คำอธิบายการเติมกำมะหยี่สีแดง ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ราคา 10 เสิร์ฟ: 709 รูเบิล

ต้นทุนการให้บริการ 1 ครั้ง: 71 รูเบิล

วัตถุดิบ:

แป้ง (เค้กสปันจ์):

เนย 220 กรัม - 122 รูเบิล

นม 3.2% 460ml - 29 รูเบิล

น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 200 มล. - 22 รูเบิล

น้ำตาล 700 กรัม - 28 รูเบิล

ไข่ 4 ชิ้น - 24 รูเบิล

แป้ง 680 กรัม - 24 รูเบิล

โกโก้ 20 กรัม - 10 รูเบิล

ผงฟู 15 กรัม - 15 รูเบิล

เจลสีผสมอาหารสีแดง 20 กรัม - 24 รูเบิล

น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 20 มล. (สำหรับทาแม่พิมพ์) - 2 รูเบิล

ครีม:

ครีม 33% 350มล. - 133 รูเบิล

บัตเตอร์ครีม-ชีส 350 กรัม - 175 รูเบิล

น้ำตาลวานิลลา 1 แพ็คเกจ (8g) - 6 รูเบิล

ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม - 95 รูเบิล

ท็อปปิ้งขนม (ลูก) สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

แป้ง (เค้กสปันจ์):

• ผัดเนยให้นิ่มก่อน อุ่นนมจน อุณหภูมิห้อง.
• ใช้เครื่องผสมแป้งผสมเนยและน้ำมันพืชน้ำตาลทราย
• แบ่งไข่ออกเป็นชามแยกต่างหาก เมื่อน้ำตาลละลายในเนยและความสม่ำเสมอเริ่มโปร่ง ให้ใส่ไข่แล้วนวดแป้งต่อ

• ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง โกโก้ และผงฟู สลับกันเติมแป้งส่วนเล็กๆ ลงในแป้ง แล้วตามด้วยนมอีกส่วนหนึ่ง
• ค่อยๆ ผสมส่วนผสมลงในแป้งจนเสร็จ เทใส่ สีผสมอาหาร,นวดจนสีสม่ำเสมอ
• อัดจาระบีสองแม่พิมพ์โดยถอดด้านออกด้วยน้ำมันพืช เทแป้งลงในพิมพ์ในปริมาณที่เท่ากัน อบเค้กในเตาอบที่ 150 องศาเป็นเวลา 50 นาที

ครีม:

• ตีครีมแล้วค่อยๆใส่ลงไป ครีมชีส- ครีมควรจะเย็น - วิธีนี้จะทำให้ตีได้ดีขึ้น
• นำมาซึ่งความสม่ำเสมอที่โปร่งสบายเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่ม น้ำตาลวานิลลา, ตี.
• ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ เทช็อกโกแลตลงในครีม คนให้เข้ากัน
• ปล่อยให้เค้กเย็นลง นำออกจากพิมพ์แล้วตัดชั้นบนสุดออกบาง ๆ - เปลือกอบ แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ

• ตัดเค้กแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่งเพื่อทำเค้กกลม 4 ชิ้น วางชิ้นเปลือกโลกบนถาดอบและวางในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 180 องศา
• วางเค้กเป็นชั้น: ชั้นเค้ก - ครีม - ชั้นเค้ก - ครีม ทำซ้ำ ปริมาณที่ต้องการครั้งหนึ่ง.
• ชั้นบนสุดควรคงความเป็นครีมไว้ ทาครีมที่ด้านข้างของเค้ก
• บดชิ้นเปลือกโลกที่แห้งด้วยเตาอบในเครื่องปั่น โรยด้านบนของเค้กและโรยด้านข้างเล็กน้อย

ให้บริการ:

ตกแต่งเค้กด้วยโรยหน้าขนม (ลูกบอล)

น่าทาน!

“กำมะหยี่สีแดง” ที่ถูกประดิษฐ์ขึ้นในอเมริกาและแพร่กระจายไปทั่วโลก: มีการเปลี่ยนแปลง ปรับปรุง และได้รับส่วนผสมใหม่เพื่อปรับปรุงรสชาติซ้ำแล้วซ้ำเล่า เค้กกำมะหยี่สีแดงมีหลายสูตร: สูตรดั้งเดิมอยู่ในนั้น

เค้กกำมะหยี่สีแดงคลาสสิก

ส่วนประกอบ:

• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 475 มล.
• แป้งค. กับ. – 430 กรัม;
• โซดา – 10 กรัม;
• โกโก้ – 38 กรัม;
• การแพร่กระจายและไข่กวน 220 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาล – 306 กรัม;
• ไข่ประเภท 1 – 4 ชิ้น;
• สีผสมอาหารสีแดง – 40 มล.

สำหรับเลเยอร์:

• ครีมชีส (เช่น Cremette) – 395 กรัม
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายป่น – 125 กรัม
• วิปปิ้งครีม – 356 มล.

1. เทคโนโลยีการนวดแป้งตามสูตรคลาสสิค:
2. ตีจนเป็นสีขาวเนียน เนยนุ่มและน้ำตาล
3. เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมที่ผสมไว้แล้ว
4. ละลายสีย้อมใน kefir: เพิ่มลงในส่วนผสมน้ำมัน
5. ร่อนแป้ง โซดา และโกโก้สลับกันจนส่วนผสมเข้ากันดีแล้วผสมลงในแป้ง
6. เราไม่สามารถบอกเวลาที่แน่นอนได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบ ดังนั้นเพียงแค่ใส่บิสกิตลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบจนสุก ขอแนะนำว่าอย่าเปิดประตูในช่วง 25-30 นาทีแรกเพื่อไม่ให้แป้งหลุด แต่หลังจากนั้นให้ดำเนินการต่อไป: ตรวจสอบบิสกิตว่าพร้อมเสียบไม้หรือไม่

ก่อนอบเค้กสปันจ์ 30 นาทีคุณต้องตีครีม:

1. ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับครีมทั้งหมด - ตีครีมจนฟู - ไม่ผ่านสูตรนี้
2. เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนการตีแล้วให้ทำซ้ำด้วยผงและครีมชีส เราทำเช่นนี้ในภาชนะแยกต่างหากเพื่อความฟูสูงสุด
3. ผสมมวลอากาศสองก้อน

บิสกิตและครีมเหมาะอย่างยิ่ง สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่เค้กเข้าด้วยกัน เราเคลือบเค้กหลังจากเย็นลงแล้วเท่านั้น

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้าเค้กจะอบได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีความโปร่งสบาย

ส่วนประกอบ:

• แป้ง 510 กรัม
• 4 ทั้งหมดและ 1 ไข่แดง;
• น้ำตาล 450 กรัม
• ผลิตภัณฑ์สเปรดและผลิตภัณฑ์นมหมัก 300 กรัม
• น้ำมันพืช 180 กรัม
• โกโก้ 35 กรัม
• อย่างละ 1.5 ช้อนชา โซดาและวานิลลิน
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ย้อม.

เราดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ผสมแป้ง โกโก้ ผงฟู วานิลลิน
2. ส่วนผสมแห้งที่เหลือเพียงอย่างเดียวคือน้ำตาลจะต้องผสมกับไข่และน้ำมัน
3. เรารวมมวลสองผลลัพธ์เข้าด้วยกันเป็นหนึ่งเดียว
4. ตอนนี้ - ส่วนผสมที่เหลือ หากต้องการสีสม่ำเสมอแนะนำให้ละลายสีย้อมในส่วนผสมก่อนผสม ผลิตภัณฑ์นมหมักในกรณีของเรา kefir
5. วางมวลที่ได้ลงในชาม: 90 นาทีด้วยโปรแกรม "การอบ"
6. เมื่อได้ยินเสียงสัญญาณ ให้เปลี่ยนหม้อหุงข้าวเป็นโหมดทำความร้อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากแบ่งบิสกิตแล้ว ให้เคลือบแต่ละชั้นด้วยครีม คุณสามารถตกแต่งครีมตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำด้วยน้ำบีทรูท

คุณไม่ยอมรับสีผสมอาหารสังเคราะห์เพราะคุณมุ่งมั่นเพื่อความเป็นธรรมชาติสูงสุดของผลิตภัณฑ์ของคุณหรือไม่? น้ำบีทรูทเป็นทางเลือกจากธรรมชาติที่ดีเยี่ยมแทนสีผสมอาหาร

• แป้งและน้ำตาลอย่างละ 350 กรัม
• สเปรด 270 กรัม
• โกโก้ 30 กรัม
• ผลิตภัณฑ์นมหมัก 150 กรัม
• น้ำบีทรูท 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูและผงฟูอย่างละ 7 กรัม

จะได้รับน้ำผลไม้ได้อย่างไร?

1. เปลี่ยนหัวบีทให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วบีบน้ำออกโดยใช้ผ้ากอซธรรมดา ผสมกับผลิตภัณฑ์นม - kefir

ตั้งแต่วินาทีที่ออกเดินทาง แป้งดิบนำเข้าเตาอบ (175°C) ใช้เวลาประมาณ 45 นาทีก่อนนำออกมา

"Red Velvet" โดย Andy Chef

Andy Chef ทำอาหารจาก:

• แป้ง – 340 กรัม;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• โกโก้ – 30 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ผงฟู – 10-12 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เนย (ไม่ติดมัน) – 300 กรัม;
• นมเปรี้ยว (บัตเตอร์มิลค์) – 280 กรัม
• สีย้อม - 2 ช้อนชา

สูตรจากเชฟชื่อดังมีรูปแบบการผสมส่วนผสมแบบดั้งเดิม: ผลิตภัณฑ์แห้งขั้นแรกจากนั้นไข่, เนย, kefir

ข้อกำหนดเบื้องต้นคือพักแป้งก่อนวางในรูปแบบที่ทาน้ำมัน

บิสกิตอบ: 1/3 ชั่วโมง – 170°C

เค้กไวน์

แม้ว่าหลายคนจะมองว่าการทำให้ขนมนั้นตั้งท้องนั้นไม่เหมาะสมเนื่องจากความชุ่มฉ่ำที่ "มีมาแต่กำเนิด" ของขนมนั้น ก็คุ้มค่าที่จะพูดถึงการทำให้ตั้งท้อง ซึ่งให้รสชาติที่สดใสใหม่ๆ

เราเตรียมแป้งตามสูตรใดก็ได้ เราจะเน้นที่ครีมและการทำให้ชุ่ม

ครีม:

• 300 ก น้ำตาลผง;
• 450 มาสคาโปน;
• ชีสกระท่อม 300 กรัม
• ครีม 225 มล.

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำตาล 75 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์แดง

มาทำครีมกัน:

1. ใช้เครื่องผสมตีชีส
2. ค่อยๆแนะนำแป้ง
3. ต่อไปเป็นครีม
4. ก่อนทาเค้ก ให้เก็บครีมไว้ในตู้เย็นก่อน

การจัดเตรียมการเตรียมการมีดังนี้:

1. เราทำน้ำเชื่อมบาง ๆ จากส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำจนกระทั่งส่วนผสมเดือด แต่ไม่ต้องทำให้ข้น
2. เพิ่มไวน์ลงในส่วนผสมอุ่น

นั่นคือทั้งหมด: การทำให้ชุ่มพร้อมแล้ว

ของหวานบัตเตอร์มิลค์

ในขั้นต้น แผนที่เทคโนโลยีรวมบัตเตอร์มิลค์และชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง 495 กรัม
• น้ำตาล 450 กรัม
• สเปรด 225 กรัม
• น้ำมันพืช 225 กรัม
• 4 ทั้งหมด + ไข่แดง;
• บัตเตอร์มิลค์ 405 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้;
• 1.5 ช้อนชา ผงฟู;
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• วานิลลา;
• 3 ช้อนชา สีผสมอาหาร (สีแดง)

เริ่มกันเลย:

1. เราเจือจางสีย้อมในส่วนประกอบของเหลวเข้า ในกรณีนี้มันคือบัตเตอร์มิลค์ ในกรณีที่ไม่มีผลิตภัณฑ์อนุญาตให้แทนที่ด้วย: kefir; ส่วนผสมของนมสองสามหยด น้ำมะนาว.
2. เราได้มวลสีขาว ฟู และเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีธัญพืช ด้วยการตีน้ำตาลและเนยอย่างเข้มข้น
3. ผัดไข่ วานิลลา - ใช้เครื่องผสมอีกครั้ง
4. รวมมวลที่ผสมแล้วแล้วเติมน้ำมันพืช
5. ตีอีกครั้งและเติมส่วนผสมของผลิตภัณฑ์แห้งหลายอย่าง: แป้ง, ผงฟู
6. แป้งพร้อม: เริ่มอบ - 180°C เป็นเวลา 40 นาที

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เค้กสำเร็จรูปทันที: ตัวเลือกที่ดีที่สุด- เค้กที่แช่ไว้เล็กน้อยและพักไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง

สูตรอาหารจากกอร์ดอน แรมซีย์

และอีกครั้งกับสูตรเค้กชื่อดังจากเชฟชื่อดังระดับโลก Gordon Ramsay

ตามสูตรของ Gordon Ramsay คุณควรเตรียม:

• แป้ง – 240 กรัม;
• ผงฟู – 10 กรัม;
• เกลือ – 3 กรัม;
• สีย้อม (ผง) – 15 กรัม
• โกโก้ – 25 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• วานิลลิน – 5 กรัม

สำหรับครีม:

• ครีมชีส – 120 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• เนย – 75 กรัม

เตรียมมวลบิสกิตดังนี้:

ตีเนยจนน้ำตาลที่เติมเปลี่ยนเป็นสีขาว: ในการทำเช่นนี้คุณต้องรอจนกว่าผลึกจะละลายหมด ผสม 1/2 ของปริมาณแป้งที่ผสมกับโกโก้และวานิลลา ถัดไป - kefir และแป้งช็อคโกแลตที่เหลือ

อบจนไม้เสียบสะอาดที่อุณหภูมิ 180°C

เราทำครีมดังต่อไปนี้:

ปัดผสมชีสและเนย ใส่ผงอย่างระมัดระวัง ตีจนข้นแต่เบาและโปร่งสบาย

เค้กมูสเรดเวลเวท

ชอบ "เรดเวลเวท" ค่ะ มูสเค้ก- เทรนด์ใหม่ที่ไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลาลองทำที่บ้าน แต่เปล่าประโยชน์! มันค่อนข้างอร่อยเราเลยแนะนำให้อบค่ะ

สำหรับเค้กสปันจ์:

• แป้ง 140 กรัม
• 0.5 ช้อนชา โซดา เกลือ และ น้ำส้มสายชูไวน์;
• โกโก้ 5 กรัม
• น้ำตาล 160 กรัม
• สเปรด 45 กรัม
• น้ำมันพืช 95 กรัม
• ไข่แดง 20 กรัม
• โปรตีน 45 กรัม
• บัตเตอร์มิลค์ 95 กรัม
• สีย้อมสีแดง

การทำอาหาร:

บดเนยทีละอันด้วยน้ำตาล สะดวกในการเริ่มต้นด้วยครีมและเคลื่อนไปสู่ผักได้อย่างราบรื่น ใส่ไข่แดง น้ำส้มสายชู และสีย้อมลงไป แป้งถัดไป - เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนให้เพิ่มในส่วนต่างๆ ใส่บัตเตอร์มิลค์ลงไปเป็นครั้งสุดท้าย จากนั้นนวดแป้งให้เข้ากัน

พร้อม! สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบเค้กที่อุณหภูมิ 180°C

สำหรับคอนฟิต:

• แครนเบอร์รี่ 225 กรัม
• เจลาติน 6 กรัม (ใบ);
• น้ำตาล 65 กรัม
• แป้ง 10 กรัม

การทำอาหาร:

ปรุงแล้ว เบอร์รี่บดผสมทุกอย่างลงไป ยกเว้นเจลาติน: หลังจากผสมแล้ว นำไปตั้งไฟให้เดือด หลังจากยกลงจากเตา ให้ใส่เจลาตินที่แช่ไว้ไว้แล้ว (บีบของเหลวออก) ตีด้วยเครื่องปั่น เราใช้แม่พิมพ์ที่ใช้อบเค้กหรือมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน เราส่งไปชุบแข็งใน ตู้แช่แข็ง.

ส่วนประกอบมูส:

• เจลาติน 10 กรัม
• แชมเปญแห้งหรือกึ่งแห้ง 170 กรัม
• น้ำมะนาว 20 กรัม
• น้ำตาล 130 กรัม
• ครีม 130 กรัม (33%);
• น้ำ 30 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง

การทำอาหาร:

บดไข่แดงจากศิลปะ ล. (พร้อมสไลด์) น้ำตาล เพิ่มแชมเปญลงไปรวมกับการให้ความร้อนด้วยสารให้ความหวาน 25 กรัมและน้ำมะนาว นำกระทะกลับไปที่เตาแล้วนำไปต้ม เพิ่มเจลาตินหลังจากนำกระทะออกจากเตาเท่านั้น ใส่วิปครีมครั้งสุดท้าย: หลังจากผสมแล้ว พักไว้

การประกอบเค้ก:

ขั้นแรก วางหนึ่งในสามของมูสลงในแม่พิมพ์ที่จะประกอบของหวาน วางเค้ก 1 ชิ้น มีมูสอยู่ด้านบนมากขึ้น ตอนนี้ confit และมูสที่เหลือ ปิดท้ายด้วยเค้กสปันจ์ชั้นสุดท้าย

หลังจากตกแต่งเค้กแล้ว ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง อีก 10 นาทีคุณก็จะได้ลิ้มรสชาติ

การตกแต่งเค้ก: แนวคิดดั้งเดิม

รูปลักษณ์ที่สดใสของ “Red Velvet” ทำให้เกิดคำถามเกี่ยวกับการตกแต่งเค้ก ทำอย่างไรให้สวยและอร่อย?

สูตรเค้กกำมะหยี่สีแดงถูกคิดค้นขึ้นในประเทศสหรัฐอเมริกา จากนั้น Red Velvet ที่ไม่ธรรมดาก็พิชิตโลกทั้งใบ สดใสและฟุ่มเฟือยโดดเด่นด้วยการออกแบบที่หรูหราและรสชาติที่ละเอียดอ่อนโปร่งสบาย

ความละเอียดอ่อนของการสร้างเค้กกำมะหยี่สีแดง

ส่วนผสมของเค้กเรดเวลเวท ได้แก่ น้ำตาล เนย ไข่ แป้งเนื้อนุ่ม ชีสนมเปรี้ยว, บัตเตอร์มิลค์ หากไม่พบส่วนประกอบสุดท้ายจะถูกแทนที่ด้วย kefir และชีสด้วยครีมเปรี้ยว ทั้งหมด คุณสมบัติอันมีคุณค่าเค้กได้มาจากส่วนผสม: มันอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบและต้องขอบคุณ จำนวนมากแคลเซียมในผลิตภัณฑ์จากนมดีต่อกระดูกและเส้นผม

นี่คือบิสกิตที่เติมและมีแคลอรีสูง คนที่มี น้ำหนักเกินและความทนทานต่อกลูโคสบกพร่อง ไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิด

เพื่อให้เค้กมีสีแดงเข้ม ให้ใช้สีผสมอาหาร- หากคุณไม่ชอบสารเติมแต่งดังกล่าว ให้ใช้น้ำบีทรูทหรือน้ำซุปข้นสำหรับเค้ก โดยเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย นอกจากนี้เชอร์รี่ลูกเกดหรือ น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่- ไม่จำเป็นต้องทำให้เปรี้ยว

ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอบด้วยไม้จิ้มฟัน หากแป้งไม่ติด คุณสามารถนำขนมออกจากเตาอบได้

ต้องจำไว้ว่าเมื่ออบขอบของเค้กจะเข้มขึ้นเสมอ ที่นี่พวกเขาใช้สีน้ำตาลสกปรกน่าเกลียด จำเป็นต้องตัดแต่งขนเพื่อให้ขนมมีรูปร่างสม่ำเสมอ โดยปกติจะทำโดยใช้วงแหวนขนมโลหะพิเศษ

ไม่จำเป็นต้องทิ้งเค้กที่เหลือ ควรบดและทาครีมในแจกันเป็นชั้น คุณจะได้รับของหวานสองอย่างในคราวเดียว

วิธีการปรุงอาหาร ครีมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดง? กิน เคล็ดลับการทำอาหารบางประการ:

• ควรใช้ชีสนมเปรี้ยวเป็นฐาน ครีมก็เหมือนมากกว่า ชีสแปรรูปก็ไม่ได้ให้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ
• ควรแช่ชีสไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยข้ามคืนก่อนจะตี แต่หากอยู่ในสูตรให้ละลายที่อุณหภูมิห้องในทางกลับกัน
• ตีกันเก่ง ครีมชีสคุณสามารถปิดด้านข้างและ ส่วนบนขนม. มันไม่ลื่นหรือรั่วซึม คุณยังสามารถตกแต่งเค้กด้วยครีมดอกกุหลาบและลวดลายได้อีกด้วย
• เพื่อให้ได้โทนสีขาวที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องตีเนยหรือครีมกับน้ำตาลผงก่อน จากนั้นจึงใส่ชีส

ทำให้เนื้อครีมมีกลิ่นหอมมากขึ้น ผงวานิลลา.

วิธีการตกแต่งเค้กกำมะหยี่สีแดง? บางครั้งเศษจากเศษจะถูกนำมาใช้เพื่อปัดฝุ่นหรือวางชิ้นผลไม้ไว้ด้านบนเพื่อเป็นของหวาน แต่ส่วนใหญ่แล้วความแตกต่างระหว่างเค้กครีมและเค้กสีแดงก็เพียงพอแล้ว เพื่อให้ชุดค่าผสมนี้ดูได้เปรียบยิ่งขึ้น จึงได้เสิร์ฟอาหารอันโอชะแล้ว สำหรับการออกเดตสุดโรแมนติก คุณสามารถตกแต่งเค้ก “เรดเวลเว็ต” ให้เป็นรูปหัวใจตามรูปและติดการตกแต่งเป็นรูปลูกศรกามเทพที่ทำจากช็อคโกแลตได้

“Red Velvet” เวอร์ชั่นเรียบง่ายและซับซ้อน

ของหวานที่ละลายในปากที่มีฐานสีแดงและครีมต้มแตกต่างกันไปตามสูตร ทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตนเองได้

สูตรเค้กกำมะหยี่สีแดงคลาสสิก

สูตรเค้กกำมะหยี่สีแดงดั้งเดิมต้องใช้บัตเตอร์มิลค์ แต่ถ้าหาไม่เจอก็ทานคีเฟอร์ได้ รสชาติจะไม่ประสบกับสิ่งนี้ โดย สูตรทีละขั้นตอนการทำเค้กกำมะหยี่สีแดงที่บ้านเป็นเรื่องง่ายๆ พร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• ไข่สี่ฟอง;
• น้ำตาล 2.5 ถ้วย
• จำนวนเดียวกัน ชีสนุ่มและครีม 33 เปอร์เซ็นต์
• เกลือและโซดาเล็กน้อย
• สีผสมอาหารสีแดง
• น้ำตาลผง 160 กรัม
• โกโก้สองช้อนขนม
• kefir หนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำมันพืช 0.4 ลิตร
• ผงฟูสี่หยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

คุณต้องเคลือบเค้กทั้งหมดด้วยครีมนี้แล้วตกแต่งด้านบนและด้านข้างหากต้องการ จากนั้นของหวานควร "ทำให้สุก" ในความเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

สูตรวิดีโอ เค้กคลาสสิก"เรดเวลเวท":

เรดเวลเวทชีสเค้ก

สูตรเค้กกำมะหยี่สีแดงแบบโฮมเมดนี้แปลกตรงที่ไม่ต้องใช้เตาอบ ชีสเค้กละเอียดอ่อนไม่จำเป็นต้องอบ

วัตถุดิบ:

• 380กรัม คุกกี้กาแฟ;
• สองครั้ง คอทเทจชีสมากขึ้น;
• เนยครีมหวาน 220 กรัม
• นม 150 มล.
• ถ้วย น้ำตาลทราย;
• ครึ่งหนึ่ง ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม;
• เจลาติน 20 กรัม
• วานิลลินหนึ่งซอง;
• ผงโกโก้สามช้อนใหญ่
• สีผสมอาหารสีแดง

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยลงไป ห้องอบไอน้ำ- ผสมกับคุกกี้ที่บดแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ให้เย็น
2. เทน้ำลงบนเจลาตินเพื่อให้พองตัว
3. ตีคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และโกโก้ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำหรือด้วยมือ
4. ละลายน้ำตาลและวานิลลินในนม ตั้งไฟให้เดือด เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่เจลาตินลงไปและคนให้เข้ากัน ใส่สีย้อมที่นั่นและ มวลนมเปรี้ยว, คน. คุณควรได้องค์ประกอบครีมสีแดงเข้ม

นำฐานออกจากตู้เย็น เทส่วนผสมสีแดงลงไปด้านบน แล้วนำกลับไปแช่เย็นเป็นเวลาเก้าชั่วโมง

เพื่อให้แน่ใจว่าชั้นนมเปรี้ยวออกมาเท่ากัน คุณจะต้องแตะแม่พิมพ์ที่เติมไว้บนโต๊ะ

เค้กกำมะหยี่สีแดงกับบีทรูท

สูตรเค้กกำมะหยี่สีแดงทีละขั้นตอนโดยไม่ต้องย้อม น้ำบีทจะทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารจากธรรมชาติพอใจ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 240 กรัม
• โกโก้หนึ่งช้อนชา
• ผงฟูมากเป็นสองเท่า
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• ถุงผงวานิลลา
• น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• นม 240 มล.
• หกไข่;
• บีทรูท;
• หนึ่งในสามของแก้ว kefir;
• ปริมาณน้ำเท่ากัน
• น้ำส้มสายชูไวน์ช้อนใหญ่
• ซอฟท์ชีส 250 กรัม
• เนยครีมหวาน 220 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สูตรนี้ทำเค้กกำมะหยี่สีแดงได้ง่ายในหม้อหุงช้า ขนมชนิดร่วนปรุงในโหมด "การอบ" เป็นเวลาประมาณสามในสี่ของชั่วโมง เวลาในการอบจะลดลงตามสัดส่วนความกว้างของโถเครื่อง จากนั้นคุณจะต้องอบฐานเค้กให้เสร็จสิ้นในโหมด "อุ่น" อีก 20 นาที

ขนมกำมะหยี่จากเหล่าคนดัง

พ่อครัวและนักทำขนมชื่อดังได้เปลี่ยนสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับอาหารอันโอชะเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม รูปร่างมันยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

เค้กกำมะหยี่สีแดงจาก Yulia Vysotskaya

พรีเซนเตอร์ทีวีชื่อดังในสูตรของเธอ ของหวานที่สดใสฉันเปลี่ยนบัตเตอร์มิลค์เป็นครีม

วัตถุดิบ:

• แป้ง 350 กรัม
• ไข่สี่ฟอง;
• คู่ ช้อนขนมโกโก้;
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้วครึ่ง
• ผงฟูสองสามช้อนเล็ก
• เกลือและโซดาเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 280 มล.
• ครีม 700 มล. 33 เปอร์เซ็นต์;
• ครีมเปรี้ยว 170 กรัม
• น้ำตาลผงในปริมาณเท่ากัน
• ซอฟท์ชีสครึ่งกิโลกรัม
• สีผสมอาหารสีแดง

วิธีทำอาหาร:

1. รวมแป้งร่อน, โกโก้, น้ำตาล, ผงฟู, โซดา, ใส่เกลือ ตีไข่ เนย ครีมเปรี้ยว และครีมในปริมาณเท่ากัน ระบายสีด้วยเม็ดสีอาหารแล้วนวดแป้งสีแดง เขาต้องยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้กรดแลคติกดับโซดา
2. ควรมีแป้งเพียงพอสำหรับเค้กสามชิ้น อบแต่ละอันเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศาในเตาอบ ปิดด้วยพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. ในการทำครีม ให้ผสมวิปครีมกับผงและชีสเข้าด้วยกัน

จากนั้นคุณควรเลเยอร์เค้กด้วยครีม ทาจาระบีด้านบนและด้านข้างด้วย ขนมต้องแช่ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยห้าชั่วโมง

เค้กกำมะหยี่สีแดงโดยกอร์ดอนแรมซีย์

ทำอย่างไร เค้กที่งดงาม“เรดเวลเวท” รู้จักกอร์ดอน แรมซีย์ กุ๊กชื่อดัง ทำไมไม่ใช้ความคิดของเขา.

วัตถุดิบ:

• แป้ง 580 กรัม
• ผงฟูสองหยิบมือ;
• โกโก้สองช้อนใหญ่
• สีผสมอาหารสีแดง
• น้ำตาล 330 กรัม
• ไข่คู่หนึ่ง;
• วานิลลินหนึ่งซอง;
• บัตเตอร์มิลค์ 270 มล. (kefir);
• โซดาเล็กน้อย;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งหยด
• 450กรัม ชีสนุ่ม;
• เนยครีมหวานสองซอง
• น้ำตาลผงครึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับเบกกิ้งโซดาและผงฟู
2. ตีเนยหวานครึ่งหนึ่งกับน้ำตาลในเครื่องปั่น เพิ่มไข่ทีละฟอง ค่อยๆ เพิ่มผงวานิลลาและสีและนวด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในโหมดความเร็วต่ำ
3. เทลงในชามแล้วเติมบัตเตอร์มิลค์และแป้งสลับกัน นวดแป้ง
4. ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
5. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
6. แบ่งแป้งออกเป็นแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 170 องศา
7. รวมน้ำมันที่เหลือเข้ากับเครื่องผสมและผง ค่อยๆ ใส่ชีสลงไปขณะตี เนื้อครีมออกมานุ่มฟู

เค้กที่แช่เย็นจะต้องเคลือบด้วยครีม พวกเขายังหล่อลื่นด้านบนและด้านข้างของขนมด้วย

เค้กกำมะหยี่สีแดงโดย Andy Chef

Andy Chef ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดังให้บริการทั้งอาหารคลาสสิกและ วิธีที่ผิดปกติทำของหวาน เหล่านี้คือคัพเค้ก - เค้กที่แบ่งส่วนเล็ก ๆ นี่คือสูตรของ Andy Chef สำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดงพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• แป้ง 300 กรัม
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• ไข่คู่หนึ่ง;
• นมครึ่งแก้ว
• เนยครีมหวาน 60 กรัม
• น้ำมันมะกอกสี่ช้อนใหญ่
• โกโก้ 40 กรัม
• สำหรับบรรจุภัณฑ์วานิลลินและผงฟู
• สีผสมอาหารสีแดง

วิธีทำอาหาร:

ด้านบนของคัพเค้กตกแต่งด้วยครีมโปรตีนหรือวิปครีม และโรยด้วยเศษขนมหลากสี

สดใสและ ของหวานแสนอร่อย“กำมะหยี่สีแดง” จะประดับโต๊ะในทุกงานเฉลิมฉลอง นอกจากนี้ยังจะทำให้เป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันครบรอบอันแสนโรแมนติกอีกด้วย

สวัสดีเพื่อนหนุ่มของฉัน! ที่ปรึกษาด้านของหวานถาวรของคุณ Olya Athinskaya ติดต่อกลับโพสต์สุดท้ายของปีนี้ในหัวข้อ: Red Velvet Cake, dammm เด็กหญิงและเด็กชาย " ปีใหม่ใกล้จะถึงแล้ว” และเรายังเหลือเวลาอีก 4 วันในการใส่ชุดปีใหม่และตัดสินใจเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยและของหวาน ตามที่ฉันได้บอกคุณไปหลายครั้งแล้ว ฉันไม่สามารถช่วยคุณทานอาหารเรียกน้ำย่อยได้ แต่สำหรับของหวาน ฉันขอแนะนำให้ทำเค้กเทศกาลปีใหม่สีแดงเพลิงนี้

คุณอาจถามว่า “ทำไมต้องเป็นเขา?” ฉันตอบ:

กำมะหยี่สีแดงมีดีอะไร?

ก่อนอื่น เค้กนี้ทำเองที่บ้านได้ง่ายและสะดวกมาก แม้ว่าคุณจะต้องเตรียมทุกอย่างในนาทีสุดท้ายก็ตาม

ประการที่สอง แม้จะเตรียมการได้ง่าย แต่ Red Velvet ก็มีประสิทธิภาพมากและ เค้กที่สวยงามที่สร้างความประทับใจให้กับทุกคนอย่างแน่นอน

อย่างที่สาม มันนุ่ม นุ่ม และอร่อยจนแขกของคุณอดไม่ได้ที่จะชอบทุกอย่าง และไม่มีใครเดาได้ว่าคุณใช้ความพยายามและเวลาน้อยที่สุดในเรื่องนี้

นอกจากนี้เมื่อเราใช้เวลากับเค้กเพียงเล็กน้อย เราก็สามารถเล่นกับการตกแต่งและการตกแต่งได้มากขึ้น แม้ว่า สีสดใสกำมะหยี่สีแดงนั้นค่อนข้างน่าประทับใจและไม่จำเป็นต้องตกแต่งอะไรมากจนเกินไป ฉันมีการตกแต่งนี้จาก ช็อคโกแลตสีขาวพร้อมละอองเกสรสีทอง (kandurina) - ขายในร้านค้าออนไลน์.

ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำงานอย่างไรกับช็อกโกแลตในโพสต์ต่อไปนี้

กำลังมองหาสูตรคลาสสิก

บอกตรงๆ ผมหามานานมากแล้ว สูตรคลาสสิกกำมะหยี่สีแดงกับทรัพยากรของอเมริกา และนี่คือสิ่งที่ฉันพบ:

1. ตามกฎแล้ว Red Velvet Cake ในอเมริกาจะเตรียมไว้สำหรับคริสต์มาสหรือวันวาเลนไทน์ ( * รับทราบเกี่ยวกับวันวาเลนไทน์).
2. ส่วนผสมหลักและไม่สั่นคลอนของเค้กชิ้นนี้: คีเฟอร์ น้ำส้มสายชู โกโก้ สีแดง และครีมชีส (ครีม/ชีสนมเปรี้ยว)
3. มีสามวิธีหลักในการเตรียม Red Velvet: ด้วยเนยเทียม น้ำมันพืช และเนย แต่ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือ น้ำมันพืชต้องขอบคุณเค้กที่คงความชุ่มชื้น นุ่ม และไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน
4. บางครั้งน้ำบีทรูทเข้มข้นก็ใช้เป็นสีย้อม
5. พวกเขากล่าวว่าสูตรสำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดงจำหน่ายในอเมริกาโดยบริษัท Adams Extract ซึ่งเป็นหนึ่งในบริษัทแรกๆ ที่เริ่มจำหน่ายสีผสมอาหาร จริงๆ แล้ว นี่เป็นเหตุผลที่ธรรมดาที่ทำให้เค้กสีแดง: พวกเขาจำเป็นต้องขายสีย้อมเพิ่ม สิ่งนี้เกิดขึ้นในยุคของ Great American Depression นั่นคือในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ผ่านมา
6. เริ่มแรกครีมสำหรับ Red Velvet เตรียมด้วยเนยและคัสตาร์ด: แป้งต้มในเนยพร้อมนมและผสมเนย ทุกวันนี้มีการใช้ครีมชีสกับเนยทุกที่ นี้จะช่วยให้ เค้กแสงความเปรี้ยวและทำให้มีความน่าสนใจและรสชาติดีขึ้นมาก

คุณควรเลือกแป้งชนิดใด?

ฉันคิดอยู่นานว่าจะเลือกวิธีเตรียมแป้งแบบใด ฉันรู้ว่ามันจะอร่อยที่สุดแน่นอนถ้าใส่เนย แต่แป้งเค้กที่เตรียมด้วยเนยมีลักษณะพิเศษอย่างหนึ่ง: ในตู้เย็นเค้กเหล่านี้จะแข็งและถ้าคุณทิ้งเค้กไว้โดยไม่มีตู้เย็นครีมจะนิ่มเกินไปและเค้กอาจเสียรูปร่าง

ฉันก็เลยเลือกส่วนผสมของผักและ เนยจึงจะอร่อยนุ่มและอุ่น อ่านด้านล่าง สูตรละเอียดเค้กที่บ้านด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน.

สูตรเค้กกำมะหยี่สีแดง

เราจะต้อง

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 333 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 40 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 10 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 240 กรัม
• ไข่ อุณหภูมิห้อง - 4 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนโต๊ะ - คุณสามารถซื้อได้ที่นี่ )
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีแดง - 1−1.5 ช้อนโต๊ะ - หาซื้อได้ที่ BakerStore )
• kefir อุณหภูมิห้อง - 240 กรัม

สำหรับครีม:

• ครีมชีส (ครีมชีส) อุณหภูมิห้อง (คุณสามารถใช้ชีสนมเปรี้ยวเช่น Almette) - 450 กรัม
• เนยนิ่ม - 115 กรัม
• น้ำตาลผง - 350 กรัม
• ครีมหรือนม - 30−45 กรัม (ถ้าจำเป็น)
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา

และอีกประเด็นสำคัญอีกประการหนึ่ง นักเขียนชาวอเมริกันทุกคนแนะนำให้ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติสำหรับเค้กนี้ ผงโกโก้ที่ไม่เป็นด่าง- เมื่อใช้ร่วมกับกรดของน้ำส้มสายชูและเคเฟอร์ โกโก้ธรรมชาติจะให้สีแดง และยังทำให้เค้กมีรูพรุนมากขึ้นและละลายในปาก นอกจากนี้ยังไม่มืดนักและสีแดงก็จางลง ทุกวันนี้โกโก้ชนิดนี้ค่อนข้างหายากจึงเป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงใส่สีย้อมลงไปจำนวนมาก แต่พยายามหาโกโก้ที่มีคุณภาพอย่างน้อยที่สุด

นอกจากนี้ คนอเมริกันกลุ่มเดียวกันยังใช้ Red Velvet มากกว่าอีกด้วย แป้งนุ่มซึ่งเค้าเรียกว่า "แป้งเค้ก" เพื่อให้มีความนุ่มและเนียนมากขึ้น เค้กอ่อนโยน- เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เราจะใช้ส่วนผสมของแป้ง เบี้ยประกันภัยและแป้ง

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นแรกมาเตรียมชั้นเค้กกันก่อน:

*สามารถทำได้ในวันก่อน

ตอนนี้เตรียมครีม:

แค่นั้นแหละ. ครั้งนี้ฉันบอกลาคุณจนถึงปีหน้าและขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทดลองทำอาหารและมีอารมณ์รื่นเริง

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

สวัสดีเพื่อนๆ วันนี้เราจะมาพูดคุยกันอีกครั้งเกี่ยวกับ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- มันเกี่ยวกับ ในรูปแบบต่างๆการเตรียมการ เค้กแสนอร่อยเรียกว่า "เรดเวลเวท" ฉันคิดว่าหลายๆคนคงเคยลองทำแล้ว วันนี้เราจะเตรียมขนมเองในครัวของเราเอง

“ Red Velvet” - สูตรคลาสสิกที่บ้าน

สูตรนี้ทำให้เค้กนุ่มและชุ่มฉ่ำ ความสะดวกในการเตรียมการสามารถเข้าถึงได้แม้กระทั่งกับแม่บ้านมือใหม่

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• 170 กรัม แป้ง.
• ไข่ 1-2 ฟอง (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่)
• 150 กรัม ซาฮารา
• 125 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
• 150 มล. ดื่มโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์
• 1 ช้อนชา โซดา
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้.
• ¼ ช้อนชา เกลือ.
• ½ ช้อนชา น้ำมะนาว
• 1 ช้อนชา สีเจลอาหารสีแดง
• ¼ ช้อนชา วานิลลิน

สำหรับครีม:

• 140 กรัม ครีมชีสนมเปรี้ยว
• 140 กรัม เนย.
• 100 กรัม น้ำตาลผง
• วานิลลา

มาเริ่มทำอาหารกัน

เป็นเค้กเนื้อนุ่ม เนียน ละลายในปากเลยทีเดียว อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน เรียกน้ำย่อย

กำมะหยี่สีแดง - สูตรเค้กดั้งเดิมทีละขั้นตอน

สูตรนี้แปลกนิดหน่อย แต่คุณจะชอบผลลัพธ์มาก ฉันแน่ใจ. จัดทำขึ้นตามสูตรพื้นฐานพร้อมการปรับเปลี่ยนและรูปถ่ายทีละขั้นตอน รสชาติและรูปลักษณ์นั้นน่าทึ่งมาก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง – 365 กรัม
• น้ำตาล – 395ก.
• นม – 250ก.
• โกโก้ – 10 กรัม
• เนย – 220ก.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ผงฟู – 10 กรัม
• วานิลลิน.
• สีผสมอาหารสีแดง.

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• มะนาวครึ่งลูก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• นมเปรี้ยวชีส – 340 กรัม
• ครีม – 200 กรัม
• น้ำตาลผง – 100 กรัม
• น้ำเชอร์รี่สำหรับแช่

มาเริ่มทำอาหารกัน

แบบนี้ เค้กที่ผิดปกติเรามี "กำมะหยี่สีแดง" ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน

เค้กกำมะหยี่สีแดง - เตรียมที่บ้านโดยใช้สูตรวิดีโอ

สูตรนี้ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิม แต่มีความแตกต่างบางประการ ฉันอธิบายทุกขั้นตอนอย่างละเอียดทุกคนเข้าถึงได้ ส่วนใครไม่ชอบทำอาหารจากหนังสือจะลงไว้ครับ วิดีโอทีละขั้นตอน- คุณจะได้ของหวานที่อร่อยอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับเปลือกสำหรับ 3 ชิ้น:

• แป้งพรีเมี่ยม - 475 กรัม
• น้ำตาล - 435 กรัม
• เนย - 155 กรัม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 75 กรัม
• บัตเตอร์มิลค์ (kefir) - 365 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• สาระสำคัญของวานิลลา - 10 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• โซดา - 4 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม
• สีผสมอาหาร - 10 กรัม

สำหรับครีม:

• ฟิลาเดลเฟียชีส - 355 กรัม
• ครีม 33% - 410 กรัม
• น้ำตาลผง - 145 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

เราได้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว เรามาเริ่มทำอาหารกันเลย

1. ร่อนแป้งรวมกับผงโกโก้ ผงฟู โซดา และเกลือ ผสมให้เข้ากัน
2. ผสมบัตเตอร์มิลค์กับสีย้อมแล้วคนให้เข้ากัน
3. รวมเนยนิ่มกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วผสมกับเครื่องผสมเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มลงในส่วนผสม น้ำมันดอกทานตะวัน,วานิลลา,น้ำตาลส่วนที่สองแล้วผสมให้เข้ากัน ตอกไข่ลงไป ทำให้มันอุ่น และตีให้เป็นฟองสม่ำเสมอ
4. เพิ่มส่วนผสมของเหลวและแห้งโดยเพิ่ม 3 ครั้ง สลับกันจนทุกอย่างเข้ากัน
5. วางแนวด้านล่างของแม่พิมพ์ กระดาษรองอบ- เราแจกจ่ายส่วนที่สามของแป้งตามแบบพิมพ์ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที เค้กพร้อมปล่อยให้เย็นบนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง เรายังอบเค้กอีกสองชิ้น ตัดส่วนบนของเค้กที่เย็นแล้วออก
6. มาเตรียมครีมกัน บดบัตเตอร์ครีมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
7. ตีครีมแช่เย็นด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดฟู เพิ่มครีมชีสลงในครีมในสองขั้นตอนผสมให้เข้ากัน อย่าคนนานเกินไป ไม่เช่นนั้นครีมจะแยกออกเป็นส่วนประกอบต่างๆ
8. ทุกอย่างพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่ประกอบเค้ก เคลือบเค้กด้านล่างด้วยครีมชั้นหนึ่งแล้ววางอันที่สองและสามไว้ด้านบน เคลือบเค้กด้วยครีมทุกด้าน
9. เราทำเศษเล็ก ๆ จากยอดที่ถูกตัดออกและตกแต่งของหวานด้วย ใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

นุ่มมาก ของหวานที่ละเอียดอ่อนเราประสบความสำเร็จ เรียกน้ำย่อย

ฉันคิดว่าทุกคนจะชอบสูตรเค้กยอดนิยมนี้ในการตีความใหม่ มันกลับกลายเป็นแสงที่น่าประหลาดใจปกคลุมไปด้วยกระจกเงา

ส่วนผสม Confit แครนเบอร์รี่:

• 355 กรัม แครนเบอร์รี่
• 15 กรัม เจลาติน + 60 มล. น้ำ.
• 120 กรัม ซาฮารา
• 12 กรัม แป้งมันฝรั่ง

ส่วนผสมสำหรับมูสครีมชีส:

• 10 กรัม เจลาติน + 60 กรัม น้ำ.
• 255 กรัม ครีมชีส
• 110 กรัม ซาฮารา

องค์ประกอบของกระจกเคลือบ:

• 12ก. เจลาติน + 70 กรัม น้ำ.
• 150 กรัม ซาฮารา
• 75 กรัม น้ำ.
• 160 กรัม น้ำเชื่อมกลูโคส
• 160 กรัม ช็อคโกแลตสีขาว
• 90 กรัม นมข้น
• ไทเทเนียมไดออกไซด์/สีย้อม

ส่วนผสมบิสกิต:

• 340 กรัม แป้ง.
• 310 กรัม ซาฮารา
• 160 กรัม เนย.
• 140 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• บัตเตอร์มิลค์ 275 มล. สามารถเป็น kefir ได้
• ไข่ 3 ฟอง
• วานิลลา
• 2 ช้อนชา ย้อมเจลสีแดง
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้.
• 1 ช้อนชา ผงฟู.
• 1 ช้อนชา โซดา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา.

ขั้นแรก มาเตรียมแครนเบอร์รี่กงฟีต์กันก่อน

ในขณะที่กงฟีแข็งตัว ให้เตรียมเค้กสปันจ์

เรามีพื้นฐานทั้งหมดพร้อมแล้ว มาเริ่มเตรียมมูสกันดีกว่า

เราจะประกอบเค้กด้วยวิธีที่ผิดปกติโดยกลับหัว

ตอนนี้มาเตรียมกระจกเคลือบกัน

เค้กดูดีเมื่อตัด ฉันหวังว่าคุณจะลองใช้สูตรนี้อย่างแน่นอนและแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น

“กำมะหยี่สีแดง” ไร้สี

บอกฉันทีว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำเค้กนี้โดยไม่ย้อมสีแดง คุณทำอะไรได้อีกบ้าง? วันนี้ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับการทำเค้กบีทรูทกับคุณ

• วอลนัท – 20 กรัม
• นมเปรี้ยวชีส – 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง – 40 กรัม
• โซดา - 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 20 มล.
• คอนยัค – 10 มล.
• โยเกิร์ต – 50 มล.
• ส้ม – 1 ชิ้น
• กาแฟ – 20 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ขิง – 1/3 ช้อนชา
• หัวผักกาด – 180 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ล้างหัวบีท ตากให้แห้ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 50 นาที เติมน้ำลงในภาชนะที่มีหัวบีท เมื่ออบแล้ว ให้ปอกเปลือกแล้วบดในเครื่องปั่น
2. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน เกลือโปรตีนแล้วใส่ในตู้เย็น ใส่ไข่แดงลงในหัวบีท ขูดขิงและผิวส้มตรงนั้น บีบออก 2 ช้อนโต๊ะ ตักน้ำหนึ่งช้อนเทลงในหัวบีท
3. เพิ่ม น้ำมันมะกอกแป้งและผลิตภัณฑ์แห้งอื่นๆ ยกเว้นโซดา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำตาล
4. ดับโซดา น้ำส้ม,ใส่แป้งลงไป. เทน้ำผลไม้ที่เหลือลงไป
5. ตีไข่ขาวแช่เย็นจนฟูและผสมลงในส่วนผสม ใส่แป้งลงในพิมพ์
6. อบที่ 190 องศา ประมาณ 50 นาที ตรวจสอบความสุกหลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถปิดก่อนหน้านี้ได้ วางเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานให้เย็น
7. สำหรับครีม ให้ผสมชีสกับโยเกิร์ต น้ำตาล และวานิลลา ผสมทุกอย่างจนเนียน เติมผิวส้มเล็กน้อย
8. สำหรับการชุบ ให้ผสมกาแฟกับคอนยัคแล้วแช่เค้กของเรา
9. ทาจารบีเปลือกแล้วผ่าครึ่ง
10. ทอดถั่วในกระทะเบา ๆ วางบางส่วนไว้บนครึ่งหนึ่งของเค้ก และปิดอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ตัดครึ่งอีกครั้ง โรยถั่วบนส่วนหนึ่งและปิดอีกส่วนหนึ่งไว้ด้านบน เคลือบด้านบนด้วยครีมและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

คุณมีเค้กสี่ชั้นที่สวยงาม การพลิกผันที่ไม่คาดคิดใช่ไหม? หากคุณต้องการเค้กกำมะหยี่สีแดงเต็มตัวพร้อมหัวบีท ให้เพิ่มส่วนผสม

ด้วยเหตุนี้ฉันจึงบอกลาคุณ กดไลค์แชร์กับเพื่อน ๆ สมัครสมาชิกบล็อก ทุกคน อารมณ์ดี, ลาก่อน.