หากเนื้อเริ่มใกล้ถึงขีด จำกัด ไฟพิเศษจะสว่างขึ้นเพื่อเรียกร้องความสนใจ หากเกินเวลาที่กำหนด ถาดที่มีชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยก็จะไปถังขยะ ฉันไม่รู้ว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นในอาหารจานด่วนหรือไม่ ซึ่งระบบการจำหน่ายสินค้ายอดนิยมให้กับผู้ซื้อทั้งหมดได้รับการพัฒนาในทางปฏิบัติ

อีกมุมบนตู้เดียวกัน ผู้ที่ต้องการดูจารึกสามารถขยายภาพในบราวเซอร์ได้เช่นเคย ผมอัพโหลดภาพแบบนี้ . ตัวตู้ติดตั้งอยู่เหนือ "สายการประกอบ" ซึ่งทำการปรับแต่งด้วยเบอร์เกอร์ทั้งหมด ที่ด้านบน คุณจะเห็นฉลากยาตามใบสั่งแพทย์ อันที่มุมขวาพร้อมสูตร "บิ๊กคิงเอ็กซ์ตร้า" ตัวเดียวกันที่ผมจะนำมาให้ดูในตอนท้าย

เมื่อชิ้นเนื้อชิ้นแรกปรากฏในภาชนะเตาอบก็มาถึงขนมปัง บางส่วนถูกละลายในโกดังที่มีอุณหภูมิต่ำ จากนั้นจึงย้ายในพาเลทไปที่โถงสายพานลำเลียงเบอร์เกอร์:

หากจำเป็นให้นำขนมปังออกจากบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทแล้วโยนลงในเครื่องปิ้งขนมปังขนาดใหญ่พิเศษ:

ที่ทางออกมีขนมปังปิ้งที่นุ่ม แต่ปิ้งอย่างสวยงาม:

ขนมปังมาในสองส่วน สามส่วน และหารด้วย "นิ้ว" - ฉันได้เขียนไว้ข้างต้นแล้วว่า Big King Extra ต้องใช้ขนมปังด้านบน ตรงกลาง และด้านล่างของขนมปังขนาด 4 นิ้ว ที่นี่ต่อหน้าต่อตาฉันพวกเขาเริ่มเก็บเบอร์เกอร์ตัวหนึ่ง:

โปรดทราบว่าในตอนแรกกรีนจะถูกวางไว้บน ส่วนบนขนมปัง อันที่ใกล้คุณที่สุดในเฟรมคืออันล่างและก่อนอื่นพวกเขาใส่ชิ้นเนื้อสองชิ้นลงไปแล้วตามด้วยชีสชิ้นหนึ่ง ฉันเคยสงสัยมาโดยตลอดว่าปรากฎว่าอาหารบนเบอร์เกอร์บางชิ้นเย็นและบางส่วนร้อน หากคุณอุ่นเบอร์เกอร์ที่ทำเสร็จแล้วในไมโครเวฟ ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่แย่และแย่กว่าที่พวกเขาให้ในเบอร์เกอร์คิงอย่างสิ้นเชิง

บรรทัดล่างสุดคืออาหารบางส่วนเท่านั้นที่ได้รับความร้อน ส่วนสำคัญของเบอร์เกอร์ (สลัด ซอส) ไม่ได้สัมผัส การรักษาความร้อน. เมื่อคุณอุ่นเบอร์เกอร์ทั้งตัวในไมโครเวฟ โดยหลักการแล้ว เอฟเฟกต์นี้ไม่สามารถทำได้ นอกจากนี้ ขนมปังจะสูญเสียความชื้นและกลายเป็นหมองคล้ำอย่างรวดเร็ว กลายเป็นรสจืด

จากนั้นวางชิ้นเนื้อร้อนลงบนส่วนล่างที่ปิ้งแล้วจากตู้เดียวกันกับที่รักษาอุณหภูมิและวางชีสไว้ด้านบน:

หลังจากนั้นส่วนล่างของเบอร์เกอร์จะเข้าสู่เตาอบพิเศษซึ่งชีสจะละลาย ทุกอย่างชัดเจนในตัวจับเวลาในโหมดสายพานลำเลียง ในส่วนของเบอร์เกอร์นั้น เชฟทำงานเป็นส่วนประกอบด้านบน ปรุงด้วยมะเขือเทศ

และเมื่อส่วนล่างของชีสละลายออกมาจากเตา ก็ตกแต่งด้วยเบคอนและซอสซิกเนเจอร์ของทางร้าน

และเพิ่มอย่างอื่น อย่างไรก็ตาม "เกี่ยวกับมือ" - สำหรับส่วนผสมบางประเภทใช้อุปกรณ์จับยึดพิเศษ:

ในที่สุด ด้านบนจะถูกวางอย่างระมัดระวังที่ด้านบนของด้านล่าง และเบอร์เกอร์ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกห่อด้วยกระดาษพิเศษที่ช่วยให้อยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม

ตอนนี้เรามาดูกันว่าทุกอย่างเกิดขึ้นได้อย่างไรในตัวอย่างของโมเดลเบอร์เกอร์ที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เนื่องจากกระบวนการโดยทั่วไปจะคล้ายกัน ฉันจะไม่แสดงความคิดเห็นในแต่ละขั้นตอน

ให้ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่จุดหนึ่ง - ด้านบนของขนมปังทาด้วยซอสพิเศษโดยใช้เครื่องมือพิเศษ นี่คือสิ่งที่คล้ายกับมายองเนส ตามที่ฉันเข้าใจ:

ก้อนที่สองหายไปไหน? แน่นอน เธอเข้าไปในเตาอบเพื่อละลายชีส นอกจากนี้ฉันสังเกตเห็นว่านอกจากชีสแล้วยังมีเบคอนอยู่ด้วย นอกจากนี้ยังได้รับความร้อนและเป็นสีน้ำตาลในขณะที่วางส่วนผสมไว้ด้านบน:

แต่ก้นเบอร์เกอร์กลับมาแล้ว:

เพิ่มเติมเล็กน้อยที่ด้านบน:

ซอสและส่วนผสมด้านล่าง:

และตอนนี้การปิดโครงสร้างอย่างเรียบร้อย:

ผลลัพธ์:

ห่อกระดาษ:

มือสองเอาห่อเบอร์เกอร์...

เพื่อใส่ลงในถาดพิเศษก็ ด้านหลังลูกค้าเห็นแล้ว. ทุกอย่างมีเหตุผล - เบอร์เกอร์ถูกจัดเรียงตามประเภท มีคำจารึกเช่น "gam", "dv.cheese", "cheese" - เราทุกคนเข้าใจความหมายเป็นอย่างดี

สุดท้ายนี้มันฝรั่ง ฉันให้ความสนใจกับเตาอบด้วยตัวจับเวลา รอเวลานานจนหมด...

ในเวลานี้มันฝรั่งกำลังเดือดอยู่ข้างใน ทันทีที่ตัวจับเวลาไปที่ศูนย์และเตาส่งเสียงแหลม ภาชนะก็ถูกนำออกมาและวางสายเพื่อให้น้ำมันไหลออก ตามที่อธิบายไว้ น้ำมันในเตาเผาเหล่านี้จะเปลี่ยนแปลงเมื่อออกซิไดซ์ และถูกกำหนดโดยเครื่องมือ นั่นคือทันทีที่น้ำมันไม่เป็นไปตามมาตรฐานก็จะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันใหม่ ตามกฎแล้วการระบายน้ำเกิดขึ้นหลังจากกะเพราะขั้นตอนนี้ "สกปรก" และน้ำมันร้อนไม่ใช่สารที่ใช้ง่ายที่สุด

และนี่คือสูตรที่ฉันสอดแนมในสายการผลิต "BBQ Chicken Rap" เป็นสิ่งนี้ใน tortilla ข้าวสาลี:

และนี่คือสูตรสำหรับเบอร์เกอร์บิ๊กคิงเอ็กซ์ตร้าตัวใหม่ ที่ยังคงเป็นภาพขาวดำ เพราะวันที่เราไปคือครั้งแรกที่ปรากฏในเมนู:

และรูปถ่ายของคนสองสามคนในตอนท้าย:

52-53.
, ตอนที่ 2

และวัสดุ serp : นี่เขา

ป.ล. ขอให้ส่งตารางแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เบอร์เกอร์คิง

มีร้านกาแฟและร้านอาหารมากมายในครัสโนยาสค์ที่การเปิดความตื่นเต้นใหม่ตามกฎไม่ได้เกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม Black Burger Cafe ไม่เพียง แต่เปิดบ้านเต็มรูปแบบเท่านั้น แต่ยังเติมเต็มฟีดของผู้ใช้ Krasnoyarsk Facebook และ Instagram ด้วยแซนวิช Prospekt Mira ได้พบกับ Sergey Vlasov เจ้าของร่วมของสถานประกอบการ เพื่อค้นหาว่าทำไม Krasnoyarsk จึงต้องการร้านเบอร์เกอร์อีก

ทำไมต้องเบอร์เกอร์? ดูเหมือนจะเพียงพอแล้วในครัสโนยาสค์

นี่คือเทรนด์ เบอร์เกอร์เป็นที่นิยมอย่างมากในขณะนี้ ถ้าคุณไปมอสโคว์ - และเราก็ไปดู - คุณจะเห็นว่ามีสถานประกอบการจำนวนมากที่มีแนวคิดดังกล่าว แต่ก็ยังแออัดอยู่ทั้งหมด เบอร์เกอร์เป็นธีม! มันอร่อยและราคาไม่แพงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในตอนนี้เมื่อรายได้ของประชากรลดลงอย่างมาก นอกจากนี้ เราแยกตัวเองออกจากคู่แข่ง เราไม่ได้มีแค่เบอร์เกอร์แต่มีบริการร้านอาหารด้วย

คุณไม่กลัวว่าผู้อยู่อาศัยใน Krasnoyarsk จะไม่เข้าใจรูปแบบนี้หรือ ถึงกระนั้นพวกเราส่วนใหญ่ยังคงมองว่าอาหารเช่นอาหารจานด่วนและกินในสถานประกอบการที่ดี ...

ประการแรก วันแรกของการทำงานแสดงให้เห็นว่าชาวครัสโนยาสค์เข้าใจทุกอย่าง - มีแขกจำนวนมาก ประการที่สอง ส่วนที่เหลือจะคุ้นเคยกับรูปแบบนี้ในไม่ช้า แม้ตอนนี้เราไม่ได้จำกัดแค่เบอร์เกอร์ แต่ในอนาคต เราวางแผนที่จะขยายขอบเขตของอาหารให้มากขึ้น เมนูของเราทำขึ้นเป็นพิเศษเพื่อให้คุณสามารถเอาแผ่นงานออกจากเมนูได้ง่าย ดังนั้นแผ่นจะมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา เร็วๆ นี้เราจะมีอาหารจานร้อนใหม่ๆ ซุปต่างๆ จะขยายออกไป นอกจากนี้ยังมีเมนูมังสวิรัติแยกต่างหากอีกด้วย

จะมีเบอร์เกอร์ที่ปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์หรือไม่? สำหรับผู้ที่เรียกตัวเองว่าวีแก้น

พวกเขาอยู่ที่นั่นแล้ว: มีเบอร์เกอร์กับ quinoa ของพวกเขา (ลูกเดือยละตินอเมริกา - ประมาณ ฉบับ) และจากถั่วชิกพี สำหรับฉันดูเหมือนว่ามีมังสวิรัติจำนวนมากในครัสโนยาสค์ และตอนนี้พวกเขาไม่มีที่ไหนเลยที่จะรับประทานอาหารกลางวันที่เหมาะสม ตอนนี้สถานประกอบการมังสวิรัติทั้งหมดเป็นเหมือนโรงอาหาร - พวกเขาไม่ค่อยสะดวกที่นั่น

แต่ในทางกลับกัน คุณค่อนข้างผิดปกติ ใครเป็นคนออกแบบเมนู?

ส่วนใหญ่เราเอง แต่เราได้รับความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญจากมอสโก ขณะนี้มีแนวโน้มหลักสองประการในการจัดเลี้ยง - เบอร์เกอร์และอาหารเพื่อสุขภาพ ดังนั้นเราจึงพยายามรวมเข้าด้วยกัน เบอร์เกอร์ของเราไม่เพียงแต่สร้างสรรค์ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เราไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม ไม่ใช้สารเคมี แม้แต่แป้งในซาลาเปาของเราก็ยังเป็นแบบออร์แกนิก

คุณอบขนมปังของคุณเองเหรอ?

ใช่ สดชื่นทุกคืน ดังนั้นสำหรับผู้ที่อาจบ่นเกี่ยวกับม้วนของเมื่อวานฉันอธิบาย: ความรู้สึกดังกล่าวอาจเกิดขึ้นเนื่องจากการที่เราทำให้แห้งในอุปกรณ์พิเศษก่อนใช้งาน และนี่เป็นข้อกังวลต่อสุขภาพอีกครั้ง: ถามนักโภชนาการคนใดเขาจะอธิบายให้คุณฟังว่าถูกต้องเพราะขนมปังอบใหม่ไม่แข็งแรงมาก ยิ่งกว่านั้น เราทำส่วนผสมที่เหลือเองจนถึงซอส ทำให้เราสามารถรับประกันคุณภาพที่สม่ำเสมอ หรือใช้ชิ้นเล็กชิ้นน้อย: เราพัฒนาพวกมันแยกกันสำหรับเบอร์เกอร์แต่ละชิ้น เราใช้เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ของ Miratorg จากเกษตรกรในครัสโนยาสค์ แต่ฉันขอย้ำอีกครั้งว่า เบอร์เกอร์เป็นผลิตภัณฑ์หลัก แต่เมนูไม่ได้จำกัดอยู่เพียงแค่นั้น เร็วๆ นี้เราจะมีทั้งมื้อเช้าและมื้อกลางวัน นอกจากนี้เราจะทำงานตอนกลางคืนนั่นคือเราจะค่อนข้างเป็นสถานที่ปาร์ตี้

คุณมีประสบการณ์ในงานปาร์ตี้อย่างแน่นอน คุณเปิด Play-Sing และ Pavarotti ทำไมคุณถึงตัดสินใจเปลี่ยนจากคาราโอเกะเป็นเบอร์เกอร์?

เมื่อเราเริ่มต้น ไม่มีบาร์คาราโอเกะที่ดีในครัสโนยาสค์ เราแก้ไขสถานการณ์นี้ผู้คนร้องเพลง - ภารกิจเสร็จสิ้น โดยทั่วไป ในทิศทางนี้ ฉันตระหนักดีถึงตัวเองแล้ว ตอนนี้ฉันสนใจที่จะทำอย่างอื่น ใช่ ไม่ใช่ทั้งชีวิตที่ต้องทำงานตอนกลางคืน ฉันต้องการลองตัวเองในเวลากลางวัน และฉันมักจะพยายามอยู่ในที่ที่ฉันสนใจ

นอกจากนี้ยังมีคำถามที่ค่อนข้างน่ารำคาญ ในวันแรกหลังการเปิด มีข้อร้องเรียนเกี่ยวกับการบริการ: ช้า คำสั่งซื้อที่สับสน และอื่นๆ ...

เราไม่ได้คาดหวังว่าจะมีผู้คนมากมาย นอกจากนี้พวกเขาเปิดก่อนวันหยุดสุดสัปดาห์แม้ว่าในวันจันทร์ฉันคิดว่ามันจะไม่ฉุกเฉินเช่นนี้ อย่างไรก็ตาม เราได้รับคำตอบอย่างรวดเร็ว ประเมินจำนวนผู้เข้าพักจริง ซึ่งเกินที่คาดการณ์ไว้ ดังนั้นตอนนี้เราได้เอาชนะความยากลำบากในวันแรกแล้ว พายุสงบลง ทุกคนมีความสุข

และสุดท้าย คำถามโง่ๆ ที่ไม่สามารถละเลยได้: ทำไมเบอร์เกอร์ถึงดำ?

ประการแรกมันเป็นสิ่งที่คาดไม่ถึงด้านสุนทรียะจึงดึงดูดความสนใจ ประการที่สอง เอฟเฟกต์นี้ทำได้ง่ายมาก - เราใช้หมึกปลาหมึก พวกมันไม่มีรสชาติหรือกลิ่น มีแต่สีเท่านั้น ไม่ส่งผลต่อลักษณะการกินแต่อย่างใด อย่างไรก็ตาม ม้วนของเราไม่ได้มีแค่สีดำเท่านั้น แต่ยังมีสีเขียวกับผักโขม และสีแดงกับปาปริก้าด้วย เลยมาลอง

ตอนนี้มีแต่คนเกียจคร้านเท่านั้นที่ไม่พูดถึงอันตรายของอาหารจานด่วน สินค้าจากสถาบัน อาหารจานด่วนถูกกล่าวหาว่ากระตุ้นให้เกิดโรคกระเพาะและแผลพุพองและแม้แต่มะเร็ง บางครั้งความคิดก็เกิดขึ้น: สิ่งที่อาจเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่อันตรายกับขนมปังซึ่งโดยพื้นฐานแล้วคือแฮมเบอร์เกอร์? หรือไส้กรอกธรรมดาวางในขนมปัง? ก็ชิปเหมือนกัน มันฝรั่งทอดหั่นบาง ๆ เท่านั้น น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังห่างไกลจากมันฝรั่ง ลูกชิ้นทำเอง และขนมปังธรรมดา และนี่คือสิ่งที่ - ลองคิดดู

ไขมัน โดยเฉพาะไขมันทรานส์ที่สุด ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายอาหาร "เร็ว" และอาหารที่สะดวกที่สุด ไขมันทรานส์เป็นไขมันไม่อิ่มตัวชนิดหนึ่ง ผลพลอยได้จากการผลิตเนยและมาการีน ปัญหาคือว่านี่คือสารประกอบทางเคมีที่อยู่ห่างไกลจากธรรมชาติมาก สำหรับร่างกายของเรานั้นไม่เป็นนิสัยและเป็นอันตรายอย่างยิ่ง ไขมันทรานส์พบได้เฉพาะในผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันและ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แต่ในปริมาณที่น้อยมาก แต่สำหรับการผลิตอาหารสำเร็จรูปนั้นมีการสังเคราะห์ในปริมาณมาก เพื่ออะไร? สิ่งนี้มีประโยชน์เชิงเศรษฐกิจ: ไขมันทรานส์มีราคาถูกกว่าส่วนผสมจากธรรมชาติมาก

ความเสียหายที่พวกเขาทำนั้นมหาศาล ตัวอย่างเช่น นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเวคฟอเรสต์ในนอร์ทแคโรไลนาได้พยายามให้อาหารที่มีไขมันทรานส์แก่ลิง ปริมาณที่เท่ากันของสารเหล่านี้ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารของสัตว์ซึ่งมีอยู่ในแฮมเบอร์เกอร์มาตรฐาน ปริมาณไขมันในร่างกายของลิงทดลองเพิ่มขึ้นหนึ่งในสามในห้าปี! และสิ่งนี้ จำไว้ว่าแม้ว่าส่วนที่เหลือของพวกเขาจะไม่เปลี่ยนแปลง - นั่นคือลิงยังคงได้รับ . พิจารณา: ถ้าคุณหนัก 60 กก. จากนั้นในห้าปี ใช้งานปกติอาหารจานด่วนคุณมีโอกาสเป็นเจ้าของ 80 กก. ได้แล้ว พึงระลึกไว้ด้วยว่ารัฐ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดสัตว์ทดลองเสื่อมโทรมลงอย่างเห็นได้ชัด

ไขมันทรานส์มีมากในแฮมเบอร์เกอร์ เฟรนช์ฟรายส์ และมันฝรั่งทอด หลายคนพร้อมแล้ว ลูกกวาด- คุกกี้, มัฟฟิน, เค้ก, ขนมอบและวาฟเฟิลเช่นเดียวกับข้าวโพดคั่ว, ทอดในแป้งและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง - ชิ้นเนื้อ, แท่งปลาเป็นต้น นอกจากนี้ยังมีมายองเนส ซอสมะเขือเทศ และสเปรดสำเร็จรูป (“สเปรด”) ซึ่งเรียกว่า “เต้าหู้” หรือ “ชีส”

ขออภัย ข้อมูลในเมนูและบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ไม่สอดคล้องกับความเป็นจริงเสมอไป ในเดือนธันวาคม 2548 มีการทดสอบผลิตภัณฑ์ในเครือข่ายของแมคโดนัลด์ จากการตรวจสอบพบว่าเฟรนช์ฟรายส์ที่ขายในสถานประกอบการมีไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายมากกว่าที่เคยคิดไว้ถึง 33%

สารกันบูดไปเป็นวันที่เกลือ พริกไทยและน้ำตาลเป็นเพียงสารกันบูด แน่นอนว่าการประดิษฐ์สารกันบูดที่ไม่ใช่ธรรมชาติช่วยให้เราสามารถถนอมอาหารและการขนส่งได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูประยะทางไกล แต่ไม่ว่ามันจะเป็นประโยชน์ต่อมนุษยชาติโดยรวมหรือไม่นั้นก็เป็นประเด็นที่น่าสงสัย

บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ สารกันบูดจะแสดงด้วยตัวอักษร "E" - จาก E200 ถึง E299 ในหมู่พวกเขาสิ่งที่อันตรายที่สุดคือ E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 และ E270 สารกันบูดเหล่านี้เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติน้อยที่สุดที่ทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยต่างๆ ตั้งแต่ไมเกรนไปจนถึงอาการลำไส้แปรปรวน พวกเขามีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเนยหรือมาการีน - สเปรด " ชีสนมเปรี้ยว» ในแพ็คเกจ ใน ชอคโกแลตสเปรดในชิ้นเนื้อแช่แข็ง - รวมถึงที่ใช้ทำแฮมเบอร์เกอร์และชีสเบอร์เกอร์ ในไส้กรอกและไส้กรอก พวกเขาอยู่ในขนมปังสมัยใหม่และโดยทั่วไปในผลิตภัณฑ์ใด ๆ การเก็บรักษาระยะยาว. ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติน้อยกว่า ระยะยาวการจัดเก็บและยิ่งราคาถูกเท่าไรก็ยิ่งมีโอกาสมากขึ้นที่จะมีสารกันบูดที่เป็นอันตรายในปริมาณมาก

สารปรุงแต่งรส สีย้อม และรส "เหมือนธรรมชาติ"โมโนโซเดียมกลูตาเมต (E 621) - คำอธิบายว่าทำไม อาหารสำเร็จรูปมักจะดูอร่อยมากและอาหารในครัวก็ไม่ค่อยมาก (เว้นแต่คุณจะไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ) โมโนโซเดียมกลูตาเมตและสารเติมแต่งอื่น ๆ ส่งผลกระทบต่อ ต่อมรับรสส่งผลให้รสชาติของซอสมะเขือเทศ ซอส หรือขนมพายดูเข้มข้นกว่าที่เป็นอยู่มาก สารนี้พบมากในมันฝรั่งทอดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ "เลียนแบบ" รสชาติของบางสิ่งบางอย่าง - ตัวอย่างเช่นในแครกเกอร์เค็ม น้ำซุปเนื้อก้อน, ซอสสำเร็จรูปและเครื่องปรุงรสแห้ง (แน่นอนว่าไม่ใช่ทั้งหมด ส่วนใหญ่เป็นส่วนผสม)

ทำไมเขาถึงแย่? ประการแรก โดยการเพิ่มความอยากอาหารที่มีไขมันทรานส์และสารกันบูดที่กล่าวไว้ข้างต้น เมื่อถึงจุดหนึ่ง แพทย์ถึงกับเริ่มใช้คำว่า "ซินโดรม แครอทเกาหลี"(จานนี้ในเวอร์ชั่นตะวันตกมีโมโนโซเดียมกลูตาเมต" ในปริมาณมาก) ประการที่สอง กลูตาเมตเองเป็นอันตราย ตามรายงานบางฉบับ กระตุ้นการก่อตัวของนิ่วในไตและ ถุงน้ำดี. ในการทดลองโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่น พบว่าหากได้รับในปริมาณมากจะทำให้หนูตาบอดได้

แฟน ๆ ของแฮมเบอร์เกอร์และ "อาหารขยะ" อื่น ๆ ก็มีประโยชน์เช่นกันที่จะรู้ว่าอาหารนี้เปลี่ยนโครงสร้างร่างกายของคุณอย่างแท้จริง งานสกปรกนี้ทำโดยหนึ่งในองค์ประกอบหลักของอาหารจานด่วน - กรดไขมัน หนูที่ได้รับอาหารคล้ายคลึงกันของ "อาหารจานด่วน" ได้พัฒนาอาการลำไส้ใหญ่บวมและโรคกระเพาะอย่างรวดเร็ว กรดไขมันมีผลต่อการละเมิดกระบวนการภูมิคุ้มกันและทำให้เกิดการอักเสบของเนื้อเยื่อของระบบทางเดินอาหาร ส่วนใหญ่ภายใต้การกระทำของกรดไขมันการอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหารพัฒนา - โรคกระเพาะหรือการอักเสบของผนังลำไส้ใหญ่ - อาการลำไส้ใหญ่บวม

อันตรายที่สุดคือไขมันสัตว์ที่พบในผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ เนย,มายองเนสและอื่นๆ ในการทดลองกับสัตว์ฟันแทะในห้องปฏิบัติการ กรดไขมันอิ่มตัวทำลายสถานะ จุลินทรีย์ในลำไส้ยอมให้จุลินทรีย์บางชนิดขยายพันธุ์ไปพร้อมกับกดขี่ผู้อื่น ไขมันสัตว์จำนวนมากทำให้เสียสมดุลในทางเดินอาหาร

พบว่าด้วยการรับประทานอาหารที่ ปริมาณมากกรดไขมันอิ่มตัว หนูทดลอง และหนูทดลองมีโอกาสเกิดโรคลำไส้ใหญ่อักเสบได้ 3 เท่า ซึ่งรักษาได้ยากกว่า กระบวนการย่อยอาหารของมนุษย์และสัตว์ฟันแทะมีความคล้ายคลึงกันมาก ดังนั้นรูปแบบที่น่าเศร้าสามารถนำไปใช้กับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานด่วน มายองเนส และเนื้อที่มีไขมัน

หากมีคนพยายามควบคุมอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็สกัดกั้นของว่างที่เป็นอันตรายระหว่างมื้ออาหาร โภชนาการที่เหมาะสมน่าเสียดายที่ลงท่อระบายน้ำ นอกจากนี้ หลังจากรับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 1 เดือน คนๆ นั้นก็เริ่มรู้สึกแย่ลงเนื่องจาก น้ำหนักเกิน, ระดับสูงคอเลสเตอรอลและการขาดสารสำคัญหลายอย่าง - ผักและผลไม้ในเมนูของสถานประกอบการดังกล่าวจะลดลง อาหาร อาหารจานด่วนโดดเด่นด้วยปริมาณเกลือที่มากเกินไปซึ่งส่วนเกินนั้นเป็นอันตรายต่อไตและหัวใจ

ส่งผลให้การทำงานของสมองเสื่อม การเผาผลาญถูกรบกวน ทำงาน ระบบทางเดินอาหาร. กระบวนการนี้รุนแรงขึ้นจากการขาดการออกกำลังกายและการใช้ชีวิตอยู่ประจำ ปัจจัยลบยังเป็นที่ที่คนเคยชินกับการผสมผสานรสชาติบางอย่างที่เสนอโดย บริษัท อาหารจานด่วนหลังจากนั้นอาหารธรรมดาก็ดูเหมือนจะจืดชืดและไม่จืดชืด ข้อสรุปเชิงตรรกะก็คือ ถ้าคุณยังไม่ชินกับอาหารจานด่วน พยายามอย่าเริ่ม และถ้าเขาเข้าสู่อาหารของคุณแล้ว - เลิกโดยเร็วที่สุด